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INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO DE COMERCIO
EXTERIOR
R.M 1066-84-ED / R.D. 043-2005-ED
Curso de Actualización para obtener el Título
Profesional Técnico en Administración de
Negocios Internacionales.
MÓDULO DE LOGÍSTICA
“Guía para la exportación de la chirimoya hacia Canadá vía
aérea en el Incoterms® FCA”
Alumnos:
DIAZ NAVARRO, Kennet
ROMERO MARQUEZ, Victor Gabriel
Guía para la exportación de la chirimoya hacia Canadá vía aérea en
Incoterms ® FCA
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San Borja, Setiembre 2015
INTRODUCION
La presente investigación abarca todos aquellos aspectos que de alguna manera se han convertido en
una limitación para exportar la chirimoya al mercado canadiense. Dichos factores limitantes han
ocasionado que la chirimoya no se haya desarrollado a gran escala en Canadá, siendo estos: los
requisitos técnicos exigidos, las principales barreras de acceso, el sistema de distribución física
internacional de la chirimoya hacia Canadá. La investigación beneficiará a las empresas exportadoras
de chirimoya, la presente tesis se convertirá en una herramienta de soporte para un mejor entendimiento
y análisis del mercado.
Fomentando así, las exportaciones de productos considerados con oferta exportable y creando una
mayor conciencia ambiental en los empleados de las diferentes empresas agroexportadoras; brindando
un mayor impulso a las agro-exportaciones a nivel nacional e internacional.
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JUSTIFICACION
El presente trabajo tiene como finalidad detallar los pasos a seguir para una exportación hacia el mercado canadiense.
Donde se podrá observar cuales son las normas técnicas, registros sanitarios y los demás tipos de requisitos
necesarios para la exportación de la chirimoya para el mercado de Canadá, Además de presentar las actividades que
se incluyen en la distribución física internacional.
El objetivo de realizar esta guía es para brindar las pautas a las futuras empresas exportadoras en el proceso logístico,
para que así de esta manera se puedan evitar los posibles rechazos de los embarques de chirimoya en el país de
destino, esto se da debido que no se cumplen con los requisitos básicos solicitados para su exportación.
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1 Objetivo General
Brindar las pautas para una adecuada exportación de Chirimoya a Canadá, a través del conocimiento del
marco normativo nacional e internacional y de la cadena de distribución física internacional que permitirá
evitar los futuros rechazos de los embarques.
1.1 Objetivos Específicos
 Presentar las normas técnicas nacionales e internacionales para la exportación de las chirimoyas a
fin de cumplir con requerimientos de calidad y requisitos fitosanitarios.
 Describir cuales con los procesos dentro de la Cadena de Distribución Física Internacional
necesarios para realizar la exportación de chirimoya al mercado de Canadá.
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2. Marco Teórico
LA CHIRIMOYA
2.1 Origen
La chirimoya es oriunda de los valles andinos de Ecuador, Colombia, Bolivia y Perú. Es una planta cuyo
aspecto es arbustivo, mide por lo general de 5 a 9 metros de altura, el fruto tiene forma cordiforme o cónica,
de 10 a 20 cm de longitud y más de 10 cm de ancho, con un peso promedio entre 150 y 500 gramos, con
variedades que llegan a pesar 2.7 Kg o más. La piel puede ser delgada o gruesa, suave, de color verde
pálido y está cubierta de escamas o protuberancias redondas. Su pulpa es blanca, jugosa y carnosa, con
un agradable aroma y un delicioso sabor semiácido. Contiene numerosas semillas duras, brillantes, en
forma de fríjol, de color café o negro y que miden de 1 a 2 cm de longitud. Las flores de esta planta, crecen
solitarias o en grupos de dos o tres, en tallos cortos y velludos a lo largo de las ramas. La planta tiene una
longevidad de 15 años aproximadamente y entra en producción a los tres o cuatro años.
2.2 Definición
Previamente, es necesario conocer la denominación científica y comercial de la Chirimoya:
Nombre científico: Annona cherimola
Nombres comerciales: Chirimoya, Annona
Los criterios y normas de calidad para la Chirimoya (NTP 011.015:1975: FRUTAS. Chirimoyas y el Codex
Alimentarius) se encuentran basados en el calibre, daños por deterioro, maduración y sanidad. A
continuación, se detallan dichas normas de calidad, las cuales se encargan de definir la palta en términos
generales:
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- NTP 011.015:1975: FRUTAS. Chirimoyas: Siglas de la “Norma Técnica Peruana
011.015:1975: FRUTAS. Chirimoyas”, fue elaborada por INDECOPI, Comité Técnico de
Normalización de productos agroindustriales
exportación. Dicha norma establece los requisitos
mínimos de calidad que deben cumplir las chirimoyas, que habrán de suministrarse frescas al
consumidor, después de su acondicionamiento y envasado
- Codex Alimentarius: Consiste en una relación de estándares de productos alimenticios. Para
el caso de las Chirimoyas, el ALINORM 93/35 establece una serie de medidas, destacando las
siguientes:
-
La recolección de las Chirimoyas deberá ser cuidadosa, poniendo especial énfasis en la fase
fisiológica con la finalidad de que la palta llegue en buen estado al consumidor final.
-
Producto limpio y sin ninguna materia extraña.
-
Los envases deben etiquetarse con el nombre del producto y la variedad.
-
El peso mínimo de la palta deberá ser de 125 gramos.
2.3 Valor nutritivo
Por cada 100 gr de parte comestible
Cuadro N° 1 --- Valor Nutritivo
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Fuente: SIICEX
2.4 Cultivo
El árbol requiere de climas secos donde no llueva mucho y donde la temperatura no presente extremos de
calor ni de frío. Crece en alturas entre 1000 y 2000 msnm y es sensible a los ataques de hongos y otras
plagas. Los emplazamientos sin grandes fluctuaciones de temperatura y humedad son los más propicios
para este cultivo. Las condiciones ideales para obtener un buen cuajado de frutos son temperaturas entre
25 y 28 °C y humedades relativas entre 60-70 % durante la época de floración. Es un árbol muy susceptible
a las heladas y a temperaturas por debajo de -2 °C, se pueden ocasionar daños tanto en la madera como
en las hojas y frutos, irreparables si estas temperaturas permanecen durante algunas horas. En época de
floración las temperaturas superiores a 30 °C, junto con bajas humedades relativas, afectan negativamente
a la fecundación al provocar pérdida de receptividad estigmática. El chirimoyo, igual que las demás
especies del género Annona que se cultivan, se adapta a diversos tipos de suelos, como pueden ser
arenosos, limo-arenosos, o arcillosos, e incluso se ha visto que crecen bien en suelos pedregosos, con la
única exigencia de que éstos tengan un buen drenaje, puesto que no soportan los encharcamientos. El pH
del suelo más adecuado, de acuerdo a la literatura, sería el comprendido entre 6,0 y 7,5. En el Perú existen
más de 3600 hectáreas cultivables de chirimoya, el 98% de las cuales se cosechan entre los meses de
marzo a junio. El control de plagas y enfermedades es otro aspecto de vital importancia en chirimoya. Para
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la mosca de la fruta es un importante hospedero, lo que acarrea grandes pérdidas en la producción, los
hongos también afectan mucho a los frutos cosechados (Botrytis, Phomopsis, Phizopus y Fusarium).
2.5 Manejo Post-cosecha
Respecto a índices de cosecha, se ha logrado identificar que para obtener un fruto comercialmente apto
es aquel momento en que los frutos manifiestan un cambio en la coloración de su pilosidad, que sucede
entre 10 a 15 días antes que se produzca un cambio en la coloración de su epidermis que varía de un
verde fuerte a uno más pálido. Respecto a la conservación los frutos deberán estar almacenados en
ambientes refrigerados a temperaturas o entre 7 a 9’C. Los límites de conservación obtenidos bordean los
20 días.
2.6 Ficha técnica comercial
FICHA TECNICA
Descripción
Nombre Científico
Familia
Procedencia
Chirimoya Fresca
Annona Cherimolia
Anonáceas
Cultivada
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Distribución Geográfica
Otras Denominaciones
Partida Arancelaria
Calibre
Variedad
Características Organolépticas
Características Físico – Químicas (100
Gr)
Características Microbiológicas
Envase
Lima
Cajamarca
Apurímac
Junín
Piura
Chirimola (USA, Candá)
Chilimoya (Chile)
Custard Apple (Asia, Taiwan, India, Pakistan, Australia,
and Africa)
0810.90.20.00
Código “D” ,300 – 450 gr
Lisa (sin protuberancias, es el tipo de mayor calidad)
Olor: Característico (Similar a la canela)
Sabor: Dulce (mezcla de fresa con frambuesa)
Color: Blanco Característico
Textura: Característico
Agua
Carbohidratos
Grasas
Proteínas
Fibra
Ceniza
Calcio
Fosforo
Hierro
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Ácido Ascórbico
77.1 g
18.2 g
0.1 g
1.9 g
2.0 g
0.7 g
32.0 mg
37.0 mg
0.5 mg
0.10 mg
0.14 mg
0.9 mg
5.0 mg
Recuento de bacterias aeróbicas mesófilas totales
100,000ucf/g
D2. Recuento de coliformes totales
100ufc/g
D3. Numeración de E. coli : < 10ufc/g
D4. Recuento de S aureus : < 10ufc/g
D5. Recuento de de hongos y levaduras : 1,000ufc/g
D6. Recuento de Enterobacterias : < 10ufc/g
D6. Salmonella 25g. : Ausencia
D7. Listeria 25g. : Ausencia
Mallas de Espuma
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Embalaje
Tiempo de Duracion
Tipo de Conservación
Cajas de cartón corrugado con doble cara (9 unidades
de chirimoya por cada caja)
6 Meses (Refrigerado)
Refrigerado
7° - 9° C
2.6.1 Propiedades y usos
La chirimoya se caracteriza por ser una fruta rica en azúcares beneficiosas para la salud, ya que son
más sencillas de asimilar. Posee minerales como el hierro, calcio, fósforo y vitaminas como la A, C, las
que corresponden al complejo B y vitamina E, el resto de vitaminas y minerales las tiene en menores
proporciones.
La chirimoya puede ayudar a corregir problemas intestinales, que conllevan al estreñimiento, siempre y
cuando su consumo sea regular. También tiene propiedades laxantes, que ayudan a regular la digestión.
Puede ser usado como complemento en la dieta, ya que da sensación de saciedad a la persona y
contiene las calorías necesarias para darle energía al cuerpo.
Tiene propiedades antioxidantes y también es muy efectivo para prevenir resfriados y gripes.
Puede ayudar a mejorar a personas que tienen problemas cardíacos y aquellas que son hipertensas.
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El consumo regular de esta fruta contribuye a mejorar muchos tipos de dolencias, entre estas las
musculares, también contribuye al crecimiento en niños, previene la gastritis, mejora la memoria,
previene la osteoporosis, reumatismos y combate la anemia.
Debido a que puede dar la energía necesaria, también ayuda a evitar el cansancio, la fatiga y la
depresión y también ayuda a calmar a personas que se encuentran en estado nervioso.
2.6.2 PRICIPALES PRODUCTOS SUSTITUTOS
Cuadro N° 2---Productos Sustitutos.
Productos Sustitutos
Descripción

La fruta es muy delicada de color verde
oscuro cubierta de espinas suaves. Es
relativamente grande y de cáscara muy
delgada. Se debe cosechar antes de estar
madura. La pulpa es blanca, cremosa,
carnosa, jugosa y ligeramente ácida, mide
20–30 cm de largo, pudiendo pesar 2,5 kg.
Guanábana(Annona Muricata)
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
El Anón es una fruta parecida a la
chirimoya, con escamas exteriores muy
pronunciadas,
América
también
central
como
conocida
en
“manzana
sin
azúcar”.
Anon (Annona Squamosa)

Es una fruta de aspecto liso con unas
ligeras prominencias, se le asemeja con un
corazón, es de color verde y en algunos
casos rojizos; aromática, de sensación
suave y dulce, es comestible.
Mamon (Annona reticulata)
Fuente: SIICEX, INFOJARDIN, PROMPEX
Elaboración: Propia
2.7 Mercado meta
2.7.1 Descripción del País Meta
País
Canadá
Capital
Ottawa
Moneda
Dólar Canadiense
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Ubicación
Extremo norte de América del Norte
Ciudades más importantes
Toronto,Montreal,Calgary,Quebec
Jefe de estado y Primer Ministro
Reina Isabel II y Stephen Harper
Gobierno
Monarquía Republicana
Habitantes
3.877,300 millones
Idioma
Inglés, Francés en provincias
Economía
Economía: Canadá en la actualidad se
asemeja en gran medida a los Estados
Unidos
orientado
con
al
un
sistema
mercado,
económico
patrones
de
producción y elevados estándares de vida.
Cuadro N° 3--------País Meta
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Fuente http://www.mckinsey.com/
2.7.2 Evolución de las Exportaciones de la chirimoya
Cuadro N° 4----Exportación de la chirimoya
Año
Valor FOB
US$
Volumen
Bruto Kg
Valor Unitario Variación %
Promedio
Valor FOB
US$/Kg
Variación %
Volumen
Bruto Kg
2000
51,052.77
28,572.03
1.79
2001
30,127.00
18,365.58
1.64
-40.99
-35.72
2002
11,398.38
6,195.55
1.84
-62.17
-66.27
2003
2,764.60
1,266.03
2.18
-75.75
-79.57
2004
44,437.82
15,600.37
2.85
1,507.39
1,132.23
2005
52,852.21
21,646.69
2.44
18.94
38.76
2006
41,543.20
18,159.50
2.29
-21.40
-16.11
2007
83,908.08
27,362.72
3.07
101.98
50.68
2008
176,694.07
79,651.62
2.22
110.58
191.10
2009
68,101.45
26,680.47
2.55
-61.46
-66.50
2010
143,931.99
57,609.45
2.50
111.35
115.92
2011
263,323.81
95,374.72
2.76
82.95
65.55
2012
738,653.41
235,861.49
3.13
180.51
147.30
2013
1,137,141.24
377,355.75
3.01
53.95
59.99
2014
1,631,209.54
585,692.05
2.79
43.45
55.21
2015
1,688,326.02
612,737.46
2.76
3.50
4.62
Total
6,165,465.59
2,208,131.48
2.79
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* Nota: Junio del 2015. La información que se muestra es una versión preliminar aproximada al mes de Junio, sin
embargo se encuentra sujeta a actualizaciones.
Fuente: PROMPERU, en base a información de SUNAT
2.7.3 Evolución de las Exportaciones del producto chirimoya
según sus principales mercados 2010-2015
Cuadro N° 5----- Chirimoya sus principales mercados
2010
Chile
Costa Rica
Canadá
Estados Unidos
Italia
Países Bajos
(Holanda)
Panamá
Colombia
España
Aruba
Japón
Francia
Alemania
Suecia
China
Suiza
Brasil
Bélgica
Uruguay
México
Corea del Sur
(República de Corea)
Nicaragua
Reino Unido
Total
2011
2012
1,504.19 138,623.80 520,798.40
0.00
0.00
0.00
86,282.90 84,324.50 75,759.70
39,450.27 33,329.58 90,195.43
4,407.99
0.00
197.38
716.15
2,262.25
0.00
0.00
0.00
8,288.20
121.95
8.00
7.25
49.31
6.00
953.00
0.00
2,136.78
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
3,060.00
0.00
7.44
7.60
492.00
0.00
0.00
1,108.64
0.00
0.00
0.00
0.00
108.00
0.00
0.00
7,387.57
0.00
4,012.80
0.00
0.00
13.35
0.00
0.00
0.00
0.00
4,116.00
36,172.78
0.00
2013
2014
2015
856,505.35 1,462,753.37 1,633,160.25
86,098.50
82,590.24
8,456.00
135,152.00
52,373.38
27,360.00
29,655.46
20,736.70
11,977.01
4,516.01
5,511.43
2,976.16
0.00
5,193.88
2,145.00
0.00
7,500.00
10,689.00
0.00
4,260.24
1,632.00
1,099.18
0.00
0.00
0.00
0.00
3.00
0.00
0.00
0.00
1,430.40
349.94
138.00
100.00
22.80
9.00
0.40
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
1.00
2,250.60
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
17.50
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
13.00
0.00
0.00
143,931.99 263,323.81 738,653.41 1,137,141.24 1,631,209.54 1,688,326.02
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* Nota: Junio del 2015. La información que se muestra es una versión preliminar aproximada al mes de Junio, sin
embargo se encuentra sujeta a actualizaciones.
Fuente: PROMPERU, en base a información de SUNAT
2.7.4 Evolución de las Exportaciones del producto chirimoya
según sus principales presentaciones 2010-2015
Cuadro N°6 Presentaciones de la chirimoya
2010
Pulpa
Natural
Otras Presentaciones
Congelado
Total
17,271.87
4,501.34
35,825.95
10.29
57,609.45
2011
2012
2013
2014
2015
61,114.66 202,954.32 302,665.41 540,465.86 600,154.58
2,271.66
9,362.39 50,619.85 41,492.69 12,106.20
31,983.16 23,529.78 24,070.48
3,728.14
476.68
5.24
15.00
0.00
5.35
0.00
95,374.72 235,861.49 377,355.75 585,692.05 612,737.46
* Nota: Junio del 2015. La información que se muestra es una versión preliminar aproximada al mes de Junio, sin
embargo se encuentra sujeta a actualizaciones.
FUENTE: SUNAT
ELABORADO POR PROMPERU
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2.8 Requisitos y Normas técnicas en el país de Origen y Destino
2.8.1 Controles y Normas de calidad ( Origen)
2.8.1.1
SENASA, es la
SENASA (Servicio Nacional de Sanidad Agraria)
entidad que nos otorgara el registro Fitosanitario para poder exportar al mercado
canadiense, por ello, para que nos otorgue el registro fitosanitario nuestro producto tiene que estar libre
de plagas y enfermedades, una de ellas es la “PLAGA DE LA MOSCA DE LA FRUTA”.
SENASA, separa los productos en categorías y estas son llamadas “Categoría de Riesgo Fitosanitario”
(CFR).
A su vez esta agencia acepta la certificación otorgada por SENASA (Entidad Gubernamental) , ya que
sigue los parámetros Internacionales.
Nuestro producto, Chirimoya fresca, se encuentra según SENASA, en el nivel 5, por lo tanto, según el
reglamento tiene 2 evaluaciones las cuales se detallan a continuación:
Cuadro N° 7-----Categoría de Riesgos Sanitario
Requisitos
Categoría de Riesgo Sanitario
1
2
3
4
5
Análisis de laboratorio
NO
SI
SI
SI
SI
Tratamiento (Fumigación)
NO
SI
SI
SI
SI
A continuación se procederá a explicar detalladamente en que consiste cada uno de las evaluaciones
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
Análisis de Laboratorio: LMR (Límite Máximo de Residuos) y fumigación
Son análisis de residuos de plaguicidas en alimentos agropecuarios. Se utilizan métodos de análisis
emitidos por organismos internacionalmente reconocidos como EPA, FDA, USDA, AOAC y Comunidad
Europea entre otros.
Los servicios de análisis de residuos tóxicos que brinda la UCCIRT (Unidad del Centro de Control de
Insumos y Residuos Tóxicos) se aplican en los planes nacionales de monitoreo de residuos tóxicos que
ejecuta el SENASA con la finalidad de verificar la inocuidad alimentaria con respecto a residuos de
plaguicidas con el objetivo de contribuir a mejorar la salud pública de los consumidores y para apoyar y
facilitar el comercio internacional de alimentos, Solo se toma una muestra del producto y se realiza su
respectivo análisis.
SENASA en cuanto a nuestro producto tiene un límite los cual especificaremos a continuación:
Listado de aptitudes:
Cuadro N° 8 Listado de Aptitudes para la Chirimoya
PrincipioActivo
BROMURO
METILO
Aptitud
Cultivos
DE (In - Fu - He - Rd - Chirimoya
LMR (mg /Kg)
1
Post Cosecha
Po
Go – Ne)
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HE
Herbicida
FU
Fungicida
IN
Insecticida
NE
Nematicida
GO
Gorgojicida
RD
Rodenticida
Fuente: http://www.senasa.gov.ar/Archivos/File/File4292-anexo-1.pdf
2.8.1.2
Certificado Fitosanitario Para Transporte Interno
(CFTI)
Al transportar el producto a las aéreas reglamentadas, esta debe contar con un certificado sanitario de
transporte interno el cual será evaluado antes de ingresar a dichas áreas, las cuales verificaran que el
producto este acto para la revisión (que el producto este bien protegido para su transporte, no se debe
encontrar residuos de ningún tipo, tiene que estar cubierto por mayas para evitar la propagación al medio
externo la cual deben estar unidas por un cable y precintadas). De lo contrario la mercadería será devuelta
y no se aprobara el registro fitosanitario.
Luego que este sea aceptado se procederá como último paso a un control en el terminar terrestre o aéreo,
en donde SENASA otorgará un sello que dirá “INSPECCIONADO POR SENASA” y así culminará el
proceso de certificación fitosanitaria.
Fuente: SIICEX, SENASA
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2.8.1.3
Normas de calidad
A. Norma Técnica Peruana 011.015:1975: FRUTAS. Chirimoyas

Calibre de la Chirimoya
Los requerimientos mínimos que se deben cumplir para el ingreso al país de destino se orientan a que
estén intactos, sanos, limpios, libres de plagas, libres de daños por heladas y por el sol, y sin humedades
anormales ni olores o sabores extraños. El estado de los frutos debe permitir su transporte y manipulación
de forma que lleguen en condiciones satisfactorias a su destino.
Para conseguir un grado apropiado de maduración comercial, la piel debe haber comenzado a tener un
color verde pálido en el momento de la recolección. Las escamas del fruto deben haber perdido su
concavidad.
Las chirimoyas se clasifican en dos categorías según su calidad:
Categoría Extra: Las chirimoyas de esta categoría son las de mejor calidad. Los frutos deben de estar
libres de defectos y cualquier alteración de la piel.
Las chirimoyas de esta categoría pueden presentar ligeros defectos de forma, desarrollo, color y pequeñas
alteraciones de la piel que no excedan del 5% de la superficie del fruto.
Según estas normas, nuestra chirimoya tiene que tener un calibre y un peso mínimo. Con el calibre
seleccionado se genera un código el cual se detallara a continuación:
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Peso en gramos
Código de calibre
300 – 450 gr
D
Fuente: Norma Técnica Peruana (Indecopi)
B. Codex Alimentarius ALINORM 93/35:
El Reglamento ALINORM 93/35, establece que para definir la calidad de la chirimoya, se deben tomar en
cuenta los siguientes parámetros:
a) Las chirimoyas deben estar enteras
b) Sanos, sin rasgos de podredumbre
c) Limpio y libre de materias extrañas
d) Libre de plagas
e) Exento de daños por plagas
f) Libre de daños causados por temperaturas bajas
g) No debe presentar humedad exterior
h) No debe contar con sabores u olores extraños.
i) El peso mínimo de las chirimoyas no puede ser menor a 125 gr.
C. Grado de madurez
El mismo reglamento anterior establece que las chirimoyas deben ser cosechadas en un estado de
desarrollo tal, que les permita madurar de una manera óptima.
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D. Presentación
El contenido de cada envase tiene que ser homogéneo y las chirimoyas deben ser del mismo origen,
variedad, calidad y calibre.
2.9 Controles y Normas de calidad ( Origen)
2.9.1 Canadian Food Inpection Agency
A fin de prevenir el ingreso de plagas a Canadá, el ingreso de frutas, vegetales y tubérculos frescos están
sujetos a la presentación de un Certificado Fitosanitario.
Adicionalmente para productos que vayan a ser importados por primera vez y que puedan presentar un
riesgo, la CFIA (Canadian Food Inpection Agency) puede solicitar una evaluación de riesgo de plagas y
prohibir su importación hasta que se cuente con los resultados.
2.9.2 Licencia de importación
La legislación canadiense establece que, para que los alimentos frescos importados puedan ingresar al
mercado canadiense, el importador canadiense debe contar con una licencia de importación de CFIA o
ser un miembro de la Corporación de Solución de Controversias sobre Frutas y Hortalizas (DRC).
La DRC es una organización privada sin fines de lucro de compañías de frutas y
hortalizas que
comercializan en América del Norte, se dedica a ofrecer servicios para la solución de controversias justas,
eficientes, económicas y capaces de hacerse cumplir. A partir del 1 de Diciembre del 2010, se aprobó
como exigencia técnica, indicar el número de la licencia federal de la CFIA o alternativamente el número
de la membresía de la DRC, o declaración de la excepción, en los documentos de importación de frutas
y legumbres frescos que se exportarán a Canadá.
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3. DISTRIBUCIÓN FÍSICA INTERNACIONAL
La Regla Incoterms que utilizaremos será FCA, De acuerdo a lo que establece la regla incoterms,
cumpliremos con entregar la mercancía en el lugar del porteador, es decir en el depósito temporal para la
exportación, el mismo que coordinará con la aerolínea la entrega de la carga y documentos, la misma que
realizará el transporte internacional.Adicionalmente se escogio el medio de transporte aereo debido que
nuestro mercado de destino es canada, y el tiempo de transito para llegar al pais de destino no es amplia
a consideracion del transporte maritimo,Ademaseste medio es mucho más rápido y seguro para el
transporte del producto.
3.1 Acondicionamiento
El proceso de acondicionamiento
Para la protección durante el proceso de distribución hemos decidido utilizar un plástico de mayas hecho
de espuma que cubrirá cada chirimoya para evitar los golpes. Así mismo, cada chirimoya protegida con la
maya estará ubicada en un molde hecho a base de cartón corrugado reciclado que mantendrá su posición
estática de cada chirimoya, ello evitará que se muevan y choquen entre sí.
El producto estará protegido por una caja especial para frutas hecha de cartón corrugado doble. Con estos
dos tipos de embalajes internos se evitará que las chirimoyas puedan chocarse o dañarse entre ellas y
lleguen al destino final sin ningún problema.
3.2 Características de la carga
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Las chirimoyas se clasifican como carga de tipo general – unitarizada, está dentro de esta clasificación
debido que es un carga la cual se puedo apilar para un mejor traslado de la mercadería y también está
dentro del tipo de naturaleza perecedera, porque cambia las características físicas del producto y tipo
un tiempo corto de vida.
3.3 Embalaje
EMBALAJE
Cartón corrugado de pared doble
o
Hecho de dos caras de cartón liner con un
acanalado en el medio. Más del 90% de las
cajas de cartón corrugado se fabrican a
partir de este tipo de material.
Malla protectora
o
Mallas de polietileno espumado, se han
diseñado para la protección unitaria o
colectiva de frutas. Estas redes brindan un
resguardo eficaz principalmente durante la
etapa de transporte y embalaje
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Medida
o
40cm x 30cm x 09 cm
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3.4 Paletizado
En esta oportunidad nosotros vamos a ser un apilamiento de 6 pisos teniendo como base 8 cajas dando
un total de cajas por pallets de 48 cajas. Cada caja tiene un peso aproximado de 5 kg ya que en cada caja
contendrá 10 chirimoyas dando un total por pallets de 267 kg (contando con el peso del pallets)
El pallet a elegir es la Euro pallet que cuenta con medidas 120cm x 80 cm x 14.5 cm y con un peso de 27
KG. Asimismo cuenta con la certificación NIMF-15
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3.5 Etiquetado y rotulado de la carga
3.5.1 Requerimientos de Etiquetado y Rotulado
Las regulaciones para frutas y vegetales frescos (FreshFruit and Vegetable Regulations) definen los
requisitos de etiquetado para los productos frescos pre-empacados y para los embalajes de productos
frescos. A continuación se presenta un listado de los elementos por considerar según las normas
canadienses:

Nombre común del producto.

Cantidad neta.

Grado de calidad, si aplica.

Nombre completo y dirección del productor o empacador del producto.

País de origen (con la leyenda “Product of…”)

La información puede presentarse en inglés o francés.
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3.6 Marcas de manipuleo (Pictogramas)
3.6.1 Lado hacia arriba
Es el pictograma más importante, ya que es imprescindible la forma de manipulación de la carga para
evitar los daños.
3.6.2 No usar ganchos
Los ganchos podrían maltratar el embalaje del producto.
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3.6.3 Colocar mordazas aquí
Para una mejor agrupación y manipuleo deben de colocar mordazas donde se le indique.
3.6.4 Límite de temperatura
Por ser un producto de naturaleza perecedera, producto fresco, debe ser transportada de forma
refrigerada, por ello tendrá un máximo de temperatura donde debe ser tratada.
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4. Transporte Interno ( Inland Freight)
Para poder detallar cuales son los nuestros transportes internos, debemos dar una breve descripcion de
nuestros procesos desde el recolectado del producto hasta el ultimo proceso necesario previo a la
exportacion
A. Cultivo y Control de plagas (Mosca de la fruta)
Cuando se cultva el productor debera de utilizar las cantidades de pesticidas, permitido por
SENASA, la misma que emite el certificado Fitosanitario por cada lote de producción.
B. La cosecha
La Chirimoya es cosechada de acuerdo a la coloración específica (tono de verde) que adquiere en una
etapa determinada de su maduración (sazón). Se le debe dejar un pedúnculo para evitar la inserción de
microorganismos que aceleren el proceso de maduración.
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C. Traslado al almacén del exportador
Se colocan 36 unidades de chirimoya en cada jaba, con una base de 18 unidades, para su traslado del
almacén interno al medio de transporte interno.
D. Transporte
El transporte contratado para la movilización de la chirimoya hacia el almacén deberá estar correctamente
saneado.
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E. Selección - Calibrado, lavado, secado y pulido.
La chirimoya será seleccionada y calibrada (con un peso máximo de 300gr por cada chirimoya, con código
“E” y calidad “Extra”. Una vez seleccionada la fruta pasará por un proceso de lavado, secado y finalmente
pulido de forma minuciosa.Variedades de la chirimoya según las formas del fruto de chirimoya han sido
clasificadas principalmente en las formas: Impresa (forma cónica, subglobosa, superficie de la cáscara con
aureolas), Lisa (sin protuberancias, es el tipo de mayor calidad) y Tuberculata (con protuberancias).
F. Etiquetado, envasado, paletizado y rotulado
La chirimoya luego de ser pulida pasa a ser etiquetada y posteriormente envasada en mayas de espuma
individuales, luego es colocada en las cajas de exportación, las que deberán ser rotuladas, la cual
contendrá nueve unidades de chirimoya de una cama por cada caja, debiendo tener un peso máximo de
4Kg.
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G. Paletizado y Contenerizado
Luego de pasar la inspección de SENASA la carga es paletizada y conteneriza para ser enviada
al Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, para su traslado hacia el aeropuerto de destino
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H. Transporte interno con sistema de refrigeración e Inspección Fitosanitaria
Se le envía una muestra a SENASA para la prueba de laboratorio de “límite Máximo Residual”
correspondiente a 1ml por cada Kilogramo. Posteriormente el lote a exportar es transportado, en un camión
refrigerado con “Certificado Fitosanitario de Transporte Interno”, hacia el aeropuerto y luego de ello al
almacén temporal
SENASA en cuanto a nuestro producto tiene un límite los cual especificaremos a continuación:
Listado de aptitudes:
Cuadro N° 8 Listado de Aptitudes para la Chirimoya
Principio Activo
BROMURO
METILO
DE
Aptitud
Cultivos
LMR (mg /Kg)
(In - Fu - He - Rd - Go
Chirimoya
1
Post Cosecha
Po
– Ne)
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HE
Herbicida
FU
Fungicida
IN
Insecticida
NE
Nematicida
GO
Gorgojicida
RD
Rodenticida
Fuente:
http://www.senasa.gov.ar/Archivos/File/File4292-anexo-1.pdf
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Flujograma del proceso productivo
Empresa
Almacén
Aeropuerto
Inicio
Almacén Interno
Control de Plagas
en la cosecha
Certificado Fitosanitario
Para Transporte Interno
Selección y
calibrado
Cosecha
Aprueba
Transporte al
almacén Interno
A
Se destina la
Mercadería a
venta local
Pasan
la
No
No
No se exporta
la mercadería
Si
Si
Traslado al
aeropuerto e ingreso
al almacén temporal
A
Lavado, secado y
pulido
Etiquetado, envasado,
Paletizado y rotulado
Subir la carga al medio de
transporte hacia el mercado de
destino
Fin
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5. Transporte Internacional
El transporte Internacional es una pieza fundamental en la cadena logística internacional debido
que sobre el recae la entrega de la mercadería en el momento y lugar preciso, siendo la
fiabilidad, eficiencia, rapidez y flexibidad.
Transporte Marítimo
Transporte Aéreo
Ventajas
Ventajas
o Rapidez en el transporte
o Tarifas de transporte más barata
o Transporta grandes y volúmenes de
mercancías
o Diversidad de líneas aéreas
Desventajas
Desventajas
o El tiempo de transito es muy largo
o Tarifa de costo elevada
Justificación del medio de transporte:
El modo de transporte que hemos decidido escoger es el aéreo. Esto se debe a que nuestro
producto a exportar es por naturaleza perecedera, por lo tanto, con este medio de transporte
elegido tendríamos la seguridad de que el producto llegará al país de destino con la calidad
asegurada y en muy buenas condiciones listos para ser comercializados o ser procesados por
mercados intermediarios, a su vez, este medio de transporte nos brinda la seguridad de que el
producto llegue en el menor tiempo posible, lo cual la naturaleza del producto lo exige. Por
último, este medio nos ofrece un transporte exclusivo en contenedores frigoríficos especiales
asegurándonos que nuestro producto llegue en óptimas condiciones a las manos del importador.
Por otro lado tenemos una gran desventaja, la tarifa de transporte tiene un costo elevado, pero
esto no opaca a las grandes ventajas que este servicio nos ofrece.
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6. Cadena DFI – Proceso Operativo para el Despacho de Exportación
El aeropuerto el cual se destinara la exportación de la chirimoya es el aeropuerto de Montreal.
Asimismo el aeropuerto de Montreal (Canadá) y el aeropuerto Internacional Jorge Chávez
(Lima) están separados por 6408 kilómetros, estimando un tiempo aproximado de vuelo de
09:09 h (puede variar por la climatología o rutas aéreas)
A continuación se detallara los procesos logísticos en base a nuestra elección del medio de
transporte en este caso aéreo.
1) Lo primero que debe brindar el exportador son datos de su carga como
peso, medidas, descripción, shipper, consignatario.
2) Solicitar la reserva a la aerolínea para ello debemos mandar un correo
a LAN u otra línea aérea con la cual estemos realizando la exportación
tal y como se muestra en el siguiente ejemplo.
AWB
DESTINO
YYC - CALGARI /CANADA
EXPORTADOR
EXPRESS FREIGHT INTERNATIONAL SA
CONSIGNATARIO
INTEGRAL TRANSPORTATION NETWORK CORP
PRODUCTO
EQUIPOS DE CALIBRACION
PIEZAS
3 BULTOS
KILOS
202.00 KG.
DIMENSIONES
47x37x21 CM / 47x37x21 CM / 53x16x9 CM
FECHA DE EMBARQUE
06/03/2015
CONTACTO/TELÉFONO
98*112*3314 / 561222 anexo 106
TARIFA A USAR
GENERAL
3) Luego la Aerolínea nos emitirá un número de AWB y nos solicitara una
información extra tal como se muestra a continuación.
MAWB
Embarcador Original
Nombre de contacto
Cargo de contacto
145-43029976
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4) Luego la aerolínea nos brindara las salidas más próximas y nos detalla
el itinerario
Leg
Flight
Type
Date
ETD
ETA
Sts B Sts F
LIM – MEX
LA-2626
PAX
06MAR15
06MAR15
08:55
06MAR15
BCF BOOK COMP
14:00
B
3
202.0
0.07
MEX – LAX
M7-6850 OWN 07MAR15
07MAR15
02:00
07MAR15
BCF BOOK COMP
04:00
B
3
202.0
0.07
LAX – YYC
08MAR15
B
3
202.0
0.07
BRQ
ShSh
COMP
Src Pcs Wei
5) Luego con toda la información brindada por parte del exportador al
operador logístico, ellos procederán a corta la HAWB (SHIPPER).
6) Se registran los datos de la Guía HAWB, agente de carga y datos del
transportista
en
la
página
web
de
TALMANET
(http://200.48.15.28/talmanetexp si es que se trabaja con LAN )
7) Una vez registrado en la WEB se presentan los documentos para la
entrega de la hoja de seguridad que se deja en la ventanilla 4 los
siguientes documentos:
- 1 COPIA DE GUIA DE REMISION
-1 COPIA DE LICENCIA DE CONDUCIR
-1 COPIA DE DNI DEL TRANSPORTISTA
-1 COPIA DE TARJETA DE PROPIEDAD
-1 COPIA DE LA GUIA –HABW
-1 COPIA DE DNI DE LA PERSONA DE LA AGENCIA DE CARGA
-1 COPIA DE CARNET DE LA AGENCIA DE CARGA
8) Se le asigna rampa para el ingreso del transportista, se descarga la
carga, luego ingresa la carga dentro de las instalaciones del almacén
conjuntamente con la entrega de documentos que inicialmente se
dejaron en la ventanilla 4. Todos los documentos tienen que estar
debidamente sellados.
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Vol
9) Una vez ingresada la carga se pide el ticket de balanza en la ventanilla
1Luego de ello se procederá a numerar la DAM de Exportación y
Refrendarla. Al refrendarla se obtendrá el canal respectivo.
10) En la ventanilla 1 se solicita el sello de talma (El sello se coloca en la
guía master), para el corte de guía con la aerolínea. Para este
procedimiento se va a la aerolínea que se encuentra ubica en el piso 4
presentando los siguientes documentos:
-COPIA DE DNI DEL AGENTE DE CARGA
-COPIA DEL TIQUET DE BALANZA
- COPIA DE LA GUIA HAWB (HIJO CUANDO ES CONSOLIDADO) O MAWB SI EN CASO ES
DIRECTO
-LUEGO LA AEROLINEA ENTREGA LA GUIA INDICANDO LOS MONTOS A CANCELAR
(FLETE)
11) El operador logístico nos debe entregar la DAM numerada con el
REGIMEN 40 y el documento WAREHOUSE. Para la entrega de este
documento se tiene que ir al piso 4 al área de documentación para la
exportación.Se detalla cuáles son los documentos que se tienen que
entregar:
- 4 COPIAS DE MANIFIESTO
- 4 COPIAS DE HAWB Y/O MAWB
- 4 COPIAS DE TIQUET DE BALANZA
- 4 COPIAS DE WAREHOUSE
- 4 COPIAS DE LA DAM REFRENDADA
- LA DAM ORIGINAL
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12) Por último, cuando la carga se va para Canadá se tiene que presentar
un sobre donde tiene que contener los siguientes documentos:
-LA GUIA DE COLOR VERDE Y ROJO
-COPIA DE MANIFIESTO
-COPIA DE MAWB
13) Solicitud de Registro fitosaniratario, pago por la solicitud y espera del
numero de expediente
14) Dejar solicitud fisica y programacion de inspeccion.
15) Inspeccion de SENASA.
16) Emision del registro Fitosanitario.
17) Cuando la carga ingresa al país de destino (Montreal – Canadá) en el
país de destino la CFIA (Canadian Food Inpection Agency) tomara una
muestra de la carga y evaluara, la muestra consta de Tres paquetes de
250 gramos como mínimo (para análisis microbiológico y físico
químico), si es que cumple con los estandares establecidos y de esta
manera proseguir con el desaduanaje de la carga.
Elaboración: Propia
Fuente: Entrevista
Colaborador: Richard Briolo Marquez(Despachador de Aduanas)
Agencia: Adualink S.A.C.
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Cuadro N° 9 CUADRO DE TIEMPOS DE LOS PROCESOS PARA LA EXPORTACION
CUADRO DE TIEMPOS DE LOS PROCESOS PARA LA EXPORTACION
Reserva e Itinerario de
la aerolínea
Ingreso de la carga
Tiempo estimado de respuesta de la aerolínea es de 30 Min
luego de enviar el correo de la reserva. Luego de ello la
programación de vuelo dependerá de la aerolínea
2 Horas
Solicitud de Registro
fitosanitario, pago por
la solicitud y espera
del número de
expediente
Este registro se solicita por el BUCE. Luego de llenar la solicitud
te detallara el monto a pagar y al realizar el pago a los 5 Min te
detalla el número de expediente que se tendrá que presentar a
SENASA. En total tomara unos 30 Minutos en realizar la
solicitud.
Dejar solicitud física y
programación de
inspección
Para la respuesta del día de programación de la inspección.
Por lo general si se deja antes del mediodía la programación es
al día siguiente. Este proceso demora 1 día debido que la
inspección te lo programan al día siguiente.
Inspección de SENASA
Esta inspección tomara un día ya que el especialista de
SENASA ira al almacén solicitado previa a su programación del
día.
Emision del registro
Fitosanitario
Te lo otorgan hasta 48 horas luego de la inspección solicitada.
Elaboracion: Propia
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7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1 Conclusiones
1. Las certificaciones fitosanitarias y normas de calidad son los principales requisitos
técnicos para exportar chirimoya a Canadá, cuya importancia radica en que Canadá
busca proteger la salud del público consumidor y evitar la propagación de enfermedades
producto del ingreso de frutos foráneos.
2. Las normas de máximos residuos de pesticidas, de peso y calibre, calificación de frutos,
calidad, sanidad, etiquetado, embalaje constituyen el marco reglamentario de Canadá
para permitir el ingreso de Chirimoyas dicha normativa no debe ser considerada como
un obstáculo por los exportadores peruanos, ya que indican que gracias a ella se eleva
el nivel de competitividad y profesionalismo de todos los exportadores.
3. Los procesos dentro de la Cadena de DFI son: determinar la naturaleza de la carga,
realizar el acondicionamiento de la misma, contratar el transporte adecuado para él envió
del producto, el correcto apilamiento, también el correcto embalaje y además de colocar
los pictogramas correspondientes. Todo este procedimiento se da para su correcto
transporte de la carga.
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7.2 Recomendaciones
-
Cumplir con todos los requisitos y normas de calidad que nos exige SENASA con la
finalidad de que nuestro producto no sea rechazado o reembarcado cuando llegue al
país de destino.
-
Trabajar conjuntamente con asociaciones, con la finalidad de difundir juntos la chirimoya
a una mayor escala. Además, efectuar campañas para promocionarlas y que gozan de
muy buena reputación a nivel mundial y tienen ventajas con respecto a la estacionalidad
de la cosecha.
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8. Bibliografía
-
SENASA - Límite máximo residual
http://www.senasa.gov.ar/Archivos/File/File4292-anexo-1.pdf
-
SIICEX, 2012, Estudio de mercado de frutas en Canada,
Fecha de publicacion: 10 Marzo del 2012,1-25 p.
http//:www.sicexx.com.pe/estudiodemercados/canada
-
SUNAT - Estadísticas de exportaciones
-
Promperu – Elaboración de cuadros estadísticos
-
Entrevistas
-
Prodex – Proveedor de la malla protectora “ PRONET”
http://www.prodexcr.com/pronet.html
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9. Anexos
A. Conocimiento de embarque (AWB)
NOMBRE Y DIRECCIÓN DEL EXPEDIDOR
Shipper´sName and Address
NO NEGOCIABLE
AIR WAY BILL
CARTA DE PORTE AÉREO
(CONOCIMIENTO AÉREO)
LAS COPIAS 1, 2 Y 3 DE ESTA CARTA DE PORTE AÉREO SON ORIGINALES Y TIENE LA MISMA VALIDEZ
Se conviene que la mercancía aquí descrita es aceptada para su transporte en aparente buen estado
y condición (salvo indicaciones en contrario) y CONFORME A LAS CONDICIONES DEL CONTRATO AL
DORSO. TODA LA MERCANCÍA PODRÁ SER TRANSPORTADA POR OTROS MEDIOS, INCLUSO POR CARRETERA
O POR OTRO TRANSPORTISTA A MENOS QUE EL EXPEDIDOR DE INSTRUCCIONES ESPECÍFICAS EN CONTRARIO
EN EL PRESENTE CONOCIMIENTO Y EL EXPEDIDOR ACEPTA QUE LA EXPEDICIÓN PODRÁ SER TRANSPORTADA
A TRAVÉS DE PUNTOS DE ESCALA INTERMEDIOS QUE EL TRANSPORTISTA CONSIDERE APROPIADOS. SE
LLAMA LA ATENCIÓN DEL EXPEDIDOR SOBRE EL “AVISO SOBRE LIMITACIÓN DE RESPONSABILIDAD DE LOS TRANSPORTISTAS”
NOMBRE Y DIRECCIÓN DEL DESTINATARIO
Consignee´sName and Address
INFORMACIÓN CONTABLE/ AccountingInformation
AGENTE DEL TRANSPORTISTA EMISOR, NOMBRE Y CIUDAD
Issuing Carrier´s Agent Name and City
CÓDIGO IATA DEL AGENTE
Nº DE CUENTA
AEROPUERTO DE SALIDA (DIRECC. 1º TRANSPORTISTA) Y RUTA SOLICITADA
1ºTRANSPORTISTA
A
A
POR
AEROPUERTO DE DESTINO
OTROS
A
POR
MONEDA
PESO/
VALOR
VUELO/
FECHA
VUELO/
FECHA
VALOR
ASEGURADO
SEGURO: SI EL TRANSPORTISTA OFRECE UN SEGURO Y ESTE ES SOLICITADO DE
CONFORMIDAD CON LAS CONDICIONES AL DORSO INDÍQUESE EN CIFRA EL
VALOR ASEGURADO EN LA CASILLA DENOMINADA VALOR ASEGURADO
VALOR DECLARADO PARA
TRANSPORTE
VALOR DECL. ADUANAS
DATOS E INSTRUCCIONES PARA MANIPULACIÓN
SCI
Nº
BULTOS
PESO BRUTO
PAGADO
KGS
LB
CLASE
TARIFA
Nº TARIFA
ESPECIFICA
CARGO POR PESO
PESO A COBRAR
DEBIDO
TARIFA/
CARGO
TOTAL
NATURALEZA Y CANTIDAD DE LA MERCANCÍA
OTROS CARGOS
CARGO POR VALOR
IMPUESTOS
TOTAL OTROS CARGOS A PAGAR AL AGENTE
TOTAL OTROS CARGOS A PAGAR AL TRANSPORTISTA
El expedidor certifica que los datos aquÍ consignados son correctos y que en caso de contener la mercancía artículos peligrosos, estos han
sido descritos detalladamente y se encuentran en condiciones adecuadas para su transporte aéreo de acuerdo con el Reglamento sobre
Artículos Peligrosos que sea aplicable
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
FIRMA DEL EXPEDIDOR O DE SU AGENTE
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TOTAL PAGADO
TOTAL DEBIDO
CAMBIO APLICADO
A COBRAR EN MONEDA DESTINO
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………
FORMALIZADO EL FECHA EN (LUGAR) FIRMA DEL TRANSPORTISTA EMISOR O DE SU AGENTE
PARA USO EXCL. DEL TRANSPORTISTA EN DESTINO
CARGOS EN DESTINO
TOTAL CARGOS EN DESTINO
Nº3 ORIGINAL for SHIPPER/para el Expedidor
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B. Certificado Fitopsanitario
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C. Cotizacion
Hola Victor,
Buenas tardes, me pidió Adolfo que te confirme la tarifa de exportación de Chirimoya fresca
para Canadá. En base a los siguientes detalles: 1335 kg es un total de 5 pallets y las medidas
son de 75*80*120, puedes considerar lo siguiente:
Lima/Montreal - ALL IN:
Flete aéreo:
USD 3,016.29
Carga general
Salidas semanales.
Línea: COPA
Handling IFS: S/ 130.00 + IGV
Handling aerolínea: USD 75.00 + IGV
Quedo atenta a tus instrucciones.
Milagros Tuya | Customer sales | Phone: +51 1 706-2828 Ext:
127 | RPC:940218271 |Office: Av. Dos de Mayo 420, Miraflores, Lima 18
– Peru | E-Mail: mtuya@ifssac.com |Web: www.ifssac.com
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