XIX Verano de la Investigación Científica y Tecnológica del Pacífico ESTUDIO ESTRUCTURAL DE LOS ISOMEROS DE LA D-GALACTOSA POR RESONANCIA MAGNÉTICA NUCLEAR Luis Ignacio Hernández Segura, Ciencias de la Salud de la Universidad Autónoma de Nayarit, nachol28@hotmail.com. Asesor Doctor Armando Ariza Castolo, Departamento de Química, Centro de Investigación y Estudios Avanzados del Instituto Politécnico Nacional, aariza@cinvestav.mx PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La D-galactosa se encuentra en alimentos como la leche, forma parte de glucolípidos y glucoproteínas de la membrana celular neuronal. La deficiencia de enzimas necesarias para degradarla es causa de la galactosemia; patología que afecta principalmente a recién nacidos, debido a que no pueden degradar la leche. Sus posibles complicaciones son cataratas, cirrosis, retraso, discapacidad intelectual, septicemia, temblores y muerte. El estudio de la galactosa es complicado debido a la presencia de los epímeros / y su poca solubilidad en disolventes orgánicos. Para detener la mutarrotación y modificar la polaridad, se hicieron reacciones de acetilación y bencilación. METODOLOGÍA El proyecto consistió en la esterificación de la galactosa mediante bencilación y acetilación, y la determinación de su estructura por RMN. Bencilación.- en un matraz bola se colocó galactosa, cloroformo, piridina y cloruro de benzoilo; en agitación constante por una hora a 35°C. Posteriormente se mantuvo a 5°C durante 22 h. Se lavó el crudo de reacción con HCl 10%, NaHCO3 concentrado y finalmente con agua. El agua fue eliminada filtrando con NaSO 4. Acetilación.- en un matraz bola se colocó galactosa, anhídrido acético y piridina; se mantuvo en agitación constante durante 17 h @ < 0 °C. El crudo de reacción se enfrió con hielo y el precipitado se filtró. Otra acetilación se realizó cambiando la piridina por acetato de sodio, manteniéndose en reflujo por 4h. Se dejó enfriar 30 min, se mezcló con 200 mL de agua/hielo y se dejó en agitación toda la noche; el precipitado se separó. Tanto la D-(+)-Galactosa como los compuestos obtenidos se determinaron por RMN, Se adquirieron espectros de RMN en 1D y 2D de los isómeros y así como la mezcla isomérica de la galactosa, que fueron procesados, analizados y simulados con los programas de cómputo SpinWorks y Delta. CONCLUSIONES La proporción observada entre los isómeros / es de 1:2. Condiciones de temperaturas bajas favorecen la piranosa sobre la furanosa y la forma sobre la . La separación de los isómeros y fue posible por cromatografía en columna a partir de la galactosa bencilada, mientras que en la acetilación solo se logró obtener α galactosa penta acetilada. Su purificación se puede realizar por cristalización o por cromatografía en columna. © Programa Interinstitucional para el Fortalecimiento de la Investigación y el Posgrado del Pacífico Agosto 2014