nota informativa 05_LECHE_SET_2013

Análisis y Perspectivas Setiembre 2013
Gerencia Regional de Agricultura La Libertad
Dirección de Información Agraria
Producto: Leche
Nota Informativa
Año III- N° 05
La Libertad ocupa el cuarto lugar a nivel nacional en
la producción de leche
Según el IV CENAGRO, el departamento de La Libertad, tiene una población de ganado vacuno al 2013 de 215 224
cabezas, dedicándose a las actividades de crianzas el 70% de la población rural, que se ubican principalmente en las
siete provincias de la sierra Liberteña.
Referente al ganado vacuno lechero, se tiene 38 788 vacas en ordeño que producirán el presente año alrededor de
118 615 toneladas de leche, produciendo diariamente un promedio de 324 972 litros, de las cuales 226 498 se
producen en la costa, principalmente mediante crianza intensiva, existiendo a la fecha aproximadamente 272 establos
lecheros, donde se realizan buenas prácticas pecuarias.
Esta producción es adquirida por las empresas industriales representa alrededor del 34%, mientras que la industria
artesanal alcanza el 10%.
Los promedios de producción por vaca ordeño en zonas de sierra es de 4.3 litros y en costa es de 13.5 litros,
variando entre 9.7 y 17 litros, dependiendo del tipo de explotación utilizada. Sin embargo, existen ganaderos que han
logrado rendimientos que superan los 20 a 30 litros día por vaca.
El mayor productor nacional es Arequipa con un aporte del 19.99%, seguido de Cajamarca 17.9% y tercero
Lima con el 17.79%, luego La Libertad ocupa el 4º lugar y aporta el 6.53 % de la producción nacional. La
Libertad, representa además el 2º lugar en productividad lechera por calidad genética.
La Gerencia Regional de Agricultura, desde el año 2001, viene promoviendo y desarrollando el trabajo en Cadenas
agroproductivas, con resultados favorables y organizaciones que ya caminan solas en esta actividad, tal es el caso de
los grupos ubicados en la provincia de Otuzco en las zonas de El Paraíso, Ullapcham, César Vallejo, Motil, Caupar,
donde los productores dan un valor agregado con la elaboración de queso, yagurt e incluso mantequilla. Así mismo en
Santiago de Chuco sectores La Victoria, San José de Porcón.
Durante los años 2009 y 2010 de desarrolló el proyecto “Mejoramiento de la producción bovina lechera en el
departamento de La Libertad”, lográndose en las zonas intervenidas, entre otras cosas: Incremento en la producción
de leche, promoción del uso de inseminación artificial como herramienta de mejoramiento genético de ganado vacuno.
Producción de pastos tanto en costa como en sierra, con técnicas de conservación. Acciones que los gobiernos
locales han continuado dado que se les ha entregado postas de inseminación artificial.
Otro aspecto importante es que siendo el Perú uno de los países que menos consume leche, estamos en el penúltimo
lugar en Latinoamérica. El consumo es de 60 kg. Leche/habitante/año, mientras que la recomendación de la FAO es
120 kg.leche/habitante/año. En el caso de La Libertad, se estima que sea de 73 kg/habitante/año, pero aún está lejos
del promedio. Considerando que existe una gran brecha entre lo que producimos y lo que se demanda, es preciso
para disminuir la pobreza, se considere urgentemente al sector agrario como una prioridad para la lucha contra la
desnutrición y por ende de la pobreza extrema, no hay que olvidar que un pueblo mal alimentado es un pueblo sin
futuro. Francia tiene un consumo per cápita de 373 litros, Argentina 218, Chile 140, y a nivel sudamericano es de 100
litros.
El precio de la leche varía según el volumen y cantidad ofertada, pudiendo estar entre 1.25 á 1.40 nuevos soles el
litro, en el caso de su comercialización directamente al consumidor puede estar entre S/. 1.40 a 2.00 nuevos soles.
La Gerencia de Agricultura, a través del Servicio de Productividad Lechera, lleva el control permanente, de la
producción de leche de los establos que participan en este servicio, elaborando anualmente el ranking de producción
correspondiente, el 2012 se evaluaron 10 establos de los cuales 4 resultaron los mejores.
“Está demostrado que la leche es por excelencia la fuente de calcio más importante y es elemental para la vida de las
personas, sobre todo en la niñez. Estamos en camino a subir nuestro consumo per cápita. Un pueblo mal alimentado
es un pueblo sin futuro”.
Al ser la leche un producto de alto contenido protéico y de calcio, el Colegio de Nutricionistas del Perú indicó que el
consumo ideal de este lácteo debería ser de tres tasas al día, mientras que en adultos y ancianos la ración podría
reducirse a dos.
“El calcio de la leche se absorbe mejor en el organismo que el que aporta otros alimentos. Si uno quiere al día una
buena dosis de calcio, que favorece al corazón, debe consumir unos 600 miligramos de calcio al día”, mencionó.
La leche tiene proteínas en altas cantidades, así como carbohidratos y grasas que se convierten en energía; la leche y
sus derivados (yogurt, queso, mantequilla) contribuyen en la prevención de osteoporosis, control de peso, disminución
y control de la hipertensión, así como equilibrio de la flora intestinal.
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