UNIVERSIDAD DE COSTA RICA FACULTAD DE

UNIVERSIDAD DE COSTA RICA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS
ESCUELA DE ZOOTECNIA
NUTRICIÓN ANIMAL AZ-3201
Términos comúnmente usados en Nutrición Animal
Absorción: paso de los nutrientes a través de la pared del intestino hacia el sistema
sanguíneo o linfático.
Asimilación: utilización de los metabolitos del sistema sanguíneo para la reparación,
mantenimiento y crecimiento de los tejidos.
Acromatricia: pérdida del pigmento del pelo.
Ad limitum: alimentación a placer o a libre elección.
Adiabático: sin ganancia o pérdida de calor.
Aditivo alimenticio: material que se agrega a las raciones animales, pero que puede no
proveer los nutrientes esenciales.
Aeróbico: que requiere oxígeno.
Alimentos ensilados: todos aquellos alimentos que ha sufrido algún proceso de
fermentación anaeróbica.
Alimentos energéticos: alimentos que contienen menos de 20% de proteína cruda y
menos de 18% de fibra cruda. Entre éstos están los granos de cereales, sub-productos de
molinería, frutas, nueces, tubérculos, musáceas, etc.
Alopecia: pérdida de pelo.
Anabolismo: síntesis de compuestos.
Anaeróbico: que no requiere oxígeno.
Aneurisma: dilatación de la pared de una arteria.
Anorexia: falta o pérdida del apetito.
Bociogénico: sustancia que interfiere con la producción de tiroxina en la glándula
tiroides.
Caloría: es la cantidad de energía requerida para subir la temperatura de un gramo de
agua de 14.5 a 15.5 ºC. Una definición más precisa es que equivale a 4.184 Julios.
Cánula: tubo que se inserta en alguna cavidad corporal.
Catabolismo: degradación de compuestos.
Cenizas: residuo mineral que queda después de incinerar el alimento a 550 ºC por 12
horas.
Cetosis o Acetonemia: condición caracterizada por una concentración anormalmente
elevada de cuerpos cetónicos en los líquidos corporales y tejidos.
Colágeno: fracción de las fibras del tejido conectivo, cartílago del hueso que forma
gelatina cuando se hierve.
Coprofagía: ingesta de heces.
Crecimiento retardado: tasa de crecimiento más baja de lo normal.
Cultivo ruminal: preparación líquida o deshidratada de microorganismos del rumen.
Diarrea: descarga fecal con frecuencia anormal y contenido de líquidos.
Diatesis exudativa: situación en la que las paredes de los vasos sanguíneos cambian en
tal forma que ciertos componentes del fluido sanguíneo pasan a través de ellos hacia los
tejidos o espacios adyacentes.
Digestibilidad: grado al que los alimentos pueden ser degradados para su utilización en
el organismo.
Distrofia: degeneración.
Diverticulitis: inflamación de una bolsa del intestino.
Efecto dinámico específico: aumento en la producción de calor debido a la ingesta de
alimento, por lo general se llama incremento calórico.
Elastina: base del tejido elástico.
Endógeno: generado dentro de, por ejemplo: calcio endógeno fecal se refiere al que
proviene del organismo y no al de los alimentos.
Energía bruta: es la cantidad de energía medida en calorías que se libera cuando una
sustancia es completamente oxidada en una bomba calorimétrica que contiene de 25 a
30 atmósferas de oxígeno. También se le conoce como calor de combustión.
Energía digerible: es la energía gruesa consumida en el alimento, menos la energía
gruesa excretada en las heces. El término más apropiado es energía digestible
aparente.
Energía neta: es obtenida al sustraerse el incremento de calor de la energía
metabolizable e incluye la energía empleada solamente para mantenimiento o para
mantenimiento y producción. Cuando se reporta la energía neta se deben consignar con
exactitud las funciones que ésta incluye, el mantenimiento, ganancia de peso, etc.
Energía neta para mantenimiento: es la fracción de la energía neta empleada para
mantener al animal en equilibrio energético.
Energía neta para ganancia de peso: es la fracción de la energía neta empleada por el
animal para ganar peso.
Energía neta para lactación: es la fracción de la energía neta empleada por el animal
para producir leche.
Energía radiante: energía que se transmite por radiación en contraste con aquella que
se transmite por conducción o convección.
Enteritis: inflamación del intestino.
Entropía: nivel de desorden molecular.
Escoliosis: curvatura lateral de la columna vertebral.
Estado posabortivo: que no queda alimento remanente en el tracto digestivo sin digerir
o sin absorber.
Esteatitis: inflamación del tejido adiposo.
Estivación: estado latente en el que permanecen muchos animales del desierto durante
el tiempo de mayor temperatura en el verano.
Excreción: eliminación de los residuos alimenticios no digeridos y productos
catabólicos.
Exostosis: crecimiento anormal de la superficie del hueso.
Extracto etéreo: sustancias solubles en éter o hexano, entre las cuales las grasas forman
el mayor porcentaje.
Extracto libre de nitrógeno: parte de los carbohidratos de un alimento, soluble y
fácilmente digerible. Incluye los azúcares, almidones, pentosas y ácidos orgánicos no
nitrogenados, pero no incluye la fibra cruda.
Fibra cruda: residuo orgánico remanente después de tratar un alimento libre de
humedad y grasa con una solución de 0.225 N de ácido sulfúrico y luego con solución
0.313 N de hidróxido de sodio.
Fístula: abertura, con frecuencia hecha por medios quirúrgicos, para estudios de
nutrición. Por ejemplo: fístula del rumen o fístula esofágica.
Forrajes secos y Alimentos toscos: esta incluye todos los pastos y forrajes toscos
cortados y curados. Los forrajes o alimentos toscos son bajos en energía neta por unidad
de peso, generalmente debido al alto contenido de fibra, o en algunas ocasiones al alto
contenido de agua. De acuerdo a la nomenclatura, los productos que en estado seco
contengan más de 18% de fibra cruda son clasificados como forrajes y alimentos toscos.
Entre los productos que se incluyen en esta categoría e encuentran: henos de gramíneas
y leguminosas, pajas, forrajes (parte aérea sin espigas, cáscaras ni panículos), cáscaras
de granos y semillas (arroz, algodón, maní, cacao, etc.)
Hematopoyético: agente que promueve la formación de células sanguíneas.
Hibernación: estado latente en el que muchos animales pasan el invierno, bajando la
temperatura corporal hasta alcanzar casi la congelación, y así se reduce su actividad
metabólica a un nivel bajo.
Hidrofílico: gusto por el agua.
Hidrofóbico: aversión por el agua.
Hidrólisis: división de un compuesto por la introducción de agua.
Hidroxiapatita: fracción inorgánica del hueso que consiste en 3 Ca3(PO4)2 Ca(OH)2
más otros elementos como el flúor.
Hiperostosis: hipertrofia del tejido óseo.
Hipocalcemia: disminución del nivel de calcio sanguíneo.
Hiponatremia: disminución del nivel de sodio sanguíneo.
Homeostasis: mantenimiento de uniformidad y estabilidad.
Homeotermo: animales de sangre caliente en los que la temperatura corporal es
relativamente constante.
Hipokalemia: disminución del nivel de potasio sanguíneo.
Inmiscible: que no se mezcla.
Kilocaloría: equivalente a 1000 calorías.
Linfa: fluido del conducto quilífero y del conducto torácico.
Lordosis: curvatura cóncava de la columna vertebral.
Materia seca: peso del alimento menos el agua que se elimina por medio de
deshidratación en una estufa.
Metabolismo: procesos anabólicos (síntesis) y catabólicos (degradación) a que son
sometidos los nutrientes.
Mioglobina: hemoglobina del músculo.
Miosina: fracción de fibra muscular que se combina con la actina para producir la
contracción del músculo.
Miscible: que se puede mezclar.
Mucosa: membrana mucosa, superficie mucosa de la cara absorbente del intestino.
No polar: inmiscible con agua.
Nutrientes digestibles totales: término usado en la nutrición de rumiantes para
designar la suma de todos los nutrientes orgánicos digeribles: proteína, fibra cruda,
extarcto libre de nitrógeno y 2.25 veces del contenido de grasa de un alimento. Es una
aproximación de la energía del alimento que se absorbe o se pierde como metano en el
proceso de digestión.
Oligo: unos pocos.
Ominívoro: literalmente significa que come de todo. Animales que se alimentan tanto
de productos de origen animal como vegetal.
Opistotono: condición en la que la cabeza se hecha hacia atrás. Puede ser causada por
deficiencia de tiamina. También se le llama “contemplando las estrellas”.
Osteoblastos: células que forman el hueso.
Osteoclastos: células encargadas de la resorción ósea.
Osteoporosis: disminución de la densidad ósea.
Otolitos: estructura ósea que se encuentra dentro del laberinto membranoso del oído.
Pasturas cultivada, Pastos nativos y Forrajes utilizados verdes: este grupo incluye
todos los forrajes que no han sido cortados y curados. No incluye los alimentos cortados
y ofrecidos en forma verde o forrajes curados en pie como las plantas nativas en estado
de latencia vegetativa. El término “fresco” es usado como un término del procesamiento
para la mayoría de los alimentos, aunque ellos pueden ser secados antes de ser
consumidos.
Plasma: parte fluida de la sangre similar al suero, excepto porque contiene fibrinógeno
y otros factores de la coagulación.
Polímeros: unidades múltiples de compuestos simples.
Polineuritis: neuritis múltiple.
Porfirina: anillo porfirínico que proviene de compuestos complejos como la hematina y
el citocromo.
Porfirinuria: presencia de porfirina en la orina.
Proteína cruda: es el nitrógeno total presente en un alimento (con excepción de las
formas nitro y azo) multiplicado por un factor de conversión a la molécula orgánica, el
cual generalmente es 6.25.
Proteína digestible: proteína cruda consumida en el alimento menos la proteína cruda
excretada en las heces. El término correcto es proteína aparente.
Protrombina: fracción del plasma que se convierte durante la coagulación de la
sangre.
Quifosis: curvatura convexa de la columna vertebral.
Raquítico: adjetivo que se emplea para denotar raquitismo.
Reducción: químicamente, remoción del oxígeno de una sustancia, o adición de
hidrógeno a la mima.
Renina: enzima que coagula leche.
Serosa: membrana que cubre las cavidades pericárdica, pleural y peritoneal.
Suero: fracción fluida de la sangre similar al plasma, excepto que no contiene
fibrinógeno no otros coaguladores.
Suplementos proteicos: se incluyen en este grupo todos los alimentos contengan más
de 20% de proteína cruda, de origen animal o vegetal.
Suplementos vitamínicos: cualquier fuente concentrada que supla vitaminas a la
ración.
Tamaño metabólico: expresión que relaciona el metabolismo energético con el peso
corporal, y que tiene relación con la superficie del cuerpo. Es común que se exprese
como potencia del peso corporal: PV0.75 O algún otro exponente.
Temperatura Crítica: temperatura por debajo de la cual aumenta la producción de
calor como respuesta a la disminución de la temperatura ambiente.
Termogénesis: producción química de calor en el organismo.
Termoneutralidad: grado de temperatura equivalente a la zona de bienestar, en la cual
el organismo no requiere de los mecanismos de regulación para enfriar o calentar el
cuerpo.
Tenia: contracción muscular espasmódica, convulsiones.
Timpanismo: disturbio de los rumiantes producido por el exceso de gases dentro del
rumen.
Trombina: parte del plasma que convierte el fibrinógeno en fibrina en la coagulación
de la sangre.
Zona de bienestar: rango de temperatura en el cual no hay demanda sobre los
mecanismos de regulación térmica.
Bibliografía:
MAYNARD L.A; LOOSLI J.K; HINTZ H.F; WARNER R.G. 1989. Nutrición animal.
Sétima edición. McGraw Hill. México D.F, México. 640 pp.
VARGAS E. 1984. Tabla de composición de alimentos para animales de Costa Rica.
Primera edición. Editorial de la Universidad de Costa Rica. San José, Costa
Rica. 111 pp.