Actividad 1 de cierre. Secuencia 2 Como repaso de la unidad

Actividad 1 de cierre. Secuencia 2
I.
Como repaso de la unidad analiza la siguiente lectura.
¿Sabes que estás bebiendo? La verdad detrás de los refrescos
Un estudio llevado a cabo por la Profeco analizó el aporte calórico y la cantidad de
azúcar que tienen los refrescos. México es el mayor consumidor de refrescos en
todo el mundo con una ingesta promedio per cápita de 164 litros al año.
Paradójicamente también es de los países que más índice de obesidad presenta
en la población. De acuerdo con la ONU, siete de cada diez mexicanos padece
sobrepeso, lo que se traduce en 32 millones de personas.
Un estudio llevado a cabo por la Profeco y publicado en la revista del Consumidor
realizó 1,894 pruebas a 63 marcas de bebidas azucaradas para conocer desde su
aporte energético, hasta la cantidad y tipo de aditivos que contiene cada producto.
En general los resultados muestran que, en una porción de 200 ml, existen
refrescos en el mercado que llegan a tener hasta 25 g de azúcar y un aporte
calórico de 100 kcal. Además de que algunos contienen edulcorantes y
conservadores que no declaran en la etiqueta. En el caso de las bebidas
saborizadas (que no contienen gas), el estudio señala que pueden llegar a tener
hasta 28 gramos de azúcar (en una porción de 200 ml) y 112 kcal. Un terrón o
cubito de azúcar normal tiene 4 g de azúcar. ¿Te imaginas cuántos cubitos de
azúcar estás tomando en algunas de estas bebidas?
¿Qué contienen los refrescos?
El reporte de la Profeco explica que una enorme lista de alimentos procesados
contienen aditivos alimentarios, sustancias sin valor nutrimental que se añaden a
los productos para potenciar su sabor, modificar su apariencia o aumentar su
tiempo de vida en los anaqueles.
Además de agua en los refrescos se encontró:
Acidulantes: Modifican la acidez de los alimentos, reforzando su sabor sobre todo
cuando están frías. Un ejemplo es el ácido fosfórico, utilizado en las bebidas de
cola.
Colorantes: Por lo general se utilizan los colorantes de caramelo para las bebidas
de cola. En el estudio de la Profeco se encontraron principalmente amarillo 6, rojo
allura, tartrazina, azul brillante y rojo 5.
Dióxido de carbono: El análisis indica que la diferencia entre un refresco y una
bebida saborizada reside en este aditivo. El agua carbonatada (adicionada con
dióxido de carbono) es responsable del famoso "gas" y burbujeo de las bebidas.
Edulcorantes: Son los sustitutos de azúcar cuya función es endulzar aportando
un poco o nula cantidad de calorías. Los más usuales son el aspartame y
acesulfame (200 veces más dulce que el azúcar), sacarina (300 veces más dulce),
sucralosa y steviosida.
Conservadores: Se usan para retardar el
microorganismos presentes en los alimentos.
deterioro
que
provocan
los
II. Con base en la lectura, realiza lo siguiente:
1. Calcula la concentración masa-volumen de un refresco de 200 ml si
sabemos que contiene 25 g de azúcar.
Datos
Fórmula
Sustitución
2. Calcula la concentración masa-volumen de una bebida saborizada de 200
ml si sabemos que contiene 28 g de azúcar.
Datos
Fórmula
Sustitución
3. ¿Qué ácidos contienen los refrescos?
________________________________________________
4. ¿A qué tipo de ácidos corresponde?
_________________________________________________
5. De los indicadores fenolftaleína y rojo de metilo, ¿cuál es el indicador
apropiado para determinar el carácter ácido o básico del refresco?
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III. De los enunciados siguientes subraya la respuesta correcta:
1. Indica el número de moles de soluto disueltos en un kilogramo de
disolución:
a) molalidad
b) molaridad
c) normalidad
2. Número equivalente químico disuelto en un litro de solución:
a) molalidad
b) molaridad
c) normalidad
3. Indica el número de moles de soluto disueltos en un litro de solución:
a) molalidad
b) molaridad
c) normalidad
4. Reacciones ácido-base que generalmente resultan en sal y agua:
a) neutralización
b) sustitución
c) adición
5. Se caracterizan por tener un sabor agrio:
a) ácidos
b) bases
c) alcalinos
6. Se caracterizan por tener un sabor amargo:
a) ácidos
b) bases
c) neutros