RECOMENDACIONES PARA CELEBRACIONES SALUDABLES EN LA ESCUELA A todos nos encanta celebrar los cumpleaños en el aula, especialmente el de nuestros propios hijos; sin embargo, tenemos que recordar que nuestra meta es de proporcionar regularmente a nuestros hijos el Máximo Valor Nutricional (Maximum Nutritional Value). Aunque los cumpleaños solamente llegan una vez al año, puede que hayan más de 25 “celebraciones” en la clase durante el curso escolar, como también están las celebraciones del Día de los Enamorados (Valentine’s Day), Halloween, y otros días feriados. Típicamente, entre las comidas para las celebraciones de la escuela, se encuentran los bizcochitos redondos (cupcakes), caramelos, galletas dulces, y la soda. ¿Cuál es el daño? No tiene nada de malo una delicia ocasional, pero las selecciones no saludables se han convertido en la regla y no la excepción. Las fiestas y las delicias utilizadas como premios en el aula, los eventos de recaudaciones de fondos donde se venden comidas, y las meriendas disponibles en las tiendas de la escuela constantemente exponen a nuestros hijos a selecciones altas en grasa, altas en azúcar y bajas en nutrientes. PERO SOLAMENTE ES UN BIZCOCHITO REDONDO…. La obesidad infantil es una de las amenazas principales en nuestra nación. Hay más de 12 millones de niños que ya se encuentran en riesgo de estar o ya están en sobrepeso. Más niños que nunca antes están desarrollando condiciones que normalmente se verían en los adultos, como la diabetes tipo2, el colesterol alto, y alta presión arterial. Al estar constantemente expuestos a comidas con poco valor nutritivo, a los niños se les hace difícil el aprender como hacer selecciones de comidas saludables. Los beneficios de las celebraciones saludables ¾ Niños saludables tienden a aprender mejor: Estudios muestran claramente que la buena nutrición está aunada con el buen comportamiento y el desempeño académico. Con el fin de proporcionar a los niños el mejor medio ambiente posible para el aprendizaje, los padres de familia deben ayudar a las escuelas proporcionando las circunstancias propicias para que se mantengan los buenos hábitos. ¾ Brindan mensajes consistentes: Las celebraciones saludables en la clase demuestran el compromiso de la escuela de promover hábitos saludables. Apoyan las lecciones que los estudiantes aprenden sobre la salud en la clase, en vez de contradecirlas. Las celebraciones saludables promueven opciones positivas en cuanto al estilo de vida y reduce los riesgos del estudiante de tener una mala salud y mejora su aprendizaje. ¾ Crean entusiasmo por la nutrición: Los niños se entusiasman por las cosas nuevas y diferentes, entre las que se encuentran las actividades recreativas en las fiestas y las meriendas saludables. Los miembros del personal de la escuela y los padres de familia no deben preocuparse de que los niños se decepcionen si no se sirven las comidas típicas de las fiestas en la clase. ¾ Protegen a los niños que sufren de alergias a ciertos alimentos: Cuando los padres de familia envían alimentos a la escuela, es difícil garantizar la seguridad de los niños que sufren de alergias a ciertos alimentos. Usted puede ayudar a proteger a los niños que sufren de dichas alergias proporcionando celebraciones que no incluyan alimentos. ¾ Ponen los alimentos en perspectiva: los refrigerios complementar la diversión, no ser el “acontecimiento principal.” deben ¿QUÉ PUEDEN HACER LOS PADRES DE FAMILIA? Los padres de familia pueden ayudar a las escuelas a promover ambientes sanos para el aprendizaje cuando proporcionan celebraciones saludables que cambian el enfoque de la comida hacia el niño. Envíen un juego o manualidades que los niños puedan hacer. Si está usted enviando alimentos, ¡haga que cuenten con opciones que sean saludables! Hasta puede incorporar una divertida lección nutritiva al involucrar a su hijo o hija cuando está programando y preparando meriendas sanas. En la próxima página encontrará algunas sugerencias sobre actividades divertidas y comidas sanas para las fiestas de la escuela y otras celebraciones. Para más ideas y enlaces que le brinden más información, visiten http://nutrition.dadeschools.net. IDEAS SOBRE COMIDAS SALUDABLES • • Batidos de frutas (mezcle bayas, bananas y piñas) • Surtido de frutas frescas (i. e., pinchos de fruta y queso, ensalada de frutas o frutas cubiertas con crema batida baja en calorías) • Frutas secas (i. e., pasas, arándano, albaricoque, o “chips” de banana), 100 por ciento meriendas de frutas • Leche descremada o desnatada sola o con sabor, jugos que sean al 100 por ciento y agua • Bandejas de vegetales con salsa baja en calorías, apio y zanahorias con mantequilla de maní y pasas • Galleta integral con cubitos de queso bajo en calorías o queso en tiras bajo en calorías • “Pretzels”, palomitas de maíz bajas en calorías o reventadas por aire caliente, “rice cakes” • Torta de Angel (Angel Food Cake), sola o cubierta con fruta fresca • Pudín bajo en calorías, yogur bajo en calorías, yogur parfaits bajos en calorías o postre de helado y bananas (banana splits) (i. e., yogur y frutas cubiertas con cereal, “granola” o galletas “graham” trituradas) • “Chips” de tortilla al horno con salsa o con salsa de frijoles • Cereal mixto Trail (i.e., pan integral, cereales bajos en azúcar mezclados con frutas frescas, “pretzels”) – Veáse la receta en la última página. • Fruta fresca con salsa de yogúr bajo en calorías – Veáse la receta en la última página. • “Humus” con galleta integral o “pretzels” ACTIVIDADES PARA FESTEJAR A LOS NIÑOS • • • • lápices, borradores, calcamonías, y otras provisiones escolares en vez de comida. Póngase de acuerdo con la maestra para determinar si se le puede dar a los niños tiempo adicional de receso en vez de hacer una fiesta en el aula. Averigüe si el cumpleañero/a puede escoger un juego activo y dirigirlo. En lugar de comidas, compre un libro para el aula o la biblioteca de la escuela y ofrézcalo en nombre de su hijo o hija. Vaya a la escuela con su hijo o hija y léale un cuento a los alumnos. En lugar de una fiesta, organice un proyecto especial para la comunidad, por ejemplo, inviten a personas de la tercera edad a comer en la cafetería con el aula de su hijo o hija, haga pañuelos estilo “Curachiefs” para los pacientes de quimoterapia y frazadas para perros de rescate. Traiga materiales y pídale al aula que hagan libros para “festejándome” dedicados al cumpleañero/a. Haga que los compañeros/as de aula escriban historias o poemas y dibujen ilustraciones para describir qué es lo que hace especial al cumpleañero/a. Planifique juegos especiales y actividades de fiestas. Proporcione materiales para juegos, Cuando traiga cualquier comida a la escuela, asegúrese de averiguar si alguno/a de los niños/as sufre de alergias a ciertas comidas. Adaptado con licencia de Healthy Celebrations, Connecticut State Department of Education, May 2005 (Revised February 2007). [Celebraciones Saludables, Departamento de Educación del Estado de Connecticut, Mayo de 2005 (Revisado Febrero de 2007)] http://www.sde.ct.gov/sde/cwp/view.asp?a=2626&q=320754#Resources DÍAS FERIADOS SALUDABLES Septiembre ESTABLEZCA EL ESTILO CORRECTO PARA LAS FIESTAS DE ESTE AÑO. TOME EN CUENTA ESTAS SUGERENCIAS SALUDABLES PARA LAS FIESTAS: • Celebre sin comidas; cambie el enfoque de la comida hacia la diversión. • Limite el número de comidas sin valor nutritivo (junk-food) por fiesta. • Haga una lista de meriendas saludables y pídale a los padres de familia que traigan uno de los comestibles en la lista: acceda http://cspinet.org/new/pdf/school_snacks.pdf Noviembre THANKSGIVING (El Día de Acción de Gracias) • Pida a los estudiantes que escriban o dibujen una ilustración sobre algo de lo que ellos estuviesen muy agradecidos y que lo compartan con el aula. • Haga una guirnalda de gratitud. Corte hojitas hechas de papel de cartulina (construction paper) y después arrúguelas para crear las líneas de la hoja de un árbol. Aplane las hojas y luego haga que los estudiantes escriban sobre lo que ellos más agradecen. Use un cordel y póngale cinta adhesiva en el tallo de la hoja por encima del cordel. Exhiba la guirnalda en el aula. • Haga un proyecto para ir de excursión con el fin de que la clase preste servicios al prójimo. Meriendas saludables para fiestas: • Enrollados de pavo • Esparza mantequilla de manzana en panecillos integrales o en galletas Graham. • Sirva un ponche de cidra de manzana. • Salsa de calabaza para mojar (Véase la receta a continuación) SALSA DE CALABAZA PARA MOJAR (del Instituto de Dannon) Mezcle los siguientes ingredientes: 3 cucharadas de calabaza en lata 1 taza de yogur de vainilla bajo en calorías 1 cucharada de jugo de naranja concentrado (use jugo 100%) ½ cucharadita de canela (opcional) 1 cucharada de sirope de arce (opcional) Cómalo con galletas Graham Octubre HALLOWEEN Los niños recibirán bastantes caramelos la noche de “Halloween” (trick-or treating)* Haga el intento de que en la escuela el enfoque se mantenga en la diversión. • ¡Haga enfoque en los disfraces! Haga un concurso de desfile de disfraces. • En vez de caramelos/dulces, utilice juguetes pequeños (i. e., tatuajes temporales, calcomanías (stickers), arañas o fantasmas pequeños de plástico, anillos fantasmales de plástico o dientes postizos.) • Decoren fundas o cartuchos para ir a pedir caramelos/dulces “trick-or treating.” Meriendas saludables para las fiestas: • Sirva kiwi (picado a la mitad y sírvalo con una cuchara). • Cidra de manzana • Manzanas con caramelo o salsa de yogur • Salsa de calabaza y galletas Graham (Véase la receta más abajo) • Semillas de calabaza asadas • Meriendas de tacitas de melocotones o naranjas mandarinas enlatadas (enlatadas en su jugo o en sirope bajo en calorías) • Naranjas, Melón de Castilla, mandarinas, mangos o melocotones secos • Zanahorias con aderezo bajo en calorías ¡Utilice un molde de galleticas de Halloween para hacer que los sándwiches o frutas luzcan aterradamente deliciosos! *trick or treat – frase que dicen los niños en la noche de Halloween para pedir caramelos/dulces. Diciembre/Enero WINTER HOLIDAYS – FIESTAS DE INVIERNO • Los estudiantes pueden hacer tarjetas de días feriados para residentes de asilos para ancianos o decorar fundas de almohadas para obsequiárselas en un centro de desamparados. • Visiten otras aulas y canten villancicos o visiten un centro de personas de la tercera edad. • Decoren el aula con temas de invierno (i. e.: copos de nieve, hombres de nieve o ángeles de nieve.) • Reúna productos para el cuidado personal y prepare estuches para llevar a centros de desamparados, haga un proyecto para una excursión y preste servicio comunitario en un centro de ancianos de la tercera edad o un banco de comidas. • Hagan globos de nieve hechos de pomos de comida de bebés y purpurina blanca o conos de nieves plásticos. Llénelos con agua hasta que quede media pulgada en el tope (utilice una pistola de pegamento [glue gun] para sellar la tapa.) Meriendas Saludables para Fiestas: • Saque las semillas de ajíes rojos y verdes y llénelos con una salsa estilo “ranch” baja en calorías, humus o guacamole y sírvalo con vegetales. • Hagan pinchos de frutas y alternar con uvas rojas y verdes o manzanas rojas o verdes. • Sirva habichuelas, brócoli, y tomates con salsa baja en calorías. SABROSA MEZCLA DE ‘TRAIL’ (Trail Mix) Mezcle los siguientes ingredientes: 1 taza frutas secas ½ taza de pasas 1 taza de cereal “Wheat Chex” 1 taza de Cheerios 2 tazas de palitroques de pretzel Sírvalo en recipientes individuales o deje que los niños se sirvan sus propias porciones de una fuente. Febrero DÍA DE SAN VALENTÍN (conocido también como el Día de los Enamorados) • Haga que los estudiantes escriban un comentario positivo sobre cada uno de los compañeros/as de clase, (i.e., “Tú eres un/a buen/a amigo/a,” “Tienes una linda sonrisa.” o “Eres muy divertido/a,” y repártalos). • Haga porta tarjetas del Día de San Valentín recortando platos de papel a la mitad para que los niños lo coloreen y escriban sus nombres. Luego haga dos huecos con una perforadora en la curva inferior de los platos. Se deben coser las dos mitades con cintas o cordeles de colores para que los niños puedan colgarlos de sus escritorios. Meriendas Saludables de Fiestas: • Sirva tomates cherry y ajíes rojos con humus o aderezo de “ranch.” • Sirva fresas, frambuesas, arándano seco, uvas rojas, granada o rodajas de manzana. • Haga batidos de fresas (véase la receta para el batido a continuación y utilice fresas) Abril/Mayo FIESTA DE PRIMAVERA Marzo DÍA DE SAN PATRICIO • Enseñe a los niños “step dance” un baile típico de Irlanda. • Decore el cuadro con hojas de trébol hechas de papel de cartulina (construction paper). • Programe la búsqueda del tesoro del Día de San Patricio que llevará a los niños a una caldera de oro llena de tesoros, (i.e., marcadores, bolígrafos, lápices y borradores.) • Lea sobre la historia de Irlanda o lea un relato acerca de San Patricio. Meriendas Saludables para Fiestas: Organice un Día “Verde” • Sirva kiwi (picado a la mitad y sírvalo con una cuchara). • Sirva pepinos, palitroques de apio, brócoli, arvejas verdes, habichuelas, o ajíes verdes con humus o un aderezo bajo en calorías como el de “ranch” o “thousand island”. • Sirva tortillas integrales asadas (tortilla chips) con guacamole. • Pruebe edamame (soya). Es divertido comerlo y fácil de servir. Junio Meriendas Saludables para Fiestas: • Planee un paseo al aire libre para ver como las plantas vuelven a renacer con la primavera. • Esconda huevos de plásticos decorados con pinturas, purpurina, y calcamonías y póngales mensajes que hagan referencia a actividades físicas adentro de estos (i.e.: salte en un pie 5 veces o salte dando palmadas). Esconda los huevos y los niños que los encuentren entonces pueden seguir las instrucciones escondidas en su interior. • Decoren macetas de flores para los padres de familia y siembre en ellos una flor o semilla. • Pida a los padres que donen plantas que los niños puedan sembrar en el patio del colegio o para un proyecto en la casa, en un centro de personas de tercera edad u otro sitio en la comunidad. Meriendas Saludables para Fiestas: • Panecillo (Muffin) de zanahoria • Zanahorias con humus o con un aderezo “ranch” bajo en calorías. • Fresas con Cool Whip (crema batida) • Batidos de frutas (véase recetas a continuación) Con el final del curso escolar llegan numerosas celebraciones. Mantenga el énfasis apartado de las comidas y planifique actividades que destaquen el final del curso escolar y la llegada del verano. • Los productos agrícolas frescos son más fáciles de encontrar en el verano. Hable sobre frutas de otras partes del mundo y descubran de donde fue que se originaron. • Haga una fiesta para catar y saborear frutas tales como la carambola, la papaya, el mango, el kiwi, la guayaba y la piña. • Visiten una finca de la localidad, un jardín, o un huerto para que descubran cuales son las frutas y vegetales que crecen en el área. • Pídale a los niños que hagan un collage (i.e., técnica de encolado) o que escriban un historia sobre lo que planean hacer durante el verano. • Pídale a los niños que escriban cuentos o reúnan objetos que les recuerda al curso escolar pasado y haga que se los lleven a sus hogares. • Planifique una actividad/juego al aire libre para disfrutar del clima caliente. BATIDO BÁSICO SALSA DE FRUTAS Ingredientes: ½ taza a 1 taza de frutas frescas o congeladas 1 taza de yogur regular sin grasa ½ taza de jugo de frutas Aproximadamente 4 cubitos de hielo o utilice frutas congeladas y no use el hielo Instrucciones: Combine todos los ingredientes en una batidora y procéselos a alta velocidad hasta que el hielo esté picado y la mezcla esté suave y cremosa Ingredientes: ½ taza a 1 taza de yogurt de vainilla bajo en calorías ½ cucharadita de miel ½ cucharadita de canela ½ cucharadita de nuez moscada Instrucciones: Mezcle bien todos los ingredientes. ¡Sírvalo con sus frutas favoritas! Impreso con autorización del Centro para Las Ciencias a favor Público (Center for Science in the Public Interest, CSPI por sus siglas en inglés)