Galletas de almendras con glaseado de naranja pomelo

Galletas de almendras con glaseado de naranja pomelo
Ingredientes
Para las galletas de almendras
8 cucharadas de de mantequilla sin sal
¾ de tazas de azúcar
1 huevo batido
2 gotas de extracto de vainilla
2 gotas de extracto de almendras
¼ taza de yogurt griego sin azúcar
1 taza de harina todo uso tamizada
¼ de taza de harina de almendras tamizada
1 taza de almendras sin sal molidas
La ralladura de una naranja pomelo
Para el glaseado de naranja pomelo
3 ½ de azúcar glas (½ taza más para el glaseado)
¼ de taza de jugo de pomelo fresco
¼ de agua o leche
1 cucharada de agua de azahar
La ralladura de una naranja pomelo
Preparación
Para las galletas de almendras
En el bowl de la batidora Artisan KitchenAid agregar la
mantequilla y el azúcar y cremar con el batidor plano
hasta que esté suave y esponjoso. Agregue el huevo los
extractos de vainilla y almendra e incorporar. Añadir el
yogurt griego, la harina tamizada, la almendra molida y
la ralladura de naranja y mezclar hasta formar una
masa.
Poner la masa en una superficie enharinada, amasar y
formar un rollo. Dividir la masa a la mitad con un
CUCHILLO DE CHEF PROFESIONAL DEL SET DE
CUBIERTOS PROFESIONAL 7PC. Cada rollo de 1 ½
pulgadas de diámetro. Envolver cada uno en papel
plástico y dejar enfriar en la nevera por lo menos 1
hora.
Precalentar el HORNO DIGITAL CON CONVECCIÓN DE
12” a 350°F y cubrir el molde con papel pergamino.
Remover el plástico de uno de los rollos de masa y
cortar en rodajas de ¼ de pulgada utilizando EL
CUCHILLO 3.5” del SET DE CUCHILLOS DE 12 PIEZAS.
Coloque las galletas en la bandeja multiuso de su
horno de mesa y hornear por 15 minutos hasta que los
bordes estén ligeramente dorados. Deje enfriar las
galletas sobre la bandeja durante unos minutos, luego
trasladar a la rejilla de refrigeración para enfriar
completamente.
Repetir los pasos con el segundo rollo de masa.
Para el glaseado de naranja pomelo
En un tazón mediano combinar el azúcar glas, el jugo
de naranja pomelo, la ralladura de pomelo, y revolver
hasta que no queden grumos. Añadir agua o leche
hasta obtener un glaseado suave, pero semi-grueso.
(Se puede ajustar el grosor mediante la adición de más
agua/ leche para que sea más delgado o más azúcar
glas para que sea más grueso, jugar con este hasta
lograr la consistencia deseada).
Asegurarse de que las galletas estén frías, luego
ubicarlas en un molde cubierto con papel pergamino
para glasear. Con una cuchara, glasear cada galleta de
manera uniforme. Dejar que el glaseado se endurezca
unas horas antes de servir.
Nota: es muy probable que sobre glaseado, este puede
ser almacenado en un recipiente hermético y guardado
en el refrigerador. Simplemente llevarlo a temperatura
ambiente para utilizarlo de nuevo.
Productos
KitchenAid horno digital con convección de 12”
KitchenAid set de cuchillos de 12 piezas
KitchenAid batidora Artisan
Elaborado por:
Kristen Hess
Champiñones rellenos de pesto y quínoa
Hace 30 champiñones
Ingredientes
Preparación
30 champiñones
2/3 taza de pesto
½ taza de quínoa cocida
½ taza de queso parmesano o
queso romano
Precalentar EL HORNO DIGITAL CON CONVECCIÓN DE 12” PULGADAS
KITCHENAID a 350°F.
Remover los tallos de cada champiñón y extraer la parte central para
rellenarlos.
En un bowl pequeño, mezclar el pesto, la quínoa y el queso. Rellenar cada
champiñón con aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla de pesto.
Ubicarlos en el molde para hornear que viene con el horno.
Ajustar el temporizador por 25 minutos y hornear los champiñones hasta
que estén tiernos.
Retirar los champiñones y ubicarlos en un plato, decorar con un poco más de
queso. Servir de inmediato.
Productos
KitchenAid horno digital con convección de 12”
Elaborado por:
Alissa Rimmer