salud - La Vara del Pastor

PENSAMIENTOS SOBRE PRO SALUD
POR - LA VARA DEL PASTOR
“LA SALUD ES RIQUEZA” – V.T.Houteff
“Nadie necesita ser un bioquímico o fisiólogo para saber cómo vivir. Aún la más simple
e iletrada persona no necesita equivocarse en la ciencia de la salud si observa las
siguientes reglas, (Las de la Salud):” - V.T.Houteff.
“No use los alimentos que son prohibidos tal como era el fruto del árbol el cual el Señor
plantó en el medio del jardín, “este es inmundo para ti”. Estudie Levítico once,
Deuteronomio catorce e Isaías 66:17.” - V.T.Houteff.
“Habiendo dejado todas estas cosas a un lado, vaya un paso más allá con nosotros, si
usted espera hacer un trabajo similar al que hizo Juan el Bautista y si su deseo es ser
trasladado hasta su morada en el Edén.” - V.T.Houteff.
“Cocinar Bien Significa Buena Salud” - V.T. Houteff.
“Aquellos que desean mantenerse bien recordarán este sencillo consejo, esto es, que los
alimentos manufacturados refinados, casi de cualquier naturaleza que no son
solamente por completo deficientes en algunos de los elementos, sino que aún esos
elementos, los cuales ellos contienen, están fuera de la inalterable y cuidadosa
combinación química del creador, de modo que aún los que están presentes no pueden
ser de un valor real para el sistema y en algunos casos son un estorbo para éste, porque
la ausencia de un elemento cambia la naturaleza de los otros tal como lo hace la adición
de algún elemento extraño, cuya acción es demostrada como sigue.” - V.T.Houteff.
“Este paso consiste en llegar a la dieta original que Dios ha provisto para la familia
humana. Porque a medida que nosotros vamos ahora a nuestra morada original,
debemos acostumbrarnos a nuestra dieta original. “Y dijo Dios: He aquí que os he dado
toda planta que da semilla, que está sobre toda la tierra y todo árbol en que hay fruto y
que da semilla; os serán para comer”. (Gén. 1:29).” - V.T.Houteff.
“Evidentemente la dieta a base de carne animal fue permitida para acortar la vida del
hombre y por extensión las miserias que le sobrevinieron al aumentar el pecado y además
para hacer posible, tal vez, cumplir con el sistema ceremonial y tipos. Pero ahora que la
vida se ha acortado tanto y los sacrificios no son ya necesarios, el uso de la dieta libre de
carnes establecida en el Edén viene a ser mucho más urgente para nosotros en nuestra
debilitada condición.” – V.T.Houteff.
“El Monte Carmelo ha tenido que establecer normas para los adultos así como para los
jóvenes. Continuamente clamamos: “¡Preocúpense por sus hábitos en la comida y en la
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bebida! Si no lo hacen, entonces las leyes de la naturaleza pronunciarán su caída".” V.T.Houteff.
“¡Muchos profesos seguidores de Cristo se hacen demasiado celosos por algunas reformas
y entonces empiezan a forzar sus ideas sobre otros, imitando a la bestia con los cuernos
de cordero, como si la religión de Cristo consistiera de extremos de uno u otro lado en el
comer, el beber, el vestir, el matrimonio, o en conversaciones enajenantes y sin sentido,
etc., etc., etc.!” - V.T.Houteff.
LA CUÑA DE ENTRADA
EL GÉNESIS DE
DIETA Y SALUD
LA SALUD ES RIQUEZA
MISIÓN DE ESTA PAGINA
La importancia de este agente comunicador de salud es en algunos aspectos similar al
evangelio, ya que ningún hogar, sea este Cristiano, Judío, o pagano se puede dar el lujo
de no tener a lo menos una copia. Siendo que el primer interés del evangelio es la salud
del individuo, este agente enviado del cielo es, por tanto, la "Cuña de Entrada" para la
obra del colportor u obrero bíblico, y si es usado adecuadamente, no sólo abre las puertas
del corazón al evangelio sino también al "alimento a su debido tiempo", Mat 24:45, el
mensaje de la hora, "el evangelio eterno" Apoc. 14:6. De aquí que aquellos que deseen
enlistarse en tan noble causa pueden trabajar más éxitosamente usando como precursor
este motivador de amistad, que a la vez es atractivo, e invita a un cambio en el corazón y
a mantener un cuerpo saludable.
Para que resulte comprensible en todos los niveles se ha escrito en un lenguaje que
pueda ser entendido con facilidad. Finalmente para que pueda ser usado como un
compañero de bolsillo, al cual se puede hacer referencia en forma conveniente, ya sea en
el hogar o cuando viaja, se han incluido solamente aquellas sugerencias de salud más
prácticas y esenciales, cosas a las que nos referimos diariamente, conjuntamente con
algunas recetas de cocina.
Las aclaraciones aquí contenidas son altamente esenciales para mantener una buena
salud
-- 3 -porque el mundo está, en la actualidad, viviendo una vida contraria a su mejor estar.
Consecuente-mente, a menos que uno esté equipado para proceder sabiamente a través
2
de la jornada de esta vida, se puede esperar con certeza que en algún momento durante
su trayectoria se descomponga y por consecuente no alcance su destino en la vida.
Una mayor proporción de gente se da cuenta que al presente viven en un mundo nuevo,
artificial y agitado pero a menos que ellos reformen y armonicen sus hábitos de vida con
los del mundo precedente, ellos también han de gravitar más y más profundo en el
océano de la enfermedad y la miseria, y por consiguiente a una muerte precoz y sin
esperanza.
En un mundo regido por condiciones naturales, libros con referencia a este tópico no
serían tan esenciales al régimen de vida, pero en un mundo como el que vivimos
actualmente la necesidad por un libro tal es tan vital como si la muerte y la miseria
estuvieran a punto de conquistar el último individuo entre nosotros. Es evidente que el
mundo de hoy está en un predicamento tal por el hecho de que observamos como
aumentan las enfermedades y muertes debido a múltiples condiciones, y a menos que se
haga algo pronto para remediarlo quedará por siempre en el olvido.
La condición de salud, degenerada y descuidada, que prevalece en las así denominadas
tierras civilizadas, es sin duda debida al hecho de que en tiempos pasados todos nosotros,
los reformadores de salud, hemos estado enseñando sólo la parte teorética del correcto
vivir.
Más ahora, habiendo llegado el tan esperado y práctico compañero de la salud (el único
en su clase que si puede ayudarle a corregir sus hábitos erróneos; que puede aclarar su
paso, y rescatarlo de la corriente destructora), nosotros como Cristianos, obreros en favor
de otros, estamos apresurándonos a alcanzarlos a todos con el mismo. Si, a todos, ya que
puede adquirirlo sin dinero. "A todos los sedientos:," invita la escritura," venid a las
aguas; y los que no tienen dinero, venid, comprad, y comed. Venid, comprad, sin dinero y
sin precio, vino y leche." Is. 55:1.
Si fuera a venderse estrictamente en bases comerciales, el precio de este servicio de
salud, entendemos que sería tan inestimable como lo es el valor de la felicidad y la salud
de un individuo. Por tanto, los editores, quienes operan una imprenta estrictamente a
favor del evangelio, hemos hecho posible que los distribuidores puedan enviar gratis este
librito de salud a todos aquellos que deseen obtenerlo.
-- 5C
LA CUÑA DE ENTRADA - CONTENIDO
Las causas de la enfermedad.................. 9
Lo que todos deben saber ......... ....... 10
Resumen de las causas de todas
Las enfermedades.............................. 12
Lecciones de la maquinaria moderna 13
Lecciones de la naturaleza ................... 15
Tiempo de alimentos en lugar de
3
medicinas................................. ………20
Tiempo de medicinas en lugar de
alimentos. ..................................... 21
Que deben saber los que comen
carn
.........................
22
Que debe saber un vegetariano
27
Grupo 1-ochenta por ciento de la dieta....29
Grupo 2-veinte por ciento de la dieta 30
Grupo 3-sazonado para todos los
alimentos .........................
30
Dieta de verano y/o invierno.....
30
Combinación de alimentos. ……
33
Comidas crudas..................
36
Usando el sentido común.
36
Una forma de vida progresiva y clara....37
Comer en exceso.... ...............
Comer entre comidas.
...............
Hábitos correctos, higiene, y
Ejercicio promueven la salud. .....
Ambiente placentero..
.....
Vida en la ciudad..
.....
Trabajo y descanso año tras año .....
39
41
44
46
47
48
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El uso de purgantes...........................
El agua en edén ...............
Que sabe Ud. del sueño ...............
Que debe saber un cristiano..
.....
La fe esencial para la salud...... .....
Los exámenes de laboratorio y la
Opinión de la dietista...... .....
59
La función de la comida .....
60
Las calorías................
.....
61
Los minerales............... .....
62
El oxígeno y su función .....
64
Carbohidratos............... .....
65
Grasas......................
.....
65
Proteínas...................
.....
66
Vitaminas...................
.....
66
Comidas acidas y alcalinas
72
Al día con las leyes de Dios...
75
Los alimentos y el arte de
Cocinar..................................
78
Los pros y los contras.....
80
50
51
52
55
58
4
No es necesario pasar hambre y
sentirse desvalido.......... .....
83
Recetas de cocina.................... 87
--6b-NOTA: EN TODAS LA RECETAS Y CONSEJOS DONDE SE RECOMIENDA EL USO
DE HUEVO Y LECHE FUE ESCRITO EN LOS AÑOS 1940, PERO COMO LA
REFORMA ES PROGRESIVA, NO MAS RECOMENDAMOS SU USO.
LA CUÑA DE ENTRADA EL GÉNESIS DE DIETA Y SALUD
______________
"Por qué gastáis el dinero no en pan y vuestro trabajo no en hartura? Oídme
atentamente, y comed del bien, y deleitaráse vuestra alma con grosura. Inclinad
vuestros oídos, y venid a mi. Oid, y vivirá vuestra alma; y haré con vosotros pacto eterno,
las misericordias firmes a David," Is. 55:2,3.
Para apreciar la importancia de este consejo Divino primero debemos darnos cuenta
que en el principio Dios creó el hombre a Su imagen y semejanza, varón y hembra los
creó. Si, en la imagen propia de Dios debían ellos dos vivir para siempre como El mismo
vive, para nunca experimentar dolor ni muerte.
El comer con entendimiento "aquello que es bueno", y mantenerse bien, sin embargo,
es comer solo aquello que el Creador ha santificado para el uso del hombre. "He aquí, el
instruyó, "que os he dado toda hierba que da simiente, que está sobre la haz de toda la
tierra y todo árbol en que hay fruto de árbol que da simiente, seros ha para comer."
Gen.1:29
A pesar de habérseles dado una inmensa variedad de alimentos--toda hierba y todo
árbol que da simiente--la impecable y santa pareja, siendo tentados e inexperimentados
extendieron
-- 7-su mano sobre la única fruta que les fue prohibida entre toda la creación de Dios, la fruta
del árbol que estaba en medio del jardín. Una vez hubieron comido, fueron sujetos a la
experiencia que habría de señalarles a ellos y sus descendientes los resultados del bien y
el mal--alegría y tristeza, salud y enfermedad, redención y maldición,--de aquí en
adelante tal sería la suerte de la humanidad. Consecuentemente, al mismo tiempo que
atravesaban estas experiencias, la muerte pasó a todos los hombres y sobre todo lo demás
que estaba sujeto al dominio de Adán.
Así, como descendientes de Adán, naturalmente vinimos a este mundo como pecadores
de primera clase, sujetos a todo lo bueno como a lo malo que en el se encuentra. Y ahora,
5
si elegimos practicar lo que es bueno, no debemos añadir otros pecados, y así
eventualmente nuestra naturaleza pecaminosa será cambiada y guiados por la luz
Divina; seremos conducidos al estado impecable del Edén. Pero, si continuamos haciendo
lo contrario, entonces como resultado añadiremos maldiciones adicionales, maldiciones
que serán el resultado de nuestro propio
pecado. Y si nunca nos apartamos y
continuamos tal curso de maldad, el resultado será "la segunda muerte." Apoc. 20:14.
Ahora, el hecho de que en los albores de la historia de la humanidad, los hombres no
estaban sujetos a tantos males, enfermedades, y sufrimientos como al presente tiempo,
con la capacidad de vivir cerca de mil años, es evidencia de que las naciones de hoy día
no han elegido
--8-el bien sino el camino del mal--el camino que conduce a la destrucción del cuerpo y el
alma. Añadiendo así pecado sobre pecado, mal sobre mal y dolor sobre dolor, se
apresuran velozmente hacia la ruina de su vida y a menos que se arrepientan, a la
destrucción final en la vida venidera: a la segunda muerte, una muerte de la cual no hay
resurrección.
LAS CAUSAS DE LAS ENFERMEDADES
La enfermedad ha sido identificada en tres diferentes categorías--hereditaria,
comunicativa, y adquirida. Siendo así, debe haber entonces 3 clases de pecados, tres leyes
a transgredir. Dos de estas leyes se encuentran en el Decálogo (Ex.20:3-17): La primera
prohíbe pecar contra Dios, y la segunda en contra de nuestro prójimo. La tercera, por lo
tanto, es la ley de la salud, la ley que prohíbe transgredir en contra de nuestros cuerpos.
(Lev.11; Is.66:16,17).
Sencillamente, entonces, el pecar contra Dios trae en su estela una maldición
hereditaria, la clase que pasa de padre a hijo "hasta la tercera y cuarta generación de
aquellos que me odian." (Ex.20:5), dice el Señor. El pecar en contra de nuestro prójimo
trae enfermedades contagiosas, evidenciada en el hecho de que cuando María peco en
contra de su hermano Moisés, ella fue afligida con una enfermedad contagiosa, lepra
(Núm.12)." Honra a tu padre y a Tu madre: para que se alarguen
-- 9-tus días...Ex.20:12. así "Todo lo que el hombre sembrare eso también segará." Gal.6:7
Fue así cuando Amán construyó la galera sobre la que habría de colgar a Mardoqueo, el
termino siendo colgado en esta. (Ester 7:9-10). Y cuando Daniel fue echado injustamente
al foso de los leones sus en enemigos fueron devorados por las hambrientas fieras, pero
Daniel fue protegido. (Dan 6:16,22,24). Más aún cuando los tres hebreos fueron lanzados
al horno de fuego ardiendo, los que les lanzaron fueron consumidos por las llamas, pero
los hebreos salieron ilesos (Dan.3:21-23). Así también "aquel que lleva a cautividad, irá
en cautividad; y el que hiere con la espada, por la espada morirá." Apoc.13:10.
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Es por lo tanto un hecho que no falla, que si uno molesta al prójimo, o tiene
intenciones de hacerlo, el daño caerá sobre si mismo; y si le hace daño al hijo del prójimo;
su propio hijo sufrirá como resultado. Ahora, las enfermedades que no han sido
heredadas, el pecador las ha atraído sobre si mismo al pecar contra su propio cuerpo. El
pecar en contra el prójimo o contra uno mismo, no obstante, está indirectamente pecando
también en Contra de Dios.
- ALGO QUE TODOS DEBEN SABER Si alguno sufre de una enfermedad hereditaria, de la cual solo los padres, abuelos, o
bisabuelos son culpables, el está, por supuesto, impedido de poder hacer algo conducente
a una recuperación
-- 10C
completa, ya sea mediante la dieta o mediante el uso de las drogas. Es posible que el
pueda, sin embargo, controlar la enfermedad y aún sobreponerse a ella mediante una
estricta obediencia a las leyes de Dios, conociendo que nada en el mundo ha de efectuar
una cura para tal enfermedad sino la oración, si es que el Señor en Su sabiduría así lo
decreta.
Por otro lado, quien padece una enfermedad que ha contraído o que es contagiosa,
como resultado de haber pecado contra el prójimo, para que la misma pueda ser removida
permanentemente, debe arrepentirse de su pecado y practicar la regla de oro: "Así que,
todas las cosas que quisierais que los hombres hiciesen con vosotros así también haced
vosotros con ellos; porque esta es la ley y los profetas." Mat.7:12.
Más sí la enfermedad no es ni hereditaria ni contagiosa, entonces debe haber sido
adquirida, por elección propia, mediante la violación de las leyes de la salud, al vivir
incorrectamente en un aspecto u otro.
El sabio, por lo tanto, corregirá sus hábitos de vida--asegurándose que no peca contra
Dios o el prójimo, y que respira, duerme, se alimenta, y trabaja correctamente y
religiosamente, y si hay algún remedio posible, le hallará.
Habiendo definido las causas de cada tipo de enfermedad, el que sufre de cualquiera
de estas tres clases de enfermedades puede sin dificultad determinar cual de las tres
leyes está transgrediendo y que como resultado
-- 11-está pagando la penalidad que está impone. Si está siendo afligido con complicaciones de
varias enfermedades, debe estar violando todas las leyes divinas. Deje por lo tanto de
pecar si es que espera recuperarse y permanecer en salud.
Muchas enfermedades, por supuesto, han sido erróneamente clasificadas como
contagiosas. Por ejemplo, la tuberculosis actualmente no es contagiosa, porque al ser
infectado con la enfermedad es curable mientras está en la etapa inicial, si se comienza a
vivir correctamente. Obviamente entonces si uno vive correctamente no necesita temer
7
que la enfermedad nuevamente vuelva a apoderarse de él. En el análisis final un
número de enfermedades denominadas como contagiosas no lo son en realidad. De
manera específica, son infecciosas, adquiridas por uno mismo. Cuan afortunados
deberíamos considerarnos al saber que el vivir y obrar correctamente, mediante la fe en
Dios, actualmente elimina multitud de sufrimientos.
RESUMIENDO LAS CAUSAS DE TODAS LAS ENFERMEDADES
Aquellos que se preguntan cual es la causa de esta o aquella, u otra enfermedad,
pueden hacer una prueba rápida de cada caso.
Entendemos con claridad que la vida y la muerte están en guerra una con la otra así
como lo están las naciones: La armada de una nación puede hacer fuego contra la otra,
pero no todos los soldados reciben la misma herida a pesar de que el ejército completo
está
-- 12-siendo tiroteado. De forma similar, los cuerpos de los hombres son los soldados y la causa
de la enfermedad el arma poderosa del enemigo en la guerra entre el cielo y la tierra. Por
tanto, aunque algunos sufren de dolor de cabeza, otros de dolor de estómago, otros de
diabetes, algunos de anemia, otros de enfermedades del corazón, piedras, neuritis, y otras
dolencias, todos sufren por la misma razón--simplemente porque en una forma u otra se
han separado de su única fortaleza, las leyes de Dios. Este es el diagnóstico final de toda
enfermedad. Apoye a la Naturaleza y la Naturaleza le apoyará a Ud. Ayúdele y ella le
ayudará.
LECCIONES DE LA MAQUINA
MODERNA
Debemos notar que en algunos aspectos el cuerpo humano es similar a las máquinas
inventadas por el hombre. Cuando al auto se le acaba la gasolina el motor se apaga
inmediatamente. La misma ley se aplica al ser humano: Cuando el cuerpo humano
pierde la energía (falta de calorías, inanición) deja de funcionar, muere; y contrario al
auto al cual al ponerle gasolina vuelve a caminar, con el cuerpo humano eso no es posible.
Una vez se detiene el corazón, la vida cesa inmediatamente y el cuerpo descansa inerte
hasta el día de la resurrección--hasta el día en que Aquel que lo creó lo hace mover
nuevamente.*
Cuando la caja del cigüeñal del motor se queda sin aceite, si se sigue corriendo el
motor
-- 13-se rompen las piezas y el auto ya no es útil. Y así como la vida del motor se mantiene al
reducir la fricción mediante la lubricación, la existencia del ser humano es sostenida por
la naturaleza al reemplazar las células usadas después de un largo día de trabajo,
mediante el descanso apropiado. De esta forma la persona puede levantarse en la
mañana con renovadas energías.
8
Pero si no se le provee el material necesario que la naturaleza necesita para
reconstruir, las células y tejidos afectados, el, por supuesto, ha de sufrir las
consecuencias así como el individuo negligente que olvido ponerle aceite al auto. Sí uno
no toma agua suficiente durante el día, como resultado su sangre se empobrece y el
sistema se detiene y se obstaculiza con el producto de eliminación, quedando allí atorada
hasta que se fermenta y descompone; y así si se priva a la Naturaleza de energía con que
eliminar las toxinas a través de los poros, los riñones, y los intestinos, o subir la
temperatura y soportar el proceso ardiente de el desperdicio, entonces ya no queda nada
por hacer sino rendirse y--fallecer,
Es por lo tanto necesario que la Naturaleza sea suplida con todo lo esencial si es que
uno espera mantener sus funciones y utilidad, y vivir hasta el máximo de sus días.
Más aún, un buen ingeniero no pone piezas innecesarias o sin utilidad en un motor, y
si el que posee el auto le elimina una pieza aunque sea pequeña o insignificante, la
eficiencia del motor es afectada.
-- 14-Tal sucede con el cuerpo humano. Pero aunque el ingeniero puede reemplazar la pieza
eliminada en la máquina que el había diseñado y construido, el cirujano no puede
reemplazar los órganos del cuerpo que han tenido que ser removidos atrofiados por el
paciente. Por ejemplo, uno puede remover un tornillo de una máquina sin afectar su
funcionamiento por algún tiempo, pero con el tiempo se dará cuenta que la máquina no
funciona eficientemente, y si no reemplaza el tornillo que había sacado, la máquina será
del todo inútil. Lo mismo ocurre, más o menos, cuando uno remueve un órgano del
cuerpo.
LECCIONES DE LA NATURALEZA
Siendo que el bienestar del cuerpo es muy atinadamente enseñado por la Madre
Naturaleza misma, aquellos que deseen disfrutar de la vida no debieran desafiar sus
consejos. Las plantas no crecen bien en un suelo deficiente o destituido de sus
propiedades vitales. Algunas plantas crecen mejor en un suelo o clima que otras.
Algunas prosperan en altitudes y otras en lugares bajos. La misma ley parece aplicarse
al ser humano: Las razas oscuras les va mejor en regiones tórridas, y las más claras en
regiones frígidas.
Mientras que la vida vegetal subsiste con materia inorgánica, la vida animal se
nutre de materia orgánica. Más aún, siendo que el reino vegetal fue creado antes que el
animal, es un hecho verdadero que el reino vegetal
-- 15-puede existir sin el animal, pero el reino animal no puede existir sin las plantas. Así
pues, la vegetación sólo depende de la Madre tierra, pero el hombre necesita de ambas, la
tierra y las plantas. En otras palabras, las plantas sólo dependen del suelo para su
9
existencia, mientras que la vida animal depende de la vegetación. La dieta a base de
carnes es, por lo tanto, artificial, y por consiguiente deficiente--incapaz de prolongar o
sustentar la vida.
Así como las plantas no pueden prosperar en un suelo infértil, el hombre no puede
prosperar con una dieta pobre.
Si uno está al tanto del hecho de que casi
inmediatamente de haber fertilizado el suelo, la planta se levanta con salud y vigor,
entonces no tendrá dificultad en darse cuenta que al corregir su dieta, su salud se
recupera de la misma manera. )No es lógico entonces pensar que nuestra salud depende
de los alimentos que ingerimos así como las plantas del terreno del cual se alimentan?
Si la dolencia del paciente es a causa de la dieta que consume, y en la mayor parte
de los casos hoy día es así, entonces no hay droga capaz de curarlo, no importa la clase o
la dosis. ( Aún así cuando algo anda mal con nuestro organismo, generalmente corremos
al médico, no para que encuentre y remueva la causa, sino para que nos cure, mientras
que la causa permanece acercándole cada vez más a la tumba! Y si el médico no receta
drogas no nos agrada. )Por qué no revisamos nuestra dieta y hábitos diarios? )Por qué
tomar drogas cuando necesitamos agua, aire fresco, los rayos del sol, una sana
-- 16-alimentación, ejercicio, o tal vez mejorar los hábitos de higiene en la casa y, la persona, y
los alrededores?
Debemos entender que cuando dependemos de una dieta pobre, o alrededores
desagradables y condiciones sanitarias deficientes estamos sujetos en una forma u otra a
enfermedades, así como lo está la planta en suelo estéril, infecundo o inadecuado.
Recordemos también que una dieta no balanceada, independientemente de la cantidad o
calidad es pobre; y así como una cantidad excesiva de fertilizante seca o mata la planta,
demasiada comida mata al hombre. El exceso es tan malo como la escasez. La
enfermedad es un aviso de que nuestros hábitos de vida son impropios. ¡Pero, quién
puede entender! y ¡quién presta atención!
Que más puede causar enfermedades que no sean de origen hereditario o
contagiosas, sino el vivir inapropiadamente, la mal nutrición, las carnes inmundas (Lev.
11), el comer en exceso, hábitos de eliminación pobres, falta de ejercicio o insuficiencia del
mismo, falta de sol y aire fresco, falta de aseo, no tomar suficiente agua entre comidas, o
quizás el mascar o fumar tabaco, usar café habitualmente, té, o alguna otra bebida
estimulante que despoja el cuerpo hasta la última gota de energía? Para estar seguros,
enfermedades tales como el cáncer, son el resultado de la enfermedad del paciente,
entonces la causa finalmente, tal como referimos anteriormente, es la violación del
decálogo.
-- 17-La naturaleza nos enseña que si un árbol se muestra enfermizo interiormente en lugar
de exteriormente, el rociarle con veneno de insectos o germicidas sólo apresurará su
muerte, y se consideraría un desperdicio de la droga, el tiempo y la energía. El cuerpo
humano no es una excepción. Si la enfermedad es interna, entonces, )Qué bien ha de
10
hacerse al tratar de removerla con drogas? En tales casos la droga no ha de remover la
causa, sino hacer un daño mayor y apresurar el fin.
No es posible impedir que un motor con sistema de enfriamiento a base de agua se
sobrecaliente cuando se ha dejado el radiador sin agua, y si lo único que puede remediar
la situación es ponerle agua al radiador, entonces ¿Cómo es posible curar un cuerpo
enfermo sin curar la causa? Deténgase y piense.
Es cierto que algunos sufren de enfermedades hereditarias y/o contagiosas, pero la
mayor parte de las personas sufren de enfermedades causadas por hábitos de vida
incorrectos. Las bebidas alcohólicas y otros estimulantes, como pastelería (reposterías)
enriquecidas, dulces comerciales, comer en exceso, combinaciones de alimentos
incompatibles, y demasiados productos de grano entero, cualquiera de estos o todos ellos
en combinación han afligido al ser humano de una forma u otra.
El estreñimiento es una de las enfermedades más comunes que uno atrae sobre si
mismo debido a hábitos equivocados de
--18-alimentación. Y el estreñimiento en si mismo es una causa de varias enfermedades,
como pobre asimilación. El hombre, naturalmente
no está sujeto a padecer estreñimiento-- no, así como el agua no está sujeto a taponarse o
detenerse siempre que solo agua sea echada por el conducto que quien lo hace haya
diseñado con tal propósito.
Alimentos preparados con fines comerciales, también se cuentan entre las muchas
causas del estreñimiento. Un miembro de la facultad de cierto instituto escribe: "Debido
a nuestra alimentación "civilizada" y la forma como llenan el intestino con gas y
materiales tóxicos, es absolutamente necesario darnos una serie de irrigaciones colónicas
por lo menos dos veces al año para mantenernos saludable. Dolores de cabeza, gas, y
muchos otros desórdenes que nos preocupan, desaparecen después de uno o dos
tratamientos del colon."
¡No debemos pasar por alto el hecho de que Noé vivió 900 años de vida saludable y
feliz, y que no hay registro de que el necesitó alguna cirugía! En lugar de tener que
recurrir a medios artificiales para mantener el intestino limpio, ¿Por qué no comemos
correctamente alimentos que mantengan el intestino limpio todo el año? Más aún una
dieta balanceada no sólo mantiene los intestinos limpios de "material tóxico y gas," sino
que suple el sistema completo con los minerales y vitaminas necesarios, sin los cuales
nadie puede mantenerse saludable por
un tiempo considerable.
Entonces, ¿Por qué gastar el dinero en vitaminas
manufacturadas y alimentos sin vitalidad a precios exorbitantes cuando usted
-- 19-puede obtenerlos directamente de la propia naturaleza y a precios tan bajos como la
gravedad? Siempre recuerde que los nutrientes artificiales no son más ventajosos que lo
que sería una pierna o brazo artificial.
EN TIEMPO PARA ALIMENTOS EN LUGAR DE DROGAS
11
Nadie debe pasar por alto el hecho de que el cuerpo humano es formado de ciertos
minerales, los cuales son hallados en los alimentos, y que mediante los mismos la
Naturaleza es capaz de mantener el cuerpo en perfecta condición, siempre que el dueño
no haya maltratado su delicado aunque durable mecanismo. Simplemente, si no
suplimos, mediante los alimentos que comemos, nuestra naturaleza, con los materiales
de construcción necesarios, el organismo consecuentemente se ve imposibilitado de
completar su función, y aunque los resultados de esta deficiencia no sean notados
inmediatamente, será, sin embargo, palpable a medida que pasen los años.
Y si el transgresor no despierta y enmienda sus pasos a tiempo, aún la observancia
más estricta y cuidadosa de las leyes de salud serán incapaces de reparar el daño
ocasionado. Obviamente uno debe tratar de vivir correctamente, no porque se esté
enfermando, sino porque está determinado a mantenerse en buena salud. Además, una
máquina que ha sido reparada nunca es tan buena como una que
--20-no se ha dañado. Lo mismo sucede con la persona que se causa una enfermedad y luego
se restablece. Mejor que nunca hubiese dejado decaer su salud. Cada cual debería
realizar que su salud es su fortuna, que todo lo demás pierde el valor; y que no podrá
disfrutar todos los derechos y privilegios que Dios le ha dado si no atiende
cuidadosamente su bienestar físico y espiritual.
Las drogas tienen su lugar, pero no espere que ellas hagan lo que Ud. debe hacer
por si mismo.
Muchos son como el rey Asa. "Enfermó Asa de los pies para arriba, y en su
enfermedad no buscó a Jehová, sino a los médicos." 2 Cron. 16:12 (veáse también Profetas
y Reyes, p.113 [en ingles]).
TIEMPO PARA LAS DROGAS EN LUGAR
DE ALIMENTOS
Hay enfermedades que atacan aún las plantas más saludables y mejor cuidadas.
Por ejemplo, cuando un árbol que ha sido plantado en un buen suelo y está bien atendido,
es infectado con insectos o alguna enfermedad, no importa lo que uno haga con el suelo,
él no puede hacer desaparecer la pestilencia; y si el árbol no es rociado con drogas que
exterminen los insectos, el árbol muere. De igual manera, si nuestra vida moral, la dieta,
e higiene han sido correctas, y siguen siéndolo cuando se enferma
-- 21C
y si su dolencia no es hereditaria, entonces no importa que otra cosa haga en relación a la
dieta, no ha de obtener virtudes sanadoras de la misma. Las drogas son el mejor remedio
si la oración ha fallado.
Una vez más, sí un caballo bien cuidado y saludable se enferma, las drogas
pertinentes son obviamente la única cura posible. Así sí el diario comportamiento de un
12
ser humano es intachable, y aún así se enferma; fuera de la oración, ¿que más puede
hacer sino recurrir a las drogas?
Por ejemplo, )No es acaso cierto que uno que está muriendo por falta de alimento
no se recupera sólo con agua, aire, o alguna otra cosa que no sea comida? )Es acaso
posible que un brazo fracturado sea puesto de nuevo en su lugar y finalmente sanara sólo
con una dieta apropiada, o cataplasmas, masajes, o algo parecido? Por supuesto que no.
Sólo un médico competente puede alinear los huesos en su lugar.
QUE DEBE SABER ALGUIEN QUE COME
CARNE.
Ningún ser humano debe pasar por alto el hecho que en el principio Dios dijo al
hombre: "he aquí que os he dado toda hierba que da simiente, que está sobre la haz de
toda la tierra; y todo árbol en que hay fruto de árbol que da simiente, seros ha para
comer." Gen.1:29
Si aún después de la caída de Adán en pecado y que fue puesto fuera del Edén; aún
después que la tierra
-- 22-produjo cardos y espinas, su alimentación consistió aún de "hierbas", por supuesto no de
las que producía el Edén sino las que se producían en el campo abierto (Gen. 3:18). No
fue sino hasta después del diluvio que se le permitió al hombre a utilizar carne animal
como alimento; y aunque sólo la carne de animales "limpios" le fueron permitidos (Lev.
11), el promedio de vida fue inmediatamente reducido a menos de 200 años.
Evidentemente la dieta a base de carne animal fue permitida para acortar la vida del
hombre y por extensión las miserias que le sobrevinieron al aumentar el pecado y además
para hacer posible, tal vez, cumplir con el sistema ceremonial y tipos. Pero ahora que la
vida se ha acortado tanto y los sacrificios no son ya necesarios, el uso de la dieta libre de
carnes establecida en el Edén viene a ser mucho más urgente para nosotros en nuestra
debilitada condición.
Obediente a la luz recibida, Daniel rehusó contaminarse con la comida del rey. El
solicitó que tanto a él como a sus compañeros se les proveyera con legumbres en su
alimentación diaria. Diez días de prueba fueron suficientes para comprobar que una
dieta simple a base de vegetales era superior a la comida del rey (Dan. 1:8-20).
Ya que hemos visto que en el principio la dieta creada para la necesidad del
hombre no contenía carne animal, podemos ciertamente concluir que se puede promover
y mantener la salud más eficientemente sin el uso de carnes. La historia registra que
mientras el hombre vivió de tal manera le fue posible obtener vigor y salud
--23-superiores y perdurar por casi mil años; y en lugar de morir a causa de alguna
enfermedad, murió de buena vejez. De hecho, aún en tiempos de Abraham, tan raro era
que los hijos murieran antes que los padres que la inspiración toma interés en registrar
que: "Harán murió antes que su padre Tare." Gen. 11:28.
13
El buey, como sabemos, es capaz de mantenerse vigoroso y fuerte y en perfecta
salud con un promedio de 20% de granos y 80% de hierba, sin incluir carnes. El elefante
con una cantidad menor de granos se mantiene en buena salud, obtiene una fuerza
gigantesca, y alcanza a vivir muchos años. Por otra parte, el perro, aunque carnívoro, no
puede mantenerse saludable a base de carne solamente, meramente por instinto el sabe
que debe ayudarse con granos y vegetales también, mientras que el animal herbívoro
nunca prueba la carne,--hechos que comprueban que una dieta vegetariana balanceada
es completa pero una dieta a base de carne no es nunca completa por si misma.
El único animal que puede mantenerse favorablemente bien consumiendo carne,
aunque no enteramente, es aquel que se come todas las partes del animal--la piel, el pelo,
los huesos, las pezuñas, y la carne. (¡Cuan doloroso tener que realizar que al continuar en
pecado la inteligencia que Dios le dio al hombre concerniente a las necesidades de su
cuerpo ha descendido a un nivel inferior al de los torpes animales!).
Además de estas consideraciones, al mirar retrospectivamente a través de las
edades vemos que aquellos a quienes les fue dada una obra especial, una obra de gran
importancia,
-- 24-también les fueron dadas dietas especiales, dietas equivalentes a la tarea a efectuar. Por
ejemplo, Juan el Bautista, el Elías de su tiempo (Mat. 17:11-:14), a quién se le dio una
responsabilidad mayor que a los profetas que le antecedieron --no la de predecir, sino de
preparar el camino del Señor, enderezar lo que se había torcido, suavizar el camino
áspero (Isa. 40:3,4)--fue un estricto vegetariano, sosteniéndose de fruta de langosta y miel
(Mat. 3:4; Luc. 1:15).
¿No es acaso más esencial para nosotros a quienes se nos ha encomendado el
mensaje de Elías para nuestro tiempo, el mensaje justo antes del día grande y terrible del
Señor, que seamos, como Juan, estrictos vegetarianos?
Más aún, la dieta del movimiento del éxodo (el movimiento que tomo lugar para
ejemplificar un segundo éxodo--Is.11:16--el cual toma lugar al salir de entre todas las
naciones para formar el reino en los últimos días--Miq. 4:1,2), fue estrictamente
vegetariano hasta el mismo día en que sentaron pie en la tierra prometida, cuarenta años
en total (Jos. 5:6). Oh, sí, ellos codiciaron las ollas de carne de Egipto, pensando que las
restricciones eran debido a las circunstancias adversas--que la carne, aunque en gran
medida esencial, no estaba disponible en el desierto. Fue entonces que para su sorpresa
el gran Yo Soy les trajo codornices al mismo campamento, donde miles de personas
murieron aún mientras la carne de las aves se encontraba todavía en sus dientes (Núm.
11 :33). ¡Que reproche! ¡Que ejemplo para considerar!
-- 25-Ahora, sabiendo que el Movimiento es el tipo del que se ha originado al presente,
realicemos que las fallas del primero sean el estímulo del último (1 Cor. 10:11), )No
debemos estar agradecidos y contentos al habérsenos dado una dieta mejor que la que las
furiosas fieras todavía usan para subsistir?
14
¿No deberíamos nosotros alegremente cumplir con este requisito Divino, del cual hemos
tenido tantos ejemplos, y abstenernos de comer carne, para que nuestra fuerza y carácter
estén al nivel de nuestra tarea? Sólo al hacer tal nos estaremos preparando
adecuadamente para la obra y para el Reino, donde:
"Morará el lobo con el cordero, y el tigre con el cabrito se acostará; el becerro, y el león
y la bestia doméstica andarán juntos, y un niño los pastoreará. La vaca y la osa
pacerán, sus crías se echarán juntas; y el león como el buey comerá paja. Y el niño de
pecho se entretendrá sobre la cueva del áspid, y el recién destetado extenderá su
mano sobre la caverna del basilisco. No harán mal ni dañarán en todo mi santo
monte; porque la tierra será llena del conocimiento de Jehová, como cubren la mar
las aguas." Is.11:6-9.
¿No deberíamos nosotros entonces, como seres humanos inteligentes; candidatos al reino,
Divinamente iluminados y privilegiados con la encomienda de aparejar tan hermoso y
alegre día, abandonar el uso de la carne antes de los leones y las serpientes?
-- 26-¿QUE DEBE SABER UN VEGETARIANO?
Con una variedad razonable de vegetales frescos, legumbres, granos, nueces, además de
leche y huevos o su equivalente, el vegetariano puede fácilmente balancear su dieta y
suplir todos los requerimientos de su cuerpo. No debe dejar de incluir en su dieta una
variedad tan amplia como sea posible de tales alimentos en forma cocida y cruda,
teniendo en mente que alimentos crudos son más completos y esenciales.
"Si planeamos sabiamente" Nos asegura la Inspiración, "Aquellos alimentos que son
más conducentes a la salud pueden ser producidos en casi toda la tierra. Las diferentes
variedades de arroz, trigo, maíz y avena son enviados a todas partes; también los frijoles,
las habichuelas u otros granos, y las lentejas. Estos, junto a frutas naturales o
importadas, además de la variedad de vegetales que crecen en la localidad, brindan la
oportunidad de seleccionar una dieta completa sin tener que usar carnes de animales."-Ministerio de Curación, p.299
¿Por qué entonces, estrictos vegetarianos en lugar de mejorar su salud y fortalecer
sus defensas en contra de las enfermedades, a menudo sufren de mala nutrición y mayor
susceptibilidad a varios males físicos que antes de abandonar el uso de las carnes?-Es
porque a menudo en la mayoría de los casos la carne es abandonada sin complementar la
dieta con un substituto satisfactorio. Muchos tienen la idea incorrecta de que al
meramente aumentar la ingestión de
-- 27-proteínas-nueces, legumbres y granos, adecuadamente han reemplazado la deficiencia.
Al hacer tal no han reemplazado la deficiencia, sino que han causado un desbalance
nutritivo.
Siempre mantenga en mente que la carne está compuesta de
15
aproximadamente 80% hierba y 20% granos. Experimentos biológicos inequívocos han
demonstrado que los animales no pueden prosperar físicamente con solo proteínas
derivadas de granos enteros divorciadas de sus asociadas las plantas. Aquellos que se
interesan por su salud deben recordar que a menudo el resultado inmediato de una dieta
desbalanceada es el estreñimiento, seguido por reumatismo o artritis, si no por alguna
otra enfermedad más temible y destructiva. Tenga una dieta balanceada y la naturaleza
se encarga del resto.
El hecho de que las substancias en las carnes de superior cualidad son derivadas de
un 20% de granos y 80% de hierbas, claramente demuestra que para sustituir la carne
adecuadamente se debe usar la misma proporción de granos y plantas de hojas verdes.
No se equivoque. Su cuerpo necesita ambas proteínas; las de las plantas y los granos
exactamente en la proporción mencionada. Definitivamente, son todas esenciales, y la
constitución del hombre demanda que para salud y longevidad no debe faltar o
debilitarse ninguno de los eslabones en la cadena de nutrientes.
Hay otra importante lección en el hecho de que así como el sabio Creador no bendijo
ninguna localidad en particular con todas las riquezas de la creación, sino que las
diseminó en proporciones
-- 28C
científicas a través de la tierra, de la misma forma cuidadosamente ha distribuido los
materiales esenciales para el desarrollo y formación del cuerpo a través del reino
alimenticio, y no en una sola planta.
Para mantener una salud perfecta, por lo tanto, asegúrese de hacer uso de todos los
trece tipos de alimentos agrupados en la lista siguiente, usando la proporción indicada
anteriormente, aproximadamente 80% de su dieta debe consistir de las primeras ocho
clases de alimentos (Grupo I), y 20%, de las otras clases de alimentos (Grupo II). Las
últimas dos clases de alimentos (Grupo III) son condimentos para todos los alimentos.
GRUPO I
OCHENTA PORCIENTO DE LA DIETA.
80% de la dieta debe incluir los alimentos en este grupo:
1ero- Hojas (berro, hojas de remolacha,
espinaca, lechuga, perejil, repollo,
coliflor, alcachofa, etc.)
2do- Tallos (apio, espárrago, ruibarbo, etc.)
3ro- Frutas de hortaliza (piña, quibombos, berenjena, pimientos, frijoles
tiernos, tomates, etc.)
4to-Tubérculos (zanahorias, papas,
rábanos,
cebollas,
batatas,
remolachas, nabos, etc.)
5to-Cucúrbitas (sandías, melones,
pepinos, calabaza, etc.)
6to-Frutas de Árbol (melocotón,
dátiles,
bananas,
naranjas,
granadas, aceitunas, aguacates, etc.)
-- 29-7mo- Frutas de la viña(fresas, uvas, etc.)
8vo- productos lácteos.
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GRUPO 2-VEINTE POR CIENTO DE LA DIETA
Aproximadamente 20% de su dieta debe incluir las comidas en este grupo:
1ro- Granos (avena, arroz, maíz, rye,
trigo, cebada, etc.)
2do- Legumenes (habichuelas, lentejas,
frijoles, etc.)
3ro- Nueces (pecans, coco, almendras,
nogales, chestnuts, etc.)
GRUPO 3CONDIMENTOS PARA TODA CLASE DE COMIDAS.
Todas las comidas pueden ser sazonadas con los productos de este grupo:
1ro- Aceites (oliva, de soya, de nueces,
de ajonjolí, etc.)
2do- Endulzadores (miel, azúcar crudo, azúcar de maple, melaza de sorgo, etc.)
DIETA PARA EL VERANO Y DIETA PARA EL INVIERNO
Siendo que el Señor determinó que la vegetación creciera durante el verano y
durmiese en el invierno, consecuentemente El constituyó al hombre para sustentarse con
productos frescos del jardín durante el verano y secos durante el invierno. El hecho de
que ningún árbol sobrevive el verano sin sus hojas, sin embargo durante el invierno no lo
--30-afecta, de nuevo señala que el ser humano no la pasa bien si es negligente en incluir
vegetales frescos del jardín en su dieta cuando están en temporada, aunque no tiene
problemas para pasarla espléndidamente bien con alimentos, secos o preservados para el
invierno, cuando los productos frescos han pasado de temporada.
Más aún, siendo que el Señor no proveyó las facilidades de transportación presentes
desde un principio, no le fue posible al hombre importar o exportar alimentos de un
remoto lugar al otro, El lo constituyó de forma que pueda desarrollarse mejor con aquello
que se produce en su localidad o vecindario más cercano. De esa forma, todo alimento
que sea importado viene a ser secundario para él, y los productos secos son mejor en el
invierno, a menos que viva donde los productos frescos se dan igualmente en el invierno,
también.
De las anteriores consideraciones podemos lógicamente concluir que la persona que
vive en un clima tropical necesita consumir más alimentos frescos, pero la persona que
vive en un clima frío necesita comer más de los alimentos secos, preservados y
concentrados; alimentos que generan o producen calor. Quien hace lo contrario estaría,
por así decirlo, corriendo la calefacción al máximo en el verano y el aire acondicionado al
máximo en el invierno. No es de maravillarse que el hombre que así interrumpe su
naturaleza, pueda sobrevivir a pesar de ello. Si un árbol decidiera, de ser posible,
desprenderse de sus hojas en el verano, o ponérselas en
-- 31-17
el invierno, no tendría una segunda oportunidad de hacer lo mismo una segunda ocasión.
Antes de la transportación motriz solo un "gobernante" podía obtener alimentos fuera de
temporada: fresas, cerezas, etc., cuando los copos de nieve cubren los árboles y el hielo se
descuelga como hileras desde el techo a la tierra.
Con esto en mente, la inspiración nos advierte: "cuando te sentares a comer con algún
señor, considera bien lo que estuviere delante de ti; y pon cuchillo a tu garganta, si tienes
gran apetito. No codicies sus manjares delicados, porque es pan engañoso." Prov. 23:1-3.
En tiempos de Salomón sólo el gobernante podía usar los manjares hechos con harina
blanca, azúcar refinado, y otros alimentos comerciales, pero la maquinaria moderna hace
posible que los "manjares" de los gobernantes lleguen a cada mesa; y por consiguiente el
mundo moderno se alimenta con "pan engañoso", alimentos que no suplen las
necesidades del cuerpo; que le hace tanto bien al cuerpo como la carnada en el anzuelo de
una caña de pescar al pez que la traga.
La fruta es un alimento del verano, diseñada para mantener el cuerpo fresco. Y de
hecho es considerado más un postre que comida.
El enlatado de alimentos ha venido a ser otro invento que afecta la salud, porque la
mayoría de la gente trata de subsistir en productos enlatados durante el año completo.
Si Ud. desea una vida prospera y feliz. Apártese entonces
-- 32-de la existencia desordenada y artificial y por consiguiente de los males de este mundo.
COMBINACIÓN DE ALIMENTOS
Hay una gran variedad de teorías concerniente a las combinaciones de alimentos, pero
siendo que una contradice a la otra, no pueden todas estar correctas, y por lo tanto, en
lugar de convencer, crean dudas en cuanto a si debemos preocuparnos del asunto después
de todo.
Las gentes han vivido y se han mantenido bien durante las edades sin ponerse a
pensar en las combinaciones de alimentos. ¿Por qué? Deténgase y piense: no ha sido
sino desde los años del advenimiento de la transportación moderna y la preparación
comercial de alimentos que este asunto se ha dado a conocer entre el público en general.
Siendo así, el problema es obvio: Las facilidades modernas de transportación, como
señalamos antes, ha invadido el mercado con alimentos importados, de todas partes del
mundo, haciendo posible que cualquiera pueda comprar alimentos fuera de temporada, y
en muchos casos, alimentos que no se producen en la localidad del consumidor.
Naturalmente, entonces, estos productos extranjeros y fuera de su temporada no
combinan bien con los productos locales y en temporada de cosecha. Aquí descansa
mayormente el problema de la combinación de alimentos. Otra vez, considere los
resultados que obtendría si tiene el aire acondicionado y el calentador funcionando al
18
-- 33-mismo tiempo! Y aún más, los alimentos que son adaptables a las necesidades del cuerpo
del consumidor en un clima no necesariamente son adaptables en uno diferente.
Podemos discernir esto de el hecho de que en los tiempos cuando la gente se sostenía
exclusivamente de lo que sembraban en sus propias localidades, no tenían los problemas
que tiene el mundo de hoy día. La misma verdad se manifiesta del hecho de que el
Creador hizo que ciertas clases de alimentos crecieran en ciertas localidades y otras en
localidades deferentes, pero al mismo tiempo no creó medios rápidos de transportación
para largas distancias.
Específicamente hablando, por un lado hay autoridades de salud que mantienen que
alimentos proteínicos tales como la "leche, queso, huevos, nueces, y habichuelas," no son
una buena combinación para los carbohidratos tales como "alcachofa, pan, cebada,
cereales, tortas, harinas, papas, calabazas, arroz, y espagueti." Por otro lado hay
autoridades de salud que sostienen que estas dos clases de comidas combinan
excelentemente. )Quién está correcto?--En vista del hecho de que el queso, los huevos, y
la leche son formados de granos y hierba, parece ilógico concluir que productos de granos
y vegetales, no combinan bien con granos y vegetales. Además, podemos observar que las
becerras crecen en perfecta salud con alimentos que comprenden granos, leche, y hierba.
Por otro lado existe la contienda de que granos y vegetales nunca deben ser
combinados. Pero contrario a esta teoría, el ganado crece mejor cuando la hierba es
combinada con granos.
-- 34-Además, el grano es semilla, y la semilla no es otra cosa que la fruta de los vegetales.
Ahora viene la pregunta: Deben combinarse las frutas y los granos?--Retrocediendo
tanto como la historia registra, el hombre ha seguido la costumbre de comer pan con cada
comida, y la generación pasada no ha dejado quejas de efectos malsanos a la salud.
La pregunta más popular a ser contestada con referencia a la combinación de
alimentos es la de si las frutas y los vegetales deben combinarse. La solución a esta
pregunta la encontramos en las leyes que fueron ordenadas en la semana de la creación.
No habiéndosele dado el mismo grado de inteligencia que al hombre, la vaca fue creada
para alimentarse de hierbas, excluyendo las frutas y el mono para subsistir de frutas
excluyendo las hierbas. Sabemos esto por el hecho de que el ganado ha sido bien
equipado para consumir hierba, y el mono, para consumir frutas. Además, a la vaca por
naturaleza, no le atraen las frutas. y los monos, por naturaleza no le atrae la hierba
siempre que haya fruta accesible. De estos ejemplos de la naturaleza podemos concluir
lógicamente que no todas las frutas deben mezclarse con vegetales.
Cuando consideramos que la leche está hecha de las propiedades de granos y hierba,
y que aunque los granos se combinan con las frutas, no así la hierba, por lo tanto la
combinación de leche y fruta, en términos generales, es más o menos cuestionable.
-- 35-COMIDAS CRUDAS
19
Siendo que los alimentos crudos son más nutrientes que los cocidos, es urgente que todo
producto comestible que se pueda comer crudo no debe ser cocido, o por lo menos no todo
el tiempo. Muchos artículos de alimentación son cocidos sólo por costumbre. La
espinaca, el espárrago el guimbombo, los frijoles tiernos, zanahorias, y nabos para
mencionar Algunos ejemplos, aunque por regla se cuecen, son más deliciosos crudos. Las
personas que no están acostumbradas a comer alimentos crudos, deben comenzar con
cantidades pequeñas, y gradualmente aumentarlas. Deben, sin embargo masticar bien y
combinarlos con productos cocidos o blandos, para no irritar los tejidos del estómago.
USANDO EL SENTIDO COMÚN
"Hay verdadero sentido común en la reforma pro salud. No todas las personas pueden
comer las mismas cosas. algunos artículos de nutrición que son saludables y apetitosos a
una persona, pueden ser nocivos para otra. Algunos no pueden usar leche, mientras que
otros pueden subsistir con ella. Para algunos, los frijoles secos y los guisantes son
saludables; otros no pueden digerirlos. Algunos estómagos se han hecho tan sensitivos
que no pueden hacer uso de la harina Graham por ser más gruesa. Por lo tanto es
imposible hacer una norma inflexible para regular los hábitos de alimentación de cada
persona." Consejos Sobre Salud. p.154,155.
-- 36-"pero no todos los alimentos sanos de por si convienen igualmente a nuestras necesidades
en cualquier circunstancia. Nuestro alimento debe escogerse con mucho cuidado.
Nuestro régimen alimenticio debe adaptarse a la estación del año, al clima en que
vivimos y a nuestra ocupación. Algunos alimentos que son adaptados para usarse en
cierta temporada o clima no conviene en otros. También sucede que ciertos alimentos son
los más apropiados para diferentes ocupaciones.
Con frecuencia el alimento que un operario manual obrero puede consumir con provecho
no conviene a quien se entrega a una ocupación sedentaria o a un trabajo mental intenso.
Dios nos ha dado una amplia variedad de alimentos sanos, y cada cual debe escoger el
que más convenga a sus necesidades, conforme a la experiencia y a la sana razón."-Ministerio de Curación.p.228.
LA FORMA ILUMINADA Y PROGRESIVA
DE VIDA
"Como tus días, será tu fortaleza." Deut.33:25. Este versículo revela claramente que
no fue la intención de Dios que el hombre se enfermara o debilitara, o que falleciera sin
completar sus días, sino que mantuviera su fortaleza a la par con su edad, y termina su
vida no a causa de enfermedad, sino de vejez.
"Este también es un gran mal, que como [el maligno] vino, así haya de volver. Y de
que le aprovechó
-- 37-20
trabajar al viento? Además de esto, todos los días de su vida comerá en tinieblas, con
mucho enojo, dolor y miseria." Ecl.5:16,17.
Naturalmente aquellos que desean vivir independientemente de Dios, no sólo
cometen iniquidad, aunque inconscientemente, sino que trabajan en vano. Podemos
añadir que el estar en tinieblas en relación a la alimentación, ajenos a la luz que la
Divinidad ha mostrado al respecto, es la causa por la cual comen alimentos que en lugar
de fortaleza les produce sufrimiento, ira y enfermedad.
Los dos guías Divinos de vida, la Palabra y la Naturaleza, como hemos visto ya, son
los mejores y los únicos maestros que hablan con autoridad. Por lo tanto, cualquiera que
desprecia su consejo está sin saberlo, caminando en tinieblas donde le esperan
dificultades y una vez envuelto en ellas ciertamente estará ansioso de escapar. Pero
mientras a tientas, apresuradamente trata de escapar, va a encontrarse tan incapaz de
hacerlo como lo fue de mantenerse a distancia. Cualquier teoría, por lo tanto, no importa
cuan lógica o plausible pueda parecer, es definitivamente engañosa a menos que esté cien
por ciento en armonía con los infalibles guías de vida--La Biblia y la Naturaleza.
Ya que ambos Maestros declaran autoritativamente que el hombre fue creado "del
polvo de la tierra" (Gen.2:27), tenemos sólidos motivos para razonar que el cuerpo
humano y el suelo de la tierra contienen los mismos minerales. Naturalmente entonces,
debido a que la carne no puede perpetualizarse a si misma con carne la
-- 38C
planta es la agencia que recoge los minerales del suelo y los prepara para el consumo
animal y humano. Obviamente, granos, nueces, frutas y vegetales, la dieta original y
lícita del hombre, cuando se usa en proporciones correctas, mantiene la mente aguzada,
el cuerpo saludable, y la moral e integridad incuestionables.
Hay variedad de libros en el mercado, algunos que sostienen una cosa y otros otra,
más en ambos, la naturaleza y el libro de Dios se recomiendan positivamente estos
principios cuyo fin es el de la formación del carácter y el sustraer o añadir a los mismos,
son sin embargo, incapaces de controlar los resultados. La dieta "sin granos" y las
cocinas "sin fuego" son ideas que aunque aparentemente basados en principios
verdaderos, son solo fruto del fanatismo. Nosotros declaramos autoritativamente, por lo
tanto, que quienes permanecen en el medio de la senda estrecha, los que hacen su menú
diario de productos alimenticios lícitos, sin duda preservarán su salud, desarrollando una
naturaleza más noble y semejante a la humana evitando grandes agravios y cosechando
amplias bendiciones.
COMER EN EXCESO
Siendo que la capacidad promedio de un estómago normal es más o menos de un litro,
la cantidad promedio de comida de una persona activa nunca debe ser más de una pinta y
media. Sobre- cargar el estómago es tan nocivo al sistema como
-- 39-tomar licor intoxicante en exceso. Y aún más. Uno de los males resultantes de un
hábito tan erróneo es que, además de causar desórdenes gastro-intestinales, aumenta el
21
tamaño del estómago, y como consecuencia el cuerpo completo se trastorna. Esto es así
especialmente con los jóvenes quienes están en etapas de crecimiento, debido a que un
órgano ejerce influencia sobre los otros.
Además de otros daños el exceso en comer desgasta el organismo completo--acortando
la vida. Una máquina de moler muele solamente una cierta cantidad de suministro antes
de descomponerse, ya sea durante un período de tiempo corto o extenso. De forma
similar la máquina humana puede procesar una cantidad específica de alimento y luego
también ella se retira. Es por eso que podemos decir, como si uno fuese su vida
masticando.
El comer en exceso causa fermentación, la fermentación causa irritación, la
irritación causa estreñimiento, y el estreñimiento da paso a multitud de enfermedades.
El sobrecargar uno de los sistemas es perjudicial para todo el sistema.
Queremos recordar al lector que el hombre pasa a través de tres períodos diferentes
de la vida: (1) los años del crecimiento, (2) los años de máxima eficiencia y (3) los años de
decadencia. Cuando está ascendiendo la colina del desarrollo necesita alimentos para
crecer y mantener su cuerpo. Pero una vez alcanzada la cima de la madurez, y comienza
el descenso que sigue al período cumbre de la vida, sólo necesita suficiente alimento para
sostenerlo. Y una vez en el camino descendiente de la vida,
-- 40-y alcanza sus años de vejez e inactividad, entonces necesita proporcionalmente menos.
Al ingerir más alimento que el que el cuerpo necesita y su ocupación requiere, está
malgastando no sólo el alimento sino las energías utilizadas en su digestión, porque de
esa forma está recargando los órganos digestivos, obligándolos a trabajar más de lo
debido y usar su energía para procesar alimento innecesario, eliminar toxinas y
productos de deshecho extras, sobrecargando así el organismo completo.
Y si se continua esta práctica imprudente, y aún comiendo a todas horas, comiendo
por placer y no porque es esencial para la salud y fortaleza, tal como es la práctica
habitual de esta era, eventualmente los órganos del cuerpo perderán la habilidad de
continuar una demanda tan irrazonable. Consecuentemente aquellos que están en tal
oscuridad en relación a la alimentación necesitan atravesar un período de miseria, y sus
días acabarán antes que su trabajo, antes de que sus años productivos hayan terminado.
"Bienaventurada, tu, tierra, cuando tu rey es hijo de nobles, y tus príncipes comen a
su hora, por refección, y no por el beber! Ec.10:17.
" El justo come hasta saciar su alma, más el vientre de los impíos tendrá necesidad."
Prov.13:25. Los cristianos deben comer para vivir y no vivir para comer.
COMER ENTRE COMIDAS
Supongamos que a Ud. le sobra un poquito de alimento en el plato durante el desayuno, y
en el almuerzo le añade un poco al sobrante, pero no se lo come todo, y
-- 41C
22
repite lo mismo vez tras vez, día tras día. ¿Se puede imaginar el olor y apariencia de ese
plato de comida al cabo de varios días? Sin embargo una persona que come entre
comidas, que come antes que la comida previamente ingerida salga del estómago, está
inconscientemente, creando una condición análoga.
Al no dar al estómago la oportunidad de vaciarse de una comida a la próxima, éste se
ve obligado a producir gases y toxinas, siendo así que la pequeña cantidad de energía que
se produce de los alimentos, el sistema se ve obligado a usar para eliminar los productos
nocivos. En lugar de comer entre comidas, irrigue su estómago con agua pura y fresca.
Promueva un apetito saludable y provechoso para la próxima hora de comida. Además,
si después de un período de tiempo razonable el alimento ingerido no ha abandonado el
estómago, en lugar de volver a comer porque se ha llegado la hora de comer nuevamente
o por un sentido irreal de hambre, continúe tomando agua tibia hasta que su estómago se
sienta liviano y su apetito estimulado. Los hábitos correctos en el comer aumentan la
billetera, promueven la buena salud, aumentan la energía, endulzan el aliento, y
desarrollan la amistad. Y toda esa ganancia sin tener que invertir!
"La regularidad en las comidas es de vital importancia. Debe haber una hora
señalada para cada comida, y entonces cada cual debe comer lo que su organismo
requiere, y no ingerir más alimento hasta la comida siguiente. Son muchos los que
comen a intervalos desiguales y entre comidas, cuando el organismo no necesita
-- 42-comida, por que no tiene suficiente fuerza de voluntad para resistir a sus inclinaciones.
Los hay que cuando van de viaje se pasan el tiempo comiendo bocaditos de cuanto
comestible les cae a mano. Esto es muy perjudicial. Si los que viajan comiesen con
regularidad y solo alimentos sencillos y nutritivos, no se sentirían tan cansados, ni
padecerían tantas enfermedades.
Otro hábito pernicioso es el de comer inmediatamente antes de irse a la cama.
Pueden haberse tomado ya las comidas de costumbre; pero por experimentar una
sensación de debilidad, se vuelve a comer. Cediendo así al apetito se establece un hábito
tan arraigado, que muchas veces se considera imposible dormir sin comer algo. Como
resultado de estas cenas tardías la digestión prosigue durante el sueño; y aunque el
estómago trabaja constantemente no lo hace en buenas condiciones.
Las pesadillas suelen entonces perturbar el sueño, y por la mañana se despierta uno
sin haber descansado, y con pocas ganas de desayunar. Cuando nos entregamos al
descanso, el estómago debe haber concluido ya su tarea, para que el también puede
descansar, como los demás órganos del cuerpo. A las personas de hábitos sedentarios les
resultan particularmente perjudiciales las cenas tardías, y el desarreglo que les
ocasionan es muchas veces principio de alguna enfermedad que acaba en muerte.
En muchos casos, la sensación de debilidad que da ganas de comer proviene del
excesivo recargo de los órganos digestivos durante el día. -- 43--
23
Estos, después de haber digerido una comida, necesitan descanso. Entre las comidas
deben mediar cuando menos cinco o seis horas..."--Ministerio de Curación ,p. 233, 234.
HÁBITOS CORRECTOS, LA HIGIENE Y EL EJERCICIO CONTRIBUYEN A LA
BUENA SALUD
Para sobreponerse a un proceso de digestión pobre, tome agua tibia una hora antes de
comida y dos horas después de comer. Coma despacio y mastique bien la comida,
permitiendo que los jugos salivares se mezclen con el alimento lo más posible. Siempre
abandone la mesa sintiendo hambre todavía; y por supuesto evite la constipación. Las
autoridades de salud recomiendan tres evacuaciones diarias; nunca menos de dos. Note
bien lo antes señalado; no lo tome liviana-mente porque es allí donde comienzan muchas
enfermedades. Con brevedad atienda ese asunto, pues no puede permitirse hacer de su
cuerpo un pozo séptico por un período largo de tiempo. Si está usted estreñido y
sufriendo como resultado, necesita una limpieza absoluta, no con tres evacuaciones
diarias, sino por lo menos, cinco. Aún así va a tomar algún tiempo antes que aparentes
resultados de mejoramiento puedan obtenerse.
No debe olvidar que el cuerpo es el templo del Espíritu Santo y debe mantenerse
limpio tanto afuera como adentro. Ropas limpias y por lo menos dos baños tibios a la
semana, finalizando con agua fría, además de una ducha breve con agua fría o frotado de
esponja
diario, son esencial--un tónico esplendido para prevenir resfriados, y ayudarle a llevar a
cabo las tareas del día.
-- 44-Mantenga su casa inmaculadamente limpia, por dentro y por fuera, especialmente el
piso, los muebles, las esquinas; y recuerde que los gabinetes y retretes desaseados y
descubiertos eli-minan el oxígeno. Mantenga el hogar atractivo y ordenado--cada cosa en
su lugar pertinente. Siempre teniendo presente que la limpieza va a la par con la piedad,
y que las normas y el orden cuyo principio se fundamenta en el cielo economizan
energías, tiempo y recursos.
Y no olvide que aún más esencial para la salud es el agua pura, la luz del sol, el aire
fresco y puro y el ejercicio al aire libre. Una hortaliza de vegetales provee todas estas
actividades además de suplir la mesa con alimentos frescos que promueven la salud y
economizan dinero. El tener y trabajar en un huerto puede aún contribuir a alejar los
niños y adolescentes de travesuras y al mismo tiempo ayudarles a desarrollar físicos
fuertes, caracteres nobles, y a ser útiles--aprendiendo a ser industriosos.
Nunca duerma en un cuarto con las ventanas cerradas. Respire profundo; tome agua
cada vez que tenga la oportunidad, dos litros al día no es exagerado para un adulto--dos
vasos una hora o más antes del desayuno, tres vasos entre el desayuno y el almuerzo, dos
entre el almuerzo y la cena, y en algunos casos uno después de la cena; puede ingerir más
si el clima es caliente.
24
No trate de evitar el sol a toda costa. Mantenga en mente siempre que las flores y las
frutas obtienen sus bellos colores sólo a través del contacto directo con los rayos del sol y
que sin el sol nada sobreviviría.
-- 45-La persona saludable se ve naturalmente hermosa, mientras que el maquillaje
artificial en una persona de constitución anémica nunca lo logra. Pero si una tez
alienada del sol lo atrae más, una vez haya considerado el asunto, decida que es más
beneficioso; si verse bien o sentirse bien. Además, usted puede usar un sombrero de ala
amplia para proteger su cara y aún recibir el beneficio de los rayos solares.
Debido a que nadie puede permitirse a si mismo el lujo de eliminar estos tres
elementos indispensables (la luz solar, el aire, y el agua), el Creador ha derramado este
don más abundante-mente sobre la tierra que ninguno otro don, y los ha puesto al
alcance fácil de todos. Estos son los requerimientos más esenciales del cuerpo y que
puede obtener más baratos. Fútil sería el tratar de evitarlos.
Aquellos que dejan de observar estos principios de salud, no pueden, por supuesto,
aspirar a recuperar la salud o mantener el nivel de salud que poseen al presente.
ALREDEDORES PLACENTEROS
Toda la creación de Dios está artísticamente diseñada y hermosamente adornada,
provocando sonrisas felices y pensamientos profundos cada vez que uno la contempla. El
creó todo esto para el bien de la humanidad. No es acaso cierto, entonces, que tanto el
hogar como sus alrededores afectan no sólo la salud sino también la apariencia?
-- 46-Alrededores placenteros traen felicidad, y la felicidad trae salud. Al contemplar somos
trans-formados.
Asegúrese usted, por lo tanto, que su transformación ha sido
beneficiosa; entonces podrá apreciar el hecho que la belleza natural se sobrepone al
maquillaje artificial.
LA VIDA EN LA CIUDAD
El hombre no fue creado para vivir en ciudades modernizadas de acuerdo a la miopía
humana, sino para habitar en un hermoso jardín plantado de acuerdo al diseño del
Creador. Si, el Jardín del Edén fue el lugar que se le dio al hombre como ciudad modelo,
que contraste con las ciudades modernas! Por supuesto todos sabemos que cuando un
número grande de animales domesticados son confinados de la misma forma como sucede
con la gente que vive en las grandes ciudades, contraen toda clase de enfermedades. Con
los seres humanos sucede lo mismo.
No es exageración decir que quienes viven en las ciudades viven en el corral de la
muerte. De allí que si usted se ve obligado a vivir en la ciudad, en lugar de permanecer
en un sector sobresolado, trate de residir tan en las afueras de la ciudad y tan similar al
Edén como le sea posible. Esto es posible lograrlo manteniendo un jardín bien cuidado y
25
bien diseñado y tantas plantas como le sea posible artísticamente planta-das alrededor
de la casa.
Recuerde siempre que la vida en la ciudad es artificial y que no es el plan de Dios
para sus hijos hoy día que lo que lo fue para su pueblo en --47-los días de Lot; Que la maldición y la destrucción devoraron todas aquellas ciudades de
antiguo, y que sus habitantes finalmente fueron sepultados en lo profundo de la tierra;
que la maldad en las ciudades de hoy día sobrepasa la maldad de entonces, y que su
destino es tan cierto como lo fue en el pasado; que si no se puede mudar de la ciudad y
quiere escapar de los juicios y ser hallado digno de compartir las bendiciones futuras con
los fieles, tiene una tarea grande por delante-tarde o temprano, sin tiempo que perder y
con muy corto aviso, se verá obligado a salir cor-riendo de allí y sin poder volver la vista
atrás. Tal deberá hacer si todavía permanece en la ciudad cuando sea llamado a salir tal
como le sucedió a Lot. Si, es cierto que el escapo, pero a cual precio! Nadie se puede dar
el lujo de correr peor suerte que la de Lot.
TRABAJO Y DESCANSO, EL AÑO
COMPLETO
Como sabes el tiempo se divide en dos partes, noche y día. En el verano (la
temporada cuando debemos sembrar y juntar las provisiones para los meses de invierno)
los días son más largos, pero durante el invierno (la temporada cuando no se lleva a cabo
cultivos) las noches son más largas. Estas regulaciones divinas sugieren definitivamente
que uno debe trabajar más horas durante los meses del verano que durante los meses del
invierno. Y cuantas horas?-- Evidentemente mientras haya luz del sol. Si, la pará-bola
de Mateo 20:1-17, también, declara clara-mente que el Señor ordenó a sus sirvientes que
comiencen temprano y
-- 48-trabajen hasta el fin del día, la puesta del sol. Así es que mientras la senda natural de la
vida de-manda más horas de trabajo durante los meses de verano, así también demanda
menos horas de trabajo durante los meses del invierno--un promedio diario de trabajo de
12 horas y de descanso doce horas cada año. Quien cumple con todos los requerimientos
aquí recomendados por la palabra, cumple con las leyes naturales de su existencia; leyes
que promueven buena salud y traen felicidad al hogar. Pero el que desprecia estas leyes,
por supuesto no puede esperar recibir más de lo que invirtió.
Además uno debe claramente ver que la cantidad adecuada de trabajo es tan esencial
para la salud como lo es la cantidad señalada para el descanso, que una debe ser
proporcional a la otra; y que en la medida en que se violan estas leyes, es la medida que
ha de padecer la penalidad que ellas imponen. "Por cuanto...comiste del árbol," previno el
Creador, "...con el sudor de tu frente comerás el pan, hasta que vuelvas a la tierra."
Gen.3:17-19.
(Piense en la vida innatural que el mundo vive en la actualidad! Lucha por
sobrevivir con muy poco trabajo y poco descanso y tanta diversión como sea posible.
Comen alimentos desnaturalizados y fuera de temporada, ingiere licor y líquidos
26
espirituosos y mezclados con drogas día tras día-- ¡Que bazofia! Es una maravilla que
sobrevivan! Sin lugar a dudas, es "cuitado, y miserable, y pobre, y ciego, y desnudo";
-- 49-y al no reconocer su condición, dice,
necesidad de ninguna cosa"!
"Yo soy rico, y estoy enriquecido, y no tengo
EL USO DE PURGANTES
Los purgantes como los apagadores de fuego tienen un propósito. Aunque es sabio
tener el apagador a mano es mucho mejor no tener que usarlo. Así es con los purgantes-es bueno tenerlos en el botiquín de primeros auxilios, pero aún mejor no tener que
usarlos. Las enemas, si son efectivas son preferibles a los purgantes; esto es si la
condición no es más arriba del colon.
Algunos obtienen mejores resultados to-mando un vaso o aún menos de leche
evaporada, o un vaso mezclado, mitad de jugo de fruta y mitad leche evaporada que un
purgante comercial; otros de un vaso o dos de leche dulce tomada entre comidas, y aún
otros obtienen los mismos o mejores resultados del suero de manteca (Buttermilk). Estos
laxantes no sólo son inofensivos, sino son alimentos nutritivos. Si se usan a diario
pierden su efecto. Si se alternan proveen resultados más duraderos.
Una dieta apropiada debe corregir cualquier caso de estreñimiento. Ciruelas, higos,
dátiles, aceitunas secas, y frutas similares dan excelentes resultados. Comience con
media docena de ciruelas bien masticadas antes de comida, luego continúe alternando
con otro artículos de alimento tales como los señalados previamente. Ocasional-mente,
una limonada caliente antes del
-- 50-desayuno es muy efectiva para limpiar los intestinos. Una dieta bien balanceada, 80%
vegetales y 20% granos, como señaláramos anteriormente, le cura el estreñimiento y los
males que le acompañan, además de ayudarle a mantener buena salud.
EL AGUA EN EL EDÉN
Se nos ha informado que en el jardín del Edén, el hogar que la Divinidad diseñó para
el hombre, sólo había una clase de agua. No pro-venía de un pozo ni del techo, sino de un
manantial; si, y formaba el río que regaba el jardín. Claramente, entonces el agua de
manantial es la más natural, la mejor para el consumo.
Pero debe estar al tanto de que hay manantiales que no son naturales, manantiales
contaminados. El agua de un manantial limpio es aún mejor y más beneficiosa cuando se
obtiene no del manantial mismo sino un poco más abajo de este, porque al murmullo del
agua en su descenso, el agua se oxida, haciéndose más liviana, y porque además de
purificarse aún más, al estar en con-tacto con los rayos del sol se vitaliza. El agua
destilada, así como el agua de la lluvia pierde todos sus minerales, es agua muerta. Por
27
tal razón no fue el agua con que se proveyó a los moradores del Edén siendo evidente que
una cierta porción de sales minerales incrustadas en la tierra y recogidas por el agua de
manantial a su paso por encima o por debajo de la tierra, son beneficiosos para el cuerpo
humano.
-- 51-¿QUE SABE UD. ACERCA DEL SUENO?
(De el Reader's Digest, junio, 1945)
Entre las edades de 25 a 70 años la persona promedio pasa 15 años durmiendo. La
falta de sueño ha causado la derrota de generales, personas que sufren de los nervios han
perdido la mente, y algunas esposas han perdido sus esposos. Obviamente es importante
para todos cono-cer lo que es el sueño; pero cuantos de nosotros conocemos los hechos
científicamente establecidos en relación al sueño? ¿Cuál es su puntuación en las
siguientes declaraciones, unas ciertas y otras falsas?
Aquellos cuyo sueño es saludable nunca cambian de posición durante la noche.
Falso. Todos cambiamos de posición durante la noche debido a que la distribución
muscular del cuerpo es tal que no pueden relajarse todos de una vez. El promedio
general de volteos durante la noche es 35.
El Sueño más refrescante es el de las primeras horas.
Cierto. Estudios completados en la Universidad de Colgate muestran que muchos de los
beneficios del sueño son obtenidos al completar las primeras horas. Si Usted duerme 5
horas en lugar de 8, debe emplear mayor energía el día próximo para hacer la misma
cantidad de trabajo que el día anterior.
Cierto. Pruebas de laboratorio muestran que usamos 25% más de calorías para
compensar por el sueño perdido.
Para compensar el sueño perdido es menester dormir unas cuantas horas extra por
varias no-ches. Falso. Una noche normal de sueño es
--52-suficiente para la recuperación posible que logremos obtener mediante sueño adicional.
El dormir acompañado hace más difícil el descanso durante el sueño.
Cierto. Los movimientos leves de la otra persona nos despriva de obtener un sueño
profundo y refrescante.
Los hombres que pueden funcionar bien a pesar de haber dormido poco están entre los
más energéticos.
Falso. Napoleón y Edison dormían muy pocas horas en la noche, pero tomaban varias
siestas breves durante el día.
Durante el período de 24 horas aparentemente
acumulaban las horas total de sueño necesarias.
Enfermedades serias pueden ser el resultado directo de la falta de sueño.
Cierto. Los animales mueren más rápidamente por falta de sueño que por falta de
alimento.
28
Sólo necesitamos un segundo para quedarnos profundamente dormidos o para
despertarnos.
Falso. Cuando estamos medio dormidos, sea al comienzo o al final de la noche,
pasamos por un período en donde no podemos hablar, pero podemos escuchar claramente
los sonidos. Nuestra facultad para movernos está dormida, pero la facultad de oír
permanece despierta.
El dormir sobre el lado izquierdo afecta el corazón.
Falso. El dormir sobre la espalda o los lados no es ni más ni menos perjudicial a la
persona promedio.
El tomar líquidos tibios antes de ir a la cama es una de las mejores prácticas para
asegurar un buen sueño.
Falso. La presión de los líquidos en la vejiga causa incomodidad. Solo cantidades
pequeñas de
líquidos deben ser tomadas después de la cena si
--53-desea una noche de descanso.
No es saludable en el verano dormir con un abanico eléctrico ventilando el cuarto.
Falso. Si el abanico se coloca hacia la pared para evitar la corriente de aire directa y se
coloca sobre un base que absorbe el ruido, el abanico aumenta la posibilidad de una noche
de descanso.
La fatiga física puede ser causa de dificultades para poder quedarse dormido.
Cierto. Un baño caliente es probablemente la mejor forma de reducir la tensión que
resulta de demasiado ejercicio antes de irse a la cama.
Lo peor del insomnio es la preocupación acerca del efecto que ha de tener el próximo
día de trabajo.
Cierto. El Dr. Donald A. Laird, quien estudió los hábitos del sueño en la Universidad
Colgate, sugiere que cuando es difícil quedarse dormido uno debe decidir levantarse tarde
en la mañana del próximo día. Sabiendo que tiene suficiente tiempo para descansar, uno
se queda dormido más fácilmente.
Para mejor descanso el colchón y los resortes deben ser de media tensión para asegurar
un sueño reparador y tranquilo.
Cierto. El peor enemigo de un sueño profundo es una cama muy blanda. Y una cama
dura igualmente.
Una siesta después del almuerzo es pura complacencia propia y disminuye la eficiencia
de la persona.
Falso. Estudios en el Colegio Stephens de Missouri muestran que cuando los
estudiantes dormían una hora después del almuerzo los
-- 54C
29
registros escolásticos fueron más altos que cuando usaban ese período para estudiar.
El esfuerzo mental es la peor preparación posible para inducir el sueño.
Cierto. Un anochecer con poca actividad y una caminata para cansar los músculos un
poco, es la mejor preparación o estímulo para dormir.
¿QUE DEBE CONOCER UN CRISTIANO?
Hasta aquí estos principios de salud Divinamente Revelados expresan fuertemente que
la gran mayoría de cristianos que oran por salud pero que no hacen un esfuerzo para
corregir sus hábitos erróneos, están malgastando su aliento. Ahora ha venido el
momento oportuno, el momento ben-dito, para que todos realicemos que es una ironía
tratar de convencer al Señor que el cuerpo de los pecadores debe recibir sanidad, y sus
leyes de salud ser ignoradas o echadas a un lado.
Todo cristiano debe despertar a la realiza-ción que el orar por la sanidad del cuerpo
no es su único deber; que al limitarse a orar solamente y sentarse a escuchar al
predicador, no sólo causa enfermedad al cuerpo sino también mantiene sus mentes
inactivas y sus almas en oscuridad por falta de progreso en el conocimiento de la verdad.
Cualquiera que deposita en los hombros del médico toda la carga de su salud, y sobre los
hombros del ministro toda la carga de su bienestar espiritual, ni progresa en salud ni
tampoco en la verdad. Cada cual debe tomar su propio yugo para ser justo consigo
mismo.
En relación a los medios a través de los cuales los miembros de la iglesia como un cuerpo
pueden recuperar ambas, la salud espiritual como la salúd física el Señor les pregunta y
les da la respuesta el mismo.
-- 55C
"No es que partas tu pan con el hambriento, y los pobres errantes albergues en casa;
que cuando vieres al desnudo, lo cubras, y no te escondas de tu carne?
"Entonces nacerá tu luz como el alba, y tu salud se dejará ver presto; e irá tu justicia
delante de ti, y la gloria de Jehová será tu retaguardia. Entonces invocarás, y oírte
ha Jehová; clamarás, y dirá el: Heme aquí.
"Si quitares de en medio de ti el yugo, el extender el dedo, y hablar vanidad. Y si
derramares tu alma al hambriento, y saciares el alma afligida, en las tinieblas nacerá
tu luz, y tu oscuridad será como el medio día.
"Y Jehová te pastoreará siempre, y en las sequias hartará tu alma, y engordará tus
huesos. Y serás como huerta de riego, y como manadero de agua, cuyas aguas nunca
faltan." Isa.58:7-11.
El cuidado al pobre y al rico, proyecto de gran necesidad señalado por aquel cuyo
interés abarca a todos, ahora puede ser manejado tal como en los días de los profetas:
mediante un segundo diezmo pagado fielmente por un pueblo que entiende que más
30
bienaventurada cosa es dar que recibir,--en verdad es más dichoso ayudar a otros en
lugar de recibir ayuda; porque es más feliz el dador que el recipiente.
Hablando figurativamente, cada cristiano debe determinarse a ser un tubo desagua,
un tubo que siempre da y sin
embargo nunca se vacía, en lugar de un tubo
de desagüe, un tubo que a pesar que recibe todo el tiempo nunca se llena.
-- 56-La enfermedad y la muerte entre los fieles del pueblo de Dios no ha de desaparecer por
completo antes de que el tiempo y el conocimiento de la verdad traiga el cumplimiento de
Isaías tal como lo presenta en los capítulos 33 y 35:
"Mira a Sión, ciudad de nuestras solemnidades; tus ojos verán a Jerusalén, morada
de quietud, tienda que no será desarmada, ni serán arrancadas sus estacas, ni
ninguna de sus cuerdas será rota.
"Porque ciertamente allí será Jehová para nosotros fuerte, lugar de ríos, de arroyos
muy anchos, por el cual no andará galera, ni por el pasará grande navío. Porque
Jehová es nuestro Juez, Jehová es nuestro legislador, Jehová es nuestro Rey; el
mismo nos salvará. Tus cuerdas se aflojaron; no afirmaron su mástil, ni entesaron la
vela. Repartiráse entonces presa de muchos despojos, los rengos arrebatarán presa.
"No dirá el morador: Estoy enfermo. El pueblo que morare en ella será absuelto de
pecado." "Entonces los ojos de los ciegos serán abiertos, y los oídos de los sordos se
abrirán. Entonces el rengo saltará como un ciervo, y cantará la lengua del mudo;
porque aguas serán cavadas en el desierto, y tor-rentes en la soledad. El lugar seco
será tornado en
estanque, y el secadal en manaderos de aguas; en la habitación
de chacales, en su cama, será lugar de canas y de juncos. Y habrá allí calzada y
camino, y será llamado
-- 57C
Camino de Santidad; no pasará por el inmundo, y habrá para ellos en el quien los
acompañe, de tal manera que los insensatos no yerren.
"No habrá allí león, ni bestia fiera subirá por el, ni allí se hallará, para que
caminen los redimidos. Y los redimidos de Jehová volverán, y vendrán a sión con
alegria, gozo perpetuo será sobre sus cabezas; y retendrán el gozo y alegría, y
huirá la tristeza y el gemido."
LA FE ES ESENCIAL PARA LA BUENA
SALUD
El toque final de una vida perfecta, es la fe: fe que ha sido probada de acuerdo con las
normas Divinas, que sus obras demuestran que proviene de Dios, que es aquello que le va
a ayudar más eficientemente, que al presente le está ayudando, y que nunca le ha de
chasquear; fe en que Aquel que controla todas las cosas, grandes y pequeñas, está al
31
timón del barco en que usted navega, y es apto para conducirle a la ribera de salúd,
felicidad y paz,--y aún a la ribera eternal de la tierra Gloriosa. Usted está seguro de ello
porque está haciendo todo lo posible por conocer la Verdad y obedecer todas sus
demandas, aunque estas sean contrarias a sus deseos naturales, y su voluntad
individual.
-- 58-Recuerde que la fe mueve grandes montanas, mientras que la incredulidad trae
grandes ruinas. "Como creiste te sea hecho." "Creed que lo recibireis, y os vendra." Mat.
8:13; Mar.11:24. Nunca hable de sus dudas, no se queje o hable habitualmente de sus
enfermedades. Sea su conversación constructiva, nunca destructiva.
EL EXAMEN DE LABORATORIO Y LA
OPINION DEL DIETISTA
Las siguientes pruebas y opiniones han sido adaptadas y parafraseadas de las siguientes
fuentes: The Modern Home Physician, by Pac. Press Pub. Assn.; La Escuela De
Enfermería de Chicago; Clinical Dietetics, por Risley y Walton; Chemistry of food and
Nutritión, by Sherman; Intelligent Selectión of foods, by Original H. F. Store, New York
City, N.Y.; Our Babies, by Dr. Herman N. Bundesem.
EL AGUA Y SUS FUNCIONES
El cuerpo humano está compuesto de aproximadamente un 67% de agua. Una
persona puede vivir por semanas sin alimentos; pero solo tres a cinco días sin agua.
El agua es el vehiculo mediante el cual son conducidos todos los procesos del cuerpo.
El individuo promedio necesita aproximadamente seís vasos de agua al dia. La mayor
parte de las personas no toman suficiente, y a horas indebidas. No tome agua con las
comidas ni trate de apresurar el descenso del alimento hacia el estómago.
-- 59C
El agua compone la major parte de las células, lleva los nutrientes a los tejidos, y
elimina los productos de deshecho. Es el mayor contituyente de los jugos digestivos y
regula la temperatura del cuerpo.
El agua de consumo de los seres humanos debe ser clara, de sabor agradable, y no
muy pesada. Debe estar libre de minerales venenosos, materia orgánica, y bacteria.
El agua pesada contiene una cantidad mayor de minerales disueltos que el agua
liviana. El agua más pesada proviene de posos profundos.
El agua se contamina muy fácilmente, y es uno de los transmisores de fiebre tifoidea
y colera más comun. Si esta en duda en cuanto a la pureza, se debe de someterla a un
32
proceso de purificación. El proceso más simple y confiable de purificación es, hervir el
agua. Los así llamados filtros conectados a la llave o grifo sólo imparten una falsa
seguridad. Un filtro grande de arena remueve todas las bacterias dañinas.
LA FUNCION DE LOS ALIMENTOS
Las proteínas proveen el material para construir, crecer, y reparar; las grasas y
carbohidratos proven calor y energía. Obviamente, aquellos que ya son adultos, y cuyo
trabajo no es muy pesado requiriendo materia para reparar los tejidos, necesitan menos
proteínas que otros; y los que viven en un clima calido y cuyo trabajo no es pesado
necesitan menos carbohidratos que los demás. Cuando los carbohidratos no son
suficientes, entonces el cuerpo utiliza la proteína como energía, pero cuando los hay en
exceso,
-- 60-entonces son almacenados en el cuerpo en forma de grasa, para ser usado como energía
en caso de emergencia.
LAS CALORIAS
Un gramo de grasa produce 9.3 calorias.
Un gramo de proteína produce 4.1 calorias.
Un gramo de carbohidratos produce 4.1 calorias.
Los requerimientos de calorías varian con la edad, la clase de trabajo, y el sexo.
Segun Forcheimer el total de energía que necesita un hombre de 154 lbs sin hacer
moviminetos voluntarios, es de 1450 a 1820 calorias. Los pacientes confinados a la cama,
no están en absoluto reposo, excepto cuando duermen, por lo tanto el total de energía en
su alimentación no debe ser menor que el minimo mencionado, excepto bajo condiciones
especiales y por breves períodos.
Las calorías diarias aproximadas que se requiere para
circun-stancias son como sigue:
Trabajo muscular
fuerte.....................5500 calorias
Trabajo muscular
moderado...................3400 calorias
Trabajo muscular liviano
(sendentario)..............3050 calorias
Ningún tabajo muscular...........2450 calorias
un
hombre bajo varias
La persona con problemas de sobrepeso necesita reducir los alimentos que
contribuyen al aumento de peso y mantenerse estrictamente dentro de los limites
caloricos minimos que requiere su situación.
La persona de bajo peso necesita una dieta balanceada, con los requisitos caloricos
totales.
-- 61-33
El averro promedio de un hombre trabajando require aproximadamente 3,000
calorías diaris. Sin embargo, existen opiniones variadas entre los dietistas en relación a
las cantidades relativas de las proteínas, carbohidratos en una dieta balanceada. Tal vez
el individuo debe determinar por si mismo de acuerdo a su experiencia.
Las sales minerales son:
1. calcio
6. sulfato
2. magnecio
7. carbonato
3. potasio
8. cloro
4. sodio
9. hierro
5. fosfato
10. yodo
A los alimentos manufacturados se les roba parcialmente estos minerales. Podemos
ver esto claramente al comparar la harina blanca con la de trigo completo y el arroz
pulido con el arroz moreno:
Porciento de ceniza
Harina blanca.........................50
Trigo Entero......................... 1.75
Arroz Pulido..........................40
Arroz Moreno........................1.00
Los Siguientes alimentos son fuentes ricas en calcio, fósforo y hierro:
almendras
leche completa
cebada
avena, seca
frijoles, secos
aceitunas
Pan de trigo entero
manies (cacahuates) habichuelas, seca
coliflor
pasas
dátiles
cabezas de nabo
yema del huevo nueces
lentejas, secas
Afrecho de trigo
-- 62C
El Calcio se encuentra particularmente en:
almendras
aceitunas
habichelas, secas manies
coliflor
yema de huevo ciruelas
higos, secas
cabeza de nabos
lentejas, secas
nueces
avena, seca
afrecho (bran)
frijoles, secos
El Fosfato se encuentra en:
34
almendras
trigo entero
cebada
lentejas, secas
habichelas, secas avena
yema de huevo manies
frijoles, secos
pasas
nueces
afrecho de trigo
El Hierro se encuentra en:
afrecho de trigo vegetales verde
habichuelas, secas
trigo
yema de huevo
Las fuentes de alimento más importantes para los siguientes minerales son:
Sodio
Potasio
pan
nueces
frutas
sal de mesa
leche
vegetales
molasas
magnesio
sulfuro
frijoles
gluten
remolachas
frijoles
soya
cereales
piñas, papas
--63-(Podemos asumir que si nuestra salúd es buena y la dieta es apropiada, los requisitos de
sulfuro usualmente quedan satisfechos cuando el suplido de proteína es adecuado.)
Por regla el yodo está en cantidades considerables en:
guineos
melones
remolachas
nabos
frijoles verdes
tomates
lechuga
rabaños
Si el suelo no contiene suficiente yodo el agua tampoco contiene suficiente. La gota es
más frecuente en tales regiones que en aquellas en que si lo hay.
EL OXIGENO Y SU FUNCION
Una persona puede vivir semanas sin alimento, días sin agua; pero sólo escasos minutos
sin oxígeno. El oxígeno hace posible que el alimento sea utilizada. Es un gas un poco
más pesado que el aire y no tiene olor, color, ni gusto o sabor.
Combinado con la hemoglobina el oxígeno es transportado en le corriente sanguinea.
El oxígeno oxida los elementos
35
*que producen calor y energía. La anemia reduce la energía. Es tan importante tener un
suplido abundante de oxígeno puro como es de tener un suplido abundante de los
elementos contenidos en los diferentes alimentos.
--64--
CARBOHIDRATOS
Los alimentos que contienen carbohidratos son alimentos que no producen nitrógeno.
Los carbohidratos contienen carbon, hidrógeno y oxígeno. La energía que producen es
usada por el cuerpo en forma de calor o trabajo. Estos incluyen todos los vegetales y
frutas que contiene almidón o azúcar. Aquellos que producen más energía son: cereales,
azúcar, miel, papas.
Todos los alimentos que contienen almidón necesitan cocinarse más tiempo que los
otros, debido a que los almidones están rodeados por una cubierta que no puede se
digerida en su estado crudo.
Los alimentos principales que contienen almidón son:
alcachofas
cebada, natural
o morena
frijoles, secas
pan
cereales
harinas
lentejas
frijoles dulces
papas
ciruelas
calabaza
arroz
espageti, trigo
entero
GRASAS
Las grasas tienen el mayor valor alimenticio de todos los alimentos. Cerca de dos veces
y medio mayor que los carbohidratos.
--65C
Las grasas principales son:
aceite de almendra
aguacates
aceite de coco
aceite de semilla
de algodón
aceite de ajonjoli
crema
yema de huevo
aceite de oliva
aceite de mani
aceite de soya
PROTEINAS
Las proteínas son alimentos nitrogenados, y son derivados mayormente de:
36
huevos
frijoles verdes
granos
frijoles de soyas
leche
o regulares
nueces
Aunque no son tan faciles de digerir como los carbohidratos estos alimentos proveen
energías y forman el cuerpo.
VITAMINAS
Aunque no comprendemos cabalmente las vitaminas, sin embargo es de consideración
general que son necesarias para mantener la salúd, prevenir escorbuto, pellagra, beri
beri, y otras enfermedades.
Vitamina A es soluble en grasas, y aunque el exponerla al oxígeno la debilita, no es
afectada por el calor.
La deficiencia en vitamina A Causa retardamiento en el crecimiento, aumenta la
susceptibilidad a las infecciones, especialmente en los pulmones, la nariz, y los ojos,
pobre visión nocturna, reseca la piel y el pelo.
--66-7000 unidades de vitamina A diariamente es el requisito promedio. La siguiente lista
indica las mejores fuentes de vitamina A.
Una onza de estos contienen las siguientes unidades:
espinaca
contiene aprox.
3000
zanahorias crudas "
1000
queso
"
"
lechugas
"
500
mantequilla
"
600
calabaza
"
700
Otras fuentes de vitamina A, son:
melocotón
escarole
alcachofas, amarilla
habicuelas tiernas
esparragos
kale
aguacate
perejil
guineos
duraznos
habichuelas
frijoles dulces
hojas de remolacha dulces, secos
fresas
pina
brocoli
ciruelas
melón
batatas
apio
nabos
maiz, amarillo
berros de agua
harina de maiz
dátiles
diente de león
37
El conmplejo B se compone de vitamina B1 o tiamina, vitamina B2 o riboflavina y
vitamina B6 o ácido nicotinio. No hay cantidad especifica en cuanto a los requerimientos
diarios. Falta de esta vitamina causa: pellagra, beri beri, falta de
--67-petito, llagas en los labios, indigestión intestinal con estreñimiento y crecimiento lento.
Alimentos ricos en vitamina B son:
habichuelas, rejas, nueces, especialmente
habichuelas, soyamani
repollo
frijoles dulces
zanahorias
verdes
cereales, enteros ciruelas
queso
espinaca
huevos
jugo de tomate
harina, trigo entero
nabos
kale
germen de trigo
hojas de mostaza levadura
La vitamina B1 o tiamina, es la vitamina anti-neuritis. Se encuentra mayormente en
nueces y cereales de grano entero alkalinos y el calor los debilita, por lo tanto es más fácil
de obtener de alimentos crudos.
El promedio necesario de vitamina B1 diariamente es 50 unidades para los infantes y
250 unidades para los adultos. Para la mujer embarazada son 600 unidades o más.
Las mejores fuentes de estas vitaminas son:
Una onza de
unidades
germen, de trigo contiene aprox.
ciruelas
"
"
20
manies
"
"
60
espinaca
"
"
20
200
--68-eche malteada
contiene aprox. 50
pan de trigo entero "
"
22
almendras "
"
25
maiz enlatado
"
"
15
Otra fuentes de vitamina B1 son:
Manzanas
coliflor
aguacates
dátiles
bananas
toronjas
38
frijoles, verdes
frijoles, lima(habas)
frijoles blancos
remolachas
tallos de repollo
melón
zanahorias
lechugas
cebollas
berraza
peras
pinas
ciruelas
tangerinos
La vitamina C es la vitamina antiescorbutica, también se le conoce como Acido Ascorbico o Acido Cevitarnico. Se
encuentra mayormente en frutas citricas, y a pesar de que es soluble en agua, es
debilitada o neutralizada por oxígeno o alcalinos.
La deficiencia en vitamina C causa escorbuto, sangrado y dolor en las encias, dolor e
hinchazon en las coyunturas, y tendencia a sangrados. El promedio diario necesario de
vitamina C son 300 unidades para los infantes y 1000 unidades para los adultos.
Las mayores fuentes de vitamina C son:
Una onza de unidades de jugo de naranja contiene aproxmadamente 250
--69C
limón
contiene aprox.250
jugo de toranja
"
200
repollo crudo
"
" 150
jugo de tomate
"
100
jugo de fresa
"
" 100
fresas
"
"
80
jugo de pina
"
"
40
Otras fuentes de vitamina C:
manzanas
escuela
esparragos frescos hojas verdes
aguacates
kale
guineos
lechuga
frijoles tiernas
cebollas
hoja de remolachas duraznos
brocolí
frijoles dulces
tallos de repollo
pimientos, verdes
melón
papas
coliflor
espinaca
pepinos
nabos
diente de león
La vitamina D es anti-raquitica y su mayor fuente es la luz solar. La deficiencia de
vitamina D causa raquitismo, dilación en brotar los dientes, piernas arqueadas,
39
protuberancia abdominal y debilidad. El requisito promedio diario para los infantes es
de 500-1000 unidades, y para los adultos de 500-600 unidades.
Además de la luz solar esta vitamina también se encuentra en:
5 gotas de viosterol en aceite contiene aproximadamente 800 unidades.
--70-1 onza de yema de huevo contiene de 50-100 unidades.
1 onza de mantequilla contiene aproximadamente 25 unidades.
Se usa en la prevención de requitismo y otras enfermedades de los huesos, tales como
osteomalasia y huesos que tardan en unir después de una fractura, convulsiones
infantiles y artritis.
Científicos y especialistas de niños, así como expertos de salúd en el mundo entero,
insisten que cada bebe y niño en crecimiento debe exponerse a la luz del sol a diario de
ser posible. Pero siendo que en algunas partes de los Estados Unidos los niños no reciben
luz solar durante varios meses del año, es posible que necesiten alguna preparación de
vitamina "D" entre los meses de junio a septiembre, y en cualquier otro dia que no hayan
tomado un baño de sol luego de quitarse la mayor parte de la ropa.
Los registros de salúd muestran que el número de muertes y enfermedades de
infantes comienza a ascender al comienzo de la temporada de invierno-debido a los
resfriados, bronquitis, pulmonia e influenza. Esto puede ser debido a falta de luz del sol
o vitamina D.
La vitamina E es la vitamina anti-esterilidad. Es soluble en aceite, y no es afectada
por el calor o el ser cocida. La deficiencia de vitamina D causa aborto habitual y
esterilidad.
--71-Una dieta promedio suple generalmente toda la vitamina E necesaria, pero en caso de
abortos frecuentes o multiples, puede ser necesario que se añada vitamina E, aunque el
promedio necesario se desconoce.
Las mayores fuentes de vitamina E son:
aceite de semilla de algodon
aceite de germen de trigo
aceite de germen de arroz
cereales de grano entero
vegetales con hojas
Otras fuentes de vitamina E:
40
leche
yema de huevo
aceites vegetales maiz
avena
frijoles dulces
Vitamina K, es la vitamina de la coagulación, forma protombina. La cantidad promedio
necesaria por día se desconoce.
Se encuentra en:
espinaca y otros vegetales de hojas.
alfalfa
repollo
tomates
cereales
aceite de frijoles soya
Esta vitamina previene hemorragias en recién nacidos y en caso de ictericia u otras
enfermedades del higado o el intestino, aunque no ha sido efectiva en casos de hemofilia
y menorragia.
Otras sustancias similares a las vitaminas que han sido paricialmente investigadas y
--72-descritas incluyen las siguientes:
Vitamina K de jugo de hierba azul, la cual parece causar un crecimiento más rápido.
Vitamina P, o citrin, es de ayuda en casos de purpura y otros tipos de hemorragia, y se
obtiene de la cáscara del limón.
Vitamina F, de ácidos lipidos, aparentemente promueve el crecimiento.
ALIMENTOS ACIDOS Y ALCALINOS
Si los tejidos y fluidos del cuerpo se vuelven menos alcalinos, se requiere una cantidad
mayor de alimentos alcalinos.
Aunque los arendanos, ciruelas, y plums producen una substancia alcalina, estos
aumentan la acidez de la orina. Por otro lado, a pesar de que los limones y naranjas son
ácidos la digestión los cambia en alcalinos y en lugar de formar ácidos, vienen a ser
alcalinizantes.
ALIMENTOS ALCALINOS
polvo de alfalfa píldoras
té de menta y alfalfa
almendras
mantequilla de almendra polvo de apio
manzanas
cerezas
melocotones
jugo de cerezas
albaricoque, secadas
achicoria
alcachofas
substitutos decafé
aguacates
leche de coco, o
bananas, maduras polvo
bananas, secas productos de coco
41
frijoles tiernos arandanos
frijoles (encerados)
grosellas
frijoles rojos
grosellas
--73-remolachas secadas
diente de león
jugo de remolacha
escarola
hojas de remolacha
higos
zarzamoras
higos, esmirna
jugo de zarzamoras
higos, secados
zarza azul
ajos
brocoli
jugo de ajo
caldo, potasio
polvo de ajo
caldo, vegetal
leche de cabra
suero de la leche productos de leche
repollo rojo
de cabra
repollo blanco
uvas
melón
toronja
zanahorias, crudas jugo de toronja
concentrado de miel pura--todas
zanahorias
variedades
jugo de zanahorias arandanos
coliflor
jugo de frutas
apio
jugo de vegetales
jogo de apio
jugo de vegetales
tallo de apio
repollo enricado diospiros(caimitos)
algas marinas
piñas
kholrabi
jugo de piña
puerro
ciruela, fruta
limones
batatas(boniato)
jugo de limón
papas
lehuga
ciruelas, secadas
lima
calabaza
jugo de lima
calabaza
moras
pasas
jugo de moras
frambueza
leche
arroz
melón de castilla lechuga
--74-gimbonbos
polvo de gumbo
aciete de liva
cebollas
jugo de cebollas
cebolla en polvo
ruibarbo
naba de suecia
ajeorea
frijol soya
leche soya enpolvo
aceite de soya
42
naranjas
espinaca
el árbol
jugo de espinaca
jugo de naranja espinaca en polvo
planta de otras tallas
perejil
calabaza, hubbard
chirivia
cidracayote de
melocotón
verano
melocotón, secadas
fresas
peras
jugo de fresas
peras, secadas
hojas de fresa
frijoles dulces
alcachofa
pimientos dulces substitutos de te
hojas de menta tomates
berros
jugo de tomate
berros en polvo nabos
sandía
tallo del nabo
germen de trigo jugo de vegetales
ALIMENTOS ÁCIDOS
cebada
frijoles, blancas
nueces de cashews
cereales
chestnuts
maiz
harina de maiz
maizena
pan
dulces
centeno-milo
avena
manies
crema de mani
pecans
frijoles
--75--
dulces,seco
cuajados de queso
arroz moreno
galletas
arroz pulido
crema de trigo
arroz silvestre
huevos
choucroute
harina de centeno
sauerkraut en jugo harina entera
espageti
trigo
azúcar crudo
harina de gluton azúcar blanco
lentejas
sirop
macarrones
tapioca
maiz
galleta de trigo
ES MEJOR ESTAR AL DIA CON TODAS LAS LEYES DE DIOS
En la creación de Dios todo es derecha o izquierda, este u oeste, norte o sur, positivo o
negativo. Algunos alimentos son ácidos, otros alkalinos. Siendo que uno sin el otro
43
pierde prácticamente el valor, es necesario que quien esté interesado en su salúd haga
uso de ambos. Las proporciones correctas de la dieta pueden ser consideradas
considerando el hecho que el mayor porcentaje de los productos de hortalizas son
alcalinos.
Es iluminador observar que los alimentos que deben componer el 80% de la dieta son
predominantemente acalinos. Mientras que los alimentos que deben componer el 20%
son mayormente ácidos. La realidad es obiva: Debemos usar con más frecuencia
alimentos
--76-alcalinos que ácidos. (Veáse la lista en las paginas 72-75.) Este mismo principio rige la
cantidad necesaria de todos los minerales. Por ejemplo, el acero, al ser comparado con el
oro, resulta ser abundante y barato, pero el mundo estaría en un grave apuro si el acero
fuera tan escaso y tan caro como el oro.
LOS ALIMENTOS Y EL ARTE CULINARIO
En la preparación de las comidas uno debe tener en mente que muchas de las variedades
de vegetales de hoy día son regados con insecticidas y por lo tanto deben ser
cuidadosamente limpiados.
Nunca descarte el agua en que cocinó los vegetales y las frutas pués esta contiene
muy valiosos minerales. Tengo también en mente que vegetales marchitos o que se han
cocinado demasiados pierden su valor alimenticio. Mientras más frescos, mejor.
Esta es una buena razón por la cual cada familia debe tener sus propios productos de
hortaliza. Los patios son buen punto para hortalizas y si no tiene un patio posterior
puede usar el jardín del prente de la casa y entre las flores, en forma ordenada sembrar
vegetales. Un patio tal es de mayor beneficio que la grama mejor podada.
La necesidad de esfuerzos especiales para preservar y utilizar el valor alimenticio
que contienen los vegetales frescos es ampliamente
--77-conocida. Note, por ejemplo, una selección del Readers Digest, mayo, 1942:
"Los vegetales, tal como salen de la hortaliza, contienen todo lo necesario para sostener
al ser humano en vigor y salúd. Miles de personas se sostienen con vegetales y nada
más. No importa cual sea su dieta, si usted es una persona promedio, el comer más
vegetales le beneficiará la salúd."
"Muchas amas de casa compran y sirven muchos vegetales y sin embargo sus familias
están desnutridas. Millones de americanos que tienen los recursos para proveer comida
buena en abundancia actualmente tienen una dieta deficiente y por consiguiente de un
nivel bajo. Hogares acaudalados proveen dietas, tomando en consideración el vigor
corporal, inferiores a las de un labrador Chino.
44
)Por qué? Los científicos aseguran que una de las razones es que aproximadamente
en cada hogar los alimentos son preparados y cocidos de forma tal que le remueven el 7080% de los minerales y vitaminas esenciales.
Tome, por ejemplo, las batatas. La mayor parte de las amas de casa le quitan la
cáscara, la corta en pedazos, la cubre con agua, la hierve, luego la amasa."
Veamos que ocurre en este proceso. Al pelar vegetales que crecen debajo de la tierra
se está deshechando la mayoría de sus sales minerales. Al hervirlos se les remueve cerca
de
--78-la mitad del calcio y fósforo, los cuales son necesarios para la construcción de huesos y
dientes saludables, y también el hierro, el cual es esencial para la formación de glóbulos
rojos y evitar la anemia. Al majar las papas expone la pulpa al aire, oxidando así una
gran parte de las vitaminas que quedaban después de quitarle la cáscara y hervirla.
Sería mejor servirle a la familia un plato de masilla.
Los alimentos pueden ser cocidos sin que haya una pérdida seria de vitaminas y
minerales. Cuando se cocinan correctamente los alimentos no sólo son más nutritivos
sino también más sabrosos, porque las sales minerales y azúcares vegetales son
retenidos. Usted tendrá menos problemas con aquellos miembros de la familia que no le
gustan los vegetales. Quizás no sea siempre posible para cada familia proveer un menú
ideal, pero se es posible extraer el máximo de nutrición de los alimentos que podemos
obtener.
Experimentos llevados a cabo años atrás por W.P.Peterson, C.A.Hoppert de la
universidad de Winsconsin han proporcionado la mayor parte de nuestro conocimiento
acerca de como el preparar los alimentos indebidamente destruye las vitaminas y
minerales. Estos científicos mezclaron 30 libras de cada vegetal, para igualar las
variaciones en plantas individuales. Una buena porción de ellas fueron hervidas,
algunas con agua suficiente para cubrirlas hasta la superficie solamente, y otra porción
se le añadió doble cantidad de agua. Otra porción se cocinó
--79-a vapor. Y aún otra porción se hizo en una olla de presión. Luego los científicos
analizaron los resultados para determinar el contenido químico y compararlo al de los
vegetales crudos.
Se descubrió que en los vegetales hervidos ocurrió el mayor daño a los elementos
nutritivos. La mayor parte de los minerales útiles al cuerpo humano son solubles en
agua y por eso al hervirlos son removidos del vegetal. Mientras más tiempo sean
hervidos y mientras más agua se les añada, peores son los resultados. Lo mismo sucede
en gran medida con las vitaminas; estos químicos son destruidos con el calor. No es de
extranar que expertos en nutrición dicen que si va a hervir los vegetales le sería de más
provecho que se tome el agua donde hirvió los vegetales y descarte los vegetales
45
No debe cortar, aplastar, o pelar las frutas y vegetales antes de estar lista a servirlas
o cocinar sin descongelarse. Si los va a comer crudos debe hacerlo inmediatamente sean
descongelados.
Las lechugas, repollos, espinacas y vegetales similares deben ser lavados
minuciosamente en agua de sal antes de picarlos para eliminar la posibilidad de insectos,
y prevenir la pérdida del valor alimenticio mediante el sangrado. Mientras más fresco el
producto más rico en valor nutritivo.
Siempre que sea posible cocine las frutas y vegetales sin pelarlas. Si es necesario
hágalo depués de cocidas. Nunca debe botar el agua en
--80-que se cocinan los vegetales o las cáscaras. Uselas en sopas, consumes, caldo o guisado.
Nunca se olvide que cuando se desperdicia el valor alimenticio está botando su salúd y su
dinero también. De esta forma usted se debilita y el esfuerzo por ganar el pan de cada
día se multiplica.
Los alimentos se deben freir sólo cuando no haya otro método accesible. Nunca le
añada soda.
Evite el uso de azúcar blanca y otros azúcares comerciales. Use en su lugar azúcar
cruda o endulzantes naturales.
En lugar de tomar te, café, chocolate, cocoa, o refrescos de soda use la leche, sustituto
de café, leche malteada caliente o fría y jugos de fruta que delicia!
Los alimentos enlatados no sustituyen los productos frescos. Si necesita usar
alimentos enlatados, debe usarlos entremezclados con productos frescos, especialmente
en la temporada en que los alimentos frescos estén disponibles. Las conservas son para
usarse en el invierno. La mayor parte de las conservas comerciales no son tan saludables
como las preparadas en la casa.
La harina cernida debe usarse muy poco o nunca. Se debe hornear con harina
entera, excepto en casos en que el médico recomiende lo contrario. El vinagre, la mostaza
y los condimentos no deben usarse. No deje la leche al sol--no permita que se deterioren
las vitaminas.
--81-COSAS QUE DEBE Y NO DEBE HACER
No deje de cepillarse los dientes después de cada comida, asegurándose de remover
todas las
particulas de alimento, especialmente en la parte superior de las muelas. Las partículas
de alimento que quedan entre los dientes se fermentan aproximadamente en cuatro
46
horas y la fermentación disuelve el esmalte de los dientes dando como resultado dolor de
muelas y cavidades.
Las dentaduras postizas son costosas y no son más útiles que una pierna artificial.
Es mejor conservar su dentadura natural. Las pastas dentales ablandan las encias y
causan piorrea. Los productos en polvo son preferibles. El agua de sal fortalece las
encias y es bactericida, prolongando la vida de los dientes. Siendo que el cepillo se
contamina con los germenes de la piorrea estos deben ponerse al sol o en agua de sal.
Haga amistades. Sea placentero y calmado en todo tiempo. Recuerde que el corazón
alegre produce buena dispocisión, más el espíritu triste seca los huesos. Prov. 17:22. Los
temores, las iras, la ansiedad y las cargas emocionales, aumentan el nivel de los jugos
gasticos, causando acidez estomacal y úlceras gástricas.
"Muy íntima es la relación entre la mente y el cuerpo. Cuando una está afectada, el
otro simpatiza con ella. La condición de la mente influye en la salúd mucho más de lo
que generalmente se cree. Muchas enfermedades son el resultado de la depresión
mental. Las penas, la
--82C
ansiedad, el descontento, remordimiento, sentimiento de culpabilidad y desconfianza,
menoscaban las fuerzas vitales, y llevan al decaimiento y a la muerte....El valor, la
esperanza, la fe, la simpatía y el amor fomentan la salúd y alargan la vida. Un espíritu
satisfecho y alegre es como salúd para el cuerpo y fuerza para el alma." Ministerio De
Curación,p.185
"No os acongojéis pués, diciendo: ¿Qué comerémos, o qué beberémos, o con qué nos
cubrirémos? Porque los gentiles buscan todas estas cosas, que vuestro padre celestial
sabe que de todas estas cosas habéis menester. Más buscad primero el reino de Dios y su
justicia, y todas estas cosas os serán añadidas. Así que, no os acongojéis por el día de
mañana; que el día de mañana traerá su fatiga. Basta al día su afán." Mat.6:31-34.
El que tiene salúd, halla riqueza; sin salúd todo lo demás pierde valor; uno se mueve,
vive, y se afana en su ser para cumplir con las responsabilidades diarias eficientemente y
a tiempo. El trabajo promueve la salúd y trae felicidad. Si un árbol deja de producir
frutos, el dueño lo corta, y si una persona no produce cuando es de debido, entonces, que
beneficio aporta? El Maestro no tuvo interés en conservar un árbol sin frutos: "Y viendo
una higuera cerca del camino, vino a ella, y no halló nada en ella, sino hojas solamente; y
le dijo: Nunca más para siempre nazca de ti fruto. Y al instante se secó la higuera."
Mat.21:19
--83-Y dijo esta parábola: Tenía uno una higuera plantada en su viña, y vino a buscar
fruto de ella, y no lo halló. Y dijo al viñero: He aquí tres años ha que vengo a buscar fruto
esta higuerra, y no lo hallo. Córtala, ¿por qué ocupará aún la tierra? El entonces
respondiendo, le dijo: Señor déjala aún este año, hasta que la excave, y estercole. Y si
hiciere fruto, bien; y si no, la cortarás después." Lucas 13:6-9.
47
"Seís días (de una semana) trabajarás y harás toda tu obra." Ex.20:9. "Con el sudor de
tu rostro comerás el pan." Gen.3:19.
Ciertamente toda la creación de Dios debe ganar el pan de cada dia. Los pajarillos
cumplen esta responsabilidad desde el momento en que abandonan su nido, sin embargo
nunca los sobrecoje la ansiedad.
Sólo el hombre ha recurrido a la esclavitud para obtener el pan diario con el sudor de
otra persona-- el inteligente de las criaturas ha sido convertido en la mayor bestia de
carga! Todo cristiano con salúd y fortaleza debe producir suficiente para ganar su propio
sostén y ayudar al desvalido también.
Es inconcebible que una persona que no se ha acostumbrado a terminar su trabajo a
tiempo y bien hecho pueda prepararse a tiempo para el reino y abordar el flamante
carruaje al despegar de regreso al cielo donde los santos claman, " Gloria! Aleluya!
--84-NO NECESITA SENTIRSE HAMBRIENTO
Y DESAMPARADO
Hay personas que si por alguna razón el cocinero no ha podido prepararle la comida
para que se siente y coma hasta estar completamente abastecido, se enfadan
sobremanera y permanecen con hambre por el resto del día en lugar de confeccionar su
propia comida. Si la persona está en la casa o cerca de una bodega no hay excusa para
tal actitud.
Ocasionalmente una buena comida puede ser instantáneamente preparada y puesta
en la mesa, lista para ser el deleite de cualquier persona que necesite alimentarse. En
todos los hogares, y prácticamente cada día del año, hay en la alacena artículos primarias
de alimentación tales como pan, cereales preparados, frutas en conserva, frutas frescas
en muchas ocasiones, miel, huevos, leche, y especialmente alimentos enlatados que sólo
necesitan ser abiertos y puestos en la mesa.
Cualquier miembro de la familia, y en emergencias, aún los jóvenes, puede hacer
selección de los alimentos disponibles en la casa, y sin tener que ser una carga para si
mismo o los demás, sentarse a disfrutar una comida nutritiva y sabrosa. Una rebanada
de pan o un platillo de cereal, un poco de miel o mermelada, un vaso de leche, una
naranja o manzana, unas pasas o ciruelas, o algo por el estilo harán una comida
excelente y más saludable que lo que se sirve en algunos hogares en América, aún en
aquellos
--85-lugares donde tienen cocineros a sueldo. No debería existir dificultad alguna con tantas
facilidades disponibles.
48
Cuando encuentre que su comida no fue preparada como lo esperaba, esté dispuesto a
satisfacer su propia necesidad como quien sabe su deber, en lugar de actuar como un
inválido, o como un pajarillo que todavía no ha abandonado el nido, o aún más como un
gatito recién nacido que no ha abierto los ojos todavía.
Para no dejar tu trabajo a medias, al terminar de comer, los platos deben ser lavados.
No deben ser muchos y sólo toma un momento.
De esta forma usted está aliviando la carga de uno de los miembros de la familia,
contribuyendo a su felicidad y a los demás, a la misma vez que mantiene el comedor en
orden y en todo momento sin tener que estarse preocupando de los platos todo el tiempo,
o pensar que le van a interrumpir el descanso inesperadamente, o tal vez tener que
interrumpir otro trabajo que había comenzado para dedicarse a lavar los platos del
mediodía o la cena. Es un sistema conveniente, que ahorra tiempo y además organizado.
Si está viajando y no hay un restaurante conveniente, en una bodega, tan
convenientemente almacenados como en la alacena de la casa, encontrará una buena
variedad de productos que puede usar como alimento. Tales alimentos pueden
--86-encontrarse nutritivos, argradables, más por su dinero y aptos a la necesidad física de su
cuerpo.
Al principio tal vez le parezca inconveniente, pero luego de haberlo puesto en práctica
nunca pensará en volver al antiguo sistema de tratar un restaurante tras el otro
buscando algo que comer. El auto puede servir de comedor si no hay sitio para sentarse.
Platos no necesita cargar de su casa o preocuparse del lavado de platos: pués puede
comprar platos de papel en la bodega y después de usarlo puede fácilmente, sin pérdida,
desecharlos con la basura. De esta forma la vida resulta menos complicada, ideal,
organizada y tan economico como en casa.
A continuación se incluye una lista de artículos de comida de acceso en una lista de
artículos de comida de acceso en una gran mayoría de bodegas durante todo el año y que
son nutritivos y convenientes cuando estamos viajando o lejos de nuestra casa.
Pan, requesón, leche fresca o en lata, suero de mantequilla, frutas frescas o en
conserva y además alimentos enlatados que no necesitan ser calentados. Por supuesto
también hay jugos, zarzas, melones, uvas, tomates, pimientos, cebollas, lechuga, y
muchos otros artículos que no necesitan concinarse. Puede usted sentarse y tener el
pasadia de un Rey!
--87-RECETAS
ABREVIACIONES
t.-taza
pt.-pinta
lb.-libra
ct.-cuarto
49
oz.-onza
ca.-cucharada
cta.-cucharadita
ENSALADA DE RABANO Y REPOLLO
1t rabaños
1/2t manies rayadas
1b repollo
sal a gusto
1/8t cebollas picadas
Rebane los rábanos y pique el repollo fino, luego combine todos los ingredientes y sírvalos
sobre una hoja de lechuga con mayonesa o algún otro aderezo o salsa. 4 porciones
ENCALADA DE ZANAHORIAS
2t zanahorias
1cta jugo de limón
rebanadas
1 pimiento verde
1/2ca judo de cebolla
en picadillo
3 huevos(hervidos- duros)
1/2cta sal
1/2 mayonesa
Añada el jugo de cebolla, los huevos picados, el jugo de limón, el pimiento, y la sal a la
zanahoria.(si deseas, puede añadirle frijoles [peas].) Mezcle con la mayonesa dejando sólo
un poco para poner en la ensalada. Adorne con perejil. Da 6 porciones.
-- 88-ADEREZO PROTEINICO PARA ENSALADAS
2 yemas de huevos
1cta jugo de limón
(hervidos-duros) 1cta mantequilla de
1ca aceite vegetalmaní (preferido
1cta de miel
crudo)
un toque de sal
Maje las yemas de huevo y mezcle bien con los de más alimentos. Hace un total de 1/3t
de aderezo. La clara del huevo se corta en tajadas y sirve para adornar la ensalada.
SOPA VEGETARIANA ENRIQUECIDA
1 papa
1/2t apio picado
1 cebolla
1/4t arroz
1t gluten molido
1t pure de (peas)
2 huevos
un toque de menta
pellizco de menta
sal a gusto
50
Raye o muela la papa y el apio. Ponga agua hasta cubrirla y añada entonces 2t de agua
extra, hiérvalas y sasone con sal y menta. Añada el arroz y agite mientra lo añade para
que continue hirviendo y cocine por 30 minutos. Ponga el huevo y el gluten juntos y
mexcle con un tenedor. Caliente la manteca en el sartén y bata la mezcla en la manteca.
Añada el pure a los vegetales hirviendo. Cocine a fuego lento por 30 minutos y sirva
caliente 8 porciones.(para el gluten, veáse la receta más adelante para "Chuletas de
Gluten Enrequecido")
--89-B-PLEX
(Para uso en caldos, salsas y otros platos.)
12 rebanadas de pan
1/4cta sal de
tostado (quemado)
cebolla
1/4lb levadura
4ca salsa soya
2ca jugo de tomate
1/4cta sal de apio
En 2 litros de agua ponga 12 rebanadas de pan tostado casi al punto de verse negras.
Hiérvalas hasta que el agua se torne oscura. Cuele el líquido y hiérvalo hasta que
espese. Como sirop.
Añada este sirop a los ingredientes restantes y derritalos. Cocinelos en una olla sólida
hasta que espese y se torne color café. Póngalo en un frasco y enfríelo.
CHULETAS DE GLUTEN ENRIQUECIDO
5lb harina sin
blaquear
3ct agua
2ca B-PLEX
6ca salsa de soya
1 cebolla
1ca sal
Gradualmente mexcle los 3ct de agua fría con la harina hasta que la mezcla esté fina y
sin elotas. Amásela bien, cúbrala con agua fría y déjela quieta por media hora. Luego
para sacarle el almidón, ponga la masa en agua hasta que aparezca blanca, descartela y
añadale agua fresca y continue el proceso hasta que el almidón haya desaparecido--el
agua se ve clara. (Es importante eliminar todo el almidón de la masa.) Ahora debe tener
ya la masa de gluten. Estire la masa de
--90-gluten hasta que esté fina. Esto lo logra halando los extremos de la masa hasta que
quede similar a la masa circular para pastel. Ponga la masa una vez preparada sobre
una tabla o mesa polvoreada con harina en polvo y cubra la mitad de la masa con una
zanahoria rayada, entonces mézclela bien. Finalmente vaya cortando pedazos del gluten
y dándole forma de chuletas como de 1/4 de pulgada de gruesa y como 3 pulgadas de
ancha
51
A 4 tazas de agua añada B-PLEX, salsa soya, cebolla molida, y sal. Eche las chuletas
y hierva a fuego lento por 2 horas; añádale agua si es necesario. Póngase en un envase
de cristal y déjelo enfriar hasta que esté listo para usarse. Salen 2 docenas de chuletas
de gluten.
Puede usar otros vegetales apropiados en lugar de zanahorias.
PASTELILLOS VEGETALES
1 papa cruda
1t de migajas de pan
2 cebollas(pequeñas)
1/2t nueces molidas
1cta sal
un pellizco de salvia
2 huevos (grandes)
4ca aceite vegetal1cta perejil picado
1/2t avena cocida
2ca salsa soya o B-PLEX
Muela la papa y la cebolla juntas, añada la sal y la salvia y cocine a fuego lento en
aceite, hasta que se torne marado. Mezcle la avena, las migajas de pan, nueces, huevos,
perejil y la salsa soya. Dele la forma de pastelillos y póngalos al horno hasta que estén
de marodos; o los puede freir al sartén en poco aceite.
Puede darle la forma de panecillos y rebanarlos --91-en tajadas para emparedados, o servirlos calientes con sopa de tomates. Sirve 6
porciones.
PIMIENTOS RELLENOS
8 pimientos grandes
1 1/2t arroz crudo
3/4t cebolla picada
1/2t zanahoria rayada
1/4t gimbonbo picado
1/2t berenjena
2ca salvia
sal a gusto
3ca aceite
1/2t perejil picado
(1/2t maiz molido puede añadirse si deseas)
1 lata de sopa de tomate
Ponga todos los ingredientes en un envase y mezcle bien. Lave los pimientos, sáquele
la semilla cuidadosamente por la parte del tallo y por ese espacio rellene el pimiento con
la mezcla, luego ponga el pedacito que cortó en forma circular alrededor del tallo de
nuevo en su lugar a modo de tapón. Ponga varias capas de hojas de repollo, también
sauerkraut o algún otro vegetal en el fondo del caldero (si deseas), entonces coloque los
pimientos bien unidos uno al otro en el caldero y cubra con agua. Ponga la olla, al
caldero y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
52
El mismo aderezo puede ser envuelto en repollo u hojas de mata de uvas, cocidas
de la misma forma que los pimientos rellenos. (Debe amortiguar o marchitar las
hojas en agua hirviendo antes de usarlas.)
Para añadir sabor puede usar salsa de tomate o leche cuajada y espesa sobre los
pimientos antes de servirlos. 8 porciones.
--92--
2t arroz
2 1/2t agua fría
1 1/2t cebollas
picadas
ARROZ TURCO-MODERNO
1cta sal
1 1/2t apio bien 1/2t aceite
3ca salsa soya
picadito
Lave bien quitando el almidón suelto del arroz sobando entre las palmas mientras
en agua, y enjuagando. Repita el proceso cinco o seis veces (o hasta que el agua
esté clara). Ponga el arroz encima la parte superior de un caldero doble en el cual
ha sido disuelta la sal. Déjelo cocinar por 1 3/4 de hora. Es importante que use una
tapa que selle bien el caldero y que la misma no sea levantada ni una sola vez
durante la 1 1/4 de hora, de lo contrario el vapor se escapa y el arroz no se ablanda.
Antes de que el arroz esté completamente cocido, caliente el aceite en un sarten y
añada la cebolla, el apio, la salsa soya y un pellizco de sal. Espere a que se vea
levemente dorado. Con un tenedor añada 3/4 de esta mezcla al arroz teniendo
cuidado de no majar el arroz al mezclarlo. Sirva el arroz en el plato y adorne con la
cebolla y apio restantes en el sartén. 6 porciones
GUISADO DE VEGETALES
(Sopa de tomate, zanahorias hechas en mantequilla, okra al horno, chicharos
frescos, espinacas u otras hojas verdes, arroz con caldo, papas majadas o doradas,
cebollas con crema,-todos cocidos en un mismo caldero.
--93-DIRECCIONES
4 zanahorias frescas
2 cebollas
1/2lb okra frescos 1lb espinaca o
2t chicharos
sustituto similar
4 papas pequeñas
1t arroz crudo
1t pure de tomate
Limpie bien las zanahorias y póngalas en un caldero. Ponga el okra al lado de las
zanahorias y ponga los chicharos encima. Ponga las papas (enteras) encima de
53
estos, y las cebollas cortadas por la mitad y luego una capa de espinacas. Cubra con
agua sasonada con sal y luego añada 3 tazas más de agua, sal y aceite a gusto.
Caliente hasta que hierva. Luego ponga el arroz en una bolsa de algodón dejando la
bolsa, no más de 2/3 parte vacia y ponga en el caldero. Cocine hasta que el arroz
esté cocido. (Si mondó las papas hierva la cáscara, cuele el agua y use este líquido
en lugar de agua clara o póngalas en una bolsa y cocínelas al mismo tiempo que los
vegetales.)
Saque el arroz, luego delicadamente saque las cebollas, las papas, la espinaca, las
zanahorias, y el gimbombo y los pone en platos diferentes. Eche el caldo en un
envase, dejando los chicharos en el caldero. Añada el pure de tomate al caldo y
sírvalo como sopa.
Añada crema a las chicharos y sírvalos.
El arroz puede servirlo con caldo o salsa. Las papas, puede majarlas o rebanarlas
y dorarlas en una sartén con aceite.
Añada una pequeña cantidad de aceite a las
--94-zanahorias. El gimbombo puede echarlo en migajas de pan y dorarlo al horno.
Puede servir la espinaca sola.
bata las cebollas hasta hacerlas crema.
(Puede añadir sal a gusto a cada producto.)
GIMBOMBO TOSTADO
Corte el gimbombo a lo largo y salpíquelo con sal. Luego métalo en una mezcla de
huevos batidos y cubra con migajas de pan. Humedezca en aceite y hornee hasta
que se vean dorados y tiernos. Sírvalos solos, con crema o con salsa.
VEGETALES ESCALOPADOS
1 pimiento verde
(en fajitas de
una pulgada)
1/2 cebolla bien
picada
1cta sal
1/2t leche
1t vegetales cocidos
(cualquier clase
menos tomates)
1 huevo
1/2t cubitos de pan duro 5ca aceite
2/3t migajas de
(galleta rayadas)
Combine el pimiento, cebolla y aceite y cocine por cinco minutos. Agite
constantemente. Mezcle la harina y la sal, y añadala a la mezcla. Lentamente
añada la leche mientras agita y espere a que hierva. Añada entonces los vegetales,
54
el huevo, y los cubitos de pan (previamente dorados en aceite en el sartén).
Finalmente ponga toda la combinación en una cacerola o bandeja de hornear,
cúbrala con las galletas rajadas, y hornee en un horno ya caliente hasta que estén
dorados. 6 porciones.
--95-ESPINACAS HORNEADAS
2 huevos
2 paquetes de
1cta sal
espinacas u otras
1t leche
hojas
2ca aceite
1t arroz pre-codinado
1 cebolla grande
en picadillo
Bate los huevos, la sal y la leche juntos. Ase o fría la cebolla en aceite por ambos
lados y la combinación de los demás ingredientes. Cubra el fondo de una bandeja de
hornear con una capa fina de masa de harina (como para hacer pizza). Sobre esta
capa ponga la mezcla hasta que cubra como 1 pulgada de espesor y cubrala con otra
capa fina de masa de harina de trigo. (Humedezca los bordes de la capa inferior
antes de cubrirla capa superior.) No haga orificios, hoyos, en la capa superior,
porque tienes que conservar todo el vapor possible.
Para comenzar a hornear cubra la bandeja de hornear con otra bandeja de
aluminio y dejela en el horne a medio fuego por cerca de 20 minutos. Luego quite la
bandeja con que la cubrió, si hay burbujas rompalas con un tenedor y dejela en el
horno hasta que se vea dorada. Sirvala caliente. 4-6 porciones.
Otras hojas verdes y aún calabaza en tajadas finas pueden sustituir la espinaca.
También puede sustituir con arroz pre-cocido, huevos, aceite, perejil, y sal a sason.
(Toma menos tiempo si usa la combinación a base de arroz.)
--96-PAN DE TRIGO ENTERO
2 1/2oz levadura de
2oz sal
2oz de manteca vege- 7t agua
tal (no aceite) 5lbs harina integral
6oz azúcar o miel
Mezcle bien la levadura, la manteca, la azúcar cruda (o miel), y la sal con el agua.
Luego mezcle la harina y amasela bien. (La masa debe quedar punto medio.) Dejela
crecer hasta que esté al doble del tamañoinicial. Mezclela, y dejela elevarse
nuevamente. Vuelva a amasar y deje crecer la masa por tercera ocasión. Divida
55
ahora la masa en 7 porciones iguales y redondas. Dejarla subir una vez más y
ahora dele la forma de panes. Póngala en la bandeja de hornear pan y dejela subir
1 pulgada sobre el borde de la bandeja. Ponga en el horno a 325 grados. Una vez
dorado saquelo del horno y dejelo enfriar. Produce 7 libras de pan.
PAN DE MAIZ SUAVE
4t harina de maiz
1 pellizco de sal
1t agua hirviendo
1pt agua fría
1t harina blanca 1t aceite
3/4t azúcar morena
6 huevos(separados)
Limpie la harina de maiz con agua caliente. Bata la harina blanca, azúcar y la
sal. Luego agrege el agua fría y el aceite y continua batiendo la masa o mezcla.
Añada ahora la harina de maiz que había lavado en agua caliente y mezcle bien.
--97-Separe la yema de huevo y bate la clara; luego bata la yema hasta que espese y la
mezcla con la clara luego con cuidado envuelva los huevos batidos con la mezcla y
hornee a fuego mediano. 10 porciones.
HOJUELAS DE TRIGO
1t trigo integral en
1/2t afrecho
harina
1/4t azúcar
1/4t harina soya 4ca manteca vegetal
1cta sal
1/4t molasa
Mezcle los ingredientes secos. Luego añadale la manteca y la molasa y agite bien.
Añada agua suficiente para que se una la masa. Agite lo menos posible. Ponga en
una bandeja de hornear, y hornee en fuego lento hasta que se afirme. Póngala en la
máquina de hacer hojuelas y luego tueste al horno.
PANES DULCES
2oz levadura
1pt agua
de hornear
1lb harina blanca
1/4lb manteca vegetal 1 1/2lb harina
1ca sal
integral
1/2lb azúcar
3 huevos
Disuelva la levadura, manteca, sal, azúcar y huevos en agua. Añada la harina y
mezcle hasta tener una masa blanda. Amasela bien y dejela subir en un lugar a
56
temperatura moderada hasta que haya doblado la cantidad o el tamaño. Amasela
nuevamente hasta que baje la masa otra vez y dejela quieta para que vuelva a subir
y entonces la corta en tres secciones. Haga cada
--98C
sección en rollos de 1/4" de grueso. Pasele una brocha con aceite, aspérjele el azúcar
y la canela. Enrolle como si fuera a preparar palitos de mermelada o jalea. Corte
en pedazos de 1/2" y póngalos a 2" de separación uno del otro en bandejas de
hornear engrasadas con aceite. Póngalas en un cuarto a temperatura tibia y dejelos
subir otra vez. Luego hornee en horno a 300 grados. Cuando estén doradas
voltéelas y las deja enfriar. Hace 4 docenas de panecillos dulces.
BIZCOCHO ESPONJOSO
2ca agua caliente 3 huevos
1 pellico de sal 1ca jugo de limón
1t azúcar
1t harina
La corteza de 1/2
limón
Ponga el agua a calentar con un pellizco de sal. Bata los huevos bien y añadalos
al agua caliente. Agite bien hasta que espese y entonces le añade el azúcar y los
condimentos. Vuelva a batir por unos minutos y envuélvalos con la harina. Ponga
cada capa en una bandeja de hornear lubricada con aceite y hornee por 25 minutos
a fuego mediano.
La misma receta se puede usar para bizcohos pequeños. Se puede añadir pasa a
la masa si lo desea. Adórnelo a gusto.
---99 -La salúd que usted posee en la actualidad es tan buena como usted se propuso que
fuera por la forma que usted se condujo en el pasado; y su salúd futura será tan
buena como usted se proponga vivir en el presente.
Los hechos son hechos aunque sean creídos o no.
"Bendice, alma mia, a Jehová, y bendigan todas mis entrañas Su santo nombre.
Bendice, alma mia, a Jehová, y no olvides ninguno de sus beneficios. El es quien
perdona todas tus iniquidades, el que sana todas tus dolencias, el que rescata del
hoyo tu vida, el que sacia de bien tu boca, de modo que te rejuvenezcas como el
águila." Sal.103:1-5.
Ahora que usted "sabe estas cosas,
Jn.13:17
bienaventurados seréis, si las hicierais."
57
"Bienaventurado aquel en cuya ayuda es el Dios de Jacob." Sal.146:5
Nota del redactor:
Desde las varias decadas cuando se escribió este librito, la luz científica sobre la
nutrición y de la Reforma pro-salúd ha progresado mucho. Ahora en muchos
lugares, deben evitar los productos de animal, por haber muy poca seguridad en
usarlos (huevos, leche de vaca, mantequilla etc). Los principios del libro, sin
embargo, son de valor inestimable para mejor salúd.
-- 100C
IMPORTANTE
Usted ha terminado de leerme cabalmente y conoce mi misión y la importancia que
me debe dar en el hogar y en su vida, por el bien de su salúd. De aquí en adelante
me puede consultar diariamente, bien sea en el hogar o en algún otro lugar. Yo he
sido hecho a la medida de su bolsillo por lo tanto no representa un problema para
que me lleve cuando viaja bien sean viajes cortos o prolongados.
REFORMA PRO-SALUD SOBRE LA LECHE
Pregunta: “¿Cómo estamos con la reforma pro-salud? ¿Discriminamos nosotros
todavía sin reservas contra el uso de la leche pasteurizada?”
Respuesta: Nuestra posición sobre la reforma pro-salud es con ambos pies
puestos sólidamente y con pasos hacia delante. Sin embargo, el estar
comprometidos en este camino no significa que nos suscribamos a medidas
extremas. Por el contrario, esto significa recurrir al sentido común y a la
moderación, sin ir más allá de lo que ha sido divinamente revelado.
Aquellos artículos específicos contra los cuales el Espíritu de Profecía sostiene
un testimonio positivo; los alimentos desnaturalizados, debilitantes y
desmineralizados; y todas las prácticas no saludables; estamos comprometidos a
evitarlas. Pero no asumimos la posición de que la leche no debe ser usada. Algunos
de nosotros no la usamos, pero no proponemos dejar de usarla en este momento.
Sería imprudente insistir tal reforma cuando la mayoría todavía está usando café,
té, vinagre, especies, mantequilla, pastelería enriquecida, granos debilitados, etc.
Esto sería simplemente tratar de saltar al peldaño más alto de la escalera
mientras estamos siendo retenidos abajo por las pesadas cargas de las prácticas
erróneas, en lugar de escalar desde la parte de abajo y paso a paso cortar las
58
cargas hasta que finalmente se alcanza la cima cuyo proceso de reforma progresiva
está mejor ilustrado por el siguiente sueño.
“Mientras visitaba Battle Creek en agosto de 1868, soñé que estaba con una
gran compañía de gente. Una parte de esta congregación empezó a prepararse
para un viaje. Teníamos carretas muy cargadas. Mientras viajábamos, parecía que
el camino ascendía. A un lado de este camino había un profundo precipicio; al otro
había un alto y liso muro blanco, con la terminación dura de paredes revocadas.
“A medida que avanzábamos, el camino se hacía más angosto y empinado. En
algunos lugares parecía tan estrecho que no podíamos ya viajar con las carretas
cargadas. Entonces desatamos los caballos, tomamos parte del equipaje de las
carretas, lo colocamos sobre los caballos, y viajamos a caballo.
“A medida que avanzábamos la senda seguía estrechándose. Nos vimos
obligados a marchar muy cerca del muro, para evitar caer del angosto camino
en el profundo precipicio. Cuando hacíamos esto, el equipaje que llevaban los
caballos presionaba contra la pared y nos impelía hacia el precipicio.
Temíamos caer y estrellarnos contra las rocas. Entonces soltamos el equipaje
de los caballos, que cayó al precipicio. Seguimos a caballo, y cuando
llegábamos a los lugares más angostos del camino, sentíamos gran temor .”
- Vol. 1 Código Simbólico No. 7 (Calif.—1935) pg. 9.
Leche de Coco
Ponga en remojo toda la noche una taza de avena limpia o integral en un cuarto
de galón de agua tibia. En la mañana, caliéntela pero no la yerba. Luego, para
extraer todo el líquido póngalo bajo una prensa o en un saco pequeño como un saco
de 5 libras de harina; exprima para sacar el agua y tire el desecho. Tenga listo
medio coco grande o uno pequeño rallado o molido fino; vierta sobre esto el líquido
caliente, cúbralo y déjelo a un lado por 10 o 15 minutos. Luego, pase esto por la
prensa o el saco igual que antes. Endulce con miel al gusto deseado. Si se desea
crema en lugar de leche, use una pinta en lugar de un cuarto de galón de agua.
Leche Cruda de Almendras o de Maní
Usted puede usar el agua de avena para esto como antes o solamente agua
caliente sobre el grano es preferible, ya que así está consiguiendo las vitaminas y
minerales de los granos como también los aceites nutritivos de las nueces. Proceda
con el grano como antes, luego en la mañana haga una pasta y agregue dos o tres
cucharadas colmadas de alimento de almendra, de acuerdo con la espesura
deseada, con un poco de líquido caliente. Luego, vierta sobre esto el agua del grano
o agua caliente (o, si prefiere, agregue jugo de fruta caliente). Endulce con miel. Se
logra una pinta.
59
Harina de Almendras
Pique las almendras a través del trocador, usando un cortador de mantequilla
de maní, o un cuchillo de mucho filo hasta que quede harinoso.
La harina de almendras puede ser esparcida sobre ensaladas de frutas y usarse
en sopas en lugar de mantequilla o aceite como la manteca para hornear.
Leche de Mantequilla
En una taza con ¾ de agua remoje una cucharada de semillas de linaza y bátala
cada 10 minutos durante una hora con un batidor de huevos. Antes de batir por
última vez llene la taza casi hasta el tope con agua y luego deje que la semilla se
asiente. Mientras tanto, mezcle y frote al punto de crema una cucharada de jugo de
naranja o de ruibarbo. Ponga esta crema en una taza y añada la mitad del líquido
de la linaza y bata nuevamente con energía. Ahora vierta esto a través de un
colador de té grande, removiendo para evitar que se obstruya. Puede añadir miel
para endulzar.
Estas leches son enteras, deliciosas, apetitosas y nutritivas y evitan todas las
enfermedades infecciosas tales como tuberculosis, fiebre de malta, etc.
transmitidos al hombre a través de las leches de animales.
“Sea progresiva la reforma alimentaria. Enséñese a la gente a preparar
alimentos sin mucho uso de leche o mantequilla. Expliquémosle que llegará pronto
el tiempo en que será peligroso usar huevos, leche, crema o mantequilla, porque
las enfermedades aumentan proporcionalmente a la maldad que reina entre los
hombres. Se acerca el tiempo en que, debido a la iniquidad de la especie caída,
toda la creación animal gemirá bajo las enfermedades que azotan nuestra tierra”.
(C.S.S. 477, 478).
REFORMA PRO-SALUD (PAN SALUDABLE)
“Es un deber sagrado para las personas que cocinan aprender a preparar
comidas sanas. Muchas almas se pierden como resultado de los alimentos mal
preparados. Se necesita pensar mucho y tener mucho cuidado para hacer buen
pan, pero en un pan bien hecho hay más religión de lo que muchos se figuran”.
M.C. 233.
“En la elaboración del pan, la harina blanca muy fina no es la mejor. Su uso no
es saludable ni económico. El pan de flor de harina carece de los elementos
60
nutritivos que se encuentran en el pan amasado con harina integral de trigo y es
causa frecuente de estreñimiento y otros efectos malsanos”. M.C. 231.
“El Zwieback o pan cocido dos veces, es uno de los alimentos más sabrosos y
digeribles. Para hacerlo, córtese en rebanadas el pan leudado ordinario y
séquense éstas en un horno caliente hasta que desaparezca todo rastro de
humedad. Se dejan en el horno hasta que estén levemente tostadas, pero de una
manera uniforme. Este pan, guardado en sitio seco, puede conservarse mucho
más tiempo que el pan común, y si antes de comerlo se lo vuelve a calentar,
resultará tan fresco como al acabar de hacerlo”. M.C. 232.
“El uso de sosa de leudar, o polvo de hornear, en la elaboración del pan es nocivo e
inútil. La sosa inflama el estómago, y a veces envenena todo el organismo... El pan
debe ser ligero y agradable, sin acidez. Los panes deben ser pequeños, y tan bien
cocidos que, en cuanto sea posible, los gérmenes de la levadura queden destruidos”.
M.C. 231. - Código Simbólico pg. 75
RECETAS
100% PAN DE TRIGO ENTERO
Lave completamente una papa grande o dos pequeñas, y después de partirlas en
rebanadas sin quitar la piel, póngalas a cocinar en un cuarto de agua. Cocine
lentamente hasta que estén blandas, páselas a través de un cedazo o prensador y
agregue al agua que queda suficiente agua fría para hacer en total de medio cuarto
de agua y medio cuarto de papas.
Ponga esto en una vasija grande, disuelva una pastilla de levadura Fleischman
en un poco de agua y añada esto a la mezcla. Luego ponga en ésta suficiente harina
para hacerla esponjosa y déjela reposar en un lugar tibio hasta que se vea bien y
ligera.
Seguidamente agregue 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar morena o miel
y 2 cucharadas de aceite de coco o de nueces, mezcle completamente y añada
suficiente harina entera de trigo para hacer una masa lo suficientemente firme para
amasar pero no demasiado tiesa. Luego viértala sobre una madera de amasar
espolvoreada de harina y amásela doblándola varias veces y presionándola hasta
que se sienta elástica al tacto.
Hasta que haya sido completamente amasada, póngala a un lado en un lugar
tibio para que levante, y cuando esté ligera, dele forma de barra o bollos, y deje que
crezcan de nuevo, sin dejar que se pongan muy ligeros. Seguidamente póngalos en
un horno caliente y los primeros diez minutos de horneado terminarán de hacer
61
crecer la masa. Después de los primeros diez minutos en el horno, reduzca el fuego
para terminar de hornear.
Este es un pan muy nutritivo y si se hace bien es delicioso. Aunque no es tan
ligero como el pan blanco, pronto aprenderá a gustarle. Este hace un buen zwieback,
algo para ejercitar los dientes.
100% PALITOS DE TRIGO ENTERO
(sin levadura)
Añada media taza de aceite de maíz, de oliva o de nueces a 6 tazas de harina
integral de trigo. A esto añada suficiente agua para hacer una masa sólida. Luego
ponga la masa sobre una madera con harina y amase doblando una y otra vez de 7 a
10 minutos o más hasta que esté ligera y flexible. Espárzala con el rodillo hasta
media pulgada de espesor y córtela en tiras. Enróllelas hasta que alcancen la
dimensión de un lápiz y hornéelas a temperatura media hasta que estén bien
hechos y con un dorado delicado.
Estos hacen un buen alimento con el cual reemplazar el pan de las panaderías y
pueden verdaderamente clasificarse como el “Palo de Vida”. – Vol. 1 Código
Simbólico # 9 pg. 10. (Calif.—1935)
“QUE ES LA REFORMA PRO-SALUD” (EL TIEMPO/ TERMINAR TODO EN SU
TIEMPO)
Nosotros no podemos ser llamados “el pueblo que guarda los mandamientos” a
menos que hagamos todo nuestro trabajo y lo hagamos a tiempo porque uno de los
mandamientos es, “seis días trabajarás y harás toda tu obra". Si nosotros
malgastamos un momento de nuestro tiempo, excepto que sea debido a alguna
incapacidad no seremos aptos de llamarnos “guardadores de los mandamientos. Así,
nosotros debemos trabajar sonrientes y llenos de fe seis días completos de la
semana. Tampoco podemos dejar que el trabajo nos
Arrastre cada día y todavía afirmar que guardamos los mandamientos de Dios.
Como el trabajo el cual Dios ha asignado a cada uno no es demasiado ni poco, si
nosotros fielmente trabajamos seis días y hacemos todo nuestro trabajo, no
encontraremos tiempo de ocio durante la semana ni nos encontraremos con algo que
no se haya hecho al final de la semana.
Aquellos que tienen demasiado tiempo y no suficiente trabajo están dejando
ignorantemente o a propósito su trabajo sin hacer, y aquellos que tienen mucho
trabajo y no tiempo suficiente, están comprometiéndose a hacer las cosas
62
innecesarias de la vida, demasiado perezosos o son torpes y sin un sistema de
trabajo.
Si Dios dejara algo sin hacer en Su trabajo creativo, las cosas creadas terminarían
en desastre, y si El no lo hiciera a tiempo toda la creación sufriría.
Aquellos que han de ser trasladados serán como Dios (Zac 12:8) -- perfectos en todo
lo que hagan. Por lo tanto, enmienden sus caminos, y sean “perfectos como vuestro
padre que está en los cielos es perfecto” (Mat. 5:48).
Encuentre cual es su trabajo, entonces levántese temprano y hágalo con mucha fe
“en el mismísimo día” con una sonrisa. Trabaje y donde más dé el sol, no solamente
hará mucho bien, sino que evitará que usted cometa un suicido lentamente, porque
sin ejercicio, aire fresco y luz del sol usted no podrá vivir su vida completamente y el
tiempo que viva, su vida le será desagradable y una carga para otros.
“Así ha dicho el Señor de los Ejércitos: Esfuércense vuestras manos, los que oís en
estos días estas palabras de la boca de los profetas, desde el día que se echó el
cimiento a la casa del Señor de los Ejércitos, para edificar el templo” (Zac. 8:9).
“La obra de cada uno pasa bajo la mirada de Dios, y es registrada e imputada ya
como señal de fidelidad ya de infidelidad. Frente a cada nombre, en los libros del
cielo, aparecen con terrible exactitud, cada mala palabra, cada acto egoísta, cada
deber descuidado, y cada pecado secreto, con todas las tretas arteras. Las
admoniciones o reconvenciones divinas despreciadas, los momentos perdidos, las
oportunidades desperdiciadas, la influencia ejercida para bien o para mal, con sus
abarcantes resultados, todo fue registrado por el ángel anotador”. –“Conflicto de los
Siglos”, p. 535, 536.
NO HAGAS TRAMPAS, (En El Mensaje Pro Salud)
PARA QUE NO TE QUEDES CORTO
Como la máquina humana está construida con dieciséis elementos diferentes, estos
se gastan por el uso diario del cuerpo, y como estos elementos necesarios no pueden
ser restituidos de ninguna otra manera sino solamente por nuestro consumo diario
de alimento, es de suprema importancia que el alimento que nosotros consumimos
sea tal de modo que contenga cada uno de los elementos necesarios si queremos
mantener nuestra estructura sobrehumana en buenas condiciones.
63
Entiéndase de una vez por todas que una falla para suplir al organismo humano
con los materiales edificantes mencionados arriba por los cuales se reparan los
tejidos y los músculos desgastados y para preservar la condición de los huesos etc.,
el culpable de esto, ya sea por ignorancia o por otra razón, deteriora su salud y si
su error no le trae la muerte repentina, le causará mucho dolor, pena, y
arrepentimiento y finalmente llamará a una procesión funeraria a antes de
tiempo.
Aquellos que desean mantenerse bien recordarán este sencillo consejo, esto es,
que los alimentos manufacturados refinados, casi de cualquier naturaleza que no
son solamente por completo deficientes en algunos de los elementos, sino que aún
esos elementos, los cuales ellos contienen, están fuera de la inalterable y
cuidadosa combinación química del creador, de modo que aún los que están
presentes no pueden ser de un valor real para el sistema y en algunos casos son un
estorbo para éste, porque la ausencia de un elemento cambia la naturaleza de los
otros tal como lo hace la adición de algún elemento extraño, cuya acción es
demostrada como sigue:
Si realizáramos una síntesis química con leche agregándole a ésta si es posible el
elemento hierro en su forma orgánica, el hierro coagularía la leche - la convertirá
en queso. Si nosotros combináramos, nitrógeno, hidrógeno y oxígeno, obtendríamos
amoníaco hecho en casa; y los químicos sintéticos demuestran que si nosotros
separamos el nitrógeno del oxígeno y el hidrógeno después que ha sido combinado,
éste (el nitrógeno) se convertirá en dióxido de carbono en vez de convertirse
nuevamente en nitrógeno. Permítasenos nuevamente ilustrar los hechos
anteriores:
Imaginémonos que el estómago es un cocinero y los elementos con los cuales el
organismo alimenta el cuerpo describámoslos como pan. El arte de hacer pan
requiere harina, agua, grasa, sal y levadura. Supongamos que le damos al cocinero
todos los ingredientes menos uno ¿no le impedirá esto hacer el pan al punto de
que pierda su importancia? Si la harina es omitida, no podría hacer el pan en lo
absoluto. Si el agua es omitida estaría en un predicamento igual de mal; si fuera la
sal quedaría sin sabor; si fuera la levadura éste sería muy pesado. Nuevamente,
¿no sería que por la ausencia de uno o más de estos artículos se aumente el
porcentaje de la harina o del agua, de la sal o de la levadura, dependiendo de cuál
es el que falta? Si fuera así, ¿qué tipo de pan sería capaz de hacer el cocinero y
alimentarnos con este, si algunos de los elementos necesarios fueran omitidos y
cómo quedaría a nuestro gusto? El mismo principio ¿no gobernaría el alimento en
el sistema humano tal como lo hace en la cocina? Esto es lo que los productos
manufacturados están haciendo por aquellos quienes los usan cada día y Todavía
64
esperan mantener su superestructura humana en buenas condiciones, y ¡sentirse
bien y ser felices!
Nadie necesita ser un bioquímico o fisiólogo para saber cómo vivir. Aún la más
simple e iletrada persona no necesita equivocarse en la ciencia de la salud si
observa las siguientes reglas:
No use los alimentos que son prohibidos tal como era el fruto del árbol el cual el
Señor plantó en el medio del jardín, “este es inmundo para ti”. Estudie Levítico
once, Deuteronomio catorce e Isaías 66:17.
Habiendo dejado todas estas cosas a un lado, vaya un paso más allá con nosotros,
si usted espera hacer un trabajo similar al que hizo Juan el Bautista y si su deseo
es ser trasladado hasta su morada en el Edén. Este paso consiste en llegar a la
dieta original que Dios ha provisto para la familia humana. Porque a medida que
nosotros vamos ahora a nuestra morada original, debemos acostumbrarnos a
nuestra dieta original. “Y dijo Dios: He aquí que os he dado toda planta que da
semilla, que está sobre toda la tierra y todo árbol en que hay fruto y que da
semilla; os serán para comer”. (Gén. 1:29).
Permitamos que todos los productos comerciales manufacturados sean
reemplazados por alimentos en su estado original -- no corramos el riesgo. Aún la
harina de trigo integral y el maíz que es vendido en el mercado, en muchos casos
están adulterados o desmineralizados.
Si usted pudiera ver el tipo de elementos que su panadero de la localidad usa para
hacer su molde de pan rebanado que usted compra en su tienda y empacado en la
más atractiva envoltura, especialmente en la época de verano, usted no lo comería.
No hay sino una pequeña excepción con otros alimentos comerciales. Además,
usted está pagando varias veces más por estos alimentos que si los preparara
usted mismo.
El pan sólo, no solamente le ahorraría a usted muchos, muchos dólares cada año
si lo hiciera usted mismo de la harina molida en casa, sino que mejorará también
la salud de su familia en poco tiempo y aligerará su yugo al haber reducido sus
gastos domésticos. Compre el grano entero de trigo, maíz y centeno, etc., y haga
su propia harina. Usted puede comprar un molino para su propio uso desde $275.
Así, además de mantenerse bien, usted reducirá varias veces sus gastos más de
lo que estos son ahora, y no tendrá que trabajar como un caballo casi cada día del
año para ganarse la vida. Tampoco gastará su vitalidad por la preocupación
diaria, sino que en vez de eso, estará sirviendo al Señor al aflojar las fuertes
ataduras del enemigo del cuello de otros. ¡Afloja, deja al mundo solo, porque
nosotros vamos a casa!
65
En adición a su dieta, recuerde que necesita aire fresco, luz solar, y ejercicio al aire
libre. El modo mejor y más rentable de obtener los tres al mismo tiempo es hacer un
jardín en su patio trasero si no hay otro lugar y trabaje diariamente en él. Así usted
no solamente mejorará su salud y tendrá vegetales frescos en su mesa, sino que
reducirá sus cuentas de la tienda de abarrotes. Sin embargo, antes de hacer su
jardín y antes de que usted tenga la oportunidad de trabajar en él, no se engañe a sí
mismo con una corta caminata diaria y habiendo abierto todas las ventanas de su
dormitorio en la noche, no duerma con su nariz cubierta.
“Madres: no hay nada que cause tantos males como liberar a vuestras hijas
de sus obligaciones, y no darles nada que hacer, y dejarlas que elijan en qué
se han de ocupar: quizás en tejer crochet o hacer otras labores superfluas.
Haced que ejerciten sus miembros y sus músculos. Si las fatiga, ¿qué
problema hay? ¿No os cansáis en vuestro trabajo? ¿Acaso la fatiga
perjudicará a vuestras hijas, a menos que trabajen en exceso, más que lo que
os perjudica a vosotros? Por cierto que no. Pueden recuperarse de la fatiga en
una buena noche de descanso y estar listas para trabajar al día siguiente. Es
un pecado dejarlas crecer en la ociosidad. El pecado y la reina de Sodoma fue
el exceso de pan y ocio".. ----“Testimonios para la Iglesia”, Vol. 2, p. 33
EDUCACIONAL
La moderna pastelería es mucho peor que “la comida del rey” la cual Daniel rehusó
comer, y es impropia ponerla en nuestro estómago, sin valor para el sistema,
desgastando innecesariamente los órganos digestivos, en detrimento del cuerpo y es
una pérdida del tiempo valioso de uno mientras se hacen. Además, aún la clase
correcta de pastelería no vale el tiempo consumido en hacerla, y cuando se consume
como postre resulta que se come en exceso. Pero si usted debe consumir un pastel
muy de vez en cuando, el Hermano Deeter, el jefe de cocina del Monte Carmelo,
ofrece la siguiente receta:
1¾ tazas de harina integral de trigo cernida; 3 huevos; 1 taza de azúcar morena o
azúcar integral; 1/3 taza de miel de abejas pura; 1/3 taza de aceite; 1/3 taza de agua;
¼ cucharadita de sal; escoja su sabor favorito. Nunca use polvo de hornear, soda o
crema tártara en ninguna de sus comidas.
Usted puede usar tazas o moldes metálicos para pasteles los cuales han sido
primero cubiertos con grasa vegetal y seguidamente enharinadas antes de
comenzar a mezclar la preparación.
Para tener éxito siga las INSTRUCCIONES de cerca.
Teniendo dos tazones, cada uno de un litro de tamaño, coloque las yemas de los
huevos en uno y las claras en el otro. Agregue el aceite, la miel, el agua, el azúcar, el
66
saborizante y la sal a las yemas mientras se baten como lo haría con la mayonesa.
Coloque este tazón a un lado y tome el que tiene las claras de los huevos y bátalas
hasta que queden suficientemente firmes. Ahora tome el tazón que contiene la
mezcla de las yemas. Agréguele la harina y mezcle bien, entonces vierta esta pasta
sobre las claras batidas (no las claras sobre la pasta de las yemas) vertiendo
despacio un pequeño chorro mientras, con una cuchara, vaya mezclando la pasta
dentro de las claras. Así, sin perder el aire que está en las claras batidas de los
huevos, esta se mezcla dentro de la pasta.
Hornee por cerca de quince minutos en un horno a temperatura mediana. – Código
Simbólico pg. 191-193. (1936)
LA OLA DE SALUD
PALITOS DE NUECES
Palitos de nueces, otro artículo en la línea de hacer pan sin levadura, y crujiente, y
que requiere extensa masticación, ejercitará las encías y evitará la acumulación de
sarro alrededor de los dientes, disminuyendo así el peligro de contraer caries y
enfermedades y también ayudará a la digestión.
INGREDIENTES
Use 1½ Lbs. de trigo machacado, 2½ Lbs. de Harina de Trigo entero, ¾ Lb. manteca
vegetal, ¾ Lb. azúcar morena, 1½ Lb. de nueces trituradas, 1 cucharada de sal, 1
pinta de agua fría.
FORMULA
Ponga todos los ingredientes excepto el agua en un recipiente para mezclar. Mezcle
bien con la punta de sus dedos hasta que la manteca esté completamente mezclada
con los ingredientes. Entonces agregue el agua y mezcle bien nuevamente. Ponga la
mezcla sobre una tabla de pan o sobre una mesa y aplane la masa hasta lograr ½
pulgada de espesor. Corte en tiras de ½ pulgada de ancho y 3 pulgadas de largo y
entonces colóquelas
67
sobre una plancha de galletas y hornée durante cerca de veinte minutos en un horno
a temperatura media.
Esta receta sirve para una familia de seis. Los palitos de nueces se mantendrán por
al menos dos semanas en un lugar seco.
Use estos en vez de comprar galletas las cuales están hechas con amonio o algún
otro preparado químico, siempre usad.
OLA DE SALUD
La transgresión de las leyes de la salud ha traído sobre el pueblo de Dios
enfermedades y desórdenes de toda descripción, que los mantiene alejados de hacer
un buen día de trabajo para el Maestro.
Cristo fue el " ‘cordero sin mancha y sin contaminación'. Su organismo físico no era
afeado por defecto alguno; su cuerpo era sano y fuerte. Y durante toda su vida vivió
en conformidad con las leyes de la naturaleza. Tanto física como espiritualmente, era
un ejemplo de lo que Dios quería que fuese toda la humanidad mediante la obediencia
a sus leyes". - “Deseado de Todas las Gentes”, p. 34.
“Si usted tiene un mal sabor en la boca o la lengua sucia, un dolor de cabeza o esa
sensación de cansancio y los síntomas que lo acompañan en la mañana, permita que
esto le recuerde que ha consumido una cena demasiado abundante, quizás con
mucha variedad de alimentos, demasiado almidón soluble (almidón cocido) o
demasiada azúcar comercial, lo que ha sobrecargado el hígado por una absorción
directa o por la fermentación. La carne putrefacta en los intestinos produce los
mismos síntomas. Los gases de los alimentos fermentados producen auto-intoxicación y esta es la causa de la constipación. El sistema debe estar lleno de
hedor si llega a la boca. Las papas crudas y la ensalada de raíces no se fermentan.
Estas dejarán el estómago aliviado, dará inicio a los movimientos peristálticos de los
intestinos y eliminará los venenos del intestino. Estos curan la constipación y
restauran la alcalinidad de la sangre. Coma ensalada de vegetales solamente por un
día o más y los síntomas anteriormente mencionados disminuirán..".
“La fibra de los vegetales, la celulosa del centeno y las numerosas semillas de los
higos, promueven los movimientos peristálticos del intestino” –“Alimentos Crudos y
la Trufoterapia”, por Gea. Drews, p. 202, 203 (en inglés).
Agregue la siguiente receta a los alimentos mencionados arriba, y rápidamente
corrija este hábito maligno.
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BARRAS VITA LAX
½ Lbs. de Higos molidos
½ Taza de Miel
2 oz. De Azúcar natural
½ Lbs. de Afrecho
1 cucharadita de Sal
2 cucharadas de Aceite
¼ Lbs. de Harina de trigo entero
1 oz. De Agar
3 Tazas de Agua
Disuelva el Agar en agua caliente y agregue gradualmente a los higos molidos hasta
que estén bien mezclados; seguidamente combine todos los ingredientes, mezcle bien
y colóquelos en una bandeja de hornear engrasada o en una bandeja de galletas de ½
pulgada de profundidad.
Haga incisiones en tiras de ½ pulgada de ancho y luego córtelas en barras de 3
pulgadas de largo. Hornée por cerca de 15 minutos. Úselo con las comidas cuando
la fruta es servida.
TIMBALES DE NUECES
(Un buen sustituto de la carne)
1 pinta de cuadritos de pan de trigo entero tostados
2 tazas de caldo vegetal
2 tazas de leche
4 huevos
1 cucharadita de sal
1 taza de nueces machacadas
Coloque los huevos, la leche, la sal, el caldo y las nueces en un recipiente; mézclelos
batiéndolos. Vierta esta mezcla sobre los cuadritos de pan y remuévalos hasta que
estén uniformemente mezclados (no deshaga los cuadritos de pan), y hornée en los
timbales engrasados (moldes) o en un plato de hornear hasta que se cocine bien.
Voltéelo boca abajo y sírvalo con una salsa por encima.
BARRA DE ESPINACAS
1 pinta de espinacas pasadas por un molino o picadas muy finamente
1 pinta de tomates
2 huevos
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1 cucharada de azúcar natural
2 cucharadas de aceite
1 pizca de sal
1 pinta de queso fresco
1 cucharadita rasa de vegex
1 cucharada cebollas picada
Preparación
Coloque las espinacas y el queso fresco, los tomates, la sal y el azúcar en un recipiente
para mezclar. Entonces ponga aceite en una pequeña sartén de freír y cuando el aceite
empiece a calentarse, agregue las cebollas. En cuanto comiencen a dorarse agregue el
vejes, y cuando el vejes esté disuelto, agréguelo al resto de los ingredientes. Ahora bata
los huevos ligeramente y combine todos los ingredientes. Coloque papel encerado sobre
una bandeja de pan y llénela con esta preparación. Hornéela hasta que quede firme.
Córtelo en tiras y sírvalo con cualquier buena salsa.
Esta preparación es rica en vitaminas, proteínas y otros elementos minerales.
Use acelga suiza o cualquier hoja verde de la misma manera.
PARTE III
________
“El Señor nos ha estado enviando una línea tras otra y si desoímos estos
principios, no rechazamos al mensajero que los enseña, sino a Aquel que nos los
ha dado".
“La reforma debe presentarse de continuo a la gente, y por nuestro ejemplo
debemos vigorizar nuestra enseñanza. La verdadera religión y las leyes de la
salud se relacionan estrechamente. Es imposible trabajar para salvación de los
hombres y mujeres sin presentarles la necesidad de romper con las
complacencias pecaminosas que destruyen la salud, degradan el alma e impiden
que la verdad divina impresione la mente”. --- “Testimonios para la Iglesia”,
Vol. 7, pp 134.
“A medida que nos acercamos al cierre del tiempo, debemos levantarnos más alto y
todavía más alto acerca del asunto de la reforma pro-salud y la temperancia
cristiana, presentándolas de una manera más positiva y decidida. Nosotros debemos
luchar continuamente para educar al pueblo, no sólo con nuestras palabras, sino con
nuestro ejemplo. Precepto y ejemplo combinados tienen una influencia
comunicadora”. -- “Testimonios para la Iglesia”, Vol. 6, p. 112 (en inglés).
________________
70
COCINA
“Es un deber religioso para los que se ocupan de la tarea de cocinar, aprender a
preparar alimentos saludables en maneras diferentes, para que puedan ser
ingeridos con gozo. Las madres deben enseñar a sus hijos a cocinar. ¿Cuál otro
aspecto de la educación de una jóven podría recibir tanta importancia como éste?
La alimentación tiene que ver con la vida. Los alimentos mal cocinados escasos y
empobrecidos, deterioran constantemente la sangre al debilitar los órganos que
la producen. Es de suma importancia que se considere el arte culinario como una
de las fases más importantes de la educación. Existen pocas personas que
realmente son buenas cocineras. Las jóvenes consideran que llegar a ser
cocineras es como rebajarse a un oficio menor. Esto no es así. No observan el
asunto desde el ángulo adecuado. El conocimiento de cómo preparar alimentos
saludables, especialmente pan, no es una ciencia cualquiera..".
“Las señoritas deben ser instruídas concienzudamente en el arte de cocinar.
Cuales quiera que sean las circunstancias por las cuales atraviesen en la vida,
siempre podrán utilizar este conocimiento en forma práctica. Es una rama de la
educación, con una influencia más directa sobre la vida humana, especialmente
sobre la de nuestros seres queridos. Muchas esposas y madres que no han tenido
la educación correcta y carecen de habilidades culinarias, diariamente dan a sus
familias alimentos mal preparados, que destruyen implacablemente los órganos
digestivos, producen sangre de mala calidad
y acarrean frecuentemente
ataques agudos de enfermedades inflamatorias y causan una muerte prematura”
- “Consejos sobre la Salud”, p. 143. Código Simbólico pg. 194.
_______________
“Hay que ofrecer al público clases de cocina para enseñar a la gente a preparar
alimentos sanos. Es necesario explicar la necesidad de no usar alimentos
perjudiciales para la salud. Pero nunca debiéramos proponer dietas que
desnutran a la gente. Es posible tener una dieta sana y nutritiva sin usar té,
café ni carnes. La obra de enseñar a la gente a preparar comida sana y
apetitosa, es de la más grande
importancia". –“Testimonios para la Iglesia” Vol. 9 p. 91, 92.
“Deben hacerse más esfuerzos para enseñar a la gente los principios de la
reforma pro salud. Deberían instituirse clases culinarias para dar a las familias
instrucciones tocante al arte de preparar los alimentos sanos. Las personas
jóvenes y las de edad adulta deberían aprender a cocinar con más sencillez. En
todo lugar donde la verdad sea presentada, debe enseñarse a la gente a
preparar alimentos de un modo sencillo a la vez que apetitoso. Debe
71
demostrársele que se puede gozar de un régimen nutritivo sin hacer uso de la
carne". –Id. p. 129.
“Los hombres y las mujeres debieran familiarizarse con la filosofía de la salud.
Las mentes de los seres racionales parecerían estar en tinieblas con respecto a
sus propias estructuras físicas y cómo conservarlas en una condición saludable.
La generación actual le ha confiado sus cuerpos a los médicos y sus almas a los
ministros. ¿Acaso no se le paga bien al ministro para que estudie la Biblia en
lugar de sus feligreses, de modo que éstos no tengan que molestarse en hacerlo?
¿No es obligación suya decirles lo que deben creer, y decidir todas las cuestiones
teológicas dudosas sin que ellos tengan que realizar ninguna investigación
especial? Si se enferman, consultan al médico, creen todo lo que les dice, y se
tragan cualquier receta que les prescribe; ¿acaso no se le paga bien para que
considere deber suyo comprender todas sus enfermedades físicas y los remedios
que les debe dar para que se mejoren, sin que ellos tengan que preocuparse por
el asunto?” “Consejos sobre la Salud", p. 37, 38.
¡El profeso pueblo de Dios se encuentra en la condición exacta descrita en el
párrafo anterior! ¡La mayoría de ellos no saben como cocinar, ni como vivir y
tan ciegos como están en estas cosas temporales, están mucho peor en materias
espirituales! ¡No tienen cabeza propia en las cosas materiales de la vida porque
ellos han hecho de los doctores su cabeza resultando en la pérdida de su tesoro
terrenal y a expensas de su salud; mientras que hacen a los ministros la cabeza
de su vida espiritual a expensas de su tesoro celestial! Fallamos en encontrar
cualquier cosa en toda la creación de Dios para ilustrar tal condición lastimosa.
“Vivimos en un mundo que se opone a la justicia y la pureza del carácter, y
especialmente a la acción de crecer en la gracia. Hacia dondequiera que se
mire, se ve contaminación y corrupción, deformidad y pecado. ¡Cuánta
diferencia hay entre todo esto y la obra que debe cumplirse en nosotros
justamente antes de recibir el don de la inmortalidad! En estos últimos días
los elegidos de Dios deben mantenerse sin mancha en medio de las
corrupciones que pululan alrededor de ellos.
Si se ha de realizar esta obra, necesita comenzarse de inmediato, inteligentemente y
con fervor. El Espíritu de Dios debe tener un control perfecto, e influir sobre cada
acción. “Consejos sobre la Salud”, p. 20.
Pueda todo el pueblo de Dios comprensiblemente y con arrepentimiento inclinarse
ante Aquel quien, desde esta casi eterna ruina, es capaz de levantarnos llevándonos
a todos nosotros a un entendimiento de esta gran verdad vital de la cual esta ola
llevadera de la salud ha de ser su instrumento.
72
Como cuando una piedra es arrojada sobre el agua, las olas se expanden una vez y
nuevamente hasta que alcanzan la más lejana orilla, así la piedra la cual se ha
dejado al cuidado del Monte Carmelo, ha de ser arrojada en el medio de “las aguas”
con tal fuerza que las olas expandiéndose puedan sin demora alcanzar toda la costa.
Consecuentemente, un esfuerzo infatigable debería ser hecho por todos para ayudar
al Monte Carmelo a arrojar la piedra. Desde aquí, a través de los infatigables
esfuerzos de este amigo impreso nosotros nos estamos esforzando por invitar a todos
sus lectores a tener una parte en dejar caer la piedra sin tomar tiempo extra; esto
es, estableciendo una escuela en cada casa de modo que, mientras se cocina por la
familia, cada uno no solamente debería estar preparándose para ayudar a otros en
la ciencia de la cocina, sino que al mismo tiempo beneficiando a su propia familia.
“La limpieza escrupulosa es esencial para la salud del cuerpo y de la mente …
Cualquier forma de desaseo fomenta la enfermedad. Los gérmenes mortíferos
abundan en los rincones obscuros y descuidados, en los desechos pútridos, en la
humedad y el moho… No debe haber tampoco dentro de la casa cosas sucias o
descompuestas". – “Ministerio de Curación” p. 209, 210. Friegue y restriegue todas
las esquinas de su casa, armarios, tuberías y macetas.
Como la limpieza está próxima a la divinidad y como el arte de la cocina demanda el
uso constante de las manos, debería tomarse especial cuidado en mantenerlas
limpias, especialmente las uñas - removiendo toda materia extraña de ellas antes de
meterse en la preparación de los alimentos.
Creyendo que usted ha respondido a nuestro anuncio del Código de marzo y abril, al
tener sus cuadernos de notas listos, presentamos la siguiente receta como la
primera lección en el arte culinario.
Masa tres en uno – pan, palitos de pan
y rollos de fruta.
Siendo el pan el sostén de la vida, la harina desmineralizada y blanqueada sólo hace
un pobre sostén y sin vida. “Hay más religión en un molde de buen pan de lo que
muchos piensan”. Por lo tanto, nuestra primera y más importante lección es el arte
de hacer pan.
Por la calidad y economía muela su propia harina del grano entero de trigo.
Pan
Coloque dos cuartos de agua tibia en su recipiente para mezcla. Agregue entonces 2
onzas de levadura Fleishman, 5 onzas de azúcar integral y 3 onzas de manteca
vegetal. Cuando estén disueltos mezcle junto con estos ingredientes tres libras de
73
harina de trigo entero y deje la masa a un lado. Entonces pese otras cuatro libras de
harina, y póngalas en el horno para calentarla. Cuando la masa se haya levantado
cerca de un tercio arriba de su altura original, agregue a la harina calentada dos
cucharaditas de sal, amase bien y permita que crezca nuevamente. Cuando esté
ligera, viértala en su tabla de pan y moldee una parte en moldes de una libra.
Apártela para la tercera crecida, después de lo cual hornéela de 45 minutos a una
hora en un horno a temperatura media.
Palitos de Pan
Tome la mitad de la masa restante y aplane la masa tan delgada como el espesor de
un fideo, entonces córtelas en tiras de una pulgada de ancho y como de cuatro o
cinco pulgadas de largo, y colóquelas sobre una bandeja para galletas engrasada y
déjela reposar por 10 a 15 minutos. Entonces hornéelas a temperatura moderada
hasta que estén ligeramente doradas. Estos palitos de pan son completos y una
buena y completa masticación, ayudará a la digestión.
Rollos de Frutas
Aplane la última parte de la masa de la misma manera como lo hizo para los palitos
de pan, pero no tan delgada. Unte la superficie con manteca caliente y rocíelo con
azúcar integral y agregue pasas. Otros frutos secos pueden ser usados en lugar de
las pasas. Empiece a enrollarla del lado cerca de usted como lo haría con el bizcocho
de jalea. Corte transversalmente en rebanadas de cerca de una pulgada de ancho y
colóquelas en una plancha engrasada. Déjela por 15 minutos hasta que levante
después de los cuales hornee por 20 minutos.
Haga un esfuerzo supremo y ponga toda su habilidad en todo lo que haga, y hágalo
religiosamente. Entonces, solamente conseguirá resultados y alcanzará la eficiencia
–contribuyendo con bendiciones para la humanidad. Código Simbólico pg. 205,206.
(1936)
¿DEBERÍAMOS USAR LECHE?
Pregunta:
“Si no usamos leche, ¿cómo podemos asegurarnos el calcio en el cuerpo? ¿Qué
sustitutos podemos usar para la leche, los huevos y la levadura?”
Respuesta:
74
Es imperativo que el cuerpo se supla con abundancia de calcio, debido a que este
elemento es el más importante constituyente de la estructura ósea y de la
dentadura. La dentadura de las madres, a menudo se deterioran repentinamente
cuando este elemento es suplido escasamente en su comida, o cuando se descompone
al cocinarlo demasiado tiempo. Durante la edad de la formación de los dientes, el
alimento debe ser rico en calcio orgánico. De no ser así, los dientes decaerán años
más tarde. El calcio orgánico es otro elemento positivo de mucho uso en la sangre
para neutralizar ácidos de desecho que son la causa de muchas enfermedades.
Una abundancia de suministro de calcio es obtenido de los vegetales y frutas tales
como espinaca, repollo, lechuga, rábanos, cebollas, espárragos, zanahorias, fresas,
higos y ciruelas. Así, de esta variedad de alimentos, sin el uso de leche y huevos, si
así lo desea, uno puede obtener todo el calcio que el cuerpo necesita.
__________________
OLA DE SALUD
Antes de entrar en este estudio sobre la salud, queremos que se detenga justo aquí, y
tome su Código de Marzo-Abril, busque la página 13, y vuelva a estudiar bajo el título
de “No hagas Trampas, Para que No Te Quedes Corto”.
Recuerde que el Señor dice: “El alimento escaso y mal cocido vicia la sangre,
pues debilita los órganos que la
¿DEBERÍAMOS USAR LECHE?
Pregunta:
“Si no usamos leche, ¿cómo podemos asegurarnos el calcio en el cuerpo? ¿Qué
sustitutos podemos usar para la leche, los huevos y la levadura?”
Respuesta:
Es imperativo que el cuerpo se supla con abundancia de calcio, debido a que este
elemento es el más importante constituyente de la estructura ósea y de la
dentadura. La dentadura de las madres, a menudo se deterioran repentinamente
cuando este elemento es suplido escasamente en su comida, o cuando se descompone
al cocinarlo demasiado tiempo. Durante la edad de la formación de los dientes, el
alimento debe ser rico en calcio orgánico. De no ser así, los dientes decaerán años
más tarde. El calcio orgánico es otro elemento positivo de mucho uso en la sangre
para neutralizar ácidos de desecho que son la causa de muchas enfermedades.
75
Una abundancia de suministro de calcio es obtenido de los vegetales y frutas tales
como espinaca, repollo, lechuga, rábanos, cebollas, espárragos, zanahorias, fresas,
higos y ciruelas. Así, de esta variedad de alimentos, sin el uso de leche y huevos, si
así lo desea, uno puede obtener todo el calcio que el cuerpo necesita. – Código
Simbólico pg. 229.
__________________
¿QUÉ ACERCA DE LA LECHE Y LOS HUEVOS?
Pregunta Nº. 10:
¿Continuaremos con el uso de la leche, los huevos y la mantequilla?
Respuesta:
“Mantenemos un testimonio positivo contra el tabaco, espirituosos, licores, rapé, té,
café, carne de pescado, especies, pasteles enriquecidos, pastel de carne picada y
frutas, grandes cantidades de sal y cualquier sustancia Estimulante usada como
alimento". – “Testimonios para la Iglesia”, Vol. 3, p. 21 (en inglés)
“Llegará el tiempo cuando tal vez tengamos que dejar algunos de los alimentos que
usamos ahora, como la leche, la carne y los huevos; pero no necesitamos crearnos
dificultades por restricciones prematuras y exageradas. Esperemos que las
circunstancias lo exijan y que el Señor prepare el camino..".
“Se me ha encargado que mientras predico el Evangelio a los pobres les aconseje que
coman lo que es más nutritivo. No puedo decirles: ‘No debéis comer huevos ni leche,
ni crema, no debéis usar mantequilla al preparar vuestros alimentos'. El Evangelio
debe ser predicado a los pobres, pero todavía no ha llegado el momento de prescribir
el régimen más estricto". –“Testimonios para la Iglesia”, Vol. 9, p. 130, 131.
Código Simbólico pg. 256.
OLA DE SALUD
“Si los Adventistas del Séptimo Día practicaran lo que profesan creer, si fueran
sinceros reformadores de la salud, verdaderamente serían un espectáculo para el
mundo, los ángeles y los hombres. Además, manifestarían un celo mucho mayor por la
salvación de los que ignoran la verdad".
76
“Entre el pueblo que pretende esperar la próxima venida de Cristo, tendría que
haber reformadores más grandes. La reforma pro--salud debe realizar entre nuestro
pueblo una obra que todavía no se ha llevado a cabo. Hay quienes debieran estar
despiertos al peligro del consumo de carne, que todavía continúan comiendo la carne
de animales, con lo cual ponen en peligro su salud física, mental y espiritual.
Muchos que ahora están sólo convertidos a medias en la cuestión del consumo de
carne, se apartarán del pueblo de Dios y ya no andarán más con él”. –“Consejos
sobre la Salud”, p. 577.
“Sería bueno que cocinásemos menos y comiésemos más frutas al natural.
Enseñemos a la gente a hacer consumo copioso de uvas, manzanas, duraznos y
peras en estado fresco, así como de toda clase de fruta que se pueda obtener”. –
“Consejos sobre la Salud”, p. 477.
“Descarte nuestro pueblo todas las recetas malsanas. Aprenda a vivir en forma
saludable y enseñe a otros lo que aprendió. Sepa impartir este conocimiento como
impartiría la instrucción bíblica. Enseñe a la gente a conservar la salud y
aumentar su vigor, evitando mucho del arte culinario que ha llenado el mundo
con inválidos crónicos. Por precepto y ejemplo demuestre claramente que el
alimento que Dios dio a Adán en su estado sin pecado, es el mejor para el
consumo del hombre que procura recuperar ese estado sin pecado”. –“Consejos
sobre la Salud”, p. 478; Gn. 1:29.
“Los que entienden debidamente las leyes de la salud y que se dejan dirigir por los
buenos principios, evitan los extremos, y no incurren en la licencia ni en la restricción.
Escogen su alimento no meramente para agradar al paladar, sino para reconstituir el
cuerpo. Procuran conservar todas sus facultades en la mejor condición posible para
prestar el mayor servicio a Dios y a los hombres. Saben someter su apetito a la razón y
a la conciencia, y son recompensados con la salud del cuerpo y de la mente. Aunque no
imponen sus opiniones a los demás ni los ofenden, su ejemplo es un testimonio en favor
de los principios correctos. Estas personas ejercen una extensa influencia para el bien".
- “El Ministerio de Curación”, p. 246.
Cuando usted pone a un lado una dieta cargada de proteínas, usted debe sustituirla
con pasta de nueces, mantequilla de maní sin tostar o blanqueada, hojuelas de
almendras, nueces, pacanas, etc. Debido a que la mayoría de la gente no mastica su
comida suficientemente, las nueces deben ser cortadas en hojuelas o hechas en
mantequilla para prevenir desperdicios en la nutrición y evitar la indigestión.
Las siguientes recetas contienen nueces y suplirán la maquinaria humana con las
proteínas necesarias y con otros elementos requeridos.
77
ENSALADA COMBINADA
3 tallos de apio, ½ tomate, 2 cebollas verdes, ½ cabeza de lechuga. Corte el apio y las
cebollas en tiras transversalmente. Los tomates pelados son mejores al paladar,
pero antes de intentar remover la piel, usted puede aflojarla ya sea pasándolos por
agua caliente por cerca de un minuto o pasando el filo del cuchillo sobre la piel del
tomate de abajo hacia arriba. El último método es preferible para preservar el sabor
natural. Corte el tomate en cubos y pique la lechuga.
Disuelva una onza aproximadamente de mantequilla de maní con el jugo de medio
limón y agregue suficiente agua tibia para llevar la salsa a una consistencia
deseable a la cual agréguele una cucharadita de miel y una pizca de sal si lo desea.”
Vol. 2 Código Simbólico Nos. 11 (Texas—1936) pg. 11.
“QUE TU SEAS PROSPERADO Y
QUE TENGAS SALUD”
___________
NO SEAN EXTREMISTAS
Uno de los peligros más comunes del cual tenemos que mantenernos alejados y
por el cual muchos pierden su camino, es el de tomar una posición extrema. Hay
multitudes que no pueden mantenerse en una posición intermedia. Ellos
permiten que Satanás los lleve al borde del camino cristiano y como a él le hace
poca diferencia por qué lado del camino los lleva a ellos, permite que escojan el
lado del camino que más les atrae; así, algunos van al extremo en la dirección
correcta mientras otros van en la dirección equivocada.
Algunos maestros del mensaje del sellamiento, están asumiendo una posición
extrema en cuanto a la reforma pro-salud, la reforma en el vestido, el
matrimonio, etc., y por lo tanto, solicitamos que todos los seguidores de la Verdad
Presente se abstengan de enseñar nada más o menos de lo que ha sido publicado
en el Código, los libros, y los Tratados. Los mensajes son claros por sí mismos, y
ustedes no necesitan exagerarlos en ningún punto, sino más bien estar seguros
de que están caminando en la luz tan lejos como la luz de la Verdad Presente los
lleve, porque por esta luz y por su progreso en el camino cristiano, ustedes y
aquellos a quienes ustedes enseñan, son responsables. Así por precepto y
ejemplo, evitarán todas las trampas, ya sea en la reforma pro-salud, en la
reforma en el vestir u otras doctrinas y esto les evitará la vergüenza de tener que
78
apagar las chispas que ustedes mismos han encendido, las cuales sólo queman,
hieren y lo extravían en vez de traer luz y afecto. El Espíritu de Profecía dice:
“Quienes estén imbuidos del espíritu que actuó sobre Daniel, no serán orgullosos
ni estrechos de mente, sino que decidirán ponerse firmemente del lado de lo
correcto. En todas sus asociaciones, ya sea con sus hermanos o con otros, no se
apartarán de los principios, al mismo tiempo que mostrarán una paciencia
similar a la de Cristo. Cuando los que predican la reforma de la salud llevan las
cosas al extremo, no se debe culpar a la gente si su posición los molesta. A
menudo este asunto trae oprobio sobre nuestra fe, y en muchos casos los testigos
de tales demostraciones de inconsecuencia nunca más pueden ser convencidos de
que hay algo bueno en la reforma. Estos extremistas hacen más daño en unos
cuantos meses que el bien que podrían realizar en toda una vida. Participan de
una labor que a Satanás le encanta ver progresar..". – “Consejos sobre la Salud”,
p. 151.
“No todos quienes profesan creer en una reforma dietética son verdaderos
reformadores. Para muchas
Personas la reforma consiste meramente en descartar algunas comidas no
integrales. Ellos no entienden claramente los principios de la salud, y sus mesas,
todavía cargadas con exquisiteces dañinas, están muy lejos de ser un ejemplo de
temperancia cristiana y moderación".
“Otra clase, en su deseo de dejar sentado un buen ejemplo, va al extremo
opuesto. Algunos son incapaces de obtener los alimentos más deseables, y en vez
de usar aquellas cosas que mejor suplirían el faltante, ellos adoptan una dieta
empobrecida. La comida de estos no suple los elementos necesarios para
desarrollar una buena sangre. Su salud sufre, su potencial es disminuido y su
ejemplo habla en contra en lugar de a favor de una reforma en la dieta".
“Otros piensan que puesto que la salud requiere una dieta simple, requieren de
poco cuidado en la selección o en la preparación de la comida. Algunos se someten
a una dieta muy escasa, que no tiene una variedad suficiente para suplir las
necesidades del sistema y en consecuencia sufren".
“Aquellos que tienen una comprensión parcial de los principios de la reforma son
a menudo los más rígidos, no solamente al sostener sus puntos de vista para ellos
mismos, sino imponiendo estos a sus familias y a sus vecinos. El efecto de su mal
entendida reforma, como se podrá ver en su condición enfermiza y los esfuerzos
que hacen para imponer sus puntos de vista sobre otros, les da a muchos una
falsa idea de la reforma dietética y los lleva a rechazarla del todo".
“Aquellos que entienden las leyes de la salud y están gobernados por sus
principios, evitarán los extremos tanto de la indulgencia como de la restricción.
Su dieta es escogida no por la mera gratificación del apetito, sino para la
reestructuración del cuerpo. Ellos buscan preservar el potencial del cuerpo en su
mejor condición para rendir el más alto servicio a Dios y a la humanidad. El
apetito está bajo el control de la razón y la conciencia y ellos son recompensados
79
con la salud del cuerpo y de la mente. Mientras ellos no imponen sus puntos de
vista ofensivamente sobre otros, su ejemplo es un testimonio a favor de los
principios correctos. Estas personas ejercen una gran influencia en lo que es
bueno".
“Hay un real sentido común en la reforma dietética. El tema debería ser
estudiado extensa y profundamente y nadie debería criticar a otros, porque su
práctica no está, en todas las cosas, en armonía con las suyas..".
Código
Simbólico pg. 269.
(1936)
Ola de Salud
Como los mayores peligros que abren el camino a la indulgencia del apetito vienen
durante las temporadas de fiesta, hagamos que cada uno redoble su determinación
de ganar la victoria al observar muy de cerca su selección de las comidas y la
cantidad que come.
Si sus amigos deciden hacer de usted el objeto del ridículo, recuerde que “Aquellos
que elevan la norma tan cerca como puedan al orden de Dios, de acuerdo a la luz
que Dios les ha dado a través de Su palabra y de los testimonios de Su Espíritu, no
cambiarán su curso de acción para satisfacer los deseos de sus amigos o parientes,
sean ellos uno o dos o toda una hueste que está viviendo contrariamente al sabio
orden de Dios. Si somos movidos por estos principios, si nosotros observamos las
reglas estrictas de la dieta, si como Cristianos educamos nuestros gustos siguiendo
el plan de Dios, ejerceremos una influencia que nos conectará con la mente de Dios.
La pregunta es, ‘¿Estamos dispuestos a ser verdaderos reformadores de la salud’?”
(Man. K-3-84). También recuerde que “Mucha paz tienen los que aman tu ley, Y no
hay para ellos tropiezo". Salmo 119:165.
Bajo tales circunstancias la verdad sobresale claramente para el observador y la
semilla es sembrada para que más tarde pueda brotar y rinda cien veces mas.
Si usted quisiera un pastel muy nutritivo, pruebe la siguiente receta:
CORTEZA PARA PASTEL
1 taza de aceite
¾ lb. harina integral
¾ lb. salvado
1 ¼ Taza de agua
80
1 cucharadita de sal.
PREPARACIÓN
Mezcle el salvado, la sal y la harina; agregue el aceite y mézclelo con las manos
hasta que el aceite quede bien distribuido en la mezcla.
Agregue el agua y amase lo suficiente hasta que quede bien compacta. Póngala a un
lado.
PREPARACIÓN DEL RELLENO PARA EL PASTEL
Una cebolla grande picada
2/4 de espinaca picada o cualquier otra hoja verde
2 huevos
2 tazas de arroz integral cocido
1 taza de leche
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN
Bata los huevos, la sal y la leche juntos; luego coloque el aceite en una sartén de
freír y cuando esté caliente agregue las cebollas y dórelas ligeramente.
Combine todos los ingredientes, y luego proceda a aplanar la masa con un rodillo
para cubrir el interior del molde de metal; entonces agregue el preparado hasta
arriba, aproximadamente dos pulgadas de espesor en el centro. Humedezca los
bordes de la corteza inferior antes de cubrirlo con la corteza superior. No perfore
orificios en la corteza superior para que pueda retener todos los elementos posibles.
Hornee de la manera usual de 20 a 30 minutos en un horno a temperatura media.
Sirve para cuatro personas.
_________________
81
ENSALADA DE ESPINACAS
A un cuarto de espinacas crudas y cortadas en tiritas, agregue ½ taza de rodajas de
cebolla, agregue ½ taza de nueces trituradas. Como aderezo use ¼ taza de
mayonesa o 4 cucharadas de leche de coco.
ENSALADA DE RÁBANOS
1 taza de rábanos, 1 taza de repollo, ½ taza de maní triturado. Rebane los rábanos,
corte en trozo finos el repollo; luego combine todos los ingredientes y sirva sobre
hojas de lechuga con aderezo. Código Simbólico pg. 281.
“Para que Tu Puedas Prosperar y
Estés en Buena Salud”
NO SEAMOS EXTREMISTAS
“Verdad es que las personas algo corpulentas y las agitadas por pasiones fuertes
deben evitar el uso de alimentos estimulantes. Especialmente en las familias cuyos
hijos son dados a hábitos sensuales deben proscribirse los huevos. Por lo contrario,
no deben suprimir completamente la leche ni los huevos las personas cuyos órganos
productores de sangre son débiles, particularmente si no pueden conseguir otros
alimentos que suplan los elementos necesarios. Deben tener mucho cuidado, sin
embargo, de obtener la leche de vacas sanas y los huevos de aves igualmente sanas,
esto es, bien alimentadas y cuidadas. Los huevos deben cocerse en la forma que los
haga más digeribles.”
La reforma alimenticia debe ser progresiva. A medida que van aumentando las
enfermedades en los animales, el uso de la leche y los huevos se vuelve más
peligroso. Conviene tratar de sustituirlos con comestibles saludables y baratos. Hay
que enseñar a la gente por doquiera a cocinar sin leche ni huevos en cuanto sea
posible, sin que por esto dejen de ser sus comidas sanas y sabrosas.
La costumbre de comer sólo dos veces al día es reconocida generalmente como
beneficiosa para la salud. Sin embargo, en algunas circunstancias habrá personas
que requieran una tercera comida, que debe ser ligera y de muy fácil digestión.
Unas galletas o pan tostado al horno con fruta o café de cereales, son lo más
conveniente para la cena.
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Puesto que los principios de la salud exigen que desechemos cuanto irrita el
estómago y altera la salud, debemos recordar que un régimen poco nutritivo
empobrece la sangre. Esto provoca casos de enfermedad de los más difíciles de
curar. El organismo no está suficientemente nutrido, y de ello resulta dispepsia y
debilidad general. Los que se someten a semejante régimen no lo hacen siempre
obligados por la pobreza; si no más por ignorancia o descuido, o por el afán de llevar
adelante sus ideas erróneas acerca de la reforma pro-salud.
No se honra a Dios cuando se descuida el cuerpo, o se lo maltrata, y así se lo
incapacita para servirle. Cuidar del cuerpo proveyéndole alimento apetitoso y
fortificante es uno de los principales deberes del ama de casa. Es mucho mejor tener
ropas y muebles menos costosos que escatimar la provisión de alimento.
Algunas madres de familia escatiman la comida en la mesa para poder obsequiar
opíparamente a sus visitas. Esto es desacertado. Al agasajar huéspedes se debiera
proceder con más sencillez. Atiéndase primero las necesidades de la familia.
Una economía doméstica imprudente y las costumbres artificiales hacen muchas
veces imposible que se ejerza la hospitalidad donde sería necesaria y beneficiosa. La
provisión regular de alimento para nuestra mesa debe ser tal que se pueda convidar
al huésped inesperado sin recargar a la señora de la casa con preparativos
extraordinarios.
Todos deben saber lo que conviene comer, y cómo aderezarlo. Los hombres, tanto
como las mujeres, necesitan saber preparar comidas sencillas y sanas. Sus negocios
los llaman a menudo a puntos donde no encuentran alimento sano; entonces si
tienen algún conocimiento de la ciencia culinaria, pueden aprovecharlo.
Fijaos con cuidado en vuestra alimentación. Estudiad las causas y sus efectos.
Cultivad el dominio propio. Someted vuestros apetitos a la razón. No maltratéis
vuestro estómago recargándolo de alimento; pero no os privéis tampoco de la comida
sana y sabrosa que necesitáis para conservar la salud.
La estrechez de miras de algunos que se llaman reformadores ha perjudicado mucho
la causa de la higiene. Deben tener presente los higienistas que en gran medida la
reforma alimenticia será juzgada por lo que ellos provean para sus mesas; y en vez
de adoptar un proceder que desacredite la reforma, deben enseñar sus principios
con el ejemplo, de modo que los recomienden así a las mentes sinceras. Una clase de
personas, que abarca a muchos se opondrá siempre a toda reforma, por muy
racional que sea, si requiere que refrenen sus apetitos. Siempre consultan su
paladar en vez de su juicio o las leyes de la higiene. Invariablemente estas personas
tacharán de extremistas a cuantos quieran dejar los caminos trillados de las
costumbres y abogar por la reforma, por muy consecuente que sea su proceder. A fin
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de no dar a esas personas motivos legítimos de crítica, los higienistas no procurarán
distinguirse tanto como puedan de los demás, sino que se les acercarán en todo lo
posible sin sacrificar los buenos principios.
Cuando los que abogan por la reforma en armonía con la higiene caen en
exageraciones, no es de admirar que muchos que los consideran como verdaderos
representantes de los principios de la salud rechacen por completo la reforma. Estas
exageraciones suelen hacer más daño en poco tiempo que el que pudiera subsanarse
en toda una vida consecuente.
“La reforma higiénica esta basada en principios amplios y de mucho alcance, y no
debemos empequeñecerla con miras y prácticas estrechas. Pero nadie debe permitir
que el temor a la oposición o al ridículo, el deseo de agradar a otros o influir en ellos,
le aparte de los principios verdaderos ni le induzca a considerarlos livianamente.
Los que se dejan gobernar por los buenos principios defenderán firme y
resueltamente lo que sea correcto; pero en todas sus relaciones sociales darán
pruebas de generosidad, de espíritu Cristiano y de verdadera moderación". – "El
Ministerio de Curación", p. 246-249.
“Algunos de nuestros miembros se abstienen concienzudamente de alimentos que no
son adecuados, pero no suministran a su organismo los elementos que necesita para
sustentarse. Los que llevan al extremo la reforma pro salud corren el riesgo de
preparar alimentos insípidos y que no satisfagan. Los alimentos deben ser
preparados de modo que sean apetitosos y nutritivos. No debe despojárselos de lo
que nuestro organismo necesita. Yo hago uso de un poco de sal y siempre lo he
hecho, porque la sal, lejos de ser nociva, es indispensable para la sangre. Las
legumbres debieran hacerse más agradables aderezándolas con un poco de leche o
crema, o su equivalente".
“Si bien se han dado advertencias con relación a los peligros de enfermedad que
derivan de la mantequilla y al mal que ocasiona el uso copioso de huevos por parte
de los niños pequeños, no debe considerarse como violación de nuestros principios el
consumo de huevos provenientes de gallinas bien cuidadas y convenientemente
alimentadas. Los huevos contienen ciertas propiedades que obran eficazmente
contra determinados venenos".
“Algunos, al abstenerse de leche, huevos y mantequilla, no proveyeron a su cuerpo
una alimentación adecuada y como consecuencia se han debilitado e incapacitado
para el trabajo. De esta manera, la reforma pro salud ha sido desacreditada. La
obra que nos hemos esforzado por levantar sólidamente se confunde con las
extravagancias que Dios no ha ordenado, y las energías de la iglesia se ven
estorbadas. Pero Dios intervendrá para contrarrestar los resultados de ideas tan
extremistas. El propósito del Evangelio es reconciliar a la raza pecaminosa. Debe
llevar a pobres y ricos a los pies de Jesús".
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“Llegará el tiempo cuando tal vez tengamos que dejar algunos de los alimentos que
usamos ahora, como la leche, la crema y los huevos; pero no necesitamos crearnos
dificultades por restricciones prematuras y exageradas. Esperemos que las
circunstancias lo exijan y que el Señor prepare el camino".
“Los que quieran proclamar con éxito los principios de la reforma pro salud deben
tomar la Palabra de Dios como su guía y consejera. Sólo procediendo así podrán
ocupar una posición ventajosa. No contrarrestemos la reforma pro salud al no
reemplazar por manjares sanos y agradables los alimentos nocivos que hemos
abandonado. En manera alguna debe fomentarse el uso de estimulantes. Comamos
solamente alimentos sencillos y sanos, y demos gracias a Dios constantemente por
los principios de la reforma pro salud. Seamos fieles e íntegros en todas las cosas y
alcanzaremos preciosas victorias". – "Testimonios para la Iglesia", Vol. 9, p. 129,
130.
“Los que estudien detenidamente la Palabra, siguiendo a Cristo en humildad de
alma, no irán a extremos. El Salvador no iba nunca a los extremos, nunca perdió el
dominio propio, nunca violó las leyes del buen gusto. Él sabía cuándo debía hablar y
cuándo debía guardar silencio. Siempre era dueño de sí. Nunca erraba en su juicio
de los hombres o de la verdad. Nunca lo engañaron
las apariencias. Nunca formuló una pregunta que no fuese claramente apropiada,
nunca dio una respuesta que no fuese directa. Acalló la voz de los maquinadores
sacerdotes, penetrando bajo la superficie y alcanzando el corazón, haciendo fulgurar
la luz en la mente y despertando la conciencia".
“Los que sigan el ejemplo de Cristo no serán extremistas. Cultivarán la calma y la
serenidad. En su vida se verá la paz que se notaba en la vida de Cristo". – “Obreros
Evangélicos”, p. 332.
“Con los extremistas, esta reforma parece constituir la suma y sustancia de su
religión. Este fue el tema de conversación y la carga de sus corazones; y sus mentes
fueron separadas de Dios y de la verdad. Ellos fracasaron al no acariciar el espíritu
de Cristo, y manifestaron una gran falta de verdadera cortesía. En lugar de apreciar
el vestido por sus ventajas reales, ellos parecían estar orgullosos por su
singularidad. Quizá entre nosotros nunca haya llegado antes un planteamiento que
haya causado tal desarrollo del carácter como ha sido la reforma del vestido". –
"Testimonios para la Iglesia", Vol. 4, p. 636 (en inglés).
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¡Muchos profesos seguidores de Cristo se hacen demasiado celosos por algunas
reformas y entonces empiezan a forzar sus ideas sobre otros, imitando a la bestia
con los cuernos de cordero, como si la religión de Cristo consistiera de extremos de
uno u otro lado en el comer, el beber, el vestir, el matrimonio, o en conversaciones
enajenantes y sin sentido, etc., etc., etc.!
FIDEOS DE TRIGO ENTERO
1/3 lb. de harina (trigo entero)
¼ taza de aceite
3 huevos
1-3 tazas de agua
½ cucharadita de sal al ras
Combine los ingredientes y mézclelos hasta convertirlos en una masa. Coloque la
masa sobre una superficie plana y continúe amasándola por cerca de 5 minutos.
Entonces sobre una superficie enharinada, aplane la masa hasta que llegue a estar
muy delgada; espolvoree con más harina y córtelo en tiras de 5 pulgadas de ancho
aproximadamente. Levantándola por sus extremos colóquelas una encima de otra.
Tome luego el borde más lejano de esta pila de tiras, y dóblelas hacia usted,
trayendo los extremos juntos en un sólo pliegue. Use un cuchillo francés para cortar
a través en secciones de cerca de 1/8 de pulgada de ancho. Esparza sobre los fideos
más harina y levante unos pocos a la vez a fin de que la harina penetre bien entre
ellos evitando que se peguen. Tenga lista suficiente agua con sal hirviendo para
cubrirlos bien. Eche dentro del agua hirviendo unos pocos fideos a la vez y cocínelos
por cerca de 20 minutos. (Sirva con queso Cottage o cualquier otra forma que usted
escoja). Código Simbólico pg. 296,297.
Ola de Salud
TENGA UN JARDÍN Y SEA UN REY
Como la primavera ya está aquí, haga planes para que su huerto de vegetales pueda
suplir su mesa con una abundancia de legumbres y verduras, especialmente de las
últimas, porque casi todos necesitan muchas más sales minerales y vitaminas de lo
que estamos acostumbrados debido al gran tamaño de las verduras, y así es
imposible obtener sólo en las ensaladas suficientes solventes minerales. Así es que a
fin de suplir la corriente sanguínea con una cantidad suficiente de minerales,
extraiga los jugos de las verduras y transfórmelas en una deliciosa bebida,
agregando leche si lo desea.
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Al tener un huerto propio, usted puede vivir como un rey. Hay muchas formas de
preparar los vegetales, las legumbres, las raíces, las verduras, etc. y así usted puede
obtener una variedad de platos agradables al paladar de donde escoger. Las
verduras combinadas con arroz natural, macarrones de trigo entero, fideos
integrales, papas, tomates, cebollas o alguna otra variedad, hacen un plato
saludable y de buen sabor. Estos pueden ser guisados o hechos en un delicioso
pastel integral o como volteados.
PANECILLOS DE SALVADO Y TRIGO ENTERO
Sin polvo de hornear, soda o Crema Tártara
Ingredientes
2 tazas de salvado
3 tazas de harina de trigo entero cernidas
¼ taza de aceite
1 cucharada de azúcar integral
1 cucharadita de sal
3 huevos
3 tazas de agua fría
Preparación
Separe las yemas de las claras y colóquelas en recipientes por separado. Bata las
yemas y suavemente agregue el aceite, la sal, el azúcar y el agua en el orden
mencionado. Coloque esta mezcla a un lado y bata las claras a punto de merengue
medio. Agregue la harina a la primera mezcla y combínela completamente.
Suavemente agregue esta mezcla batida sobre las claras usando una cuchara para
mezclarla suavemente (no remueva después que esta mezcla ha sido agregada a las
claras). Agregue esta mezcla resultante en moldes metálicos individuales
engrasados y precalentados. Hornee por 20 a 25 minutos. Esta receta es para una y
media docena de panecillos de tamaño medio.
UNTADO VEGETARIANO PARA PAN
Ponga un huevo de tamaño mediano en una cacerola de fondo redondo. Añada una a
tres cucharaditas de sal, luego bata con un batidor de mano de alambres y a la
misma vez agregue despacio en el centro de la cacerola un buen aceite vegetal.
Continúe batiendo hasta que haya vertido aproximadamente una pinta de aceite o
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hasta que la mayonesa esté bastante dura. Entonces mientras está batiendo, añada
el jugo de un limón pequeño y así usted obtendrá el más fino y más saludable
untado para pan, libre de toda impureza. Código Simbólico pg. 310,311.
LA DIETA PARA LA TRASLACION
Pregunta Nº 155:
“¿Significa la cita de “Consejos sobre la Salud”, p. 42 que aquellos que se están
preparando para ser trasladados, deben abandonar toda forma de vegetales,
oleaginosas y raíces y vivir sólo de cereales y frutas?”
Respuesta:
Nosotros no aceptamos simplemente, debido a que en ese ejemplo sólo se mencionan
cereales y frutas, que los vegetales, las oleaginosas y las raíces
deberían ser quitados de la dieta de aquellos que se están preparando para ser
trasladados, porque en el mismo libro en la página 113, leemos:
“La madre debiera aprender a presentar una alimentación sencilla, a la vez que
nutritiva, ante su familia. Dios ha provisto al hombre suficientes medios para la
satisfacción de un apetito no pervertido y le ha concedido los productos de la
tierra: una abundante variedad de alimentos agradables al paladar y nutritivos
para el organismo. Nuestro bondadoso Padre celestial dice que podemos comer
libremente de estos. Las frutas, los cereales y vegetales, preparados de una
manera sencilla, sin especias ni grasa de ninguna clase, complementados con
leche o crema, constituyen el régimen más saludable. Imparten alimento al
cuerpo y proporcionan poder de resistencia y vigor del intelecto, no producidos
por un régimen estimulante".
En la página 42, sólo se mencionan “cereales y frutas”, y por otro lado en la
página 113, frutas, cereales y vegetales de todo tipo son indicados como el
régimen más saludable de nuestra dieta. Además, en ninguna de las páginas
anteriores (42 y 113) las oleaginosas son mencionadas, pero “El Ministerio de
Curación”, en la página 229 dice: “Las oleaginosas [nueces, avellanas, almendras,
maní o cacahuete] y sus derivados van sustituyendo en gran medida a la carne. Con
ellas pueden combinarse cereales, frutas carnosas y varias raíces, para constituir
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alimentos sanos y nutritivos; pero hay que tener cuidado de no incluir una
proporción demasiado elevada de oleaginosas".
Así vemos, que nuestra dieta debe estar compuesta de cereales, frutas,
oleaginosas y vegetales de todo tipo, incluyendo las raíces.
El tomar de los escritos de un autor una cita y separarla intencionalmente de
otra con relación a un mismo asunto, no es justo a menos que sea advertido
por el propio autor. Si la Hermana White hubiera querido decir que sólo
deberíamos utilizar cereales y frutas, ella misma habría dado las razones para
incluir oleaginosas y raíces en una ocasión y excluirlas en otra ocasión. Así, en
cuanto que ella no cita que debemos dejar de usar vegetales, oleaginosas y
raíces, nosotros no tenemos el derecho basados en la firmeza de sus escritos,
de imponer sobre nadie cargas tendenciosas, onerosas e imposibles de cumplir.
Mas aún, aquellos quienes han de ser trasladados han de regresar a la misma
dieta original como en el comienzo fue dada a la santa familia en el jardín del
Edén, antes de que la naturaleza fuera echada a perder por el pecado. Dios nos
dice ahora: “He aquí que os he dado toda planta que da semilla , que está sobre
toda la tierra, y todo árbol en que hay fruto y que da semilla ; os serán para
comer". (Gn. 1:29).
Esta escritura enseña que la dieta de aquellos que han de ser trasladados
estará compuesta de plantas (cereales y vegetales de todo tipo) que dan
semilla y del fruto “de todo árbol” (frutas y oleaginosas) que dan semillas.
Cuando el Señor dijo en Génesis 3:18, 19: “y comerás plantas del campo. Con el
sudor de tu rostro comerás el pan hasta que vuelvas a la tierra", no debemos
entender que él añadió las plantas a la dieta del hombre después que él pecó
(porque toda planta que da semilla era parte de la dieta antes que entrara el
pecado), sino que simplemente, todo aquello que la tierra producía sin que el
hombre tuviera que sudar, desde ese momento, éste tendría que producirlo del
suelo con el sudor de su frente. Código Simbólico pg. 313,314.
¿Qué Beberemos?
¿Qué beberemos este verano? Esta pregunta me llegó a mi casa con contundencia el
otro día, mientras pasaba el azadón a lo largo del maizal. El sol estaba caliente y
había pasado horas sin beber agua. Mis pensamientos fueron interrumpidos por un
llamado desde la carretera: “¿Helado? ¿Gaseosa?” Levanté mi vista hacia la
carretera y allí vi a un muchacho en una bicicleta cargada con estos y lista para
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despachar. Rápidamente dije, “no gracias” y él se marchó, sin duda desilusionado y
pensando que yo era no solamente mezquino, sino también un tonto al rechazar una
agradable bebida fresca en un día tan caliente.
¿Si hubiera sido usted confrontado, querido lector, con esta tentación, qué hubiera
hecho usted? ¿No cree usted que Dios no nos haría saber de seguro justo lo que
deberíamos hacer en un caso así? Yo le escuché a El decir:
“Estando sanos o enfermos, el agua pura es para nosotros una de las más exquisitas
bendiciones del cielo. Su empleo conveniente favorece la salud. Es la bebida que
Dios proveyó para apagar la sed de los animales y del hombre. Ingerida en
cantidades suficientes, el agua suple las necesidades del organismo, y ayuda a la
naturaleza a resistir a la enfermedad". - “Ministerio de Curación”, p. 181.
“Miles han muerto por falta de agua pura y de aire puro, quienes habrían vivido". –
“Viviendo Saludablemente”, cap. 4, p. 56 (en inglés).
Las gaseosas están adulteradas con químicos que son dañinos para la salud y están
hechas para vender y para mantener su cuerpo empobrecido y su bolsillo vacío.
La combinación de leche y azúcar hace de su estómago una “tina de licor”. El comer
entre comidas hará que su cena sea apta solamente para un contrabandista de
licores.
“La comida no debería ser lavada; no necesitamos beber con las comidas. Coma
despacio y permita que la saliva se mezcle con la comida. Mientras más líquidos
tomamos con las comidas, se hace más difícil la digestión del alimento, porque el
líquido debe ser absorbido primero... Muchos cometen el error de beber agua fría con
sus comidas. Tomada con las comidas el agua disminuye el flujo de las glándulas
salivares y mientras más fría es el agua, mayor es el daño que se le hace al
estómago. El agua helada o la limonada helada, tomada con las comidas detendrá la
digestión hasta que el sistema haya impartido suficiente calor al estómago para
permitirle empezar su trabajo nuevamente. Las bebidas calientes son debilitantes y,
además, aquellos quienes se complacen en su uso llegan a convertir esto en un
hábito. El agua es el mejor líquido para limpiar los tejidos. Beba algo un poco antes
o después de las comidas". – “Review and Herald” 1884, Nº 31.
“Si en un estado febril se hubiera dado agua a beber libremente y se hubieran hecho
aplicaciones externas también, los largos días y noches de sufrimiento habrían sido
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ahorrados y muchas preciosas vidas se hubieran salvado. Pero miles se han muerto
por terribles fiebres que los han consumido hasta que el combustible que alimentó
la fiebre se quemó, los signos vitales fueron consumidos y murieron en la más
grande agonía sin habérseles permitido tomar agua para aliviar su ardiente sed. Al
agua se le permite crecer sin medida para apagar a los elementos enfurecidos, pero
no se le permite al hombre apagar el fuego que consume sus órganos vitales. “Como
Vivir”, cap. 3, p. 62, 63 (en inglés).
Uno puede tratar de calmar la sed al beber todas las gaseosas o refrescarse
consumiendo todos los helados, Coca Colas, etc., que pueda aguantar, pero después
de todo, para obtener el resultado deseado, uno debe llamar finalmente al creador
por la única cura para calmar la sed - el agua.
La Salud, Promoviendo las Bebidas de Verano
Para las comidas del mediodía durante los meses de verano, si usted desea beber un
nutritivo vaso de líquido como comida, recomendamos las siguientes bebidas:
Bebida de Frutas
Machacar con un tenedor de mesa dos onzas de bananos, fresas o frutas similares.
Luego bata con una batidora hasta que esté suave. Agréguele a esto una
cucharadita de miel y suficiente agua para llenar un vaso de ocho onzas. Bátalo
nuevamente, y sírvalo con una comida de frutas.
Bebida de Vegetales
Muela las zanahorias finamente, luego extráigales el jugo colocándolas en una tela
para colar y tuerza la tela bien apretada. Esto extraerá parcialmente el jugo. (Sin
embargo, para buscar la conveniencia y la economía, un extractor de jugo es
preferido. Este puede comprarse hasta por un dólar). Agregue entonces una
pequeña cantidad de miel, una pizca de sal y sírvalo con una comida de vegetales.
La remolacha, el apio, las espinacas, el perejil, las acelgas, y muchas otras clases de
vegetales pueden ser preparados de la misma manera.
La Salud, Promoviendo las Bebidas de Invierno
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Tome una onza de mantequilla de nueces sin tostar y dilúyala en agua, una
cucharada a la vez, hasta que la mezcla esté suave. Entonces agregue suficiente
agua para completar un vaso de líquido. Agregue una cucharadita de miel y bata
con un batidor de huevos. Sirva con una comida de frutas o de vegetales. - Código
Simbólico pg. 329.
“Si los padres han transmitido a sus hijos tendencias que harán más difícil la labor de
educarlos para ser estrictamente temperantes y para cultivar hábitos puros y
virtuosos, “¡qué solemne responsabilidad recae sobre los padres para contrarrestar esas
influencias por todos los medios en su poder! ¡Con cuanta diligencia y empeño deberían
esforzarse en hacer su deber por sus desafortunados hijos! A los padres se les ha
encomendado la sagrada confianza de guardar la constitución física y moral de sus
hijos. Aquellos que complacen el apetito del niño y no le enseñan a controlar sus
pasiones, podrán ver después en el amor al tabaco, en la esclavitud por la bebida,
aquellos sentidos entumecidos y aquellos labios pronunciar falsedades y
profanaciones por el terrible error que han cometido". –“Temperancia Cristiana e
Higiene Bíblica”, p. 46, 47 (en inglés).
El Monte Carmelo ha tenido que establecer normas para los adultos así como para
los jóvenes. Continuamente clamamos: “¡Preocúpense por sus hábitos en la comida y
en la bebida! Si no lo hacen, entonces las leyes de la naturaleza pronunciarán su
caída".
Es imposible que aquellos que dan rienda suelta a su apetito obtengan la perfección
cristiana. La sensibilidad en la moral de sus hijos no puede ser fácilmente levantada
a menos que usted tenga cuidado en la selección de su comida. Muchas madres
ponen una mesa que es una trampa para su familia. Carne de animales,
mantequilla, queso, pastelería, comidas cargadas de especies y condimentos son
libremente compartidos tanto por los mayores como por los jóvenes". – Ibid.
Debido al consumo de tales comidas como las que se han mencionado arriba junto
con productos comestibles desmineralizados, este país marcha cada año sobre los
desmoronados cuerpos de 400.000 niños pequeños quienes a los diez años de edad
han llegado a sus tumbas antes de tiempo. Asegúrese de que sus hijos no se unan
con ellos.
BOLAS DE MASA
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El uso de soda y polvo de hornear es dañino. Abandone estas recetas malsanas y
refórmese en este asunto.
Bola de Masa Hervida de Trigo Entero
1 taza de leche
¼ taza de crema
¼ taza de aceite
½ taza de galletas de pan desmenuzadas o migas de Zwieback
½ taza de harina de trigo entero
2 huevos y ¼ cucharadita de sal
Tenga agua hirviendo en la parte inferior de una olla de hervir doble. En la parte
superior coloque la leche, la crema, el aceite y la sal. Caliente estos ingredientes al
punto de ebullición, entonces mientras los bate, agregue la harina. Cocínelos
durante 15 minutos. Remuévalo del fuego y déjelo reposar hasta que esté tibio, no
caliente. Bata dos huevos en la batidora, un huevo a la vez. Seguidamente agréguele
la galleta desmenuzada. Vierta por cucharadas en un caldo hirviendo o en cualquier
salsa que usted quiera usar, trozos del batido del tamaño de una nuez. Cocine de 4 a
5 minutos. Sirve para seis.
Bola de Masa Hervida de Maíz
½ taza de harina de trigo entero
2 ½ tazas de leche
½ taza de aceite
1 cucharadita de sal
½ taza de galletas de pan desmenuzadas
3 huevos y ¾ taza de harina de maíz sin cernir
Igual que con las bolas de masa de trigo entero, hierva la leche, el aceite y la sal en
una olla de hervir doble. Cuando esté batiendo esta mezcla, agregue la harina de
maíz y continúe batiendo hasta que esté uniforme. Entonces agregue la harina de
trigo entero, mezcle bien y cocine durante 15 minutos. Remuévala del fuego y déjela
reposar hasta que esté tibia, no caliente. Seguidamente bata los huevos uno a la vez y
agréguelos a esta pasta. A esto agréguele la galleta de pan desmenuzada y cocínelo no
más allá del tiempo que las bolas de masa de trigo entero.
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Cualquiera de estas bolas de masa va bien con los siguientes platos saludables:
guisados de garbanzos, marino o de frijoles rojos, de papas o de vegetales. Coma por
la salud y no por el apetito. Código Simbólico pg. 344.
“Muchas madres que deploran la intemperancia que existe por todas partes, no
miran lo suficiente para ver la causa. Ellas están preparando diariamente una
variedad de alimentos altamente condimentados que tientan el apetito y
fomentan el comer en exceso. Las mesas de nuestro pueblo americano son
preparadas generalmente de una manera que nos convierte en unos ebrios. El
apetito es la regla principal para una gran masa de gente. Aquel que complace el
apetito al comer demasiado a menudo y que come alimentos que no son sanos
está debilitando su poder de resistir los clamores del apetito y la pasión en otros
aspectos en proporción inversa a estar fortaleciendo la propensión contra los
hábitos incorrectos en el comer. Las madres necesitan ser impresionadas con su
obligación hacia Dios y hacia el mundo para traer a la sociedad niños que tengan
un carácter bien desarrollado. Los hombres y mujeres que llegan a desarrollarse
con principios firmes, estarán preparados para resistir inmaculados en medio de la
polución moral de esta era corrupta. Es el deber de las madres mejorar sus
oportunidades doradas para educar correctamente a sus hijos en la utilidad y en el
deber. Su tiempo pertenece a sus hijos en un sentido especial. El precioso tiempo no
debería ser dedicado a trabajos innecesarios en ropa ostentosa, sino que debería ser
usado en instruir pacientemente y enseñar cuidadosamente a sus hijos la necesidad de
negarse a sí mismos y a tener control propio.
Las mesas de muchas mujeres cristianas profesas se sirven con una variedad de
platos que irritan el estómago y que producen una condición febril del sistema. Las
carnes constituyen el alimento principal en las mesas de algunas familias, hasta que su
sangre queda llena de humores cancerosos y humores escrofulosos. Sus cuerpos están
compuestos de lo que comen. Y mientras están sufriendo y se enferman, consideran esto
como una aflicción de la providencia.
“Repetimos: la intemperancia comienza en nuestras mesas. El apetito es complacido
hasta que esta complacencia llega a ser una segunda naturaleza. Por el consumo del té y
el café, se forma el apetito por el tabaco y esto fomenta el apetito por el licor". “Testimonios para la Iglesia” Vol. 3, p. 563 (en inglés).
Nuestras mesas deben estar provistas de alimentos que no contengan carnes. Pero
cuando las comidas que contienen carnes son descartadas, no debemos olvidar que
un buen sustituto de las proteínas debe ocupar su lugar. La siguiente lista de
alimentos puede ser usada como parte de buenos sustitutos de la carne:
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Las lentejas promedian un 27% de proteína.
El frijol de soya promedia un 32% de proteína.
El Queso Cottage promedia un 53% de proteína.
La Leche descremada promedia un 37% de proteína.
Asado de Lentejas
Ingredientes
1 cucharada de aceite para ensaladas
4 cucharadas de cebollas picadas
1 pinta de lentejas cocidas
2 huevos
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de salvia o tomillo
1 pinta de tomate majado
Preparación
Coloque el aceite en una sartén y caliéntelo, seguidamente agregue las cebollas y
deje cocinar mientras las mueve. Cuando empiecen a dorarse viértalas sobre las
lentejas. Bata entonces los huevos ligeramente, agregue la sal, el tomillo y mézclelo
con las lentejas. Agregue el tomate majado y remuévalo bien. Hornee en un molde
de pan engrasado y con papel encerado durante 20 minutos. Viértalo boca abajo y
sírvalo con salsa española.
Salsa Española
2 cebollas medianas
2 pimientos medianos
½ cucharadita de sal al ras
1 cucharadita de azúcar natural
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1 pinta de tomates cocinados
1 cucharada de aceite para ensalada
Preparación
Pele las cebollas y córtelas por la mitad. Coloque la parte plana de las cebollas en una
tabla de picar y córtelas en tiras con un chuchillo filoso. Rebane los pimientos de la misma
manera.
Cocine con aceite removiéndolo a menudo hasta que esté casi hecho. Luego agregue
la sal, el azúcar y los tomates. Termine de cocinar y sirva. Código Simbólico pg. 358.
DELICIOSAS, REVITALIZANTES FORMULAS DE JUGOS
Por V.T.Houteff
Código Simbólico pg. 551-553.
Cuando sea posible, seleccione solamente aquellos vegetales (o frutas) que son
recientes y tiernos y que tengan el mayor peso o sean las más sólidas. Aquellas con un
color profundo son invariablemente las que contienen más jugo. Tanto las raíces como
las hojas de los vegetales deberían ser utilizadas, porque solo así pueden obtenerse
todos los minerales orgánicos. Las hojas de las zanahorias por ejemplo, son una
excelente fuente de vitaminas G, B, C y A y son ricas en calcio, hierro y fósforo. Estos
serán más beneficiosos para promover la salud que las preparaciones comerciales.
Especialmente aquellos que son anémicos o neuróticos deberían siempre utilizar el
jugo de las hojas de la zanahoria junto con la zanahoria y otras bebidas vegetales. No
trate de tomar más de lo que puede resistir. Demasiado aún de las cosas buenas causa
mucho daño. Recuerde que está tomando este jugo no por placer sino por salud.
El próximo paso para hacer estos jugos más apetecibles, consiste en exprimir una
pequeña cantidad de jugo de limón en el extractor antes de procesar los vegetales,
entonces arroje unas cuantas gotas de limón en el receptáculo antes de que vierta el
producto terminado. Al hacer esto no hay necesidad de abrigar ningún temor de violar
un precepto de la salud, porque el poco jugo de limón usado no es incompatible con la
química de los vegetales. Las combinaciones de los ácidos en las frutas y vegetales
cocidos, de acuerdo a las más reconocidas autoridades, son dañinos, pero son muy
diferentes cuando se combinan en su estado crudo.
El jugo de tomate puede ser combinado con cualquier fruta o jugo vegetal, porque éste
es un ácido “neutral”. Una agradable variación en el disfrute de estos jugos vegetales
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está en combinarlos con crema o leche y servirlos como bebidas calientes o como
sopas.
FORMULAS DE JUGOS
Haga o compre un exprimidor o extractor de jugos - hay varios tipos buenos en el
mercado - y empiece con una o más de las siguientes combinaciones estimulantes:
JUGO DE APIO
Lave el apio y páselo por el extractor o el exprimidor. Algunas de las hojas pueden
usarse, pero son amargas, así es que no use muchas.
Esta bebida es especialmente beneficiosa par aquellos que no duermen bien, o que se
levantan cansados o que siempre tienen un sentimiento de fatiga junto con un
nerviosismo extremo. (Una ensalada de hojas de lechuga cruda también ayudará a
inducir un saludable sueño).
LIMPIADOR DE LOS RIÑONES
No hay probablemente ninguna otra fruta o vegetal que tenga las propiedades curativas
del tomate. En el corto espacio de los últimos años el jugo de tomate se ha convertido
en una de las bebidas más populares en América.
Muchas deliciosas bebidas pueden hacerse al mezclar el jugo de tomate con los jugos
de otros vegetales.
El limpiador de los riñones se hace mezclando el jugo de dos o tres tallos de apio con
un vaso de jugo de tomate. (El jugo de espárragos y rábanos pueden ser añadidos o
sustituidos para lograr el mismo efecto).
RECONSTITUYENTE DE LA SANGRE
El jugo de varios manojos de espinaca fresca y crujiente, dos o tres hojas de lechuga y
un manojo de perejil pueden mezclarse con jugo de tomate.
CORRECTOR DE LA VESÍCULA BILIAR
Este aperitivo se hace con el jugo de ruibarbo tierno y espárragos frescos con una
cantidad suficiente de jugo de toronja que se agrega para evitar que el ruibarbo se
haga picante.
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Esto es particularmente beneficioso para aquellos a quienes se les ha extraído la
vesícula y para aquellos que están sufriendo de piedras en la vesícula o por su mal
funcionamiento.
LA “AYUDA” DEL PEPINO
Corte los pepinos sin pelar en rebanadas y páselos por el extractor de jugos. El pepino
se necesita por su gran cantidad de sodio orgánico que se piensa que actúa como un
disolvente del exceso de depósitos minerales que son a menudo la causa de hinchazón
de las coyunturas y otros dolores de origen indeterminado. Después de haber extraído
el jugo del pepino, algunas veces una cantidad igual de jugo de piña sin endulzar y el
jugo de media lima pueden ser añadidos.
VIGORIZANTE
Esta mezcla está compuesta del jugo de dos naranjas, una cucharadita de aceite de
oliva virgen puro, la yema de un huevo crudo estéril y media cáscara de naranja rayada
muy finamente encima del cóctel.
Se recomienda esto especialmente para las víctimas de fatiga mental, porque éste es
un tónico natural.
RECETA DE YODO
Las mujeres con tiroidismo y trastornos relacionados, y también hombres que tienen
problemas de garganta o bocio, a menudo deberían beber esta fórmula de yodo: Jugo
de espinaca, una cebolla picada y ajo picado. Hágalo moliendo un racimo de espinaca
en el exprimidor de jugos. Deje las cebollas y el ajo remojando en el jugo por una hora.
Remueva completamente esta mezcla, póngala en una tela permeable y cuélela a
través de la tela y bébala. Recuerde que después de comer ajo, coma perejil a fin de
eliminar el olor del aliento.
También el jugo de un manojo de berro puede ser mezclado con una cantidad igual de
jugo de piña para obtener el mismo efecto de un acelerador endocrino.
Junto con esto está otro grupo de fórmulas altamente mineralizadas. Pruebe cada una
de ellas. Encontrará que una o dos de ellas tomadas diariamente restaurarán su cuerpo
a una salud óptima.
CÍTRICO “ESPECIAL”
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Aquellos de ustedes a quienes les falta vitalidad y no han podido aumentar su
abastecimiento nutritivo normal, deberían usar cantidades generosas de este
preparado. Este le suministrará el almacenamiento deseado de una renovada vitalidad.
En todas estas fórmulas les estamos ofreciendo las frutas y los vegetales más ricos en
minerales. Esta fórmula refrescante es especialmente alta en hidrógeno - partes iguales
de jugos de limón, de toronja y lima.
DELICIA DE POTASIO
El jugo de tomate con un poquito de perejil finamente picado. Se dice que es muy
beneficioso para el alivio de la artritis. El jugo de sandía es otra forma de obtener
potasio, como lo son también los jugos de apio y zanahoria mezclados.
SIDRA DE SODIO
Jugo fresco de manzana por separado o mezclado con una pequeña cantidad de jugo
de apio.
TONICO DE HIERRO
Los jugos de melocotón y duraznos son especialmente ricos en hierro. También el jugo
de uvas de cualquier clase o un caldo de pasas. Para hacer el caldo use una libra de
pasas sin semillas en un litro de agua. Póngalo a cocinar a fuego muy lento por una
hora. Las mismas pasas pueden ser usadas en una ensalada de frutas después de
hacer el caldo.
Los jugos de zarzamora, espinacas y remolacha son de igual manera ricos en hierro.
BEBIDA DE CLORO
Se obtiene de la crema de coco. Ralle un coco finamente y agréguele un vaso de agua
fría. Mezcle bien con las manos y páselo a través de una prensa. Beba la crema y
arroje la fibra del coco porque no tiene ningún valor nutritivo.
FÓSFORO “FOSFATO”
Fórmula de Fósforo: Jugo de tomate mezclado con sal de apio o con jugo fresco de
apio (incluya hojas de zanahoria si es posible).
El fósforo nutre el cerebro y los nervios. Los que sufren de anemia y raquitismo, no
deberían dejar de comer y beber aquellas comidas ricas en fósforo.
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SUAVIZADOR DE LAS ARTERIAS
Se sugiere esto primeramente para beneficio de aquellos que tienen predisposición al
endurecimiento de las arterias. Esta también es una valiosa bebida para los que sufren
de alta presión arterial.
Esta fórmula se hace poniendo dos o tres remolachas tiernas a través del extractor de
jugo. Esta le dará una de las más coloridas y sabrosas bebidas de entre todos los
vegetales. Después de haber exprimido el jugo de las remolachas se puede agregar un
poquito de jugo de toronja, si se desea, para aumentar el sabor y tendrá no solamente
un líquido de tinte color vino, sino también una de las bebidas más alcalinas que
pueden mezclarse.
ESTIMULADOR DEL HIGADO
El hígado es probablemente uno de los órganos más abusados de todo el cuerpo,
porque éste es el gran desintoxicante que elimina las toxinas de la corriente sanguínea.
La sangre de una persona promedio está llena de toxinas en proporción a la cantidad
de contenidos debilitantes y destructivos contenidos en la dieta, líquidos inadecuados y
pobre oxigenación por una respiración incorrecta.
Ponga la mitad de una cebolla y tres o cuatro rábanos a través del extractor de
vegetales. Ocasionalmente algún otro jugo puede añadirse. El jugo de piña puede ser
combinado y diluido sin ningún efecto dañino.
SORBO DE SULFURO
Jugo de Ciruelas pasas. Después que las ciruelas pasas han sido mantenidas en
remojo toda la noche, beba el jugo o coloque las ciruelas pasas al vapor por 30 minutos
y beba el jugo. Esto es especialmente beneficioso como un tónico para los nervios.
JULEPE DE FLÚOR
Bebida de Flúor. El jugo de remolacha, o la remolacha que ha sido cocinada al vapor a
fuego lento por una hora. Bueno para condiciones reumáticas y para tonificar los
músculos, este jugo actúa como un profiláctico para las enfermedades al aumentar
la resistencia del cuerpo. Todos los que tienen la dentadura empobrecida o piorrea
deberían beber este jugo en abundancia cuatro o cinco días por semana. Es
bueno especialmente para una boca ácida (El repollo crudo es de la misma
manera excelente contra la gingivitis).
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CALDO DE CALCIO
Use dos papas crudas, lávelas muy bien, pártalas en trozos pequeños, y sin quitar la
piel vierta un vaso de agua sobre la masa y cocine a fuego lento por 30 minutos. Beba
este jugo.
FORMULA ESPECIAL
Jugo de tomate crudo con el jugo de un limón.
Esta indicado contra la obesidad y para aquellos que están sufriendo de acidez. Esto
eliminará los ácidos y residuos del cuerpo y restablece la elasticidad. Esta es una de
las mejores bebidas a tomar después de o durante un ayuno de 24 o 48 horas. Es muy
bueno contra el reumatismo, la artritis y la neuritis. Es un perfecto eliminador de
venenos y acentúa la sanación de enfermedades de la piel.
Fórmula Especial de Sodio y Magnesio. Jugo de tomate, perejil picado, un diente de
ajo, un poco de jugo de limón. Vierta los jugos sobre el ajo y el perejil picado, mézclelos
juntos y exprímalos a través de una tela permeable. Es bueno para los ojos, oídos,
nariz, garganta y problemas de sinusitis. Para acompañar el ayuno, beba dos litros al
día.
JUGO DE ZANAHORIA
Si no tiene un extractor y no puede conseguir uno, entonces pique o muela las
zanahorias finamente, y extraiga el jugo a través de una tela permeable trenzándola.
Esto extraerá el jugo parcialmente. Algunos pueden hacer esto aún más apetitoso al
agregar una pequeña cantidad de miel, una pizca de sal y servir con una comida
vegetal.
Muchos otros de estos jugos pueden ser preparados de la misma manera.
UNA DIETA PARA ELEGIR
“El Señor desea que los que viven en los países donde se pueden obtener frutas
frescas durante gran parte del año reconozcan la bendición que tienen ellas. Cuanto
más dependemos de las frutas frescas tal como se las saca del árbol, tanto mayor será
la bendición". 7T 124.
“Sería bueno que cocinásemos menos y comiésemos más frutas al natural. Enseñemos
a la gente a hacer consumo copioso de uvas, manzanas, duraznos y peras en estado
fresco, así como toda clase de fruta que se pueda obtener. Prepárese dichas frutas
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para el consumo invernal poniéndolas en conserva, usando vidrio hasta donde sea
posible, en vez de latas". 7T 132.
“La abundancia de frutas, oleaginosas y cereales que nos proporcionan la naturaleza es
grande y año tras año se acrecienta la facilidad de comunicaciones … Como resultado,
muchos alimentos que hace pocos años se consideraban lujos están hoy al alcance de
todos para el consumo diario. Esto sucede principalmente con las frutas desecadas y las
puestas en conserva". M.C. 228.
“Donde las frutas desecadas, como uvas pasas, ciruelas, manzanas, peras, melocotones y
baricoques o damascos, puedan obtenerse a precios moderados, se verá que pueden
emplearse como alimentos de consumo corriente mucho más de lo que se acostumbra y
con los mejores resultados para la salud y el vigor de todas las clases de personas activas".
M.C. 230.
“Los cereales y las frutas, preparados sin grasa y en forma tan natural como sea
posible, deben ser el alimento destinado a todos aquellos que aseveran estar
preparándose para ser trasladados al cielo". 2T 316. La cita anterior incluye nueces,
que es el fruto de los árboles y que para la salud y para la nutrición deberían comerse
diariamente en alguna forma y masticadas completamente ya sea viniendo
directamente de la nuez o como cremas o mantequillas. Son mejores si no se cocinan
ni se tuestan.
PERDER SU SALUD ES TAN MALO EN ESTA VIDA COMO
PERDER SU ALMA PARA LA VIDA FUTURA
“Un grupo de investigadores trabajando en una de las grandes universidades de
los Estados Unidos ha demostrado: primero, que las caries dentales son causadas
por un germen llamado bacillus acidophilus que actúa sobre las partículas de
carbohidratos de los alimentos (azúcar y almidón) que se pegan a los dientes,
creando así un ácido que desintegra el esmalte, produciendo de este modo una
carie; segundo, que mientras más limpia se mantenga la dentadura, son menores
las posibilidades de que este ácido que ocasiona el germen empiece su labor
destructiva; tercero, que de algún modo, todavía desconocido, una dieta
adecuadamente balanceada, rica en las sales minerales necesarias y vitaminas,
disminuye el número de estos gérmenes y disminuye la frecuencia de su ataque".
“Ellos han demostrado que entre un 85 a un 95 por ciento de los niños de las
escuelas públicas tienen caries. Pero en las instituciones donde se alimentan con
una dieta sencilla pero adecuada que es baja en azúcares solamente cerca de un 5
por ciento tienen caries".
“El periódico de la Asociación Médica de los Estados Unidos, la autoridad máxima
en el campo médico, recientemente hizo un resumen de la situación en un editorial
diciendo: ‘Tomado de manera colectiva, estos experimentos demuestran que las
102
caries dentales pueden ser consideradas principalmente como una enfermedad de
la deficiencia en la dieta'. Y, además, ‘Los resultados prueban que los esfuerzos por
obtener una dieta mejorada están en el camino de la mejor recompensa al aumentar
la resistencia a las caries".
“En el presente, no se pueden formular dietas específicas. Pero para la madre que
está ansiosa por ayudar al dentista tanto como sea posible en proteger a su familia
contra las caries las siguientes sugerencias valiosas son ofrecidas:
“Entrene a sus hijos a ‘limpiar sus platos'. Evite las cantidades excesivas de
dulces, pastelería, y postres porque estos a menudo hacen que haya un rechazo a
comer la cantidad suficiente de otras comidas. Sirva alimentos tales como “todo tipo
de frutas, tomates, remolachas, nabos, zanahorias, rábanos, repollo, lechuga,
espinacas, apio, grano enteros, nueces y aceites puros vegetales, agregados a
cualquier otro tipo de alimentos deseados“ y en armonía con la instrucción del
Señor. “Estos suplirán los minerales y las vitaminas necesarias para balancear
cualquiera otra combinación de alimentos y servirán como una protección contra las
deficiencias de la dieta". - “La Dieta Dentífrica Odontológica", p. 8, 9 en inglés.
RECETAS
1-Asado de lentejas con tomate
1libra de letenjas cocidas
2tazas pure o sopa de tomate
1/2taza cebolla sofrita
demigajado
2cucharaditas de sal
1 diente de ajo picadito
1/2cucharadita tomillo
4 rebanadas de pan
2cucharadas de aceite
Mezcle el pan con la sopa de tomate. Agregue las lentejas (cocidad casi secas) la cebolla, el apio y el resto de los
ingredients. Mezcle bien y hornee en molde de pan a 350F hasta que este cocido (45 minutos).
2-Hamburguesas de nuez y avena
1taza avena rapida
1taza migaja de pan sazonada
de maranon o de mani
1taza cebolla picada sofrita
sal al gusto
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1/4taza harina de soya
2cucharadas mantequilla de nuez
1taza de nueces picadas finas
Mezcle bien todo junto. Agrueque suficiente agua caliente para formar una pasta. Mezcle bien. Dore ambos
lados en sarten engrasado. Sirva en panecillos integrales de hamburguesas o con salsa como un plato
vegetariano.
3-Albondigas de nuez al horno
Mezcle:
6tazas arroz intregal al vapor
2cucharadas harina de soya
(puede ser tostad
4cucharadas mantequilla de nuez (maranon, mani o almendra)
En un sarten mezcle:
2cucharadas aceite
cucharadita sal de cebolla
1cucharad harina + ¼
Anada y mezcle:
1/2taza leche de soya o de nuez
Mezcle todo con el arroz y anada:
1 taza nueces picadas
2cucharadas con una cebolla y
perejil
1taza tofu desmoronado (opcional)
1/2taza apio
1/2 cucharadita sal al gusto
1.Mezcle todos los ingredients bien. Refrigere hasta que tenga consistencia firme.
2.Usando cucharon de helado forme albondigas redondas.
3.Ruede las bolas en migas de pan duro.
4.Coloque en molde poco profundo. Hornee a 375F por 45 minutos. Sirva las albondigas con salsa de perejil
caliente.
4-Tamales de Espinacas
1pqt. de hojas para tamal
5lbs de masa para tamal
6 chiles anahaim
2 manojos de espinacas
Se lavan la espinacas se cortan en pedacitos, los chiles se asan en el comal muy bien asados y se ponen en una
bolsa plastica para que suelte el pellejo, se pelan bien se cortan en rajas, las hojas se limpian se lavan y se dejan
remojando en agua caliente como por ½ hora, cuando y alas hojas esten blanditas se escurren y con una
cucharada se embarran una por una con la masa ya preparada y en medio de la hoja se le pone unas dos rajas de
chile y un montoncito de espinacas y se van envolviendo y acomodandoo en la olla vaporera, que se le pone en el
fondo agua caliente y cuando ya este llena con los tamales muy bien acomodados se comienza con fuego alto y
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se baja inmediatamente cuando comienza a hervir para que se cocinen al vapor de 45 minutos a 1 hora. Para
saber si ya estan cocidos se saca uno, se abre y si se despega de la hoja con facilidad ya estan listos para server.
5-Asado de soya
11/2 taza de arroz integral cocido
2C. de ajonjoli tostado y molido
1t. de pulpa de soya (lo que queda despues de hace la leche de soya)
¼ t. de nueces walnut
1t. de apio
1C. de aceite
4 cebollitas verdes
½ t. jugo de tomate
El apio y la cebollitas se cortan y se doran un poco con el aceite. Se revuelven los otros ingredients y se agregan
al sarte. Se cocinan un poco mas y se le pone el jugo de tomate y se vacia todo en un molde pare el horno a 350
grados por 30 minutos.
6-Taquitos de Soya
1t. de soya deshidratada
10 dientes de ajo
sal al gusto
1 paquete de tortillas de maiz
1 cebolla de rabo
2c. de cilantro
1 tomate grande maduro Colorado
cilantro y cebolla de rabo bien
picada
4 chiles jalapenos
En un tazon se hidrata la soya con un poco de agua, que no quede muy remojada sino solamente humeda, en un
sarten con una cucharada de aceite se dora el ajo bien picado y cuando ya esta el ajo dorandose le agrega la soya
y lo sigue meneando agregandole un poco mas de aceite para que no se peque y lo deje listo para llenar los
taquitos, los chiles se cocen con un poco de agua junto con el tomate, cuando el tomate y el chile esten un poco
fritos, se licua con un poco de sal y un pedacito de ajo fresco al guso, lo pone en un tazon o frasquito y le agrega
la cebolla, se calientan las tortillas en un sarten o comal en seco y se les pone una cucharada de la soya, un poco
de lilantro y la cebolla picada a cada taquito.
7-Tortitas de Avena
2t. de avena rapida
1t. de agua
1/2t. de nuez
1/4t. de ajojoli tostado
(integral de preferencia)
2 cucharadas de salsa de soya
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1c. de sasonador
1/4t. de cilantro picado
½ cebolla mediana
1t. de pan en migajas
En un tazon se agregan los ingredients y el ajonjoli se muele seco en la licuadora y se agregan los demas
ingredients y se forman las tortillas, se frien en un sarten con un poquito de aceite y se sirven en su salva
favorite.
8-Papas con Jalapeno
4 papas cortadas en pedacitos
1/5 Cebolla chica picada
1 Chile jalapeno
2C. de aceite vegetal
Sal al gusto
Se cortan las papas sin pelar, en un sarten con el aceite en fuego mediano, se tapa el sarten y cuando ya esta a
medio cocer las papas, se le agrega la cebolla, el chile jalapeno picado y la sal, se vuelce a tapar para que se cosa
bien al vapor.
9-Ceviche de Soya
1t. de soya deshidratada
Agua tibia
1 limón grande
1 aguacate grande maduro
1t. de cilantro picado
1 cebolla chica picada
1 jalapeño picado
1 tomate maduro grande
sal al gusto
Se hidrata la soya con el agua tibia por 10 minutos, se escurre bien, se le agrega el jugo del limon y se deja
reposar para que se penetre bien el limon, en un tazon se pone el resto de los vegetales con la soya escurrida y
por ultimo el aguacate en pedacitos, se le pone la sal al guston y se mezcla todo muy bien, se refrigera hasta que
se vaya a comer, se sirve con tostadas.
10-Calabacita Italina o Mexican
4 calabacitas tiernas
½ cebolla chica
1 diente de ajo
1c. de orégano
1 tomate
1 elote tierno
1 C.de aceite de olivo
Se desgrana el elote con un cuchillo, se pican las calabacitas, la cebolla, el ajo y el tomate con el aceite y el
oregano, se pone a fuego lento en un sarten a fuego mediano con sal al gusto se tapa y cuando comienza a hervir
se baja el fuego y se deja cocinar al vapor hasta que esten cocidos, toma como 20 minutos a media hora.
SUGERENCIAS DE EMPAREDADOS SALUDABLES
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Pan de trigo entero o centeno, untado con pasta de aguacate (hasta donde sabemos
los aguacates pueden ser combinados con vegetales), y agregue berro picado que ha
sido mezclado con un poco de sal y limón.
Pan de trigo entero untado con ciruelas pasas remojadas o secas cortadas finamente y
mezcladas con pacanas y miel.
Pan de trigo entero untado con dátiles molidos o pasas, mezclados con una buena
mantequilla de nueces que ha sido diluida para que mezcle bien.
Legumbres tales como frijoles y lentejas o guisantes secos, hacen un emparedado
saludable y de buen sabor cuando se majan con un tenedor y con jugo de limón
añadido.
Pan de trigo entero untado con bananos majados y dátiles molidos.
Pan de centeno o de trigo entero untado con higos molidos y nueces a los que se ha
añadido miel y una gota o dos de limón.
Pan de trigo entero o de centeno entero untado con pasta de aguacate o mantequilla
de nueces y lechuga.
LAS CURSIVAS Y NEGRILLA SON NUESTRAS
107
108
Copyright, 1947 por
La Sociedad Americana de la Cuña de Entrada
Todos los Derechos Reservados
IMPRESO EN LOS
ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA
CENTRO DEL MONTE CARMELO
Publicadores de
La Literatura de La Vara del Pastor
UNIVERSAL PUBLISHING ASSOCIATION
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Waco, Texas, 76714
Estados Unidos de América
Teléfono:
254-751-7494
1-800-729-7494
-2-
109
EL LIBRO DE LA
VERDADERA COCINA
Cocinar Bien Significa
Buena Salud
Sociedad Americana de C. E. (Cuña de Entrada)
110
-3CONTENIDO
LA PREGUNTA DE LA MANTEQUILLA .....
EL MÉTODO DE LA ECONOMÍA ..................
TABLAS DE MEDIDAS ...................................
ABREVIATURAS USADAS .............................
ENSALADAS ......................................................
ADEREZOS PARA LAS ENSALADAS ...........
SOPAS ................................................................
SANDWICHES ..................................................
PLATOS VEGETALES .....................................
PLATO PRINCIPAL .........................................
SALSAS Y ADEREZOS......................................
BUENA PANADERÍA .......................................
POSTRES ............................................................
PLATOS CONGELADOS .................................
BEBIDAS ............................................................
PLATOS SENCILLOS PARA ENFERMOS ....
MISCELANEOS .................................................
5
9
10
11
11
13
14
21
23
31
42
46
58
62
64
67
68
-4-
LA PREGUNTA DE LA MANTEQUILLA
LAS AUTORIDADES DE SALUD
DE AYER VS. LA DE HOY
En vista del hecho que el uso o no de la mantequilla ha sido por algún tiempo muy
discutido entre algunos defensores de la salud, escribimos los siguientes párrafos en
un esfuerzo para poder guiarlo para a una conclusión correcta del asunto.
Durante los años en el cual la pregunta de la mantequilla vino a la atención de la Sra.
E. G. de White, las mejores autoridades de la salud, como veremos en los párrafos
111
siguientes, han enseñado que la mantequilla es indigerible e insalubre. Y en vista del
hecho que en sus escritos de dieta y salud, ella recomienda enérgicamente la defensa
de las autoridades de la buena salud, entonces la fuente de su información en
exámenes de alimentos en laboratorios, es obvia. “Nuestros obreros", ella advierte,
"deben hacer uso de su conocimiento de las leyes de la vida y la salud. Leed lo escrito
por los mejores autores acerca del asunto, y obedeced religiosamente lo que vuestra
razón os dice que es la verdad” Consejos para la salud, página 568.
En las siguientes líneas citamos primero las más antiguas ideas de la mantequilla y
luego los últimos hallazgos científicos.
-5LA DEFENSA DE LAS AUTORIDADES
DE LA SALUD EN LOS DÍAS
DE LA SRA. WHITE
La Familia y la Guía Casera [The Family and Householder's Guide], Storke, 1859:
“La mantequilla es usada como una salsa para muchos artículos de comida, y es
frecuentemente añadida a la harina para ser mezclada en tortas y pastelerías, y en
ambas formas es dañina, así, aunque esta no produzca efectos aparentes inmediatos,
ésta coloca el fundamento del gran trastorno de las enfermedades del estómago.
Usada en esta forma, es también muy idónea para dar origen a enfermedades de la
piel muy difíciles de curar. Las personas que laboran bajo quejas estomacales no
deben usar mucha la mantequilla en ninguna forma. Es también muy dañina cuando es
calentada. Es una mala parte de la conducción del niño el consentir sus paladares por
los frecuentes excesos con la mantequilla, como es apto para dar origen a un grotesco
e insalubre hábito del cuerpo, caracterizado por la frecuente apariencia de erupciones y
otras llagas, descargadas detrás de las orejas, etc., o erupciones en la cabeza y en
otras partes de la piel. Su uso inmoderado también ocasiona muchísima saciedad del
sistema”.
-6LA DEFENSA DE LAS AUTORIDADES
DE LA SALUD EN NUESTROS DÍAS
El Libro del Mundo [The World Book], 1926: “La grasa se encuentra en la leche en
forma de diminutos globos como partículas. Formalmente fue supuesto que cada
partícula estaba encerrada en una piel delgada o membrana, pero esta creencia no fue
por tanto tiempo sostenida por los científicos por muchas razones. Una de éstas es que
por la violenta agitación de la leche caliente con huevos batidos, los glóbulos de las
112
grasas pueden ser divididos en pequeñas partículas y la leche está todavía normal en
apariencia. Estaba cada glóbulo rodeado por una membrana, esto no sería el caso.
Cuando la leche es agitada así, o batida, los glóbulos líquidos son solidificados y las
partículas de grasas se unifican, formando la masa compacta conocida como
mantequilla”.
Periódico de La Asociación Médica Americana [Journal of The American Medical
Association], 1946: “El Concilio reconoce que la mantequilla es una de las más
costosas comidas y que todo esfuerzo de los productores estaría dirigido a mantener
las cualidades sanitarias y nutricionales del producto”.
De acuerdo a Bridges & Mattice, “Comidas y análisis de bebidas” [Food & Beverage
Analysis], publicado en 1942, la mantequilla es una de las fuentes más asimilables de
grasa así como también un portador de vitamina “A”.
Productos de Comida [Foods Products], Sherman: “… en experimentos por Luhrig el
coeficiente
7de digestibilidad es de 97.86% para la mantequilla y de 97.55% para la oleomargarina”.
El Concilio sobre Comidas y la Asociación Médica Americana de Nutrición [Council on
Foods and Nutrition American Medical Assn.], el 22 de Agosto de 1942: “En 1902 la
importancia de la distinción no estaba clara, pero hasta 1913 fue evidente que los
aceites vegetales y muchas de las grasas animales usadas en hacer oleomargarina
carecían de vitamina A, mientras que la mantequilla fue una rica fuente de esta
vitamina”.
CONCLUSIÓN
De los aspectos precedentes vemos que durante los años más recientes todas las
autoridades de la salud, hasta aquí, somos capaces de encontrar, altamente
recomendado el uso de la mantequilla. De hecho, la misma Sra. White escribió en
1901: “No puedo decirles: No debéis comer huevos, ni leche ni crema no debéis usar
mantequilla en la preparación de los alimentos … Pero quiero decir que cuando llegue
el tiempo en que ya no deba usarse leche, crema, mantequilla y huevos, Dios nos lo
revelará”. Consejos sobre el Régimen Alimenticio, páginas 242-243 (las negrillas son
nuestras).
Claramente entonces, como pruebas de laboratorios, deberíamos aceptar las mejores
autoridades. Pero cómo y cuándo estos productos deberían ser eliminados de nuestra
dieta, el asunto está en la Sabiduría de Dios, en la Inspiración.
113
-8En vista de estas informaciones conflictivas, aquellos cuya convicción es que la
mantequilla es un buen alimento, pueden sustituir el “aceite” o la “manteca” por la
mantequilla, si es de su preferencia.
EL MÉTODO DE LA ECONOMÍA
1. Ahorre tiempo cuando esté horneando cualquier cosa que requiera de nueces
cortadas, colóquelas en una bolsa de papel, enróllelas o golpéelas hasta
pulverizarlas.
2. Mantenga un envase grande de harina en polvo, espolvoree su rodillo y estire con
esto.
3. Compre un envase pequeño de pescado para batir las cremas o los huevos dentro
de ellos, no salpicarán la corona del tazón que atrapan las gotas.
4. Mantenga una pequeña hoja de vidrio con su libro de cocina. Podrá leer su receta
rápidamente y también protegerá su libro de cocina de que no se ensucie.
5. Para hacer panecillos duros extra crujientes, mantenga una olla de agua hirviendo
en el horno mientras que los panecillos se estén horneando.
6. Caliente los limones enteros antes de exprimirlos. Al colocarlos en agua caliente por
varios minutos, producirán mucho más jugo.
7. Para lavar la cacerola y la lata de aceite se aprovecha calentando todo lo que sobra
en un plato de barro.
8. Use el plato de vidrio que se utiliza para la tarta de manera invertida para cubrir
cuando se cocine el budín de pastas rellenas
-9y podrá observar el progreso sin levantar la tapa.
Para separar la yema de la clara del huevo, rómpalo en un embudo. La clara se
deslizará dejando la yema en el embudo.
Revista Rexal
TABLAS DE MEDIDAS
(Todas las medidas son planas)
114
3 cdtas ........... 1 cda
16 cdas............... 1 tz
2 tzs ........ 1 pt o 1 lbr
2 pts ............... 1 crto
4 crtos ......... 1 gal
2 cdas (líquidas) 1 oz
8 oz .............. 1 tz
16 oz ............ 1 lbr
Equivalentes útiles
4 cdas de harina ............................... ..... 1 oz
1 tz de harina ................................... ..... 4 oz
4 tz de harina ................................... ..... 1 lbr
3 ¼ tz de harina de trigo entero ....... ..... 1 lbr
1 cda de mantequilla ........................ ... ½ oz
1 tz de mantequilla ........................... .... 8 oz
1 vaso (vaso común de bebida) ....... .... 6 oz
1 lbr de uvas pasas .......................... 2 2/3 tz
1 lbr de higos (cortados) ................... ..... 3 tz
1 lbr de nuez (cortadas) ................... . 3 ½ tz
Sustituciones útiles
2 cdas de harina son equivalentes a 1 cda de grano de fécula de maíz (maizina), en
jugos o salsas espesas.
1 tz de leche cortada es equivalente a 1 cda de vinagre más 1 tz de leche dulce.
- 10 Abreviaturas Usadas
tz ..................... taza
lbr .................... libra
oz ................... onza
doc ............. docena
cda ........ cucharada
pt ................ pinta
crto ........... cuarto
gal ............. galón
cdta . cucharadita
ENSALADAS
Ensalada de repollo cremoso
Rebane un repollo de tamaño mediano. Mézclelo con 2 cdas de azúcar, el jugo de 2
limones y una pizca de sal. Derrame esto en el repollo. Mézclelo con crema agria
espesa, y sírvalo frío.
115
Ensalada sencilla de repollo
Corte el repollo finamente, sal al gusto y aderece con mayonesa.
Ensalada verde de nuez
A tres partes de espinacas crudas u otras verdes desmenuzadas, agregue una cuarta
parte de cebollas verdes desmenuzadas y unos pocos tomates picados en cubitos.
Aderece con mayonesa, o con cualquier aderezo de su preferencia y rocíe con nueces
en hojuelas.
Ensalada Aristocrática de Tomates y Pepinos
Sobre las hojas de lechuga arregladas atractivamente, rebane finamente los tomates y
los pepinos, y aderece con tiras de pimentón verdes y rojos (sancochar los pimentones,
pelarlos
- 11 y cortarlos en tiras antes de usarlos). Sírvase con aderezo de ensalada favorito y
salpique con perejil finamente picado.
Ensalada de frutas semi - tropicales
2 naranjas
½ cabeza de lechuga
3 cambures
1 tz de crema batida
2 melocotones
de buen tamaño
10 nueces inglesas
picadas
Pele las naranjas y separe cada sección. Pele los cambures y córtelos en rebanadas
de ¼ de pulgadas. Corte las lonjas de los melocotones a la medida y forme las
secciones de las naranjas. Arréglelos en las hojas de las lechugas y cúbralos con
crema batida. Corte las nueces en pedazos y salpique sobre ellos.
Ensalada sencilla de cambur
116
Rebane en cruz el cambur maduro. Mezcle en partes iguales la mantequilla de maní y
la miel, luego cúbralo ligeramente con el jugo de naranjas y viértalo en la fruta
rebanada.
Ensalada de cambur - fresa
Coloque alternadamente en el plato de ensalada, capas de cambures rebanados y de
fresas. Cúbralos con crema batida y sírvalo.
Ensalada combinada
2 tz de repollo finamente2 o 3 cdas de jugo de limón
rebanado 2 zanahorias rebanadas finamente
1 tz de tomates cortados finamente2 cdas de perejil
1 pimentón rojo,
1 pimentón verde,
cortado finamente
cortado finamente
1 tallo de celery, finamente cortado 1 cdta de sal, a menos
(se puede agregar salque al celery no se le haya
al celery)
añadido la sal
- 12 Mezcle todos los ingredientes y agregue el aderezo – o mayonesa o ½ taza de crema.
ADEREZOS PARA LAS ENSALADAS
Mayonesa casera
(sin cocinar)
1 huevo crudo
1 cdta de sal
el jugo de medio limón
1 tz de aceite vegetal
Bata un huevo en el tazón con una pizca de sal hasta que espese. Añada el jugo de
limón y batir todo junto. Mientras esté batiendo lentamente, agregue una cucharada de
aceite al mismo tiempo. Cuando la mayonesa esté espesa, agregue el resto de la sal y
deje de batir. Sírvase fresca o manténgala en la nevera.
117
Aderezo cocido
½ tz de crema
2 cdtas de aceite vegetal
½ cdta de almidón
1 yema de huevo
sal al gusto
2 cdas de jugo de limón
Frote el almidón suavemente en la crema. Cocínelo tapado en una cacerola doble,
alrededor de 10 minutos y bájelo del fuego. Mezcle la yema del huevo, el aceite, la sal y
el jugo de limón, luego mueva gradualmente la mezcla en la crema caliente y el
almidón. Póngalo al fuego otra vez y continúe removiendo hasta que obtenga el
espesor deseado. Rinde ¾ de tazas de aderezo.
- 13 Aderezo confeccionado para ensalada (sin aceite)
¼ tz de jugo de limón
¼ tz de azúcar
1 huevo (separado)
Hierva el jugo de limón y el azúcar para un delgado almíbar y colóquelo en agua fría
hasta que se forme una bola blanda. Envuélvalo en la yema de huevo batida y luego
bátalo con la clara.
Aderezo francés
3 cdtas de aceite
El jugo de un limón
½ cdta de sal
Pimienta de Cayena
Bátalo en un tazón, o muévalo vigorosamente en una botella. Se puede omitir la
pimienta de Cayena si no lo desea.
SOPAS
Sopa de Vegetales No. 1
½ tz de guisantes crudos
partidos
3 zanahorias
1 cda de aceite o
mantequilla
1 cebolla mediana
118
2 cdas de arroz
6 quimbombóes pequeños
2 papas
2 crtos de aceite corriente
¼ tz de tomates
sal al gusto
Cocine los guisantes, zanahorias (picadas) y el arroz hasta que estén blandos. Agregue
las papas, los tomates picados, la sal y el aceite, las cebollas (finamente cortada) y los
quimbombóes. Añada el aceite y termine de cocinar. Rinde de 8-10.
Sopa de Vegetales No. 2
2 zanahorias finamente 4 tomates grandes o
rebanadas
1 lata grande de tomates
1 tz de celery finamente 1 tz de perejil picado
picado (con hojas)
¼ tz de quimbombó
1 manojo de rábanos,
finamente cortados
picados
1 ½ crtos de aceite
- 14 Deje todos los ingredientes en agua hirviendo y cocínelos lentamente alrededor de 15
minutos, o hasta que las zanahorias estén blandas. Sal y aceite al gusto. Rinde para 8.
Sopa de proteína vegetal
1 tz de guisantes verdes picados
2 crtos de agua
1 cebolla (bien picada)
1 papa (en cubitos)
1 zanahoria (en cubitos)
2 huevos
1 cda de B-plex
¼ tz de tallarines
Sal y perejil
al gusto
1 pedazo celery (en cubitos)
Cocine los vegetales en el agua hasta que los guisantes estén blandos. Revuelva
completamente los huevos duros, entonces remueva con 1 cda de B-plex. Colocar esto
junto con los tallarines en la sopa, hervir a fuego lento alrededor de 10 minutos. Rinde
para 6. (Véase la página 31 para la receta del B-plex).
119
Sopa de papas
3 tzs de papas (en cubitos) 1 cda de cebolla
1/ tz de celery
(finamente picado)
sal al gusto
(finamente picada)
2 cdas de mantequilla
(o aceite vegetal)
1 crto de leche
Mezcle todos los ingredientes y llénelos con agua. (Si el celery no está disponible, ½
cdta de sal de celery puede ser el sustituto), tape y cocine hasta que las papas estén
listas. Luego sin escurrir, coloque en un colador 1 crto de leche fría. Calentar hasta que
se una bien, sírvase caliente. Rinde 8 porciones.
Sopa de papas o legumbres
Lave 2 papas grandes. Sin pelarlas, pase las papas por un molino,
- 15 también el celery (si se usa). Colóquelo en la olla y cúbralos con agua. Agregue 2 cdas
de mantequilla (o aceite vegetal) y un poco de sal, déjelo que hierva hasta que casi se
seque el agua. Luego bata 2 cdas de harina en 1 crto de leche y viértalo en los
vegetales hirviendo. Continúe moviéndolo y tan pronto como las papas estén listas,
retírelas del fuego. Adicionalmente puede ser requerida la sal. Sírvase caliente.
Si el restante del puré de papas es usado, disolverlo en la leche.
Si el restante de todas las papas es usado, colóquelos picados en cubitos en la leche.
Póngalo a hervir, luego déjelo a fuego lento alrededor de 10 minutos.
Las papas pueden ser sustituidas con guisantes frescos o judías. El agua puede ser
sustituida con el caldo de la sopa hecho de vegetales, los cuales son buenos porque
tienen nutrientes.
Sopa de Lentejas, Arroz, Habas o Guisantes
120
Remoje una taza de lentejas, guisantes o habas por 1 hora, luego lávelos y cocínelos
en 5 tazas de agua (o use lo que sobre). Añada ½ tz de cebollas picadas, un perejil
pequeño y una zanahoria picada por la mitad. Cuando se cocine, únase 1 cda de
harina con 1 cda de aceite y mueva la sopa mientras esté hirviendo. Déjelo por unos
pocos minutos, luego sírvase. Retire las zanahorias. Si desea, agregue 2 tazas de
tomates mientras se cocina la sopa.
- 16 Para la sopa de arroz, prepárela de la misma forma, pero remoje el arroz, reemplace el
agua con la leche, pero use menos. Rinde 4 a 5 porciones.
Sopa de habas
2 tzs de habas
Un poco de ajo
secas y cortadas
Un poco de sal
Perejil y celery picados2 cdas de mantequilla
2 cebollas grandes
(o aceite vegetal)
picadas a la mitad
2 tzs de jugo o
3 papas medianas
guiso de tomate
(picadas)
Cocine las habas, perejil, celery, cebollas, papas y sazone con 1 crto de agua hasta
que las habas estén blandas. Retire las cebollas y úselas para un entremés. Luego
añada la mantequilla (o el aceite vegetal) y los tomates. Déjelo hervir a fuego lento por
15 minutos. Agregue ½ taza de crema dulce o amarga si lo prefiere. Rinde 6 porciones.
Sopa de Tomates
Coloque el tomate en una olla de porcelana. Agregue agua (la mitad tanto como la del
tomate) y luego 1 cda de cebollas picadas, 1 cda de aceite vegetal, 1 cda de
quimbombó picados para cada 6 tazas de sopa. (Si ninguno de estos artículos son
accesibles, algunos pueden ser omitidos). Cocinar hasta que seque y cuélelo o sírvalo
como está.
121
- 17 Caldo de Minerales
2 remolachas incluyendo
½ tz de repollo
las cabezas
¼ tz de perejil
4 tallos de celery1 zanahoria con la cabeza (verdes)
incluyendo las hojas 3 nabos con su cabeza
1 manojo de mostazas
2 crtos de agua
verdes
sal al gusto
Corte finamente todos los ingredientes y páselos por un molino. Póngalos a hervir y
deje que hierva a fuego lento por 10 minutos. Cuélelos y sírvase caliente. Rinde 6
porciones.
Sopa de Nabos
1 nabo grande
½ tz de perejil picados
1 papa grande
2 cda de copos de avena
3 cebollas grandes
2 ½ crtos de agua
2 tallos de celery con sus hojas
Corte o muela el nabo, papa, cebollas, celery y el perejil. Coloque todos los
ingredientes en agua hirviendo y deje cocinar por 15 minutos. Sal al gusto. Sírvase
caliente. Rinde 6 a 8 porciones.
Sopa o crema de espárragos
2 manojos de espárragos
3 tazas de leche
4 tazas de agua fría
1 cda de aceite
Sal
1 cda de harina
Corte los 2 manojos frescos de espárragos y cocine en agua fría para lo cual se le
agrega un poco de sal. Cocine a fuego lento hasta que el agua quede reducida a la
mitad y coloque los espárragos en un colador. Luego mientras lo coloca para que
hierva con 3 tazas de leche, junto con el aceite y la harina, remuévalo a fuego lento en
la leche hervida. Manténgalo hirviendo por unos pocos
122
- 18 minutos. Entonces agregue los espárragos. Revuelva y sirva con pan tostado. Rinde 6
porciones.
Sopa de crema de guisantes
2 tzs de puré de guisantes (espesos)1 pinta de leche
¼ de vaso de crema
Sal al gusto
2 cdtas de aceite o
mantequilla
Mezcle todos los ingredientes, caliente y sirva. Rinde 6 porciones.
Sopa de cebada perlada
½ tz de cebada perlada
1 cdta de aceite vegetal y
unas ramitas de perejil
1 zanahoria
3 tzs de agua
sal al gusto
Lave y ponga a remojar la cebada perlada durante la noche en agua. En la mañana
añada el aceite vegetal, perejil y la zanahoria (picadas a la mitad), cocínelos hasta que
se consuman. Agregue más agua si es necesario. Sazone con sal y un poco de crema
o el batido de la clara de huevo. Luego bata la yema y viértalo en la sopa mientras
hierve y muévalo vigorosamente. Rinde 8 personas.
Sopa de zanahoria y cebada
¼ de cebada
2 cdtas de cebollas picadas
3 tzs de caldo vegetal 2 cdtas de quimbombó
1 tz de zanahoria
4 tzs de leche
Sal al gusto
123
Lave la cebada y déjela remojar durante la noche en 2 tazas de agua, luego sin dejar
que se seque, caliente y agregue 3 tazas de caldo de vegetales, o sopa, o el caldo
donde las papas se habían estado cocinando (si está o no disponible, cocínelo en 3 tzs
de agua
- 19 hasta que la cebada quede blanda; luego agregue 4 tzs de leche, colóquelo a hervir
mientras continua removiéndolo). Si es necesario, puede añadir más agua mientras la
cebada se está cocinando. Lleve los vegetales al procesador de alimentos e
inmediatamente agregue la cebada al hervido. Deje hervir a fuego lento por 20 minutos.
Rinde 6 porciones.
Sopa combinada con vegetales
Prepare igual cantidad de rábanos picados, espárragos, zanahorias, repollo, guisantes
verdes, o algún otro vegetal; y tantas variedades como le sean posibles. Colóquelo en
una olla para sopa, muévalo junto y condimente con perejil, cebollas, celery y sal.
Entonces cúbralo primero con agua, colóquelo rápidamente a hervir, luego cocine a
fuego lento, y cocínelo hasta que se seque. Escurra en un colador o sírvase como está.
Estofado de vegetales
1 tz de habas
4 crtos de agua
2 tzs de repollo
finamente picado
1 tz de guisantes verdes secos2 tzs de habichuelas
picados
verdes
1 cebolla grande o una pequeña y2 tzs de tallarines
una cabeza de ajo
2 cdtas de sal
Remoje las habichuelas durante la noche. Cocínelas en esa agua hasta que estén casi
blandas, agregue entonces el rábano. Déjelo cocinar por 20 minutos, agregue las
cebollas y los ajos finamente picados. Añada los otros vegetales. Cuando estén listos,
colóqueles la sal, agregue los tallarines y déjelos cocinar por 10 minutos. Agrégueles
un poco de aceite. Rinde 12 porciones.
124
- 20 Sopa de habas cocidas
3 tzs de habas cocidas
o sobradas
(secas)
3 cdas de harina
½ tz cebolla picada
2 latas de tomates
3 tzs de leche
Sal al gusto
Aceite o mantequilla
Coloque las habas en un colador. Tueste la harina y la cebolla, agregue el tomate y
cocine por 5 minutos. Añada la leche al puré de habas, mezcle con el tomate. Sazone
con sal. Caliente a punto de hervir y sirva. Rinde 8 porciones.
Sopa de cebollas
1 ½ cebolla picada en cubitos2 papas medianas
2 zanahorias medianas
Sal al gusto
1 ½ crtos de agua hervidaAceite o mantequilla
½ tz de arroz (curtido)
¼ de crema
Coloque todos los ingredientes (excepto la crema) en agua hervida. Cocine hasta que
ablande, póngalo en un colador y agregue la crema y sirva. Rinde 8 porciones.
SANDWICHES
Combinación para Sandwich Spread
3 tzs de soya molida ½ tz de cebolla picada
1 tz de tomate
1 tz de maní molido
1 cdta de sal
3 cdtas de B-plex
Combine todos los ingredientes y cocínelos alrededor de 2 horas en un porta viandas o
jarra tapada. Enfríe y úselo como sandwich spread.
125
- 21 Sandwich de carne de Nueces
½ tz de cebollas picadas
1 crto de gluten picado
¼ tz de mantequilla de maní
2 cdas de harina
¾ tz de agua
1 pizca de ajo
salvia
sal al gusto
½ tz de zanahorias desmenuzadas¼ tz de salsa de soya
Agregue todos los ingredientes en un tazón y mézclelos bien. Colóquelos en 2 envases
bien aceitados y ablándelos cocinándolos a presión (a baja presión) por 2 horas o en
baño de María por 3 horas. Déjelo enfriar, retírelo de los envases y córtelo en lonjas
delgadas. Rinde 8 personas.
Variedades de Sandwich
No. 1
Unte mayonesa en ambas rodajas de pan de trigo o centeno, luego coloque una rodaja
de aguacate en medio de ellos. Sazone con un poco de jugo de limón. Se puede servir
con berros picados u otros vegetales de hojas (hasta donde sabemos, el aguacate
combina bien con los vegetales).
No. 2
Mezcle miel con dátiles, pasas, nueces o mantequilla de nuez, mézclelo y úntelo en
una delgada rebanada de pan.
No. 3
Legumbres como habas, lentejas, guisantes secos, hacen un saludable y nutritivo
sandwich. Tritúrelos con el tenedor y sazone con jugo de limón.
Sandwich de Huevo
Unte mayonesa en ambos lados de la rebanada de pan (delgadas) corte el huevo
sancochado duro y
126
- 22 acomódelo en el pan, sírvase con hojas de lechuga.
Sandwich de Habas
Unte mayonesa en ambas rodajas de pan. Coloque una capa de judías y una lonja
delgada de cebolla dentro del pan, presione ligeramente al mismo tiempo y sírvase con
hojas de lechuga.
Sandwich de Frutas y Nueces
Coloque dátiles, pasas sin semillas u otras apropiadas frutas secas, cualquier clase de
nuez, completamente molidas. Sazone con unas pocas gotas de limón y unte al pan
enmantequillado.
Sandwich de Nuez y Tomate
Unte mantequilla de nuez a ambas rodajas de pan, con una hoja de lechuga. Rebane
los tomates, sazone con sal y colóquelo dentro del pan.
Sandwich de Gluten
Envuelva las chuletas de gluten en galletas desmenuzadas, fría en manteca vegetales
hasta que doren, coloque entre delgadas rebanadas de pan, añadiéndole pepinillos
rebanados, cebollas o rebanadas de tomates.
PLATOS VEGETALES
Espinacas Sencillas al Vapor
Lave las hojas de las espinacas y colóquelas en una olla gruesa. Agregue una pizca de
sal, un poco
127
- 23 de mantequilla (o aceite) y luego evapore (no se necesita agua).
Repollo Al Vapor
Lave y ralle ½ cabeza de repollo, agregue ajíes verdes picados en pedacitos, perejil y 3
cdas de mantequilla (o manteca vegetal), luego evapore hasta que queden blandos.
Rinde 5 porciones.
Repollo Relleno
1 cabeza de repollo
1 tz de gluten picado
1 tz de arroz crudo
½ tz de salsa de soya
2 tzs de cebollas picadas (fritas)¼ tz de perejil picados
1 tz de pan rallado
sal al gusto
Separe las hojas de la cabeza del repollo, colóquelas en agua hirviendo de 3 a 5
minutos para ablandarlas. Entretanto combine los otros ingredientes y mezcle bien,
luego holgadamente rellene con pequeñas cantidades de la mezcla las hojas de
repollo. Coloque una hoja de repollo o una capa muy delgada de col fermentada.
Alternadamente con las capas de las hojas rellenas, apretadamente en la olla, a flor de
agua, tápelo y deje evaporar a fuego lento hasta que el arroz se cocine. Sírvase con
leche espesa cuajada, con salsa de tomate o sencillo.
Estofado de Habichuelas Verdes
1 tz de cebolla picada
3 tzs de agua
1 cda de aceite vegetal 1 tz de gluten picado
3 tzs de habichuelas verdes partidassal al gusto
Sofría las cebollas en el aceite, luego añada las habichuelas y sofríalas por un
momento.
128
- 24 Coloque agua fría y agregue los otros ingredientes, cocine hasta que las habichuelas
estén blandas (Si las habichuelas son frescas, primero limpie con agua hervida). Rinde
8 porciones.
Crema de Cebolla
Tome una docena de cebollas verdes, corte las cabezas y cocine en suficiente agua
para que cubra el fondo la olla. Coloque sal y ½ vaso de crema en la cebolla. Déjelo
hervir a fuego lento sobre una parte fresca de la hornilla y sirva.
Batatas Tostadas
Hervir 6 batatas medianas hasta quedar blandas, pele y amase, o use el sobrante.
Agregue 2 cdas de manteca vegetal o mantequilla, nata y sal al gusto, unos pocos
granos de nuez moscada, una cda de perejil picado, azúcar morena y 2 huevos
batidos. Remueva los ingredientes completamente. Forme 2 pulgadas cuadradas,
empanízelos y dórelos en la estufa caliente. Sírvase caliente como está o rebánelo y
sirva con salsa o aderezo. 8 a 10 porciones.
Tomates Fritos
Pele y corte 2 libras de tomates verdes, rocíelos con sal, espolvoréelos con harina y
saltee con mantequilla (o manteca vegetal). Sirva en una fuente y viértales Salsa
Blanca (receta en la página 44), luego rocíe con pimienta verde finamente picada y
perejil. Rinde 6 porciones.
- 25 -
129
Berenjenas Fritas
Pele las berenjenas y córtelas delgadas, sálelas y déjelas reposar por ½ hora. Sumerja
cada rebanada en huevo batido y luego colóquele pan rallado. Aceite cada pieza
colocándola en una vajilla de hornear aceitada. Tueste a fuego lento en el horno y
sírvase con salsa de tomate si lo desea. Con una berenjena mediana dará para 4 a 6
porciones.
Suflé de Auyama
¼ de auyama cocida
1 tz de rica leche
(en lata o fresca)
sal al gusto
3 huevos batidos
1 cda de mantequilla
Amase la auyama, mézclela completamente con los huevos batidos, leche, sal y la
mantequilla derretida (o aceite). Colóquelo en un plato de hornear y hornéelo hasta que
cuaje y dore.
Pan Horneado de Auyama
1 crtos de auyama
cocida
1 huevo
harina de maíz
Corte ½ pulgada de auyama, sumérjala en huevo batido, sal y cúbrala con la harina de
maíz. Hornéelo en un molde aceitado hasta que cuaje y se dore.
Quimbombó Horneado
Selecciones pequeños y sanos quimbombóes, salpíquelos con sal y cocínelos al vapor
hasta que estén medio cocidos. Enfríelos parcialmente. Sumérjalos en huevos batidos
y en pan rallado. Colóquele aceite a una tortera y cocine al horno hasta quedar
blandos, de vueltas una vez mientras se está horneando.
- 26 Estofado de Quimbombó
para la Salud
130
½ lbr de quimbombóes frescos4 zanahorias grandes
1 lbr de tomates frescos(picadas en mitad a lo largo)
(pelados y picados
1 papa grande (picada
en mitades)
en seis capas iguales)
½ lbr de cebollas
(finamente picadas)
sal
1 cda de aceite
ó mantequilla
1 taza de agua
Combine todos los ingredientes y cocínelos en un caldero lentamente y tapado. Cuanto
esté listo, saque las zanahorias y píquelas en pequeños cubos iguales, añada un poco
de líquido del estofado para sazonar y sirva a un lado del plato. Voltee el estofado en
una fuente y salpique con perejil finamente picado.
Panquecas Mejoradas
3 tzs de papas ralladas
4 ó 5 huevos (separados)
½ cda de sal
1 tz de harina
A las papas ralladas, agregue la yema de los huevos, sal y harina. Bata la clara de los
huevos (a punto de nieve) y mézclelo con cuidado con los otros ingredientes.
Si desea cebolla, use alrededor de ½ taza de cebollas ralladas (la cantidad de harina
usada depende de la variedad de papas), Magulle el coliflor o el brócoli que pueda ser
usado en lugar de las papas, sal al gusto. Rinde 6 porciones.
Pie de Guisantes
2 zanahorias
2 papas
1 tz de guisantes
½ tz de harina
- 27 ¼ tz de cebollas picadas
2 ½ tz de leche
131
½ libra de gajos de nuez
(puro)
4 cdas de perejil
finamente picados
3 tzs de aceite vegetal o
mantequilla
3 huevos
sal al gusto
Cortar las zanahorias y las papas en cuatro, luego rebánelas muy delgadamente; corte
las cebollas; pique en cubitos los gajos de nuez; bata 2 huevos en aceite.
Luego mezcle todos los ingredientes con los guisantes. Añada 2 tzs de leche en la cual
se ha mezclado la ¼ tz de harina, luego agregue el perejil, la sal y mezcle suavemente,
agregue aceite en una olla o cacerola y luego cúbralo con harina de maíz cernida.
Vierta los ingredientes, cocínelos en el horno moderamente hasta que las zanahorias
estén listas.
Tome ¼ tz de harina y 1 huevo y mezcle para hacer una pasta suave con ½ tz de
leche. Vacíelo en la mezcla de vegetales horneados, tamizado con suficiente harina de
maíz para que lo cubra bien y hornee hasta que obtenga un dorado o la capa del pastel
pueda usarse si lo desea. Rinde 6 porciones.
Pastelitos de Berenjenas
2 tzs de berenjenas frescas 2 huevos batidos
cocidas o al vapor
una pizca de salvia
1 cda de mantequilla de
½ cda de sal
maní cruda emulsionada 1 cda de celery salado
con agua caliente 2 tzs de harina de avena cruda
1 cebolla grande
finamente cortada
1 taza de pan rallado
(aceitado)
Magulle las berenjenas suavemente, añada la mantequilla de maní, las cebollas, los
huevos y sazone. Bátalo o mézclelo suavemente, luego agregue la harina de avena.
Obtendrá una mezcla
- 28 -
132
completamente suave, entonces moldee los pastelitos y empanízelos, póngalo en el
sartén y hornéelos por 40 minutos. Sirva con salsa de espinacas o aderezo.
Suflé de Maíz
3 cdas de aceite vegetal2 tzs de pulpa de maíz
3 cdas de harina (si se usa el maíz enlatado
1 tz de leche
1 cda de azúcar
molerlo con un molino)
3 huevos (separados)
Prepare una salsa blanca de aceite vegetal, harina, leche, sal. Mezcle la pulpa del
maíz, agregue la yema del huevo, bátalos ligeramente y agregue la salsa. Envuélvalos
en la clara de huevo batida y colóquelo en el plato aceitado para hornear, póngalo en
un sartén de agua caliente en el horno a (350 grados), cocer hasta que cuaje en el
centro. Rinde 8 porciones.
Crema de Celery
½ cda de mantequilla o manteca¾ tz de leche
3 cdas de harina
1 manojo grande de
1 cdta de sal
celery cortado a
¾ tz de agua en la cual se½ pulgada de largo
hirvió el celery
y hervidos
Derrita la mantequilla en la cacerola y mezcle con la harina y la sal. Añada el líquido del
celery y la leche hasta llevarlo a hervir, removiéndolo constantemente. Añada el celery.
Calentar completamente. Rinde 6 porciones.
Papas Fritas en Crema Agria
Pele o rebane seis papas bastante delgadas. Si la cebolla es su preferida, rebane una
- 29 cebolla delgada también.
133
Derrita la manteca vegetal en una cazuela pequeña caliente, agregue las cebollas y las
papas, esparciendo en cada capa una rociada de sal. Vierta una delgada capa de la
crema para que cubra la mitad, tape la cazuela y cocine lentamente, volteando
ocasionalmente las papas con una espátula. Cuando esté blando, retire la tapa y deje
freír hasta que la crema esté absorbida y las papas comiencen a dorarse. Rinde 8
porciones.
Crema de Maíz
1 pta de maíz seco enlatado
1 tz de leche
sal al gusto
1 cda de aceite
Ponga el maíz en baño de María y cocine completamente. Añada la leche, la sal y el
aceite. Déjelo hervir a fuego lento por 1 ½ hora. Rinde 4 porciones.
Trenzas de Gluten y Repollo
2 ½ tz de tomates hervidos2 ½ tzs de repollo
sal al gusto
2 cdas de mantequilla
2 tzs de gluten picado
en tiras delgadas
Vacíe los tomates reservados en el líquido, rebane los tomates y colóquelos en el
molde de hornear aceitado. Salpique con sal. Cubrir con una capa de pan rallado.
Añada una capa de repollo y una de gluten. Alternar las capas, sazonar y esparcir
mantequilla hasta que todos los ingredientes sean usados. Tenga una capa de pan
rallado enmantequillado encima. Añada el líquido del tomate. Cocine al horno a (400
grados centígrados) por 20 minutos. Rinde 6 porciones.
- 30 Zanahorias Horneadas en Salsa Dulce
2 tz de zanahorias rebanadas2 cdas de azúcar
2 cdas de mantequilla
½ cdta de sal
(manteca ó aceite) 2 cdas de jugo de limón
134
1 cda de fécula de maíz (maizina)½ tz licor de zanahorias
Cocine las zanahorias en una cacerola cubierta con agua salada por alrededor de 30
minutos; o hasta que estén blandas. Vacíe parte del licor, derrita la mantequilla en la
cacerola; y añada la fécula de maíz, el azúcar, la sal y licúelo hasta formar una pasta
suave. Agregue el jugo de limón, el licor de zanahorias y un poco de agua si es
necesario para hacerla más líquida. Mezcle bien y cocine hasta que quede espeso.
Vierta la salsa en las zanahorias, cocine moderadamente en el horno a (350 grados
centígrados) por 15 minutos. Rinde 6 porciones.
Plato Principal
B-plex
(Para usarse en caldos, salsas y otros platos)
12 rebanadas de pan (tostadas)¼ cdta de sal de cebolla
¼ lbr de levadura
4 cdas de salsa de soya
2 cdas de jugo de tomate¼ cdta de sal de celery
En 2 litros de agua ponga 12 rebanadas de pan tostados casi al punto de verse negros.
Hierva hasta que el agua se torne oscura, cuele el líquido y hiérvalo hasta que espese
como un almíbar.
Añada este almíbar a los ingredientes restantes y disuélvalos. Cocínelos en una olla
hasta que espese y se torne color café. Póngalo en un frasco y manténgalo en un lugar
fresco.
- 31 Chuletas de Gluten Enriquecidas
5 lbs de harina blanca 6 cdas de salsa de soya
3 crtos de agua
2 cdas B-plex
1 cebolla
1 cda de sal
135
Mezcle gradualmente las 3 crtos de agua fría con la harina hasta que la mezcla se
ponga fina y sin pelotas. Ámasela bien, cúbrala con agua fría y déjela reposar por
media hora. Entonces para sacarle el almidón, ponga la masa en agua tibia y trabájela
con las manos. Cuando el agua se ponga blanca, sepárela y añada agua fresca y
continúe el proceso hasta que el almidón haya desaparecido, hasta que el agua se vea
clara (es importante eliminar todo el almidón de la masa). Ahora debe tener ya la masa
de gluten. Estire la masa con ambas manos hasta que este fina, esto se logra halando
los extremos de la masa hasta que quede similar a la masa circular para pastel. Una
vez preparada la masa, colóquela en una tabla o mesa, espolvoréela con harina y
cubra la mitad de la masa con una zanahoria rallada; mezcle bien, envuélvala varias
veces y trabaje la zanahoria en la masa. Finalmente vaya cortando pedazos de gluten y
darle la forma de chuletas como de ¼ de pulgadas de grosor y como 3 pulgadas de
ancho.
A 4 tazas de agua añada B-plex, salsa de soya, cebolla (molida) y sal. Coloque las
chuletas y hierva a fuego lento por 2 horas; agregue agua si es necesario. Colóquelo
en un envase de vidrio y guárdelo en un lugar fresco hasta que esté listo para usar.
Salen 2 docenas de chuletas.
- 32 Puede usar otros vegetales apropiados en lugar de las zanahorias.
Empanada de Chuleta
Unte B-plex sobre ambos lados de las chuletas, pase por harina y tueste ambos lados
en la manteca vegetal.
Colóquelo en un plato para hornear haga una salsa y rociarlo en las chuletas, cocínelo
lentamente en el horno por media hora, luego sirva.
Bistec de Gluten
2 cebollas
1 zanahoria
1 ají
1 papa
perejil
1 tz de salsa de soya
½ tz de aceite o mantequilla
2 cdas de levadura de cerveza
1 cdta de sal
salvia
136
repollo
ajo
Coloque todos los ingredientes en 2 tzs de agua, póngalo a hervir y agregue 2 ½ libras
de bistec de gluten crudos, cocine por 1 hora, luego fríalos hasta que queden dorados,
colóquelos en una cacerola, verter el caldo en el bistec y cocine a fuego lento en el
horno.
Torta de Gluten
1 tz de gajos de nuez
1 cebolla
1 cdta de sal
1 lata de tomate para sopa
2 cdas de perejil
2 huevos
o puré de tomate
1 lbr de gluten
2 cdas de harina
(Se puede usar suficiente jugo de remolacha para colorearlo si desea)
Combine todos los ingredientes excepto el gluten, luego muela los gruesos, Corte en
cubitos el gluten y revolverlos en la mezcla,
- 33 darle forma de un torta y colóquelo en una cacerola de hornear. Finalmente disuelva 2
cdas de B-plex en 1 litro de agua caliente y viértalo sobre la torta, hasta que se dore.
Rinde 6 porciones.
Gluten Asado en Olla
4 tzs de gluten picado
en chuletas
1 tz de migajas de galletas
1 cebolla picada
2 huevos
1 cda de B-plex
1 cda caldo de gluten (ver receta)
Mezcle los ingredientes, voltearlos en la bandeja de hornear, vaciar la salsa de tomate
y cocine alrededor de una hora. Rinde 8 porciones.
137
Tortilla de Maíz Mejorada
¼ tz de harina de maíz1 tz de migajas de pan seco
½ tz de agua hervida
¾ tz de leche
½ cdta de sal
1 huevo separado
Escalde con agua hervida la harina de maíz. Caliente la leche, pero que no hierva.
Remuévalo con la harina de maíz. Añada las migajas de pan y la sal. Esto debería
hacer una pasta gruesa. Agregue la yema del huevo. Envuélvalo en la clara del huevo
batido. Cocínelo en una tortera caliente ligeramente aceitada y sírvalo con miel o sirop.
Aplánelo un poco hacia fuera con una cuchara cuando lo coloque primero en la sartén.
(Hace 6 ó 7 tortillas).
Carne Vegetariana
1 ½ tz de migajas de pan
½ tz de gajos de nuez
½ tz de cebollas
molidas
1 tz de lentejas cocidas½ tz de papas cocidas
salvia al gusto
1 taza de agua
Pase los ingredientes por el procesador de alimentos. Revuelva en 2 huevos batidos.
Agregue la sal y
- 34 salvia al gusto, haga una torta y hornee. Rinde 6 porciones.
Arroz Cocido
Tenga cuidado de seleccionar el grano largo llamado Cabeza de Arroz. Ponga agua fría
en la cacerola y añada aceite, sal, ½ taza de perejil picado por cada taza de arroz
crudo y póngalo a hervir.
Entonces (no antes que el agua haya hervido) lave completamente el arroz y agregue
al agua hervida lentamente para que no pare de hervir. Mueva hasta que el arroz
quede libre y suelto dentro del agua. Calentar a fuego lento, pero esté seguro de que
138
esté hirviendo, no asopado. Sienta el fondo de la cacerola con una cuchara y si se
cubrió el arroz, moverlo hasta que se despegue. Removiendo tan poco como sea
posible, pero no deje que se tueste. Si se chamuscara, entonces no lo mueva, sino
invierta el arroz en otra cacerola sin raspar el fondo y así termínelo de cocinar.
Si tiene que agregar agua, déjelo hervir y no lo tape. Cuando el arroz esté medio
cocido, reduzca nuevamente el fuego lo suficientemente lento para que el arroz no se
tueste y déjelo hervir a fuego lento por una hora sin mover.
Importante: (el arroz marrón no está desvitalizado como el arroz blanco, pero el de
buena calidad es el duro que se encuentra en el mercado. Sin embargo algo de arroz
marrón, no vale la pena cocinarlo es aún más deficiente que el arroz pulido. Si tienes
que usar
- 35 el arroz pulido, entonces agregue una octava parte del Germen de Trigo a fin de
rellenar algo la diferencia).
Sopa de Fideos y Tallarines
Bata la yema de 2 huevos, entonces añada una taza de harina y amase bien alrededor
de 8 minutos. Póngalo en una tabla con harina y divídalo en 3 partes. Con un rodillo
deje cada una tan delgada como un níquel. Salpique la harina para prevenir que se
unan y enróllelos. Luego haga tiras delgadas con un cuchillo afilado. Sacúdalo bien.
Añada lentamente esto mientras lo mueve, hierva la sopa y déjelo cocinar por 20
minutos. Si el hervido ó sopa no puede estar por tanto tiempo cocinándose, entonces
cocine separadamente con agua salada hirviendo por 20 minutos antes de añadirlos, o
si lo prefiere, sirva los tallarines fideos sazonados con un poco de mantequilla, aceite o
salsa.
Pan de Habichuelas No. 1
1 tz de judías amarillas¼ tz de harina de gluten
1/3 cdta de sal
4 cdas de jugo de tomate
1/3 cdta de salvia1 huevo picado, hervido, duro
Amase las judías en una fina pasta. Luego agregue todos los ingredientes, mézclelos
bien y voltéelos en una bandeja aceitada. Hornee hasta que esté firme y dorado.
Sírvase con salsa de tomate o aderezo. Rinde 4 porciones.
139
Pan de Habichuelas No. 2
1 tz de pan duro
Mejorana, Salvia y
1 tz de leche
sal al gusto
- 36 2 cdas cebollas picadas1 cda de harina morena
1 ½ cda de aceite vegetal
1 huevo (batido)
o mantequilla
1 cda perejil
1 tz de judías cocidas
picado
Remoje el pan con la leche, sofreír las cebollas en el aceite, luego amase las judías,
ponga el pan remojado, las judías amasadas, la mejorana, la salvia y la sal juntas y
mézclelos con la harina. Luego combínelo con los otros ingredientes y viértalos en una
cacerola aceitada y hornee hasta que cuaje y dore. Rinde 6 porciones.
Las judías se pueden reemplazar con ½ taza de nueces picadas o con lentejas, y el
pan lo incrementa a 1 ½ tazas (llámelo hogaza de pan de nuez o pan de lentejas) los
otros ingredientes pueden ser sustituidos o agregados en ellos.
Carne de Nuez Hervida con Salsa de Tomate
1 lbr de carne de nuez (simple)
sal al gusto
1 tz de cebolla, ají verde, celeryaceite vegetal
y perejil picados.
1 cda puré de tomates
Rebane y aceite la carne de nuez por ambos lados, ase hasta que dore y luego córtelos
en cubitos. Coloque a fuego lento los vegetales en el aceite y agregue el puré de
tomate, sal al gusto. Cocine hasta que estén blandos, viértalo sobre la carne de nuez
hervida y sirva. Rinde 8 porciones.
140
Asado Vegetariano
4 tzs de migajas de pan
2 tzs de leche
2 tzs de frijol
rojo cocido
2 cdas de aceite vegetal
2 huevos batidos
4 cdas de cebolla picada
½ cdta de sal
½ cdta de salvia
1 tz de nuez picada
- 37 Combine todos los ingredientes, mezcle bien y colóquelos en el procesador de
alimentos. Viértalo en una bandeja de pan aceitada y hornee a fuego medio hasta que
dore. Retírelo del horno y déjelo enfriar por ½ hora, vierta sobre él el aderezo marrón y
hornee nuevamente por ½ hora, guíselo ocasionalmente en la salsa. Sírvase caliente o
frío. Rinde de 8 a 10 porciones.
Hamburguesa de Avena
½ tz de cebolla picada
½ tz de leche
¼ tz de zanahorias desmenuzadas3 huevos hervidos
1 cdta de mantequilla (o aceite) sal al gusto
¼ tz de copos de avena1 cdta de mantequilla
sin cocinar
de maní
Sofría las cebollas y las zanahorias con la mantequilla (o aceite). Luego añada todos
los ingredientes y mezcle bien. Añada las cucharadas en la cacerola caliente y
aceitada, dore por ambos lados. Cúbralo con un aderezo ligero y déjelo hervir por 10
minutos. Rinde de 6 porciones.
Estofado de Papas con Domplinas
(Estofado)
2 tzs papas crudas picadas1 cda de quimbombó
en cubitos de ½ pulgada
finamente picada
141
1 cda de cebolla
¼ cdta de sal
(finamente picada) 2 cdas de aceite vegetal
¼ tz de avellana
o mantequilla
Combine todos los ingredientes y cocine hasta que estén blandos. Revuelva 2 cdas de
harina en ½ tz de agua fría y añada 2 tzs de agua hervida. Hierva por un minuto.
Muévalo hasta que la mezcla levante (las avellanas pueden usarse enteras o picadas).
- 38 (Domplinas)
Hierva ½ tz de agua, 2 cdtas de aceite vegetal y sal al gusto. Luego retírelo del fuego y
mezcle en 2/3 tzs de harina, teniendo cuidado de que no se formen grumos y póngala
en la hornilla y deje calentar hasta que la harina esté cocida. Retírelo del fuego y rompa
2 huevos dentro, uno a la vez y mezcle bien cada vez. Finalmente suelte por
cucharadas en el guiso y cocine moderadamente por 25 minutos en un recipiente
tapado.
Salpique con un poco de perejil picado estas domplinas, se pueden usar en cualquier
guiso. Rinde 6 porciones.
Fideos
2 huevos
½ tz de harina
1 cdta de leche
una pizca de sal
Mezcle todos los ingredientes en una masa espesa y con un rodillo hágala bastante
delgada. Rocíele la harina, doble y corte en tiras de 1/8 de pulgadas. Extiéndalos en un
paño para secarlos hasta que estén listos para ser usados.
Berenjenas con Fideos
1 tz de cebolla
1 tz de
2 cdtas de aceite o mantequillatomates picados
142
2 berenjenas medianas,
en cubitos
a través
1 tz de fideos
Sofría las cebollas en el aceite, agregue las berenjenas y los tomates con las cebollas,
cúbralo con 2 tazas de agua. Colóquelo a punto de hervor y añada los fideos. Agregue
para esta preparación 1 tz de salsa de crema, colóquelo en la bandeja de hornear y
cocine por 20 minutos,
- 39 o hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Rinde 6 a 8 porciones.
Gacha de Harina de maíz mejorada
1 cebolla mediana
2 cdas de aceite
2 cdtas de sal
1 tz de puré de tomate
vegetal, o mantequilla 2 tz de harina de maíz
4 tz de agua
1 huevo
Coloque las cebollas en el procesador de alimentos, luego cocine a fuego lento en el
aceite, pero que no se doren. Añadir el agua, la sal y el puré de tomates y dejarlo hervir
por 8 minutos. Remueva la harina del maíz en 1 taza de agua fría y viértalo en el
líquido hirviendo. Hierva lentamente hasta que esté espeso. Agregue un huevo batido y
muévalo de un lado al otro.
Cocine el doble de la harina hasta por ½ hora. Sírvalo caliente con leche, crema o
salsa. También se puede hacer en una torta, luego rebánela y fríala u hornéela. Rinde
4 a 6 porciones.
Asado Europeo
½ tz de papas
½ tz de zanahorias
3 cdas de harina
½ tz de agua
½ tz de cebollas
½ tz caldo de tomate
¼ cdta de salvia
en lata (o puré espeso)
1/8 tz de perejil (picado)1 tz de frijoles cocidos
sal al gusto
Pasta de pastel
143
¾ cdta de aceite
Muela juntas las papas, zanahorias y las cebollas. Añada la salvia, el perejil, la sal,
aceite y remuévalo en la harina. Cocine en el agua hasta que las zanahorias estén
suaves. Agregue la sopa de tomate. Coloque los frijoles en el molino y mézclelos en los
vegetales cocidos. Vacíelo en un caldero sobre
- 40 una capa de pasta de pastel, cúbralo con otra capa de pasta, pase una brocha con
aceite o leche, marque con un cuchillo y cocine para un dorado moreno (si lo desea
puede usar lentejas u otras legumbres en lugar de los frijoles). Rinde 6 a 8 porciones.
Las judías pueden ser omitidas y con ½ tz de arroz crudo puede usarse como sigue:
muela junto las papas, las zanahorias y las cebollas, agregue el agua y la salvia, perejil,
aceite y póngalo a hervir. Lave el arroz (escúrralo bien) y póngalo en los vegetales
hirviendo un poco de tiempo así para que no deje de hervir. Moverlo para asegurarse
de que el arroz no se pegue de la olla o se tueste mientras se cocina. Hierva
rápidamente hasta que el arroz esté cocido y firme, y el agua absorbida. Luego añada
la sopa de tomate o el puré y sazone con sal. Cocine en vez de hervir.
Para la proteína del pastel de carne, reemplaza las judías por gajos de nuez picados y
el gluten picados en cubitos. Para hacer sustitutos de salchichas, use cualquiera de las
fórmulas (o haga una a su manera), pero agregue suficiente migajas de pan para
espesar. Los huevos se pueden añadir si lo prefiere. Forme un harinado en la tabla y
dore en la manteca, o envuélvalo en una hoja de repollo fresco (voltearlo hasta el fin)
empacar apretándolos en la olla, cubrir con un poco de agua y cocine hasta que el
repollo esté listo.
- 41 Torta de Queso y Nuez
2 tzs de miga de pan 1 cda de cebolla picada
1 tz de carne de nuez molida1 cdta de perejil picado
1 tz de requesón
¾ cda de sal
1 tz de leche
1 huevo batido ligeramente
144
Mezcle los ingredientes dados, dándole forma en la sartén y cocine por 25 minutos.
Sírvase con salsa blanca. Rinde 6 a 8 porciones.
Mojo Apetitoso
1 ½ tz de macarrones (cocidos)1 cda de cebollas
1 tz de requesón
picadas
1 tz de migajas de pan1 tz de leche completa
1 cdta de perejil picados
3 cdtas de pimentones
1 cdta de sal
3 cdas de manteca
vegetal fundida o aceite
Pique los macarrones en piezas pequeñas, combine todos los ingredientes dados y
colóquelos en un molde redondo. Coloque el molde en una olla con agua caliente.
Hornee a 375 grados centígrados hasta que esté firme, alrededor de 35 minutos.
Desmolde y sirva caliente. El centro puede rellenarse con crema de huevos. Rinde 6
porciones.
SALSAS Y ADEREZOS
Aderezo Oscuro
Caliente una cda de mantequilla o aceite vegetal en un sartén, remueva 2 cdas de
harina y cuando dore añada 2 tazas de agua hirviendo o leche y sal al gusto. Remueva
para que no se formen grumos, añada 1 cdta de salsa de soya o B-plex. Hace
alrededor de 2 ½ tazas de aderezo.
- 42 Para hacer un aderezo de huevo, remueva 1 huevo bien batido mientras el aderezo
está hirviendo.
Aderezo Enriquecido
1 cda de cebolla
3 cdtas de harina
(picada)
2 tz de leche
2 cdas de aceite o
1 ó 2 huevos
mantequilla
sal al gusto
145
Sofría las cebollas en el aceite. Luego bata la yema de un huevo ligeramente con un
tenedor, agréguelo a las cebollas y muévalo en su gusto para hacer un huevo revuelto.
Mezcle la harina con la leche (fría) hasta que quede homogéneo y viértalo lentamente
en la cebolla con el huevo y mezcle. Agregue sal. Póngalo a hervir removiéndolo
constantemente, luego retírelo del fuego y sírvalo mientras esté caliente. Hace 2 ½ taza
de salsa.
Aderezo B-Plex
Derrita 2 cucharadas de mantequilla u otra de manteca en la olla y agregue 2 cdas de
harina. Sofría esto y luego añada 2 cdas de
B-plex, moviéndolo constantemente.
Vaciarlo en suficiente agua de tomate u otro líquido vegetal para hacer la consistencia
deseada.
Salsa de Huevo Hervido
Batir 2 huevos, remueva ½ cda de fécula de maíz en una cda de azúcar. Mezcle los
huevos moviéndolos rápidamente en una taza de leche hirviendo. Déjelo hervir hasta
que espese. Retírelo del fuego y use cualquier tipo de sazón deseada.
- 43 Salsa B-Plex
Caliente la mantequilla o el aceite vegetal en la olla, con la harina dorada en ella,
agregue B-plex mientras se mueve, luego ponga agua tibia en el cual el vegetal ha sido
cocido.
Salsa Cremosa
Calentar 2 cdas de mantequilla o el aceite vegetal, luego remuévalo en 2 cdas de
harina y manténgalo en el fuego por un minuto, que no se dore. Gradualmente agregue
un vaso de leche, removiendo lentamente. Agregue sal al gusto y cocine por 10
minutos a fuego lento, o de otra manera cocine al baño de maría en una olla doble.
Hace alrededor de 1 ½ tz de salsa.
Salsa de Migajas de Pan
146
Sofría una cda de cebollas finamente picadas y 1 cda de papas ralladas en una cda de
mantequilla (o aceite vegetal), agregue 1 tz de leche y sal al gusto. Cocínelo hasta
que hierva y mézclelo ½ tz de migajas de pan desmenuzadas. Retírelo del fuego y sirva
con vegetales o papas horneadas. Hace alrededor de 1 tz de salsa.
Salsa Blanca
2 cdtas de manteca
1 tz de leche
2 cdas de harina
1 cdta de sal
Mezcle y luego mueva hasta que esté uniforme, cocínelo lentamente por 10 minutos.
Salsa Española
2 cebollas
1 cda de aceite
medianas
o mantequilla
½ cdta rasa de sal
- 44 2 pimentones verdes
1 cda rasa de
medianos
azúcar natural
celery
1 pt. de tomates cocidos
Pique las cebollas, los pimentones verdes y el celery; agregue la sal, el azúcar y los
tomates y cocine en el aceite hasta que estén cocidos, moviéndolos a menudo. (Hace 2
½ taza de salsa). Se puede vaciar en las espinacas o en otras verduras y vegetales.
Salsa de Piña
1 cda de fécula de maíz
2 cdas de azúcar morena
2 tz de jugo
de piña
Mezcle la fécula de maíz y el azúcar. Luego agregue el jugo y llévelo a hervir, hasta
que se combinen los ingredientes. Mézclelos hasta que quede uniforme, y retire del
fuego. Sirva caliente. Rinde cerca de 1 ¼ tz de salsa.
147
Salsa de Tomate
2 tz de tomates pelados
polvo de tomillo
¼ cdta de sal
¼ jugo de cebolla
2 cdas de harina
2 cdas de aceite vegetal
Combine el jugo del tomate, el tomillo, la sal y el jugo de cebolla y luego caliente.
Mezcle la harina y el aceite hasta que esté uniforme y muévalo en la mezcla caliente.
Cocínese por 5 minutos y sirva caliente. Hace alrededor de 2 ½ taza de salsa.
Salsa de Dátil y Cambur
2 tz de leche
sal
2 cdas de fécula de maíz 18 dátiles (picados)
llenas
3 huevos (separados)
¼ tz de azúcar
4 cambures de
buen tamaño
1 cda de vainilla
- 45 En una caldera doble calentar la leche para escaldar al punto. Mezcle la fécula de maíz
para crear una pasta y remuévala suavemente en la leche caliente. Cocine hasta que la
fécula esté lista (alrededor de 20 minutos).
Bata las yemas y añada el azúcar mezclándola. Añada lentamente la leche caliente y la
fécula de maíz en las yemas batidas. Mézclelo y regréselo a la caldera doble.
Cocine por diez minutos o hasta que los huevos se cocinen. Agregue la sal y la vainilla.
Bata las claras de los huevos y envuelva la mezcla, corte los dátiles en la clara
cuidadosamente. Permita que se enfríe por unos pocos minutos y derrámelo en los
cambures rebanados. Si lo desea colóquelo en la nevera para que enfríe. Rinde 8
porciones.
BUENA PANADERÍA
148
Tostadas de Trigo Entero
3 tz de harina de trigo entero ½ tz de salvado
½ tz de harina de maíz2 cdas de azúcar morena
1 cda de melaza
sal al gusto
Mezcle todos los ingredientes y agregue suficiente agua para hacer que ellos se
mantengan juntos. Luego unte un poco en una sartén amplia. Hornee a calor medio
para un dorado suave. Retírelo y cuando esté frío coloque a continuación el alimento
picado (medio grueso) y luego séquelo lentamente en el horno hasta que quede
tostado. Manténgalo en un recipiente herméticamente cerrado. Se puede usar como un
sustituto de las migajas de pan o como un cereal.
- 46 Salvado Machacado
3 tz de salvado
¼ tz de melaza
1 cdta de sal
¼ tz de azúcar
morena
4 cdas de agua
Mezcle todos los ingredientes completamente, extendiéndolo sobre la bandeja y cocine
en la hornilla hasta secar. Luego dore ligeramente.
Tostadas desmenuzadas
2 tz de harina de trigo entero¼ tz de harina de maíz
¼ tz de azúcar
¼ tz de melaza
1 cdta de sal ¼ tz de manteca o mantequilla
Mezcle todos los ingredientes secos, trabajándolos con la manteca. Añada agua para
humedecer, moviéndolo tan poco como sea posible. Extiéndalo en el sartén y hornee
lentamente. Triture y tuéstelo en el horno otra vez.
Pastel de Sanidad
149
½ tz de mantequilla o manteca4 huevos (separados)
1 tz de azúcar
2 cdas de vainilla
½ cdta de sal
1 ½ taza de harina
Coloque la manteca, la sal, el jugo de limón y una pequeña cantidad de jugo de limón
en un tazón. Mezcle hasta que quede como una nata. Agregue el azúcar mientras se
está moviendo. Bata las yemas y agréguelo en la mezcla. Envuélvalo en la harina.
Añada la vainilla. Luego bata las claras de los huevos a punto de nueve y envuélvalos
en la torta batida. Vacíelo en una sartén aceitado y cocine en el horno por 40 minutos.
Cúbralo con una capa de clara de huevo batida con azúcar.
- 47 Pastel de Melaza
½ tz de aceite
3 huevos (separados)
½ tz de azúcar
2 cdas de agua
1 ½ cdta de harina
½ tz de melaza
Sal
vainilla
Especias (1 cdta de canela y ½ cdta de nuez moscada son buenos. ¼ cdta de pimienta
de Jamaica también se puede usar).
Vierta el aceite en la yema de los huevos. Cierna la harina, la sal y las especias juntas.
Bata el azúcar en la yema de huevo, plegar la harina, alternando con agua, en la
mezcla de huevo. Añada la melaza y la vainilla. Plegue suavemente en las claras
batidas a punto de nieve.
Pastel de Nuez de Trigo Entero
1 tz de azúcar
4 huevos (separados)
2 cdas de agua caliente
½ cdta de vainilla
1 tz de harina
2/3 tz de nuez picada
150
Disuelva el azúcar en agua caliente, luego remuévala con la vainilla. Bata los huevos
en un tazón hasta quedar claros. Añada el agua caliente azucarada y bata hasta que
espese y envuélvalos en la harina y la nuez. Finalmente vacíelo en un envase de lata
aceitados y hornee de 30 a 35 minutos. Coloque una capa de clara de huevo batido
con azúcar sobre la torta, salpique con nuez si así lo desea.
Torta de Trigo Entero
2 huevos separados
1/3 tz de aceite
1 cdta de sal
1 ¼ tz de harina de
1/3 tz de agua
1 1/3 tz de azúcar morena
trigo entero
cernido
o moscabada
½ tz de harina
Saborizantes
blanca cernida
- 48 Use dos tazones de la medida de ¼. En un tazón, coloque las yemas de los huevos.
Añada el aceite, el agua, el azúcar, los condimentos y la sal a las yemas mientras se
está batiendo como para una mayonesa. Por otro lado, coloque las claras de los
huevos en el otro tazón y bata parcialmente firme. Tome el tazón con la yema del
huevo mezclado y añada la harina, mezcle bien.
Importante: la harina debería estar ligera y suavemente plegada.
Vacíe lentamente este batido en las claras de los huevos batidos (no las claras sobre el
batido) en porciones pequeñas. Con una cuchara, suavemente envuelva el batido en
las claras. Cocine alrededor de 15 minutos: Primero 7 minutos en el horno caliente y los
últimos 8 minutos a medio calor en el horno. Corte la torta o al envasarla debería
primero engrasarla con aceite y luego polvorearla.
Barra de Dátiles
1 tz de nuez picado
¼ tz de harina
1 tz de dátiles sin semillas,1 cda de manteca
picados
1 tz de azúcar en polvo
fundida
1 cdta de sal
151
2 huevos batidos
1 cda de jugo de limón
Mezcle bien las nueces, los dátiles, el azúcar y los huevos. Añada el resto de los
ingredientes y remueva constantemente. Vuelva a engrasar una bandeja (Hace un área
delgada de ¼ de pulgada). Cocine moderadamente en el horno por 20 a 25 minutos.
Mientras se calienta, corte en barras y enróllelos en el azúcar en polvo.
- 49 Torta de Café de Realce
1 tz de leche
3 huevos
½ tz de manteca cerca de 4 tz de harina fina
1 tz de azúcar
1 cdta de sal
1 tz de pasas
2 cdas de jugo de limón
1 pastilla de levadura ó1/3 tz de almendras peladas,
½ onza levadura gruesanueces desmenuzadas
1 cda grande azúcar
Ralladura de limón
ó se puede
usar pacanas.
Escalde la leche en un caldero doble, agregue la manteca, el azúcar y la sal, deje
enfriar hasta que esté tibio. Luego agregue la levadura que había sido mezclada con
una cucharada grande de azúcar. Agregue la ralladura del limón, el jugo y el huevo
batido. Bátalo hasta que quede mezclado. Agregue la harina gradualmente, batiendo
después de cada complemento. La consistencia debería ser de cada espesor de la
torta batida. Añada las pasas las cuales habían sido ya enharinadas y el jugo de limón
o la vainilla. Bata hasta que la pasta espese.
Engrase cazuela tubular de 10 pulgadas, salpique con harina y sacuda el exceso.
Salpique la cacerola con nuez picada. Vierta la pasta, cúbrala y déjela brotar hasta que
la pasta esté por alrededor de ¼ pulgada desde la tapa de la cacerola. Cocine a fuego
medio en el horno hasta estar listo (30 a 40 minutos). Colóquela alrededor de 5 minutos
después que la retire del horno, entonces viértala en un estante de torta, retírelo de la
152
cacerola, enfriar y almidone con azúcar confeccionada en la parte superior. Rinde de
12 a 15.
Caja de Galletas Refrigeradas
1 tz de manteca
2 tzs de harina
o mantequilla
1 tz de azúcar
- 50 2 huevos
1 cdta de vainilla
Mezcle todos los ingredientes y colóquelos en la nevera en la noche, o hasta que estén
fríos. Enrolle y corte en cualquier forma, pasarle una brocha con la mezcla de leche y
huevos, salpique con azúcar y canela que se habían mezclados y salpique la nuez
(molida) en la superficie. Cocine hasta que dore. Si lo desea, 1 tz de harina y ½ tz de
nuez se pueden añadir cuando se está mezclando y después que las galletas estén
frías, se pueden rebanar y hornear en vez de envolver y cortar.
Pastel de Batata
¼ tz de mantequilla
1/3 tz de sirop de maíz
½ tz de azúcar morena
1 tz de puré de
batata
3 huevos
1/3 tz de leche
1 cdta de sal
1 cdta de vainilla
1 tz de nueces partidas
pasta sencilla
Desnate la mantequilla y el azúcar, el puré de batata y los huevos batidos ligeramente.
Después mezcle bien, combine con el sirop, la leche, la sal, la vainilla y las nueces.
Cubra con una cacerola con la pasta sencilla. Vierta la mezcla en la cacerola. Hornee a
fuego alto por 10 minutos, luego baje el fuego y continúe cocinándolo moderadamente
en el horno de 35 a 45 minutos (las nueces se pueden omitir).
Barras de Frutas y Nuez
1 tz de azúcar morena1 tz de dátiles picados,
153
¾ tz de harina de
higos ó pasas.
trigo entero
1 tz de carne de nuez
- 51 1 cdta de canela
3 huevos separados
¼ cdta de nuez moscada
1 cdta de vainilla
¼ cdta de sal
Mezcle todos los ingredientes secos, agregue la fruta y las nueces. Añada la vainilla, la
yema del huevo y bata ligeramente. Mezcle con la primera combinación. Extienda la
mantequilla y la harina en una cacerola para hornear de ½ pulgada de espesor. Hornee
moderadamente hasta que esté firme para el tacto. Corte en 12 barras.
Tostadas de Frutas
1 lbr de pasas,
½ cdta de sal
dátiles ó higos
3 cdas de mantequilla ó
1 tz de harina blanca
½ tz de harina de
soya
½ tz de harina de
trigo entero
manteca vegetal
poco menos de 2/3 tz de
agua fría
3 cdas de azúcar
morena
Combine todos los ingredientes secos. Agregue la manteca y frote con los dedos de un
lado al otro para mezclarlos con la manteca.
Viértalo lentamente en suficiente agua, mientras se está mezclando, para hacer una
pasta firme. Luego amásela junto y desenróllelo para el espesor de una corteza de
pastel.
Lave las frutas secas e inmediatamente muélalas gruesas con el procesador de
alimentos. Extienda la fruta en la mitad de la pasta, y extienda la otra mitad sobre la
fruta, masajee ligeramente con un rodillo y extiéndalo en una tortera, punce con un
tenedor y corte en 1 ½ pulgada cuadrada. Cocine en la parrilla del horno caliente para
que haga un ligero dorado.
154
- 52 Obleas de Centeno
1 ¼ tz de harina de centeno½ cdta mantequilla de maní
¾ tz de harina blanca
2 cdas de azúcar
2 cdas de manteca
vegetal o mantequilla
morena
½ cdta de sal
Mezcle todos los ingredientes secos y la mantequilla de maní, rociar la manteca
lentamente en ellos. Vaciar lentamente suficiente agua para hacer una pasta dura
mediana. Extienda a ¼ pulgada delgada, pise con un tenedor y córtelo con un cortador
de galletas. Luego cocine para que obtenga un ligero dorado.
Barras de dulce de Azúcar con Mantequilla
¼ tz de mantequilla
1 cdta de sal
1 tz de azúcar morena
¾ tz de nuez
1 huevo
1 cdta de vainilla
1 tz de harina
Desnate la mantequilla y añada gradualmente la azúcar. Bata un huevo. Añada los
ingredientes secos la nuez y los condimentos. Extienda en una olla bien aceitada
alrededor de ¼ de pulgada. Cocine de 25 a 30 minutos a 300 grados centígrados.
Corte en 8 barras.
Bonitsa
Coloque la harina, la sal en un tazón y mezcle completamente con agua tibia hasta que
la masa esté elástica en consistencia no muy duro y no muy suave.
Luego divida la masa en bolas cerca del tamaño de una galleta cocida y colóquela en
un lugar caliente durante la noche. Luego, use la tabla cubierta con una tela blanca,
estire y enrolle la masa en
155
- 53 un círculo redondo por tantas veces, hasta que se vuelva tan delgada como un papel.
Extienda la manteca vegetal sobre cada hoja de la masa. Luego enrolle en las hojas de
masa cualquier fruta o vegetal al gusto suyo, tales como espinacas, manzanas o
mezcla de huevos con queso. Coloque las bonitsas en una tortera engrasada y hornee
como un pastel ordinario. Los rollos deberían tener suficiente masa alrededor del
relleno para que se mantengan pegados. Los rollos deben ser de no más de 3
pulgadas de diámetro y tan largo como sean las hojas.
Bizcochos
2 tzs de harina de trigo completo1 tz de pulpa de soya
1/3 tz de aceite
1 tz de pasas picadas
1/3 tz de agua
1 cdta de sal
Mezcle los ingredientes bien, añadiendo las pasas antes en el liquido. Enróllelo
ligeramente y cocine para un dorado.
Pan de Trigo Entero
2 ½ oz de levadura para hornear 2 oz de sal
2 oz de mantequilla
(no aceite)
6 oz de azúcar o miel
7 tzs de agua
5 lbr de
harina integral
Mezcle bien la levadura, la mantequilla, el azúcar cruda (o miel) y la sal en el agua.
Mezcle la harina y amásela bien (la masa debe quedar a medio punto). Déjela crecer
en un lugar moderadamente caliente hasta que esté al doble del tamaño inicial.
Mézclela y déjela elevarse nuevamente. Vuelva a amasar y deje crecer la masa por
tercera vez.
- 54 Divida en 7 porciones iguales y redondas cada una. Déjela subir una cuarta vez más y
ahora darle la forma de panes. Colóquelo en la bandeja de hornear pan y déjelo subir 1
pulgada en el borde de la bandeja. Colóquelo en el horno a 325 grados centígrados,
una vez dorado retírelo del horno y déjelo enfriar. Produce 7 libras de pan.
156
Pan de Soya
Los mismos ingredientes así para el pan de trigo entero excepto use sólo 3 lbr de agua,
y en lugar de la harina de trigo, use 4 lbr de harina blanca y 1 lbr de harina de soya.
Pan de Centeno
La misma forma como para el pan de soya, excepto use 1 lbr de harina de centeno en
lugar de harina de soya.
Panecillos de Salvado
3 huevos (separados)
¼ tz de aceite
1 cdta de sal
3 tzs de agua fría
3 tzs de harina de trigo
completo almidonado
1 cda de azúcar natural
2 tzs de salvado
Coloque las claras de los huevos en una taza mezclados y la yema en otro lugar.
Entonces, mientras se baten las yemas, agregar lentamente el aceite, la sal, el azúcar y
agua en el orden nombrado. Ponga esta mezcla a un lado, luego bata las claras a
punto medio, y póngalo a un lado. Luego tome el tazón con las yemas batidas, agregue
la harina y el salvado y mezcle completamente. Finalmente vierta este batido sobre las
claras pero sin revolver.
- 55 Use una cuchara para plegarlo. Vacíe en una cacerola caliente y aceitada y hornee de
20 a 25 minutos a fuego moderado. Esta receta hace 1 ½ docena de panecillos. Un
mejor resultado se obtiene si se cocinan en una cacerola de hierro muy caliente.
Gemas de Soya y Trigo Entero
1 huevo
¼ tz de harina de soya
1 tz de leche de soya fría
½ cdta de sal
157
1 tz de harina de trigo entero
Rompa un huevo en un tazón para mezclar, agregue la leche y la sal, bata
completamente. Mezcle la harina y bata hasta que quede uniforme.
Viértalo nuevamente a la cacerola de hierro, rellenando cada compartimiento del nivel.
Hornee a calor moderado de 30 a 40 minutos. Sírvase caliente con miel o mermelada.
Bollo de Trigo Entero
1 ¾ tz de leche rica
1/3 cdta de sal
2 huevos grandes
(separados)
1 tz de harina de
trigo entero
½ tz de harina
blanca
Coloque la leche, la sal y la yema del huevo en el tazón para mezclar. Bata con un
batidor hasta que esté completamente mezclado; añada la harina, un poco a la vez, y
bata por cinco minutos. Luego muy cuidadosamente, envuélvalo en las claras de los
huevos batidos. Coloque los bollos en una plancha caliente y hornee por 25 minutos a
fuego moderado.
- 56 Bollo de Maíz
Para el bollo de maíz se usa la misma receta de los bollos del trigo entero, pero se
reemplace con harina blanca y harina de maíz y agregue 1 cda de azúcar.
Barquilla de Trigo Entero
Para la barquilla se usa la misma receta de los bollos de trigo entero, pero sólo se usa
½ tz de trigo entero, y hornee en un molde para hacer barquillas hasta que dore.
158
Barras de Trigo Entero de Azimo
Para 6 tzs de harina de trigo entero, agregue ½ tz de maíz, aceite de oliva o de nuez y
la sal. A esto, añádale agua suficiente para hacer una masa firme. Entonces lleve la
masa a una tabla enharinada y amásela para doblarla una sobre la otra, de 7 a 10
minutos o más, hasta que esté ligera y flexible. Enróllelo ½ pulgada y corte en 1
pulgada ancha en tiras. Luego enrolle esto igual como un lápiz y hornee a fuego medio
hasta que tenga un dorado delicado.
Esto es una buena comida y puede reemplaza el pan horneado.
Pan de Maíz (Sin Aceite)
1 tz de harina de maíz
1 ½ cdta de sal
2 cdas de harina
2 huevos separados
1 cdas de azúcar
1 ¼ tz de agua hervida
Cierna los ingredientes secos. Mézclelos con 1 ¼ taza de agua hervida, luego
- 57 añada el resto del agua. Agregue las yemas batidas a la claras batidas y mezcle
ligeramente, si no enteramente, con el batidor. Hornee en un horno rápida. Rinde 4
porciones.
POSTRES
Pudín de Arroz
2 tzs de arroz
sobrante
3 huevos (separados)
1 cda de mantequilla
(o manteca vegetal)
4 cdas de azúcar
1 cdta de ralladura
de limón
1 tz de leche
sal
2 cdas de jugo
de limón
159
A el arroz, añada las yemas de los huevos batidos, la mantequilla, el azúcar, la
ralladura de limón, la leche y la sal al gusto. Mezcle bien en un plato de hornear y
hornee hasta que seque. Luego haga un merengue con las claras de los huevos y el
jugo de limón. Cubra el pudín con el merengue y dore ligeramente a fuego medio en el
horno. Rinde 6 porciones.
Natillas de Arroz
2 huevos
1 tz de leche
2 cdas de azúcar
1 tz de arroz sobrante
Bata los huevos en el azúcar y la leche, y vacíelo sobre el arroz. Cocine en el horno,
moderado hasta que seque. Si se cocina por mucho tiempo, se volverá insípido. Las
uvas pueden ser añadidas si lo desea. Rinde 4-6 porciones.
Batido de Frutas
Use cualquier tipo de fruta suave, cocido o crudo. Endulce con azúcar morena si
- 58 es necesario y condimente con jugo de limón (un poco de ralladura de limón se puede
añadir), y póngalo en una bandeja para hornear de ½ pulgada. Luego bata las claras de
los huevos hasta que estén firmes, lo suficiente para cubrir bien toda la superficie de la
fruta y hornee alrededor de 10 minutos, o hasta que tome un dorado delicado. Sírvase
con crema batida, preparada como sigue:
Cocine las yemas (hasta quedar duras) vaciándolas en el agua hervida. Entonces con
un tenedor, aplástelas como un fino polvo y mézclela con la crema batida.
Pudín de Frutas
Forrar una bandeja de hornear con migas de pan para la cual se ha añadido un poco
de harina (alrededor de 2 cdas llenas de harina para 1 taza de migajas). Luego coloque
una capa de frutas picadas y endulzadas, otra capa de migajas de panes. Salpíquelas
con 1 cda de harina de maíz, humedecer con jugo de fruta o leche, comprimiendo la
fruta y cocinar en el horno. Servir con salsa de huevo hervido. (Véase la página 43 para
la salsa).
160
Compota de Manzana
Corte las manzanas en cuartos, sin pelar, luego remover el corazón. Cocine en tan
poca agua como sea posible, endúlcelas con miel y páselas a través de un colador.
Sazone con jugo de limón y ralladura de limón y colóquelo en una bandeja de hornear.
- 59 Mezcle 3 huevos batidos en 2 tzs de leche hirviendo y 2 cdas de azúcar hasta que
espese. Vierta la mezcla sobre la salsa de fruta, y cocine en el horno caliente alrededor
de 10 minutos. Rinde 6 porciones.
Gachas de Huevo
Ponga a hervir la leche. Entonces rocíe la harina sobre ellos muy lentamente mientras
se está removiendo rápidamente para evitar que se empelote. Finalmente, mientras la
mezcla está en el fuego, mezcle un huevo bien batido por cada 2 tazas de mezcla.
Sirva bien caliente, con crema y endulzarla.
Pudín Batido de Fruta
2 huevos
½ tz de leche
1 cdta de sal
frutas rebanadas
6 cdas de harina
Bata los huevos hasta crear una espuma y luego agregue la leche y mientras aún se
está batiendo, cernir muy lentamente en la harina y la sal. Coloque una capa de fruta
rebanada y endulzada en una bandeja aceitada, y luego vierta el batido. Hornee hasta
quedar cocido y sirva frío con crema o leche.
Pudín de Maicena Mejorada
3 cda de maicena
¼ de cdta de sal
161
1 cda de harina de maíz2 huevos (separados)
2 tzs de leche hervida
1 cdta de vainilla (ó
2 cdas de azúcar morena2 cdtas de jugo de limón)
En ½ tz de agua fría mezcle suavemente la maicena y la harina de maíz. Luego bátalo
en la leche hirviendo. Mezcle a esto
- 60 el azúcar y la sal. Enfríe un poco y mientras tanto bata las yemas, entonces
rápidamente bátalos en la mezcla. Cocine en doble cacerola por 5 minutos. Retírelo del
fuego y después déjelo enfriar un poco, y agrega la vainilla, bata las claras de los
huevos y envolverlos. Colóquelo en una bandeja de hornear y cocine por 30 minutos a
fuego lento en la hornilla. Sírvase frío con cualquier salsa de su preparación.
Pudín de Pan
4 huevos (separados)
4 cdas de azúcar
morena
2 tzs de pan duro
(cortar en cubitos)
4 tzs de leche
Mezcle las yemas de los huevos (bien batidas) y el azúcar morena en la leche.
Entonces vierta esto sobre el pan finamente cortado en cubitos. Colóquelo en una
bandeja de hornear y cocine en el horno. Retírelo y enfríe. Extienda con mermelada o
compota y cúbralo con el merengue preparado con las claras de los huevos batidos.
Rinde 8 porciones.
Flan de Soya
4 huevos
¾ tz de azúcar
una pizca de sal
½ cda de nuez moscada
1 cdta de vainilla
2 ½ tz de leche de soya
Bata los huevos, el azúcar y la sal hasta que esté espeso y coloree con limón. Agregue
la nuez moscada y la vainilla a la leche. Combine con la mezcla del huevo. Vaciarlo en
una bandeja de hornear y hornee a (350 grados centígrados) por 10 minutos. Luego
reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que el flan este firme. Rinde 8 porciones.
162
- 61 Pudín de Frutas de Arroz
2 huevos (separados)1 tz de arroz cocido frío
¼ tz de leche
azúcar al gusto
1 tz de frutas picadas y
endulzadas
A las yemas de los huevos agregue la leche, azúcar y el arroz y mezcle. Aceite una
bandeja de hornear y forre el fondo con la mitad de la mezcla. Luego cúbralo con la
fruta, agréguele las claras de los huevos (batidas hasta que estén firmes) en el resto de
la mezcla de la fruta y póngale una capa sobre la corteza de la fruta. Cocina a un
dorado liviano, luego enfríe completamente y sirva con crema. El arroz puede ser
sustituto por otro grano, migajas de pan o galletas. Rinde 4 a 6 porciones.
Pan de Batata Rallada
4 batatas
1 cdta de jugo de limón
medianas
½ tz de melaza
1 tz de azúcar
4 cdas de aceite
3 huevos
3 cdas de harina
¼ tz de leche
1 cdta de vainilla
Ralle las batatas y agregue el resto de los ingredientes, mézclelo completamente.
Hornee lentamente en platos separados por alrededor de una hora en un horno a
temperatura moderada. Sírvase con salsa blanca. Rinde 8 porciones (Véase la página
44 para la receta de la salsa).
PLATOS CONGELADOS
Granizado de Suero de Manteca
1 tz de suero de manteca1 tz de azúcar morena
163
- 62 1 lata pequeña de piñas trituradas y el jugo de un limón (ó una de las siguientes
combinaciones pueden ser usadas en reemplazo de la piña triturada)
No. 1 - 1 taza de jugo de naranja y el jugo de un limón
No. 2 - 1 taza de jugo de piña y el jugo de un limón
No. 3 - ½ taza de jugo de piña, ½ taza de jugo de naranja el jugo de un limón.
(La piña puede ser reemplazada con todas las frutas excepto con las cerezas)
Mezcle bien y congele, establezca el control del frío bajo una consistencia agradable.
Congele equidistantemente, sáquelo y triture la mezcla para una pasta gruesa.
Colóquelo de vuelta en el refrigerador para que se termine de congelar.
Torta Fría de Piña
3 yemas de huevos
rociadas de sal
3 claras de huevos
2 cdas extra de azúcar
½ tz de azúcar 1 tz de crema batida gruesa
19 oz de piñas trituradas2 tzs de galletas integral
secas
2 cdas de jugo de limón
Bata las yemas de los huevos, la sal y ½ tz de azúcar, agregue jugo de piña y jugo de
limón. Cocine en la hornilla caliente y cuide que no hierva, agregue agua hasta que la
mezcla tape la cuchara. Remueva constantemente. Agregue la piña y enfriar. Haga un
merengue de las claras del huevo con 2 cdas de azúcar. Envuélvalo con la crema
batida y el flan. Cubra los lados de una bandeja para refrigerador aceitada con migajas
de galletas. Expanda la mitad del resto de las migajas en el fondo. Vacíe la crema en la
mezcla. Cubra con
- 63 el resto de las migajas. Hiele firme. Rinde 6 a 8 porciones.
BEBIDAS
Café de Cereal
164
1 ½ cuarto salvado fresco½ tz de jugo de zanahorias
1 pt. harina de avena hervidas para 1 cda de
3 pts. Harina de maíz miel la cual había sido
1 tz de melaza
agregada
Combine y mezcle completamente todos los ingredientes y viértalo en una sartén
grande plana. Cocine en el horno para un rico color dorado, moviéndolo a menudo para
que no se empelote. Prepare para la bebida, como un café ordinario, sólo déjelo hervir
un rato más, endulce al gusto.
Ponche de Mora
2 tzs de azúcar
1 ½ cuartos de agua
1 tz de piña
rallada
jugo de 1 limón
2 tzs de moras
jugo de 1 naranja
seleccionadas
Hierva el azúcar en el agua. Luego agregue el jugo de limón, el de naranja y la piña
rallada. Déjelo reposar por una hora. Enfríe con hielo y añada las moras majadas y
coladas o uvas (cualquiera de las que tenga a la mano) y sirva. Rinde alrededor de 3
crtos después que el hielo es agregado).
La piña rallada puede sustituirse con el jugo de piña o con cualquier tipo de jugo.
- 64 Yogurt
La conocida longevidad del pueblo Búlgaro es atribuida al Yogurt de suero de manteca,
hecho de leche entera. Rico en ácido láctico, es más nutritivo que la leche dulce. Y
tiene el mismo valor alimenticio. Sus propiedades son tales tanto para prevenir como
para corregir cólicos y desordenes intestinales. Es también un tónico desventajoso para
aliviar el estreñimiento.
Aquí está la receta:
165
Después de poner un cuarto de leche (preferiblemente cruda) justamente por debajo
del punto del hervor, enfríese a 112 grados centígrados. Luego disuelva un poco de
leche tibia, el contenido de dos cápsulas de suero de manteca Búlgara (yogurt), y
añada al cuarto de leche. (Algunos prefieren hacer caso omiso, el calentado preliminar
añadiendo las cápsulas inmediatamente después de ordeñar, mientras que la leche
está aún tibia). Remueva bien, tape con una tela gruesa y manténgalo en un lugar tibio.
Cuando esté cuajado, bátalo bien y sírvalo.
Para la próxima jornada, siga el mismo procedimiento, con la excepción de usar 1 cdta
de suero de manteca previamente de leche y el contenido de una cápsula. Algunos
prefieren agregar del suero de manteca previamente hecho sin la cápsula por un
- 65 poco de tiempo, y luego comience el proceso original otra vez.
Café Tostado Económico
Ponga rebanadas de panes secos desechos en el horno y dore hasta que estén un
poco opacos como los granos del café tostado. Luego aplaste en finas migajas con un
rodillo. Vierta el agua hervida en el Café Tostado Económico y deje hervir alrededor de
12 minutos. Cuele, sirva con crema y endulce. El promedio a usar preferible es de 2
cdas completas de Café Tostado Económico para 1 taza de agua. Guarde las migajas
sobrantes del café en un contenedor herméticamente cerrado.
Bebidas Vegetales
Pique las zanahorias finamente, y luego póngalas en un extractor de jugo. Agregue una
pequeña cantidad de miel y una pizca de sal y sirva (mejor con una comida vegetal).
Remolacha, celery, espinacas, perejil, acelga y otros tipos de vegetales pueden ser
preparados de esta misma manera.
Sustituto para Jugos de Frutas
Disuelva tres cdas de jalea de fruta (cualquier tipo) en 2 vasos de agua caliente. Enfríe
y sirva.
166
- 66 PLATOS SENCILLOS PARA ENFERMOS
Natilla Cocida
Remueva 1 cda de azúcar morena o de miel y 1 taza de leche por cada huevo batido,
un poco de sal y un poco de canela o nuez moscada. Vacíelo en tazas individuales (si
así lo desea), póngalo en un tazón de agua caliente y cocine hasta que cuaje. Sírvase
en una taza (otros condimentos se pueden usar).
Leche Tostada
Coloque leche en una cacerola y agregue por cada taza de leche, 1 cda de aceite
vegetal, ¼ cdta de sal y 1 cda de migajas tostadas de pan. Luego cocine por 10
minutos mientras se está removiendo. Vacíelo sobre las tostadas horneadas y sírvase
caliente.
Leche Cocida
Llene la jarra con la leche, cubra la apertura con papel blanco, y hornee en un horno a
temperatura moderada hasta que espese como crema. Puede ser tomado por los de
estómago más delicado.
Atol de Cereal
Con una taza de agua fría, mezcle la pasta de 1 taza de harina de maíz o harina
integral, migajas de pan u otro cereal. Luego remueva esto en una mezcla de 2 tazas
de agua caliente y 1 taza de leche, sal al gusto y
- 67 cocínelos hasta que esté listo. Rápidamente remuévalo en un huevo batido, retírelo del
fuego y sírvase caliente.
167
Huevos Revueltos en Agua
Cocine en 1 taza de agua y ¼ cdta de sal para hervir en una cacerola, rompa 2 huevos
frescos y remuévalo rápidamente hasta que cuaje, pero que no esté duro. Escurra el
agua y sírvase sobre la tostada una vez.
Remedio Nutritivo
8 piezas de quimbombó frescos 2 pt de agua
(o 1 cda de quimbombó en polvo)
Corte el quimbombó y póngalo a hervir por 3 minutos en el agua. Para remover las
partículas viscosas, páselo por un colador fino. Sazone con sal y use caliente. Esto es
un caldo valioso para tomar si hay hambre, si sufre de gases o si algo se necesita
justamente antes de acostarse.
MISCELANEOS
Glaseado Blanco Hervido
2 cdas de Karo blanco
¼ tz de azúcar
1/3 tz de agua
1 huevo blanco
Combine el sirop, azúcar y el agua. Hervir hasta que varias gotas de sirop formen bolas
duras cuando se remueve en agua fría. Mientras se bate, vacíe el sirop lentamente
sobre las claras de huevos batidos duros. Sazone a su gusto y cocine hasta que casi
se enfríe
- 68 suficiente para un tamaño mediano de dos capas de torta.
Relleno para Pastel de Crema
2 tzs de leche fría
½ tz de azúcar
1/3 tz de maicena
2 huevos (separados)
168
1 cdta de manteca vegetal ½ cdta de vainilla
sal al gusto
Caliente la leche sin hervir, luego añada el azúcar, sal manteca y la maicena (primero
remoje en leche fría) y remueva hasta que espese. Bata las yemas de los huevos,
remuévalas con la mezcla y déjelo cocinar hasta que los huevos estén listos. Enfríe,
entonces extienda las capas entre las esponjas de la torta. Bata las claras de los
huevos, agregue 2 cdas de azúcar, extiéndalo en la superficie y ligeramente dore en el
horno.
Harina de Almendras
Coloque las almendras finas en el procesador de alimentos. Buenas para salpicar
sobre las ensaladas de frutas, o para usarse en sopas o en cocimiento.
Tostadas Cocidas en Horno
Arregle rebanadas de pan en una tina y séquelas en el horno a temperatura moderada
hasta que esté completamente tostado; no dore. El tostado en el horno hace un
saludable plato con leche o crema y se conservan indefinidamente. No deje que su pan
se envejezca y se pierda - tuéstelo.
- 69 Puré de Frutas sobre Tostadas
Frote en un colador pasas guisadas, albaricoques, melocotones o ciruelas, luego
póngalas a hervir y espese con maicena si lo desea. Endulce al gusto. Ponga las
tostadas en un plato, vacíeles el puré encima y sírvase caliente.
Sustituto de Emergencia para la Mantequilla
1/3 lbr de harina
de soya
1 crto de agua
5 cdas de jugo
de limón
1/3 cdta de sal
169
Humedezca la harina con una pequeña cantidad de agua fría, luego agregue el resto
del agua. Póngalo en una caldera y déjelo hervir por treinta minutos. Mientras la mezcla
esté todavía a punto de hervir, añada el jugo de limón y déjelo reposar hasta quedar
como un requesón, será casi lo mismo que un requesón. Vacíelo en una bolsa y déjelo
secar completamente. Póngalo en un tazón y agregar 1/3 cdta de sal. Déjelo durante la
noche para que sazone, luego agregue un poco de crema para hacer la consistencia
deseada. Si le gustan las cebollas, añada una cda de cebollas finamente picadas.
- 70 INDICE PARA LAS RECETAS
BUENAS REPOSTERÍAS:
Bonitsa ................................................... 53
Salvado machacado ............................... 47
Panecillos de Salvado ............................ 55
Barras de dulce de azúcar con mantequilla
Torta de café (de realce) ........................ 50
Pan de maíz (sin aceite) ........................ 57
Bollo de maíz ......................................... 57
Bizcochos ............................................... 54
Tostadas desmenuzadas ....................... 47
Barra de dátiles ...................................... 49
Barras de trigo entero (ázimo) ................ 57
Tostadas de frutas
........................ 52
Barras de frutas y nuez ........................... 51
Pastel de Sanidad .................................. 47
Cajas de galletas refrigeradas ................ 50
Pastel de melaza .................................... 48
Pan de centeno ...................................... 55
Obleas de Centeno ................................ 53
Pan de soya ........................................... 55
Pastel de batatas ................................... 51
Pan de trigo entero ................................. 54
170
53
Torta de trigo entero ............................... 48
Tostadas de trigo entero ........................ 46
Pastel de nuez de trigo entero ............... 48
Bollo de trigo entero ............................... 56
Gemas de soya y trigo entero ................ 56
Barquilla de trigo entero ......................... 57
POSTRES:
Compota de manzana ............................. 59
Pudín de pan .......................................... 61
Gachas de huevo ................................... 60
Pudín de batido de frutas ....................... 60
Pudín de frutas ....................................... 59
Batido de frutas ....................................... 58
Pan de Batata Rallada ............................ 62
Pudín de maicena mejorado .................. 60
Natillas de arroz ..................................... 58
Pudín de arroz ........................................ 58
Pudín de frutas de arroz ......................... 62
Flan de soya ........................................... 61
BEBIDAS:
Ponche de Mora ...................................... 64
Café de Cereal ........................................ 64
Café Tostado Económico ........................ 66
Sustituto para jugos de frutas ................. 66
Bebida vegetales .................................... 66
Yogurt .................................................... 65
PLATOS CONGELADOS:
Granizado suero de manteca ................. 62
Torta fría de piña .................................... 63
171
SALSAS y ADEREZOS:
Salsa de dátil y cambur ........................... 45
Salsa de huevo hervido .......................... 43
- 71 Aderezo B-Plex ...................................... 43
Salsa de B-plex ...................................... 44
Salsa de migajas de pan ........................ 44
Aderezo oscuro ....................................... 42
Salsa cremosa ....................................... 44
Aderezo enriquecido .............................. 43
Salsa de piña ......................................... 45
Salsa española ....................................... 44
Salsa de tomate ..................................... 45
Salsa blanca ........................................... 44
PLATO PRINCIPAL:
Pan de habichuelas No. 1 ....................... 38
Pan de habichuelas No. 2 ....................... 38
B-plex ..................................................... 31
Tortilla de maíz mejorada ....................... 34
Gacha de harina de maíz mejorada ........ 40
Berenjenas con fideos ............................ 39
Empanada de Chuleta ............................ 33
Chuletas de gluten enriquecidas ............ 32
Torta de gluten ....................................... 33
Gluten Asado en Olla .............................. 34
Bistec de gluten ...................................... 33
Fideos ..................................................... 39
Sopa de Fideos y Tallarines .................... 38
Torta de queso y nuez ............................ 42
Carne de nuez hervida con salsa de tomate36
172
Hamburguesa de Avena ........................ 37
Asado europeo ...................................... 40-41
Estofado de Papas con Domplinas ......... 38
Arroz cocido ........................................... 35
Mojo apetitoso ........................................ 42
Asado vegetariano .................................. 36
MISCELANEOS:
Harina de almendras .............................. 69
Glaseado blanco hervido ........................ 68
Relleno para Pastel de Crema ................ 69
Sustituto de emergencia para la mantequilla 70
Puré de frutas sobre tostadas ................ 70
Tostadas cocidas en horno ..................... 69
ENSALADAS:
Ensalada Aristocrática de Tomates y Pepinos 11
Ensalada de cambur - fresa .................. 12
Ensalada sencilla de cambur ................ 12
Ensalada de repollo cremoso ................. 11
Ensalada sencilla de repollo ................... 11
Ensalada combinada ............................. 12
Ensalada verde de nuez ........................ 11
Ensalada de frutas semi - tropicales ...... 12
ADEREZOS PARA LAS ENSALADAS:
Aderezo cocido ...................................... 13
Aderezo confeccionado para ensalada (sin aceite) 14
Aderezo francés .................................... 14
Mayonesa casera ................................... 13
SANDWICH:
Sandwich de Habas ................................ 23
173
Combinación para Sandwich Spread ...... 21
- 72 -
174
Sandwich de huevo ................................ 22
Sandwich de gluten ................................ 23
Sandwich de frutas y nueces ................. 28
Sandwich de nuez y tomate ................... 23
Sandwich de carne de nuez No. 1 .......... 22
Sandwich de carne de nuez No. 2 .......... 22
Sandwich de carne de nuez No. 3 .......... 22
PLATOS SENCILLOS PARA ENFERMOS:
Natilla Cocida .......................................... 67
Leche Tostada ........................................ 67
Atol de Cereal ......................................... 67
Leche Cocida ......................................... 67
Remedio Nutritivo ................................... 68
Huevos Revueltos en Agua ..................... 68
SOPAS:
Sopa o crema de espárragos ................. 18
Sopa de habas ....................................... 17
Sopa de zanahoria y cebada .................. 19
Sopa combinada con vegetales .............. 20
Sopa de lentejas, arroz, habas o guisantes16
Sopa de habas cocidas .......................... 21
Caldo de minerales ................................. 18
Sopa de cebollas .................................... 21
Sopa de crema de guisantes................... 19
Sopa de cebada perlada ........................ 19
Sopa de papas o legumbres ................... 15
Sopa de papas ....................................... 15
Sopa de tomates .................................... 17
Sopa de nabos ....................................... 18
Sopa de vegetales No. 1 ......................... 14
Sopa de vegetales No. 2 ......................... 14
175
Sopa de proteína vegetal ........................ 15
Estofado de vegetales ............................. 20
PLATOS VEGETALES:
Repollo al vapor ..................................... 24
Repollo relleno ....................................... 24
Zanahorias horneadas en salsa dulce ... 31
Crema de celery ...................................... 29
Crema de maíz........................................ 30
Suflé de maíz ......................................... 29
Berenjenas fritas .................................... 26
Pastelitos de berenjenas ........................ 28
Quimbombó horneado ........................... 26
Estofado de quimbombó para la salud .... 27
Crema de cebolla .................................... 25
Pie de Guisantes ..................................... 26
Panquecas mejoradas ............................ 27
Papas fritas en crema agria ................... 29
Batatas tostadas .................................... 25
Trenzas de gluten y repollo ..................... 30
Pan Horneado de auyama ..................... 26
Suflé de auyama .................................... 26
Estofado de habichuelas verdes ............. 24
Espinacas sencillas al vapor ................... 23
Tomates fritos ........................................ 25
- 73 –
¡Muchos profesos seguidores de Cristo se hacen demasiado celosos por algunas
reformas y entonces empiezan a forzar sus ideas sobre otros, imitando a la bestia
con los cuernos de cordero, como si la religión de Cristo consistiera de extremos de
uno u otro lado en el comer, el beber, el vestir, el matrimonio, o en conversaciones
enajenantes y sin sentido, etc., etc., etc.! - V.T.Houteff,
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