Formas sabrosas

Formas sabrosas
Innovador marinado de productos porcionados
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Solución en línea
Ahorro de mano de obra
Los productos frágiles permanecen intactos
Siempre el mismo resultado
Una solución en línea que le proporciona
más posibilidades que nunca
Valor añadido mediante el marinado
Distribución uniforme
Operación
Townsend Further Processing es un proveedor de líneas completas
que puede suministrar equipos avanzados a nivel tecnológico para
todas las fases de su línea de producción. Ahora existe una solución
innovadora para los procesadores que desean marinar productos
porcionados. La solución en línea RevoPortioner-ValueSpray le
permite crear productos nuevos y originales con más posibilidades
que nunca.
La ValueSpray se ha diseñado específicamente para el marinado
húmedo en línea de productos cárnicos frágiles y/o porcionados,
con una recogida precisa y una distribución uniforme del marinado
y los trozos gruesos. En comparación con los equipos tradicionales
como cucharones y volteadoras, la ValueSpray distribuye el
marinado más eficientemente sobre los productos. El marinado se
pulveriza suavemente sobre los productos, por lo que los productos
frágiles se mantienen intactos. La conexión de una pieza con la
RevoPortioner hace que una máquina versátil pase a ser un sistema
realmente innovador.
La bomba de carne lleva la masa de producto a baja presión a la
unidad de porcionado de la RevoPortioner. La unidad de porcionado
porciona la masa de producto. Los contornos y dimensiones de los
productos son determinados por el tambor.
Materia prima frágil
La popular RevoPortioner consiste en un revolucionario sistema de
porcionado que procesa sin ningún problema todo tipo de masas
cárnicas, además de patatas, pescado y productos vegetarianos.
Su gran capacidad de procesado, el porcionado extremadamente
preciso y la capacidad de mantener la estructura y textura de la
materia prima más frágil, han hecho que esta máquina tenga un
excelente grado de aceptación. Combinado con la ValueSpray, este
equipo de porcionado eficiente puede proporcionar más funciones
para su base fiel de clientes.
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Ventajas
−− Solución en línea
−− Ahorro de mano de obra
−− Menos pasos en el proceso de producción
−− Volumen bajo de materia prima inicial
−− Menos desperdicios
−− Los productos frágiles permanecen intactos
−− Normalización: siempre el mismo resultado
−− Cambios rápidos.
Desde la bomba, la masa de producto se empuja a baja presión dentro
del alojamiento de distribución, lo que garantiza una distribución
uniforme de la masa de producto en la anchura del tambor. El tambor
de porcionado, que gira de forma continua, está situado al final del
alojamiento de distribución. La placa deslizable presurizada mantiene
el molde lleno a presión, para que el producto mantenga la forma
correcta. En la posición de extracción, los productos porcionados son
extraídos del tambor de porcionado mediante aire a presión. Una vez
extraídos, los productos porcionados pasan a la fase siguiente del
proceso a través de la cinta transportadora hasta la ValueSpray.
Los productos porcionados se transportan por una cinta
transportadora a lo largo de una serie de boquillas que pulverizan
el marinado en un lado (superior) o ambos (superior e inferior)
de los productos.
El marinado sobrante que se pulveriza sobre los productos regresa
al depósito y se reutiliza, minimizando la pérdida del mismo.
Tanto la RevoPortioner como la ValueSpray se controlan por medio
de una pantalla táctil que incluye el control de producción, receta,
servicio y limpieza.
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Opción
Contacto
Townsend Further Processing
Diseño, fabricación, venta y servicio mundial de sistemas
de elaborado para porcionado, marinado, rebozado,
tratamiento por calor y fabricación de salchichas, para
aves de corral, carne roja y pescado.
Marel Townsend Further Processing B.V.
P.O. Box 233, 5830 AE Boxmeer
The Netherlands
T: +31 485 586 122
F: +31 485 586 655
E: info.townsend@marel.com
marel.com/townsend
Townsend Further Processing es una marca comercial de Marel Townsend
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Países Bajos, 2010: reservados todos los derechos. Se prohíbe expresamente
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este fin, sin autorización previa por escrito de Marel Townsend Further
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acción judicial civil o penal de conformidad con las convenciones y la
legislación internacionales en materia de derechos de autor.
Los datos que aparecen en la presente publicación están basados en la
información más reciente de que se dispone en el momento de su envío a
imprenta, y son susceptibles de modificación posterior. Townsend Further
Processing se reserva el derecho de introducir en cualquier momento
cambios en la construcción y la ejecución de sus productos, sin que ello
suponga obligación alguna por parte de Townsend Further Processing de
modificar de igual modo ninguno de los equipos que se hayan suministrado
con anterioridad. Los datos mencionados se han de entender sólo como
orientativos. Townsend Further Processing no asume responsabilidad alguna
por errores u omisiones en los datos publicados, ni tampoco por el uso de
dichos datos. La publicación de estos datos en ningún caso podrá
interpretarse como forma alguna de garantía (explícita o implícita).
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La ValueSpray permite aplicar una capa de Coatinade™ en productos frágiles que se
venden frescos y no cocidos en un horno. Este marinado a base de alginato forma
una capa protectora alrededor del producto, que garantiza que dicho producto no
se descompondrá. Para poder endurecer la capa de Coatinade™, los productos
pasan por una solución salina después de pasar por la ValueSpray.