TITULO: Proyecto de Desarrollo Económico, social, y cultural de los

TITULO: Proyecto de Desarrollo Económico, social, y cultural de los pequeños
productores del departamento Pocito (San Juan)
EJE: Inclusión y cohesión social
AUTORES: Ing. Miguel A. Mas*; Lic. María Asunción Beltrán**; Lic. Teresa de Miguel*;
Pablo Cotez***
REFERENCIA INSTITUCIONAL: *Profesor UNSL **Directora de ARTE SANA ***Alumno
becario UNSL.
CONTACTOS: mamas@unsl.edu.ar
RESUMEN
Este proyecto de extensión está dirigido a dar apoyo en términos de promoción, formación y
educación a los artesanos y pequeños productores que se dediquen a la producción
agroalimentaria de calidad de pequeña escala y sostenible económica, social y
ecológicamente en el departamento de Pocito, provincia de San Juan.
El desarrollo del trabajo tuvo un gran impacto, social y cultural logrando la agrupación de
estos pequeños productores en la figura de un Convivium, incluyendo además productores
de otros departamentos de la provincia de San Juan y San Luis. Debido al apoyo obtenido
de Slow Food Internacional, se denomino a este grupo “Convivium Slow Food Raíz de
Cuyo”.
La Universidad Nacional de San Luis, a través de este proyecto se conectó con Slow Food
Internacional firmando un convenio de cooperación Internacional. En octubre de 2010 cuatro
miembros de este grupo viajaron a Turín (Italia) a participar del evento TERRA MADRE.
TERRA MADRE es un proyecto mundial puesto en marcha por Slow Food con vistas a crear
redes entre quienes forman parte de la cadena alimentaria. TERRA MADRE centra su
atención en los pequeños productores a fin de hacer realidad una nueva lógica
agroalimentaria de mayor respeto hacia los hombres y la tierra, que permita preservar el
gusto y la biodiversidad de los alimentos.
Tambien nuestra Universidad a fin de lograr el objetivo propuesto se vinculo con diferentes
organismos y entidades nacionales tales como, Municipalidad del departamento Pocito,
Proyecto de Cohesión Social-COCAP, Ministerio de Desarrollo Social y Ministerio de
Agricultura de la Nación, Escuela de Creatividad Artesana, Proyecto PROCAL(desarrollo de
productos diferenciados), PRODER (Proyecto de Desarrollo Rural), PRODAO (Proyecto de
Desarrollo de la Agricultura Orgánica Argentina), Ministerio de la Producción de la provincia
de San Juan, Municipalidad de la ciudad de San Luis y MAPO-Movimiento Argentino para la
Producción Orgánica.
El proyecto se desarrolla teniendo en cuenta los siguientes acciones:
1
Relevamiento del paisaje y del emplazamiento geográfico de Pocito.
Este estudio está dirigido a trabajar sobre la génesis, estructura, composición y dinámica de
las formas de organización del espacio geográfico y la elaboración, e implementación de
planes y programas de desarrollo turísticos del área seleccionada con el objeto de poner en
valor su geografía, no considerada con anterioridad debido a que estaba caracterizada como
netamente productivo.
Recopilación de historias y tradiciones.: Este estudio abarca los diferentes
acontecimientos que suceden entre los grupos que conforman la sociedad, como el
carnaval, las fiestas populares, los rituales públicos, etc. También se rescataron las
tradiciones populares como la transmisión oral de cuentos, canciones, poemas épicos y
otras formas de tradición oral. Se realizó el relevamiento de los sucesos políticos y sociales
que representan la historia de la comunidad y el desarrollo de elementos culturales
vinculados a las relaciones humanas que lo hacen posible, como las ideas, la ciencia, el
arte, la técnica, así como expresiones culturales de los movimientos sociales .
Cultivos Típicos: Relevamiento de los cultivos típicos de la zona de acuerdo a su
capacidad natural de producción.
Relevamiento de Pequeños productores: Se caracterizó al pequeño productor en función
de su trabajo y especialidad, teniendo en cuenta su interés en participar de una propuesta
de producción limpia, con miras a incluirse en un proyecto de desarrollo turístico. Y se
conformaron grupos de productores de acuerdo a su especialidad.
Programa de Capacitación: Se realizaron numerosas reuniones en donde se trabajo sobre
la importancia del trabajo comunitario y solidario. La filosofía se apoyo en el eslogan
BUENO, LIMPIO Y JUSTO. Bueno porque los productos que elaboran o producen, debe
tener buena presencia, buenos aromas y gustos, Limpio porque lo que se haga debe estar
en armonía con el medio ambiente, preservándolo y protegiéndolo. Justo porque lo que se
comercialice debe seguir las reglas del comercio justo.
Tambien se dictaron diferentes talleres de capacitación, tales como:
Talleres de sensibilización para favorecer el compromiso interno con la tarea; Sistemas de
producción sostenibles; Agricultura orgánica y natural; Elaboración de productos naturales;
Talleres sobre educación del gusto; Talleres sobre turismo responsable y la cultura de la
hospitalidad; Comercialización
Circuitos Turísticos: Aquí se trata de Establecer diferentes circuitos de ecoturismo
teniendo en cuenta las capacidades específicas de cada zona, vinculando a los productores
y artesanos en circuitos de Turismo Rural. Actualmente en esta tarea se esta trabajando con
el PRONATUR y el PRODER, para que puedan habilitar sus locales a los visitantes. El fin
de esta tarea estará reflejada en un nuevo producto turístico.
Sistema de Promoción: Con el apoyo del Ministerio de Turismo, Cultura y medio Ambiente
se trabaja en un sistema de promoción y puesta en valor de los productos turísticos
generados. Y con la Secretaria de Industria se trabaja para facilitar la producción de
herramientas de comercialización tales como son las bioferias, los Mercados de la Tierra y
las rutas eco turísticas.
Los estudios y programas desarrollados (esta tarea esta aun en ejecución) se publicaran en
un informe que tendrá como destino la municipalidad de Pocito, y el Ministerio de Turismo,
Cultura y medio Ambiente.
2
1-INTRODUCCION
Este proyecto está dirigido a dar apoyo en términos de promoción, formación y educación a
la producción agroalimentaria de calidad de pequeña escala y sostenible económica, social
y ecológicamente.
Al desarrollo económico, social, y cultural de los pequeños productores del departamento
Pocito agrupados y/o asociados en forma de Convivium, respondiendo a un sistema de
producción que respete el medio ambiente, rescatando las tradiciones y culturas originarias.
Se han realizado acciones que tienen que ver con:
El relevamiento del paisaje y del emplazamiento geográfico del Lugar, la
recopilación de historias y tradiciones, el relevamiento de los cultivos típicos de la zona de
acuerdo a su capacidad natural de producción, la caracterización de los pequeños
productores en función de su trabajo y especialidad, y teniendo en cuenta su interés en
participar de un proyecto de desarrollo turístico. Establecer diferentes circuitos de
ecoturismo teniendo en cuenta las capacidades específicas de cada zona y establecer un
sistema de promoción y puesta en valor de los productos turísticos generados. Facilitar la
producción de herramientas de comercialización tales como son las Bioferias y las rutas eco
turísticas.
El grupo de productores al cual se aplica el trabajo de este proyecto se denomina Convivium
Slow Food Raíz de Cuyo.
Convivium Slow Food Raíz de Cuyo
El Convivium Raíz de Cuyo, es una agrupación de pequeños productores, artesanos,
elaboradores y gente ocupada en nuestra cultura y rescate de las tradiciones locales, con el
objeto de trabajar por una alimentación buena, limpia y justa.
Dentro de esta definición se han trazado metas para que la elaboración y preparación de los
alimentos, conserven los sabores y aromas naturales, a través de una producción limpia, o
sea protegiendo al medio ambiente y practicando el comercio justo; todo
esto sin descuidar el trabajo sobre nuestras raíces, enseñanzas ancestrales, y cultura ,
verdaderos constituyentes del alimento del alma.
Hace más de veinte años que se viene trabajando, con el apoyo de diversos organismos
gubernamentales y no gubernamentales, sobre la agricultura orgánica; tanto en la creación
de espacios donde la gente pueda sentirse contenida, (MAPO-movimiento argentino para la
Producción Orgánica); FUDEC- fundación de desarrollo ecológico), como en la formación y
educación de trabajadores y consumidores, (UNSL), a través de programas de trabajo,
como “La cultura del alimento y la tierra”.
En el ámbito del turismo se creó en el año 2001, la Ruta del Vino de San Juan, conformada
originalmente por cuatro bodegas del departamento de Pocito. Circuito turístico actualmente
ampliado por el Ministerio de Turismo, Cultura y Medio Ambiente, a otras bodegas y
sectores complementarios.
La creación del Convivium, parte de mi participación como académico de la UNSL, en
TERRA MADRE en 2006 y 2008, en Turín, Italia, en donde se nos incentivó a generarlo, en
virtud de las acciones que veníamos realizando.
3
El 8 de marzo del 2009, durante un evento organizado por la Escuela de Creatividad Arte
Sana, y patrocinado por Huerta Orgánica Anahata (Champañera Miguel Mas), festejando el
Día Internacional de la Mujer, se realizó la presentación oficial del Convivium Raíz de Cuyo,
(en el que Slow Food Internacional me ha designado responsable fiduciario de este
Convivium).
Dentro del Comercio Justo que se propicia, las acciones se dirigen a colocar al productor en
contacto directo con el consumidor, tratando de evitar la intermediación.
Para lograr esto, se está trabajando en generar lazos turísticos, en donde los visitantes
puedan en una jornada visitar a diferentes pequeños productores y colocarse en contacto
directo con ellos, esto por un lado, y en la organización de eventos como Bioferias, y
Mercados de la Tierra por otro, para llegar al público en general.
A dos años de la creación de este Convivium, se han realizado diferentes cursos y
encuentros de capacitación a fin de fortalecer su autoestima, el respeto por el medio
ambiente, el comercio justo y la acción solidaria dentro del grupo.
El grupo está formado por unas cincuenta familias productoras de alimentos, artesanos,
Académicos, y Alumnos de diferentes escuelas y universidades trabajando para el mismo
objetivo de la provincia de San Juan y San Luis.
Con la ayuda de la Municipalidad de Pocito, de la Secretaria de la Producción, Comercio y
Servicios, Secretaria de Turismos y el aporte de cada uno de los productores, se ha podido
organizar la primera Bioferia en San Juan, la segunda Bioferia en San Luis, y el Mercado de
la Tierra en Merlo, y participar en diferentes eventos como 1º edición de TERRA MADRE
Argentina en Bs As, la Fiesta Nacional del Sol, la Feria Internacional de Artesanías, y
eventos organizados por diferentes municipios e instituciones.
Durante el evento del Mercado de la Tierra en Merlo, la cantidad de pequeños productores y
artesanos que se acercaron interesados en nuestro trabajo superó ampliamente nuestras
expectativas, logrando adherir al movimiento unas 40 familias más de la zona. Con esta
cantidad de gente es bueno que el líder del grupo sea del lugar por lo que se recomendó
que se abriera un nuevo Convivium, y a este se lo denomino Espíritu Comechingón. Se
realizaron las gestiones ante Slow Food internacional y actualmente es oficialmente un
Convivium independiente, realizando sus propias acciones.
Actualmente participan en el Convivium Raíz de Cuyo, independientemente de los que
participan en el Convivium de Merlo, unas 50 familias de San Juan y San Luis, y el trabajo
solidario realizado ha hecho que estén surgiendo otros proyectos hacia la comunidad,
dirigidos a trabajar con huertas orgánicas y elaboración de alimentos en las escuelas, para
el autoconsumo de alumnos de bajos recursos, pudiendo comercializar el excedente de los
mismos dentro de la filosofía del comercio justo que propiciamos.
En la Primera edición de TERRA MADRE Argentina, gracias al apoyo del Sr. Intendente de
Pocito, La Secretaria de la Producción, Comercio y Servicios, Secretaria de Turismo,
Municipalidad de la Capital, el aporte de los participantes y de Slow Food Internacional,
pudieron viajar 19 pequeños productores sanjuaninos, realizando una acción participativa en
este evento muy significativa. La segunda edición de Terra Madre Argentina se realizo en
julio del 2010 y pudieron participar 8 pequeños productores con el apoyo de la Fundación
TERRA MADRE la municipalidad de Pocito y recursos de los mismos productores.
Los temas presentados en Terra Madre Turín (Italia) han sido: “El Vino, la Sostenibilidad
Total, Viña – Bodega: “Una Alternativa para pequeños productores” y
“Turismo
Responsable Cultura de la Hospitalidad”, a cargo del Ing. Miguel A. Mas y en Cultura
Culturas: “La Expresión y el Arte como Facilitadores del Desarrollo Personal Grupal y
4
Comunitario” y “ Mujeres y Agricultura, Comunicación y Trasmisión: “La Mujer Como
Trasmisora”, a cargo de la Lic. María A. Beltrán.
En nuestro Convivium confluyen: pequeños productores de vinos caseros, productores de
queso de vaca y de cabra, aceite de oliva, elaboración de productos con chocolate,
elaboración de aceto balsámico y vinagres, artesanos de trabajos en travertinos, en tejido al
telar, en metal y cuero, miel, confituras de tomate, salsa de tomate, dulces varios, licores
realizados con frutos del bosque nativo, champagne orgánico, representantes de las culturas
originarias de cuyo, estudiantes, y académicos.
En general se definió la filosofía del trabajo, con el slogan de Slow Food “Bueno, Limpio y
Justo”.
Lo “bueno” porque lo que se produce debe tener buen aspecto, con diseños originales o
rescatado de culturas originarias o ancestrales para el caso de las artesanías, y de buenos
aromas y sabores para los alimentos.
El término “Limpio” está asociado al cuidado del medio ambiente y en el rubro alimentos se
lo asimila a lo orgánico, biológico o ecológico, por lo que habiendo materia prima orgánica
las elaboraciones deberán realizarse con estas. Si no las hubiere, estas se realizaran con
productos naturales sin conservantes, y sin agregado de productos de la síntesis química y
aquellos que provienen de modificaciones a través de la Ingeniería Genética (libres de
productos transgénicos).
Lo” Justo” se asocia al comercio justo o sea una comercialización donde los actores
principales son el productor y el Co-productor (consumidor) sin la participación de
intermediaciones onerosas.
2
DEPARTAMENTO DE POCITO
2.1 plan de trabajo
Los trabajos realizados se han basado en del análisis de la bibliografía existente y en los
datos de campo recolectados. Consistieron en la organización de la unidad técnica de
acción y en las tareas propias del pre diagnóstico, estudiando en profundidad las fuentes de
información cuantitativa y valorando los trabajos y análisis efectuados sobre la provincia de
San Juan y en particular del Departamento de pocito, por parte de Instituciones como la
Universidad Nacional de San Juan, el Relevamiento de Hidráulica del gobierno de la
provincia, el Plan Estratégico 2020 del departamento de Pocito entre otros.
El término "Pocito", surge a partir de la leyenda que involucra a una nativa Huarpe que se
llamaba Mariana, está leyenda cuanta que ella se refugiaba bajo un algarrobo, cuyo
pasatiempo era contar fabulosas historias y aventuras a los niños que se acercaban a ella, y
vendiendo a viajeros a la vera de la "Ruta Real" de las carretas, que comunicaba a San
Juan con Mendoza y vecinos de la zona “piedritas brillantes”, que según se cuenta, se
trataban de pepitas de oro que Mariana, extraía de un “pocito”, que es un diminutivo de
pozo.
El origen del departamento Pocito se remonta a principios del siglo XIX tras producirse la
construcción de un canal de riego, para un posterior desarrollo agrícola en tierras de una
zona ubicada al sur de la actual Ciudad de San Juan. La iniciativa fue realizada por el
entonces gobernador de turno en la provincia Don José Ignacio de la Roza.
El departamento Pocito se encuentra ubicado en el centro sur de la provincia de San Juan,
al sur de la ciudad de San Juan, a 15 kilómetros, posee una superficie de 515 kilómetros
cuadrados.
2.2 Aspectos Territoriales y Medio Ambiente
5
El departamento de Pocito, con una población creciente y con un territorio sometido a una
fuerte presión urbanizadora, se configura como un nodo clave entre las grandes
aglomeraciones urbanas del Gran San Juan y el Gran Mendoza. Pocito se dibuja como
centralidad transfronteriza en el eje Argentina-Chile.
Este departamento situado en el centro sur de la provincia de San Juan, forma parte de la
Región de Cuyo, integrada por las provincias de La Rioja, Mendoza, San Juan y San Luis.
El departamento tiene una superficie de 515Km 2 y según el último censo en 2001 alberga
40.969 habitantes: 20.580 hombres y 20.389 mujeres. Tomando este dato la densidad de
población del departamento sería de 104,85 habitantes/Km, un promedio muy superior a la
media provincial (de 7,75 habitantes/Km2 ) pero a la vez muy por debajo del registrado en la
capital sanjuanina, de 3.759 habitantes/Km2 .
Dado que tiene más e 30.000 habitantes, Pocito es un municipio de primera categoría,
según establece la Constitución de la Provincia y por consiguiente ostenta autonomía
institucional para dictar su propia carta municipal.
En cuanto a la configuración geofísica del departamento de Pocito, este posee
características singulares en cada una de sus tres zonas: La Sierra Chica de Zonda, la
bajada de dicha sierra y el área del Valle de Tulúm.
El 55% de la superficie del departamento se encuentra sobre el área del oasis del Valle de
Tulum, una zona rica en agua que concentra la mayor capacidad productiva y poblacional de
la provincia de San Juan. Así en la mitad este del departamento, predomina un paisaje
cultivado principalmente por vides, olivos y hortalizas, mientras que la zona oeste se
caracteriza por un cordón de serranías constituidas principalmente de calizas (carbonato de
Ca) que actúa como límite con el departamento de Zonda.
A continuación se incluyen dos mapas en los que se puede observar la localización de
pocito dentro de la provincia de San Juan y respeto de sus departamentos colindantes.
6
El departamento se ubica entre dos importantes aglomeraciones de población que forman
un eje norte-sur: el Gran San Juan y el Gran Mendoza, ambos sistemas muy dinámicos que
configuran un corredor comercial importante.
Debido al actual dinamismo económico y comercial, San Juan es una de las provincias
argentinas con mayor presión de urbanización, fenómeno que, por lo que respecta a Pocito,
ha ocasionado que hoy casi la mitad de su población pueda considerarse como urbana.
2.3 Recursos naturales
Pocito posee a lo largo y ancho de su extensión, un patrimonio natural que supone un gran
valor y deja su impronta en la identidad del departamento.
El suelo es, en general rico y con buenas condiciones agrícolas lo que sumado al clima
templado da lugar a una buena aptitud del territorio para variadas tipologías de cultivos.
Además el departamento cuenta con aguas subterráneas superficiales de calidad que
constituyen un valioso recurso de riego, existiendo reservas de suelo con gran potencialidad
para la ampliación de las explotaciones agrícolas.
También posee importantes reservas de rocas carbonáticas(Calizas) muy preciadas por su
aprovechamiento industrial y de aplicaciones diversas.
El patrimonio natural de Pocito representa su principal atractivo turístico, que invita a ser
disfrutado mediante actividades al aire libre como por ejemplo cabalgatas o paseos a pie o
en bicicleta.
2.4 ECONOMÍA
Históricamente la principal actividad económica de Pocito ha sido la agricultura, y continua
predominando con un importante proceso de
diversificación e integración hacia la
agroindustria.
Este territorio es de base agrícola y el 45% de la población se dedica al sector primario,
hecho que demuestra la relevancia de la agricultura en esta localidad.
Así lo reflejan las grandes extensiones de cultivos, una distribución parcelaria bien definida y
en general la presencia de numerosas fincas dedicadas al cultivo de ajo, cebolla, tomate,
semillas, olivo y vid, principalmente.
La disponibilidad de suelo fértil, las condiciones climáticas y el acceso a agua de riego, han
conferido históricamente las condiciones óptimas para el desarrollo de la agricultura.
En cuanto a la evolución de los cultivos, la vid décadas predominaba tiempo atrás, y la
situación actual en que el olivo esta introducido, las hortalizas, semillas y los frutales
Actualmente la superficie cultivada del departamento (12.378 has) está bastante
diversificada, con una significativa presencia de vides, hortalizas y olivos y en menor
medida, árboles frutales. Asimismo, el cultivo de semillas está cobrando importancia y se
configura como un negocio altamente rentable.
Actualmente la superficie del suelo dedicada al cultivo de distintos productos representa el
12%, de la superficie cultivada provincial, dato que confirma el gran peso relativo del
departamento en el sector agrícola de San Juan.
De las 12.378 has cultivadas, casi la totalidad (12.115 has) tiene derecho de riego superficial
a través del agua proveniente del río San Juan y las 265 has restantes se nutren de aguas
subterráneas. No obstante, según el análisis efectuado en el Área de Aspectos Territoriales
y medio Ambiente, de la superficie total con derecho a riego se puede cultivar sólo el 60%
de la misma porque la eficiencia de aplicación es baja (en torno al 45%) y la dotación, en
general, no alcanza para regar toda la superficie. Esto se agrava en años de baja
disponibilidad de agua.
7
Analizando la información brindada por el Censo Nacional Agropecuario de 2002, sobre las
explotaciones agropecuarias productivas mayores de 5000m2 se muestra que el 74% de las
explotaciones está a cargo del propietario.
Canal de riego
El grueso de la actividad agrícola es desempeñado por pequeños agricultores (con
explotaciones de 1 has a 10 has de superficie) que usualmente trabajan como asalariados
para completar sus rentas. Además existe un importante número de trabajadores agrícolas
sin tierras o jornaleros.
En general las políticas agrarias que afectan al departamento provienen de las
administraciones nacional y provincial.
VARIEDADES DE CULTIVOS EN POCITO (hectáreas)
Hortal Olivo
Frutale Pastura Foresta Cereal Semill Arb
izas
s
s
les
es
as
Pub y
Huerta
Fliar
4489, 3033, 2121,7
276,7
772,38 840,91 170,96 93,01
379,29
63
92
2
3
36,27 24,51
17,14% 6,24% 6,79% 1,38% 0,75% 2,24% 3,06%
%
%
Fuente : Departamento de Hidráulica de San Juan (2006-2007)
Vid
Otros TOTAL
DPTO
200,
11
1,62
%
12378,
66
100%
El sistema de riego del departamento se compone de una gran red de canales cuya
extensión alcanza los 250km a través de los cuales se distribuye el agua necesaria para
toda el área cultivada. De la extensión total de canales solamente la mitad, exactamente
125Km están impermeabilizados.
Es destacable la importancia de la agroindustria como complemento de la actividad agrícola,
destacando la elaboración de vinos, aceites y conservas.
8
En el departamento, se localizan 28 bodegas, 8 aceiteras y 6 secaderos de uva, además de
fábricas de conservas de hortalizas.
El cultivo de la vid muy extendido, provee los insumos y favorece la producción de vinos,
mostos y vinos espumantes. El sector olivícola es de gran importancia y se encuentra en
plena expansión. Dentro del sector industrial se encuentran pequeñas empresas
disgregadas por el departamento que se combinan con grandes fábricas que generan un
número importante de puestos de trabajo.
La población ocupada en el sector industrial de Pocito alcanza un 10% del total, un
porcentaje muy similar al de los departamentos que integran la aglomeración del Gran San
Juan.
Del total de población ocupada en Pocito, un 43 % lo está en el sector terciario, que en esta
localidad se concentra sobre todo en el comercio y de forma creciente, en el turismo.
En cuanto a los actuales recursos turísticos de pocito, se destaca sobre todo su inclusión en
las rutas turísticas provinciales. En particular la “Ruta del Vino” atrae una importante
afluencia de turismo y constituye un valioso activo del departamento. En la Ruta del Vino,
una serie de bodegas de la provincia (4 de ellas pocitanas) dedicadas a la producción de
vinos, comercializan sus productos en forma directa con los visitantes y turistas.
Se trata de una iniciativa muy interesante, aunque su repercusión se ve limitada por la falta
de una oferta complementaria de servicios (gastronómicos, hotelería, rutas paisajistas bien
señalizadas, etc).
Por otro lado, hay que mencionar que los grupos asociativos “Pocito Rural” y el “Convivium
Slow Food Raíz de Cuyo”, integrado por pequeñas empresas, muchas de carácter familiar,
relacionadas al turismo rural ( productores agroindustriales, cabañas, bodegas artesanales,
talabartería, artesanías, casas de comidas y hospedajes), están tomando cada vez más
presencia a nivel local y provincial.
Sin lugar a dudas el turismo es un sector en alza en Pocito cuya potencialidad recae
especialmente en las tipologías de turismo rural, medio ambiental, paisajístico y los deportes
al aire libre (equitación, ciclismo, trekking, escalada), así como en el enoturismo ligado a la
Ruta del vino y la degustación de vinos artesanales.
Actualmente ya existen complejos de cabañas para visitantes a las que se puede acceder a
través de buenas vías de comunicación, pero la oferta de alojamiento en el departamento
todavía no está suficientemente desarrollada, como tampoco lo esta la oferta gastronómica.
2.5 LA PRODUCCIÓN DE LA VID
El sector vitivinícola representa la actividad económica más significativa de la provincia de
San Juan. El 22,5% deL área dedicada al cultivo de la vid del país, pertenece a San Juan,
produciendo el 31% de la uva nacional.
La calidad del suelo, un clima favorable a la producción y la buena capacidad de los
productores, son factores que posibilitan que Pocito con 4.489,63 has de vid cultivadas, sea
uno de los mayores productores de uva dentro de la provincia de San Juan.
El principal destino de la uva cultivada (64% del total) es la elaboración de vinos base o
mostos. La vid destinada a la uva de mesa centrándose en la variedad de uva temprana
también ocupa un lugar relevante (un 32,16%) y, está fuertemente asociada a la
exportación. En tercer lugar un 3,04% de la extensión cultivada va dirigida a la producción
de pasas en los 6 secaderos existentes en el departamento.
En cuanto a la dimensión de las explotaciones vitivinícolas, en Pocito existen enormes
diferencias entre grandes y pequeños productores, siendo la mayoría los que se clasifican
en la segunda tipología .Lamentablemente los pequeños productores se ven limitados por
9
las pocas facilidades a la información sectorial y a la no tecnificación y planificación de la
producción que impiden mejorar la productividad de las explotaciones.
En el departamento, los cultivos abarcan uvas finas y comunes siendo mucho más rentable
las segundas. Esto se debe al hecho de que las uvas finas no tendrían ventajas
comparativas porque su precio en el mercado es similar al de las comunes, pero sus costos
de producción son sustancialmente mayores.
La ventaja comparativa del sector recae que son destinadas a la elaboración de mosto
concentrado, pasas y el consumo en fresco. La producción de uva de mesa en Pocito
constituye aproximadamente el 80% de las exportaciones del país.
2.6 LA PRODUCCION DE HORTALIZAS
Pese a las dificultades de su rentabilidad, las hortalizas son uno de los principales cultivos
del departamento, con buenas potencialidades para la exportación.
Las hortalizas son el segundo subsector agrícola de pocito en superficie cultivada que
ascendió a 3033,92 has en el período 2006-2007.
Las especies cultivadas han ido variando con el tiempo incrementándose notablemente la
superficie cultivada con zapallos, espinacas y brócoli (con destino al congelado y
deshidratado) y disminuyendo la superficie cultivada en melón. El ajo, destinado a la
exportación y la cebolla consumida por el mercado interno se han mantenido estables.
El espárrago y el alcaucil son otras hortalizas importantes en Pocito, con grandes
posibilidades para la exportación. El tomate, destinado a la industria, consumo en fresco, y
deshidratado es otro cultivo de gran importancia.
El conjunto de los productores del departamento argumenta que la horticultura tiene escasa
rentabilidad debido a sus altos costos de producción y la falta de integración vertical en la
cadena comercial.
2.7 LA PRODUCCION DE SEMILLAS
La producción de semillas es una actividad relativamente nueva en Pocito
alcanza las 276.73 has cultivadas para el año 2007-2008.
Se trata de un sector relativamente nuevo en el departamento, pero con buenas
perspectivas de futuro en cuanto a su crecimiento y rentabilidad. El hecho de contar con
condiciones climáticas ideales para la producción de semillas, favorece el crecimiento del
sector, que ya cuenta con una industria semillera con sede en el departamento (cosecha,
limpieza y procesamiento).
2.8 LA PRODUCCION DEL OLIVO
La agricultura del departamento Pocito se encuentra en proceso de cambio y diversificación
y de la hegemonía casi total de la vid se ha transitado hacia una situación actual, en la que
el olivo ocupa un área de 2121,72 has ( un 17.14 % de la superficie cultivada del
departamento) el tercer producto en orden de importancia y con tendencia a crecer más.
Pequeñas explotaciones de olivos están ocupando suelos que se destinaban a la
fruticultura y a la horticultura y hoy en día representa una alternativa factible para
incrementar la frontera agrícola y explorar nuevos mercados.
2.9 GANADERIA
La producción ganadera a pequeña escala complementa la producción agrícola de Pocito, y
a pesar de sus múltiples problemáticas y necesidades, constituye un valor dentro de la
economía departamental.
10
Las cualidades medioambientales y naturales de Pocito le otorgan, al territorio buenas
condiciones para el desarrollo de la ganadería. Concretamente, el clima favorable y unas
pasturas de gran calidad revierten en una producción ganadera reconocida también por su
buena calidad. Con todo, la ganadería, que en el Departamento se concreta en pequeñas
explotaciones caprinas, ovinas, porcinas y vacunas, juega un papel secundario en
comparación con la agricultura.
2.10 INDUSTRIA
Las empresas existentes se fueron instalando en el margen de la ruta nacional Nº 40 de
manera espontánea, formando un conglomerado industrial no planificado, se localizan,
otras empresas industriales por todo el territorio del departamento.
2.11 SECTOR TURISTICO
Pocito cuenta con valiosos recursos turísticos aptos para su promoción que posibilite la
creación de un sector estructural de la economía local.
Tal como se argumento previamente, los principales valores del departamento los
constituye su belleza paisajista, su riqueza medioambiental su patrimonio cultural e histórico.
Entre sus principales activos, se destaca la Ruta del Vino – conformada en sus inicios por 4
bodegas y el grupo asociativo “Pocito Rural” que se encuentra en su etapa de consolidación.
Otros activos turísticos más, que no han sido explotados hasta ahora, como las referencias
históricas y naturales, son desafíos para ampliar la oferta local.
El turismo rural, medioambiental, y la relación con los deportes de aventuras son
posibilidades de desarrollo para la zona, más cuando ya se cuenta con una incipiente oferta
dentro del segmento y se están implementando de forma exitosa algunos programas
turísticos vinculados al ámbito rural.
Es preciso señalar, sin embargo, que en estos momentos existen carencias que deben
resolverse con tal de poder llevar a cabo una buena promoción del sector turístico y que
este llegue a ser una importante fuente de riqueza para Pocito.
En primer lugar, se constata que la infraestructura turística de alojamiento es todavía
escasa, se limita a los complejos de cabañas para visitantes, pero no se cuenta con
establecimientos hoteleros con una capacidad suficiente para alojar al flujo de turistas que
se desea atraer.
3 LOS PUEBLOS ORIGINARIOS
Los pueblos originarios de pocito fueron los Huarpes, si bien estos tenían su asentamiento a
orillas de los ríos y las lagunas, territorialmente constituían parte de su hábitat.
Los Huarpes o warpes eran un pueblo indígena de Cuyo. Algunos estudiosos suponen que
en idioma Huarpe esta palabra significa ‘arenal’, pero en el Arte y Vocabulario de la lengua
general del Reino de Chile, obra escrita por Andrés Fabres en Lima en 1765, se halla que la
etimología de la palabra Cuyo significa, en el idioma araucano, ‘Cuyum puulli’, es decir,
‘tierra arenisca’ o ‘país de los desiertos’.Los Huarpes habitaron lo que hoy se denomina
como región de Cuyo (provincias de Mendoza, San Juan y San Luis) desde el siglo III,
desde el río Jáchal, en San Juan, hasta el río Diamante, en Mendoza. Se cree que a
mediados del siglo XVI eran unos 100 mil. Se dividieron en tres etnias, según su distribución
geográfica:
a- Los Huarpes Milcayac - En lo que hoy es Mendoza.
b- Los Huarpes Allentiac - En San Juan.
c- Los Huarpes puntanos - En San Luis.
11
Hacia el siglo XV se los encontraba en varias zonas de las provincias argentinas de San
Luis, Mendoza y San Juan e incluso en el norte de la Provincia del Neuquén.
4 RESULTADOS OBTENIDOS
El trabajo de grupo realizado consistente en estudios, encuestas, comunicaciones con la
gente del lugar, artesanos, pequeños productores, etc., llevaron a definir las siguientes
observaciones:
4.1 PRODUCCIÓN DE LA VID
• El sector vitivinícola es la actividad más importante de Pocito.
• Existen significativas diferencias entre grandes y pequeños productores, siendo los
segundos los mayoritarios.
• Es preciso lograr la integración horizontal y vertical del sector mediante la
transparencia y la interrelación de productores entre sí y entre productores y
bodegueros.
• Los productores aquejan la necesidad de mano de obra en tiempos de cosecha y su
falta de cualificación.
• La preservación del medio ambiente, el control de plagas y la delimitación de las
zonas aptas para el cultivo son cuestiones que condicionan el desarrollo del sector.
• La comercialización y la búsqueda de nuevos mercados constituyen otro reto a
resolver en el corto y mediano plazo.
• La ausencia de créditos blandos repercute en la falta de tecnificación requerida.
4.2 PRODUCCION DE HORTALIZAS
• Las hortalizas son el segundo cultivo del departamento, con gran
potencial exportador.
• Los costos de producción son la principal limitación de la rentabilidad y
expansión del sector, y vienen determinados por la falta de integración vertical del
sector.
• Se demanda el apoyo de las Administraciones públicas y del INTA para
realizar acciones de capacitación de los productores.
• Es necesario impulsar el Ordenamiento territorial en lo que respecta a la
delimitaciones del uso del suelo-urbano, rural e industrial y el establecimiento de la
frontera agrícola para cada tipo de cultivo.
4.3 PRODUCCION DEL OLIVO
• Las necesidad mas importante del sector, es la ampliación de la red de riego para
hacer posible la incorporación de nuevos terrenos aptos para la producción.
• Incentivar al asociativismo entre los empresarios del sector.
• Facilitar el acceso al crédito.
• La capacitación de empresarios y trabajadores como prioridad dentro de las
medidas a desarrollar para la expansión del sector.
4.4 GANADERIA
Hasta ahora, los pequeños ganaderos pocitanos aprovechan positivamente la proximidad a
los consumidores, aunque en algunos casos esto se debe a que parte de su producción
12
encuentra salida mediante ventas informales a compradores ocasionales (por ejemplo, a
conductores que circulan por la Ruta Nacional N° 40)
Ante la limitación del mercado local, una oportunidad hasta ahora no explotada podría ser
integracio0n de las actividades ganaderas con el turismo rural (paseos a caballo, visitas a
granjas, alojamiento en casas rurales, etc).
Acerca de las limitaciones de la superficie dedicada a pastos, la convivencia de estos con
las actividades agrícolas no está exenta de dificultades. En este sentido, los ganaderos
caprinos manifiestan que la escasez de terrenos se debe a la competencia con los usos
agrícolas por la utilización del suelo.
4.4 INDUSTRIA
El principal punto débil a superar es, según los propios industriales de Pocito, que el sector
no se encuentra cohesionado y no existen redes relacionales entre ellos que potencien su
colaboración.
4.6 SECTOR TURISTICO
Por una parte, la falta de señalización y publicación de los atractivos turísticos es un
impedimento que perjudica seriamente la promoción de los lugares que resultan atrayentes
para los visitantes. Y por otra parte, el propio desconocimiento de la población de los
emprendimientos turísticos existentes y sobre qué recursos ofrece Pocito.
En realidad el desconocimiento de los atractivos y de la potencialidad turística, tanto por
parte de los forasteros como de los propios habitantes del departamento se dibuja como el
principal obstáculo para el sector.
En esta línea, es necesario mejorar el marketing del producto turístico ampliando los
horarios de atención al visitante, editando planos de los lugares más destacados y
mejorando la imagen departamental con mayor cuidado en la limpieza del paisaje, ya que
en ocasiones se ha podido encontrar basura en lugares atractivos para el turismo.
Otro punto esencial para la promoción turística es la implementación de un buen servicio de
transporte entre lugares turísticos que facilite a los visitantes al acceso a los mismos.
Un primer desafío para encarar es la creación de una infraestructura turística de alojamiento
(hoteles, camping, una mayor dotación de cabañas, etc.) que posibiliten el incremento de
visitantes nacionales e internacionales.
En segundo lugar, el sector turístico de Pocito afronta el reto de crear nuevos productos
turísticos que se sumen a los ya existen, basados en la vitivinicultura, el turismo rural y
medioambiental y el relacionado con los deportes de aventura. En este orden el camino
Slow propuesto por el Convivium Raíz de Cuyo podrá constituir un circuito de gran
relevancia para los amantes de la comida sana, de la producción organica y el disfrute de
compartir experiencias y elaboraciones tradicionales.
Otro elemento clave debe ser la promoción del producto turístico, para lo que es necesario
mejorar la señalética, la difusión de los productos y destinos turísticos a través de folletería y
guías turísticos, y la dotación de líneas de transporte público que lleguen hasta los lugares
turísticos.
En relación con lo anterior, se debe mejorar la imagen departamental, especialmente en lo
que se refiere al cuidado del medio ambiente, limpieza de calles y lugares turísticos o con
valor paisajístico.
Un cuarto desafío de vital importancia, es la concertación publico/privado para el desarrollo
de la actividad turística. Para ello, es requisito potenciar el asociativismo entre empresarios
del sector y llegar a un acuerdo relativo al trabajo conjunto en materia de promoción turística
entre el municipio, centros educativos, empresas y la comunidad departamental. Por lo que
13
respecta a la comunidad local, es fundamental para el desarrollo del turismo la
concientización respecto de la importancia que tiene el hecho turístico para la economía.
5- CAMINO TURISTICO RURAL SLOW FOOD RAIZ DE CUYO
Productores, académicos, artesanos y personas que trabajan para los objetivos planteados
en el Convivium elaboraron el siguiente circuito Turístico a integrarse dentro del Turismo
Rural.
5.1 Posibilidades Turísticas
En forma general, Pocito, posee un relieve positivo hacia el oeste con la presencia de la
Sierra Chica de Zonda, y otro negativo hacia el este donde se asientan las actividades de
tipo antrópica.
La zona montañosa ubicada en el sector occidental presenta una serie de cordones con una
dirección general norte-sur. Esta formación está representada por el Cordón de Las Lajas,
los cerros de La Rinconada y el Cordón de La Flecha que a su vez están adosadas al
sistema de las Sierras de Zonda, Esta formación presenta distinta altitud con una pendiente
general hacia el este y con una altura máxima ubicada sobre el límite oeste del
departamento sobrepasando los 2.000 msnm.
Estas formaciones le dan una belleza natural indescriptible y grandes aptitudes para generar
circuitos con diferentes estadios de dificultad en cuanto ascenso de los mismos. Es factible
generar rutas de caminatas (traiking), Lugares de avistaje de aves y paisajes diversos.
En la plaza principal de la villa cabecera (Villa Aberastain), es apropiada para el solaz y
descanso de los caminantes y turistas en donde se puede observar el monumento a la India
Mariana y La replica exacta de la estatua de la libertad.
En el resto del departamento hay sedimentación gruesa, consecuencia del desgaste de la
zona montañosa arrastrado por las aguas, que va disminuyendo hacia el este en espesor y
cambiando su textura hasta convertirse en material fino desde la zona del Canal Quinto
Cuartel, hacia el naciente, lo que permite que esta área sea cultivable gracias al riego
artificial mediante una red de canales que son derivados del Río San Juan.
El suelo es, en general, rico y con buenas condiciones para uso agrícola, lo que sumado al
clima templado da lugar a una buena aptitud del territorio para variadas tipologías de
cultivos. Además, el departamento cuenta con aguas subterráneas superficiales de calidad
que constituyen un valioso recurso de riego y la generación de pequeños oasis para ser
aprovechado con fines turiticos.
La Flora auctoctona está compuesta por retamos, algarrobos, jarilla, chañares, aragua (en
las pendientes), tuscas, chilcas y pichanas (en los valles húmedos). Esto permitiría crear
zonas de reconocimiento de la flora autoctotona apoyando la idea de desarrollar un turismo
científico natural.
Entre su Fauna encuentran guanacos, vicuñas, zorros, ratón andino, aguiluchos, lechuzos,
chimangos, perdices, martinetas, liebres, conejos silvestres, piches o quirquinchos. Con esta
riqueza de fauna natural podrían determinarse zonas de avistaje de aves y de otros
animales silvestres.
El clima es seco con temperaturas máximas de 40 °C en verano y mínimas de bajo cero en
el invierno. La presión atmosférica y el porcentaje de humedad es generalmente bajo,
llegando a ser mínimo en los meses de agosto y septiembre debido a los vientos Zonda que
soplan a menudo en la zona.
El otoño es una muy buena estación para visitar esta región porque los vinos se están
haciendo en el marco de un clima de suaves vientos, temperaturas medias y un paisaje
color ocre espectacular.
14
5.2 Las Leyendas
Las leyendas típicas del departamento se relacionan justamente con su clima, como es “La
pericana”. Este personaje que surge para evitar que los niños se alejen de sus casas en
horas de la siesta, tiene que ver con un monstruo que se pasea a esas horas comiéndose
los niños. Hay que recordar que la siesta es tipica de nuestra provincia y surge en verano
cuando las temperarturas son talelevadas que no permiten realizar las tareas de campo y
obligan a los lugareños ha descanzar algunas horas hasta que el calos seda un poco.
El término "Pocito", surge a partir de la leyenda que involucra a una nativa Huarpe que se
llamaba Mariana, está leyenda cuanta que ella se refugiaba bajo un algarrobo, cuyo
pasatiempo era contar fabulosas historias y aventuras a los niños que se acercaban a ella, y
vendiendo a viajeros a la vera de la "Ruta Real" de las carretas, que comunicaba a San
Juan con Mendoza y vecinos de la zona “piedritas brillantes”, que según se cuenta, se
trataban de pepitas de oro que Mariana, extraía de un “pocito”, que es un diminutivo de
pozo.
Además cuenta la historia que fueron innumerables las personas que siguieron a la India
Mariana que siempre estaba acompañada de su perro, para averiguar de dónde extraía las
pepitas de oro. Las personas la seguían hasta entrada la noche y es ahí es que estos salían
huyendo despavoridos al ver como brillaban en la noche los ojos de Mariana y los de su
perro.
La Martina Chapanay…
"Bandidos populares de leyenda y corazón, queridos por anarcos, pobres y pupilas de
burdel, todos fuera de la ley", canta León Gieco en su tema "Bandidos rurales", vestido de
bandolero y con un viejo Winchester en la mano. En la canción, el artista nombra
prácticamente a toda esta casta de proscriptos, que existió desde los albores de la
República. Obviamente, no soslaya a la bandida más famosa de San Juan: Martina
Chapanay (también nombra a José Dolores y a Santos Guayama).
5.3 LAZOS DE TURISMO RURAL
Los lazos turísticos a desarrollar como conclusión de este trabajo estan basados en la
proximidad de los emprendimientos y el tipo de producción, encontrando el visitante cosas
diversas y genuinas. En un comienzo estaban previstos para el departamento de Pocito,
pero debido a la expansión que tuvieron las acciones del Convivium se extendió tambien a
otros lugares de la provincia de San Juan.
5.3.1 LAZO 1 (Villa Aberastain-Pocito)
Este lazo ubicado en Pocito, está integrado por los siguientes actores:
Elaboración de chocolates
Productora: Marcela Muñoz
Nombre del emprendimiento: Mis delicias
Artesanías en Papel Reciclado
Nombre: Patricia Viviana Perez
Elaboración de Dulces Naturales
Productora: Concepción Plana
Plaza departamental “Libertad”
15
Estatua de la Libertad y de la india Mariana
5.3.2 LAZO 2 (La Rinconada- Pocito)
Elaboración de Vinos Artesanales
Productor: Daniel Saavedra
Elaboración de Quesos De Vaca
Productores: Javier Varela y Graciela Cuccinato
Cabalgatas y recorridos por las sierras de la rinconada.
Lugareños que se deben organizar
5.3.3 LAZO 3 ( Villa Averastain Este-Pocito)
Elaboración de Aceite De Oliva
Propietaria Betina Moral de Granja la Pocitana
Elaboración de Quesos De Vaca
Propietario: Luis Morales, de tambo La Herencia
Elaboración de Vinos, Vinos Espumantes, Acceto Balsámico de Huerta Organica
Anahata-Champañera Miguel Mas
Propietario: Miguel Angel Mas y Familia
5.3.4 LAZO 4 (RAWSON)
Elaboración de Vinos Artesanales
Propietarios: Lorena Correa Povse y Orlando Medina
Proyecto Cerámica Artesanal
Ceramista: Milena Noemí Pérez
Artesanías en Cuero y Metal y Artesanías en telar
Propietarios: Sonia y Daniel Baez
5.3.5 LAZO 5 (RAWSON)
Elaboración de Aceite de Oliva Artesanal Calidad Virgen y Extra, Por Variedad
Propietarios: Graciela Morales y Felipe Asla . FINCA GRAYFE
Museo Fotográfico Suero
Propietario: Roberto Suero
Elaboración de Vinos Artesanales y Aceite de Oliva
Propietario: Daniel Galdeano
16
5.3.6 LAZO 6 (ALBARDÓN – ANGACO)
Proyecto Granja Tianora
Propietarios: Pedro Vicente Gómez y María Lucía Córdoba
Artesanías en Piedra y Telar
Propietaria: María Eugenia Alba
Artesanias en Ceramica y Piedra
Propietarios: José Luís Sarmiento y Edgardo Sarmiento
Artesanías en Telar
Propietaria:Orozco Elina Marcela de ARTE- TELAR
Se está trabajando con el Ministerio de Turismo a fin de confeccionar los mapas con sus
recorridos de cada lazo del Camino Slow y explicación de los productores y sus productos.
Se participara como un grupo de turismo Rural temático “Productores Orgánicos, Bueno,
Limpio y Justo”.
Con el Proyecto para el Desarrollo de la Agricultura Rural (PRODEAR) se está trabajando
en subsidios para que cada productor tenga la infraestructura mínima para recibir turistas.
Con el PRODAO-Proyecto para el Desarrollo de la Producción Orgánica Argentina y el
PROCAL II (Proyecto para el Desarrollo de Productos Diferenciados) se trabaja actualmente
con una usina de productores primarios para convertirlos en orgánicos, haciéndose cargo de
la Capacitación y del costo del primer año de certificación.
Con la Fundación Fortalecer y el Ministerio de la Produccion de San Juan, se está
trabajando a fin de certificar los productos del Convivium con Comercio Justo, bajo el sello
de Flow.
Bibliografía
1. «Provincia según localidad. Población censada en 1991 y población por sexo en
2001.». INDEC.
2. «Provincia según departamento. Población, superficie y densidad. Años 1991 y
2001».
3. www.pocito.gov.ar/home/index.php
4. www.pocito.gov.ar/home/images/stories/plan_estrategico
5. Plan Estratégico Local 2008 - 2020 de Pocito páginas 43 y 44
6. "Pocito e Iglesia, los que más crecieron" Diario de Cuyo, 04/12/2010
7. Pocito tiene una nueva opción para el turismo
8. www.comunidadargentina.org.ar/Default.aspx
9. Plan Estratégico Local 2008 - 2020 de Pocito pag. 32
10. Michielli, Catalina: Los Huarpes protohistóricos, Instituto de Investigaciones
Arqueológicas Museo, Facultad de Filosofía, Humanidades y Artes –
Universidad Nacional de San Juan, 1983.
11. Instituto de Historia Regional y Argentina “Héctor D. Arias”:
Nueva historia de San Juan, EFU, 1997.
12. Videla, Horacio: Historia de San Juan - Tomo I (Época colonial) 1551-1810 –
Academia del Plata, Buenos Aires, 1962.
13. Nueva Historia de San Juan, EFU, San Juan, Argentina, 1997.
17
14. Nativa, Enciclopedia total de San Juan, Tomo Historia y Costumbres,
Ediciones Centella, Argentina, 1998.
15. INDEC. Censo 2001 - Encuesta Complementaria de Pueblos Indígena
No podrá exceder las 20 páginas y el archivo será nominado con el/los
apellidos del/los autores.
18
DESARROLLO
19