Descargar Ficha 3 kg.

Código: D_610_P_201
Edición: 7
Fecha
28-08-14
Pag 1 de 2
Aprobado por: Gerente de Calidad & DC
FICHA DE ESPECIFICACIONES TECNICAS
Canal: Instituciones / Línea: Asociados
Generado por: Inspector de Calidad
PRODUCTO
MARCA
EAN
PAPAS ENTERA PELADA
DOLE
N/A
EDICION
FECHA
7
28-08-14
I. CARACTERISTICAS GENERALES
DEFINICIÓN: Producto de origen vegetal 100%. Producidos y envasados por proveedores
asociados a partir de diversas variedades de papas según la temporada.
FORMATO: Bolsa 3 Kg.
PROCESAMIENTO: Selección, lavado, pelado, adición de preservantes y embolsado de las unidades.
CONDICIÓN
MICROBIOLÓGICA: Según RSA para hortalizas crudas.
VIDA ÚTIL: 10 días.
DISPONIBILIDAD: Enero a Diciembre
II. APORTE NUTRICIONAL
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción:
100 g (1 unidad aprox.)
Porciones por envase:
30 Porciones
100 g
1 Porción
Energía (kcal)
58
58
Proteínas (g)
3
3
Grasa total (g)
0
0
H. de Carbono Disponibles (g)
12
12
Azúcares totales (g)
1
1
Sodio (mg)
10
10
Fuente: USDA
III. ENVASADO Y DISTRIBUCION
ENVASADO:
ETIQUETADO:
ALMACENAMIENTO:
DISTRIBUCIÓN:
USO:
CONSUMIDOR:
Formato Env. Manual: Bolsa de polietileno al vacío 3 kilos.
Fecha de elaboración y vencimiento.
Aditivos utilizados como preservante (metabisulfito de sodio, lactato de sodio,
acido cítrico, etc).
Temperatura de refrigeración (0-4°C). No congelar.
Camiones refrigerados.
Temperatura máxima de entrega 8°C.
Evitar quiebres de temperatura en la descarga y control de calidad.
Lavar antes de consumir. Para uso en cocina caliente.
Cocinar en agua con una pizca de sal. Introducir las papas en el agua fría y encender el fuego. Usar
una proporción agua:papas de 1:3 como mínimo para obtener una cocción pareja. Cocinar por 35
minutos. Verificar con un tenedor, si el centro está suave, de lo contrario cocinas 5 minutos o lo que
sea necesario.
En caso de papas de gran tamaño, se recomienda partir para homogeneizar.
Atención Alérgicos a sulfitos: Producto contiene metabisulfito de sodio.
IV. ESPECIFICACIONES DE CALIDAD
COLOR:
TEXTURA:
CORTE:
CALIBRE:
Amarillo pálido propio de la especie.
Crujientes, turgentes y firmes.
Unidades enteras peladas.
Mayor a 70 g, menor a 180 g
Toda Copia impresa es No Controlada.
Documento propiedad de Dole Vegetales. Prohibida su reproducción.
Código: D_610_P_201
Edición: 7
Fecha
28-08-14
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Aprobado por: Gerente de Calidad & DC
FICHA DE ESPECIFICACIONES TECNICAS
Canal: Instituciones / Línea: Asociados
Generado por: Inspector de Calidad
Papas Verdes: No Aceptable
Tolerancia: Solo 1/3 de una unidad de papa por cada bolsa de 3kg
Producto no aceptable (tiene 50% de verde por unidad)
Versión anterior:
Fecha última modificación
28-08-14
Tabla revisiones
08-05-14 Se agregan Azúcares totales según USDA.
Modificación
Se agrega tolerancia para papa verde
Toda Copia impresa es No Controlada.
Documento propiedad de Dole Vegetales. Prohibida su reproducción.