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XIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico
EVALUACIÓN BIOLÓGICA DE ALIMENTOS, PRODUCTOS NATURALES Y
SUS COMPUESTOS.
Ana Karen Padilla-Pérez1+, Luis Alberto Madrigal-Pérez1, 2 y Minerva Ramos-Gómez2*
1
Instituto Tecnológico Superior de Ciudad Hidalgo. 2Universidad Autónoma de Querétaro.
+
Estudiante: nena.karen@hotmail.com
*Asesora: ramosgomezm@yahoo.com
Planteamiento del problema
El envejecimiento es un proceso de deterioro que ocurre con el paso del tiempo, el
cual se ve aumentado por agentes oxidantes y diversos factores nutrimentales que
provocan una serie de alteraciones bioquímicas, morfológicas y funcionales en la
célula, que finalmente conducen a la muerte. Se ha establecido que la vía de
señalización nutrimental de mamíferos Sirt1/AMPK/PGC1-, pudiera retardar el
envejecimiento. El principal efecto biológico de ésta vía, reside en la mitocondria.
De esta forma se hipotetiza que la biogénesis mitocondrial y la capacidad de
respiración de la célula son funciones mitocondriales importantes para la
longevidad de los organismos. De esta forma se ha descrito que la proteína Hap4p
de Saccharomyces cerevisiae, pudiera participar en la biogénesis mitocondrial y la
capacidad de respiración de la misma. Es por esto que en nuestro proyecto se
propone trabajar con Hap4p para conocer su participación en la longevidad
mediante restricción calórica y el uso de resveratrol.
Metodología
Para la elaboración de éste proyecto se utilizó la técnica de DHE (dihidroetidio) el
cual es un agente fluorescente, para medir la producción de anión superóxido; se
implementó el uso de resveratrol como agente antioxidante y de glucosa para
forzar la respiración y de ésta manera medir la producción de especies reactivas
de oxígeno (ERO), para la obtención de los datos de utilizó un lector de
microplacas.
Conclusión
La presente investigación no ha concluido, pero mediante los resultados que arroja
el experimento podemos destacar que cuando las células respiran menos se
produce una mayor cantidad de especies reactivas de oxígeno y que a mayores
concentraciones de glucosa las células envejecen de una manera más rápida.
© Programa Interinstitucional para el Fortalecimiento de la Investigación y el Posgrado del
Pacífico
Agosto 2014