Proyecto LIFE SINERGIA ACCIONES FORMATIVAS Desde el Proyecto LIFE SINERGIA -Calidad y Respeto al Medio Ambiente-, en el marco de nuestro apoyo a la formación en vitivinicultura, hemos tenido la oportunidad de colaborar con ARPROVI en la organización de la próxima Jornada Técnica: "El control del Vigor y del Rendimiento en el Marco de una Viticultura de Calidad". Esta prevista para el próximo día 25 de Noviembre de 2005 en la Sala de Conferencias del Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico (CIDA) Carretera de Logroño - Mendavia, NA 134, Km. 87.8 Agoncillo - La Rioja Adjuntamos el Programa de la mencionada jornada, y en el próximo boletín, informaremos del desarrollo de la misma. Boletín de Difusión nº 9 Jornada Arprovi 7/11/05 12:04 Página 1 J O R N A D A T É C N I C A EL CONTROL DEL VIGOR Y DEL RENDIMIENTO EN EL MARCO DE UNA VITICULTURA DE CALIDAD 25 de noviembre de 2005 Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico (CIDA) Carretera Logroño-Mendavia, NA 134, km. 87,8 Agoncillo. La Rioja Jornada Arprovi 7/11/05 12:04 Página 3 EL CONTROL DEL VIGOR Y DEL RENDIMIENTO EN EL MARCO DE UNA VITICULTURA DE CALIDAD 9.00 h. Recepción de asistentes y acto de inauguración Pedro Sáez Rojo Director general del Instituto de Calidad de La Rioja Enrique García-Escudero Domínguez Presidente de ARPROVI 9.30 h. Factores de desequilibrio en el cultivo de la vid. Alternativas para el manejo eficaz del potencial vegetativo hacia el equilibrio del viñedo Jesús Yuste Bombín Responsable del Departamento de Viticultura del ITA de Castilla y León 10.30 h. Pausa-café 11.00 h. Las cubiertas vegetales como alternativa de mantenimiento de suelo en el viñedo. Su papel en el control del vigor y de la producción José Ramón Lissarrague García-Gutiérrez Profesor titular de Viticultura de la Universidad Politécnica de Madrid 12.00 h. El aclareo de racimos como herramienta adecuada para el manejo del potencial productivo en el cultivo de la vid Enrique García-Escudero Domínguez Jefe del Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico (CIDA) Instituto de Calidad de La Rioja 13.00 h. Coloquio 13.30 h. Clausura Javier Erro Urrutia Consejero de Agricultura y Desarrollo Económico Plazas limitadas Se ruega confirmar asistencia: 941 29 15 60. Belén Zúñiga Proyecto LIFE SINERGIA DOSSIER DE PRENSA Adjuntamos el artículo “MARIDAJE ENTRE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE” que publicaron en el nº 21 en la revista “Información Ambiental”, sobre el Proyecto. Boletín de Difusión nº 9 Proyecto Life Sinergia Maridaje calidad y medio ambiente entre y entre Maridaje El proyecto Life ‘Sinergia’, promovido por la Dirección General de Calidad Ambiental, busca alcanzar la producción y elaboración de productos agroalimentarios de alta calidad y que a su vez sean respetuosos con el medio ambiente. Para conseguir este ambicioso reto, se ha iniciado la experiencia en uno de los sectores más importantes de nuestra región, el del vino. Desde hace dos años agricultores, técnicos viticultores, enólogos y bodegueros han unido sus esfuerzos para investigar y desarrollar métodos más sostenibles tanto en los trabajos de campo en viña como en las tareas propias de bodega, abarcando así todo el ciclo de vida del producto. L os os tiempos tiemposcambian. cambian. Si hace Si hace unas décaunas das la agricultura, décadas la agricultura, como comocualquier cualquierotra otra actividad comercial, buscaba como único fin el incremento de su producción sin casi reparar repararen enotros otrosfactores factores más más queque en los cuantitativos, en los cuantitativos, hoy enhoy díaen el reto día es el otro, reto y pasa es otro,por y pasa producir por producir menos, productos menos, prode mayor calidad ductos de mayor y más calidad respetuosos y más respecon el entorno. tuosos con Las el entorno. consecuencias Las consecuencias de la intensificación de la intensificación agrícolaagrícola y la enorme y la enorme presión a la que hemos presión a la que sometido hemos al suelo, sometido al agua al y la atmósfera suelo, al aguahan y lahecho atmósfera que poco han ahecho poco se tome que pococonciencia a poco se de tome la conciencia necesidad de desarrollar la necesidad métodos de desarrollar agrarios que, métodos por un lado, noque, agrarios dañen porelunmedio lado, y, no por dañen otro, el resulteny,rentables medio por otro,económicamente resulten rentables al agricultor. Términos económicamente al agricultor. como ‘agricultura Términos 20 Nº 21 Páginas de Información Ambiental Septiembre 2005 como ‘agricultura sostenible’ o ‘producción sostenible’ o ‘producción integrada’ forman ya parte integrada’ forman intrínseca ya partedeintrínseca las políticas de agrícolas las políticas diseñadas agrícolas tanto diseñadas a nivel europeo tanto a como europeo nivel regional. como Cada vez regional. más, las Cada ayudas vez económicas más, las ayudascondicionan económicas condicioa los productores nan a los productores a que respeten a que respeten las buenas las prácticasprácticas buenas agrícolas, agrícolas, destinandodestinando los apoyos económicos los apoyos económicos a quienes aadopten quienesmedidas adopten de carácterdeambiental, medidas carácter ambiental, con acciones con como acla supresión ciones como la desupresión pesticidas, delapesticidas, correcta gestión la correcta de los gestión residuos, de loslaresiduos, agricultura la ecológica, la agricultura ecológica, lucha contra la lucha la erosión contra lay los incendios, erosión y los incendios, la protección la protección de aguasdey acuíferos, aguas y acuíferos, etc. Las etc. Las buenas buenasprácticas prácticas ambientales serán, ambientales son yaende unobligado futuro nocummuy lejano, de yobligado plimiento no una opción cumplimiento ‘a gusto’y del no una opción ‘a gusto’ del productor. productor. Tampoco podemos pasar por alto el cambio de ‘chip’ que se ha producido en los consumidores. Los hábitos de compra se han transformado y el consumidor cada vez busca con mayor intensidad productos alimenticios más naturales y saludables, obtenidos mediante prácticas que no agredan al entorno. Lo importante es la calidad garantizada y controlada a lo largo de todo el proceso de elaboración del producto, pasando, en muchos casos, a un segundo plano el precio que se tenga que pagar. Un nuevo término entra en juego, la trazabilidad de los productos, que es ya una realidad en la industria agroalimentaria europea y obligatoria en España desde el 1 de enero del presente año. Maridaje entre calidad y medio ambiente al sector del vino, el proyecto “Empresa, medio ambiente y vino:de la vid a la botella” que centró sus esfuerzos en aplicar tecnologías limpias y respetuosas con el medio ambiente a través de actuaciones concretas como el control del consumo del agua, la caracterización de efluentes, la minimización de la carga contaminante y disminución de la de la fase de elaboración del vino en bodega, sino abarcar el ciclo de vida completo del producto, analizando los efectos ambientales de todos los pasos de la cadena productiva para poder integrar una herramienta de análisis. Mediante un complejo programa informático se identificarán los impactos ambientales originados en todos los pasos Medio Ambiente El sector del vino, a pesar de ser un sector muy tradicional, no es ajeno a este cambio de rumbo. No cabe duda de que los caldos de Rioja se encuentran entre los más prestigiosos y reconocidos a nivel mundial, pero si a la ya más que asentada calidad le sumamos nuevos valores como técnicas de cultivo sostenibles y procesos de elaboración del vino más respetuosos con el medio ambiente, sin duda conseguiremos alcanzar un destacado puesto en un sector, el vitivinícola, cada vez más competitivo y globalizado. Con la incorporación de estos criterios, el vino de Rioja adquirirá, sin duda, un valor diferenciador. Con esta intención nació en el año 2003 el proyecto ‘Sinergia: Calidad y respeto al medio ambiente’ (Life 03/ENV/E/000085 SINERGIA), que cuenta con el apoyo de los fondos comunitarios Life-Medio Ambiente. La Dirección General de Calidad Ambiental es la entidad beneficiaria de esta iniciativa en la que también participan como socios colaboradores la Consejería de Agricultura y Desarrollo Económico, a través del Instituto de Calidad de La Rioja y de la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja (ADER) y la Entidad de Control, Certificación y Servicios Agroalimentarios (ECCYSA). Otras entidades que colaboran son la Universidad de La Rioja, la Organización Interprofesional del Vino de Rioja y el Consejo Regulador de Denominación Calificada Rioja. Además, el proyecto cuenta con la colaboración de media docena de bodegas y cooperativas riojanas. La iniciativa quiere aprovechar la ‘sinergia’ o suma de valores existentes entre la alta calidad de los vinos de Rioja y una producción ambientalmente sostenible del producto. Un maridaje perfecto entre calidad y medio ambiente que abarca todo el proceso de elaboración, empezando por las tareas de cultivo, utilización de abonos, técnicas de laboreo y poda y recolección de la uva, para hacer un seguimiento de la materia prima hasta la bodega y allí incorporar medidas como la valoración de los subproductos y un uso más racional de los productos químicos. A grandes rasgos estas son las acciones en las que trabajará el equipo que integra el proyecto ‘Sinergia’ hasta el año 2006. Ya existía un antecedente de Life dirigido El prototipo tratará de aprovechar los restos del racimo para convertirlo en aporte orgánico del suelo. contaminación difusa en la viña, así como el estudio y puesta en marcha de sistemas de depuración de aguas residuales en bodegas. Fruto de esta iniciativa fue la instalación de más de veinte sistemas de tratamiento de aguas en bodegas y la creación en el barrio de La Estación de Haro de la mayor depuradora de carácter mancomunado de aguas residuales con origen vinícola de Europa. Los resultados desprendidos de este proyecto han sido aprovechados por el proyecto ‘Sinergia’ sirviendo sus conclusiones como punto de partida. En todo el proceso Pero Life ‘Sinergia’ quiere dar un paso más y aplicar los criterios ambientales no sólo a las prácticas vinícolas propias de producción del vino. Es lo que se denomina técnicamente Análisis del ciclo de vida de un producto. El resultado esperado es identificar aquellos impactos más significativos para poder diseñar las medidas oportunas para corregirlos. Por otro lado, el Instituto de Calidad de La Rioja ha desarrollado un Cuaderno de Campo en formato digital. Los viticultores que apliquen en sus explotaciones las Buenas Prácticas de Carácter Técnico desarrolladas dentro del proyecto han de anotar todas las prácticas de cultivo, los controles de prácticas y tratamientos aplicados. Las anotaciones incluyen datos sobre las fechas de realización de las distintas actuaciones, sobre los productos empleados, la maquinaria utilizada, etc. Páginas de Información Ambiental Nº 21 Septiembre 2005 21 Maridaje entre calidad y medio ambiente Este cuaderno persigue poder contar al final del cultivo con unos informes estadísticos de las distintas prácticas ejecutadas en campo ya sea por parcela como por agrupaciones de parcelas. Se trata en definitiva, de la base de la trazabilidad, al disponer de forma rápida de todas las actuaciones efectuados en una viña concreta. Para la puesta en práctica del proyecto se cuenta con fincas, ubicadas en La Rioja Baja, Media y Alta, en las que se están llevando a cabo acciones experimentales a lo largo de todo el proceso de cultivo: preparación del terreno, plantación de la vid, fertilización, control fitosanitario, fitorreguladores, gestión de residuos y laboreo del suelo. Los resultados de estas acciones están recogidos, por el momento, en un borrador del Manual de Técnicas de Producción Respetuosa en Viticultura que definirá las acciones obligatorias, y recomendadas para conseguir cultivos menos agresivos, y más respetuosos con el medio ambiente. El proyecto busca la inclusión de criterios ambientales en viña y en bodega En este punto del proceso entra en juego un novedoso mecanismo, denominado ´Prototipo Sinergia 2003`. Un 'artilugio' que puede aportar mejoras significativas en la recolección en viña y en la recepción de la uva en bodega, simplificando el proceso y aumentando la comodidad del viticultor, reduciendo el consumo de energía, mejorando la gestión de los residuos. El prototipo, que ya fue testado en octubre del pasado año en la finca de La Grajera, consiste en una cisterna que se engancha al tractor y que va acoplada a una pequeña despalilladora que separa los granos de uva del racimo. El raspón desgranado es esparcido por la finca directamente al suelo. Con este sistema, además de las mejoras apuntadas anteriormente, se evita el almacenamiento de los raspones en bodega, y en consecuencia, se eliminan así los problemas de olores y la acumulación de insectos. Además, el depósito de los raspones al terreno supone un importante aporte en materia orgánica en suelos generalmente deficitarios. La primera experiencia realizada con el prototipo dio buenos resultados, pero todavía es necesario adecuarlo a las necesidades surgidas en campo y bodega. El otro aspecto que aborda el proyecto Life Sinergia es el relacionado la elaboración del vino en bodega. Para ello en el proyecto ‘Sinergia’ trabajan de forma conjunta técnicos de la administración e investigadores de las bodegas y cooperativas. Del mismo modo que en la fase anterior, se está elaborando un Manual de Prácticas Respetuosas en bodega que recoja acciones menos agresivas con el medio ambiente. Más en concreto, la bodega de La Grajera está trabajando en la aplicación de un dosificador automático de sulfuroso, que mejorará la aplicación de este producto. También se han puesto en marcha acciones encaminadas a alcanzar una mayor eficiencia en el transporte y recepción de la uva en bodega, con la eliminación y valorización de los restos, aprovechando estos residuos orgánicos como fertilizante natural. Control y Certificación Una vez establecido el documento de referencia en materia de buenas prácticas de carácter técnico, se procederá a definir y desarrollar la sistemática que se va a seguir para la inspección y certificación de las mismas. Para ello, la Entidad de Control, ECCYSA, empresa pública vinculada a la Consejería de Agricultura y Desarrollo Económico, está elaborando y definiendo los procedimientos que describan de forma secuencial las actividades a realizar, garantizando su correcta ejecución. A través de la implantación del Sistema de Control y Certificación se asegurará al consumidor final que el respeto al medio ambiente y la calidad han sido elementos de referencia a lo largo de todo el proceso de obtención del vino. De nada serviría trabajar en la investigación si esas nuevas técnicas no son difundidas a los agentes implicados 22 Nº 21 Páginas de Información Ambiental Septiembre 2005 en el sector. Por ello, uno de los objetivos principales del proyecto ha sido desde el principio conseguir formar y sensibilizar a la mayor parte posible de viticultores, bodegueros, enólogos...Para cumplir este fin, se están llevando a cabo numerosas jornadas y cursos que abordan la trazabilidad de los productos, la gestión de residuos en viña y sistemas de depuración de aguas en bodegas o el análisis del ciclo de vida. En la página web del proyecto: www.lifesinergia.org se va informando puntualmente de todas las convocatorias. La promoción, divulgación y difusión también son considerados aspectos fundamentales para la buena marcha del proyecto: se ha puesto en marcha la web, se edita periódicamente un boletín informativo con las últimas novedades y se van a publicar distintos Manuales de Buenas Prácticas, junto a folletos o trípticos en varios idiomas. Además, y con el afán de acercar el proyecto al sector agroalimentario, Sinergia ha estado presente en diversas ferias nacionales e internacionales. Sin duda, el proyecto pretende alcanzar ambiciosos retos, por ello fue considerado por la Comisión Europea como ‘de alto interés’. Además, la iniciativa cumple con las exigencias recogidas en los apoyos comunitarios: transferibilidad e incorporación de soluciones innovadoras a problemas ambientales. De La Rioja para Europa. Los resultados alcanzados en el proyecto Life ‘Sinergia’ serán difundidos a nivel europeo con la idea de crear un modelo de producción agroalimentaria que dé como resultado la comercialización de productos con ‘sello’ de calidad, garantía y sostenibilidad. p r o y e c t o LIFE SINERGIA LIFE03 ENV/E/0085 Páginas de Información Ambiental Nº 21 Septiembre 2005 23 Proyecto LIFE SINERGIA SIMPOSIO USO EFICIENTE DEL AGUA EN LA AGRICULTURA Dentro de las actuaciones de difusión del Proyecto, tenemos que destacar, la presentación y participación los días 20 y 21 de Octubre de 2005 en el Simposio “USO EFICIENTE DEL AGUA EN LA AGRICULTURA”, celebrado en Ciudad Real y organizado por el Proyecto LIFE HAGAR. Al mencionado simposio, fue invitado el Proyecto LIFE SINERGIA, para desarrollar una presentación del trabajo que estamos realizando y en especial el análisis del ciclo de vida del vino. La representante del Proyecto SINERGIA, fue D ª M ª José Clavijo Izquierdo, a la cual, desde el Boletín de Difusión queremos agradecerle su participación en el simposio. Se realizó un intercambio de experiencias a nivel internacional que facilitan la adquisición de las nuevas tecnologías para la gestión de la demanda del agua de regadío en sistemas hídricos sobreexplotados, aportando buenas prácticas y las mejoras técnicas disponibles que facilitan su implantación en países de la UE, países candidatos y terceros países mediterráneos del Norte de África. Boletín de Difusión nº 9 Proyecto LIFE SINERGIA Calendario de Ferias y Congresos 2005/2006 Noviembre 2005 29 Noviembre – 1 Diciembre – SALON DEL VINO - Madrid 29 Noviembre – 1 Diciembre – SITEVI - Montepellier Diciembre 2005 Febrero 2006 8 al 11 de Febrero – VINOMAQ 2006 - La Rioja 20-22 de Febrero – VINISUD 2006 – Montpellier ( Francia) Marzo 2006 6 al 10 de Marzo – ALIMENTARIA 2006 – Barcelona 6 al 10 de Marzo – VINORUM 2006 – Barcelona 6 al 10 de marzo – INTERVIN 2006 – Barcelona 28 al 30 de Marzo – V Foro Mundial del Vino - Logroño Boletín de Difusión N º 9