PROYECTO DEMOSTRATIVO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL

PROYECTO DEMOSTRATIVO DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CULTIVO
DE FRIJOL EN LA CUENCA DEL RIO COCO.
BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS Y MEJORES PRACTICAS
DE MANEJO DE PLAGUICIDA EN EL CULTIVO DEL FRIJOL
ELABORADO POR: WILFORD DAVIS GERMAN. ING. AGRON.
JULIO, DEL 2009.
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PRESENTACION
El presente documento fue elaborado con el objetivo de transmitir a los productores de
frijol del municipio de Waspam rio coco, que actualmente están trabajando con el
proyecto REPCAR, MARENA Y BICU, las herramientas necesaria para implementar las
buenas prácticas agrícolas el cultivo del frijol, y aumentar los rendimientos de este grano,
por otra parte se brinda la información necesaria para reducir los riesgos durante el uso y
la manipulación de plaguicida en el control de plaga y en enfermedades en dicho cultivo.
Es un documento muy sencillo, cuyos contenidos tienen lenguajes asimilables a nivel de
los productores y para los facilitadores; a brevedad se mencionan las problemáticas del
cultivo del frijol en Nicaragua, generalidades de las buenas prácticas agrícolas en el
cultivo del frijol, conceptos de plaguicidas y las recomendaciones necesarias para su
manipulación, tomando en cuenta los daños que los mismo causan a los recursos
naturales principalmente al suelo y a los afluentes de agua.
La metodología para capacitar, utilizando este documento es a través de conferencias
participativas con los grupos modelos del proyecto, utilizando un tiempo estipulado de
dieciséis horas distribuidas en ocho horas para buenas prácticas agrícolas en el cultivo
del frijol y ocho horas en las temáticas relacionadas a la manipulación y uso de
plaguicidas.
Finalmente se menciona que la forma de evaluación para conocer el aprendizaje puede
ser en tres momentos, una evaluación diagnostico para conocer los conocimientos de los
integrantes del grupo respecto a cada contenido, durante la capacitación para conocer el
nivel de asimilación de las temáticas abordadas y al finalizar la capacitación para conocer
si los productores lograron sus objetivos propuestos antes de la capacitación.
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INDICE DE CONTENIDOS
PRESENTACION .............................................................................................................. 1
CAPITULO I. BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS PARA CULTIVAR FRIJOL............... 4
1.1. INTRODUCCIÓN ......................................................................................................... 4
1.2. PROBLEMÁTICAS EN LA PRODUCCIÓN DEL FRIJOL ........................................................ 5
1.3. MANEJO ECOLÓGICO DEL CULTIVO DE FRIJOL.............................................................. 7
1.3.1. Generalidades del manejo del cultivo................................................................ 7
1.3.2. Actividades de pre siembra ............................................................................... 7
1.3.3. Prácticas Culturales y Manejo Integrado de Plagas .......................................... 7
1.3.4. Cosecha............................................................................................................ 8
1.4. BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS ................................................................................. 8
1.4.1. Definición de BPA ............................................................................................. 8
1.4.2. Objetivos de las BPA ...................................................................................... 10
1.4.3. Componentes BPA ......................................................................................... 10
1.4.4. Filosofía de las BPA........................................................................................ 16
1.4.5. Ventajas de la adopción de las BPA ............................................................... 16
1.4.6. Importancia de la implementación de BPA (Social, Ambiental y Económica) .. 17
1.4.7. ¿Quiénes se benefician de las BPA? .............................................................. 18
1.4.8. Las buenas prácticas agrícolas en el terreno .................................................. 18
1.5. IMPORTANCIA DEL MANEJO DE ESTADÍSTICAS BÁSICAS DEL SISTEMA PRODUCTIVO ..... 19
1.5.1. Ventajas del registro ....................................................................................... 19
1.5.2. Registros de Ingresos y Gastos ...................................................................... 19
1.5.3. Registros del predio ........................................................................................ 19
1.6. MANEJO RACIONAL DEL SUELO Y LABRANZA MÍNIMA ................................................... 20
CAPITULO II. MEJORES PRÁCTICAS DE MANEJO DE PLAGUICIDAS ..................... 20
2.1. ¿QUÉ SON LOS PLAGUICIDAS? ................................. ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
2.2. ANTECEDENTES SOBRE USO DE PLAGUICIDAS A NIVEL MUNDIAL¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
2.3. USO DE PLAGUICIDAS EN NICARAGUA ....................... ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
2.4. CONTROL GUBERNAMENTAL DE PLAGUICIDAS EN NICARAGUA¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
2.5. TIPOS DE PLAGUICIDAS QUE FUERON UTILIZADOS EN NICARAGUA.¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
2.6. IMPACTOS DE LOS PLAGUICIDAS AL MEDIO AMBIENTE Y A LA SALUD¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
2.7. LA TOXICIDAD (PELIGROSIDAD) ................................. ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
2.7.1. La contaminación ambiental causada por pesticidas¡Error! Marcador no definido.
2.8. ETIQUETA DE UN PRODUCTO QUÍMICO ....................... ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
2.9. PROCEDIMIENTOS PARA COMPRAR PLAGUICIDA ......... ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
2.10. TRANSPORTE DE PLAGUICIDAS ............................... ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
2.12. SUGERENCIAS PARA ALMACENAR PLAGUICIDAS ....... ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
2.14. RECOMENDACIONES PARA EVITAR O DISMINUIR INTOXICACIONES LABORALES AL
MANIPULAR UN PLAGUICIDA............................................. ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
2.15. MANEJO DE INTOXICACIONES POR PLAGUICIDAS ...... ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
2.15.1. Primeros Auxilios ............................................. ¡Error! Marcador no definido.
2.16. MANEJO DE ENVASES Y RESIDUOS DE PLAGUICIDAS . ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
2.16.1. Eliminación de envases vacíos ........................ ¡Error! Marcador no definido.
BIBLIOGRAFIA ...................................................... ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
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CAPITULO I. BUENAS PRÁCTICAS AGRICOLAS PARA CULTIVAR FRIJOL
1.1. Introducción
El frijol (Phaseolus vulgaris L) es cultivado por pequeños y medianos productores en todo el
país. La producción está destinada principalmente para satisfacer las necesidades de
consumo interno del país y en menor proporción se destina a la exportación hacia Centro
América (INTA, 2004).
El frijol es un alimento básico en la alimentación del pueblo nicaragüense. Es una de las
fuentes principales de proteína y energía para el organismo. Según fuentes del IICA en el
2004, el cultivo del frijol a diferencia de otros granos, en los últimos años su producción se
ha caracterizado por ser autosuficiente
Actualmente en Nicaragua se identifican 3 zonas agroclimáticas para producir frijol
diferenciado por las épocas de siembra (INTA, 2004):
Zona seca o cálida y áreas secas del Norte, para siembra de primera: Estelí, Condega,
Limay, Somoto, Ocotal, Pueblo Nuevo, San Lucas, Teustepe, Esquipulas, Terrabona,
Darío, La Concordia, Sébaco, San Isidro.
Zona semi - húmeda (Pacífico e Interior Central) para siembra de postrera: Sierras de
Managua, Carazo, Masaya, Matagalpa, San Dionisio, Santa Cruz, San Fernando, Ciudad
Antigua, Jícaro, Jalapa, Jinotega y partes.
Zona húmeda, para siembra de apante: Nueva Guinea, San Carlos, zonas montañosas de
Matagalpa y Jinotega, y muchas áreas de la zona Atlántica en las riveras de los grandes
ríos principalmente el rio coco y rio prinzapalka.
Para muchos autores la época de apante se considera la más importante para la siembra
de frijol a nivel nacional.
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1.2. Problemáticas en la producción del frijol
Generalmente los productores enfrentan la falta de semillas
mejoradas. Según fuentes del MAGFOR (2008) un numero
reducidos de productores de la región autónoma del
atlántico norte guardan su semilla para la próxima siembra,
la mayoría de ellos siembran el cultivo del frijol cuando
reciben semilla, ya sea por donación de alguna ONGs y del
ministerio
de
agricultura.
Estos
últimos
productores
enfrentan otra situación, reciben semilla probadas en otras
regiones del país y no en condiciones edafoclimáticas del
municipio de Waspam.
Si tomamos encuentra la problemática anterior y utilizamos
semillas de baja calidad, y que no se ha probado en
nuestras condiciones, entonces obtendremos una baja
densidad poblacional, otra de las situaciones es que no se
conoce con exactitud cuantas libras por manzana de
semilla se tienen que utilizar en los suelos de aluviones, es
por eso que los productores para cualquier semilla utiliza
técnicas de siembra al voleo en cantidades similares,
recordemos que muy pocos productores de frijol realizan la
prueba de germinación de la semilla antes de la siembra.
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El cultivo de frijol requiere de la cantidad de nutrientes
necesario para una buena producción, entre los nutrientes
más demandados son el nitrógeno (en los primeros días de
su desarrollo), fosforo, potación y Azufre.
En el municipio de Waspam no se conocen las propiedades
químicas
de
esos
suelos,
salvo
por
experiencias
tradicionales la tierra fresca y de color negra es el mejor.
Se conocer que no todas los productores tienen las mismas
condiciones
de
suelo,
observándose
rendimientos
heterogéneos durante la cosecho del cultivo.
Teniendo una parcela de frijol con semilla de baja calidad,
con una mala densidad poblacional y en suelos que no
reúnan las condiciones adecuadas de nutrientes; entonces
tendremos una parcela muy susceptibles a plagas y
enfermedades. Es bueno mencionar que todos los cultivos
son semejantes al ser humano, si nos alimentamos bien y
nos cuidamos de las condiciones climáticas desfavorables
rendiremos mejor en nuestro trabajo y en nuestros
estudios.
Tomando
en
cuenta
los
problemas
anteriormente
mencionados nos damos cuenta que de alguna forma
acudimos a la utilización de plaguicida tóxicos. El mal uso
de estos productos ocasiona grandes daños al medio
ambiente y por ende a la salud humana, situación que la
podemos superar con la implementación de plaguicidas
botánicos y sobre todo con buenas prácticas agrícolas.
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1.3. Manejo Ecológico del cultivo de frijol
1.3.1. Generalidades del manejo del cultivo
Para un buen manejo del cultivo del frijol se tienen que conocer algunas elementos del
cultivo y las condiciones del suelo y el clima, recordemos que el frijol es un ser vivo y para
lograr una buena producción depende del suelo, el clima y de otros seres vivos como son
las plagas y los microorganismos que causan enfermedades.
Por tanto, debemos considerar que el cultivo requiere de una buena luminosidad o
radiación, rangos de temperaturas entre los 18 a 22 ºC, humedad relativa no debe sobre
pasar los 70% bajar los 40%.
El suelo apropiado para el cultivo del frijol, es el franco - arcilloso, franco - arenoso,
franco, franco-arcillo-arenoso, con buen drenaje interno; el frijol es muy susceptible a los
suelos encharcados y con mal drenaje, el pH debe estar entre 6,5 a 7.
1.3.2. Actividades de pre siembra
Generalmente inicia con la chapoda de las malezas unos 15 días antes de la siembra, es
recomendable hacer cero labranza o labranza mínima, la siembra se aconseja que sea
manual utilizando un chuzo o espeque se hace un agujero (2 pulgadas) en la superficie de
la tierra y se hacen a los especazos a más o menos 16 pulgadas en cuadro o al tresbolillo,
depositando 3 a 4 semillas; según los resultados de la prueba de germinación. También
se recomienda abonar la plantación en 4 a 6 toneladas de abonos orgánicos por mz, pero
se hará conforme los análisis de suelo.
1.3.3. Prácticas Culturales y Manejo Integrado de Plagas
Dentro de las practicas cultural lo fundamental es el control de maleza dependiendo de la
invasión que se tenga de maleza puede ser una o dos momentos durante el desarrollo del
cultivo.
El manejo integrado de plagas, tiene varios aspectos como:
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Realizar rotación de cultivos, realizar recuentos de plagas y aplicar en el momento preciso
las medidas necesarias, emplear los productos orgánicos de preferencia, usar cuando sea
necesario los agroquímicos de etiqueta verde, que sean menos tóxicos al medio
ambiente, la fauna y flora y también a los seres humanos, no contaminar el ambiente con
los envases, hacerlo con los 3 enguajes y poncharlos y guardar los envases en lugar
seguro.
1.3.4. Cosecha
Es la fase de arranque de las plantas de frijol y se dejan en el campo secándose, hasta
que las vainas se puedan abrir con el golpe de un palo sobre una lona. Esto se hace
cuando el frijol tiene un 16 al 17 % de humedad y que la vaina esté seca. Esta es una
operación donde se le da con un palo a la masa de plantas con hojas y la planta entera,
después se les quita las plantas grandes con la mano y con el viento se sopla para limpiar
el grano.
Después se asolea para llevarla a un 14 % de humedad para ponerla en el silo; el silo
debe estar limpio y libre de infestaciones de plagas del grano como el gorgojo Zobrotes
sp.
1.4. Buenas prácticas agrícolas
1.4.1. Definición de BPA
Las BPA nacen como nuevas exigencias de los compradores traspasadas a los
productores. Para el productor, la ventaja principal es poder comercializar un producto
diferenciado. La “diferencia” para el consumidor es saber que se trata de un alimento
sano, de alta calidad y seguro, que al ser ingerido no representa un riesgo para la salud.
Este tipo de producto diferenciado le otorga al productor mayores posibilidades de venta a
mejores precios.
Mediante el cuidado del medio ambiente se busca reducir la contaminación, conservar la
biodiversidad y valorizar los recursos naturales como el suelo y el agua. El uso irracional
de productos químicos ha causado la contaminación de suelos y aguas, y los residuos de
pesticidas permanecen en el medio y su acumulación puede producir pérdidas de la
biodiversidad, además de intoxicaciones en los seres humanos.
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La adopción de las BPA implica llevar registros de todas las actividades que se realizan.
Esto hace que el productor tenga una visión más clara y ordenada de lo que está
sucediendo en su predio. De todas maneras, el productor tiene que analizar previamente
los beneficios de las BPA antes de implementar las actividades necesarias para
establecer el cultivo del frijol con buenas prácticas agrícolas.
Tomando en cuenta lo antes planteados se puede mencionar la definición de BPA “son un
conjunto de normas, principios y recomendaciones técnicas aplicadas a las diversas
etapas de la producción agrícola, que incorporan el Manejo Integrado de Plagas —MIP—
y el Manejo Integrado del Cultivo —MIC—, cuyo objetivo es ofrecer un producto de
elevada calidad e inocuidad con un mínimo impacto ambiental, con bienestar y seguridad
para el consumidor y los trabajadores y que permita proporcionar un marco de agricultura
sustentable, documentado y evaluable”.
En general, las BPA se basan en tres principios: la obtención de productos sanos que no
representen riesgos para la salud de los consumidores, la protección del medio ambiente
y el bienestar de los agricultores.
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1.4.2. Objetivos de las BPA
•
Acrecentar
la
consumidor en
confianza
la
del
calidad
e
inocuidad del producto.
•
Minimizar el impacto ambiental.
•
Racionalizar el uso de productos
fitosanitarios.
•
Racionalizar el uso de recursos
naturales (suelo y agua)
•
Promover técnicas de Bienestar
Animal
•
Asumir una actitud responsable
frente a la salud y seguridad de
los trabajadores.
•
La formulación de principios claros de las Buenas Prácticas Agrícolas podría ofrecer
la base de la acción internacional y nacional concertada para elaborar sistemas de
producción agrícola sostenibles.
1.4.3. Componentes BPA
Semillas certificadas sanitariamente: Se debe fomentar el uso de variedades y
especies comerciales resistentes o tolerantes a plagas y enfermedades, con vistas a un
uso racional de agroquímicos e insumos. Se debe fomentar una adecuada selección de
semillas entre los productores y utilizar especies adaptables a la zona de cultivo.
Historia y manejo del establecimiento: Se debe
conocer la historia del terreno y su uso actual, al igual
que de los terrenos vecinos, para identificar ventajas y
riesgos para el cultivo. Así mismo los lotes o unidades
productivas, de manera que se defina el número o
nombre del lote, y la variedad y el número de plantas o
animales. Es de gran valor establecer un sistema
básico de planificación de la producción y un sistema
de monitoreo y evaluación.
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Manejo de suelos y sustratos: Las técnicas de
cultivo
más
recomendadas,
encaminadas
a
reducir la posibilidad de erosión y compactación
del suelo, son la labranza mínima y la protección
de pendientes. Además, se debe mantener el
suelo limpio de residuos no orgánicos. En
cualquier
caso,
es
recomendable
utilizar
distancias de siembra adecuadas con plantas
sanas, y asegurarse de disponer de un análisis de
suelos antes de proceder a establecer el cultivo.
Los cultivos se han de plantar donde haya más
fertilidad
y
menos
problemas
de
malezas
(arvenses) o inundaciones. Pero también hay que
fomentar la rotación de cultivos en la unidad productiva para evitar la esterilización y los
desbalances químicos del suelo con sustancias.
Uso de abono orgánico: hay que asegurarse que el
cultivo tenga los nutrientes necesarios para su
crecimiento
y
productividad,
para
mantener
su
fertilidad se aconseja el uso de abonos orgánicos,
evitando de esa manera la degradación de los suelos.
Se denomina abono orgánico a todo material vegetal o
animal que sufre una biotransformación a través del
tiempo por acción de los microorganismos. Se puede
elaborar a partir de cualquier tipo de materiales
vegetales o animales, dependiendo su utilización final.
Esta clase de abonos no sólo aporta al suelo materiales nutritivos, sino que además
influye favorablemente en la estructura del suelo. Asimismo, aportan nutrientes y
modifican la población de microorganismos, de esta manera se asegura la formación de
agregados que permiten retener agua, intercambio de gases y nutrientes, a nivel de las
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raíces de las plantas, con la implementación de buenas prácticas agrícolas, es
aconsejable considerar las siguientes actividades:
•
Analizar si puede utilizar abono de origen animal o vegetal en su predio.
•
Recuerde que el mal uso de abonos es una de las principales fuentes de
contaminación
•
Sólo utilizar abonos estabilizados
•
Usar solamente abonos con un previo tratamiento
•
Aplicar el abono orgánico siempre antes de plantar los cultivos
•
Anotar las aplicaciones que se realizan:
La mayoría de los abonos orgánicos se aplican al voleo, en la mayoría de los granos
básicos, pasto, en la preparación de camas de hortalizas y en forma localizada en
musácea y frutales. Es recomendable que la cantidad aplicada no sea menor de 6
toneladas por mz (más o
menos 3 palas por metro
cuadrado).
El abono debe prepararse en
lugares lejanos al área de
cultivo, en lugares lejanos a
fuentes de agua y de terrenos
inundables.
Riego: es vital realizar acciones que
propendan por la protección del recurso
hídrico, garantizar que no haya acceso de
animales domésticos a la fuente de agua y no
aplicar agroquímicos y fertilizantes cerca de
ella.
Se debe utilizar un sistema de riego eficiente
y económicamente viable para asegurar un
adecuado manejo del recurso hídrico. De
igual forma, se recomienda el monitoreo del
agua de riego por medio de análisis que
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permitan demostrar su calidad y pertinencia para regar cultivos, y realizar acciones
correctivas en caso de resultados adversos. Es bueno considerar los siguientes criterios
para las actividades de riego:
• El uso del riego puede aumentar la cantidad de producción
• Identificar las fuentes de agua que se usan para el riego y con asistencia del técnico
verificar que no está contaminada
• Recuerde! - Nunca deben usarse aguas residuales para el riego, ni para dar de beber a su
familia y a los animales
• Proteger los depósitos y canales de agua de animales, pájaros, etc. (Si se contamina el
agua se puede enfermar su familia , los trabajadores y también los
alimentos que le harán perder las ventas)
• Mantener libre de basura los canales por donde circula el agua
• Usar siempre el método de riego recomendado para su cultivo.
• Tener en cuenta la necesidad de agua del cultivo (no regar de más)
• El uso incorrecto de agua puede perjudicar la calidad del producto,
por ello es necesario planificar el uso del riego
• Para todas estas actividades consultar al técnico de su confianza.
Protección de cultivos: se deben aplicar técnicas reconocidas de Manejo Integrado de
Plagas —MIP— y usar productos botánicos para el control de maleza, enfermedades o
plaga, los cuales tienen un mínimo efecto sobre los organismos benéficos, la vida
acuática, la capa de ozono y los consumidores. Para la implementación del MIP es
indispensable el reconocimiento de los tipos de plagas, enfermedades y malezas que
existen en la zona, comunidad y finca, esto con el fin de elegir los cultivos que se adapten
a esas condiciones y realizar los monitoreos y evaluaciones de signos y síntomas de
plagas y enfermedades correspondientes.
Para
la protección
agroquímicos,
los
de
los
cultivo
productores
utilizando
deben
recibir
entrenamiento en el manejo de equipos y la
aplicación de pesticidas, de igual forma, usar ropa
de protección adecuada para disminuir los riesgos
de salud y seguridad.
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Es vital asegurarse de que antes de realizar una
aplicación, conozcan el producto que van a
utilizar; no se deben hacer autoformulaciones.
Cada
aplicación
está
acompañada
por
instrucciones claras o símbolos donde se detalla
la labor y la dosificación química y técnica
requerida.
El equipo de aplicación se debe mantener en buena condición realizando calibraciones y
mantenimientos periódicos. La disposición de residuos sobrantes de productos
fitosanitarios debe hacerse de acuerdo con los procedimientos reglamentados. El
almacenamiento de plaguicidas deberá ser en un sitio diferente a la casa de acuerdo a las
regulaciones locales, en ubicación apropiada, ventilada, segura, iluminada, lejos de otros
materiales y resistente al fuego.
En lo posible, evitar derrames, y en caso de ocurrir
realizar las labores adecuadas para contrarrestarlos. Se
debe contar con los elementos necesarios para la
medición y mezcla de agroquímicos y los medios para
manejar intoxicaciones; además, tener a mano los
teléfonos de hospitales, policía y dirección local de salud
para solución de emergencias. Los envases vacíos de
agroquímicos deben disponerse de acuerdo con la
legislación nacional para evitar la exposición de las
personas y la reutilización de los mismos.
Se deben llevar registros de todas las labores realizadas en el proceso productivo.
Recolección y manejo poscosecha: Hay que
tener en cuenta el punto óptimo de cosecha de
acuerdo con las exigencias del mercado. Se debe
organizar un sistema conveniente de manipulación,
clasificación, empaque, transporte, y almacenar lo
empacado en la parcela, campo o centro de acopio,
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de forma que se evite la contaminación por roedores, plagas, pájaros o peligros físicos o
químicos y se mantenga la vida útil adecuada.
Es importante efectuar un análisis de los riesgos de higiene del sitio de manejo
poscosecha, que será usado para establecer protocolos de higiene tanto para el personal
como para los equipos. Los trabajadores deben tener acceso a unidades sanitarias
adecuadas para el manejo de excretas y lavado de manos cerca a su sitio de trabajo.
Por último, se debe garantizar el adecuado suministro de agua potable y evitar la
contaminación por aguas residuales para las labores de poscosecha.
Salud, seguridad y bienestar: Hay que fomentar condiciones de trabajo seguras y
saludables para los trabajadores, implementando programas de capacitación sobre
primeros auxilios, normas de higiene, procedimientos para accidentes y emergencias y
entrenamiento para los que operan equipamiento complejo o peligroso. En este sentido,
se recomienda mantener un registro de entrenamiento para cada trabajador.
Los trabajadores que realizan aplicaciones de productos fitosanitarias en la parcela deben
recibir controles anuales de salud, los cuales estarán de acuerdo con las pautas
establecidas por los códigos de salud locales. Así mismo, conviene abrir espacios de
participación en jornadas de salud realizadas por el hospital y el municipio para los
trabajadores y sus hijos, para conocer su estado nutricional. Se debe garantizar que la
persona contratada esté vinculada a algún régimen de salud, y respetar las edades para
contratación de acuerdo con las disposiciones legales.
Es aconsejable fomentar en las familias de los trabajadores acciones encaminadas al
reconocimiento de los derechos y deberes de los niños, buen trato entre los miembros de
la familia, buena manipulación y preparación de los alimentos, que corresponda con unos
hábitos alimentarios adecuados, mantenimiento de una huerta casera que les permita
mejorar la alimentación de la familia, y propiciar condiciones de estudio para los menores
de edad, junto con programas de complementación alimentaria, crecimiento y desarrollo,
control prenatal y sobre los beneficios de la lactancia materna.
15
1.4.4. Filosofía de las BPA
El concepto de BPA implica:
• Protección del ambiente: se minimiza la aplicación de agroquímicos y su uso y manejo
son adecuados, por tanto no se contaminan suelos y aguas y se cuida la biodiversidad.
• Bienestar y seguridad de los trabajadores: esto se logra mediante capacitación,
cuidado de los aspectos laborales y de la salud (prevención de accidentes, de
enfermedades gastrointestinales, higiene).
• Alimentos sanos: los alimentos producidos le dan garantía al consumidor, porque son
sanos y aptos para el consumo por estar libres de contaminantes (residuos de pesticidas,
metales pesados, tierra, piedras, hongos).
• Organización y participación de la comunidad: los procesos de gestión son
participativos, ayudan al empoderamiento y a la construcción de tejido social y fortalecen
el uso de los recursos en busca de procesos de sostenibilidad.
• Comercio justo: los productores organizados cuentan con poder de negociación, logran
encadenamientos con productores de bienes y servicios, se fomenta la generación de
valor agregado a los productos de origen agropecuario, y así el productor recibe una justa
retribución por su participación en el proceso de producción.
1.4.5. Ventajas de la adopción de las BPA
• Mejorar las condiciones higiénicas del producto.
• Prevenir y minimizar el rechazo del producto en el mercado debido a residuos tóxicos o
características inadecuadas en sabor o aspecto para el consumidor.
• Minimizar las fuentes de contaminación de los productos, en la medida en que se
implementen normas de higiene durante la producción y recolección de la cosecha.
• Abre posibilidades de exportar a mercados exigentes (mejores oportunidades y precios).
En el futuro próximo, probablemente se transforme en una exigencia para acceder a
dichos mercados.
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• Obtención de nueva y mejor información de su propio negocio, merced a los sistemas de
registros que se deben implementar (certificación) y que se pueden cruzar con
información económica. De esta forma, el productor comprende mejor su negocio, lo cual
lo habilita para tomar mejores decisiones.
• Mejora la gestión (administración y control de personal, insumos, instalaciones, etc.) de
la finca (empresa) en términos productivos y económicos, y aumentar la competitividad de
la empresa por reducción de costos (menores pérdidas de insumos, horas de trabajo,
tiempos muertos, etc.).
• Se reduce la cadena comercial (menos intermediarios) al habilitar la entrada directa a
supermercados, empresas exportadoras, etc.
• El personal de la empresa se compromete más con ella, porque aumenta la
productividad gracias a la especialización y dignificación del trabajo agropecuario.
• Desde el punto de vista de las comunidades rurales locales, las BPA representan un
recurso de inclusión en los mercados, tanto locales como regionales o internacionales.
1.4.6. Importancia de la implementación de BPA (Social, Ambiental y Económica)
17
1.4.7. ¿Quiénes se benefician de las BPA?
Los agricultores y sus familias que obtendrán alimentos
sanos y de calidad para asegurar su nutrición y
alimentación y generarán un valor agregado en sus
productos para acceder de mejor forma a los mercados.
Los consumidores, que gozarán de alimentos de mejor
calidad e inocuos, producidos en forma sostenible.
La población en general, que disfrutará de un mejor medio
ambiente.
1.4.8. Las buenas prácticas agrícolas en el terreno
• Conocer el uso del terreno, al menos
de los últimos cinco años.
• Identificar y controlar riesgos de
contaminación.
• Identificar
el
uso
de
terrenos
adyacentes
• Mantener alejados de las áreas de
cultivo a los animales domésticos,
• Mantener al ganado encerrado en
cubiles o corrales,
• Construir barreras físicas,
• Ahuyentar o dirigir la fauna silvestre (ratas, conejos, aves etc)
• Destinar instalaciones adecuadas para la disposición de basura
• Organizar la finca
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1.5. Importancia del Manejo de Estadísticas Básicas del Sistema Productivo
1.5.1. Ventajas del registro
Conocer mejor su predio y
su cultivo, ahorrar dinero
en
la
producción,
identificar dónde están los
problemas,
plagas
y
enfermedades, mejorar la
calidad del producto, los
registros deben hacerse
todos los días una vez
terminada la tarea (fecha
de
siembra,
cosecha,
aplicación
de
agroquímicos, etc.), los
registros
sirven
para
rastrear la historia del
producto, por ello deben
ser archivados al menos
por 3 años.
1.5.2.
Registros
Ingresos y Gastos
de
Precio y gastos en la compra de la semilla, precios y gastos en la compra de
agroquímicos,
elaboración de abonos orgánicos y compra fertilizantes, gastos en
maquinarias, gastos en mano de obra de los trabajadores, gastos totales de siembra,
gatos totales de cosecha, gastos en salud; tanto para la familia y los trabajadores y otros
gastos (alimentación, vestimenta, transporte, etc.)
Por otra parte en los registros se tienen que reflejar los ingresos por la venta del producto,
los ingresos por trabajos fuera del lote, precios de venta de los productos y otros ingresos.
1.5.3. Registros del predio
Finalmente es importante contar con los registros del predio; este registro debe
contemplar el nombre del huerto, ubicación, dueño del huerto, nombre del técnico o
administrador, superficie plantada, especie, variedad utilizada y año de aplicación.
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1.6. Manejo racional del suelo y labranza mínima
Se debe realizar el análisis de las características
fisicoquímicas y microbiológicas del suelo acorde
con
las
necesidades
del
cultivo,
establecer
programas para prevenir la erosión de los suelos, los
problemas de nutrientes de los suelos, debe
realizarse buscando el equilibrio entre productividad
y la conservación del medio ambiente, para la
elección del lote se debe considerar la topografía
evitando pendientes pronunciadas por que son
propensos a erosionarse por efecto del agua o del
viento, verificar el estado sanitario del predio, mirar el
historial para evitar siembras repetitivas y el potencial
de producción, se debe verificar las condiciones de
humedad del suelo para iniciar las labores de
preparación.
Se debe hacer una correcta elección de maquinaria,
implementos,
aperos
y
herramientas
para
la
preparación y movimientos del suelo, teniendo en
cuenta la disponibilidad en la zona y las condiciones
físicas del terreno.
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