chateau milandes © J BaRBOt D O R D O Ñ A - P É R I G O R D Descubre el encanto de Dordoña-Périgord Cultura, tradición e historia en la región con más monumentos históricos protegidos D O R D O Ñ A - P É R I G O R D © cdt dORdOgne Dordoña-Périgord, un viaje al imperio de los sentidos y las emociones © JOnathan BaRBOt © OlivieR diaz de zaRate - tOus dROits RéseRvés a la izquierda, la place de la liberté en sarlat. arriba, la localidad de Périgueux. abajo, viñedos y castillo de monbazillac. mientras que, en Saint-Léon-surVézère –situado entre Montignac y Les Eyzies–, tres castillos dan fama a un pueblo que ha sabido conservar su carácter típico. Limeuil, que domina la confluencia entre los ríos Dordoña y Vézère, Monpazier, La-Roque-Gageac, Belvès, Domme, Castelnaud-la-Chapelle y Beynacet-Cazenac son otros pueblos protegidos de esta región que vale la pena descubrir y que te llevarán a un viaje sorprendente a través de la historia y la cultura de esta región. Dordoña-Périgord tiene tres enclaves declarados Ciudades de Arte y de Historia. Como Périgueux, la de dos mil años de historia, desde la antigua ciudad galorromana Vésunna a la ciudad medieval-renacentista, sin olvidar los grandes conjuntos de los siglos XVIII y XIX y el arte contemporáneo de los nuevos artistas. una región sorPrenDente Existen numerosas rutas para descubrir los secretos de Périgueux, desde el circuito galorromano alrededor del Museo Vésunna, que muestra el pasado antiguo de la localidad, hasta las que recorren la ciudad medieval, a través de las callejuelas del Puy Saint-Front, al pie de la catedral. Alrededor de la calle Limogeanne encontrarás los vestigios del patrimonio renacentista, y si quieres descubrir sus alrededores, es muy recomendable seguir el trazado del río Isle y visitar los pueblos tradicionales de este valle, donde se realizan festivales de todo tipo. También puedes acercarte a la abadía de Chancelade, fundada en el siglo XII por un monje eremita. Périgueux es célebre también por sus mercados alimentarios tradicionales, que todos los miércoles y los sábados animan las plazas en torno a la catedral de Saint-Front, y por los exquisitos mercados de productos de oca y pato que se celebran en el DePartamento es un lugar único, con Diez Pueblos que son bienes De interés cultural y tres ciuDaDes De arte y De Historia capital del departamento, con 39 edificios protegidos o declarados Monumentos Históricos de Francia, donde se alza la magnífica catedral Saint-Front, de estilo románico bizantino y declarada Patrimonio Mundial por la Unesco, dentro de las rutas del Camino de Santiago. A su alrededor podrás descubrir más © chaRtReuse de Bignac V iaja al corazón de los sentidos y las emociones en una de las tierras más apreciadas por los amantes del patrimonio, la historia y la buena cocina, Dordoña-Périgord. Situado en Aquitania, al este de Burdeos y a las puertas del Quercy y del Limousin, es un territorio rico en historia que te asombrará mientras descubres hermosos castillos, casas solariegas y numerosas iglesias románicas que jalonan toda la región. Fue en estos parajes donde decidió instalarse el hombre prehistórico hace 17.000 años, y dejó su huella en las magníficas pinturas de Lascaux y en los 15 yacimientos prehistóricos, Patrimonio Mundial de la Unesco, que salpican el valle del Vézère. Además, sus diez pueblos declarados Bienes de Interés Cultural (y catalogados Pueblos Más Bellos de Francia), así como las tres Ciudades de Arte y de Historia, sitúan DordoñaPérigord en el primer lugar entre los departamentos franceses en cuanto a monumentos históricos protegidos, después de París. A unos veinte kilómetros de Sarlat está Saint-Amand-de-Coly, conocido por su abadía del siglo XII; y en el Périgord Verde, la historia de Saint-Jean-de-Côle está relacionada con la del castillo de la Marthonie, que domina su plaza central; la gastronomía de la región es la protagonista de diversos eventos. invierno. Además, para los amantes del buen comer, Périgueux ofrece desde 2014 noches gastronómicas y festivas todos los miércoles de verano, a partir de las 19 h, donde todo el mundo está invitado a sentarse a la mesa en el centro de la ciudad histórica para disfrutar de las especialidades de los productores locales en un gran mercado nocturno de sabores y de olores. Sarlat y Bergerac son otras dos localidades de Dordoña-Périgord declaradas Ciudades de Arte y de Historia que destacan por su arquitectura y su patrimonio protegido. La ciudad medieval de Sarlat, fundada en el siglo XI y famosa por contar con la mayor densidad de monumentos históricos protegidos o catalogados por kilómetro cuadrado de Europa, sorprende por sus bellos ejemplos de los diversos estilos arquitectónicos de la Edad Media, que pueden admirarse desde el ascensor panorámico, escondido en el campanario de la iglesia de SainteMarie y que es obra del arquitecto Jean Nouvel. Desde las alturas podrás descubrir la capital del Périgord Negro bajo un ángulo diferente, con sus callejuelas adoquinadas y los tejados con la característica piedra de Lauze, que en Sarlat han sabido preservar a lo largo de los siglos. Pero si prefieres recorrer la ciudad dando un paseo romántico por la noche, Sarlat te D F I C h A D E O R D O Ñ A - P É R I G O R D I D E N T I D A D • Capital: Périgueux • Otros centros urbanos: Bergerac, sarlat y nontron • Superficie: 9.060 km2, el tercer departamento francés en superficie. 556 kilómetros de ríos navegables para practicar la canoa • Población: 400.000 habitantes, densidad de 43 habitantes/km2 • Número de municipios: 557 municipios, 498 de ellos rurales • 4 valles principales: dordoña, vézère, isle y dronne • Nivel de urbanización: 48% ¿Cómo llegar a Dordoña-Périgord? • Barcelona - Périgueux: 664 km • Girona - Périgueux: 579 km • Tarragona - Périgueux: 758 km En avión • Con Air France, vuelos diarios con correspondencia (vía París) entre Burdeos y Barcelona o Barcelona toulouse. • Con Vueling, vuelos directos Burdeos - Barcelona en tren • Desde Barcelona, se puede coger un tren de alta velocidad de Renfe-sncF en cooperación hasta narbona y enlazar con trenes de sncF hasta las principales ciudades de dordoña-Périgord en coche • Desde la Frontera, tomar la autopista a9 y seguir la a61 en dirección a toulouse en toulouse, seguir la a62 en dirección a limoges - montauban y la a20 en dirección a París hasta la salida de souillac o Brive-la-gaillarde O, en toulouse, tomar la a62 en dirección a Burdeos hasta la salida de marmande y seguir la carretera d933 en dirección a Bergerac Más información www.dordona-perigord-francia.es © JOnathan BaRBOt el valle del dordoña es un lugar ideal para relajarse. ofrece una sabia mezcla de iluminación de gas, candelabros y electricidad en el suelo que convertirá el recorrido en una experiencia mágica. la ciuDaD De cyrano Bergerac, la ciudad de Cyrano, es otra de las visitas ineludibles. Estrechamente relacionada con el río Dordoña en el pasado, por ser un destacado lugar del transporte por barco, hoy lo está con sus célebres viñedos, como Monbazillac o Pécharmant. Una visita muy recomendable es a la Casa de los Vinos de Bergerac, en el claustro de Recoletos (1630), donde podrás descubrir las 13 denominaciones de origen que se cultivan en las más de doce mil hectáreas que bordean el río Dordoña. En el centro histórico, entre callejuelas peatonales, destacan las bellas casas con entramado de madera, ventanales medievales y aperturas renacentistas; también la iglesia románica de Saint-Jacques, que fue el lugar de acogida de los peregrinos del Camino de Santiago. Y no debes perderte una visita al puerto y a los muelles, que todavía conservan el espíritu y el alma de una ciudad animada todo el año con los festi- sarlat sorPrenDe Por su arquitectura y bergerac, Por sus traDiciones VITIVINÍCOLAS vales, ni los eventos dedicados a la gastronomía. Desde Bergerac hay múltiples opciones para recorrer sus alrededores, como seguir la ruta de las Bastidas y Ciudades Medievales, empezando por una visita al castillo de Monbazillac, construido en el siglo XVI , y continuar hasta el pueblo medieval de Issigeac y sus riquezas arquitectónicas. La misma ruta conduce hasta Monpazier, una bastida clásica del suroeste de Francia, considerada la bastida "modelo" entre las 3.000 bastidas del Gran Suroeste. Clasificado entre los Pueblos Más Bellos de Francia, Monpazier es una auténtica joya de arquitectura medieval que ha sabido conservar su carácter de origen, a pesar del paso del tiempo y de las guerras de religión. y aDemás Los amantes de la naturaleza podrán disfrutar en toda la región de una amplia oferta de actividades al aire libre, desde recorrer los ríos con canoa-kayak y descubrir la naturaleza que los rodea hasta conocer en profundidad el territorio gracias a rutas de senderismo o en bici. Dordoña-Périgord tiene también buenas propuestas para los amantes de otros deportes, con una oferta extensa de campos de golf y grandes ideas para los que prefieran la escalada, la pesca, el wake-board y la espeleología. O R D O Ñ A - P É R I G O R D © cdt24 D el castillo de Bridoire, en Ribagnac, se encuentra rodeado del viñedo de monbazillac. una experiencia para vivirla en familia los "juegos De cyrano", en el castillo De briDoire, te llevarán al siglo Xv de historia con personajes con trajes de la época y animales de otro siglo, todos los viernes y sábados del 12 de julio al 24 de agosto. En www.dordona-perigord-francia.es encontrarás más información de esta y otras actividades. Otra buena idea para toda la familia es la que propone el guía profesional Guillaume tres veces por semana durante el verano: un recorrido en bicicleta de 15 kilómetros –unas tres horas– por el valle del Dordoña a la caída del sol, con luces frontales, que te permitirá descubrir la asombrosa naturaleza de esta región. Además, una parada en un prado te permitirá conocer las constelaciones de estrellas que inundan cada verano el cielo de DordoñaPérigord. En liberty-cycle.com, Guillaume te da toda la información de la actividad, así como otras propuestas de cicloturismo y la posibilidad de alquilar bicicletas en su establecimiento. Pero si prefieres ser gabarrero por un día, las gabarras Norbert, www.gabarres.com, te proponen conocer las tradiciones y la vida de los antiguos barqueros a través de un viaje por el río en una auténtica reproducción de una gabarra del siglo XVIII y con los comentarios de las audioguías en español o catalán, que convertirán tu paseo en una experiencia de evasión y cultural inolvidable. Este paseo fluvial se inicia en La Roque-Gageac, localidad ca- © gaBaRRes nORBeRt H ay muchas maneras de saborear los encantos de DordoñaPérigord, y el Pass Périgord es un carné gratuito que te permitirá disfrutar de descuentos de hasta el 50% en el precio de las entradas, en una selección de 40 lugares y actividades de este departamento. Una de las opciones puede ser descubrir el castillo de Bridoire, del siglo XV, en Ribagnac, en el corazón del viñedo de Monbazillac, en un entorno protegido a 12 km al sur de Bergerac. Sorprenden sus salas de recepción amuebladas, las históricas cocinas, el comedor, el gran salón, la capilla o la bodega. Además, en el patio interior y en el antepatio del castillo podrás participar en los "Juegos de Cyrano", adaptados a todas las edades, y probar tu suerte, tu agilidad o tus conocimientos históricos, como la Boulie, el Juego de la Oca, la Arquería, ponerte una armadura, etc. También podrás disfrutar del castillo al caer la noche, y sumergirte de lleno en sus mil años las gabarras norbert permiten viajar por el río en una auténtica reproducción de una embarcación del siglo xviii. talogada como uno de los Pueblos Más Bellos de Francia, y llega hasta el puente de Castelnaud, dominado por el castillo del mismo nombre y totalmente consagrado al arte de la guerra en la Edad Media, con una importante colección de armas, armaduras y reconstrucción de máquinas de guerra de gran tamaño. Dormir en Plena naturaleza Para disfrutar de la naturaleza, una buena opción es una estancia en el camping Les Parenthèses imaginaires, en Milhac-de-Nontron, situado en pleno Parque Natural Regional del Périgord-Limousin, con sus bosques de castaños, ríos de aguas vivas, valles y mesetas calcáreas, pobladas de orquídeas en primavera. Françoise y Stephan os recibirán en un parque arbolado de 27 hectáreas con diversas lagunas, donde han preparado con esmero unos chalés lacustres y unas cabañas de glamping (camping, pero con todas las comodidades de un alojamiento de lujo), inspirándose en diferentes corrientes artísticas. Cada alojamiento de Les Parenthèses imaginaires es diferente y se funde en un marco natural magnífico. Por ejemplo, la cabaña Naïve está especialmente diseñada para padres jóvenes y equipada para una pareja con un niño de menos de veinticuatro meses; y la cabaña Desordenada está pensada para una familia formada por uno o dos adultos, un niño pequeño y un bebé de menos de veinticuatro meses. Porque todo está previsto en este moderno camping, que cuida con mimo hasta el último detalle y donde encontrarás todas las facilidades para unas magníficas vacaciones, sea como sea tu familia. En parentheses-imaginaires.com encontrarás más información. D O R D O Ñ A - P É R I G O R D Date un capricho y duerme en un castillo exclusivo © chateaux dans les aRBRes L a oferta de alojamientos en Dordoña-Périgord es amplia y de calidad, tanto si están en pleno viñedo de Bergerac, cerca del valle del Vézère o del Dordoña, cerca de Périgueux, en el valle del Isle, o cerca de Brantôme, en el valle del Dronne. ¿Te apetece dormir en un castillo construido en la cima de un árbol? Te proponemos vivir una experiencia única en los lujosos y confortables castillos cargados de historia o en medio de una naturaleza protegida. La propiedad de Puybeton cuenta con numerosos atractivos para seducir a los amantes de las experiencias insólitas, tanto si optan por dormir en los árboles o prefieren disfrutar de las burbujas en un Castillo SPA Sauna de prestigio. Son cuatro magníficos castillos construidos en madera y equipados con un spa privado que se alzan orgullosos en la cima de los árboles, a los que este año se ha añadido un nuevo y espectacular castillo sobre el agua. Los alojamientos garantizan el mayor confort, y pueden alquilarse como casa de huéspedes o a la semana, con una capacidad para 2-6 personas. Esta propiedad cuenta con varios sellos ecológicos, y en cada uno de los castillos, los huéspedes encontrarán todas las comodidades, castillo maraval El aspecto adusto del pequeño castillo Maraval (siglo XV) esconde una auténtica casa de huéspedes totalmente renovada con un ambiente contemporáneo y cálido. Está situado en el valle del Dordoña, y dispone de cuatro habitaciones con decoración exclusiva, conexión wifi gratuita, TV vía satélite, aire acondicionado y baño privado. Es la opción perfecta para una escapada de relax, por su ubicación privilegiada en un agradable parque, y cuenta con una piscina climatizada al aire libre, un spa, una bañera de hidromasaje y una sala de fitness: www.chateaudemaraval.fr arriba, chateaux dans les arbres cuenta con varios sellos ecológicos, mientras que el castillo maraval ofrece un ambiente contemporáneo y cálido. abajo, el castillo de vigiers es un lugar mágico que tiene su propio spa y un campo de golf. © Julie Rey con un salón con sillón y chimenea, conexión a internet wifi, lector de iPod®/iPhone®, televisión de pantalla plana, calefacción y aire acondicionado en cualquier época del año, secador de pelo, ducha a la italiana en la torre, minibar, albornoz, cama grande… Además, los alojamientos tienen un spa privado excepcional con cromoterapia (agua caliente todo el año) y sauna tropical. El precio es a partir de los 235 € la noche con desayunos incluidos, y en www. chateaux-dans-les-arbres.com encontrarás toda la información para organizar tu estancia. © RaFael melka lujo en las cimas De los árboles o en antiguas resiDencias señoriales Otro castillo para disfrutar de lo mejor de la región es el de La Thuilière (1889), situado entre Burdeos y Périgueux, de estilo Tudor, que ha sido transformado en una casa de huéspedes con cinco amplias suites con encanto y todas las comodidades: cama doble grande, albornoz, conexión 3G y cuarto de baño privado. Gracias a una sabia reforma, podrás disfrutar de los elementos originales del castillo que se han conservado, como las monumentales chimeneas, las vidrieras y los tapices del siglo XIX, que, combinados con mobiliario contemporáneo y arte moderno, crean un ambiente realmente acogedor. Podrás encontrar toda la información en www.lathuiliere.net la magia De vigiers Cerca de Bergerac, en el castillo de Vigiers, disfrutarás de un lugar mágico y cargado de historia, donde podrás saborear un buen vino o mejorar tu nivel de golf, a menos que prefieras relajarte en un spa. Entre Saint-Emilion y Bergerac, el castillo de Vigiers es un edificio del siglo XVI convertido en un hotel de 4 estrellas que combina lujo y bienestar para una estancia perfecta. Sus habitaciones son confortables, y representan de una forma excelente el espíritu de una casa francesa. La propiedad está situada en pleno viñedo de Bergerac, y cuenta con sus propias viñas, un campo de golf y otro hotel de 4 estrellas, Le Relais. Además, podrás disfrutar de la magnífica gastronomía local en el restaurante Les Fresques, cuyo chef ha recibido una estrella en la guía Michelin en 2014. Aunque, si prefieres un ambiente no tan selecto, pero también de calidad, puedes cenar en la cafetería Le Chai, que dispone de una terraza con hermosas vistas al campo de golf y al lago. www.vigiers.com D O R D O Ñ A - P É R I G O R D Descubre los secretos de un patrimonio de excepción una réPlica en 3D Lascaux II, abierta al público en 1983, es la réplica exacta en tres dimensiones de la cueva original, y está situada a 200 m de esta, en una colina arbolada que domina la localidad de Montignac, en el centro del valle del Vézère. Se han reproducido al centímetro dos galerías de la cueva original, la sala de los Toros y el Divertículo Axial, que reúnen el 90% de las pinturas prehistóricas de Lascaux: caballos, uros, bisontes, las futuras paredes decoradas. Como complemento o introducción a Lascaux II, Le Thot propone un acercamiento al arte de las cavernas. Abierto al público en 1972 y situado en Thonac, le Thot es un espacio museográfico, un parque zoológico y un taller de arte parietal, que invita a realizar un viaje a la época prehistórica para descubrir al hombre de Cromañón, cazador y pintor de animales emérito. Quienes quieran conocer un el PasaDo remoto en le tHot Le Thot ofrece también a sus visitantes experiencias únicas, como el Espejo Temporal, una animación de realidad aumentada que permite interactuar y observar los comportamientos de los animales de la prehistoria hoy desaparecidos (mamuts, rinocerontes lanudos, osos, leonas de las cavernas, megaloceros), y que este año se completa con la animación única en Europa de la hiena de las cavernas y el antílope saiga. La sala de Climatología, abierta en 2015, está dedicada al clima en la prehistoria, e incluye una interesante reflexión sobre el futuro a través de una película de animación en 3D, estructurada en seis etapas clave que cuentan las fluctuaciones climáticas desde la aparición de los homínidos hasta el período de Lascaux. Los niños también tienen un espacio privilegiado en Le Thot, con talleres de arte parietal, fabricación de lámparas de grasa e iniciación a las excavaciones arqueológicas o al tiro con propulsor. Y para com- probar los conocimientos sobre la prehistoria de los visitantes, se ha creado un cuestionario interactivo donde, con ayuda de unas tabletas táctiles, los participantes responden a preguntas con diversas respuestas posibles y compiten entre sí. caballeros y castillos Si quieres pasear por el Périgord más caballeresco, disfrutar de castillos con encanto y conocer su historia, no puedes perderte tres lugares que disponen de audioguías en castellano: los castillos de Biron y Bourdeilles y el claustro de Cadouin. El primero es un conjunto arquitectónico excepcional, reconocido Lugar Destacado de Aquitania y declarado Monumento Histórico, sede de una de las cuatro baronías del Périgord. © semitOuR PéRigORd la cueva PreHistórica De lascauX es una De las obras maestras De la HumaniDaD poco más el arte de las cavernas, tendrán la oportunidad de ver una representación en tamaño natural de cinco facsímiles de la galería de la Nave de Lascaux y de la Escena del Pozo, única representación humana en la cueva. Además, un paseo por el parque nos permite comparar los "descendientes" de los animales salvajes que vivían en el Paleolítico (uros, ciervos, caballos tarpán y de Przewalski, bisontes…) con los pintados o grabados en las paredes de las cuevas, y sorprendernos de la capacidad de observación y el talento que tenían los cazadores para reproducir hasta en sus mínimos detalles su anatomía y sus movimientos. arriba, los más pequeños pueden aprender sobre animales ya desaparecidos en le thot. a la derecha, una muestra de pinturas prehistóricas de lascaux. El castillo de Biron ocupa una posición estratégica en la frontera entre el Périgord y la comarca del Agenais y a tan solo unas leguas de la bástida de Monpazier. Su historia está relacionada con la grandeza de la familia Gontaut-Biron, que conservó el feudo desde la Edad Media hasta el siglo XX, cuando, en 1938, el marqués de Biron, arruinado, se vio obligado a vender su propiedad. Hoy en día es posible visitar el castillo, pasear por las diferentes estancias y descubrir la historia de los Gontaut-Biron, una familia de soldados valientes y señores poderosos que fueron dejando su huella en el castillo a lo largo de los siglos: en su torreón del siglo XII, la capilla con doble planta, los apartamentos renacentistas y las impresionantes © semitOuR PéRigORd ciervos, íbices y osos, pero también figuras humanas y diversos signos geométricos, con impresionantes escenas y presencias enigmáticas que todavía no han revelado todos sus secretos. En otros dos espacios se narra la historia de la cueva y se explican las técnicas que utilizaron los artistas para reproducirla, utilizando los mismos pigmentos que los pintores magdalenienses, con el objetivo de que el más célebre "santuario" paleolítico del mundo renazca a la vista del gran público. En Lascaux II, Semitour-Périgord realiza visitas en castellano con reserva previa y recorridos nocturnos todos los viernes del 3 de julio al 28 de agosto de 2015, y ya se está preparando la apertura en 2016 de Lascaux IV. Y el Taller de los Facsímiles del Périgord (AFSP) trabaja en © semitOuR-PéRigORd D escubre los secretos de Dordoña-Périgord y disfruta de cientos de actividades con Semitour-Périgord, la empresa turística responsable de promocionar 15 lugares culturales que dan fama a DordoñaPérigord, como Lascaux II y los castillos de Biron y de Bourdeilles. Semitour-Périgord propone una serie de visitas de descubrimiento y ofrece actividades para toda la familia y talleres pedagógicos para los niños. En Lascaux II te maravillará la cueva pintada más visitada del mundo. Es la reproducción exacta de la cueva de Lascaux, descubierta de forma fortuita en septiembre de 1940 por cuatro adolescentes, donde el abad Breuil, considerado el "Papa de la prehistoria", permaneció durante varias semanas para autentificarla. Diez años después, gracias a la técnica de datación del carbono 14, se atribuyó a la época del Paleolítico Superior y se convirtió en la cueva prehistórica de referencia: una verdadera obra maestra de la humanidad. En 1963, André Malraux, ministro de Asuntos Culturales de la época, decidió cerrarla al público para preservarla. O R D O Ñ A - P É R I G O R D © semitOuR PéRigORd D © semitOuR PéRigORd a la izquierda, el castillo de Bourdeilles ha sido declarado monumento histórico y reconocido lugar destacado de aquitania. arriba, una animación medieval en Biron. abajo, el castillo de Biron y el claustro de cadouin. en las raíces De aquitania Déjate sorprender por la opulencia y la fuerza del castillo de Bourdeilles, declarado Monumento Histórico y reconocido Lugar Destacado de Aquitania, que hunde sus raíces en el siglo XII. Situado al noroeste de Périgueux, domina el río Dronne sobre un espolón rocoso y es, junto al castillo de Biron, una de las cuatro baronías del Périgord. Bourdeilles combina con maestría el carácter defensivo de una construcción de este tipo con la opulencia y la elegancia de un castillo de recreo. Y es que han sido muchos los usos que ha tenido este castillo, codiciado por varias personas durante siglos: de ser escenario de sangrientas batallas, antes de ser liberado de los ingleses y devuelto al conde del Périgord por el célebre Duguesclin, los viernes del 10 de julio al 21 de agosto de 2015, el castillo abre por las noches. a convertirse en el testimonio de la elegancia de un nuevo estilo de vida. A lo largo de los siglos, el castillo ha pasado por distintas familias a través de herencias y sucesiones, hasta que en 1962 pasó a formar parte del bourDeilles Permite Descubrir los secretos De una fortaleza meDieval y el lujo De un Palacio renacentista patrimonio del departamento, que encargó su restauración a una pareja de mecenas parisinos que, apasionados por el castillo y su historia, le añadieron un excepcional mobiliario de colección, único en Francia. Pasear por la fortaleza feudal, de los siglos XII-XIV, es sumergirse en las batallas de antaño y la vida caballeresca de los señores del castillo, donde todo estaba preparado para la defensa, como la fuerte muralla con matacanes, salpicada de ventanas geminadas y dominada por un único torreón octogonal, de 35 m de altura, con cuatro plantas abovedadas y gruesas paredes de 2,40 m. Por otro lado, los apartamentos renacentistas del siglo XVI están conformados por espléndidas salas decoradas ricamente, como la magnífica pintura del "salón Dorado", y albergan un prestigioso conjunto de muebles (siglos XV-XIX), como la cama de Carlos V, decorada con esculturas en oro. Estas estancias dan fe de la riqueza y la elegancia de los habitantes del castillo en la época © denis nidOs - cg24 cocinas abovedadas. Además, este verano, por primera vez, en el castillo de Biron podrás disfrutar de un mercado nocturno con la mejor gastronomía y artesanía de la zona. Los jueves, de 18 a 23 h, se reunirán productores y artesanos locales seleccionados por la Cámara de Agricultura de Dordoña y que cumplen con los requisitos de los sellos "Bienvenue à la Ferme" y "Marchés des Producteurs de Pays", que se comprometen a ofrecer unos productos de la tierra de calidad. El castillo de Biron ofrece también videoguías "iPod touch" para los visitantes individuales y aplicación para smartphone en español; talleres para niños, donde les enseñarán a crear un blasón y realizar una maqueta; y visitas nocturnas teatralizadas todos los martes del 14 de julio al 18 de agosto de 2015. renacentista, y nos permiten conocer el espíritu de la época y el origen de la construcción renacentista, que ilustra su talante. En el siglo XVI, Jacquette de Montbron, esposa del gobernador senescal del Périgord, emprendió la construcción de este castillo renacentista, diseñando ella misma la futura residencia de los Bourdeilles. Creó un palacio muy puro, reservando para Catalina de Médicis un salón, denominado el "salón Dorado", cuya decoración en- cargó al pintor italiano Ambroise Lenobie. En esta inmensa sala, todo estaba pensado en honor de la reina…, que nunca llegó a visitar el castillo. Para disfrutar de la visita y conocer todos sus secretos, el castillo ofrece videoguías "iPod touch" para los visitantes individuales y una aplicación para smartphone en español; para los niños hay talleres de creación de blasones, caligrafía, y sigilografía (el estudio de los sellos); y si quieres una visita mágica, el claustro De caDouin En un pequeño valle del bosque de la Bessède, entre Sarlat y Bergerac, hay una obra maestra del arte gótico incluida en el Patrimonio Mundial de la Unesco: el claustro de Cadouin, en la abadía fundada en 1115 por el Císter, que hasta 1790 acogió a los monjes de la orden. De esa época subsisten la iglesia abacial, la sacristía y la base románica de los edificios conventuales, en los que reina el rigor monástico y donde se trabajaba y se rezaba sin ostentación. Una sobriedad que contrasta con el espectacular claustro de finales del siglo XV, con una sorprendente riqueza arquitectónica, testimonio del poder recobrado de la abadía. Puedes descubrir todos los secretos de este famoso claustro gracias a las videoguías para los visitantes individuales y a la aplicación para smartphone en español; también hay talleres para niños de moldeado de esculturas, caligrafía e ilustración de manuscritos, así como visitas nocturnas realizadas a la luz de las antorchas, todos los miércoles del 8 de julio al 19 de agosto de 2015. De abril a septiembre 2015, para celebrar el noveno centenario de la abadía de Cadouin, Semitour-Périgord organiza una exposición con 17 paneles que serán presentados al gran público, retomando los manuscritos centenarios conservados por los Archivos Departamentales de Dordoña. Más información www.semitour.com O R D O Ñ A - P É R I G O R D © nR PhOtOs © nR PhOtOs © nR PhOtOs © nR PhOtOs D etiqueta europea de calidad U na de las joyas de la gastronomía de Dordoña-Périgord es su excelente foie gras, un producto que ha dado fama a la región y a sus elaboradores, que se comprometen a seguir unas condiciones rigurosas para que su foie gras pueda llevar la marca "Origen Certificado Périgord" y el logotipo europeo I.G. P. (Indicación Geográfica Protegida). Este sello de calidad garantiza el cumplimiento de unas normas sanitarias en los edificios donde están alojados los animales y unas condiciones de vida que aseguran un espacio suficiente y el acceso libre a grandes recorridos o praderas. El mismo certificado obliga a una edad mínima de matanza, que debe ser respetada para garantizar la buena calidad de la carne de pato; también se controla rigurosamente la alimentación de los animales y la prohibición de usar antibióticos. Primero, la traDición Además, para poder llevar este sello de calidad, todos los elaboradores del foie gras deben utilizar las técnicas de cocción tradicionales, que se han pasado de padres a hijos durante siglos, para preservar no solo la calidad del foie gras, sino también ese rasgo característico que lo define y lo distingue de otros. La marca "Origen Certificado Périgord" y el logotipo europeo I.G.P. figuran en los embalajes, e identifican los productos a base de pato procedentes de animales que han sido criados, cebados y matados, pero también recortados, cocinados y condicionados en el Por otra parte, en febrero de 2012 se lanzó la marca colectiva Oca del Périgord, que garantiza a los consumidores el origen y la calidad de sus productos. Porque la región es la primera productora de ocas de Francia, con 130.000 ejemplares, con características de sabor, color y textura muy definidas y diferenciadas que encantan a los amantes de los buenos productos gourmet. la inDicación geográfica ProtegiDa (i.g.P.) vela Por la caliDaD Del 'foie gras' De PérigorD gastronomía De caliDaD Podrás disfrutar de este producto tradicional en la ruta del Foie Gras del Périgord, donde los cocineros de la región han sabido elaborar platos sabrosos y sorprendentes que son una delicia para los paladares más exigentes. También los cocineros más exclusivos de todo el mundo utilizan el foie gras del Périgord por su alta calidad y la tradición en las elaboraciones, porque son una fuente infinita para expresar su creatividad, desde los entrantes a los postres. Podrás encontrar numerosas recetas de cocineros, con fotografías y vídeos, en la página web www. foiegras-perigord.com. Desde la misma página puedes acceder a toda la información sobre la ruta del Foie Gras del Périgord o descargarte una aplicación para smartphone. Périgord, la zona de producción de foie gras con el mayor número de empresas a nivel mundial. Muchas de estas empresas son familiares y mantienen en sus etiquetas el nombre de la familia, como Crouzel, Delmond, Espinet, Godard, Teyssier, Valette, etc., lo que supone una buena garantía de calidad y una diversidad de recetas, con productos auténticos y únicos, en los que cada familia defiende su tradición centenaria y su saber hacer. H i s t o r i a siglos xix-xx la historia del foie gras del Périgord es el fruto del encuentro entre américa, con el pato Barbaria y el maíz importados en europa, asia, con el pato Pekín también importado en europa, y el viejo continente, con los patos y ocas salvajes migradores, a lo que se añade la especialidad de los campesinos del suroeste de Francia en materia de aves, sobre todo a cargo de las mujeres. Fue la producción de grasa para conservar los alimentos la que, en un principio, llevó a desarrollar la producción de palmípedos para cebado. el desarrollo de la conserva, de la que el Périgord fue uno de los precursores, favoreció la notoriedad del foie gras del Périgord, al permitir que los productos pudieran viajar. 1993 a comienzos de los años noventa, la mayor parte del foie gras de pato y de oca transformado en el Périgord procedía del extranjero, o de otras zonas de producción, y llevaba, sin embargo, la denominación de Périgord. Para defender la marca "Périgord", unos criadores, cortadores y conserveros de dordoña se agruparon y crearon en 1993 la asociación Foie gras del Périgord. 2000 desde el 26 de junio de 2000, el foie gras de pato del Périgord cuenta con una indicación geográfica Protegida (i.g.P.).