FALLAS Y DIABETES ¿Un capricho en fallas? SÍ, conociendo la composición de los alimentos que voy a consumir Los buñuelos de calabaza con chocolate • Estamos en fallas, en Valencia se disfruta de la fiesta y de los puestos de buñuelos y chocolate. • Es típico tomar buñuelos en el desayuno, merienda...¿Conoces las propiedades nutricionales de los buñuelos, churros, chocolate..? • Están elaborados con harina, levadura, calabaza y agua. Es un alimento muy calórico debido a la masa con la que está hecho el buñuelo además de estar frito. • La masa de los buñuelos se fríe en aceite caliente para que adquieran textura crujiente y queden dorados. En 1gramo de aceite hay 9kcal… por lo tanto es un alimento altamente calórico debido a la cantidad de aceite que absorbe el buñuelo. (*La calabaza tiene muy pocas calorías y es rica en agua, vitaminas…). Buñuelos y chocolate SERÍA ÚTIL: • TENER EN CUENTA EL TAMAÑO Y LA CANTIDAD DE BUÑUELOS Y CHOCOLATE (TAMAÑO DEL VASO, SI ESTÁ HECHO CON LECHE O AGUA…)QUE VOY A COMER PARA CALCULAR LA INSULINA NECESARIA. • SI HAGO UN ALTO DEL CAMINO PARA TOMAR LOS BUÑUELOS Y EL CHOCOLATE, TENGO QUE PENSAR QUE VOY A SEGUIR CAMINANDO, QUIZÁS NECESITARÉ MENOS INSULINA POR EL EJERCICIO. • HACERNOS UNA GLUCEMIA PREVIA A COMER LOS BUÑUELOS Y EL CHOCOLATE Y 2 O 3 HORAS DESPUÉS, PARA COMPROBAR EL CÁLCULO. En 1 buñuelo de 60Gr (“grande”) •1 buñuelo de 60gr tiene (+o-)3R.H.C ¡ESTIMACIÓN APROXIMADA! •1 buñuelo de 30gr. tiene (+o-) 1,5R.H.C. Chocolate a la taza 2 cucharadas (30gr.) = 25Gr HC = 2,5 raciones H. C. 1vaso de leche de 200 ml : • • • • Calorías Grasa Carbohidratos Proteínas 120 kcal. 6 g. 10,10 g. (1,1 R. H. C.) 6 g. 1vaso de chocolate a la taza de200 ml tendrá (+o-) ¡ESTIMACIÓN APROXIMADA! 3,6 R.H.C. (dependerá si se hace con leche o agua, o lleva harina -tendríamos que añadir 1R. H. C. más- ) Los Churros: GRAMOS EN UNA RACIÓN DE HC (*) / MEDIDA HABITUAL DE CONSUMO / RACIONES DE HC EN MEDIDA HABITUAL 25 2 unidades (25g=2,5 R.H.C) GRASAS 5,025 g •1churro tendrá (+o-) 1,25 R.H.C. ¡ESTIMACIÓN APROXIMADA! CENAR Y COMER DE “PICAETA” SERÍA ÚTIL: • TENER EN CUENTA QUE EN FALLAS SUELE HABER MUCHA GENTE EN LOS BARES Y RESTAURANTES, LAS COMIDAS PUEDEN RETRASARSE PUEDE SER ACONSEJABLE PONER LA INSULINA CUANDO TENGAMOS EL PLATO EN LA MESA, O AL FINAL DE LA COMIDA. • CUANDO SE CENA EN GRUPO HAY PERSONAS QUE SE TRANSFORMAN Y TE DEJAN CON UNA PATATA Y UN CALAMAR. PREFERIBLEMENTE PEDIR PLATOS INDIVIDUALES PARA PONER EN TU PLATO LO QUE VAYAS A PICAR DE LOS PLATOS COMUNES. • CUANDO CALCULEMOS LA INSULINA, TENER EN CUENTA SI DESPUÉS NOS VAMOS A MOVER, BAILAR… • HACERNOS UNA GLUCEMIA PREVIA A COMER Y 2 O 3 HORAS DESPUÉS, PARA COMPROBAR SI EL CÁLCULO HA SIDO CORRECTO. COMER/CENAR DE “PICAETA” CALAMARES A LA ROMANA (+O-240GR. POR PERSONA) 120 gr de calamares hay + o – 1R. H.C. COMER/CENAR DE “PICAETA” CROQUETAS DE MARISCO (300GR DE CROQUETA POR PERSONA) 50 gr de croquetas hay + o – 1R. H.C. COMER/CENAR DE “PICAETA” • PATATAS BRAVAS (60 gr de patatas por persona) 30 gr de patatas fritas hay + o – 1R. H.C. COMER/CENAR DE “PICAETA” No abusar de la proteína y la grasa porque de forma inmediata no hacen subir los niveles de glucosa pero a las 4, 5, 8 horas si nos hemos extralimitado, sí COMER/CENAR DE “BOCADILLO” ¿Cómo puedo contar el pan fuera de casa? La medida de 2 dedos en una barra de pan de1/4 equivalen (+o-) a 1R.H.C. COMER/CENAR DE “BOCADILLO” Consejos para comer “bocadillos de forma saludable”: • Una comida principal debe tener entre 60 y 100 gr. Dependiendo de cómo seas y de tus necesidades. Si haces ejercicio, tienes menos de 40 años y no tienes problemas de peso entonces unos 80-100 gr. • Mejor si incluimos algún vegetal. • El aceite es el mejor condimento. • Piensa que si el bocadillo cuenta con jamón, embutidos o quesos no es necesario que le añadas sal. • Evitar las salsas. • Con qué rellenarlo: El jamón, el pavo, la tortilla, el atún, el huevo duro, carnes ... Ingredientes que conviene moderar: los embutidos y los quesos grasos y en general todos aquellos alimentos que contengan mucha grasa. • Cómo se come también es importante: es recomendable comerlo despacio y en un ambiente tranquilo. No rápidamente. COMER/CENAR OTRO TIPO DE ALIMENTOS COMER/CENAR OTRO TIPO DE ALIMENTOS CONSUMO DE ALCOHOL CONSUMO DE REFRESCOS ¿QUÉ LLEVAR ENCIMA PARA LAS HIPOGLUCEMIAS E HIPERGLUCEMIAS, COMER Y CENAR FUERA, ...? PARA LAS HIPOGLUCEMIAS, HIDRATOS DE CARBONO: -Gel de glucosa PARA LAS COMIDAS E HIPERGLUCEMIAS: La insulina ultrarrápida - 1/2 Barrita energética 1 R.HC SI VOY A ESTAR DÍA/S FUERA DE CASA La insulina basal y resto de insulinas o medicación PARA MEDIRME LA GLUCOSA: Glucómetro, lancetas y tiras reactivas o el sistema de medición que utilicemos Recuerda que si andamos recorriendo las fallas estamos haciendo ejercicio: POSIBLES ACTUACIONES, DEPENDIENDO DE NUESTRA PROPIA EXPERIENCIA: -Si la duración es de más de 90 min: Añadir...... ½ a 1 ración ( de H.C.) por c/30 mint.de ejercicio. -Si la duración es de entre 30/90 min., añadir según glucemia: • Si glucemia <130mgr/dl ... .1-2 raciones. • Si glucemia 140/250 mgr.... ½ - 1racion -Si glucemia >250 y cetonuria...parar(poner insulina rápida) y hacer controles con mas frecuencia, hasta tener cifras adecuadas para seguir la marcha. Recuerda que si nos acostamos más tarde o no nos acostamos..: La insulina basal debo ponérmela, intentando que la hora de inyectarla coincida lo más posible con la hora habitual. La falta de sueño y descanso puede descompensar el control de nuestra diabetes. Recuerda que si comemos fuera de casa: No me pondré la insulina rápida hasta tener el plato delante, ya que no sabemos el tiempo que tardarán en servirme la comida. Material consultado: Podéis consultar los siguientes links: CIDI: http://www.diabetes-cidi.org/es/diabetes-tipo-1/raciones-hidratos-carbono FUNDACIÓN PARA LA DIABETES (tabla de Serafín Murillo): http://www.fundaciondiabetes.org/sabercomer/tabla_de_raciones_de_hidratos_de_carbo DIABETES A LA CARTA: http://www.diabetesalacarta.org/equivalencias-entre-alimentos-para-diabeticos/ ROCHE Diagnostics: http://www.cpen.cat/cmsupload/descargas/Guia-alimentaria.pdf Power Point Ejercicio y diabetes : Pilar Fuentes Cebrían. Enfermera-Educadora-Diabetes http://www.gastronosfera.com/es/tendencias/10-claves-para-comer-bien-y-saludable-de-bocadillo ¡Felices fallas!