MUNICIPALIDAD METROPOLITANA DE LIMA PROGRAMA DE

MUNICIPALIDAD METROPOLITANA DE LIMA
PROGRAMA DE GOBIERNO REGIONAL DE LIMA
METROPOLITANA
SUB GERENCIA REGIONAL AGRARIA
Crianza de Ganado Caprino en el Valle
Chillón
GENERALIDADES
a.
Que, en virtud a la Ley N 27783, Ley de Bases de la Descentralización, en el Departamento
de Lima y la Provincia Constitucional del Callao, se han establecido tres ámbitos territoriales
comprendidos por la provincia de Lima, la provincia Constitucional del Callao y la MML.
El Ministerio de Agricultura a través del D.S.N 002-2005-AG de fecha 09 de enero
del 2005, adecua la Dirección Regional Agraria Lima-Callao a los ámbitos territoriales de Lima
y del Callao, así como a la MML……mantendrán su vinculo funcional con el MINAG
La Subgerencia Regional Agraria Metropolitana desde el 2005 viene apoyando en monitoreo y
Asistencia técnica, de manera individualmente en forma periódica a los productores de caprinos de la
Cuenca del valle Chillón, habiéndolos asesorado en diferentes aspectos de la explotación caprina.
.
EXPERIENCIA DE “PROYECTO DE CAPRINOS ”
VALLE CHILLON
SISTEMA DE CRIANZA CAPRINA
LA ACTVIDAD ECONOMICA DE LA PRODUCCION DE LECHE DE
CABRA EN EL PERU
A ESCALA NACIONAL.- significa para los pequeños productores el medio más valioso para generar ingresos
económicos.
OBJETIVO GENERAL DE LA POLITICA SECTORIAL AGRARIA, es convertir nuestra agricultura de
subsistencia en una moderna y competitiva con miras a elevar el ingreso rural y contribuir al crecimiento
económico a largo plazo.
Esta reconversión requiere de profundo cambio de mentalidad de nuestros productores para que se
conviertan en verdaderos empresarios y que eleven no solamente su productividad sino que asimilen el
manejo post cosecha, comercialización y exploren activamente alternativas de industrialización y agro
exportación.
La explotación caprina es una actividad de gran importancia económica y social, especialmente para los
pequeños productores de mas bajo recursos, que en el Perú comprende mas de 200,000 criadores de una
población rural superior a 1 000 000 de personas. Sin embargo la explotación caprina carece:
¾Es poco tecnificada.
¾Carece de apoyo crediticio.
¾Carece de los elementales servicios de sanidad animal (vacunas y medicamentos)
¾ Los productores carecen de programas de apoyo para mejorar la transformación y comercialización
de sus productos.
¾Falta de política de crédito promocional salvo esporádicas y difíciles accesos a las cajas rurales.
Pese a los factores limitantes, la explotación caprina contribuye anualmente a la producción nacional de
alimentos con:
¾Año 2002 = 9 200 TM de carne
¾Año 2006 = 6,880 TM de carne
¾Año 2007 = 6,686 TM de carne
¾Año 2008 = 6,447 TM de carne
Valle Chillón: Valor de la Producción (S/.) de Carne Caprino (Ene 2008 - Abr 2009)
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
VALOR PROD. CARNE 2220
2331
2774
5760
4856
4160
3200
4039
4640
4092
3406
6135
2730
3259
3019
3871
Producción Carne Caprino:Nacional y Lima Metropolitana
Año
Nacional
(t)
Lima
Metropolitana (t)
Contribución de
Lima M. al
Nacional (%)
2006
6880.00
33.93
0.005
2007
6686.00
37.99
0.006
2008
6447.00
44.09
0.007
Fuente: Información Estadística del Valle Chillón / MINAG
Elaboración: Estadística Agraria SGRA
Saca de Caprino:Nacional y Lima Metropolitana
Año
Nacional
(Und.)
Lima
Metropolitana
(Und.)
Contribución de
Lima M. al
Nacional (%)
2006
529,301
2,407
0.005
2007
506,927
2,719
0.005
2008
496,740
3,158
0.006
Fuente: Información Estadística del Valle Chillón / MINAG
Elaboración: Estadística Agraria SGRA
Producción Nacional de Carne Caprino 2008 Según Dpto. de
Procedencia (t)
REGION
Piura
Lima
La Libertad
Lambayeque
Ayacucho
Huancavelica
Cajamarca
Huánuco
Otros
PERU
PROD. (t)
2,190
743
531
473
421
381
348
Huánuco
4%
Otros
17%
Piura
34%
Cajamarca
5%
Huancavelica
6%
246
1,114
6,447
Ayacucho
7%
Lambayeque
7%
La Libertad
8%
Lima
12%
PROYECTO FABRICACION Y COMERCIALIZACION DE QUESOS DE
CABRA
•
Este proyecto tubo como objetivo completar el equipamiento de la Planta Piloto
de Lácteos, colectar la leche de los pequeños criadores de caprinos de la Cuenca
del chillón, elaboración tecnificada de terminados tipos de queso de cabra é
introducirlos en el mercado peruano. El proyecto facilito capacitación tanto a
productores como a técnicos de la planta. proyecto cuenta con el apoyo técnico y
financiero de la FAO - Perú y el Ministerio de Agricultura. Se inicio en el mes de
Mayo del 2002 y concluyo en el mes de Abril del 2005.
•
Con la finalidad de fomentar la demanda de leche de ganado caprino y
sus derivados, el Ministerio de Agricultura y la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), financiaron la Planta Piloto
de Procesamiento de Lácteos de caprinos PROCABRA en Carabayllo, donde
se procesaban en el 2004 aproximadamente 99,976.28 litros de leche en forma
anual, y año 2008 ( 96,800 Lt. ) y de enero a abril 2009 ( 28,970 litros ) total de
125,770 litros
Valle Chillón: Valor de la Producción (S/.) de Carne Caprino (Ene 2008 - Abr 2009)
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
VALOR PROD. CARNE
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
2220
2331
2774
5760
4856
4160
3200
4039
4640
4092
3406
6135
2730
3259
3019
3871
Valle Chillón: Valor de la Producción (S/.) de Leche Caprino (Ene 2008 - Abr 2009)
15000
10000
5000
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
ENE
FEB
MAR
ABR
VALOR PROD. Leche 10650
10050
11700
12000
12300
12600
13050
12600
12750
12750
12750
12000
10800
9675
11100
11880
ASOCIACION DE GANADEROS DE CAPRINOS DEL
VALLE CHILLON
En inicio la producción de caprinos de la cuenca del Río Chillón tenía un sistema productivo tradicional, con
bajas producciones, elaboración de queso artesanal y una comercialización desordenada que no reportaba
utilidades a los productores para el mejoramiento de los ingresos familiares. Socialmente los productores
ocupaban los márgenes de los ríos y los cerros, siendo su vivienda muy precaria, y a pesar de estar cerca
de la ciudad de Lima, aún carecen en su mayoría de sistema eléctrico ,agua y servicios de alcantarillado.
Los productores del Valle han tenido escasas posibilidades de conseguir trabajo, por lo que solo mejorando
sus actuales condiciones de crianza es posible una mejora en su nivel de vida.
PROCABRA, Ministerio de agricultura, con la activa participación de la Asociación de Ganaderos Caprinos
del Valle Chillón (ASOGCARCH) participaron de un proyecto especial para la mejora de la producción de
leche de cabra, la tecnificación de la elaboración de quesos y otros subproductos; con la leche y una
adecuada comercialización por intermedio del proyecto tripartito, actualmente la Planta de Lácteos viene
colectando leche de los cabreros del Chillón, l a procesa técnicamente y los comercializa en los principales
mercado de la ciudad de Lima.
Producción y Comercialización de Queso – Planta Procesadora Derivados Lácteos de Caprinos-Chillon
____________________________________________________________________________________
TIPO DE QUESO
TOTAL KG.
PRECIO DE PLANTA
PRECIOS SUPERMERCADOS
( Semanal )
( S/. )
( s/. )
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Fresco
143
28.00
47.00
Blando
35
35.00
60.00
Pasta
82
50.00
76.00_________
Queso Blando Natural ( Importado )
159.50
Queso Gouda
( Importado )
145.00
PLANTA PROCESADORA DE LACTEOS
PROCABRA
COMERCIALIZACION DE QUESOS
DE CABRA
La Asociación y sus miembros han recibido asistencia técnica de la ONG PROCABRA desde hace
varios años, habiendo sido de una mayor intensidad durante la realización del proyecto “Fabricación y
comercialización de quesos de cabra”, que condujo dicha institución con el apoyo de la FAO y el
Ministerio de Agricultura. La asistencia técnica actualmente se mantiene, pero en una menor intensidad.
También se ha recibido asistencia técnica puntual de otras organizaciones como COPEME, Aldea
Ecológica y Universidades. Toda la asistencia técnica recibida ha permitido un mayor conocimiento de la
crianza y la mejora de algunos índices de producción.
EXPERIENCIA EXITOSA “ PROYECTO PROCABRA ”
En el país no existe la práctica de la comercialización de leche fresca entera de cabra.
El ordeño y la fabricación artesanal de queso y su comercialización son actividades que involucran a los
mujeres campesinas; es el recurso económico más valioso con que cuentan estos criadores de zonas
desfavorecidas.
Esta valiosa fuente económica encuentra grandes dificultades, dado que la demanda urbana exige un
producto lechero de calidad e higiene para poder beneficiar a los criadores con atractivos precios de venta,
de ahí que una gran cantidad de pequeños productores de queso de cabra venda sus productos a un precio
mínimo logrando ingresos que les permitan solo sobrevivir diariamente.
Por otro lado hay una fuerte demanda de queso de cabra importado, cuyo precio de venta sobrepasa hasta
en 3 veces o más, el precio del “queso de cabra nacional”
La ONG. PROCABRA (Asociación de Apoyo a la Producción Caprina) en la cuenca del Rió Chillón, tiene
como objetivo coadyuvar al mejoramiento de la familia ganadera de caprinos y viene apoyando a estos
pequeños productores en acciones de capacitación y asistencia técnica.
Que, a través de Contrato de CONSORCIO (Asociación de Apoyo a la Producción Caprina - PROCABRA y
la Asociación de Ganaderos Caprinos de la Cuenca del Valle Chillón - ASOGCARCH ) se estable derechos
y obligaciones :
ASOGCARCH
PROCABRA
¾Proveer de leche de cabra
>Transformación Industrial en Subproductos
Quesos, yogurt, cremas, etc.
>Comercialización mercado nacional e internacional
>Capacitación y Asistencia Técnica a los
productores
de caprinos en sus predios y en la planta de lácteos
RECOMENDACIONES
¾
promover programas de capacitación tecnificada a los productores en la
explotación y comercialización caprina .
¾ Promover la formalización de microempresa de producción y comercialización de
caprinos .
¾ Activa participación de SENASA en el control de la sanidad animal (vacunas)
¾ Articular agentes promotores que permitan elevar el crecimiento económico de los
ganaderos caprinos del valle chillón.
¾ Proponer nuevas estrategias de mercado
GRACIAS