Entradas - Cantina Don Carlos

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La Esquina de las Eestrellas
Entradas
EntradasFrías
Picada “Don Carlos”
(jamón crudo tipo español, gruyere, roquefort, sorpresatta, mortadela con
pistachos, jamón cocido natural bocatti, chambotta, boconccinos, aceitunas,
morrones asados)
Jamón Tipo Parma “Del Progreso”
Jamón crudo feteado con rúcula y mozzarella de búfala al oliva de nuez.
Jamón Tipo Español
Jamón Serrano (cortado a cuchillo)
Mortadela Con Pistachos (Bocatti)
Aceitunas Verdes o Negras Scacciata
Sopresatta Tipo Italiana
Queso Gruyere
Matambre casero con Ensalada Rusa
Vitel toné
Salsa mayonesa con atún, anchoas y alcaparras.
Berenjena Chambotta
Berenjenas, morrones, zapallitos y tomates salteados con toque de ajo.
Morrones Asados a la Parrilla (sin piel, con aceite de oliva y ajo)
Lengua a la Vinagreta
Langostinos a la Mediterranea
Colas de langostinos al natural, palmitos, concasé de tomates y bouquet de hojas
verdes con perfume de albahaca.
EntradasCalientes
Pechuguitas “Don Carlos” al Ajillo
Con perlas de papas Noisette con Pimentón Extra Dulce Premium.
Provoletta “Don Carlos” (panceta ahumada, tomate grillado, morrón, orégano y oliva)
Provoletta al oreganato (orégano y oliva extra virgen)
Mozzarella a la milanesa (con suave salsa de pomodoro artesanal)
Calamaretes Fritos
Calamaretes a la Lyonesa
Mejillones a la Provenzal
Rabas a la Romana o a la Provenzal
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Entradas / Pastas
EntradasCalientes
Empanada “Don Carlos” (dos)
Acompañadas de cazuela de papas, aceitunas verdes, huevo duro y pasas de uva.
Empanada Soufflé
Gambas Al Ajillo
Revuelto Gramajo "Ernesto" (jamón natural, huevos batidos, juliana de morrones y
arvejas, acompañado de papas paille)
Tortilla a la Española con chorizo colorado
Tortilla de papa, cebolla y huevo
Sopa del Día (seleccionada por nuestro chef)
Pastas Caseras
Ñoquis “Santino” rellenos de ricotta, Jamón y mozzarella
Ñoquis de Papa
Ñoquis verde Soufé de Espinacas
Fetuccinis verde de Espinacas
Fusilles al Fierrito
Ravioles de Espinaca y Pollo
Sorrentinos de Calabaza y Mozzarella
Sorrentinos de Jamón y Mozzarella
Capelettis de pollo y espinacas
Torteletis de carne
Agnolotis de ricota, parmesano y nuez
Malfatis de ricota y espinacas “Company”
Pastas Caseras Especiales
Fettuccine de tomate “Gamberoli”
Con pomodoro artesanal, gambas y brócoli.
Raviolones Negros de Salmón Rosado y Eneldo Fresco
Con suave salsa de espinaca.
Raviolones de Cordero Patagónico
Con crema de azafrán Español.
Crepes de Ricotta y Espinacas a la Rossini
Canelones del día a la Rossini
Lasagna “DON CARLOS” (gratinada)
Ricota, jamón cocido, espinaca, carne picada con salsa blanca y pomodoro artesanal.
PastaSseca Italiana De Cecco
Cuerda de Guitarra
Spaghetti
Penne Rigatti
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Salsas / Risottos / Milanesas
Salsas Tradicionales
“Don Carlos” (champiñones, Portobellos, crema, concasé de tomates y pesto de rúcula)
Pesto “Don Carlos” (albahacas, rúcula, nueces, parmesano y aceite de ajo)
Crema Alfredo (salsa de crema y queso parmesano)
Frutos del Mar (delicado fumé de Langostinos y manteca de hiervas)
Con Brócolis al Óleo
Fileto Artesanal, Crema o Rosé
Bolognesa (carne picada, cebollas, vino blanco, pomodoro, hierbas y ajo)
Scarparo (pomodoro artesanal, aceite de oliva, ajo, perejil y parmesano)
Cuatro Quesos
Estofado de Carne
Al Herrero (salsa blanca, crema de leche, pomodoro artesanal y juliana de jamón cocido)
Parisienne (aceite de oliva, pechuga de pollo, cebolla, cebolla de verdeo,
champiñones, jamón cocido, crema de leche)
Puttanesca (aceite de oliva, pomodoro, alcaparras, aceitunas negras en rodajas,
anchoa en aceite, perejil y ajo)
Nuestros Risottos y Arroces
Risotto con Gambas (para cuatro personas)
Risotto con Gambas (para dos personas)
Risotto Con Frutos de Mar (para cuatro personas)
Risotto con Frutos del Mar (para dos personas)
Risotto De Hongos (individual) (champiñones frescos, Portobello y hongos de pino)
Paella a la Valenciana (para cuatro personas)
Paella a la Valenciana (para dos personas)
Arroz Con Pollo (para cuatro personas)
Arroz Con Pollo (para dos personas)
Supremas y Milanesas
Bonne femme (panceta, champiñones, salsa de jerez y papas)
A la Suiza (con crema y queso fundido)
A la Fugazetta (con cebollas caramelizadas y mozzarella al orégano)
A la Napolitana (salsa de tomate, jamón cocido, mozzarella y morrones)
De Pollo o Ternera
Boconccinos
Pollo, Lomo ó Cerdo (para dos personas)
Salteados al verdeo, a la calabresa o provenzal, acompañados con papas cube.
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Pescados / Tradicionales
Pescados y Mariscos
Salmón Rosado del Pacífico a la crema de Limón o Crema de Langostinos
Merluza Negra a la Vasca
Salteada con láminas de ajo, vinagre torrontés y pimentón extra dulce con papas al natural.
Trucha Patagónica a la Crema de Almendras con Papas Cube
Trucha Patagónica a la Crema de langostinos, con Mejillones y Papa Natural
Fresco Filet de Abadejo al Ajillo ó Vasca con Papas Perlas
Fresco Filet de Abadejo a la Fiorentina (Sobre espinacas y salsa blanca)
Pulpo Español a la Gallega con papas al Natural (para 2 personas)
Cazuela de Pulpo Español (para 2 personas)
Cazuela de Mariscos (para 2 personas)
Cazuela de Abadejo al Tomate con Croquetas de Arroz (para dos personas)
Cazuela de Pescados (para dos personas)
Platos Tradicionales
Cochinillo Entero a la Segoviana (Únicamente por pedido)
Cochinillo (medio) a la Segoviana (Únicamente por pedido)
Cochinillo (Porción)
Chivito a la Calabresa (para tres personas)
Chivito “Baltasar” (para cuatro personas)
Panceta, aceitunas, papas y cebolla de verdeo.
Lomo “Don Carlos”
Salsa demi glace, alcauciles, frutas y papas noisette.
Lomo al Champiñón con Papas Noisette
Lomo a la Pimienta con Papas a la Crema
Escalopes De Lomo A La Marsalla Con Puré De Papas
Matambrito de Cerdo a la Riojana
Con papas españolas, panceta, arvejas y huevo frito.
Matambrito de Cerdo “San Diego”
Con salsa de ciruelas y batata glaseada.
Cazuela de Mondongo a la Española con Patitas y Garbanzos (para dos personas)
Cazuela de Cordero Patagónico con Papas y Arvejas (para dos personas)
Pollo (1/4) al Champiñón con Papas Noisette
Pollo Entero (a la Calabresa, Oreganato, Provenzal, Ajillo, o Portuguesa)
Acompañado con papas Españolas.
Pollo (1/4) (a la Calabresa, Oreganato, Provenzal, Ajillo, o Portuguesa)
Acompañado con papas Españolas.
Pollo (cuarto) “Fabian Banchero”
Papas cubé, salsa portuguesa, jamón cocido y mozzarella gratinada.
Ranas a la Provenzal con Papas Noisette (tres unidades) IMPERDIBLE!
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Parrilla
Nuestra Parrilla
Chorizo de cerdo puro
Salchicha Parrillera con Parmesano
Fina Morcilla Criolla
Morcilla Vasca (con pasas de uva y nueces)
Chinchulines de Ternera
Finas Mollejas de Corazón
Asado de Tira (Banderita)
Vacío De Ternera
Entraña De Ternera
Bife de chorizo de Ternera
Medallón de Lomo Ternera
Parrillada (para cuatro personas)
Chorizo, morcilla, chinchulines, asado, vacío y pollo.
Parrillada (para dos personas)
Chorizo, morcilla, chinchulines, asado, vacío y pollo.
Parrillada “Don Carlos” ( para cuatro personas)
Mollejas, chorizo de cerdo, morcilla criolla, morcilla Vasca, salchicha parrillera con
parmesano, chinchulines, churrasquitos de cerdo, asado, vacío y pollo.
Parrillada “ Don Carlos” ( para dos personas)
Mollejas, chorizo de cerdo , morcilla criolla, morcilla Vasca, salchicha parrillera con
parmesano, chinchulines, churrasquitos de cerdo, asado, vacío y pollo.
Churrasquito de Cerdo
Matambre de Ternera Tiernizado a la Pizza (salsa de tomate, mozzarella y orégano)
Pollo (1/4) Deshuesado “Don Carlos”
Acompañado con tomate, panceta y papas rejilla.
Pollo (1/2) Deshuesado
Pollo (1/4) Deshuesado (Pata o Pechuga)
Cordero Deshuesado (individual)
Acompañado con papas rústicas al romero.
Chivito Deshuesado (individual)
Acompañado con papas rústicas al romero.
Grillada de Pescados y Mariscos (para cuatro personas)
Grillada de Pescados y Mariscos (para dos personas)
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Guarniciones
Ensaladas
“Don Carlos”
Tomate, lechuga, remolacha, palmitos, huevo duro, rúcula, apio y radicheta.
Caprese
Tomates cherry, boconccinos de mozzarella, aceitunas negreas, albahaca y oliva.
Marbella
Zanahoria, manzana, apio, palmitos, nueces y mayonesa.
Ensalada Mediterránea
Atún, cebolla, lechuga, tomate y aceitunas negras.
De Estación o Mixta
Lechuga, tomate, radicheta, zanahoria, apio, rúcula.
Caesar
Mix de lechugas, pollo, escamas de parmesano, crotones y aderezo caesar.
Tivolí
Rúcula, escamas de parmesano y tomates disecados.
Mixta
Tomate, lechuga, cebolla.
Radicheta y Ajo
Radicheta y Escamas de Parmesano
Zanahoria Rallada y Tomate
Palmitos, Zanahoria Rallada y Tomates
Guarniciones
Brócolis al Óleo
Espinaca a la Crema (gratinada)
Puré de Calabaza
Papas Fritas, Natural o Puré de papa
Papas a la Crema
Papas a la Española, Noisette
Ensalada Rusa
Huevos Fritos (dos)
Tomate al medio con Oliva y Orégano
Arroz Blanco
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Postres
Postres
Antojo de “SAMY”
Merengue, helado de crema americana, dulce de leche, crema, salsa de frambuesa
y lluvia de almendras tostadas.
Copa “Don Carlos”
Crema americana con frutos rojos y crocante de nueces y almendras al caramelo)
Copa Chajá
Biscuit de vainilla, duraznos en almíbar, crema, dulce de leche y merengue con
Escamas De Chocolate.
Marquisse Semiamargo “Del Senado”
Base crocante de chocolate semiamargo con whisky, y corazón de frambuesas.
Flan De Café
Con varilla chocolate blanco, crumble de almendras y chupito con tofi.
Gran Tiramisú “Del Progreso”.
Individual con Mascarpone, sobre biscuit casero, chupito de café endulzado en almíbar.
Mousse De Chocolate
Peras Al Vino Tinto
Con helado de crema americana y salsa de frambuesa.
Creme Brulée
Con corazón de dulce de leche Vacalín, crocante de caramelo en cazuela de barro.
Selección de Frutas de Estación
Frutillas Al Natural
Frutillas Con Crema O Jugo De Naranja
Ensalada De Frutas
Ensalada De Frutas Con Helado
Don Pedro
Helado de crema de vainilla con whisky, caramelo líquido y lluvia de nueces.
Lemon Champ (helado de limón y champagne)
Helados 2 bochas (dulce de leche, frutilla, limón, chocolate, crema americana)
Postre de la Metropolitana Gourmet
Tradicional queso fresco y dulce de batata ó membrillo esnaola, miel y nueces.
Panqueques
“DON CARLOS” (para cuatro personas)
Panqueque de manzana, frutas de estación, helado.
De manzanas
De manzanas con helado (1 bocha)
De manzanas quemado al Ron
De manzanas quemado al Ron con helado (1 bocha)
De Dulce de Leche quemado al caramelo
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Bebidas
Cervezas
NACIONALES
Quilmes
- Crital (porrón)
IMPORTADAS
Corona
Stella Artois
Aguas y Gaseosas
Gaseosas (línea Coca Cola)
Agua Mineral Con Y Sin Gas (línea Villavicencio)
Saborizadas (línea Villavicencio)
Agua Evián
Licuados y Exprimidos
UGOS EXPRIMIDOS
- Naranja
- Limón
Cafetería
Café Express
Café Americano
Café Doble
Café Descafeínado
Té
Tés Especiales
“Don Carlos” (licor de chocolate, amaretto, crema y chocolate rallado)
Capuccino a la Italiana
Irlandes (café doble, wisky, crema y canela)
Calipso (café doble, tía maría, crema y canela)
Recargo de Crema
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Whiskyes / Cognags
Whiskyes Importados
Johnnie Walker Red Label
Johnnie Walker Black Label (12 Años)
Johnnie Walker Blue Label (21 Años)
Johnnie Walker King George
Chivas Regal (12 Años)
Chivas Regal (18 Años)
Chivas Regal (18 Años) Botella de 200cc
Royal Salute (21 Años)
Ballantines
Ballantines (21 Años)
Ballantines (30 Años)
"J & B"
Jack Daniels
Jim Beam
The Macallan Selec OAK
Lagavulin 16 Años
Glenfiddich 12 Años Single Malt
Glenfiddich 21 Años Single Malt Gran Reserva
Teacher
Cognag’s y Brandies
IMPORTADOS
Rémi Martin V.S.O.P
Gran Duque de Alba (Brandy de Jeréz)
Hennessy V.S
Hennessy V.S.O.P
Hennessy X.O
NACIONALES
Oportos
Ferreira “Vintage 2000”
Ferreira “Porto Ruby”
Jerez
Tio Pepe. Jerez de la Frontera 2012
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Licores / Destilados
Licores
IMPORTADOS
Cointreau
Amaretto
Gran Marnier
Strega
Bayleys
Amarulla
Drambuie
Frangélico
Crema de Alba (Gran Duque de Alba)
NACIONALES
Lemoncello / Mandarinetto (artesanalaes)
Tía María
Dulce de Leche
Anís
Destilados
IIMPORTADOS
Vodka Absolut
Vodka Smirnof
Gin Beefeater
Ron Barcardi dorado / Blanco
Ron Bacardi dorado añejo
Ron Zacapa 23 Años
Ron Havanna 7 Años
Grappa
NACIONALES
Ginebra Llave Cristal
Ginebra Llave Black
Vodka Peters
Gin Peters
Ron Peters
Aperitivos
Gancia
Martini Bianco
Martini Dry
Martini Rosso
Cinzano Rosso
Campari
Fernet Branca
Jagermeister (Importado)
Speed
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