NÚMERO DE GOAL 2014 GLOBAL AQUACULTURE ADVOCATE Volumen 17, Numero 5 Septiembre/Octubre 2014 Versión en Español Patrocinada por: Vitapro-Nicovita-Salmofood National Renderers Association gaa reconoce que la acuacultura es el único medio sustentable para aumentar el suministro de productos de mar para satisfacer las necesidades alimentarias de la creciente población del mundo. mediante el desarrollo de sus Estándares de Certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura, la GAA se ha convertido en la organización líder en el establecimiento de normas para productos acuícolas. apoye la acuacultura responsable. – únase a la Alianza Global de Acuacultura. Membresías corporativas e individuales están disponibles. Detalles de Miembros ii Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate www.gaalliance.org global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 iii septiembre/octubre 2014 January/February 2009 DEPARTAMENTOS 28 La Línea De Fondo Cambiando El Paradigma Alimento Es Una Inversión, No Un Costo Thomas R. Zeigler, Ph.D. 30 Nueva Posición De IFFO: Peces Como Alimento o Pienso IFFO – The Marine Ingredients Organisation 34 Del Presidente 2 Del Editor 3 Actividades GAA6 Noticias de la Industria 92 Calendario GAA 94 Anunciantes del Advocate 96 Noticias De Peces Alimentados Con Soya Genetic Markers Help Track Soy Protein Utilization In Shrimp Dr. Richard H. Towner, Dr. Anant Bharadwaj, Dr. George W. Chamberlain, Bonnie Mulligan En la portada: Con carne blanca y de sabor suave, y con abundantes suministros de Vietnam, el Pangasius se ha convertido en una de las especies cultivadas mas importantes. Página 28 38 Irradiación Gamma Mejora El Valor Nutricional De Sub-Productos Animales Sergio Nates, Ph.D.; Kent Swisher Cambiando El Paradigma De Piensos Cambios en la toma de decisiones respecto a los alimentos de un foco sólo en el precio a la visualización de los alimentos como una inversión puede aumentar la rentabilidad. 42 Thomas Zeigler – Calidad Del Alimento, Alimentación Para Avances Steven Hedlund 44 Programas De Mejoramiento Genético Para Camarones Varían Entre Asia, Américas Thomas Gitterle, Ph.D.; John Diener 48 “Visión Panorámica” Conecta Enfermedades Del Camarón, Endogamia Roger W. Doyle, Ph.D. 50 Probióticos Bacillus Mejoran Producción De Hatchery, Nursery En México Afectados Por EMS J. Jaime Munoz M.; F. Marino Pinzon M.; Rodolfo Rivera F.; Olivier Decamp, Ph.D. 54 Algas Marinas: La Mayor Cosecha De Maricultura, Proveedor de Servicios de Ecosistemas Dr. Thierry Chopin 57 Practicas Acuícolas Sustentables La Contaminación Atmosférica Afecta La Calidad Del Agua Claude E. Boyd, Ph.D. 59 ¿Que Talla Son Sus Postlarvas? Ana Paula G. Teixeira, Ana Carolina B. Guerrelha 62 Productos De Mar Y Salud Use Su “Licencia Para Gill” Roy D. Palmer, FAICD Eastern Fish is one of the world’s largest importers and marketers of shrimp and our Sail® Brand product has become the gold standard for quality and consistency. Our everyday goal is to provide fresh, premium quality shrimp to our customers. We take our global responsibilities seriously and are committed to making a positive difference. 800-526-9066 easternfish.com iv Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate 66 Marketing De Productos De Mar Integración De Precios De Dorada En La Cadena De Valor De España José Fernández Polanco, Ph.D.; Ignacio Llorente, Ph.D.; María Odriozola 70 Análisis De La Cadena De Valor Ayuda A Superar Las Barreras De Género En La Acuacultura Paris Edwards, M.S.; Hillary Egna, Ph.D.; Stephanie Ichien, M.S.; Jenna Borberg, M.S. 73 Inocuidad Y Tecnología De Alimentos EE.UU. Mueve Inspección De Bagres: De FDA a USDA George J. Flick, Jr., Ph.D.; David D. Kuhn, Ph.D. Página 80 Producción Multi-Fásica De Camarón La producción a gran escala de rotíferos y copépodos y las inoculaciones secuenciales de estanques pueden acortar los ciclos de crecimiento del camarón y aumentar la producción. 80 Producción Multi-Fásica de Camarón Promovida Por Luz Solar En Estanques Hondureños Brian M. Boudreau 82 Optimizando La Depuración De Salmon En RAS John Davidson, M.S.; Kevin Schrader, Ph.D.; Christopher Good, Ph.D.; Steven Summerfelt, Ph.D. 86 Ingeniería Acuícola Tecnología De Flujo Constante: Automatización De Bomba Útil Para La Acuacultura Thomas Losordo, Ph.D.; Zack Pickard 88 Herramienta Operacional De Gestión De Riesgos Aplicada A La Acuacultura Mar Afuera Prof. Ignacio Llorente, Ph.D.; Prof. Ladislao Luna, Ph.D.; Prof. José Fernández-Polanco, Ph.D.; María Odriozola, Ph.D. Candidate 76 Mercados De Productos De Mar De Los EE.UU. Paul Brown, Jr.; Janice Schreiber; Angel Rubio global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 1 del presidente ALIANZA GLOBAL DE ACUACULTURA La Alianza Global de Acuacultura es una organización internacional no gubernamental sin fines de lucro, cuya misión es promover la acuacultura ambientalmente responsable para satisfacer las necesidades de alimentos del mundo. Nuestros miembros son productores, procesadores, comercializadores y distribuidores de productos del mar en todo el mundo. Todos los acuacultores en todos los sectores son bienvenidos en la organización. OFICIALES George Chamberlain, President Bill Herzig, Vice President Lee Bloom, Secretary Jim Heerin, Treasurer Iain Shone, Assistant Treasurer Jeff Fort, Chief Financial Officer Wally Stevens, Executive Director JUNTA DIRECTIVA Bert Bachmann Lee Bloom Rittirong Boonmechote George Chamberlain Shah Faiez Jeff Fort John Galiher Laura Garrido Jim Heerin Bill Herzig Ray Jones Alex Ko Jordan Mazzetta Robins McIntosh Sergio Nates John Peppel John Schramm Jeff Sedacca Iain Shone Wally Stevens GERENTE DE RELACIONES Sally Krueger sallyk@gaalliance.org EDITOR Darryl Jory editorgaadvocate@aol.com Personal de Producción EDITOR ASISTENTE David Wolfe davidw@gaalliance.org DISEÑO GRÁFICO Lorraine Jennemann lorrainej@gaalliance.org OFICINA PRINCIPAL 4111 Telegraph Road, Suite 302 St. Louis, Missouri 63129 USA Telephone: +1-314-293-5500 FAX: +1-314-293-5525 Correo electrónico: homeoffice@gaalliance.org Página Web: http://www.gaalliance.org Todos los derechos de autor © 2014 Global Aquaculture Alliance. Global Aquaculture Advocate es impreso en los EEUU. ISSN 1540-8906 2 Septiembre/Octubre 2014 Encontrando Soluciones A Través De Colaboración En su corta historia, la acuacultura ha demostrado una notable capacidad para innovar y reinventarse. Por ejemplo, cuando el virus del síndrome de la mancha blanca causó George una epidemia mundial durante la década de 1990, el sector Chamberlain, Ph.D. de camarón cultivado respondió con acciones de Presidente poblaciones de animales libres de patógenos específicos y Global Aquaculture Alliance métodos de producción de mayor bioseguridad que le georgec@gaalliance.org permitieron cuadruplicar la producción. Los avances continúan a un ritmo cada vez mayor en cada nivel de la cadena de producción, incluyendo los laboratorios de diagnóstico, programas de reproducción, criaderos, granjas, fábricas de piensos y plantas de procesamiento. Es inspirador presenciar el ingenio y la determinación de los hombres y mujeres que están impulsando estas mejoras incrementales. Juntos, están aumentando la eficiencia y sostenibilidad de la acuacultura. Sin embargo, a medida que la industria crece, esta inevitablemente enfrentando retos, sobre todo de brotes de enfermedades y por la escasez de recursos, que son simplemente demasiado complejos o muy amplios para ser superados por empresas individuales o incluso por los distintos países. Por ejemplo, el sector de cultivo de camarón está seriamente afectado por el síndrome de mortalidad temprana (EMS), y el sector de los alimentos está luchando para superar los asuntos ambientales y sociales relacionados con el uso de la harina de pescado. Si se dejan sin tratar, estos problemas amenazan con provocar un estancamiento o declive del sector acuícola. Requieren de un esfuerzo de colaboración más amplio. Como dijo una vez Albert Einstein, “No se puede resolver un problema en el mismo nivel que se creó. Usted tiene que elevarse por encima al siguiente nivel.“ Esta es la misión de GAA - aprovechar la fuerza de la colaboración que permitan el desarrollo sostenible de la acuacultura. Con los años, la GAA ha estado orgullosa de haber trabajado con empresas, instituciones académicas, organizaciones gubernamentales y no gubernamentales para resolver una serie de tan amplias cuestiones medioambientales, sociales y de mercado, incluyendo la conversión de manglares, los efluentes, el trabajo infantil, el uso de antibióticos, las barreras comerciales artificiales y el bienestar animal. En ese proceso, se han capturado las mejores prácticas de gestión que resultan en los amplios estándares de certificación de GAA, Mejore Practicas Acuícolas. Las normas proporcionan garantía de terceros en curso de que las prácticas responsables están en su lugar. La próxima reunión GOAL 2014 en Ho Chi Minh City, Vietnam, será una oportunidad importante para discutir los temas más difíciles de la actualidad y desarrollar soluciones de consenso. Invitamos a los compradores, productores, investigadores, inversores, organizaciones gubernamentales y no gubernamentales a unirse a nosotros en estas discusiones. Entre los temas claves que se debatirán en GOAL es el EMS, el uso sostenible de la harina de pescado en los piensos, la inocuidad alimentaria y la accesibilidad del mercado. En el caso del EMS, una encuesta GAA en curso esta revelando mejoras en las pruebas de diagnóstico, métodos de gestión, aditivos para piensos y mejoras genéticas que prometen una recuperación inminente y el rebote del sector. Para gestionar mejor el creciente riesgo de los brotes, el programa GOAL también incluirá discusiones sobre la necesidad de mejorar la gestión zonal para controlar factores como el movimiento transfronterizo de los animales, la proximidad de las granjas y la descarga de desechos. Se trata de cuestiones de política general que requieren la intervención y colaboración de muchos niveles, incluyendo los sectores reguladores y financieros. En el caso de la sostenibilidad de la harina de pescado, GAA tratará de cerrar la brecha en los estándares de certificación entre las fábricas de piensos y los buques pesqueros. También proporcionará un foro para la discusión de las innovaciones en sustitución de la harina de pescado para reducir la presión sobre los suministros de harina de pescado. Si somos capaces de superar tales obstáculos importantes a través de la colaboración, vamos a dar rienda suelta a la innovación y el crecimiento sostenible continuo. En muchos sentidos, la promesa de la acuacultura se basa en la unidad y la cooperación. del editor Es Necesario Liderazgo LAS conferencias GOAL de GAA en Chile en 2011 y en Tailandia en 2012 introdujeron y giraron en torno a cinco grandes retos que debemos abordar con eficacia para alcanzar nuestro objetivo de expandir la producción acuícola con responsabilidad en una década: la gestión de enfermedades, los suministros de piensos, los límites Darryl E. Jory, Ph.D. ambientales, la financiación y la aceptación del mercado. En Editor, Gerente de Desarrollo GOAL 2013 en Francia, el Director Ejecutivo de GAA, Global Aquaculture Advocate Wally Stevens, añadió liderazgo como un sexto gran desafío. editorgaadvocate@aol.com En GAA, el liderazgo en la industria es tan importante que nuestra reunión anual más importante se llama Panorama Global Liderazgo Acuícola (GOAL. De hecho, “Celebrando el Liderazgo” es el tema para nuestra reunión de 2014 en Vietnam en octubre. El liderazgo se define de diversas maneras en los diccionarios como el poder o la capacidad para dirigir a otras personas hacia un objetivo común. Para algunos, un líder es sólo alguien a quien la gente sigue, o una persona que guía o dirige a otros. En nuestro contexto, lo primero es necesario si queremos lograr el objetivo común de manera responsable de multiplicar la producción de pescados y mariscos. Sin embargo, el crecimiento de nuestra industria parece estar disminuyendo. Hace un año, Arni Mathiesen, Sub-Director General de Pesca y Acuacultura de la FAO, dijo durante la ceremonia de apertura de Aqua Nor 2013 que la acuacultura actualmente produce 62,17 millones de toneladas métricas de pescado y mariscos todos los años, pero la tasa de crecimiento de la acuacultura se redujo en la última década. Añadió que esto podría conducir a un déficit en el suministro de pescado para el año 2050, y que la solución es alcanzar crecimiento a través de nuevas tecnologías, la transferencia de conocimiento y la investigación. “Tenemos que hacer un intento inteligente y científicamente informado” para cultivar las aguas del mundo, dijo. “Tenemos que hacer más.” Así que, ¿qué más podemos hacer para aumentar el crecimiento de la industria? Creo que dos áreas son críticas, y perseguirlas ambas requiere de un liderazgo significativo. La primera consiste en nuestra necesidad de cambios innovadores que conduzcan a las nuevas tecnologías que mejoren la eficiencia y la sostenibilidad, y mejores prácticas de manejo para un mayor control sobre los diversos sistemas de producción. Necesitamos más programas de cría selectiva para el desarrollo de líneas resistentes a patógenos específicos para un mejor rendimiento, así como una mejor gestión de la salud, y detección y prevención de enfermedades. También necesitamos una mejor comprensión de las necesidades nutricionales de las especies comerciales, y la forma de satisfacerlas mediante la utilización de una base amplia de ingredientes renovables. La otra área crítica es la financiación de la industria, ya que el aumentar significativamente la producción acuícola requiere enormes inversiones que sólo pueden provenir de inversores profesionales. El futuro de nuestra industria es interesante desde muchos puntos de vista, incluido el de los negocios. Se espera que el mercado mundial acuícola puede llegar a los US $ 202,960 millones en 2020, según un informe publicado en julio por Grand View Research, Inc., Globalmente, el mercado mundial acuícola se prevé que crezca a una tasa compuesta de crecimiento anual de 2.0% entre 2014 y 2020. En las palabras del desaparecido consultor en administración y distinguido, educador y autor Peter F. Drucker, “Gestión es hacer las cosas bien; liderazgo es hacer las cosas correctas. “Nuestra industria de los productos de mar cultivados necesita un cambio innovador a través de todos los componentes de su cadena de producción y comercialización para aumentar enormemente la producción. ¿Quién tomará la iniciativa para que hagamos las cosas correctas para llegar a los niveles de producción de productos de mar cultivados que nuestra creciente población necesitará en las próximas décadas? Los animamos a que nos envíen sus propuestas de temas que les gustaría que cubramos, así como sus contribuciones de artículos breves. Pónganse en contacto conmigo a su conveniencia para los detalles sobre nuestras directrices, y háganos saber cómo podemos representar y servir mejor a nuestra industria. Sinceramente, Sinceramente, George Chamberlain Darryl E. Jory global aquaculture advocate MIEMBROS FUNDADORES Agribrands International Inc. Agromarina de Panamá, S.A. Aqualma – Unima Group Aquatec/Camanor Asociación Nacional de Acuicultores de Colombia Asociación Nacional de Acuicultores de Honduras Associação Brasileira de Criadores de Camarão Bangladesh Chapter – Global Aquaculture Alliance Belize Aquaculture, Ltd. Bluepoints Co., Inc. Cámara Nacional de Acuacultura Camaronera de Coclé, S.A. Cargill Animal Nutrition Chicken of the Sea Frozen Foods Continental Grain Co. C.P. Aquaculture Business Group Darden Restaurants Deli Group, Ecuador Deli Group, Honduras Delta Blue Aquaculture Diamante del Mar S.A. Eastern Fish Co. El Rosario, S.A. Empacadora Nacional, C.A. Expack Seafood, Inc. Expalsa – Exportadora de Alimentos S.A. FCE Agricultural Research and Management, Inc. High Liner Foods India Chapter – Global Aquaculture Alliance Indian Ocean Aquaculture Group INVE Aquaculture, N.V. King & Prince Seafood Corp. Long John Silver’s, Inc. Lyons Seafoods Ltd. Maritech S.A. de C.V. Meridian Aquatic Technology Systems, LLC Monsanto Morrison International, S.A. National Fish & Seafood Co./ Lu-Mar Lobster & Shrimp Co. National Food Institute National Prawn Co. Ocean Garden Products, Inc. Overseas Seafood Operations, SAM Pescanova USA Preferred Freezer Services Productora Semillal, S.A. Red Chamber Co. Rich-SeaPak Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A. Sanders Brine Shrimp Co., L.C. Sea Farms Group Seprofin Mexico Shrimp News International Sociedad Nacional de Galápagos Standard Seafood de Venezuela C.A. Super Shrimp Group Tampa Maid Foods, Inc. U.S. Foodservice Vitapro-Nicovita-Salmofood Zeigler Brothers, Inc. global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 3 UNASE A LA ORGANIZACION DE VANGUARDIA DE LA ACUACULTURA MUNDIA La acuacultura es el futuro del suministro mundial de productos acuáticos. Sea parte de este futuro haciéndose miembro de la Alianza Global de Acuacultura (GAA), la organización líder en el establecimiento de estándares para los productos de acuacultura. Tenga acceso a información basada en ciencia sobre el manejo eficiente de la acuacultura. Haga contacto con otras empresas responsables y alcance sus metas de responsabilidad social. Mejore sus ventas adoptando la certificación GAA de Mejores Prácticas de Acuacultura para sus instalaciones de acuacultura. Las cuotas anuales comienzan en US$ 150 dólares e incluyen una suscripción a la revista Global Aquaculture Advocate, boletines electrónicos de la GAA, descuentos de eventos y otros beneficios. Visite www.gaalliance.org o comuníquese con la oficina de la GAA para más detalles. Global Aquaculture Alliance Alimentando al mundo a través de la Acuacultura Responsable – www.gaalliance.org – +1-314-293-5500 MIEMBROS GOBERNANTES Alltech Aqua Bounty Technologies Blue Archipelago Berhad Capitol Risk Concepts, Ltd. Cargill Animal Nutrition Chang International Inc Charoen Pokphand Foods PCL Darden Restaurants Dataj Aquafarm Inc. Delta Blue Aquaculture LLC Diversified Business Communications Eastern Fish Co., Inc. Ever Nexus Sdn. Bhd. Grobest USA, Inc. High Liner Foods Integrated Aquaculture International International Associates Corp. INVE B.V. King & Prince Seafood Corp. Lyons Seafood Ltd. Maloney Seafood Corp. Marine Technologies Mazzetta Co. LLC Megasupply Morey’s Seafood International National Fish & Seafood Inc. Pentair Aquatic Eco-Systems Pescanova USA Preferred Freezer Services Red Chamber Co. Rich Products Corp. Sahlman Seafoods of Nicaragua, S.A. Sea Port Products Corp. Seafood Exchange of Florida Seajoy SeaVina Joint Stock Co. Thai Union Group Tropical Aquaculture Products, Inc. Urner Barry Publications, Inc. Vitapro-Nicovita-Salmofood Wuhan Lanesync Supply Chain Management Co., Ltd. Zeigler Brothers, Inc. 4 Septiembre/Octubre 2014 MIEMBROS DE APOYO Akin Gump Strauss Hauer & Feld Ammon International, Inc. Anova Food Inc. Apex Frozen Foods Aqua Star Aquatec Aquacultura Ltda. A.Z. Gems Inc. BioMar Group Blue Ridge Aquaculture Camanchaca Inc. Channel Fish Processing Co., Inc. Direct Source Seafood DNI Group, LLC DSM Nutritional Products Fega Marikultura P.T. Fortune Fish Co. Gorton’s Seafood Great American Seafood Imports Co. H & N Foods International, Inc./Expack H & T Seafood, Inc. Hai Yang International, LLC Harbor Seafood, Inc. Harvest Select International Marketing Specialists iPura Food Distribution Co. Long John Silver’s, LLC Mahalo Seafood LLC Maritime Products International Merck Animal Health Mirasco, Inc. North Coast Seafoods Odyssey Enterprises, Inc. Orca Bay Seafoods Ore-Cal Corp. Pacific Supreme Co. Quirch Foods Rubicon Resources Seacore Seafood, Inc. Seafood Industry Development Corp. Seattle Fish Co. Seattle Fish Co. of New Mexico Seattle Shrimp & Seafood Co., Inc. Slade Gorton & Co., Inc. Solae, LLC Star Agro Marine Exports Ltd. Tampa Bay Fisheries, Inc. Tampa Maid Foods The Fishin’ Co. global aquaculture advocate The Great Fish Co. Trident Seafoods United Seafood Enterprises, L.P. MIEMBROS DE ASOCIACION All China Federation of Industry and Commerce Aquatic Production Chamber of Commerce American Feed Industry Association Asociación Latino Americana de Plantas de Rendimiento Associação Brasileira de Criadores de Camarão Australian Prawn Farmers Association Bangladesh Shrimp and Fish Foundation China Aquatic Products Processing and Marketing Association Fats and Proteins Research Foundation, Inc. Indiana Soybean Alliance Indonesian Aquaculture Society International Fishmeal and Fish Oil Organisation Malaysian Shrimp Industry Association Marine Products Export Development Authority National Fisheries Institute National Renderers Association Oceanic Institute Prince Edward Island Seafood Processors Association SalmonChile Salmon of the Americas Seafood Importers Association of Australasia Seafood Importers and Processors Alliance Soy Aquaculture Alliance Thai Frozen Foods Association Universidad Austral de Chile U.S. Soybean Export Council Washington Fish Growers Association Washington State China Relations Council World Aquaculture Society World Renderers Organization global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 5 actividades de gaa Después De Un Vietfish Productivo, GAA Crea Impulso En Vietnam La Alianza Global de Acuacultura causó sensación en la Exhibición Internacional de Pesquerías de Vietnam (Vietfish 2014) en Ho Chi Minh City, Vietnam, a principios de agosto. Además de exhibir en la exposición de tres días – con el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Vietnam como anfitriones y organizada por la Asociación de Exportadores y Productores de Productos de Mar de Vietnam -- GAA participo activamente en el programa de la ceremonia de apertura y la conferencia, y se reunió individualmente con un número de los líderes clave de la industria en un esfuerzo para avanzar en la misión de la organización de alimentar al mundo a través de la acuacultura responsable. “Vietfish fue una gran experiencia para GAA, que nos dio la oportunidad de renovar viejos lazos con grupos como VASEP, mientras forjábamos nuevas relaciones con grupos como la Asociación Vietnamita de Pangasius,” dijo Peter Redmond, vicepresidente de desarrollo de mercado de BAP. “Nos conmovió la generosidad y la hospitalidad brindada. Vietfish fue una gran oportunidad para familiarizarnos con la cadena de suministro de la industria acuícola.” Vietfish 2014 se inició con una ceremonia de apertura que incluyó a Redmond entre los participantes distinguidos invitados a participar en el corte de cinta. El personal de GAA más tarde asistió a la recepción de bienvenida y subió al escenario para entregar los premios a tres empresas vietnamitas por su compromiso con el programa de certificación de terceros BAP. Minh Phu Seafood Group, Stapimex Group y UTXI Aquatic Products Processing Group fueron reconocidos con el premio GAA “Compromiso con la Excelencia.” Las tres empresas, que están calificadas para ofrecer camarones “cuatro estrellas” BAP – denotando que sus plantas procesadoras, granjas, criaderos y fábricas de piensos de camarón están todas certificadas BAP – expresaron honor de recibir los premios y que la certificación BAP ha ayudado a sus empresas a ganar acceso al mercado extranjero. En su exhibición en la exposición, GAA se reunió con líderes de la industria que incluyeron a Vo Thi Thu Huong, subsecretario general de la Asociación Vietnamita de Pangasius, para discutir la promoción de prácticas acuícolas responsables en el sector de Pangasius a través del programa BAP. La GAA participó activamente en el programa de la conferencia del 07 de agosto en Vietfish. Redmond y Ken Corpron, coordinador de BAP de Asia-Pacífico, lideraron un seminario titulado “La Certificación BAP y Oportunidades de Mercado.” También representando a GAA estuvo Jane Bi, gerente de desarrollo de mercado de BAP para Asia, y Nguyen Thi Thanh Binh, quien trabaja con instalaciones certificadas por BAP en Vietnam, en nombre de la GAA. El presidente de GAA, George Chamberlain (izquierda) se unió a Chen Si, presidente de la rama de Zhanjiang de CAPPMA, para firmar formalmente el memorándum. Carson Roper (izquierda) entregó los premios GAA a (desde la izquierda) al Presidente y CEO de Minh Phu, Le Van Quang; al Director Técnico de Stapimex, Nguyen Dang Khoa, y al Vicepresidente de UTXI, Nguyen Hoang Nha. También en el escenario estaba el Secretario General de VASEP, Truong Dinh Hoe. El 6 de agosto, Roper participó en un panel de discusión en el Foro de Pangasius de Vietnam como un experto del mercado. El foro fue organizado por VASEP y SUPA (Estableciendo una Cadena Sostenible de Suministro de Pangasius en Vietnam), un proyecto financiado por la Unión Europea. Después de Vietfish 2014, el personal de GAA visitó el laboratorio veterinario de camarón Minh Phu Aqua Mekong Shrimp Vet Laboratory, el primer laboratorio de patología de camarones de Vietnam. La misión principal del laboratorio es apoyar la investigación hacia una acuacultura sostenible para Minh Phu y sus socios. El laboratorio también ofrece servicios gratuitos de consultoría a miles de productores en Vietnam y colegas en todo el sudeste de Asia. GAA Se Asocia Con National Fish, SFP En Proyecto Para Pequeñas Granjas La GAA está colaborando con National Fish and Seafood y Sustainable Fisheries Partnership (Asociación de Pesquerías Sustentables, SFP) en un proyecto para traer a los productores de camarón de pequeña escala mas cerca de la certificación de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP). Con el apoyo de GAA, National Fish and Seafood pilotará los primeros cuatro grupos de productores de camarones en Vietnam, Indonesia y la India. Estos cuatro grupos se aprovecharán para poner en marcha los primeros Proyectos de Mejoras Acuícolas (AIP, Aquaculture Improvement Projects) a través de la SFP para documentar prácticas mejoradas a los niveles de granjas y zonales. Las granjas dentro de los grupos practicarán métodos de cultivo 6 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate GAA Firma Memorando De Entendimiento Con China Aquatic Alliance similares y estarán ubicadas dentro de la misma región geográfica. Aunque operando independientemente, recibirán una dirección y revisión centralizada sobre el cumplimiento de las normas de certificación y gestión de calidad. Se espera que el sistema pueda proporcionar rastreabilidad suficiente para auditorías de escritorio efectivas en la preparación de auditorías in situ y de certificación formal. “Estamos muy entusiasmados con esta colaboración,” dijo Peter Redmond, vicepresidente de BAP para desarrollo del mercado. “Es genial ver a toda la cadena de suministro trabajando juntos para llevar a cabo el trabajo y hacer un cambio significativo en el lugar, mientras que generan más camarones de dos estrellas BAP al mercado.” La Global Aquaculture Alliance ha firmado un memorando de entendimiento (MoU) con la alianza China Aquatic Products Processing and Marketing Alliance (CAPPMA) en la que las dos organizaciones trabajarán en colaboración para promover la acuacultura responsable en China y en el mundo a través del intercambio de información y la investigación. GAA y CAPPMA firmaron el acuerdo durante la primera edición de la exposición China International Aquatic Products Exposition en Zhanjiang, China, el 18 de junio. GAA exhibió en la exposición y participo en el foro organizado por CAPPMA. “Este es un acuerdo muy importante,” dijo Peter Redmond, vicepresidente de desarrollo de mercado para la división BAP de la GAA. “Reconocemos el papel que juega CAPPMA tanto en el frente domestico y en el de las exportaciones, y juntos creemos que podemos lograr un cambio real y entregar grandes resultados a través de este Memorando de Entendimiento.” El presidente de GAA, George Chamberlain, firmó el memorando de entendimiento en nombre de GAA junto con Chen Si, presidente de la alianza Zhanjiang Aquatic Products Promoting and Marketing Alliance, la rama de Zhanjiang de CAPPMA. En el memorando de entendimiento, CAPPMA acordó ayudar a identificar e inscribir instalaciones en el programa BAP para aumentar el número de instalaciones con certificación BAP en China ya ayudar a identificar los endosantes de mercado en China. CAPPMA también aprovechará la experiencia de GAA en sus esfuerzos por establecer buenas prácticas acuícolas en China en materia de inocuidad alimentaria, responsabilidad con el medio ambiente, responsabilidad social y el bienestar animal. A cambio, la GAA se comprometió a ayudar a identificar endosantes de mercado para promover aún más los productos del mar cultivados chinos producidos responsablemente a los minoristas y operadores de servicios de alimentos en todo el mundo. GAA también acordó ofrecer formación y seminarios para ayudar a que los productores chinos apliquen los estándares BAP y mejoren sus prácticas. GAA Co-Anfitriones, Exhibe En La China Aquatic Expo El presidente de GAA, George Chamberlain (izquierda) entregó los premios al presidente de Guolian, Li Zhong y a los representantes de Allied Pacific en la exposición China International Aquatic Products Exposition. La GAA fue coanfitrión y exhibidor en la exposición inaugural China International Aquatic Products Exposition en Zhanjiang, Guangdong, China, del 18 al 20 de junio, organizada por la cámara de comercio National Federation of Fisheries Aquaculture Chamber of Commerce, la feria atrajo a cientos de expositores de todo el mundo. La alianza China Aquatic Products Processing and Marketing Alliance (CAPPMA) y la revista Fisheries Advance también co-organizaron el evento. La expo corrió simultáneamente con el foro International Shrimp Industry Development Forum, organizado por CAPPMA. El Presidente de GAA, George Chamberlain, hizo una presentación en el foro sobre el síndrome de la mortalidad temprana, que continúa teniendo fuertes impactos negativos en el sector mundial de cultivo de camarón, aunque los avances en su conocimiento están conduciendo hacia prácticas mejoradas y un mejor control de la enfermedad. Carson Roper, gerente de desarrollo de negocios internacionales para el programa de certificación BAP, habló sobre temas de mercado en la conferencia. También asistieron a la feria Jane Bi, gerente de desarrollo de mercado de BAP para Asia, y Ken Corpron, coordinador de Asia-Pacífico de BAP. GAA Presenta Premios a la Excelencia GAA presentó a Zhanjiang Guolian Aquatic Products Co. Ltd. y Allied Pacific Group con premios “Compromiso con la Excelencia” durante la expo en China en reconocimiento a su compromiso con la certificación BAP. Para calificar para el premio, la primera instalación de una empresa debe estar certificada por al menos siete años, ofrecer un mínimo de producto de tres estrellas y demostrar dedicación a los ecosistemas y las comunidades en las que opera más allá de los requisitos de los estándares BAP. global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 7 ‘Representación Impresionante’ En Curso De Auditor BAP En Australia Candidatos a auditores y observadores representaron ocho países en el curso de Adelaida. La división de Mejores Practicas Acuícolas (Best Aquaculture Practices, BAP) de la GAA presentó su primer curso de entrenamiento de auditores en Australia a partir durante junio 1-7. El curso tuvo lugar en el Hotel Rockford en Adelaida, y contó con la participación de 12 auditores que regresaban y nuevos candidatos a auditor, y ocho observadores . El curso cubrió todos los estándares de certificación BAP e incluyó Jory De GAA Orador Principal En Simposio Nicovita El Dr. Darryl Jory, gerente de desarrollo de GAA y editor de la revista Global Aquaculture Advocate, fue el orador principal en el VII Simposio Nicovita celebrado en la Ciudad de Panamá, Panamá, el 12 y 13 de agosto. Organizado por la empresa de alimentos acuícolas Alicorp-Nicovita, el evento atrajo alrededor de 300 líderes de la industria en América Latina. La presentación de Jory se tituló “La Industria Acuícola Global Necesita Cambio Continuo: Producción, Retos y Perspectivas Tecnológicas Necesarias Para Seguir Adelante.” Jory dio una visión crítica de la situación, retos y perspectivas de la producción acuícola mundial y subrayó la necesidad de una producción significativa adicional de productos de mar. También habló de los obstáculos actuales para una mayor expansión de la industria y la necesidad de más tecnologías de producción responsables y rentables. Envío de Artículos Contacto: Editor Darryl Jory para obtener lineamientos para autores. E-mail: editorgaadvocate@aol.com Telephone: +1-407-376-1478 Fax: +1-419-844-1638 8 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate un curso de HACCP de productos de mar para candidatos a auditores de plantas de procesamiento. El curso fue impartido por la vicepresidente de BAP, Lisa Goché, y por Jeff Peterson, director BAP de control de calidad. Los asistentes procedían de Australia, China, India, Indonesia, Tailandia, Singapur, Reino Unido y Estados Unidos. “Además de los auditores que regresan y los nuevos candidatos a auditor, tuvimos una representación impresionante de la industria y organismos gubernamentales, entre ellos Cargill Animal Nutrition, DHI Singapur, Monterey Bay Aquarium, la U.S. Food and Drug Administration, National Oceanic and Atmospheric Administration y Petuna Seafoods Tasmania,” dijo Goché. “La apertura del curso a los observadores les permite ver de primera mano cómo BAP entrena auditores. Ponemos mucho énfasis en la participación en las clases, y esta clase era un excelente ejemplo de la interacción entre la intención de las normas y la aplicación en situaciones del mundo real.” “El hecho de que todos los estándares BAP comparten muchos elementos comunes - el cumplimiento legal, la responsabilidad social y la rastreabilidad, para nombrar unos pocos - que nos permite enseñar colectivamente aquellas partes de las normas y todavía dejar tiempo para centrarse en aquellas partes de las normas que son únicas,” dijo Peterson. El curso de formación de auditores tuvo lugar antes de la reunión de la Sociedad Mundial de Acuicultura de Adelaida 2014, donde la GAA exhibió y participó en el programa de la conferencia. El coordinador de las normas BAP, Dan Lee, hizo una presentación sobre el valor de la certificación de terceros el 10 de junio, mientras que Roy Palmer, gerente de desarrollo de mercado de BAP para Australasia, condujo un panel sobre los productos de mar y la salud y la nutrición. Nuevos Miembros De GAA De Vietnam, India Como una asociación internacional, no gubernamental y sin fines de lucro, la Alianza Global de Acuacultura da la bienvenida a los productores, procesadores, comercializadores y distribuidores de productos del mar en todo el mundo. Todas las actividades acuícolas en todos los sectores son bienvenidos en la organización. SeaVina Joint Stock Co. es el Miembro Gobernante más nuevo de la GAA. SeaVina es un procesador y exportador de productos de mar con sede en Can Tho City, Vietnam. Establecida en 2009, exporta camarón y Pangasius a Europa, Asia, África, Australia y el Oriente Medio. En conjunto con la granja Global Seafood Shareholding Co. en la provincia de Kien Giang de Vietnam y la fábrica de piensos Grobest Industrial Co. Ltd. en Bien Hoa, Dong Nai, Vietnam, SeaVina suministra camarón con etiquetas de tres estrellas bajo el programa de certificación de Mejores Práctica Acuícolas (BAP). La planta de procesamiento SeaVina produce camarón tigre negro y blanco en una variedad de formas crudas, cocidas y de valor agregado. También está certificada-BAP para procesar Pangasius. Apex Frozen Foods se unió recientemente a GAA como un Miembro de Sustento. Basada en Andhra Pradesh, India, la operación integrada produce camarón certificado tres estrellas BAP. Apex tiene cinco granjas - RVR Chinnaro, Siri Aqua Farms and Export, K. Venkata Satya Narayana Murty, R. Gopala Rao y Venkateswara Harjiana Welfair Society - en un módulo operativo integrado BAP. La planta de procesamiento de Apex Frozen Foods está en Kakinada, y su hatchery NSR Aqua Farms Pvt. Ltd. se encuentra en el Distrito Vishaka de Andhra Pradesh. El taller de certificacion de granjas fue atendido por mas de 90 participantes. BAP Organiza Un Taller De Certificación En Vietnam La división de la GAA de Mejores Practicas Acuícolas celebró un exitoso taller de certificación de granjas en Can Tho, Vietnam, el 11 de junio. Organizado con la colaboración de la Asociación Vietnamita de Exportadores de Mariscos y Productores, el taller contó con la presencia de más de 90 participantes de los sectores de Pangasius, camarón, tilapia y barramundi. Representantes de los organismos gubernamentales, organismos de certificación y ONGs también estuvieron presentes. El taller incluyó actualizaciones sobre las normas BAP de granja de varias especies y el proceso de certificación de granjas. Fue dictado por el Coordinador Regional de BAP de Asia-Pacífico, Ken Corpron, con la asistencia de Thi Thanh Binh Nguyen, representante autorizado de BAP en Vietnam. “Los temas de BAP generaron animadas discusiones, y los participantes expresaron gran satisfacción por el taller, pidiendo que los talleres de seguimiento se programaran para cubrir algunos temas en mayor detalle,” dijo Corpron. El equipo directivo de BAP celebra regularmente este tipo de talleres en el sudeste de Asia y en todo el mundo para ayudar a mover a los productores más cerca de la certificación. El taller sobre certificación de fincas al que asistieron más de 90 participantes. GAA Mantiene Compromiso Con La Justicia Social Siguiendo la reducción por parte del Departamento de Estado de los EE.UU. de Tailandia, Malasia y otros dos países a una designación de Nivel 3 en reporte de Trafico de Personas (TIP) de Junio 2014, la GAA reiteró que está consternada por el abuso y la explotación de los trabajadores en cualquier industria. GAA sigue plenamente comprometida con la justicia social a través de la educación, el trabajo de promoción y su programa de certificación de terceros de Mejores Practicas Acuícolas (BAP). Las 30 plantas procesadoras de camarón con certificación BAP en Tailandia y Malasia - y todas las plantas de procesamiento, granjas, criaderos y plantas de alimentos con certificación BAP - están obligadas a cumplir con los estándares de salarios adecuados, un entorno de trabajo seguro y saludable, y la prevención de mano de obra infantil y el trabajo forzoso. Las instalaciones son auditadas anualmente de forma independiente para la conformidad social y están sujetas a auditorías sin previo aviso durante todo el año. GAA seguirá abordando de manera proactiva estos asuntos mediante la colaboración con todas las partes interesadas de la acuacultura en soluciones prácticas. Taller En GOAL 2014 Para Abordar Las Cuestiones De Pesca Para abordar el tema de la justicia social a bordo de los buques de pesca para la pesca de reducción, GAA incluirá esto como un tema clave en un taller de alimentos el 7 de octubre con representantes de las principales organizaciones no gubernamentales de productos de mar antes de la conferencia GOAL en Ho Chi Minh City, Vietnam. GAA reconoce que todas las organizaciones y organismos gubernamentales pertinentes tienen que estar en la mesa si las soluciones se han de realizar. Para obtener más información sobre el programa GOAL 2014 y para asistir al taller de alimentos, póngase en contacto con el Gerente de Comunicaciones de GAA, Steven Hedlund al + 1-207-517-2191 o steven.hedlund@gaalliance.org. Long John Silver’s Endosa La Certificación BAP Agregue a Long John Silver, la mayor cadena de restaurantes de servicio rápido de productos de mar de Estados Unidos, a la creciente lista de minoristas y operadores de servicios alimentarios que avalan la certificación de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP). Al adoptar la certificación BAP como parte de su política de compras de productos de mar sostenibles, Long John Silver trabajará con la GAA y sus proveedores para asegurarse de que sus mariscos de cultivo, cuando están disponibles, son procedentes de instalaciones con certificación BAP. “Como un líder de restaurantes de productos de mar, nuestra misión es promover los mariscos, y realmente nos estamos enfocando en la sostenibilidad,” dijo Marie Zhang, director de innovación alimentaria y vicepresidente sénior de investigación y desarrollo, de control de calidad y de la cadena de suministro en Long John Silver. “Creemos que podemos trabajar con GAA para promover mariscos cultivados sustentables que no son sólo de buena calidad, pero son también socialmente y ambientalmente responsables.” Actualmente, todos los camarones cultivados vendidos en restaurantes Long John Silver proceden de granjas certificadas por BAP en la India y Ecuador, dijo. La asociación con GAA ayudará a que Long John Silver pueda asegurar otros productos procedentes de granjas con certificación BAP. De propiedad del consorcio LJS Partners con sede en Louisville, Kentucky, EE.UU., Long John Silver tiene de 1,200 restaurantes. Además de ser un endosante de mercado, la compañía se une a GAA como miembro de sostenimiento. global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 9 Nuevas Instalaciones Entran Al Programa BAP A medida que el programa de certificación de Mejores Practicas Acuícolas (BAP) amplía su presencia en todo el mundo, BAP acoge con satisfacción la incorporación de nuevas granjas de camarones en Asia y plantas de procesamiento que procesan camarón, tilapia, salmón, Pangasius y mejillones en diversas partes del mundo. BAP también da la bienvenida a tres fábricas de piensos recientemente certificadas en Vietnam y Tailandia. Cientos de instalaciones con certificación BAP en todo el mundo ahora proveen productos de mar elaborados de conformidad con los estándares BAP desarrollados por la Alianza Global de Acuacultura. Mediante la implementación de las normas de Mejores Prácticas Acuícolas, los participantes del programa pueden satisfacer mejor las demandas del creciente mercado mundial de productos de mar saludables producido de una manera ambiental y socialmente responsable. Tabla 1. Recientes certificaciones BAP alrededor del mundo. Instalación Ubicación País Especies Visakhapatnam, Andhra Pradesh India Camarón A. Muang, Ranong Tailandia Camarón Chau Thanh District, Dong Thap Province Vietnam Pangasius Visakhapatnam, Andhra Pradesh India Camarón Borden-Carleton, Prince Edward Island Canadá Mejillones Klang, Rayong Tailandia Camarón Phong Dien District, Thua Thien Hue Province Vietnam Camarón Granjas Sandhya Marines Ltd. – IOM 1 The Union Frozen – TSM 3 Plantas de Procesamiento An Phu Seafood Corp. Coastal Corp. Unit 2 Confederate Cove Mussels C.P. Thailand – Klang C.P. Vietnam Corp. Crimasa Criaderos de Mariscos, S.A. Investment Commerce Fisheries Corp. Ocean Edibles International Acuagranjas Dos Lagos S.A. de C.V., Planta de Procesos Amacohite Planta Comsur Duran, Guayas Ecuador Camarón Binh Tan District, Ho Chi Minh City Vietnam Camarón Villupuram District, Tamil Nadu India Camarón Ostuacan, Chiapas México Tilapia Puerto Montt Chile Salmon Richmond, British Columbia Canadá Funing County, Yunnan Province Chile Salmon Tilapia Zhongshan, Guangdong China C.P. Vietnam – Bau Xeo Trang Bom District, Dong Nai Vietnam C.P. Vietnam – Ben Tre Chau Thanh District, Ben Tre Vietnam A. Singhanakorn, Songkhla Tailandia Seven Seas Fish Co., Ltd. Yunana Honghao Fisheries Zhongshan Dai Sing Frozen Food Co., Ltd. Plantas de Piensos Gold Coin Specialties Co., Ltd. 10 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate Tilapia GOAL 2014 Destacará La Sostenibilidad De Piensos Acuícolas Reconociendo el suministro de los alimentos acuícolas como uno de los principales desafíos que enfrenta la acuacultura, GAA está planificando tener todo un día entero, además de una hora de la sesión plenaria, para los piensos acuícolas en GOAL 2014 en Vietnam. El objetivo de ese día entero - que será el 7 de octubre de 9 a.m. a 5 p.m. en el Park Hyatt Hotel, junto al Sheraton Saigón - es generar una serie de recomendaciones que GAA puede presentar al sector de alimentos acuícolas, a medida que continúa en su camino hacia una mayor sostenibilidad. Las recomendaciones serán resumidas durante un panel de discusión en la GOAL el 9 de octubre. Las preguntas clave que se van a plantear ese día son: ¿Qué se necesita para asegurar un suministro de alimentos acuícolas responsables? ¿Qué funciones tienen la innovación y la tecnología en la mejora de las formulaciones de alimentos? ¿Cómo puede competir la acuacultura por ingredientes con otros sectores de alimentos, especialmente por los ingredientes de proteína marina? ¿Cuál es la perspectiva para el suministro de harina y aceite de pescado? ¿Qué puede hacer la industria para hacer frente a las acusaciones de abuso laboral a bordo de los buques pesqueros sobre la pesca de captura incidental y las pesquerías de reducción? La sesión de alimentos acuícolas será moderada por Melanie Siggs de la unidad HRH The Prince of Wales’ International Sustainability Unit, quien también moderó la sesión de alimentos acuícolas en META 2013. Confirmados para hablar en la sesión están Andrew Mallison de IFFO, Anton Immink de Sustainable Fisheries Partnership, Libby Woodhatch de Seafish’s Responsible Fishing Scheme, Lukas Manomaitis de U.S. Soybean Export Council, Steve Hart de Soy Aquaculture Alliance, Ari Jadwin de AquaFude, el consultor independiente John Kilpatrick, Johannes Pucher y Ulfert Focken del Life Science Center - University of Hohenheim en Alemania, y Katrina Nakamura y Pramod Ganapathiraju de Labor Screen Safe y Sustainability Incubator. Otros ponentes podrían también participar. Por favor revise la pagina web del programa de GOAL 2014 para la ultima lista: www.gaalliance.org/GOAL2014/goalprogram.php. global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 11 Tendencias De Producción: Para establecer el escenario en el Día 1, los asistentes escucharán informes generales sobre la producción mundial para las principales especies cultivadas de los expertos Jim Anderson del Banco Mundial y Ragnar Tveteras de la Universidad de Stavanger. Sus cifras revelaran cambios en curso en el suministro debido a las Jim Anderson enfermedades y otros problemas que cambian los mercados y afectan a los precios. Cuando zonas tradicionalmente productoras fuertes flaquean, otras suben. Reg Aun istració n Disp http onib ://ev ents le .sig nu L 20 p4.com / 14 GOA Liderazgo Y Aprendizaje Ayude a hacer posible el viaje de la acuacultura hacia una mayor producción y sostenibilidad uniendo a mas de 300 profesionales de productos de mar de todo el mundo que asisten a la conferencia anual GOAL. A través de GOAL, GAA se esfuerza por llevar a cabo su misión de una acuacultura responsable proporcionando un lugar en el que se estimula el desarrollo del liderazgo, la cooperación y la educación. Porque Atender GOAL? Desde su creación en 2001, GOAL ha convertido en una cita obligada para muchos empresarios de productos de mar de alto nivel y líderes de opinión de la acuacultura. GOAL cuenta con tres días de información y análisis sobre la cadena de valor de productos del mar cultivados, con una sesión plenaria cada mañana y sesiones de trabajo por la tarde. GOAL también cuenta con la creación de redes, oportunidades de socializar y tours acuícolas. socializing opportunities and aquaculture tours. AcompáÑenos En Vietnam GOAL es atendido por una sección transversal de representantes de la industria, el comercio minorista y de servicios de alimentos, el gobierno, la academia, la comunidad de inversionistas y la comunidad de ONGs. re uie eq ? R ta Se Visa na Car ir U n, ció A: cib Re Invita GA 32 a ra Pa de acte 42-20 2 nt Co 603+1 Únase a otros líderes de opinión de productos de mar que representan a miles de puntos de venta y millones en poder de compra en Ho Chi Minh City, cuando GOAL regresa a Vietnam después de un paréntesis de nueve años. Puntos Destacados Del Programa Como se indica en el esquema de programación en las páginas siguientes, las sesiones de GOAL 2014 y las reuniones individuales cubren los problemas que enfrentan las personas en las industrias de la acuacultura y productos de mar. El calendario también incluye tiempo para la discusión y la consideración de las posibles soluciones. industries. The schedule also includes time for discussion and consideration of possible solutions. Alimentos: Un taller de un día entero sobre la sostenibilidad de alimentos acuícolas es el punto culminante del Día 0. Moderado por Melanie Siggs de HRH The Prince of Wales’ International Sustainability Unit, contará con representantes de los diversos sectores de ingredientes, incluyendo la harina de pescado, harina de soja, proteínas Melanie Siggs animales transformadas y otras alternativas. La competencia por los ingredientes de los piensos y la responsabilidad social son algunos de los temas que se abordarán en profundidad. www.gaalliance.org/GOAL2014 Scan to access the GOAL 2014 registration page. ® Seguro De Acuacultura Y Gestión De Riesgos: “El capital de inversión” ha sido identificado por GAA como uno de los principales desafíos de la acuacultura. Øistein Thorsen, consultor principal en Triel, arrancará el Día 2 con una presentación alentando a la comunidad de inversionistas a invertir en acuacultura, Øistein Thorsen seguido de un panel sobre seguros acuícolas y gestión de riesgos, encabezada por Paddy Secretan de AUMS Ltd. Manejo De Salud: En el Día 1, George Chamberlain de GAA conducirá un panel sobre “lecciones aprendidas” del síndrome de mortalidad temprana (EMS) para desarrollar una estrategia de gestión del riesgo de enfermedad. El patólogo de camarón Tim Flegel de la Universidad George Chamberlain de Mahidol es uno de los panelistas. Chamberlain también presentará los resultados preliminares del estudio de caso EMS de GAA. Inocuidad Alimentaria: La inocuidad alimentaria es uno de los principales pilares del programa de certificación de terceros de Mejores Practicas Acuícolas. En el Día 2, Steve Otwell de la Universidad de Florida e Ivan Bartolo de Seafish y la Alianza de Importadores y Procesadores de Productos de Mar presentarán sobre los Steve Otwell impactos de legislación actual y futura de los Estados Unidos y la Unión Europea sobre inocuidad alimentaria en productos del mar importados. Pequeños Productores: Un panel el Día 2 con Jeff Sedacca de National Fish & Seafood y Anton Immink de Sustainable Fisheries Partnership se centrará en el trabajo que se realiza para comprometer a los productores de camarón a pequeña escala en el movimiento de la acuacultura George Watene responsable a través de la certificación. George Watene de la Asociación 4C también presentará el enfoque 4C de la industria del café con la sostenibilidad a través de la colaboración de la industria y la participación de los pequeños agricultores. Acceso A Mercado: Moderadas por Peter Redmond de la GAA, las mesas redondas del Día de 3 son un evento fijo de GOAL. Más de 20 destacados minoristas norteamericanos y europeos, operadores de servicios de alimentos, proveedores y ONGs subirán al escenario para hacer frente a los desafíos que enfrenta la acuacultura, incluyendo Chris Brown Chris Brown de ASDA, Ally Dingwall de Sainsbury, Charlotte Maddocks de Tesco, Julian Mahieu de Delhaize, Jean-Louis Meuric de Davigel /Nestlé, Huw Thomas de Morrisons, Marie Zhang de Long John Silver y Joe Zhou de Red Lobster. Un evento destacado del Día 2 será la presentación del Premio Preferred Freezer Services A La Innovación y Liderazgo Acuícola. El premio anual reconoce las prácticas innovadoras que superan los retos de producción o mitigan los impactos ambientales y sociales negativos en la acuacultura. Este año el premio ha sido ampliado para incluir el liderazgo para que coincidiera con el tema de GOAL 2014. Mercado De China: Como director general de Wuhan Lanesync Supply Chain Management Co. Ltd., Zhu Changliang tiene 20 años de experiencia en productos del mar y servicios de alimentos, así como conocimientos sobre las industrias de restaurantes y de logística. En un discurso de apertura el Día 3 compartirá perspectivas sobre Zhu Changliang cómo tener éxito en el mercado chino en expansión. La empresa de Zhu soporta 35.000 restaurantes y hoteles, y también opera 200 puntos de venta. Day 2 – Thursday, October 9 Day 0 – Tuesday, October 7 Aquafeed Workshop Time Grand Ballroom 3, Park Hyatt Hotel adjacent to the Sheraton Saigon Subject 7:00 a.m.-4:00 p.m. Registration – Park Hyatt, Grand Ballroom 3 9:00-9:15 a.m. Introduction Speaker(s) Melanie Siggs, HRH The Prince of Wales’ International Sustainability Unit 9:15-9:45 a.m. Toward a Sustainable Feed Industry To be announced 9:45-10:00 a.m. Development of Feed Standards Dan Lee, Best Aquaculture Practices 10:00 a.m.-5:00 p.m. Registration – Sheraton Saigon, Level 3 10:00 a.m.-12:00 p.m. Updates From Feed Sectors Fishmeal/Fish Oil Soy Processed Animal Proteins Alternative Proteins (Insect Meal) Alternative Proteins (Worm Meal) 12:00-1:30 p.m. Lunch Break – Park Hyatt, Opera/Square One Restaurants 1:30-2:00 p.m. Social Responsibility Andrew Mallison, IFFO Anton Immink, Sustainable Fisheries Partnership Lukas Manomaitis, U.S. Soybean Export Council Steve Hart, Soy Aquaculture Alliance To be announced Ari Jadwin, AquaFude John Kilpatrick, Independent Consultant Johannes Pucher and Ulfert Focken, Life Science Center, University of Hohenheim Libby Woodhatch, Seafish’s Responsible Fishing Scheme Katrina Nakamura and Pramod Ganapathiraju, Labor Screen Safe and the Sustainability Incubator 2:00-2:15 p.m. Innovation 2:15-2:30 p.m. Marine Feed Ingredients Disease Risk Management 2:30-2:45 p.m. Challenges for Feed Manufacturers 2:45-3:45 p.m. Discussion 6:30-9:00 p.m. Welcome Reception – Sheraton Saigon, 23rd Floor Tim Flegel, Thai National Center for Genetic Engineering and Biotechnology Time Subject Speaker(s) 8:00-8:15 a.m. Opening Remarks To be announced 8:15-8:45 a.m. Keynote: Investing in Aquaculture Øistein Thorsen, Trie 8:45-9:30 a.m. Panel: Aquaculture Insurance and Risk Management Paddy Secretan, AUMS Ltd. Au Quan Hien, AEGIS Co. Ltd. Cesar Real, RMB Insurance Brokers 9:30-9:45 a.m. (Subject to change) Leadership and Innovation Ted van der Put, IDH (the Dutch Sustainable Trade Initiative) 9:45-10:00 a.m. Leadership and Innovation George Watene, 4C Association 10:00-10:30 a.m. Panel: Providing Small-Scale Farmers Access to the Marketplace Jeff Sedacca, National Fish & Seafood Anton Immink, Sustainable Fisheries Partnership 10:30-11:00 a.m. Coffee Break 11:00-11:30 a.m. Presentation: Preferred Freezer Services Aquaculture Innovation and Leadership Award 11:30 a.m.-12:30 p.m. Panel: Recommendations From Aquafeed Workshop 12:30-1:00 p.m. Panel: Food Safety 1:00-2:30 p.m. Lunch Break – Sheraton Saigon, 23rd Floor 3:00-5:00 p.m. Breakouts: Aquaculture Insurance and Risk Managment, Food Safety 6:00-6:30 p.m. 6:30-7:30 p.m. 7:30 a.m.-10:00 p.m. Buses Depart Sheraton Saigon and Park Hyatt Gala Reception – Tajmasago Gala Dinner – Cham Cham Restaurant To be announced Steve Otwell, University of Florida Ivan Bartolo, Seafish, Seafood Importers and Processors Alliance Day 3 – Friday, October 10 GOAL 2014: Market Issues Day 1 – Wednesday, October 8 Time GOAL 2014: Production Data, Disease Management Time GOAL 2014: Challenges Subject Speaker(s) Subject Speaker(s) 8:00-8:15 a.m. Opening Remarks Peter Redmond, Best Aquaculture Practices 8:15-8:45 a.m. Keynote: Accessing the Chinese Marketplace Zhu Changliang, Wuhan Lanesync Supply Chain Management Co. Ltd. 8:45-9:00 a.m. Presentation To be announced 9:00-9:45 a.m. Retail Roundtable #1 See below 9:45-10:15 a.m. Coffee Break 7:30 a.m.-12:00 p.m. Registration – Sheraton Saigon, Level 3 8:00-8:15 a.m. Opening Remarks Wally Stevens, Global Aquaculture Alliance 8:15-8:30 a.m. Welcome Address Cao Dúc Phát, Vietnam’s Minister of Agriculture and Rural Development 8:30-9:00 a.m. Keynote: Early Mortality Syndrome – Lessons Learned George Chamberlain, Global Aquaculture Alliance 10:15-11:00 a.m. Retail Roundtable #2 See below Tim Flegel, Thai National Center for Genetic Engineering and Biotechnology 11:00-11:45 a.m. Retail Roundtable #3 See below 11:45 a.m.-12:30 p.m. Retail Roundtable #4 See below 12:30-1:00 p.m. Closing Remarks Travis Larkin, The Seafood Exchange 9:00-10:00 a.m. Panel: Disease Risk Management 10:00-10:45 a.m. Global Shrimp Production Data and Analysis Jim Anderson, World Bank 11:15 a.m.-12:00 p.m. Global Finfish Production Data and Analysis Ragnar Tveteras, University of Stavanger 12:00-12:30 p.m. Future of Aquaculture in Southeast Asia To be announced 12:30-1:00 p.m. Presentation: Lifetime Achievement Award 1:00-2:30 p.m. Lunch Break – Sheraton Saigon, 23rd Floor 2:30-4:00 p.m. Best Aquaculture Practices Stakeholder Consultation – Sheraton Saigon, Danang-Hue Dan Lee, Best Aquaculture Practices 3:00-5:00 p.m. Breakout: Disease Risk Management and EMS George Chamberlain, Global Aquaculture Alliance Featured Retail Roundtable Panelists Mike Berthet, M & J/Brakes Patrick Blow, Marks & Spencer Estelle Brennan, Lyons Seafood Chris Brown, ASDA Josanna Busby, Delhaize America Rich Castle, Giant Eagle Bill DiMento, High Liner Foods Ally Dingwall, Sainsbury’s Steve Disko, Schnucks Markets Anton Immik, Sustainable Fisheries Partnership Charlotte Maddocks, Tesco Julian Mahieu, Delhaize Jean-Louis Meuric, Davigel/Nestlé Kathleen Mullen-Ley, FishWise Wendy Norden, Monterey Bay Aquarium Dawn Purchase, Marine Conservation Society Carl Salamone, Wegmans Jeff Sedacca, National Fish & Seafood Huw Thomas, Morrisons David Wier, Meijer Scott Williams, B.J.’s Wholesale Club Laky Zeraduchi, Seafood Direct Marie Zhang, Long John Silver’s Joe Zhou, Red Lobster/Darden Restaurants National Fish & Seafood Invirtiendo Hoy En Los Productos De Mar De MaÑana A finales de julio, National Fish & Seafood, Inc. lanzó un proyecto para ampliar la accesibilidad de certificación acuícola de terceros para beneficiar a los productores de camarón en pequeña escala e impulsar mejoras en la protección del medio ambiente, la bioseguridad y rastreabilidad. GAA - resuena en todas sus actividades. Desde los primeros días del movimiento de sostenibilidad de los productos de mar al actual trabajo sobre el terreno con los productores de camarón en pequeña escala, National Fish & Seafood, una división estadounidense de Pacific Andes International Holdings, se ha posicionado como un líder de la industria en la sostenibilidad de los productos de mar. El lema de nuevo cuño de la empresa, “ Invirtiendo Hoy En Los Productos De Mar De Mañana” - que hará su debut oficial en la conferencia GOAL 2014 de la INVESTING TODAY FOR PROUD TO CO-HOST SEAFOOD TOMORROW Esas actividades se remontan a la formación de GAA en 1997. National Fish & Seafood es un Miembro Fundador de la organización sin fines de lucro, y desde entonces ha participado activamente a nivel de junta directiva, apoyando la misión de GAA de acuacultura responsable. La compañía también ha sido testigo de primera mano del crecimiento del programa de certificación de terceros de Mejores Prácticas Acuícolas (BAP) de GAA. Hoy en día, National Fish & Seafood está afiliada con más de 50 plantas de procesamiento certificadas BAP, que abarcan tres especies (camarón, tilapia y Pangasius) y seis países (China, India, Indonesia, Malasia, Tailandia y Vietnam). La mayoría de los camarones son de granjas contratadas por National Fish & Seafood a través de asociaciones con las plantas locales de procesamiento, lo que permite a la empresa a controlar la producción. La compañía también ha auspiciado más de 100 horas de seminarios de acuacultura responsable del camarón en la India, Indonesia, Tailandia y Vietnam desde 2004. Este grado de asociación garantiza la integridad de la cadena de suministro y evita las interrupciones de suministro. De hecho, en 2012 National Fish & Seafood se comprometió a nivel corporativo para vender sólo camarones procedentes de instalaciones con dos, tres o cuatro estrellas BAP. Sin embargo, los productores familiares pueden ser marginados en el movimiento por la sostenibilidad. Es por eso que National Fish & Seafood está colaborando con GAA y la Asociación de Pesquerías Sustentables (SFP) en un proyecto para traer los productores de camarón en pequeña escala mas cerca de la certificación BAP. Con el apoyo de GAA, National Fish & Seafood pilotará los primeros cuatro grupos de productores de camarón - dos en la India, uno en Vietnam y uno en Indonesia. Estos cuatro grupos se aprovecharán para iniciar los primeros Proyectos de Mejora Acuícola (AIPs) a través de la SFP para documentar las mejoras en las prácticas que se están realizando. National Fish & Seafood se esforzará para proporcionar un acceso al mercado a más de 120 productores de pequeña escala. O BA NS GL governing member E R V IC E S CM SIL L I K E R National Fish & Seafood también está trabajando con Farmforce para desarrollar una tecnología de última generación para la rastreabilidad de productos de mar. El software está ayudando a cambiar el juego mediante el uso de la tecnología móvil para hacer de la rastreabilidad y el cumplimiento una parte integral de la producción de granja en pequeña escala. El uso de una plataforma móvil basada en la nube para el seguimiento de la rastreabilidad en la granja presenta una nueva y vanguardista innovación que dará a la compañía acceso en tiempo real a las actividades de cada granja. I N V E S T I N G T O D AY F O R S E A F O O D T O M O R R O W IO National Fish & Seafood también es pionera en el concepto de integración de redes dentro de la industria mundial de productos de mar. La integración de la red es diferente de la integración vertical en que National Fish & Seafood es dueña del producto, no la instalación, dando a la empresa la flexibilidad para superar las interrupciones de suministro, lo cual es especialmente importante durante los brotes de enfermedades como el síndrome de mortalidad temprana. L C E R I F I C AT T Feed Mill 12072 National Fish & Seafood, Inc. 11-15 Parker Street • Gloucester, Massachusetts 01930 USA • Tel: +1-978-282-7880 • Web: www.nationalfish.com N AT I O N A L F I S H A N D S E A F O O D , I N C . 1 1 - 1 5 P a r k e r S t r e e t , G l o u c e s t e r, M A 0 1 9 3 0 , U S A T 978.282.7880 F 978.282.7882 2014 To l l F r e e 8 0 0 . 2 2 9 . 1 7 5 0 w w w. n a t i oglobal n a l f i s haquaculture .com wadvocate w w. m a t l a w sSeptiembre/Octubre .com 17 H & T Seafood, Inc. Simplemente Confiable H & T Seafoody sus empresas afiliadas comprenden un grupo integrado que combina un sourcing eficaz con un procesamiento moderno y un sistema de distribución en todo el país para abastecer productos del mar de alta calidad a restaurantes y supermercados clientes a través de Norteamérica. Desde su fundación en 1993, H & T Seafood ha construido sólidamente su negocio en dos principios rectores: precios competitivos, y una dedicación apasionada a proveer a nuestros clientes con los productos del mar de la más alta calidad. El fundamento subyacente de nuestro negocio es nuestra relación con los proveedores a largo plazo, junto con un historial probado de gestión de la cadena de suministro y una sólida base financiera. Ventajas Competitivas H & T Seafood es un productor primario de camarones y filetes de swai, así como una amplia gama de productos pesqueros procesados. Para mantener el control total de la calidad, nuestra empresa posee y opera plantas de procesamiento dedicadas en Vietnam que producen más de 10.000 toneladas métricas de productos del mar por año. H & T distribuye una línea completa de productos de camarón, incluyendo crudo, pelado y cocido, junto con nuestro camarón totalmente natural, sin productos químicos bajo nuestro sello Double Blue Shrimp®. La línea de mariscos Fresh Harvest® también incluye con cabeza, sin cabeza y una amplia gama de productos de valor agregado. Ofrecemos una amplia gama de productos de peces que incluyen filetes de swai, atún, tilapia, salmón, abadejo, bacalao, pescadilla, mahi mahi y el perca oceánica. Nuestras plantas incorporan múltiples líneas de producción para la eficiencia, así como el almacenamiento en frío de alta capacidad y capacidades de congelación. Estamos certificados bajo el programa de Mejores Prácticas Acuícolas, y cumplimos con varias normas de inocuidad alimentaria internacional, incluyendo HACCP, British Retail Consortium (BRC), International Food Standard (IFS), ISO 22000 e ISO 14000. Cedicación Dedication Con más de 20 años en el negocio, H & T Seafood está aquí para quedarse, con unos ingresos anuales superiores a US $ 700 millones y creciendo. Nuestros 2.000 empleados en todo el mundo comprenden un equipo profesional capaz de ofrecer nuestros conocimientos y experiencia a nuestros muchos clientes. Nuestra oficina matriz se encuentra dentro de nuestro centro de distribución de 125,000 pies cuadrados, ubicado en Bell, California, EE.UU.. Por favor, póngase en contacto con nosotros para sus necesidades de mariscos, y espere lo mejor cada vez. Somos Simplemente Confiables! H & T Seafood, Inc. 5598 Lindbergh Lane • Bell, California 90201 USA • Tel: +1-323-526-0888 • Web: www.htseafood.com global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 19 Grobest Global Service, Inc. Traer Valor A La Vida Durante décadas, Grobest ha operado con calidad, profesionalismo, innovación e integridad, y ha estado comprometido a promover la acuacultura sostenible en los principales países productores de toda Asia. Creemos que sólo respetando las culturas locales y la participación en el desarrollo regional puede traer beneficios a largo plazo para todas las partes. Sostenibilidad La acuacultura sostenible debe conciliar la prosperidad con la naturaleza. Los programas Grobest de I + D son orientados al medio ambiente y a las personas. Nos importa si creamos más valor de los recursos naturales que utilizamos. Grobest ha desarrollado aditivos bioactivos para piensos y alimentos verdes respetuoso del medio ambiente para mejorar la salud animal, el rendimiento del crecimiento y la calidad de la carne, y al mismo tiempo, reducir los impactos sobre el medio ambiente y recursos hídricos de las granjas. Inocuidad Alimentaria & Rastreabilidad El suministro de productos de mar cultivados con frescura y seguridad no es el objetivo final, sino el punto de partida. Grobest participa en criaderos, granjas, alimentos y procesamiento de tilapia y camarón. Cada paso de nuestro sistema de control de la rastreabilidad y la inocuidad es cuidadosamente vinculado para asegurar que nuestros productos certificados por las Mejores Prácticas Acuícolas suministrados a los consumidores son de la mejor calidad. Responsabilidad Social Grobest crece con las sociedades locales. Nos preocupamos por la gente y las comunidades que nos rodean. A través de la Fundación Grobest Educación y otros programas, patrocinamos actividades relacionadas con la educación y la caridad. En cualquier parte del mundo, Grobest mantiene su compromiso de aportar valor a la vida y lograr el objetivo final de la sostenibilidad. Grobest Group – Grobest Global Service, Inc. 2125 Wright Avenue C-5 • La Verne, CA 91750 USA • Tel: 1-909-596-9990 • Web: www.grobest.com global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 21 Thanks To You... Preferred Freezer Services Con sede en Chatham, Nueva Jersey, EE.UU., Preferred Freezer Services (PFS) se dedica al diseño, construcción y operación de almacenes de temperatura controlada de tecnología de punta en toda América del Norte, Asia y el mundo. A partir de una sola planta en 1989, la compañía es hoy un líder global en servicios de cadena de suministro con temperatura controlada. ® PFS ha completado recientemente el despliegue de su red de transporte congelado LTL, para ofrecer a sus clientes servicios de logística de extremo a extremo. PFS puede ayudar a los clientes en cada eslabón de la cadena Miami III de suministro: desde la gestión de servicios de acarreo para importación / exportación de contenedores, hasta facilitar el almacenamiento de inventarios estratégicos con terceros, y garantizar la entrega de los productos a través de los Estados Unidos. Con el fin de satisfacer las crecientes necesidades de sus clientes, PFS ha abierto recientemente dos nuevas instalaciones ubicadas en San Leandro, California y Miami, Florida. La instalación de San Leandro añade 15 millones de pies cúbicos de almacenamiento en frío a la huella total de la compañía, contiene tres zonas de temperatura diferentes, y es la mayor instalación que la empresa ha construido hasta la fecha. Esta es la séptima planta de la compañía en California y su primera en el norte de California. La mas nueva ubicación en Miami (su cuarta planta en Florida y la tercera en el sur de la Florida) suma 9 millones de pies cúbicos de espacio de almacenamiento en frío y la capacidad de inspección en el lugar a la presencia de la compañía en la Florida. Ambas instalaciones están abiertas para los negocios. Deddicación A La Innovación Como parte de la continua expansión domestica de la compañía, PFS está gestionando el desarrollo y la construcción de nuevos proyectos en varias regiones estratégicas. La compañía está ampliando uno de sus almacenes existentes en Houston, Texas, así como la construcción de su octavo almacén en su estado natal de Nueva Jersey. La expansión de Houston añadirá 5 millones de pies cúbicos de almacenamiento en frío, y la instalación de Nueva Jersey agregara 8 millones de pies cúbicos. Además, la compañía está construyendo su primer almacén en el estado de Washington. Ubicado en Richland, este almacén agregará más de 40 millones de pies cúbicos de capacidad de almacenamiento en frío, y contará con automatización en toda la instalación. La instalación cuenta con un sistema de vías de transporte automatizado que ofrece 207 millas de soporte a paletas de almacenamiento y puede manejar 50 vagones por día. Al finalizarse, la instalación de Richland será la mayor instalación de almacenamiento en frío en el mundo. Ubicaciones Estratégicas,, Crecimiento Sostenido Todas las instalaciones de PFS están estratégicamente y convenientemente situadas. Las localidades incluyen zonas portuarias, nodos intermodales estratégicos y carriles de distribución altamente transitados a través de California, Georgia, Florida, Illinois, Massachusetts, Nueva Jersey, Nueva York, Pensilvania, Texas, Virginia y China. PFS continúa siguiendo la visión del fundador y CEO, John J. Galiher. La compañía se esfuerza por ser un proveedor de servicio de entrada multinacional a través de la utilización de instalaciones con tecnología de SanLeandro, Leandro, CA CA San punta, ecológicamente sensibles en todos los países. PFS continúa persiguiendo agresivamente a los mercados en los que puede satisfacer las necesidades de los clientes dedicados a la importación / exportación internacional de pescados y mariscos congelados, productos acuícolas, proteínas y cualquier materia prima que requiera los servicios de la cadena de suministro. El crecimiento sostenido de la compañía se debe a su servicio al cliente de buena reputación y su compromiso con la contratación de personas sobresalientes con talento y dedicación. Twenty-Five Years Servicing the Best in the Industry We Get It Done! TM Preferred Freezer Services 1 Main Street, 3rd Floor • Chatham, New Jersey 07928 USA • Tel: +1-973-820-4070 • Web: www.preferredfreezer.com global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 23 Mazzetta Company, LLC Mazzetta Company literalmente va hasta el final de la tierra por sus clientes. Mazzetta Company obtiene sus productos procedentes de 20 países de todo el mundo. Al ampliar su alcance en todo el mundo para la acuacultura y pesquerías silvestres bien manejadas y ecológicamente racionales, Mazzetta Company es capaz de satisfacer una demanda cada vez mayor de pescados y mariscos de primera calidad. Basada en esta diversidad, Mazzetta Company promociona con entusiasmo los beneficios de los productos certificados. Como mínimo, un producto certificado - ya sea por las Mejores Prácticas Acuícolas, el Consejo de Administración Marina u otro programa - lleva una medida de los principios de seguridad social, medio ambiental y alimentaria. La certificación sola no satisface los requisitos de Mazzetta Company, pero los beneficios son tales que el esfuerzo por aumentar el porcentaje de productos certificados que ofrece la compañía sigue siendo una meta anual. Del mismo modo, Mazzetta Company tiene una meta a corto plazo de ampliar significativamente los requisitos de su programa de auditoría social de terceros. Estas auditorías garantizan la ausencia de trabajo infantil, el trabajo forzoso, la trata de personas, el acoso y el abuso, y la garantía de salud y seguridad del trabajador. Garantía De Calidad La presencia en sitio de y los extremadamente altos estándares de Mazzetta Company, impulsados en gran parte por un proceso de auditoría en capas, separa a Mazzetta Company de sus competidores. El programa de garantía de calidad de Mazzetta Company se compone de tres pilares principales: auditorías de terceros de inocuidad de alimentos, auditorías de garantía interna de calidad y auditorías sociales de terceros. Muchas de las granjas e instalaciones con las que Mazzetta trabaja son consideradas entre las compañías de productos de mar más modernas y gestionadas profesionalmente en el mundo. Incorporan procedimientos de producción con tecnología de última generación, formación integral, programas médicos con exámenes de los empleados, y procedimientos de retiro y rastreabilidad sofisticados. Además, sus programas de mantenimiento de registros de sistemas, programas HACCP y control de proveedores aprobados son excelentes, y sus capacidades analíticas de laboratorio y métodos de saneamiento superan los estándares de la industria. A partir de 2014, el 100% de los camarones de aguas cálidas de Mazzetta Company son certificadas BAP. El logro de este objetivo tiene mucho que ver con los altos estándares internos de Mazzetta Company, pero también es probable que sea un reflejo de la continua maduración de la industria acuícola del camarón. Es la creencia de Mazzetta Company que mediante la concesión de negocios a las granjas y plantas que están comprometidas con la sostenibilidad a través de altos estándares de certificación, estas reafirman su propio compromiso con estas importantes cuestiones. Compromiso Compartido Con La Sostenibilidad Las prácticas operativas de Mazzetta Company tienen por objeto satisfacer las necesidades de los clientes sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras de satisfacer sus propias necesidades. Esta idea ha sido acogida en el mercado a través de términos como sostenibilidad y responsabilidad corporativa. En Mazzetta Company, las decisiones de negocios que consideran la preservación de los recursos ambientales siempre han sido una parte de la línea de fondo. Ser responsable en todos los aspectos de la toma de decisiones de negocios no sólo ayuda a producir los productos de más alta calidad, pero también demuestra a los clientes un compromiso compartido con los productos que traen a las mesas de sus familias. A la larga, Mazzetta Company ve esto como la decisión correcta para el crecimiento y la viabilidad de la industria, y también es esencial para asegurar que las generaciones futuras tengan los mismos recursos disponibles que los que existen en la actualidad. Mazzetta Company, LLC P. O. Box 1126 • Highland Park, Illinois 60035 USA • Phone: +1-847-433-1150 • Web: www.seamazz.com global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 25 MSD Animal Health El negocio acuícola de MSD Animal Health se centra en el desarrollo y distribución de soluciones de salud científicamente probadas y económicamente valiosas para las principales especies de peces de cultivo en todo el mundo. Nuestra empresa ha participado en muchas de las innovaciones que se han producido en el área de la salud global de la piscicultura en los últimos 30 años. Esto nos ha dado una posición de liderazgo en la industria. Nuestra participación en la conferencia GOAL 2014 celebra una serie de avances en el apoyo a la acuacultura en todo el mundo. Este año, MSD Animal Health ha registrado vacunas para Streptococcus, Tenacibacterium martitimus, virus irrido y Pisiricketsia salmonis (SRS), y ha expandido reclamos para nuestro producto AQUAFLOR® (florfenicol 50%). Todos estos acontecimientos llenan vacíos en la gama de soluciones disponibles para los acuacultores. Innovaciones Revolucionarias Nuestro negocio ha crecido desde sus raíces pioneras con la fusión de las empresas que han sido responsables de algunos de los principales avances científicos en el campo de la sanidad acuícola. Entre ellas se destacan la primera vacuna comercial de pescado (Wildlife 1976), la primera vacuna para peces registrada en Europa (AVL 1982), las primeras vacunas IPNv e IPNv recombinante (Intervet Norbio® 1994), la primera vacuna oral y la primera vacuna contra el virus por vía oral (AVL 1993 y 1999), el primer antibiótico registrado para peces (Coopers 1975), la primera vacuna de tilapia, la primera vacuna con adyuvante oleoso en Japón y la primera vacuna PDv (2008). Además de su larga historia de innovación en el desarrollo de vacunas, MSD Animal Health ha desarrollado productos farmacéuticos adecuados para el tratamiento de peces con destino a los mercados de la U.E., Japón y Estados Unidos, cumpliendo con los más altos estándares regulatorios requeridos. Estos incluyen el parasiticida SLICE® para el tratamiento de los piojos de mar y AQUAFLOR® para el tratamiento de una amplia gama de infecciones bacterianas. Compromiso Estratégico MSD Animal Health está comprometida con la ciencia de peces más saludables para afrontar los retos que la industria acuícola enfrenta ahora y en el futuro. Nuestro enfoque es trabajar estrechamente con los acuacultores, los expertos en salud de peces, y veterinarios y socios de la industria para desarrollar y ofrecer plataformas de salud de los peces integradas e innovadoras para satisfacer las necesidades de producción de la acuacultura sostenible en todo el mundo. En línea con este compromiso estratégico, hemos desarrollado una serie de programas de salud para apoyar nuestro negocio en todo el mundo. Estos incluyen un programa activo de recolección de cepas y su identificación llevado a cabo con nuestros clientes del cultivo de tilapia en todo el mundo. Los programas SLICE® Sustainability, SLICE® Monitor y Ring Fence soportan mejores prácticas para el tratamiento de los piojos de mar utilizando SLICE® en Europa, Canadá y Chile. Hemos introducido PD Monitor en apoyo de la vacuna Norvax® Compact PD ahora ampliamente utilizada en todas las granjas en riesgo en Noruega, Irlanda y Escocia. MSD Animal Health tiene dos sitios de innovación acuícola dedicados, en Bergen, Noruega, y Singapur. Estos sitios tienen los equipos e instalaciones para llevar a cabo el trabajo necesario para desarrollar vacunas acuícolas y otros medicamentos para el futuro. MSD Animal Health Web: http://aqua.merck-animal-health.com global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 27 enfoque en alimentos la línea de fondo Cambiando El Paradigma Alimento Es Una Inversión, No Un Costo Thomas R. Zeigler, Ph.D. Senior Technical Advisor Past President and Chairman Zeigler Brothers., Inc. P. O. Box 95 Gardners, Pennsylvania 17324 USA tom.zeigler@zeiglerfeed.com El pienso es un factor clave en la rentabilidad de la acuacultura. La toma de decisiones de compra de piensos basadas en alimentos de más bajo costo es probable que marginen las oportunidades de beneficio. Resumen: En la acuacultura, la gestión de los costos de alimentos es un foco primario porque el pienso normalmente es el mayor costo unitario. Los cambios de decisiones sobre los alimentos desde un enfoque sólo en el precio hacia la visualización de los alimentos como una inversión pueden resultar en una mayor rentabilidad. Los alimentos acuícolas de alto rendimiento deben cumplir con criterios exigentes en términos de sabor, tamaño de partícula, flotabilidad y estabilidad en el agua en su formulación, fabricación y aplicación. Aunque de menor precio unitario, los alimentos de menor desempeño afectan la calidad del agua y reducen la productividad. La gestión de costes es un reto continuo para todas las empresas. En la acuacultura, la gestión de los costos de alimentos es un foco primario porque los alimentos son normalmente la partida más importante de 28 Septiembre/Octubre 2014 costes únicos en comparación con todos los demás insumos. Con frecuencia, el enfoque adoptado en la gestión de esta partida de gastos es reducir el costo total de los piensos utilizados y/o reducir el costo unitario (precio) de los piensos. En cualquier caso, la atención se centra en el “costo.” ¿Es esta la mejor estrategia de negocio? Probablemente no, porque es una práctica de mucho mejor negocio el considerar lo que tenemos que pagar por los alimentos como una inversión y no como un costo. El costo es un desembolso de dinero que se requiere para conseguir algo, mientras que una inversión es un gasto de dinero con la expectativa de obtener un beneficio. En este último caso, la atención se centra en el retorno de la inversión, no sólo el costo o el precio. Casi cualquier costo adicional puede estar justificado si se aumenta el rendimiento. Si los supuestos anteriores son correctos, entonces las oportunidades de beneficio primario en la acuacultura no están en los estanques de producción, sino en la mente de los influenciadores y tomadores de decisiones relacionados con las compras de piensos. Por lo tanto, el desafío se convierte en cambiar el paradigma para que el pienso sea visto como una inversión y no como un gasto. Alimento Impulsa Producción El alimento influye en los resultados y la productividad de los sistemas de producción de animales acuícolas en un grado mucho mayor de lo que lo hace en los sistemas de producción animal de sangre caliente como pollos y cerdos. En ambos casos, el pienso influye significativamente en la tasa de crecimiento, la supervivencia, la eficiencia de alimentos, la eficiencia reproductiva y la calidad del producto de consumo. Sin embargo, la situación es mucho más complicada en los sistemas acuícola. Tabla 1. Tasas de crecimiento de camarones alimentados con varias dietas comerciales. Tratamiento Crecimiento (g/semana) Porcentaje de Control Estadísticas* Alimento 1 (Experimental) Alimento 2 (Control) Alimento 3 Alimento 4 Alimento 5 Alimento 6 Alimento 7 Alimento 8 Alimento 9 2.51 2.13 1.92 1.92 1.72 1.52 1.51 1.48 1.32 118 100 90 90 81 71 71 69 62 a b, c d, c d, c d, e e, f e, f e, f f *Treatments associated with the same letter are not statistically different at the 5% level. global aquaculture advocate Por ejemplo, ya sea directa o indirectamente, el pienso contribuye significativamente a la disminución de la calidad del agua. Los alimentos acuáticos deben cumplir con requisitos únicos en términos de palatabilidad, aceptabilidad, tamaño de partícula y textura, flotabilidad, estabilidad en el agua y perfil de nutrientes. Además, los animales acuáticos son mucho más susceptibles a los contaminantes como plaguicidas y micotoxinas en los piensos. Los métodos de alimentación también son más exigentes. Los piensos acuícolas de alto rendimiento deben cumplir estos criterios más exigentes en su formulación, fabricación y aplicación. La falta de atención a estos criterios resulta en alimentos de menor desempeño, disminución de la productividad y la reducción de beneficios. Alimentos Actúan De Forma Diferente En 2013, Zeigler Brothers emprendió un proyecto para comparar el crecimiento de los diferentes alimentos comerciales de camarón disponibles en el mercado del Hemisferio Occidental. El ensayo de alimentación se llevó a cabo en un centro de investigación bajo techo usando agua clara recirculada. El 7 de noviembre, cada uno de los tanques de 0,03 m3 fueron sembrados con cinco animales con un promedio de 8.43 g de peso de un criadero comercial de camarón en los Estados Unidos continentales. Cada pienso se alimentó en ocho replicas, aplicando el alimento 15 veces al día. La salinidad fue de 33 ppt y la temperatura era de 29°C. Se proporcionó iluminación a 12 horas y 12 horas sin luz. Los resultados del estudio de 35 días se presentan en la Tabla 1. Ocho de los alimentos tenían un 35% de proteína, mientras que el pienso 9 tenia 28% de proteína. El pienso 1 fue especialmente formulado para producir el máximo crecimiento. El pienso 2 se designó arbitrariamente como el alimento de control al que todos los otros alimentos se compararon sobre una base porcentual. El crecimiento del camarón a través del estudio se consideró normal para este tipo de experimento. Camarones que recibieron el pienso 1 tuvieron el crecimiento más rápido, 2.51 g/semana, lo cual fue estadísticamente diferente de todos los otros tratamientos de alimentos, excepto el control, con el que el camarón creció a un ritmo de 2,13 g/semana. Las tasas de crecimiento de todos los otros tratamientos de alimentos fue numéricamente (algunos estadísticamente) más bajo que el del control. Los diferentes alimentos comerciales resultaron en diferentes tasas semanales de crecimiento, 1,32 a 2,13 g. De este estudio de condiciones controladas no se puede concluir que estos alimentos tengan el mismo rendimiento en condiciones de estanques comerciales, pero ilustra claramente que los diferentes alimentos comerciales de hecho actúan de forma diferente cuando se comparan las tasas de crecimiento, que se correlacionan directamente con la integridad de la dieta de cada pienso cuando no esta influenciado por la productividad natural. Aunque los datos de crecimiento son bastante definitivos, no se acumularon datos sobre la eficiencia de los alimentos, la supervivencia, la tolerancia al estrés, la integridad del sistema inmune y la resistencia a enfermedades. Estos y muchos otros factores que afectan a la rentabilidad son bien conocidos por estar relacionados con la nutrición, los piensos y la alimentación. Podemos Hacerlo Mejor El modelo económico a partir de datos económicos actuales demostró que una mejora del 15% en la tasa de crecimiento podría absorber un aumento del 25% ($ 0.279/kg) en el costo del alimento y aun llegar al punto de equilibrio. Esto ilustra claramente que la toma de decisiones de compras de piensos sobre la base del alimento de menor costo es bastante probable que marginen las oportunidades de beneficio. Una industria acuícola mucho más exitosa y rentable está en el horizonte, cuando y si el paradigma se pueda cambiar para ver las compras de alimentos como una inversión y no como un gasto. Tanto los clientes y proveedores por igual serían bien atendidos a través de un esfuerzo de equipo concertado para cambiar el paradigma. Línea de Fondo: Invierta más sabiamente en los alimentos y vea crecer sus ganancias. global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 29 enfoque en alimentos Nueva Posición De IFFO: Peces Como Alimento o Pienso IFFO – The Marine Ingredients Organisation Unit C, Printworks 22 Amelia Street London SE17 3BZ United Kingdom secretariat@iffo.net les proporciona la nutrición óptima. El uso de fuentes no marinas alternativas de proteína y aceite pueden llevar a factores antinutricionales que comprometen el crecimiento y la salud de los peces. Hasta la fecha, sólo los ingredientes marinos proporcionan aceites de cadena larga omega-3 a los peces de cultivo que son importantes para la buena nutrición humana. Especies De Bajo Nivel La pesca de anchoa apoya la producción de harina de pescado en muchas áreas del mundo. Resumen: El uso de pequeños peces óseos como alimento para los peces cultivados es importante para la seguridad alimentaria mundial y apropiada si las pesquerías están bien gestionadas y no privan a las comunidades locales de alimentos. Aunque su producción global está aumentando, la acuacultura está utilizando menos harina y aceite de pescado en formulaciones de piensos, y el aumento de las cantidades de esta harina y aceite vienen a partir de sub-productos del procesamiento del pescado. Los reguladores del manejo de poblaciones o stocks deben equilibrar la necesidad de ecosistemas saludables con la necesidad de una industria viable, y tomar decisiones basadas en el mejor asesoramiento científico. Recientes informes en los medios de comunicación y de algunos grupos de presión han tergiversado el valor de los peces pequeños e ignorado las buenas prácticas de gestión actualmente en vigor en muchas pesquerías y proyectos de mejoras impulsadas por la demanda del mercado. Las afirmaciones de que es un error el alimentar peces a los peces cultivados ignora las cantidades decrecientes de harina de pescado utilizadas en los piensos, la creciente cantidad de harina de pescado que se recupera de los sub-productos de procesamiento del pescado que de otra manera serían desechos, y la falta de mercados para el consumo humano directo de pequeños peces óseos. También es importante recordar que la dieta natural de muchas especies de peces cultivados es predominantemente otros peces, lo que 30 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate El uso de pequeños peces óseos para la reducción a una proteína seca (harina de pescado) y fracciones de aceite es una industria bien establecida y se basó históricamente en las poblaciones de peces para las que había poco o ningún mercado de consumo humano directo. Las poblaciones de estas especies pueden ser enormes. La pesquería más grande del mundo, con una captura anual de aproximadamente 5 millones de toneladas métricas, es la anchoveta peruana. Los peces están cerca del principio de la cadena alimentaria y se pueden agrupar en una partida de especies de bajo nivel trófico (LTLS). La proteína y el aceite que contienen, sin embargo, se pueden utilizar en una serie de aplicaciones, la más importante de las cuales es como ingredientes para piensos para animales de cría y, en el caso del aceite, para los complementos alimenticios de la salud. Recientemente, se han expresado preocupaciones sobre esta industria, afirmando que el uso de especies LTLS para los alimentos animales priva a los animales marinos, así como a las comunidades locales, de una fuente de alimentos nutritivos. Se dice que las pesquerías están mal administrados y son ambientalmente insostenibles. Los peces cultivados consumen mas pescados silvestres de lo que convierten en crecimiento, dicen los críticos. El Argumento Biológico En 2012, el informe del Programa Lenfest del Océano “Peces Pequeños, Gran Impacto” destacó los puntos de vista de un amplio grupo de científicos pesqueros en la vulnerabilidad de los peces forrajeros, es decir, las pequeñas especies que forman la presa de los peces más grandes y de los mamíferos marinos. El informe pidió enfoques más precautorios para la gestión de poblaciones para reconocer la dependencia del ecosistema más amplio en una población, en lugar de gestionar las poblaciones para mantener una población reproductiva y viable de la especie objetivo. Aunque la necesidad de un enfoque ecosistémico es cada vez más reconocido, muchas de las conclusiones del informe Lenfest se basaban en argumentos económicos cuestionables. El informe de 2014 “Estado Mundial De La Pesca Y La Acuacultura” (SOFIA) de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) de las Naciones Unidas puso de relieve el problema de la llamada “morralla,” especies de bajo valor capturadas en las pesquerías de arrastre tropicales del sudeste de Asia con redes de malla fina y utilizada en la harina de pescado. Esta es una situación diferente a la harina de pescado de las poblaciones bien gestionadas y es claramente una práctica insostenible. Los miembros de IFFO – La Organización de Ingredientes Marinos – están trabajando con organizaciones gubernamentales y no gubernamentales (ONGs) asociadas para introducir mejores prácticas en esta región. Niveles significativos del contenido de proteína suministrada previamente por harina de pescado ha sido ya sustituida con soya y otras proteínas de origen terrestre. La ciencia pesquera es un área en constante evolución, y como con cualquier campo, las opiniones científicas varían. Sin embargo, existe una aceptación generalizada por los miembros de IFFO que todas las poblaciones deben ser gestionadas de forma responsable para asegurar la supervivencia a largo plazo de la industria y las poblaciones de peces en las que se basa. La principal especie que se utiliza para la reducción, la anchoveta peruana, fue reconocida en un estudio realizado en 2008 por el Centro de Pesquerías de la Universidad de British Columbia en Canadá como bien manejada. La captura permitida se regula cada año para proteger el reclutamiento de juveniles y en respuesta a los cambios ambientales. Aproximadamente el 42% de la producción mundial de harina y aceite de pescado proviene de fábricas que están certificadas con las Normas de Suministro Responsables de IFFO, un esquema independiente de tercera parte que está acreditado bajo las directrices de ISO 65 e incluye el requerimiento de observar el Código de Conducta de la FAO para la Pesca Responsable. El nivel de precaución aplicado a la gestión de stocks es una cuestión para los reguladores, que deben equilibrar la necesidad de un ecosistema saludable con la necesidad de una industria viable, y tomar decisiones basadas en el mejor y más actual asesoramiento científico. Los miembros de IFFO apoyan a la gestión responsable de las pesquerías y creen que las llamadas para eliminar la harina de pescado de los piensos ignora la disponibilidad de materia prima responsablemente obtenida y remueve incentivos para la mejora. El Argumento Social Muchos países, especialmente en el mundo en desarrollo, tienen una mala nutrición, y la proteína contenida en pescado LTLS capturado en la zona es una opción posible. Hay un argumento para que el pescado local sea dirigida para el consumo humano en lugar de la conversión a los piensos para especies cultivadas de alto valor para la exportación a otros mercados. Sin embargo, esto supone que los consumidores locales quieren comer las especies silvestres traídas a tierra y negar a la comunidad de obtener ingresos de la acuacultura que se pueden utilizar para compras discrecionales de alimentos u otros bienes y servicios. A pesar de años de comercialización y promoción de los activistas gubernamentales e independientes, el consumo de anchoveta en el Perú para el consumo humano sigue siendo muy baja, en torno al 2% de la captura, dejando un superávit significativo. Una tendencia reciente encuentra menos pescado entero utilizado en la producción de harina de pescado. Las especies que previamente fueron reducidas, como el arenque, la caballa y la bacaladilla, ahora tienen mercados de consumo humano que ofrecen mejores rendimientos para los pescadores y procesadores. Esta reducción se ha compensado con una cantidad cada vez mayor de los sub-productos y recortes del procesamiento de pescado entrando a la producción de harina de pescado. El ultimo informe SOFIA de la FAO estimó que el 35% de toda la materia prima proviene ahora de sub-productos recuperados, y es probable que aumente. Un informe de 2012 de la FAO llegó a la conclusión de que la global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 31 alimentación de harina y aceite de pescado a peces y crustáceos cultivados no privó a las comunidades de alimentos, pero aumentó la oferta efectiva anual de pescado para el consumo humano en 7 a 8 millones de toneladas métricas. “Detener la pesca industrial conduciría a una pérdida inmediata de pescado para la alimentación,” dijo el informe. “La práctica de utilizar pescado como alimento es viable, es decir, es capaz de sobrevivir como una práctica dentro de las próximas décadas.” La producción anual de harina de pescado se ha mantenido estable en torno a 4,5 millones de toneladas métricas en los últimos años, y sin embargo los volúmenes de alimentos han aumentado con el crecimiento de la acuacultura, necesitando de una reducción en el porcentaje de harina de pescado utilizado. Gran parte del contenido de proteína ya ha sido sustituido con soya y otras proteínas producidas en tierra hasta el nivel donde mas reducciones podrían incurrir en una penalización en el crecimiento o la salud de los peces. Las tasas de inclusión típicas para las dietas de salmón cultivado están ahora en torno al 10% de harina de pescado, en comparación con 40% o más en el pasado. Pequeñas especies de pescado oleosos del tipo de los utilizados en harina y aceite de pescado pueden ser ricos en los importantes ácidos grasos de cadena larga omega-3. Si no hay consumo humano directo de estas especies, la inclusión en la dieta de los peces cultivados puede transferir estos nutrientes en productos demandados por los consumidores. El Argumento Económico Aunque en principio sería un error privar a las poblaciones locales de los peces para el consumo humano directo, también existe la consideración de los derechos de los pescadores para comercializar sus capturas para un mejor retorno. Si reciben mayores beneficios económicos mediante la venta de sus capturas para la reducción y no para el consumo humano directo, los reguladores podrían interferir con los mecanismos de mercado y los medios de subsistencia de los pescadores si las políticas buscan influir en las ventas. Una de las principales referencias argumentando en contra de la utilización de pequeñas especies de peces para la producción de harina de pescado es el informe Lenfest mencionado anteriormente, “Little Fish, Big Impact.” Este informe citó el valor de las pesquerías de forraje a nivel mundial como de US $ 5,6 mil millones, en comparación con el valor de los peces grandes que se alimentan de ellos valorados en $ 11,3 mil millones. Por lo tanto, es mejor dejar estos peces en el agua como alimento para peces más grandes y más valioso. Lamentablemente, este argumento es erróneo por varias razones. El precio de los peces de forraje en el informe fue tomado de una base de datos publicada en 2007 por U.R. Sumaila y compañeros de trabajo. Esta base de datos en sí fue compilada a partir de los precios recogidos entre 1950 y 2002. Durante gran parte de este período, los peces forrajeros tenía poco o ningún valor, y el aceite de pescado fue quemado rutinariamente como combustible. Ahora, con la apertura de mercados para los suplementos para la salud y alimentos de animales desde la década de 1990, la última década del período de base de datos, el valor del aceite de pescado se ha incrementado de cuatro a cinco veces, y el valor de la proteína de pescado se ha triplicado, con un correspondiente aumento en el valor de la captura. El informe compara el precio en tierra de, por ejemplo, la anchoveta con el del atún. Este comparó dos etapas diferentes de la cadena alimentaria y subvalorado los peces LTLS, que como se dijo, tiene poco valor como pescado entero. Su valor se realiza cuando se reducen a su proteína y aceite constituyentes para otras aplicaciones. Una comparación más pertinente sería utilizar los precios de los productos como son consumidos por los seres humanos, por ejemplo, el salmón cultivado alimentado en parte con harina de pescado producido de anchoveta versus el atún. En la cacería de presas, los depredadores como el atún gastan una cantidad significativa de energía que por lo tanto no está disponible para el crecimiento. Los peces cultivados, en parte alimentados con harina de pescado, son alimentados sin la necesidad de cazar y convierten bastante más de la energía consumida en el crecimiento. Hay muchas declaraciones de que los peces cultivados consumen cinco o más veces su peso corporal en peces silvestres a través de sus dietas. Esta figura está completamente fuera de fecha, ya que los niveles de harina de pescado en las dietas se han reducido a favor de la soya y otras fuentes de proteínas no marinas. Considerando todas las especies de peces cultivados que se son alimentados, se cultiva 1 kg de pescado por cada 0,3 kg de pescado entero utilizado en la dieta. Los peces cultivados son productores netos de proteína de pescado. Las especies cultivadas de mayor valor y mas en demanda se desempeñan mejor cuando sus dietas incluyen un porcentaje de harina de pescado. Remover la harina de pescado requiere el uso de fuentes alternativas de proteínas, vegetales por lo general, lo que puede causar una penalización de crecimiento y puede comprometer la salud de los peces, ambos resultando en costos para los productores. Próximos Pasos Los miembros de IFFO han demostrado su compromiso con la gestión de la pesca responsable y seguirán trabajando con otras partes interesadas para aplicar buenas prácticas de gestión. La mejora de los programas y el enlace con la comunidad científica y las organizaciones no gubernamentales son partes clave del esfuerzo para elevar los estándares para el futuro. En relación con esto, IFFO se comunicará con los reguladores y los responsables políticos para ayudarles a tomar decisiones informadas basados en los datos actuales, exactos y la buena ciencia. Nota del Editor: Este artículo se basa en un documento ya disponible en www.iffo.net/node/602 que representa los puntos de vista de los miembros de IFFO, la asociación comercial internacional de harina de pescado, aceite de pescado y la industria más amplia de ingredientes marinos. Miembros de IFFO representan más del 50% de la producción mundial de harina y aceite de pescado y aproximadamente el 75% del valor comercializado. Considerando todas las especies de peces cultivados que son alimentados, approx. 1 kg de pescado se produce por cada 0,3 kg de pescado entero utilizado en la dieta. Los peces cultivados son productores netos de proteína de pescado. 32 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 33 enfoque en alimentos noticias de peces alimentados con soya Marcadores Genéticos Ayudan A Rastrear La Utilización De Proteína de Soya En Camarones Dr. Richard H. Towner GenTec Consulting Boise, Idaho, USA Dr. Anant Bharadwaj Integrated Aquaculture International 4111 Telegraph Road, Suite 302 St. Louis, Missouri 63129 USA anantb@iaqua.com Dr. George W. Chamberlain Bonnie Mulligan Integrated Aquaculture International El uso de marcadores puede acelerar el desarrollo de líneas de camarón con una mejor utilización de la proteína de soya. Resumen: Investigaciones recientes realizadas por los autores descubrieron marcadores genéticos para la identificación de camarón blanco del Pacífico con capacidad mejorada para convertir la proteína de soya en los piensos. Los camarones se marcaron con etiquetas de elastómeros de colores para diferenciar las familias en una prueba de crecimiento. Otro ensayo se llevó a cabo con las familias de mas alto rendimiento para determinar su rendimiento cuando se alimentaron con dietas de harina de pescado o con dietas altas en soya. Estos hallazgos indican que los camarones fueron capaces de utilizar niveles relativamente altos de harina de soya en la dieta, y que algunas familias eran más capaces de hacerlo. La producción mundial anual de harina de pescado ha sido relativamente estable en torno a 5 millones de toneladas métricas durante varias décadas, pero la acuacultura ha crecido rápidamente durante el mismo período. Si bien la acuacultura sólo consumió 32% de la oferta mundial de harina de pescado en 1999, esto aumentó a 73% en 2010. Solo los piensos de crustáceos consumieron el 21% de la oferta mundial de harina de pescado en 2010. El uso continuado de altos niveles de harina de pescado en alimentos de crustáceos no es sostenible. Investigación con trucha arco iris por el genetista Kenneth Overturf en 2013 mostró que existen variaciones genéticas para la utilización de proteínas vegetales. Una cepa de la trucha arco iris desarrollada por el Servicio de Investigación Agrícola del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para mejorar la utilización de dietas basadas en plantas se comparó con otras dos cepas de trucha. La cepa seleccionada superó a las otras dos cepas con piensos a base de plantas y se encontró que crecen mejor con piensos basados en plantas que en piensos basados en harina de pescado. En una reciente investigación patrocinada por el Soy Aquaculture Alliance, los autores descubrieron marcadores genéticos para la 34 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate identificación de camarones con capacidad mejorada para convertir la proteína de soya cuando eran alimentados con una ración que contenía poco o nada de harina de pescado y altos niveles de harina de soya en la dieta. Métodos En Integrated Aquaculture International (IAI) en Hawai, EE.UU., 20 familias de hermanos completos se produjeron a partir de reproductores mantenidos en el programa de mejoramiento de IAI. Desde la fertilización y hasta la eclosión, cada familia se mantuvo en un acuario individual de 40-L. Después de la eclosión y hasta que las familias alcanzaron la etapa PL10, aproximadamente 21 días postdesove, los animales se mantuvieron en tanques individuales de 100-L. En PL10, 500 postlarvas de cada familia se dividieron entre dos tanques de 700-L de fibra de vidrio con alimentadores automáticos y fondos auto-limpiantes. Desde la siembra hasta un peso de 1 g, los camarones fueron alimentados con una dieta estándar a base de harina de pescado a una tasa aproximadamente igual a 7% de la biomasa. Cuando se llegó a ese peso promedio, todos los animales fueron marcados con etiquetas de elastómeros de colores en el abdomen para diferenciar las familias y se redistribuyeron con cuatro animales de cada familia en cada tanque, con animales/tanque. Este diseño experimental asigno 20 replicas para cada dieta y 20 replicas para cada familia para permitir la discriminación de diferencias de familia en la tasa de crecimiento entre las dietas. Una dieta de control basada en harina de pescado se alimentó en 20 tanques, y una dieta de proteína de soya se le dio a los camarones en los otros 20 tanques (Tabla 1). Las dietas fueron formuladas para contener aproximadamente 38% de proteína cruda y 7% de grasa. La harina de soya y otras proteínas vegetales fueron los reemplazos primarios para la harina de pescado. La dieta de harina de pescado contenía aproximadamente 20% de harina de pescado, un nivel de inclusión común que se encuentra actualmente en alimentos comerciales para camarón. La dieta de harina de pescado también contenía harina de soya y trigo. La dieta alta en soya sustituyo toda la harina de pescado con harina de soja y otros ingredientes vegetales. Después de ocho semanas, cada animal se pesó individualmente y se registró su sexo. Las familias se clasificaron en función de sus tasas de crecimiento en cada dieta. Además, se tomaron muestras de tejido para análisis de ADN de los seis machos más grandes, las seis hembras más grandes, los seis machos y seis hembras más pequeñas de las cinco familias de más rápido crecimiento y de las cinco familias de crecimiento más lento alimentadas con la dieta de proteína de soya. Tabla 1. Composición de dietas experimentales alimentadas a camarón blanco del Pacifico. Ingrediente Harina de pescado, sardina peruana Harina de soja, 48% Trigo Harina de krill Lecitina Fosfato monocálcico Premezcla vitaminas / minerales Aceite de pescado Colesterol D.L.-metionina L-lisina Composición Proximal Materia seca Proteína cruda Grasa bruta Ceniza Fibra cruda Composición de Nutrientes Arginina Lisina Metionina + cistina Treonina Fósforo total Ácido eicosapentaenoico Ácido docosahexaenoico Colesterol Fosfolípidos Dieta de Harina de Pescado (%) Dieta Alta en Soya (%) 20.05 35.00 36.89 3.00 1.29 1.05 0.25 2.41 0.06 – – – 64.44 23.00 5.16 1.87 1.64 0.25 3.30 0.13 0.10 0.10 91.00 37.50 7.00 8.00 2.20 91.00 37.50 7.00 6.20 2.84 2.30 2.30 1.40 1.37 1.12 0.42 0.46 0.15 1.50 2.40 2.30 1.40 1.33 1.02 0.41 0.44 0.15 1.50 Tabla 2. Rendimiento a través de 20 familias de camarón blanco del Pacífico alimentados con dietas a base de harina de pescado o de harina de soya durante ocho semanas en la primera fase del estudio. Respuesta Supervivencia (%) Peso inicial (g) Peso final (g) Aumento de peso (g) Aumento de peso (%) Tasa de crecimiento (g/sem) Conversión alimenticia * P < .01 Dieta de Harina de Pescado (%) Dieta Alta en Soya (%) 93.50 ± 0.80 1.03 ± 0.02 11.94 ± 0.21 10.91 ± 0.20 1,065.50 ± 20.4 1.36 ± 0.02 95.10 ± 1.02 1.02 ± 0.02 14.89 ± 0.28** 13.86 ± 0.27** 1,355.90 ± 23.50** 1.73 ± 0.03** 1.29 ± 0.02 1.22 ± 0.02* ** P < .001 Ensayo De Alimentación Inmediatamente después de la primera fase del estudio, los animales de las cinco familias de mas alto rendimiento se combinaron en 4 tanques/ familia en la dieta de control de harina de pescado, y 4 tanques/familia para la dieta de proteína de soya. Un ensayo de alimentación de seis semanas se llevó a cabo para determinar el rendimiento de las familias alimentadas con las dietas de harina de pescado y dietas ricas en soya. El rendimiento, conversión alimenticia y la supervivencia se analizaron para diferencias entre las dietas, las familias y los tanques dentro de las familias, con la familia y la dieta como los factores principales y peso inicial como covariable. El objetivo fue identificar polimorfismos de nucleótidos únicos (SNPs) que mostraron una gran correlación positiva o negativa con la tasa de crecimiento de los camarones alimentados con una dieta alta en proteína de soya. Los resultados de los datos obtenidos determinará la viabilidad de utilizar un programa de selección tradicional o un programa de selección asistida por marcadores para mejorar la utilización de la proteína de soya en una cepa de L. vannamei. AquaStar ® ¡Un crecimiento más rápido en un ambiente superior! Cepas probióticas mantienen la salud intestinal. Cepas biodegradadoras y enzimas estabilizan la calidad del agua y el fondo de la piscina. • Me jor yde saludin • Me sempeñ testinal o jorc alida • Co dde ntrol lagu de a pató gena bacteria s s aquastar.biomin.net Naturally ahead global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 35 Tabla 3. Pesos finales promedio en 20 familias de camarón blanco del Pacífico alimentados con dietas a base de harina de pescado o de harina de soya durante ocho semanas en la primera fase del estudio. Se destacan las cinco principales familias. Familia Dieta de Harina de Pescado (g) Dieta Alta en Soya (g) Promedio (g) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 11.07 10.81 10.42 10.97 11.66 12.04 13.15 12.57 11.75 11.27 12.04 12.25 11.93 12.42 13.69 12.29 12.62 12.35 12.51 11.70 14.62 14.48 13.30 14.36 15.18 14.09 15.43 15.17 13.63 15.14 14.76 14.39 16.32 15.30 16.97 15.59 15.60 14.77 14.64 14.31 12.84 12.65 11.86 12.66 13.42 13.07 14.29 13.87 12.69 13.20 13.40 13.32 14.13 13.86 15.33 13.94 14.11 13.56 13.58 13.00 Resultados Los datos de la fase 1 indicaron que tanto la familia y la dieta afectaron significativamente el rendimiento de camarón. En general, los camarones alimentados con la dieta alta en soya superaron a los camarones alimentados con la dieta de harina de pescado (Tabla 2), lo que sugiere una alta tolerancia a los altos niveles de inclusión (aproximadamente el 60% de la dieta) de harina de soya en las familias de camarón blanco del Pacífico evaluadas. También hubo diferencias en los pesos finales entre diferentes familias alimentadas con la dieta alta en soya, lo que indica que algunas familias eran más capaces de utilizar y tolerar la harina de soya que HELP SEASHARE Put More Seafood on More Dinner Tables IT’S HARD TO BELIEVE, BUT 1 IN 6 AMERICANS NEEDS HELP T O P R O V I D E E N O U G H F O O D F O R T H E FA M I LY. 206-842-3609 36 w w w. s e a s h a r e . o r g Septiembre/Octubre 2014 The need for nutritious food has never been greater. Contact SeaShare with your donation today. global aquaculture advocate Tabla 4. Desempeño de las cinco familias de mas alto rendimiento de las dietas de fase 1 alimentadas a base de harina de pescado o de harina de soya durante seis semanas en la segunda fase del estudio media. No se detectaron diferencias significativas en el rendimiento entre las familias (P <0,05). Dieta Alta en Soya Dieta de Harina de Pescado Familia Ganancia de Peso (g) Tasa de Crecimiento (g/sem) Ganancia de Peso (g) Tasa de Crecimiento (g/sem) 17 13 15 7 16 12.78 ± 0.60 14.75 ± 0.99 12.98 ± 1.28 15.10 ± 0.70 14.27 ± 0.47 2.13 ± 0.10 2.46 ± 0.17 2.16 ± 0.21 2.52 ± 0.12 2.38 ± 0.08 13.18 ± 0.58 12.46 ± 0.71 12.62 ± 1.20 13.48 ± 1.02 11.73 ± 0.91 2.20 ± 0.10 2.08 ± 0.12 2.10 ± 0.20 2.25 ± 0.17 1.96 ± 0.15 Cambiando la forma en que los peces, y la industria, perciben la proteína. otras. El peso medio de los animales dentro de las familias varió desde 11,9 hasta 15,3 g (Tabla 3), y hubo una interacción muy significativa dieta x familia. Esto se debió a las familias cambiando rango en respuesta de crecimiento cuando fueron alimentadas con las dietas de harina de pescado y de alta soya. Algunas familias tuvieron la capacidad de crecer mejor con la dieta de soya que con la dieta de harina de pescado, mientras que otras familias crecieron mejor con la dieta de harina de pescado. Sin embargo, las tres familias de mayor crecimiento tuvieron un buen desempeño tanto con la dietas de harina de pescado como con las ricas en soya (Tabla 4). Perspectivas Estos hallazgos indican que el camarón blanco del Pacífico es capaz de utilizar y tolerar niveles relativamente altos de harina de soya en la dieta, y que algunas familias son más capaces que otras en la utilización de niveles más altos de soya en la alimentación. Aunque estos resultados necesitan ser corroborados, sugirieron que la selección de las familias de camarones con mayor tolerancia a la soya podría dar lugar a un mayor uso de la soya y otras proteínas vegetales que en última instancia, podría dar lugar a la disminución de la dependencia en la harina de pescado en formulaciones dietéticas para camarones. Es necesario seguir trabajando para evaluar estos resultados en pruebas de producción comercial a largo plazo. También hay una necesidad de evaluar los efectos sobre la morfología intestinal, la función inmune, el sabor y textura de los camarones. Cincuenta y tres por ciento de los 5405 SNPs descubiertos en esta población tuvo diferencias significativas en la frecuencia de los alelos y frecuencia de genotipo entre las familias de rápido y lento crecimiento. La disimilitud en la frecuencia genotípica de algunos de los SNPs se relaciono con diferencias significativas en el peso entre las familias de rápido y lento crecimiento. Teniendo en cuenta los efectos de dos o más SNPs sobre peso al mismo tiempo aumenta la exactitud de la predicción de peso a partir de los genotipos de SNP. El uso combinado de seis SNPs para predecir peso fue igual en la precisión a los métodos de genética cuantitativa tradicionales. Se necesita un estudio adicional para confirmar la relación entre los SNPs importantes y peso en la próxima generación de L. vannamei. Los camarones blancos del Pacífico son capaces de utilizar y tolerar niveles relativamente altos de harina de soya en la dieta, y algunas familias son más capaces que otras en la utilización de niveles más altos de soya en la alimentación. Empyreal 75 es una proteína concentrada de maíz que suministra una fuente única de proteína segura y consistente. Para más información, visite a e75aqua.com. ® global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 37 enfoque en alimentos La irradiación controlada puede mejorar la calidad microbiológica de las harinas de sub-productos animales y ayudar a eliminar el riesgo de enfermedades transmitidas por los piensos. Irradiación Gamma Mejora El Valor Nutricional De Sub-Productos Animales Sergio Nates, Ph.D. Resumen: Mucha investigación para desarrollar sustitutos para la harina de pescado y aceite de pescado en los alimentos acuícolas se ha centrado en los sub-productos animales tales como harina de aves, harina de sangre y harina de carne y hueso. El tratamiento de irradiación gamma presenta una posible técnica de procesamiento para reducir anti-nutrientes y mejorar la calidad nutritiva de los muchos ingredientes de los piensos. La irradiación de hasta 50 kGy puede convertir componentes de los alimentos a formas de fácil digestión y mejorar la calidad microbiológica de las harinas de subproductos animales. Sin embargo, los cambios en las propiedades físico-químicas pueden ser dignas de mención. La acuacultura se está expandiendo rápidamente por todo el mundo. Las fuerzas impulsoras de esta expansión incluyen la necesidad de recursos adicionales de alimentos y el reconocimiento de los aceites marinos y otros productos como sustitutos saludables para otros productos tradicionales. Nuevas especies acuáticas potenciales se están 38 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate President Latin American Rendering Association San José, Costa Rica snates@alapre.org Kent Swisher Vice President, International Programs National Renderers Association, Inc. Alexandria, Virginia, USA estudiando y se cultivan cada año, creando la necesidad de fórmulas de alimentos e ingredientes especializados de piensos. Sin embargo, uno de los principales desafíos que enfrenta la industria acuícola a nivel mundial es abastecerse de proteínas alternativas y aceites para piensos acuícolas. Sub-Productos Animales Debido a que muchas especies acuáticas requieren raciones con alto contenido de proteínas, se utilizan una amplia variedad de harinas de animales y de origen marino y de apariencia muy similar. De todos los http://www.nationalrenderers.org/ global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 sponsor 39 fático y oxálico, glucosinolatos y gosipol. Otros compuestos orgánicos incluyen sustancias que inactivan o aumentan el requisito de ciertas vitaminas, alcaloides y cianógenos. Irradiación Gamma El uso de la radiación aumenta la digestibilidad de proteínas en los alimentos y los aceites mediante la conversión de los componentes de alimentos a formas fácilmente digeribles. ingredientes utilizados en la fabricación de piensos acuícolas, la harina de pescado se considera típicamente el más crítico, ya que se requiere en ciertas cantidades para la salud y el rendimiento de muchas especies. Mucha investigación para desarrollar sustitutos para la harina de pescado y el aceite de pescado se centra ahora en sub-productos animales básicos tales como harina de aves, harina de sangre, harina de carne y hueso; semillas oleaginosas, especialmente la soya; y proteínas microbianas. Si bien el contenido de harina de pescado de algunos alimentos se ha reducido considerablemente, la sustitución completa de harina y aceite de pescado en los alimentos acuícolas enfrenta desafíos. En particular para las especies carnívoras, las proteínas vegetales parecen tener un equilibrio de aminoácidos inapropiado y pobre digestibilidad de la proteína, aunque la inclusión de los sub-productos animales puede ayudar a superar este problema. Por otro lado, las especies que se alimentan a un nivel trófico inferior o que son omnívoras pueden ser alimentadas con una dieta preparada que incluye un alto porcentaje de proteínas vegetales. Factores Anti-Nutricionales Una forma útil de evaluar una proteína es considerar su valor biológico - no sólo lo rica que es en aminoácidos esenciales, pero también lo bien que puede ser digerida por las especies objetivo. Sin embargo, se ha informado de factores anti-nutricionales dietéticos que pueden afectar negativamente la digestibilidad de la proteína, la biodisponibilidad de los aminoácidos y la calidad de la proteína de varios ingredientes ampliamente utilizados para la fabricación de piensos acuícolas. La mayoría de los factores anti-nutricionales producen efectos subletales, como la reducción del crecimiento, pobres tasas de conversión de alimento, y cambios bioquímicos y hormonales. En ocasiones, el daño de tejidos y órganos también puede resultar. Entre los compuestos anti-nutricionales están los inhibidores de la proteasa, hemaglutininas, saponinas, compuestos polifenólicos, ácidos Tabla 1. Dosis de radiación ionizante aceptadas por la Food and Drug Administration de los EE.UU. Dosis (kGY) Propósito Trigo, harina de trigo Peces, moluscos, crustáceos (fresco o congelado) Aves y carnes 0.2-0.5 0.5-7.5 Desinfección de insectos Extensión de almacenamiento 2.0-7.0 Alimentos animales y alimentos para mascotas Enzimas (deshidratado) 2.0-25.0 Eliminación de microorganismos Control de Salmonella Max. 10 Control microbiano Producto 40 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate Con el fin de inactivar o reducir las sustancias anti-nutricionales, se han utilizado diversos métodos de procesamiento, tales como calentamiento en seco, la extrusión o la ebullición en agua y otros disolventes. Sin embargo, ninguno de estos métodos es capaz de eliminar por completo todos los anti-nutrientes detectados presentes en la mayoría de las materias primas utilizadas en la actualidad. El tratamiento de irradiación gamma presenta una posible técnica de procesamiento alternativa y adicional para la reducción de antinutrientes y la mejora de la calidad nutritiva de muchos ingredientes. La irradiación es una tecnología que mejora la inocuidad alimentaria, la calidad y el comercio (Tabla 1). Es el proceso en el que los alimentos están expuestos a los rayos gamma de una fuente radiactiva tal como cobalto. Estos rayos gamma pueden penetrar ingredientes, piensos y sus empaques. A veces se conoce como “pasteurización en frío” ya que no aumenta la temperatura del material tratado. La irradiación gamma en dosis de 30 a 45 kGy puede aumentar la digestibilidad de la proteína cruda de harina de carne y huesos (MBM) en un 13 a 15%. Además, los resultados obtenidos en experimentos llevados a cabo para estudiar los efectos de diferentes dosis de irradiación gamma en los componentes nutritivos y aspectos químicos que afectan a la calidad de la MBM mostraron que las dosis gamma de 5 a 20 kGy no tuvieron efecto sobre los valores totales de acidez, pero aumentaron los valores de la oxidación de lípidos y nitrógeno básico volátil total. Si el contenido de grasa afecta a los cambios oxidativos inducidos por la irradiación no está claro. La MBM contiene menos de 2% de los ácidos grasos poliinsaturados tales como ácido linoleico y ácido linolénico, y los estudios no revelaron ningún cambio significativo en los niveles de ácidos grasos trans a medida que la dosis de irradiación aumenta. Sin embargo, la peroxidación de manteca de cerdo y sebo se puede aumentar en gran medida con una mínima exposición a irradiación gamma. La investigación en curso está investigando los efectos del procesamiento con radiación sobre harinas de aves de corral, con énfasis en la disponibilidad de ciertos aminoácidos, especialmente la lisina. Los resultados preliminares indicaron que la irradiación gamma puede inducir efectos menores en las composiciones químicas de las harinas. El tratamiento de radiación a un nivel de dosis de 5 kGy no causó pérdida de lisina disponible, mientras que el contenido de péptidos aumento con el aumento de la dosis de irradiación. Perspectivas La utilización y la digestibilidad de las proteínas y los carbohidratos se mejoran con el uso de radiación mediante la conversión de los componentes de piensos a formas fácilmente digeribles. La irradiación gamma también ofrece posibilidades de mejora de los valores nutricionales de los numerosos ingredientes de los piensos. El uso de radiación de hasta 50 kGy puede mejorar la calidad microbiológica de las harinas de sub-productos animales, eliminando así el riesgo de enfermedades portadas por los piensos. Sin embargo, los cambios en las propiedades físico-químicas de los sub-productos animales pueden ser dignos de mención debido a la irradiación gamma. Se necesita investigación adicional para examinar las interacciones entre la partición de proteínas y la producción de moléculas claves presentes en los sub-productos animales, que mejorarán la producción de nuevos alimentos. global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 41 enfoque en alimentos Nursery Feeding Program Thomas Zeigler Calidad Del Alimento, Alimentación Clave Para Avances eleva demasiado, otras materias primas encuentran su camino hacia la formulación de alimentos de mas bajo costo, y el precio de la harina de pescado bajará. Es una cuestión de economía.” Pero también es una cuestión de tecnología. “La harina de pescado proporciona dos criterios importantes: proteínas y ácidos grasos omega,” explicó Zeigler. “En cuanto a las proteínas, no hay problema sustituyendo la harina de pescado con otras proteínas animales y vegetales. En cuanto a los ácidos grasos insaturados, la tecnología va a lidiar con eso en términos de los que se producen en la soja, algas y la ingeniería genética de plantas con alto contenido graso. La selección natural y la ingeniería genética hacen lo mismo. La única diferencia es la velocidad a la que tiene lugar.” Nutrición, Prácticas De Alimentación Durante más de 50 años en Zeigler Brothers, Inc. – empresa basada en los EE.UU. – el Dr. Thomas R. Zeigler ha sido testigo del crecimiento de la acuacultura desde nicho hasta ser la corriente principal. Cuando Zeigler se unió a la empresa familiar en 1961 como su director de nutrición, la comercialización de la acuacultura estaba apenas despegando. Hoy en día, la acuacultura genera la mitad de la producción mundial de productos de mar. A medida que la acuacultura ha crecido, también lo ha hecho Zeigler Brothers. En 1967, Zeigler se convirtió en presidente de la compañía y cambio su enfoque de los piensos básicos a los alimentos especializados acuáticos y nutrición animal. Sus huellas digitales están en muchos de los avances en las dietas acuícolas, de su investigación con el Instituto Nacional de Salud en los 1970s hasta trabajar con el Centro Internacional de Investigación Acuícola en la década de 1980. Fue co-fundador de Vitamin Technologies Inc., que desarrolló más de 70 tecnologías y productos nutricionales únicos. Como asesor técnico sénior, ex presidente y presidente de Zeigler Brothers - y colaborador frecuente de nuestra revista Global Aquaculture Advocate - Zeigler es también un gran defensor de la acuacultura responsable. Harina De Pescado La competencia por harina de pescado como ingrediente de piensos basado en un recurso finito es un tema candente en los últimos tiempos. Pero cuando se trata de la acuacultura, Zeigler no está preocupado por la competencia y el aumento de los costos de la harina de pescado. “¿Estoy preocupado acerca de la harina de pescado?” dijo Zeigler. “Por supuesto que no. Cuando el precio de la harina de pescado se 42 Septiembre/Octubre 2014 Zeigler está mucho más preocupado con las prácticas de nutrición y alimentación, especialmente en la acuacultura del camarón. En su columna “Línea de Fondo” en la edición de mayo/junio, Zeigler escribió que las mejoras en el rendimiento mediante la mejora genética y la nutrición no se realizarán plenamente si no se implementan prácticas adecuadas de alimentación. Comparó la alimentación de camarones a la alimentación de un bebé humano - darles de comer una dieta de alta calidad, y darles de comer con frecuencia. “Es bastante fundamental,” dijo Zeigler. “Hay la nutrición y la necesidad de una dieta equilibrada, y luego están los hábitos alimenticios. La alimentación tiene que ser presentada a los animales de la forma en que los animales quieren, no la forma en que la gente quiere presentarlos a ellos.” Sugirió múltiples aplicaciones de cantidades más pequeñas de alimento para camarones, por ejemplo. Zeigler contemplo que mayores cantidades de camarones se pueden producir si se mejoran las prácticas de alimentación. Pero sin alimentos de calidad que proporcionen una nutrición adecuada, la mejora de las prácticas de alimentación es un asunto discutible. “La industria del camarón ha pasado por momentos difíciles, y la mentalidad es que el alimento representa el mayor coste unitario de producción,” dijo Zeigler. “Los productores exigen piensos de menor precio, y las compañías de alimentos consienten y producen piensos de menor calidad, lo que termina afectando la productividad de las granjas camaroneras. Es una espiral descendente. Hay países que probablemente podrían aumentar su productividad en un 30% si sólo hicieran las cosas bien.” global aquaculture advocate nutrition through innovation Steven Hedlund Communications Manager Global Aquaculture Alliance steven.hedlund@gaalliance.org Factores De Enfermedades La prevalencia del síndrome de mortalidad temprana (EMS) - y su carga financiera en los productores y procesadores - sólo empeoran la situación. El consuelo es que la industria está aparentemente aprendiendo de sus errores. “La identificación temprana de la causa de una enfermedad es clave,” dijo Zeigler. “Con el EMS, tomó un par de años para darse cuenta de que lo estaba causando. Tenemos que ir a por todas “cuando una enfermedad golpea primero. “Y no puedo comentar lo suficiente sobre la bioseguridad,” continuó Zeigler. “Piensos marginales y prácticas de producción marginales predisponen a los animales a las enfermedades. Si uno no puede mantener el sistema inmunológico natural de los animales a través de un manejo adecuado, la enfermedad va a estallar.” “También está el factor genético,” dijo. “La gente ha estado criando estos animales para un crecimiento más rápido. Aprendí hace años que si te concentras en los factores deseables, también te estás concentrando en los factores indeseables. La identificación de un crecimiento rápido, eso es bastante fácil. Pero no se está probando para la resistencia a la enfermedad.” Lower Your Risk, Increase Your Prots. Proper design and management of nursery systems for shrimp culture has been shown to greatly increase protability while reducing risk at the farm. Feeds and feeding drive these systems and are fundamental to juvenile performance and water quality. After extensive research, Zeigler has developed a feeding program specically designed to support hyper-intensive nursery systems. Stage Nursery 1 Nursery 2 Nursery 3 Nursery 4 Nursery 5 Particle Size 0.3–0.6 mm 0.6–0.8 mm 1.0 mm 1.5 mm 2.0 mm Animal Size 2-10 mg 10-100 mg 100-400 mg 400-1500 mg 1.5-3.0 g } Concentrated nutrient prole to compensate for reduced feeding in managing water quality. Food particle sizes target animal weight, not stage. Customized feeding rates recommended based upon specic nursery conditions. Vpak added to support animal health and disease resistance. Contact a Zeigler representative to learn more about the program. Confianza En El Futuro A pesar de los retos que enfrenta la acuacultura, Zeigler es optimista sobre el futuro de la acuacultura y su potencial para satisfacer las necesidades de alimentos del mundo. También confía en el futuro de Zeigler Brothers, que se encuentra en su tercera generación de liderazgo. “Personalmente, creo que uno de los aspectos más importantes de nuestro futuro es la capacidad y el deseo de vivir de acuerdo a nuestros valores,” dijo Zeigler. “Los valores son importantes para el éxito empresarial. Nuestros valores son el amor por lo que hacemos y con quienes trabajamos, integridad, valor (o nuestra contribución continua) y la elegancia (o nuestro rendimiento como equipo). Creo que nuestro nuevo lema, ‘Nutrición A Través De La Innovación” nos ofrece una visión de que tenemos toda la intención de continuar como líder en productos nutricionales innovadores para la acuacultura.” nutrition through innovation 717-677-6181 phone www.zeiglerfeed.com info@zeiglerfeed.com global aquaculture advocate www.nutrimar.com.mx Septiembre/Octubre 2014 www.g.ventas@nutrimar.com.mx 43 producción Programas De Mejoramiento Genético Para Camarones Varían Entre Asia, Américas Thomas Gitterle, Ph.D. Breeding and Genetics Director SyAqua Group 140 One Pacific Place 19th Floor Unit 1902-4, Sukhumvit Road Klongtoey District, Bangkok 10110 thomas.gitterle@goldcoin-th.com John Diener Managing Director, Aqua Division Gold Coin Group Newton, Singapore Para sus pequeños estanques de producción intensiva en Asia, los productores suelen usar postlarvas de camarón SPF con potencial de crecimiento rápido. En las Américas, los productores de camarón generalmente usan líneas resistentes a patógenos específicos (SPR). Resumen: Hay una clara diferencia entre los rasgos de postlarvas de camarón que son de importancia económica en América Central y América del Sur frente a las de Asia, creando un desafío para los criadores para satisfacer los objetivos de mejoramiento un tanto opuestos de las regiones. En las Américas, los productores buscan camarones resistentes a patógenos específicos. En Asia, buscan animales libres de patógenos específicos con crecimiento rápido. El síndrome de mortalidad temprana ha cambiado el énfasis de cría a los modelos más equilibrados. Criadores abiertos venden reproductores, mientras que los criaderos internos cerrados venden postlarvas pero no reproductores a terceros. La aplicación de programas de mejora genética en la industria camaronera es relativamente joven en comparación con su uso con otras especies cultivadas como el salmón y la tilapia. Los programas de cría comerciales para camarón comenzaron con el camarón blanco del Pacífico, Litopenaeus vannamei, facilitando la rápida adopción global de esta especie y el desplazamiento del camarón tigre negro, Penaeus monodon, como el camarón más cultivado en solo pocos años. 44 Septiembre/Octubre 2014 Sin embargo, a diferencia del sector del salmón, los productores de camarón no siguen un modelo común de cultivo. Los que están en el continente americano en su mayoría aplican un modelo extensivo de baja densidad en comparación con el modelo intensivo de alta densidad que predomina en Asia. Los dos modelos de cultivo enfatizan diferentes requisitos para postlarvas, lo que presenta un reto para los programas de reproducción que intentan satisfacer las necesidades de las dos regiones. Una segunda característica única del camarón frente a otras especies es una estructura de la industria en la que los programas de mejoramiento genético se concentran en unos pocos programas globales. Varios programas son propiedad de compañías de alimentos que tienden a ofrecer “paquetes” de alimentos y semilla en su oferta a los productores de camarón. Algunos de estos programas de mejoramiento venden sus reproductores a criaderos de terceros en un sistema “abierto,” mientras que otros mantienen un sistema “cerrado” de criaderos de oferta interna de postlarvas pero no reproductores a terceros. Metas De Cría Todos los programas de mejoramiento establecen metas para el desempeño de sus animales y, por lo tanto establecen “pesos económicos” para varios parámetros de reproducción para alcanzar los objetivos. En camarones, hay una clara diferencia entre los rasgos que son de importancia económica en global aquaculture advocate América Central y América del Sur frente a los de Asia. En las Américas, la producción de camarón tiende a ser extensa, con densidades de población que van desde 10 hasta 30 animales/m2 en estanques con áreas entre 6 y 10 ha. Con este tipo de estanques grandes, es difícil aplicar medidas de bioseguridad y desinfectar el agua antes de la siembra. Animales en tales condiciones cohabitan con patógenos endémicos, así la resistencia a enfermedades es una cualidad fundamental en las postlarvas sembradas. En las Américas, los productores de camarón buscan líneas resistentes a patógenos específicos (SPR) en lugar de libres de patógenos específicos (SPF). Por otro lado, los sistemas de producción de Asia tienden a ser intensiva, con densidades de carga de 90 a 200/m2 en estanques de menos de 1 ha que requieren aireación mecánica. Este modelo requiere de alta bioseguridad, desinfección de agua antes de la siembra, el uso de redes para cangrejos y aves, y otras medidas. En consecuencia, las enfermedades virales tienden a aparecer 60 días o más después de la siembra, cuando el recambio del agua aumenta. Bajo este escenario, la resistencia a la enfermedad es menos importante que el crecimiento rápido en una carrera contra el tiempo para conseguir que los camarones alcancen el tamaño de cosecha antes de que los afecte la enfermedad. Esto crea una obsesión con el crecimiento promedio diario de peso (ADG) como el único parámetro que importa en la selección de postlarvas. Por lo tanto, en Asia, los productores buscan animales SPF con potencial de crecimiento rápido. Detonantes De EMS Cambian Sin embargo, con la aparición del síndrome de mortalidad temprana (EMS) en Asia, el enfoque en ADG se volvió problemático. La mortalidad apareció antes, típicamente durante los primeros 30 días global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 45 Todos los programas de cría establecen “pesos económicos” para diversos parámetros de reproducción para lograr los rasgos requeridos por los clientes. después de la siembra, y las medidas de bioseguridad aplicadas antes no parecían ayudar mucho. El EMS cambió el énfasis de ADG a un modelo de cría más equilibrado en el que la resistencia a enfermedades (robustez) llegó a ser más importante que el crecimiento rápido. Pareciera que los objetivos de mejoramiento para satisfacer a los productores de América Latina y los de Asia han encontrado un terreno común en la resistencia, pero Asia todavía necesita animales de rápido crecimiento. Dado que existe una correlación genética negativa demostrada entre el crecimiento rápido y la resistencia a al menos dos principales patógenos de enfermedades virales (virus del síndrome de la mancha blanca y el virus del síndrome de Taura), ha sido muy difícil seleccionar animales que cumplan las necesidades de los productores en ambas regiones. Dado que el crecimiento tiene una heredabilidad mayor que la resistencia a las enfermedades, el progreso para ese rasgo es más fácil de demostrar en las granjas. De este modo, las empresas de cría que eran más fuertes en el crecimiento lideraron el mercado tanto para las postlarvas como para los reproductores comerciales en Asia. Con la expansión global del EMS, algunas empresas de cría modificaron sus objetivos de cría y aplicaron un enfoque más equilibrado que incluye rasgos de selección como el crecimiento, la supervivencia en estanques y resistencia a enfermedades. Después de todo, el objetivo final es ofrecer animales que podrían maximizar el valor de la cosecha del cliente, con aportes más bajos y mayor rendimiento. La supervivencia siempre ha sido 46 Septiembre/Octubre 2014 un elemento importante de rendimiento, lo que tal vez fue poco apreciado en Asia antes del EMS. un alto nivel de endogamia con efectos negativos sobre la supervivencia, fecundidad y crecimiento. Canales De Distribución Estructura De La Industria Las empresas de cría distribuyen sus animales a través de dos canales principales: la venta comercial de reproductores para criaderos independientes (un sistema “abierto”), y la venta de postlarvas directamente a los productores de camarón (un sistema “cerrado”). El primer enfoque implica menos inversión de capital, requiriendo un centro de cría de núcleo y una instalación de multiplicación de reproductores. Muchas empresas de cría siguen este modelo, ya que es más fácil de manejar, y la demanda de reproductores SPF es todavía importante en Asia, especialmente en China. Hay una amenaza para este modelo. Algunos criaderos utilizan los animales producidos a partir de las líneas originales de estos programas de mejoramiento para producir sus propios reproductores y vender postlarvas de segunda generación (F2) bajo la misma marca genética. Este es un riesgo, no sólo para las empresas de cría, sino también para los productores, ya que las postlarvas F2 son ciertamente endogámicas. Actualmente, las empresas de cría distribuyen las poblaciones comerciales de una base genética ya estrecha con pocas familias. Por lo tanto, la reproducción de los animales en las generaciones venideras se traducirá en Los programas de mejoramiento genético para camarón se han consolidado a unos pocos grandes programas de clase mundial en la corta historia del cultivo de L. vannamei. En Asia, las compañías de alimentos comenzaron a desarrollar sus propios programas de mejoramiento o a comprar empresas de cría existentes para ofrecer a los clientes semillas genéticamente mejoradas, así como el alimento como una ventaja competitiva frente a otros operadores de piensos. Teniendo en cuenta el tiempo y la inversión significativa necesaria para establecer un programa de mejoramiento competitivo, esto crea una barrera a la entrada en los mercados donde los reproductores y postlarvas de calidad son escasos, como en Indonesia y Malasia, por ejemplo. En Asia, la distribución de postlarvas podría seguir consolidándose en torno a programas de propiedad de empresas de piensos que insisten en paquetes de compras de alimentación y postlarvas. Empresas de cría independientes pueden competir con animales de rendimiento superior, pero nuevos operadores pueden tener dificultades para penetrar en esos mercados. Este es un escenario potencialmente preocupante para los productores de camarón que pueden verse Selección Masal De Estanques Sin Control De Endogamia Selección Masal De Estanques Con Control De Endogamia 5% 10% 45% 71% 14% 25% 1% Silvestre Probados, Seleccionados En Estanques De Programas Basados En Familias Libres De Patógenos Específicos, Producidos Localmente Libres De Patógenos Específicos, Importados de EE.UU. Figura 1. Segmentación de reproductores en las Américas. Demanda total anual de 240.000 unidades. Con Pedigrí, Libres De Patógenos Específicos, Producidos Localmente 37% 38% 62% Con Pedigrí, Libres De Patógenos Específicos, Importados de EE.UU. obligados a comprar piensos a un proveedor que no prefieren debido a la desesperación de conseguir postlarvas. Por lo tanto, no hay atención al cliente para sistemas abiertos. Vale la pena señalar que China es el mayor mercado mundial de reproductores de camarón, sin embargo, carece de un programa genético de clase mundial. Sin embargo, debido a que China sólo cultiva durante una parte del año, es costoso el mantener un programa de cría sólo para este mercado. Podríamos ver programas genéticos desarrollarse, financiados por el gobierno o empresas de alimentos o independientes. Sin embargo, tomará algún tiempo para que un nuevo programa cierre la brecha de rendimiento con los programas existentes. Segmentación De Reproductores En las Américas, muchas empresas de cría están completamente integradas y utilizan sus animales para su propia producción. Muchas empresas utilizan la selección en masa como su estrategia de cría selectiva, manteniendo diferentes líneas o poblaciones y cruzándolas para reducir la endogamia (Figura 1). Esta estrategia ha sido un éxito para la producción local, pero previene la posibilidad de distribución regional o mundial debido a las regulaciones sanitarias impuestas por los países productores. Por otro lado, en Asia, la industria sigue un concepto de reproductores SPF, en parte porque L. vannamei no es endémico de la región. La mayoría de los programas de cría globales se centran en camarones SPF para el mercado asiático. Sin embargo, todavía vemos muchos criaderos que utilizan reproductores F2 seleccionados de los estanques de cultivo (Figura 2). Las restricciones impuestas por las autoridades locales sobre movimiento de animales vivos a través de fronteras y sus estrategias de cuarentena han dado lugar a una escasez de reproductores de alta calidad en algunos mercados. En ese escenario, los criaderos comenzaron a usar animales F2 de estanques, que son menos costosos y más fácilmente disponibles. Esta práctica constituye una amenaza para la industria ya que no hay control de la endogamia, el mérito genético de los animales se deteriora rápidamente, y las condiciones sanitarias de los estanques podría propagar fácilmente enfermedades locales. La utilización de reproductores F2 de criaderos locales es probablemente la principal limitación para la industria del camarón para obtener los beneficios de la cría selectiva y evolucionar hacia una industria madura como la salmonicultura. 25% Sin Pedigrí, Seleccionados Masalmente De Estanques Sin Control De Endogamia Figura 2. Segmentación de reproductores en la Asia. Demanda total anual de 900.000 unidades. global aquaculture advocate global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 47 producción Exposición a Patógenos “Visión Panorámica” Conecta Enfermedades Del Camarón, Endogamia Roger W. Doyle, Ph.D. Genetic Computation Ltd. 1-4630 Lochside Drive Victoria, British Columbia, Canada V8Y2T1 rdoyle@genecomp.com Las operaciones de acuacultura de camarón más pequeñas podrían enfrentar los mayores riesgos de las prácticas de crianza problemáticas. Resumen: Los problemas de enfermedades en las granjas camaroneras pueden ser impulsados en parte por una interacción entre las prácticas de gestión que causan la endogamia en pequeños criaderos/hatcheries y la amplificación por la endogamia de la susceptibilidad a la enfermedad y el estrés ambiental. Las posibles vías causales a las enfermedades de camarón incluyen la relación entre la susceptibilidad a los patógenos y otros problemas ambientales y la endogamia. El autor cree que la endogamia es fundamentalmente una cuestión de gestión que debe ser controlada a nivel de las granjas a través del acceso a la información sobre la calidad genética de las postlarvas y la selección resultante de proveedores de postlarvas. El principal efecto de la endogamia entre los animales es hacer un mal ambiente peor. A medida que el entorno se deteriora, los animales consanguíneos mueren más rápido que los no endogámicos. Cuanto más endogámica la población, mayor es la diferencia en la supervivencia entre los animales endogámicos y no endogámicos. La amplificación de mortalidad por estrés se ha demostrado una y otra vez en los seres humanos, peces, camarones y muchos otros animales y plantas en el laboratorio, la granja y entornos naturales. Por lo que sabemos, todas 48 Septiembre/Octubre 2014 las causas no accidentales de mortalidad – como la enfermedad, el estrés y la competencia nutricional y la temperatura – se amplifican por la endogamia. Es muy importante darse cuenta de que la endogamia no causa, pero amplifica la mortalidad por enfermedad. En esto, es como el conducir ebrio amplifica la tasa de mortalidad por accidentes de carretera. Los conductores sobrios tienen accidentes, también, por todo tipo de razones, pero la mortalidad por accidentes es mayor cuando los conductores están borrachos. Por analogía, la mortalidad por todas las clases de estreses letales, incluyendo la enfermedad, es mayor cuando las poblaciones son endogámicas. Caminos Causales, EMS/AHPN El estrés ambiental de mayor preocupación para la acuacultura del camarón en este momento es una enfermedad llamada síndrome de mortalidad temprana (EMS), o necrosis hepatopancreática aguda (AHPN). El diagrama de ruta causal en la Figura 1 resume la actual relación panorámica muy extendida entre las enfermedades, incluyendo EMS / AHPN, y la industria acuícola La variable de mortalidad por enfermedad en el lado derecho agrupa diversas medidas de la gravedad de una enfermedad, como la incidencia, prevalencia y morbilidad. La variable regulaciones de bioseguridad en la izquierda junta la mayoría, si no todas, las medidas reglamentarias actuales y previstas destinadas a disminuir el problema de la enfermedad, tales como la prohibición de poblaciones que no son oficialmente libres de global aquaculture advocate patógenos listados, prohibiciones sobre el traslado de animales entre regiones geográficas, cuarentenas y “órdenes de eliminación” impuestas a las granjas y criaderos infectados. Los caminos causales en la Figura 1 funcionan de la siguiente manera. Cuando algo aumenta la mortalidad en una región productora, como la aparición de un nuevo patógeno, la creciente preocupación entre los productores, los hatcheries y los criadores ejerce presión sobre los burócratas, los científicos y consultores, quienes a su vez aumentan el nivel de actividad reguladora. La ruta que conecta la enfermedad a la regulación está etiquetado como “Fear” en la Figura 1. La vía de temor es positiva, porque cuando la causa (mortalidad) aumenta, el efecto (regulación) también aumenta. El segundo camino causal en la Figura 1 se etiqueta “Exposición” porque el propósito esencial de la mayoría de la actividad regulatoria es reducir la exposición de los animales en los estanques de la finca a los patógenos. La vía de exposición es negativa, ya que cuando la actividad reguladora sube, la mortalidad disminuye. La Figura 1 es, obviamente, un modelo simplificado de la relación enfermedad/ regulación. Cada vez que Ud. simplifica un modelo, también se debe simplificar la pregunta que le pedimos. En este caso, sólo le preguntamos: “¿Es el sistema estable?” Cualquier ingeniero, estadístico o técnico de audio responderán “sí,” porque la Figura 1 es un bucle de retro-alimentación negativa. Algo fuera del bucle empuja a una mayor mortalidad, el miedo empuja la regulación hacia arriba, y a medida que la exposición baja, lo mismo ocurre con la mortalidad. El modelo de la Figura 1 es autoamortiguado y predice que, cuando surge un nuevo agente patógeno, el sistema de acuacultura debe “vibrar” alrededor de algún nivel estable de regulación y mortalidad de la enfermedad. Si la vista panorámica del diagrama de camino en la Figura 1 es esencialmente correcta, entonces nuestro manejo de las crisis de la enfermedad está en el camino correcto. - Regulaciones de Bioseguridad Mortalidad por Enfermedades Temor + Figura 1. Caminos beneficiosos entre regulaciones de bioseguridad y mortalidad por enfermedad. Susceptibilidad a Patógenos + Regulaciones de Bioseguridad Mortalidad por Enfermedades Temor + Figura 2. Caminos perjudiciales (endogamia) entre regulaciones de bioseguridad y mortalidad por enfermedad. Exposición - Regulaciones de Bioseguridad Susceptibilidad + Mortalidad por Enfermedades Temor + Figura 3. Fuerza relativa estimada para caminos beneficiosos (azul) y perjudiciales (rojos). Susceptibilidad Sin embargo, el modelo de trayecto en la Figura 1 es incompleto. Una tercera vía de causalidad fluye de la regulación de la bioseguridad a la mortalidad de la enfermedad, con la etiqueta “Susceptibilidad” en la Figura 2. La susceptibilidad a los patógenos y otros estreses ambientales es donde entra en escena la endogamia. Como se mencionó anteriormente, la endogamia amplifica los efectos del estrés ambiental derivados de la mala gestión de los estanques y la exposición a agentes patógenos. El camino de susceptibilidad es positivo por una razón muy simple. Más bioseguridad significa que más postlarvas son producidas por cruzamientos entre parientes cercanos y por lo tanto son endogámicas. O en términos genéticos, el aumento de la regulación reduce el tamaño efectivo de la población de la reserva genética a disposición de los criadores y establecimientos de cría en una región agrícola. Las fronteras cerradas inhiben la entrada de nueva diversidad genética. Los criadores responden al aumento del valor de sus reproductores mediante la venta de postlarvas que generan descendencia consanguínea cuando se utilizan como reproductores. Las buenas empresas de cría nunca venden postlarvas endogámicas a hatcheries o productores. El problema de la consanguinidad se origina del “copiado”. Los requerimientos para el estado de libre de patógenos específicos también limitan la diversidad. Ambos tipos de regulaciones reducen la disponibilidad local de postlarvas debido a la capacidad de producción limitada y/o los altos precios. Pequeños “criaderos de copia” que utilizan pocos y a menudo estrechamente relacionados reproductores y no siguen buenas prácticas de manejo de reproductores aumentan la producción para satisfacer la demanda de postlarvas. El aumento de la mortalidad aumenta el nivel de miedo y, por tanto, la regulación en un camino positivo. La regulación aumenta la endogamia y la susceptibilidad al estrés, también en un camino positivo. La susceptibilidad aumenta la mortalidad. Y así vamos, vueltas y más vueltas, porque la Figura 2 es un circuito de retro-alimentación autoamplificado. ¿Mayor Efecto Sobre Mortalidad? Los tres caminos causales se muestran en la Figura 3. Así que nos hacemos una pregunta simple, “¿Qué tiene el mayor efecto sobre la mortalidad, la ruta negativa de exposición negativa, estabilizadora, o la ruta de la susceptibilidad positiva, desestabilizadora?” La mejor respuesta que tenemos ahora, por desgracia, es que la vía o camino de susceptibilidad es dominante, y el panorama general del actual sistema de gestión de enfermedades del camarón es inestable. En un documento técnico por el autor sobre la endogamia en camarones (disponible en línea en http://onlinelibrary.wiley.com), el autor estima que al menos el 70% de postlarvas en granjas provienen de criaderos que no gozan de ninguno de los beneficios de una mayor actividad regulatoria (menor exposición), pero sufren las consecuencias de la endogamia (mayor susceptibilidad). El diagrama de ruta en la Figura 3 se pondera en consecuencia. ¿Cómo se llegó a esto? ¿Por qué el actual consenso, ampliamente sostenido se asemeja a la Figura 1 en lugar de a la Figura 3? Es en parte porque las actuales propuestas de manejo de la enfermedad (aumentando las regulaciones para reducir la exposición a los patógenos) generalmente ignoran la endogamia como un efecto secundario. En parte porque los genetistas han centrado en decirle a los criaderos/hatcheries cómo administrar sus reproductores adecuadamente pensando plenamente en lo que sucede en los criaderos mal administrados que producen el 70% de las postlarvas. Y en parte debido a un problema técnico: la endogamia a nivel de finca se estima a menudo incorrectamente con marcadores de microsatélites. ¿Qué Pasa Después? Sabemos que los sistemas de retroalimentación auto-amplificados suelen o bien generar un sostenido aullido insoportable a la máxima amplitud o sacudirse aparte. El componente de los sistemas de acuacultura de camarón con más probabilidades de desaparecer durante la auto-destrucción es el productor pequeño. Hay otro resultado posible que conserva el efecto directo y beneficioso de la regulación de la bioseguridad. Las personas que se preocupan por la industria podrían debilitar la (susceptibilidad) vía indirecta que conduce desde la bioseguridad, mediante el aumento de la endogamia, a la mortalidad. Pero, ¿es posible hacer esto al tiempo que se permite el persistir de la actual diversidad de estilos de hatchery y producción? Tal vez. Hasta ahora, la endogamia se ha considerado únicamente un problema de manejo de reproductores en lugar de la gestión de finca. Sin embargo, es en la granja que la mortalidad se produce por la enfermedad; de las interacciones entre la enfermedad, la oxigenación, la competencia y el clima; y desde las interacciones por endogamia - con todos los factores de estrés por si solos y en combinación. Perspectivas Es mi opinión personal que la endogamia es fundamentalmente una cuestión de gestión que debe ser controlada a nivel de finca, dando los productores el acceso a información verificable sobre la calidad genética de las postlarvas, así como ellos necesitan información verificable sobre la calidad del alimento, estado SPF y los niveles de oxígeno para gestionar estanques correctamente. Los productores pueden controlar la endogamia seleccionando al proveedor de postlarvas, que puede ser bien una grande o una pequeña empresa. Si se trata de una pequeña empresa, los productores deben ser capaces de decir qué proveedor produce postlarvas que son endogámicas, y cuáles no. Podría sorprender a muchos no-genetistas que la obtención y verificación de este tipo de información no tiene que ser técnicamente difícil o costosa de forma rutinaria. Nota del editor: Las afirmaciones cuantitativas hechas o implícitas en este artículo se documentan en un documento técnico previo a la publicación que está disponible gratuitamente para su descarga desde la revista Aquaculture Research. Buscar en el sitio web http://onlinelibrary.wiley. com para la frase “Doyle inbreeding disease shrimp.” Hasta ahora, la endogamia se ha considerado únicamente un problema de manejo de reproductores en lugar de la gestión de granja. Sin embargo, es en la granja donde se produce la mortalidad. global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 49 producción La segunda fase de la crianza de prueba tuvo lugar en los raceways del hatchery Fitmar. Probióticos Bacillus Mejoran Producción De Hatchery, Nursery En México Afectado Por EMS Resumen: A principios de 2014, un ensayo para evaluar los efectos de una mezcla de cepas de Bacillus sobre bacterias el síndrome de mortalidad temprana durante las fases de cultivo de larvas y nursery de camarones se llevó a cabo en un criadero comercial en México. La aplicación de la mezcla de Bacillus durante el crecimiento inicial de los nauplios a través de PL3 condujo a una clara mejoría en la supervivencia. Al final de una segunda fase que refleja el crecimiento hasta PL15, el tratamiento de probióticos continuado aumento la producción de postlarvas en general, así como el tamaño del animal. J. Jaime Munoz M. INVE Aquaculture México, S.A. de C.V. Avenida Camarón Sábalo # 51 Local 6, Interior, Plaza Riviera Zona Dorada Mazatlán Sinaloa 82110, México j.munoz@inveaquaculture.com F. Marino Pinzon M. Rodolfo Rivera F. Proveedora de Larvas, S.A. de C.V. Mazatlán, Sinaloa, México El actual brote de síndrome de mortalidad temprana/necrosis hepatopancreática aguda (EMS/AHPN) ha tenido impactos dramáticos sobre los productores de camarón en los países afectados de Asia y México. A raíz de los informes de que la enfermedad se asocia con la gestión de reproductores - por ejemplo, mediante el uso de poliquetos contaminados ha habido un renovado enfoque en la calidad de las larvas. El invertir en larvas de calidad encaja bien en el enfoque integral necesario para lograr una producción consistente y exitosa de camarón a través de la combinación de medidas de bioseguridad, la siembra de postlarvas saludables y la gestión de las condiciones de crianza mediante el control de la nutrición/alimentación, los sedimentos y la calidad del agua, y las comunidades microbianas. vivero puede contribuir a un mejor desempeño de las postlarvas. La aplicación de protocolos de vivero eficaces, ya sea en raceways (canales) o estanques, permite un mejor control y la estabilización de las condiciones de crecimiento, los ciclos más cortos en estanques abiertos, y más cosechas por año. Tratamientos Para EMS Configuración de Estudio En México, INVE Aquaculture ha estado evaluando las actividades de un biocida comercial y cepas probióticas de Bacillus contra cepas virulentasEMS de Vibrio parahaemolyticus aisladas por el equipo del Dr. Bruno Gómez-Gill en el Centro de Investigación y Desarrollo de Alimentos. Más específicamente, uno de los probióticos fue demostrado que inhibe el crecimiento de 10 cepas patógenas de Vibrio parahaemolyticus. Las cepas de Bacillus habían sido seleccionadas por su capacidad para inhibir patógenos, ser metabólicamente activas en los intestinos de camarón y el agua de cultivo, degradar residuos orgánicos y mejorar la digestibilidad de los alimentos. La práctica de viveros de postlarvas hasta un tamaño mayor antes de la siembra en estanques se ha fomentado fuertemente desde el comienzo de la epizootia del EMS. Por sí mismo, esto no va a resolver los problemas de EMS/AHPND. Sin embargo, siempre que se haga con la bioseguridad, alimentación y la gestión del agua adecuadas, una fase de 50 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate Ensuring aquaculture catches on Olivier Decamp, Ph.D. INVE Aquaculture Tambon Nong Lum, Amphoe Wachirabarami, Phicit, Thailand Inset photos copyright © 2013 Bell Aquaculture, LLC® — All Rights Reserved It’s not enough to simply think about smarter solutions for our future seafood needs. We have to take action and bring others on board to collectively innovate in ways that will make our industry viable. Soy Aquaculture Alliance is working hard to ensure sound research can translate into impactful solutions. It’s only through collaboration and shared commitment that we can find the right answers and see change happen on a scale that makes a difference. A principios de 2014, un ensayo para evaluar los beneficios de una mezcla selecta de cepas de Bacillus durante el cultivo larval y de nursery (vivero) se llevó a cabo en condiciones comerciales en el criadero Fitmar en Sinaloa, México. La producción de postlarvas en este sitio aumentó de 615 millones en 2010 a 1.6 mil millones en 2013. La cría de larvas se lleva a cabo en dos fases en el hatchery, que fue construido en 2009. En la primera fase, nauplios N5 del mismo tanque de desove fueron sembrados en dos tanques controles y dos tanques de tratamiento a 6 millones/tanque de 30 m3. Después de 11 días, o PL3 o PL6, las postlarvas se transfirieron a dos raceways de 60 m3 para permitir el seguimiento del rendimiento de los camarones hasta PL15 durante el ciclo de producción de dos fases. Los productos microbianos fueron utilizados en ambas fases del cultivo. El hatchery o criadero de Fitmar se gestiona con el consumo limitado. En la primera fase, los tanques estaban llenos de agua al 50%, entonces Support SAA and ensure the future of the seafood industry. For more information, visit SoyAquaAlliance.com global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 51 Resultados La aplicación de la mezcla seleccionada de cepas de Bacillus condujo a una clara mejoría en la supervivencia. En la primera fase de cría, la supervivencia fue de 32 a 36% (Figura 1). Al final de la segunda fase, esta mejora en la supervivencia condujo a un aumento en el número de camarones que podían ser cosechados (Figura 2). Con más de 1,3 millones de postlarvas, el número representa un aumento del 39% en la producción. Además, la aplicación del probiótico Bacillus condujo a la producción de postlarvas de casi 10% más grande (Figura 3). Supervivencia % 37 36 35 34 33 32 31 30 Tratamiento Control Tratamiento de Probiótico Tratamiento Control Tratamiento de Probiótico 5,000 Perspectivas 4,500 4,000 3,500 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000 500 0 Figura 2. Numero de postlarvas cosechadas al final de la segunda fase de cría. 0.0069 Peso Promedio (g) Este ensayo mostró los beneficios de aplicar una mezcla de cepas seleccionadas de Bacillus con acción probada contra los patógenos de Vibrio en ambas fases temprana y posterior de la producción de larvas. Aunque no se recolectaron datos microbiológicos durante este ensayo, es probable que varios mecanismos estuvieron involucrados en las mejoras: la colonización del intestino; la inhibición o la competencia con Vibrios que conduce a una reducción de la abundancia de patógenos potenciales; y una mejor estimulación del sistema inmunológico de los animales. Figura 1. Supervivencia de postlarvas de camarones al final de la primera fase de cría. Postlarvas (x 1,000) cultivos de algas hasta que llegaron a su máxima capacidad. En la segunda fase, los raceways inicialmente se llenaron completamente con agua, y no se intercambió nada de agua durante todo el ciclo. Para reforzar los sistemas inmunológicos de las larvas, un producto de alimento complementario fue dado a las larvas al final de la primera fase y luego a lo largo de la segunda fase. Probióticos comerciales se aplicaron en los tanques de control y el raceway de control. La mezcla de Bacillus se utilizó para los dos tanques de tratamiento y los raceways. Los probióticos de Bacillus se aplicaron cuando los nauplios fueron sembrados en los tanques y las postlarvas fueron sembradas en el raceway para alcanzar una concentración final de 5 x 105 UFC/ml. En la primera fase, la mezcla de Bacillus también se aplicó sobre una base diaria con el fin de alcanzar una concentración final de 1 x 105 UFC/ ml. En la segunda fase de cría, la misma mezcla se revistió sobre pienso para alcanzar una concentración final de 1 x 108 UFC/g. 0.0068 0.0067 0.0066 0.0065 0.0064 0.0063 0.0062 0.0061 0.0060 0.0059 Tratamiento Control Tratamiento de Probiótico Figura 3. Peso húmedo promedio de postlarvas cosechadas de los raceways de control y tratamiento. 52 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 53 producción Algas Marinas: La Mayor Cosecha De Maricultura, Proveedor de Servicios de Ecosistemas Dr. Thierry Chopin Canadian Integrated Multi-Trophic Aquaculture Network University of New Brunswick 100 Tucker Park Street Saint John, New Brunswick, E2L 4L5, Canada tchopin@unbsj.ca concentra en seis países asiáticos: China (con más del 54,0% de la producción), Indonesia, Filipinas, Corea, Japón y Malasia. Acuacultura Multi-Trófica Integrada En este sitio IMTA en la Bahía de Fundy, Canadá, laminarias se cultivan en las proximidades a las jaulas de salmón y proporcionan servicios fundamentales para el ecosistema. Resumen: La acuacultura de algas marinas representa aproximadamente la mitad de la producción de la maricultura en el mundo, pero como el cultivo de algas esta en su mayoría concentrada en los países asiáticos, hay una falta de aprecio por este recurso en el mundo occidental. Aunque las algas suelen valorarse sólo por el valor comercial de su biomasa, también proporcionan importantes servicios ecosistémicos: biomitigación de nutrientes, suministro de oxígeno, captura de carbono y la reducción de la acidificación del océano - que deben ser valorados y conducen a la creación de créditos comerciales de nutrientes utilizados como herramientas de incentivos financieros . Parece que las conferencias de acuacultura no suelen atraer a la comunidad ficológica, por lo que el conocimiento de las algas marinas, sus funciones en los ecosistemas y sus numerosos usos en nuestra vida cotidiana sigue siendo mínimo, sobre todo en Occidente. Sin embargo, la acuacultura de algas marinas es muy significativa. Las algas marinas constituyen el mayor grupo de organismos cultivados en el mar desde el año 2004. En 2012, las algas representaron el 49,1% de la producción de la maricultura en el mundo (Tabla 1). 54 Septiembre/Octubre 2014 En 2012, el 95,6% de la oferta de algas del mundo provino de la acuacultura, y sólo el 4,4% se extrajo de los bancos naturales. En comparación con lo que la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación designa como “pescados de comida” - peces, crustáceos, moluscos y otros animales acuáticos para consumo humano – las algas fueron el primer grupo de organismos de pasar el umbral de 50% de cultivo/ recolección silvestre, en 1971. La producción mundial de cultivo de algas fue de 23.8 millones de toneladas métricas en el año 2012, con un valor de US $ 6,4 mil millones, y se estima que la producción alcanzó 26,1 millones de toneladas métricas en 2013. Su tasa de crecimiento promedio anual ha sido del 7,7%. De un estimado de 10.500 especies de algas marinas, sólo seis géneros proporcionan el 98,9% de la producción y el 98,8% del valor: Saccharina, Undaria, Porphyra, Gracilaria, Kappaphycus y Sargassum. ¿Cuánto de esto es conocido en el mundo occidental? Probablemente no mucho, porque el 96,3% de la acuacultura de algas se La acuacultura multi-trófica integrada (IMTA) ofrece una oportunidad para reposicionar los valores y roles que las algas pueden tener en los sistemas de producción de alimentos integrados y en la salud del ecosistema. Las algas marinas son el componente inorgánico extractivo de IMTA retoman los nutrientes disueltos liberados del componente alimentado (peces o camarón, por ejemplo). El secuestro extractivo de nutrientes por las algas marinas proporciona servicios a los ecosistemas que deben ser reconocidos y valorados adecuadamente. Mucho se ha dicho acerca de la captura de carbono y el desarrollo de los impuestos de comercio de carbono. En los ambientes costeros, los mecanismos para la recuperación de nitrógeno y fósforo también deben señalarse y ser contados en forma de créditos de nutrientes comerciales (NTCs), un enfoque mucho más positivo que el gravar. Una de las funciones a menudo olvidadas de las algas es que son excelentes depuradoras de nutrientes. Si la composición de las algas marinas se puede promediar en torno a un 0,35% de nitrógeno, 0,04% de fósforo y 3,00% de carbono, y los créditos comerciales de nutrientes son valorados en US $ 30.10/kg, $ 4/kg y $ 30/tm para los compuestos, respectivamente, los servicios a los ecosistemas Tabla 1. Evolución de la producción global de maricultura de los principales grupos de especies. Producción (%) Grupos de Especies Moluscos Algas Peces Crustáceos Otros animales acuáticos global aquaculture advocate 1996 2000 2004 2008 2010 2012 48.0 44.0 7.0 1.0 – 46.2 44.0 8.7 1.0 0.1 43.0 45.9 8.9 1.8 0.4 42.7 46.2 8.9 1.8 0.4 37.2 50.9 9.1 1.8 1.0 30.7 49.1 11.4 8.1 0.7 global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 55 En el hotel Rossmount Inn en St. Andrews, salmón y algas marinas productos de IMTA se combinan con otros productos locales en deliciosas recetas. para biomitigación de nutrientes proporcionados por los 23,8 millones de toneladas métricas de algas cultivadas anualmente en todo el mundo pueden ser valorados en entre U.S.$ 892,5 millones y $ 2.6 mil millones - hasta un 40% de su valor comercial actual. Este valor significativo es, sin embargo, nunca notado en ninguna hoja de presupuesto o plan de negocios. Las algas marinas suelen valorarse sólo por su valor de negociación de biomasa. Los cálculos anteriores se basan en los costos de recuperación de nitrógeno y fósforo en las instalaciones de tratamiento de aguas residuales y los valores a menudo citados para regímenes fiscales de carbono. Es interesante notar que el valor de carbono es por tonelada métrica, mientras que aquellos para el nitrógeno y el fósforo son por kilogramo, un factor de 1.000. Nadie parece haber notado esto cuando se mira el secuestro de elementos distintos al carbono. Por otra parte, teniendo organismos capaces de acumular fósforo se está convirtiendo cada vez más atractivo, ya que este elemento será pronto escaso. El reconocimiento y la implementación de NTCs darían un precio justo para especies acuícolas extractivas. Pueden ser utilizadas como herramientas de incentivos financieros para alentar a los acuacultores de una sola especie a contemplar IMTA como una opción aquanómica viable a sus prácticas actuales. Más Allá De Biomitigación De Nutrientes Las algas marinas pueden ser cultivadas sin la adición de fertilizantes y agroquímicos, especialmente en un entorno IMTA, donde el componente de acuacultura alimentado proporciona los nutrientes. El cultivo de algas no requiere de mas suelos ni de la transformación de suelos para actividades agrícolas con la pérdida acompañante de 56 Septiembre/Octubre 2014 algunos servicios de ecosistemas. Si se diseñan adecuadamente, pueden ser vistos como la ingeniería de nuevos hábitats y albergar comunidades prósperas, y se pueden utilizar para la restauración del hábitat. Por otra parte, no necesitan riego, en un planeta donde el acceso al agua de calidad adecuada es cada vez más un problema. Como organismos fotosintéticos, las algas marinas son el único componente acuícola con una producción neta de oxígeno. Todos los demás componentes alimentados y extractivos orgánicos son consumidores de oxígeno. Por lo tanto, las algas marinas contribuyen a la prevención de la hipoxia costera. Mientras realizan la fotosíntesis, las algas marinas también absorben dióxido de carbono y, por tanto, participan en el secuestro de carbono, aunque de manera transitoria. En consecuencia, podrían ser un jugador importante en la evolución del cambio climático, lo que frena el calentamiento global, sobre todo si su cultivo se incrementa y se extiende por todo el mundo. Por el secuestro de dióxido de carbono y el aumento del pH del agua de mar, las algas marinas también podrían desempeñar un papel importante en la reducción de la acidificación del océano. Bio-Refinería Secuencial Integrada Durante demasiado tiempo los productos de la pesca y la acuacultura han sido procesados de acuerdo con un esquema simple: una especie/un proceso/un solo producto. Las algas marinas siguen siendo un recurso relativamente sin explotar con un enorme potencial. Con una planificación cuidadosa en el momento de la cosecha y un procesamiento secuencial, más de un producto puede fabricarse a partir de algas marinas. Las algas marinas son los principales candidatos para el enfoque de bio-refinería global aquaculture advocate secuencial integrada (ISBR). Por un lado, pueden producir una amplia gama de compuestos de base biológica y alto valor: alimentos comestibles, ingredientes de alimentos y piensos, biopolímeros, productos químicos finos y a granel, agroquímicos, cosméticos, bioactivos, productos farmacéuticos, nutracéuticos y botánicos. Por otro lado, productos básicos compuestos de bioenergía de menor - biocombustibles, biogás, bioalcoholes y otros biomateriales también se pueden generar a partir de algas marinas. Durante la última década, la Red de Acuacultura Multi-trófica Integrada Canadiense en la Universidad de Nueva Brunswick ha adoptado esta estrategia de diversificación ISBR con un socio industrial, Cooke Aquaculture Inc., en el Atlántico canadiense. Algas laminarias de IMTA recapturan algunos de los nutrientes inorgánicos disueltos de las granjas de peces, y los socios están desarrollando mercados para el uso de algas marinas en el consumo humano, cosméticos, alimentos para peces y producción de biochar, junto con el eco-etiquetado y la certificación orgánica. producción La Contaminación Atmosférica Afecta La Calidad Del Agua Claude E. Boyd, Ph.D. School of Fisheries, Aquaculture and Aquatic Sciences Auburn University Alabama 36830 USA boydce1@auburn.edu Factores de contaminación como la lluvia ácida y la mayor concentración de dióxido de carbono en la atmósfera están dando lugar a niveles reducidos de pH en las aguas superficiales y oceánicas, lo que afecta negativamente a los peces y mariscos. unidades se han observado en algunos lagos del este de Estados Unidos y Canadá, y se han reportado efectos adversos en la salud de los peces, la reproducción, la supervivencia y el crecimiento. Perspectivas La acuacultura del mundo occidental , sesgada hacia los animales, debe reconocer y aprovechar los beneficios ambientales, económicos y sociales prestados por las algas. Si comparamos la evolución de la producción de alimentos en la tierra y en el mar, en el año 2012, la producción agrícola fue de 7,0 BTM, dividido 85/15% entre las plantas y los animales, mientras que la producción acuícola total fue de 90,4 millones de toneladas métricas, dividido 26/74% entre algas y animales. La producción de la maricultura fue de 48,5 millones de toneladas métricas, compuesto por un 49% de algas marinas y un 51% de animales. La maricultura podría aparecer más equilibrada que la acuacultura total, aunque, como se mencionó anteriormente, el 96,3% de la acuacultura de algas se concentra en seis países asiáticos. En consecuencia, si la acuacultura va a hacer una contribución importante a los sistemas de producción de alimentos eficientes y responsables del futuro, mucha más producción y aplicación de algas y plantas acuáticas extractivas inorgánicos, y animales extractivas orgánicos deben desarrollarse de manera distribuida de manera más uniforme en todo el mundo. Es el momento de hacer la Revolución Azul más verde y aplicar los principios agronómicos para la gestión de los medios acuáticos y “campos acuáticos,” es decir, es el momento de la Revolución Turquesa y la aquanomía. Los seres humanos pronto no serán capaces de pensar en soluciones agrícolas en su mayoría basadas en tierra para asegurar su alimentación y muchos productos derivados. Ellos tendrán que recurrir cada vez más a la aquanomía, al entrar en una nueva era de acuacultura responsable con los ecosistemas. prácticas acuícolas sustentables Resumen: Las actividades humanas han alterado las concentraciones de gases y otros compuestos en la atmósfera. La lluvia ácida normalmente no afecta en gran medida las operaciones acuícolas, y la aplicación de cal agrícola pueden proteger el agua contra los efectos de la lluvia ácida en las instalaciones que utilizan agua corriente. Debido a las concentraciones mas altas de dióxido de carbono en la atmósfera, la cantidad de dióxido de carbono que se disuelve en el agua del océano ha aumentado. La disminución del pH puede disminuir el grosor de las conchas de algunos moluscos y reducir su supervivencia. Las relaciones ácido-base son importantes en la calidad del agua acuícola, porque influyen en el pH y las concentraciones de dióxido de carbono y la alcalinidad. Como regla general, la mayoría de los tipos de acuacultura pueden llevarse a cabo mejor en aguas que son ligeramente básicas con pH de 7,5 a 8,5. En los estanques, las aguas deben tener suficiente alcalinidad total para amortiguar el cambio de pH durante los períodos de rápida fotosíntesis del fitoplancton. Lluvia Acida Desde mediados de la década de 1970 ha habido preocupación por la contaminación de la atmósfera con dióxido de azufre y óxidos de nitrógeno. Las emisiones globales de dióxido de azufre por las actividades humanas aumentaron de unos 55 millones de toneladas métricas en 1950 a más de 120 millones de toneladas métricas en 1975. Las emisiones de óxido nitroso fueron menores que las de dióxido de azufre durante ese período, pero aumentaron a un ritmo similar. En la atmósfera, el dióxido de azufre y los óxidos de nitrógeno se oxidan a ácido sulfúrico y ácido nítrico, respectivamente, y llegan a la tierra como lluvia seca o precipitación -- el fenómeno de la lluvia ácida. Debido a que está saturada con dióxido de carbono, la precipitación natural es ácida con un pH de alrededor de 5,6. En los alrededores de las zonas densamente pobladas y muy industrializadas, la lluvia puede tener un pH promedio de entre 4,0 y 4,5, y el agua de lluvia de las tormentas individuales puede ser aún más ácida. En las zonas con suelos muy lixiviados y ácidos y de aguas superficiales de baja alcalinidad, la lluvia ácida puede disminuir la alcalinidad y bajar el pH. Una disminución en el pH de una a dos Efectos En Acuacultura No ha habido mucha preocupación por los efectos de la lluvia ácida en la acuacultura en estanques. En las zonas donde las aguas superficiales son susceptibles a la acidificación por la lluvia ácida, la aplicación de cal agrícola se ha utilizado tradicionalmente para aumentar la alcalinidad total. Este tratamiento amortigua el agua contra los efectos de la lluvia ácida. Criaderos y granjas de trucha suministrados con agua corriente pueden verse afectados por la lluvia ácida. Luego de fuertes lluvias, el pH del agua en algunas corrientes del este de los EE.UU. puede caer drásticamente. En algunas granjas de trucha, el agua de entrada debe ser tratada con cal después de fuertes lluvias para evitar los efectos negativos de bajo pH en los peces. La lluvia ácida no se considera una amenaza para el océano, porque el agua del océano está bien amortiguada. La cobertura de noticias mediática de la lluvia ácida disminuyó en los últimos años. Aunque esto fue en parte debido a la implementación de medidas de control de contaminación del aire disminuyendo las cantidades totales de azufre y óxidos de nitrógeno emitidos, fue sobre todo porque la atención se desvió a los posibles efectos del aumento de las emisiones de dióxido de carbono y otros gases de efecto invernadero a la atmósfera en el clima del mundo. Por supuesto, con el surgimiento de China e India como principales países industrializados con economías mejorando durante las últimas dos décadas, las emisiones de azufre y óxidos de nitrógeno están una vez más en aumento. Gases De Efecto Invernadero No hay duda de que las actividades humanas han aumentado las concentraciones atmosféricas de gases de efecto invernadero. La concentración atmosférica de dióxido de carbono era de alrededor de 280 ppm en el comienzo de la revolución industrial a mediados de los 1700s. La concentración promedio anual de dióxido de carbono en la atmósfera medido en la estación de referencia en Hawái, EE.UU., aumentó de 316 ppm en 1959 a 396 ppm en 2013. Durante los primeros 200 años de la era industrializada, la concentración de dióxido de carbono en la atmósfera aumentó en 36 ppm - se elevó 80 ppm en los últimos 50 años. Los posibles efectos del aumento de dióxido de carbono y otros gases de efecto invernadero sobre el cambio climático global y el nivel del mar son muy publicitados y politizados. Aunque oímos menos acerca de la acidificación del océano, esta definitivamente ocurriendo. Debido a una concentración superior de dióxido de carbono en la global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 57 atmósfera, la cantidad de dióxido de carbono que se disuelve en el agua de superficie se ha incrementado. Las tablas de solubilidad para el dióxido de carbono en agua utilizadas durante muchos años se basan en una concentración de dióxido de carbono en la atmósfera de 320 ppm. La concentración de saturación de dióxido de carbono a 20°C antes era dada como de 0,537 mg/L para el agua dulce y 0,457 mg/L para el agua de mar normal. Las concentraciones correspondientes para los niveles de dióxido de carbono atmosférico de hoy en día son 0.653 mg/L y 0,555 mg/L, respectivamente. El dióxido de carbono es ácido en el agua, y el aumento de su concentración disminuye el pH. El pH del océano se redujo de unos 8,12 a finales de 1980 a 8,09 en 2008. Se espera que esta tendencia se mantendrá a medida que aumenta el dióxido de carbono en la atmósfera. Una disminución en el pH del océano aumentará la solubilidad de los minerales de carbonato de calcio tales como aragonita y calcita, que son los que forman las conchas de muchos organismos marinos. Ya hay informes de adelgazamiento de las conchas de estos animales y que eventualmente podrían poner en peligro su existencia y la biodiversidad del océano. Por supuesto, la acuacultura de moluscos se verá afectada negativamente por la acidificación del océano, junto con los organismos silvestres. Predicciones De Contaminación Es interesante cómo algunas predicciones sobre la contaminación no terminan según lo anticipado por muchos científicos y ambientalistas. El fenómeno de la lluvia ácida es un buen ejemplo. La lluvia ácida no ha dado lugar a la acidificación de los arroyos en el este de los EE.UU. como se predijo. De hecho, trabajos científicos recientes indican que muchos arroyos de la zona están aumentando en el pH, y la alcalinidad de algunos ríos se ha duplicado desde la década de 1960. La razón dada es el incremento de la erosión de los suelos y formaciones minerales por la lluvia ácida, especialmente en zonas con formaciones de piedra caliza. Sin embargo, esta explicación no tiene sentido, ya que la adición de la acidez de las precipitaciones debería neutralizar la alcalinidad. Posiblemente la causa es el mayor desgaste de los minerales de carbonato y silicato por la mayor concentración de dióxido de carbono. Por ejemplo, la concentración de equilibrio de la alcalinidad total en un recipiente de agua pura que contiene carbonato de calcio sólido y abierto a la atmósfera ha sido reportado de 55 mg/L a 320 ppm de dióxido de carbono atmosférico. La alcalinidad de equilibrio debería aumentar a aproximadamente 70 mg/L a las concentraciones presentes de dióxido de carbono en la atmósfera - un aumento similar al observado en algunos arroyos. El autor ha trabajado durante muchos años con estanques en el Estación de Pesquerías E.W. Shell en la Universidad de Auburn, los cuales se llenan de agua de un pequeño arroyo que drena una cuenca con suelos ácidos de la meseta de Piamonte. A principios de la década de 1970, la corriente tenía constantemente una alcalinidad total de 14 a 18 mg/L. Hoy en día, la corriente tiene una alcalinidad de 25-35 mg/L. Como no hay formaciones de piedra caliza en la cuenca del arroyo, la fuente de mayor alcalinidad aparentemente es el desgaste de minerales de silicato. Los informes sobre la alcalinización de arroyos en el este de los EE. UU. y en otros países consideran que es un fenómeno indeseable. El aumento de la alcalinidad por lo general no sería perjudicial para la acuacultura. Por ejemplo, en la Estación de Pesquerías E.W. Shell, los estanques tradicionalmente han requerido aplicaciones de piedra caliza en intervalos de uno a tres años para mantener la alcalinidad aceptable. El aumento de la alcalinidad en el agua de fuente del arroyo disminuye la necesidad de piedra caliza. producción ¿Proporciona la edad cronológica la mejor información sobre postlarvas de camarón a los productores? El tamaño y peso también son importantes en la ciencia de la acuacultura. ¿Que Talla Son Sus Postlarvas? Resumen: Aunque las características de postlarvas de camarón han cambiado con el tiempo, el método estándar que se utiliza para identificar su tamaño no lo ha hecho. Por lo general, el “tamaño” de postlarvas se considera su edad cronológica después de completar la metamorfosis. Sin embargo, la longitud y el peso - así como su relación matemática - también son de vital importancia en la ciencia de la acuacultura. Después de un análisis de datos biométricos para 480 postlarvas de diferentes sistemas de cultivo, los autores coincidieron en que el peso es más relevante que la edad en la expresión de tamaño de las postlarvas. Cada vez que alguien le pregunta a un criador de camarones, ¿cuál es el tamaño de su camarón, la respuesta por lo general es el peso de los animales (por ejemplo, 7 g, 15 g, 20 g). ¿Por qué, entonces, es el tamaño de las postlarvas de camarón descrito con la edad (por ejemplo, P.L.10, P.L.15, P.L.20)? Por lo general, el “tamaño” de postlarvas en el mercado se considera es su edad cronológica después de completar el período de metamorfosis. Una P.L.10, por ejemplo, es un animal que pasó por una metamorfosis 58 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate Ana Paula G. Teixeira Aquatec Aquacultura Ltda. Av. do Pontal, s/n – Barra de Cunhaú Canguaretama/R.N. – Brasil 59.190-000 anapaula@aquatec.com.br Ana Carolina B. Guerrelhas Aquatec Aquacultura Ltda. completa (por los estados de nauplio, zoea y mysis) y ha sido una postlarva por 10 días. En este punto, el animal ha completado su desarrollo morfológico y fisiológico, y el proceso estándar de cría de larvas estaría terminado. Cambios En Postlarvas Comerciales Factores tales como la adaptación de las especies, el mejoramiento genético, y la diversificación y modernización de la producción han dado lugar a avances significativos en las postlarvas de camarón blanco del Pacifico, Litopenaeus vannamei, que llegan a las granjas de camarón desde criaderos comerciales en Brasil. La P.L.10 de hace 20 años no es definitivamente el mismo producto visto hoy. No sólo han habido cambios en la P.L.10, el producto más utilizado por los productores brasileños de camarón, pero en los últimos cinco años hubieron también cambios en la demanda del mercado. Una demanda de la diversificación de productos ha hecho un llamamiento para la aclimatación de postlarvas a salinidades extremas de 0 a70 ppt y con equilibrio iónico. Las postlarvas con mayor uniformidad de tamaño y/o crecimiento inicial rápido son buscadas, así como postlarvas “más Viejas.” Estos postlarvas “mayores” son el producto de un período de crianza extendido, que puede alcanzar hasta 30 días. En general, el productor que trabaja con este producto está en busca de pie de cría más fuerte, que puede traer una mayor tolerancia de la gestión de siembra y una mayor ganancia de peso durante los primeros días en el estanque. Este último es de gran importancia para los productores afectados por el síndrome de la mancha blanca y aquellos productores que no cuentan con instalaciones de nursery en sus fincas. Para dar una perspectiva sobre este mercado, Aquatec Aquacultura Ltda. lanzó su producto P.L.20 en enero de 2009. Desde entonces, ha vendido más de 1,5 mil millones de P.L.20 y 500 millones de P.L.15, suministrando de manera efectiva una demanda regional creciente. Productos como P.L.20 reflejan la modernización de la cría de larvas, especialmente cuando se trata de tamaño. Eso global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 59 es porque después de P.L.10, los animales entran en otra fase de cría dentro del hatchery o criadero que se centra principalmente en el aumento de peso. Enfrentando tantos cambios, las preguntas siguen surgiendo: ¿Debemos seguir identificando postlarvas simplemente por la edad cronológica? ¿Proporciona esto la información más importante para los productores de camarón? Identificando El Tamaño Aunque la edad ha sido un método establecido internacionalmente para la identificación de las postlarvas desde el comienzo de los hatcheries (criaderos) comerciales de camarón marino, esta información por sí sola no tiene en cuenta las particularidades de las postlarvas de la misma edad pero de diferentes orígenes y técnicas de gestión de producción. Además de la edad, información como la longitud y el peso - así como su relación matemática - son reconocidos como de vital importancia en la ciencia de la acuacultura. Con el objetivo de comprender mejor el patrón de crecimiento de las postlarvas “de mayor edad” y la influencia de los tres sistemas 60 40 20 0 P.L.15 P.L.16 P.L.17 P.L.18 P.L.19 P.L.20 Longitud (mm) Postlarvas/g P.L.21 P.L.22 20 15 15 5 5 10 10 P.L.15 P.L.16 P.L.17 P.L.18 Longitud (mm) P.L.19 P.L.20 P.L.21 P.L.22 Temperatura Promedio (° C) 0 Coeficiente de Varianza 200 35 180 30 160 25 140 120 20 100 15 80 60 10 40 5 20 0 0 Enero- Abril- Julio- Octubre- Enero Marzo Junio SeptiembreDiciembre Marzo Temperatura Temperatura Precipitación Factor de Mínima Máxima Condición 60 Peso (mm) 50 40 30 20 10 0 22 232425 26272829 Estanques Abiertos 60 Septiembre/Octubre 2014 Figura 2. Crecimiento individual en longitud y evaluación de uniformidad a través del coeficiente de varianza para camarones P.L.15 a P.L.22. Figura 3. Promedios climáticos históricos y factor de condición promedio para camarones P.L.15 a P.L.22. Peso (mg) 20 0 Figura 1. Numero de postlarvas por g y pesos individuales para camarones P.L.15 a P.L.22. Promedio Precipitación (mm) 80 Coeficiente de Varianza 100 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 Peso (mg) Postlarvas/g 120 Raceways en Tanques en InvernaderoInvernadero global aquaculture advocate Figura 4. Ganancia de peso de camarón durante la ultima semana de a tercera fase de hatchery en diferentes sistemas de cultivo. de cultivo en su desarrollo, los autores analizaron datos biométricos para 480 postlarvas P.L.15 a P.L.22 del linaje Speedline-HB12 de Aquatec recolectados entre febrero de 2013 y febrero 2014. Crecimiento: P.L.15 A P.L.22 La Figura 1 muestra la curva de crecimiento de P.L.15 para P.L.22, en la que aparece un punto de interrupción para el aumento de peso en P.L.20. La Figura 2 muestra la curva de crecimiento de la longitud y la información sobre el coeficiente de varianza, que ilustra la uniformidad junto con el crecimiento. Como se indica en la segunda curva, la uniformidad disminuye a medida que aumenta la edad. Además, las ganancias de longitud son más pequeñas que las ganancias en peso, lo que confirma la idea de que en esta etapa, los animales están más en un proceso de aumento de peso que de desarrollo fisiológico. El siguiente paso consistió en cruzar la información anterior con diferentes estaciones y sistemas de cultivo, analizando la influencia de estos factores en el rendimiento de los animales. Este estudio utilizó el factor de condición de Fulton, una medida de la salud de los peces que asume que el peso estándar de un pez es proporcional al cubo de su longitud. Efectos Estacionales En las gráficas de los parámetros analizados durante cinco períodos de tres meses entre febrero 2013 y marzo de 2014, se observan mayores diferencias entre las edades en peso que en longitud. Por otro lado, la similitud de los factores de condición a lo largo de las estaciones para todas las edades es notable. Todos ellos presentan una disminución promedio de 18% en el segundo trimestre, seguido de una recuperación durante los próximos tres trimestres de 4, 22 y 5%. Los datos medios climáticos históricos para cada trimestre también se representan en la Figura 3. Los meses con la máxima precipitación y temperaturas mínimas son identificados por el rectángulo rojo. Efectos Del Sistema De Cultivo Para estudiar los efectos del sistema de cultivo, los datos se dividieron en tres sistemas, como se muestra en la Tabla 1. Es importante destacar que los resultados de cada sistema son una suma de los efectos del entorno de cría y de la instalación de cría (tipo de tanque; sistema de aireación; entrada, drenaje y movimiento de agua), además de gestión (que incluye como principales diferenciales la preparación y el mantenimiento del tanque y agua, junto con la alimentación). También es importante tener en cuenta el orden en que los autores trabajaron con cada sistema, QUE se presenta en la tabla. Los cambios de un sistema a otro llegaron debido a la demanda de producción, pero también durante la búsqueda de la mejora de los resultados zootécnicos y la eficiencia de la Tabla 1. Descripción de los tres sistemas evaluados. Sistema de Cultivo Tipo de Tanque Tanques, 13-m³ Abierto Invernadero Raceways. 45-m³ Invernadero Tanques redondos, 30-m³ línea de producción. Comparando los tres sistemas (ahora considerando días de hatchery y no mas la edad, Figura 4), los animales cultivados en tanques de invernaderos cubiertos tuvieron el mejor desempeño. Para verificar las condiciones bajo las cuales los animales llegan a esta mayor productividad, se calculó el factor de condición para cada día de hatchery para los tres sistemas, con los tanques de invernadero todavía teniendo los mejores resultados. Con la selección aleatoria de un peso fijo de 20 mg bajo el sistema de tanques en invernadero, se pudo llegar a este peso en 23 días, mientras que tomó 25 y 27 días bajo los sistemas de raceways y tanques, respectivamente, para que el camarón alcanzara 20 mg. Esto significa que con los cambios y adaptaciones en la gestión y la infraestructura, fue posible “ganar” cuatro días de producción mientras se mantenían supervivencias promedio de cerca de 100%. Esto hace que la pregunta inicial sea aún más intrigante: ¿Es la edad, por sí sola, suficiente para identificar a los animales que sembramos en estanques de engorde? Nuevo Concepto A Considerar Este estudio mostró que puede haber P.L.20 con pesos de 19 a 45 mg, que es lo mismo que decir 53-22 PL/g. La misma edad, pero diferentes tamaños/pesos. ¿Qué es mejor para el productor: mas edad o más grande? Como pioneros en la comercialización de P.L.20 en Brasil con 25 años de experiencia en la venta de postlarvas de camarón marino, Aquatec Aquacultura Ltda. cree que después de la edad de P.L.10, la expresión del tamaño de postlarvas de camarón es más relevante en peso que por la edad cronológica. Basado en este concepto, la empresa ha estado vendiendo nuevas postlarvas “jumbo” desde marzo de 2013. Los camarones, que tienen un peso promedio de 16 mg y reflejan un rango de 50 a 80 animales /g, son todos producidos en tanques en invernaderos cubiertos. Algunos de los camarones han alcanzado aún mayores pesos promedio que los que se describen en este artículo. Por tanto, los autores creen que esto puede ser un nuevo paso para la industria brasileña de cultivo de camarón que mejora la relación entre los hatcheries y las granjas. ® SMART NUTRITION SMART NUTRITION FROM THE START FROM THE START As the leading source of menhaden fish oil and fish meal, we’re helping animal nutritionists around the world take advantage of the proven benefits of omega-3 fatty acids and the superior amino acid profile of fish protein. When added to animal feeds, fish oil and fish meal may improve intelligence in dogs and cats, help give baby pigs a head start to a strong immune system, and help improve the reproductive health and performance of livestock. FISH OIL FISH MEAL FISH SOLUBLES When used in aquaculture feeds, fish oil and fish meal provide finfish and crustaceans with the essential nutrients they need for optimum growth and development. With our unique products, resources and expertise, we can help you create a better feed from the start. ® ® omeganutrient.com 877.866.3423 Sustainable, Traceable, & Environmentally Responsible Products from Omega Protein global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 61 mercado productos de mar y salud Use Su “Licencia Para Gill” Roy D. Palmer, FAICD GILLS 2312/80 Clarendon Street Southbank Victoria 3006 Australia roydpalmer@gmail.com www.gillseafood.com El autor presento los muchos aspectos positivos de productos de mar cultivados en la Iniciativa Azul de Mónaco en Santiago, Chile. Resumen: El pescado es la proteína que más se comercia en el mundo - y una opción saludable que ayudará a alimentar a la creciente población del mundo en el futuro. El pescado proporciona más proteínas con un consumo de calorías comparativamente más bajo que otras carnes, dicen los expertos. El pescado, en particular los pequeños peces de agua dulce, tiene más hierro que la carne de vacuno. En una lista de “Medalla de Oro” de grupos de alimentos vitales para la salud del cerebro, los únicos productos animales enteros fueron el salmón, la trucha y las sardinas. La acuacultura representa el método más eficiente por medio del cual convertir alimentos a proteína comestible, y su uso de ingredientes marinos se está abordando. ¿Cuántas oportunidades tiene uno para hablarle a la realeza? En raras ocasiones, en mi caso, por lo que cuando se me ofreció la oportunidad de poner de relieve la importancia de la acuacultura (con especial referencia a América Latina) con el príncipe Alberto II de Mónaco en la Iniciativa Azul de Mónaco en Santiago de Chile, me aferre a la oportunidad con las dos manos. Sabiendo que la audiencia era esencialmente anti-acuacultura no fue especialmente fácil para mí, pero como industria, no debemos tener miedo de confrontar problemas. Creo que el mundo necesita abrazar la acuacultura por muchas razones, pero sobre todo para la seguridad alimentaria y la nutrición. Millones están hambrientos, y niños mueren diariamente por desnutrición. 62 Septiembre/Octubre 2014 Como compartí con el público durante mi presentación en Mónaco, yo oigo mucho pesimismo sobre la industria del pescado, pero lo que se olvida es que el pescado es la proteína más comercializada en el mundo. El sector es dos veces el tamaño del comercio del café. Tenía un valor de exportación estimado de US $ 136 millones el año pasado. De acuerdo con un artículo del grupo de expertos ambientales Earth Policy Institute, la producción mundial de pescado cultivado ha superado a la producción de carne de vacuno. Más de 120 millones de personas en el mundo ya dependen directamente de las actividades relacionadas con la pesca, que a su vez contribuyen a la subsistencia de más de mil millones de personas. Podemos mantener las capturas de peces silvestres a través de la gestión estratégica y recortando el despilfarro; sin embargo, los peces silvestres no pueden soportar a toda la población. Los productos de mar cultivados serán fundamentales para ayudar a suministrar alimentos y crear empleo para el futuro. Alimento Saludable Por supuesto Ud. ya sabe que el pescado es bueno para usted. Pero cuan bueno? Un gráfico excepcional en un informe sobre la obtención de ácidos grasos esenciales omega-3 del pescado publicados por el Grupo de Alto Nivel de Expertos del Comité de las Naciones Unidas sobre la Seguridad Alimentaria Mundial confirmó que el nivel de hierro en la carne vacuna es más bajo que en la mayoría de los peces, en particular los pequeños peces de agua dulce. El conocimiento sobre los aspectos de salud de los productos de mar sólo sigue creciendo. A la luz de la creciente evidencia de los beneficios del desarrollo neurológico de comer pescado, la Administración de Alimentos y Drogas de os EE.UU. ha revisado sus recomendaciones global aquaculture advocate dietéticas para alentar a las mujeres embarazadas, madres lactantes y los niños pequeños a comer más pescado - dos a tres porciones a la semana. Este es un mensaje importante que debe ser tenido en cuenta por todos los gobiernos que quieren tener personas sanas con un menor número de enfermedades crónicas, aliviando así los pesados costos de salud y apuntalando mejores perspectivas para el producto interno bruto. Programa De 1000 Días El programa de 1000 día destaca el período más importante de la vida de cualquier persona – el tiempo desde la concepción hasta el segundo cumpleaños, que forma una ventana esencial de oportunidad de dar forma a un futuro saludable y más próspero. La nutrición adecuada durante esta ventana de 1,000 días puede tener un profundo impacto en la capacidad del niño para crecer, aprender y salir de la pobreza. También puede dar forma a la salud, la estabilidad y la prosperidad de una sociedad a largo plazo. En el mundo real para los niños menores de 2, las consecuencias de la desnutrición son especialmente graves y a menudo irreversibles, y alcanzan lejos en el futuro. Durante el embarazo, la desnutrición puede devastar el sano crecimiento y desarrollo de un niño. Los bebés que están desnutridos en el útero tienen un mayor riesgo de morir en la infancia y es más probable que se enfrenten a deficiencias cognitivas y físicas permanentes y déficits físicos, y a problemas de salud crónicos. Comer más pescado puede ayudar. Pero en Australia, la Asociación de Carne y Ganadería promovió publicidad que defiende que estamos destinados a nacer comiendo carne roja! Mientras que los Neandertales comían mucha carne roja, los humanos modernos se convirtieron en modernos por el consumo de una gran cantidad de ostras, mejillones y pescado. Según lo revelado en “Cuando El Mar Salvo A La Humanidad,” un artículo en la revista Scientific American, cuando el número de seres humanos global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 63 reproductivos se precipito a alrededor de 600 en cinco localizaciones a través de África, fueron los mariscos y las hortalizas de raíz los que los ayudaron a sobrevivir, no la carne roja. A medida que avanzamos hacia el futuro, y tomando nota de que la tierra es 72% océano, la misma situación puede retornar. Obesidad Y Productos De Mar Los productos de mar pueden ayudar a hacer frente a la crisis mundial de obesidad, dijo el escritor de salud Martin Bowerman, autor de “Delgado Siempre: Los Secretos Científicos De La Pérdida De Peso Permanente.” Hablando en la reunión World Aquaculture Adelaide, Bowerman dijo que el pescado proporciona más proteínas con un consumo de calorías comparativamente más bajo que otras carnes, y esta “eficiencia calórica” fue clave para una dieta de alta proteína para la pérdida de peso. En “No te pierdas el autobús,” un nuevo libro sobre los últimos descubrimientos en neurociencia de la Universidad de California, hay una lista de una docena de grupos de alimentos vitales “Medalla de Oro” para mantener la salud del cerebro y la prevención de la demencia y la enfermedad de Alzheimer. Los únicos productos animales enteros en la lista son los peces especialmente salmón, trucha y sardinas. En un reciente informe preparado para la industria acuícola de Canadá, “¿Cómo Un Mayor Consumo De Mariscos Puede Salvar Vidas,” los autores citan un estudio de la Escuela de Salud Pública de Harvard y la Universidad de Washington que encontró que los adultos mayores con niveles altos de ácidos grasos derivados de pescados vivía, en promedio, 2,2 años más que aquellos con niveles más bajos. El aumento de los niveles de consumo de pescado a los niveles recomendados podría salvar unas 7.000 vidas en Canadá cada año, el informe concluyó. Es la posición de la Academia de Nutrición y Dietética de los EE.UU. de que la grasa dietética de la población adulta sana debe proporcionar 20 a 35% de la energía, con un mediante el desarrollo los peces de agua dulce como la carpa, tilapia y bagre que dominan la producción mundial acuícola son especies herbívoras que no dependen de harina y aceite de pescado. Producir más con menos es el objetivo consistente. Grandes cantidades de tiempo, dinero y esfuerzo van a los piensos para el futuro. A modo de ejemplo, CSIRO Australia ha perfeccionado un aditivo para piensos de camarones que se traduce en un crecimiento del 30% más rápido sin necesidad de utilizar productos pesqueros. Varios conceptos que están recibiendo atención incluyen el uso de proteínas de gusanos, insectos y algas en los alimentos acuícolas. Mientras que todos los animales de granja necesitan ser alimentados, la acuacultura representa el método más eficiente para convertir piensos a proteína comestible. Por supuesto, especies tales como las ostras y los mejillones no necesitan ser alimentadas en absoluto. mayor consumo de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 los y el consumo limitado de grasas saturadas y trans. Dos ácidos grasos de “cadena larga” omega-3 presentes en el pescado - el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA) - no son producidos por el cuerpo humano, lo que significa que tenemos que obtenerlos de una fuente dietética. Muchas personas obtienen ácidos grasos omega-3 de fuentes vegetales, como las semillas de lino y las nueces, aunque este tipo de grasa “buena” sólo en parte se convierte a EPA y DHA en el cuerpo, y no tienen la misma cantidad de investigación de fondo que los omega-3s derivados del pescado. En América Latina, el consumo de productos de mar está por debajo del promedio mundial, y en América del Sur, Brasil tenía un consumo anual de mariscos de menos de 5 kg/cápita hasta que se embarcó en un fuerte programa de acuacultura con tilapia que elevó el consumo a casi 10 kg/cápita. En México, donde el consumo de productos de mar ha estado en una espiral descendente, planes y presupuestos se han puesto en marcha para promover el consumo de mariscos junto con el aumento de la actividad acuícola basada en la capacitación concreta de la mano de obra a través de la cadena de valor. Perspectivas Los productos de mar cosechados de la acuacultura son un paquete de nutrientes completo y la principal fuente de proteínas animales y micronutrientes para muchas poblaciones costeras. Se trata de una fuente renovable y sostenible de ácidos grasos poliinsaturados para el desarrollo óptimo del cerebro y la prevención de la enfermedad coronaria, y una fuente importante de vitaminas generalmente escasas en las dietas rurales. Las personas deben consumir productos de mar semanalmente para cumplir con los lineamientos dietéticas. Les insto a que lean el reporte “Pesca y Acuacultura Sustentables para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición” recién publicado por el Grupo de Expertos de Alto Nivel. Aplicando nuestra colectiva “Licencia para Gill,” tenemos que trabajar juntos para maximizar el uso de los océanos y utilizar plenamente los recursos en el crecimiento sostenible. El trabajar para ayudar a las naciones más pobres y aumentar la seguridad alimentaria y la nutrición son elementos esenciales de este trabajo. Harina Y Aceite De Pescado Hay dos puntos importantes que hacer con respecto a la harina y el aceite de pescado. El primero es que la acuacultura está lejos de ser el mayor usuario de los productos. Ese honor recae en los animales terrestres. El segundo es que la evidencia de la industria del salmón demuestra que su inversión en investigación de alimentos durante 20 años ha permitido bajar la cantidad de harina y aceite de pescado en alrededor del 89% del alimento a 32%, y se espera un mayor progreso en esta área. El lobby anti-acuacultura parece estar atascado en el pasado sobre estos asuntos y, o bien carece de datos actuales o se ha quedado atascado en conceptos anticuados. Su énfasis cae a menudo en problemas de piensos en relación con el salmón y otras especies carnívoras. Pero gaa reconoce que la acuacultura es el de sus Estándares de Certificación de Mejores Prácticas de Acuacultura, la GAA se ha convertido en la organización líder en el establecimiento de normas para productos acuícolas. único medio sustentable para aumentar el suministro de productos de mar para satisfacer las necesidades alimentarias de la creciente población del mundo. ® Para más información vaya a www.gaalliance.org 64 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 65 mercado marketing de productos de mar Integración De Precios De Dorada En La Cadena De Valor De España José Fernández Polanco, Ph.D. Universidad de Cantabria Ignacio Llorente, Ph.D. En España, todos los niveles de la cadena de valor de la dorada ajustaron sus precios a los cambios en el nivel mayorista, tanto para peces nacionales o importados. Departamento de Administración de Empresas Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales Universidad de Cantabria 39005 Santander, Cantabria, Spain llorentei@unican.es María Odriozola Resumen: El trabajo de los autores analizo la competencia de precios para dorada de cultivo de Grecia, Turquía y España a través de la cadena de valor. Encontraron que la dorada de los tres orígenes competía en un mercado indiferenciado, donde los cambios de precios por un competidor era replicado por los demás. Los precios en granja de dorada en España fueron parcialmente afectados por la competencia internacional, pero los minoristas ajustaron los precios de acuerdo a los costos de los productores y también respondieron a la demanda del consumidor. Todos los niveles de la cadena de valor ajustaron los precios a los cambios en el nivel mayorista. La acuacultura de dorada en el Mar Mediterráneo se enfrenta a diversas limitaciones que incluyen el aumento de la oferta en mercados plenamente desarrollados, los efectos de las crisis financieras en muchos países consumidores y las dificultades de negociar con los minoristas concentrados. Estas limitaciones han despertado interés en el análisis de las formas en que los precios se fijan en el mercado internacional y a lo largo de la cadena de valor. La integración horizontal de precios permite la identificación de quien ejerce el liderazgo de precios en los mercados, mientras que la integración vertical informa sobre la transmisión de los precios a través de los niveles de la cadena de valor y los posibles problemas de poder de mercado. Los autores 66 Septiembre/Octubre 2014 estudiaron la cadena de valor para la dorada en España en lo que respecta a la competencia entre los diferentes países productores y su impacto en los precios de los comerciantes locales. Método De Estudio Los precios de la dorada en los niveles ex-granja, al por mayor y al por menor se han recolectado semanalmente para la dorada de 2009 a 2013 por el Ministerio de Agricultura y Alimentación de España a través del Observatorio de los Alimentos. Los precios de las importaciones españolas procedentes de Grecia y Turquía se obtuvieron de la base de datos de comercio Eurostat de la Comisión Europea. La integración entre las series de precios se analizó mediante la prueba de Johansen, un procedimiento para la prueba de la cointegración de varias series de tiempo. El tamaño limitado de la muestra de los datos disponibles no permitieron la realización de un único modelo. En lugar de ello, se utilizaron dos modelos separados para ilustrar la integración horizontal y vertical de precios. El primer modelo estudio competencia de precios entre Grecia, Turquía y España, los tres mayores productores de dorada. Un segundo modelo estudió la transmisión a través de los precios ex-granja, al por mayor y al por menor. Una limitación de este análisis parcial y el tamaño de la muestra fue que los resultados fueron concluyentes para rechazar las cuestiones de poder de mercado, pero no pudieron concluir si algún agente en la cadena de valor estaba actuando como un cartel. Resultados El modelo involucrando los precios de las importaciones procedentes de Grecia y global aquaculture advocate Universidad de Cantabria Turquía, y los precios en granja españolas resultó en un vector de cointegración (Tabla 1). Esto implicó que los tres orígenes compiten en el mismo mercado indiferenciado. Pruebas posteriores indicaron que los precios griegos eran endógenos, lo que significa que los cambios de precios para dorada de Grecia siguieron el resto de los cambios del mercado y fueron causados por los precios de Turquía y España. Los precios de las importaciones turcas y producto domestico ex-granja española se relacionaron entre sí, con Turquía actuando como líder de precios. Sin embargo, se encontró que los precios españoles eran exógenos, causados por variables no incluidas en el modelo, como los contratos a largo plazo con los minoristas locales u otras instituciones. En última instancia, los cambios en los precios de cualquiera de los tres competidores fueron replicados por los otros dos en un mercado perfectamente delineado. El modelo de evaluación de la transmisión de precios a lo largo de la cadena de valor española también encontró un vector de cointegración (Tabla 2). En este caso, se confirmó que los cambios en el precio a puerta de granja alcanzaron el nivel minorista, lo que sugiere que no hubo actores ejerciendo un poder de mercado definitivo. Por otra parte, los precios ex-granja y al por menor fueron determinados endógenos, y podían ser explicados por los vínculos entre ellos y el nivel mayorista. Los precios a nivel mayorista, en cambio, eran exógenos y afectados por causas que no se incluyeron en este modelo. Los precios en granja domésticos estaban relacionados con los precios minoristas, pero Camanchaca Inc. • 7200 N.W. 19th Street • Suite 410 • Miami, FL USA 33126 • 800.335.7553 • www.camanchacainc.com global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 67 Pesquera Camanchaca S.A. • El Golf 99-Piso 11 • Las Condes, Santiago, Chile • www.camanchaca.cl no parecieron afectar a los precios al por mayor. Para aclarar las relaciones entre las diferentes series de precios, se realizaron pruebas de causalidad pareadas cruzando los precios nacionales y de importación. Cuando se sustituyeron los precios de las importaciones de Turquía por precios domésticos en granja, se encontró un vector de cointegración (Tabla 3). Una vez más, los precios mayoristas fueron exógenos, afectando a los precios tanto de Turquía y al por menor. Esto significaba que los exportadores turcos estaban adoptando los precios de los mayoristas españoles, y los minoristas españoles adaptado sus precios ya que el precio al por mayor había cambiado. Perspectivas Los precios en granja de dorada en España están parcialmente afectados por la competencia internacional liderada por las importaciones de Turquía y por los precios fijados por los mayoristas. A pesar de esto, todavía hay un lugar para los acuerdos de negociación y comerciales, así como la posibilidad de diferenciación efectiva, ya que una parte significativa de su variación no se explica por los competidores internacionales. Los precios de los productores españoles también interactúan con el nivel minorista en una relación bidireccional que indica la transmisión de precios perfecta entre agentes. Los minoristas acomodaron los precios de la dorada de acuerdo a los cambios en los costos de los productores, y también responden a los Tabla 1. Integración de precios a través de Grecia, Turquía y España. Rango Eigenvalue Traza Valor P L-max Valor P 0 1 2 0.505 0.351 0.097 59.503 25.703 4.911 0*** 0.050* 0.615 33.800 20.791 4.911 0.002*** 0.028** 0.617 Tabla 2. Integración de precios a través de puerta de granja, al mayor y al detal en España. Rango Eigenvalue Traza Valor P L-max Valor P 0 1 2 0.783 0.439 0.004 101.36 27.809 0.003 0*** 0*** 0.975 73.553 27.805 0.003 0*** 0*** 0.975 Tabla 3. Integración de precios a través de la importaciones de Turquía, precios mayoristas y minoristas en España. Rango Eigenvalue Traza Valor P L-max Valor P 0 1 2 0.640 0.556 0.153 96.167 47.037 7.985 0*** 0*** 0.260 49.130 39.052 7.985 0*** 0*** 0.260 niveles de demanda de los consumidores. No se encontró evidencia de que los minoristas ejercen poder sobre los productores, o que los productores se comportaron como un cártel. Si bien los resultados de la evaluación del ejercicio de poder de mercado en cualquier nivel de la cadena de valor no fueron concluyentes, había evidencia de que los mayoristas españoles podrían ejercer un cierto grado de negociación. Aunque totalmente independiente de la conducta de los otros actores, los precios al por mayor para la dorada afectaron todos los demás precios observados. Todos los niveles de la cadena de valor ajustaron sus precios a los cambios en el nivel mayorista, ya sea para la dorada nacional o importada. La simplicidad es la máxima sofisticación Leonardo da Vinci ORI www.skretting.com/mhf 68 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 69 mercado Análisis De La Cadena De Valor Ayuda A Superar Las Barreras De Género En La Acuacultura Paris Edwards, M.S. Research and Gender Coordinator Hillary Egna, Ph.D. Director Stephanie Ichien, M.S. Graduate Research Assistant Jenna Borberg, M.S. Research and Communication Manager AquaFish Innovation Lab Oregon State University Corvallis, Oregon 97331 USA jenna.borberg@oregonstate.edu El secado de algas en un nuevo bastidor. Foto cortesía de Kevin Fitzsimmons. Resumen: El Laboratorio de Innovación AquaFish ha llevado a cabo investigación con estudios de la cadena de valor como una herramienta para aumentar los ingresos y la nutrición para los acuacultores de pequeña escala mediante la mejora de la participación y la eficiencia del mercado. La integración de las mujeres en la cadena de valor acuícola es parte de un enfoque de sistemas para mejorar los beneficios económicos y sociales de la acuacultura. El trabajo en África y Asia ha identificado algunas de las barreras subyacentes a la participación de las mujeres y ha comenzado a desarrollar estrategias para superarlas. eficiencia y valorización en los mercados acuícolas. Las cadenas de valor son complejas, y los estudios de VCA en acuacultura miran los elementos económicos y sociales de la cadena de valor, centrándose en donde se puede agregar valor. Esto aumenta la transparencia y abre oportunidades para mejoras económicas a la calidad, procesamiento, seguridad y los productos de valor agregado. También se presta atención a quién está involucrado a lo largo de la cadena, las intrincadas relaciones entre vínculos y cómo los individuos y los grupos pueden beneficiarse o ser perjudicados de una determinada política, cambio en la gestión o tecnología. Con una comprensión más completa de todos los puntos de referencia a lo largo de la cadena de valor acuícola, surgen oportunidades para mejorar el rendimiento de todo el sector acuícola. Integración De Géneros A mediados de este siglo, se prevé que la población mundial alcance 9,6 mil millones, y la producción de alimentos debe seguir el paso. El crecimiento actual y esperado de la acuacultura en todo el mundo seguirá requiriendo de innovación y adaptación, especialmente en los mercados emergentes de los países en desarrollo. Las cadenas de suministro de la acuacultura exitosas requieren acceso a la información de mercado, transporte confiable, buena comunicación y relaciones, y cada vez más, el acceso a la tecnología. El análisis de la cadena de valor (VCA) es una herramienta que se utiliza para mejorar la 70 Septiembre/Octubre 2014 Tanto las mujeres como los hombres son vitales para la viabilidad de la industria acuícola en los países en desarrollo. Por lo tanto, la integración de género es esencial para el crecimiento exitoso del sector. Las mujeres participan en la acuacultura desde el estanque hasta el plato, jugando un papel importante en la producción mundial de alimentos y asegurando el bienestar nutricional de los hogares. La comprensión de las cadenas de valor puede ayudar a descubrir donde participan las mujeres y cómo pueden beneficiarse o ser perjudicadas por las intervenciones a lo largo de la cadena. global aquaculture advocate En los países en desarrollo, las mujeres producen más de la mitad de los alimentos, soportan la mayor parte de la responsabilidad de la seguridad alimentaria de los hogares y contribuyen cada vez más a los hogares a través de actividades generadoras de ingresos. En los últimos años, la participación de las mujeres en las actividades agrícolas se ha ampliado para satisfacer las crecientes demandas de producción mundial de alimentos. Sin embargo, sus funciones son a menudo limitadas por la falta de acceso a las oportunidades económicas, la educación, el capital y la tecnología. Por lo general, las mujeres no están representadas por igual a lo largo de las cadenas de valor. Por el contrario, tienden a concentrarse en posiciones de alto riesgo y de bajo poder en el medio. Taller para las vendedoras de pescado en Mumias, Kenia. Foto cortesía de la Universidad de Purdue. para determinar las funciones de las mujeres en la acuacultura en Kenia y Ghana. En Kenia, el objetivo fue identificar las principales restricciones a la participación de las mujeres en la acuacultura de tilapia y bagre. Los principales actores de la cadena de valor incluyeron proveedores de insumos, proveedores de peces semilla juveniles, acuacultores y comerciantes de pescado. Las mujeres representaron la mayoría de los vendedores de peces silvestres y también la mayoría de los consumidores de peces silvestres y cultivados. En respuesta a la disminución de las poblaciones de peces silvestres y los impactos económicos resultantes, los socios del proyecto realizaron un taller para mujeres comerciantes de peces silvestres en Mumias, Kenia, en noviembre de 2010 para proporcionar alcance para el cambio a la acuacultura. La industria acuícola en Kenia está creciendo rápidamente y las mujeres pueden mejorar su bienestar económico mediante una mayor introducción en la cadena como productoras de peces y alevinos. Investigación simultánea se llevó a cabo en Ghana para evaluar la cadena de valor de la tilapia cultivada. El estudio mostró que las mujeres dominaban el procesamiento del pescado e interactuaban con todos los actores clave de la cadena de valor en este papel. Ellas proporcionan servicios de eviscerado y escamado de pescado a los operadores, proveedores de servicios de alimentos y los consumidores en los puntos de distribución y puntos de venta. Las mujeres que participaban en su mayoría eran emprendedoras responsables ante sí mismas, pero algunas trabajaban en grupos y proveían conjuntamente sus servicios en los mercados. El estudio indicó que se espera que el crecimiento en el sector va a aumentar las oportunidades para los procesadores, pero la comunicación y la seguridad deben ser mejoradas con el fin de beneficiarse de este crecimiento. La organización en grupos cooperativos fue un método sugerido para ayudar a que tanto los procesadores y los consumidores tengan acceso a la ayuda del gobierno. A medida que aumenta la demanda de pescado y se requiere más normas de seguridad, estos grupos tendrán un mejor How Do You Feed A Family Of Thousands - Millions? Investigación De AquaFish El Laboratorio de Innovación AquaFish (AquaFish), con sede en la Universidad Estatal de Oregón en Oregón, EE.UU., ha llevado a cabo investigación usando la VCA como una herramienta para aumentar los ingresos y la nutrición de los acuacultores de pequeña escala mediante la mejora de la participación y eficiencia de mercado. La integración de las mujeres en la cadena de valor acuícola es parte de un enfoque de sistemas para mejorar los beneficios económicos y sociales de la acuacultura. El trabajo de AquaFish en África y Asia ha identificado algunas de las barreras subyacentes para la participación de las mujeres y posteriormente ha comenzado desarrollar estrategias para superarlas. Mejorando La Participación De Mujeres En África De 2009 a 2012, AquaFish realizó un estudio VCA y de preferencia del consumidor From the time they’re PL-5 to harvest, a Rangen quality shrimp diet is a must! Rest assured that you will see size and weight gain from the start. And with Rangen, you know they will produce a diet to your exact specifications. Every Rangen quality Shrimp Diet is formulated to get immediate results. Yes, Rangen makes it easy to feed your family of millions from the early stages to adult with a results driven diet for you. Call Us Today! TM Aquaculture Feeds Division www.rangen.com (800) 657-6446 Idaho (800) 272-6436 Texas (208) 543-4698 Fax (979) 849-6943 Fax global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 71 acceso a las oportunidades y tecnologías en el procesamiento y el saneamiento para la protección personal e inocuidad alimentaria. La organización y comunicación juegan un papel crítico en los mercados acuícola eficientes. Por lo tanto, el acceso a la información de mercado y la naturaleza del flujo de información se han convertido en factores clave para mantener la competitividad para los hombres y las mujeres. Los investigadores AquaFish trabajaron con el gobierno de Kenia para examinar el acceso de las mujeres a la información de mercado en el sector de la pesca y a analizar las redes móviles de información para las mujeres vendedoras de pescado. Esta obra fundacional se ha convertido en un modelo para la investigación de datos mercado basados en teléfonos celulares en la vecina Uganda. Investigación planificada hasta el próximo año tiene como objetivo mejorar la información basada en texto de suministro de ¡En Español! En un esfuerzo por compartir la acuacultura responsable con más acuacultores de todo el mundo, la Alianza Global de Acuacultura ofrece traducciones gratuitas al español de su revista Global Aquaculture Advocate en línea. Visite www.gaalliance.org/ magazine/archives.php y haga clic en los botones debajo de las fotos de portada para ver el Advocate en español en un navegador de Internet o para descargar una copia en formato PDF. Patrocinado por VitaproNicovita-Salmofood y National Renderers Association 72 Septiembre/Octubre 2014 alevines y mercado de peces a los mercados de Uganda y proporcionar un nuevo mecanismo de extensión para la difusión a gran escala a los piscicultores. Expandiendo Mercados En Asia Investigación de AquaFish llevada a cabo en el noroeste de la provincia rural de Aceh, Indonesia, desde 2009 hasta el 2013 combino VCA y capacitación técnica para introducir con éxito el cultivo de algas a las comunidades que se recuperaban de un tsunami del 2004 que devastó el cultivo de camarón en la zona. Los esfuerzos de investigación abordaron el reto de la reconstrucción de la industria de cultivo del camarón con un renovado enfoque en la sostenibilidad. Las actividades de capacitación se enfocaron en las mejores prácticas de gestión de los estanques tambak de pequeña escala a través del policultivo de algas y camarón. Un esfuerzo que comenzó como asistencia para la restauración creció desde el cultivo de algas Gracilaria para la remoción de efluentes de estanques a una amplia VCA de los mercados de algas marinas de Indonesia y una serie de talleres para mejorar los beneficios del cultivo y venta de algas. AquaFish realizó un VCA del mercado de algas en Aceh en respuesta a la creciente demanda en los puertos de Yakarta, Sulawesi y Surabaya, los principales puntos de transbordo de productos de algas marinas. El estudio se centró en el papel de los actores clave en la industria, la logística, los flujos de transacciones entre los niveles del mercado y las influencias externas del mercado. Los resultados sugirieron que la comunicación sobre los estándares de calidad del producto y de las instalaciones adecuadas para un secado óptimo fueron algunos de los principales obstáculos para la construcción de relaciones exitosas entre productores y compradores profesionales. En respuesta, los socios de AquaFish llegaron a más de 220 familias de productores a través de nueve talleres para enseñar a los hombres y mujeres cómo cultivar, secar y procesar algas para la óptima calidad para la venta. Uno de estos talleres enseñó a los La organización y comunicación juegan un papel crítico en los mercados acuícolas eficientes. Por lo tanto, el acceso a la información de mercado y la naturaleza del flujo de información se han convertido en factores clave para mantener la competitividad para los hombres y las mujeres. global aquaculture advocate productores cómo construir bastidores de secado usando materiales locales para mantener la calidad para la producción rentable de agar de alto grado. Indonesia es uno de los mayores exportadores mundiales de agar, un subproducto de algas utilizado en toda la industria alimentaria y en la industria farmacéutica como un espesante y estabilizador. Talleres adicionales enseñaron a las mujeres recetas del hogar y los beneficios nutricionales de la utilización de Gracilaria. Más de 100 productores adoptaron el policultivo de algas en Aceh. Un compradora comercial de algas en Medan, Sumatra, se comprometió con la compra de 14 toneladas al mes y a prestar equipos de empacado y mesas de secado adicionales a los productores. Gracias a los esfuerzos de los investigadores y socios de AquaFish, este nuevo mercado de algas en ciernes está contribuyendo a la cría más sostenible de camarones y se ha convertido en una nueva fuente prometedora de generación de ingresos y nutrición en la Indonesia rural. mercado inocuidad y tecnología de alimentos EE.UU. Mueve Inspección De Bagres: De FDA a USDA George J. Flick, Jr., Ph.D. University Distinguished Professor flickg@vt.edu Equidad De Géneros En Cadenas De Valor La integración de género en las cadenas de valor representa una innovación importante en nuestra comprensión de las funciones importantes que desempeñan las mujeres en la salud de los hogares, las economías y el desarrollo acuícola. Esta toma de conciencia, junto con los esfuerzos tempranos de VCA descritos en este artículo, inspiraron al liderazgo de AquaFish en la primera reunión a nivel mundial centrada en la equidad de género en las cadenas de valor acuícolas. Tres sesiones especiales sobre “Mercados y Cadenas de Valor Para Pequeñas Empresas De Acuacultura Y Pesca Con Un Enfoque En Género” en el Instituto Internacional de Economía y Comercio Pesquero contribuyeron a llevar a la integración de género a la vanguardia de los VCAs. Estas sesiones incluyeron 17 presentaciones, que representaron diferentes corrientes de escolaridad de todo el mundo tratando de entender las relaciones complejas que influyen en el comportamiento del mercado para pequeños productores, incluyendo la distribución de valor añadido, los arreglos institucionales óptimos y los enfoques de política. Patrones comunes surgieron entre los presentadores, reconociendo la concentración de mujeres con menor nivel educativo y escasos recursos en el extremo inferior valor de cadenas. Los resultados de este foro mundial visionario se pueden encontrar en la pagina web de Gender in Aquaculture and Fisheries http://genderaquafish.org, y los documentos de la sesión están disponibles en el sitio web de Aqua-Fish en http://aquafishcrsp. oregonstate.edu/page/proceedings. Con base en la investigación, colaboración, educación y éxitos de divulgación pasados, AquaFish y sus socios siguen usando VCA como una herramienta para mejorar los mercados acuícolas y mejorar la equidad de género en el sector. Las actividades de inspección y verificación por parte del Servicio de Inocuidad e Inspección del USDA incluirán muestreo de mercado y la detección de residuos químicos, organolépticos y otras verificaciones en mano, y revisiones de registros de monitoreo. Resumen: El proyecto de ley agrícola o de granja 2014 de Estados Unidos trasladó la inspección del bagre y los productos pesqueros de Siluriformes de la Administración de Alimentos y Medicamentos para el Departamento de Agricultura de Seguridad e Inspección de Alimentos (FSIS). Las agencias entraron en un Memorando de Entendimiento para mejorar la cooperación inter-institucional y evitar la duplicación. El programa de inspección del FSIS no diferirá sustancialmente de las directrices de reglas propuestas en 2011, con la implementación en cuatro fases. La regulación FSIS propuesta impactará las formas en que los peces Siluriformes se producen y procesan. En 2008, el proyecto de ley integral de granjas que funcionaba como el principal instrumento de la política agrícola y alimentaria del gobierno de Estados Unidos trasladó la responsabilidad de la inspección de bagres de la Administración de Alimentos y Drogas (Food and Drug Administration, FDA) para el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Sin embargo, hubo cierta preocupación si el proyecto de ley eliminaba realmente toda inspección de bagres de la FDA. Por lo tanto, ambos organismos tuvieron la responsabilidad, pero ningún bagre realmente fue inspeccionado. Debido a la confusión, el proyecto de ley de granja 2014 incluyó lenguaje dirigiendo a la FDA y el Servicio de Inocuidad e Inspección de los Alimentos (FSIS) de la USDA a entrar en un Memorando de Entendimiento (MOU) para mejorar la cooperación y evitar la duplicación de los servicios de inspección. La transición de la inspección de bagres de la FDA para FSIS provocará cambios importantes para los productores y procesadores nacionales e internacionales. Es importante que todos los productores y procesadores estén informados y preparados para los cambios. El hecho de no entender y adaptarse a la legislación propuesta podría dar lugar a violaciones de reglas y una falla de disposición de productos aceptados para la importación a los Estados Unidos. Sustancia Del Acuerdo Promulgado el 7 de febrero de 2014, el proyecto de ley de granjas hizo un llamado para que el Memorando de Entendimiento mejore la cooperación inter-institucional en materia de inocuidad alimentaria y la prevención de fraude, y maximizar la eficacia del personal y recursos limitados. El proyecto de ley trato de garantizar que las inspecciones realizadas por el FSIS satisfacen requisitos previstos en la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, e inspecciones de los envíos y las instalaciones de procesamiento de peces Siluriformes incluyendo bagre, basa y Pangasius - por las agencias no son duplicadas. La información resultante de los exámenes, pruebas e inspecciones es considerada en la toma de David D. Kuhn, Ph.D. Assistant Professor davekuhn@vt.edu Food Science and Technology Department Center for Applied Health Sciences Duck Pond Drive Virginia Tech (0418) Blacksburg, Virginia 24061 USA determinaciones basadas en el riesgo y el establecimiento de prioridades de inspección. En el Memorando, los departamentos acordaron planificar la transición gradual y ordenada de la FDA para el FSIS de la supervisión regulatoria primaria de pescados Siluriformes y sus productos nacionales e importados. Las agencias coordinarán para la expedición de normas y orientación y en la realización específica de divulgación específica para Siluriformes. También intercambiarán la información pertinente para la supervisión reguladora aprovecharan la ventaja de las capacidades de inspección de otros para lograr el máximo aprovechamiento de los recursos en materia de pescados y productos pesqueros de Siluriformes. De acuerdo con el Memorando de Entendimiento, el FSIS ejercerá la supervisión normativa primaria sobre los productos pesqueros de Siluriformes e informara a la global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 73 FDA si se encuentra alguna aparente violación que implique otros pescados. La FDA continuará supervisando los demás pescados y productos de pescado, e informara a FSIS con respecto a violaciones aparentes que involucren Siluriformes. A menos que el FSIS solicite para hacerlo, la FDA no inspeccionara los centros nacionales y extranjeros que crecen, benefician o procesan pescados Siluriformes. Tampoco muestrearan o analizaran productos pesqueros de Siluriformes que lleven una leyenda de inspección o marca de importación del USDA. Implementación De FSIS La transferencia de las inspecciones a USDA tiene impactos significativos para tanto productores de bagre nacionales como pescados y productos pesqueros Siluriformes importados. En 2011, el FSIS del USDA publicó una propuesta de norma en el Registro Federal cuyos puntos principales probablemente se trasladarán a cualquier nueva propuesta de norma. La propuesta de norma 2011 dijo: “El FSIS anticipa que mover la industria del bagre del régimen regulatorio de la FDA para el sistema de inspección del FSIS tendrá algún impacto en la industria.” Bajo la regulación, a todos los establecimientos de procesamiento de bagre se les requiere seguir la normativa del Código de Regulaciones Federales (CFR) 9, parte 416, para sanidad y para cumplir las normas de funcionamiento del saneamiento del FSIS. FSIS verificará que los planes HACCP cumplen con los requisitos de la parte 417 y han sido validados. Las actividades de verificación por el FSIS incluyen el muestreo del mercado y pruebas rápidas de detección de residuos químicos, organolépticos y otras verificaciones en mano, y revisiones de los registros de seguimiento. FSIS también verificara las condiciones en que se crían y son transportados los bagres al procesador, tanto como un control de la eficacia del plan HACCP del establecimiento como para proporcionar garantías adicionales que solo materias primas inocuas y sanas son procesadas para el consumo humano. Fases De Implementación USDA propuso la introducción gradual de la aplicación de la regulación en cuatro fases. A continuación siguen aspectos destacados de las fases. Fase 1 FSIS desplegará personal de inspección a los establecimientos domésticos de procesamiento de bagre. Será necesarios que los procesadores sigan cumpliendo con los requisitos de 21 CFR, parte 123, hasta que los procedimientos de saneamiento propuestos del FSIS (bajo propuesto 9 CFR, parte 537) están en sitio. Los países extranjeros que exportan bagre a los Estados Unidos cuando la regla final sea publicada tendrán que presentar la documentación para demostrar que cuentan 74 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate con leyes u otras medidas legales apropiadas que dan autoridad para regular el cultivo y procesamiento de bagre para la alimentación humana. En esta fase de aplicación, el FSIS aceptará documentación escrita que los países hayan proporcionado bajo las regulaciones de la FDA. El FSIS reconocerá arreglos actuales hasta la implementación completa de la regla final o determinación por el FSIS si los sistemas de inspección extranjeros son equivalentes a los de los Estados Unidos. Fase 2 Las personas y las empresas cubiertas por los requisitos de mantenimiento de registros en el propuesto 9 CFR 550.5 tendrán que registrarse con el FSIS. Fase 3 Se les requerirá a los establecimientos nacionales y extranjeros el cumplir con los requisitos de saneamiento en 9 CFR, parte 416 (propuesto 9 CFR, parte 537). Fase 4 Las medidas transitorias expirarán. FSIS requerirá que todos los establecimientos que producen bagre y productos de bagre cumplan con todas las disposiciones de los reglamentos definitivos de inspección de bagre. Los países extranjeros que exportan productos de bagre a los Estados Unidos se les requerirá que tengan programas de inspección bagre equivalentes al programa de inspección de los Estados Unidos y estar señalados propuesto 9 CFR, parte 557. Perspectivas Se invita a todos los productores de bagre y de productos de bagre y procesadores afectados por la transferencia de la supervisión reguladora para estar al tanto de cualquier norma propuesta que pueda ser publicada en el Registro Federal de Estados Unidos. Haciendo caso omiso de este importante cambio en la normativa podría tener repercusiones financieras severas para las empresas y los países. Los países extranjeros que exportan productos de bagre a los Estados Unidos se les requerirán que tengan programas de inspección de bagre equivalentes al programa de inspección de los Estados Unidos. GAA en Medios Sociales Para actualizaciones al-segundo de noticias de la GAA y la acuacultura responsable, únase a los mas de 2,000 seguidores en Facebook. @GAA_Aquaculture Nutrición sustentable y confiable para la acuicultura Nuestros alimentos y grasas de pollo son una fuente segura y comprobada de ingredientes para la industria acuícola. • • • • Muy nutritivos Fuentes disponibles fácilmente Seguimiento y rastreo exactos de los productos Materias primas provenientes de instalaciones inspeccionadas por el USDA • Costo de formulación reducido Tyson Animal Nutrition Group +1 (800) 950-2344 infotangroup@tyson.com www.tysonanimalnutritiongroup.com © 2012 Tyson Foods, Inc. Tyson is a registered trademark of Tyson Foods, Inc. 24802903-0008 Publication Global Aquaculture global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014inches 75 Ad Type Half-Page Horizontal Dimensions 7.5 × 4.875 mercado mercados de productos de mar de los eeuu Vietnam Alcanza A Tailandia En Importaciones De Camarón Con Valor Agregado Paul Brown, Jr. Urner Barry Publications, Inc. P. O. Box 389 Toms River, New Jersey 08752 USA pbrownjr@urnerbarry.com Ecuador Las importaciones de camarón de Ecuador parecían estar en niveles récord en junio. La producción de camarón de Ecuador fue mayor, ya que las exportaciones a Europa y Asia de ese país continuaron Janice Schreiber Angel Rubio aumentaron un 28,3% en junio y 7,4% YTD. La mayor parte de los incrementos en el mes fueron de camarón 41-50 y más pequeños. Las importaciones de camarones pelados subieron un 25,6% en junio, empujando a las importaciones YTD en un 9,9%. Las importaciones de camarones cocidos subieron un 24,9% en junio, y los camarones empanizados aumentaron 13,6%. Resumen: Los volúmenes de camarones importados a los Estados Unidos en junio aumentaron un 25,2% en comparación con los niveles de importación de hace un año. Las importaciones de camarón pelado, cocido y empanizado fueron todas mas altas YTD. Las importaciones totales de salmón siguen siendo más altas YTD. La falta de pescado desde Europa y el noreste han creado una mayor demanda para peces enteros de la costa oeste. El volumen de los filetes chilenos fue un 14,0% mayor YTD. Las importaciones estadounidenses de tilapia entera congelada aumentaron en 50,0% entre mayo y junio, pero fueron un 8,5% menores que en junio del año pasado. Reflejando las tendencias de temporada, las importaciones de filetes frescos se suavizaron, mientras que los filetes congelados aumentaron. Las importaciones de bagre disminuyeron de mayo a junio en actividad de venta contra-estacional. Las importaciones de Pangasius de junio bajaron YTD después de un alto volumen a principios de 2014. Los volúmenes de camarones importados a los Estados Unidos en junio aumentaron un 25,2% en comparación con los niveles de importación de hace un año (Tabla 1), encabezados por envíos de la India, Indonesia, Ecuador, Vietnam y China. Las importaciones procedentes de Tailandia continuaron con una fuerte baja en junio. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las importaciones en 2013 fueron fuertes en mayo y menos significativas en junio, cuando los importadores se prepararon para el posible impacto de la imposición de derechos compensatorios que terminó cuando la Comisión de Comercio Internacional de Estados Unidos no encontró ningún efecto negativo. Las importaciones YTD aumentaron un 10,7% con volúmenes de todos los principales países productores de camarón con fuertes alzas, con la excepción de Tailandia. Las importaciones de camarón descabezado con cascara (HLSO), incluyendo camarón de pelado fácil, Forma Las importaciones de filetes de salmón frescos y congelados fueron significativamente mas altas YTD en Junio. Mercado De Camarón Las importaciones de HLSO de 36-40 y mayores tallas de todas las áreas fueron de completamente estables a firmes a mediados de agosto, mientras que el camarón más pequeño se estabilizó después de un período débil. El camarón fácil de pelar también varió de completamente estable a firme. Un sesgo de completamente estable a firme persiste para camarón con valor agregado 26-30 y mas grandes, que está en línea con la tendencia general de los camarones de mayor talla. China Cuando el tifón Rammasun se acerco al sur de China, hubo una carrera para cosechar camarón, lo que llevó a reportes de precios de camarón cayendo precipitadamente. Las autoridades chinas informaron de daños significativos en las provincias meridionales de Guangdong, Hainan y Yunnan, y en la región de Guangxi, según el Ministerio de Asuntos Civiles de China. A este escrito, los efectos sobre la producción y la infraestructura de camarón no estaban claros. Ha habido reportes de ventas activas continuas de camarón a procesadores chinos, que puedan ser necesarios para complementar la falta de materia prima del propio país. niveles de importación de la misma fecha del año pasado (Tabla 2). Las importaciones de pescado enteros frescos tuvieron un descenso YTD del 19,7%. Las importaciones de filetes frescos se mantuvieron más altas, 18.8% a partir de los niveles YTD de 2013. Los datos totales mes-a-mes fueron menores para junio - un 11,3% mas abajo en comparación con las importaciones de mayo. Las importaciones de junio fueron un 4,1% mayores que en junio de 2013, sin embargo. Peces Enteros Las importaciones YTD de junio de salmón a Estados Unidos continuaron el año con un incremento del 5,5% en comparación con los En junio, las cifras YTD para importaciones de salmón fresco entero continuaron el año con un descenso del 19,7% por debajo de las cifras YTD de junio. Del mismo modo, una comparación mensual reveló una disminución del 11,8% de mayo a junio. Mirando a junio 2013 en comparación con junio de 2014, las importaciones de pescado Vietnam Las importaciones de camarón de Vietnam en junio aumentaron bruscamente - 77% - de los niveles de importación de hace un año. Las importaciones HLSO fueron superadas en mucho por las importaciones de camarones pelados y también cocidos. Vietnam estaba a la par con Tailandia, que ha sido el líder en el procesamiento de valor agregado, de las importaciones de camarón cocido hasta junio. Los informes anecdóticos indican que las importaciones vietnamitas han sido fuertes desde camarones de 21-25 hasta 31-40. Indonesia Las importaciones procedentes de Indonesia han sido fuertes. Hasta junio, Indonesia fue el principal proveedor al mercado estadounidense, superando a la India y Ecuador. Las importaciones de camarones HLSO (probablemente fáciles de pelar con destino a minoristas) se han centrado en camarones 26-30 y 31-40. Indonesia es también el líder de las importaciones YTD de camarones pelados a los EE.UU., probablemente en esas mismas tallas. La producción se desaceleró durante el Ramadán, pero ahora deben reanudarse. India Las importaciones estadounidenses de camarón de la India fueron 22,0% más altas en junio y cerca de 10,0% mayores YTD. Las importaciones se dividieron entre HLSO (incluyendo fáciles de pelar) y Tabla 1. Situación de las importaciones de camarón a los EE.UU, Junio 2014. Con cáscara Pelado Cocido Empanado Total fuertemente junto con aquellas a los EE.UU. Las importaciones estadounidenses YTD fueron en su mayoría HLSO 26-30 y más pequeños, con el grueso de tamaños 31-40, 41-50 y 51-60. Las importaciones de HLSO fueron 13,5% más altas YTD. Las importaciones de producto pelado también han sido significativas - 30% más altas YTD. La Tendencia De Salmon Continua: Peces Enteros Bajan, Filetes Suben Urner Barry Publications, Inc. Las importaciones de camarones pelados y otras formas de valor agregado estuvieron mas altas YTD en Junio. camarones pelados. Los tamaños de HLSO se centraron en camarones 21-25 y 26-30, con un poco de 16-20 y 31-40. Es probable que el patrón de tamaños fue similar para camarones pelados. Las importaciones estadounidenses actuales continúan en esos tamaños de conteo con costos relativamente bajos. Sin embargo, gran parte de ese producto estaba bajo contrato y ha tenido un efecto limitado en el mercado spot actual. Recientemente, como el mercado spot se ha fortalecido, los productores han estado aguantando la entrega de materia prima a las plantas de procesamiento. Hubo un breve período de aumento de las ofertas de los empacadores de camarón 16-20 y mayores. Actualmente, las ofertas de reemplazo de la India son limitadas y no se espera que aumenten de nuevo hasta septiembre u octubre. Junio 2014 (1,000 lb) Mayo 2014 (1,000 lb) Cambio (Mes) Junio 2013 (1,000 lb) Cambio (Año) YTD 2014 (1,000 lb) YTD 2013 (1,000 lb) Cambio (Año) 34,754 37,261 12,026 6,934 90,975 31,566 38,257 11,392 6,863 88,078 10.1% -2.6% 5.6% 1.0% 3.3% 27,094 29,655 9,822 6,103 72,674 28.3% 25.6% 22.4% 13.6% 25.2% 200,165 225,188 67,498 43,556 536,407 186,410 204,883 57,014 36,233 484,540 7.4% 9.9% 18.4% 20.2% 10.7% MAKE SMARTER CHOICES. FASTER. EVERY DAY. Urner Barry offers a wide array of solutions to help companies gain a competitive edge, minimize risk, and maximize profit. Featuring our premium online service: COMTELL ® . Quotations Analytics History News . Arrange a consultation by calling 800-932-0617 and ask about our free trial offer www.urnerbarry.com Fuentes: datos de comercio exterior de Urner Barry, Departamento de Comercio de EE.UU.. 76 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 77 entero fresco vieron un descenso del 11,4%. Las importaciones YTD 45% menores de Canadá continuaron reflejando descensos en junio. Al mirar a Europa, vimos un gran aumento desde Noruega y el Reino Unido - arriba 44,8 y 74,7%, respectivamente. El mercado de pescado entero del Noreste durante el comienzo de agosto fue constante en todos los tamaños de pescado entero. Los suministros oscilaron de adecuados a apenas suficientes para una demanda moderada. Una falta de peces grandes enteros tanto de Europa como de la Costa Oeste ha creado una buena demanda de pescados 12-up. Todos los tamaños estaban en o por encima de sus promedios de precios de tres años en junio. El mercado de pescado entero Europeo estaba inquieto, y se observaron ambas ofertas más altas y más bajas. Las sanciones contra Noruega procedentes de Rusia pueden tener un efecto en el mercado en el futuro. El mercado de pescado entero Europeo está viendo precios por encima de los promedios de tres años. Para la costa oeste, los pescados enteros vieron el comienzo de agosto apenas constante a débil en tamaños más pequeños, mientras que los tamaños más grandes estaban de totalmente estables a firmes. La falta de pescado de Europa y el noreste creo una mayor demanda de pescados de la costa Oeste mas grandes. El pescado entero chileno siguió estando disponible, y el mercado ha sido constante. Todos los tamaños tenían una tendencia hacia y justo por debajo de los promedios de precios de tres años. Filetes Los volúmenes de importación YTD de junio de filetes frescos revelaron un incremento del 18,8%. Las importaciones mensuales generales de filetes se redujeron a 22,5 millones libras, lo que fue 12,8% menos que en mayo de 2013. Al comparar junio 2014 a junio 2013, las importaciones vieron un aumento del 17,2%. Los EE.UU. importaron 17,0 millones de libras de filetes de Chile en junio, lo que puso el volumen YTD de Chile en un 14,0% mas alto. Los números de Noruega fueron 153,6% mayores YTD. Las importaciones estadounidenses procedentes de todos los países fueron de 138.5 millones de libras hasta junio. El mercado para los filetes chilenos se debilitó durante julio y se mantuvo estable en agosto. Los suministros fueron de adecuados a totalmente adecuados para una demanda moderada. Los participantes del mercado señalaron que las entregas de filetes 3-up eran más fáciles de obtener que los filetes de 2 a 3 libras. Todos los tamaños estaban por encima de sus promedios de precios de tres años. El mercado de filetes Europeo se mantuvo sin cambios. Tabla 2. Situación de las importaciones de salmón a los EE.UU., Junio 2014. Forma Junio 2014 (lb) Mayo 2014 (lb) Cambio (Mes) Junio 2013 (lb) Cambio (Año) YTD 2014 (lb) YTD 2013 (lb) Cambio (Año) Peces enteros frescos Peces enteros congelados Filetes frescos Filetes congelados Total 13,781,754 371,491 22,517,832 8,047,287 44,718,364 15,632,062 726,132 25, 794,411 8,264,270 50,416,875 -11.84% -48.84% -12.70% -2.63% -11.30% 15,562,098 579,561 19,219,984 7,588,297 42,949,940 -11.44% -35.90% 17.16% 6.05% 4.12% 83,487,885 4,011,281 138,543,178 52,737,879 278,780,223 104,007,265 2,747,514 116,660,765 40,838,716 264,254,260 -19.73% 46.00% 18.76% 29.14% 5.50% Fuentes: datos de comercio exterior de Urner Barry, Departamento de Comercio de EE.UU.. actualmente un tono mixto. Los costos de reposición han alcanzado niveles récord en los últimos cinco meses. Por otra parte, los inventarios en los EE. UU. se han reportado de adecuados a amplios a veces. De cualquier manera, es más que claro que los inventarios remanentes de finales de 2013 tienen altos costos de retención. Los precios medios de importación de China han estado llegando a niveles récord mes tras mes desde febrero, con las importaciones YTD superando las del año pasado. Sin embargo, las importaciones YTD no están en un nivel récord, pero son 13% más altas que en 2013. Las subastas y las ofertas de las próximas cosechas en China proporcionarán una imagen más clara de la posición que los operadores de los EE.UU. es probable que asuman. Reciente evidencia anecdótica sugiere que las ofertas de China han mostrado una tendencia más baja. Además, ha habido ofertas más bajas observadas en el mercado spot de Estados Unidos para los filetes de menor tamaño debido a los inventarios reportados como totalmente adecuados. Bagre Declina Pero Aun Es Fuerte, Pangasius Estabilizándose Bagre De Canal Las importaciones estadounidenses de bagre de canal en junio se redujeron desde los niveles de mayo y en comparación con las del mismo mes del año anterior (Tabla 4). El patrón estacional observado este año (después de los dos primeros meses) luce muy similar al del año pasado, que los datos históricos sugieren fue contra-estacional. Sobre una base YTD, las importaciones de bagre durante los primeros cinco meses del año fueron más de 11% mayores en comparación con el mismo período del año pasado y las mayores desde 2008. El mercado se ha mantenido estable después de reafirmarse antes del comienzo del verano. El trasfondo es generalmente estable yendo hacia en el futuro. Pangasius Las importaciones de junio de Pangasius aumentaron respecto al mes anterior, pero fueron significativamente mas bajas en comparación con el mismo mes del año anterior. Los precios fueron inferiores al promedio de tres años - de nuevo. Al igual que con las cifras de importaciones de abril y de mayo, esto no era más que el resultado de las altas importaciones registradas en febrero y marzo, justo antes de la liberación de los resultados de la revisión administrativa. La baja de las importaciones en junio coloco el volumen de importación YTD por debajo de los niveles de 2013 y 2012. A principios de agosto, el mercado mantenía un tono estable después de reafirmarse ligeramente a finales de abril y principios de junio, debido principalmente al aumento de los costos de reemplazo. Los inventarios fueron reportados como adecuados, a pesar de importaciones YTD inferiores. Tabla 4. Situación de las importaciones de bagre a los EE.UU, Junio 2014. Forma Pangasius Bagre de canal Total Junio 2014 (lb) Mayo 2014 (lb) Cambio (Mes) Junio 2013 (lb) Cambio (Año) YTD 2014 (lb) YTD 2013 (lb) Cambio (Año) 12,887,741 688,922 13,576,663 11,281,891 1,396,861 12,678,752 14.23% -50.68% 7.08% 25,164,561 1,658,715 26,823,276 -48.79% -58.47% -49.38% 98,826,750 8,882,821 107,709,571 106,917,904 7,986,212 114,904,116 -7.57% 11.23% -6.26% Fuentes: datos de comercio exterior de Urner Barry, Departamento de Comercio de EE.UU.. Importaciones De Tilapia Entera Suben Mientras Filetes Frescos Bajan Filetes Frescos El mercado para filetes ha permanecido estable estacionalmente. Peces Enteros Congelados Los volúmenes de tilapia entera congelada importada a los Estados Unidos aumentaron en un 50,0% entre mayo y junio, pero fueron un 8,5% menores que en junio de hace un año (Tabla 3). Sin embargo, después de cuatro meses consecutivos de precios bajando por debajo del promedio de tres años, las importaciones en junio lograron superar este nivel. Aún así, las importaciones acumuladas del año hasta la fecha (YTD) cayeron un 15,5% a desde 2013. Las importaciones de filetes frescos en junio disminuyeron respecto al mes anterior y en comparación con el mismo mes del año anterior - y con precios por debajo de la media de tres años. Las importaciones procedentes de Costa Rica, el segundo mayor proveedor de los EE.UU., fueron 15,0% inferiores sobre la base YTD. Los envíos de Honduras y México han aumentado 37,5 y 124,0%, respectivamente, respecto al año anterior. En cuanto al volumen, las importaciones medias mensuales YTD de junio fueron menores que el año pasado, cuando las importaciones alcanzaron un nivel récord. El mercado ha permanecido de generalmente constante a aproximadamente constante. Esto fue estacionalmente normal, ya que el consumo durante el verano por lo general se ablanda. Los costos de reposición, expresados dividiendo el valor y el volumen reportado por el Departamento de Comercio de Estados Unidos, llegaron a su nivel más alto en US $ 3,52/lb en junio. global aquaculture sustaining member Filetes Congelados Las importaciones de filetes de tilapia congelados de junio aumentaron respecto al mes anterior y en comparación con el mismo mes del año anterior. Los datos históricos sugirieron que esto era estacionalmente normal. Este año, el futuro es incierto, dado que el mercado tiene Handcrafted one by one, just for you. Tabla 3. Situación de las importaciones de tilapia a los EE.UU., Junio 201t. Forma Filetes frescos Pescado enteros congelados Filetes congelados Total Junio 2014 (lb) Mayo 2014 (lb) Cambio (Mes) Junio 2013 (lb) Cambio (Año) YTD 2014 (lb) YTD 2013 (lb) Cambio (Año) 4,445,562 7,098,717 29,697,320 41,241,599 4,864,730 4,548,799 23,196,377 32,609,906 -8.62% 56.06% 28.03% 26.47% 4,748,665 7,757,500 25,866,089 38,372,254 -6.38% -8.49% 14.81% 7.48% 29,863,598 35,335,384 159,698,495 224,897,477 31,198,303 41,829,331 140,911,052 213,938,686 -4.28% -15.52% 13.33% 5.12% Fuentes: datos de comercio exterior de Urner Barry, Departamento de Comercio de EE.UU.. 78 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate Wonton Filo Shrimp 19300 S. Hamilton Ave. #160. Gardena, CA 90248 Tel: 310-323-8458, Fax 310-323-8292 • Contact Person: Steve Kao • skao@PSEseafoods.com global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 79 innovación Producción Multi-Fásica de Camarón Promovida Por Luz Solar En Estanques Hondureños UNASE A GAA La Organización Acuícola Líder En El Mundo La acuacultura es el futuro del suministro de pescados y mariscos del mundo. Sea parte de ella al unirse a la Alianza Global de Acuacultura, la organización líder en el establecimiento de estándares para los productos pesqueros cultivados. Brian M. Boudreau Director of Aquaculture Operations Grupo Granjas Marinas Barrio El Cortijo, Choluteca Choluteca, Honduras brianboudreau01@yahoo.com viveros intensivos de biofloc hasta grandes sistemas de estanques extensivos, esta afinando lo que la naturaleza ya tiene para ofrecer al producir de manera más eficiente biomasa de zooplancton en sistemas de estanques multi-fases. Hasta la fecha, ha convertido 400-ha de estanques viejos, con planes para construer unas 700-ha adicionales en 2015. Sistema De Gestion De Inventario Multi-Fase Para GGM, la productividad es el factor más importante que afecta a la línea de fondo. Su nuevo sistema de gestion de inventario multi-fase, de baja densidad y altos ciclos (MIMS), está mejorando la productividad al aumentar el crecimiento y las tasas de supervivencia con ciclos de engorde más Nancy Murillo alimenta un policultivo de rotíferos y copépodos en los raceways cortos. Con un sistema trifásico, los de 600-tm en Grupo Granjas Marinas. inventarios de camarón se transfieren de áreas mas pequenas a más grandes a medida que crecen los camarones, asi utilizando el área de producción de manera más eficiente sin incrementar las densidades de población. Resumen: Tradicionalmente, GGM utiliza un sistema de dos fases para criar El Grupo Granjas Marinas con sede en Honduras cree juveniles pequeños en nurseries antes de transferirlos a los estanques de que la producción a gran escala de rotíferos y copépodos e crecimiento. Pero esto limita el tamaño de los juveniles debido a la inoculaciones de estanques secuenciales, en combinación con logística involucrada en el transporte de la biomasa en vivo a grandes ciclos cortos de crecimiento de camarón, puede aumentar distancias. Lo que hace diferente MIMS es minimizar la distancia de significativamente la producción de camarón, mientras reduce transferencia con un sistema de transferencia patentado que facilita el la dependencia de otras fuentes de proteínas en los alimentos. movimiento de grandes juveniles con un mínimo de estrés. En su sistema de tres fases con un estanque vivero central, MIMS es un sistema trifásico con una configuracion de estanque de los camarones se transfieren a áreas más grandes a medida cria (nursery) central para una fácil transferencia de juveniles grandes, el que crecen, usando el área de producción de manera eficiente principal motor de la productividad. La primera fase utiliza un vivero o sin incrementar las densidades. El sistema de gestión de nursery polivalente cerrado de 1200-tm de capacidad para iniciar inventario multi-fase ha producido camarones de 15 g en camarones juveniles, así como el cultivo en masa de rotíferos y ocho semanas con una supervivencia media de 74%. copépodos para inocular los estanques centrales del vivero. Con un promedio de supervivencia de 74% en 350 ha de estanques cosechados hasta la fecha, MIMS ha producido camarón de15 a 16 g en La acuacultura en estanques abiertos, donde fluye la energía radiante ocho semanas. Animales con un peso promedio inicial de 4,2 g fueron de la luz del sol a través de un compleja miríada de redes alimentarias sembrados inicialmente a una densidad de 8,1 juveniles/m2. La tasa de acuáticas para los animales objetivo finales, es una forma muy eficiente crecimiento semanal era de casi 1,4 g, y el rendimiento de la cosecha fue de cultivo con importante potencial sin explotar para mejorar la de 912 kg/ha. eficiencia más allá de los niveles actuales a traves de la mejora de la MIMS no sólo está aumentando la eficiencia de cultivo, sino conversión de energía solar gratuita a biomasa de productores también la apertura de nuevas oportunidades para desarrollar estrategias secundarios. Organismos alimenticios naturales ricos en proteínas y de alimentación más limpias con el medio ambiente. Grandes otros elementos esenciales para el crecimiento son fuentes de alimentos cantidades de biomasa de zooplancton nutritivas se pueden producir de muy importantes en los estanques. forma rápida para alimentar camarones con implicaciones positivas para El Grupo Granjas Marinas (GGM) con sede en Honduras, un la economía y la sostenibilidad del negocio. productor de camarón totalmente integrado con instalaciones desde 80 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate Paola Ordoñez monitorea rotiferos en tanques de raceways de 40-tm. Manejo De Zooplancton El Grupo Granjas Marinas cree que la gestión de zooplancton a través de estrategias de inoculación secuencial a gran escala en combinación con ciclos cortos de crecimiento de camarón puede aumentar significativamente la conversión de la energía del sol hacia la producción de camarón, mientras reducen la dependencia en otras fuentes de proteínas en los alimentos. Los estanques de camarón son redes alimentarias complejas en las que se transmite la energía de un nivel trófico al siguiente. A medida que aprendemos más acerca de sus ecologías funcionales, nuestro interés es atraido hacia el increíble crecimiento y la capacidad reproductiva de los productores secundarios y sus roles importantes en el flujo de energía a través de los ecosistemas de los estanques. Aunque las algas son los principales productores primarios que convierten la energía solar en compuestos orgánicos, en la producción secundaria es donde radica la oportunidad real sin explotar, porque las algas desempeñan un papel tan importante como portadores de energía a niveles tróficos superiores. Con el crecimiento superior visto en los estanques con recuentos mas altos de copépodos, GGM está convencida de que la proteína natural producida en los estanques es nutricionalmente superior a la presente en alimentos formulados. Ahora se está poniendo más énfasis en la calidad y composición de los granos de cereales y en la distribución del alimento en todas las instalaciones de la empresa. Manejo De Biomasa Los mejores candidatos para la producción de biomasa secundaria son rotíferos y copépodos, porque son capaces de reproducirse rápidamente a biomasa nutritiva y tienden a dominar en las condiciones de estanques típicas de GGM. La metodología de producción de biomasa de GGM fue desarrollada inicialmente en el criadero (hatchery) de camarones en los raceways de 40-tm. Su equipo de tecnología verde ahora cria rotíferos en densidades hasta 80 rotíferos/mL y copépodos a 16 copépodos/mL en ocho raceways de 600-tm. Los conteos finales de copépodos alcanzan 10 mil millones/raceway antes de la inoculación de los estanques de nursery de 7 ha y la replicación de hasta 250 mil millones. La biomasa en pie puede llegar a cerca de 544 kg/ha en siete días. La producción de rotíferos puede alcanzar cerca de 2.270 kg/ha en cuatro días. El equipo de GGM esta trabajando para afirmar la tecnología de la inoculación a gran escala. Tenga acceso a información sobre la gestión acuícola eficiente. Conéctese con otras empresas responsables y alcance sus metas de responsabilidad social. Mejore sus ventas mediante la adopción de la certificación de Mejores Practicas Acuícolas (BAP) de la GAA. Visite www.gaalliance.org o contacte la oficina de GAA para detalles sobre membresía. Kits de seguridades de alimentos Ofreciendo equipos e instrumentos para la prueba de productos de acuicultura para la determinación de residuos de importancia para las agencias de importación y exportación, empresas, gobiernos, productos, agricultores y consumidores de todo el mundo. • Trifluralina ELISA • Benzo(a) pyrene ELISA (monitoreo de contaminación por petróleo) • Chloramphenicol (CAP) ELISA • Nitrofurantoin (AHD) ELISA • Nitrofurazone (SEM) ELISA • Furaltadone (AMOZ) ELISA • Furazolidone (AOZ) ELISA • Violeta Crystal/LCV ELISA • Malachita Verde/LMG ELISA www.biooscientific.com Phone - 512-707-8993 Fax - 512-707-8122 support@biooscientific.com 3913 Todd Lane, Suite 312 Austin, Texas 78744 USA Estamos buscando distribuidores que quieran complementar sus líneas de productos con kits de inocuidad de alimentos de alta calidad y costo-efectivos. global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 81 innovación PENTAIR AQUATIC ECO-SYSTEMS Optimizando La Depuración De Salmon En RAS John Davidson, M.S. SPARUS™ PUMP WITH CONSTANT FLOW TECHNOLOGY™ The Conservation Fund’s Freshwater Institute 1098 Turner Road Shepherdstown, West Virginia 25443 USA j.davidson@freshwaterinstitute.org Kevin Schrader, Ph.D. United States Department of Agriculture Agricultural Research Service • The world’s first aquaculture duty pump to deliver a CONSTANT user-defined flow rate Oversized strainer basket and volute. 2” NPT suction and discharge ports. • Pump motor speed self-adjusts to maintain the constant flow rate setting, even as system conditions change • IP55-rated enclosure for robust service life in wet locations and harsh conditions Christopher Good, Ph.D. • Ask about how the Pump Affinity Law can save you money! Steven Summerfelt, Ph.D. The Conservation Fund’s Freshwater Institute Esquema del sistema RAS a escala semi-comercial empleado para el cultivo del salmón del Atlántico en el Instituto de Agua Dulce del Fondo de Conservación. © The Conservation Fund. Resumen: En un estudio para evaluar las prácticas de operación y diseños de sistemas que potencialmente podrían mejorar la depuración de malos sabores de salmón del Atlántico cultivados en un sistema de recirculación a escala semicomercial de agua dulce, la desinfección con peróxido de hidrógeno antes de la siembra y la falta de medios de aireación del agua resultaron en pescados con concentraciones menores (MIB y geosmina) de mal sabor. Otros hallazgos fueron que las concentraciones de mal sabor variaron ampliamente entre los peces y los sistemas de depuración deben ser lo más simple en diseño como sea posible. Peces cultivados dentro de sistemas acuícolas de recirculación (RAS) pueden bioacumular los compuestos de mal sabor/gusto llamados geosmina y 2-metilisoborneol (MIB) en su carne. Estos compuestos de mal sabor son producidos por bacterias actinomicetas asociadas con biosólidos y biopelículas que se forman en las paredes del tanque y las superficies sumergidas de procesos unitarios. Estos malos sabores son a menudo descritos como “de tierra” o “húmedo” por los consumidores, y si están presentes en concentraciones suficientemente altas pueden resultar en un producto que es desagradable e inaceptable para el mercado. Por lo tanto, es fundamental para las instalaciones de RAS el establecer procedimientos operativos estándar eficaces que mitiguen consistentemente el mal sabor y generen productos finales de buen sabor. Removiendo Malos Sabores La práctica estándar que se utiliza para eliminar el mal sabor de pescados comestibles producidos en sistemas RAS antes del sacrificio se conoce como la depuración o purga. Idealmente, los peces se reubican a sistemas separados operados con alguna descarga de agua, como los sistemas de flujo continuo o de reutilización parcial sin biofiltro. Mientras los peces se mantienen en los sistemas de depuración, no se les 82 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate ofrecen piensos por un periodo que depende de una variedad de factores, tales como las especies de peces y su tamaño, la temperatura y la calidad del agua del sistema de depuración y abastecimiento de agua, y la intensidad del mal sabor en la carne del pescado. Cuando las concentraciones de geosmina y MIB se mantienen a niveles suficientemente bajos dentro de los sistemas de depuración, los compuestos de mal sabor se difunden gradualmente fuera de la carne del pescado, resultando así en filetes con buen sabor. En las instalaciones de investigación de The Conservation Fund’s Freshwater Institute, la trucha arco iris y el salmón del Atlántico son purgados efectivamente durante seis días, mientras se mantienen en los sistemas de reutilización parcial limpios y enjuagados con agua de manantial libre de olor y a 12-14°C. Aunque la depuración es sin duda uno de los pasos más importantes para la producción en sistemas RAS de peces comestibles, muy poca investigación se ha dedicado a la optimización de los procedimientos operativos estándar para mitigar los malos sabores. Por lo tanto, los autores llevaron a cabo recientemente un estudio para evaluar las prácticas de operación y los parámetros de diseño de sistema que podrían mejorar la depuración de malos sabores de salmón del Atlántico cultivado, con un tamaño de cosecha de alrededor de 4 kg en un sistema RAS de escala semi-comercial de agua dulce. NEMA IP55 rated enclosure for robust service in wet locations. 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Los medios de aireación del agua se utilizan a menudo en los sistemas de RAS y de reutilización parcial para distribuir uniformemente el agua para facilitar el intercambio de gases tales como la eliminación de dióxido de carbono o adición de oxígeno durante la aireación. Dichos medios se han diseñado a propósito con una alta superficie específica. Sin embargo, el mayor área de superficie también proporcionaba un sustrato importante para la unión y el crecimiento de biopelículas bacterianas. Además, creaba un desafío para la desinfección eficaz, ya que el agua tiende a canalizarse alrededor de medios en capas, inhibiendo de esta manera el contacto completo de los desinfectantes recirculados con todas las superficies. Con esto en mente, la segunda variable evaluada durante el estudio fue el uso de peróxido de hidrógeno para desinfectar los sistemas de depuración antes de la siembra de los peces. Se planteó la hipótesis de By operating the pump’s motor at the minimum speed needed to achieve the user-defined flow rate, Constant Flow Technology saves energy while automatically delivering the exact flow rate needed, even as system conditions change. 3 hp totally enclosed fan cooled motor, with permanent magnets. SUMMER 2014 RECIRCULATING AQUACULTURE SYSTEMS (RAS) TECHNOLOGY WORKSHOP DATES: JULY 31–AUGUST 1. For information email PAES.General@Pentair.com. Online Orders: PentairAES.com • Email: PAES.General@Pentair.com Phone Orders and Tech Advice: +1 407 886 3939 • 2395 Apopka Blvd., Apopka, Florida 32703, USA © 2014 Pentair Aquatic Eco-Systems, Inc. All Rights Reserved. global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 83 1,200 Sin Desinfección/Sin Medios Con Desinfección/Con Medios Con Desinfección/Sin Medios Sin Desinfección/Con Medios MIB (ng/kg) 1,000 800 600 400 200 0 0 3 6 10 Días de Depuración Figura 1. Concentraciones de MIB en filetes de salmón del Atlántico purgados durante un periodo de mas de 10 días. Sin Desinfección/Sin Medios Con Desinfección/Con Medios Con Desinfección/Sin Medios Sin Desinfección/Con Medios El área alta de superficie del medio de aireación del agua utilizado para facilitar el intercambio de gases en los sistemas de RAS también proporciona sustrato para el crecimiento de biopelículas bacterianas. © The Conservation Fund. que el salmón depurado en los sistemas desinfectados con peróxido de hidrógeno y sin medios de aireación del agua purgarían de forma más eficaz en comparación con tratamientos alternativos. Estudio De Depuración Resultados Los resultados del estudio coinciden con la hipótesis de que los salmones depurados en los sistemas desinfectados sin medios de aireación del agua eran purgados con más eficacia que el pescado depurado usando tratamientos alternativos. La Figura 1 ilustra que salmón del Atlántico mantenido en sistemas desinfectados y sin medios Septiembre/Octubre 2014 400 300 200 100 0 El estudio de depuración se realizó utilizando 12 sistemas de reutilización parcial con volumen de 0,5-m3, cada uno operado con una velocidad de recambio de 95% sobre la base de flujo. Los sistemas eran relativamente simples en su diseño, que constaba de un tanque circular con un solo drenaje, una columna de aireación de agua y una bomba de accionamiento magnético que recirculaba el agua. Cuatro combinaciones de los dos tratamientos principales se evaluaron mediante el uso de tres sistemas de réplica por tratamiento. Es importante señalar que truchas arco iris fueron intencionalmente cultivadas en los sistemas de depuración experimentales antes del estudio para crear superficies recubiertas con biopelícula y un potencial de “peor de los casos” para purgar malos sabores. Un día antes del estudio, se retiraron las truchas, y los tanques se cepillaron a fondo. Sin embargo, las columnas de aireación del agua y medios dentro de ellos no se cepillaron o limpiaron. Seis sistemas de reutilización parcial se desinfectaron con peróxido de hidrógeno a250 mg/L durante una hora sin dilución. A continuación el peróxido se removió de estos sistemas. Al día siguiente, 14 salmones con pesos de 3 a 5 kg cada uno fueron sembrados en cada sistema de depuración experimental. Seis peces fueron retirados directamente de los sistemas RAS a escala semi-comercial y fileteados para obtener muestras para la evaluación de la línea de base del mal sabor. En los días 3, 6 y 10, de tres a cuatro peces fueron retirados de cada sistema de depuración para evaluar la cinética de reducción de mal sabor. Muestras de filetes fueron selladas al vacío, congeladas y enviadas al Centro de Investigación de Lacombe en Alberta, Canadá, para el análisis de las concentraciones de MIB y geosmina. 84 Geosmina (ng/kg) 500 global aquaculture advocate 0 3 6 10 Días de Depuración Figura 2. Concentración de geosmina en filetes de salmón del Atlántico purgados durante un periodo de mas de 10 días. de comunicación depuraban más rápido y tenían concentraciones inferiores de MIB durante todo el período de depuración, en comparación con otras combinaciones de tratamientos. Por el contrario, el salmón depurado en sistemas que no fueron desinfectados y tenían medios de aireación de agua liberaban el mal sabor a un ritmo más lento y contenían las mayores concentraciones de MIB. Resultados similares se produjeron en relación con la depuración de geosmina (Figura 2). De los días 0 al 6, salmón mantenido en sistemas pre-desinfectados y sin medios de aireación del agua se depuraban más rápido y tenían concentraciones de geosmina bajas en comparación con otras combinaciones de tratamientos. Por el contrario, el salmón depurado en sistemas que no fueron desinfectados y contenían medios de aireación liberaron geosmina a un ritmo más lento y contenían las concentraciones más altas de geosmina dentro de los filetes. No hubo diferencia significativa en geosmina entre los días 6 y 10 para este tratamiento, lo que indicaba que la reducción de la geosmina podría haber alcanzado un umbral bajo. Otra conclusión importante del estudio fue que las concentraciones de mal sabor para individuos de salmón del Atlántico variaron ampliamente. Por ejemplo, el rango de concentración de MIB para el salmón purgado dentro de sistemas desinfectadados y sin sistemas de medios fue de 74 a 226 ng/kg. Curiosamente, el salmón depurado en estos sistemas tenía el rango más estrecho de concentraciones de mal sabor, mientras que el salmón depurado usando otros tratamientos tenían concentraciones más amplias. Las instalaciones RAS deben establecer procedimientos operativos que mitiguen consistentemente el mal sabor y resulten en productos finales de buen sabor. © The Conservation Fund. Basado en el rango de concentraciones de compuestos de mal sabor medidos durante este estudio, la degustación de solo un pescado probablemente no es un método representativo para determinar la idoneidad para el mercado. Los productores de RAS podrían considerar el fileteado tres a cinco pescados y llevar a cabo una evaluación del sabor en el sitio con panelistas entrenados antes de que el producto se considere estar con el sabor indicado y listo para el mercado. Es importante señalar que las concentraciones de geosmina y de MIB medidas durante este ensayo estuvieron posiblemente por debajo de los umbrales sensoriales humanos medios de detección para el salmón del Atlántico, que han sido reportados en la literatura preliminarmente como de mas de 900 ng/kg para MIB y 400-500 ng/kg para geosmina. Se necesita más investigación para definir específicamente estos umbrales de detección. Perspectivas Los resultados del estudio indicaron que los medios de aireación del agua con alta superficie específica de área no debe ser utilizados dentro de los sistemas de depuración a menos que se retire entre cada lote de peces y sean completamente lavados, limpiados y desinfectados. La ausencia de los medios dentro de los sistemas de depuración no debe presentar un problema con respecto a la eliminación de dióxido de carbono, porque las columnas de aireación todavía funcionan sin el empaque, aunque a una tasa inferior de transferencia de gas. Sin embargo, esto se compensa sobre todo en los sistemas de depuración, porque los peces producen menos dióxido de carbono y consumen menos oxígeno cuando se mantienen sin alimentación. Las concentraciones de oxígeno disuelto y dióxido de carbono no fueron sustancialmente diferentes en sistemas con y sin medio de aireación del agua. Basado en los resultados del estudio, también es razonable concluir que los sistemas de depuración deben ser lo más simple en diseño como sea posible y evitar procesos unitarios, exceso de tuberías y otros componentes que son difíciles de limpiar y desinfectar. Nota del editor: Más detalles sobre este estudio se pueden encontrar en un artículo recientemente publicado en Aquacultural Engineering de Julio 2014. Detección De Malos Sabores El objetivo de la depuración debe ser que todos los peces tengan concentraciones no detectables de mal sabor antes de la cosecha final. global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 85 innovación ingeniería acuícola mantener un caudal establecido independientemente de las condiciones de operación del sistema de aguas arriba. Flujo Constante Aplicado A Acuacultura Bombas de velocidad variable programables pueden proporcionar un flujo constante a un sistema acuícola incluso cuando las presiones varían dentro del sistema. Sistemas de controlador tipo “Mochila” (Backpack) pueden mostrar la velocidad del motor o el caudal de bombeo. Tecnología De Flujo Constante Automatización De Bomba Es Útil Para Acuacultura Resumen: Al minimizar la velocidad de una bomba para alcanzar sólo la salida requerida, importantes ahorros de energía se pueden lograr en un sistema de bombeo. El control de la velocidad del motor de la bomba con una unidad de frecuencia variable para mantener la producción es más eficiente que el control de flujo de la bomba con una válvula. Las nuevas bombas de velocidad variable equipadas con una pequeña unidad de frecuencia variable en “mochila” puede mantener un caudal establecido aún cuando las condiciones de operación del sistema cambien aguas arriba. Es difícil sonar no sesgado en la cobertura de las nuevas tecnologías acuícolas cuando son inventadas por la empresa para la que uno trabaja. Sin embargo, como participante en la investigación y el desarrollo acuícola en los últimos 40 años, he estado en una buena posición para ver importante tecnología nueva y diferente emerger y ser adoptada por la industria. Arriesgando la ira de mis colegas, esta columna ofrece un vistazo a una tecnología que siento es muy prometedora para diversos segmentos de la industria. Tecnología De Velocidad Variable Bombas de velocidad variable han estado disponibles desde la invención y la producción en masa de las unidades de frecuencia variable para motores eléctricos. Las bombas de velocidad variable se pueden ajustar a una velocidad especificada previamente para suministrar la cantidad de agua necesaria dentro de un sistema o proceso en el momento en que se establecen. Una unidad de frecuencia variable (VFD) está generalmente 86 Septiembre/Octubre 2014 montada en la pared cerca del motor eléctrico para controlar y mantener el motor a una velocidad específica. Cuando se utiliza con una bomba, un VFD puede proporcionar un flujo eficiente de energía de una bomba a velocidades de flujo variadas. El control de la velocidad del motor de la bomba es más eficiente que la restricción del flujo de la bomba con una válvula en el lado de salida de la bomba, donde la cabeza “artificial” se produce para reducir la tasa de flujo. Al minimizar la velocidad requerida de la bomba, se pueden lograr ahorros significativos en un sistema de bombeo - especialmente cuando las bombas están en servicio continuo, como es el caso en muchas aplicaciones acuícolas. De hecho, la reducción de la velocidad del motor de una bomba en un 10% puede reducir la energía consumida por el motor de la bomba en un 33%. Sin embargo, las bombas de velocidad variable no pueden mantener un flujo constante cuando las condiciones en el sistema “aguas arriba” de la bomba cambian, tales como un filtro que se obstruye o se cambia el ajuste de una válvula. global aquaculture advocate Figura 1. Filtros de medios como este filtro de cuentas lavado con aire son aplicaciones ideales para el uso de bombas de flujo constante. la presión se acumula, y el flujo se reduce. En muchos casos, el operador ya sea tiene que cambiar constantemente la velocidad de la bomba u operar el sistema a una velocidad de flujo mayor que la necesaria entre retrolavados para mantener el caudal mínimo predeterminado a través del filtro. La operación del sistema de esta manera entre los ciclos de retro-lavado desperdicia energía y conduce a significativamente mayores costos de energía. Esto ha sido un gran problema para la industria de piscinas durante años. Los operadores de piscinas solían sobre-dimensionar las bombas para satisfacer la demanda de caudal causada por filtros de arena para piscinas que se tapaban. Para abordar este problema, Pentair introdujo una bomba centrífuga de velocidad variable de 3-hp equipada con una pequeño VFD en “mochila” (backpack). El operador puede programar la unidad de mochila para Aprovechando el éxito de este trabajo en la industria de piscinas, Pentair amplió su línea de Tecnología de Flujo Constante™ con una bomba específica para acuacultura que incorpora la misma tecnología fundacional. La nueva bomba Sparus ™ está equipada con inserciones de acero inoxidable dentro de una bomba totalmente resistente a la corrosión. Diseñada para funcionar con velocidades del motor de 1.100 a 3.450 rpm, la bomba se puede ajustar a cualquier flujo de 75 a 530 Lpm. Para abordar este problema, Pentair introdujo una bomba centrífuga de velocidad variable de 3 CV equipado con una pequeña “mochila” VFD. El operador puede programar la unidad de mochila para mantener un caudal conjunto independientemente de las condiciones de operación del sistema de aguas arriba. La unidad integrada en esta bomba tiene un conjunto de menús y funciones específicos para acuacultura, para atender las necesidades de las aplicaciones propias de la industria. La bomba puede ser programada para encenderse y apagarse o funcionar a varias velocidades en varias ocasiones durante el día. La unidad también cuenta con un puerto integrado RS-485 que permite la comunicación serial con los controladores lógicos programables (PLC) que se encuentran comúnmente en las instalaciones acuícolas y sistemas de monitoreo acuícola. Sin embargo, el poder tener la confianza de que un sistema circulará a una velocidad constante bajo condiciones que cambian es lo que proporciona el beneficio de mayor utilidad para los acuacultores. Filtros de medios tales como filtros de cuentas lavados con aire son excelentes aplicaciones para el uso de Tecnología de Flujo Constante™. A medida que los filtros se ocluyen con residuos, la bomba acelera para mantener un caudal constante a través del filtro. Los componentes que añaden oxígeno al agua de los sistemas de cultivo de peces también pueden beneficiarse de control de flujo constante. En función de sus tamaños y configuraciones, estos sistemas tienen flujo de gas de oxígeno y tasas de flujo de agua optimizados a presiones específicas. Un ejemplo de una configuración es la columna rellena presurizada que se muestra en la Figura 1. Una bomba con Tecnología de Flujo Constante™ y una válvula de solenoide de control de gas pueden ser controladas por un PLC con medición de oxígeno en tiempo real para proporcionar un rendimiento casi óptimo, manteniendo todo el tiempo los caudales mínimos requeridos para el proceso. Figura 2. Oxigenadores de columna rellena presurizada se pueden combinar con las bombas de flujo constante y los controles programables para proporcionar una adición eficiente de oxigeno a una amplia variedad de sistemas acuícolas. Thomas Losordo, Ph.D. Científico Principal & Jefe de Ingenieros, Ingeniería de Sistemas Acuícolas Gerente de Productos Pentair Aquatic Eco-Systems, Inc. 1791 Varsity Drive, Suite 140 Raleigh, North Carolina 27606 USA tom.losordo@pentair.com Zack Pickard Gerente de Productos Pentair Aquatic Eco-Systems, Inc. Flujo Constante ¿Alguna vez has querido hacer funcionar un sistema con un caudal constante cuando el sistema de cabeza aguas abajo de la bomba cambia a través del tiempo? Por ejemplo, cuando un filtro de medios se obstruye con los sólidos de desecho de una operación acuícola, global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 87 innovación Herramientas de inteligencia artificial como la optimización por enjambre de partículas pueden ayudar a optimizar los resultados, reducir al mínimo los costos y eliminar la incertidumbre de las empresas acuícolas. Herramienta Operacional De Gestión De Riesgos Aplicada A La Acuacultura Mar Afuera Resumen: Los gerentes acuícolas deben hacer regularmente decisiones que afectan a la eficiencia, la competitividad y el desempeño económico. Aunque los gerentes calificados pueden hacer excelentes decisiones, la naturaleza humana potencialmente limita sus resultados. Para superar esta limitación en la evaluación de todas las estrategias posibles para un rendimiento maximizado, las empresas pueden aplicar las herramientas de optimización. Por ejemplo, un algoritmo de optimización por enjambre de partículas se puede implementar para ayudar a determinar las estrategias que maximicen los márgenes brutos y minimicen el riesgo operacional, tanto en el día a día como en las decisiones estratégicas a largo plazo. Hoy en día en la producción acuícola, la gestión de la incertidumbre de los costos es más complicada que la determinación de lo que son. Para un determinado conjunto de factores de producción, ¿por qué no siempre obtenemos los mismos resultados? La incertidumbre sobre el resultado del proceso de producción se llama riesgo operacional. 88 Septiembre/Octubre 2014 Prof. Ignacio Llorente, Ph.D. Universidad de Cantabria Avenida de los Castros s/n 39005 Santander, Cantabria, Spain llorentei@unican.es Prof. Ladislao Luna, Ph.D. Prof. José Fernández-Polanco, Ph.D. María D. Odriozola, Ph.D. Candidate Durante el proceso de cultivo, los cursos tomados por los acontecimientos pueden dar lugar a diferentes niveles de producción. La volatilidad de los resultados se puede utilizar como un indicador para medir el riesgo operacional. Así que la diferencia entre los mejores y los peores resultados muestra el nivel de exposición a la incertidumbre. Factores De Acuacultura La producción acuícola mar afuera implica un gran número de factores cuya evolución no puede ser controlada por las empresas, o su control es costoso o no rentable. Tales factores incluyen las condiciones climáticas, los parámetros del agua como la salinidad o los niveles de oxígeno, los precios de los piensos y las enfermedades. Sin embargo, hay otro global aquaculture advocate factor - gestión - que las empresas pueden influenciar para reducir su incertidumbre. La gestión acuícola, particularmente involucrando las decisiones sobre la estrategia operacional, a menudo no recibe la misma atención que la gestión recibe en otros sectores. Sin embargo, los administradores acuícolas deben hacer regularmente decisiones que afectan a la eficiencia, la competitividad y el desempeño económico. Las decisiones sobre los tiempos de siembra y cosecha, tamaño de las raciones, tipos de piensos, o incluso la ubicación de las instalaciones de producción están bajo la responsabilidad de los administradores. Riesgos Potenciales La incertidumbre sobre el resultado del proceso de producción es un riesgo que afecta a diferentes áreas de actividad. Cuando una estrategia no evoluciona como se esperaba, la empresa puede no ser capaz de suministrar la cantidad acordada de pescado a sus clientes, o puede no tener el dinero necesario para cumplir con el pago de un préstamo. Estos desequilibrios tienen un alto costo para la empresa en términos económicos y de reputación. Una forma de reducir el nivel de incertidumbre asociado a las decisiones es el empleo de gerentes cualificados que no sólo tienen el conocimiento biológico y técnico, sino también habilidades económicas y de gestión. Sin embargo, esta es una solución parcial, ya que la racionalidad humana no global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 89 y la resiembra, un peso de cosecha de 300 a 700g de peso y un rango de peso para los alevines de 3 a 10g. Los resultados de la Tabla 1 muestran cómo la temperatura del agua promedio más alta en las Islas Canarias generaría un crecimiento más rápido y una mayor rentabilidad. Sin embargo, el riesgo operacional en las Islas Canarias es mayor debido al mayor número de estrategias operativas potenciales que aumentan la incertidumbre sobre el margen bruto. Si un gerente eligió una estrategia de producción basado en el conocimiento y la experiencia, el resultado económico es probable que caiga entre las peores y mejores estrategias obtenidas por el algoritmo. Sin embargo, si un gerente utiliza este tipo de enfoque, el resultado será la estrategia de producción que permite obtener el retorno económico máximo dadas las condiciones de producción. Esto elimina el riesgo derivado de la incertidumbre asociada a las decisiones del gerente. garantiza la planificación operativa óptima. Para superar esta limitación en la evaluación de todas las posibles estrategias de producción en la determinación de la que maximiza el rendimiento económico, las empresas pueden aplicar diferentes herramientas de optimización. Inteligencia De Enjambre Adding Value Donostia – San Sebastián SPAIN October 14-17, 2014 www.easonline.org Uno de los métodos que se pueden aplicar para mejorar la gestión de riesgos en la acuacultura es la aplicación de la “inteligencia de enjambre,” que incluye todas las técnicas de inteligencia artificial que se utilizan para describir el comportamiento colectivo de los sistemas descentralizados y sistemas autoorganizados, naturales o artificiales. Los autores utilizan sobre todo un algoritmo de “optimización por enjambre de partículas” (PSO), una técnica de optimización basada en la población inspirada en el comportamiento social de los pájaros o peces. Un algoritmo PSO basado en un modelo bioeconómico se puede implementar para ayudar a los gerentes de las empresas acuícolas en el proceso de toma de decisiones. Determina la estrategia de producción que maximiza el margen bruto operacional y reduce al mínimo el riesgo operacional. El algoritmo PSO desarrollado para acuacultura ayuda a los usuarios a tratar con dos tipos de decisiones. Para las decisiones operativas, el algoritmo obtiene la solución óptima en las condiciones determinadas por el gerente para planificar la actividad diaria de una instalación por un período determinado. Para las decisiones estratégicas, el algoritmo se puede aplicar para obtener el resultado económico óptimo en diferentes escenarios bajo diferentes condiciones de los factores analizados. Entre otros, el algoritmo puede ayudar en las decisiones sobre la selección del sitio, el pienso, la capacidad de producción o el peso de la cosecha. Perspectivas La gestión o manejo de la producción acuícola es una actividad que depende del conocimiento humano y la racionalidad. La determinación de las estrategias óptimas de siembra y de cosecha le permite a los administradores el maximizar los resultados y eliminar los riesgos operacionales. Técnicas de inteligencia artificial tales como PSO son una herramienta para optimizar los resultados, minimizar los costos y eliminar la incertidumbre de las empresas acuícolas. Estas nuevas metodologías abren una línea futura de trabajo en el análisis del riesgo operacional en la acuacultura. El desarrollo de herramientas como un sistema de apoyo a la decisión permitiría a los administradores el tomar decisiones teniendo en cuenta múltiples aspectos que afectan al proceso de crecimiento, incluso si no tienen un conocimiento experto del tema. Además, tales sistemas podrían soportar el procesamiento rápido y eficiente de grandes volúmenes de datos. Una mayor capacidad de cambio de dirección en el entorno permite a las empresas acuícolas el ser más competitivas y adaptarse a los rápidos cambios en los mercados. cover artwork courtesy of AZTI-Tecnalia Influencia De Ubicación A modo de ejemplo, el algoritmo se aplica para determinar cómo las condiciones ambientales afectan la rentabilidad y nivel de riesgo operacional para la acuacultura oceánica de la dorada en las dos regiones principales de producción en España, las Islas Canarias y la costa oriental del Mediterráneo. Existen diferencias significativas en la temperatura del agua entre estos lugares. Las condiciones de producción consideran un horizonte temporal de cinco años, una máxima densidad de biomasa de 20 kg/m3, tasa de interés del 5%, un máximo retardo de 60 días entre la cosecha Tabla 1. Riesgos operacionales en ejemplos de instalaciones de maricultura de dorada. Mejor Plan Operacional AE2014 Gold Sponsor 90 Septiembre/Octubre 2014 Organised by the European Aquaculture Society global aquaculture advocate in cooperation with AZTI-Tecnalia Peor Plan Operacional Ubicación Unidades Márgenes Brutos Islas Canarias Este de España 5 4 U.S. $255.75/m U.S. $185.69/m3 3 Operacional Unidades Ubicación Riesgo 4 4 U.S. $181.80/m U.S. $160.43/m3 3 40.66% 15.76% global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 91 noticias de la industria Reporte: Acuacultura Reduce Pobreza En Bangladesh Trabajando en conjunto con el Instituto de Estudios de Desarrollo de Bangladesh, WorldFish ha puesto de relieve el vínculo de la acuacultura con la reducción de la pobreza en un informe titulado “¿Esta La Foto cortesía de WorldFish. Acuacultura A Favor De Los Pobres? Evidencia Empírica De Los Impactos Sobre El Consumo De Pescado En Bangladesh. “Los datos recogidos durante un período de 10 años proporcionan evidencia importante para la necesidad de invertir en el sector para ayudar a aliviar la pobreza y el hambre. Al analizar el consumo de pescado en Bangladesh entre 2000 y 2010, el informe de revisión inter pares muestra que el crecimiento de la acuacultura ha llevado a un mayor consumo entre los consumidores pobres de Bangladesh. En un país donde la desnutrición cuesta alrededor de US $ 1000 millones al año en productividad económica, el pescado es una importante fuente de bajo costo de proteína de alta calidad y nutrientes. Anteriormente se había pensado que los beneficios de la acuacultura se derivaban principalmente de un aumento del empleo. Los co-autores Kazi Ali Toufique y Ben Belton reportan que mientras la acuacultura ha crecido, el suministro de pescado silvestre ha disminuido. Se necesitan políticas que apoyen ambos sectores en paralelo. WorldFish es una organización internacional de investigación sin fines de lucro comprometida con la reducción de la pobreza y el hambre a través de la pesca y la acuacultura. Para más información, visite www. worldfishcenter.org o póngase en contacto con Toby Johnson en t. johnson@cgiar.org, + 60-175-124-606. Cargill Lanza Nueva Herramienta Para Combatir EMS Cargill Animal Nutrition ha lanzado una nueva herramienta de Riesgo de EMS para ayudar a los clientes a determinar los mejores programas de gestión de granja para manejar los riesgos del síndrome de mortalidad temprana (EMS) en sus granjas camaroneras. Con esta herramienta, Cargill puede identificar los principales factores de riesgo para las granjas individuales y proporcionar recomendaciones a la medida para ayudar a reducir la severidad de la enfermedad y promover la supervivencia del camarón. La herramienta evalúa el riesgo basado en el conocimiento disponible de los variados factores asociados con la enfermedad, incluyendo la calidad de la semilla, la genética, las prácticas sanitarias, la gestión ambiental y agrícola, la nutrición y la salud del camarón. “Esta herramienta es el siguiente paso en nuestro esfuerzo para mitigar los efectos del EMS,” dijo Ryan Lane, director global de tecnología Acuícola de Cargill. “Ayudar a los productores de camarón a manejar los riesgos de enfermedades como el EMS llevara a mejores prácticas de producción.” En combinación con una fuerte bioseguridad, los estudios han demostrado que alimentos de alta calidad para hatcheries y granjas son mejores en la entrega de nutrientes a los peces y camarones jóvenes. Los productos de Cargill incluyen loa alimentos Liqualife®, Aquaxcel® y Purina® y Cargill® alimenta. Para obtener más información, visite www.cargill.com. 92 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate Gente, Productos, Programas Favor envíe noticias breves y fotos a ser consideradas a: Darryl E. Jory 4111 Telegraph Road, Suite 302 St. Louis, Missouri 63129 USA E-mail: editorgaadvocate@aol.com I. Chiu Liao Recibe Premios Desde Japón El Dr. I. Chiu Liao fue honrado en junio con una citación y medalla del gobierno japonés en reconocimiento a sus esfuerzos para promover los intercambios de acuacultura entre Japón y Taiwán. Un académico en la mas alta institución de investigación de Taiwán, Liao recibió la citación del representante del Japón a Taiwán, Sumio Tarui, y más tarde fue Dr. I. Chiu Liao galardonado con la Orden del Sol Naciente por el Representante Adjunto de Japón, Izuru Hanaki En 1968, Liao desarrolló las primeras técnicas de cultivo del mundo de camarones tigre gigantes, lo que ayudó a impulsar la producción de Taiwán para el consumo local, así como la exportación. Liao hizo contribuciones significativas a la industria camaronera de Taiwán en los décadas de 1970 y 1980, y compartió sus experiencias con expertos japoneses. Liao también jugó un papel importante en la cría artificial de salmonetes o lisas en 1969, el ciclo de vida completo de salmonete en 1976 y el cultivo completo de chano en 1978. Estos avances establecieron técnicas de reproducción artificial y resultaron en el rápido desarrollo del cultivo de lisa y chano. Liao recibió un Lifetime Achievement Award de la GAA en 2012. Preferred Freezer Services Abre Nuevas Instalaciones En EE.UU. Preferred Freezer Services, líder mundial en el diseño avanzado e ingeniería de almacenes con temperatura controlada, ha añadido nuevas instalaciones en Florida y California, EE.UU.. El nuevo almacén del área de Miami es la cuarta instalación de almacenamiento en frío de la compañía en la Florida y la número 13 en los Estados Unidos. La nueva instalación cuenta con más de 254.000 m3 de capacidad de almacenamiento, un área de muelle de 1.850 m2, un patio de camiones de gran tamaño y un sistema de información en línea 24/7. Situado cerca de las principales carreteras, puede llevar a cabo inspecciones en las instalaciones y ofrece servicios de empaque y etiquetado. La nueva planta de 23.225 m2 en San Leandro, California, es la séptima de Preferred Freezer en el estado. Cuenta con 424.750 m3 de capacidad de almacenamiento, un espacio de patio de camiones de gran tamaño y 23 puertas de embarque con niveladores. El almacén refrigerado ofrece tres zonas de temperatura diferentes, proporcionando a los distribuidores de cadena de frío la oportunidad de almacenar una amplia gama de productos bajo un mismo techo. Para más información sobre las instalaciones de Miami, contacte al gerente de ventas Rod Armesto al + 1-786-845-8000 o rarmesto@ preferredfreezer.com. Para obtener información sobre las 33 instalaciones de PFS, visite www.preferredfreezer.com o póngase en contacto con Dan DiDonato al + 1-973-820-4040. Foto cortesía de WorldFish. Seafood Expo A WORLD OF SEAFOOD Seafood Expo North America Seafood Processing North America The Seafood Marketplace for North America Boston, USA | 15-17 March 2015 Seafood Expo Global Seafood Processing Global The Global Seafood Marketplace Brussels, Belgium | 21-23 April 2015 Seafood Expo Asia The Premium Seafood Marketplace for Asia Wanchai, Hong Kong | 2-4 September 2014 Seafood Expo Southern Europe The Seafood Marketplace for the Mediterranean Barcelona, Spain | 22-24 September 2014 Interested in exhibiting at one of our high-quality events? Contact sales@seafoodexpo.com for more information. seafoodexpo.com Part of a Global Seafood Portfolio: Official Media: Produced by: global aquaculture advocate Member: Septiembre/Octubre 2014 93 calendario septIembRE 2014 Seafood Expo Asia Septiembre 2-4, 2014 Wanchai, Hong Kong Phone: +1-207-842-5504 Web: www.asianseafoodexpo.com Shanghai International Fisheries and Seafood Exposition Shanghai International Aquaculture Expo Septiembre 3-5, 2014 Shanghai, China Phone: +86-21-67759097 Web: www.sifse.com/en/ Seafood Expo 2014 – Dubai Septiembre 8-10, 2014 Dubai, United Arab Emirates Phone: +971-4-2988144 Web: www.dubaiseafoodexpo.com Seafood Expo Southern Europe Septiembre 22-24, 2014 Barcelona, Spain Phone: +31(0)10-7527700 Web: www.seafoodexpo.com/ southern-europe/ Annual Shellfish Conference and Trade Show Septiembre 23-25, 2014 Vancouver, Washington, USA Phone: +1-360-754-2744 Web: www.pcsga.org/annual-conferences/ octUbRE 2014 International Indonesia Seafood and Meat Conference and Expo Octubre 2-4, 2014 Jakarta, Indonesia Phone: +62-21-5366-0804, ext. 128 Web: www.iism-expo.com GOAL 2014 Octubre 7-10, 2014 Ho Chi Minh City, Vietnam Phone: +1-314-293-5500 Web: www.gaalliance.org/GOAL2014 Aquaculture Europe 2014 Octubre 14-17, 2014 Donostia-San Sebastian, Spain Phone: +32-59-32-38-59 Web: www.easonline.org/component/ content/article/39-uncategorised/259aquaculture-europe-2014 94 Septiembre/Octubre 2014 Manténgase Informado Suscríbase A La Publicación de Acuacultura Líder En El Mundo Eventos de Productos de Mar y Acuacultura Favor enviar listados en Inglés a: 4111 Telegraph Road, Suite 302 • St. Louis, Missouri 63129 USA homeoffice@gaalliance.org World Congress of Aquaculture and Fisheries Octubre 16-18, 2014 Dalian, China Phone: 0086-411-84575669-855 Web: www.bitcongress.com/wcaf2014/ AquaSur Octubre 22-25, 2014 Puerto Montt, Chile Phone: +56-2-2757-4264 Web: http://www.aqua-sur.cl/aqua_sur_en/ La revista Global Aquaculture Advocate de la GAA es la “Revista Global De Productos de Mar Cultivados,” que presenta información práctica sobre tecnología de acuacultura eficiente y responsable, temas de actualidad sobre productos acuáticos, y actualizaciones sobre las actividades de la GAA. Suscríbase hoy a www.gaalliance.org/magazine/. Cada número de la revista cubre la producción de productos de mar cultivados, tecnología innovadora, el mercado, y promoción y defensa de la acuacultura. Su contenido balanceado la hace un recurso útil que vale la pena conservar para futura referencia. La suscripción anual incluye membresía a nivel de suscriptor en la Alianza Global de Acuacultura, además de valiosos beneficios tales como descuentos de inscripción a la mayoría de los eventos patrocinados por la GAA, descuentos en otras publicaciones de la GAA, y una suscripción al boletín electrónico de actualización de la GAA. DICIembRE 2014 International Algae Congress Diciembre 2-3, 2014 Ghent, Bélgica Phone: +31-0348-484-004 Web: http://www.algaecongress.com Aumente Su Apoyo A La Acuacultura Responsable IFFO Annual Conference Octubre 27-29, 2014 Vancouver, Canadá Phone: +44-2030-539-195 Web: www.iffoevents.com Considere Una Membresía Corporativa En La GAA Ayude a la Alianza Global de Acuacultura a continuar promoviendo y defendiendo el cultivo de peces, moluscos y crustáceos como una solución a las crecientes necesidades de alimentos al unirse a la GAA. Se sumará a cientos de personas, empresas y grupos de variados sectores de la acuacultura y la industria de productos de mar que apoyan a la acuacultura responsable en seis continentes. Se requiere de membresía corporativa para servir en la junta de directores de la GAA, calificar para los descuentos en las conferencias anuales GOAL, y ahorrar en publicidad. Visite www.gaalliance.org/about/joingaa.php para más información sobre las cuotas y los beneficios corporativos. Indonesia International Seafood and Processing Expo Octubre 29-31, 2014 Bali, Indonesia Phone: +6221-829-1563 Web: www.iisp2014.com novIembRE 2014 Beneficios De Membresías En La GAA LAQUA14 Noviembre 5-7, 2014 Guadalajara, México Phone: +52-33-36-32-23-55 Web: www.fiacui.com/events/laqua China Fisheries & Seafood Expo Noviembre 5-7, 2014 Qingdao, China Phone: +86-10-58672620 Web: www.chinaseafoodexpo.com VII Foro Iberoamericano de los Recursos Marinos y la Acuicultura Noviembre 18-21, 2014 Machala, Ecuador Phone: +59-3968307527 Web: http://congresos.utmachala.edu.ec/ firmaecuador/ global aquaculture advocate Miembro Individual (U.S. $150/año) Miembro de Sostenimiento (U.S. $1,000/año) Miembro Gobernante * (U.S. $1,50015,000/año) Miembro de Asociación ** (U.S. $500/año) Seis números de la revista Global Aquaculture Advocate X X X X X Boletín electrónico de actualización GAA X X X X X Descuento para publicaciones de la GAA X X X X X Descuento de inscripción - Sociedad Mundial de Acuacultura (WAS) y otros eventos patrocinados por la GAA X X X X X Descuento de inscripción - conferencia GOAL – $100 $300 $600 $200 Descuento de patrocinadores - conferencia GOAL – – 10% 20% 5% Descuentos de publicidad – Global Aquaculture Advocate – – 15% 30% – Elegible para la junta directiva de la GAA, y posiciones de oficiales – – – X X Elegible para servir en comités – – X X X Elegible para votar en asuntos de la GAA – – X X X Beneficio Liste su evento aqui, y en linea tambien! Liste su evento aqui, y en linea tambien! Envie su informacion a homeoffice@gaalliance.org o en linea a gaalliance.org/ newsroom/calendar.php Suscriptor (U.S. $60/ año) * Las cuotas de Membresía Gobernante se basan en ventas anuales de productos de mar. La Membresía de Asociación es solamente para organizaciones comerciales y grupos. Los descuentos de inscripción sólo se aplican a los representantes designados del grupo. ** Suscríbase a la revista Global Aquaculture Advocate: www.gaalliance.org/magazine/ Únase a la Alianza Global de Acuacultura: www.gaalliance.org/about/joingaa.php global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 95 lista de anunciantes Para anunciar en el Advocate, contacte a Sally Krueger al +1-314-780-1444 o sallyk@gaalliance.org. Miembros corporativos de GAA ahorran de 15 a 30%! Aquaculture Europe 90 Aquaculture Systems Technologies 10 Biomin35 Bioo Scientific 81 Camanchaca Inc. 67 Empryeal 75 37 Charoen Pokphand Foods PCL 33 DardenIBC Diversified Business Communications 93 Eastern Fish Co. IFC Epicore BioNetworks Inc. 89 GOAL 2014 12 Gregor Jonsson Inc. 11 Grobest Global Service, Inc. 21, 52 Guabi Animal Nutrition 74 H & T Seafood, Inc. 19 Keeton Industries 87 MSD Animal Health 27 Marine Products Export Development Authority 65 Mazzetta Company, LLC 25 Megasupply45 Meridian Products 47 National Fish & Seafood, Inc. 17 National Renderers Association 39 Omarsa55 Omega Protein 61 Pacific Supreme Co. 79 Pentair Aquatic Eco-Systems 83 Preferred Freezer Services 23 Prilabsa29 Randox Food Diagnostics 96 Rangen Inc. 71 Resiliensea Group 41 Seajoy 31, 53 Sea Port 85 SeaShare36 Skretting68 Soy Aquaculture Alliance 51 Sun Asia Aeration Int’l Co., Ltd. 91 Sunwell32 Tropical Aquaculture Products, Inc. 5 Tyson Animal Nutrition Group 75 Uni-President Vietnam Co., Ltd. 69 Urner Barry 77 U.S. Soybean Export Council 63 WengerOBC YSI, a xylem brand 58 Zeigler Bros., Inc./Nutrimar 43 supports Aquaculture Practices for Fish & Shrimp sponsor 96 Septiembre/Octubre 2014 global aquaculture advocate global aquaculture advocate Septiembre/Octubre 2014 97 LA INNOVACIÓN HACE DISTINCIÓN ENTRE UN LÍDER Y UN SEGUIDOR. —Steve Jobs ¿Cómo puede uno mantenerse a la vanguardia en un mar de cambios? Nuevas especies acuáticas de criadero, las cambiantes disponibilidades de materia prima e incluso cuestiones ecológicas discutibles han creado importantes necesidades de impulsar avances en la elaboración de alimentos para la acuicultura. Líder desde hace mucho tiempo en sistemas de extrusión, Wenger está ahora abordando éstos y otros desafíos con métodos innovadores. Tome en consideración estas innovaciones recientes de Wenger: El troquel extrusor oblicuo y el sinfín cónico divergente producen alimentos de diámetro pequeño a velocidades tres a cinco veces mayores que la tecnología anterior; el extrusor térmico con sinfines gemelos permite producir altos porcentajes de purín de pescado, aceite e ingredientes con alto nivel de humedad; el preacondicionador de alta intensidad (HIP), con una intensidad de mezcla regulable, aborda las dificultades de formulación - especialmente ésas con contenido variable de almidón, fibra y aceites. Y la lista continúa. Comuníquese con nosotros ahora mismo. Gracias a nuevos conceptos e iniciativas recientes, estamos listos para ayudarle a satisfacer los requisitos en continua evolución de la industria de alimentos acuáticos. Convirtiendo ideas en oportunidades. PROCESAMIENTO PROGRESIVO AQUAFEED Qué nos deparará el futuro wenger.com BÉLGICA TAIWÁN BRASIL CHINA TURQUÍA INDIA