ISA Focus 10, 2013-09 Gestión de la gallinaza y

ISA FOCUS
The ISA Newsletter - Número 10, Septiember 2013
En este número
Gestión de la gallinaza
y alternativas para su utilización
Aplicación inteligente para seguimiento
de lotes (PIA)
Inauguración de la sala de
incubación de ISA
Excelentes resultados en el test
de Gunma
Editorial
por Peter Hunton
La gallinaza ¿es un recurso
valioso o una carga? Esta
cuestión ha supuesto un
desafío para los avicultores
desde que la producción
de huevos a gran escala
se generalizó. Y, a mayor
tamaño de las unidades de
producción, más compleja
es la respuesta.
En los primeros tiempos,
cuando comenzó a desarrollarse la producción comercial
de huevos, muchas granjas formaban parte de una
explotación agrícola y el estiércol constituía un recurso
natural para abonar cultivos o pastos. Conforme
el tamaño de los lotes aumentó y algunas granjas
avícolas se constituyeron como unidades autónomas e
independientes de los terrenos cultivables, el gestionar la
gallinaza se convirtió en un asunto más complejo. En los
lotes de hoy en día, con un tamaño de cientos de miles
e incluso de millones de aves en una sola explotación,
resolver el problema de este “subproducto” se ha
convertido en un desafío constante.
El análisis de la gallinaza muestra claramente un valor
nutritivo significativo en términos de nitrógeno y fosfatos.
Pero tal y como es producido, sin tratamiento, también
contiene entre un 70 % y un 80 % de humedad, lo que
representa un problema serio para ser transportado a los
terrenos agrícolas. Se han intentado distintos métodos
para el secado de la gallinaza en el pasado, con éxito
variable. Uno de los problemas es que parte del nitrógeno
puede desprenderse durante el proceso de secado y, si
es en forma de amoniaco, puede suponer un problema
de contaminación serio. Sin embargo, el secado es un
método viable para conseguir rentabilizar el transporte
de la gallinaza a los terrenos agrícolas.
La gallinaza húmeda puede utilizarse también para
generar energía (en forma de biogás) mediante una
digestión anaeróbica, pero el coste del proceso es
elevado y pocas de estas aplicaciones han tenido éxito.
También es importante mencionar que el valor nutritivo
de la gallinaza no es simplemente como fertilizante: los
rumiantes pueden utilizar el nitrógeno como sustituto
de la proteína, aunque existen cuestiones estéticas que
limitan este tipo de utilización.
Hasta hace relativamente poco, el valor del fosfato
de la gallinaza se destinaba fundamentalmente como
fertilizante de terrenos agrícolas, pero como Paul
Patterson señala en su artículo, en muchos casos los
terrenos ya contienen más fósforo del que precisan. De
ahí surgen ideas como el uso de las cenizas de gallinaza
tratada como sustituto del fosfato mineral en dietas para
aves, que pueden representar una aplicación novedosa y
potencialmente rentable.
Estamos convencidos de que esta no será la última
palabra en la cuestión de la utilización de la gallinaza,
pero esperamos que los lectores encuentren que es un
aporte interesante a las posibles alternativas disponibles.■
Gestión de la gallinaza y alternativas para su utilización
por P.H. Patterson, Profesor y Experto en Avicultura, Universidad de Pennsylvania
La gallinaza puede ser una bendición o una maldición. Si Vd. está involucrado en la producción agrícola y sus terrenos
y cultivos pueden beneficiarse de los nutrientes aportados por la gallinaza, su aplicación tendrá un alto valor económico
(47,14 dólares por tonelada, sin tratamiento), si la comparamos con la alternativa de comprar un abono comercial. Pero
si Vd. vende la gallinaza y tiene que tener en cuenta el coste del transporte, difícilmente tendrá un ingreso superior a 5
dólares por tonelada.
Los sistemas de alojamiento de aves pueden tener un
gran impacto sobre la calidad de la gallinaza y la facilidad
para su gestión y manipulación. Por ejemplo, algunas
naves avícolas tienen fosos poco profundos y gallinaza
muy húmeda (diluyendo nutrientes para los suelos e
incrementando el peso total de la gallinaza), mientras
que las nuevas instalaciones de jaulas con cintas de
recogida de gallinaza generan gallinaza de buena calidad
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y baja humedad. Además, los sistemas de alojamiento
tienen una gran repercusión sobre los problemas
relativos a la gallinaza, como son olores, amoníaco,
moscas, seguridad alimentaria y costes de su gestión.
Cada uno de estos factores afecta a la sostenibilidad
de la granja, por ejemplo, si en sus instalaciones no se
consiguen solucionar los problemas de olores o moscas,
la presión de los vecinos podrá impedir la continuación ►
de su actividad. Todas estas razones justifican que se
dedique la máxima atención a la gestión de la gallinaza,
independiente de su valor de mercado. Un buen manejo
puede mejorar las condiciones ambientales y la sanidad
de las gallinas y de las personas que trabajan en la granja,
reducir la carga microbiana y bajar el riesgo de problemas
de seguridad alimentaria, a la vez que se mantienen las
buenas relaciones con el vecindario.
Durante mi carrera como nutricionista avícola, siempre
tuve interés no solamente en los nutrientes y energía
utilizados por la gallina para sostener la producción, sino
también en la gestión medioambiental de los nutrientes
que quedan sin utilizar en la gallinaza.
El fósforo es un problema ambiental para la calidad
del agua. El reciclaje de este nutriente a partir de las
deyecciones de aves y otros animales de producción
para utilizarlo como fuente de fosfato para los cultivos,
puede reducir la aplicación de fosfato mineral, a la vez
que permite incorporar al suelo la energía atrapada en
las deyecciones. Estos fosfatos se pueden extraer más
fácilmente, desde un punto de vista económico, que su
equivalente mineral. También, las barreras reglamentarias
respecto a su utilización como aditivos en la producción
de pienso para animales pueden ser menores de lo que
muchos podrían suponer.
En la Bahía de Chesapeake, zona donde está ubicada la
Universidad de Pennsylvania, el vertido de fósforo en el
agua es un problema medioambiental importante, pues
los suelos están frecuentemente saturados más allá de
las necesidades de los cultivos. Sin embargo, y a pesar de
que abonar los cultivos con deyecciones de aves y otros
3 ISA FOCUS
animales es una buena práctica agrícola, solo se hace en un
5% de las tierras cultivadas en Estados Unidos. En buena
medida, esto se debe a la concentración de producción
ganadera fuera de las principales áreas de cultivo. Una
concentración tan elevada de estiércol plantea riesgos
ambientales si se almacena o se esparce en cantidad
excesiva. La separación regional entre producción de
estiércol y producción agrícola en los Estados Unidos
incrementa los costes de la utilización de aquél como
fertilizante, pues tiene que transportarse a largas
distancias antes de aplicarse en los suelos. Los esfuerzos
para cumplir con la reglamentación medioambiental
de gestión del estiércol y los costes asociados están
motivando un interés general en su utilización para
producción de energía. Sin embargo, el uso de la
digestión anaeróbica con este objetivo es mínimo. La
combustión de gallinaza está siendo utilizada en una
sola planta, en el estado de Minnesota, consumiendo un
6,6% de todo el estiércol de pavo producido en EEUU.
No obstante, numerosos trabajos de investigación han
demostrado el potencial del estiércol de pollo, pavo y
gallina para la producción de biocombustibles y como
fuentes de minerales para alimentación.
En el informe del Departamento de Agricultura de EEUU
“Uso del estiércol como fertilizante y como fuente de
energía” se ha considerado el impacto económico y
ambiental, pero no el reciclaje de los minerales como
aditivos para la nutrición de aves y otros animales,
sustituyendo al fosfato bicálcico. Esta opción de reciclaje
baja los costes de transporte, pues no hace falta
enviar de vuelta todos los nutrientes a las regiones de
producción agrícola. Además, reduce el volumen, peso y
costes de transporte de las cenizas, hasta un 10% de ►
lo que ocurriría con el transporte de la gallinaza original.
Finalmente, los fosfatos son un componente caro de la
dieta, y han experimentado una tendencia alcista en los
últimos tiempos, alcanzando un pico de alrededor de
1000$/Tm en 2009. Está demostrado que la calidad de
las reservas mundiales de fosfato está degradándose y los
costes de extracción y procesado se están incrementando
como consecuencia del agotamiento de las reservas de
mayor calidad y más fácilmente accesibles.
La Universidad de Pennsylvania ha colaborado
recientemente con la empresa Gettysburg Energy &
Nutrient Recovery, LLC, en la gasificación* de gallinaza
de ponedoras, para utilizar el carbono como una fuente
de energía renovable (aproximadamente 2500 BTU/lb) y
reciclar los nutrientes básicos (Ca, P, K y microminerales)
como aditivo para piensos. Esta estrategia de gestión
de nutrientes elimina la aplicación de gallinaza en el
suelo y puede reducir el vertido de estos nutrientes
desde aguas superficiales y profundas hacia la Bahía de
Chesapeake y otras zonas más alejadas. Distintos trabajos
han demostrado el potencial energético y de reciclaje
de nutrientes resultantes de la digestión anaeróbica,
gasificación o incineración de gallinaza. Los objetivos de
este trabajo han sido demonstrar la utilidad e impacto
de utilizar cenizas de gallinaza como fuente de calcio y
fosforo para alimentación de ponedoras y garantizar la
sanidad de las ponedoras y la seguridad de los huevos. A
continuación se presenta un resumen del trabajo.
Se utilizaron cenizas de gallinaza de ponedora gasificada
(CGP), con un contenido de 39,70% Ca y 7,77% P, en
la fabricación de pienso para ponedoras comerciales, en
sustitución de fosfato bicálcico a niveles de 33, 66 y 100%.
Se compararon los resultados de producción y calidad de
4 ISA FOCUS
cáscara a las 68 semanas de vida con piensos estándar
(control). Los resultados mostraron que la sustitución de
fosfato bicálcico por CGP a niveles de 66% o superiores
puede reducir el consumo de pienso, peso corporal,
huevos por gallina alojada y peso del huevo. Estos niveles
de CGP no tuvieron influencia sobre producción por ave y
día, resistencia ósea, cenizas de los huesos, resistencia de
la cascara, color de la yema, la mayoría de los nutrientes
del huevo, sanidad de las aves o facilidad de mezclar el
fosforo en el pienso. Sin embargo, dichos niveles de CGP
aumentaron el contenido en Mg y K del huevo, redujeron
el contenido en Mn y Na del huevo y mejoraron el índice
de conversión y la calidad del huevo (incluyendo la altura
del albumen y las unidades Haugh). Creemos que las
CGP son una alternativa viable como fuente de Ca y P en
piensos para avicultura y que serán los precios de las otras
materias primas y el efecto sobre los parámetros medidos
lo que determinará la tasa de inclusión en sustitución de
fosfato bicálcico. ■
*Gasificatión
La gasificación es un proceso que convierte materia
orgánica en monóxido de carbono, hidrógeno y dióxido
de carbono. Esto se consigue mediante el procesado del
material a altas temperaturas (>700 °C) sin combustión,
con una cantidad controlada de oxígeno y/o vapor. La
mezcla de gases resultante se llama “sintegás” o gas
de síntesis y se utiliza como combustible. El sintegás
puede ser utilizado directamente en motores a gas,
para producción de metanol e hidrógeno o convertido
en combustible sintético. Además, el proceso a alta
temperatura elimina elementos corrosivos como el cloro y
el potasio, permitiendo la producción limpia de gas a partir
de fuentes energéticas potencialmente problemáticas.
Aplicación Inteligente para seguimiento de lotes (PIA)
por Fabien Galea
Considerando que invertimos aproximadamente un 20% de la cifra de negocio en el programa de mejora genética, no
es ninguna sorpresa constatar que las estirpes de ponedoras seleccionadas por ISA hayan experimentado un progreso tan
notable en la última década. Esta evolución queda demostrada no solo en nuestros tests recurrentes internos, donde se
evalúan grupos de aves por familias en granjas contratadas en diferentes partes del mundo, sino también en los test de
pruebas al azar que efectúan distintos centros de investigación. Pero el test definitivo son los resultados que las ponedoras
manifiestan en el campo.
El conocer cuáles son los resultados de nuestras aves
en el campo nos ayuda a evaluar nuestro programa
de selección, pero también nos permite ayudar a los
productores de huevos con servicio técnico. A su vez, los
productores pueden determinar la calidad de sus lotes
comparando sus rendimientos con los resultados medios
obtenidos por otros productores. Sin embargo, hasta
hace poco, no se disponía de resultados consolidados y
los análisis solo podían efectuarse en lotes individuales.
Para ofrecer una solución, ISA ha desarrollado una
aplicación completa que permite recoger, consolidar y
analizar los resultados de campo de los lotes seguidos
por salas de incubación y productores de huevos que
comparten sus datos productivos. Los resultados de los
lotes de ponedoras comerciales, reproductoras y abuelas
pueden monitorearse con esta aplicación, y actualmente
los datos de aproximadamente 2500 lotes (75 millones
de gallinas) de ponedoras y 250 lotes (3 millones) de
reproductoras están almacenados en la aplicación,
comprendiendo distintos países, estirpes y sistemas de
alojamiento. La aplicación nos permite, por ejemplo,
estudiar la tendencia genética en número de huevos de
nuestras estirpes en condiciones de campo (ver figura 1).
La aplicación ha sido desarrollada por el equipo
informático del Centro de Tecnología e Investigación de
Hendrix Genetics y, por el momento, solo está disponible
5 ISA FOCUS
para el personal de ISA. Sin embargo, invitamos a todas
las salas de incubación y a los productores de huevos
a que nos envíen los resultados de sus lotes para que
la aplicación sea todavía más útil y poder mantenerla
actualizada. Los datos pueden enviarse a la siguiente
dirección de correo electrónico: isa.fieldresults@
hendrix-genetics.com. En el caso de que ustedes deseen
recibir información específica para evaluar cómo están
comportándose sus lotes, puede utilizarse la misma
dirección para sus solicitudes. ■
Número de huevos acumulados por ave alojada a 70 semanas
(Isa Brown, producción en jaulas, Francia)
311
310
309
308
307
306
305
304
303
302
301
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
Año de nacimiento
Figura 1: Evolución del número de huevos acumulados por
ave alojada a 70 semanas obtenido con Isa Brown alojada en
sistema de jaulas en Francia (datos extraídos de PIA).
Inauguración de la sala de incubación de ISA
Institut de Sélection Animale (ISA) ha celebrado durante dos días con jornadas de puertas abiertas la finalización de su
nueva sala de incubación para reproductoras en Boxmeer, Holanda. La nueva incubadora dispone de numerosa tecnología
de última generación para permitir que los pollitos de un día nazcan de manera muy eficiente y conforme a los más
elevados estándares de bioseguridad.
Entre los días 12 y 13 de Julio, se recibieron más de
1000 visitantes procedentes de todo el mundo que
pudieron disfrutar de una combinación de conferencias,
entretenimiento y visitas guiadas. La nueva sala de
incubación ocupa una superficie de 4.080 m2 y tiene
una capacidad de producción de 5 millones de pollitos
reproductores anuales, y ha sido construida con equipos
de primera calidad para marcar un nuevo estándar en
incubadoras.
“Nuestra nueva sala de incubación se ha construido,
evidentemente, con la idea de poder mantener nuestros
futuros objetivos de negocio”, declaró Servé Hermans,
Director General de ISA. “Pero el enorme crecimiento
que hemos experimentado en la pasada década, también
viene acompañado de una gran responsabilidad en ayudar
a la industria del huevo a transformarse en un negocio
sostenible y que reporte beneficios. Nuestro objetivo
de selección de obtener 500 huevos de primera calidad
por ave alojada es un ejemplo de esta misión y nuestra
nueva sala de incubación es otro ejemplo de nuestro
compromiso en liderar el progreso de la industria”.
6 ISA FOCUS
La sala de incubación está equipada con máquinas
Pas Reform e incluye 50 incubadoras SmartSetPro y
18 nacedoras SmartHatchPro. La tecnología Smartpro
incorpora el sistema “Feedback Metabólico Adaptativo”
(AMF) para el control simultaneo de la humedad y el CO2
y la posibilidad de utilizar la tecnología de “Incubación
Circadiana” de Pas Reform. ►
“El aire exterior es introducido en la sala de incubación,
acondicionado con unidades específicas y canalizado
individualmente a cada incubadora para evitar cualquier
riesgo de contaminación cruzada”, declaró Ron Jöerissen,
Director de Producción de ISA. “La sala de incubación
está equipada con sistemas de calentamiento de agua
alimentados con energía solar y sistemas de refrigeración
por agua con recuperación de calor a partir de las
incubadoras para regular la temperatura del agua y del
aire de un modo sostenible”.
7 ISA FOCUS
Otros proveedores de equipos para la sala de incubación
son Prinzen para las máquinas de transferencia de huevos,
iD Projects para los automatismos de la incubadora, Bolidt
para unos suelos resistentes y de fácil mantenimiento,
Unikon para las máquinas de lavado, Metaflex/Isosystems
para las salas equipadas con aire acondicionado, y Elpress
para garantizar la higiene personal. Está previsto que la
nueva sala de incubación esté completamente operativa
en Septiembre. ■
Excelentes resultados en el test
de Gunma
El test de Gunma es un reconocido test de pruebas al azar que se desarrolla en
Japón y en el que se evalúan las ponedoras comerciales para un amplio número
de parámetros en la Estación Experimental Ganadera de la Prefectura de Gunma.
El primer test se efectuó en 1966 y a lo largo de casi 50 años de pruebas, el test de
Gunma ha dado como resultado una información muy valiosa sobre el potencial
genético y el progreso de diferentes ponedoras tanto de huevo blanco como de
huevo tintado para más de 60 parámetros (!), ya que se tienen en cuenta desde
resistencia de la cáscara a rendimientos económicos e incluso características de
la gallinaza. Los resultados del último test (Heisei 23 Nendo Niwatori no Keizai
Nouryoku Kentei) se han publicado y en las siguientes gráficas se resumen
algunos de los resultados más significativos. Los resultados, de nuevo, confirman
el gran potencial de producción de nuestras estirpes de ponedoras. ■
Número de huevos
420
+16,0
Copyright © El material, los
artículos y las fotografías no
pueden ser reproducidos, impresos
o publicados electrónicamente sin el
permiso escrito de ISA.
380
360
+15,1
320
300
Resistencia de la cáscara
(kg/cm2)
+9,6
+8,1
Peter Hunton
Consultor Avícola y antiguo
Presidente, World’s Poultry Science
Association
Nels Koppes
Asistente de Marketing
Ruud de Keijzer
Director de Marketing
400
340
Editors
Estirpes de huevo blanco
(72 semanas)
(84 semanas)
4,0
Contact
Estirpes de huevo tintado
(84 semanas)
(72 semanas)
ISA FOCUS
isa.focus@hendrix-genetics.com
www.isapoultry.com
T +31 485 319 111
F +31 485 319 112
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3,8
3,6
+0,13
3,4
ISA
(promedio de las estirpes)
3,2
3,0
Competidores
(promedio de las estirpes)
Estirpes de huevo blanco
(84 semanas)
8 ISA FOCUS
Estirpes de huevo tintado
(84 semanas)