SUSTANCIAS ORGANICAS E INORGANICAS. 1. BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS. AGUA: Molécula mas abundante en los seres vivos , se puede encontrar disueltas y dispersas, la materia viva contiene un 70% de agua Estructura: Unión de un atomo de oxigeno y dos de hidrogeno presenta carga neutra, molécula dipolar. Los enlaces se ponen mas cerca del átomo de oxigeno, que tiene cargas negativas, y carga positiva en cada uno de los hidrógenos. Hace que se establezcan enlaces débiles, puentes de hidrogeno. Propiedades y funciones de H2O. • Propiedades. Gran poder disolvente Alta reactividad química Alto calor específico Elevado calor de vaporización • Funciones: la mayoría de sustancias son transportadas por el organismo proporciona H Y OH para la hidrólisis y O2 H2 para oxidación – reducción absorbe gran cantidad de calor sin sufrir un importante aumento de temperatura ayuda a los seres vivos a disminuir su temperatura por la evaporización, sudor. SALES MINERALES: Los seres vivos tienen cantidades comprendidas entre 1% y 5% se encuentran de dos formas: 2. forma solida o precipitada: estructuras de sostén y esqueléticas , forma los esqueletos de los músculos y de los vertebrados. En disolución : actúan como sistemas de tapón , controlando variaciones de pH mantienen equilibrio osmótico y regulan acciones espcíficas. BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS: PROPIEDADES: Son moléculas, lineales, ramificadas o cilíndricas: formadas por cadenas de atomos de carbono unidos por enlaces covalentes presentan uno o varios grupos funcionales de la que dependen las propiedades biológicas La mayoría son polímeros: formados por unión de monómeros ej: las proteínas, formadas por aminoácidos Todas realizan función dentro del organismo: cada una tiene su función. GLÚCIDOS: También llamados azucares o hidratos de carbono. Fomadas por C H O realizan funciones energéticas dependiendo del grado pueden ser: Monosacáridos: también llamados azucares simples son cadenas simples están unidos por un grupo hidroxilo puede ser: -aldhído ( extremo de la cadena ) -cetona ( en el interior ) Según el numero de carbonos que tengan se clasifican en trioxas, tetrosas, pentosas cada uno se divide en aldosas o cetosas Ej: glucosa ( aldehoxosa) fructosa (cetohexosa) Funciones: - Glucosa: principal comustible utilizado por células - Fructosa: combustible celular - Ribosa: forma parte del acido nuncleico (ARN) y del acido desoxirribonucleico (ADN ) - Ribulosa: de fija el CO2 en la fotosíntesis. Disacáridos: formados por monosacáridos unidos por enlace covalente. Constituyen una forma de transporte de los monosacáridos los mas corrientes en la naturaleza son: -Maltosa: No existe libre en la naturalezam se obtiene por hidrólisis del almidón. -Lactosa: constituida por glucosa unida a otro monosacárido, es el azúcar de la leche. - sacarosa: unión de glucosa y fructosa, Polisacáridos: son largas cadenas de monosacáridos unidos por enlaces dependiendo de su función pueden ser - de reserva: almidón y glucógeno - estructurales:celulosa LOS LIPIDOS: Formadas por C H O y a veces P son insolubles en disolventes polares y solubles en disolventes orgánicos no polares, se clasifican dos grupos: -saponificables: de la hidrólisis se obtienen ácidos grasos, ej: grasas, fosfolípidos, glúcidos.. - insaponificables: su hidrólisis no libera ácidos grasos ej : esteroides y terpenos. GRASAS O ACILGLICÉRIDOS: esta constituida por uno, dos o tres ácidos grasos mediante enlaces covalentes a una mólecula de glicerol. Se clasifican : -aceites: líquidos a temperatura ambiente. -sebos: son sólidos están constituidos por ácidos grasos saturados. • Funciones: Almacenamiento energético a largo plazo, las grasas se almacenan en las células como depósitos de energía. Aislamiento térmico y protección de órganos: triacilgliceridos son malos conductores del calor. LOS FOSFOLÍPIDOS: es el ácido fosfórico constituyen las membranas biológicas - Fosfoglicéridos: son moléculas anfidipáticas presentan una cabeza polar, hidrófila (a fín al agua) formada por un ácido fosfórico y alcohol y una zona apolar hidrófoba ( repele el agua) cuando los fosfoglicéridos se encuentran en disoluciones acuosas, se distribuyen formando bicapas. Las cabezas hidrófilas hacia el exterior y las colas hidrófobas se enfrentan entre si. - Esfingolípidos: son antipáticos se encuentran en la membrana celular ( células nerviosas) OTROS LIPIDOS SAPONIFICABLES: - Glucolípidos: son anfipáticos, forman parte de la membrana celular - Ceras: lípidos apolares, impermeblealizan y evitan la pérdida de agua en las plantas. LIPIDOS INSAPONIFICABLES: -Esteroides: derivados de una molécula de esterano, ej: colesterol, componente de las membranas celulares y vitamina D regula el metabolismo del calcio. - Terpenos: destacan pigmentos como las xantofilas y carotenos, participan en la fotosíntesis y son precursores de la vitamina A PROTEINAS: Formadas por C H O N y en menor proporción por S Y P son macromoléculas consitituidas por aminoácidos. • PROTEINAS: AMINOÁCIDOS: • o Están formados por un grupo amino, por un grupo carboxilo y una cadena lateral o grupo R unidos a un átomo de carbono. o La presencia del grupo carboxilo y el grupo amino hace que los aminoácidos puedan comportarse como ácidos o como bases. Son moléculas anfóteras. o Tienen un enlace covalente, llamado peptídico . cuando se unen muchos aminoácidos se forma un polipéptido que es una proteína. ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS: o • Se diferencian unas de otras de otras en el número y orden en le que se situan los aminoácidos. Depende de la configuración espacial (forma) y de la función biológica. FUNCIONES DE LAS PROTEINAS: o Función estructural: forman estructuras celulares o Función de reserva : acutuan reserva de aminoácidos o Función de transporte: se encargan del transporte de sustancias extrañas o Función contráctil: confieren a los organismos la capacidad de desplazarse o Función hormonal: algunas hormonas son proteínas. LAS ENCIMAS: Son moléculas de naturaleza proteica que aumentan la velocidad de las reacciones químicas las moléculas que reaccionan reciben el nombre de sustratos y las formadas productos. ÁCIDOS NUCLÉICOS : Son moléculas portadoras de la información genética son largas cadenas de unidades sencillas llamadas nucleótidos. Hay dos tipos -desoxirribonucleico: ADN - ribonucléico: ARN NUCLEÓTIDOS: son moléculas formadas por tres subunidades una pentosa, ribosa, o su derivado la desoxiribosa, una mólecula de ácido fosfórico, y base nitrogenada. las bases nitrogenadas pueden ser A, G C T U -el ADN, tiene A G T C formada por dos cadenas de desoxiribonucléicos formando una doble hélice, las cadenas son antiparalelas y unidas por puentes de hidrógeno , y el ARN tiene A G C U una única cadena de ribonucléicos hay tres tipos de ARN, (mensajero, transferente y ribosómico )