Revista completa en PDF - Ministerio de Agricultura, Alimentación y
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01-portada 249:MG 10/12/12 14:28 Página 1 Nº 249 Noviembre/ Diciembre 2012 Año XXII Modelo sostenible en Irlanda Mundo Veterinario: Patologías digestivas del lechón Reportaje: Plan STAR Nutrición Animal Informe: Vacuno de carne en Galicia Instalaciones: Calderas de biomasa 02-03-sumario 249:MG 12/12/12 10:56 Página 2 HIPRABOVIS 4 Vacuna mixta tetravalente: IBR, PI-3, BVD, BRSV El beneficio de la versatilidad HIPRABOVIS® 4 protege toda tu granja, sea cual sea la edad de los animales A ADULT VACA LA NOVIL RO TERNE HIPRABOVIS® 4. Vacuna mixta tetravalente contra los virus IBR, PI-3, BVD y BRSV. COMPOSICIÓN POR DOSIS: Virus de la Rinotraqueitis Infecciosa Bovina (IBR), cepa LA inactivado * 107 DICT50; Virus de la Parainfluenza-3 (PI-3), cepa SF4 inactivado * 480 UHA; Virus de la Diarrea Vírica Bovina (BVD), cepa NADL inactivado * 106 DICT50; Virus Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV), cepa Lym-56 vivo * 104 DICT50. INDICACIONES: Bovinos adultos (vacas y novillas): Prevención de la Rinotraqueítis infecciosa bovina (IBR), Vulvovaginitis pustular infecciosa (IPV) y Diarrea vírica bovina, incluida la Enfermedad de las mucosas (BVD). Terneros: Prevención de la Rinotraqueítis infecciosa bovina (IBR), Parainfluenza 3 (PI-3), Enfermedad de las mucosas o Diarrea vírica bovina (BVD) y Neumonía por Virus Respiratorio Sincitial Bovino (BRSV). POSOLOGÍA: Bovinos (terneros, vacas y novillas): 3 ml/bovino a partir de las 4-6 semanas de edad, independientemente de su peso y edad. FORMA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: Inyección intramuscular, en los músculos del cuello o subcutánea, en la región de la papada. PROGRAMA VACUNAL ORIENTATIVO: Terneros: Vacunar con 1 dosis, siendo aconsejable revacunar a los 21-30 días, sobre todo si se vacunan animales muy jóvenes. Dosis de recuerdo una vez al año. Vacas: Vacunar con 1 dosis y revacunar a los 21-30 días. Dosis de recuerdo una vez al año. Novillas: Vacunar con 1 dosis y revacunar a los 21-30 días, un mes antes de la primera cubrición. Dosis de recuerdo una vez al año. PRECAUCIONES ESPECIALES DE USO: Vacunar únicamente animales sanos. Usar material estéril para su administración. Usar la vacuna en el plazo máximo de 3 horas después de ser reconstituida. Administrar la vacuna cuando esté a temperatura ambiente, entre +15 y +25 oC. Resuspender la fracción liofilizada con la fracción líquida y agitar antes de usar. REACCIONES ADVERSAS: Puede aparecer una reacción anafiláctica en algún animal sensibilizado. En este caso, administrar epinefrina o un medicamento similar. USO DURANTE GESTACIÓN Y LACTANCIA: Puede utilizarse en cualquier momento durante la gestación o la lactancia. TIEMPO DE ESPERA: 0 días. ADVERTENCIAS ESPECIALES: En caso de autoinyección accidental, consulte con un médico inmediatamente y muéstrele el texto del envase o el prospecto. PRECAUCIONES ESPECIALES DE CONSERVACIÓN: Guardar en un lugar oscuro entre +2 y +8 oC. No congelar. PRESENTACIÓN: Caja 1 frasco de 5 dosis (liofilizado + suspensión inyectable); Caja 1 frasco de 30 dosis (liofilizado + suspensión inyectable); Reg. nº 10.801. Prescripción veterinaria. PARA USO VETERINARIO. Laboratorios Hipra, S.A. Avda. la Selva, 135 17170 Amer (Girona) Spain Tel. (34) 972 43 06 60 Fax (34) 972 43 06 61 hipra@hipra.com www.hipra.com 10/12/12 Sumario 02-03-sumario 249:MG 14:29 Página 3 4. Carta del director 48. Instalaciones Calefacción de instalaciones con calderas de biomasa (y II) Matizaciones a la balanza agroalimentaria española 6. Reportaje La sostenibilidad, motor de desarrollo del modelo irlandés R. Blanco-Orús y F. J. García-Ramos 52. Reportaje de Empresa Pfizer reúne al sector vacuno de cebo para debatir sobre nutrición y sanidad E. Pita 12. La nueva edición de SPACE, con más novedades que nunca 56. Trabajos de Empresa A. Blas Cetosis subclínica: nuevos conocimientos 18. SEPOR 2012 acoge con entusiasmo una nueva jornada del Plan STAR S. McKay 58. Dos vacunas complementarias: Hiprabovis® IBR Marker Live e Hiprabovis® Balance 22. Sommet de l’Elevage 2012, un lugar de encuentro, formación, negocio y disfrute de la ganadería francesa E. Pita S. Casademunt 62. Estrategia “Reducir y Sustituir” de Mintrex®: aumento del valor de la canal en broilers 28. Entrevista M. Decoux y J. Valle Manuel Laínez, Director del INIA 32. Informe 66. Seguro para Explotaciones de Análisis económico-financiero del vacuno de carne en Galicia M. T. Fernández, E. López-Valeiras, E. Núñez y B. Romero Ovino y Caprino, una manera asequible de proteger a su ganado 40. Mundo Veterinario Patologías digestivas del lechón asociadas a la nutrición Mundo Ganadero Nº 249 Noviembre/ Diciembre ‘12 J. Riopérez y M. L. Rodríguez-Membibre DIRECTOR: Prof. Dr. y Dr. Carlos Buxadé Carbó. Catedrático U.D. Producciones Animales. ETSI Agrónomos UPM. CONSEJO DE REDACCIÓN: Prof. Dr. Jesús Vázquez Minguella. Director del gabinete del Rector. UPM. Dr. Ignacio Arranz. Director General del Foro Interalimentario. Prof. Dr. Carlos de Blas. ETSIA. UPM. Prof. Dr. Vicente Gaudioso. Facultad de Veterinaria de León. Dr. Argimiro Daza. ETSIA. UPM. Dr. Marcelino Álvarez. Facultad de Veterinaria de León. Dr. Eduardo Angulo. ETSIA. Universidad de Lleida. Dr. Luciano Roppa. Consultor Internacional. D. Fernando de Antonio. Director del Dpto. de Ganadería. CCAE. Dña. Lucía Maesso Corral. Presidenta de Aeceriber. D. Joan Collell. Especialista en vacuno de leche. D. Joan Pineda. Asesor en vacuno de carne. EDITA: PRESIDENTE: Eugenio Occhialini. VICEPRESIDENTE: José María Hernández. 12 REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD: C/ Claudio Coello, 16, 1.º Dcha. 28001. Madrid. Tlf.: 91 426 44 30. Fax: 91 575 32 97. www.agronline.es. REDACCIÓN: Subdirector: Luis Mosquera. Coordinación: Alejandro Vicente. Alfredo López. Elena Mármol. Arancha Martínez, Alejandro Blas. E-mail: mundoganadero@eumedia.es. DPTO. PUBLICIDAD: Directora: Nuria Narbón. Alberto Rabasco. Alberto Velasco. Secretaria: Cristina Cano. E-mail: publicidad@eumedia.es. Delegación en Cataluña: Sergio Munill. Tlf.: 93 246 68 84. E-mail: s.munill@eumedia.es. DPTO. ADMINISTRACIÓN Y SUSCRIPCIONES: Administración: Concha Barra. Informática y suscripciones: Mariano Mero. Mercedes Sendarrubias. Verónica Casas. E-mail: suscripciones@eumedia.es. DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Fernando Vazquez. FOTOMECÁNICA E IMPRESIÓN: Imprimex. DEP. LEGAL.: M-1069-90. I.S.S.N.: 0214-9192 EUMEDIA, S.A. no se identifica necesariamente con las opiniones de los artículos firmados. © Reservados los derechos fotográficos y literarios. Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación solo puede ser realizada con la autorización de sus titulares, salvo excepción prevista por la ley. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos, www.cedro.org) si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de la misma 04-05-Carta.qxp:Carta de Dire 11/12/12 11:14 Página 4 CARTA DEL DIRECTOR Matizaciones a la balanza agroalimentaria española E stimado amigo, lector de Mundo Ganadero: en nuestra opinión, en medio de “la que está cayendo” y “va a seguir cayendo” en los próximos años (a pesar de ciertas manifestaciones de algunos de nuestros gobernantes), cabe destacar por su aspecto relativamente positivo la realidad global de nuestra balanza agroalimentaria (en base a los datos del año 2010). Como ha destacado recientemente nuestro ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, el sector agroalimentario representa el 7,8% del Producto Interior Bruto (PIB) español y genera en torno a 1.800.000 puestos de trabajo, lo que equivale al 10,3% de todo el empleo que hay actualmente en nuestro país (es probable, que al escribir estas líneas, este porcentaje ya esté sobre el 10,5%). Si bien el saldo de la balanza agroalimentaria española fue positivo en 2010, si se excluyen legumbres, hortalizas y frutas, esta fortaleza no es tal Tiene razón el ministro: en datos absolutos, en el año 2010, las exportaciones en este ámbito supusieron unos 28.800 millones de euros y las importaciones unos 25.500 millones de euros, lo que dio lugar a un saldo positivo de unos 3.145 millones de euros lo que, a su vez, significó una tasa de cobertura de un 112,25%. No obstante, en lo que atañe al sector pecuario (incluyendo los pescados, crustáceos y moluscos) las importaciones alcanzaron, en el mencionado año 2010, en cifras redondas, 7.700 millones de euros (un 30% del total) y las exportaciones alcanzaron la cifra de 6.230 millones de euros (el 21,6% del total); es decir, la balanza en lo que atañe a los productos pecua4 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 rios, ofreció un saldo negativo cercano a los 1.400 millones de euros. Pero, si analizamos un poco más a fondo las cifras, sólo un poco más (a partir de los datos facilitados por la Dirección General de Aduanas e Impuestos Especiales -Ministerio de Economía y Hacienda- y la Subdirección General de Comercio Exterior de Productos Agroalimentarios, amén de por el Boletín Económico del ICE, del 1 al 31 de diciembre de 2011), podemos constatar que el capítulo de las frutas con unas importaciones de 1.485 millones de euros y unas exportaciones de 5.415 millones, es el que sustenta, en una muy gran medida, los resultados del saldo final. Si a ello añadimos el capítulo de legumbres y hortalizas (importaciones: 912 millones de euros; y exportaciones: 4.000 millones) la situación global cambia radicalmente ¿o no? Por lo tanto, primeras conclusiones: si bien es cierto que, afortunadamente, el saldo de la balanza agroalimentaria española ha sido, en el año 2010 (vamos a ver como resulta en 2011 y 2012) positivo, las eufóricas afirmaciones del señor Arias Cañete acerca de “la capacidad del sector agroalimentario para abastecer el mercado interior y de suministrar nuestros productos y elaboraciones a los mercados europeos e internacionales, constituyendo una fortaleza de primer orden”, en nuestra opinión, y en lo que se refiere, en primer lugar, al sector pecuario, y, en segundo lugar a la globalidad del sector agrario español, excluyendo legumbres, hortalizas y frutas, no se ajustan, en absoluto, a la realidad. Este es un ejemplo de cómo, en un momento determinado, se puede generar, probablemente con la mejor intención del mundo (nos negamos rotundamente a pensar que en este caso son consecuencia de la ignorancia, porque estamos seguros de que no es el caso), unos estados de opinión que distorsionan la realidad global. Ciñéndonos a lo que atañe al sector pecuario la situación es la que es. Todos conocemos lo que está sucediendo en el sector del vacuno de 04-05-Carta.qxp:Carta de Dire 11/12/12 11:14 Página 5 CARTA DEL DIRECTOR leche, y las problemáticas o difíciles realidades con que se enfrentan los subsectores de la avicultura de puesta y del porcino, en primer lugar, por mor de las inversiones que ha habido que hacer (y se están haciendo) y, en segundo lugar, por la debilidad de la demanda (expresada en unidades monetarias, no en unidades físicas ¡atención!), a causa de la negativa evolución real del poder adquisitivo medio neto de nuestros consumidores (a la hay que unir la situación anímica de los mismos ante las incertidumbres en que está sumergida nuestra economía y la poco afortunada política macroeconómica, al menos a corto plazo, que en nuestra opinión se está siguiendo). Esta misma debilidad de la demanda, unida siempre a las políticas unilaterales de la distribución, está originando situaciones muy tensas, a causa de la carencia de una adecuada rentabilidad para los productores, en subsectores pecuarios tan diversos como el del ovino, el del caprino, el de la apicultura, el de la cunicultura e, incluso, el del pollo de carne, a pesar de ser la carne más barata (se salva de momento el subsector del vacuno de carne gracias a las exportaciones). La debilidad de la demanda, unida a las políticas unilaterales de la distribución, están originando una falta de rentabilidad a los productores Por lo tanto, estimado amigo, y esta conclusión deseábamos llegar desde el primer momento, el saldo positivo de nuestra balanza agroalimentaria, reiteramos una vez más, no refleja en absoluto la realidad del “mundo agropecuario español”. Insistimos una vez más (sabemos muy bien ser infinitamente pesados), que hasta que no se estructuren y consoliden con realismo las cadenas de valor (que son otra cosa muy distinta a las cadenas alimentarias), que de verdad incluyan a todos, absolutamente a todos, los eslabones de la cadena (e incluir significa que todos y cada uno de ellos se comprometa a asumir y asuma realmente sus correspondientes responsabilidades contractuales), va a ser muy difícil, verdaderamente muy difícil, superar la actual situación (situación que como bien sabemos todos viene de lejos, pero que se ha visto agravada en estos últimos tiempos, por una parte, por toda la legislación de la Unión Europea referida al Bienestar Animal y a la preservación del Medio Ambiente, y por otra, por la ya mencionada situación económica global). Amigo mío, en nuestra opinión, está muy bien, es realmente alentador, en los tiempos que corren en España, tener un ministro positivo y optimista, pero tal vez no esté de más objetivar un poco mejor las afirmaciones, para evitar la generación de “fotos” poco encuadradas y no el todo enfocadas. Con el afecto de siempre, un saludo muy cordial. Carlos Buxadé Carbó Director de Mundo Ganadero 06-11-Reportaje Irlanda.qxp:MG 11/12/12 11:17 Página 6 REPORTAJE La sostenibilidad, motor de desarrollo del modelo irlandés El pasado mes de septiembre se dio a conocer de forma oficial el Programa de Sostenibilidad “Origin Green”, en una presentación organizada por Bord Bia en Irlanda a la que acudieron periodistas de toda Europa. E. Pita Veterinario B ord Bia es la agencia estatal irlandesa encargada de difundir y promocionar el proyecto “Origin Green”para la industria alimentaria irlandesa. Fundada en 1994 con la responsabilidad de promocionar los alimentos y bebidas de Irlanda, en 2004 adquiere además la responsabilidad del desarrollo de la industria hortícola, y en 2009 la promoción del pescado y marisco, tanto en el mercado irlandés como en sus exportaciones. Bord Bia desde sus inicios se ha marcado como objetivo y razón de ser la promoción y desarrollo de la industria agroalimentaria irlandesa, introduciendo los productos irlandeses en nuevos mercados de acuerdo a sus demandas. La función de Bord Bia es dar un valor añadido al producto irlandés que llega a nuestras mesas con su excelente calidad y su respeto probado y mejorado día a día por el medio ambiente. El sector vacuno El censo de ganado vacuno se ha ido reduciendo desde junio de 2010 en un 5% anual. El sistema en Irlanda es predominantemente extensivo basado en su pluviosidad que favorece en gran medida el 6 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 crecimiento de los pastos. En invierno, el ganado se estabula, complementando su alimentación con ensilado y piensos. El 75% de las razas nodrizas en Irlanda provienen de razas continentales como Limousine, Charolesa y Simmental, realizándose cruces industriales para carne. En 2010, Irlanda produjo 559.000 toneladas de carne de vacuno, de las que 504.000 fueron destinadas a la exportación. En 2011, el vacuno vivo para la exportación se ha reducido en un 15%, pero ha habido un aumento del 15 % en carne, en parte por la subida del precio un 18%. En 2012 se vaticina un “no crecimiento” o “reducción”. Irlanda desde hace años produce una carne de alta calidad muy apreciada por los mercados europeos. Esta alta reputación de la carne irlandesa es avalada por un robusto sistema de calidad además de por su exquisito sabor conseguido por su sistema de producción y alimentación diferenciados. De esta manera, Irlanda se ha convertido en el mayor exportador de carne del hemisferio Norte. Bord Bia sabe que las tendencias de los consumidores actuales es reducir en su dieta la proporción de carne, por ello cuando 06-11-Reportaje Irlanda.qxp:MG 11/12/12 11:17 Página 7 REPORTAJE el consumidor compra carne, quiere una carne de alta calidad y propiedades organolépticas excelentes, para que su experiencia de consumo, sea lo más satisfactoria posible. Para obtener una carne superior en calidad y sabor, se está trabajando en Irlanda con las razas Aberdeen Angus y Heredford. Exportaciones de vacuno irlandés a España Irlanda exportó algo más de 13.000 t (equivalente kg/canal) a España en 2010, aproximadamente de un 68% a la gran distribución, un 28% a mayoristas (principalmente para el sector de la hostelería, restauración y catering) y un 4% para transformación industrial. En la Figura 1, se puede ver la evolución. Proyecto Origin Green Dentro de Bord Bia se encuentra el proyecto Origin Green, que es la nueva estrategia de sostenibilidad avalada por el go- ›› IRLANDA Datos generales La República de Irlanda tiene una superficie de 84.500 km2 y unos 5.500 km de costa. De las 6,9 millones de hectáreas de Superficie Agraria Útil, 4,2 millones ha están dedicadas a la agricultura y ganadería: casi el 80% dedicado a pastos, 10% a pastos pobres y otro 10% a cultivos. La población es de 4,5 millones de habitantes y 6,62 millones de cabezas de vacuno en 128.200 granjas con una superficie media de 32,3 hectáreas. El sector agroalimentario representa el 16% de la producción total del tejido industrial del país, el 10,5% de las exportaciones totales y el 8,2% del empleo. En el año del rescate, las exportaciones agroalimentarias y bebidas aumentaron un 12%, alcanzando una cifra de 9.000 millones de euros. Irlanda del Norte Irlanda Dublín En 2010, la producción agrícola bruta fue valorada de 4,73 millones de euros. El ganado vacuno supone el 32%, el sector lácteo un 22%, el ganado porcino un 6%, el ovino el 3%, la producción de cereales el 2% y las plantas forrajeras el 18%. 06-11-Reportaje Irlanda.qxp:MG 11/12/12 11:18 Página 8 REPORTAJE De izquierda a derecha y de arriba hacia abajo, Simon Coveney ministro de Agricultura y Pesca de la República de Irlanda; muelles de entrada y desinfección de camiones en Glanbia; ejemplares de cruce industrial de la ganadería de Richard Hogg; Richard Hogg propietario de granja familiar en Irlanda y PDA para la realización de auditorías y envío de datos para ser analizados en Bord Bia. 8 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 bierno de la República de Irlanda. Con este proyecto, Irlanda se convierte en un país con la emisión de gases de efecto invernadero (GEI), también llamada “Huella de Carbono” (cuantificada en emisiones de CO2 equivalentes), de las más bajas de Europa por el uso racional y sostenible de los recursos de la tierra en la producción de leche y carne, según un reciente estudio llevado a cabo por la Comisión Europea. Durante la presentación de este proyecto a la prensa europea, Aidan Cotter, director general de Bord Bia, mostró la importancia de este proyecto de reducción de la huella de carbono con respecto a las tendencias de consumo, demanda de alimentos, aumento de población y su cambio de hábitos, tanto en el primer mundo como en los países emergentes, tras mostrar los datos de organismos internacionales y las pesimistas previsiones de futuro. Irlanda ya ha dado un paso hacia delante en su manera de poner su granito de arena, para que sus productos contribuyan a consumir lo que la naturaleza aporta en usufructo y que hoy se despilfarra, negando su uso a futuras generaciones. Origen Green se adelanta mirando por la sostenibilidad de la tierra, dando a sus productos además de un valor añadido para el consumidor, una esperanza para las nuevas generaciones que tendrán que vivir en el planeta que les tocará en herencia. El responsable del Programa de Garantía de Calidad, Jim O`Toole, analizó cuáles son las características de Irlanda y cómo, según sus premisas, han estado elaborando un sistema de calidad controlable, que hace que el producto irlandés esté enlazado y garantizado desde el crecimiento del alimento del ganado hasta la llegada de la carne y productos ganaderos al palto, tanto en la restauración como en el consumo doméstico. Las premisas de las que parten los irlandeses quizás son diferentes a la de otros lugares, pero han dado un paso definitivo apostando por la sostenibilidad y por un producto de alta calidad con lo que ya 32.000 granjas de vacuno, 8.500 de ovino, 360 de porcino, 1.200 de aves de carne y 350 de aves de puesta, además de 300 granjas dedicadas a la horticultura están certificadas, dando un muy alto porcentaje de producto certificado con más del 75% en 06-11-Reportaje Irlanda.qxp:MG 11/12/12 11:18 Página 9 REPORTAJE carne de vacuno y 95% en cerdo, pollo y huevos producidos en el país. O`Toole también expuso la necesidad de auditorías independientes que analicen sus progresos y así como retroalimentar su sistema de calidad para mejorar día a día esa organización independiente que es empresa certificadora “Carbon Trust” .Con las auditorías externas y sus controles internos van mejorando toda su cadena de esfuerzos y sus objetivos, tanto parciales como globales de todo el país. El representante de Carbon Trust, Tom Cumberlege, explicó el trabajo de esta empresa sin ánimo de lucro, que de forma general desarrolla en el mundo su ayuda a reducir los gases de efecto invernadero, mejorando la eficiencia en las producciones agrícolas, y el trabajo de análisis y control frente a estándares internacionales como ISO 14064-1, PAS 2050 o Protocolo GHG, etc. De esta manera detalló cómo se producen estos alimentos más eficientemente desde el punto de vista energético con el sello de calidad Origin Green. Helen King, directora de Innovación y Estudios sobre el Consumidor, expuso la forma en que han analizado al consumidor y las tendencias que estos junto con los grandes distribuidores imponen en los mercados y a los productores. El proyecto Origin Green es la nueva estrategia de sostenibilidad avalada por el gobierno de la República de Irlanda “ Explotación familiar de vacuno y ovino de carne La granja familiar de Richard Hogg realiza un cruce industrial en vacuno y ovino adecuado al terreno, climatología y nivel producción y está situada en la zona de Stoneyford. Dirigida por Padraig Brenan, Senior Business Analyst de Bord Bia, durante la visita se mostró la granja con su producción de terneros para carne además de su rebaño de ovejas con sus zonas de pastos y cultivo. La granja de Richard Hogg es una de las explotaciones punteras en el compromiso con la sostenibilidad, donde la producción de vacuno, ovino y pastos es la adecuada para hacer de esta granja una zona medioambiental sostenible, para proporcionar y mantener un futuro ecológico para las próximas generaciones. Brenan explicó los índices productivos de esta granja además del manejo del estiércol, residuos, edad de sacrificio de los animales, pluviosidad en la zona, etc. Con todo esto optimizan el índice de conversión de sus pastos para la producción de terneros de carne, sacrificados entre 18 y 22 meses, según las características del animal, hembras o machos castrados. El peso medio de la canal ha aumentado en casi un 3% en 2011, más en terneras que en novillos. ›› 06-11-Reportaje Irlanda.qxp:MG 11/12/12 11:18 Página 10 REPORTAJE me y haciéndola más eficiente. .Aumentar la pureza del agua de los ver- Figura 1. Evolución de las exportaciones de carne de vacuno irlandesa a España. Mediante auditorías externas y controles internos se van mejorando el conjunto de objetivos, tanto parciales como globales “ Richard conoce, entiende y valora la ayuda de Bord Bia en el proyecto de sostenibilidad y mejora continua en su granja y en su producción. Bord Bia analiza y pone en números la producción de su granja, ayudando a Richard a entender cómo los cambios mejoran la eficiencia y rentabilidad de su granja y ganadería. Industria láctea Glanbia Glanbia es líder en la fabricación de productos e ingredientes lácteos. Su director de ingredientes lácteos, Jim Bergin, explicó que su compañía de ingredientes lácteos va desde los fermentos para yogures y quesos a la producción de leche fresca, pasando por los ingredientes lácteos de bebidas alcohólicas reconocidas en el mundo entero. La empresa cuenta con una gran presencia en Europa y América del Norte, aunque sus ventas recorren todo el globo. Esta empresa multinacional, que exporta la mayoría de sus productos, tiene varias líneas de I+D que resaltan su compromiso con el medioambiente. Así, Glanbia tiene varios frentes, todos ellos complementarios: .Energía limpia y ecología. La combinación del calor y la energía en sus plantas reduce drásticamente la emisión de carbono, reduciendo la energía que consu- 10 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 tidos con un tratamiento puntero en el mundo, manteniendo la calidad de los ríos a los que vierte sus aguas tratadas y filtradas. .Reciclado de estiércol y residuos orgánicos de forma que estos no contaminen las aguas, en colaboración con las ganaderías de vacuno lechero. Todo esto está dentro de la acreditación recibida por Glanbia con la ISO 14001 por sus procedimientos medioambientales en el año 2000 y que es mantenida con la consiguiente mejora en sus procedimientos desde el punto de vista medioambiental. El ministro de Agricultura y Pesca, Simon Coveney, se reunión con la expedición en Glanbia, explicando las características de la producción familiar en la República de Irlanda y los pasos y compromisos del gobierno irlandés por la sostenibilidad de sus productos para mantener estos en primera línea de calidad y con el valor añadido de la protección del medio ambiente. Según manifestó “soy un apasionado del modelo de sostenibilidad que además es el modelo más común de producción agroganadera en Irlanda”. “La República de Irlanda es una isla pequeña con unas características medioambientales y socioeconómicas propias y el gobierno apuesta para que la sociedad se desarrolle sin poner en compromiso el medio ambiente para generaciones futuras y dando a sus productos un valor añadido que el consumidor aprecia” añadió para concluir su intervención. El Plan Nacional Food Harvest 2020 se está desarrollando desde hace varios años con el objetivo de que en 2014 el 75% de los productos agroalimentarios exportados provengan de explotaciones inscritas en el programa Origin Green; para ello se diseñan los pasos que hay que dar para el crecimiento sostenible. Durante la visita a la empresa Glanbia se mostró la cadena de producción y la automatización de esta industria. Uno de los temas fundamentales en la sostenibilidad para la producción de sus productos es entrelazar medioambiente, productor y consumidor con un objetivo común, sabiendo que el gobierno y su agencia Bord Bia tienen el mismo objetivo que ellos. Se une una multinacional con empresas familiares de producción de una forma sostenible y rentable, tanto para hoy como para el futuro. 06-11-Reportaje Irlanda.qxp:MG 11/12/12 11:18 Página 11 12-17-Reportaje SPACE.qxp:MG 10/12/12 14:54 Página 12 REPORTAJE La nueva edición de SPACE, con más novedades que nunca La vigesimosexta edición de una de las ferias ganaderas más importantes y aclamadas a nivel europeo y mundial, SPACE, se ha celebrado del 11 al 14 de septiembre en Rennes, Francia, con más novedades, más superficie de exposición y mayor número de visitantes profesionales e internacionales. Una vez más, la cita con la producción ganadera en la Bretaña francesa no ha dejado indiferente a nadie. A. Blas Redacción Eumedia 12 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 E l Parque de Exposiciones de Rennes ha acogido un año más la nueva edición del Salón Internacional de ganadería SPACE, celebrada del 11 al 14 de septiembre. Esta vigesimosexta edición ha contado con un récord de superficie –62.500 metros cuadrados, 1.500 más que en 2011–, mayor número de asistentes y expositores, actividades, conferencias y visitas a lo largo de tres días, así como la presencia de un invitado de honor, el presidente Hollande. De tal forma que este salón internacional de ganadería, con su amplia zona de exposición –distribuida en once pabellones, zonas externas y un ring para los concursos de animales– consolida su posición entre los primeros salones profesionales dedicados a la ganadería a nivel mundial. Cerca de 200 nuevos expositores han participado en esta edición por primera vez –con el objetivo de poder presentar sus productos a los numerosos visitantes profesionales– de un total de 1.300 (entre expositores directos y coexpositores), de los cuales 360 han sido internacionales y 198 nuevos, siendo, un año más, un escenario único de encuentros e intercambios entre profesionales del sector. Este año, además, el SPACE ha contado con una asistencia de público bastante significativa, más de 109.000 visitantes (109.035), de los cuales más de 10.000 han sido internacionales. Además, numerosas e importantes delegaciones extranjeras han participado en esta edición, procedentes de más de cien países de todos los continentes: la Unión Europea, países de Europa del Este, África, Asia y América del Sur. Se ha tratado pues, de la confirmación de uno de los intercambios de cono- 12-17-Reportaje SPACE.qxp:MG 10/12/12 14:54 Página 13 REPORTAJE cimientos, productos, e innovaciones más importantes del sector agro-ganadero que se celebra en Europa y en el mundo. Ningún profesional ni técnico del sector ha querido perderse esta gran feria, ni si quiera el presidente de la República francesa. Visita del presidente Hollande Así, y como novedad, esta edición del SPACE ha contado con la visita oficial del presidente de la República, François Hollande, el cual disfrutó de la feria en toda su esencia, visitando algunos de los 11 pabellones –incluso entrando en el ring de concursos– durante más de tres horas, acompañado en todo momento de tres ministros de su gabinete –Stéphane Le Foll, ministro de Agricultura, Jean-Yves Le Drian, ministro de Defensa y Guillaume Garot, ministro de Alimentación– y del presidente del SPACE, Jean-Michel Lemétayer. Después de esta visita, el presidente francés realizó un interesante discurso basado y centralizado en las políticas agrarias que está llevando a cabo su gobierno, haciendo hincapié en la importancia de este gran sector y de sus actores, por su contribución a la economía nacional, a la balanza comercial de Francia, a la dinamización de sus territorios y al empleo. Pero el encargado de empezar el discurso oficial ante numerosos asistentes y medios acreditados fue Lemétayer. «Los agricultores y ganaderos han tenido que hacer frente a muchos retos en los últimos cincuenta años. Ellos están preparados para dichos cambios, pero lo estarán más si reciben los adecuados estímulos en lugar de ser penalizados y castigados», subrayó el presidente del SPACE. Hollande por su parte recalcó que «la agricultura, la ganadería y la industria agroalimentaria deberían ser factores de crecimiento, así como un activo para la recuperación económica. Francia debe seguir alimentando al mundo». El presidente de la República también admitió los problemas que está sufriendo los últimos años la mejora genética ganadera, la cual está pasando dificultades estructurales y no sólo problemas coyunturales. Así Hollande apuntó que «Francia debe salir y conquistar nuevos mercados, buscar nuevas zonas de cultivo, proteger nuestras tierras agrícolas y calmar la volatilidad». Terminó con el anuncio de nuevas medidas fiscales para 2013 y subrayando que su visita a Rennes «ha sido un acto de confianza en el futuro». Comparecencia del presidente de Francia, François Hollande, en SPACE 2012. Comité Organizador del Salón Internacional de la Ganadería. De izquierda a derecha; Anne-Marie Quémener, Jean Yves Rissel, Jean-Michel Lemétayer y Paul Kerdraon. Hollande: «la agricultura, la ganadería y la industria agroalimentaria deberían ser factores de crecimiento» “ Innov´SPACE, los premios a las innovaciones «Un Premio Innov´SPACE es una oportunidad de negocio y un honor» subrayaba uno de los premiados a las mejores innovaciones este año, Fabrice Julien, director de marketing de la empresa bretona Tuffigo Ra- ›› Noviembre/Diciembre ‘12 Mundo Ganadero 13 12-17-Reportaje SPACE.qxp:MG 10/12/12 14:54 Página 14 REPORTAJE Ganadores del premio a la máxima innovación de tres estrellas, la website interactiva CharcutiSim. Acto de entrega de premios Innov´SPACE a cargo del ministro de Agricultura francés Stéphane Le Foll. pidex. «Ganarlo significa recompensar a todo nuestro equipo, la garantía de un producto de calidad y más publicidad» explicó Julien. Este año, su empresa –dedicada a la construcción de sistemas de ventilación y alimentación automatizados en granjas avícolas y porcinas intensivas– ha sido galardonada con dos estrellas Innov´SPACE gracias al diseño de la alarma completamente interactiva Vigebox para instalaciones ganaderas. Esta alarma es capaz de registrar datos y realizar un control totalmente automatizado del sistema de ventilación de las instalaciones, ambiental (humedad, temperatura, etc), y alimentación (distribución, cantidad, etc) entre otros, e informar de posibles errores en los mismos. 14 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 Pero este es sólo uno de los ejemplos de los 47 productos, equipamientos o servicios presentados y galardonados este año con una, dos o tres estrellas a la mejor innovación. Los expositores en un principio habían propuesto 134 candidaturas, las cuales fueron rigurosamente examinadas por un jurado independiente de la organización del SPACE, seleccionando los 47 productos ganadores finales. Así finalmente 36 obtuvieron la distinción de una estrella, nueve obtuvieron la distinción de dos estrellas y únicamente dos recibieron el máximo premio (considerados como muy innovadores) de tres estrellas. Los premios fueron entregados a las empresas galardonadas durante la velada de los expositores de manos del ministro de Agricultura francés Stéphane Le Foll. En cuanto a las máximas innovaciones de tres estrellas, se encuentran la website interactiva CharcutiSim y el agroquímico No-Reds. El primero de ellos, CharcutiSim, es un sitio web interactivo que realiza proyectos de marketing y comercialización de granjas de porcino. Esta idea fue concebida por el instituto de investigación IFIP para los criadores de cerdos que deseen desarrollar sus ventas directas. Así, con esta aplicación se puede realizar una simulación a través de Internet de un proyecto teniendo en cuenta el tamaño de la explotación, los productos procesados, el equipo y edificios y las inversiones y financiación, proponiendo un análisis claro y simple de las opciones de carácter técnico y de los resultados económicos a medio plazo. “Se trata de una aplicación gratuita para que los productores de cerdos den mayor valor añadido a los canales de venta”, señalan desde IFIP. Respecto a No-Reds, se trata de un agroquímico que actúa contra Dermanyssus gallinae, el ácaro rojo. En 2003, los investigadores de IRSEA identificaron un nuevo semioquímico, el DDRA (Duck Dermanyssus Repellent Allomone) secretada en las glándulas uropigiales del pato, el cual perturba el comportamiento social de estos ácaros y que es utilizado en No-Reds. «Todas estas innovaciones contribuyen a la mejora de la actuación de las explotaciones y de las condiciones de trabajo de los ganaderos, así como con la salud y el bienestar de los animales» subrayan los organizadores del SPACE 2012. «Todos los productos presentados por los expositores hacen ver la gran innovación que llevan a cabo las empresas agro-ganaderas hoy ›› 12-17-Reportaje SPACE.qxp:MG 10/12/12 14:54 Página 15 12-17-Reportaje SPACE.qxp:MG 10/12/12 14:54 Página 16 REPORTAJE 1. Raza Normanda en el pabellón de exposición. 2 y 3 Raza Limusín durante el concurso en el ring. 4 Raza Prim’Holstein en el pabellón de exposición. 1 2 3 4 en día» recalcó por su parte Jean-Michel Lemétayer. El Salón genético de nivel mundial Sin embargo, el Salón genético ha sido una vez más una de las principales atracciones del SPACE. Y no es para menos, ya que este salón es una enorme granja de 750 animales (600 bovinos y 150 ovinos-caprinos), que representan todas las razas. Para esta 26ª edición, se han organizado tres even- El Salón genético ha sido una de las principales atracciones de SPACE, ya que es una enorme granja de 750 animales “ 16 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 tos principales: el 2º Trofeo France Prim’Holstein, el Festival Genético Limusín y el concurso especial de la raza Mouton Vendéen. Tras el éxito cosechado en 2010, SPACE ha organizado por segunda vez el Trofeo France Prim’Holstein, donde se reci- bió a los 225 mejores animales de dicha raza, seleccionados en las principales regiones ganaderas de Francia. El concurso se prolongó durante dos días en el ring, dándose los premios de secciones el miércoles y los premios de campeonato el jueves. Pero además de los principales eventos, en el Salón Genético del SPACE 2012 se ha ofrecido cuatro días de programa continuo de concursos, presentaciones de descendencias y subastas. Así, en esta edición además de la raza Prim’Holstein, se han celebrado concursos de otras diez razas y la presentación de otras tres más, reuniendo in situ a 500 bovinos. Igualmente, se ha expuesto 150 ejemplares de ganado ovino y caprino procedentes de 27 explotaciones ganaderas diferentes. Las presentaciones genéticas han sido de las razas OS Normande y France Limousin Sélection. También ha habido subastas de las razas Prim’Holstein, Normanda y Limusina. Esta complementariedad entre los diferentes tipos de presentación, la calidad de los animales seleccionados, las presentaciones en el ring y en los tramos a lo largo del Salón permiten que el SPACE consolide su puesto entre los mayores Salones genéticos del mundo. 12-17-Reportaje SPACE.qxp:MG 10/12/12 14:54 Página 17 18-21-Reportaje PS NA.qxp:MG 10/12/12 14:52 Página 18 PLANSTARNUTRICIÓN ANIMAL SEPOR 2012 acoge con entusiasmo una nueva jornada del Plan STAR SEPOR, la Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria de Lorca (Murcia), acogió con entusiasmo la celebración, el pasado 20 de septiembre, de la Jornada Técnica con la que culminaba una nueva edición del Plan STAR, en esta ocasión centrada en la Nutrición Animal. C erca de 150 técnicos, veterinarios, ganaderos y especialistas se reunieron el pasado 20 de septiembre en el marco de la Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria de Lorca, SEPOR, con motivo de la celebración de la Jornada Técnica con la que culminaba el Plan STAR - Nutrición Animal. Bajo el lema "Innovación y rentabilidad como claves de futuro", el Plan STAR es la propuesta del Grupo Eumedia para mostrar como, mediante la utilización de las últimas técnicas y tecnologías aplicadas a la producción, se puede mejorar la rentabilidad de las explotaciones en un momento en el que el valor de los insumos (alimentación, energía, etc.) es muy elevado, y el precio de venta de los productos ganaderos apenas compensa los costes de producción. Inauguración oficial De esta manera, en la inauguración oficial, Joaquín Unzué, presidente de la Confederación Española Fabricantes de 18 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre‘12 Alimentos Compuestos para Animales, (Cesfac), ejerció como moderador en el primer tramo de la jornada. Así, inició su intervención agradeciendo a los asistentes su presencia en la Jornada y justificando la celebración de este tipo de convocatorias, que están motivada por la complejidad de los temas abordados y porque suponen un escaparate para mostrar novedades en el ámbito de la alimentación animal, uno de los pilares de la ganadería. Seguidamente, presentó y cedió la palabra a la nueva directora general de Ganadería y Pesca de la Comunidad Autónoma de la Región de Murcia, Carmen Teodora Morales, quién insistió en la importancia que tiene este sector para su departamento. Asimismo, señaló que en situaciones difíciles como la actual, la innovación es una de sus prioridades y subrayó la necesidad de luchar en defensa de nuestra ganadería, recordando que "su departamento está a disposición del sector para agilizar y facilitar cuanto sea necesario". 18-21-Reportaje PS NA.qxp:MG 10/12/12 14:52 Página 19 NUTRICIÓN ANIMALPLANSTAR Claves económicas y rentabilidad El siguiente en intervenir fue Carlos Buxadé, catedrático de Producción Animal de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid y director de esta publicación. Para entrar en materia, recordó las grandes cifras de la producción de alimentos compuestos para animales y su evolución, señalando las principales diferencias de nuestro país con respecto a la Unión Europea. Centrado en el análisis económico del sector, recordó que en el futuro la problemática estará en la parte energética de la ración y no en la proteína, como en un primer momento pudiera parecer. Las materias primas seguirán con precios muy elevados (y no habrá ninguna barata) por lo que este aumento de los costes deberá repercutirse en el consumidor final (la alimentación de los animales puede llegar a suponer más de un 70% del coste de producción). No obstante, mejoras en el manejo de la alimentación y la autorización, por ejemplo, de la utilización de proteínas animales y OGM, deberían permitir aumentar la eficiencia productiva y por tanto, el margen económico. Gestión de riesgos A continuación, le correspondió el turno a Pilar Tejedo, jefe del área de estudios e investigación de producciones ganaderas y acuícolas de la Entidad Estatal de Seguros Agrarios (ENESA), para abordar la gestión de los riesgos. Así, señaló en un primer lugar que debemos conocer los riesgos que tenemos, y una vez conocidos éstos, cuáles asumimos y cuáles transferimos a una entidad aseguradora. En nuestro caso, la agricultura y la ganadería están fuertemente condicionadas por la incidencia de múltiples fenómenos adversos y catástrofes naturales. Pero estos no son los únicos riesgos a los que está expuesta una explotación. También existen riesgos sanitarios y riesgos de mercado. Es por ello que ENESA, además de ofertar cada vez nuevas líneas de aseguramiento que van incluyendo mayoría de especies de utilidad ganadera como avestruces, caracoles, conejos, faisanes, pollos y perdices, también se amplían las coberturas de las ya existentes, englobando las enfermedades que mayores pérdidas ocasionan, en especial las epizoóticas. Pero no acaban aquí los riesgos que cubre el seguro agrario, porque se está es- Mesa Inaugural. De izda. a dcha., Pablo Escartín, Carmen Teodora Morales, Joaquín Unzué y Carlos Buxadé. Durante la jornada, con un formato muy participativo, se mostraron las últimas tendencias en alimentación animal y se debatió sobre la posible evolución de las cotizaciones internacionales de las materias primas tudiando la inclusión de las pérdidas por vacío sanitario e inmovilización, así como la creación de una red de seguridad de ingresos, que proteja frente a la volatilidad de los mercados. Acción de las proteínas funcionales del plasma atomizado Por su parte, Javier Polo, vicepresidente del departamento de I+D de APC Inc., se refirió a las ventajas de la utilización del plasma porcino atomizado como aditivo, principalmente en la alimentación del ganado porcino. Así, en el caso de los lechones, las proteínas funcionales que forman parte del plasma, reducen la sobrestimulación del sistema inmune y la inflamación intestinal. De esta forma, al mejorar la sanidad y el ambiente digestivo, se consigue unos mejores resultados productivos y arranque de los lechones al destete, planteándose incluso como una alternativa natural al uso de antibióticos. Al existir comunicación a través del sistema mucosal común, con la utilización oral de plasma atomizado, también se consiguen mejoras tanto a nivel del tracto respiratorio (menor inflamación pulmonar) como del aparato reproductor de la cerda. De Arnaldo Cabello clausuró oficialmente la jornada. ›› Noviembre/Diciembre ‘12 Mundo Ganadero 19 18-21-Reportaje PS NA.qxp:MG 10/12/12 14:53 Página 20 PLANSTARNUTRICIÓN ANIMAL chones, por Gerard Santomá (Trouw Nutrition). Las intervenciones concluyeron con una mesa redonda moderada por Juan Ignacio Conesa, director de la Asociación Fabricantes Piensos Compuestos Sureste de España (Apicose) y dedicada a las materias primas altenativas para la formulación de raciones. En ella intervinieron, José Ramón Montserrat (Olisefi SA), Manuel Alcaraz (Cereales Garsan) y Gonzalo Ruiz (Ecocarburantes). Clausura oficial: búsqueda y consolidación de nuevos mercados De derecha a izquierda y de arriba a abajo, Pilar Tejedo, Javier Polo, Carlos Buxadé, Pablo Escartín y Gerard Santomá. Mesa Redonda Materias Primas Alternativas (de izda. a dcha. Gonzalo Ruiz, Manuel Alcaraz, José Ramón Montserrat y Juan Ignacio Conesa). El sector de la fabricación de alimentos compuestos para animales tiene suficiente potencial para generar valor añadido, consolidar sus mercados actuales y buscar nuevas oportunidades en el exterior este modo, se puede conseguir mejores resultados tanto en el cebo (menor incidencia de enfermedades respiratorias como PRRS y PCV-2) como con las cerdas reproductoras. Otros temas destacados, que se abordaron en profundidad fueron los nuevos sistemas de alimentación de las cerdas adaptados a los nuevos requisitos de bienestar animal, a cargo de Pablo Escartín (Exafan), y nuevas estrategias para conseguir un mejor arranque de los le20 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre‘12 En las misma línea, durante la clausura oficial, el subdirector general de Medios de Producción Ganadera del Ministerio de Agricultura, Arnaldo Cabello, destacó el papel del sector de la alimentación animal considerándolo importante, prioritario, puntero en Europa, y generador de una actividad económica consolidada y empleo. Es por ello que el sector tiene que salir al exterior, buscar y consolidar nuevos mercados. Para ello se requiere un sector potente, flexible (para adaptarse a los diferentes requerimientos de los distintos países) y que cumpla con unos estándares garantizados de higiene (APPCC), al ser uno de los primeros requisitos exigidos por los países de destino. El Plan STAR - Nutrición Animal es una iniciativa del Grupo Eumedia y de la revista Mundo Ganadero, que ha contado con el patrocinio de la compañías APC Europe, ENESA, Virbac y Paradores, así como con la colaboración de SEPOR, la Confederación Española de Fabricantes de Alimentos Compuestos para Animales (Cesfac) y la Asociación Fabricantes Piensos Compuestos Sureste de España (Apicose). Información completa y ponencias en: www. mundoganadero.es/plan-star/index.html 18-21-Reportaje PS NA.qxp:MG www.figan.es 10/12/12 14:53 Página 21 Feria Internacional para la Producción Animal International Animal Production Show Internationale Ausstellung fur Tierzucht und-haltung Salon International de l´Elevage Salone Internazionale per la Produzione Animale 19-22 2 / 03 / 20 2013 013 Zar ago oza Zaragoza (España (Espa ña / Spain Spain / Spanien Sp panien / Espagne / Spagna) S 22-27-Reportaje Sommet .qxp:MG 10/12/12 14:51 Página 22 REPORTAJE Sommet de l’Elevage 2012, un lugar de encuentro, formación, negocio y disfrute de la ganadería francesa En la presente edición del Sommet de l’Elevage se han reunido los problemas del sector ganadero, además de los pequeños y grandes logros conseguidos, sobre todo en Francia. El modelo francés se exporta a naciones con economías emergentes así como a otras con necesidades de mejoras y cambios. El intercambio de ideas siempre es beneficioso para todos si se saben adaptar a la realidad de cada uno. E. Pita Veterinario 22 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 L a ganadería y la agricultura en Europa hoy en día es un modus vivendi del que depende directamente una parte importante de la población y en el que está puesta nuestra confianza. Además de producir alimentos, el sector primario cuida del entono y del medio rural. Pero en la actualidad, los modus operandi que se están imponiendo a los productos agroalimentarios quizás no sean la forma más sostenible ni cómoda para el sector, a raíz de la globalización en estos últimos años de la producción. Presencia institucional Este año después de dos años sin representación por parte del gobierno francés, el ministro de Agricultura, Stéphane Le Foll apoyó a la feria con su presencia, sin rehuir el dialogo con ningún sector y dando un gran nivel de confianza a los ganaderos. El ministro participó incluso en el coloquio donde compartió mesa y conclusiones con representantes del mundo ganadero de Italia, España, Irlanda y Francia, donde se firmó un manifiesto para que la futura PAC apoye la modernización del sector haciéndolo más competitivo, solicitando a la Comisión Europea la reconsideración de los fondos de convergencia. Expectativas cumplidas Durante esta edición del Sommet de l’Elevage 2012 se han vuelto a ver recompensadas las expectativas de negocio tanto de los visitantes, representaciones y delegaciones de otros países, como de la mayoría de las compañías y ganaderías presentes en esta feria. 22-27-Reportaje Sommet .qxp:MG 10/12/12 14:51 Página 23 REPORTAJE Todos los asistentes a la feria, más de 80.000, pudieron cumplir sus expectativas y salir satisfechos, desde la familia con niños que encuentra juguetes a escala pequeña, a los industriales y grandes ganaderos que necesitan maquinaria pesada para sus explotaciones. La internacionalización de la feria vuelve a ser un éxito con 3.000 visitantes de 70 países de todo el mundo: desde Sur y Centroamérica hasta los países del mediterráneo y del este de Europa. También había una nutrida representación de países africanos. Y todos, a pesar de las características de su país de origen o del modo de entender la ganadería, de estructuras políticas muy distintas y formas de trabajar diferentes, todos obtuvieron respuestas en esta feria. Participación e intercambio Otra de las actividades destacadas de la feria han sido las reuniones y los muchos foros de dialogo y coloquios, donde cada sector y grupo exponía su problemática y su forma de resolverlo o de luchar por lo una mejora de sus ganaderías. Adepta (asociación para el desarrollo del intercambio internacional de productos y tecnología agroalimentarios), Ubifrance (agencia de desarrollo internacional de empresas), Auvergne International (empresa que ofrece asistencia y asesoramiento en exportación a las empresas regionales de ganadería y productos agroalimentarios ), GEF/Interbev (interprofesional del vacuno), etc., se volcaron en que cada visitante internacional diese con lo que quería en la feria poniéndolo en contacto con la empresa adecuada para sus expectativas. De esta forma se puso en claro una vez más la necesidad del mundo en compartir su riquezas de producción y tecnológica. Las ideas y el buen hacer de la organización de la feria también ha tenido su punto de recompensa, con el interés de las delegaciones colombianas y japonesas para aplicarlas en sus respectivos países. Arriba, panorámica del interior del pabellón central. Abajo, exposición exterior con material agrícola y ganadero. ›› Noviembre/Diciembre ‘12 Mundo Ganadero 23 22-27-Reportaje Sommet .qxp:MG 10/12/12 14:51 Página 24 REPORTAJE 1 2 4 3 1 y 2. Presentación por los propios ganaderos de hembras criadas y seleccionadas en Francia. 3. Alumnos del Liceo Agrícola de Brioude Bonnefont presentando machos de razas de selección francesas. 4. Ovino Texel 24 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 Escaparate de la genética Los visitantes internacionales fueron agasajados con la “Noche Internacional de la Ganadería” en la que se presentaron más de 70 razas francesas presentes en la feria en colaboración con France Génetique Elevage. Se desarrollaron más de treinta conferencias donde se trataron temas de tecnología, investigación, comercio internacional, Política Agrícola Común y no común, etc. Allí, los visitantes pudieron descubrir cómo se desarrollaban los diferentes aspectos según el sector ganadero en que se moviesen, la problemática y avances que cada grupo u organización tenía en el presente y sus expectativas de futuro. Además este año, el Sommet de l’Elevage acogió las siguientes actividades de ganado vacuno: .Concurso Nacional de la raza Blonde d´Aquitaine con 380 animales en competición. .Concurso Nacional de la raza Abondance con 150 animales en competición. .Concurso Interregional de las razas de carne Charolesa, Limousine, Saler, Aubrac y Gasconne y también de las de leche Holstein, Montbéliarde, Parda Alpina, Tarentaise, Simmental/Fleckvieh y Normanda. .Presentación de las razas de carne Parthenaise, Bazadaise, Ferrandaise, Belgian Blue, Hereford y de las de leche Pie Rouge des Plaines, Villard de Lans y Jersey. Notable presencia de ganado ovino Con respecto al ganado ovino en la 21 edición de Sommet de l’Elevage, nunca la participación había sido tan alta con 26 razas industriales y rústicas, y alrededor de 400 animales. Se realizaron los siguientes concursos: Concursos Nacionales de las razas Suffolk y Blanca de Macizo Central. Concurso Interregional de la raza Charollaise y presentación de las razas industriales Île de France, Texel, Hampshire, Lacaune, etc., y razas rústicas como Rava, Limousine, Grivette, Bizet y Negra del Velay. Con una gran cantidad de eventos y demostraciones fuera de los concursos como demostraciones de perros pastores, esquileo, etc. ›› PS AVI pagina MG:PS-MG 10/12/12 15:14 Página 1 A D A CA N R NI JO ÉC T INSCR IPC GRATU IÓN 91 426 ITA 44 30 ha st compl a eta aforo r MADRID 5 de febrero 2013 Salón de Actos del Dpto. de Reproducción del INIA Más información y programa en www.mundoganadero.es Organizan Patrocinan Colaboran 22-27-Reportaje Sommet .qxp:MG 10/12/12 14:51 Página 26 REPORTAJE A la izquierda, detalle de la raza Aubrac de aptitud cárnica. A la derecha, macho seleccionado de la raza autóctona Charolesa. Equino En el área destinada a los équidos, se pudieron ver hasta 325 animales de 230 ganaderías representando a nueve razas francesas de tiro, además de caballos de silla, ponis y asnos. Las peculiaridades del mundo de caballo se pusieron de manifiesto en los concursos interregionales de las razas Comtois, Percheron, Ardennais y Breton, además de la exhibición de las razas Merens y Pottok (Pony de los Pirineos).También hubo la presentación de cerca de 30 caballos de silla y concursos de carruajes, y demostraciones en trabajo. Estas exhibiciones dejaron muy buen sabor de boca a todos los asistentes, tanto profesionales como aficionados. Otras actividades En el marco del Sommet de l’Elevage tuvo lugar la tercera feria anual de empleo organizada por Vetagro Sup y Apecita, con el fin de facilitar la búsqueda de empleo y empleados en el sector agroalimentario. Se desarrollaron eventos como, intercambios de puestos de trabajo, entrevistas de empleo y encuentros entre estudiantes y empresas. Por último, destacar el concurso Sommets d’Or 2012 donde se han dado los 12 premios a la innovación en las áreas de maquinaria agrícola, equipamiento para la ganadería, suministros para la ganadería y servicios. Razas de ganado vacuno Blonde d’Aquitaine y Abondance En esta ocasión, la selección de animales de Blonde d´Aquitaine se redujo de los 600 habitualmente hasta los 380, pero manteniendo la alta competitividad y representación de este sector, con 190 ganaderías de 43 departamentos. En los rings de competición, se realizó un concurso en el que pudo participar el público asistente junto con los jueces. De la misma manera, tuvieron un gran valor añadido la presentación en los cuadriláteros de las delegaciones de Alemania, Bélgica, Austria, Países Bajos, y de países tan muy distantes (pero solo en la distancia) como Colombia, Chile, Argentina, México o Ucrania. Esto aumentó las expectativas en la subasta de 15 animales de esta raza, de los cuales 3 de ellos obtuvieron un valor superior a 15.000 euros. La raza Blonde d´Aquitaine fue creada hace más de 50 años a partir de tres ramas fundamentales: Quercy, Garonnais y Blonde des Pyrénées. Su número de cabezas se dobló entre 1988 y 2008, y en la actualidad se sitúa en alrededor de 600.000 cabezas en Francia. Después de 11 años de espera del Organismo de Selección de Razas Alpinas, este año se celebró el Concurso Nacional de la raza Abondance en el Sommet de l’Elevage. Esta raza lechera tiene un gran potencial en el macizo central francés. Además este Concurso Nacional en el Sommet de l’Elevage es el escaparate ideal para la internacionalización de sus características genéticas. 26 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 22-27-Reportaje Sommet .qxp:MG 10/12/12 14:51 Página 27 28-31-Entrevista Lainez.qxp:MG 10/12/12 15:16 Página 28 ENTREVISTA MANUEL LAÍNEZ ANDRÉS, Director del Instituto nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) “Es necesario facilitar más el intercambio de conocimiento” Manuel Laínez, funcionario de carrera, es licenciado en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza y doctor ingeniero agrónomo por la Universidad Politécnica de Valencia (UPV). Hasta su nombramiento como director del INIA, ocupaba el puesto de director general de Producción Agraria y Ganadería en la Generalitat Valenciana. Asimismo, entre otras labores, también ha sido profesor de Investigación de Ganadería en el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), profesor asociado de la UPV y ha desempeñado un papel activo en comités internacionales y en el ámbito de la docencia. 28 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 ¿Cuáles son, a grandes rasgos, los ámbitos de investigación e innovación del INIA en esta nueva etapa que usted preside? El INIA tiene básicamente tres grandes áreas de actuación: la coordinación de las actividades de investigación agraria del Sistema INIA-Comunidades Autónomas; la investigación propia que desarrolla el INIA en sus centros (sanidad animal, reproducción animal, protección vegetal, forestales, medio ambiente, etc.); y el área de prospectiva y de internacionalización de todas las actividades de investigación. Los grandes objetivos que nos marcamos se basan en potenciar y coordinar el trabajo en estas tres áreas de forma simultánea, para dirigir la investigación hacia los problemas que tiene en este momento el sector agroalimentario, y para mejorar también el acceso de este sector a la información que va surgiendo de los proyectos de investigación. Todo esto en un contexto en el que la UE está trabajando en la modificación de la Política Agraria Común (PAC) y de la política de investigación. Así, se intenta unir y relacionar muy claramente investigación y sector agroalimentario. Es en ese ámbito donde queremos enmarcar las líneas de trabajo y las líneas de futuro del sector. El nuevo horizonte 2020 de la UE plantea dar prioridad a los proyectos de investigación finalistas, es decir, que vayan hasta resolver el problema en campo. Creo que nosotros tenemos que hacer un esfuerzo para que esto sea así, que se avance en el conocimiento aplicado, es decir, que sea una investigación aplicada dirigida. Pero para eso hay que meter a empresas y sectores dentro de los centros de investigación, para que el investigador perciba cuál es el problema que tiene el sector y piense en avanzar la ciencia, pero resolviendo problemas concretos. Dentro del sistema de investigación español hay otros entornos donde la investigación básica es un elemento fundamental, pero en un centro como éste, se tiene que tener una visión más aplicada.Y además de apli- 28-31-Entrevista Lainez.qxp:MG 10/12/12 15:16 Página 29 MANUEL LAÍNEZ ANDRÉS, Director del Instituto nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) ENTREVISTA cada, debemos hacer este giro hacia una investigación que sea excelente. ¿Cómo se traduce esto con el recorte del 7,7% para el próximo año, desde 78 a 72 millones de euros, que está sufriendo el INIA? En el INIA vamos a estar sometidos a un ajuste, como todas las administraciones. Pero yo creo que este ajuste en los presupuestos es algo que tendremos que trasladar a nuestras estructuras intentando ahorrar costes. Esto es lo que han hecho las empresas y los sectores agroalimentarios en los últimos años de forma continuada. Han seguido manteniendo su actividad o incluso han crecido y han sido más precisos en acertar en el objetivo del mercado.Y lo han estado haciendo reduciendo costes. Nuestro plan de trabajo tendrá que ser el mismo. El importe global se ha reducido, por lo que tendremos que ajustar nuestros costes estructurales a la disponibilidad de fondos, intentando mantener el apoyo a la financiación de proyectos de investigación. Este equilibrio, es un problema de gestión que tendremos que resolver en los próximos meses. ¿Qué parámetros determinan las prioridades de la investigación? A la hora de determinar las prioridades de la investigación, al margen de conocer las propuestas de los sectores, así como las que vayamos trabajando conjuntamente, tenemos que pensar en que lo más importante en un sector como el que tenemos en este momento, que representa prácticamente el 15% de nuestras exportaciones y que parece que puede seguir creciendo, es mantener esta posición de crecimiento. Para crecer en el mercado y mantener esta posibilidad de expansión es necesario trabajar primero a nivel local en los costes de producción. Uno de los elementos importantes será trabajar en los costes, tanto de la producción agrícola como de la producción ganadera. Luego, además tenemos que pensar en adaptar las producciones, o en utilizar la investigación para ver como nuestros sectores pueden adaptar sus producciones, a las demandas de los consumidores, desde dos puntos de vista: la adaptación a las necesidades del consumidor medio, que es el que va a demandar grandes volúmenes de producto, como a las necesidades de aquel consumidor más especializado, que está dispuesto a pagar más dinero por un determinado producto agroalimentario. Estos van a ser también ele- mentos importantes, a la hora de definir cuáles son las prioridades de la investigación. Los ámbitos en los que el INIA pretende desarrollar su actividad serán los que nos marquen los propios sectores productivos. Se me ocurren algunos casos que ya vamos desarrollando. Por ejemplo, ahora mismo, el sector del jamón, el sector porcino en general, tiene un problema que se llama Listeria. Por tanto tendremos que pensar en que España tenga un proyecto de investigación en Listeria. ¿Existe suficiente coordinación entre el Instituto y la diversidad de centros autonómicos, de forma que no se solapen programas de I+D+i? Hemos coincidido con los directores generales de las comunidades autónomas en adaptar y adecuar los proyectos para evitar redundancias, y para ello, cada uno poner encima de la mesa lo que está haciendo, e intentar coordinar para compartir los resultados de investigación. Uno de nuestros grandes objetivos es dirigir la investigación hacia los problemas actuales del sector agroalimentario “ Así, se crea el sistema INIA-CC.AA., para coordinar y ser más eficientes. Los investigadores, lo que quieren es compartir y coordinar. Alguno puede tener un interés más personal en algún ámbito, pero en general, su profesionalidad es importante, con lo cual pueden llegar a coordinarse. No se trata de trabajar en la misma materia, sino trabajar en un determinado fin, complementando su trabajo. ¿Cuál es la participación del INIA en el Programa de Innovación e Investigación del sector agroalimentario, que prepara el Magrama? Cuando me incorporé al INIA, una de las primeras reuniones que mantuve fue con los responsables de este programa del Ministerio. De esta manera, les hemos enviado nuestro marco estratégico y ellos nos han enviado los resultados de sus encuestas, en las que también participó el INIA. ›› Noviembre/Diciembre ‘12 Mundo Ganadero 29 28-31-Entrevista Lainez.qxp:MG 10/12/12 15:16 Página 30 ENTREVISTA MANUEL LAÍNEZ ANDRÉS, Director del Instituto nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) ¿Considera que las relaciones, la simbiosis o las sinergias entre la investigación pública y la investigación privada son mejorables? Tenemos que trabajar con la idea de meter a las empresas en los centros de investigación, y también, por qué no, a los centros de investigación dentro de las empresas. Evidentemente, necesitamos facilitar más el intercambio de conocimiento y la participación conjunta en proyectos de investigación. En el INIA, a propuesta de nuestra Secretaria de Estado, vamos a facilitar al máximo la firma de convenios entre empresas y los diferentes grupos de investigación, de manera que sean prácticamente inmediatos y no tengan que pasar muchas barreras administrativas, para hacerlo tan fácil que al final una idea se materialice lo antes posible. Tenemos que meter a las empresas en los centros de investigación, y a los centros de investigación dentro de las empresas “ Y ahora, a la hora de definir los objetivos de investigación, vamos a coger el trabajo del Ministerio, junto con las aportaciones del sector, y vamos a marcar las prioridades de forma conjunta. Mantenemos reuniones para que conozcan nuestro trabajo y ellos también nos cuentan el suyo. ¿Qué papel juegan las plataformas tecnológicas creadas últimamente (agua, agricultura sostenible, etc.)? Las plataformas tecnológicas hacen un trabajo previo de identificación de cuáles son las necesidades tecnológicas de los sectores, por lo que son muy útiles para la investigación, y nosotros lo utilizamos para definir nuestras prioridades, y además para organizar foros de contacto entre sector público y privado en temas de investigación. Incluso, nos es muy útil para divulgar los resultados de la investigación. La complementariedad es absoluta. 30 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 ¿Puede haber una nueva “revolución verde” como la de hace cincuenta años, para alimentar a una población mundial en 2050 de nueve mil millones de habitantes? Para poner a disposición de los consumidores todos estos alimentos, hay que trabajar en muchos ámbitos: reducir todas las pérdidas en el proceso de producción-distribución; mejorar las tecnologías, especialmente en los países en desarrollo, para mejorar las productividades, etc. Además, todo este alimento hay que conseguirlo de una forma medioambientalmente sostenible, utilizando la misma tierra que ahora, con limitación de la disponibilidad de agua y probablemente con un cambio progresivo de las circunstancias agroclimáticas. En este contexto, hay que mejorar de forma importante la productividad. Esto puede ser complicado en algunas zonas por las nuevas condiciones agroclimáticas que señalaba antes, por lo que tendremos que aprender a mejorar y aplicar nuevas estrategias de gestión de los sistemas productivos. Es decir, tenemos que conocer mejor los sistemas para mantener o incrementar su productividad. Todo esto tenemos que gestionarlo de una forma más eficiente para conseguir el objetivo de que al final la productividad final media del conjunto del mundo sea más alta y consigamos alimentar a toda la población. Complicado, pero al final se trata de trabajar ahí. ¿Revolución verde? A lo mejor no lo podemos llamar revolución, pero sí incorporación progresiva y decidida de nuevas tecnologías en todos los ámbitos. 28-31-Entrevista Lainez.qxp:MG 11/12/12 13:45 Página 31 32-39-Informe VC Galicia 249:informe 10/12/12 14:48 Página 32 INFORME VACUNO DE CARNE Análisis económico-financiero del vacuno de carne en Galicia El objetivo principal de este trabajo es presentar una caracterización de la situación económico-financiera de una muestra de las empresas que forman parte del sector de carne vacuno en Galicia, con datos de los años 2005 al 2010. La muestra está compuesta por las 32 empresas gallegas con CNAE* 142 (Explotación de otro ganado bovino y búfalos) que figuran en el Sistema de Análisis de Balances Ibéricos (SABI)**. Los resultados de este análisis permiten obtener conclusiones significativas sobre la evolución del sector en una de las comunidades con mayor producción de España. S egún los datos del Anuario Estadístico del MARM (2010), Galicia ocupa el tercer lugar en la producción de carne de bovino (14%) después de Cataluña (19%) y Castilla León (18%). La ganadería de carne de bovino, que representa un 24% de la producción de carnes en Galicia, es por tanto, una de las actividades económicas más importantes desde los puntos de vista social, cultural, mercantil y medioambiental. Según el MARM, más de la mitad la carne de vacuno producida en Galicia, un 59,2%, es de ternera y bovino joven de menos de 12 meses de edad, un 10,6% corresponde a machos y hembras por encima de los 12 meses de edad y el 30,2% restante procede de vacas de desvieje, sacrificadas al final de su vida útil. De los 384.000 bovinos sacrificados, el grupo más numeroso corresponde, por tanto, a las terneras y bovinos jóvenes que constituyen dos tercios de los sacrificios (Cuadro I). La mayor parte de producción de vacuno en España va destinada al consumo directo, pero en Galicia hay un volumen algo mayor destinado a la industria, que absorbe un 18% de la producción, debido a que es el M. T. Fernández, E. López-Valeiras, E. Núñez y B. Romero. Departamento de Economía Financiera y Contabilidad Facultade de Empresariais e Turismo Universidad de Vigo Población y muestra La población objeto de estudio se explica en el Cuadro II. Cabe mencionar, para ›› Cuadro I. Distribución del número y peso de los animales de bovino sacrificados en Galicia por tipos (año 2010). Cabezas Peso canal Miles % s. total Miles t % s. total Terneras + bovino joven 256,5 66,8 51,4 59,2 Novillas 14,3 3,7 3,4 4,0 Vacas 94,1 24,5 26,2 30,2 Toros 19,3 5,0 5,8 6,6 Total 384,3 100,0 86,8 100,0 Fuente: Anuario Estadístico 2010, MARM. 32 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 tipo de carne más utilizada para productos elaborados cárnicos. Para desarrollar políticas de mejora de la competitividad del sector, es necesario tener una visión de la situación actual, que permita identificar las fortalezas y debilidades existentes, así como las oportunidades y amenazas. El análisis económico-financiero permite conocer la situación actual de un determinado sector y su evolución a lo largo del tiempo, ya que se basa en el estudio de la información presentada en los estados contables (Cuervo, 2004). Para ello, en primer lugar se realiza un análisis patrimonial, el cual permite valorar la estructura financiera y económica de las empresas del sector. En segundo lugar, se examinan las magnitudes de las cuenta de resultados y se presentan los principales ratios relacionados con las rentabilidades, endeudamiento, solvencia y liquidez. Los resultados de este análisis permiten extraer conclusiones sobre la evolución del sector en una de las comunidades con mayor producción de España. 32-39-Informe VC Galicia 249:informe 10/12/12 14:48 Página 33 32-39-Informe VC Galicia 249:informe 10/12/12 14:48 Página 34 INFORME VACUNO DE CARNE Cuadro II. Ficha técnica de la investigación empírica. Universo y ámbito de la investigación 32 empresas radicadas en Galicia con CNAE 142-Explotación de otro ganado bovino y búfalos Tamaño de la muestra 32 empresas (total población) Horizonte temporal 2005-2010 Base de datos SABI (Sistema de Análisis de Balances Ibéricos) Fecha del trabajo de campo Agosto-septiembre 2011 Tipo de datos Cuentas anuales depositadas en el Registro Mercantil Fuente: Elaboración propia. Activos no corrientes Activos corrientes Figura 1. Composición del activo. Patrimonio neto Pasivos no corrientes Pasivos corrientes tivos no Corrientes del balance (bienes y derechos adquiridos con intención de que permanezcan en la empresa durante más de un año) se sitúen en torno del 50% del total del Activo (conjunto de bienes y derechos de los que es titular la empresa) (Figura 1). En el Pasivo (recursos financieros obtenidos por la empresa para el desarrollo de sus funciones y por las estimaciones de gastos futuros), presentan una estructura de financiación en la que dominan los recursos a corto plazo, siendo el Pasivo Corriente la partida mayoritaria (combinando las deudas comerciales a proveedores, las deudas financieras por préstamos recibidos y otras deudas a corto plazo como por ejemplo, los acreedores por parte de las Administraciones Públicas, básicamente Hacienda y Seguridad Social). Por su parte se observa un aumento en las masas de Patrimonio Neto (formado básicamente por los recursos propios y las subvenciones oficiales de capital) y reducción del Pasivo no Corriente (compuesto por las deudas a largo plazo) (Figura 2). El Fondo de Maniobra mide la capacidad de una empresa para hacer frente, con su activo corriente, a las obligaciones reconocidas en su Pasivo Corriente, considerando el exceso de Activo Corriente sobre el Pasivo Corriente como garantía de liquidez. Tal y como se observa en la Figura 3, las empresas de bovino presentan un Fondo de Maniobra negativo a partir de 2006, lo cual es un indicador de las dificultades por las que ha atravesado el sector para hacer frente a sus pagos a corto plazo. En el año 2009, se produce una clara mejoría de los valores de este indicador. Análisis económico-financiero Figura 2. Composición del pasivo una correcta interpretación de los resultados, que la base de datos SABI únicamente incorpora las empresas que depositan sus cuentas en el Registro Mercantil. Respecto a los datos demográficos, destaca el porcentaje de empresas con una facturación inferior a 300.000 € (53,01%) y con menos de cinco empleados (80,72%). Análisis patrimonial El tipo de explotación llevado a cabo por las empresas analizadas exige que los Ac34 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 Cuenta de Pérdidas y Ganancias A partir de las Cuentas Anuales agregadas de las empresas analizadas se han obtenido las principales magnitudes que se representan a continuación y que permiten comentar la reducción de la cifra de ventas de la carne de bovino en época de crisis por una elasticidad renta-demanda positiva, frente a otros productos como la carne de porcino y de ave más inelásticas. Sin embargo, en el año 2010 se observa un cambio de tendencia, con un repunte de las ventas unido a un aumento del be- ›› 32-39-Informe VC Galicia 249:informe 10/12/12 14:48 Página 35 32-39-Informe VC Galicia 249:informe 10/12/12 14:48 Página 36 INFORME VACUNO DE CARNE Figura 3. Fondo de Maniobra. Figura 4. Evolución de las principales magnitudes de Pérdidas y Ganancias. Figura 5. Rentabilidad Económica y Financiera. neficio y un descenso considerable de los gastos de personal (Figura 4). Ratios Por la estructura de las empresas analizadas y la información disponible de las mismas, se ha decidido analizar los cinco ratios más representativos: Rentabilidad Económica, Rentabilidad Financiera, Endeudamiento, Ratio de Solvencia y Ratio de Liquidez. 36 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 La Rentabilidad Económica, también llamada ROA (Return on Assets), es el rendimiento atribuido a la gestión económica. Pone en relación los beneficios obtenidos por la empresa, antes de intereses e impuestos (BAIT), con los recursos utilizados en la misma, es decir, el Activo Total. Mide, por lo tanto, la capacidad efectiva de la empresa para remunerar los capitales invertidos. Por su parte, la Rentabilidad Financiera, también denominada ROE (Return on Equity), es el rendimiento atribuido a los capitales propios. Es la relación entre el beneficio antes de impuestos (BAT) y el Patrimonio Neto de la empresa. Tal y como se observa en la Figura 5, hasta el año 2008 ambas rentabilidades eran positivas, siendo sensiblemente superior la Rentabilidad Financiera que la Económica. A partir del año 2008 la situación varía; ambas rentabilidades descienden incluso llegando la Rentabilidad Financiera a valores negativos. Para poder entender dichas modificaciones se descompone ambas rentabilidades en sus subrogados, en concreto en el caso de la Rentabilidad Económica será el Margen sobre Ventas por la Rotación del Activo y en el caso de la Rentabilidad Financiera será el Margen sobre Ventas por la Rotación del Activo por el Apalancamiento. Se observa que el Margen de Explotación es positivo para todos los años analizados, lo que implica que el Beneficio de Explotación por unidad vendida es positivo y supone que el sistema de producción es eficiente y se está desarrollando de forma correcta. La Rentabilidad Financiera es negativa a partir de 2008 causada por el aumento de los gastos financieros en estos años. Esto da lugar a que los Beneficios Netos de la empresa sean negativos, lo que indica que la estructura de financiación de la empresa no es correcta, este tipo de explotaciones están muy endeudadas a corto plazo con unos intereses sobre la deuda muy elevados. Se entiende por Solvencia la relación entre los Activos y los Pasivos Corrientes. Este ratio mide la capacidad de una empresa para hacer frente, con su Activo Corriente, a las obligaciones reconocidas en su Pasivo Corriente, considerando el exceso de Activo Corriente sobre el Pasivo Corriente como garantía de liquidez. Se acepta, con carácter general, que el ratio ha de ser po- 32-39-Informe VC Galicia 249:informe 10/12/12 14:48 Página 37 VACUNO DE CARNE INFORME Figura 6. Solvencia y liquidez. Figura 7. Endeudamiento sitivo, lo cual quiere decir que, en el período de tiempo contemplado, los recursos disponibles en el Activo Corriente van a ser suficientes para atender las necesidades reflejadas en el Pasivo Corriente, aunque se considera que lo ideal es que sea superior a 1,5. Una empresa puede ser solvente, pero puede atravesar dificultades de tesorería. Por eso se calcula el ratio que expresa la posición de la tesorería en un sentido amplio, ya que el numerador recoge el conjunto de activos corrientes que representan derechos de cobro y el disponible. Se excluye del Activo Corriente las existencias (Figura 6). En este caso se observa un empeoramiento de la situación desde el año 2006, manteniéndose menor a 1, lo cual provoca dificultades para hacer frente a sus pagos a proveedores y acreedores en la mayor parte de los casos correspondiente a un aumento de saldos impagados de clientes, a los que en ocasiones se han visto obligados a flexibilizar el modo de pago. ›› 32-39-Informe VC Galicia 249:informe 10/12/12 14:48 Página 38 INFORME VACUNO DE CARNE Composición de las principales partidas de Balance. Bovino 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Activo Total 10.203.466 10.049.074 10.812.799 10.911.620 11.397.114 11.780.167 Activo no Corriente 5.015.279 5.369.859 5.571.820 6.025.108 6.364.722 6.293.050 Activo Corriente 5.188.187 4.679.215 5.240.979 4.886.512 5.032.392 5.487.117 Pasivo Total 10.203.466 10.049.074 10.812.799 10.911.620 11.397.114 11.780.167 Fondos Propios 2.766.133 2.006.739 2.464.368 2.660.403 2.656.124 2.977.672 Pasivo no Corriente 3.343.722 3.214.101 3.092.751 3.309.358 3.438.751 3.368.283 Pasivo Corriente 4.093.611 4.828.234 5.255.680 4.941.859 5.302.239 5.434.232 Principales partidas de Pérdidas y Ganancias. 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Ingresos totales 5.818.340 8.487.214 9.896.709 9.852.258 8.740.321 9.752.609 Importe neto de la cifra de ventas 4.786.133 7.241.107 8.792.006 8.442.962 7.392.798 8.560.519 Gastos de personal 767.932 930.375 1.010.713 1.126.730 1.082.021 849.842 Resultado de explotación 205.602 268.095 288.384 110.756 146.647 311.662 Gastos financieros 88.807 101.293 99.478 137.422 181.193 115.132 Resultados ordinarios antes de impuestos 116.795 166.802 188.906 -26.666 -34.546 196.530 Resultado del ejercicio 110.810 162.940 141.495 -40.794 -33.687 161.373 Explicación de la rentabilidad económica. 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Margen (BAIT/Ventas) 3,53% 3,16% 2,91% 1,12% 1,68% 3,20% Rotación (Ventas/Activo) 57,02% 84,46% 91,53% 90,29% 76,69% 82,79% Rentabilidad Económica (ROA) 2,02% 2,67% 2,67% 1,02% 1,29% 2,65% Explicación de la rentabilidad financiera. Margen (BN/Ventas) 2005 2006 2007 2008 2009 2010 1,90% 1,92% 1,43% -0,41% -0,39% 1,65% Rotación (Ventas/Activo) 57,02% 84,46% 91,53% 90,29% 76,69% 82,79% Apalancamiento 368,87% 500,77% 438,77% 410,15% 429,09% 395,62% 4,01% 8,12% 5,74% -1,53% -1,27% 5,42% Rentab. Financiera (ROE) Ratios de solvencia y liquidez. 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Activo Corriente 5.188.187 4.679.215 5.240.979 4.886.512 5.032.392 5.487.117 Pasivo Corriente 4.093.611 4.828.234 5.255.680 4.941.859 5.302.239 5.434.212 1,27 0,97 1,00 0,99 0,95 1,01 Ratio DE Solvencia Deudores 2.519.666 962.339 1.503.800 1.121.806 1.285.020 1.479.471 Tesorería 901.859 1.981.308 2.322.453 1.609.938 1.955.440 1.682.948 0,84 0,61 0,73 0,55 0,61 0,58 Ratio de Liquidez 38 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 32-39-Informe VC Galicia 249:informe 10/12/12 14:48 Página 39 VACUNO DE CARNE INFORME Ratios de endeudamiento. 2005 2006 2007 Recursos ajenos 7.437.333 8.042.335 8.348.431 Recursos Propios 2.766.133 2.006.739 2.464.368 2,6887 4,0076 3,3876 Endeudamiento Ratios de endeudamiento. 2008 2009 2010 Recursos ajenos 8.251.217 8.740.990 8.802.495 Recursos Propios 2.660.403 2.656.124 2.977.672 3,1014 3,2908 2,9561 Endeudamiento El endeudamiento mide la proporción entre financiación ajena y recursos propios. Existirá, por lo tanto, mayor estabilidad financiera a largo plazo cuanto menor sea el valor del ratio (Figura 7). Conclusiones Las empresas analizadas pertenecientes al sector bovino presentan una situación caracterizada por unos elevados costes de producción y una reducción de la cifra de negocio en los últimos años. Para mejorar esa situación se puede aumentar ingresos, con la búsqueda de otras actividades generadoras de ingresos y reducir los costes, sobre todo el de personal, aprovechando al máximo los recursos. La principal debilidad encontrada, provocada en gran parte por la crisis financiera, deriva del fuerte endeudamiento a corto plazo, debido a la dificultad de acceso al crédito en los últimos años. La Rentabilidad Financiera, negativa a partir de 2008, indica que las explotaciones están muy endeudadas a corto plazo con la incidencia que el pago de esos intereses provoca en la cuenta de Pérdidas y Ganancias. Sin embargo los datos del año 2010 de ambas rentabilidades e incluso de la solvencia, como capacidad de devolución de deudas, indican una clara mejoría. Bibliografía en poder de la redacción a disposición de los lectores interesados (mundoganadero@eumedia.es) Este trabajo fue desarrollado en el marco del proyecto de título “Herramientas estratégicas para la mejora competitiva de las explotaciones ganaderas de carne de Galicia”, financiado por la Consellería de Economía e Industria a través del Plan Galego de Investigación, Desenvolvemento e Innovación Tecnolóxica (0MRU003CT). *La Clasificación Nacional de Actividades Económicas (CNAE) de España permite la clasificación y agrupación de las unidades productoras según la actividad que ejercen de cara a la elaboración de estadísticas. ** El Sistema de Análisis de Balances Ibéricos (SABI) es una herramienta que da información de balances de más de 1,3 millones de empresas españolas y más de 400.000 empresas portuguesas. SABI es una herramienta imprescindible en el análisis financiero y marketing estratégico, que se caracteriza por su extensa cobertura, la estandarización de los estados financieros, la facilidad en el manejo del software y por la flexibilidad para la obtención y explotación de la información 40-47-MV 249 digestivo.qxp:MG 10/12/12 15:17 Página 40 MUNDO VETERINARIO PORCINO Patologías digestivas del lechón asociadas a la nutrición En la actual producción intensiva de cerdos existe una cierta interacción entre la microbiota intestinal, la calidad del pienso administrado y la incidencia de diarreas en los lechones tras el destete, que influye claramente en su salud y desarrollo corporal con repercusiones inmediatas en el coste productivo y en los beneficios económicos de la explotación. J. Riopérez1 y M. L. Rodríguez-Membibre2 1 Dpto. Metabolismo y Nutrición. ICTAN. CSIC. Madrid 2 Dpto. Producción Animal. Facultad de Veterinaria. UCM. Madrid 40 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 H oy, se conocen multitud de artículos e información suficiente al respecto que indica la estrecha relación existente entre una deficiente o desequilibrada nutrición y la aparición de enfermedades digestivas de los lechones en sus distintas fases productivas, hasta tal punto que la presentación y composición del pienso o la carencia de algunos nutrientes esenciales en su alimentación básica y rutinaria constituyen el mayor factor limitante en su crecimiento, desarrollo corporal y aspecto sanitario. Las situaciones y momentos críticos del lechón desde su nacimiento hasta el inicio del cebo van acompañadas de diarreas y patologías digestivas más o menos insidiosas derivadas no sólo de los procesos de cría en un hábitat ya preestablecido, con tendencia cada vez más intensiva, sino a que las necesidades nutritivas que exige este tipo de explotación no son suficientemente satisfechas, para que los animales gocen de una alta inmunidad y hagan frente a los gérmenes patógenos habituales de la granja. La ingestión de pienso y heces maternas colonizan de bacterias el tracto digestivo constituyendo una población relativamente estable y compleja que representa la microbiota intestinal normal, pero que se puede ver alterada por bacterias potencialmente patógenas cuando se producen cambios dietéticos o errores importantes de manejo (Pluske et al, 2003). Por otra parte, la interacción entre la edad del lechón y su pH gástrico es esencialmente decisiva para el control de los gérmenes patógenos intestinales, ya que los mejores parámetros productivos en cuanto a ganancia media diaria, índice de transformación y tasas de morbilidad/mortalidad se obtienen a partir de un pH=5. Cuando el valor del pH en el aparato digestivo de los lechones destetados no es suficientemente bajo y se aleja del rango óptimo entre 6 y 8 surge la proliferación de bacterias patógenas, que favorecidas por fermentaciones y la presencia de una elevada cantidad de proteína sin digerir en el estómago e intestino delgado, constituyen el origen de los procesos diarreicos. La adición de acidificantes al pienso mejora su digestibilidad, reduce la flora bacteriana patógena, favorece el crecimiento de Lactobacillus y otros gérmenes beneficiosos, incrementa la absorción y retención de algunos minerales (Zn), y evita o reduce la aparición de las diarreas post-destete. Diversos autores coinciden en señalar que el contenido en ácido clorhídrico del jugo gástrico es relativamente bajo, alcanzando valores mínimos una semana posterior al destete y que la acidificación de la digesta refuerza la salud intestinal de los lechones, evitando las diarreas y reduciendo la mortalidad entre el 29-50% (Bolduan et al, 1990). Scipioni et al (1979) y Daza et al (1997) indican que la acidificación estomacal y duodenal con ácido cítrico al 11,2% mejora la digestibilidad de los nutrientes del pienso, especialmente la utilización del zinc e inhibe el desarrollo de bacterias coliformes, mientras Giesting (1986) y Orda et al (1995) estudian la acción favorable sobre el crecimiento y la sa- 40-47-MV 249 digestivo.qxp:MG 10/12/12 15:17 Página 41 PORCINO MUNDO VETERINARIO lud del ácido fumárico al 1,5%. La tendencia actual se orienta al empleo de los ácidos inorgánicos hidroclorhídrico y ortofosfórico al 0,2-0,06 % por su efecto bactericida y fungida, además de su bajo precio, menor dosificación y mayor persistencia en el tracto intestinal (Koerniewicz et al, 1990; Daza et al, 1997). En definitiva, desde el punto de vista epidemiológico, las diarreas y patologías digestivas se presentan como enzootías que afectan a los lechones de una o varias maternidades antes del destete o durante la transición al periodo de cebo, y aunque la mayoría son provocadas por infecciones bacterianas (E. coli, C. perfringens) víricas (coronavirus, rotavirus) o infestaciones parasitarias (áscaris, coccidios), existen agentes etiológicos de carácter nutritivo, inducidos en la mayoría de los casos por unas malas prácticas de manejo y de alimentación tanto de las reproductoras como de los propios lechones que componen las distintas camadas. Este artículo tiene como objetivo principal actualizar dichos aspectos y analizar la influencia de la nutrición en los costosos procesos patológicos que padecen los lechones durante las fases de lactación, destete y transición. Fase de lactancia La camada en esta fase productiva es totalmente dependiente de la condición corporal y del estado de salud de las cerdas reproductoras, que incluso empieza antes del parto y se prolonga bajo el rigor de las pautas de alimentación, de la composición del pienso y de las condiciones higiénicas-medioambientales de la nave de maternidad, constituyendo la hipoglucemia post-nacimiento, la desnutrición con diarrea neonatal, y la avitaminosis tipo A y B12 sus patologías más comunes de carácter no infeccioso. Hipoglucemia post-nacimiento Afecta a lechones menores de una semana de vida siendo responsable del 15-35% de la mortalidad durante la fase de cría. Los recién nacidos sólo cuentan con una capacidad glucogénica parcial, presentan reservas limitadas de energía y carecen de grasa subcutánea por lo que necesitan mamar frecuentemente. La alta prolificidad de nuestras actuales reproductoras, junto a un número insuficiente de mamas y enfermedades que reducen o inhiben la secreción láctea, dificulta la lac- tancia apropiada e impiden el acceso a la ubre. En parideras con pisos húmedos y fríos mantener la temperatura corporal de los lechones exige un uso rápido de glucosa, que agota las reservas de glucógeno si la ingestión de calostro y leche no son suficientes, dando lugar a hipoglucemia, diarrea y muerte prematura. La concentración de glucosa en sangre baja de cifras normales entre 90-130 mg/dl hasta 5-15 mg/dl, manifestando signos clínicos de enfermedad cuando las concentraciones son ≤50 mg/dl. Los lechones afectados (uno o varios de la camada) presentan pobre tono muscular, hipotermia con piel pálida, fría y húmeda, deambulan con quejidos y andares torpes, no responden a estímulos externos y en estado terminal aparecen las convulsiones, coma y muerte, si antes no son aplastados La interacción entre la edad del lechón y su pH gástrico es decisiva para el control de los gérmenes patógenos intestinales “ por la madre, lo cual ocurre con frecuencia. El tratamiento consiste en el suministro intraperitoneal de soluciones de glucosa al 5% y en proporcionar mayor confort en el nidal y paridera, ya que los lechones con estrés por frío y los marginalmente hipoglucémicos son más susceptibles a padecer procesos diarreicos neonatales, principalmente Colibacilosis, Clostridiosis y por Rotavirus. Diarrea neonatal Los lechones nacidos de madres sometidas a una severa restricción de pienso durante el último tercio de la gestación o al principio de la lactación tienen mayor predisposición a sufrir trastornos digestivos por falta de protección inmunitaria, frente a los diferentes gérmenes oportunistas como son E. coli y B. hyodisenteriae. Las inmunoglobulinas o anticuerpos portadores de la inmunidad contra el contagio bacteriano del lechón se alojan en la mucosa intestinal e impiden la adherencia o penetración de estos agentes patógenos cuando el calostro y leche materna son abundantes y de buena calidad (Eich, 1990). ›› Noviembre/Diciembre ‘12 Mundo Ganadero 41 40-47-MV 249 digestivo.qxp:MG 10/12/12 15:17 Página 42 MUNDO VETERINARIO PORCINO más aguda, deshidratación y un considerable aumento de la mortalidad. Suele remitir administrando a las madres piensos bien equilibrados, dosis altas de óxido de zinc, buen manejo y exigentes medidas profilácticas de higiene y desinfección en la nave de maternidad. La administración vía parenteral de vacunas preventivas a las cerdas 21-30 días antes del parto, refuerza la inmunidad activa e induce la producción de anticuerpos, que se trasmiten a los lechones a través de la leche. Igualmente, piensos de reproductoras con niveles bajos en vitaminas A y B12 repercuten en la calidad nutritiva de la leche y su carencia determina trastornos en la mucosa intestinal del lechón, diarreas, retraso del crecimiento y alta tasa de morbilidad/mortalidad al destete. Los lechones con estrés por frío e hipoglucémicos son más susceptibles a padecer procesos diarreicos neonatales “ 42 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 Sin embargo, cuando es deficiente o concurren errores de alimentación antes o después del parto como el cambio brusco de pienso, exceso de energía o carencia de algún aminoácido esencial (lisina) de calcio, fósforo o manganeso, son también causas de diarrea en el recién nacido, al provocar variaciones en la composición de la leche y aumentar considerablemente su contenido graso. El calostro suele tener una relación IgA/IgG de 0,16/0,22 y la leche de 2,10/6,96 además de otras células importantes para la inmunidad como los linfocitos, macrófagos y células epiteliales, aportando el primero más células fagocitarias que la leche. La diarrea neonatal de maternidad afecta generalmente a recién nacidos o a lechones de 5-7 días de edad, es de carácter leve, aspecto blanco o cremoso, con abundante secreción intestinal, que si se complica con la infección de cepas patógenas de E. coli productoras de distintas enterotoxemias, provoca la temida Colibacilosis, acompañada de septicemia, diarrea mucho Desnutrición por agalactia materna En la actual producción intensiva de cerdos, es frecuente observar lechones que, por la toma insuficiente de calostro o por sufrir la madre mastitis multiglandular con deficiente producción láctea (agalactia), presentan una cierta debilidad cuando no una persistente diarrea y mal aspecto sanitario a lo largo de toda la fase de recría, siendo proclives a frecuentes infecciones que impiden su normal crecimiento y desarrollo con respecto a sus hermanos de camada. Nacen totalmente desprotegidos en un entorno hostil, aunque inmediatamente posterior al parto su aparato digestivo es permeable a las proteínas, absorbiendo rápidamente las γ-globulinas del calostro. Entre las 3-24 horas post-nacimiento sólo pueden asimilar el 50% de los anticuerpos, siendo importante que las cerdas madres tengan plenas condiciones y suficientes oportunidades repetitivas para lactar, aportar los primeros nutrientes y crear la inmunidad activa que demanda la camada. Posteriormente, se restablece la absorción de IgA y los factores de crecimiento presentes en la leche estimulan la inmunidad y la diferenciación de las células epiteliales, hechos importantes para el mantenimiento de la integridad de la mucosa del lechón lactante. La función barrera defensiva se mantiene por la interacción entre la flora intestinal y las células epiteliales del aparato digestivo donde residen las células de inmunidad innata (neutrófilos, fagocitos, macrófagos) jugando igualmente la secreción de péptidos antimicrobianos y el pH ácido del estómago ›› 40-47-MV 249 digestivo.qxp:MG 10/12/12 15:17 Página 43 40-47-MV 249 digestivo.qxp:MG 10/12/12 15:17 Página 44 MUNDO VETERINARIO PORCINO En todos estos casos se recomienda el empleo de nodrizas o la adopción y nivelación de camadas con la administración prematura de un pienso de arranque medicado y elaborado con materias primas muy digestibles y de alto valor biológico a partir de los 7-8 días de vida, aunque el alimento más barato y fisiológico del lechón es y será siempre la leche materna, producida a lo largo de un destete tardío de 28 días, frente a uno precoz de 21. Fase de destete y transición En esta fase son determinantes muchos factores, tanto nutritivos como referentes a las pautas de alimentación, constituyendo el síndrome catabólico y la hepatosis dietética las patologías no infecciosas asociadas a este periodo productivo. un importante papel en la reducción del número de bacterias patógenas ingeridas que afectan y dañan más tarde la mucosa del intestino (Brown, 2011). En consecuencia, las dietas de cerdas lactantes tienen por finalidad optimizar la toma de un buen calostro, limitar la pérdida de tejido graso y proteínico y maximizar la producción lechera para alcanzar el mayor peso de la camada al destete en base a una mayor ingesta de nutrientes. Además, siempre se ha dicho que un buen encalostramiento, la normalización rápida de la lactancia y la aplicación correcta de las medidas de desinfección e higiene en maternidad pueden evitar la mayoría de las diarreas neonatales habituales por E. coli y C. perfringens, minimizando al mismo tiempo la acción de otras infecciones mixtas con parásitos como Ascaris e Isospora suis, que provocan una elevada mortalidad neonatal. En camadas de madres con síndrome MMA (Mastitis, Metritis, Agalactia) se incrementa la incidencia de Enteritis Hemorrágicas (C. perfringens) en lechones lactantes de 1-4 días de edad producidas por la toxina β-2 y en otras reproductoras con dificultades para la lactancia por camadas muy numerosas se manifiesta a menudo frecuentes diarreas colibacilares (E. coli) en lechones recién nacidos, al no ingerir en el calostro o leche suficientes globulinas inmunitarias (IgA). 44 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 Síndrome catabólico post-destete Enfermedad de reciente aparición cuyas consecuencias aún se desconocen, observada en los lechones más robustos de la camada tras el destete que apenas notan el cambio de pienso y tienen ausencia de signos claros de enfermedad. Sin embargo, a los 7-8 días bajan el consumo de pienso, están aletargados y deshidratados, apareciendo una clara delgadez y diarrea con escasa respuesta al tratamiento con antibióticos. La incidencia es variable oscilando entre el 3-20% con un pico de bajas a las 3-4 semanas del destete y mortalidad mínima en las siguientes semanas. Los más pequeños de las camadas tienen menor riesgo a desarrollar el síndrome, que se complica con infecciones septicémicas bacterianas secundarias (Salmonella, Haemophilus, Streptococcus suis), y cuyos síntomas y lesiones característicos son la pobre condición corporal, notoria delgadez, movilización de las reservas grasas, estómago vacío, contenido intestinal acuoso, infiltración grasa del hígado y atrofia del timo (Friendship, 2010). Hepatosis dietética o miopatía nutricional Es una patología asociada a animales jóvenes de rápido crecimiento y a dietas pobres en selenio y vitamina E de las cerdas madres en gestación, lactación y de los lechones destetados. Cuando la alimentación base del ganado porcino se hace con cereales cultivados en suelos carentes de selenio aparecen con cierta frecuencia en- ›› 40-47-MV 249 digestivo.qxp:MG 10/12/12 15:17 Página 45 40-47-MV 249 digestivo.qxp:MG 10/12/12 15:17 Página 46 MUNDO VETERINARIO PORCINO fermedades nutricionales como la hepatosis dietética, diarreas y úlceras gástricas, que desaparecen cuando los niveles de la enzima glutation peroxidasa en sangre supera los 0,025 µg/ml, al ser un claro indicador de la deficiencia en selenio. Niveles bajos continuados de selenio y vitamina E en piensos para cerdas reproductoras provocan no sólo infertilidad y camadas reducidas, sino también hepatosis dietética y distrofia muscular nutricional (músculo blanco) en lechones recién destetados, más exacerbadas cuando confluyen con deficiencias en aminoácidos azufrados metionina y cistina. La hepatosis dietética se caracteriza por una degeneración de las células hepáticas y musculares que produce la muerte de los lechones destetados en pocas horas por cardiomiopatía hemorrágica (corazón de mora) y edema pulmonar. Aparece súbi- La correcta nutrición de madres y lechones recién destetados influye favorablemente en la microbiota intestinal “ 46 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 tamente con síntomas característicos como inapetencia, debilidad muscular, exoftalmia, edema subconjuntival, disnea, cianosis e hipotermia y cuando son sometidos a situaciones de estrés aparece temblor muscular y letargo, siendo evidente un retraso del crecimiento en los casos crónicos. Las lesiones típicas son la degeneración cardiaca y hepática, aunque como consecuencia de la permeabilidad y éxtasis sanguíneo se pueden observar también lesiones en pulmón, riñón y sistema vascular con edema subcutáneo, hemorragias y degeneración de la fibra muscular. El hígado presenta palidez y necrosis en presencia de líquido peritoneal, y la muerte súbita se asocia con la ruptura de éste y presencia de coágulos en la cavidad abdominal. Histológicamente se observa degeneración de las fibras musculares, tanto del corazón como de los músculos esqueléticos (abductores de los miembros posteriores), que son pálidos y con tejido adiposo amarillento. El diagnóstico etiológico es muy difícil de realizar, aunque si los piensos son ricos en ácidos grasos poliinsaturados y permanecen almacenados mucho tiempo en condiciones inadecuadas, se puede producir carencia de vitamina E por destrucción de la misma (oxidación) siendo necesario el análisis de α-tocoferol en el plasma de los lechones afectados, cuyos valores inferiores a 1 mg/l indican aportes insuficientes. Niveles altos de enzimas séricas (creatinina, lactodeshidrogenasa) junto a los signos clínicos y hallazgos post mortem (zonas blancas y rojizas en hígado) sugieren el diagnóstico diferencial de la enfermedad. Al microscopio se observa necrosis centrolobulillar y hemorragias múltiples en la forma aguda, mientras la fibrosis y cirrosis post-necrótica son características de la forma crónica. El tratamiento individual curativo responde fácilmente con inyecciones de 500 g de α-tocoferol y la profilaxis de grupo se puede llevar a cabo con la inclusión de 10-40 mg/kg de α-tocoferol y 0,2-0,5 mg Se/kg en las raciones de las cerdas madres, aunque si el porcentaje de grasa es elevado la dosificación se debe multiplicar por cinco para aumentar rápidamente la concentración tisular en los lechones. Conclusión La correcta nutrición de madres y lechones recién destetados influye favorablemente en la microbiota intestinal e impide la acción patógena de los gérmenes que conviven en la granja. Sin embargo, ciertas diarreas de carácter no infeccioso que cursan con deshidratación, acidosis metabólica e incluso muerte de algunos lechones, se deben la mayoría de las veces a: .Factores antinutritivos predisponentes como la falta de inmunidad activa o pasiva frente a las infecciones (vacunas preventivas, anticuerpos del calostro y leche) al estrés, sobrealimentación y cambio o mala presentación del pienso. .Factores nutritivos por error de alimentación de las cerdas gestantes (dietas desequilibradas y carenciales), lactantes (exceso de energía) y de los lechones (composición, calidad y balanceo del pienso, suplementación tardía, micotoxinas, etc.). .Factores tecnológicos en la elaboración, granulación y almacenamiento de materias primas y piensos. 40-47-MV 249 digestivo.qxp:MG 10/12/12 15:17 Página 47 48-51-Instalaciones:Instalaciones 10/12/12 14:44 Página 48 INSTALACIONES Calefacción de instalaciones con calderas de biomasa (y II) En la anterior entrega (MG nº 246 Mayo/Junio 2012), se explicó la metodología para calcular de manera concreta las necesidades de calefacción de las instalaciones ganaderas. A continuación, se muestra cómo estas se pueden satisfacer mediante la utilización de calderas de combustión de biomasa. R. Blanco-Orús y F. J. García-Ramos Doctores Ingenieros Agrónomos Elección de la caldera Una vez calculadas las necesidades de calefacción por el procedimiento ya detallado, se puede proceder a la elección de la caldera, considerando al menos un incremento del 20% de potencia adicional al calculado, debido a las pérdidas que se producen en el circuito de distribución y al propio rendimiento de la caldera. Como consideración preliminar, se puede decir que, en general, un sistema de combustión de biomasa consta de los siguientes elementos (Figura 1). .Tolva de almacenamiento de combustible, de obra civil o portátil (Figura 2). .Sistema de transporte del combustible a la caldera (generalmente mediante tornillo sinfín). .Cámara de combustión de la biomasa, con sensor de temperatura y sistema de potencia regulable (Figura 3). Almacenamiento y manejo de la biomasa .Caldera con intercambiador de calor (vapor, agua caliente, aceite térmico) (Figura 3). .Extracción de cenizas de la parrilla de combustión y volátiles del intercambiador, mediante tornillo sinfín. .Sistema de depuración de los gases de la combustión Se puede optar por instalar un único equipo que cumpla con los requerimientos energéticos de la totalidad de la granja o bien por instalar calderas paralelas que, nutriéndose de la misma tolva de alimentación, entren en funcionamiento de una manera escalonada, a medida que las necesidades lo requieran. Las técnicas perfeccionadas de combustión de biomasa hacen que las instalaciones funcionen en la actualidad de manera automática. El combustible se transporta a la parrilla de combustión y una vez conseguido el nivel de llenado Unidad de combustión Figura 1. Esquema de una instalación de biomasa. Fuente: IDAE, 2008. 48 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 Limpieza de humos 48-51-Instalaciones:Instalaciones 10/12/12 14:44 Página 49 INSTALACIONES se enciende, ayudado por sopladores de aire caliente. Tanto la alimentación del combustible como la del aire primario y secundario se regulan de forma independiente. Por último también las cenizas se extraen de manera automática (Figura 3). Para la selección de la caldera de biomasa más adecuada, el mercado ofrece una amplia variedad de marcas, modelos y grupos. Tipos de calderas Para simplificar se puede hablar de dos tipos de máquinas: .Gama baja: máquinas sencillas, con poca modulación, sin regulación de combustión, con rendimientos reales estacionales inferiores al 80%, aunque en la información comercial y placas de características de la máquina figuren datos de hasta el 90% de rendimiento, y que no están dotadas de sistemas de limpieza automáticos en los intercambiadores. .Gama alta: máquinas modulantes, normalmente equipadas con sonda lambda (que analiza el humo de la combustión y en base a esta información determina la cantidad de oxígeno a aportar), sistema automático de limpieza en el intercambiador y rendimientos estacionales reales superiores al 85%. Cada uno de estos grupos a su vez tiene algunas variantes, las cuales son importantes a la hora de seleccionar un equipo u otro. Criterios de selección En el criterio de elección se debe tener en cuenta fundamentalmente: Ejemplo de almacenamiento de pellets en almacén combinado con el sistema de aspiración HDG Ejemplo de almacenamiento de pellets en depósito subterráneo combinado con el sistema de aspiración HDG Ejemplo de almacenamiento de pellets en silo de bolsa combinado con el sistema de aspiración HDG Figura 2. Distintas modalidades de silos de almacenamiento de la biomasa. Gentileza HDG. .La cantidad de energía que se con- sume en el proceso productivo. .Las horas de trabajo de la máquina a lo largo del año (hay fabricantes que con algunos modelos de calderas pueden garantizar 8.000 horas de trabajo al año). .La biomasa que se va a quemar. .El rendimiento del equipo. ›› 48-51-Instalaciones:Instalaciones 12/12/12 10:57 Página 50 INSTALACIONES Intercambiador de calor de seguridad Sensor de temperatura del gas caliente Limpieza automática del área del intercambiador de calor Sonda lambda Sistema de extinción por agua Protección antirretorno mediante el alimentador rotativo Tornillo sinfín de carga Parrilla escalonada móvil con módulos recambiables Tornillo sinfín de extracción de cenizas para la ceniza de la parrilla Abertura de limpieza Tornillo sinfín de extracción de cenizas para la ceniza volátil Figura 3. Esquema de una caldera de biomasa. Gentileza HDG. Quizás la biomasa sea el combustible que menos se encarezca en relación con el gasóleo o el gas natural “ .El coste del equipo. .Niveles de seguridad tanto para las instalaciones como para las personas. .Los costes de mantenimiento. Necesidades de energía En general, a mayor consumo energético en el proceso productivo, mayor ahorro se obtiene, derivado de que el coste de generar energía con biomasa es 0,2 euros/kWh frente a 1 euros/kWh que cuesta la producción con gasóleo o 1,1 euros/kWh con propano. Resultará por tanto mucho más interesante el uso de calderas de biomasa en consumos importantes que en los pequeños, lo que a su vez implicará que sea más fácil de justificar una inversión en equipos de alta calidad cuando se 50 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 habla de demandas superiores a 600.000 kWh, equivalentes a consumos de 80.000 l de gasóleo o 52.000 kg de propano. Horas de trabajo Las horas de trabajo de la caldera al año deben ser tenidas en cuenta en su elección, ya que hay equipos que requieren un mantenimiento importante, que deben tener paradas técnicas para limpieza cada dos días, o cada semana; en cambio, otros pueden necesitar simplemente uno o dos mantenimientos anuales. En una granja de madres reproductoras, donde la temperatura del local es importante, sería lógico ir a equipos fiables que permitan muchas horas de trabajo, aunque la realidad demuestra que hay otros parámetros que hacen que esta decisión no sea siempre entendida así. En procesos industriales generalmente no hay ningún tipo de duda, porque no es admisible subordinar el proceso productivo a la disponibilidad del equipo generador en forma de calor o vapor; por tanto las calderas de biomasa en este sector son de alta calidad y sobre todo cuando se utilizan en equipos de vapor que ya de por sí son costosos. Biomasa a emplear Un elemento crítico a la hora de seleccionar el equipo a instalar es decidir qué tipo de biomasa se va a quemar. Se enumeran las más habituales, con algunas particularidades para cada una de ellas: .Orujo de aceituna. Es barato, aunque muy sucio. Según la temperatura del horno puede obturar los tubos de intercambio produciendo depósitos sólidos en ellos. .Hueso de aceituna limpio. Es un buen combustible, no ensucia tanto la máquina, lo que permite sacar mejor rendimiento estacional en equipos que no tienen sistema de limpieza. .Pellet. Es un buen combustible con un comportamiento excelente, aunque su precio lo hace poco atractivo en el sector industrial. .Cáscara de almendra. Tiene un buen comportamiento, porque aunque ensucia algo más los equipos, en las zonas productoras tiene unos precios muy atractivos. .Astilla. Excelente combustible, su relación energía producida/precio suele ser 48-51-Instalaciones:Instalaciones 12/12/12 10:57 Página 51 INSTALACIONES altamente interesante, pero obliga a que los equipos sean de alta calidad, por lo que si la energía consumida al año no es mucha, no suele estar justificada la inversión. Es importante conocer qué biomasas existen próximas a la explotación para disminuir el coste del transporte, ya que en ocasiones este concepto puede hacer que la recuperación de la inversión se resienta. Esto va unido a la fiabilidad de suministro, ya que por ejemplo si se depende de la cáscara de almendra, debe preverse que algún año pueda haber una mala cosecha, y es conveniente anticiparse y tener estudiadas alternativas disponibles. Se puede, en general, entender que el pellet será en todos los casos una alternativa factible de mucha calidad y siempre más barato que el gasóleo o el propano. Rendimiento del equipo El rendimiento estacional del equipo es algo importante a valorar. Este rendimiento no está impreso en la ficha de características de la máquina, y en muchas ocasiones sobre todo en las calderas de baja calidad difiere mucho, (incluso más de 15 puntos), del que figura en la placa de características, pudiendo darse el caso de calderas catalogadas con rendimiento del 90% que no superan el la realidad el 75%. Esta disfunción entre rendimientos ofertados y reales tiene repercusión directa en la cantidad de combustible quemado, ya que se producirá, en este caso, un incremento del mismo del 15%. Hay también máquinas de alta gama, en las que el ahorro de combustible supera el 25% para la misma energía entregada a la instalación. Coste del equipo El coste del equipo, influye también muy directamente en la rentabilidad de la inversión. A día de hoy las calderas de biomasa tienen unos precios altos, tanto las de gama baja como las de gama alta. Descontando los costes de mantenimiento, las calderas de gama baja se amortizarán bastante antes que las de gama alta, aunque a largo plazo una caldera de alta calidad ofrece una mejor rentabilidad por tener una mayor durabilidad y mucho menos coste de mantenimiento. Conclusión Para concluir, añadir que, según estudios realizados por IDAE en distintas instalaciones, las calderas de biomasa han resultado ser las de menor coste por kWh de energía producida, con respecto de las que consumen gasóleo y gas, a partir del primer año y que su amortización, debido a su mayor coste de instalación, parece ser rentable a partir del 7º-9º año, teniendo presente que la vida útil de la instalación es superior a 20 años. A esta situación hay que añadir el efecto que puede tener la evolución de los incrementos de coste de los diferentes combustibles, no siendo en absoluto arriesgado anticipar que si alguno de los combustibles estudiados (gasóleo, gas natural o biomasa), se encarece menos a lo largo del tiempo este será la biomasa, ya que no depende de mercados internacionales ni del incremento de la demanda mundial de crudo. 52-55-Reportaje empresa Pfizer.qxp:MG 12/12/12 11:10 Página 52 REPORTAJE EMPRESAS & PRODUCTOS REPORTAJE Pfizer reúne al sector vacuno de cebo para debatir sobre nutrición y sanidad Los pasados días 28 y 29 de noviembre Pfizer Salud Animal reunió en Madrid al sector vacuno de cebo para debatir sobre nutrición y sanidad, así como para presentar las últimas tendencias de los mercados y las novedades de la compañía. D e esta manera, ante un auditorio en el que estaba representado el sector productor de vacuno de cebo al completo, el nuevo director general de Pfizer Salud Animal para España y Portugal Félix Hernáez, en su introducción expuso una serie de reflexiones sobre las dificultades para el productor derivadas del alto coste de la materias primas para alimentación, la próxima reforma de la Política Agraria Común y cómo las ayudas deben considerarse como tales y no como la base del negocio, o de cómo hay que prepararse para abordar los mercados exteriores. Señaló también que la carne de vacuno es un lujo que hay que mimar con una carga emocional a la hora de la compra muy distinta a la de cerdo o de pollo. Asimismo puso en valor este tipo de actividades de formación que organiza su compañía, que posiciona a Pfizer como un socio comprometido con el sector. Por último informó de la constitución de Pfizer Salud Animal como empresa in- 52 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre‘12 dependiente del Grupo Pfizer, lo que permitirá a la nueva compañía ser más fuerte para seguir creciendo. Tendencias y mercados Para entrar en materia, el primero en intervenir fue Javier López, gerente de la Asociación Española de Productores de Vacuno de Carne, Asoprovac, quién repasó la situación del sector tras la crisis de 2007-2008 y esta segunda crisis de 2011-2012, concluyendo que éste está más débil. Sin embargo, los mercados exteriores tanto de animales vivos como de carne son una realidad, con un crecimiento más que notable y suponen una gran oportunidad para continuar y crecer, siempre y cuando se mantenga la sanidad de la cabaña. Es por tanto, hacia donde se tienen que concentrar los esfuerzos. Cambiando de registro, Carlos Rodríguez, gerente de la empresa Raza Nostra, expuso el caso de éxito de Hamburguesa Nostra. Partiendo de una carnicería selecta que apostó por crear una marca para la carne de las razas autóctonas españolas como forma de revalorizar un producto de calidad, esta empresa se embarcó en la fabricación y venta a mostrador de hamburguesas de sabores. Gracias al éxito obtenido, completaron su oferta con diferentes panes y salsas, y en la actualidad están prolongando su área de actividad a la restauración, con la apertura de locales en los que se puede degustar sus productos. Todo ello lo han conseguido fundamentalmente cambiado su forma de pensar y hacer, muy dirigida al cliente, y buscando ofrecer una carne sana y divertida a un precio razonable. El encargado de mostrar las tendencias y hábitos de consumo de los consumidores de carne fue Luis Vázquez, director de Promoción y Relaciones Externas de la IGP Ternera Gallega. Comenzó señalando las grandes diferencias existentes entre regiones y sobre todo el gran desconocimiento que tiene el consumidor respecto a las categorías de la carne. Así por ejemplo, el primer carácter de calidad en 52-55-Reportaje empresa Pfizer.qxp:MG 12/12/12 11:10 Página 53 REPORTAJE EMPRESAS & PRODUCTOS REPORTAJE que se fija es en su color. Por lo tanto, existe una gran labor de información a realizar para enseñar a la sociedad a conocer la realidad y el valor de un producto como es la carne de vacuno. El último en intervenir en esta sesión fue Javier Rodríguez, cocinero del Grupo Nove, quién expuso desde el punto de vista de la hostelería las dificultades para obtener la carne que necesita: presentación, piezas, etc. Asimismo, abogó por la necesidad de ampliar el conocimiento del consumidor respecto a la carne, en especial en lo que se refiere a categorías (además de con piezas de primera categoría, se pueden conseguir verdaderas exquisiteces con las de segunda y tercera), atemperado, maduración… Para ello mostró muchos ejemplos de cómo hacerlo en base a las diferentes formas de preparación desde las clásicas como plancha o parrilla, a la cocción al vacío o el empleo de técnicas mixta. doso en cómo se hace la toma de muestras (mejor rectal y no en los primeros estadíos). La utilización de Deccox desde el primer día de la entrada al cebadero, permite que los animales arranquen antes a comer, aumentando la ganancia media diaria y mejorando por tanto la resistencia a otras enfermedades como el Síndrome Respiratorio Bovino (SRB). Según sus datos, el beneficio por animal se sitúa entre 40-50 dólares (en función de la pauta de tratamiento), frente al coste de 1 dólar por tratamiento. Por su parte, Manuela Jiménez, Feed Industry Manager de Pfizer, expuso la situación de esta enfermedad (siempre subestimada) en España a partir de diferentes estudios en los que se demuestra su alta prevalencia en granja (89%) La Los mercados exteriores son el objetivo del vacuno de cebo, pero para ello debe mantenerse el actual estado sanitario, para evitar barreras comerciales Sanidad en el cebadero La primera gran protagonista de este apartado fue la Coccidiosis. De esta forma, Beck Hunsaker, consultor estadounidense de la empresa, Feedlot Health & Management Services y uno de los mayores conocedores de esta patología, detalló que este es más bien un problema de cebadero, que en el campo no está muy presente y que está muy ligado a las situaciones de estrés a las que puedan estar sometidos los animales. El mayor problema radica en que en la mayoría de los casos se presenta de una forma subclínica, en la que no se presentan signo clínicos (solo se dan en un 5% de los afectados), pero en la que los coccidios son excretados al medio, continuando con el ciclo infectivo, y reduciéndose de forma notable el rendimiento final de los animales en cuanto a crecimiento y conversión del pienso. El diagnóstico a través del análisis coprológico no siempre es fácil de interpretar y hay que ser muy cuida- enfermedad está presente incluso en explotaciones de leche, en las novillas. La situación en los países de nuestro entorno como Francia y Alemania no es mucho mejor. De los productos autorizados en España, el decoquinato (Deccox) es el único válido para la profilaxis de la Coccidiosis en el cebadero. El otro gran protagonista de la sesión de sanidad fue otro patógeno también subestimado a menudo: Micoplasma bovis. En este caso, Roger Ayling, del Laboratorio de Weybridge de Reino Unido, fue el encargado de recordar la etiología del agente y su papel en el SRB, así como las grandes pérdidas que ocasiona en la producción. Por tanto, tras realizar un correcto diagnóstico, a la hora de establecer un tratamiento eficaz (puesto que no existe vacuna en nuestro país) hay que tener en cuenta las particularidades de los micoplasmas frente a los antibióticos, así como la farmacocinética y farmacodinamia de los antibió- ticos de elección, así como la presentación de resistencias. José María San Miguel, técnico de rumiantes de Pfizer, fue el encargado de presentar la situación en España, con una seroprevalencia de granja cercana al 100% a los 35 días de la entrada de los animales al cebadero, mayor que la de M. hemolitica y P. multocida, pudiendo considerarse como el patógeno bacteriano de mayor prevalencia. Los cuadros más típicos además del respiratorio son otitis, artritis de carpos, animales que se quedan como colas. El coste del micoplama es determinante: un 26% de la producción. Dado que la diseminación es muy rápida, el manejo higiosanitario de los animales para evitar los contagios es fundamental. Por otra parte, para el tratamiento frente a este patógeno, el único indicado es tulatromicina (Draxxin). Tras las exposiciones, tuvo lugar una interesante y animada De arriba a abajo, y de izquierda a derecha: Félix Hernáez, Enrique Diaz Yubero, Javier López, Luis Vázquez y Javier Rodríguez. ›› Noviembre/Diciembre‘12 Mundo Ganadero 53 52-55-Reportaje empresa Pfizer.qxp:MG 12/12/12 11:10 Página 54 REPORTAJE EMPRESAS & PRODUCTOS REPORTAJE El control de la Coccidiosis y de Mycoplasma bovis se encuadra en la estategia sanitaria para obtener un mejor resultado económico en las exportaciones De izda. a dcha y de arriba a abajo.: Gema Fernández, Breck Hunsaker, Manuela Jiménez, Roger Ayling, José María San Miguel, Álvaro Sánchez, Juan Andrés García Molinero, Josep Roquet y mesa redonda de sanidad. mesa redonda coordinada por Gema Fernández, marketing manager de Pfizer Salud Animal, en la que los asistentes pudieron ampliar los detalles de la información expuesta, resolver sus dudas y hacer sus aportaciones de una forma muy participativa. Nutrición El último bloque del Symposium estuvo dedicado a la nutrición. Así en primer lugar intervino Álvaro Sánchez, director de Eurotrade Agrí54 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre‘12 cola, para explicar cuales son las tendencias, demandas, consumos, etc. de los mercados mundiales de materias primas y dar algunas de las claves que explican los altos precios y la volatilidad de las cotizaciones de las mismas. Mediante la proyección de un video muy didáctico explicó cuáles serían en su opinión algunas de las medidas que ayudarían a paliar la situación actual como el desarrollo técnico para aumentar el rendimiento y la producción de los cultivos y produc- ciones ganaderas así como reducir las ineficiencias de la cadena productiva que envía todos los años millones de alimentos a la basura, un aumento de la capacidad de almacenamiento para consolidar stocks de reserva, apoyo a las producciones locales y una legislación fuerte. Insistió en que ante todo lo que hace falta es voluntad para actuar. Por último dio algunas recomendaciones de cara a las próximas compras. A continuación, Juan Andrés García Molinero, vicepresidente de productos derivados y estructurados del Banco de Santander, describió las interioridades y el funcionamiento de los mercados de opciones y futuros de materias primas, para comprender de esta manera su comportamiento, no siempre bien entendido por los no iniciados, en manos de financieros y no de productores. El último en intervenir antes de la mesa redonda y la clausura oficial fue Josep Roquet, director técnico de Alltech España, quien describió diferentes formas de encarar los altos precios de las materias primas, con la inclusión de nuevos conceptos en nutrición y también desde el punto de vista de la utilización de materias primas alternativas. 52-55-Reportaje empresa Pfizer.qxp:MG 10/12/12 14:43 Página 55 56-57-Trabajo empresa cetosis.qxp:MG 10/12/12 14:42 Página 56 INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN Cetosis subclínica: nuevos conocimientos Cada dos años, veterinarios especialistas en medicina bovina se reúnen para tratar los últimos avances en reproducción, parasitología y gestión técnico sanitaria de la producción bovina en el Congreso Mundial Anual de Buiatría. Este año el evento se celebró en Lisboa y atrajo a más de dos mil veterinarios de todo el mundo. S. McKay BVM&S, MRCVS, MBA U no de los temas que resultó ser de mayor discusión en el congreso fue el aumento de la incidencia de la cetosis subclínica, una enfermedad de origen metabólico que puede estar presente en hasta el 30% de las vacas durante los 50 primeros días de lactación (1). La importancia de la energía Producir simultáneamente un ternero y grandes cantidades de leche supone una gran exigencia para las vacas de leche. Una de las razones por las que estos animales pueden producir tanta leche es porque desvían nutrientes de forma preferencial para apoyar la producción láctea. A menudo, esto significa que tienen que movilizar sus propias reservas corporales (generalmente depósitos de grasa) en la etapa temprana de la lactación. En este momento, se dice que tienen un balance de energía negativa. Este efecto puede magnificarse en torno al parto si disminuye el apetito de la vaca, y como consecuencia, se reduce la ingesta de alimentos. 56 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 Cuando se usan las reservas de grasa, se liberan ácidos grasos (NEFA) en la sangre. Estos ácidos grasos pueden ser usados para producir energía, lo cual tiene como consecuencia la producción de cuerpos cetónicos. Las vacas de condición corporal elevada tienen depósitos de grasas más grandes, y por ello, un riesgo mayor de desarrollo de cetosis. Habitualmente, los cuerpos cetónicos se miden determinando los niveles de β-hidroxbutirato (BHB) en la sangre. Las vacas de alta producción con frecuencia desarrollan una resistencia a la insulina, lo que significa que el cuerpo deja de actuar sobre las señales que la insulina intenta comunicar para regular los niveles de energía en el cuerpo. Cuando los cuerpos cetónicos se acumulan en la sangre, aparece la cetosis clínica, y habitualmente el animal manifiesta pérdida de apetito, depresión y descoordinación. La cetosis subclínica tiene lugar cuando los niveles de cuerpos cetónicos en sangre se encuentran ligeramente por debajo que en la cetosis clínica, y estas señales más obvias no se observan. La cetosis subclínica es común Un nuevo estudio presentado en el mencionado congreso, identificó que en una muestra de 43.000 vacas del Reino Unido, más del 50% de las vacas tenían cetosis subclínica en los primeros 10 días después del parto (basada en los niveles BHB en sangre), mientras que solo un 1,4% tuvo cetosis clínica en sus resultados de sangre (1). Cuando se analizaron las vacas entre 10 y 20 días después del parto se observó que el 27% tuvo cetosis subclínica. Igualmente se determinó que el momento más probable para que las vacas experimenten la cetosis es cuando permanecen en el pasto durante el verano, claro indicador de la importancia de una correcta alimentación en la gestión de esta patología. En el periodo de 50 a 120 días post-parto (pico de lactación), solo el 15% de las vacas fue diagnosticado de cetosis subclínica. Según el equipo investigador del estudio, este dato indica que no es el hecho de que la vaca tenga que producir grandes cantidades de leche lo que tiende a causar la mayor cantidad de cetosis, sino que es más probable que la causa de los problemas radique en la diferencia entre la energía que se necesita para criar el feto y producir leche y la energía disponible al principio de la lactación. Los signos de la cetosis subclínica ¿Cómo puede saber un productor si tiene un problema de cetosis subclínica? Lo más preocupante es que la mayor parte de productores no tienen ni idea de que esta enfermedad puede estar afectando seriamente a su explotación. La cetosis subclínica 56-57-Trabajo empresa cetosis.qxp:MG 10/12/12 14:42 Página 57 INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN es un problema “oculto”, sin signos claros visibles, pero que está asociada a un aumento de la incidencia de un número de otras enfermedades vistas a menudo y relacionadas con la producción. Al analizar 170 explotaciones por toda Europa, se encontraron niveles elevados de BHB (cuerpos cetónicos) en animales sanos durante las dos primeras semanas después del parto, lo cual está asociado a un aumento del riesgo de padecer metritis, mastitis, desplazamiento de abomaso y lesiones podales (2). Las vacas con cetosis subclínica tienen una probabilidad hasta 8 veces mayor de sufrir desplazamiento de abomaso, una probabilidad tres veces mayor de sufrir metritis y la producción de leche puede caer hasta 300 kg durante la lactación (3). Las vacas con cetosis subclínica pueden tardar hasta 130 días en volver al celo. Esto sucede porque la insulina y otras hormonas que son necesarias para activar el desarrollo ovárico, ya no tienen efecto. La vaca de elevada condición corporal Otro hallazgo que ha sido clave para ampliar el conocimiento sobre la cetosis es que el tejido adiposo (depósitos de grasa) es metabólicamente activo y capaz de producir mensajeros químicos que estimulan la inflamación. Tanto las personas obesas como las vacas de gran producción láctea se hacen resistentes a la insulina porque estos mensajeros químicos bloquean la señalización de insulina para que las células no respondan a la hormona. El desarrollo de un estado “proinflamatorio”, en el que los tejidos se inflaman y son menos capaces de repararse, puede desempeñar un papel importante en algunas de las condiciones vistas en la cetosis subclínica. Se recomienda activamente una correcta clasificación de la condición corporal durante la vida productiva de la vaca para asegurarse de que los animales no entren en condición corporal elevada y por tanto sean más susceptibles de desarrollar cetosis (4). La cetosis subclínica es costosa La enfermedad subclínica tiende siempre a ser una enfermedad costosa, ya que no suele ser casi nunca detectada. Los productores suelen comparar sus producciones con datos anteriores, que pueden llevar tiempo afectados por la enfermedad subclínica. En base al aumento del nivel de reemplazo, del incremento en los intervalos entre partos, del aumento de la morbilidad y de los costes de las enfermedades asociadas a la cetosis subclínica y pérdida directa de leche, el coste de la cetosis subclínica podría llegar hasta 848 euros por vaca afectada (5). Tomando las últimas cifras de incidencias que sugieren que 30 vacas estarán afectadas en una explotación de 100 vacas, esto representa una pérdida potencial de más de Objetivos de condición corporal para la vaca de leche (escala de 1 a 5. Edmondson, 1989).* BCS al secado 2,75-3,0 BCS al parto 3,0-3,25 BCS durante el post-parto Mín. 2,75 BCS a 150 días en leche 2,75-3,0 BCS a 200 días en leche 2,75-3,0 BCS a 250 días en leche 2,75-3,0 *Mulligan, 2012. (4) Se pueden producir cuerpos cetónicos cuando... .Los depósitos de grasa liberan grandes cantidades de áci- dos grasos (NEFA). .El cuerpo no puede producir NEFA. .Hay un fallo de respuesta a la hormona insulina. Resumen de la cetosis subclínica .Hable con su veterinario para monitorizar NEFA y BHB. .Determinar la condición corporal en momentos clave: se- cado, parto, post-parto y durante la lactación. .Dejar un espacio adecuado para el comedero. .Asegurarse de que la estrategia de alimentación es co- rrecta. La cetosis subclínica es un problema “oculto”, sin signos claros visibles, pero que está asociada a un aumento de la incidencia de un número de otras enfermedades relacionadas con la producción 25.000 euros en una explotación de 100 vacas. Acciones El sector productor no debe aceptar que la cetosis subclínica es un proceso inevitable. Los nuevos avances apuntan a que existen formas de controlar este tipo de enfermedades que previamente han sido aceptadas como consecuencia normal de la alta producción lechera. Desarrollar e implementar un plan para abordar la cetosis po- dría tener un gran impacto en la salud y bienestar de las vacas, y en la productividad y rentabilidad de la explotación. La cetosis subclínica no tiene por qué seguir siendo una enfermedad oculta. Los nuevos conocimientos comunicados en el congreso son el primer punto de partida para veterinarios y productores. Referencias bibliográficas en poder de la redacción a disposición de los lectores interesados (mundoganadero@eumedia.es) Noviembre/Diciembre ‘12 Mundo Ganadero 57 58-61-Trabajo empresa IBR.qxp:MG 10/12/12 14:41 Página 58 INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN Dos vacunas complementarias: Hiprabovis® IBR Marker Live e Hiprabovis® Balance Las campañas de erradicación de la Rinotraqueítis Infecciosa Bovina (IBR) avanzan en toda Europa, y en la actualidad afectan a casi dos tercios del censo bovino adulto europeo. Tanto en las zonas que inician la erradicación desde prevalencias elevadas, como los territorios que tras años de erradicación han alcanzado niveles mínimos de la enfermedad, ambos casos requieren de herramientas (vacunas) muy fiables, pero que al mismo tiempo sean compatibles con el manejo y la economía de una explotación comercial. S. Casademunt, DVM Corporate Brand Manager Hiprabovis® Ruminants Business Unit 58 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 H iprabovis® IBR Marker Live e Hiprabovis® Balance son el tándem de vacunas de Hipra dirigidas al control y erradicación del IBR, así como al control de otras enfermedades víricas (BVD, BRSV, PI-3) relacionadas. Hiprabovis® IBR Marker Live, marcador de tendencia Lanzada en 2011 en toda la Unión Europea, Hiprabovis® IBR Marker Live es la primera vacuna viva de IBR del mundo que contiene una doble deleción (gE-/tk-) y que aporta una seguridad vacunal elevada. La deleción gE- confiere una atenuación de la cepa vacunal nativa, además de permitir el marcaje serológico gE, imprescindible para la erradicación. La deleción tk- es asimismo un mecanismo de atenuación alternativo de la cepa vacunal nativa. El gen tk codifica un enzima (timidin-kinasa) que al ser eliminada del virus, reduce su capacidad neurotrópica, esto es, pierde la capacidad de penetrar en tejido nervioso (neuronas, ganglio trigémino). La eliminación de este neurotropismo, consecuencia de una doble deleción gE-/tk-, es muy importante, pues como demuestran los ensayos llevados a cabo, sobredosis diez veces superiores a la dosis comercial de la cepa vacunal con dos deleciones (gE-/tk-) no producen latencia y no se re-excretan al ambiente. Además de la no latencia y de la no re-excreción, la doble deleción (gE-/tk-) confiere una es- 58-61-Trabajo empresa IBR.qxp:MG 10/12/12 14:41 Página 59 INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN tabilidad genética muy elevada. La recombinación genética de dos cepas virales es un mecanismo frecuente en herpesvirus. La doble deleción (gE-/tk-) confiere a la cepa vacunal una estabilidad elevada en tanto que la probabilidad de recuperar ambos genes (gE y tk) y reaparecer como una cepa patógena es inferior a la posibilidad de que lo haga una cepa con una sola deleción. La eficacia de Hiprabovis® IBR Marker Live es medida a través de dos parámetros: .Reducción de la sintomatología clínica de IBR (en intensidad de los síntomas clínicos y duración), que se cuantifica en un 73% de reducción si se compara con animales no vacunados. .Reducción de la descarga nasal de virus en animales infectados, que se cuantifica en una disminución de 2 logaritmos en el título vírico (los vacunados excretan 100 veces menos virus que los no vacunados), y una reducción de hasta 6 días la duración de la excreción. Las propuestas de Hipra (Hiprabovis® IBR Marker Live e Hiprabovis® Balance) junto con Seromilk Marker, son una gran apuesta hacia el control y erradicación del IBR, así como el control del BVD, BRSV y PI-3 Seromilk Marker: concentrados en IBR Por último, y en conexión con esta propuesta vacunal, Hipra ofrece sus novedosos servicios de serología en tanque de leche para el control y monitorización de los anticuerpos gE. La última incorporación en herramientas diagnósticas de apoyo ha sido bautizada como Seromilk Marker y permite detectar, mediante un novedoso procedimiento de concentración de inmunoglobulinas, los niveles de anticuerpos gE en leche del tanque. El método de concentración de IgG’s aumenta la detectabilidad de anticuerpos gE hasta seis veces en comparación con los sistemas ELISA estándar. Esta mejora permite detectar prevalencias reales gE en la explotación tan bajas como del 5%, frente a un límite de detección de 20 a 25% que alcanzan a detectar los métodos ELISA convencionales. El testaje regular (cuatrimestral) que ofrece Seromilk Marker convierte esta herramienta en imprescindible para: .Detección de explotaciones con altas prevalencias de IBR. .Monitorización regular de explotaciones con prevalencias de IBR medias y bajas. Noviembre/Diciembre ‘12 Mundo Ganadero 59 58-61-Trabajo empresa IBR.qxp:MG 10/12/12 14:41 Página 60 INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN pleto, incluso en un entorno de erradicación de IBR (uso de vacuna marcadora). Hiprabovis® Balance contiene dos virus inactivados (Diarrea Vírica Bovina - BVD y Parainfluenza 3 Bovina - PI-3) y uno vivo atenuado (Virus Respiratorio Sincitial Bovino - BRSV). Tiene la indicación de control del BVD en reproductoras (vacas y novillas), y de la enfermedad respiratoria en jóvenes y adultas. Hay que subrayar que puede utilizarse durante la gestación, así como durante la lactación, lo cual permite la vacunación en sábana. La revacunación puede realizarse anualmente. La importancia del plan vacunal completo Hiprabovis® IBR Marker Live ha demostrado un buen resultado de protección clínica y reducción de la excreción en terneros de primera edad vacunados en presencia de altos niveles de inmunidad pasiva; asimismo los resultados de eficacia cuando se realiza un desafío infectivo intranasal 180 días (6 meses) tras la vacunación son también óptimos. Esta nueva vacuna, es la única viva de IBR en la Unión Europea registrada a través de la Agencia Europea del Medicamento (EMA), un organismo de 60 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 registro responsable de los productos para medicina humana y veterinaria que contienen alto grado de innovación o tecnología. El hecho de registrar a través de EMA confiere al producto un registro homogéneo y simultáneo en los 27 países de la Unión Europea. Hiprabovis® Balance, recupera el equilibrio del plan vacunal Hiprabovis® Balance es la primera vacuna trivalente vírica sin IBR en España que permite por primera vez un plan vacunal com- La implementación gradual de los programas de erradicación de IBR ha producido un repunte de patología por BRSV en los últimos años, que se detecta en los establos que dejaron de vacunar frente a esta patología. Hiprabovis® Balance permite recuperar el equilibrio del plan vacunal y complementarlo con esta trivalente, que en combinación con una vacuna IBR marcadora, significa recuperar un plan vacunal de cuatro virus, lo cual confiere una cobertura completa frente al fallo reproductivo y la neumonía. Hiprabovis® Balance e Hiprabovis® IBR Marker Live son el modo de racionalizar el plan vacunal haciéndolo completo (4 virus), al tiempo que simplificándolo. Hiprabovis® Balance permite simplificar la aplicación del plan vacunal (programa en sábana, en post-parto o preinseminación en explotaciones problemáticas; la revacunación es anual, y tiene registro para todos los grupos de edad, tanto adultas como reposición), así como incorporar la cobertura respiratoria al plan sanitario que ya venían realizando. En tercer lugar, Hiprabovis® Balance optimiza y mejora los costes de un programa vacunal tan completo. 58-61-Trabajo empresa IBR.qxp:MG 12/12/12 10:53 Página 61 62-65-Trabajo empresa Mintrex.qxp:MG 10/12/12 14:37 Página 62 INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN Estrategia “Reducir y Sustituir” de Mintrex®: aumento del valor de la canal en broilers Patas más frágiles, lesiones plantares, así como pododermatitis y arañazos en la piel, son las principales causas de reducción de la rentabilidad en broilers. Los microminerales juegan un papel importante en el fortalecimiento de la salud de las aves y en la disminución de la presentación de las patologías reseñadas. M. Decoux y J. Valle Novus Europe N ovus proporciona microminerales orgánicos quelados altamente biodisponibles (OTM) bajo la marca Mintrex, para reforzar el rendimiento de los broilers. Como resultado se consigue un mayor valor de las canales. Mintrex Zn, Cu y Mn son los únicos quelatos de hidroxianálogo de metionina disponibles en el mercado (HMTBa) registrados de acuerdo con la última legislación de la Unión Europea con respecto a los aditivos para pienso (EC 1831/2003). Gracias a su estructura única perfectamente definida, los quelatos Mintrex liberan mayor cantidad de micromineral a las células y los tejidos en comparación con otras fuentes minerales, participando de esta manera en varias funciones fisiológicas que fortalecen la salud del broiler y mejorando el rendimiento de la canal. Se han realizado y se continúan llevando a cabo numerosos estudios debidamente controlados que demuestran los beneficios de Mintrex. Mintrex, a la cabeza en biodisponibilidad A diferencia de otras fuentes de minerales orgánicas existentes en el mercado, el zinc, el cobre y el manganeso de Mintrex están quelados, químicamente unidos, con un ratio 2:1 con el HMTBa (el mismo ingrediente activo que Alimet). Esto garantiza: .Resistencia a las condiciones de pH bajo de la molleja. 62 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 .Transporte estable de los minerales a lo largo del intestino. .Protección de los minerales frente a posibles antagonismos con los ingredientes del pienso o con otros minerales. Mintrex es una molécula que presenta una gran estabilidad y fortaleza gracias a su estructura específica que permite al zinc, al cobre y al manganeso llegar fácilmente a la parte anterior del sistema digestivo, logrando la máxima absorción en sangre y tejidos, proporcionando una eficacia máxima. La proteína metalotionina (MT) es un biomarcador comúnmente aceptado como indicador de la biodisponibilidad de los minerales. Posee una gran capacidad de unión con los metales y su síntesis está directamente correlacionada con el nivel de absorción de zinc. La magnitud de la expresión de MT, regulada mediante el ARN mensajero de la metalotionina (ARNm), es por tanto un indicador preciso del nivel de zinc en el ave y para la evaluación de la biodisponibilidad de las diferentes fuentes de microminerales (Davis y Cousins, 2000). En la Figura 1 se pueden observar los resultados de un experimento que midió la expresión de MT-ARNm en el intestino delgado del broiler. Los animales se alimentaron con una dieta control o suplementados con diferentes fuentes de zinc. Los resultados muestran que Mintrex aumenta de forma significativa la expresión de de metalotioninaARNm en comparación con las otras fuentes minerales (testadas a 70 ppm de zinc). Estrategia “Reducir y Sustituir” La inclusión de microminerales quelados altamente biodisponibles ofrece una mejora significativa en la eficiencia de los nutrientes, lo que hace posible optimizar y reducir los niveles de inclusión necesarios en las dietas de broilers. La estrategia “Reducir y Sustituir” (R&S) de Mintrex permite mejorar de forma eficiente el rendimiento del ave con un menor nivel de inclusión de minerales. Se ha demostrado, mediante distintas pruebas en broilers y en reproductoras pesadas, una mejora en la salud, huesos más resistentes, aumento del rendimiento del ave y mayor uniformidad del lote. Como resultado se consigue un mayor valor de la canal (Figuras 2 a 5). Animales sanos producen de forma más eficiente, incrementando la ganancia de peso y la calidad de las patas, lo cual genera valor para el mercado de la exportación. En un estudio de la Universidad de Sao Paulo (Brasil, 2011) se utilizaron 468 broilers (Figuras 2 y 3). Un grupo de aves fue alimentado con microminerales inorgánicos (ITM) a una dosis de 100 ppm para el zinc, 15 ppm para el cobre y 100 ppm para el manganeso. El otro grupo se alimentó con la estrategia “Reducir y Sus- 62-65-Trabajo empresa Mintrex.qxp:MG 10/12/12 14:38 Página 63 INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN Resistencia de la tibia a ruptura kg/f cm2 MT mRNA Unidades relativas Mintrex Zn Zn AA complejo Zn proteinato Zn sulfato Control Ref. Richards et al, 2005, 2007 ITM Mintrex Reducir & Sustituir Figura 1. Mayor absorción mineral con Mintrex en comparación con otras fuentes minerales. Figura 2. Incremento de la resistencia del hueso con Mintrex R&S comparado con ITM. Resistencia de la tibia a la rotura (kg/f cm²). Universidad de Sao Paulo, 2011. % rendimiento de canal Pesos vivo (PV) e índice de conversión (IC) Uniformidad del lote ITM ITM: 60:15:80 Mintrex p=0.01 Plantas saludables 80+1) en una escala de 5 Figura 4. Estudio comparativo del peso vivo, índice de conversión, uniformidad del lote y lesiones plantares. Universidad de Leuven, 2011. plementó con ITM a razón de 60 ppm Zn:15 ppm Cu:80 ppm Mn. El Grupo 2 con ITM a 32 ppm Zn:8 ppm Cu:32 ppm Mn (programa de reducción vs grupo 1). Finalmente, el grupo 3 fue suplementado con Mintrex a razón de 32 ppm Zn:8 ppm Cu:32 ppm Mn. A los 42 días de edad se midió peso vivo (% en comparación con Mintrex), índice de conversión, uniformidad del lote y lesiones plantares. En la Figura 5 se pueden observar los resultados de otra prueba en la Unión Europea, llevada a cabo con 18 gallinas ponedoras/tratamiento, 33 semanas de edad. Se evaluó el desarrollo embrionario midiendo el grosor del fémur y de la tibia (Korver, 2012). Grosor (mm) tituir” de Mintrex: 50 ppm Zn; 8 ppm Cu; 50 ppm Mn. Como resultado, además de obtener mejores rendimientos de la canal, las aves alimentadas con Mintrex mostraron una reducción en el nivel de minerales excretados en la cama (-38%) en comparación con las aves alimentadas con ITM. Estas evidencias sugieren una mayor biodisponibilidad de Mintrex en comparación con los microminerales inorgánicos. En otro estudio, en este caso llevado a cabo en la Universidad de Leuven (Bélgica, 2011) se hizo una prueba en suelo con 420 broilers hasta los 42 días de edad (Figura 4). Se hicieron tres tratamientos con diez réplicas de 14 aves cada uno. El Grupo 1 se su- ITM: 32:8:32 Reducir & Sustituir Reducir & Sustituir Figura 3. Mayor rendimiento a la canal con Mintrex R&S comparado con ITM. Universidad de Sao Paulo, 2011. Mintrex ITM: 32:8:32 Estado de las plantas Mintrex 50:10:60 ITM a alta dosis 140:30:160 Reducir & Sustituir Fémur Tibia Figura 5. Mayor absorción mineral con Mintrex en comparación con otras fuentes minerales. ›› Noviembre/Diciembre ‘12 Mundo Ganadero 63 62-65-Trabajo empresa Mintrex.qxp:MG 10/12/12 14:38 Página 64 INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN Mintrex® aumenta el valor de canal, mejora la salud y el bienestar animal y reduce el impacto medioambiental Mintrex, bueno para el medioambiente ITM Mintrex Zn Cu Mn p<0.001 Figura 6. Menor nivel de minerales en la cama con Mintrex. Beneficios probados en broilers .Mayor número de canales de primera categoría. .Mejor estado de las plantas e integridad de la piel. .Huesos y uniones más fuertes. .Mejora de la morfología del intestino. .Potenciación de la respuesta inmune a la vacunación. .Reducción de la excreción mineral al medioambiente. 64 Mundo Ganadero Noviembre/Diciembre ‘12 Los principales desafíos de la avicultura van desde la subida de los costes del pienso hasta la creciente demanda de la exportación y las preocupaciones sobre el bienestar animal. En el futuro se prevén restricciones legislativas en relación con los niveles de minerales. Ahora es tiempo de ser proactivos y de ser líderes en este tema. Los minerales orgánicos quelados de Mintrex también son medioambientalmente Beneficios probados en reproductoras pesadas .Mejora de la calidad de la cáscara y en el número de huevos incubables. .Mejora en la respuesta inmune tras la vacunación. .Mejora de la morfología intestinal. .Mejora en la uniformidad del lote. .Se potencia la mejora en la conformación de la pollita y la resistencia ósea debido al enriquecimiento en minerales de la yema compatibles. Como fuente mineral altamente biodisponible, los compuestos de Mintrex son absorbidos y empleados por las aves en mayor medida que los microminerales inorgánicos. Añadiendo Mintrex en las dietas de broilers y reproductoras también se obtienen menores resultados en la excreción de minerales. Así, en un integrador en Estados Unidos (2 x 4 granjas de 15.000 aves), el Grupo 1 fue suplementado con ITM a 100 ppm Zn:126 ppm Cu:90 ppm Mn. El Grupo Mintrex se alimentó con la estrategia “Reducir y Sustituir” a 32 ppm Zn:8 ppm Cu:32 ppm Mn. Además de obtener resultados similares en el rendimiento, las aves suplementadas con Mintrex mostraron una reducción significativa en la excrección de minerales a la cama, tal y como se muestra en la Figura 6. Mintrex, alto estándar de calidad Los minerales Mintrex están fabricados bajo los más altos estándares de calidad del mercado. Gracias a un riguroso Sistema de Gestión de la Calidad, que incluye el control de impurezas, la documentación apropiada, correcto etiquetaje, trazabilidad de las materias primas y seguridad, cada lote de Mintrex que se produce, garantiza la seguridad y microminerales de alta calidad. Calidad inigualable, máximo valor Mintrex proporciona de forma consistente más microminerales esenciales a las aves, lo cual se traduce en animales más sanos, rendimientos más eficientes y al final, mayores beneficios. El portfolio de Mintrex ayuda a potenciar la rentabilidad de la explotación, mientras que garantiza un mínimo impacto medioambiental. Referencias bibliográficas en poder de la redacción a disposición de los lectores interesados (mundoganadero@eumedia.es) suscrip MG 2012:suscrip MG 2010 28/2/12 11:38 Página 1 SUSCRÍBASE Eumedia le ofrece las mejores publicaciones del sector agroalimentario, indispensables para estar al día de toda la actualidad económica, las últimas novedades técnicas y los mejores productos de calidad españoles. DATOS PERSONALES Nombre y Apellidos Domicilio Localidad Cod. Postal Provincia Telef. E-mail Fax N.I.F. 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Dpto. de Suscripciones c/Claudio Coello, 16, 1º. 28001 Madrid 91 426 44 30. 91 575 32 97 suscripciones@eumedia.es 66-68-Trabajo empresa Agroseguro.qxp:MG 10/12/12 14:37 Página 66 INVESTIGACIÓN EMPRESAS & PRODUCTOS INVESTIGACIÓN Seguro para Explotaciones de Ovino y Caprino, una manera asequible de proteger a su ganado Accidentes, ataques de lobos, perros u otros animales, intoxicaciones, basquilla y otras enfermedades… son riesgos de los que un ganadero debe proteger a sus animales. E l Seguro para Explotaciones de Ganado Ovino y Caprino es una herramienta muy útil y asequible para ayudar al ganadero a minimizar las pérdidas que le puedan ocasionar la ocurrencia de este tipo de siniestros. Durante la campaña 2011, esta línea dio cobertura a más de 1,73 millones de animales. La compensación por los cerca de 1.200 siniestros ocurridos supera los 671.000 euros. Ahora, a través de este seguro, el ganadero, con solo 28 euros por cada 100 animales* contará con las siguientes coberturas, que se dividen en garantías básicas y adicionales. Garantías básicas Cubre la muerte o la inutilización de los animales como consecuencia de los accidentes más frecuentes que sufre el ganado: .Ataques de animales salvajes (lobos, perros asilvestrados…). .Apelotonamiento, asfixia y ahogamiento. .Caída de rayos, incendio o inundación. .Atropello, etc. Además el seguro también cubre: .Muerte, sacrificio obligatorio e inmovilización de los animales por Fiebre Aftosa. .Tembladera Ovina y Caprina (Scrapie) En ambos compensa parte del valor de los animales que tengan que ser sacrificados por orden de la Administración. Garantías adicionales El ganadero además cuenta con una serie de garantías adicionales que completan las coberturas del seguro, pudiendo contratar, para 66 Mundo Ganadero Septiembre/Octubre ‘12 una misma explotación cualquiera de ellas: .Saneamiento ganadero oficial por Brucelosis. Compensa, en caso de sacrificio obligatorio, una parte importante del valor del animal que de otra manera se perdería. .Garantías de pastos estivales y pastos invernales. Compensan la inmovilización de los animales por problemas de saneamiento ganadero al no poder acceder a los pastos. Novedades en la campaña 2013 En la campaña 2013, por una parte se incluirán dos nuevas garantías adicionales: .Saneamiento por Tuberculosis Caprina. Por el momento solo para la Comunidad Autónoma de Murcia, debido a su largo historial en saneamiento y los resultados obtenidos. .Compensación adicional, con un 40% del valor asegurado, por la muerte de los reproductores a causa de ataque de animales, apelotonamiento, incendio e inundación. Además, todos aquellos ganaderos que estén inscritos en una IGP (Indicación Geográfica Protegida) podrán acceder a un valor de aseguramiento más elevado, que se equiparará al de explotaciones ecológicas. Otras ventajas Esta línea de seguro cuenta con una subvención del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio que podría alcanzar el 44% del coste del seguro, más un 5% adicional en caso de estar inscritos en una ADSG; a lo que se añade la que pueda conceder cada Comunidad Autónoma. Además, Agroseguro establece un sistema de bonificaciones mediante el cual se puede llegar a obtener hasta un 50% de bonificación sobre la prima del seguro. Todo esto contribuye a abaratar considerablemente el coste a pagar por el asegurado. En conclusión, este seguro proporciona al ganadero el respaldo de un sistema sólido que vela por la continuidad de su explotación. Además, se trata de una línea flexible que se adapta a las necesidades de los asegurados Información remitida por Agroseguro. 66-68-Trabajo empresa Agroseguro.qxp:MG 10/12/12 14:37 Página 67 66-68-Trabajo empresa Agroseguro.qxp:MG A ÓN V E CI U N CA I D IN 10/12/12 14:37 Página 68 Mastitis Aguda por E.coli ¡Sé responsable también frente a la mastitis aguda por E. coli! s4RATAMIENTORÉPIDOYElCAZDELAMASTITISPORE. coli* s5NAUTÏNTICOTRATAMIENTOVETERINARIO * Administración IV para la mastitis aguda por E. coli ** Inyección única administrada por un veterinario o bajo su responsabilidad directa DIMENSIÓN DE ANTIBIOTERAPIA FORCYL 160 mg/ml SOLUCIÓN INYECTABLE PARA BOVINO. Cada ml contiene: Sustancia activa: Marbofloxacino 160 mg Excipiente: Alcohol bencílico (E 1519) 15 mg. Indicaciones de uso: Bovino: Tratamiento terapéutico de infecciones respiratorias en bovino causadas por cepas sensibles a: Pasteurella multocida y Mannheimia haemolytica. Vacas en lactación: Tratamiento de mastitis aguda causada por cepas sensibles de Escherichia coli. Contraindicaciones: No utilizar en animales con hipersensibilidad conocida a las fluoroquinolonas o a algún excipiente.No utilizar en caso de patógenos resistentes a otras fluoroquinolonas (resistencias cruzadas). Precauciones especiales para su uso en animales: Cuando se use este medicamento se deben tener en cuenta las recomendaciones oficiales sobre el uso de antimicrobianos. El uso de fluoroquinolonas debe ser reservado para el tratamiento de aquellos casos clínicos que hayan respondido pobremente, o se espera que respondan pobremente, a otras clases de antimicrobianos. Siempre que sea posible las fluoroquinolonas deben ser usadas después de realizar un test de sensibilidad. El uso del medicamento en condiciones distintas a las recomendadas en la Ficha Técnica puede incrementar la prevalencia de bacterias resistentes a las fluoroquinolonas y disminuir la eficacia del tratamiento con otras quinolonas debido a las resistencias cruzadas. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento a los animales: Las personas con hipersensibilidad conocida a las (fluoro) quinolonas deberán evitar cualquier contacto con el medicamento. Si el medicamento entrara en contacto con la piel o los ojos, lávese abundantemente con agua. Debe evitarse la autoinyección accidental. En caso de autoinyección accidental, consulte con un médico inmediatamente. La autoinyección accidental puede producir irritación leve. Reacciones adversas (frecuencia y gravedad): La administración por vía intramuscular puede causar reacciones locales transitorias como dolor e hinchazón en el punto de inyección que pueden persistir hasta 7 días después de la inyección. Se sabe que las fluoroquinolonas inducen a artropatías. En bovino, se han observado estas lesiones después de un tratamiento de 3 días con la solución de marbofloxacino al 16 %. Estas lesiones no indujeron signos clínicos y deben ser reversibles, particularmente si fueron observadas después de una administración única. No se han observado otras reacciones adversas en bovino. Uso durante la gestación o la lactancia: Los estudios en animales de laboratorio (ratas y conejos) no han demostrado efectos teratógenicos, embriotóxicos o maternotóxicos asociados al uso de marbofloxacino. No se ha demostrado la seguridad del medicamento a dosis de 10 mg/kg en vacas gestantes o terneros lactantes. Por tanto, debe utilizarse según la evaluación beneficio/riesgo realizada por el veterinario responsable. Posología y vía de administración: Tratamiento terapéutico de infecciones respiratorias: 10 mg/kg de peso vivo, es decir, 10 ml/160 kg de peso vivo en una única inyección intramuscular. Tratamiento de mastitis aguda causada por cepas sensibles de Escherichia coli: 10 mg/kg de peso vivo, es decir, 10 ml/160 kg de peso vivo en una única inyección intramuscular o intravenosa. Si el volumen a inyectar intramuscularmente es mayor de 20 ml, la dosis debe dividirse en dos o más puntos de inyección. Para garantizar una dosis correcta, debe determinarse el peso corporal con la mayor exactitud posible para evitar infradosificación. En caso de presentar ligera turbidez o partículas visibles, agitar el frasco antes de usar. Tiempo(s) de espera: Carne: 5 días. Leche: 48 horas. VETOQUINOL ESPECIALIDADES VETERINARIAS, S.A. Carretera de Fuencarral, nº 24, Edificio Europa I 28108 Madrid-España. NÚMERO DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN 2319 ESP. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Administración bajo control o supervisión del veterinario.
