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Extracción de aceites de oliva.
Alpechín y sus usos T
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1.-ANTECEDENTES
*Prensa hidráulica
-Fase sólida: orujo con 25-30% humedad
5-6% contenido graso
*Sistema continuo:
-Fase sólida: orujo con 50% humedad
3% contenido graso
El orujo:
*Subproducto de orujeras
-Acción de disolvente: aceite de orujo
-Subproducto: orujo extractado (orujillo)
*Como combustible (huesos)
*Deshuesado, para piensos
El alpechín:
*Subproducto molesto
*Primera línea en contaminación
*AI tener que adicionar agua al decánter, el volumen es mayor.
2.-APROVECHAMIENTO DEL ALPECHÍN.
Evitar su impacto medioambiental
*Concentración térmica
*Obtención de combustible sólido
*Fabricación de compost
*Obtención de biogás.
-Complejos y de rentabilidad baja.
*Fertilizante.
El alpechín como fertilizante
*Su aporte ininterrumpido no merma fertilidad o capacidad productiva.
*En parcelas abonadas 10 años seguidos con alpechín:
-Comparable con parcelas abonadas con NPK
*Problemas:
-La contaminación ambiental no se controla del todo
-Sistemas de eliminación son caros
-Costes de explotación considerables
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-Eficacia y duración; no conocidos en profundidad.
*En los 90 surgió un nuevo método.
3.-NUEVO DECÁNTER DE DOS FASES
*Nueva centrífuga horizontal.
*No es necesario adicionar agua de dilución o muy poca. *Sólo se
obtienen dos fases
-Líquida (aceite)
-Sólida (orujo) con mayor humedad.
*La calidad no se afecta.
Trabajo de Estación de Olivicultura y Elaiotecnia de Jaén.
*En 13 almazaras.
-En sistemas de 3 fases se pierde entre el 6-7% de aceite.
-Con el nuevo sistema no dista mucho
-Los resultados analíticos son favorables.
*Especialmente en K225 y polifenoles.
-Resultados sensoriales:
*Más intensos en dos fases, salvo flavor dulce.
-Subproductos:
*Agua de lavado y orujo (muy húmedo).
3.1.-Agua de lavado frente a Alpechín
Agua de lavado
*No llega al 20% del de alpechín.
*Volumen de sólidos y grasa muy bajos
*DQO bajo, 15% menos que en tres fases.
*No presenta problema serio de contaminación
*Posibilidad de reutilizarla
-En lavado de aceituna de suelo
-Como agua de dilución a la pasta.
*Eliminación, depuración, o vertido en terreno no debería ser
problemática.
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3.2.-Los orujos húmedos
*Se obtiene un 50% más con 5-7 puntos más de humedad
*Se incluye toda la materia seca y agua de vegetación
*EI mayor problema es la consistencia.
-Sólidos finos, azúcares y otras sustancias.
-Tienden a expandirse y no formar montón
*Como mucho 40-50 cm de altura.
-Se mueve mejor con cintas de cangilones o tornillos.
*Aumenta su capacidad fertilizante (K)
*Tolvas tienen que ser estancas.
*Para transporte: remolques cubiertos con rompeolas.
Secado y extracción de su aceite:
* Problemas
-Necesidad de fosos para almacenarlo
-Ampliar capacidad de secado
*Mayor volumen
*Evaporar un 70-75% más de agua.
-Dificultad de secado:
*Los azúcares caramelizan en el horno
*Solución:
-Doble centrifugación
-En decánter de 2-3 fases.
*Analizar:
-Inversión a realizar
-Calificación del aceite que resulta
*Sólo rentable si se clasifica como virgen de oliva lampante
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4.-TRATAMIENTOS DE ALPECHINES
Propuestas
*Lagunaje
*Biológicos aerobios, biológicos, anaerobios…
Problemas:
*Poca efectividad
*Alto coste
Definición:
*Alpechín: mezcla de agua de vegetación y de dilución
-Agua, tejidos vegetales, sales, materia orgánica
4.1.-Características del alpechín.
*Su composición varía según el método de extracción
*No es tóxico para organismos superiores.
-Es difícilmente biodegradable y asimilable.
-Vertidos puntuales de materia orgánica, grasa, DQO y DBOs altos
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*Líquido oscuro (marrón-negro), opaco, olor característico *Posee aceite
y partículas en suspensión.
-Si se deja reposar, la grasa va a la superficie.
-Se dificulta la evaporación de agua.
-Se dificulta la entrada de oxígeno
*Condiciones sépticas, olor desagradable.
*Vertidos no controlados:
-Impacto en ecosistemas.
-Eutrofización
-Desarrollo de microorganismos predominantes
*Alteración de ciclos biológicos.
Composición medía:
*Materia orgánica: 5-10%
*DQO: 50.000-150.000 mg O2/I
*DBO5:30.000-80.000 mg O2/l
*Sólidos en suspensión: 0,5-2%
*pH: Ácido (3,5-5,5)
*Densidad: Superior a 1 g/ cm3
4.2.-Principales sistemas de tratamiento de alpechines
Lagunaje
*Verter el alpechín en lagunas o balsas
*Poca profundidad, impermeables y de gran superficie.
*Ventajas
-Sistema barato
-Se tiene controlado el vertido
*Inconvenientes
-No se evapora bien el agua
-Muy poca degradación biológica
-Degradación anaerobia con malos olores.
-Filtraciones y roturas de balsas.
-Fango y materias no se eliminan.
*Se acumulan y hay que llevar a vertedero.
*Inversiones:
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-Mantenimiento anual y acondicionamiento.
Tratamiento biológico Aerobio
*Pasos:
-Pretratamiento y homogeneización
-Tratamiento primario
-Tratamiento biológico aerobio
*Aireación forzada, recirculación de fangos.
*Mejor en varias etapas.
*Se eliminan con suerte un 80% del DQO.
-Separar fango de agua por decantaciones
*EI agua para regar
*Fango para abono tras tratarlo.
*Ventajas:
-Los fangos podrían usarse como abonos.
*Inconvenientes:
-No aconsejable para tanta contaminación
-Necesidades muy grandes de oxígeno
-Tratamiento muy complicado.
-Necesidad de personal especializado
-Instalaciones muy costosas para unos meses al año.
-Mantenimiento muy caro.
*Destino del agua: regar
*Destino del fango: abono.
*Inversión: Instalaciones, personal especializado, mantenimiento, limpieza...
Tratamiento Biológico Anaerobio.
*Pasos:
-Homogeneización o almacenamiento
-Reactor anaeróbico
*Producen biogás.
-Reducción de biogás del 80%
-Licor anaerobio: separación de fango y agua.
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*Agua para regar y fango como abono.
*Ventajas:
-Puede trabajar con contaminaciones de 100.000 mg O2/l DQO
-El agua puede ser para riego.
-Los fangos pueden usarse para abono
*Inconvenientes.
-Instalación costosa
-Tiempo de residencia de alpechín largo, vertido en poco tiempo.
-Necesita especialista.
*Inversión:
-Instalación, mantenimiento anual y limpieza.
Tratamiento físico-químico con RD-520
*Pasos:
-Pretratamiento y homogeneización
*Sistema más pequeño que el de los anteriores.
-Se bombea al sistema RD-520
*Se adicionan reactivos
*Coagulación-floculación
-Se pasa a decantador
-Se separa el fango y el agua depurada.
*EI fango se prensa
*EI agua se depura en un 80% de DQO
*Ventajas:
-Bajo coste de instalación
-Tiempo de residencia corto (2-3 horas)
-Automático
-Agua sirve para regar
-Fango prensa rico en nutrientes (pienso compuesto) *Inconvenientes:
-Instalación (coste menor)
*Inversión
-Instalación.
*Valoración del alpechín.
-Pasos
*Se trata con RD-520 el alpechín
-Agua tratada:
*DQO 8.000-15.000 mg O2/l
*Baja carga microbiana
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*Casi exenta de sólidos y grasas *Características:
-Riego con nutrientes
-Se puede evaporar fácil
-Biodegradable por cualquier método.
-Fango:
*Concentrado de alpechín.
*Contenido en materia seca del 50% *Aplicaciones:
-Adicionar a piensos compuestos
-Como combustible
-Acondicionador de suelos
-Abono para suelos ácidos.
5.-COMPARACIÓN DE SISTEMAS
Lagunaje
*Eficiencia muy baja
Resto
*En torno al 80%
*EI RD-520 tiene mejoras adicionales que los otros