Diagnóstico Frutícola Nacional

PLAN FRUTICOLA NACIONAL DE COLOMBIA
Ministerio de Agricultura
y Desarrollo Rural
PLAN FRUTÍCOLA NACIONAL
DIAGNÓSTICO Y ANÁLISIS DE LOS RECURSOS
PARA LA FRUTICULTURA EN COLOMBIA
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL
MADR
FONDO NACIONAL DE FOMENTO HORTOFRUTÍCOLA
FNFH
ASOCIACIÓN HORTOFRUTÍCOLA DE COLOMBIA
ASOHOFRUCOL
SOCIEDAD DE AGRICULTORES Y GANADEROS DEL VALLE
DEL CAUCA
SAG
Cali, noviembre de 2006
EQUIPO TÉCNICO PLAN FRUTÍCOLA NACIONAL DE
COLOMBIA - PFN
Ramiro Tafur Reyes, Director Nacional
Julio César Toro Mesa, Director Técnico
Henry González Cerquera, Director Administrativo
Ronald García Negrette, Asesor Económico
Evaristo Reyes, Asesor Técnico
Alexander Bolaños Moreno, Asistente de Investigación
Alexander Méndez, Asistente de Investigación
2
CONTENIDO
INTRODUCCION
4
1. OBJETIVOS
4
2. SITUACIÓN GEOGRÁFICA DE COLOMBIA
5
3. OFERTA EDAFOCLIMATICA
6
4. CONECTIVIDAD Y TRANSPORTE
26
5. SITUACIÓN ACTUAL DE LOS FRUTALES
29
6. OFERTA TECNOLÓGICA
38
7. DIMENSIONES DEL MERCADO
45
8. FRUTALES PRIORIZADOS
57
BIBLIOGRAFÍA
86
3
INTRODUCCION
Este documento de diagnostico nacional se convierte en una herramienta útil,
necesaria y conveniente para el desarrollo del sector rural colombiano a través del
fomento y posicionamiento de la fruticultura nacional, como un renglón productivo,
en el que Colombia cuenta con las mejores perspectivas y oportunidades de
crecimiento en el mercado interno y en el internacional de cara a los tratados de
libre comercio.
De relevancia particular son la oferta edafoclimática y la situación geopolítica, que
vienen a ser valores agregados que le dio la naturaleza a Colombia para volverla
más competitiva, ya que puede producir frutas tropicales durante todo el año,
desde el nivel del mar hasta los 2.800 metros de altitud.
Estas características le dan a Colombia una excelente oportunidad para entrar en
este mercado internacional que en el año 2005 alcanzó un valor de $18.700
millones de dólares en los EE.UU., 15.400 en la Unión Europea y 11.100 en el
Japón.
Este documento presenta las condiciones edafoclimáticas, económicas, de
infraestructura y de mercado existentes para desarrollar la actividad frutícola. A
partir de estas condiciones existentes se realiza la priorización final de las
especies contempladas por el PFN, teniendo como base los procesos
departamentales y regionales.
1. OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO PRINCIPAL
Desarrollar y ordenar el sector frutícola colombiano de una manera integral que
involucre la asociatividad, el empresarismo y la cultura exportadora en un
esquema de cadena productiva con criterios de competitividad, sostenibilidad,
equidad, participación y pertenencia para garantizar rentabilidad económica y
social a los productores.
1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Seleccionar y priorizar las especies frutícolas más competitivas en cada
departamento.
4
2. Definir las zonas agroecológicas óptimas para cultivar áreas nuevas en
núcleos productivos o “clusters” que permitan mantener una oferta
suficiente y permanente para atender el mercado interno y externo de fruta
fresca y procesada.
3. Proyectar las áreas nuevas con un horizonte de 20 años.
2. SITUACIÓN GEOGRÁFICA DE COLOMBIA1
El territorio de la Republica de Colombia se halla situado en la esquina noreste de
Sudamérica.
La mayor parte de su extensión se ubica en el hemisferio Norte, puesto que
alcanza los 12º 26’ 46’’ de latitud norte en Punta Gallinas, sitio que a su vez
constituye el extremo septentrional de América del Sur.
Por el mediodía el territorio Colombiano llega hasta los 4º 13’ 30’’ de latitud sur en
Leticia, en el sentido que la quebrada San Antonio vierte sus aguas al río
Amazonas.
La longitud más oriental del país se localiza en la Piedra del Cocuy, sobre la isla
de San José en el río Negro, punto común de límites entre las Repúblicas de
Colombia, Venezuela y Brasil.
A los 66º 50’ 54’’ al oeste del meridiano de Greenwich y el extremo occidental
corresponde al Cabo Manglares en la desembocadura del río Mira a los 79º 02’
33’’ al oeste de Greenwich, en límite con el Ecuador.
También hacen parte del territorio Colombiano el archipiélago de San Andrés y
Providencia en el mar Caribe, ubicado entre los 12º y 16º 30’ de latitud norte, 78º y
82º de longitud occidental y la isla de Malpelo en el océano Pacífico 3º 58’ de
latitud norte, 81º 35’’ longitud occidental.
Además de otras menores que por su cercanía a la línea costera tiene carácter de
continentales como los archipiélagos de San Bernardo y del Rosario en el Caribe y
las pequeñas isla del Gorgona y Gorgonilla en el Pacífico.
La extensión total del país es de 1.144.748 Km2, ocupando por este concepto el
cuarto lugar entre las naciones Suramericanas después de Brasil, Argentina y
Perú.
Limita al norte con el mar Caribe en 1.600 kilómetros, al oriente con el territorio de
las Repúblicas de Venezuela 2.219 km y Brasil 1.645 Km, al sur con Perú 1.626
1
Latorre, A. Eduardo. 1976. Colombia Trayectoria de un Pueblo. Editora Arco, Bogota, Colombia.
73 p.
5
Km y Ecuador 586 Km y al occidente con el océano Pacifico 1.300 km y Panamá
266 Km.
3. OFERTA EDAFOCLIMATICA
Colombia es uno de los países con la mayor oferta de suelo y clima del mundo
para el cultivo de frutas tropicales durante todo el año desde el nivel del mar hasta
los 2.800 metros de altitud.
Esto constituye gran parte de las ventajas comparativas y competitivas que tiene
el país para desarrollar la fruticultura. La fruta colombiana comparada con otros
países del subtropico tanto del hemisferio norte como el del sur es de mejor
calidad en relación con las características organolépticas, principalmente en lo que
tiene que ver con color sabor y aroma y mayor contenido de sólidos solubles o
grados Brix.
3.1. SUELO
De acuerdo con el mapa de zonificación agroecológica elaborado por el Instituto
Geográfico Agustín Codazzi, IGAC y el Instituto Colombiano Agropecuario, ICA en
1985, la tierra potencialmente agrícola de Colombia corresponde al 12.7% del
territorio Nacional o sea 14.497.517 millones de hectáreas.
Sin embargo, solamente se esta usando el 4.66% que equivale a 5.317.826
millones de hectáreas. De aquí, se concluye que la actividad agrícola es
relativamente baja comparada con la disponibilidad existente.
Esto demuestra la subutilización de 9.179.654 millones de hectáreas con aptitud
agrícola que representan el 8.04% de la superficie del país.
Se debe recordar que el 44.87% del territorio Nacional esta ocupado por bosque
primario, el 35.11% esta en pastos y praderas, el 12.70% como ya se indico es de
uso agrícola y el 7.32% es de otros usos, pero no agropecuario.
De acuerdo, con el estudio del Álvaro García titulado Disponibilidad de Suelos
para la siembra de frutales en Colombia, el país cuenta con 7.467.765 millones de
hectáreas aptas para la fruticultura, Tabla 1.
Este hectareaje corresponde al 51.5% de la tierra con potencial agrícola de
Colombia.
Las Montañas
En el territorio colombiano se distinguen dos regiones diferentes, una montañosa
al occidente y una plana al oriente.
6
La primera determinada básicamente por la cordillera de los Andes se divide en
tres grandes ramales que cruzan el país de sur a norte y reciben los nombres de
cordillera occidental, central y oriental con una serie de formaciones periféricas,
aparentemente independientes del sistema Andino.
La gran cordillera de los Andes penetra el territorio colombiano por el
departamento de Nariño formando el nudo de Dacha o los Pastos, donde se
desprenden el ramal izquierdo que recibe el nombre de cordillera occidental.
El derecho sigue compacto hasta la altura de los departamentos de Cauca y
Huila, forma el Macizo Colombiano y se separan las dos grandes cordilleras
restantes, esto es la Central y la Oriental.
Tabla 1. Área apta para frutales en Colombia
DEPARTAMENTO
HECTÁREAS PORCENTAJE
1. Antioquia
1.456.247
19,5
2. Meta
1.264.280
16,9
3. Huila
1.121.484
15,0
4. Casanare
446.400
6,0
5. Santander
408.800
5,5
6. Nariño
332.000
4,4
7. Arauca
327.450
4,4
8. Cundinamarca
282.829
3,8
9. Tolima
212.394
2,8
10. Córdoba
209.764
2,8
11. Norte de Santander
209.753
2,8
12. Boyacá
154.358
2,1
13. La Guajira
150.000
2,0
14. Bolívar
137.833
1,8
15. Valle del Cauca
132.840
1,8
16. Cauca
108.955
1,5
17. Chocó
93.060
1,2
18. Caldas
74.620
1,0
19. Sucre
68.751
0,9
20. Quindío
66.025
0,9
21. Atlántico
65.135
0,9
22. Cesar
55.000
0,7
23. Risaralda
49.787
0,7
24. Magdalena
40.000
0,5
TOTAL
7.467.765
100,0
Fuente: Álvaro García Ocampo.
agarcia58@yahoo.es o sccsueloagarcia@uniweb.net.co
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Cordillera Oriental
Tiene aproximadamente 1.200 km de largo y cubre una extensión de 130.000 km2
en el departamento del Cauca, Huila, Tolima, Cundinamarca, Boyacá, Santander,
Norte de Santander, Cesar, La Guajira, Caquetá y Arauca; su altura media es
superior a 3.000 m y presenta la mayor elevación en el Alto Ritacuva
perteneciente a la Sierra Nevada del Cocuy con 5.493 metros.
En los limites de Cundinamarca, Huila y Meta forma el Páramo de Sumapaz y
seguido a éste se amplia notoriamente, dividiéndose en dos ramales que encierran
la Sabana de Bogotá donde se levanta la capital de la República y varias
poblaciones. Mas al norte se encuentran los valles de Ubaté, Chinquinqurá y
Sogamoso y una serie de altiplanos que son característicos en este trayecto.
En Boyacá y Santander ya son cuatro los cordones paralelos, siendo el oriental el
más alto de todos, el cual forma entre Boyacá y Arauca la Sierra Nevada del
Cocuy, imponente mole montañosa cubierta de nieve en su parte mas alta.
A continuación este cordón presenta una serie de paramos y el nudo de
Santurbán, donde se bifurca en dos grandes ramales: el oriental que se dirige al
noroeste y se interna en Venezuela y el occidental que va al noroeste y recibe los
nombres de Serranías de Los Motilones, Valledupar y Montes de Oca, sirve de
limite entre Colombia y Venezuela.
Cordillera Central
Tiene unos 1.000 km de largo y cubre una extensión de 110.000 km2 en los
departamentos de Cauca, Valle del Cauca, Huila, Tolima, Caldas, Quindío,
Risaralda, Antioquia y Bolívar.
Separa las cuencas hidrográficas de los ríos Magdalena y Cauca es en promedio
la mas alta de las tres cordilleras principales puesto que a lo largo de ella no tiene
alturas menores de 3.000 m sobre el nivel del mar y alcanza su mayor elevación
en el nevado del Huila con 5.750 m, localizado en el sitio común de limites de los
departamentos de Cauca, Huila y Tolima.
En este lugar se desprenden dos ramales que reciben los nombres de sierras de
Iquira y Atá; más al norte se forma la región fisiográfica del Quindío y a
continuación la serie de nevados del Tolima, Quindío, Cisne Santa Isabel y Ruiz,
cuyo trayecto es de los mas interesantes del país por su imponente aspecto y la
belleza del paisaje natural.
Forma luego la región de las montañas Antioqueñas y el eje principal se interna en
el departamento de Bolívar, para desaparecer cerca de la confluencia del Cauca
con el Magdalena.
8
Cordillera Occidental
Se desprende del nudo de Los Pastos y se dirige hacia el norte hasta desaparecer
en las llanuras del Caribe; tiene 1.200 km de largo y cubre una superficie
aproximada de 76.000 km2.
Su altura media es de 2.000 m, por lo que es el más bajo de los tres grandes
ramales montañosos colombianos y alcanza su máxima elevación en los
farallones de Cali con 4.280 metros.
Al norte del departamento de Nariño presenta una fuerte depresión, en la Hoz de
Minamá, que sólo tiene 380 metros sobre el nivel del mar y es la vía natural por
donde el río Patía sale de su valle interandino hacia la llanura selvática del
pacífico.
A la altura de los departamentos de Chocó y Risaralda se ensancha
considerablemente, destacándose los cerros Tamaña, Tatamá y una serie de
pequeños valles y altiplanicies que reciben en conjunto el nombre de Mesa del
Chocó.
Al norte de Antioquia se forma el nudo de Paramillo, importante masa orográfica
donde la cordillera Occidental se trifurca en las serranías de Abibe, San Jerónimo
y Ayapel.
La de Abibe es el ramal occidental que inicialmente se dirige al noroeste y luego
hacia el norte sirviendo de límite entre Antioquia y Córdoba; se divide a su vez en
dos serranías que se conocen con los nombres de El Águila y Las Palomas,
desapareciendo en el mar Caribe cerca de punta Arboletes.
Serranía de San Jerónimo
Es el ramal Central, el cual conserva inicialmente la dirección general de la
cordillera y luego cambia hacia el noreste en tierras de Córdoba, Sucre y Bolívar,
tomando diversos nombres locales hasta que desaparece cerca del Caribe; separa
las cuencas hidrográficas de los ríos Sinú y San Jorge.
Serranía de Ayapel. Se desprende hacia el noreste, es el límite entre Antioquia y
Córdoba, separa las cuencas hidrográficas de los ríos Cauca y San Jorge y va a
desaparecer cerca de la confluencia de estos dos ríos.
Entre los sistemas periféricos se destacan la Sierra Nevada de Santa Marta que
emerge en la Costa del Caribe, la serranía de La Macarena que lo hace en las
llanuras orientales y las serranías de Baudó y Darién en la región chocoana.
Sierra Nevada de Santa Marta
Tiene aproximadamente 150 km de largo por 80 km de ancho y una superficie de
más de 17.000 km2 que se reparte entre los departamentos de Magdalena, Cesar
y La Guajira.
9
Allí se encuentra la mayor altura del país, 5.775 m, que corresponde a los picos
gemelos de Cristóbal Colón y Simón Bolívar, los cuales en conjunto forman la
llamada Horqueta o Chinundúa.
También se destacan los picos Simons con 5.560 metros sobre el nivel del mar, La
Reina 5.535, Ojeda 5.490, El Guardian 5.235 y Codazzi 5.150.
Las serranías del Baudó y Darién se ubican al occidente del país en el
departamento del Chocó; la primera de ellas corre paralelamente al litoral Pacífico
y muy cerca de él, irrumpiendo entre la exuberante selva tropical, con su mayor
altura en el alto del Buey de 1.810 metros sobre el nivel del mar.
Serranía de la Macarena. Se localiza en el departamento del Meta y tiene unos
125 km de largo por 35 km de ancho, con alturas un poco mayores de 2.000
metros sobre el nivel del mar.
Es particularmente interesante por su antigüedad geológica anterior a la formación
de la cordillera Oriental Andina y porque constituye una zona prácticamente
inexplorada, con enorme riqueza en animales y plantas que no se encuentran en
otras regiones; debido a esta circunstancia se le declaró reserva nacional para
estudios e investigación científica.
Tierras Planas
En la fisiografía colombiana es también importante mencionar, junto con el relieve
montañoso, las grandes extensiones de tierras planas ubicadas la mayor parte al
este de la cordillera Oriental, al oeste de la Occidental y al norte del país, pero son
también de consideración los valles, altiplanicies y mesetas interandinos.
Llanos Orientales. En el primer grupo se destacan las inmensas llanuras
orientales que corresponden a la Orinoquia y a la Amazonia Colombiana, con
características diferentes tanto de condiciones naturales de vegetación y clima,
como de poblamiento y desarrollo económico, más favorables en la primera y
predominio absoluto de la naturaleza selvática en la segunda.
Llanuras del Caribe. Se encuentran al norte del país, son calurosas y secas en
su mayoría, llegando a semidesértica en la península de La Guajira y húmeda en
la Depresión Momposina; su paisaje llano se ve interrumpido por prolongaciones
de baja altura de las tres cordilleras andinas y por la mole montañosa de la Sierra
Nevada de Santa Marta, así como por las pequeñas serranías de La Guajira.
Llanura del Pacificó. Al occidente del país se distingue la llanura selvática del
Pacífico, muy húmeda, de altas temperaturas y escasamente poblada,
interrumpida su monotonía por el cordón montañoso que constituye la serranía de
Baúdo e inmensamente rica en productos minerales como platino y oro,
explotados en los lechos de sus ríos.
10
Valle del Río Magdalena. Entre los valles interandino es el e mas extenso,
ubicado entre las cordilleras Central y Oriental y donde se distinguen los sectores
alto y medio con características diferente; el curso bajo del río se sitúa en la
llanura del Caribe.
El Valle Alto del Magdalena se considera desde el nacimiento del río hasta las
ciudades de Honda y La Dorada y el Valle Medio desde este lugar hasta la
Depresión Momposina.
Valle del Río Cauca. Se localiza entre las cordilleras Occidental y Central, tiene
unos 200 km de largo por 15 de ancho, que representan un total de 400.000
hectáreas, se halla a una altura de 1.000 metros sobre el nivel del mar, con 24ºC
de temperatura promedia y precipitación media anual entre 900 y 1.100 mm.
En los últimos 15 años se ha desarrollado en el norte del mismo un enclave
frutícola de avanzada que es modelo para Colombia. Se cultiva allí papaya, vid,
guayaba, guanábana, melón, pitaya, mandarina, piña y naranja principalmente.
Valle del Río Sinú.
Se encuentra al norte del país y se confunde en parte con las sabanas del Caribe,
limitado por las serranías de Abibe y San Jerónimo, ramales de la cordillera
Occidental.
El río Sinú atraviesa de sur a norte el valle de su nombre que tiene una extensión
aproximada de 600.000 hectáreas, casi totalmente aprovechables y
excepcionalmente fértiles, por lo que se le considera potencialmente como una de
las regiones más ricas del país desde el punto de vista agrícola y ganadero.
Se halla a una altitud promedia de 20 metros sobre el nivel del mar, con
temperatura media de 27 ºC y 1.113 milímetros de lluvia promedia.
Valle de Atriz. Se halla en el nudo de Los Pastos, donde está la ciudad de Pasto,
cerca de éste, hacia el sur, la meseta de Túquerres e Ipiales que se halla a unos
3.000 m de altitud con temperatura media de 11ºC y donde se encuentran varias
poblaciones del departamento de Nariño, entre ellas Ipiales y Túquerres, que por
se las principales le dan el nombre a este frío altiplano.
Peniplano de Popayán. Se encuentra en el departamento del Cauca, constituido
por sedimentos volcánicos y encerrado por las cordilleras Central y Occidental,
limitado al sur por la cuenca del Patía y al norte por la iniciación del valle del río
Cauca; es una meseta ondulada y dentro de ella se sitúa el valle de Pubenza
donde se encuentra la histórica ciudad de Popayán, pletórica de tradiciones y de
cultura.
11
Altiplano Cundiboyacense. En la parte media de la cordillera Oriental se
presenta una serie de altiplanos de gran belleza y con suelos de excelente
fertilidad natural que favorecen el desarrollo de la agricultura con productos del
piso térmico frío y de la ganadería de selección como principales actividades
económicas.
Entre ellos están los valles de Ubaté, Chinquinquirá, Sogamoso y otros menores,
pero entre todos el más importante altiplano es la Sabana de Bogotá que se
encuentra a 2.600 m de altura sobre el nivel del mar, con temperatura promedia de
14ºC y precipitación pluvial media anual de unos 1.000 mm.
Otras Tierras Planas. Otras tierras planas en esta cordillera corresponden en su
mayoría a valles fluviales, entre ellos se destacan los valles de Zulia y Catatumbo
en Norte de Santander. El primero porque en él se levanta la ciudad fronteriza de
Cúcuta y el segundo por su intensa explotación de petróleo.
En Santander y Boyacá se destacan la meseta inclinada de Bucaramanga, los
valles de los ríos Suárez, Chicamocha y Sogamoso, así como algunos valles
transversales de erosión ubicados en la vertiente oriental, entre los cuales el Valle
de Tenza alcanza cierta importancia.
En la cordillera Central hay que mencionar el famoso valle de Aburrá formada por
el río Porce o Medellín, donde tiene asiento la capital antioqueña; se halla a unos
1.500 m de altura sobre el nivel del mar, con temperatura media de 21ºC y 1.440
mm de precipitación media anual.
Al oriente de Medellín se localiza el valle del Rionegro prospera población a donde
tiende el desarrollo económico de Antioquia, puesto que por la escasa extensión
del Valle de Aburra el desplazamiento de sus actividades se orienta hacia este
lugar que ofrece halagadores perspectivas.
En la cordillera Occidental, también es importante el fértil valle del río San Jorge,
delimitado por las serranías de San Jerónimo y Ayapel, donde la agricultura y
ganadería predominan en su estructura económica; su extremo norte se confunde,
al igual que el valle del Sinú, con las llanuras del Caribe.
2.2. CLIMA
En fruticultura la selección del lugar en relación con el clima es el factor más
importante a tener en cuenta.
El Viento
Los vientos planetarios que afectan el territorio Colombiano son los Alisios del
Noreste y del Sureste, de los hemisferios Norte y Sur respectivamente.
12
En la convergencia de estos dos grandes sistemas la zona de las calmas
ecuatoriales, cuyo eje coincide con el Ecuador Climático, la cual en los meses de
abril a junio y agosto a noviembre se amplía notoriamente, cubriendo buena parte
del país de lluvias cenitales y calmas bochornosas.
Los Alisios del Noreste determinan las épocas secas cuando alcanzan su mayor
penetración en el continente en los meses de diciembre a marzo, pero en ciertas
vertientes andinas la lluvia es permanente durante todo el año, como
consecuencia de la acción de los vientos húmedos ascendentes en determinadas
formas del relieve.
Los Alisios del Sureste predominan en la parte suroriental del país y durante el
verano en el Hemisferio Norte, julio y agosto, avanzan hacia el septentrión
percibiéndose en la Sabana de Bogotá.
Las direcciones preponderantes se modifican de acuerdo con las características y
orientación de los sistemas montañosos, determinando vientos locales en las
diversas regiones del país.
La Circulación Atmosférica
El movimiento de la masa atmosférica puede imaginarse como un mecanismo
mediante el cual el aire frío de los polos fluye sobre la superficie del suelo hacia el
Ecuador, se llama circulación en superficie.
A medida que este aire frío se aleja de los polos se va calentando y finalmente, en
el Ecuador, donde recibe mayor cantidad de radiación solar, se carga de vapor de
agua, razón por la cual pierde densidad y asciende a gran altura para empezar a
desplazarse nuevamente hacia los polos, en lo que se denomina circulación en
altura.
Para mantener un equilibrio dinámico se forman vientos en superficie hacia el
Ecuador que se desvían de la dirección Norte- Sur y toman una trayectoria del
Noreste en el hemisferio Norte y del Sureste en el hemisferio Sur.
Los vientos en superficie, que reciben el nombre de Alisios, dan lugar a fuertes
corrientes de aguas oceánicas en dirección Este Oeste. Los Alisios del hemisferio
Norte y los del hemisferio Sur, convergen en la zona tropical dando lugar a
ascensos masivos de aire cálido sin vientos en superficie.
Esta zona, muy húmeda y con bajas presiones permanentes, recibe el nombre de
zona de convergencia intertropical, ZCIT.
El aire cálido que asciende en la zona de convergencia esta cargado de vapor de
agua, que se condensa y produce en la franja tropical lluvias muy copiosas.
13
La condensación y precipitación de agua libera enormes cantidades de calor que
son, en últimas, la fuente de gran parte de la energía que dirige la circulación
general de la atmósfera.
La Temperatura
Por encontrarse el territorio colombiano dentro de la zona intertropical, donde la
insolación es mayor por estar más tiempo y más directamente expuesto a los
rayos solares, posee un clima tropical caracterizado por elevadas temperaturas
durante todo el año, no existiendo por consiguiente estaciones térmicas como en
las altas latitudes.
La presencia de los sistemas montañosos en el país permite modificar esta
característica de calurosidad, puesto que por razones de reflexión de la energía
solar y de la conformación misma de la Tierra, a medida que aumenta la altura
sobre el nivel del mar disminuye la temperatura, a razón de un grado por cada 187
metros de ascenso aproximadamente.
Son también factores determinantes del clima en Colombia los vientos Alisios y
locales, la extensión y situación del mar Caribe y del océano Pacífico.
La temperatura en cada lugar es uniforme durante todo el año y en ninguna parte
del país se presentan oscilaciones mayores de 2ºC en el valor promedio, pero en
cambio son considerables las fluctuaciones entre la temperatura máxima y mínima
en un día, que en algunos sitios alcanza los 20ºC.
Pisos Térmicos
Siendo el sistema montañoso, como ya se anotó, el principal determinante del
clima en cada una de las regiones colombianas a causa de las variaciones
altimétricas, el área territorial del país se divide en los siguientes pisos térmicos:
Piso térmico cálido. Comprende las tierras ubicadas a menos de 1.000 m sobre
el nivel del mar, con un margen de variación de 400 m según condiciones locales y
temperatura media superior a 24ºC.
Pertenece a este piso el 81% de la extensión del país y se localiza en la Orinoquia
y Amazonia, en la llanuras del Caribe y del Pacífico, en los valles del Magdalena,
Cauca, Patía, Catatumbo y en las partes bajas de las montañas colombianas.
Piso térmico medio o templado. Comprende el territorio ubicado entre los 1.000
y 2.000 m de altitud, límites variables en 400 m de acuerdo con características
locales y temperatura media mayor de 17.5ºC.
Corresponde a las vertientes de las cordilleras y de algunos sistemas periféricos
como la Sierra Nevada de Santa Marta y la Serranía de La Macarena,
estimándose su extensión en un 9% del total nacional.
14
Piso Térmico Frío. Comprende las tierras ubicadas entre 2.000 y 3.000 m sobre
el nivel del mar, valores variables hasta en 400 m según el lugar, con temperatura
promedia no inferior a 12ºC. Se localiza en las partes altas de las cordilleras y
cubre aproximadamente el 8% de la extensión total del país.
Piso Térmico Páramo. Este piso abarca las tierras más altas de las cordilleras
Andinas y de la Sierra Nevada de Santa Marta por encima de 3.000 metros sobre
el nivel del mar y temperatura inferior a 12 ºC. Se estima que este piso ocupa el
2% del área nacional. En el se distinguen el páramo habitable hasta unos 3.500
m.s.n.m. y el páramo bravo a partir de este límite, el cual puede variar en 300
metros según condiciones locales.
Este piso no reviste ningún interés desde el punto de vista de los frutales, ya que
estos van solamente hasta los 2.800 metros de altitud.
Piso Térmico Nevado. Se considera también el piso térmico nevado por encima
de los 4.800 metros sobre el nivel del mar, temperatura menor de 0 ºC y suelo
remanentemente cubierto de nieve. Estos requisitos se cumplen en los picos más
de las cordilleras Andinas y de la Sierra Nevada de Santa Marta.
Estos dos últimos pisos son la verdadera reserva y manantial de agua, de tanto
interés para la vida del hombre, los animales y las plantas.
2.3. EL AGUA2
En el estudio del agua en Colombia se distinguen los cuatro grupos que se
describen a continuación.
AGUAS OCEÁNICAS
En cuanto a las agua oceánicas constituye circunstancia especialmente favorable
para el país contar con las cuencas marinas del Caribe y del Pacífico, que limitan
su territorio continental por el norte y por el occidente respectivamente, ventajas
que se traducen en la posible explotación de los recursos ictiológicos y minerales
que se encuentran en su área de dominio, señalada por las aguas territoriales y la
Plataforma Continental.
Mar Caribe.
Baña unos 1.600 km de la costa septentrional del país y se halla limitado al norte
por el geoanticlinal en el que emergen el grupo de islas de Cuba, Santo Domingo,
Jamaica y Puerto Rico. Y al oriente por la Antillas Menores, numerosas islas
pequeñas entre las que sobresalen las de Martinica, Guadalupe, Barbados,
Dominica y Antigua.
2
Samper, M, Diego. 1993. Colombia Caminos del Agua. Carvajal S.A. Editores. Cali, Colombia.
200 p.
15
Al sur por los territorios del las repúblicas de Venezuela, Colombia y Panamá, y al
occidente por los de Costa Rica, Nicaragua, Hondura, Guatemala, Belice y la
península de Yucatán en México.
El Pacífico.
Es el mayor de los océanos del mundo, limitado al norte por Asia y Norte América,
al oriente por el continente Americano, al sur por el océano Glacial Antártico y al
occidente por el archipiélago Malayo, Australia, Tasmania y Asia.
El Pacífico Colombiano esta determinado por la cuenca del Chocó, comprendida
entre el continente Americano al norte y oriente, la dorsal de Los Galápagos al sur
que se localiza transversalmente a la altura del Ecuador Geográfico y una irregular
elevación longitudinal al occidente que en cierta forma constituye la prolongación
hacia el sur de la península Panameña de Azuero, emergiendo en su extremo
meridional la isla de Malpelo.
El litoral Pacífico Colombiano mide unos 1.430 km y corresponde a los
departamentos de Chocó, Valle del Cauca, Cauca y Nariño.
AGUAS LACUSTRES
Constituyen principalmente las lagunas en las cuencas intermontanas de las
diferentes cordilleras y las ciénagas aledañas a los cursos bajos delos grandes
ríos, son relativamente numerosas.
La cordillera Oriental presenta el mayor número de lagunas de diferentes tamaños,
siendo las más extensas la de Tota en Boyacá y la de Fúnquene en
Cundinamarca; otras menores son las de Chisacá, Chingaza, Ubaque, Siecha,
Guatavita, Iguaque, Suesca, Cucunubá y muchas más. En la cordillera Central y
en la Sierra Nevada de Santa Marta son varias las pequeñas lagunas existentes,
en su mayoría de origen glacial.
La laguna de La Cocha se localiza al sur del país en el departamento de Nariño a
2.760 m de altitud; tiene 20 km de largo y anchura variable entre 3 y 5 km que
determina un área total de 70 km2, con una profundidad máxima de 73 m.
Las Ciénagas
Son numerosísimas
colombianos como el
regulando el nivel de
recreación turística y
riqueza piscícola.
y se localizan en las márgenes de los grandes ríos
Magdalena, Atrato, Sinú, San jorge, Cesar, Cauca y Patía,
sus aguas en la época de lluvias. Algunas son lugares de
la mayoría son fuentes de recursos económicos por su
16
Algunas de las más notables son la de Zapatosa formada por el río Cesar, las de
Chilloa, Sapayán, San Antonio y Simití por el río Magdalena; las de Tadía
Opogadó, La Rica y Tumuradó por el Atrato.
Las de Ayapel, Punta de Blanco y Carete por el San Jorge; las de Betancí y
Grande por el Sinú y las de San Lorenzo, La Raya y Redonda por el Cauca.
La más importante de las ciénagas de Colombia es, sin embargo, la formada por
una antigua entrada marina en el departamento del Magdalena y que recibe el
nombre de Ciénaga Grande de Santa Marta.
Tiene comunicación con el mar Caribe, con el río Magdalena por medio de varios
caños navegables y con otras ciénagas vecinas como la de Pajaral. Recibe las
aguas de los ríos Ají, Aracataca, Fundación y Sevilla que descienden de la Sierra
Nevada.
La ciénaga de Zapatosa se localiza en la margen derecha del río magdalena y la
alimenta principalmente el caudal del río Cesar, cuyo curso se confunde con ella
antes de su desembocadura al oriente de la población de El Banco.
Es navegable por pequeñas embarcaciones y constituye la base de la actividad
económica de gran parte de la población que habita en sus alrededores.
Entre las aguas lacustres son también de mencionar los embalses construidos en
los cursos de varios ríos para regular su caudal, generar energía eléctrica o
suministrar agua a los habitantes de las grandes ciudades.
Se destacan los embalses de Tominé, Sisga, Neusa y Muña en Cundinamarca; el
de Calima en Valle del Cauca y los de Guadalupe y Río Grande en Antioquia.
AGUAS DE ESCURRIMIENTO
Las aguas de escurrimiento superficial se dividen en varias vertientes hidrográficas
determinadas por la estructura orográfica del país; la dirección predominante hacia
el norte que presentan las tres cordilleras andinas dirige en ese sentido los
principales ríos.
El Magdalena encauzado entre las cordilleras Centra y Oriental, el Cauca entre la
Central y la Occidental, el Atrato entre la Occidental y las serranías de Baudó y
Darién.
La orografía colombiana indica la existencia de cinco grandes vertientes
hidrográficas: Caribe, Pacífico, Amazonas, Orinoco y Catatumbo, esta última, la
menor de todas considerada por algunos como perteneciente a la primera.
17
Vertiente del Caribe.
Esta formada por la hoyas hidrográficas de las corrientes que vierten sus aguas al
mar Caribe directamente o a través de los principales ríos del sistema; es la más
extensa, 435.000 km2 y la de mayor importancia por corresponder a la región de
más desarrollo económico y cultural y por albergar a la mayoría de habitantes del
país.
El principal río es el Magdalena que tiene entre sus afluentes al Cauca, Cesar,
San Jorge, Carare, Sogamoso, Lebrija, Saldaña, Bogotá, Negro, Sumapaz,
Guarinó, Lagunilla, La Miel, Cocorná, Malena y Nus.
El Atrato que recibe las aguas de numerosos ríos como los llamados Arquia,
Bojaya, Jiguamiando, Murrí, Sucio, Domingodó, Andágueda y Quito; los ríos Sinú,
León, Ranchería y otros que tributan sus caudales directamente al mar.
Vertiente del Pacífico.
Está formada por las corrientes que van al océano de este nombre y se
caracteriza por el gran número de cursos fluviales de corto recorrido pero de
abundante caudal.
Comprende unos 90.000 km2 y los ríos más sobresalientes son el San Juan,
Patía, Baudó, Mira, Micay, Dagua, Anchicayá, Yurumanguí, Naya, Guapi,
Iscuande y Mataje, todos navegables y por consiguiente las únicas vías de
comunicación en esta región.
Vertiente Amazónica.
Es la mayor del mundo y a Colombia le corresponden aproximadamente 332.000
km2. Está constituída por las hoyas de las corrientes que dirigen sus aguas al
Amazonas, entre ellos los ríos de Putumayo, Caquetá, Vaupés, Guanía o Negro,
Apaporis, Caguán, Orteguaza, Yarí, Cahuinari e igara Paraná.
Vertiente del Orinoco.
Tiene en el país 263.000 km2 y comprende las hoyas de los ríos cuyas aguas van
al Orinoco, como las del Arauca, Meta, Vichada, Guaviare, Inírida, Ariari,
Guayabero, Casanare, Tomo, Cusiana, Tuparro y Guarrojo.
Vertiente del Catatumbo.
Tributa sus aguas al lago de Maracaibo, tiene 18.500 km en el país y sus
principales ríos son, además del Catatumbo, el Zuila, Sardinata, Tarra, Táchira,
Cucutilla, San Miguel, Presidente, Guarumito y el Río de Oro, formado por el del
Norte, Suroeste e intermedio.
18
El Magdalena
Este es el principal río colombiano que nace en el Macizo Colombiano a 3.685 m
de altitud y vierte sus aguas al mar Caribe en Bocas de Ceniza después de un
recorrido de 1.538 km y de haber aumentado su caudal con el tributo de
numerosos ríos y corrientes menores, el más importante de los caudales es el
Cauca. Su hoya hidrográfica cubre una extensión de 256.622 km2.
AGUAS SUBTERRÁNEAS
Son abundantes en el país, especialmente en las tierras planas y constituyen
factor determinante en el tipo de vegetación que cubre una región, así como es de
fundamental importancia para el desarrollo económico en zonas de escasa
lluviosidad.
A causa de la profusión de corrientes superficiales de apreciable caudal, el país no
ha necesitado, hasta el momento, hacer uso intensivo de este valioso recurso y
sólo ha tenido utilización en casos particulares de haciendas, factorías y
poblaciones pequeñas en la Sabana de Bogotá, en el Valle del Cauca y en mayor
escala en la península de La Guajira, dadas, las condiciones de extrema
sequedad que la caracterizan.
2.4. LA LLUVIA
La forma particular como las lluvias bañan a Colombia a lo largo del año, se debe
al ir y venir de la zona de convergencia intertropical, ZCIT, sobre sus montañas,
valles y llanuras.
La proximidad de ésta, se anuncia produciendo el tiempo ciclónico lluvioso con
gran nubosidad; cuando pasa y prosigue su camino a otras latitudes deja el tiempo
anticiclónico más seco, de menor lluviosidad.
Hacia finales de abril, el inmenso surtidor del planeta Azul suele encontrarse sobre
la región central del país proveniente del hemisferio Sur. Los vientos originados en
el cinturón de altas presiones del Caribe, que todavía penetran bastante en el
territorio, se enfrentan con el aire ecuatorial marítimo que avanza desde el
Suroeste, provocando fuertes lluvias, especialmente en la vertiente del Pacifico.
Ya para julio-agosto la ZCIT ha avanzado mas hacia el Norte llevándose consigo
el tiempo ciclónico, mientras el sur del país queda bajo la influencia de las altas
presiones australes con un régimen de clima relativamente seco.
19
A partir de septiembre regresa, alcanzando la zona central del país en los meses
de octubre y noviembre; es la época más lluviosa del año; sigue avanzando y los
vientos del cinturón de altas presiones del Caribe, que lleva tras de sí,
nuevamente traen el tiempo anticiclónico seco que permanece de diciembre a
abril.
La presencia de la cadena montañosa de los Andes introduce modificaciones
importantes a los regímenes de lluvia en el país.
El territorio esta sujeto al influjo de dos masas de aire cuyo movimiento converge
sobre la cordillera; la del Oeste es de incidencia permanente, con una ligera
disminución entre febrero y abril; la del Este, determinada por los vientos Alisios,
ejerce su influencia máxima entre los meses de mayo y septiembre.
El choque de estas masas de aire sobre los Andes condiciona los patrones
especiales mayores de lluvia en el país. Los flujos del Este soplan a baja altura y
por esta razón el flanco oriental de la Cordillera Oriental el piedemonte llanero y
amazónico constituyen una gran zona de condensación de lluvias.
Los flujos del Oeste descargan grandes volúmenes de humedad proveniente de la
evaporación del Océano Pacífico Ecuatorial, sobre el flanco de la Cordillera
Occidental que mira al mar. En general estas masas de aire están más cargadas
de humedad que las del Este ya alcanzan a influir sobre la vertiente occidental de
la Cordillera Central.
En climatología el milímetro, mm, se usa como unidad de medida de la cantidad
de la lluvia o nieve precipitada y equivale a un litro por metro cuadrado 0 a 10 m3
por hectárea. Un aguacero de cierta intensidad puede llegar a 100 mm. en un día;
si cae sobre un terreno plano, puede encharcarlo con una capa de agua de hasta
10 cm de altura.
El total de las lluvias varía desde 1540 a 200 mm. al año en regiones como el
norte de la península de La Guajira, hasta valores superiores a 10.000 mm.
anuales en algunos lugares de la región Pacífica.
El régimen anual de las lluvias también ofrece variaciones considerables a lo largo
del territorio nacional. En la región interandina se manifiesta en la alteración de
dos períodos lluviosos en el año con estaciones intermedias en las que ceden las
lluvias; este es el régimen bimodal.
En las extrandinas Pacífico, Orinoquia, Amazonia, la tendencia es la de una sola
alternación en el año, tipo monomodal, si Bien pueden presentarse tendencias al
patrón bimodal en cercanías del piedemonte.
Diversos estimativos a nivel nacional establecen que la cantidad de lluvia que cae
anualmente sobre el territorio colombiano asciende a 3.500 km3 y el evaporado
llega a 1.300 km3.
20
El kilómetro cúbico es una unidad de volumen utilizada frecuentemente en los
balances globales y regionales del agua, equivale a mil millones de metros
cúbicos.
De esta manera se podría afirmar que, en su conjunto, el país tiene disponible
para escorrentía superficial interna, así como para infiltración profunda, una
magnitud cercana a los 2.200 km3 anuales.
Para hacerse a una idea de esta magnitud se puede considerar que toda el agua
que corre en un alo por los continentes del planeta llega a los 50.000 km3 anuales,
mientras que el consumo anual de una ciudad como Santafé de Bogota puede ser
del orden de medio km3.
3. PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LA FRUTICULTURA
COLOMBIANA
3.1. ESTACIONALIDAD DE LA COSECHA
Se puede asegurar que la estacionalidad de la producción es también una
consecuencia de la tenencia de la tierra, sumada al desconocimiento de la
tecnología disponible.
Como la mayoría de los fruticultores no usan riego artificial, la época de
recolección de la fruta queda a la merced de las lluvias preponderantes en cada
localidad.
Las lluvias inducen la floración y de ésta depende la cosecha. Por esto,
generalmente en una región determinada, la misma especie de fruta sale al mismo
tiempo, lo cual ocasiona una oferta excesiva que hace bajar los precios al
productor. Sin embargo, los precios al consumidor siguen la misma tendencia pero
siempre con márgenes mayores hacia arriba.
La estacionalidad de la cosecha se puede romper con tecnología y también con el
uso racional de la estacionalidad misma.
En cítricos por ejemplo, en la llamada cosecha principal se recolecta el 70% de la
producción y el 30% restante en la cosecha de mitaca. La cosecha principal va de
Mayo a Agosto y la mitaca de Diciembre a Febrero.
Cundinamarca con Tolima, Santander y Valle del Cauca produce el 50% de los
cítricos de Colombia y Cundinamarca sola produce el 18%.
Como esta fruta sale al mercado al mismo tiempo, el mercado de cítricos en
Colombia está aparentemente abastecido en una época relativamente corta del
año, si se mira al país como un todo.
21
Lo anterior también indica que el 25% de la cosecha de mitaca ocurre en los
meses menos abastecidos en todo el país, que es cuando se debería salir más
naranja al mercado nacional.
Surge entonces la llamada “Estrategia Espejo”, que consiste en sembrar en la
región Caribe y en el Meta una extensión tal que compense el 18% que produce
Cundinamarca solo3.
La cosecha principal en la región Caribe sale de Septiembre a Diciembre y en el
Meta de Septiembre a Enero.
La estrategia anterior funciona considerando todo el país, sin embargo, lo
correcto es pensar en producir la misma especie durante todo el año en cada
región en particular, para reducir fletes y precios al consumidor final quien es el
que realmente paga el transporte y la intermediación.
La tecnología para romper la estacionalidad tiene como base fundamental el uso
de riego artificial, variedades con diferente época de cosecha, podas e inductores
de floración principalmente.
3.2. TIPO DE FRUTICULTOR
La mayor parte de la producción actual proviene de árboles dispersos en patios ó
huertos caseros explotados artesanalmente. En estos huertos se encuentra una
mezcla de varias especies, donde generalmente predomina el frutal de la región.
Los árboles han sido sembrados con semilla sexual y sin ningún criterio comercial.
Este tipo de propagación trae como consecuencia una mezcla de prototipos ó
variedades que no permiten hacer un mercado organizado. Además, los árboles
obtenidos por semilla sexual empiezan a producir frutos a los 5 ó 6 años, cuando
los provenientes de injertos ó multiplicación vegetativa in Vitro inician producción
al año y medio.
Según datos del ICA en el Plan Nacional de Transferencia de Tecnología4 PARA
EL AÑO 1984, indican que el 92.4% de las explotaciones frutículas está en manos
de fruticultores pequeños que usan poca tecnología; el 5.3% corresponde a
aquellos que usan algo de tecnología y solamente el 2.3% son productores ó
empresarios con cultivos tecnificados. Tabla 2.
En la actualidad esta distribución sigue con muy poca modificación 22 años
después. Este tipo de producción atomizada por todo el país plantea un problema
3
Sánchez L.L.A; Jaramillo, C.; Toro, J.C. 1987 Manual de Asistencia Técnica No. 42, Cítricos ICA,
Cali, Colombia.
4
ICA Plantra 1984. Plan Nacional de Transferencia de Tecnología.
22
adicional para la transferencia de tecnología que es incapaz de llegarle a un sector
amplio de pequeños productores.
Se estima que un 70% de la producción de frutas proviene de pequeños y
medianos productores. Esta producción que es amplia, diversa y dispersa
representa igualmente a productores heterogéneos en todo sentido incluyendo lo
económico, el grado de desarrollo tecnológico, empresarial, comercial y la
escolaridad, todo lo cual influye también en la diferente capacidad o disposición
para adoptar tecnología.
De la misma manera, la fruta que producen es de calidad variable, no utilizan el
empaque que recomienda la norma técnica, lo cual genera un mercado
desorganizado y caprichoso con la correspondiente fluctuación de precios.
Lo anterior sucede porque tanto el pequeño como el mediano productor no tienen
un acceso fácil a la tecnología que los acomode a sistemas comerciales de
producción.
También se debe considerar que aún con la tecnología disponible es difícil mejorar
significativamente la productividad de los huertos caseros, ya que no fueron
sembrados con base en una economía comercial y el uso de algunas prácticas
agronómicas aumentaría la producción en un porcentaje relativamente bajo
comparado con el uso de las mismas prácticas en huertos comerciales.
En relación con la producción de fruta, el volumen es pequeño y tan disperso que
estimula la presencia de intermediarios, todo lo cual repercute en el aumento de
precios al consumidor. Adicionalmente, la producción es heterogenea tanto en
rendimiento como en calidad.
Tabla 2. Tipo de fruticultor según el uso de tecnología
TIPO DE FRUTICULTOR
SIN TECNOLOGÍA
CON ALGO DE TECNOLOGÍA
CON TECNOLOGÍA
TOTAL
%
PEQUEÑO
MEDIANO
EMPRESARIO
92.4
5.3
2.3
100
Fuente: Plantra ICA - 1984
Uno de los limitantes socioeconómicos que más ha demorado el desarrollo
frutícola en Colombia es la existencia de un sector tradicional y uno moderno que
origina un dualismo sectorial. Este dualismo caracteriza la estructura del sector
23
frutícola, el cual a su vez es el resultado de la tenencia de la tierra en el sector
agropecuario del país5.
También se puede decir que el pequeño productor es una consecuencia de la
distribución de la propiedad rural en Colombia, pues el 9% de la tierra pertenece al
78% de los propietarios6.
3.3. ASOCIATIVIDAD
La situación del sector frutícola colombiano en relación con nivel de organización
gremial se puede decir, que aun es incipiente.
En un sector donde se comercializan 83 especies de frutas de las 433 comestibles
identificadas en el país; es fácil darse cuenta que no puede existir una asociación
única que los represente a todos, como es el caso de los Arroceros, Cafeteros,
Algodoneros, Bananeros, Cacaoteros, Floricultores ó Paperos por mencionar
algunos.
En frutales debe haber una asociación por cada especie. En los últimos años se
han establecido y consolidado asociaciones como Fedemango con sede en
Bogotá; Asocítricos, Pereira; Corpopitaya, Bogotá, Asoppitaya en Rodanillo Valle
del Cauca; Asomaracuyá, Manizales; Cooguayaba, Asoguayaba y otras
asociaciones productoras de fruta y bocadillo en Barbosa, Santander;
Corpoginebra para uva Isabella en Ginebra Valle del Cauca, Uvasan en San Gil,
Santander, Asoprouva en Villa del Rosario Norte de Santander, Hortifrucop – EPS
en Tauramena Casanare; Granadilleros, Urrao, Antioquia, Limoneros en dorada,
Caldas; Exportadores de tomate de Árbol, entre Ríos, Antioquia, Moreros de
Guarne, Antioquia y Piñeros en Lebrija, Santander entre otras.
3.4. EMPLEO
El cultivo de frutales genera en promedio 0,64 empleos directos por hectárea y 2,3
indirectos para 2.94 empleos por hectárea en contraste con 0,19 de la caña de
azúcar incluyendo campo, industria y todo.
Los empleos indirectos hacen parte de todo el eslabonamiento posterior y el
anterior. En el primero se tienen por fuera de la finca el transporte al mayorista,
puertos, aeropuertos, galerías, tiendas, restaurantes, instituciones y detallistas,
reclasificación de las frutas, manejo en el supermercados, galerías, centrales de
abastos, tenderos, intermediarios, semáforos, kioscos callejeros, restaurantes,
almuerzos ejecutivos, repostería, despulpadores, agroindustria grande,
agroindustrias Pymes, agroindustria artesanal y exportadores, el intermediario, el
5
Tascón et al, 1989. Algunos factores socioeconómicos que afectan el desarrollo de los frutales
en Colombia. División de Estudios Regionales, ICA. Bogotá, Colombia.
6
Llorente et al, 1996. Distribución de la propiedad rural en Colombia. Coyuntura Colombiana No.
50B.
24
tendero, los kioscos callejeros, los semáforos, restaurantes, cafeterías, almuerzos
ejecutivos, repostería, almuerzos o cafeterías institucionales, escolares, tiendas
especializadas, despulpadores, deshidratadores, agroindustria grande, pequeña,
artesanal, mediana, Pymes y otros.
En el eslabonamiento anterior esta todo lo que tiene que ver con proveedores
principalmente.
Se estima que Colombia tiene actualmente 319.492 fruticultores con un total de
220.623 hectáreas que arrojan un promedio de 0,65 hectáreas por productor
incluyendo pequeños, medianos y grandes.
Esto da una idea de la importancia del pequeño productor de frutas, quien debiera
recibir más ayuda del Estado a través de mejores canales de Asistencia Técnica y
capacitación para doblar siquiera su producción en rendimiento y calidad con el fin
de salir de su atraso tecnológico y social.
En una explotación tecnificada, una de las mayores ventajas de la mano de obra
es que ésta se establece y arraiga a la región, porque la demanda de servicios se
equilibra y proporciona una estabilidad y un bienestar económico considerable a la
región respectiva.
3.5. POBLACIÓN DEDICADA A LA FRUTICULTURA
La población vinculada a la fruticultura de forma directa e indirecta ha sido
creciente desde el año 2000, que se puede considerar un punto de referencia en
el inicio de un proceso dinámico de inversiones en la siembra de áreas nuevas.
Este hecho ha llevado a que la población total beneficiada de forma directa e
indirecta pase de 486.8 mil personas en el 2000 a 773 mil en el 2005, con las
mayores participaciones en los departamentos de Cundinamarca, Santander,
Tolima y el Valle del Cauca. Tabla 3.
25
Tabla 3. Población beneficiada por la producción frutícola
POBLACIÓN BENEFICIADA POR LA PRODUCCIÓN FRUTICOLA
DEPARTAMENTO
2000
2001
2002
2003
2004
29.201
30.935
32.772
34.717
36.779
ANTIOQUIA
485
518
467
500
534
ARAUCA
7.704
8.234
7.308
7.811
8.348
ATLANTICO
28.680
30.860
33.206
35.731
38.447
BOLIVAR
32.522
34.758
32.160
34.372
36.735
BOYACA
12.162
12.998
11.455
12.243
13.085
CALDAS
1.066
1.121
1.178
1.237
1.300
CAQUETA
1.680
1.771
1.867
1.968
2.074
CASANARE
10.478
10.727
10.982
11.243
11.509
CAUCA
13.339
16.615
20.696
25.780
32.112
CESAR
6.664
6.916
7.176
7.447
7.728
CHOCO
13.227
14.137
13.346
14.264
15.244
CORDOBA
60.795
63.263
65.831
68.503
71.284
C/MARCA
2.712
3.107
3.560
4.078
4.672
GUAJIRA
14.475
16.606
19.051
21.856
25.074
HUILA
14.628
15.246
15.890
16.561
17.261
MAGDALENA
11.039
14.338
18.623
24.188
31.417
META
NARIÑO
13.390
14.311
14.215
15.192
16.237
N. SANTANDER
13.818
13.942
14.068
14.195
14.323
10.456
10.727
11.006
11.292
11.585
QUINDIO
9.793
9.849
9.906
9.963
10.021
RISARALDA
68.770
71.299
73.921
76.639
79.458
SANTANDER
1.309
2.451
4.590
8.597
16.102
SUCRE
55.083
58.511
62.151
66.018
70.126
TOLIMA
53.303
64.893
79.003
96.181
117.094
VALLE
486.779
528.133
564.429
620.577
688.549
TOTAL
FUENTE: CALCULOS PFN
2005
38.963
571
8.922
41.370
39.261
13.984
1.366
2.187
11.783
39.999
8.019
16.293
74.177
5.352
28.766
17.991
40.805
17.353
14.453
11.886
10.079
82.380
30.156
74.490
142.555
773.160
4. CONECTIVIDAD Y TRANSPORTE
4.1. INFRAESTRUCTURA VIAL
En el anexo 1 se relaciona la información que corresponde al número de
kilómetros de vías en relación con el número de habitantes y a la superficie de
cada departamento.
Esta información es un indicador importante para medir el desarrollo de una región
y para hacer parte de los datos necesarios para el modelo de decisión en lo que
tiene que ver con “clusters”, reconociéndose las diferencias departamentales en
cuanto a la densidad del sistema que permite el flujo de bienes y servicios al igual
que el de factores productivos.
La movilización de carga por carretera es uno de los indicadores que se asocia
estrechamente con el comportamiento de la economía regional. En el periodo
1994-2003 la carga por carretera paso de 82.5 millones de toneladas a 105.3
millones, lo que represento un incremento del 2.7% anual. Por departamento de
26
origen, el Valle del Cauca ha sido durante algunos años el principal generador del
carga del país (19.3%), seguido de Antioquia (12.1%), Bogota (10%) y Atlántico
(8%). AL sumar la participación de los departamentos caribeños de Atlántico,
Bolívar y Magdalena, esta asciende a 15.8&, superior a la participación dentro del
PIB nacional7.
En el largo plazo la construcción de infraestructura vial influyo drásticamente en la
disminución de los costos de transporte. En épocas más recientes los costos de
transporte por carretera también han disminuiros notablemente. El costo promedio
de transportar una tonelada entre una capital a otra disminuyo 44% entre 1987 y
2001, disminución que puede deberse a varios factores, como el mejoramiento de
la infraestructura vial en este periodo, el aumento de la capacidad del parque
automotor de transporte de carga, la disminución de aranceles para la importación
de partes de camiones y tractocamiones después de la apertura y los avances
tecnológicos8.
4.2. INFRAESTRUCTURA AEROPORTUARIA
En el ámbito internacional, las principales tendencias del sector portuario se
asocian con la alta concentración de la carga y un uso intensivo de contendores.
En efecto, cerca del 45% de la carga movilizada a nivel mundial se realiza en
contenedores y se concentra en cinco firma globales que operan terminales
privados de este tipo.
La contenerización de la carga y la creciente capacidad de los buques determinan
la jerarquización portuaria internacional, en la cual se consolidan puertos
especializados en el trasbordo. A nivel internacional, los puertos que movilizan
más carga en contenedores son los de Hong Kong, Singapur y Shangai, San Juan
de Puerto Rico, santos (Brasil) y Colon (Panamá), en América Latina y el Caribe,
Cartagena es el puerto colombiano de mayor movimiento de contenedores,
ubicado en el puesto 13 de los principales 24 puertos de la región. Tabla 4.
Se debe resaltar que el 85% del comercio exterior de Colombia se realiza por vía
marítima. En el 2004 el tráfico comercial marítimo tuvo un crecimiento de 3.7%
anual a nivel internacional y 9% en Colombia9.
En el 2004, las diferentes zonas portuarias de Colombia movilizaron 92 millones
de toneladas, de las cuales el 30% se hizo por la zona Santa Marta-Cienaga, 27%
7
Viloria de la Hoz, Joaquín. 2006. Ciudades portuarias del caribe colombia: propuestas para competir en una
economía globalizada. Documento de Economía Regional # 80. Manco de la Republica, Paginas 25.
8
Sánchez, Lina Maria. 2006. Efecto del cambio en los costos de transporte por carretera sobre el crecimiento
regional colombiano. Ensayos sobre política económica, # 50. Pagina 120.
9
Viloria. Op. Cit. Paginas 21-22
27
por la Guajira y 117% por Cartagena. El corredor portuario Santa MartaBarranquilla-Cartagena movilizo el 53% de la carga portuaria nacional10.
Por Sociedades Portuarias Regionales (SPR), Buenaventura es la de mayor
movimiento a nivel nacional (entre el 43 y 48%), seguida por Cartagena (24%),
santa marta (18%) y Barranquilla (14%).
Tabla 4. Colombia movimiento portuario en toneladas 2002 al 2005
COLOMBIA, Movimiento portuario
PUERTO/
PORT
American Port Company
(Drummond)
1
2
3
S.P.R Buenaventura
Ocensa
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Cartagena (incluye S.P.R,
El Bosque, Contecar)
S.P.R Santa Marta
S.P.R Barranquilla
Cia.Clinker
Puerto Prodeco
Ecopetrol, Cartagena
Cementos del Caribe
Ecopetrol, Tumaco
Colombo-Venezolanos
S.P.R. G.Morrosquillo
14
15
Petroquímica Colombiana
16
Zona Franca, Barranquilla
Cia.Colombiana
Terminales, Barranquilla
17
18
19
20
21
22
23
24
Malterías de Colombia
Soc. Portuaria Mamonal
Texas Petroleum
S.P.R Tumaco
Algranel
Puerto Mamonal
Móbil de Colombia,
Cartagena
TONELADAS TONELADAS TONELADAS TONELADAS
/
/
/
/
TEU 2002 TEU 2003 TEU 2004 TEU 2005 TONS 2002
TONS 2003
TONS 2004
TONS 2005
269,257
-
0
259,658
0
0
347,938
0
0
403,471
0
12,788,688
8,489,000
6,867,525
16,414,474
7,644,589
6,463,840
20,811,188
9,284,011
6,147,344
22,021,420
8,855,847
5,800,478
234,49
45,821
49,692
-
295,233
58,902
75,502
0
0
64
0
0
0
0
397,186
62,763
67,38
0
0
0
0
0
0
0
4,417,453
3,284,331
2,949,170
2,711,112
2,202,545
2,163,045
1,488,233
987,42
551,59
511,082
4,875,796
3,699,599
5,331,148
2,780,047
2,444,879
4,783,447
1,331,653
331,234
813,138
582,035
5,467,474
148
0
0
0
0
4,080,833
2,127,444
2,406,352
2,430,750
1,325,907
4,377,154
847,479
246,434
662,02
-
-
0
0
0
0
0
0
217,41
204,278
251,63
224,578
308,909
259,551
103,859
111,93
-
0
0
0
476,83
113,349
43,937
25,364
68,616
-
35,793
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
28,574
66,632
95,311
21,03
64,308
103,912
96,553
80,18
79,507
59,315
46,845
146,246
252,605
92,798
89,003
66,57
252,605
135,291
263,141
65,945
100,228
90,725
183,581
0
0
36,641
9,777
18,203
15,633
11,414
14,695
0
0
URL: http://www.eclac.cl/transporte/perfil/
perfilmaritimo@eclac.cl
Atunes de Colombia
0
0
3,023,041
1,656,948
5,420,323
1,071,883
546,975
417,998
540,14
Email:
Los aeropuertos son considerados como infraestructura estratégica de las
ciudades y si estas quieren mejorar su competitividad deben contar con
aeropuertos modernos e integrados. Se estima que en Colombia el modo aéreo
moviliza aproximadamente el 6% del tráfico de pasajeros y el 1% de la carga.
Dentro de esta ultima, cerca del 62% de la carga nacional y el 72% de la
internacional se moviliza a través de Bogota. En la región Caribe el aeropuerto
más dinámico (al sumar pasajeros y carga) es el de Barranquilla, seguido por el de
Cartagena, siendo ambos de carácter internacional. En la zona andina en orden
de importancia están el de Rionegro de Medellín y Palmaseca de Cali-Palmira11.
10
11
Idem. Pagina 23.
Ídem. Pagina 26.
28
5. SITUACIÓN ACTUAL DE LOS FRUTALES
5.1. ÁREA
De acuerdo con los 24 diagnósticos del mismo numero de departamentos que
contemplo el Plan Frutícola Nacional, PFN, en el 2004 Colombia reporto 48
especies de frutales entre perennes mayores, transitorios y perennes menores.
Por frutales perennes mayores se entienden aquellas especies permanentes de
mayor importancia económica y social.
Frutales transitorios son los que tienen un ciclo vegetativo y productivo que no
pasa de tres años y perennes menores que como su nombre lo indica se refiere a
aquellas especies que revisten menor importancia desde el punto de vista de su
impacto económico y social.
Vale la pena resaltar que de las 48 especies consideradas en los 24 diagnósticos
departamentales, 23 corresponden a los frutales introducidos que no son nativos
de Colombia. Estas especies representan el 56% del área nacional con 124.324
hectáreas.
Estas especies en su orden de área actual son naranja, mango, banano,
mandarina, coco, lima Tahití, maracuyá, patilla, lima pajarito, bananito,
caducifolios, vid, melón, ciruela de clima frío, fresa, tangelo, toronja, brevo,
macadamia, feijoa, mangostino, datil y tamarindo.
En relación con la Tabla 5, es interesante notar que de las diez especies que
componen los frutales perennes mayores, cinco de ellas representan el 44.8% del
área total nacional con frutales al 2004.
Tabla 5. Especies de frutales perennes mayores
29
ESPECIES DE FRUTALES PERENNES
MAYORES
ESPECIE
AREA
ACTUAL ha
1, NARANJA
35.452
2, MANGO
18.305
3, AGUACATE
17.535
4, GUAYABA
15.972
5, MANDARINA
11.573
6, COCO
9.258
7, LIMA TAHITI
6.596
8, LIMA PAJARITO
4.311
9, GUANABANA
1.954
10, VID
1.920
TOTAL
122.876
FUENTE: PFN Nacional
AREA
NACIONAL
%
16,1
8,3
7,9
7,2
5,2
4,2
3,0
2,0
0,9
0,9
55,7
En contraste los frutales transitorios con 17 especies representan el 36% del área
nacional y los cinco primeros de este grupo equivalen al 23.5% del total nacional
con frutales al 2004. Tabla 6.
Por otro lado las especies de frutales perennes menores con 21 especies
representan solamente el 8% del área nacional. Tabla 7.
Como se puede ver, las especies de mayor impacto económico y social por su
área sembrada se concentran en naranja, mango, aguacate, guayaba, mandarina,
banano, piña, mora, tomate de árbol y coco.
Es de resaltar que de las diez especies relacionadas en el párrafo anterior la
naranja, el mango, la mandarina, el banano y el coco son especies introducidas lo
cual es valido en relación con otros cultivos importantes en la economía y
exportaciones de Colombia y que también son introducidos como el café, la caña
de azúcar, las flores y el banano de exportación.
Tabla 6. Especies de frutales transitorios en hectáreas
30
ESPECIES DE FRUTALES
TRANSITORIOS
AREA
AREA
NACIONAL
ACTUAL ha
%
1, BANANO*
12.718
5,76
2, PIÑA
12.596
5,71
3, MORA
10.631
4,82
4, TOMATE DE ARBOL
9.223
4,18
5, LULO
6.637
3,01
6, MARACUYA
6.447
2,92
7, PATILLA
5.816
2,64
8, PAPAYA
4.575
2,07
9, BANANITO
3.634
1,65
10, GRANADILLA
3.010
1,36
11, CURUBA
1.824
0,83
12, MELON
1.348
0,61
13, FRESA
791
0,36
14, UCHUVA
614
0,28
15, CHOLUPA
135
0,06
16, BADEA
68
0,03
17, PAPAYUELA
53
0,02
TOTAL
80.120
36,32
FUENTE: PFN Nacional
* No es de exportación
ESPECIE
De las 48 especies registradas en los diagnósticos departamentales 31 de ellas
harán parte del área nueva propuesta. Esta área nueva que se distribuye en 24
departamentos equivale a 233.050 hectáreas entre perennes mayores, menores y
transitorios.
Como se puede ver en la Tabla 8 en el peso especifico de los frutales por
categoría, los perennes mayores representan la mayor proporción del área
sembrada con solo nueve especies, lo cual corrobora lo anotado acerca de su
importancia económica y social.
Tabla 7. Especies de frutales perennes menores en hectáreas
31
ESPECIES DE FRUTALES PERENNES
MENORES
ESPECIE
1, CHONTADURO
2, BOROJO
3, CADUCIFOLIOS
4, CIRUELA FRIO
5, TANGELO
6, CIRUELA CALIDO
7, TORONJA
8, PITAYA
9, BREVO
10, MARAÑON
11, MACADAMIA
13, FEIJOA
14, CHIRIMOYA
15, GUAYABA MANZANA
16, ZAPOTE
17, HIGO
18, MANGOSTINO
19, ARAZA
20, NISPERO
21, DATIL
22, TAMARINDO
TOTAL
FUENTE: PFN Nacional
AREA
AREA
NACIONAL
ACTUAL ha
%
6.103
2,766
3.293
1,493
3.028
1,372
1.055
0,478
706
0,320
699
0,317
524
0,238
430
0,195
279
0,126
260
0,118
248
0,112
220
0,100
220
0,100
158
0,072
140
0,063
87
0,039
80
0,036
75
0,034
10
0,005
7
0,003
5
0,002
17.627
7,990
Tabla 8. Frutales por categoría y por hectáreas
FRUTALES POR CATEGORIA
CATEGORIA
1, PERENNES MAYORES
2, TRANSITORIOS
3, PERENNES MENORES
TOTAL
FUENTE: PFN Nacional
AREA
NUMERO
AREA
NACIONAL
DE
ACTUAL ha
ESPECIES
%
9
122.876
55,7
17
80.120
36,3
22
17.627
8,0
48
220.623
100,0
32
5.2. PRODUCCIÓN
Como se puede apreciar en al Tabla 9, las 31 especies perennes representaron el
56.84% de la producción nacional en el 2004 con el 63.7% del área nacional para
el mismo año.
El 46.8% de la producción se concentra en 6 especies que son naranja, guayaba,
aguacate, mandarina, mango y lima Tahití, lo que esta correlacionado con lo
hallado en las áreas.
Como se puede apreciar en al Tabla 10 las 17 especies transitorias representaron
el 43.16% de la producción nacional en el 2004 con el 36.3% del área para el
mismo año.
Esto refleja un mayor rendimiento en los frutales de ciclo corto en relación con los
perennes, lo cual también se puede explicar por la velocidad de respuesta de la
producción en relación con el uso de los insumos en un periodo de tiempo
relativamente más corto, que de igual manera implica una mayor eficiencia en
estas especies semipermanentes.
El 34.72% de la producción se concentra en 6 especies que son piña, papaya,
tomate de árbol, patilla, banano y maracuyá, lo que también es coherente con lo
hallado en las áreas.
Tabla 9. Toneladas de fruta en especies perennes y su participación en la producción
nacional en el año 2004
ESPECIES
1. Naranja
2. Guayaba
3. Aguacate
4. Mandarina
5. Mango
6. Lima Tahití
7. Lima Pajarito
8. Coco
9. Vid
10. Chontaduro
11. Borojó
12. Caducifolios
13. Guanábana
14. Tangelo
15. Toronja
16. Ciruela Frió
17. Ciruela Cal
TOTAL
696.868
239.713
224.063
211.644
197.918
158.882
86.701
72.144
39.272
34.387
29.441
28.106
21.248
15.906
11.260
9.495
4.981
%
18,852
6,485
6,061
5,725
5,354
4,298
2,345
1,952
1,062
0,930
0,796
0,760
0,575
0,430
0,305
0,257
0,135
33
18. Pitaya
4.924
19. Brevo
2.321
20. Marañón
2.023
21. Higo
1.738
22. Macadamia
1.616
23. Chirimoya
1.580
24. Feijoa
1.421
25. Zapote
1.247
26. Guay. Manz
984
27. Araza
725
28. Mangostino
475
29. Nispero
66
30. Datil
60
31. Tamarindo
30
Subtotal
2.101.239
TOTAL
3.696.546
Fuente: MADR-Cálculos PFN
0,133
0,063
0,055
0,047
0,044
0,043
0,038
0,034
0,027
0,020
0,013
0,002
0,002
0,001
56,843
100
Tabla 10. Toneladas de fruta en especies transitorias y su participación en la producción
nacional en el año 2004
ESPECIES
TOTAL
1. Piña
558416
2. Papaya
184364
3. Tte de árbol
170623
4. Patilla
127085
5. Banano
122494
6. Maracuyá
120499
7. Mora
96715
8. Lulo
60432
9. Granadilla
34004
10. Fresa
30744
11. Bananito
28130
12. Curuba
24143
13. Melón
23573
14. Uchuva
10947
15. Cholupa
1620
16. Badea
1147
17. Papayuela
371
Subtotal
1595307
TOTAL
3.696.546
Fuente: MADR-Cálculos PFN
%
15,11
4,99
4,62
3,44
3,31
3,26
2,62
1,63
0,92
0,83
0,76
0,65
0,64
0,30
0,04
0,03
0,01
43,16
100
5.3. RENDIMIENTO
34
Como se puede apreciar en la Tabla 11, al seleccionar las seis primeras especies
en rendimiento, cuatro de ellas corresponden a los cítricos, lo cual esta de acuerdo
con el desarrollo tecnológico y la investigación que hizo el Instituto Colombiano
Agropecuario, ICA, hasta 1994.
Vale la pena resaltar que en relación con cítricos en conjunto ha habido un
aumento en el promedio nacional de 19,52 a 21,22 toneladas por hectárea en los
últimos 5 años.
Este aumento de 1.7 toneladas por hectárea indica que se esta aplicando más
tecnología principalmente en el caso de la naranja, pues en el año 2000 el
promedio de naranja era de 14 toneladas por hectárea y en el 2004 fue de 19.7, es
decir 5.7 toneladas por hectárea más que en el año 2000, lo cual representa un
aumento del 41% en cuatro años o 10.2% por año en este periodo.
En este sentido, el ICA entrego 14 variedades de cítricos y 8 patrones también de
cítricos como resultado de la investigación que tuvo la participación de científicos
internacionales de la Fundación Rockefeller, principalmente de la Universidad de
California, Riverside.
En relación con vid, la situación es explicable por el desarrollo productivo de
empresarios ubicados en un cluster como es el norte del Valle del Cauca los
cuales han sido innovadores en el proceso productivo y en la adopción de
tecnología.
El caso del higo también conocido como tuna, Opuntia Ficus-indica (L) Millar,
obedece a algo similar al estar concentrado en un solo sitio. De las 87 hectáreas
que tiene el país, 86 de ellas están en el municipio de Sonsón Antioquia bajo un
esquema de desarrollo empresarial tipo exportador, lo cual estimula la inversión en
asistencia técnica y adopción de tecnología.
Como se puede apreciar en la Tabla12, los mayores rendimientos promedios en
los transitorios están representados por piña, papaya, fresa, patilla, maracuyá y
tomate de árbol.
No es de extrañar que la piña ostente el mayor rendimiento promedio entre las
especies transitorias ya que a nivel mundial por ser un commodity el desarrollo
tecnológico que la acompaña ha sido y es muy grande.
El segundo cultivo en importancia en relación con el rendimiento en Colombia en
las especies de ciclo corto es la papaya, que también debido al desarrollo en
investigación particularmente en el estado de Hawaii ha generado variedades e
híbridos de alto rendimiento y calidad, al igual que con variedades desarrolladas
en México, Cuba y Taiwán.
35
Con estos materiales mejorados a pesar de las limitantes del virus de la mancha
anular que es un problema a nivel mundial, se han logrado rendimientos rentables
que han hecho sostenible el cultivo de esta especie.
La fresa es un frutal que en los últimos diez años ha tenido un repunte
extraordinario debido principalmente a la demanda internacional por un sabor que
tiene una alta preferencia por parte del consumidor. La semilla en estolones se
importa de California y Chile, cuando se debiera producir en Colombia bajo el
esquema de alianza.
Se han desarrollado variedades con alto rendimiento y calidad al igual que la
tecnología de producción que las acompaña lo cual ha revertido en un cultivo
bastante rentable y llamativo por la facilidad de producción.
Tabla 11. Rendimiento promedio de las especies perennes en el año 2004
ESPECIES
1. Aguacate
2. Araza
3. Borojó
4. Brevo
5. Caducifolios
6. Coco
7. Chirimoya
8. Chontaduro
9. Ciruela Frió
10. Ciruela Cal
11. Datil
12. Feijoa
13. Guanábana
14. Guayaba
15. Guay. Manz
16. Higo
17. Lima Tahití
18. Lima Pajarito
19. Macadamia
20. Mandarina
21. Mango
22. Mangostino
23. Marañón
24. Naranja
25. Níspero
26. Pitaya
27. Toronja
28. Tangelo
29. Tamarindo
30. Vid
31. Zapote
RENDIMIENTO
12,8
9,7
8,9
8,3
9,3
7,8
7,2
5,6
9,0
7,1
8,6
6,5
10,9
15,0
6,2
20,0
24,1
20,1
6,5
18,3
10,8
5,9
7,8
19,7
6,6
10,4
21,5
22,5
6,0
20,5
8,9
36
Subtotal
TOTAL
14,95
16,8
Fuente: MADR-Cálculos PFN
La patilla o sandía es otra especie en la cual el Japón principalmente ha invertido
muchos recursos en investigación para sacar variedades e híbridos inclusive
tetraploides de alto rendimiento y calidad.
La adopción de estos materiales mejorados en Colombia explica la alta
productividad particularmente en la regiones de mayor demanda como la Caribe.
El cultivo del maracuyá que en Colombia se ha convertido en una especie gitana
que va de sitio en sitio, es también un commodity que sigue teniendo una gran
demanda a nivel internacional por ser una fruta netamente agroindustrial y su jugo
un excelente mezclador que crea sabores y aromas nuevos.
El tomate de árbol es una especie con potencial de alto rendimiento, a pesar que
la investigación que se realiza es poca. El comportamiento en relación con el alto
rendimiento se explica más por la elección de los lugares apropiados en el clima
adecuado y la preferencia por este sabor y aroma nuevo en el mercado
internacional posicionado hace 25 años por los Neozelandeses.
Tabla 12. Rendimiento promedio de las especies transitorias en el año 2004
ESPECIES
1. Piña
2. Papaya
3. Tte de árbol
4. Patilla
5. Banano
6. Maracuyá
7. Mora
8. Lulo
9. Granadilla
10. Fresa
11. Bananito
12. Curuba
13. Melón
14. Uchuva
15. Cholupa
16. Badea
17. Papayuela
Subtotal
TOTAL
TOTAL
44,3
40,3
18,5
22,0
9,6
18,7
9,1
9,1
11,3
38,9
7,7
13,2
17,5
17,8
12,0
16,9
7,0
19,91
16.8
Fuente: MADR-Cálculos PFN
37
Al considerar el rendimiento de las especies perennes y transitorias juntas, el
promedio nacional para el año 2004 de acuerdo con los resultados de los 24
diagnósticos fue de 16.8 toneladas por hectárea, como resultado de 3.696.546
toneladas producidas en las 220.623 hectáreas.
6. OFERTA TECNOLÓGICA
6.1. BRECHA TECNOLÓGICA
El desconocimiento de la tecnología es una de las principales causas de la brecha
tecnológica.
La magnitud de la brecha nacional en las 12 especies de frutales de mayor
importancia económica y social tomando el promedio de ellas, es de 24.2
toneladas por hectárea, considerado alto, Tabla 13.
Este se obtuvo al comparar el rendimiento promedio de los mejores fruticultores
con el rendimiento obtenido en los centros experimentales, donde se supone que
el cultivo se trata de acuerdo con el mejor paquete tecnológico disponible para
cada especie.
Sin embargo, cuando se compara el promedio nacional de las 12 especies
consideradas en la Tabla 13 con el de investigación, la brecha es aún mayor con
34.8 tonelada por hectárea.
La brecha más alta la presenta la papaya con 50 y 69.7 toneladas por hectárea
para las mismas comparaciones hechas anteriormente. Le siguen en amplitud la
naranja con 40 y 60.3; la piña con 31 y 55.7 y la guayaba con 30 y 45 toneladas de
brecha por hectárea.
En las especies transitorias, semipermanentes o de ciclo corto como mora, lulo y
tomate de árbol, la brecha no es tan amplia, pero si es conveniente hacer lo
necesario para cerrarla.
Es de notar que a excepción de la guanábana que tiene un paquete tecnológico
incompleto por falta de suficiente oferta en variedades mejoradas; todas las 11
especies restantes cuentan con ficha técnica y paquete tecnológico completo, que
bien aplicados aseguran una producción rentable, competitiva y sostenible a nivel
nacional y mundial que reducen la brecha tecnológica actual.
Para cerrar la brecha es absolutamente necesario implementar programas de
capacitación, transferencia de tecnología y exigir asistencia técnica a través del
crédito, pues las brechas se deben principalmente al desconocimiento de la
tecnología por parte del productor o lo que es lo mismo, la baja o poca divulgación
38
de los resultados de la investigación. En otras palabras la investigación cumple su
función social cuando la tecnología llega a manos del fruticultor.
En términos de innovación y desarrollo tecnológico es necesario hacer
investigación con alta prioridad en limitantes como enfermedades, fisiología
vegetal, fertilización y riego tal como se puede apreciar en la Tabla 1 del anexo 12.
Igualmente se debe aumentar la oferta de variedades y patrones mejorados.
En los anexos 7 y 8 se pueden ver las 145 variedades disponible en el momento
en 30 especies y los 34 patrones en 7 especies. Este acervo de materiales de
propagación se puede considerar adecuado para sustentar un Plan Frutícola. Sin
embargo, en relación con germoplasma y selección de variedades nuevas hay
mucho por hacer en uchuva, guanábana, lulo, mora, granadilla, curuba, brevo,
papaya y pitaya principalmente.
Todas estas especies son nativas de Colombia a excepción del brevo y se sabe
que la variabilidad genética existente es muy grande, lo cual es garantía para
encontrar materiales más productivos y con alta posibilidad de que tengan
tolerancia o resistencia a enfermedades, insectos plaga y otros problemas
limitantes de la producción.
Mantener bancos de germoplasma activos es muy costoso, pero rinde beneficios
muy altos. Se le tiene que dar más apoyo al uso correcto de la biodiversidad de
Colombia, especialmente en frutales donde se cuenta con 433 especies
comestibles identificadas.
El ICA generó y divulgó tecnología sobre las especies frutales de mayor
importancia económica y social como naranja, mandarina, limón, aguacate,
mango, guayabo, piña, papaya, vid, maracuyá, granadilla, lulo y mora. Sin
embargo, por una u otra razón, pero siempre por falta de dinero, la transferencia
de tecnología nunca se pudo hacer en la magnitud requerida.
Hasta 1984 existió asistencia técnica incorporada a los proyectos con cultivos
comerciales que requerían crédito; de esta forma había asistencia técnica para el
gran fruticultor que era quien la podía pagar.
La poca asistencia que recibía el fruticultor pequeño era a través de algunas
secretarías de Agricultura Departamentales y del Fondo de Desarrollo Rural
Integrado, DRI.
Desde 1988 el pequeño recibe asistencia técnica por parte de las Unidades
Municipales de Asistencia Técnica Agrícola y Pecuaria, Umatas. Sin embargo,
esta estrategia ha probado no ser lo eficiente que se esperaba, simplemente
porque en la mayoría de las alcaldías de Colombia los profesionales de las
Umatas no están en carrera administrativa.
39
La mejor manera de llegarle al fruticultor pequeño tan disperso es por medio de las
Umatas a través de una estrategia nueva como son los Centros Provinciales de
Gestión Agroindustrial, que se están convirtiendo en los verdaderos ejes del
desarrollo agropecuario en estrecha relación con las Agendas Regionales y la
Visión 2019.
Como se puede apreciar en la Tabla 2, las mayores brechas se presentan en
papaya, piña, naranja y guayaba. Es de anotar que todas estas especies cuentan
con Ficha Técnica, Paquete Tecnológico y Costos de producción, de manera tal
que quien aplique la tecnología recomendada puede estar seguro de obtener
rendimientos rentables y sostenibles.
La parte clave es transferir estos conocimientos a los dueños de finca, asistentes
técnicos, mayordomos, profesionales, tecnólogos, obreros y comercializadores
para cerrar la brecha.
Tabla 13. Brecha tecnológica en la producción de algunos frutales al 2005
RENDIMIENTO (t/ha)
ESPECIE
1, Papaya
2, Naranja
3, Piña
4, Guayaba
5, Maracuyá
6, Mandarina
7, Mango
8, Guanábana
9, Aguacate
10, Tomate de árbol
11, Lulo
12, Mora
TOTAL
BRECHA (t/ha)
COCIENTE
Entre
Promedio
Entre
Investigaci
mejores
Promedio Investigaci
on y
Investigaci Investigacio
Promedio fruticultore Investigaci on y mejor promedio
on/Mejor n/promedio
Nacional.
s
ón
fruticultor
nacional
fruticultor
nacional
40,3
19,7
44,3
15
18,7
18,3
10,8
10,9
12,8
18,5
9,1
9,1
19,0
60
40
69
30
25
20
20
15
20
25
15
16
29,6
110
80
100
60
50
45
35
35
35
40
30
25
53,8
50,0
40,0
31,0
30,0
25,0
25,0
15,0
20,0
15,0
15,0
15,0
9,0
24,2
69,7
60,3
55,7
45,0
31,3
26,7
24,2
24,1
22,2
21,5
20,9
15,9
34,8
1,83
2,00
1,45
2,00
2,00
2,25
1,75
2,33
1,75
1,60
2,00
1,56
1,82
2,73
4,06
2,26
4,00
2,67
2,46
3,24
3,21
2,73
2,16
3,30
2,75
2,84
Fuente: Cálculos PFN
6.2. PERDIDAS POSTCOSECHA
El mal manejo causa un deterioro que dificulta y encarece la comercialización y el
consumo. El deterioro es producido básicamente por causas mecánicas como
empaque inapropiado, carreteras malas y caminos difíciles. Esto hace que el
transporte provoque golpes que ocasionan magulladuras, manchas y
ablandamiento que dañan la calidad de la fruta.
40
También se dañan las frutas por mal almacenamiento, enfermedades, roedores e
insectos; por desórdenes fisiológicos causados a su vez por pérdida acelerada de
humedad, lo cual produce marchitamiento. Pero además, se pierden las
propiedades organolépticas de la fruta debido a la exposición prolongada al sol,
calor ó frío inadecuado; por microorganismos y malas condiciones de producción ó
precosecha.
Las pérdidas específicas del transporte por traslado del campo al lugar de
manipuleo y almacenamiento, generalmente conllevan derrame, robo ó exposición
inadecuada del producto.
En Colombia, gran parte de la fruta es producida por agricultores pequeños que
desconocen la tecnología, cosechan a cualquier hora del día y tampoco saben ni
pueden pagar la incipiente cadena de frío.
Estos agricultores sufren también del impacto de los altos costos de acopio,
transporte, intermediarios, asistencia técnica e insumos. Como resultado, se
produce fruta de varias calidades.
En relación con temperatura, el frío es la mitad de la vida de una fruta. En la
medida que aumenta la temperatura, aumenta la tasa de respiración y disminuye
la vida de estante.
La calidad de la fruta se hace 100% en el árbol, ó sea que una postcosecha
correcta no mejora la calidad pero si la puede prolongar ó mantener. En cambio,
una postcosecha mala daña la fruta.
Esta clasificación de las frutas entre climatéricas no climatéricas se debe tener
presente, pues en las frutas climatéricas se deben reforzar los cuidados de
postcosecha.
La pérdida de frutas en postcosecha es de 25% en mango, 20 en aguacate, 15 en
banano, 13 en cítricos, 10 en piña y 8 en papaya y otras.
6.3. UNIVERSIDADES
En Colombia hay en la actualidad 16 Universidades que cuentan con Facultades
de Agronomía, las cuales desarrollan un currículo a través del cual otorgan el titulo
de Ingeniero Agrónomo al cabo de 5 años de carrera, además de una tesis de
grado.
De estas 16 universidades, Tabla 14, nueve de ellas tienen programa de
postgrado a saber; Universidad Nacional en Bogotá, Medellín y Palmira,
Universidad de Caldas, Universidad de Nariño, Universidad UPTC de Tunja,
Universidad del Magdalena, Universidad de Córdoba y Universidad del Tolima.
41
Tabla 14. Universidades que ofrecen el programa de Ingeniería Agronómica y
Agronomía en Colombia
UNIVERSIDAD
1. Corporación Universitaria de Santa Rosa de Cabal - Unisarc
2. Instituto Universitario de la Paz
3. Universidad de Caldas
4. Universidad de Córdoba
5. Universidad de Ciencias Ambientales y Aplicadas - UDCA
6. Universidad de Cundinamarca
7. Universidad de los Llanos
8. Universidad del Magdalena
9. Universidad del Pacífico
10.Universidad Nacional de Colombia
11.Universidad Nacional de Colombia
12.Universidad Nacional de Colombia
13.Universidad Nacional de Colombia
14.Universidad de Nariño
15.Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia - UPTC
16.Universidad del Tolima
CIUDAD SEDE
Santa Rosa de
Cabal
Barrancabermeja
Manizales
Montería
Bogotá
Fusagasugá
Villavicencio
Santa Marta
Buenaventura
Bogotá
Medellín
Palmira
Arauca
Pasto
Tunja
Ibagué
Fuente: Ministerio de Educación, 2006.
6.4. RECURSO HUMANO
Colombia cuenta con 348 expertos de los cuales 69 son Ph.D., 131 Masters y 148
profesionales.
En términos de área de cobertura equivale a decir que hay un experto en frutales
por cada 634 hectáreas, lo cual es una masa critica muy baja, máxime si se tiene
en cuenta que el área frutícola actual esta muy dispersa.
De los 348 expertos en frutales el 20% son Ph.D., el 38% Masters y 42 %
profesionales universitarios con experiencia. Esto quiere decir, que de los expertos
el 58% tiene un postgrado y que es un personal capacitado para investigar y
generar conocimiento que resuelva tanto problemas fundamentales como de
coyuntura.
42
6.5. DISTRITOS DE RIEGO
Sin riego no se puede pensar en una fruticultura comercial y competitiva. El riego
es indispensable no solo para aumentar la productividad sino también para romper
la estacionalidad de la cosecha que es una de las características de la fruticultura
colombiana.
Ya se vio que en la mayor parte de las regiones frutícolas colombianas hay
suficiente agua de lluvia, de ríos, lagos, manantiales y pozos profundos para
establecer sistemas de riego. Los sistemas recomendados para frutales son micro
aspersión, goteo o exudación según sean las condiciones de suelo, las
necesidades de la especie y la disponibilidad de agua en un sitio especifico.
En tabla 15 se relacionan los distritos de riego y drenaje al año 2002 con sus
características principales según el MADR y el Incoder. Se cuenta con un total de
299.928 hectáreas de las cuales se aprovechan 222.662. En esta cifra no se
incluyen los distritos del río Ranchería en La Guajira con 18.000 hectáreas ni del
Triangulo del Tolima con 24.607 hectáreas.
Tabla 15.
43
Características Generales de los Distritos de Adecuación de Tierras - 2002
Distritos
Departamento
MANATI - CANDELARIA
REPELON
SANTA LUCIA
MARIA LA BAJA
CHICAMOCHA Y
FIRAVITOBA
SAMACA
MONTERIAMOCARI
LA DOCTRINA
EL JUNCAL
EL PORVENIR
SAN ALFONSO
ARACATACA
TUCURINCA
SEVILLA
RIO FRIO
ABREGO
ZULIA
SIBUNDOY
LEBRIJA
RIO PRADO
RIO RECIO
COELLO
CUCUANA
SALDANA
RUT
Total
Y
Total
Area Beneficiada (has)
Riego y Drenaje
Drenaje
Aprovechable
ATLANTICO
ATLANTICO
ATLANTICO
BOLIVAR
32.600
3.800
2.400
17.738
2.786
1.428
6.409
22.100
614
732
3.067
29.340
3.400
2.160
16.800
BOYACA
11.700
9.232
3.710
9.232
BOYACA
3.024
2.924
CORDOBA
47.000
6.000
41.000
47.000
CORDOBA
HUILA
HUILA
HUILA
MAGDALENA
MAGDALENA
MAGDALENA
MAGDALENA
N. DE S/DER
N. DE S/DER.
PUTUMAYO
SANTANDER
TOLIMA
TOLIMA
2.300
4.411
374
1.640
14.010
22.500
2.200
3.441
374
1.443
10.617
7.215
100
3.441
9
2.300
3.441
365
1.350
8.671
6.676
6.485
1.750
16.619
8.500
9.280
2.510
9.483
3.000
1.100
8.500
TOLIMA
25.219
25.219
25.219
TOLIMA
VALLE
37.700
10.214
299.928
10.214
122.103
13.880
10.214
222.662
Nacional
1.332
2.510
9.483
2.924
6.865
80
8.500
7.746
91.099
3.000
1.400
13.730
9.078
2.510
18.454
Fuente: MADR- INCODER, Subgerencia de Infraestructura
6.6. VIVEROS
En el 2005 había 92 viveros registrados por el ICA a nivel nacional. De estos 27 en
el departamento del Tolima, 21 en Cundinamarca, 12 en el Valle del Cauca, 10 en
Antioquia, 6 en Córdoba, 5 en Risaralda, 5 en el Putumayo, 3 en Santander y uno
respectivamente en Casanare, Caldas y Quindío, todos ellos con asistente técnico.
Estos viveros en conjunto producen 47 especies de las cuales 22 corresponden a
frutales perennes menores, 14 a especies transitorias y 11 a perennes mayores.
44
Las especies que están disponibles al productor son aguacate, naranja,
mandarina, lima Tahití, lima pajarito, tangelo, mango, guanábano, guayaba,
chirimoya, guayaba manzana, vid, zapote, níspero, brevo, feijoa, carambolo, coco,
mamoncillo, marañón, mangostino, madroño, pitaya, copoasu, mamey, higo,
manzano, litchi, biribá Rollinia mucosa Bail, grosella, atemoya, araza, pera de
malaca, tomate de árbol, uchuva, granadilla, lulo, gulupa, maracuyá, curuba, mora,
papaya, papayuela, melón, fresa, patilla y coconá.
Entre estos viveros, solo los del Valle del Cauca pueden producir anualmente el
material de siembra necesario para sembrar unas 7.690 hectáreas nuevas por
año.
6.7. CENTROS DE ACOPIO
Constituyen un eslabón muy importante dentro de la cadena productiva. Sirven
para organizar los itinerarios de la fruta por cosechar y cosechada, lo que a su
vez le permite al productor organizado entrar en la Bolsa Nacional Agropecuaria.
En Colombia se han invertido grandes recursos en la construcción de centros de
acopio a nivel municipal y departamental pero con pocos resultados positivos. Los
verdaderos centros de acopio lo constituyen las Centrales de Abastos de las
principales ciudades del país y las plazas de mercado organizadas. Desde esas
centrales se distribuyen los productos frutícolas a supermercados, mayoristas,
tiendas, hoteles, restaurantes, clínicas y plantas procesadoras.
Lo ideal es utilizar estas instalaciones para aplicar la normatización vigente en
cuanto a empaque, clasificación, selección, variedad, calidad, cantidad y
procedencia del producto vereda, municipio y departamento, entre otros. Se deben
convertir en centrales de información para los productores, procesadores y
comercializadores, adicionalmente orientar al productor sobre que producir, cuánto
producir y como producir.
7. DIMENSIONES DEL MERCADO
7.1. MERCADO EN FRESCO
El mercado colombiano compuesto por los hogares urbanos se estima de forma
conservadora que crezca al 1.9% anual, lo que implica una demanda adicional de
33.281 toneladas adicionales en le periodo 2006-2007.
El consumo de fruta de los colombianos en las zonas urbanas se concentra en la
naranja (27%), banano (15%), piña (6.6%), limón (5.3%), mango (5.2%), tomate de
árbol (5.1%) y guayaba (4.9%), concentrándose en estas frutas el 69.1% del
consumo total. Tabla 16.
45
Tabla 16.
CONSUMO EN FRESCO DE LOS HOGARES URBANOS DE COLOMBIA
2005
ESPECIE
NARANJA
BANANO
PIÑA
LIMON
MANGO
TOMATE DE ARBOL
GUAYABA
MARACUYA
PAPAYA
MANDARINA
MORA
MANZANAS Y PERAS
COCO
CURUBA
AGUACATE
SANDIA
LULO
OTRAS
GUANABANA
MELON
UVA
GRANADILLA
ZAPOTE
TAMARINDO
FRESA
PAPAYUELA
TOTAL
FUENTE: DANE-PFN
2006
2007
2008
2009
2010
TONELADAS TONELADAS TONELADAS TONELADAS TONELADAS TONELADAS
454.480
250.280
110.624
88.708
87.086
84.663
81.351
67.744
65.021
51.653
47.718
41.405
37.912
35.965
33.995
32.910
22.855
20.331
17.078
12.398
10.901
7.745
5.594
2.539
2.296
398
1.673.653
463.295
255.183
112.732
90.414
88.749
86.288
83.004
69.086
66.297
52.670
48.634
42.223
38.684
36.662
34.631
33.542
23.291
20.738
17.413
12.664
11.103
7.901
5.705
2.593
2.342
407
1.706.253
472.294
260.190
114.884
92.154
90.447
87.947
84.692
70.457
67.600
53.708
49.568
43.058
39.472
37.373
35.280
34.186
23.737
21.153
17.755
12.936
11.309
8.061
5.817
2.649
2.389
417
1.739.534
481.480
265.301
117.080
93.930
92.179
89.641
86.417
71.857
68.930
54.769
50.522
43.911
40.278
38.099
35.943
34.843
24.191
21.577
18.105
13.215
11.518
8.225
5.932
2.706
2.437
426
1.773.511
490.857
270.519
119.322
95.743
93.947
91.369
88.179
73.287
70.289
55.851
51.496
44.782
41.101
38.839
36.619
35.514
24.655
22.011
18.462
13.499
11.732
8.392
6.050
2.764
2.486
435
1.808.200
500.429
275.847
121.610
97.593
95.752
93.134
89.978
74.748
71.675
56.956
52.490
45.671
41.941
39.595
37.310
36.199
25.128
22.453
18.826
13.790
11.951
8.562
6.169
2.824
2.535
445
1.843.615
2006
(%)
27,2
15,0
6,6
5,3
5,2
5,1
4,9
4,0
3,9
3,1
2,9
2,5
2,3
2,1
2,0
2,0
1,4
1,2
1,0
0,7
0,7
0,5
0,3
0,2
0,1
0,0
100,0
Hay que recordad que aquí no se contempla el consumo de los hogares rurales,
autoconsumo y perdidas postcosecha, lo que daría una cifra mayor de la demanda
existente. Pero, el consumo per cápita anual de los hogares urbanos es de 49.2
kilos, el cual es inferior a los 59.8 de kilos del promedio mundial reportado por la
FAO para el 200112.
Es importante advertir que estos hogares urbanos creciendo solo al 1.9% anual
requieren en promedio más de 30 mil toneladas, las cuales con un rendimiento
promedio de 15 ton/ha, representan más de 2.000 hectáreas adicionales anuales.
Se puede esperar que al crecimiento del 1.9% se le pueda sumar un punto
porcentual por reducciones de precio real a una tasa similar, más uno adicional
por el ingreso de hogares nuevos no consumidores habituales de frutas, lo cual
implicaría que la tasa de crecimiento puede estar cercana a los 3.9% anuales, que
entraría a duplicar los requerimientos de producción adicional cada año, es decir
más de 4 mil hectáreas adicionales anuales, sin considerar la demanda
agroindustrial y la de exportación.
12
CCI. 2003. Mercado nacional de frutas y hortalizas. Monitoreo de mercados Nº 5. Pagina 1.
46
7.2. AGROINDUSTRIA
Aunque en los últimos 15 años la agroindustria de frutas se ha aumentado de
manera notoria, todavía no se puede considerar suficiente para absorber gran
parte de la fruta que sale al mercado al mismo tiempo, debido a la estacionalidad
de la cosecha, ya analizada.
En Colombia la agroindustria no tiene la integración vertical con la producción;
como si la tiene la caña de azúcar en el Valle del Cauca. Las empresas compran
en los picos de cosecha y les toca almacenar producto elaborado para cumplir con
sus planes de venta.
Por otro lado, el desarrollo de la agroindustria ha dependido fundamentalmente de
la iniciativa privada. Los esfuerzos del Estado se han reflejado en la investigación
de procesos industriales, labor que fue muy buena cuando funcionó el Instituto de
Investigaciones Tecnológicas IIT, con estudios además de factibilidad y montaje
de plantas industriales.
Las pocas agroindustrias que hay en el campo de las frutas se han convertido en
verdaderos polos de desarrollo. Como ejemplo se puede citar a Grajales
Hermanos en la Unión, Valle; Alpina, Caloto, Cauca; Productora de Jugos S.A.,
Tulúa, Valle; Hit Coca cola, Frupa, Cali; Passicol, Chinchiná, Caldas; Frutasa,
Palestina, Caldas, Cicolsa en Armenia, California en Barranquilla, San Jorge en
Medellín, La Constancia en Bucaramanga, Respin en Medellín, Domecq en Cali,
Fruco y Compañía Envasadora del Atlántico, CEA, Barranquilla y Postobón entre
otras.
La siembra en sitios específicos que también se llama zonificación por las ventajas
naturales, comparativas y competitivas se puede denominar como “cluster”, el
cual consiste en especializar una zona con una fruta como ocurrió en el pasado
con la Vid en el Valle del Cauca, granadilla en Urrao Antioquia, banano en Urabá
Antioquia y Sevilla Magdalena; piña en Lebrija Santander, Valle del Cauca y
Risaralda; maracuyá en Valle y Huila; tomate de árbol en Entrerrios Antioquia y de
cierta forma mora en el oriente antioqueño.
De esta manera hay una oferta todo el año y se estimula el establecimiento de
empresas procesadoras, comercializadoras, proveedores de insumos,
instituciones financieras, industria de empaques y empresas de transporte.
Las empresas agroindustriales demandantes de materia prima hortofrutícola en
Colombia se concentran en un 41.2% en Bogota-Cundinamarca, 18.45% en el
Valle del Cauca, 15.45% en Antioquia, 6.44% en Atlántico y 4.72% en Bolívar,
concentrándose así el 86.27% de los establecimientos en estos departamentos.
Tabla 17.
47
Tabla 17. Numero de empresas agroindustriales de carácter hortifruticola
DEPARTAMENTO
NUMERO DE
PARTICIPACIÓN
EMPRESAS
(%)
Antioquia
36
15.45
Atlántico
15
6.44
Bolívar
11
4.72
Boyacá
1
0.43
Caldas
9
3.86
Cauca
3
1.29
Cundinamarca
96
41.20
Magdalena
3
1.29
Nariño
1
0.43
Norte de Santander
1
0.43
Quindío
2
0.86
Risaralda
6
2.58
Santander
5
2.15
Tolima
1
0.43
Valle del Cauca
43
18.45
Total
233
100.00
Fuente: ITAL-PFN
El consumo de frutas por parte de la agroindustria inicia desde el año 2000 un
proceso de crecimiento ascendente y a una tasa de crecimiento de su volumen de
alrededor del 12% anual, lo que ha permitido estimar para el año 2066 una
demanda de 134 mil toneladas y en el 2007 de 151.4 mil toneladas. Tabla 18.
Concentradas en más del 40% en mango, seguido de maracuyá, mora,
guanábana y guayaba, que representan casi el 78% de la demanda agroindustrial
del país. Es readvertir que en esta estimación no se consideran las pequeñas
agroindustrias del país, las cuales consumen un volumen que puede ser cercano
al 100 de esta estimación.
Tabla 18. Consumo agroindustrial de frutas en Colombia
AÑO
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
TOTAL (ton)
46.391
63.064
50.168
55.905
59.030
54.597
58.557
57.447
60.482
64.636
82.441
48
2003
2004
2005
2006
2007
93.107
105.152
118.756
134.119
151.470
Fuente: DANE-EAM-PFN
7.3. MERCADO INTERNACIONAL
El principal mercado además del interno es el internacional, a continuación se
detallan los perfiles de los principales países importadores de frutas y los detalles
y preferencias de su población.
• El mayor interés de los países industrializados por las frutas radica en que éstas
proporcionan fundamentalmente vitaminas, minerales y son frescas y
saludables.
• Como están acostumbrados a sabores tradicionales como naranja, manzana y
uva demandan sabores y aromas nuevos.
• Los países industrializados tienen una población más vieja, menor fecundidad
que Colombia, un ingreso per capita alto, Tabla 19, que da una mayor
capacidad de consumo por un producto de valor relativamente alto, inocuo,
nutritivo, agradable, atractivo y saludable.
• No les importa que la fruta sea costosa con tal que tenga una calidad alta y un
suministro durante todo el año.
• La Unión Europea tiene 61 años como primera consumidora de frutas.
• En la Unión Europea hay un alto crecimiento de los detallistas que tienen un
poder de compra muy grande. El Garefood y grandes corredores - Brokers de
frutas tienden a disminuir.
• Estados Unidos y la Unión Europea representan el 65% de la venta mundial de
jugos.
• La Unión Europea ha aumentado el consumo de fruta en un 80% desde 1992
en cambio Asia y América Latina el 35%.
• Europa no prefiere productos procesados, demandan en fresco, consumen una
parte, transforman la otra y reexportan.
49
• Los mercados más difíciles y estrictos en normas fitosanitarias son Japón,
Canadá y EE.UU.
• El importador no repara de donde proviene la fruta ni el vendedor, sino en el
precio, la inocuidad, la calidad y la continuidad.
• En los últimos 25 años los alimentos gourmet han sido la industria de mayor
crecimiento en el sector alimentos. En los 10 últimos años se ha nivelado en un
10% al año. Se espera que el crecimiento en dólares continúe a una tasa de 6 a
7% al año.
• El mercado Japonés está muy segmentado por ingreso, edad, sexo, estilo de
vida y regiones.
• Aunque se han homogenizado las áreas urbanas y la rural, los hábitos
alimenticios y las preferencias del consumidor varían de región en región13.
• Se ha incrementado el número de hogares con un sólo padre principalmente
femenino debido a las tasas de divorcio.
• El aumento de personas con más de 65 años ha disparado la demanda de
productos que ahorran tiempo en su preparación.
• Los factores nutricionales y la inocuidad de los alimentos forman parte de las
nuevas definiciones de seguridad alimentaria14.
• Los japoneses no compran frutas de calidad deficiente aunque tengan precio
bajo, le dan mucha importancia a la apariencia y al empaque; buscan calidad
excelente a un precio razonable.
• Cuanto más exóticas sean las frutas, mayor es el precio15.
• La producción Japonesa de frutas se centra en mandarina, manzana, patilla,
melón y pera.
• La importación de frutas frescas incluye banano, piña, aguacate, mango,
papaya, uva, melón, kiwi, cereza, naranja, limón y toronja.
• Son pocos los proveedores de fruta fresca al Japón por las restricciones
fitosanitarias existentes. Los principales son EE.UU., Filipinas, Taiwan, México,
Nueva Zelandia, Swazilandia, Chile y Hawaii.
13
Business Facts and Figures 1997. En Nippon. Japan External Trade Organization, JETRO-CCI
Rodríguez, J.J. 2004. Nutrición e inocuidad en seguridad alimentaria. Revista Española de.
Economía y Salud 1 (4)
15
Safety First for Japan 1997. En Global Producer, CCI.
14
50
• Pasando a Canadá, el consumo de frutas es uno de los más altos del mundo
con 270 kilos por persona al año.
• De los 31.9 millones de habitantes del Canadá, 14 corresponden a grupos
étnicos de Hong Kong, India y Filipinas.
• Los hogares unipersonales, los de doble ingreso y los de personas de la tercera
edad muestran preferencia por los productos listos para consumo.
• Los principales proveedores de frutas tropicales y subtropicales a Canadá son
California EE.UU. y México.
• En Estados Unidos los Hispanos son actualmente 38.62 millones con un poder
de compra de 290 mil millones de dólares. Cerca de 350.000 Hispanos llegan a
vivir a EE.UU. cada año. Además nacen 500.000 niños Hispanos al año16.
• El 75% de los Hispanos se ubican en California, Texas, Nueva York y la Florida.
• Un supermercado típico expende 60 tipos de fruta y 85 de verduras frescas
durante todo el año. Estos rubros representan el 9% de las ventas y el 20% del
ingreso bruto.
• Las frutas tropicales figuran como “especialidades”. En el 2006 se estima un
consumo de 2.6 millones de toneladas de éstas.
• Los estados de California, Florida y Hawai aportan la mayor parte de la
producción frutícola norteamericana.
• En 2005 California produjo 240 millones de toneladas de fruta fresca sin incluir
cítricos ni fruta pasa ó deshidratada ni uva para vino. Esta producción
representó US$11.607.925.308 dólares sin incluir cítricos ni fruta seca.
• Las consideraciones de edad y preferencia por las frutas son similares a las de
los Europeos, Japoneses y Canadienses, es decir compran salud.
• Las normas técnicas de calidad son las mismas para exportar e importar que
para el mercado interno.
• Hay restricciones serias para la mosca de la fruta excepto para la fruta
congelada.
16
Acdivoca, 1998. Four Exotic Tropical Fruits and their prospects in the US marketplace.
51
• Para el 2005 el consumo de frutas y vegetales se estimo en 256 kilos per cápita
en concordancia con las campañas de la Sociedad Medica Americana y la Liga
Anticancer de Ten a day.
Tabla 19. INGRESO PER CÁPITA POBLACIÓN PAÍSES INDUSTRIALIZADOS.
2004.
REGIÓN O PAÍS
MILLONES
DÓLARES
HABITANTES
PER CAPITA
__________________________________________________________________
UNIÓN EUROPEA
456.0
27.401
EE.UU.
297.117
39.562
JAPÓN
128.2
26.940
CANADÁ
31.9
31.952
__________________________________________________________________
913.2
TOTAL
31.463
Fuente: Almanaque Mundial 2.006
Las exportaciones de frutas en dólares durante el 2005 se concentraron en
plátanos, seguido de la uchuva con el 25.12%, las pasifloras (Maracuyá y
grandilla) el 5.96%, mango, 4.07% y bananito con el 3.78%. Figura 1.
Figura 1.
FRUTAS COLOMBIANAS EXPORTADAS EN EL 2005
PASSIFLORAS
5,96%
MANGOS
4,07%
BANANITOS
3,78%
OTRAS FRUTAS
14,27%
UCHUVAS
25,12%
PLATANOS
46,79%
Fuente: Banco de datos del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, BACEX.
Elaborado por: Area Económica F.N.F.H. - Junio 2006
17
38.62 millones son población latina
52
Estas exportaciones de frutas al excluirse el plátano representan 49.5 millones de
dólares y en volumen casi 29 mil toneladas, lo cual refleja los niveles de las
exportaciones frutícolas, lo que da un precio promedio 1.71 dólares/kilo a precios
FOB.
Por país de destino estas exportaciones tuvieron como destino los Estados Unidos
con el 47.71%, Bélgica, 12.41%, Holanda 9.66% y Alemania con el 9.21%, lo que
corrobora a Estados Unidos y la Unión Europea los destinos con mayor peso y
tradición en las exportaciones frutícolas colombiana. Figura 2.
Figura 2.
PRINCIPALES PAISES DESTINO DE EXPORTACIONES DE FRUTAS
COLOMBIANAS 2005
ESTADOS UNIDOS
47,71%
BELGICA
12,41%
OTROS PAISES
21,00%
ALEMANIA
9,21%
HOLANDA
9,66%
Los principales productos ex portados son: plátanos (49.79%), uchuv as (25.12%), passifloras (5.96%), mangos (4.07%), bananitos (3.78%), cítricos (2.61%), tomate
de árbol (1.16%), piñas (0.88%), pitahay as (0.85%) y fresas (0.51%).
Fuente: Banco de datos del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, BACEX.
Elaborado por: Area Económica F.N.F.H. - Junio 2006
Se puede decir en cierta forma que el comercio internacional de frutas diferentes
al banano y el plátano aun tiene un peso muy bajo dentro de la estructura total de
las exportaciones frutícolas, por lo tanto se requieren metas de crecimiento más
amplias para al menos igualar las 139.6 mil toneladas de solo plátano en el 2005.
7.4. CRUCE OFERTA Y DEMANDA
Este cruce de la oferta frutícola y las demandas de los hogares urbanos, ajustadas
posteriormente por las perdidas postcosecha y autoconsumo, es un intento de
aproximación a tener un balance frutícola del país, para establecer los principales
déficits y superávits del sector.
Por lo anterior se llama balance frutícola interno, puesto que no recoge el efecto
de las exportaciones, consumo agroindustrial y las importaciones, aunque se
53
depura el calculo al considerarse el efecto de las perdidas postcosecha y el
autoconsumo en el balance. Tabla 20.
En este balance aparece un primer superávit de 1.88 millones de toneladas, el
cual solo incluye el gasto de los hogares urbanos, al ajustarse este balance
considerando las perdidas postcosecha y el autoconsumo, el superávit se reduce
a 289 mil toneladas, el cual es muy cercano a la sumatoria de las 29 mil toneladas
para exportación, las 147 mil de las medianas y grandes agroindustrias y las 140
mil de las pequeñas y micro procesadoras, con un consumo cercano a 260 mil
toneladas.
Tabla 20. Balance frutícola interno de Colombia
FRUTA
PIÑA
AGUACATE
MANDARINA
GUAYABA
SANDIA
LIMON
PAPAYA
FRESA
GRANADILLA
UVA
MANGO
LULO
PAPAYUELA
MELON
MORA
TAMARINDO
COCO
TOMATE DE ARBOL
ZAPOTE
GUANABANA
MARACUYA
CURUBA
MANZANAS Y PERAS
NARANJA
BANANO
TOTAL
OFERTA
BRUTA
(ton)
558.416
224.063
211.644
239.713
127.085
245.583
184.364
30.744
34.004
39.272
197.918
60.432
371
23.573
96.715
30
72.144
170.623
1.247
21.248
120.499
24.143
28.106
696.868
122.494
3.531.299
OFERTAOFERTACONSUMO
CONSUMO
DEMANDA (con
URBANO (sin
URBANO
perdidas
perdidas
(ton)
postcosecha y
postcosecha y
autoconsumo)
autoconsumo)
110.624
33.995
51.653
81.351
32.910
88.708
65.021
2.296
7.745
10.901
87.086
22.855
398
12.398
47.718
2.539
37.912
84.663
5.594
17.078
67.744
35.965
41.405
454.480
250.280
1.653.322
447.792
190.068
159.991
158.362
94.175
156.875
119.343
28.448
26.259
28.371
110.832
37.577
-27
11.175
48.997
-2.509
34.232
85.960
-4.347
4.170
52.755
-11.822
-13.299
242.388
-127.786
1.877.977
196.505
89.239
64.751
50.491
36.986
46.362
36.379
14.613
10.957
10.698
21.769
10.382
-194
567
5.475
-2.522
1.767
9.180
-4.909
-5.391
-1.470
-22.686
-25.947
-71.202
-182.908
288.892
FUENTE: Calculos PFN
La existencia de especies con altos superávits y otras con deficits pronunciados
pone al descubierto varios hechos:
54
♦ La dinámica de siembra por especie es diferencial lo mismo que el
comportamiento de mercado que encuentran.
♦ Las explotaciones poco tecnificadas generalmente son las que poco
llegan al mercado y tienen subestimadas sus perdidas postcosecha,
puesto que por su carácter extractivo las perdidas por no recolección
o recolección tardía son altas.
♦ La existencia de altos superávits como los de la piña, aguacate,
guayaba y sandía no son generados por explotaciones tecnificadas,
además de que sus caracteristicas de calidad y organolépticas no
son en muchos casos las que se acomodan a los mercados
especializados.
Se puede decir en cierta forma que el balance entre oferta y demanda “oculta”
muchas variables a nivel de cada especie que permiten explicar no solo el déficit
como tal, sino también las caracteristicas tecnológicas y de mercado que son los
principales factores que lo explican en muchos casos.
7.5. ÁREA FRUTÍCOLA MÍNIMA RENTABLE Y TASA INTERNA DE
RETORNO
El Área Frutícola Mínima Rentable (AFMR), se estima como el área requerida para
generar dos salarios mínimos legales vigentes (SMLV) para una familia de cinco
personas, en un cultivo que tenga buenas niveles de adopción tecnológica, es
decir que este tecnificado. Para el cálculo de esta área se utilizo la siguiente
ecuación:
IT − CT
= I / ha
cm
IT: Ingresos Totales.
CT: Costos Totales.
cm: Ciclo mensual del cultivo.
I/ha: Ingreso Mensual por Hectárea.
Este I/ha será el ingreso por cultivo que arroja una hectárea mensualmente, y de
ahí se deriva cual es el área requerida para general los 2 SMLV.
No hay que olvidar que el AFMR esta en función de la tecnología y los precios de
mercado del producto final principalmente.
En cambio la TIR es una medida desde la óptica empresarial, la cual es sensible a
los costos de producción, precios de los insumos y precios al productor, expresa el
costo de oportunidad del dinero y será atractiva en la medida que sea superior a
55
las tasa de captación de los Depósitos a Termino Fijo, DTF, existentes en el
mercado.
Los perennes poseen una AFMR promedio de 1,32 hectáreas y una TIR de
31.72%, que como se vera en párrafos siguientes son inferiores a la de los
transitorios. Tabla 21.
Por los diferenciales de tecnología y de comportamiento de mercado se explica el
la AFMR aumente o disminuya, lo mismo que la TIR, siendo las relaciones
inversas, es decir, a mayor tecnología, menor costo de producción y mayores
precios, la AFMR disminuye y la TIR en cambio aumenta.
Tabla 21. AFMR para los perennes en Colombia
ESPECIE
AGUACATE
BOROJO
BREVO
CHONTADURO
COCO
GUANABANO
GUAYABA
LIMON PAJARITO
LIMA TAHITI
MANDARINA ARRAYANA
MANDARINA ONECO
MANGO
NARANJA SALUSTIANA
PITAYA
TANGELO
VID
PROMEDIO
AFMR
1,26
1,47
1,63
0,85
1,30
0,63
0,74
1,87
1,01
2,14
1,90
1,63
1,14
0,48
1,00
2,11
1,32
TIR
36,01
29,13
42,56
38,23
39,27
23,90
47,81
26,25
45,66
12,50
19,20
31,78
34,80
32,34
32,34
15,81
31,72
Fuente: PFN
Lo heterogéneo y amplio de los rangos en que se mueven estas dos variables que
son indicadores de seguridad alimentaria y de rentabilidad empresarial refleja las
distancias existentes entre las especies en la tecnología y el mercado. Esta
situación es aguda en los perennes puesto que algunas especies han recibido una
mayor inversión en investigación y en otras en cambio el esfuerzo ha sido mínimo.
Como ya se advirtió, en los frutales transitorios la AFMR es de 0.98 hectáreas y la
TIR del 39.02%, lo cual se explica por la mayor velocidad a la cual se recupera la
inversión, lo mismo que por hecho biológico en el cual se ha encontrado que los
rendimientos físicos promedio por hectárea en los transitorios son superiores a los
perennes. Tabla 22.
Este resultado permite concluir que en términos de seguridad agroalimentaria y
rentabilidad empresarial por las caracteristicas temporales de su ciclo vegetativo y
vida del cultivo, estas especies se prestan más para proceso “especulativos” y no
56
para proyectos frutícolas de largo plazo. Es decir, son inversiones más para
enfrentar y/o aprovechar coyunturas de mercado, no para planear procesos de
desarrollo con largo horizonte.
Tabla 22. AFMR para los transitorios en Colombia
ESPECIE
BANANITO
BANANO
CURUBA
GRANADILLA
LULO
MARACUYA
MELON
MORA
PAPAYA
TOMATE DE ARBOL
UCHUVA
PROMEDIO
AFMR
1,52
1,52
1,40
0,82
0,93
0,64
0,32
1,54
0,98
0,65
0,44
0,98
TIR
39,79
27,49
36,67
49,29
46,46
43,76
23,84
40,17
38,51
45,54
37,72
39,02
Fuente: PFN
8. FRUTALES PRIORIZADOS
8.1. METODOLOGÍA DE PRIORIZACIÓN
La priorización nacional del PFN se inicia en el ámbito de lo departamental,
considerándose las particularidades de cada departamento como una entidad
geográfica y administrativa cerrada. Lo regional considera el concepto de
estructuración del territorio a partir de los departamentos y las priorizaciones
frutícolas departamentales, lo que permite construir un índice estructurante
territorial para cada especie, esto lleva a formular elementos territoriales
estructurantes a nivel nacional en el marco de su importancia de mercado tanto
interno como externo.
A NIVEL DEPARTAMENTAL
Los procesos de priorización enfocados desde la modelación económica implica la
necesidad de eliminar los elementos subjetivos de la misma. Para el caso de los
frutales a nivel departamental esta se realiza en un esquema autárquico con
respecto al comercio internacional, es decir, se asume uno cerrado al no
considerarse el efecto de las exportaciones e importaciones sobre los mercados
internos del departamento a evaluarse.
Este modelo a nivel departamental parte de un juego de variables que son
indicadores y en ningún momento valores absolutos, lo cual elimina el efecto de
las variaciones de los mismos, al tiempo que recoge en un solo indicador
57
diferentes variables, considerándose cada uno de ellos como un modulo que
requiere por si solo un calculo individual.
MODULO DE OFERTA EDAFOCLIMATICA: Esta compuesto por las variables de
altura (metros sobre el nivel del mar), temperatura (ªC) y Precipitación pluvial
(milímetros de lluvia al año).
En un proceso de modelación se contrasta cada una de las especies frutícolas y
sus características climáticas referidas a estas tres variables, con respecto a las
presentadas en cada uno de los municipios que conforman la unidad geográfica
departamental, estableciéndose las distancias estandarizadas de cada una.
Posteriormente se suman los cuadrados de cada diferencia para sacarle la raíz
cuadrada a la misma, con lo cual se fabrica el indicador de Municipios con Oferta
Edafoclimatica por Especie (MOEC), que es el porcentaje de municipios aptos
para la siembra de la especie evaluada.
MODULO DE TRADICION PRODUCTIVA: En este se recoge que tanto arraigo
tiene la producción de la especie en el departamento y se realiza una
aproximación a la adopción tecnológica, puesto que los indicadores son AREA,
como porcentaje de la participación de la especie en el área total departamental
sembrada en hectáreas.
La aproximación a la tecnología se hace considerando que la Producción (PN), es
un producto resultante de AREA x RENDIMIENTO, por lo cual se trabaja con PN
como porcentaje de la participación de la producción de la especie en la
producción departamental.
MODULO DE TECNOLOGÍA: En este se busca establecer la distancia o rezago
tecnológico entre los productores con mayor propensión a las adopciones
tecnológicas y los del promedio del departamento. Se calcula la relación
Rendimiento Comercial/Rendimiento Departamental, que se expresa en el
indicador PCPD que se interpreta como el numero de toneladas que produce un
fruticultor de avanzada cuando los del promedio producen una.
MODULO DE RENTABILIDAD FINANCIERA, AMBIENTAL Y SOCIAL: Es tal vez
el modulo mas complejo, puesto que implica descomponer el precio al productor
por especie en dos grandes bloques, el Valor Agregado generado, que expresa la
remuneración a la mano de obra calificada, no calificada, el arrendamiento de la
tierra, los intereses pagados al capital y la ganancia que se apropia el fruticultor.
En la medida que este sea mayor, por razones obvias la rentabilidad financiera y
social también tiende a serlo.
Se desagrega además en Consumo Intermedio, el cual involucra el costo de la
materia prima y los insumos, en especial los pesticidas que se convierten en la
principal barrera no arancelaria de muchas frutas, por lo cual en la medida que su
58
peso relativo en el precio al productor sea menor, esta reflejando un proceso de
conversión de forma indirecta.
Entonces la relación Valor Agregado/Consumo Intermedio, VACI, refleja cuantos
pesos de valor agregado se generan por cada peso gastado en consumo
intermedio, las frutas que generan una mayor relación de valor agregado con
respecto a su consumo intermedio son las más atractivas no solo para los
empresarios, sino también para generar un mejor y mayor desarrollo
socioeconómico y ambiental de las regiones.
MODULO DE CONSUMO INTERNO: Este modulo involucra estimar tres niveles
de consumo. El primero es el consumo de los hogares más el consumo de estos
fuera del hogar, lo cual implica ya dos niveles de consumo en fresco por parte de
los hogares de cada una de las especies.
El cálculo de este consumo involucra el partir de los gastos mensuales por hogar
en kilos, los precios al consumidor y la población de los centros urbanos de los
departamentos, para posteriormente calcular el peso relativo de dichos consumos
y jerarquizarlos con respecto a dicha participación.
El tercer nivel de consumo son las compras agroindustriales en frutas de la
agroindustria colombiana, expresadas estas en kilos, calculándose la participación
de cada especie en el total de las compras a nivel nacional, aquí se abre en cierta
forma el modelo a al país, puesto que la agroindustria no puede pensarse en este
caso como un modelo cerrado, como puede ser el caso del consumo en fresco de
los hogares.
Definidos los módulos se formula una matriz para los indicadores MOEC, AREA,
PN, PCPD, VACI, CH Y CAG, que son los resultantes de los módulos, corriéndose
una matriz de correlaciones simples para el departamento.
Estimada esta matriz se calcula la sumatoria de los valores absolutos de las
diferentes correlaciones estimadas por indicador, para tener el peso objetivo de
cada uno dentro de la priorización a realizar y cual es el nivel de asociación
existente entre ellos. Estos se le aplican a la matriz original de indicadores
calculada para los diferentes módulos,
Estos conforman una ecuación de priorización por especie con las siete variables,
cuyo resultado final es la matriz de especies priorizadas para el departamento a
partir del indicador compuesto que se construye con los diferentes modulos.
MODELO DE REGIONALIZACIÓN
Para la priorización regional se toma como fuente base las áreas por especie
priorizadas para cada departamento y se construye una matriz para la región del
siguiente tipo:
59
[aij]n*m ; Matriz de áreas regionales definidas a partir de la priorización, fijación y
zonificación de áreas departamentales por el submodelo departamental, en donde:
i = 1, 2,…n especies
j = 1,2,…..m departamentos
Con esta matriz se define el área por especie en la región analizada como el
vector fila:
[Ai ] 1*n = [Σ aij] ( Suma desde j = 1,2,…..m departamentos)
De donde se obtiene el área regional como:
AR = Σ Ai
Definida la matriz de áreas departamentales por especie, el vector columna del
área regional y el escalar AR, se construye la matriz de coeficientes especiesdepartamentos la cual se define como:
[cij] n*m = [aij] n*m / AR
Y el vector fila de especies-región definido a su vez como:
[Ai ] 1*n / AR = [Ci ] 1*n
Con la matriz de coeficientes especies-departamento y especies-región, se
construyen los índices estructurantes regionales por especie frutícola, el cual
se puede definir como:
[Σ cij * Ci]*100 = IEi
(Suma desde j = 1,2,…..m coeficiente especies-departamento)
El IEi tiene un comportamiento siempre positivo, puesto que siempre será mayor
que cero, en donde el criterio es que la especie que tenga el mayor valor de este
indicador es la que estructura más el territorio de los departamentos que la
componen. Es decir, entre más se aleje de cero mayor será su poder de
estructuración territorial alrededor de esta actividad.
A NIVEL NACIONAL
Se parte de la misma conceptualización teórica de las regionalización, en donde
ya no se trabaja con los departamentos, sino con las especies seleccionadas para
las seis regiones, pero ajustadas las especies de acuerdo a su importancia en el
mercado nacional e internacional, para no dejar por fuera regiones y especies con
60
una amplia tradición productiva que las hace importantes para el desarrollo
frutícola del país.
A nivel nacional se resume todo el proceso que por etapas ha realizado el PFN
para proponer las especies, regiones, departamentos, municipios y corregimientos
en donde se deben hacer las inversiones para el desarrollo frutícola.
Esquemáticamente el proceso ha sido:
Priorización frutícola
para los 24
departamentos
Priorización frutícola
para las 6 regiones
Priorización frutícola
para las 6 regiones
8.2. PROCESO DE SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE LAS
ESPECIES PRIORIZADAS POR EL PFN
Este proceso se inicia con los diagnósticos departamentales, en los cuales se
priorizan las especies que son recomendadas para la siembra en cada uno de los
24 departamentos contemplados en el PFN. Los criterios de selección
obedecieron a las variables relacionadas con lo son lo edafoclimático, tradición
productiva, tecnología, rentabilidades financiera, ambiental, social, consumo
interno en fresco y agroindustrial.
A partir de lo departamental se formula un proceso de regionalización basado en
la capacidad de estructuración de las especies, que se basa en la integración del
territorio a partir de los vínculos espaciales que dependen de la articulación vial y
sistemas de redes que integran y hacen posible el concepto de región. En este
proceso se hace una decantación de lo departamental para llegar a la selección de
las especies que presentan los mayores índices de estructuración territorial.
Un tercer nivel en el proceso de selección, es nivel nacional, el cual se da a partir
de decantar a su vez los resultados de las regiones, considerándose en ellos lo
referente a la estructuración del territorio como un todo, la conectividad interna y
las posibilidades de exportación que tienen las especies, lo mismo que su
demanda interna, puesto que el PFN trabaja con un enfoque de mercado interno
+ mercado externo.
RESULTADOS DESAGREGADOS POR DEPARTAMENTO, REGIÓN
Y PAÍS
El proceso de selección departamento – región – país y sus resultados se
expone para cada una de las seis regiones en que se dividió Colombia en el PFN.
61
REGIÓN CAFETERA
Para Antioquia, Caldas, Quindío y Risaralda que conforman la región cafetera, la
sumatoria simple de los cuatro propone un área de 24.800 hectáreas nuevas que
se agregan a las 15.547 existentes para dar una frontera frutícola de 40.347
hectáreas. Tabla 23.
Tabla 23. Priorización departamental por especie para el PFN
ESPECIE
ANTIOQUIA CALDAS QUINDÍO RISARALDA
AGUACATE
2.000
500
BREVO
MANDARINA
500
1.000
GRANADILLA
LULO
1.500
500
3.086
7.086
500
500
500
2.000
5
1.111
505
3.111
500
300
800
727
1.527
2.000
816
2.816
1.000
208
1.208
500
4.500
TOTAL
300
500
2.000
PIÑA
NARANJA
TOMATE DE
ÁRBOL
ÁREA
TOTAL
(ha)
4.000
700
1.500
ÁREA
ACTUAL
(ha)
1.000
MACADAMIA
MORA
TOTAL ÁREA
NUEVA PARA LOS
DEPARTAMENTOS
(ha)
2.500
1.500
500
12.500
5.500
1.420
489
3.420
500
500
1.000
2.000
10.000
2.000
2.910
4.910
2.200
4.600
24.800
15.547
40.347
4.775
Fuente: PFN
ESPECIES PARA LA REGIÓN CAFETERA
ESPECIE
AGUACATE HASS
AGUACATE VERDE
MORA
NARANJA
REGIÓN
CAFETERA
(ha)
2.800
1.200
2.000
10.000
62
989
14.775
TOMATE DE ÁRBOL
MANDARINA
LULO
2.000
2.000
2.000
MACADAMIA
1.000
23.000
TOTAL
Fuente: PFN
ESPECIES DE LA REGIÓN PARA EL PFN NACIONAL
REGIÓN
CAFETERA
(ha)
ESPECIE
NARANJA
10.000
2.800
2.000
AGUACATE HASS
MORA
TOMATE DE
ÁRBOL
LULO
MANDARINA
MACADAMIA
2.000
2.000
2.000
1.000
TOTAL
21.800
Fuente: PFN
REGIÓN OCCIDENTE
Para Antioquia, Caldas, Quindío y Risaralda que conforman la región occidente, la
sumatoria simple de los cuatro propone un área de 45.900 hectáreas nuevas que
se agregan a las 33.627 existentes para dar una frontera frutícola de 79.527
hectáreas. Tabla 24.
Tabla 24. Priorización departamental por especie para el PFN
ESPECIE
AGUACATE
BANANITO
CAUCA
CHOCO
NARIÑO
2.500
VALLE
2.500
1.000
TOTAL ÁREA
NUEVA PARA LOS
DEPARTAMENTOS
(ha)
ÁREA
ACTUAL
(ha)
ÁREA
TOTAL
(ha)
5.000
1.499
6.499
1.000
1.165
2.165
63
BOROJO
CHIRIMOYA
CHONTADURO
MANDARINA
COCO
FRESA
GRANADILLA
GUANABANA
GUAYABA
LIMA TAHITI
LULO
MANGO
2.000
500
500
1.000
4.500
3.500
500
3.000
4.500
3.071
140
5.795
1.276
6.571
640
8.795
5.776
500
2.500
2.500
500
500
1.000
2.500
2.500
3.016
122
603
467
1.865
3.516
622
1.603
2.967
4.365
2.500
500
2.500
2.500
1.000
529
2.076
376
3.029
4.576
1.376
1.000
1.000
500
1.000
1.000
500
4.000
500
2.000
2.500
2.000
1.500
500
4.000
2.900
979
1.975
802
1.901
198
4.432
1.340
2.979
4.475
2.802
3.401
698
8.432
4.240
6.500
26.000
45.900
33.627
79.527
2.000
500
500
500
1.000
500
1.000
500
500
1.000
500
500
500
1.000
500
MARACUYA
MORA
PAPAYA
PIÑA
PITAYA
NARANJA
TOMATE DE ARBOL
1.400
TOTAL
9.400
4.000
1.000
Fuente: PFN
ESPECIES PARA LA REGIÓN OCCIDENTE
ESPECIE
AGUACATE HASS
AGUACATE
VERDE
LIMA TAHITÍ
MORA
NARANJA
TOMATE DE
ÁRBOL
MARACUYÁ
GUAYABA
MANDARINA
LULO
BOROJÓ
REGIÓN
OCCIDENTE
(has)
3.750
1.250
2.500
2.500
4.000
2.900
2.000
2.500
4.500
2.500
3.500
64
PAPAYA
CHONTADURO
GUANÁBANA
BANANITO
PITAYA
2.000
3.000
2.500
1.000
500
40.900
TOTAL
Fuente: PFN
ESPECIES DE LA REGIÓN PARA EL PFN NACIONAL
REGIÓN
OCCIDENTE
(ha)
ESPECIE
NARANJA
4.000
LIMA TAHITÍ
2.500
2.500
3.750
2.500
GUAYABA
AGUACATE HASS
MORA
TOMATE DE
ÁRBOL
LULO
MANDARINA
PAPAYA
BOROJÓ
MARACUYÁ
BANANITO
PITAYA
TOTAL
2.900
2.500
4.500
2.000
3.500
2.000
1.000
500
34.150
Fuente: PFN
REGIÓN CARIBE
Para Atlántico, Bolívar, Cesar, Córdoba, Guajira, Magdalena y Sucre que
conforman la región caribe, la sumatoria simple de los siete departamento propone
65
un área de 47.550 hectáreas nuevas que se agregan a las 32.104 existentes para
dar una frontera frutícola de 79.654 hectáreas. Tabla 25.
Tabla 25. Priorización departamental por especie para el PFN
ESPECIE
ATLÁNTICO
BOLÍVAR
CESAR
500
500
500
1.000
1.000
1.000
1.000
3.000
3.000
2.500
500
2.500
500
500
500
500
500
700
300
COCO
CÓRDOBA GUAJIRA MAGDALENA SUCRE
2.500
GUAYABA
300
LIMA TAHITÍ
300
MANGO
500
MARACUYÁ
MARAÑON
1.000
5.000
MELÓN
NARANJA
500
PAPAYA
1.000
2.000
PATILLA
1.000
2.000
TAMARINDO
TORONJA
TOTAL
3.000
1.500
500
500
500
1.600
1.000
4.500
8.500
16.000
TOTAL
ÁREA
NUEVA
PARA LOS
DEPARTAM
ENTOS (ha)
3.500
5.758
9.258
1.162
2.962
4.300
642
4.942
15.000
6.583
21.583
2.500
2.252
4.752
5.000
350
5.350
1.000
622
1.622
500
8.702
9.202
4.500
1.509
6.009
4.462
8.962
500
4.500
250
200
950
1.500
5.200
8.050
3.700
ÁREA
TOTAL
(ha)
1.800
500
1.000
ÁREA
ACTUAL
(ha)
-
950
4.000
62
4.062
47.550
32.104
79.654
Fuente: PFN
ESPECIES PARA LA REGIÓN CARIBE
ESPECIE
LIMA TAHITÍ
MARACUYÁ
PAPAYA
MANGO
PATILLA
MARAÑÓN
COCO
GUAYABA
TORONJA
REGIÓN
CARIBE
(ha)
4.300
2.500
4.500
15.000
4.500
5.000
3.500
1.800
4.000
66
TOTAL
45.100
Fuente: PFN
ESPECIES DE LA REGIÓN PARA EL PFN NACIONAL
ESPECIE
MANGO
LIMA TAHITÍ
GUAYABA
MARAÑÓN
PAPAYA
MARACUYÁ
TORONJA
TOTAL
REGIÓN
CARIBE
(ha)
15.000
4.300
1.800
5.000
4.500
2.500
4.000
37.100
Fuente: PFN
REGIÓN CENTRAL
Para Boyacá, Cundinamarca, Huila y Tolima que conforman la región central, la
sumatoria simple de los cuatro propone un área de 65.800 hectáreas nuevas que
se agregan a las 54.968 existentes para dar una frontera frutícola de 120.768
hectáreas. Tabla 26.
Tabla 26. Priorización departamental por especie para el PFN
ESPECIE
AGUACATE
BOYACÁ
1.000
CUNDINAMARCA
1.000
BANANITO
CURUBA
1.000
1.000
HUILA
500
TOLIMA
TOTAL AREA
AREA
NUEVA PARA LOS
ACTUAL
DEPARTAMENTOS
(ha)
(ha)
2.908
AREA
TOTAL
(ha)
2.000
4.500
500
500
932 1.432
2.000
1473 3.473
67
7.408
FRESA
1.000
GRANADILLA
1.000
500
1.000
LIMA TAHITI
LULO
500
MANGO
1.500
3.500
1.500
1.500
3.000
2.000
500
2.000
5.500
4.913
10.413
1.000
1.000
3.000
5.000
3.971
8.971
500
2.500
1.000
4.500
2.719
7.219
2.000
3.000
5.000
10.000
8.768
18.768
1.000
1.683
2.683
4.500
4.664
9.164
500
396
896
800
164
964
MARACUYA
MORA
1.000
1.500
1.500
PIÑA
PITAYA
NARANJA
TOMATE DE ARBOL
1.000
500
500
1.642
5.142
792 3.792
500
300
1.000
2.000
2.000
2.000
7.000
11.723
18.723
500
1.500
1.500
1.000
4.500
3.606
8.106
500
1.000
280
1.280
1.000
593
1.593
1.500
275
1.775
500
213
713
3.000
2.737
65.800
54.968
TORONJA
500
UCHUVA
300
VID
500
BREVO
500
MANDARINA
TOTAL
516 2.516
1.500
GUANABANA
GUAYABA
2.000
700
1.000
3.000
9.300
18.500
17.500
20.500
Fuente: PFN
ESPECIES PARA LA REGIÓN CENTRAL
68
5.737
120.768
ESPECIE
AGUACATE HASS
AGUACATE VERDE
BANANITO
GRANADILLA
REGION
CENTRAL
(ha)
3.450
1.050
500
3.500
GUAYABA
GUANÁBANA
LIMA TAHITÍ
5.500
3.000
5.000
LULO
MANGO
MARACUYÁ
MORA
PITAYA
NARANJA
TOMATE DE ÁRBOL
UCHUVA
4.500
10.000
1.000
4.500
800
7.000
4.500
1.000
TOTAL
55.300
Fuente: PFN
ESPECIES DE LA REGIÓN PARA EL PFN NACIONAL
ESPECIE
NARANJA
MANGO
LIMA TAHITÍ
GUAYABA
AGUACATE HASS
REGION
CENTRAL
(ha)
7.000
10.000
5.000
5.500
MORA
TOMATE DE ÁRBOL
LULO
MARACUYÁ
BANANITO
PITAYA
UCHUVA
GRANADILLA
TOTAL
3.450
4.500
4.500
4.500
1.000
500
800
1.000
3.500
51.250
Fuente: PFN
69
REGIÓN SANTANDERES
Para Santander y Norte de Santander que conforman la región Santanderes, la
sumatoria simple de los dos propone un área de 26.400 hectáreas nuevas que se
agregan a las 28.627 existentes para dar una frontera frutícola de 55.027
hectáreas. Tabla 27.
Tabla 27. Priorización departamental por especie para el PFN
TOTAL AREA
ESPECIE
SANTANDER
NORTE DE NUEVA PARA LOS
SANTANDER DEPARTAMENTOS
(ha)
AGUACATE
MACADAMIA
BREVO
MANDARINA
GUANÁBANA
GUAYABA
LIMA TAHITÍ
2.000
500
500
LULO
MANGO
MARACUYÁ
MORA
PIÑA
PITAYA
NARANJA
TOMATE DE ÁRBOL
VID
TOTAL
800
2.500
2.000
400
300
19.500
AREA
TOTAL
(ha)
1.400
2.500
500
200
3.000
500
5.500
3.400
2.923
0
7
4.895
99
4.764
974
5.423
500
207
7.895
599
10.264
4.374
500
500
127
627
300
700
200
500
200
2.000
200
200
6.900
300
700
1.000
3.000
200
4.000
600
500
26.400
7
394
2.143
9.068
48
2.546
549
83
28.627
307
1.094
3.143
12.068
248
6.546
1.149
583
55.027
200
3.000
500
5.500
2.000
AREA
ACTUAL
(ha)
Fuente: PFN
ESPECIES PARA LA REGIÓN SANTANDERES
70
ESPECIE
AGUACATE HASS
AGUACATE VERDE
MACADAMIA
MANDARINA
GUAYABA
LIMA TAHITÍ
MARACUYÁ
REGIÓN
SANTANDERES
(ha)
1.750
750
500
3.000
5.500
3.400
700
MORA
1.000
PIÑA
PITAYA
NARANJA
TOMATE DE ÁRBOL
TOTAL
3.000
200
4.000
600
24.400
Fuente: PFN
ESPECIES DE LA REGIÓN PARA EL PFN NACIONAL
ESPECIE
NARANJA
LIMA TAHITÍ
GUAYABA
AGUACATE HASS
MORA
PIÑA
TOMATE DE ÁRBOL
MANDARINA
REGION
SANTANDERES
(ha)
4.000
3.400
5.500
1.750
1.000
3.000
600
MARACUYÁ
3.000
700
200
500
23.650
PITAYA
MACADAMIA
TOTAL
Fuente: PFN
71
REGIÓN LLANOS ORIENTALES
Para Arauca, Casanare y Meta que conforman la región llanos orientales, la
sumatoria simple de los tres propone un área de 22.600 hectáreas nuevas que se
agregan a las 8.016 existentes para dar una frontera frutícola de 30.616 hectáreas.
Tabla 28.
Tabla 28. Priorización departamental por especie para el PFN
ESPECIE
ARAUCA CASANARE
META
TOTAL ÁREA
ÁREA
NUEVA PARA LOS
ACTUAL
DEPARTAMENTOS
(ha)
(ha)
ÁREA
TOTAL
(ha)
BOROJÓ
2.500
2.500
0 2.500
MARAÑON
5.000
5.000
10 5.010
GUAYABA
1.200
1.200
2170 3.370
1.000
1.300
471 1.771
500
500
700
1.200
200 1.400
800
800
613 1.413
3.000
3.000
7.000
500
2.000
2.500
3274 5.774
600
600
700 1.300
17.300
22.600
LIMA TAHITI
300
LULO
MANGO
500
MARACUYA
PIÑA
1.000
NARANJA
PAPAYA
TOTAL
1.000
4.300
178 678
400
8.016
7.400
30.616
Fuente: PFN
ESPECIES PARA LA REGIÓN LLANOS ORIENTALES
72
ESPECIE
BOROJÓ
MARAÑON
LIMA TAHITÍ
PIÑA
NARANJA
TOTAL
REGION LLANOS
(ha)
2.500
5.000
1.300
7.000
2.500
18.300
Fuente: PFN
ESPECIES DE LA REGIÓN PARA EL PFN NACIONAL
ESPECIE
BOROJÓ
MARAÑON
LIMA TAHITÍ
PIÑA
NARANJA
TOTAL
REGION LLANOS
(ha)
2.500
5.000
1.300
7.000
2.500
18.300
Fuente: PFN
PROPUESTA PFN NACIONAL
A partir del proceso de priorización y selección a nivel nacional, la propuesta del
PFN para Colombia se sustenta sobre naranja, Tahití, mandarina y toronja,
mango, guayaba, aguacate, marañon, borojó, macadamia y pitaya como especies
permanentes, apalancadas sobre un grupo de transitorias como la mora, piña,
tomate de árbol, lulo, papaya, maracuyá, bananito, uchuva y granadilla. Tabla 29
73
Tabla 29
PFN: ÁREAS A SEMBRAR POR ESPECIE A NIVEL NACIONAL (ha)
ESPECIE
REGION
CAFETERA
NARANJA
MANGO
LIMA TAHITÍ
GUAYABA
AGUACATE
HASS
MORA
PIÑA
TOMATE DE
ÁRBOL
MARAÑÓN
LULO
MANDARINA
PAPAYA
BOROJÓ
MARACUYÁ
TORONJA
TOTAL
REGION
CARIBE
REGION
CENTRAL
REGION
LLANOS
REGION
REGION
OCCIDENTE SANTANDERES
(%)
PAÍS
10.000
0
0
0
0
15.000
4.300
1.800
7.000
10.000
5.000
5.500
2.500
0
1.300
0
4.000
0
2.500
2.500
4.000
0
3.400
5.500
27.500
25.000
16.500
15.300
14,8
13,5
8,9
8,2
2.800
2.000
0
0
0
0
3.450
4.500
0
0
0
7.000
3.750
2.500
0
1.750
1.000
3.000
11.750
10.000
10.000
6,3
5,4
5,4
2.000
0
2.000
2.000
0
0
0
0
5.000
0
0
4.500
0
2.500
4.000
37.100
4.500
0
4.500
0
0
0
1.000
0
5.000
0
0
0
2.500
0
2.900
0
2.500
4.500
2.000
3.500
2.000
600
0
0
3.000
0
0
700
45.450
18.300
32.650
22.950
10.000
10.000
9.000
9.500
6.500
6.000
6.200
4.000
176.750
5,4
5,4
4,8
5,1
3,5
3,2
3,3
2,2
95,2
20.300
FRUTALES CON VOCACIÓN EXPORTADORA
ESPECIE
Bananito
Pitaya
Uchuva
Macadamia
Granadilla
TOTAL
TOTAL
REGION
CAFETERA
REGION
CARIBE
REGION
CENTRAL
REGION
LLANOS
500
800
1.000
REGION
REGION
OCCIDENTE SANTANDERES
1.000
500
1.000
1.000
21.300
200
500
37.100
3.500
5.800
51.250
18.300
34.150
700
23.650
(%)
PAIS
1.500
1.500
1.000
1.500
3.500
9.000
185.750
Fuente: PFN
Al compararse la propuesta del PFN con la apuesta exportadora del MADR, se
encuentra que el PFN se apalanca sobre 20 especies y variedades de las cuales
11 son permanentes y 9 transitorias, mientras que la Apuesta Exportadora del
MADR contempla 14 especies y/o variedades de las cuales 6 son permanentes y 8
transitorias.
La diferencia entre lo propuesto por el PFN y la Apuesta Exportadora del MADR,
se explica porque el Plan contempla producciones tanto para el mercado interno
como externo, por lo tanto las áreas nuevas y las existentes son superiores en
74
0,8
0,8
0,5
0,8
1,9
4,8
100.0
76.891 hectáreas en el PFN frente a las del MADR, que están encaminadas al
mercado externo.
Si se excluyera de la apuesta del PFN las que no están contempladas por el
MADR en su Apuesta Exportadora estas serían 213.674 entre nuevas y
existentes, estando la propuesta del Ministerio 63.285 hectáreas por encima, de
estas, las que son explicadas por las 106.271 hectáreas de marañon nuevas
propuestas por el MADR. Tabla 30.
Tabla 30. Comparativo propuesta PFN y Apuesta Exportadora MADR
ESPECIE
NARANJA
MANGO
LIMA TAHITÍ
GUAYABA
AGUACATE HASS
MORA
PIÑA
TOMATE DE
ÁRBOL
MARAÑÓN
LULO
MANDARINA
PAPAYA
BOROJÓ
MARACUYA
TORONJA
BANANITO
PITAYA
UCHUVA
MACADAMIA
GRANADILLA
TOTAL
ÁREAS
PFN
NUEVAS
(ha)
ÁREA
EXISTENTE
(ha)
TOTAL
NUEVAS PFN
DIFERENCIA
Y
PFN-MADR
APUESTA
EXISTENTES
(ha)
EXPORTADORA
(ha)
MADR (ha)
27.500
25.000
16.500
15.300
11.750
10.000
10.000
35.452
18.318
6.596
15.972
17.535
10.631
12.596
62.952
43.318
23.096
31.272
29.285
20.631
22.596
10.000
10.000
9.000
9.500
6.500
6.000
6.200
4.000
1.500
1.500
1.000
1.500
3.500
9.223
260
6.637
11.560
4.575
3.293
6.447
524
3.634
475
614
248
3.010
19.223
10.260
15.637
21.060
11.075
9.293
12.647
4.524
5.134
1.975
1.614
1.748
6.510
186.250
167.600 353.850
32.923
23.861
29.605
18.529
16.282
16.642
106.271
12.000
62.952
10.395
-765
31.272
-320
2.102
6.314
2.744
2.203
1.970
3.103
3.854
2.581
-96.011
3.637
21.060
11.075
9.293
5.675
4.524
2.390
-228
-356
-1.355
2.656
276.959
76.891
6.972
Fuente: PFN
75
8.3. JUSTIFICACIONES TÉCNICAS Y ECONÓMICAS SOBRE LAS
ESPECIES NO PRIORIZADAS
Un principio del PFN, es que la selección final de las especies se inicia por la base
que es el departamento, para luego filtrar a la región y de esta a la nacional,
fundamentándose principalmente en las especies perennes que implican
cuidadosa planeación, inversión alta con retorno a mediano y largo plazo, razones
que determinan la rentabilidad única razón para que el inversionista se decida a
correr el riesgo en una actividad como la frutícola.
En este sentido el filtro de la selección utilizad por el PFN busca reducir el riesgo,
recomendando el lugar optimo en lo edafoclimático, tecnológico y competitivo.
De esta manera el hecho de que una especie sea importante o preponderante en
un departamento no necesariamente implica que deba quedar incluida en la región
o en el ámbito nacional.
Esto implica que el modelo de selección utilizando las diferentes variable que lo
componen, no arroja resultados de tipo normativo sino indicativos y cada
departamento está en al libertad de considerar el aumento de alguna especie en el
área nueva o de no hacerlo.
En relación con las especies transitorias que como su nombre lo indica pueden
entrar o salir a cualquier momento, el hecho de sembrar o no responde
principalmente a coyuntura de mercado.
ESPECIES NO CONSIDERADAS PARA LA REGIÓN CAFETERA
Esta región que comprende los departamentos de Antioquia, caldas, Quindío y
Risaralda cuenta con 11 especies a saber: aguacate Hass, aguacates verdes,
brevo, mandarina, granadilla, lulo, macadamia, mora, naranja y tomate de árbol
que son las de mayor importancia económica y social en dicha región.
En la zonificación o selección no quedaron las especies brevo, granadilla y piña.
Sin embargo a nivel departamental pueden áreas nuevas para estos cultivos.
BREVO: En relación con el brevo que está aumentando el consumo nacional, la
demanda es primordialmente por parte de la agroindustria que requieren fruta no
mayor de 20 gramos porque su destino principal es su envasado en almíbar. Es un
mercado con una tasa de expansión alrededor del 2%, lo cual no justifica un
proceso de expansión de la oferta que supere dicho ritmo de crecimiento.
GRANADILLA: Referente a la granadilla, esta especie constituye un cultivo gitano
que se va desplazando de una región a otra debido más que todo a problemas
fitosanitarios.
76
Inicialmente fue un cultivo muy importante en Urrao, Antioquia, donde llego a tener
2.000 hectáreas con los cuales se posiciono en el mercado mundial. De allí se fue
desplazando a otros departamentos por los problemas anotados.
Como es una especie transitoria no quiere decir que los departamentos no la
puedan considerar puesto que las siembras van a depender del mercado.
PIÑA: Otra especie que no se selecciono para la región cafetera es la piña.
Aunque esta ha sido importante principalmente en Caldas, Risaralda y Quindío
desde el inicio del programa de diversificación de la zona cafetera en 1963 y esta
región produce con rendimientos altos y rentables no es la mejor zona para la
piña.
En cambio la región de los Llanos Orientales es la mejor de acuerdo con datos
obtenidos en los últimos años, pues además de rendimiento mayor tiene un
contenido alto de sólidos solubles o brix hasta de 19% cuando en zona cafetera
alcanza 14%.
No se debe desconocer que la piña es originaria de la Orinoquía Colombiana,
región caracterizada por suelos ácidos donde el volumen de raíces de la piña es
más abundante que en cualquier otro tipo de suelo en Colombia.
Además en la región cafetera la frontera para piña es cada vez menor y el costo
de la tierra es mayor lo que hace menos rentable el cultivo en comparación con los
Llanos donde la tierra además de mecanizable es menos costosa.
ESPECIES NO CONSIDERADAS PARA LA REGIÓN OCCIDENTE
Esta región conformada por los departamentos de Choco, Valle del Cauca, Cauca
y Nariño cuenta con 22 especies contemplando al aguacate Hass y Variedades
verdes de forma separada.
No se seleccionaron las especies chirimoya, coco, fresa, granadilla, mango y piña.
Aunque estas especies son importantes por las razones que se presentan a
continuación.
CHIRIMOYA: Esta es una especie muy apetecida dentro de las frutas pero con un
mercado muy pequeño, a medida que este de señales de crecimiento importante
superiores al 5% los departamentos la podrán considerar.
COCO: La razón principal para no seleccionar esta especie en esta región es la
conectividad, ya que es muy costoso el valor del transporte marítimo desde las
zonas productoras a los puertos de Buenaventura y Tumaco.
77
FRESA: Aunque esta especie está siendo demandada cada día más en el
mercado mundial por su sabor muy atractivo con gran aplicación en repostería y
helados, no se selecciono porque primero se deben hacer alianzas con
productores chilenos y de Estados Unidos en California para obtener el material
clonal de siembra que garantice no solo las variedades que demanda todo el
hemisferio norte, sino también mantener una oferta permanente, con costos de
producción menores.
En el momento el departamento de Cundinamarca produce y exporta fresa de
zonas sin heladas con una tradición importante.
GRANADILLA: Obedece a las mismas razones expuestas para la región
cafetera, aunque fue un cultivo muy importante para el norte del Valle en la
década de los noventa.
MANGO: Aquí se considera tanto el llamado mango fino como el criollo. En
relación con el primero las mejores regiones son al Caribe y la central en zonas
primordialmente por debajo de los 600 metros sobre el nivel del mar, donde se
alcanza no solo el mayor rendimiento sino también la mejor calidad.
En cuanto al mango criollo denominado como común, chancleto, hilacha y otros
nombres se produce en las regiones anteriormente, además de zonas hasta de
1.650 metros sobre el nivel del mar como santa Bárbara en Antioquia y municipios
como Anapoima, Anolaima, Apulo, Cachipay, El Colegio, La Mesa, Quipile, San
Antonio del Tequendama, Tena, Viotá, Agua de Dios, Nilo, Ricaurte y Tocaima en
Cundinamrca.
Este mango criollo tiene una gran demanda como jugo concentrado a 28 grados
brix en el mercado mundial por su fibra, color, sabor y aroma.
Aunque no se selecciono el mango en la región occidente, cualquiera de los dos
tipos de mango pueden ser considerados particularmente en el departamento de
Antioquia ya que tienen una buena tradición con el mango fino en Ayapel y en el
cañón del río Cauca.
PIÑA: Obedece a las mismas consideraciones expuestas para la región cafetera,
sin embargo, tanto el Valle del Cauca, como en la zona norte del Cauca podría
llegar a considerarse. El Valle ha tenido tradición productiva pero como se indico
no es el mejor lugar.
ESPECIES NO CONSIDERADAS PARA LA REGIÓN
SANTANDERES
En esta región con 16 especies desagregando el aguacate en Hass y Verdes no
se seleccionaron el brevo, la guanábana, el lulo, el mango ni la vid.
78
BREVO: Se tuvieron en cuenta las mismas razones que se mencionaron para la
región cafetera.
GUANÁBANA: Esta es una especie que solo cuenta con una variedad registrada
y con un rango de adaptación muy estrecho que prefiere zonas de 1.000 metros
sobre el nivel del mar con una humedad relativa por debajo del 75% como el Valle
del Cauca entre Jamundi y Cartago en la parte plana.
A medida que se colecten y evalúen más variedades estos departamentos se
podrían considerar máxime para suplir la importación desde Venezuela.
LULO: Esta es una especie con muchos problemas de orden fitosanitario que solo
cuenta con una variedad con cierta tolerancia como “La Selva”. Mientras no se
evalúen los híbridos generados por Corpoica en Antioquia no se debe considerar
el lulo en esta región.
MANGO: Aunque la zona del valle de Villa del Rosario en Norte de Santander es
excelente para la producción de mango, la frontera disponible es muy poca y el
costo de la tierra muy alto para pensar en desarrollos importantes.
VID: La humedad relativa en la zona de Villa del Rosario por debajo del 75% es
excelente para producir uva por la baja prevalencia del hongo Plamophara Vitícola
que es una enfermedad limitante en el mundo entero, sin embargo, el alto costo de
la tierra en una zona prácticamente urbanizable, descarta este cultivo en la región.
Sin embargo, el departamento de Santander tiene zonas con muy buena oferta
edafoclimatica que apenas empiezan a incursionar con este cultivo con mucha
promesa tanto para las variedades finas para mesa como para vino Vitis Vinifera y
la variedad Isabella, Vitis Labrusca. Este departamento puede llegar a ser dentro
de unos años lo que el Valle del Cauca actual en la producción de uva.
ESPECIES NO CONSIDERADAS PARA LA REGIÓN LLANOS
ORIENTALES
Esta región formada por los departamentos de Arauca, casanare y meta, de las
diez especies prevalentes no se seleccionaron la guayaba, el lulo, el mango, el
maracuyá y la papaya.
GUAYABA: En relación con esta especie que tiene un rango de adaptación tan
amplio y es tan rustica no se selecciono para los Llanos, porque Colombia tiene
zonas mucho mejores para la producción por rendimiento y calidad como la región
Caribe, la Central, Santander y Valle del cauca.
En este último se alcanzan rendimientos de 70 toneladas por hectárea al año en
poblaciones de 400 y 500 plantas por hectárea.
79
PAPAYA: Aunque en la zona de Lejanías en el departamento del Meta esta
especie ha sido y es importante, los Llanos no son la mejor región para la papaya,
tanto en producción como por calidad, en contraste con la región Caribe y el Valle
del Cauca donde se consiguen rendimientos mayores de 150 toneladas por
hectárea, cuando se aplica el paquete tecnológico generado por México para
prevenir y disminuir el daño causado por el virus de la mancha anular que es una
enfermedad limitante a nivel mundial.
MARACUYÁ: Aunque el departamento del Meta en particular ha hecho
desarrollos importantes con el cultivo de esta especie, el rendimiento y la calidad
que se obtiene en los Llanos descuentan esta especie para considerarla rentable y
competitiva en esta región.
LULO Y MANGO: En relación con lulo y mango aplican las mismas razones
indicadas anteriormente para las regiones Occidente y Santanderes.
ESPECIES NO CONSIDERADAS PARA LA REGIÓN CARIBE
En esta región conformada por los siete departamentos de la costa Atlántica
colombiana, de las 12 especies prevalentes no se seleccionaron el melón, la
naranja y el tamarindo.
MELÓN: Esta especie tan sensible a las enfermedades cuando se cultiva en
zonas con humedad relativa por encima de 80% solo se puede producir en los 3 y
4 meses secos pero utilizando riego artificial.
Cuando el megadistrito de riego del río Ranchería en el departamento de La
Guajira entre en operación, este departamento podrá ser el abanderado en la
producción nacional de esta fruta.
TAMARINDO: Es una especie tan incipiente en el mercado nacional por ser un
gusto muy regional de la región Caribe, que no alcanzó un nivel que la ameritara
para ser seleccionada. Aunque la agroindustria parece interesarse por tratarse de
un sabor nuevo y particular, todavía la producción obedece a núcleos muy
limitados.
NARANJA: Aunque el departamento de Bolívar es el segundo productor a nivel
nacional con 4.480 hectáreas, esta especie no se selecciono porque hay zonas
mejores en Colombia.
La naranja entró por los españoles a Colombia por la isla de Mompos, razón por la
cual allí se encuentra tal vez la mayor variabilidad genética que existe en
Colombia. Sin embrago, esta diversidad no se ha colectado, ni mucho menos
evaluado para medir su verdadero potencial. Solo cuando se seleccionen y
80
caractericen los mejores ecotipos o prototipos por producción y calidad se podría
pensar en naranja como salida para la región.
AGUACATE: Aunque en el departamento de Bolívar esta especie cuenta con la
mayor área de Colombia con 4.672 hectáreas de los denominados aguacates
verdes, la producción y la calidad es tan variable que no se puede pensar en
desarrollo importantes sin antes hacer una selección de prototipos por
productividad y calidad a la manera mencionada anteriormente para naranja. La
propuesta es mejorar tecnológicamente los cultivos y huertos existentes.
ESPECIES NO CONSIDERADAS PARA LA REGIÓN CENTRAL
En esta región con 22 especies prevalentes no se seleccionaron curuba, fresa,
guabanana, piña, toronja, vid, brevo y mandarina.
CURUBA: Así el departamento de Boyacá sea el primero en área y producción,
esta especie no clasifico en al región de acuerdo con el análisis de las variables
consideradas. Es de anotar que en esta especie al igual que en uchuva,
guanábana, lulo y granadilla; los paquetes tecnológicos están incompletos porque
faltan variedades por lo cual se depende prácticamente de un solo genotipo.
Se deben hacer colectas a nivel nacional para seleccionar variedades mejores por
producción y calidad para que el fruticultor tenga una mayor oferta genética no
solo para enfrentar el mercado, sino también con tolerancia para prevenir
problemas de producción por plagas y enfermedades principalmente.
TORONJA: Esta es una especie con una demanda creciente en el hemisferio
norte por sus propiedades nutraceuticas. Se ha convertido en un frutal apetecido
por la agroindustria razón por la cual tienen un peso específico muy alto en cuanto
a fruta con gran promesa para exportar.
Aunque se produce muy bien por debajo de los 500 metros sobre el nivel del mar,
no clasifica en esta región porque hay lugares con excelente conectividad para
exportar en la región Caribe además de una amplia oferta edafoclimatica y una
tecnología que cuenta con variedades probadas como Red Blush, Ruby Red y
Star Ruby. Se puede considerar para el Distrito de riego del Triangulo del Tolima.
MANDARINA: esta es otra especie con demanda creciente e insatisfecha tanto en
el mercado nacional como en el de exportación.
Aunque es importante en Cundinamarca, no se selecciono para la región, porque
hay zonas mejores en el país, sin embargo, las autoridades regionales la pueden
considerar de acuerdo con las señales del mercado y particularmente por el mayor
centro de consumo que es Bogota.
81
En relación con fresa, guabanana, piña, vid y brevo, se debe referir a los
comentarios sobre estas especies para las regiones en las que no clasificaron. Por
otro lado y en particular con vid en el departamento del Huila, hay regiones con
clima seco excelente para producir uva pero se necesita contar con riego artificial
porque este es un cultivo que produce dos cosechas al año debido al sistema de
podas, por lo cual la demanda de agua es permanente inclusive durante los dos
meses de descanso por ciclo de cosecha. La cercanía del mercado de Bogota,
puede ser una opción muy importante para dicho departamento cuando se den las
condiciones de disponibilidad permanente de agua para riego.
ESPECIES AMAZÓNICAS
Especies como el araza Eugenia Stipitata; araza rojo Psidium Littorale; camu
camu Myrciaria Paraensis; inchi o Cacay Cariodendrum Orinocense; cocona
Solanum Sessiflrum; Pitanga Eugenia Uniflora; castaña Bertholetia Excelsa y
copoazu Theobroma Grandiflorum entre otras son especies con un desarrollo tan
incipiente que se podrían considerar casi como silvestres.
Son especies que necesitan mucha investigación, parte de la cual la está haciendo
el Instituto Alexander Von Humbolt y el Sinchi con proyectos puntuales co con
programas definidos.
Si se toma como ejemplo el arazá que es una fruta deliciosa, no se debe olvidar
que es igualmente delicada y muy perecedera. Si el kiwi le llevo a Nueva Zelandia
17 años para posicionarlo en el mercado mundial siendo este un frutal con buena
vida de estante.
En consecuencia todas las especies denominadas amazónicas deben ser
atendidas por un solo centro de Investigación o de desarrollo tecnológico con un
presupuesto suficiente, de lo contrario se seguirá concursando por los fondos del
MADR o Colciencias con proyectos que no concretan mayores resultados.
CADUCIFOLIOS
De las 3.028 hectáreas con caducifolios en Colombia en el año 2004, Boyacá
tenía el 81%. En este grupo de frutales se encuentra la manzana, la pera, el
durazno y la ciruela en orden de área en producción.
El desarrollo con estas especies se inició y consolido en la década de los 70 con el
Instituto Colombiano de la Reforma Agraria, INCORA en la región de Nuevo
Colon.
El área con caducifolios que en una época llego a 4.500 hectáreas se ha
mantenido estable en los últimos 16 años. La variedad de manzana que
82
predomina es Ana, poco exigente en horas frío en comparación con las variedades
que se importan como Gala, Golden y Red Delicios y Granny Smith
principalmente.
Colombia no tiene zonas con el clima apropiado para competir con productividad y
calidad con Chile y Estados Unidos. Con Chile se tiene el tratado de la Alianza
Latino Americana de Integración, ALADI, a través del cual Colombia le importa
caducifolios y otros productos y Chile a su vez importa café y banano de
Colombia.
Con el área actual Colombia satisface un mercado especial con la variedad Ana,
que se usa como fruta para preparar infusiones para ayudar a dormir a los bebes.
Esta área se debe mantener mientras el mercado no de otras señales.
NOTAS ADICIONALES SOBRE VARIAS ESPECIES
UCHUVA
Aunque esta especie no se descartó dentro de la selección nacional, el PFN
considera que mantener 1.000 hectáreas con este cultivo cuando hoy existen 614
es suficiente porque no hay un mercado de la magnitud que justifique sembrara
más área. Con alta tecnificaciones incrementa el volumen de uchuva exportable y
se satisface la demanda del mercado actual.
La uchuva es el segundo frutal de exportación después del banano, que le
represento al país 23.4 millones de dólares en al 2005. Es necesario hacer una
recolección nacional para buscar más y mejores variedades o ecotipos en relación
con productividad y calidad. Actualmente se depende de una sola variedad sobre
la cual es muy riesgoso proponer siembras de área mayor.
Perú y Ecuador tienen actualmente una oferta permanente de Uchuva y se debe
mantener una vigilancia sobre estos países para observar como avanza su oferta,
principalmente en calidad.
Kenya, Sudáfrica y Zimbawe también producen uchuva, sin embargo se debe
recordar que la fruta colombiana es preferida por ser más dulce, de tamaño mayor
y color más vivo y atractivo.
PITAYA
Esta especie tiene un mercado importante solamente como fruta fresca hasta el
momento, es necesario buscarle otros usos como mermelada, jalea, helados,
repostería y otros. También hay que hacer ensayos para ofrecerla en bolitas con
tratamiento IQF que para el mercado de estados Unidos podría resolver la
limitación fitosanitaria.
83
Por sus propiedades nutraceuticas la pitaya tiene cada día más aceptación en
mercados nuevos. Actualmente hay 430 hectáreas y las 1.500 que se proponen
son suficientes para mantenerse en este mercado mientras las señales del mismo
no indiquen mayores demandas.
También hay problemas fitosanitarios por resolver, sistemas de poda y tutorado.
Este último es el que hace que el costo de instalación del cultivo sea uno de los
más altos. Aún así, la pitaya sigue siendo un cultivo rentable y la fruta la segunda
en precio en el mercado mundial.
ÁREA ACTUAL EN FRUTALES
Todos los frutales actualmente en producción suman 220.623 hectáreas al año
2004, los cuales deben ser mejorados a través de programas de capacitación,
transferencia de tecnología y asistencia técnica con el fin de doblar la producción
como un propósito alcanzable en el mediano y largo plazo, ya que es aplicable a
los cultivos actuales toda la tecnología disponible y este objetivo es fácil de
conseguir.
8.4. IMPACTO SOCIOECONÓMICO Y NECESIDADES DE
INVERSIÓN
Las 186.250 hectáreas por el PFN, generaran cuando estén en producción un PIB
adicional de casi 1.8 billones de pesos a pesos del 2006, 99 mil empleos directos,
220 mil indirectos para un gran total de 319.4 mil empleos nuevos. Tabla 31.
Esto requerirá una inversión de más de 2.5 billones de pesos del 2006 durante
casi veinte años, concentrándose la misma durante los primeros cinco años y en
menor grado en los cinco siguiente, con una tendencia decreciente de los
volúmenes de inversión.
Además implica el disponer de 186.250 hectáreas con la infraestructura de riego
de comunicaciones en buen estado, para garantizar los niveles de rentabilidad y
de seguridad alimentaria anotados. Es decir, es ampliar en el 111.1% el área de
las especies contempladas por el PFN.
El impacto que sobre el aparato productivo del sector agropecuario genera el PFN
es equivalente a 800 millones dólares/año de un PIB adicional, que es casi el 1%
del PIB total anual del país.
Si se contemplan los efectos intersectoriales hacia atrás y hacia delante que estas
inversiones generan, este aporte al PIB global de Colombia puede ascender a casi
el 2% del PIB actual. Es decir el impulso a la dinámica del sector agropecuario
como un todo puede añadirle más de un punto porcentual anual a su crecimiento.
84
Tabla 31. Impacto socioeconómico de las especies 2006 - 2026
IMPACTO DEL PFN SOBRE EL PIB, EMPLEO Y RECURSOS DE INVERSION
ESPECIE
AREA AREA
DEMANDA DE
PIB
EMPLEOS EMPLEOS
TOTAL
INCREMENTO
ACTUAL NUEVA
INVERSIONES
(millones) DIRECTOS INDIRECTOS EMPLEOS
(%)
(ha)
(ha)
(millones)
AGUACATE
17.535
11.750
82.468
5.492
12.632
18.124
68.881
BANANITO
3.634
1.500
11.238
938
2.157
3.094
8.655
41,3
BOROJO
3.293
6.000
9.791
1.658
3.812
5.470
146.147
182,2
116,3
GRANADILLA
67,0
3.010
3.500
43.997
3.529
8.117
11.646
36.610
16.124
15.300
199.807
7.178
16.510
23.688
71.135
94,9
LIMA TAHITI
6.596
16.500
163.976
7.755
17.837
25.592
84.850
250,2
LULO
GUAYABA
6.637
9.000
86.235
7.800
17.940
25.740
119.616
135,6
MACADAMIA
248
1.500
18.698
307
707
1.014
21.431
604,8
MANDARINA
11.573
9.500
57.834
4.465
10.270
14.735
71.391
82,1
MANGO
18.305
25.000
137.445
7.844
18.041
25.884
738.889
136,6
6.279
6.200
47.410
3.999
9.198
13.197
64.354
98,7
360
10.000
124.655
2.049
4.713
6.762
142.871
2.777,8
MARACUYA
MARAÑON
MORA
10.631
10.000
70.708
6.917
15.908
22.825
116.869
94,1
NARANJA
35.452
27.500
262.071
12.925
29.728
42.653
309.287
77,6
PAPAYA
PIÑA
PITAYA
4.628
6.500
126.789
5.119
11.773
16.892
146.242
140,4
12.596
10.000
175.052
9.250
19.679
28.929
246.047
79,4
348,8
430
1.500
26.659
1.636
4.102
5.738
37.952
9.223
10.000
95.005
7.283
12.201
19.484
58.504
108,4
TORONJA
524
4.000
24.351
1.880
2.032
3.912
30.060
763,4
UCHUVA
614
1.000
14.340
1.131
2.943
4.075
8.200
162,9
167.692
186.250
1.778.530
99.155
220.299
319.454
2.527.991
111,1
TOMATE DE ARBOL
TOTAL
FUENTE: PFN
CONCLUSIÓN
En los documentos departamentales y regionales están contenidas las diferentes
conclusiones y recomendaciones para el estado y los empresarios, tratando de
recoger la especificidad a nivel micro de cada uno de los territorios.
En este sentido no es necesario entrar a grandes conclusiones generales, cuando
cada especie priorizada y seleccionada a nivel nacional, en los diferentes entornos
en que se desarrollara la inversión posee sus propias y especificas
consideraciones.
Este documento diagnostico es la base para el documento Plan del PFN, en cual
se expone la misión, visión, políticas, estrategias y Programas para su ejecución.
85
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PFN. 2006. Diagnóstico y análisis de los recursos para la fruticultura en la región
Caribe. Impresora Feriva. Cali. 28p.
PFN. 2006. Diagnóstico y análisis de los recursos para la fruticultura en la región
Cafetera. Impresora Feriva. Cali. 23p.
PFN. 2006. Diagnóstico y análisis de los recursos para la fruticultura en la región
Occidente. Impresora Feriva. Cali. 24p.
PFN. 2006. Diagnóstico y análisis de los recursos para la fruticultura en la región
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