Revista 20 - Lo Valledor

Editorial
La revista “Nuestro Mercado”
es editada por encargo de la
Administración del Mercado
de Lo Valledor. Se distribuye
gratuitamente.
que podría oscurecer el horizonte de
nuestra gente del campo, nuestros
proveedores.
En septiembre, asistimos con una
delegación de 14 personas, la mayoría
de ellos locatarios de Lo Valledor, a la
versión brasileña del Congreso Mundial
de los Mercados Mayoristas, WUWM,
que se realizó en Campinas, Sao Paulo.
Para los empresarios “valledorinos”,
esta fue una tremenda experiencia que
les permitió, además, enorgullecerse
del lugar que los vio emprender
durante los últimos 47 años.
Comité Editorial:
Luis Castro
Manuel Rojas
Marcelo Araya
Enrique Veloso
Bruno Ballestrazzi
Director:
Marcelo Araya E.
Edición:
Marcelo Araya
Enrique Veloso
Bruno Ballestrazzi
Dirección de Arte:
The Insight
Pablo Sepúlveda
Diseño textos, fotos,
producción general:
The Insight
Pablo Sepúlveda
Colaboradores
de este número:
Silvana Miranda
Ingeniera Ambiental- Máster en Medio Ambiente
Dr. Pablo Castro
Doctor of Philosophy in Business Administration,
Alejandra Domper
Ingeniero de Alimentos
INTA y Corporación 5 Al Día
Marta Péndola
Periodista, Encargada de Comunicaciones de
ASOF, CG
Fotos:
Luis Berrios
Impresión:
The Insight
Edición N°24, Enero del 2016,
Santiago de Chile
Víctor Cornejo
Presidente del
Mercado Mayorista Lo Valledor
Iniciamos 2016 con mucha satisfacción.
En las siguientes páginas de esta
nueva edición de la revista institucional
podrán ustedes apreciar una selección
de temas –entre otros muchos- que
hemos abordado exitosamente como
organización durante el año que recién
cerramos.
Nuestro Mercado es prácticamente
24/7. Y ello redunda –con otros
beneficios- en la atención que debemos
entregar a nuestros comerciantes
establecidos y a los clientes, que llegan
a Lo Valledor en cifras cercanas a las 30
mil personas cada día.
Para lograr un adecuado servicio y
contribuir a un mejor comercio para
nuestros usuarios, hemos activado
iniciativas que dan coherencia a
conceptos que deben constituir el piso
normativo del Mercado en ámbitos
como: aseo e higiene, reciclaje de
residuos, charlas de orientación y
apoyo a los pequeños y medianos
agricultores que sufren los efectos
del Cambio Climático, fenómeno
Finalmente, en octubre, la FAO nos
distinguió y privilegió determinando
que la celebración del Día de la
Alimentación saludable, se realizara en
la Escuela Lo Valledor –una de las tres
que patrocinamos en la comuna Pedro
Aguirre
Cerda-. Precisamente,
disponemos allí de un Kiosko verde,
cuyo único objetivo es el expendio de
frutas para una alimentación saludable
de los niños, un proyecto que creamos
hace cinco años, anticipándonos al
espíritu de la política nacional de salud
que, por Ley, hoy obligará a todos
los colegios disponer de un kiosco de
alimentación saludable.
¡Ya estamos embarcados! Nos hemos
propuesto ser modelo de Mercados y,
aunque el camino es largo, está trazado.
Esto nos involucra en muchas tareas
adicionales como la capacitación de
nuestros colaboradores, la reeducación
de nuestros usuarios en la senda de las
buenas prácticas y, en la modernización
de las instalaciones físicas de nuestro
recinto. Queda mucha tarea aún…
Que el 2016 nos traiga a todos mucha
prosperidad, la necesitamos como país.
LO VALLEDOR
EJEMPLO MUNDIAL
El pasado congreso WUWM realizado en Campinas, Brasil, recibió
por primera vez a una delegación de 14 comerciantes de nuestro
Mercado, oportunidad en la que pudieron comparar las distintas
realidades de los diferentes centros de abastos del mundo.
La ciudad de Campinas, Brasil, fue la
anfitriona del 29 Congreso de la Unión
Mundial de Mercados Mayoristas,
WUWM. Contó con más de 400
delegados de diferentes países. El
evento tuvo la finalidad de resaltar
el futuro escenario del suministro de
productos frescos a nivel mundial,
frente a los cambios climáticos y los
desafíos de la modernización.
A lo largo de las actividades del
congreso, se realizaron charlas sobre
“tendencias y el futuro de los mercados
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Reportaje
mayoristas”, además de visitas técnicas
a CEASA (Central de abastecimientos)
de Campinas, y Sao Paulo.
En el encuentro se generaron
intercambio de conocimientos entre
operadores de mercado, técnicos,
académicos, estudiantes y empresarios,
creando así condiciones para aprender
y generar oportunidades de negocio
para empresas e instituciones con
potencial de desarrollo económico.
ero además fue el momento de
confrontar las similitudes, diferencias,
ventajas y desventajas entre los mismos
mercados de abastos para algunos
asistentes.
Tal es el caso de la representación
chilena, que por primera vez viajó con
14 delegados, la mayoría conocidos
comerciantes de Lo Valledor que
pudieron
compartir
con
otros
participantes de América y Europa,, y
comparar las ventajas y desventajas de
los demás mercados.
MAGALY GÓMEZ
La verdad es que fue una experiencia
muy buena para todos nosotros,
porque yo, por lo menos, tuve la
oportunidad de darme cuenta de
cómo funcionan los mercados hoy
en día, como exponen los productos.
Ahora, a pesar de que a Lo Valledor le
falta mucho en comparación con los
mercados europeos, más que nada por
el buen manejo de los desechos por
parte de los usuarios, nosotros como
mercado privado somos privilegiados
al no tener que estar sujetos a políticas
públicas que condicionan precios y
estrategias a largo plazo.
PEDRO GRANIFO GÓMEZ
En realidad fue una experiencia
inolvidable al ver y comparar cómo
avanza Lo Valledor respecto de los
mercados latinoamericanos. Vemos
que vamos bien enfocados y nos
estamos desarrollando con grandes
desafíos por delante.
HERNÁN CARO BRICEÑO
La experiencia fue enriquecedora.
Lo Valledor está a un excelente nivel
internacional, a pesar que nos falta
seguir creciendo en infraestructura y
cultura por parte de los usuarios. Los
mercados no pueden estar estáticos y
debemos seguir creciendo. Agradezco
la invitación y ojala podamos repetir la
experiencia a futuro. Nunca imaginé
el tremendo nivel del evento y lo que
nuestro Mercado representa para ellos.
PEDRO FLORES ORTEGA
A mí me encantó participar y comparar
el orden y comercialización de
productos en los demás países. Darme
cuenta que los demás mercados del
mundo, en su mayoría, son públicos, y
el estado controla los precios. Me hizo
dar cuenta que somos privilegiados, ya
que acá funciona la oferta y la demanda
en su más puro estado. Estoy claro que
debemos mejorar en cuanto a orden e
infraestructura, pero nuestro mercado
está hecho para emprendedores. Esa es
la gran diferencia.
EDUARDO CORNEJO SAINZ
Formar parte de esta comitiva fue un
privilegio. Ojala el Mercado replique a
futuro esta iniciativa con otras personas,
para que conozcan la realidad de los
demás mercados y podamos tener un
punto de comparación con el nuestro.
Me pude dar cuenta que Lo Valledor
está a un nivel extraordinario. Sao
Paulo es un mercado grande por la
población que representa, pero nuestra
Central de Abastecimiento crece igual,
sin tener nada que envidiar al resto.
Reportaje
11
La delegación de Lo Valledor, visita el Mercado Ceasa en Campinas, Sao Paulo, Brasil.
12
Reportaje
LA CAPACITACIÓN
PILAR FUNDAMENTAL EN LA
MODERNIZACIÓN DE LA EMPRESA
Las empresas que están preocupadas en potenciar y entregar
herramientas a su personal tienden a ser más exitosas en su
gestión, esto debido a que los colaboradores se sienten valorados
y con mayor confianza para ejercer sus funciones
Valeria Jiménez
Jefa de Departamento de Desarrollo Organizacional.
Son tiempos en los cuales ya no bastan
los estudios iniciales o una carrera
profesional. Ahora la “educación” es
continua. Hay que actualizarse día a día,
desde que la globalización, el desarrollo
de la tecnología y la aventajada
evolución de las “telecomunicaciones”
nos bombardea con más información y
nuevos conocimientos.
CAPACITACIÓN EN LO VALLEDOR
Así lo comprendió el cuerpo directivo
y de alta gerencia del Mercado
Mayorista Lo Valledor, al conocer las
experiencias de sus pares europeos y
latinoamericanos, participando en los
Congresos Mundiales de WUWM.
“Los clientes están cada vez más
exigentes por lo que el personal debe
estar al día respecto de sus nuevas
modalidades de atención”, asegura
el responsable del área, Juan Manuel
Martínez, Gerente de Admnistración y
Finanzas.
CREAN DEPARTAMENTO DE
DESARROLLO ORGANIZACIONAL
Valeria Jiménez, sicóloga de profesión,
se hizo cargo este año de la Jefatura de
Desarrollo Organizacional, dependiente
de la Gerencia de Administración y
Finanzas.
Su primera tarea es, precisamente,
la capacitación: “Un tema que nos
preocupa fuertemente está asociado
con potenciar las habilidades ya
sean personales y laborales que
nuestra gente requiere para enfrentar
situaciones de conflicto de una forma
más adecuada y con actitud positiva”
Desarrollo
13
En virtud de ello se crearon los Comités
bipartito de Capacitación, con tres
representantes de la empresa y tres
de los trabajadores, en cada uno,
habiéndose cumplido la votación
pertinente el 9 de septiembre de este
año.
“Este año hemos estado trabajando
en la sensibilización de varios procesos
del
Desarrollo
Organizacional,
uno de esos es la Capacitación. Se
realizaron 2 Talleres: “Mi Bienestar”
y “Comunicación”. En el primero
participaron 211 colaboradores y en el
segundo 129 personas”, afirma la jefa
de Desarrollo Organizacional.
14
Desarrollo
NIVELACIÓN DE ESCOLARIDAD
La composición de trabajadores de la
Administración del Mercado es bastante
diversa respecto de su formación. Varios
de ellos se sintieron obligados o vieron
como opción el trabajar a temprana
edad, postergando, suspendiendo o
francamente descartando continuar
con sus estudios.
Hoy el programa general de
Capacitación de Lo Valledor les ofrece
una nueva oportunidad la que varios
abrazaron con mucho entusiasmo, con
el siguiente resultado:11 aprobaron el
proceso; de los cuales tres terminaron la
enseñanza media; 5 fueron promovidos
a 2do. Ciclo (3º y 4º medio) y: tres
pasaron al 1er. Ciclo (1º y 2º medio).
Valeria Jiménez nos cuenta al respecto:
“La nivelación de escolaridad es
uno de nuestros focos 2016. Es de
nuestro interés que todos nuestros
colaboradores
logren
sacar
su
escolaridad y esto porque dentro
del
ámbito
personal
refuerzan
su
autoestima
y
autoimagen,
laboralmente tienes posibilidades de
postular a otros perfeccionamientos
y con esto a mejores oportunidades
laborales. Por otro lado, dentro de
nuestros Perfiles de Cargo uno de los
requisitos será contar con 8vo. Básico
y 4to. Medio cumplido. Al sacar la
escolaridad se disminuye la brecha.”
“Este año hemos estado trabajando en la sensibilización de varios procesos
del Desarrollo Organizacional, uno de esos es la Capacitación. Se realizaron
2 Talleres “Mi Bienestar” y “Comunicación”. En el primero participaron 211
colaboradores y en el segundo 129 personas”, afirma la jefa de Desarrollo
Organizacional.
Desarrollo
15
Noticias
DOS VISITAS HIZO DELEGACIÓN CUBANA EN 2015
La diputada Yanisbell Sánchez, seis productores y cuatro profesionales del Ministerio de Agricultura, todos de Cuba,
regresaron desde la Isla directamente al Mercado Lo Valledor. Encantados con su primera visita, la replicaron porque
requerían profundizar el aprendizaje sobre el modelo de comercialización de la actividad hortofrutícola en el principal
mercado chileno.
ASISTIMOS A TALLER DE GESTIÓN DE MERCADOS EN COSTA RICA
El Administrador General del Mercado Lo Valledor y miembro del Directorio, Gonzalo Bravo, acompañado de Richard
Prenzel, del Área de Operaciones, se sumaron a otros 32 ejecutivos de las principales centrales de abastos de 12 países
latinoamericanos en Costa Rica. La jornada convocatoria se trató de un Taller de gestión moderna de los Mercados
Mayoristas.
CARABINEROS COLABORÓ EN TALLER DE TELEVIGILANCIA
El taller fue diseñado por el Departamento de Seguridad y Gerencia de Comunicaciones con el objetivo de entregar
nuevas herramientas cognitivas, actitudinales y tecnológicas a los operadores de los equipos de televigilancia. Su
trabajo es un complemento indispensable para el personal de seguridad de terreno. La actividad se realizó durante
tres días contando con relatores de OS9 de Carabineros y el experto en seguridad, Jorge Valdés.
16
Noticias
Noticias
MURO VERDE CONQUISTA EL MERCADO
A modo de compromiso físico con el espíritu de embellecimiento se creó el Muro Verde que consiste en una estructura
vertical con vegetación natural que entre otras muchas virtudes tiene la de ser un “atrapa polvos” y lograr menos
estrés entre los clientes.La propuesta para modificar el entorno fue desarrollada por el Departamento de Aseo y Medio
Ambiente que dirige Silvana Miranda junto al Asesor de Diseño de Gerencia General, Alejandro Araya
ESTUDIANTES DE GASTRONOMIA RECONOCEN EN
TERRENO MATERIAS PRIMAS
Sesenta estudiantes de gastronomía del Colegio Fernando de Aragón de Puente Alto, recorrieron las múltiples y
coloridas calles del mercado que albergan diariamente a más de 30 mil personas que, en incesante hormigueo,
venden y compran productos hortofrutícolas, de preferencia. Los estudiantes se manifestaron fascinados con la visita
porque tuvieron la oportunidad de conectarse con la frescura y calidad de los productos.
RECICLADORES RECIBEN UNIFORMES Y TRICICLOS
NUEVOS PARA SU LABOR
El Departamento de Aseo, Sanidad y Medio Ambiente, Dasma, impulsa desde hace un año su programa de Reciclaje
junto a trabajadores independientes que aceptaron organizarse para obtener mejores resultados de su labor. En
diciembre Dasma entregó al equipo de Recicladores, 4 triciclos identificados , Chaquetas, poleras y pantalones. Ésta
entrega tiene por objeto fomentar la continuidad de la agrupación de recicladores, que actualmente cumple un rol
importante en la cadena de reciclaje del Mercado.
Noticias
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CON NUEVOS PATIOS
EL MERCADO INAUGURÓ
SU TEMPORADA ALTA
Fortalecer el sector en temporada alta, mejorar
la
experiencia del usuario y ampliar las zonas de
compra y venta, son los principales objetivos que el
Mercado Lo Valledor está cumpliendo al inaugurar
infraestructura de primer nivel en el Patio Norte.
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Nuestro Patrimonio
Patio Norte es uno de los sectores
abiertos más grande de todo el
Mercado. En su totalidad comprende
una superficie aproximada de 1,5
hectáreas. Gracias a esta inversión es
ahora posible incorporar 266 espacios
de estadía de vehículos. Otros tantos
están orientados fundamentalmente,
a posturas para venta de choclos,
tomates, limones, y 171 lugares para
“embarcadores”, siendo estos últimos
los más beneficiados, ya que cuentan
con mucho más espacio para carga de
productos.
Recordemos que los “embarcadores”
son los camiones encargados de
la compra de mercadería que será
distribuida de Arica hasta Coihaique, y
que proveen a los mercados regionales.
Richard
Prenzel,
Gerente
de
Operaciones del Mercado, comenta
que “ hasta el momento hemos tenido
una buena recepción por parte de
los usuarios, especialmente de los
embarcadores, que han aumentado
en flujo al sector, y por otra parte de
los vendedores de temporada alta,
como chocleros y tomateros, que han
encontrado un espacio cómodo para
comercializar sus productos”.
Adicionalmente el patio de fruta,
queda con una dinámica bastante
interesante, con calles más anchas y
vías de evacuación expeditas.
Nuestro Patrimonio
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DETALLE DE LA DISTRIBUCIÓN
DEL PATIO.
Dentro del esquema propuesto, y por
su uso en temporada alta, los mayores
espacios designados en este sector los
tienen los productores y vendedores de
choclos, con 135 posturas habilitadas.
Los productores de cebolla dispondrán
de 87 lugares para venta ubicados en
el sector poniente del patio al costado
de Cerrillos, seguido por los tomates,
que cuentan con 57 espacios.
Por último, los limoneros contarán
con 24 posturas, los expendedores de
papas con 15, uvas y frutas en general
con 15 y albahacas con 5.
Quizá la mayor novedad son los
espacios de estadía de vehículos,
que aumentaron con 266 lugares
en este sector, para entregar mayor
comodidad a los visitantes comerciales
del Mercado.
DISTRIBUCIÓN
PATIO NORTE
20
Nuestro Patrimonio
EL NUEVO ENVASADO PARA
PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS
LOS DESAFÍOS PARA PRODUCTORES DE ENVASE DE PLÁSTICO
En el sector agroalimentario, los desafíos estarán
establecidos en innovar en acciones concretas,
donde los distribuidores, deberán participar
activamente en el cambio de modelo de trabajo.
Considerando productos biodegradables, reciclables
y reutilizables como elementos de distribución de sus
productos.
Deberán
posicionarse
como
empresas responsables con el medio
ambiente, contribuyendo al desarrollo
sustentable, logrando incrementar
su competitividad, sin olvidar la
perspectiva de negocio, para lo cual se
introduce una valoración económica
del producto o del servicio en relación
con su impacto en el medio ambiente.
Es lo que está ocurriendo a pasos de
promulgarse la Ley de Responsabilidad
Extendida del Productor y Fomento al
Reciclaje. A partir de ella la industria
del plástico adquiere una connotación
distinta, donde los envases y embalajes
son considerados prioritarios. Es decir,
los fabricantes de productos prioritarios,
deberán hacerse cargo de los residuos
una vez terminada su vida útil bajo el
concepto: de “la cuna a la tumba”. Se
generan responsabilidades además en
la organización y financiación a través
de instrumentos de gestión ambiental.
Desde aquí, se inicia un camino hacia
la reducción de residuos a relleno
sanitario, para evitar disposición
inadecuada de materiales reciclables;
fomentar su reutilización, reciclaje y
otro tipo de valorización.
Estos nuevos mecanismos, obligarán
al productor, a repensar las formas
de crear y diseñar sus productos,
caminando hacia procesos más
sustentables y amigables con el medio
ambiente. Es por ello, que se incentivan
estrategias como el ecodiseño, diseño
que considera acciones y metodologías
orientadas a la mejora ambiental del
producto en todas las etapas de su
ciclo de vida, desde su creación en la
etapa conceptual, hasta su tratamiento
como residuo.
por
Silvana Miranda Martín
Jefa de Departamento de Aseo,
Sanidad y Medio Ambiente
Mercados y Tendencias 21
FÁCIL DE APILAR
22
Mercados y Tendencias
NO CONTIENE
GÉRMENES
FAO Chile eligió el
establecimiento educacional
de Pedro Aguirre Cerda
para celebrar el Día Mundial de la Alimentación.
Niños de Escuela Lo Valledor recibieron
desayuno saludable rodeados de autoridades
Alrededor de 150 niños de básica
pudieron compartir junto a las
autoridades un “desayuno saludable“,
que prepararon los organizadores de la
actividad.
En el patio del establecimiento de
la comuna Pedro Aguirre Cerda se
instalaron varios stands dependientes
de las instituciones participantes.
En ellos se promovía programas
de alimentación saludable, ley de
etiquetado, programas alimentarios y
distintas actividades para la comunidad
escolar de la escuela Lo Valledor que
dirige el entusiasta profesor Marcelo
Zúñiga.
En la ocasión la Corporación “5 al día”
celebró, además, el Día Mundial del
Consumo de Frutas y Verduras junto
con el Mercado Mayorista Lo Valledor,
la FAO y autoridades de gobierno.
es el expendio de frutas para una
alimentación
saludable
de
los
niños, un proyecto creado hace
cinco años, dentro del programa de
Responsabilidad Social del Mercado
Lo Valledor y, un anticipo al espíritu
de la política nacional de salud que,
por Ley, obligará a todos los colegios
disponer de un kiosco de alimentación
saludable.
Los niños estuvieron muy motivados con
la multifacética actividad que incluso
incorporó una obra de teatro: “Las 5
claves de la inocuidad alimentaria”,
preparada por ACHIPIA. Los menores
celebraron la participación de Frutoso
mascota de 5 al día y, el Mercado
Mayorista Lo Valledor que en conjunto
entregaron reconocimientos a los
profesores de la escuela Lo Valledor y; a
los docentes y estudiantes de la escuela
Consolidada Dávila que cooperaron en
el “desayuno saludable”.
También destacaron la presencia del
Kiosko Verde, cuyo único objetivo
Kiosko Verde
23
Un encuentro gastronómico de excepción
“ESENCIA COCINA”:
TRADICIÓN Y EXPERIENCIA
El Mercado Lo Valledor junto a Esencia Cocina presentaron
con éxito la Feria Gastronómica Cultural, en donde cerca de 2
mil personas llegaron hasta el Teatro Huemul, para disfrutar y
conocer los distintos aspectos que la gastronomía chilena ofrece.
Fue inolvidable. En el popular barrio
Huemul, zona sur de la comuna de
Santiago, la muestra culinaria congregó
a más de 70 expositores de todo Chile.
Pero no todo fue cocina. Artistas y
músicos chilenos animaron la jornada
de 2 días, con intervenciones constantes
que animaron a los asistentes al evento.
Hasta el lugar llegó la Alcaldesa de
Santiago Carolina Tohá, que hizo un
recorrido por el sector del Teatro y
agradeció, tanto a los chefs como a los
patrocinadores, la instancia de generar
un encuentro de esas características,
único en Chile, que mezcló música,
arte y cocina.
24
Punto de Encuentro
“Una mezcla perfecta que combinó lo
mejor de nuestra cultura”, así lo calificó
Sebastián Araya, Chef organizador de
esta Jornada. Sebastián agradeció el
importante aporte de Lo Valledor, que
permitió la elaboración de los diferentes
platos que fueron degustados por los
centenares de personas que llegaron al
animado recinto del Teatro Huemul.
LO VALLEDOR, REFERENTE DE LA
COCINA NACIONAL
Desde hace un tiempo que nuestro
Mercado se ha ido transformando
en un referente a la hora de conocer
productos típicos de nuestro país,
además de ofrecer todas las alternativas
para distintos tipos de gustos.
La gran muestra que Esencia Cocina
realizó en la jornada, fue preparada
gracias al especial patrocinio de Lo
Valledor que entregó a los chefs
productos
frescos,
aromáticos
y
saludables
dejando
en
su
responsabilidad la obtención de la
mistura de sabores que recogieron
los visitantes en los distintos platos
ofrecidos.
Sebastián Araya nos comenta que
para un chef es importante tener
referencia de lugares que entreguen
todo lo que un cocinero necesita,”…y
el Mercado Lo Valledor entrega todo
lo que uno busca”. Sebastián termina
por contarnos “Sé que muchas
escuelas de cocina visitan el recinto
para que conozcan las variedades
y presentaciones de los productos.
Por eso fue tan importante que el la
central de abastecimiento estuviera
presente con nosotros, por todo lo que
representa, nuestra identidad”.
“VI NACER EL
Don Pedro Bustos
jamás imaginó
que cuando entró
a trabajar a la
Municipalidad de
Santiago a principios de los
años 60, iba a terminar siendo
reconocido como uno de los
ejes más representativos de
la formación e historia del
Mercado Lo Valledor.
MERCADO”
“Fui encomendado por el Alcalde
de Santiago, Don Manuel Fernández
Díaz, para hacerme cargo de un grupo
de feriantes que atochaban las calles
aledañas a la Vega Poniente. Tenían
que reubicarlos y es ahí donde me
encargaron traerlos hasta este sector de
Lo Valledor”.
Desde ese momento, Don Pedro fue el
encargado de organizarlos e intermediar
ante el Municipio sus necesidades. “En
este lugar solo estaba el Matadero, que
era abierto, y fue necesario cercar sus
alrededores. Era solo tierra, barro, y una
planta de áridos que funcionaba en el
lugar”.
En su memoria, el destaca el esfuerzo
de los primeros feriantes que salieron
adelante, y que convirtieron a la feria
Lo Valledor en la principal central
de abastecimientos del país, hoy el
Mercado Mayorista Lo Valledor.
“Gracias a la gestión de los pioneros
de este lugar, comenzaron a mejorar
algunas cosas. Por ejemplo, en esa
época se logró un camión cisterna para
abastecer de agua a la feria, luego llegó
la luz, y poco a poco fue creciendo”.
Debido a que muchos dormían en
carpas para mantener sus ubicaciones,
se determinó sectorizar el paño con
calles, para darle orden al lugar.
Después comenzaron las primeras
cocinerías, servicios de café, etc. “Era
todo una gran familia que se apoyaban
en las buenas y las malas”, relata
Pedro Bustos, quien ya ostentaba el
cargo de Inspector Municipal, y que
prácticamente se convirtió en el primer
administrador del Mercado.
“Hubo un tiempo que tuve que volver a
la Vega Central, por comisión de servicio
del municipio, hasta el año 75 que fue
cuando volví a Lo Valledor, ya todo más
ordenado”.
El año 86, el Alcalde de ese entonces,
Carlos Bombal, comunicó que todos
los mercados municipales pasaban a
ser privados, y es ahí donde se crea la
Comunidad Feria Lo Valledor, quienes
adquieren estos terrenos, y es donde
comienza el real crecimiento de lo que
vemos hoy.
UNA GRAN FAMILIA CRECIÓ EN
LO VALLEDOR
No es difícil imaginar el sinnúmero de
historias que se fueron desarrollando a
medida que el Mercado iba creciendo.
Don Pedro ha dedicado su vida a Lo
Valledor, involucrando tiempos valiosos
para él y su familia, que tampoco es
ajena para muchos:
“yo vi crecer a mis hijos mientras
trabajaba acá. Es toda una vida en
donde se van mezclando la familia con
la gente que uno trabaja día a día”.
Don Pedro relata que: “mi mujer fue
mi gran apoyo en este proceso. A veces
uno dedicaba todo el tiempo al mercado
y ella quedaba en la casa a cargo de la
familia. Ahí uno se da cuenta, cuando
miras hacia atrás, de cómo se desarrolló
mi vida familiar en torno al Lo Valledor,
y cuanto fuimos creciendo cada uno a
medida que pasaba el tiempo”.
De esta forma, Don Pedro rinde un
especial homenaje y reconocimiento a
su mujer, pilar fundamental en su vida,
compañera y apoyo en las decisiones
que fueron tomando durante su
matrimonio. La señora Sonia Henríquez,
quien falleció este año, fue la gran mujer
que estuvo detrás de este gran hombre,
que comenzó en Lo Valledor como un
encomendador municipal, destinado
a ordenar a este grupo de feriantes, y
que hoy es reconocido como el pionero
en el desarrollo y organización del
principal mercado hortofrutícola del
país.
Atención Comunidad
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Manuel Rojas, Gerente General,
impulsor de los cambios.
Liderando la Modernización
“ESTAMOS MIRANDO EL 2020”
En una amena entrevista con el Gerente General, Manuel Rojas Alquinta,
descubrimos al verdadero “motor” de los nuevos procesos de cambio del Mercado.
Nos expresa su entusiasmo desde que arribó – hace 12 años- a la empresa que
administra las 30 hectáreas del multifacético Mercado instalado en la comuna Pedro
Aguirre Cerda.
Año 2020. Parece tan lejano, pero
está a prácticamente sólo cinco años
de distancia y para entonces, en el
barrio que predomina el Mercado Lo
Valledor ya habrá sido inaugurada la
Estación del Metro, como también
la correspondiente a Ferrocarriles y,
probablemente, un Terminal de Buses.
Todo esto en las narices de la gran
instalación de lo que es actualmente el
Mercado.
¿QUÉ HACE LO VALLEDOR PARA EL
FUTURO? NOS RESPONDE MANUEL
ROJAS, GERENTE GENERAL DE LA
EMPRESA.
MR: Nosotros estamos mirando hacia
el año 2020. Son cinco años, que
seguro se nos harán insuficiente, para
lograr lo que proyectamos para el
próximo quinquenio.
26
Reportaje Central
Hacemos
continuas
autocríticas,
tratando de identificar nuestras
falencias y fortalezas: Reflexionamos,
optamos, decidimos y ejecutamos
teniendo en vista el presente pero
pensando en el futuro.
¿QUÉ FUTURO QUIEREN CONSTRUIR
PARA EL MERCADO DE LO VALLEDOR?
MR: Se trata de modernizar el Mercado
para transformarlo en un modelo.
Ya cumplió una primera etapa de 40
años en que la Feria de Lo Valledor
se transformó en el Mercado de
productos hortofrutícolas y abarrotería
más importante de Chile. Ahora vamos
por un modelo que refleje buenas
prácticas…: desde la manipulación de
los alimentos, pasando por el buen
trato, seguridad, eficacia, eficiencia
y confianza en el negocio realizado,
áreas y locales limpios, control legal del
ambulantado, infraestructura de buen
nivel; crecimiento para los proveedores,
comerciantes, clientes y por supuesto,
para el Mercado.
¿ES OTRO TIPO DE MODERNIZACIÓN LA
QUE BUSCAN ENTONCES?
MR: No se trata de tener alta tecnología
o una tremenda infraestructura, que no
dejan de ser nuestras preocupaciones.
Lo que queremos realmente es generar
un proceso cultural… Modernizar las
relaciones entre las personas, mejorar
la Atención al Cliente demandando
su reciprocidad; deseamos conseguir
cambios de conductas y prácticas en
nuestro personal para que influyan en
nuestros clientes y, así estos, también,
la reproduzcan hacia el consumidor
final –por ejemplo- comprometidos
con una oferta prestigiadora como
en la presentación, calidad y frescura
de los productos, en su proceso de
compraventa.
¿ESTÁN BUSCANDO PERSONAL
ESPECIALIZADO O VAN A PREPARAR A LA
GENTE?
MR: El Capital Humano es un factor
determinante en cualquier empresa.
Aquí creemos que teniendo buenos
equipos de trabajo en destinados a
otorgar la mejor atención posible,
focalizándonos también en temas
como la seguridad, tránsito, aseo,
higiene e infraestructura , por ejemplo,
debieran componer la oferta de “valor”
ante los clientes.
Para eso estamos desarrollando
programas
de
Capacitación,
entregando nuevos instrumentos o
herramientas a nuestro personal en
función de valores de la empresa, que
queremos honrar, comunicándolos y
ejerciéndolos.
¿CUÁLES SON LOS VALORES DEL
MERCADO LO VALLEDOR?
MR: Acabamos de celebrar junto a
nuestros colaboradores un nuevo
aniversario en torno a una grata fiesta
en la que aprovechamos de impulsar
y comprometer estos valores: actitud,
colaboración, respeto, seguridad y
superación.
¿POR QUÉ HOY Y NO AYER O MAÑANA
ESTOS CAMBIOS?
MR: Venimos hace ya más de un año
fraguando este proceso. Comenzamos
el año pasado abordando las principales
actividades que se desarrollan en
los diferentes Patios comerciales. La
Gerencia de Operaciones, entre sus
principales objetivos, ha concentrado
sus esfuerzos en los procesos de
tránsito, reordenamiento de patios,
acciones objetivas de reciclaje y
manejo de desechos y, la Gerencia de
Comunicaciones, nos ha conectado
con la Opinión Pública interna, a través
de eventos que respondían a una
campaña y al concepto futbolístico de
“Juguemos limpio y en equipo” y que
sin duda, con gran éxito, nos conectó
con la Opinión Pública nacional a
través de los Medios de Comunicación,
valorando nuestra condición gravitante
en la alimentación de casi el 60 por
ciento de los chilenos.
Pero hoy estamos en la coyuntura de la
construcción de la Línea 6 del Metro,
del paso del Ferrocarril Express por
todo el costado oriente del Mercado
Lo Valledor y la probable creación de
un Terminal de Buses que buscará sacar
de su estado de colapso a la Estación
Central.
Reportaje Central
27
Manuel Rojas, gerente general de MMLV, encabeza
delegación que visita Estación Lo Valledor de Metro.
Serán públicos nuevos y situaciones
nuevas, que no nos debieran
sorprender. Para entonces, nos
preparamos y en el futuro próximo
los que nos siguen verán un Mercado
moderno, convertido en un Parque
Agroalimentario, verdadero modelo
latinoamericano por sus valores,
equipos de trabajo e infraestructura
y óptimas condiciones para hacer
negocio en la que también podríamos
llamar nuestra “ciudad de Lo Valledor”.
28
Reportaje Central
El Gerente General de Lo Valledor recibe
información de autoridades de Metro.
LA BATALLA POR LA VIDA
DE LAS MUJERES
FERIANTES
Se reunieron en “Primer Congreso Nacional de Dirigentas
de organizaciones de ferias libres” para analizar su
situación laboral. Ocho fueron los temas tratados: salud
y previsión, jardines infantiles y guarderías infantiles,
identidad, vivienda, liderazgo, educación, mujeres jefas de
hogar, violencia y machismo.
Aguerridas, líderes, jefas de hogar,
multifacéticas. Cariñosas, pícaras y
sonrientes. Así se autocalifican la
mayor parte de las mujeres feriantes.
Siempre presentes en sus puestos,
preocupadas de los detalles y con
una palabra cariñosa para sus caseras
y caseros. Pero realmente ¿qué
representan ellas, cuántas son y cuáles
son sus problemáticas en el día a día?
Se organizaron y se reunieron cerca de
cien mujeres líderes de ferias libres de
Arica hasta Coyhaique, en el “Primer
Congreso Nacional de Dirigentas
y Monitoras de organizaciones
de ferias libres”, el que se realizó el
pasado 30 de noviembre y 1° diciembre,
en la comuna de Padre Hurtado, y que
contó con la presencia del Ministro de
Economía, Luis Felipe Céspedes.
TRABAJAN A LA PAR
CON LOS HOMBRES
Representan el 45% de la fuerza
laboral de las ferias libres, esta cifra
integra sólo las dueñas de sus puestos,
por ello se estima que son muchas más
las que trabajan, junto a sus maridos o
ayudan en los puestos. Y de ellas, se
estima que un 60% ocupan cargos de
liderazgo.
Por: Marta Péndola,
Periodista ASOF C.G.
Mirta
Araya,
encargada
del
departamento de la mujer de la
Confederación de Ferias Libres (ASOF),
dice que pueden ser más de 50.000
mujeres feriantes a nivel nacional.
Entre los principales temas de discusión
de este congreso estuvieron “la salud
y previsión, porque al ser trabajadoras
independientes (por cuenta propia)
debemos cotizarnos solas y muy pocas
lo hacemos, apenas un 18%. Por
tanto, debemos generar un mecanismo
para que estemos protegidas. Lo que
aspiramos es a levantar un sistema
previsional dirigido a todo el sector
Nuestras Ferias
29
Mipymes, que enfrentamos el mismo
problema. Otra solución, que se
planteó, es que nuestras mujeres
feriantes pudieran colocar su seguro de
salud en forma separada de la AFP para
tener al menos la cobertura en caso de
enfermedades”, señala.
LA DIFÍCIL TAREA DE SER MAMÁ
Y TRABAJADORA FERIANTE
Claudia Sanchis tiene 42 años y
4 hijos: una de 19, otro de 13 y dos
gemelos de 6 años. Dice que con
los mayores le costó muchísimo la
crianza, recuerda que cuando iba a
comprar su mercadería a Lo Valledor,
muchas veces los llevaba con ella y se
quedaban dormidos en el vehículo.
Con los gemelos el esfuerzo no ha sido
menor, cuando eran más pequeños
los dejaba “debajo del tablero de la
feria, como hacemos muchas mujeres
feriantes mamás”. Hoy se las arregla
combinando un jardín infantil con un
programa municipal, que cuida a los
pequeños hasta que ella regresa de
la feria. Su rubro son los encurtidos,
colaciones y jugos. Comenta que lo más
difícil de ser mamá feriante, con niños
pequeños, es que no hay jardines que
atiendan los sábados y los domingos,
“y nosotros tenemos que trabajar…
muchas veces dejo de trabajar cuando
enferman, no queda otra”.
Mirta Araya agrega que “debiese
existir una política general para ampliar
el horario de los jardines, para mujeres
que como las feriantes deben trabajar
los fines de semana. Así mismo,
aspiramos a desarrollar guarderías
itinerantes para que nuestras mamás
puedan estar tranquilas”.
MUJERES JEFAS DE HOGAR
La mayor parte de las mujeres feriantes
son jefas de hogar y deben asumir todas
las responsabilidades solas: la crianza
de sus hijos, educación, alimentación.
Poco tiempo les queda para compartir
con su familia, porque se levantan
temprano para comprar la mercadería
y luego trabajan en la feria hasta tarde.
Si por alguna razón dejan de hacerlo,
por enfermedad de ellas o de sus hijos,
se resienten sus ingresos porque se
ven reducidos de inmediato, ya que
muy pocas de ellas se previsionan, por
lo tanto, no hay derechos a licencias.
30
Nuestras Ferias
Mirta Araya, mujer feriante
Candelaria Ramírez, mujer feriante
“Por ello, se hace necesario que el
Estado también se haga cargo de este
sector, que por distintos motivos no
están imponiéndose, que busquemos
alternativas de apoyo a mujeres jefas
de hogar, independientes, que si bien
no son consideradas vulnerables, sí
requieren apoyo en emergencias,
cuando no pueden seguir trabajando”,
señala Mirta Araya.
Como le sucedió a la señora Candelaria
Ramírez (65), de la feria Arturo Prat
Chacón de Antofagasta, quien lleva
33 años trabajando en la feria, desde
que se creó. Empezó vendiendo 5
lechugas, recuerda, y hoy se dedica a
los abarrotes. “A mis hijos los dejaba
en un cajón de plátanos”, comenta
y se lamenta no haber tenido tiempo
suficiente para acompañarlos a sus
graduaciones, ni tampoco cuando
estaban enfermos.
MÁS ESTUDIOS PARA
DESARROLLAR POLÍTICAS
PÚBLICAS
En este primer congreso fueron
muchos los temas analizados por las
mujeres, los que fueron resumidos en 8
líneas de trabajo, que se transformarán
en propuestas de discusión que
harán llegar a las autoridades. Salud,
educación,
vivienda,
identidad,
guarderías y jardines infantiles, jefas
de hogar, mujeres líderes, violencia y
machismo.
Desde el departamento de la mujer
de ASOF indican como prioritario
contar con mayores recursos para
desarrollar estudios sólo focalizados a
la participación femenina en las ferias
libres, “para que podamos desarrollar
políticas públicas es necesario saber
quiénes somos, hoy tenemos cifras
muy globales de nuestra participación
y el resto son deducciones de lo que
vemos cotidianamente. Y las mujeres
somos esenciales en una feria, porque
somos ordenadas y gestionamos muy
bien, entendiendo que en nuestras
manos está la distribución del 70% de
frutas y verduras frescas de la pequeña
agricultura”, finaliza Mirta.
EL CONSUMO SISTEMÁTICO DE FRUTAS Y VERDURAS
REDUCE LOS PELIGROS DE
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES
La Organización Mundial de la Salud (OMS) define las enfermedades
cardiovasculares (ECV)como aquellas que afectan nuestro corazón y vasos
sanguíneos: “en 2012 murieron por esta causa 17,5 millones de personas, lo cual
representa un 31% de todas las muertes registradas en el mundo.
¿CUÁLES SON ESTAS ENFERMEDADES?
• Cardiopatías coronarias: enfermedad de los vasos sanguíneos que
irrigan el músculo cardiaco; comúnmente llamados ataques cardiacos,
• Enfermedades cerebrovasculares: afectan los vasos sanguíneos que
irrigan el cerebro (apoplejía),
Por
Alejandra Domper
Ingeniera en Alimentos Univ de Chile, Msc
Nutrición Humana, INTA. Secretaria ejecutiva
Corporación 5 al día, Chile
Las colaciones
son necesarias ya
que disminuyen el
tiempo entre las
comidas ayudando
a no llegar con “mucha
hambre” al almuerzo o a la
cena, evitando que se ingieran
cantidades excesivas de
alimentos”.
• Vasculopatías periféricas: enfermedades de los vasos sanguíneos que
irrigan los miembros superiores e inferiores,
• Cardiopatías reumáticas: lesiones del músculo cardiaco y de las
válvulas cardíacas causada por bacterias denominadas estreptococos,
• Cardiopatías congénitas: malformaciones del corazón presentes
desde el nacimiento,
• Trombosis venosas profundas y embolias pulmonares: coágulos de
sangre (trombos) en las venas de las piernas, que pueden desprenderse
(émbolos) y alojarse en los vasos del corazón y los pulmones.
Las Enfermedades Cardiovasculares son la principal causa de muerte en todo el
mundo. Cada año mueren más personas por ECV que por cualquier otra causa.
Se calcula a nivel mundial que en 2012 17,5 millones de personas perdieron la
vida por esta causa, lo cual representa un 31% de todas las muertes registradas
en el mundo.
Nutrición Saludable
31
De estas muertes: 7,4 millones se
debieron a la cardiopatía coronaria
y 6,7 millones a enfermedades
Cerebrovasculares.
PERO… ¿POR QUÉ SE PRODUCEN
ESTAS ENFERMEDADES?
Las
cardiopatías
y
accidentes
cerebrovasculares se pueden producir
por factores de riesgo que NO podemos
modificar como son la edad, sexo, raza
e historia familiar genética; y … por
aquellos que SI podemos cambiar y que
son producto de estilos de vida poco
saludables como: una dieta malsana,
inactividad física, tabaco, consumo
nocivo de alcohol, stress entre otros.
Ya en el año 2003, se realizó una
consultoría de expertos FAO/OMS
sobre “Dieta, nutrición y la prevención
de
enfermedades
crónicas
no
transmisibles” como las cardiopatías y
cáncer.
consumir al menos 600 gramos de
F&V, es decir 5 porciones:
• Impacta en los niveles de colesterol
sanguíneo
Una de las metas recomendadas fue
el consumo de al menos 400 gramos
de frutas y verduras al día por persona
ya que existe evidencia científica
“convincente” que disminuye el riesgo
de contraer enfermedades al corazón
y cáncer.
• Disminuye la presión sanguínea:
ya que aumenta el potasio y el
magnesio
• Se asocia a disminución de LDL
(colesterol malo)
• Reduce el grado de artereosclorosis
causado por el daño oxidativo
• Disminuye el sobrepeso y obesidad
Algunos
estudios
muestran
que
ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA CONSUMIR LAS 5 PORCIONES DE F&V
Y DISMINUIR EL RIESGO DE CONTRAER ECV:
• Comience cada día con una fruta natural
• Agregue verduras a las preparaciones a base de huevo
• Aumente al doble la porción de verduras que come
habitualmente
• Lleve de colación una fruta o verdura
• Agregue al sándwich lechuga, tomate o pepino
• Agregue diferentes verduras a sus comidas como
berenjena o brócoli
• Cada semana incluya una fruta o verdura nueva para
usted
• Compre verduras y frutas de la estación
• Cuando sienta hambre coma una fruta o una verdura
INGREDIENTES
• 2 litros de leche semi-descremada
• 1 chorro de vinagre blanco
• ralladura de 1 naranja
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1 yogurt natural descremado
• 8 cucharadas de avena
• endulzante a gusto
• 2 tazas de frutas rojas, frambuesas,
frutillas, moras y cerezas
• 1 ½ taza de agua
• 1 cáscara de naranja
DECORACIÓN
• 6 tazas de frutas rojas
TRIFFLE DE BERRIES
Y RICOTTA
PROCEDIMIENTO
Preparación de la ricotta, poner en una olla a calentar la leche hasta que hierva. Luego añadir ¼ taza de vinagre blanco, cortar
el fuego y revolver hasta cortar la leche. Dejar enfriar en la olla. Al día siguiente colar hasta dejar la consistencia deseada. Poner
en un bol y aromatizar con la ralladura de naranja, jugo de naranja y esencia de vainilla. Agregar el yogurt natural descremado y
endulzante líquido a gusto. Llevar la avena a tostar al horno y remover con la cuchara para dorar parejo. Licuar las frutas rojas y
cocinar durante 5 minutos, luego agregar endulzante a gusto. Para montar el postre, colocar en un copón o bol de cristal una capa
de ricotta, otra de frutas rojas y luego la avena, continuar alternando capas hasta terminar con las frutas rojas licuadas. Decorar
sobre la superficie con frutas rojas y hojitas de menta.
Información nutricional por porción: Energía 176 kcal; proteínas 9,1 g; grasa total 4 g; colesterol 0,3 mg; carbohidratos 27,4 g;
fibra 5 g; sodio 13,5 mg.
32
Nutrición Saludable
REDUCIR LA OBESIDAD
Y LA DIABETES MUNDIAL
La propuesta de 24 países que integran
la organización internacional 5 al Día
5 al día - Chile estuvo presente en
el XI Congreso Internacional para la
Promoción del Consumo de Frutas y
Hortalizas que se realizó el 18 y 19 de
noviembre de 2015 en la ciudad de
Mérida - Yucatán de la República de
México.
Fue una gran oportunidad de reunir
a todos los miembros de la Alianza
Internacional de Asociaciones y
Movimientos 5 al día, los cuales tienen
el gran desafío de impulsar el consumo
de frutas y verduras en sus respectivos
países para contribuir a la disminución
de las enfermedades crónicas no
transmisibles.
Fueron un total de 25 países invitados,
tales como: Argentina, Brasil, Bolivia,
Canadá, Colombia, Costa Rica, Cuba,
Chile, España, El Salvador, Francia,
Finlandia, Hungría, Japón, México,
Nicaragua, Noruega, Nueva Zelanda,
Paraguay, Perú, Polonia, Portugal,
Suiza, Uruguay y Venezuela.
Los temas más destacados en este
encuentro fueron las politicas públicas
en regulación de alimentos con alta
densidad energética; los programas de
apoyo para la producción y promoción
existentes de frutas y verduras a nivel
internacional; el consumo de F&V en
la prevención de enfermedades; los
sistemas de cultivo y sus beneficios
(ambiental, nutricional y científico); el
uso de plaguicidas en la actualidad; y
por último, el criterio de categorización
para clasificar F&V.
Ademas se realizó previo al congreso
la 5ª Asamblea General de la Alianza
Internacional de Movimientos 5 al día
(AIAM5), en donde se sumaron 4 países
a nuestra causa, incrementado su
número a 24 socios de pleno derecho.
Los países recientemente incorporados
son: Noruega, Suiza, Finlandia y Japón.
Actualmente la Alianza cuenta con
la participacion de: Argentina, Brasil,
Bolivia, Canadá, Colombia, Costa
Rica, Cuba, Chile, España, El Salvador,
Francia, Finlandia, Hungría, Japón,
México, Nicaragua, Noruega, Nueva
Zelanda, Paraguay, Perú, Polonia,
Portugal, Suiza, Uruguay y Venezuela.
Estos países tienen a su cargo la tarea
de impulsar el consumo de frutas y
verduras en sus respectivas naciones,
para contribuir a disminuir la obesidad,
diabetes y otras enfermedades crónicas
no transmisibles.
Cinco al día
33
COLUMNA DEL
EMPRENDEDOR
Dr. Pablo André Castro Campos
Doctor of Philosophy in Business Administration,
Université Libre des Sciences de L’Entreprise et des Techonologies de Bruxelles.
¡HOLA EMPRENDEDORES!
A partir de esta Edición de Nuestro
Mercado tenemos novedades en esta
columna de opinión pues, en conjunto
con el Mercado de Lo Valledor,
queremos hacerla más participativa
para nuestra Comunidad y a la vez,
plantear temas, conceptos, normas
y lo que Ustedes estimen necesario,
para analizar soluciones a los desafíos
que tenemos en común para hacer
exitosos y perdurables nuestros
emprendimientos en un mercado tan
competitivo como el nuestro.
El primer tema escogido es algo
que se viene, ya muy pronto, con
respecto a la facturación electrónica.
Conceptualmente es una facturación
con el mismo impacto a una factura
actual, pero realizada por medios
digitales,
reemplazando
a
las
tradicionales. No debemos asustarnos
en involucrarnos en nuevos desafíos
y normas como estas, pues existen
importantes beneficios en las cuales
se destacan en las cosas que más
apreciamos como el tiempo, pues
los medios digitales implican realizar
trámites desde la misma casa sin tener
que ir a las oficinas de Servicio de
Impuestos Internos, sumando además
el ahorro en transporte o la misma
34
Columna
preimpresión de facturas. Se suma
también que cuando uno se integra a
la facturación electrónica el pago IVA
es el día 20 y no el tradicional 12 de
cada mes.
implementación a última hora que es
donde tenemos mayor probabilidad de
fallar. Analizar las posibles soluciones
es un deber que tenemos como
emprendedores responsables.
Incorporar tecnologías en nuestros
locales de comercio y emprendimientos
en general, solamente puede traer
beneficios en competitividad a
largo plazo. No es fácil ir insertando
programas de ventas o de inventarios
que analizaremos en otra oportunidad,
pero dado que en este caso será una
exigencia la facturación electrónica de
parte del Servicio de Impuestos Internos
para todos quienes sean Pequeñas y
Medianas Empresas (según ley 20.416
de 2010), a modo de referencia son
quienes hayan facturado en 2013
un promedio mensual de $4.661.800
mensuales, están obligados a tener
facturación electrónica en agosto
de 2016. Agreguemos que todas las
empresas urbanas lo deberán hacer en
febrero a 2017.
Mencionábamos con anterioridad la
alta competitividad que tenemos en
nuestros emprendimientos, también es
cierto que ante toda dificultad, nacen
nuevas oportunidades para quienes
pueden visualizar comercialmente el
futuro de los mercados, es fundamental
para emprender la comprensión
correcta el entorno en el cual uno se
desenvuelve. Por ello, la invitación
es tener una mirada optimista a este
nuevo proceso que comienza y los
quiero invitar a tener una charla donde
podamos profundizar este tema y
encontrar soluciones en común.
Después de esta noticia que no
podemos desconocer, debemos pensar
en cómo obtener el máximo beneficio
a esta obligatoriedad. La receta no
es única, pero lo fundamental es
trabajar en su incorporación en forma
anticipada para que no realicemos su
La forma de comunicación es
vía mail, nos pueden escribir a
comunicacion@lovalledor.cl, donde
organizaremos una capacitación para
todos quienes se inscriban y deseen
conocer más acerca de las implicancias
de la facturación electrónica.
Referencias:
www.sii.cl
Ley 20.416 de 2010
Ley 20.727 de Facturación Electrónica
LA INTEGRACIÓN DE LOS PADRES:
EL EXTRAORDINARIO EFECTO DE LA
ESCUELA DE FÚTBOL LO VALLEDOR
Uno de los
proyectos sociales
que nos dan mayor
satisfacción a cargo
del Director de
Lo Valledor, Luis Díaz y; el
ex jugador de la U, Germán
Osorio.
La Escuela de futbol Lo Valledor cerró
un gran año 2015 porque su evolución
sistemática ha llevado a un mayor
estímulo de los niños demandando
el aumento de sus cupos. Sin duda,
el año 2016 promete aún más con
grandes apuestas de los niños y sus
familias a mejorar su calidad de vida a
través del deporte.
“El 2015 hicimos bastantes apuestas,
que incluyeron integrar chicos de 4 a
5 años, lo cual fue bien visto por los
papás, y tuvimos más colaboración
por parte de ellos. Hay más gente
preocupada de sus niños. Tenemos una
gran demanda, son 18 cupos en esa
categoría y estamos llenos”.
Germán Osorio, ex jugador de fútbol
La Escuela de Fútbol de Lo Valledor
acoge a niños de edades entre los 4 y
19 años. Algunos de los más grandes
ya debieron partir.
Los niños que ya dejaron la escuela
por edad, están todos en el colegio
estudiando, otros cumpliendo con
su servicio militar y algunos ya
estudiando alguna carrera técnica, lo
cual ejemplifica la labor de disciplina y
constancia que Germán Osorio imparte
a sus pupilos.
Luis Díaz, Director de Lo Valledor
R.S.E.
35
Las categorías que se proyectan al 2016
son las siguientes: Mini, de 4 a 5 años;
infantil de 8 a 10 años; intermedio
de 11 a 13 años; y superior de los 14
hasta los 19 años.
En total 58 niños están participando
activamente en la Escuela de fútbol.
Pero quizás el desafío más importante
es la propuesta que Germán Osorio,
Director de la Escuela, junto a Luis Díaz,
Director del Mercado, y patrocinador
del Proyecto Social. pretende para este
2016.
La idea es unir a las familias con charlas
motivacionales y psicológicas para
aumentar el apoyo social al sector.
36
R.S.E.
¿CUÁNTO CONOCES A TU HIJO?
Luis Díaz, Director de Lo Valledor nos
cuenta que todo partió con un test
aplicado a los papás, en donde se les
preguntaba ¿cuánto conoces a tu hijo?,
“y de esa forma nos dimos cuenta
que habían necesidades mucho más
grandes que las deportivas. Nuestra
idea inicial siempre ha sido formar
buenas personas. Los niños buenos
deportistas solos siguen su camino,
pero lo que queda son los valores y su
formación”.
“Queremos que los niños tengan
control disciplinario y de notas en su
hogar, y para eso la comunicación
entre los integrantes de la familia
es fundamental. Solo se requiere
de actitud por parte de los padres”,
comenta Díaz.
ESCUELA DE FÚTBOL CUMPLIÓ 5 AÑOS DE VIDA
La Escuela de futbol Lo Valledor fue fundada hace 5 años, y funciona
en la población Nueva Independencia, al costado del Mercado, en un
sector de alta vulnerabilidad social. El profesor a cargo, Germán Osorio,
entrenador y ex futbolista profesional, junto a Luis Díaz, Director del
Mercado, llegaron a la Junta de vecinos de la población contigua al
Mercado Lo Valledor, y propusieron el proyecto que de inmediato
fue acogido por los vecinos dada la necesidad de los niños del lugar
que requerían una actividad diferente y saludable para alejarse de los
peligros que ofrece el entorno.
Germán Osorio nos dice que, “este es un proyecto que llena de orgullo
al Mercado, en general, ya que es un gran aporte a la comunidad, que
entrega valores y propósitos en las vidas de todos los chicos que hoy
conforman la escuela, porque queremos tratar de llenar las carencias
afectivas, emocionales y disciplinarias de muchos de ellos, y creemos
que el camino es este”.
R.S.E.
37
PEQUEÑOS Y MEDIANOS AGRICULTORES DE LA CUARTA REGIÓN
INVITARON A LO VALLEDOR A
DIALOGAR SOBRE EL MERCADO
“El Mercado Lo Valledor, lleva trabajando hace algunos años
encuentros con productores de distintas zonas del país. El objetivo de
de estas reuniones converge en la necesidad de apoyar a la pequeña y
mediana agricultura, facilitando conocimientos de comercialización”.
Gonzalo Bravo, Administrador General
¿Cuál es la necesidad? Simplemente
apoyar el proceso más importante que
es la venta del producto final. Muchos
agricultores saben elegir la semilla, el
manejo de suelo, de riego, el correcto
uso de pesticidas y fertilizante. Pero
al final el proceso de comercialización
depende de cada uno, y son pocos los
que alcanzan a comercializar a buen
precio.
Con estas inquietudes, muchas
reflexiones sobre el mercado que se
viene para la agricultura, con una
variable llena de incertezas como es
lo que ofrece el “cambio climático”,
comenzó una nueva gira a la IV región,
la región de Coquimbo.
Fueron las mismas oficinas de Prodesal
de las comunas de Vicuña, Pan de
Azúcar y Coquimbo las interesadas
en convocar a sus agrupaciones
de agricultores para participar e
intercambiar ideas en la serie de charlas
38
L.V. en el campo
que dictó el Administrador General de
Lo Valledor, Gonzalo Bravo.
HERRAMIENTAS DE MERCADO
PARA LOS AGRICULTORES
La idea de la jornada fue justamente
entregar herramientas a los pequeños
y medianos agricultores, para que
conocieran el funcionamiento de los
mercados y puedan asociarse para
vender sus productos a mejor precio.
Gonzalo Bravo de Lo Valledor comentó
que no es primera vez que el mercado
hace este tipo de acercamientos con
los pequeños y medianos agricultores,
ya que es un proceso que se busca
sistematizar en el tiempo. Para ello
se creó una Unidad de Extensión del
Mercado en el ámbito de la Atención
al Cliente. La intención de esta charla
fue de cierta manera traspasar sus
conocimientos y experiencias del
Mercado Lo Valledor.
“la verdad es que de alguna manera
hay que ayudar al desarrollo, porque
una cosa es producir como lo hacían
los agricultores antiguos, hoy día de
alguna manera esos agricultores tienen
que asociarse para poder llegar a los
mercados mayoristas de la región,
como Las Palmeras y Las Garzas, y
por otro lado, acortar la cadena de
distribución”, destacó Bravo.
porque así uno va enriqueciéndose,
va logrando un mayor abanico de
posibilidades”, sostuvo.
“La idea de la asociatividad me parece
muy interesante porque no lo había
visto desde ese punto de vista, yo
creo que asociados los pequeños
productores podemos llegar a un
mercado más competitivo, como es
la producción de frutas y verduras”,
agregó Coronado.
Quien también estuvo presente fue
Jesús Arellano de Hierro Viejo, usuario
de Prodesal, quien valoró esta iniciativa
para mejorar la producción de sus
productos que son hortalizas de la
época como lechugas, porotos verdes
y tomates, “esto es muy importante
porque nos capacita como productores
y por otra parte dar las gracias a las
autoridades que nos han beneficiado
enormemente”, destacó.
Uno de los errores que suelen cometer
los productores locales a juicio de Bravo
es quedarse en sus campos esperando
a que le retiren sus productos, “creo
que hoy día las condiciones están
dadas, la conexión, la conectividad
para que ellos puedan comercializar
directo” sostuvo.
La idea es que los pequeños y medianos
productores agrícolas produzcan lo que
en otros mercados no existe, gracias a
las condiciones de clima privilegiado
que tiene el Valle de Elqui y esto
necesariamente se lo deben sugerir
quienes los guían en este caso el
Programa de Desarrollo Local (Prodesal)
y el Programa Agropecuario Para el
Desarrollo Integral de los Pequeños
Productores Campesinos del Secano
de la Región de Coquimbo (Padis),
ambos de INDAP. “El conocimiento se
lo deben dar quienes los apoyan en el
sentido de producir cuando hay nichos
de falta de productos que no pueden
hacerlo en la zona centro” agregó.
COMENTAN LOS ASISTENTES
El Jefe del Departamento de Fomento
Productivo y Medio Ambiente de la
Municipalidad de Vicuña, Eduardo
Galeno, manifestó su satisfacción
de esta jornada de aprendizaje para
los productores elquinos, usuarios
de los programas Padis y Prodesal
y además público en general. “La
comercialización marca un punto
importante dentro del desarrollo de
cada unidad productiva y estamos
realizando acciones para ir generando
este cambio y este acercamiento hacia
la práctica de la comercialización de
sus productos”, detalló Galeno
Uno de los asistentes a esta charla
fue Víctor Coronado de Diaguitas,
cuyo innovador emprendimiento es
la producción de amaranto, “yo creo
que es interesante que este tipo de
instancias se abran a la comunidad
L.V. en el campo
39
“EN LO VALLEDOR
TRABAJAN DE
SOL A SOL Y ESO
PROVOCA EN MÍ,
ADMIRACIÓN Y
RESPETO”
Entrevista a Carolina de Moras,
la afamada modelo internacional
y animadora de televisión
40
Me Gusta
La bella osornina Carolina de Morás,
hoy conductora del programa Matinal
de Chilevisión, será en febrero de 2016,
por tercera ocasión, la animadora del
Festival de Viña, reafirmando el aprecio
que el público siente por ella como “la
bella consentida del Monstruo”. Hace
poco más de un año Carolina visitó el
Mercado Lo Valledor, para conducir un
espacio de la Teletón junto a Martín
Cárcamo. Llegaron de noche, a la hora
peak. Así nos recuerda ella:
¿CUÁLES FUERON TUS PRIMERAS
SENSACIONES CUANDO ESA
NOCHE LLEGASTE A ESTA
CIUDADELA UBICADA EN LA
COMUNA PEDRO AGUIRRE CERDA?
Disfrutar de las sensaciones que
provocan las hortalizas, las frutas
frescas. Es como transportarse al
campo.
¿QUÉ SABÍA ANTES DE LO
VALLEDOR?
Los mercados de abastos son una de mis
debilidades: los colores, los sabores, la
cercana relación que se produce con el
vendedor son cosas que jamás lograrás
en un supermercado, por ejemplo. Por
lo mismo yo conocía Lo Valledor. Claro,
por un tema de tiempo no puedo ir
habitualmente como me gustaría, pero
conozco perfectamente el lugar.
COMO SABRÁS CADA DÍA
PASAN 30 MIL PERSONAS POR EL
MERCADO LO VALLEDOR, ¿VISTE
ALGO EN COMÚN ENTRE LOS QUE
CONOCISTE?
El esfuerzo. Yo sé lo que es levantarme
al alba para ir a trabajar. Créeme que
no es nada de fácil. Ellos son gente que
trabaja de sol a sol y eso no puede más
que provocarme respeto y admiración.
¿FUE DIFÍCIL RELACIONARTE CON
LA GENTE, TUVISTE QUE USAR
ALGUNA ARTIMAÑA PARA QUE SE
ABRIERAN?
DICEN AQUÍ “DESPUÉS DE DIOS,
LO VALLEDOR”... ¿TE HACE
SENTIDO ESA EXPRESIÓN?
Quizás es por el mundo que encierra
Lo Valledor. Es un grupo humano que
tiene sus reglas, sus códigos, su sentido
de la realidad (ya vivir de noche y
dormir de día te condiciona).
Y POR ÚLTIMO ¿A QUIENES
RECUERDAS CON CARIÑO?
No podría darte nombres, estaría
mintiendo. Si te puedo decir que
encontré gente trabajadora, sencilla y
aguerrida.
No, para nada. La gente es muy
cariñosa. Nunca he tenido problemas
para relacionarme con nadie.
¿QUE LE DIRÍAS A LA GENTE QUE
NO CONOCE LO VALLEDOR?
EL NIVEL DE ACTIVIDAD SE
CONCENTRA EN LA NOCHE Y
LA MADRUGADA AL REVÉS DEL
MUNDO... ¿QUE TE PARECIÓ ESO?
Que encontrará la más variada oferta
de frutas y verduras; que los precios son
insuperables y la atención espectacular.
Qué más se puede pedir?
Es fascinante. Es un mundo que vive al
revés: hay códigos, familias, amistades
de toda la vida. Es un oficio que
despierta curiosidad para muchos y
que representa lo mejor del chileno:
aperrado, sacrificado, honesto y
trabajador.
Me Gusta
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LO VALLEDOR
EN LOS MEDIOS
El año 2015 estuvo cargado de noticias e
informaciones del mercado, ya sea por precios de
frutas y verduras, novedades o IPC, Lo Valledor se ha
ido convirtiendo en un referente noticioso nacional,
a la hora de comunicar las novedades del mundo
hortofrutícola.
La visita de los medios de prensa se ha visto retribuida
del cariño de todos los usuarios y locatarios, que
saben la labor que cumplen abasteciendo al 60 %
del mercado nacional, y la importancia de entregar
la información certera de lo que está pasando a los
compradores.
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En los Medios
Entrevista a Enrique Veloso, periodista de Lo
Valledor, sobre los precios de las frutas ylas
verduras del mes de octubre, para conocer
cuáles son las que sufrieron bajas o se
mantienen.
Canal Rural de Argentina conversó con
Gonzalo Bravo, Administrador General de
Lo Valledor y delegado de la Unión Mundial
de Mercados Mayoristas de Chile, sobre
las temáticas abordadas en el congreso
efectuado en Campinas, Brasil.
El verano se asocia a sabores de la temporada
como el pastel de cholo y los melones y
sandías. Locatarios de nuestra platabanda
comentan las novedades para Mega.
Matinal Mucho Gusto junto a Lo Valledor
celebrando la navidad en el Campamento
Japón de Maipú, con un desayuno y cena
para los vecinos del sector.
Radio Elquina, de Vicuña, entrevista a
Gonzalo Bravo por la charla dictada a
cerca de 100 Prodesales de la comuna,
para promover la asociatividad entre los
pequeños y medianos agricultores.
Comer las frutas y verduras típicas del verano
a buen precio es algo que muchos esperan
disfrutar cuando llega esta estación. TVN
conversó con Gonzalo Bravo sobre precios y
conveniencia de preferir los mercados y
ferias libres a la hora de comprar.
Medio Ambiente
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Colaboradores de la Administración
de Lo Valledor disfrutan de la jornada.
FIESTA DE LOS VALORES
El compromiso de los colaboradores de la
Administración del Mercado Lo Valledor
Seguridad, respeto, colaboración,
actitud, superación son los cinco
valores que nos inspirarán para
desarrollar mejor nuestras tareas y
promoverlas en nuestro entorno.
El Mercado Lo Valledor cumplió
47 años de vida en un proceso
de continuo crecimiento. Fue
uno de los tantos motivos para
realizar la inolvidable fiesta en
la que tomaron parte todos los
estamentos a cargo de dar vida al
principal Mercado del país.
Miramos al 2020.
Las cuecas bravas hicieron furor
en la Fiesta de los Valores.
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Eventos