BIOMOLÈCULES ORGÀNIQUES • Glúcids • Lípids • Proteïnes • Àcids nucleics 1. GLÚCIDS (hidrats de carboni) • Es componen de C, H i O en proporció 1:2:1 amb fórmula empírica (CH2O)n • Són polialcohols amb un grup cetònic o aldehid els més senzills i polímers d'aquestes unitats els més complexos • Generalment són solubles en aigua i tenen funció energètica els més senzills i estructural els complexos. • Es classifiquen en: ♦ Monosacàrids ♦ Disacàrids ♦ Polisacàrids 1 a) Monosacàrids • Són molècules solubles en aigua, de gust dolç, també anomenades sucres. Tenen de 3 a 7 àtoms de carboni. Els més importants són: − Glucosa; molècula energètica més important al regne animal. 2 És monòmer per la síntesi de molts polisacàrids − Galactosa; present a la llet − Fructosa; a les fruites − Ribosa; forma part de l'ARN − Desoxiribosa; forma part de l'ADN b) Disacàrids • Els forma l'unió de dos monosacàrids. Solubles en aigua amb gust dolç. Destaquen: ♦ Sacarosa o sucre de taula; format per l'unió d'una glucosa i una fructosa ♦ Lactosa o sucre de llet; format per l'unió d'una glucosa i una galactosa c) Polisacàrids • Són compostos formats per una enorme quantitat de monosacàrids, generalment repetits. Formen molècules molt llargues e insolubles en aigua. • FUNCIONS: ♦ 1. DE RESERVA ENERGÈTICA. Formats per milers d'unitats de glucosa. Quan cal energia el polímer es trenca alliberant unitats de glucosa − MIDÒ (vegetals) − GLUCOGEN (animals) ♦ 2. ESTRUCTURAL. Llargues cadenes de monosacàrids molt resistents que formen esquelets orgànics: − CEL·LULOSA; llargues cadenes de glucosa, forma les parets de cèl·lules vegetals. És el component dels vestits, els llibres i la fusta. − QUITINA; Forma part del exosquelet d'artròpodes ( crustacis, aràcnids e insectes) i de les parets cel·lulars de fongs 2. LÍPIDS • Estan formats per C,H i O la majoria i alguns també per N i P • Són insolubles en aigua (hidròfobs) i solubles en dissolvents orgànics apolars com l'èter, el cloroform o el benzè 3 • Es classifiquen en: ♦ Triglicèrids o greixos ♦ Fosfolípids ♦ Ceres ♦ Terpens ♦ Esteroides a) Greixos o Triglicèrids • Resultat de la unió de tres àcids grassos i una molècula de glicerol • FUNCIÓ: • Dipòsits de reserva energètica (contenen el doble de calories que els glúcids). S'acumulen als ADIPÒCITS • Aïllant tèrmic • Amortiment d'impactes a certs òrgans i a la pell b) Fosfolípids • Formen l'estructura de les membranes cel·lulars • Es caracteritzen per tenir un extrem amb afinitat per l'aigua (hidrofílic) i un altre que repel·leix l'aigua (hidrofòbic) c) Ceres Són impermeables. Destaquen: − Cera d'abella − Ceres que formen cobertes protectores a fulles, fruits, pell, pèl i plomes b) Terpens − Formen pigments fotosintètics com els carotens (vermell o taronja) i la xantofil·la (groc) − Vitamines; A (implicada en la visió) E i K c) Esteroides • Tenen una estructura d'anells alifàtics comuna. Destaquen: ♦ COLESTEROL; dóna consistència a les membranes animals ♦ HORMONES SEXUALS; responsables dels caràcters sexuals masculins i femenins i la maduració de les gàmetes ♦ HORMONES SUPRARENALS; Anabolitzants com el cortisol i la cortisona ♦ VITAMINA D ♦ ÀCIDS BILIARS 4 3. PROTEÏNES • Formades per C, H, O, N i S • Són específiques; Es el grup més diversificat de biomolècules, reflecteixen la variabilitat genètica dels individus • Són polímers de 20 subunitats diferents anomenades AMINOÀCIDS degut a que presenten grups àcids −COOH i amino −NH2 • Poden presentar fins a 4 nivells estructurals amb seqüències de milers de unitats (AMINOÀCIDS) • Aquestes estructures originen dos grans grups de proteïnes: ♦ GLOBULARS ♦ FIBRILARS Estructura de les proteïnes • PRIMÀRIA: Seqüència d'aminoàcids • SECUNDARIA: ♦ − làmina plegada o Fulla ♦ − hèlix • TERCIARIA ♦ Fibril·lar ♦ Globular • QUATERNÀRIA: Formada per diferents subunitats globulars i/o fibril·lars Funcions de les proteïnes • 1. Components estructurals de les membranes cel·lulars. Les proteïnes canals seleccionen els nutrients que entren i surten a través de la membrana cel·lular. El citoesquelet intern de les cèl·lules està format per proteïnes fibril·lars i les histones espiralitzen i despiralitzen l'ADN al nucli. • 2. Catalitzen les reaccions cel·lulars. Els ENZIMS són proteïnes globulars. Els enzims acceleren o possibiliten les reaccions químiques no espontànies. Hi ha enzims específics per a cada reacció; formen i trenquen enllaços químics per obtenir energia i construir nova matèria viva. • 3. Vehicle de transport de molècules específiques per la sang, com per exemple l'Hemoglobina (Hb−Fe) transportadora de O2 i CO2 • 4. Regulació i coordinació de processos metabòlics (Hormones; Insulina, hormona del creixement.. etc.) • 5. Contracció muscular (fibres contràctils d'actina i Miosina responsables del moviment als animals) • 6. Funció immunològica; Els ANTICOSSOS són proteïnes • 7. Cada individu té proteïnes 5 pròpies, molt específiques i úniques, altres comunes a la seva espècie biològica i altres comunes a tots els individus del mateix regne • 8. Són essencials en la dieta perquè proporcionen una font d'aminoàcids 4. ÀCIDS NUCLEICS Tipus d'ARN • ARNm (missatger); fragments d'ARN obtingut com a còpia d'un fragment d'ADN que codifica per una proteïna. TRANSCRIPCIÓ. FUNCIÓ: traslladar la informació que porta el nucli fins al citoplasma a través dels porus nuclears • ARNr (ribosòmic); ARN associat a proteïnes. Es troba al citoplasma i s'uneix al ARNm per iniciar la síntesi de proteïnes. TRADUCCIÓ. FUNCIÓ: Llegir les molècules d'ARNm, interpretar cada triplet a qui aminoàcid correspon i afegir l'aminoàcid corresponent a la cadena de proteïna que s'està sintetitzant • ARNt (transferent);Porta un aminoàcid a la cadena de síntesis formada per un Ribosoma unit a una cadena d'ARNm 6