CHATEAU DE VILLEMAJOU GRAND VIN TINTO Corbières Boutenac Grenache Carignan Syrah Mourvèdre DESCRIPTION El Château de Villemajou Grand Vin hunde sus raíces en la combinación de un terruño de excepción como es el de Boutenac, variedades de uva originales y el saber hacer del viticultor. Ubicado en el antiguo país de Corbières, esta propiedad se distingue por sus antiguas viñas de Cariñena, una variedad mediterránea rehabilitada para la elaboración de los grandes vinos del Languedoc. Su excepcional suelo permite un enraizamiento profundo que protege al viñedo de los excesos climáticos mediterráneos (estrés hídrico, tormentas violentas). VINIFICACIÓN Y CRIANZA NOTAS DE CATA Presenta una capa granate profundo. El Château de Villemajou desvela notas de pan tostado, regaliz y clavo. Ofrece aromas potentes y elegantes de frutas en confitura, de especias suaves y de torrefacción. El vino es redondo en boca y los taninos son fundidos, culminando en un final largo y aromático. La notable calidad de este vino reside en la excepcional calidad de las uvas. En efecto, la propiedad cuenta con antiguas viñas de 80 años para la variedad Cariñena y de 30 años para la Syrah. Se realiza un control del rendimiento (30hl/ha) recurriendo a las vendimias en verde para disminuir la carga de cada cepa y obtener así una maduración homogénea de los racimos. Las vendimias se realizan de manera manual y comienzan cuando se alcanza la madurez de las bayas (pruebas regulares de las bayas en la parcela para determinar la fecha de recogida). Un parte de las uvas Syrah y Cariñena se vinifica en maceración carbónica (racimos enteros). Para las demás variedades se realiza una maceración tradicional. Los vinos se ensamblan tras la fermentación maloláctica y a continuación se introducen en barricas bordelesas de 225 litros en nuestra bodega para una crianza de 10 a 12 meses. Antes del embotellado, el vino no se clarifica ni se filtra y a continuación se conserva 12 meses antes de su comercialización. * MARIDAJE DE PLATO Y VINO * Decantar y servir a 16 °C con costillar de cordero, aves de caza o quesos curados.