Indicadores y protocolos de evaluación del bienestar animal Dra. Marilú Alonso Spilsbury UAM-X. Lab. de Etología Antecedentes: ¿Por qué evaluar el Bienestar Animal? • Opinión pública. El consumidor como agente de cambio. • Problema global (OIE, 2008). • Preocupación económica: barreras no arancelarias (OCDE, FAO). • Educativo: Homologación de los planes de estudio en las escuelas de MV (CONEVET, PANVET). • Cambio climático Foto: Francisco Lagos, 2011 ¿Por qué es importante disponer de protocolos? • Para auditar establecimientos Para identificar problemas Para evaluar el efecto de las estrategias de mejora • Retroalimentar al granjero Para certificar Etiqueta de “Certificado Humanitario” (HFAC) debe constar de diferentes El protocolo medidas que en pocas horas pueda dar una puntuación final en materia de bienestar Requisitos de los Instrumentos e Indicadores • Válidos: Medir razonablemente lo que se pretende evaluar. • Fiables: Deben proporcionar medidas repetibles. Pruebas de consistencia en el observador y entre observadores. • Prácticos: fáciles de aplicar en granja y rastro por personal entrenado y en poco tiempo. • No invasivos. • Ningún indicador debe ser usado por sí solo. • Deben ser basados en el animal, medio ambiente y manejo. Indicadores de BA • Basados en el Animal: Salud, comportamiento. • Basados en los Recursos: Alojamiento, dieta. • Basados en la Gestión: Cuidado humano, producción. 1) Indicadores basados en el Animal • Presencia de lesiones o heridas • Prevalencia de enfermedades y mortalidad • Puntuación de la condición corporal • Presencia o ausencia de determinados comportamientos • Proporcionan una “fotografía instantánea” de un momento concreto. A) Lesiones • Corporales Zonas sin pelo Zonas inflamadas • De la cola • Miembros Bursitis Sobre-crecimiento de pezuñas • Cojeras • No. de animales hospitalizados Foto: UBC Animal Welfare Program B) Indicadores de Salud Animal • Enfermedades Desórdenes respiratorios Frecuencia de toses y estornudos Desórdenes digestivos Frecuencia de diarreas • Lesiones • Condición corporal • Tasas de desecho y mortalidad C) Conducta Tiempo de echado, descanso, alimentándose. Interacciones sociales. Distancias de fuga. Presencia de conductas sociales negativas Mordida de apéndices Conductas estereotipadas Mordida de barrotes Conductas redirigidas Manipulación excesiva de bebederos Conductas sociales positivas Jugar, hozar, explorar, etc. D) Indicadores Fisiológicos • Los principales indicadores fisiológicos están relacionados con la respuesta al estrés y con la respuesta de fase aguda, lo que no resulta práctico para medir el bienestar de los animales en situaciones de campo. • Hay que tener cuidado con estas respuestas, pues la activación del eje H-H-A, así como la del simpático-adrenal, trabajan también para mantener la homeostasis del individuo. Manteca (2008) Indicadores Fisiológicos de Estrés • Respuestas autonómicas: FC, FR. • Estrés calórico: temp. corporal y de la piel. • Indicadores hormonales: glucocorticoides (cortisol) y catecolaminas. • Indicadores bioquímicos y perfiles metabólicos Glucosa, lactato, Ht, β-hidroxiburato, urea. • Indicadores enzimáticos: CK, ALP. • Indicadores inmunológicos Cociente entre heterófilos y linfocitos (aves) o entre neutrófilos:linfocitos (mamíferos) • Concentración de proteínas de fase aguda. 2) Indicadores basados en los Recursos • Evaluar el alojamiento, la dieta y otros recursos destinados a los animales. • Son relativamente fáciles de medir. • Pero, no son garantía del BA en un momento dado, ya que por ejemplo, los animales podrían padecer enfermedades o sentir miedo, a pesar de disponer de un entorno y recursos apropiados. Indicadores basados en los Recursos A) Ambientales • Agua y alimento • Pisos: tipo, protuberancias, pendientes. • Disponibilidad de: sombras, refugios (vs. lluvia y viento). • Temperatura ambiental • Presencia de gases 3) Indicadores basados en la Gestión • Se centran en el cuidado humano Foto: UBC Animal Welfare Program • Son indicadores relativamente indirectos del bienestar real de los animales. Foto: UBC Animal Welfare Program Indicadores basados en la Gestión A) Personal • Evitar técnicas agresivas de conducción de los animales. • Habilidades y entrenamiento. • Actitud del personal: empatía. • Capacidad de enfrentar improvistos. Manejo y contacto del hombre con el animal Bienestar reducido • Experiencia negativa de manejo Miedo percibido • Aumento de las respuestas de estrés • Consecuencias negativas de conducta y producción Resultados negativos Conducta de los operarios con consecuencias negativas • Ignorancia: No saber qué hacer • Inexperiencia: No saber cómo hacer • Incompetencia: Carencia de habilidades • Falta de sensibilidad: Actuar sin cuidado • Negligencia: Crueldad pasiva; a un animal confinado se le niega una necesidad fisiológica • Crueldad: Indiferencia al dolor o sufrimiento Adaptado de Ewbank (1980) y Buxadé (2005) “Si es bruto, nervioso y prepotente, ponerlo de jardinero o cocinero, que no toque un animal” El mejor operario • Quiere a sus animales. • Tiene un buen entendimiento de las necesidades de los animales. • Está determinado a satisfacer las necesidades de los animales. • Provee cuidados que se reflejan en la salud, bienestar y rendimiento de los animales. Indicadores basados en la Gestión B) Procedimientos • Frecuencia y calidad de la inspección de animales. • Medidas de reducción de dolor. • Plan de eutanasia. Indicadores basados en la Gestión C) Sanidad • Existencia de un programa sanitario. • Registro de la morbilidad y mortalidad. • Disponibilidad de tratamientos médicos. • Conocimiento específico de problemas sanitarios. Foto: Dr. M. Gordon D) Indicadores Productivos • Relacionados con la reproducción Tasas de fertilidad, días abiertos, abortos, longevidad, etc. • Retraso en crecimiento • Rendimiento productivo: leche, carne, huevos, etc. Instrumentos de Evaluación del BA en Granja • Las Cinco Libertades (Brambell, 1965; FAWC, 1979) • Animal Need Index (Bartussek, 1983) • Bristol Welfare Assurance Programme (BWAP) • Quality Assurance Program Swine Welfare Assurance Program (SWAP, 2003) California Dairy • HACCP: Puntos críticos de control Cerdos (von Borell et al., 2001) • Estándares de la Humane Farm Animal Care • Buenas Prácticas de Manejo, BPG (SAGARPA) • Buenas Prácticas de Bienestar Animal (OIE, 2009) • Las Auditorías del proyecto Welfare Quality ® (2009) Buenas Prácticas Pecuarias Conjunto de normas de manejo para la prod. ganadera, que buscan proteger: El producto El Ambiente El BA La situación laboral Asegurar la inocuidad alimentaria Manuales de Buenas Prácticas Pecuarias Códigos de bienestar animal (DEFRA) Development for Environment, Food & Rural Affairs, Londres Estándares de BA del RSPCA Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals (1824) Protocolos del Welfare Quality® • Las evaluaciones están basadas en mediciones: Confiables Válidas Prácticas Indicadores de BA durante el Transporte • Llegada de animales muertos. • Presencia de heridas y lesiones: prolapsos. • Pérdida de peso: rendimiento en canal. • Deterioro de la calidad de la canal y carne. Fotos: Dr. D. Mota Indicadores de BA previo al Sacrificio • Condición corporal • Daño tisular • Miedo al operario • No. de animales resbalándose y/o caídos en la descarga. • Signos de fatiga: CK y lactato. Fotos: Dra. T. Grandin Indicadores de BA en la Matanza Efectividad del aturdimiento • Vocalizaciones • Nistagmo • Jadeo • Reflejo corneal En la canal • Daños, magulladuras • Decomisos • Calidad de la canal y carne Instrumentos de Evaluación del BA pre-mortem Transporte • Animal Transport International Guidelines (OIE, 2007) • Transport Emergency Code (OFAC, 2007) • Quality Assurance Program TruckCare (2007) Pre-sacrificio • Recommended Animal Handling Guidelines & Audit Guide (AMI, 2010) • Auditorías de Bienestar Animal en Plantas de Faena (Grandin) • Auditorías del Welfare Quality® Monitoring System for the Assessment of Cattle Welfare in Abattoirs Instrumentos de Evaluación del Bienestar Animal durante la Matanza • Manual de Procedimientos en Bienestar Animal (SENASA, 2004) • Animal Welfare Risk Assessment (AWRA) Good stunning/killing practices CCP: Critical Control Points • British Quality Assured Pigmeat (BMPA, 2010) Conclusiones • Deben considerarse indicadores relacionados con la alimentación, alojamiento, salud, comportamiento y emociones, procurando emplear solo mediciones objetivas. • No se recomienda usar solamente un indicador, lo más conveniente es utilizar una batería de ellos con un enfoque integral para que sean informativos. Recomendaciones Es importante entender que el paradigma actual de manejo animal recomendado por los “welfaristas” del primer mundo, tiene muchos más años de evolución en Europa que en América Latina y otras regiones del mundo. Es por tanto, un concepto novedoso y en cierta forma sorprendente e inaceptable para quienes en la más baja escala laboral y de pobreza, cuidan y manejan animales, externando con frecuencia, su coraje y malestar contra los animales, al señalar que ni sus hijos tienen tantos cuidados como los exigidos actualmente por la corriente del BA proveniente de la CE. Es pues, necesario, entender estos sentimientos para diseñar los instrumentos de BA en nuestra región, que faciliten el tránsito entre el concepto del animal objeto, al de animal sintiente. Dr. Ramiro Ramírez Necoechea (2010) ¡Gracias por su atención!