Tosta de Pimientos con Anchoa y Jamón Ibérico

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Tosta de Pimientos con
Anchoa y Jamón Ibérico
4 rebanadas de pan tostado
4 pimientos de piquillo
50g de jamón ibérico IGLESIAS
20g de queso Emmental rallado
4 cucharadas soperas de mahonesa
1 anchoa en aceite
Una pizca de pimentón de La Vera
Modo de Preparación
Picar los pimientos bien finos junto al jamón también picado, la anchoa y el queso rallado.
Mezclar con la mayonesa.
Refrescar 1 hora en la nevera. Transcurrido, untar con la mezcla las rebanadas de pan.
Espolvorear por encima con el pimentón.
Decorar con unas lonchas de jamón y unos brotes aliñados con una gota de aceite.
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