í\o distrital "Nuestros Quioscos saludables"tiene por finalidad

BASES DEL I CONCURSO DE "QUIOSCOS ESCOLARES SALUDABLES MOQUEGUA
I. JUSTIFICACIÓN:
En el año 2015 Moquegua fue el quinto departamento con mayor incidencia en sobrepeso y obesidad e n los niños e n
etapa escolar, según reporte nacional; en este sentido la Gerencia Regional de Salud Moquegua a través de la Dirección
Ejecutiva de Promoción de la Salud - Plan de Salud Escolar en coordinación con la Unidad de Gestión Local Mariscal
Nieto, convocan a las Instituciones Educativas públicas y privadas de todos los niveles a participar del I concurso de
"Quioscos Escolares Saludables Moquegua", a fin de promover hábitos saludables en alimentación y disminuir los
problemas de mainutrición por déficit (desnutrición y anemia) y por exceso (sobrepeso, obesidad, problemas
cardiovasculares, hipertensión, diabetes, etc.) provocados por carencia de nutrientes y consumo irresponsable de
productos no saludables (comida chatarra) situación que afecta el desarrollo físico y cognitivo de los escolares.
Los numerales 6.1 y 6.2 del artículo 6 de la Ley N° 30021, Ley de promoción de la alimentación saludable para niños,
niñas y adolescentes, establecen que las instituciones de educación básica regular públicas y privadas, en todos sus
niveles y en todo el territorio nacional, promueven los "quioscos y comedores escolares saludables", los cuales brindan
exclusivamente alimentos y bebidas saludables conforme a los estándares que establece el Ministerio de Salud, a través
de un listado de alimentos adecuados para cada edad, basado en el reglamento.
Asimismo, mediante Decreto Supremo N° 007-2015-SA, s e aprobó el Reglamento que establece los parámetros
técnicos sobre los alimentos y bebidas no alcohólicas procesados referentes al contenido de azúcar, sodio y grasas
saturadas.
Pese a lo señalado, los quioscos escolares continúan ofreciendo ciertos productos industriales, vacíos de nutrientes y
con excesiva cantidad de azúcar, sodio y grasas, se expenden alimentos sin ningún control y aún se carece de
mecanismos de vigilancia en el cumplimiento de la higiene y las medidas sanitarias que aseguren la inocuidad de los
iroductos.
IIDAD
'^^^&í\o distrital "Nuestros Quioscos saludables" tiene por finalidad promover la alimentación saludable en la
^ ' ^ ' ^ ^ ' ^ c o m u n i d a d educativa a través de la implementación de quioscos escolares saludables para fomentar estilos de vida que
oriente a los estudiantes hacia el logro de aprendizaje en prácticas saludables que contribuya al desarrollo de una
sociedad sostenible.
III. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
> Promover que los estudiantes de las instituciones educativas de Moquegua desarrollen prácticas y hábitos
saludables en alimentación, a través de los quioscos escolares saludables.
OBJETIVO ESPECIFICO:
> Promover la gestión de quioscos saludables como parte de las funciones del comité ambiental de las instituciones
educativas.
> Impulsar el control del valor nutritivo e higiénico de los productos alimenticios que s e ofrecen en los quioscos
escolares.
> Promover en la comunidad estudiantil medidas que lo orienten a adoptar hábitos saludables en alimentación.
IV. PÚBLICO AL QUE VA DIRIGIDO
Instituciones educativas públicas y privadas de Educación Básica Regular, Educación Básica Alternativa y Educación
Básica Especial.
V. REQUISITOS PARA POSTULACIÓN
Podrán participar todas las instituciones educativas del ámbito del distrito de Moquegua que tengan un quiosco escolar,
la inscripción es a través de anexo N° 1 (ficha de inscripción).
VI. PLAZO DE INSCRIPCIÓN
Las instituciones educativas podrán inscribirse hasta el 6 de octubre llenando la ficha de inscripción con firma y sello,
hacer llegar al personal del E E S S responsable de Promoción de la Salud y/o Salud Ambiental de su jurisdicción.
VII. CRITERIOS DE CALIFICACIÓN
La evaluación del concurso se realizará según el anexo N°2 (ficha de evaluación)
• Expendedoras contar con carnet de buena salud
• Estructura y Saneamiento Básico del Quiosco Escolar
• Prácticas Saludables para el expendio de alimentos
• Protección y Buenas Prácticas de Manipulación de los alimentos
• Alimentos saludables recomendados por la Resolución Ministerial N° 908-2012/MINSA y la Directiva Sanitaria
N° 0 6 3 - M I N S A / D G P S . V . 0 1 , aprobada por Resolución Ministerial N° 161-2015/MINSA.
Las situaciones no previstas en las Bases del concurso, serán resueltas por el J U R A D O CALIFICADOR.
VIII. COMISIÓN DE EVALUACIÓN
La Comisión de Evaluación e s encargada de evaluar, calificar y seleccionar el quiosco escolar ganador, estará
conformada por:
>
>
>
>
01 Representante de promoción de la salud G E R E S A
01 Representante de Salud Ambiental G E R E S A
01 Representante de la U G E L Mariscal Nieto
01 Representante de la Municipalidad Provincial Mariscal Nieto.
IX. PUBLICACIÓN DE RESULTADOS Y PREMIACIÓN
Los resultados se darán a conocer en la U G E L Mariscal Nieto, a partir de la segunda semana del mes de noviembre y
serán colgados en la página institucional de la G E R E S A Moquegua.
La premiación se llevará a cabo el día 18 de noviembre a las 10:00am en las instalaciones de la U G E L Mariscal Nieto.
]|íÍRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
7
ACTIVIDADES
''Inscripción d e l a s I I E E y e n t r e g a r la ficha d e inscripción a l c e n t r o d e
s a l u d d e salud d e s u jurisdicción.
S e g u i m i e n t o , m o n i t o r e o y a s i s t e n c i a técnica a d o c e n t e s , e x p e n d e d o r e s
y a l u m n o s a c a r g o del p e r s o n a l d e S a l u d .
COMUNICACION:
Difusión a través d e los m e d i o s d e comunicación s o b r e el i CONCURSO
DE "QUIOSCOS ESCOLARES SALUDABLES MOQUEGUA"
ACTIVIDADES EN LA EVALUACION DEL CONCURSO
>
1 VISITA INOPINADA
>
II V I S I T A I N O P I N A D A
>
III V I S I T A I N O P I N A D A
>
EVALUACION FINAL
PREMIACION :
L a premiación s e llevará c a b o e n las i n s t a l a c i o n e s d e la UGEL M a r i s c a l
Nieto, p r e m i a n d o a los d o s p r i m e r o s p u e s t o s del c o n c u r s o .
SETIEMBRE
OCTUBRE
Hasta el
07/10/2016
NOVIEMBRE
X
X
X
X
X
X
X
X
X
11/11/2016
15/11/2016
XI. DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS
>
La participación en este concurso supone la aceptación de las bases de la presente convocatoria.
>
Las presentes bases estarán alojadas en la dirección electrónica http://www.saludmoquegua.gob.pe/
>
Para obtener información adicional o para la absolución de consultas comunicarse al teléfono 959705428 /
962562016, Dirección de Promoción de la Salud.
XII. FINANCIAMIENTO
Cada Institución educativa asume los gastos para el concurso.
XIII. ANEXOS
>
>
A N E X O N° 01 Ficha de inscripción.
A N E X O N° 02 Ficha de evaluación.
ANEXO N° 01
FICHA DE I N S C R I P C I Ó N : "I CONCURSO DE QUIOSCOS ESCOLARES SALUDABLES
MOQUEGUA"
FECHA:
DATOS GENERALES
Nombre de l a l . E .
Nombres y Apellidos
f i i e c t o r (a)
••'^
Teléfono/ Celular
e-mail
DNI
Código Modular
Dirección
Correo Institucional
Telf. Institucional o Celular
Distrito
Institución Educativa
Pública
(
N i v e l : marca con una X
Puede marcar más de un nivel
Inicial (
)
)
Privada
Primaria (
)
(
)
Secundaria (
)
Número de docentes
Número de alumnos
Nombre del establecimiento de
salud
Nombre del Responsable o
Administrador del Quiosco
Nro, de trabajadores en el
Quiosco(s)
DATOS ADICIONALES
Nombre y apellido del responsable
de la experiencia
Teléfono/ Celular
Nombre del quiosco saludable
DNI:
e-mail:
FIRMA Y SELLO DEL DIRECTOR Y RESPONSABLE DEL CONCURSO EN LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA:
ANEXO N° 02
FICHA DE EVALUACIÓN DE "I CONCURSO DE QUIOSCOS ESCOALRES SALUDABLES MOQUEGUA"
DATOS GENERALES:
REGION:
INSTITUCION EDUCATIVA:
UGEL:
ESTABLECIMIENTO DE SALUD:
NOMBRE DEL QUIOSCO:
FECHA:
MARCA CON PUNTAJE DE O A 2 CADA INDICADOR, SEGÚN LA EVALUACIÓN CORRESPONDIENTE
N°
1
INDICADORES
El quiosco presenta un letrero (nombre del quiosco) con mensaje saludable.
2
Ofrece un listado de productos a vender de tal manera que promociona una alimentación saludable.
3
Los manipuladores deberán haber recibido capacitación sobre buenas prácticas de manipulación de alimentos y principios
de higiene, (muestra la constancia de capacitación).
ESTRUCTURA Y SANEAMINETO
4
El manipulador de alimentos s e muestra libre de enfermedades infecto contagiosas verificados por exámenes médicos y
pruebas de laboratorio, (muestra el carnet sanitario)
5
Tiene Instalaciones Eléctricas seguras,
6
El piso se encuentra en buen estado de conservación.
7
La zona donde se realiza el lavado de manos cuenta con jabón y toalla además debe encontrase en buenas condiciones
higiénicas.
Los contenedores de residuos (tachos de basura) cuentan con bolsas internas y tapas, se encuentran en buen estado de
higiene y mantenimiento.
IVIantiene las superficies de exhibición y los envases o depósitos donde se exhiben los alimentos en buenas condiciones
de higiene y protegidos de polvo e insectos.
El equipo de conservación de alimentos (refrigerador, congelador o conservador) se encuentra en buen estado de higiene:
dicho equipo sirve para almacenar alimentos de fácil descomposición como yogur, frutas y otros.
8
9
10
Los utensilios, vasos, ollas, vaso licuadora, s e encuentran protegidos contra insectos y polvo, son almacenados en un
lugar libre de contaminación.
1$Í1ÁCTICAS SALUDABLES PARA EL EXPENDIO DE ALIMENTOS
El expendedor y manipulador de alimentos tiene la indumentaria adecuada: Usa mandil o chaqueta de color claro, gorro
para cubrir el cabello, mascarilla para tapar la boca y evidencia higiene personal (uñas cortas y limpias, cabello limpio y
amarrado).
13
Se realizan preparación de alimentos en condiciones higiénicas y adecuadas.
14
19
Se ofrece alimentos saludables recomendados para el expendio en quioscos escolares de las Instituciones Educativas
según la R M 9 0 8 - 2 0 1 2 - M I N S A .
Se ofrece agua envasada con o sin gas asi como bajas en azúcar como refrescos naturales. El agua cuenta con registro
sanitario vigente, fecha de vencimiento vigente y buen estado de conservación. Los refrescos como: limonada, maracuyá,
manzana, emoliente, chicha, quinua, kiwicha, cebada, etc en un estado de conservación.
Los alimentos industrializados cuentan con registro sanitario y fecha de vencimiento vigente y buen estado de
conservación.
Se expende frutas frescas y variadas en buen estado de conservación, preservando las adecuadas condiciones higiénicosanitarias para su consumo.
El quiosco no muestra ni promociona productos con altos contenidos de azúcar, grasa y sodio como (chisitos, papas frito
lay, gaseosas, caramelos, chocolates, chicles, salchipapas, pollo broster, mayonesa, etc.)
El expendedor conoce la importancia de la alimentación saludable en la nutrición de los escolares.
20
El expendedor conoce las enfermedades que se pueden transmitir por una inadecuada manipulación de alimentos.
15
16
17
18
PUNTAJE TOTAL
FIRMA Y SELLO DE LOS EVALUADORES:
PUNTAJE