Guía para Cultivar Tomate de Cáscara en el estado de

PRODUCE
guía para cultivar
tomate de cáscara en
el estado de morelos
SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y DESARROLLO RURAL PESCA Y ALIMENTACIÓN
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS
CENTRO DE INVESTIGACION REGIONAL DEL CENTRO
CAMPO EXPERIMENTAL “ZACATEPEC”
Zacatepec, Morelos, México.
Folleto para productores No. 29
Febrero de 2001
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN...............................................
1
PREPARACIÓN DEL TERRENO.............................
2
VARIEDADES...........................................................
2
ÉPOCA DE SIEMBRA..............................................
3
MÉTODO Y DENSIDAD DE SIEMBRA....................
3
POLINIZADORES....................................................
5
LABORES DE CULTIVO..........................................
6
RIEGOS....................................................................
8
FERTILIZACIÓN.......................................................
8
ENVARADO..............................................................
8
PLAGAS...................................................................
9
Pulga saltona................................................
9
Gusanos trozadores.....................................
9
Gusano del fruto..........................................
9
Trips de las flores..........................................
10
Mosquita blanca............................................
10
Psílido...........................................................
11
ENFERMEDADES....................................................
12
COSECHA................................................................
14
EMPAQUE................................................................
16
GUIA PARA CULTIVAR TOMATE DE CÁSCARA
EN EL ESTADO DE MORELOS
Martha J. Gûemes Guillen1
1
Alejo Palacios Álvarez
1
Sergio Ramírez Rojas
1
Faustino García Pérez
Atala Salazar Pedroza1
Kunio Inoue2
INTRODUCCIÓN
El tomate de cáscara Physalis spp., llamado también tomate
verde o tomate de fresadilla, es importante en México,
principalmente en los estados del centro en virtud de que su uso
en la preparación de ciertos platillos regionales resulta
insustituible.
El estado de Morelos ocupa el 5º lugar en la producción nacional
de tomate de cáscara. En Morelos, dentro de los cultivos
hortícolas, el tomate de cáscara ocupa el tercer lugar en cuanto a
superficie cultivada, sembrándose anualmente 2,300 hectáreas
tanto en áreas de temporal como de riego. Cuya producción
promedio es de 30,220 toneladas al año , con un rendimiento
estatal de 13.0 toneladas por hectárea.
En siembras de temporal, la zona más importante se localiza en el
noreste de la entidad, la que comprende desde Cuautla hasta los
limites con el estado de Puebla. En siembras de riego la zona se
localiza desde Cuautla, hasta los límites con Guerrero.
________________________________
1
Investigadores del Programa de Hortalizas del Campo Experimental
“Zacatepec”. SAGAR, INIFAP, CIRCE.
2
Experto a largo plazo de la Agencia de Cooperación Internacional del Japón
(JICA).
1
PREPARACIÓN DEL TERRENO
Para que la planta de tomate alcance un buen desarrollo de la
raíz, es necesario realizar un barbecho de aproximadamente 25
centímetros de profundidad, seguido de una cruza si se considera
conveniente; por lo general, cuando se siembra tomate de
cáscara después de caña, es necesario hacer más pasos de
arado que cuando se siembra después de arroz. Posteriormente
deben darse los pasos de rastra que se requieran para dejar el
suelo bien mullido y desmenuzado, con lo que se obtendrá un
adecuado desarrollo radical de la planta.
Se recomienda que la distancia entre surcos sea de 1.0 a
1.2 metros , ya que en distancias menores, a pesar de tener
mayor densidad de población, no se consigue un incremento
significativo en la producción. En el caso de temporal, es
conveniente hacer los surcos altos, mayores de 20 centímetros
para evitar el exceso de humedad con buen drenaje.
VARIEDADES
Entre las variedades cabe señalar que existe gran variación en el
tamaño de los frutos, ya que unos son demasiado grandes y
rompen la bolsa, en tanto que otros no alcanzan a llenar la misma.
también existe variación en cuanto al color y sabor de los frutos,
ya que pueden presentarse tanto de tono verde como amarillo,
así como de sabor ácido o dulce.
En el 65 por ciento de la superficie cultivada con tomate de
cáscara se siembra con la variedad rendidora generada por el
INIFAP, esta variedad se recomienda porque tiene buen
rendimiento y calidad de fruto. Actualmente las características
de esta variedad son: el 13 por ciento de los frutos es mayor de
5.0 centímetros de diámetro, el 35 por ciento es fruto mediano
entre 4.0 a 4.9 centímetros de diámetro y 52 por ciento
corresponde a fruto pequeño menor de 3.9 centímetros de
diámetro; el 83 por ciento llena completamente la bolsa. El color
del fruto es verde-limón, y su sabor es agridulce. La firmeza del
fruto es buena lo cual facilita su transporte.
2
Las variedades Salamanca y Michoacán, originarias de esos
lugares del país, las cultivan los productores porque producen
frutos más grandes que la variedad Rendidora, aun cuando el
fruto no queda expuesto, ya que se mantiene cubierto por la
cáscara.
ÉPOCA DE SIEMBRA
Las mejores fechas de siembra en temporal van desde el
establecimiento de las lluvias hasta mediados de julio y en
siembras de riego desde las segunda quincena de octubre hasta
finales de noviembre. Las siembras realizadas fuera de este
periodo son más afectadas por la enfermedad llamada
“amarillamiento”, la cual disminuye considerablemente los
rendimientos, ocasionando la mayoría de las veces la pérdida
total del cultivo.
MÉTODO Y DENSIDAD DE SIEMBRA
El tomate de cáscara puede establecerse bajo el método de
transplante, cuando el almácigo es de piso se utilizan 250 gramos
de semilla que si se siembran en 40 metros cuadrados de
almácigo se producirá suficiente planta para establecer una
hectárea, colocando dos plantas por mata cada 50 centímetros.
Las plantas deben trasplantarse al terreno definitivo cuando
miden de 8 a 10 centímetros de altura , que es cuando
presentan tres o cuatro hojas verdaderas, lo anterior ocurre entre
los 15 a 21 días después de la siembra en verano, y de los 18 a 21
días en siembras de invierno. Las plantas deben de estar sanas,
de tallo grueso y conservar las hojas cotiledóneas.
Otra manera de establecer el almácigo y la siembra del tomate
de cáscara es por medio de charolas de poliestireno. Se utilizan
100 g de semilla para establecer una hectárea. Son necesarias
105 charolas de 200 cavidades o 170 charolas de 128 cavidades.
El sustrato de las charolas se puede preparar con 75 por ciento
de compuesta a base de paja de arroz o bagazo de caña, más 25
por ciento de vermiculita ó tierra cribada de la misma parcela
donde se va a trasplantar.
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Se depositan de tres a cuatro semillas por cavidad para dejar
finalmente dos plantas. Se prepara una solución de fertilizante
con 165 gramos de sulfato de amonio, más 75 gramos de la
fórmula 18-46-00, más 90 gramos de sulfato de potasio en 200
litros de agua. Aplicar un litro de solución por charola cada tercer
día.
Siembras en charolas de unicel
Para sacar las plantas de la charola, es necesario dar un riego
abundante, esperar que drene el exceso de agua y después
sacar las plantas de la cavidad con cuidado, de no hacerlo así es
difícil sacar las plantas, el cepellón se destruye y las raíces se
rompen.
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Almácigo listo para transplantar
Los surcos se hacen a una distancia variable entre 1 a 1.2 metros,
cada 50 centímetros se depositan dos plantas, la densidad de
plantas en una hectárea será de 33,300 a 40,000 plantas.
POLINIZADORES
Las abejas llevan de flor en flor el polen necesario para la
formación de frutos. Si no hay suficientes abejas es conveniente
colocar un cajón de abejas en una hectárea de cultivo. El periodo
de siembra a cosecha es muy corto, sólo dura tres meses, la
primera floración empieza una semana después del trasplante,
por lo que es necesario cuidar estas flores, porque dan
fructificación temprana y abundante.
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“Las abejas” son los principales polinizadores
LABORES DE CULTIVO
Cuando se hace el transplante, algunas plantas pueden morir, las
cuales deben ser repuestas en los primeros cinco días después
de realizada esta labor.
La primera labor de cultivo generalmente se hace entre los 8 a 10
días después del transplante, con el fin de eliminar malezas y
cubrir el fertilizante, si éste no se aplicó antes del transplante.
La segunda labor de cultivo se da a los 30 días después del
transplante, se recomienda dar un paso de cultivadora, con el
propósito de eliminar la maleza y desmenuzar el suelo;
inmediatamente después se da el “despacho”, de esta manera se
consigue tapar el fertilizante y arrimar tierra para proporcionar un
buen sostén a las plantas. A partir de esta edad la planta tiene un
crecimiento vigoroso, logra cubrir la superficie del suelo
eliminando a la maleza, después de esta fecha ya no es posible
dar otro cultivo porque se maltratan las plantas.
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cuando existen plantas dañadas por enfermedades, se deberan
eliminar.
Labores de cultivo “despacho”
Labores de cultivo “despacho”
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RIEGOS
En siembras de riego es difícil establecer un calendario de riego
que abarque a las diferentes localidades, pues las necesidades
de agua que tiene la planta dependen de la textura del suelo y la
temperatura del lugar; sin embargo, debe procurarse que el
intervalo entre los riegos permita que el terreno sea laborable.
Para la localidad de Zacatepec, el primero riego se da en el
trasplante, los siguientes riegos tienen un intervalo de 10 a 12
días en los primeros 20 a 24 días de crecimiento de la planta,
posteriormente a esta etapa se dan riegos ligeros cada semana.
FERTILIZACIÓN
Se sugiere aplicar la dosis 120-40-00 en dos etapas. La primera
aplicación se hace antes del transplante, o a mas tardar a los ocho
días del trasplante, aplicando la mitad del nitrógeno y todo el
fósforo. Se sugiere preparar 130 kilogramos de urea mezclados
con 90 kilogramos de superfosfato de calcio triple por hectárea.
La segunda aplicación se hace aproximadamente a los 15 ó 20
días después de la primera, con el resto del nitrógeno, puede
aplicar 130 kilogramos de urea por hectárea.
Hay que asegurarse de que el fertilizante quede depositado a
unos 10 centímetros de la planta, pues si se pone en contacto
directo con la planta puede quemarla. La aplicación se hace en
banda; la primera por debajo de la línea de trasplante o del lado
derecho y la segunda del lado izquierdo. Después de aplicarse el
fertilizante, se tapa perfectamente para evitar pérdidas.
ENVARADO
Es más común envarar el tomate de cáscara en temporal, aunque
también se hace en otoño-invierno. Se envaran entre los 15 y 20
días después del trasplante cuando las plantas alcanzan 50
centímetros de altura; con la finalidad de evitar la caída de las
plantas, facilitar las labores del cultivo y obtener frutos de mejor
calidad.
8
Se coloca una vara cada 1.5 metros o cada tres matas, la vara se
entierra de 30 a 40 centímetros; después se sujetan las plantas
con alambre galvanizado del número 20. El primer hilo se pone a
30 centímetros de altura de la planta, a medida que va creciendo
la planta y necesita sostén, se van colocando más hilos de
alambre, la separación entre un hilo y otro es de 30 centímetros.
PLAGAS
La información sobre el control de plagas está dada de acuerdo a
como se van presentando éstas a través del ciclo de desarrollo
del cultivo.
Pulga saltona, Epitrix cucumeris Harris. Causa daño durante el
almácigo y las primeras tres semanas después del trasplante.
Al alimentarse de las hojas y brotes tiernos deja agujeros
conocidos como “tiros de munición”. Se observa en todas las
fecha de siembra. Se controlan con Gusation M-20, 2.0 litros por
hectárea; Thiodan 35 EC, 1.5 litros por hectárea.
Gusanos trozadores, Feltia spp., Spodoptera spp. El daño lo
ocasionan por la noche, muerden y trozan las plántulas en la base
del tallo, en el día se entierran. El control se hace con Diazinon 4
% G, 20 kilos por hectárea; Dyfonate 3 % G, 20 kilos por
hectárea, estos productos se aplican al suelo en banda o a la
base del tallo.
Gusano del fruto, Heliothis suflexa Genée. La palomilla
deposita los huevecillos en las yemas terminales, botones y
flores. Al emerger la larva se alimenta de éstos, después penetra
al fruto y permanece en él continuando su desarrollo. Se puede
controlar con Bacillu thuringiensis 10 PH, 1.0 kilo por
hectárea, Halmark 110, 1.0 litro por hectárea, Monocrotofos
600 LM, 1.0 litro por hectárea. Las aplicaciones de insecticidas
se harán al inicio de la floración y continuarán
semanalmente, se suspenderán al iniciar la cosecha.
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No es conveniente seguir haciendo aplicaciones porque es muy
baja la cantidad de huevecillos, los gusanos o larvas son muy
difíciles de eliminar por estar protegidas dentro del fruto.
La larva del gusano del fruto es muy difícil de eliminar
Trips de las flores, Frankliniella occidentalis Pergande. Se
encuentra en las flores y se eleva la población cuando el cultivo
está en plena floración. El daño lo ocasiona al alimentarse,
además es importante vector de enfermedades. Por su pequeño
tamaño es difícil detectarlos, hay que sacudir las yemas y flores
sobre la palma de la mano para observar su presencia. Para su
control se utiliza Basudin 40 H, 1.0 kilogramo por hectárea;
Nuvacron 50 LS, 1.0 litro por hectárea.
Mosquita blanca, Trialeurodes vaporariorum West., y Bemisia
sp. Se observan durante todo el año y le causan daño al cultivo
aún cuando población, sea baja, debido a la capacidad que
tienen para transmitir enfermedades. Para tratar de mantener
bajas las poblaciones el control se inicia cuando se presentan
las primeras mosquitas con Rogor 40 % CE, 1.0 litro por
hectárea; Nuvacron 50 LS, 1.0 litro por hectárea; en Bemisia sp
10
la población se mantiene baja con Thiodan CE 35, 2.0 litros por
hectárea y los insecticidas ya mencionados.
Otra forma de controlar la Mosquita blanca, es tratar la plántula
dos días antes del trasplante, asperjándola con Confidor 30 SA,
1.0 mililitro por litro de agua, tratando que la plántula quede bien
bañada. Después del trasplante se hacen aplicaciones
semanales, alternando los demás insecticidas, dejando al último
el Thiodan porque su intervalo entre aplicación y cosecha es de
dos días.
La mosquita blanca es transmisora de virus
Psílido, Paratrioza cockerelli Sulcer, Este insecto es parecido a
un pulgón alado, y también transmite enfermedades.
Generalmente se controla con las aspersiones que se realizan
para mosquita blanca y trips.
Es necesario diluir los insecticidas en 400 litros de agua y tratar de
utilizar bomba de motor para una buena cobertura de las plantas.
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ENFERMEDADES
El tomate de cáscara es un cultivo que presenta una serie de
enfermedades con diferentes síntomas, que en conjunto se
denominan “amarillamiento”.
Los síntomas son causados
principalmente por virus y en menor medida por hongos como
Fusarium, spp. Las manifestaciones más comunes de dichos
síntomas son mosaicos, deformaciones de las hojas, tallos
moteados, enanismo, necrosis y marchitamiento en diferente
grado de severidad.
“Amarillamiento” del tomate de cáscara
Las medidas para prevenir el “amarillamiento” son;
1). Producción de plántulas._ Los problemas causados por virus
se pueden evitar produciendo plántulas aisladas de los insectos
transmisores de virus tales como áfidos, mosquita blanca y trips
principalmente.
2). Preparación de plántulas para el trasplante._ Dos días antes
del transplante se recomienda aplicar Confidor, utilizando 7
12
mililítros de éste, disueltos en 10 litros de agua, a esta solución se
le deben agregar 10 gramos de Ridomil bravo para prevenir
enfermedades causadas por hongos; esta solución alcanza para
10 charolas de 200 cavidades y se debe aplicar a las plántulas
cuatro horas después de haber sido regadas. Para tratar las
plántulas necesarias para una hectárea se requieren 100 mililitros
de Confidor.
3). Formar surcos altos de 20 centímetros para transplantar en el
lomo de ellos y evitar encharcamientos durante el riego,
especialmente durante las lluvias, ya que el exceso de humedad
favorece el desarrollo de hongos que destruyen el tejido vascular
y como consecuencia se amarilla el cultivo.
4). Con el fin de seguir teniendo las plantas aisladas de los
insectos transmisores de virus, se recomienda cubrir con agribón
inmediatamente después del transplante, durante 20 días.
5). Se recomienda acolchar con paja de arroz, rastrojo de maíz,
sorgo u otro tipo de paja retrasar la aparición de los síntomas
causados por hogos, principalmente en siembras de temporal.
6). Se recomienda rotar el cultivo del tomate de cáscara con
cultivos como el maíz y sorgo.
7).El manejo de los riegos es de acuerdo a las sugerencias antes
mencionadas, ya que el exceso de agua propicia el desarrollo de
hongos, principalmente Fusarium oxysporum (Sheld.) Zinder y
Hansen.
8).
Las fechas de siembra son muy importantes, ya que la
presencia de las poblaciones de insectos transmisores de virus
es diferente a través del año.
La cenicilla es una enfermedad causada por Oidium spp.,
regularmente se presenta después de iniciarse la floración. Esta
enfermedad se puede controlar con Promyl 50 %, a razón de 225
gramos por hectárea, Morestan 25 PH en dosis de 200 a 300
gramos por hectárea y con espolvoraciones de azufre entre 20 a
25 kilogramos por hectárea.
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La cenicilla cubre la planta con un aspecto de polvo blanco
COSECHA
El número de cortes varía de cuatro a seis, dependiendo del vigor
y la “carga” de la planta. El primer corte debe hacerse cuando
hayan madurado los tres o cuatro primeros frutos en la mayoría
de las plantas lo cual ocurre alrededor de los 45 a los 50 días
después del transplante. Los frutos maduros se reconocen
porque llenan completamente la “bolsa” que los cubre, e incluso
la rompen.
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La cosecha se hace cada tercer día
Frutos recién cortados listos para el empaque
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EMPAQUE
El tomate de cáscara no se clasifica en base al tamaño del
fruto, sino que se acostumbra darle un “careo” al momento del
empaque; esta práctica consiste en colocar los frutos de mayor
tamaño en los espacios libres entre las tablas de la reja, con el fin
de mejorar su presentación al momento de la venta.
Proceso de empaque
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Otra forma de empaque
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