Marketing de servicios Análisis de Mercado ‘’Restaurante Temático’’ Edith Cardeña Méndez, Alejandra Espinosa Romero, Roxana Lugo Dzul, Cassandra Moguel Díaz. Análisis del mercado A nosotros nos toco analizar el mercado al que vamos a dirigir el restaurante temático, por lo que decidimos utilizar el método de la entrevista para poder conocer los gustos y preferencias de nuestros posibles prospectos y poder determinar y segmentar hacia donde nos vamos a dirigir. Decidimos hacer una entrevista de preguntas abiertas y realizarlas de la manera más simple posible para no cansar a nuestros entrevistados con preguntas complicadas que únicamente obtienen respuestas que no son viables y reales porque contestan por contestar. Un punto que tomamos en cuenta al escoger esta alternativa es que hay más libertad para contestar las preguntas a diferencia de las encuestas en donde te dan opciones para contestar y al hacer esto limitan las respuestas de las personas, pero son más exactas a la hora de calificar. La entrevista que realizamos la adjuntamos a este archivo para hacerla presente en este trabajo. Consta de ochos preguntas, decidimos que sean relativamente pocas preguntas, por lo mismo de que son preguntas abiertas. Las entrevistas fueron aplicadas a una muestra de 40 personas y los resultados fueron los siguientes: Lo que los clientes esperan de un restaurante es primero que nada, que esté en buena ubicación, que sea un lugar agradable en todos los aspectos, tanto en lo físico como en lo que les transmite; de igual manera de acuerdo con las encuestas/entrevistas realizadas, se obtuvo un resultado que nos da una promesa de que el negocio podría ser un éxito si implantamos bien las estrategias de mercado en base a las encuestas realizadas. La mayoría de las personas entrevistadas concordaron en que les gustan los deportes el más mencionado es el futbol, igual mencionaron que les gustan los restaurantes temáticos; por otro lado algo que mencionaron mucho fue que les importa el precio, el rango de las respuestas dadas es de entre 80 y 150 pesos. La calidad de la comida forma parte importante de las entrevistas realizadas, pues la razón por la cual el cliente visita un restaurante es porque se lo recomendaron o por curiosidad de quererlo conocer gracias al diseño o publicidad de boca en boca, y una buena recomendación es gracias a que la comida está realmente deliciosa y eso habla bien de un restaurante. Es por eso que es verdaderamente importante tomar en cuenta las opiniones de los clientes, para así poder saber qué es lo mejor que podemos hacer para satisfacerlos creando un beneficio mutuo. Algo muy mencionado en la entrevista fue la percepción del servicio por parte de los clientes, ya que al ser un lugar que además de ofrecer alimentos, bebidas y entretenimiento, lo que ofrece fundamentalmente es EL SERVICIO ya que mediante ello se busca alcanzar la satisfacción del cliente ‘’Es un juicio que de una característica del producto o servicio, proporciona un nivel placentero de realización relacionado con el consumo.’’ Competencia Directa: Fridays Lapa lapa Bostons BBT Bennigans Chilis La cantina Carreta cubana El gallo Miques Go green Indirecta: Drive inn Salamanca Taquitos pm Wok to walk La parrilla Fioree Gelato El fogoncito Burguer King Subway Mc´Donalds Trotters Cazique VIPS El artentino Ventaja competitiva Un atractivo que consideramos que daría una ventaja competitiva al restaurante deportivo, sería un área de juegos para niños, ya que nuestra competencia (Boston’s, Beniggan’s, Fridays) no cuentan con esta área, nuestro mercado no son los niños pero si sería muy importante debido a que muchas veces no tienen donde dejarlos y los podrían llevar. El área de juegos será deportivo con una mini cancha de futbol y una portería, igual con una canasta de baloncesto y los balones necesarios para cada deporte. La ventaja competitiva que podemos ofrecer a nuestros futuros clientes será promociones exclusivas los días de partidos, como por ejemplo, la mesa que lleve la camisa de su equipo una ronda gratis, o atínale al marcador y tu comida es gratis. Nuestro objetivo es que el cliente se sienta parte del restaurant, se sienta tomado en cuenta, y sobre todo que cree ese ambiente para que contagie a la gente y regrese continuamente. Aunado a esto, el restaurant ofrece la mayor calidad en comida, ofreciendo no solo la comida típica de restaurantes deportivos, como es la hamburguesa, los hot-dogs, ensaladas, carne, sino que también ofrece un menú ejecutivo que es un buffet para aquellos que van a pasar un largo rato en el restaurant, en el que se les incluye desde deliciosas entradas, hasta postre y café. Además del completo menú, el personal cuenta con la mayor capacitación, ofreciéndoles un servicio de primera, para hacerlos sentir en casa. Entrevista Investigación de Mercados ‘’Restaurante deportivo’’ Nombre:___________________________________________________ Edad:________ Colonia: __________________________________. 1. ¿Qué tan seguido vas a comer a Restaurantes? 2. ¿Te gustan los restaurantes temáticos? 3. ¿Cuál es tu deporte favorito? 4. Te gusta ir a ver eventos deportivos importantes a restaurantes (Partidos de futbol, basquetbol, baseball, etc.) 5. ¿Cuál es el atributo que más te llama la atención al momento de elegir un restaurante? (servicio, precio, ubicación,etc.) 6. ¿Cuánto estas dispuesto a pagar individualmente por una comida/almuerzo? 7. ¿Eres más propenso a acudir a Restaurantes que te ofrecen precios/ promociones/paquetes? 8. ¿Qué restaurantes que consideres deportivos conoces? Menciona 3 al menos.