Postulación al Reconocimiento a la Gestión de Proyectos de Mejora 2011 MEJORA EN EL PROCESO DE PESAJE DE LÍQUIDOS Categoría: Producción Técnica Avícola S.A. AGOSTO 2011 AGENDA 1. LIDERAZGO Y COMPROMISO DE LA ALTA DIRECCIÓN 2. IDENTIFICACIÓN Y SELECCIÓN DEL PROYECTO 3. MÉTODO DE SOLUCIÓN DE PROBLEMAS Y HERRAMIENTAS DE CALIDAD 4. GESTIÓN DEL PROYECTO Y TRABAJO EN EQUIPO 5. CAPACITACIÓN 6. INNOVACION 7. RESULTADOS 8. SOSTENIBILIDAD Y MEJORA 9. CONCLUSIONES Técnica Avícola S.A. ASES DE LA CALIDAD Integrantes IT Colaborador Cargo 1 Alberto Zamora Jefe de Planta de Alimentos 2 Manuel Tafur Laboratorista 3 Ricardo León Asistente Administrativo 4 José Cumpa Abastecedor de Granos 5 Rolando Narro Asistente de PREMIX 6 Jorge Javier Lara Asistente de PREMIX 7 Julio Plasencia Operador de Caldero 8 Segundo Rodríguez Técnica Avícola S.A. Operador de Mantenimiento Somos una empresa ubicada en el distrito de Pacasmayo que desde 1998 venimos contribuyendo con la sociedad, brindando productos de calidad (Huevo Fértil, Pollo BB y Pollo Carne) y promoviendo la calidad como filosofía de hacer empresa. Nuestros productos Perú La Libertad Pacasmayo Técnica Avícola S.A VISIÓN Técnica Avícola un lugar para el DESARROLLO PERSONAL y la excelencia competitiva en el sector Avícola. Ser una empresa eficiente del sector, con una rentabilidad y desarrollo sostenido preservando el medio ambiente, invirtiendo en tecnología, maximizando la Bioseguridad, con responsabilidad social, CONTANDO CON UN POTENCIAL HUMANO DE CALIDAD, CON ALTO COMPROMISO Y VALORES, E INNOVANDO EN PROCESOS Y GESTIÓN, que nos lleve a ser competitivos. MISIÓN VALORES • • • • • Practicando la Honradez. Trabajando con Perseverancia. Actuando con Libertad. Demostrando Respeto. Inspirando Confianza. • • • • Valorando la Lealtad. Fomentando la Iniciativa. Reconociendo el trabajo de los demás. Siendo solidarios. Técnica Avícola S.A 1. LIDERAZGO Y COMPROMISO DE LA ALTA DIRECCIÓN Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011 Los objetivos estratégicos se comparten con toda la organización 2011 2010 2009 Innovación y Eficiencia 2008 2007 Gestión del Conocimiento Calidad y Productividad Consolidación de la empresa Crecimiento de la empresa Gestión de Recursos Humanos Técnica Avícola S.A PRIMER OBJETIVO DE LA CALIDAD SEGUNDO OBJETIVO DE LA CALIDAD MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD DE LA ORGANIZACIÓN CUMPLIR CON LOS TIEMPOS DE ENTREGA PREVISTOS POLÍTICA DE LA CALIDAD En TECAVI estamos comprometidos con brindar productos que satisfagan los requisitos de nuestros clientes internos y externos, mediante procesos de mejora continua. TERCER OBJETIVO DE LA CALIDAD REDUCIR EL NÚMERO DE RECLAMOS CUARTO OBJETIVO DE LA CALIDAD QUINTO OBJETIVO DE LA CALIDAD MEJORAR EL NIVEL DE SATISFACCIÓN DE NUESTROS CLIENTES INTERNOS Y EXTERNOS AUMENTAR LA IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES DE MEJORA EN LOS PROCESOS Técnica Avícola S.A R E S P O S A B I L I D A D S O C I A L PROGRAMA DESAROOLLO LABORAL INTERNO PROGRAMA MEJORA CONTINUA PROGRAMA DE INTEGRACION PROGRAMA DE SALUD PROGRAMA EXTRALABORAL EXTERNO PROGRAMA VOLUNTARIADO CORPORATIVO FASE 1 Gestión del Cambio 2009 FASE 2 Mejorando y Documentando Procesos 2009 -2010 FASE 3 Círculos de Calidad – Áreas de Producción 2010 FASE 4 Círculos de Calidad – Áreas Administrativas 2011 Técnica Avícola S.A Promueve y Practica la Comunicación Horizontal Implementa Políticas y Procedimientos Facilita y promueve la Capacitación Evalúa y aprueba los avances de los proyectos de los círculos Aprueba presupuestos para los proyectos de mejora Reconoce y Premia a los círculos de calidad. Participación y Apoyo de la Alta Dirección a los Programas de Mejora Continua Técnica Avícola S.A 2. IDENTIFICACIÓN Y SELECCIÓN DEL PROYECTO Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011 Técnica Avícola S.A Técnica Avícola S.A La precisión del pesaje es importante para garantizar lo establecido en la fórmula y no incurrir en sobrecostos de producción. Técnica Avícola S.A MEJORA EN EL PESAJE DE LÍQUIDOS Consolidar el Programa de Mejora Continua (Círculos de Calidad) Financieros: La reducción de mermas de líquidos generan ahorros significativos. Mejorar el valor percibido por nuestros clientes Satisfacción del cliente: Satisfacer los requisitos de Cliente interno (Área Pollo carne) y externo (Clientes y consumidores) Certificar la calidad a través de normas internacionales Mejora de procesos: Asegurar la fiabilidad de la formulación en el proceso de mezclado Consolidar la organizacional Desempeño de personal: Desarrollo del personal al aplicar los conocimientos aprendidos. cultura 5 P - HERRAMIENTAS DE CALIDAD OBJETIVOS O LINEAMIENTOS ESTRATÉGICOS Técnica Avícola S.A 3. MÉTODO DE SOLUCIÓN DE PROBLEMAS Y HERRAMIENTAS DE CALIDAD Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011 Identificación del problema Asegurar la permanencia Evaluación de la solución Análisis del problema y de la información Seleccionar e implementar solución Técnica Avícola S.A de tolva de premix Abastecimiento de Prémix a tolva 3 CRITERIOS de Mezclado C1- Satisfacción del cliente interno Desorden y pérdida de C2-Mejora del proceso 4 C3-Económico herramientas Demora en descarga y levante en 5 desembarco IT 1 2 3 Identificación del área de oportunidad Sistema de Llenado a mezcladora Premix Sistema de cerrado de compuerta de tolva de premix Abastecimiento de Prémix a tolva de Mezclado Desorden y pérdida de herramientas Demora en descarga y levante en desembarco Criterios C2 C3 1 1 3 1.8 1 1 3 1.8 1 1 3 1.8 3 1 2 6 Aviso para informar llenado a tolvas 2 3 1 2 2 1 2 1.7 6 Aviso para informar llenado a tolvas 2 2 2 2 7 Desfogue de gases del caldero 8 Sistema de encendido de caldero 9 Merma de Líquidos Sistema de iluminación de 10 elevadores 1 3 3 1 1 3 3 2 3 1.8 2 3 1 1 1 1 5 1 Puntaje final C1 2 4 1 7 Desfogue de gases del caldero 1 8 Sistema de encendido de calderoTanque Balanza 3 9 Merma de Líquidos 3 Sistema de iluminación de 10 1 1 3 1.8 2 2 Tanque de almacenamiento 1ra válvula de cierreapertura 2da válvula de cierre-apertura 2 1.7 Manguera de Abastecimiento 2 2 2 1 1 3 3 2 3 1.8 2 3 1 1 Técnica Avícola S.A 1 • Tipo y Tamaño – Peso de líquidos, Valores de merma – Periodo base: I semestre 2010 REPORTE DIARIO DE PRODUCCION D TURNO: REGISTRO MAÑANA TARDE FECHA: TIPO DE ALIMENTO Nº FORMULA PRODUCIDA OPERADOR: Nº ORDEN TOTAL HORA PRODUCCION MEZCLAS INICIO HORA FIN • Fuente de datos – Reporte diario de producción – Kardex control de líquidos – Registro Formulación utilizada • Corroboración de datos – Registro manual – Registro ERP – Guías de remisión – Valores de balanza Técnica Avícola S.A 4.24% Técnica Avícola S.A MAQUINARIA Y EQUIPO Balanza descalibrada MATERIALES Valvulas en mal Estado Peso de Ingreso (Cilindros) Derrames Mermas MERMA LIQUIDOS Control de Sistema de Pesaje Registro de Pesadas Pesadas Manuales Rubro MANO DE OBRA METODOS DE TRABAJO Mano de Obra Maquinaria y Equipo Materiales Métodos de Trabajo Causa Revisión Pesadas Manuales No Significativo Balanza Descalibrada Verificación con Peso Patrón Cierre de Valvulas, Prueba de Pesos Peso de recepción de cilindros Verificación de Flujo Resultado Ver cuadro Verificacion de Pesos Derrames No Significativo Nº pesadas dentro de Rango 99-100 % Pesadas dentro de Rango (1 Kg) Técnica Avícola S.A Peso de Fórmula (Kg) Peso Registrado en Sistema (Kg) Peso Real (Kg) Desviación 2,00 2,00 2,50 0,50 2,98 3,05 3,35 0,30 5,00 5,20 7,50 7,50 7,90 0,40 10,00 9,98 10,33 0,35 Tanque de almacenamiento 0,30 1ra 5,50 válvula de cierre-apertura 2da válvula de cierre-apertura Prueba de cierre de válvulas Kg 12,00 10,00 Peso de Fórmula (Kg) Merma 8,00 Manguera de Abastecimiento Peso Registrado en Sistema (Kg) 6,00 Peso Real (Kg) 4,00 Desviación 2,00 0,00 Tanque Balanza 1 2 3 4 5 Nro. de Pruebas Técnica Avícola S.A Paso Herramienta Identificación del problema •Lluvia de ideas •Matriz de selección Análisis del problema y de la información •Diagramas de flujo •Diagrama causa efecto •Hojas de verificación Seleccionar e implementar solución Diagrama de Gantt Evaluación de la solución Hoja de verificación Asegurar la permanencia •Estandarización (procedimientos y registros) Capacitación constante Ventajas Brindan datos fáciles de comprender Visualizar tendencias y patrones Trabajo grupal Monitoreo y apoyo de facilitador Control en el tiempo Asesoramiento por parte del área de calidad de la empresa Técnica Avícola S.A 4. GESTIÓN DEL PROYECTO Y TRABAJO EN EQUIPO Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011 FORMACIÓN DE NUESTRO EQUIPO Dentro de los objetivos estratégicos de calidad es la formación de círculos, teniendo en cuenta la participación voluntaria y multidisciplinaria 25 Técnica Avícola S.A PLANIFICACIÓN Y GESTIÓN DE NUESTRO TIEMPO El objetivo del proyecto: Cumplimiento de los lineamientos estratégicos 2010. Actividad Identificación del problema Análisis del problema y de la información Responsabilidades Detalle Todos los Todos los participantes se involucraron en el proceso de selección e identificación de participantes las áreas de oportunidad. Manuel Tafur Responsable de obtener del análisis de la información respecto al % de mermas y obtener el indicador inicial de pesadas de líquidos. Además, responsable de verificar el cierre de válvulas y el número de pesadas dentro del rango. Ricardo León Julio Plasencia Responsable de revisar el proceso de ingreso de datos y cortes de stock en el sistema para verificar la veracidad de los datos. Además, responsable de redactar las actas de reunión. Responsable de verificar el estado de calibración de la balanza. Rolando Narro Responsable de determinar la frecuencia de pesadas manuales en el mes. Nro. Jorge Lara DIAGRAMA DE GANTT - EJECUCIÓN DE CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL PROYECTO DE MEJORA Meses Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Actividades Responsable de verificar la calibración de la balanza y el cierre de válvulas en el 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 Semanas sistema de pesadas. si existieron fugas o derrames en el sistema ma do:de pesadas de x x x x x x x x x x x x x x ReuniónResponsable de losde verificar 3 equipos de Progra líquidos 1 Cumpa José Responsable de verificar el peso de recepción de los cilindros Calidad de PAB e Todos los Se evaluaron tres alternativas de solución para laEjecutado implementación. PPPPPPPPPPPPPP Actas de Reuni ones y a va nces de Proy. de Oport. de Mejora de Proces os Segundo Rodriguez Seleccionar implementar solución Evaluación de solución Asegurar permanencia participantes Manuel Tafur Responsable de sustentar el proyecto ante la Alta Dirección para su aprobación. evaluar el desempeño de la Progra solución verificando ma do:las mermas de ReuniónResponsable de losde Círculos de líquidos. 2 la Manuel Tafur / Hugo En esta etapa del proyecto se convocó al Supervisor de Aseguramiento de la de PAB Ruiz CalidadCalidad para la estandarización de la mejora, mediante el establecimiento de un Ejecutado la Manuel Tafur nuevo control y estableciéndolo en el procedimiento. Actividades Seguimiento de Alberto Zamora Entregables x x x x x x x x x x x x x Actas de Reuniones PPPPPPPPPPPP Responsable de realizar el seguimiento y asegurar el cumplimiento de los plazos de 3 Presentación losdesde el inicio hasta el aseguramiento ejecución del de proyecto, de la permanencia. Progra ma do: Proyectos de cada equipo de Ejecutado PAB 4 Semana de la Calidad en Técnica Avícola x Pres entaci on de Proy. Fi na l es a nte l os mi embros del Círcul o de Producci ón de PAB P Progra ma do: x Ejecutado P 26 Pres entaci ón de l os Proy. s el ecci ona dos por ca da Area a l concurs o i nterno Los plazos se cumplieron satisfactoriamente gracias al apoyo mutuo y el compromiso adquirido Técnica Avícola S.A Alta Dirección Facilitador del Círculo de PAB Ases de la Calidad Facilitador del Circulo General Actas de reunión Presentación de Proyectos para su aprobación Presentación de avance de resultados Presentación final de resultados ´´ ASEGURAR LA TRAZABILIDAD DEL PROYECTO¨ Áreas de Soporte Técnica Avícola S.A 5. CAPACITACIÓN Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011 Desarrollo de Habilidades Desarrollo de Conocimientos Motivación • Liderazgo • Liderazgo y compromiso en la Gestión de la Calidad • Metodologías en Círculos de Calidad • Herramientas de Gestión par la Mejora Continua. • Talleres de Sensibilización en Mejora de Procesos. • Talleres de Sensibilización para la Identificación de Oportunidades de Mejora. • Talleres en la Utilización de Herramientas de Calidad Personal competente y comprometido en la mejora continua Mejora en el método de solución de problemas Aprobación y ejecución de los proyectos Técnica Avícola S.A 6. INNOVACIÓN Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011 Las propuestas y su elección fueron producto la aplicación de una lluvia de ideas Tanque de alimentación 1ra válvula de cierre-apertura Primera alternativa •Reubicar el tanque de alimentación •Cambio de posición de la segunda válvula 2da válvula de cierre-apertura Manguera de Abastecimiento Tanque Balanza Desventaja Ocasionaría hacinamiento de las tuberías y el tanque 31 Técnica Avícola S.A Las propuestas y su elección fueron producto la aplicación de una lluvia de ideas Tanque de alimentación 1ra válvula de cierre-apertura Segunda alternativa •Colocar una tubería horizontal 2da válvula de cierre-apertura •Cambio de posición de la segunda válvula Manguera de Abastecimiento Desventaja La primera válvula no garantizaba un cierre preciso. Tanque Balanza 32 Técnica Avícola S.A Las propuestas y su elección fueron producto la aplicación de una lluvia de ideas 1ra válvula de cierre-apertura Tanque de alimentación Tercera alternativa 2da válvula de •Colocar dos trampas en la manguera de abastecimiento cierre-apertura •Cambio de posición de la segunda válvula Manguera de Abastecimiento Desventaja Más tuberías mayor sobrepeso. Tanque Balanza 33 Técnica Avícola S.A Las propuestas y su elección fueron producto la aplicación de una lluvia de ideas 1ra válvula de cierre-apertura Tanque de alimentación Cuarta alternativa •Colocar una tubería horizontal •Cambio de posición de la primera válvula 2da válvula de cierre-apertura Manguera de Abastecimiento •Cambio de posición de la segunda válvula Tanque Balanza 34 Técnica Avícola S.A GARANTÍA DE LA IMPLEMENTACIÓN Ahorros Generados S/. 8481.00 Inversión S/:169.50 Meta Impacto Económico: Impacto social: % merma del Faltante (kg) lote 4.24% 2300 4% 2168 3% 1626 2% 1084 1% 542 50 veces la inversión Aumento en la calidad de la carne del pollo Pérdida anual (soles) S/. 35,373 S/. 33,350 S/. 25,012 S/. 16,675 S/. 8,337 Ahorro anual (soles) S/. 0.00 S/. 2,023.75 S/. 10,361.16 S/. 18,698.58 S/. 27,036.00 35 Técnica Avícola S.A 7. RESULTADOS Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011 Encuesta de satisfacción al cliente Interno (Pollo Carne) ¿Cómo considera la calidad del alimento? 75.7% 74.0% Antes del proyecto Después del proyecto Técnica Avícola S.A Encuesta de satisfacción al cliente externo ¿ Como califica la pigmentación de nuestro producto (pollo carne)? 78.8% 76.4% 75.0% Antes del proyecto Después del proyecto Técnica Avícola S.A % Merma Mensual 2010 7.00% 6.15% 6.00% 5.62% 5.00% 4.24% 4.67% 4.27% 4.00% 3.00% 3.40% 3.53% 3.32% 2.73% 2.31% 2.00% 2.38% 2.03% 1.00% 0.16% 0.00% Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Periodo 2010 Primer semestre Segundo semestre Reducción Prom. de Merma Expresado en Soles Julio Agosto Septiembre Octubre 0.55% Noviembre Diciembre % Promedio de merma 4.24% 2.73% 1.51% S/. 8,481 39 Técnica Avícola S.A 8. SOSTENIBILIDAD Y MEJORA Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011 ACTIVIDADES PARA ASEGURAR LA SOSTENIBILIDAD Y MEJORA DE LOS RESULTADOS Mantenimiento de las válvulas y tuberías del sistema de líquidos Verificación mensual de la balanza del sistema de líquidos Realizar la prueba de cierre de válvulas semestralmente Estos documentos están controlados en el sistema de gestión de calidad ISO 9001:2008. % merma del Faltante (kg) lote 4.24% 2300 4% 2168 3% 1626 2% 1084 1% 542 Pérdida anual (soles) S/. 35,373 S/. 33,350 S/. 25,012 S/. 16,675 S/. 8,337 Ahorro anual (soles) La meta es reducir la merma a menos del 3% S/. 0.00 S/. 2,023.75 S/. 10,361.16 S/. 18,698.58 S/. 27,036.00 41 Técnica Avícola S.A 1. Nos permitió ser protagonistas de la mejora de procesos contribuyendo con la satisfacción del cliente. 2. Se demostró que un proyecto de mejora con creatividad y poca inversión tiene impacto en la calidad y los costos. 3. Nos permitió conocer y utilizar herramientas de calidad 4. Hemos logrado poner en práctica y fortalecer nuestro compromiso con uno de nuestros valores organizacionales : La Innovación 5. Hemos logrado fortalecer la estructura de los círculos de calidad logrando la participación, inclusión y desarrollo de liderazgo en nosotros. Reconocimiento a los Proyectos de Mejora 2011 1. A la Sociedad Nacional de Industrias y al Centro de Desarrollo Industrial, por promover este evento que propicia la participación e inclusión de los colaboradores de las diversas empresas a nivel nacional comprometidas con la Calidad 2. A nuestros Directores por su compromiso y convicción en fomentar la innovación y creatividad de todos nosotros, por facilitarnos los recursos para la implementación de los proyectos 3. A cada uno de nuestros compañeros , que día a día se esfuerzan por alcanzar nuestra Visión : Técnica Avícola un lugar para el desarrollo personal y la excelencia competitiva en el sector avícola Técnica Avícola S.A Técnica Avícola S.A