Sumario 12 Empresa sustentable: Un estudio de la agencia Havas Media destaca a SanCor entre las primeras tres marcas que incorporaron la responsabilidad social y ambiental a su estrategia de negocios. La sustentabilidad se presenta como plataforma clave para construir marcas relevantes para el consumidor. Página Página Año LXX - N° 685 - Diciembre de 2011 44 Página S.G.I. Agro versión 2.0: SanCor presentó el Sistema de Gestión Integral para Empresas Agropecuarias versión 2.0, que apunta a facilitar la gestión de la información a través de modernos métodos de programación para un mejor desempeño de las empresas tamberas. 46 Un hito que revolucionó la lechería: Se cumplen 40 años de la creación de los centros de inseminación artificial en SanCor, que ayudaron a la difusión de esta práctica, brindando ventajas significativas en la genética de los rodeos y condiciones para la alta producción de leche. Página 56 En Quebracho, provincia de Entre Ríos, la familia Wernly promedia los 18.000 l/ha/año de productividad, superando los 30 litros de producción individual. Con asesoramiento, planificación y mucha dedicación, iniciaron el camino de la eficiencia mediante un sistema predominantemente pastoril con encierre por categorías. REVISTA Publicación propiedad de SanCor Cooperativas Unidas Limitada, dedicada al tratamiento de temas relacionados con la agroindustria, especialmente referidos a la actividad lechera. DIRECTOR: Oscar Juan Carreras - DIRECTOR EJECUTIVO: Jorge Alberto Giraudo Los artículos firmados no necesariamente reflejan la opinión de la Dirección. Los artículos y las fotografías podrán ser reproducidos total o parcialmente citando la fuente. Registro Nacional de la Propiedad Intelectual N° 792.889 - Matrícula Nacional N° 772 Administración: Teniente General Richieri 15, Sunchales (CP S2322FYA) Provincia de Santa Fe, Tel. 54-3493-428000 Fax 54-3493-428081 - República Argentina - Web site: www.sancor.com - E-mail: revista@sancor.com.ar Revista SanCor - Diciembre 2011 1 Editorial Las cooperativas y una oportunidad histórica L a capacidad de promover mejoras sustanciales en la calidad de vida de las personas y la creación de oportunidades para el desarrollo sostenible a escala mundial, son fundamentos para la declaración de 2012 como "Año Internacional de las Cooperativas" por parte de la Organización de las Naciones Unidas (ONU). Lejos de los efectos discursivos, las cooperativas han demostrado en todo el planeta la eficacia suficiente para posibilitar formas creativas de superación -en cualquier actividad económica, social o cultural que se considere-, favoreciendo el progreso de las comunidades hacia la inclusión de las personas a través de la formación, la creación de canales aptos para el desenvolvimiento de actividades específicas, de espacios que se constituyen en referencia ineludible para evitar abusos por posiciones dominantes o bien a través de la innovación que siempre es posible realizar en cualquiera de los procesos que las cooperativas emprenden, siempre insertas en una economía global que se amplía y que profundiza sus efectos en forma generalizada. El liderazgo asumido por las cooperativas permitió el desarrollo de economías regionales a través de aportes invalorables para la creación de conocimiento, infraestructura y distribución de recursos que favorecieron tanto a los propios interesados como a las comunidades que integran. En el caso de nuestro país, esto se vio reflejado tanto en lo realizado por cooperativas de trabajo, de servicios y de producción, y entre éstas últimas, con notable suceso por parte de las dedicadas al sector agropecuario. 2 Revista SanCor - Diciembre de 2011 La declaración de la ONU es un reconocimiento por lo realizado, pero pretende llamar la atención sobre la acción cooperativa para que la actividad y los beneficios que de ella se desprenden se extiendan aún más. La vinculación entre cooperativas, y de éstas con otras organizaciones bajo la premisa del bien común, constituyendo asociaciones y redes que potencien las actividades que conduzcan a la creación de valor, tiene ante sí un escenario que exhibe posibilidades ilimitadas. La irrupción de nuevos mecanismos de comunicación favorece el relacionamiento de personas e instituciones, estableciendo un nuevo y dinámico marco para el progreso. Otro ámbito relevante para las cooperativas es el ambiental, tanto a nivel global como local, ya que su afectación resulta determinante para la pretendida sustentabilidad. Tras setenta y tres años de existencia, en SanCor se asumieron permanentes cambios que nos posicionan como una referencia ineludible de la cooperación en la Argentina, con reconocimiento cierto por parte de los ámbitos económicos y sociales de nuestro país. Por la responsabilidad que nos toca, debemos comprometernos a profundizar decididamente la idea y la acción cooperativas, promoviendo la aplicación de todas aquellas iniciativas y herramientas que aseguren la prosperidad de nuestros asociados, empleados, proveedores, clientes y consumidores, y que tal situación se extienda a la sociedad. Como siempre, el éxito será posible con la concurrencia responsable de quienes participan, y la capacidad de innovación y de respuesta ante un entorno cada vez más dinámico. Revista SanCor - Diciembre 2011 3 Institucionales Mensaje del Presidente E l mundo ofrece oportunidades significativas para quienes estén dispuestos a abordarlas con una visión amplia y con ansias de protagonizar cambios que nos permitan una trascendencia aún mayor que la hasta ahora alcanzada. Debemos ser capaces de proponernos cambios sin limitarnos en la imaginación y en la acción. De tener agilidad y eficacia en la respuesta a las necesidades de los mercados y también de las que plantee cada uno de los grupos de interés con los que interactuamos. Para ostentar ese tipo de liderazgo, derivado de la visión y las actitudes, es fundamental que innovemos también en los criterios cooperativos, impulsando el crecimiento productivo y societario, incorporando activamente en el accionar a las mujeres y a los jóvenes y a todos aquellos que quieran tomar parte de un proyecto solidario que sume a la voluntad general. Para concretar estos desafíos resulta imprescindible aplicar nuevos enfoques sobre cuestiones tan variadas como respuesta a los mercados, rápida adaptación a cambios en la demanda, versatilidad en las habilidades industriales, creatividad para nuevas presentaciones y elasticidad en la provisión de leche, asegurando su cantidad y calidad a través de la aplicación de procesos que hagan más segura la actividad primaria. El desarrollo de la cadena de valor es una cuestión que nos corresponde abordar, por la posición que ostentamos en el sector lácteo argentino y por nuestra propia necesidad de crecer con seguridad. Es impensable un crecimiento que no contemple el desenvolvimiento equilibrado de cada segmento, porque de la armonía con la cual prosperen los procesos derivarán las certezas que pretendemos. La sostenibilidad de nuestros proyectos depende del éxito que alcancemos coincidentemente en los negocios, en los aportes al progreso social y en la preservación del ambiente. En nuestro país contamos con la aprobación y la confianza de los consumidores y los actores sociales; es un compromiso que debemos revalidar permanentemente. De manera particular, tenemos que observar lo que ocurre en el resto del mundo en relación al cuidado del medio ambiente. Hay crecientes requerimientos que promueven la asunción de responsabilidades y la aplicación de iniciativas que garanticen una gestión que privilegie la protección y promoción de los recursos ambientales: tierra, agua y aire. En poco tiempo más se pasará de la preocupación a la exigencia. Como empresa social y actor determinante de la economía regional y nacional, es evidente la necesidad de fortalecer las raíces cooperativas desde una concepción moderna, pero para hacerlo es necesaria la actitud altruista, la participación, el compromiso y la perseverancia de quienes estamos convencidos de transitar el camino correcto. Los saludo cordialmente, 4 Revista SanCor - Diciembre de 2011 Revista SanCor - Diciembre 2011 5 Institucionales Encuentro de líderes empresariales Empresarios líderes de los rubros automotriz, consumo y financiero junto a referentes de la economía, la política y el periodismo regional, analizaron el mundo que viene para los negocios. C on la organización de la Revista Apertura, el diario El Cronista Comercial e Information Technology, se desarrolló en La Rural de Buenos Aires el Cuarto Encuentro de Líderes, donde se discutieron las perspectivas comerciales de 2012. Entre los disertantes, participó el gerente general de SanCor, Jorge Arnaudo. Los empresarios creen que el año próximo los precios se estabilizarán y estarán más tranquilos. Según lo publicado por el diario El Cronista, las intenciones generalizadas están enfocadas en crecer en el mercado externo. 6 Revista SanCor - Diciembre de 2011 El gerente General de SanCor, Jorge Arnaudo, manifestó que existe una relación costos-precio controlable para el año que inicia. "En el mercado local, la empresa anunciará próximamente nuevos lanzamientos en el segmento de alimentos saludables y en el plano internacional, busca crecer en el segmento de quesos premium en Brasil, además de seguir su expansión en otros mercados", dijo. Durante el encuentro, se destacó el optimismo respecto de las perspectivas en la demanda mundial de alimentos y el crecimiento de los países emergentes en este contexto. Revista SanCor - Diciembre 2011 7 Institucionales FEPALE celebró sus en una Asamblea en En Punta del Este, Uruguay, del 15 al 17 de noviembre, la Federación Panamericana de Lechería convocó a la lechería continental a una Asamblea con motivo de su 20º aniversario. E n el Hotel Conrad Resort se reunieron más de 260 participantes de 16 países: Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, España, Estados Unidos, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Paraguay, República Dominicana, Venezuela y Uruguay. Es de resaltar que fue la Asamblea más numerosa en los 20 años de la institución, así como la más representativa en cantidad de países. 8 de los socios uruguayos y el Presidente de FEPALE, Dr. Vicente Nogueira Netto (Brasil). La Asamblea contó además con stands de empresas y entidades del sector lechero uruguayo e internacionales. Luego, el Secretario General, Dr. Eduardo Fresco, hizo una reseña de los 20 años de FEPALE, sus inicios y la realidad dinámica y potente actual. Se describieron momentos de la vida institucional y las líneas de trabajo que la Federación tiene al servicio de la lechería del continente. Su presentación culminó con una serie de agradecimientos para finalizar con un reconocimiento a la que definió el personaje más importante de la lechería, la vaca. Acto inaugural Conferencias de gran nivel En una sala colmada se inauguró la reunión por el Vicepresidente de FEPALE Cr. Ruben R. Núñez en representación FEPALE brindó a los asistentes un programa con conferencias y paneles de singular nivel. Expertos de diversos países hi- Revista SanCor - Diciembre de 2011 20 años Uruguay cieron proyecciones sobre el futuro a corto y mediano plazo del sector, que resulta muy promisorio, al extremo que previeron un crecimiento de la demanda de 2,5% anual, que superará ampliamente a la oferta, lo cual brinda a nuestros países un campo muy fértil para abastecer de leche al mundo. Se analizaron también cuestiones medioambientales y del sector; estrategias a seguir ante el debilitamiento de las negociaciones multilaterales de la Ronda de Doha; y se conocieron las tendencias y novedades en la producción y el consumo de lácteos. Intercambios de alto interés En una ronda de información las delegaciones presentes brindaron informes descriptivos del sector en sus países y sus proyecciones a corto y mediano plazo. Además, la Asamblea aprobó la Declaración de Punta del Este, en la que se pone de manifiesto que las actuales evidencias científicas establecen una clara diferencia entre la leche y sus derivados, de aquellos productos que contienen grasas trans provenientes de procesos industriales de hidrogenación de aceites de origen vegetal, a las que se les atribuyen efectos no deseados para la salud humana, a diferencia de los productos lácteos que sí contienen ácidos grasos con efectos ampliamente benéficos. Celebración y homenajes La Federación homenajeó a los miembros fundadores: el CIL de nuestro país, CILU y LATU de Uruguay, así como a quienes han sido presidentes de la entidad y al grupo que promovió su creación. Además, varias instituciones hicieron reconocimientos a FEPALE mediante distintos obsequios que fueron recibidos por el Presidente y el Secretario General. Revista SanCor - Diciembre 2011 9 Institucionales Repercusiones del Reporte de Sostenibilidad 2010-2011 Diferentes medios del país dieron a conocer la presentación del Reporte de Sostenibilidad de SanCor 2010-2011 y su aporte para el desarrollo sustentable. Además, a través del Pacto Mundial, las Naciones Unidas calificó a SanCor como miembro avanzado por el grado de implantación de los 10 principios que promueve. L a presentación del Segundo Reporte de Sostenibilidad de SanCor tuvo eco en los medios gráficos de nuestro país. A través de diarios, radios, páginas web, blog, y redes sociales, se dieron a conocer los detalles del informe económico, social y ambiental de SanCor durante el ejercicio 2010-2011. Los medios destacan a SanCor por su contribución a la salud y nutrición de los consumidores, su aporte a la capacitación en toda la cadena de valor y la mejora continua en todos los procesos. Además, resaltan que SanCor es la primera empresa láctea argentina en emitir un reporte integral de responsabilidad social con marcos internacionales. Cabe destacar que el nuevo Reporte contiene los marcos internaci onales de Pacto Mundial, Global Reporting Initiative (GRI), y de la Norma 10 Revista SanCor - Diciembre de 2011 de Responsabilidad Social ISO 26000. Respecto a GRI, el Reporte presenta un avance significativo, ya que pasó el nivel básico "C" al "B", reportando más indicadores y enfoques en la gestión de los temas clave de la RSE. SanCor, en la calificación más alta de Naciones Unidas A partir de 2011 Pacto Mundial comenzó a calificar a las empresas al momento de presentar sus Reportes. Se trata de un Programa de Diferenciación con el objetivo ayudar a los participantes a mejorar el rendimiento. De esta manera, las empresas pueden autocalificarse como GC Activo o GC Avanzado, dependiendo de los progresos que hayan realizado en la implantación de sus iniciativas. SanCor forma parte de las primeras siete empresas argentinas y las 150 mundiales que han calificado en el nivel GC Avanzado, tomando como referencia los niveles de aplicación de los 10 Principios del Pacto Mundial y sus áreas relacionadas. Esta herramienta de autoevaluación sirve para ayudar a las empresas a la mejora continua en sus procesos de Responsabilidad Social. Revista SanCor - Diciembre 2011 11 Institucionales SanCor en el podio de las marcas más sustentables El estudio revela que los consumidores confían más en empresas que incorporan la responsabilidad social y ambiental a su estrategia de negocios. El 71% de los consumidores argentinos aseguró confiar más en las empresas que demuestran ser social y ambientalmente responsables, un porcentaje que alcanzó el 90% en los países asiáticos, 77% en los latinoamericanos y 67% en los europeos. Este aspecto resulta clave en las expectativas de compra de los consumidores. A nivel global, el 55% considera aspectos ambientales, sociales y éticos en la toma de decisiones de compra. Esta cifra subió nuevo puntos respecto a los datos obtenidos en 2010. Los consumidores de Chile y China son, por ejemplo, los más activos en este aspecto y los del Reino Unido, los menos propensos a hacerlo. Además, muchos de ellos están dispuestos a pagar de más por esos productos. En Argentina, el 64% de los encuestados estaría dispuesto a pagar hasta un 10% más. Las marcas argentinas Un estudio de la agencia Havas Media destaca a SanCor entre las primeras tres marcas que incorporaron la responsabilidad social y ambiental a la estrategia de negocios. E n una época en la que las preocupaciones sociales y ambientales son crecientes, la sustentabilidad se convirtió en una plataforma clave para construir marcas relevantes y confiables para el consumidor. Por eso hay una gran oportunidad para que las empresas aumenten el impacto en el bienestar individual y colectivo, tal como lo indica el estudio Meaningful Brands 2011, realizado por la agencia de comunicación Havas Media entre 50.000 consumidores de 14 países, incluida la Argentina. 12 Revista SanCor - Diciembre de 2011 Las empresas que consiguen ser significativas para las personas son aquellas que mejoran la vida de las personas y las sociedades en las que viven, según el informe que evaluó dos indicadores: el Índice de Bienestar, que mide la calidad de respuesta de las marcas en términos de bienestar personal, y, por otro lado, el Indicador de Marca Sustentable, que considera la perspectiva del consumidor en cuanto a la contribución de la marca a la sociedad. Quienes encabezan los primeros puestos de este último, en el país, son empresas argentinas provenientes de la industria de alimentos y de bebidas. SanCor ocupa el segundo lugar con 74,7 puntos de calificación. El informe presenta como conclusión que la elección por parte de los consumidores de empresas nacionales es una tendencia que se da en América latina, no así en países europeos y asiáticos. De esta forma, la sustentabilidad se presenta como plataforma clave para construir marcas relevantes para el consumidor. Revista SanCor - Diciembre 2011 13 Institucionales Responsabilidad social Una contribución al d social y ambiental SanCor es parte de un proyecto de reciclado de envases Tetra Brik impulsado por el Centro de Día Atiadim, una ONG de Chivilcoy (provincia de Buenos Aires) que brinda servicios para personas con discapacidad mental a través programas de inclusión laboral. D esde noviembre de 2010 SanCor es parte de un proyecto para el recupero de envases Tetra Brik. Esta iniciativa, que también cuenta con la participación del Municipio local y Tetra Pak, se realiza con el objetivo de reutilizar los envases desechados y procesados como materia prima para la elaboración de artículos de carpintería. 14 Revista SanCor - Diciembre de 2011 A través de las escuelas de Chivilcoy y del rezago industrial que se genera en la planta UAT de SanCor en aquella localidad, se procede al tratamiento correspondiente para su reciclado. En el caso de la planta industrial, estos materiales corresponden al rechazo de la envasadora, por muestreos de calidad o decomisos de productos no conformes, los cuales a través de diferentes procesos, se prensan y enfardan para su retiro. esarrollo Luego, son remitidas a un centro de reciclado para la conversión en placas denominadas "T-Plak". Con este material más el recolectado en la ciudad, Atiadim elabora productos en su taller. Desde el inicio de la relación con SanCor, ya se entregaron 53 toneladas de residuos de envases Tetra Brik, obteniendo la empresa un certificado de disposición final de los residuos. SanCor contribuye al desarrollo de las comunidades y a la promoción de la educación en salud y nutrición. Proyectos sustentables Atiadim tiene más de 30 años de actividad y cuenta con un Hogar, un Centro de Día y un Taller Protegido de Producción, este último destinado a mayores de 16 años con discapacidad mental leve o moderada, para el desarrollo de sus potencialidades. El objetivo del taller es dar empleo a estas personas produciendo bienes o servicios e insertarlos en el campo laboral común, en la medida de sus posibilidades. Actualmente cuenta con un equipo de 13 profesionales y 66 operarios, que desarrollan diferentes proyectos productivos y de capacitación, bajo el nombre EcoAtiadim. El Taller Protegido funciona de lunes a viernes y se realizan actividades como el fraccionado de papel higiénico y de mesa, destrucción de papel en desuso, confección de bolsas de residuos, consorcio, cepillos, trapos de piso, rejillas, entre otros. Cuenta con áreas de producción, comercialización, administración y recreación, a cargo de profesionales especializados. Revista SanCor - Diciembre 2011 15 De esta manera, se contribuye a generar oportunidades laborales para sus operarios y desarrollar habilidades en el uso de herramientas, facilitando la inserción laboral. Participación y sensibilización También se impulsan diversas iniciativas de participación y sensibilización ciudadana, dirigidas hacia su comunidad y la región. Entre ellas, se destacan: Plan Bio: cosiste en la recuperación de aceite vegetal de cocina para su posterior tratamiento y generación de biodiesel, llegando a los hogares domiciliarios, escuelas primarias y comercios de gastronomía. EcoBucal: El proyecto tiene como objetivo promover la salud bucal de los niños de 6 a 12 años, destacando las virtudes de un buen cepillado de los dientes. Participa un grupo de odontólogos del servicio de Odontología del Hospital de Chivilcoy, encabezados por el Dr. Julio Giaccone, quienes brindan charlas informativas en las escuelas de la ciudad y además entregan un cepillo de dientes a cada niño. 16 Revista SanCor - Diciembre de 2011 Materiales reciclados 35 mil kg de papel. 10 mil litros de aceite. 60 mil kg de cartón. Como complemento a esta actividad, Atiadim y SanCor se suman en cada escuela con el Programa de Reciclado de envases de Tetra brik, invitando a los alumnos a identificar y recuperarlo para su acopio y procesamiento. A través de redes públicas y privadas que se integran para brindar oportunidades laborales y sociales, SanCor acompaña la promoción de la educación, el cuidado proactivo del medio ambiente y de la salud, a través de proyectos sociales con impacto real en las comunidades de su entorno. Datos de contacto Taller Protegido: Biedma 416 Tel. Fax 02346-426670 Hogar y Centro de Día: Av. Lamón y Vte. Loveira - Tel. /fax 02346-428011 Gustavo Martínez. Vicepresidente de Atiadim Email: martinez.chivilcoy@hotmail.com Web: www.atiadim.com.ar Revista SanCor - Diciembre 2011 17 Institucionales Acciones de Marketing Lanzamientos y promociones para el verano 2012 Comercial de Tholem Cheddar A partir de noviembre de 2011 presentamos en los principales canales de TV por cable del país, el comercial de Tholem Cheddar. Tholem nuevamente vuelve a explorar las formas del placer, y con una novedad: el envase se puede utilizar directamente en el microondas. Esta campaña se realiza para difundir en forma masiva las nuevas variedades de Tholem: Cheddar y Napolitano, que llegaron con un diseño moderno y atractivo. Sublime: nueva variedad y campaña gráfica Sublime presenta un nuevo sabor: Crema Americana con Dulce de Leche, que reemplaza a vainilla caramel. Además, durante enero y febrero continuamos realizando acciones de difusión y promoción de Sublime, el postre irresistible para adultos. En medios gráficos del país y en pantallas de shoppings de Capital Federal, Mendoza, Salta, Córdoba y Rosario, se presentan campañas gráficas que reflejan los atributos del postre que combina los mejores sabores con fantasía. Sublime combina todo el placer con la tentación de los más ricos sabores. ¡Llegó Minifynbo! SanCor presenta el nuevo queso Minifynbo, con sabor suave y agradable. El envase tiene abrefácil y cuenta con 480 gramos de peso neto. Minifynbo mantiene el sabor y la calidad de siempre que brindan nuestros Maestros Queseros. 18 Revista SanCor - Diciembre de 2011 Revista SanCor - Diciembre 2011 19 Institucionales Una nueva generación de leches Con el lanzamiento de la leche parcialmente descremada con NutriEquilibrio, SanCor renueva su apuesta por producir alimentos que impacten positivamente en la salud y en la nutrición de toda tu familia. vocar un descenso del colesterol sanguíneo y la resistencia insulínica. Así, el riesgo de enfermedades cardiovasculares disminuye significativamente", situación recomendable para toda la familia. S anCor lanzó un nuevo producto para toda tu familia. Se trata de la leche parcialmente descremada con NutriEquilibrio, que mantiene todo el valor nutritivo y el sabor de las leches SanCor, pero con 50% menos de grasas saturadas. Enriquecida con Omega 6 y 9, en reemplazo de grasas saturadas y O% colesterol, este lanzamiento cubre los requerimientos nutricionales de toda la familia e inaugura una línea renovada de leches que trabajan a favor de la salud. En este sentido, el doctor Marcelo Tavella, investigador del CONICET y director del Programa de Prevención del Infarto en Argentina de PROPIA, afirma: "El reemplazo de una importante proporción de grasas saturadas por grasas insaturadas (Omega 6 y 9) de los alimentos es un hábito altamente recomendable, ya que contribuye a pro- 20 Revista SanCor - Diciembre de 2011 SanCor elabora lácteos sanos, ricos y nutritivos ajustados a las necesidades y al estilo de vida moderno. ¿El resultado? La primera presentación de una nueva generación de productos lácteos que brindan energía de una manera equilibrada, para que la alimentación de todos tus seres queridos sea siempre saludable y conveniente. SanCor se alinea con la Organización Mundial de la Salud (OMS) Con el objetivo de reducir la morbilidad y la mortalidad asociadas a una alimentación poco sana y a la falta de actividad física, la OMS elaboró la estrategia mundial sobre régimen alimentario, actividad física y salud. La disminución del contenido de grasas, de azúcares y de sal en los alimentos y la reducción del tamaño de las porciones son algunos de los objetivos planteados por la OMS con el fin de obtener beneficios de salud rápidos en el mundo entero. Con el lanzamiento de la nueva leche parcialmente descremada con NutriEquilibrio, SanCor afirma y adhiere a la propuesta. Revista SanCor - Diciembre 2011 21 Cooperativas Entrevista a Márcio López de Freitas - Pte. OCB Brasil Con la misión de repre los intereses de todas las cooperativas El presidente de la Organización de Cooperativas Brasileñas (OCB) destaca el trabajo de la institución para la representación organizada de los intereses de las cooperativas y la defensa institucional y política de 5.500 cooperativas y más de 10 millones de personas en su país. E l máximo responsable de la Organización de las Cooperativas Brasileñas (OCB), Márcio López de Freitas, visitó Sunchales y destacó la importancia de la defensa y representación del cooperativismo para orientar y promover su desarrollo. OCB es una entidad totalmente privada de las cooperativas brasileñas, creada en 1969, bajo un gobierno militar, cuando el cooperativismo era muchas veces confundido con el comunismo. "Había una persecución del gobierno a las cooperativas por la baja comprensión de lo que era. Sin lugar a dudas era un momento difícil, de muchas dificultades para entablar el diálogo", sostiene su presidente. La organización cooperativa Para López de Freitas, "cada cooperativa tenía una necesidad particular y diferente de la otra. Entonces el gobierno nunca sabía a quién atender. Por ello, el mayor desafío fue unificar y tener una voz única de todos los sectores del cooperativismo brasileño, mediante un sistema democrático con la participación directa de las cooperativas, a través 22 Revista SanCor - Diciembre de 2011 sentar de elecciones. Nació con esta misión de representar los intereses de las cooperativas y la defensa institucional y política de todos los sectores", remarca. Desde sus inicios, OCB obtuvo logros importantes para el movimiento. En su primer año de creación, consiguió la sanción de la primera ley cooperativista que permitió aprovechar oportunidades en cuestiones tributarias, de ocupación de espacios, de nuevas fronteras y actividades del cooperativismo que fueron surgiendo. "Tuvimos que crear diversas estructuras, cumpliendo el rol de representación y de lobby del movimiento cooperativo", comenta el líder de OCB. OCB tiene un papel fundamental para la estructuración del sistema. Un sistema representativo y democrático López de Freitas llegó a la presidencia de OCB en Abril de 2001 y se transformó en el presidente más joven de la institución con 41 años. Puso su impronta bajo una línea de transparencia, de democracia y de apertura a las discusiones con todos los estados, lo que le valió el respeto y el apoyo para la continuidad en el cargo. "Las cooperativas están en OCB no porque se determina, sino porque es importante para ellas estar en OCB", destaca Freitas reflejando que ahora tienen una representación única, un "paraguas" con capacidad de interlocución con el gobierno, de impacto, influencia y respeto por su peso social. OCB cuenta con un sistema representativo federativo, compuesto por 27 presidentes, uno de cada estado (provincia), además de una estructura de representación por actividad económica, con consejos consultivos de cada sector, ya sea de lechería, producción de café, soja y maíz, bovinos, cerdos, aves, entre otras. Representa cerca de 6.500 cooperativas. "Tenemos casi 10 millones de cooperativistas en todo Brasil". El presidente de OCB remarca que las cooperativas tienen desafíos muy importantes en la actualidad. "Cooperativas que no se modernizaron o actualizaron, van desapareciendo, principalmente en el sector agrícola, porque vivimos en una agricultura de nueva generación. El agricultor medio brasileño tiene 41 años. El norteamericano tiene 72 años. El europeo 77 años. El agricultor de 40 años tiene exigencias totalmente diferentes y requiere cooperativas que representen la nueva generación, con habilidades sociales, capacidad de comunicación, porque si no sabemos perseverar en este cambio de nuestra base, vamos a perderlos. Esto va a suceder cada día con mayor velocidad", enfatiza haciendo una autocrítica: "las cooperativas son muy lentas para tomar decisiones, por ser democráticas, por el sistema, y el mercado no nos da ese tiempo de más, entonces tenemos que ser más innovadores, con más coraje en las propuestas y agilidad en las respuestas. Yo predico esto siempre". Revista SanCor - Diciembre 2011 23 El cooperativismo hoy Al hablar de cooperativismo, Freitas reflexiona sobre su importancia y las oportunidades que se presentan en la actualidad. "El mundo cooperativista se está abriendo en este nuevo momento global, no solo en los países en vías de desarrollo como los nuestros, sino en todo el planeta. Los modelos de la economía, de la política, no están siendo eficaces. Entonces las personas comunes procuran algo diferente". El mundo quiere novedades y una "Las cooperativas tenemos que ser más ágiles e innovadoras" El impacto de OCB en Brasil OCB nació para dar esta nueva referencia, se especializó en la representación en todas las esferas, con un foco especial en la participación en el Congreso Nacional Brasileño. "Vivimos en un país en democracia, con elecciones libres y en un ambiente democrático. Por lo tanto, si uno no está representado, está fuera del juego. Entonces creamos una estructura de defensa política de las cooperativas dentro del Congreso, en las asambleas legislativas, cámaras municipales, lo que llamamos FRENCOOP (Frente Parlamentario Cooperativista). Con mucha claridad y transparencia, elegimos personas que tienen un compromiso con las cooperativas sin importar la bandera partidaria", puntualiza. Debido a la extensión territorial de Brasil, es natural que hayas diferencias marcadas entre las cooperativas. Hablamos de necesidades personales diferentes, con una base cultural muy diversa. Dentro de esta diversidad, OCB logró la unidad, y esto es la mayor cualidad de esta organización: transformar estas diferencias en oportunidades de complementariedad, construir unidad dentro de la diversidad. Hoy, aproximadamente el 6% del PBI brasilero es cooperativo, con un movimiento económico de 60 mil millones de dólares y exportaciones por 6,3 mil millones de dólares. 24 Revista SanCor - Diciembre de 2011 de ellas puede ser el cooperativismo. "Las cooperativas son más justas, no especulan con sus recursos, su compromiso es con sus asociados. El cooperativismo hoy tiene su espacio en el área de crédito, de seguro, agrícola, oportunidades muy importante. Hay que saber utilizarlas". 2012 Año Internacional de las Cooperativas En el cierre del diálogo, Freitas deja su impresión sobre el Año Internacional de las Cooperativas que se inicia. "Pueden ocurrir diversas cosas. La primera, es de una reafirmación interna. Necesitamos tener un shock de convicciones, tenemos que demostrar orgullo de ser cooperativista. Es interna, de autoestima, para sentirse bien con el movimiento. Lo segundo, es reflejar esto afuera. Hay que comunicar bien. Uno tiene que estar convencido de este proceso para experimentar un nuevo canal de comunicación con el mundo en general. Debemos mostrar al mundo lo que somos capaces de hacer a nuestro modo. Si cada cooperativa hiciera su parte, si cada cooperativista hiciera lo que tiene que hacer, el efecto sería mucho más grande". "Las cooperativas tienen un valor social muy importante. SanCor dio origen a un mundo cooperativo de esta región, impulsó la mejora de la calidad de vida, la felicidad de las personas, mostrar esto es el aporte diferencial", finalizó. Revista SanCor - Diciembre 2011 25 Sector lácteo ¿Por qué es importante el mercado internacional de lácteos? Actualización sobre el m de lácteos en el último y las perspectivas para S Por el Ing. Agr. Alejandro Galetto i bien el volumen de exportación de lácteos de Argentina alcanzará prácticamente un 30% del total de la oferta nacional en el año 2011, el promedio de los últimos 10 años es sólo de algo más del 20%. Sin embargo, y a pesar de esta participación relativamente baja de la exportación en la demanda de productos, los movimientos de precios del mercado internacional son determinantes para la formación de los precios internos, tanto a nivel mayorista (salida de fábrica) como a nivel del productor primario. La razón de esta dependencia es bastante fácil de explicar, partiendo de la cifra correspondiente a la oferta de leche y productos lácteos en determinado momento, 26 Revista SanCor - Diciembre de 2011 que es prácticamente fija (dejando de lado variaciones de stocks). Cuando aumenta el precio internacional se produce un aumento de la cantidad exportada, y viceversa, lo que provoca en el primer caso una disminución de la oferta en el mercado interno, y un aumento de precios, y en el segundo caso, cuando disminuye la cantidad exportada por caída de precios internacionales, aumenta la oferta en el mercado interno, y los precios bajan. Por supuesto, estos movimientos no se producen rápidamente, por varias razones. En primer lugar, la respuesta de las empresas a los cambios de precios internacionales no es automática, y a veces demoran en responder varias semanas, o incluso meses. En segundo lugar, cuando ercado mundial trimestre de 2011 2012 hay déficit de oferta en el mercado interno, como suele ocurrir estacionalmente en el otoño, aún en un contexto de mercado internacional bajista es posible que los precios internos se mantengan elevados. Y finalmente, es común observar en primavera el efecto contrario, es decir, que puede existir un mercado internacional demandante y activo, con buenos precios, pero por limitaciones de capacidad de elaboración de productos exportables, se produce una sobreoferta estacional y los precios internos reaccionan a la baja. el excedente de producción tendrá que ser destinado casi íntegramente a dicho destino, lo que seguramente será un factor determinante a la hora de definir políticas de calidad, inversión y organización de la cadena. La oferta mundial De cualquier manera, si se considera el comportamiento de ambos mercados en una serie suficientemente larga, la equivalencia de los precios de los productos de exportación, los precios de salida de fábrica (de los productos tipo "commodity") y sobre todo, los precios de la materia prima leche, es muy estrecha, como lo demuestra un reciente estudio de un grupo de economistas de la Universidad Nacional del Litoral1, que encontraron que el precio de exportación de la leche en polvo entera y el precio de la leche en tranquera de tambo se mueven prácticamente en paralelo. Sólo el 7-8% de la producción mundial de leche se comercializa internacionalmente, bajo la forma de distintos productos lácteos, así que desde el punto de vista de la oferta lo que interesa conocer en mayor medida es la situación del conjunto de países exportadores. Según la información que publica periódicamente el Rabobank, y que toma como referencia el comportamiento de la producción de leche en la Unión Europea, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia, Argentina, Brasil y Uruguay, el año 2011 se ha caracterizado por un importante crecimiento de la oferta, que lleva ya 10 trimestres consecutivos de aumento interanual, y que según estimaciones del autor equivale a un aumento de la disponibilidad de productos equivalente a unos 6 a 7 mil millones de litros de leche por año. Además de esta influencia sobre los precios, el mercado internacional condicionará el desarrollo de la cadena láctea nacional en los próximos años, toda vez que Frente a semejante aumento de la oferta, la capacidad de absorción del mercado interno en los países exportadores es bastante limitada, con la excepción de Brasil. 1 Depetris de Guiguet, E., Rossini, G., García Arancibia, R., y Masaro Vicentín, J. 2011. Competitividad del Complejo Lácteo Santafesino (Período 2000-2009). Facultad de Ciencias Económicas, Universidad Nacional del Litoral. Documento final de un estudio preparado para la Asociación Civil Lechería Santafesina. pág. 476. Revista SanCor - Diciembre 2011 27 Por el lado de la Unión Europea y los Estados Unidos, aunque la demanda interna todavía se sostiene en niveles razonables -al menos en relación con las noticias que podemos leer en los diarios, que sugieren una crisis económica severa, no sólo por la profundidad sino especialmente por la duración- los analistas de mercado pronostican que en el primer trimestre de 2012 el crecimiento será superior a la demanda interna, lo que seguramente se traducirá en un aumento de las exportaciones. En Oceanía (Nueva Zelanda y Australia) el mercado interno prácticamente no es una variable de relevancia -no sólo por el tamaño sino especialmente por los altos niveles de consumo que ya han alcanzadopor lo que la oferta exportadora está determinada prácticamente por el aumento de la producción que, tomando como referencia sólo el tercer trimestre de 2011 (agosto-octubre) creció un 3,8% interanual en Australia y 8,9% en Nueva Zelanda. Una situación similar es la que ha ocurrido en Argentina y Uruguay, con la diferencia que las tasas de crecimiento han sido superiores, y en el caso de nuestro país ha generado un aumento de exportaciones del 50% en el tercer trimestre, en comparación con el mismo período del año 2010. El único caso diferente del conjunto de países grandes productores / exportadores de lácteos es el de Brasil, donde la producción de 2011 sigue en baja en comparación con el año precedente, y en consecuencia, los niveles de exportación prácticamente se han duplicado (en el tercer trimestre). La demanda global En forma bastante sorprendente, y a pesar del trasfondo de crisis económica global, la demanda de productos lácteos se ha mantenido razonablemente firme, no 28 Revista SanCor - Diciembre de 2011 sólo en el caso de Estados Unidos sino también de la Unión Europea, donde frente a situaciones concretas de caídas en el consumo aparecen otras regiones donde éste se mantiene firme, o incluso aumenta. Paralelamente a este "sostenimiento" de la demanda de los países del Hemisferio Norte, la demanda de dos de los principales importadores, China y Rusia, se redujo en algunos puntos durante el tercer trimestre, pero ello fue compensado por una activa participación compradora por parte de países del Sudeste de Asia y de Latinoamérica, que han logrado un sostenimiento de volúmenes y, hasta cierto punto, también de los precios. El caso de América Latina, particularmente de Brasil y de Venezuela, es importante para explicar el buen desempeño de la exportación de productos lácteos de países como Argentina y de Uruguay, como revelaremos más adelante. Precios internacionales Desde hace tres años (agosto de 2008) la referencia básica sobre el estado del mercado internacional de lácteos son los precios que se obtienen en la plataforma electrónica de Fonterra (www.globaldairytrade.info), que desde el mes de septiembre de 2010 realiza dos subastas mensuales. Adicionalmente, cabe mencionar que en los últimos meses ha comenzado a utilizar esta plataforma de ventas la cooperativa estadounidense DFA (Dairy Farmers of America) y desde abril de 2012 lo harán también dos cooperativas más, Campina Melkunie (Holanda) y Murray Goulburn (Australia). En el Gráfico se presenta la evolución de las cotizaciones de la leche en polvo entera (origen Nueva Zelanda, regular, contrato N° 2) y también los valores FOB de exportación del mismo producto desde la Argentina. Si se compara la serie completa (agosto 2008 - diciembre 2011), el valor promedio de Nueva Zelanda fue de 3.201 dólares/tonelada, mientras que el valor promedio de Argentina fue de 3.284 dólares/tonelada (una diferencia del 2,6%). Dada la exigua diferencia en las cotizaciones, en un artículo publicado en un número anterior de esta revista, planteamos la relevancia de la información que surgía de esta plataforma para analizar la evolución del mercado internacional, particularmente si se tiene en cuenta que además de cotizaciones corrientes también ofrece cotizaciones de entregas a futuro (hasta 8 meses). Sin embargo, el comportamiento de ambas series a lo largo del año 2011 es bastante curioso, ya que en lo que va del año la diferencia de precios ha sido de un 7,8% en promedio (la brecha pasó de 83 a 288 dólares en términos absolutos). Esta diferencia, si bien no pone en duda el concepto que el mercado internacional se mueve en función de fuerzas que alcanzan a todo el planeta, obviamente muestra que dichas fuerzas no actúan en forma uniforme en todas las regiones del globo, y que las diferencias pueden persistir por períodos prolongados. Concretamente, y para explicar la diferencia observada durante el año 2011, la mayoría de las exportaciones de Oceanía se han concentrado en el Sudeste de Asia, con China a la cabeza, mientras que las exportaciones de Argentina han tenido como destino mayoritario América Latina y algunos países del África, que bajo influencia comercial europea, también tienen precios algo mayores que el resto del mercado internacional. Pero sin lugar a dudas, el factor principal que explica las diferencias de desempeño es la orientación exportadora de Argenti- na a los países de la región. Ello puede notarse con mayor fuerza aún analizando el caso de Uruguay que durante el año 2011 ha concentrado el 98% de sus exportaciones de leche en polvo entera en Brasil (64%) y en Venezuela (34%), y como consecuencia de ello ha logrado un precio promedio de exportación de 4.289 dólares por tonelada, 311 dólares/tonelada superior al promedio de Argentina y 600 dólares/tonelada superior a la cotización media de la subasta de Fonterra. Perspectivas de mercado La característica básica del mercado internacional de lácteos, tanto en lo que respecta a su comportamiento en el último trimestre de 2011 como a las perspectivas para el primer trimestre de 2012, es la incertidumbre, con la irresuelta crisis de la deuda europea como factor preponderante, dada la capacidad de contagio, primero a la economía de Estados Unidos, que apenas muestra un débil crecimiento, y luego, en forma combinada, a la economía del conjunto de países emergentes, a través de una menor demanda de exportaciones. Revista SanCor - Diciembre 2011 29 del dólar, cuyo fortalecimiento frente al euro, como está ocurriendo en los últimos meses, suele vincularse con un deterioro de los precios internacionales. En este marco de fuerzas contrapuestas, existe bastante consenso entre los analistas de mercado que la oferta de lácteos, y especialmente la oferta exportable, se mantendrá a buen ritmo en el primer trimestre del año próximo, y aunque la demanda logre sostenerse, especialmente en los países emergentes, ello provocará "presiones bajistas" leves sobre los precios internacionales, como un mecanismo que ayude a evacuar producto excedente del mercado, aunque sin alejarse mucho de los valores que casi podrían denominarse "de equilibrio" que vienen predominando desde mediados del corriente año. El principio de esta incertidumbre tiene que ver esencialmente con el origen político-estructural de la crisis europea, y con las dificultades que ello implica para hacerle frente de una forma coordinada entre los 27 países del bloque. Pero además, y en el caso específico del sector lácteo, como se mencionó en un párrafo anterior, la demanda se ha mantenido sorprendentemente firme, lo que ha permitido que el mercado pueda absorber el fuerte crecimiento registrado en el año 2011. Para complicar este panorama, hay algunos factores que han estado tradicionalmente asociados a buenos precios internacionales, como el precio del petróleo, hoy muy cerca de sus máximos históricos, pero que se contrapone con la influencia 30 Revista SanCor - Diciembre de 2011 De cualquier manera, cabe reforzar el punto que se trata sólo de expectativas respecto del futuro, y que dependen de algunas variables clave (crisis europea, transmisión al resto del mundo, impacto sobre el consumo, importaciones de China, etc.) cuyo comportamiento es muy difícil de pronosticar. Y en el caso argentino, vale decir, hay que sumar el efecto adicional que pudiera tener el ambiente económico internacional sobre las economías de la región, especialmente de Brasil, que también está mostrando algunos signos de desaceleración macroeconómica. Como comentario final, cabe mencionar que en el caso de la producción primaria de nuestro país este escenario no puede analizarse fuera del contexto de las relaciones de precios, especialmente leche:soja y leche:maíz, que determinan la capacidad de sostener buenos niveles de competitividad relativa frente a otras actividades, por lo que en el marco de la incertidumbre global, la "apuesta lechera" aparece como los mayores márgenes de seguridad, especialmente para los productores que han alcanzado buenos niveles de productividad y eficiencia. Revista SanCor - Diciembre 2011 31 PDT Informa Alimentación Práctica: Puntos de Control ¿Qué aspectos se deben monitorear en forma periódica para ser más eficientes? INTRODUCCIÓN Por el Ing. Agr. Francisco Candioti A lo largo de casi dos años de trabajo del Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT), los productores adheridos han registrado mensualmente los alimentos suministrados tanto a las vacas en ordeño como a las restantes categorías. Disponer de esta información y de los indicadores construidos a partir de ella les posibilitó el análisis y la toma de decisiones en relación al manejo de la alimentación, en conjunto con sus asesores técnicos. Durante este período fue evidente la mejoría de distintos parámetros de performance individual. Los aspectos más destacables fueron un aumento en la producción individual de las vacas en ordeño y un incremento en la tasa de ganancia de peso de las distintas categorías de terneras y vaquillonas de reposición. 32 Revista SanCor - Diciembre de 2011 No obstante, casi como una constante, si se compara la oferta de nutrientes de las dietas diseñadas con los requerimientos animales calculados a partir del desempeño individual real, se aprecia que los niveles productivos deberían ser aún mayores. Por ejemplo, como promedio del PDT se alimenta para 24 litros y se obtienen 20. Son muchos los factores involucrados en la expresión de la producción individual (salud, días en lactancia, edad, crecimiento, cambios en la condición corporal, calidad y presentación de los alimentos, balance de dietas, aditivos alimenticios, historia nutricional, factores ambientales, entre otros). A través del manejo, los productores, apoyados por sus asesores y delegando en su equipo de trabajo, deben tender a obte- Recuento de caramelos para evaluar la homogeneidad de la muestra. eventualmente podría causarle problemas metabólicos a una o más vacas que coman de ese sector. Tiempo de mezclado: El tiempo de mezclado debe ser suficiente para asegurar la homogeneización de la mezcla pero no excesivo (puede provocarse una reducción en el tamaño de la fibra perdiéndose su efectividad en el funcionamiento ruminal). Normalmente es de 3 a 5 minutos. ner los mejores resultados posibles, contemplando estos factores. Muchas veces, se hace énfasis en el diseño de las rutinas de manejo pero no se pone el mismo empeño en controlarlas durante la ejecución. En el presente artículo, se sugieren puntos de control que los productores pueden monitorear en forma periódica. El fin perseguido debe ser que la ración que se ha decidido para cada categoría sea la que realmente se suministra, en cantidad y calidad, en tiempo y forma. Las sugerencias vertidas aquí son orientativas. La guía de control adecuada para cada establecimiento debe desarrollarse en forma conjunta con los asesores, primando en el diseño de la misma el criterio de que sea simple y que pueda ejecutarse en un tiempo razonable. MIXER Operación y orden de carga: Se deberían cargar primero los alimentos de partículas de mayor tamaño (henos y silajes) y luego los alimentos de menor tamaño de partícula y más pesados (concentrados). Cuando se hace al revés, se corre el riesgo de que una parte de los concentrados se deposite abajo y no llegue a mezclarse. Al descargar el mixer, este concentrado sin mezclar cae primero. En ese sector del comedero la dieta no está balanceada y Tamaño de partícula: Si bien hay una metodología específica para evaluar el tamaño de partícula (separador de Penn State), la sugerencia es hacer por lo menos una apreciación visual de la mezcla lograda. En términos orientativos, en una ración mezclada para vacas lecheras, debería haber por lo menos 5% de partículas de más de 2 cm de largo y más de 40% de partículas de más de 1 cm de largo. Operación de distribución: Esta es normalmente la última tarea antes de que la mezcla esté en los comederos, a disposición de los animales. Es importante que se haga en forma pareja, que no caigan alimentos fuera de los comederos y que no pase un tiempo muy largo entre la descarga y el consumo por parte de los animales, para evitar mermas en la calidad. Prueba de los caramelos: Para evaluar la calidad de la mezcla, puede cargarse en el mixer, junto con las sales minerales u otros aditivos que se agreguen en un volumen reducido, una bolsa de caramelos sugus. En la bolsa vienen contados 210 caramelos y su forma y características del envoltorio los hacen más adecuados que otros para esta prueba. Luego de la distribución, se cuentan los caramelos por metro lineal en distintos sectores de la descarga, entre los cuales no deben verificarse grandes diferencias. Revista SanCor - Diciembre 2011 33 Lectura de los comederos luego del consumo de los animales. La balanza, un elemento imprescindible en el manejo del mixer. Composición de la mezcla: Es muy importante monitorear las cantidades de cada ingrediente que se carga en el mixer. Para esto se hace imprescindible que el mixer esté equipado con una balanza. Utilizando la tabla, ubicada al inicio de esta página, pueden transformarse las cantidades totales cargadas en el mixer en cantidades ofrecidas por animal, ya sea en materia verde o en materia seca, para luego comparar la cantidad real ofrecida con la dieta teórica. Otras preguntas para hacerse: ¿Están los comederos limpios? ¿Hay restos de alimentos calientes? ¿El alimento tiene olor agradable? ¿Hay espacio para todas las vacas? ¿Las vacas seleccionan ingredientes? 34 Revista SanCor - Diciembre de 2011 Debe observarse que el espacio de comederos sea suficiente para que todas las vacas tengan acceso. FRANJA En la sección anterior se comentó la importancia de la balanza en el mixer. Si no se contara con este instrumento, se tendría la sensación de estar alimentando al tanteo. Pero, ¿cómo se hace con el pasto? Operación de corte para evaluación de la oferta de pasto. Cuando las vacas salen a pastoreo directo no hay posibilidad de pesar el forraje en el mixer. Inclusive, en situaciones de cosecha mecánica, se utilizan carros forrajeros en los cuales no es común contar con balanza. Se hace importante, entonces, la medición de oferta y remanente directamente en la franja. Para esto se debe disponer de un aro cuya superficie sea de 0,25 m2, un cuchillo o tijera, algunas bolsas de nylon y una balancita de cocina o digital. Se tira el aro en la franja que se va a pastorear, se corta el pasto encerrado por el aro a la altura del puño (aproximadamente 8 cm), se embolsa, se pesa y se anota (ver tabla a continuación). Esta operación se repite 4 veces. La misma mecánica se debe aplicar al pasto sobrante de la última franja pastoreada. Por diferencia entre la oferta y el remanente, se obtendrá el pasto consumido por metro cuadrado. Para pasar este peso a materia seca pueden aplicarse, en forma orientativa para alfalfa, los siguientes criterios: • Alfalfa de otoño o de rebrote, con tallos tiernos: 19-20% de MS • Alfalfa óptima (primeras flores): 22-23% de MS • Alfalfa pasada (más del 50% de floración): 25-26% Medición de oferta y remanente por metro cuadrado: Una vez obtenida la cantidad de materia seca consumida por metro cuadrado, hay que multiplicarla por los metros cuadrados de la franja y luego dividir por los animales que integran el rodeo, para arribar a los kilos de materia seca consumidos por cabeza y por día (ver tabla a continuación). Tamaño de la franja y cálculo de asignación/remanente: Revista SanCor - Diciembre 2011 35 Otros aspectos a conversar con los técnicos responsables de la alimentación en cuanto al pastoreo: • • • • • • • Manejo de frontales Diseño de la franja Distancia de caminata Acceso a agua Horarios de pastoreo Duración del pastoreo Sustitución Observación del bosteo y calificación visual de heces: Score 1. Heces liquidas fluidas verdes, vacas enfermas o sobre pasturas de alta calidad o acidosis. Score 2. Heces sin forma definida, vacas recién paridas o en pastoreo o acidosis subclínica. Score 3. Heces concéntricas de 1,5 - 2,0 pulgadas de alto, se pegan mucho a las botas, tipo "volcán", IDEALES en vacas lecheras. Score 4. Heces cónicas entre 2 a 3 pulgadas, secas, típicas de vacas secas, dietas bajas en proteína y altas en fibra. Score 5. Heces secas con más de 3 pulgadas. Vacas enfermas, dietas de forrajes. 36 Revista SanCor - Diciembre de 2011 A partir de la calificación de las heces se puede evaluar si hay un porcentaje apreciable de las vacas por fuera de los valores normales. Esto nos puede alertar sobre problemas que están ocurriendo y su grado de generalización en el rodeo. Existen muchos otros puntos de control que pueden sistematizarse con la ayuda de los asesores. Algunos ejemplos son los siguientes: INDICIOS DEL RODEO • • • • • Estado corporal. Score de locomoción. Porcentaje de vacas echadas. Dominancia. Diferencia entre primíparas y multíparas. • Criterios de loteo. ESTADO DE LOS ALIMENTOS CONSERVADOS • • • • Depósitos de suplementos. Estado de las bolsas de silo. Cierre de las bolsas de silos. Otros. ASPECTOS DE LOGÍSTICA E INFRAESTRUCTURA • Callejones. • • • • • • Pasos de máquinas. Pistas. Accesos. Comederos. Mantenimiento. Otros. AGUA • • • • • • • Cantidad. Calidad. Estado de bebederos. Accesibilidad. Reserva. Reposición. Otros. Se recomienda que cada productor diseñe su propia guía de control con la ayuda de sus asesores y la ejecute las primeras veces acompañado por ellos. Es muy importante que la guía sea simple, que el único secreto sea ejecutarla periódicamente. Revista SanCor - Diciembre 2011 37 PDT Informa Talleres a campo del PDT: Alimentación Práctica D urante el mes de diciembre de 2011 se llevaron a cabo 4 talleres a campo dirigidos a productores adheridos al Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT). La invitación también se hizo extensiva tanto a operarios y tamberos como a técnicos asesores. Por el Ing. Agr. Francisco Candioti Los cuatro talleres se realizaron en Sunchales, San Guillermo (provincia de Santa Fe), Colonia Marina (provincia de Córdoba) y Coronel Charlone (provincia de Buenos Aires), totalizando más de un centenar de participantes. Los tambos visitados pertenecen a productores del PDT que tuvieron la gentileza de abrir sus puertas para esta actividad. La organización y coordinación estuvo a cargo de técnicos del departamento de producción primaria de SanCor. La actividad desarrollada fue totalmente práctica e interactiva. Los asistentes pudieron hacer un recorrido por los diferentes puntos de control de la alimentación y aplicar distintas metodologías de evaluación y control sugeridas para cada uno. Las estaciones de la recorrida fueron: 38 Revista SanCor - Diciembre de 2011 • Mixer: Operación y orden de carga, tiempo de mezclado, tamaño de partícula, operación de distribución, prueba de los caramelos, composición de la mezcla, lectura de comederos, espacio de comederos, etc. • Franja: Medición de oferta y remanente de pasto, estimación de materia seca, cálculo del consumo de pasto por vaca, etc. • Observación y calificación visual de heces: Aplicación del score de calificación visual del bosteo. • Indicios del rodeo: Condición corporal, porcentaje de rengas, diferencia entre primíparas y multíparas, criterios de división en lotes, etc. • Estado de los alimentos conservados: depósitos de suplementos, estado de las bolsas de silo, cierre de los silos, desperdicios, etc. • Logística e infraestructura: callejones, pasos de máquinas, pistas, accesos, comederos, mantenimiento, etc. • Agua: Cantidad, calidad, estado de los bebederos, accesibilidad, reserva, reposición, etc. Los principios y metodologías aplicadas pueden ser adaptados a las distintas situaciones de producción. Los asistentes comprobaron que en un tiempo razonable y con la aplicación de pasos sencillos, pueden controlarse distintos procesos claves para que la alimentación sea eficiente, acercando las dietas que realmente consumen los animales a las dietas teóricas, diseñadas por los profesionales. Revista SanCor - Diciembre 2011 39 PDT Informa Plan de actividades de capacitación del PDT Detalle de las acciones de formación desarrolladas en diciembre y por concretar en 2012 D Por el Ing. Agr. Francisco Candioti urante 2012 se desarrollará un intenso programa de capacitación para los productores adheridos al Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT). El mismo abarca diferentes temáticas productivas y de gestión de las empresas tamberas. En algunos casos habrá también participación de operarios de los tambos y asesores. con el objetivo de repasar los principios básicos sobre la alimentación práctica de ganado lechero, trabajar sobre la identificación de puntos críticos y errores frecuentes en los procesos involucrados en la alimentación de las distintas categorías, además del intercambio y la puesta en común sobre modos prácticos y económicos de control de puntos críticos y prevención de errores. Entre los temas a abordar, se destacan: modelo productivo, organización empresarial, mejora de procesos claves del tambo, gestión empresarial, manejo de recursos humanos y diseño de sistemas de producción más eficientes, rentables y sustentables. Taller de Recursos Humanos (diciembre 2011) A continuación, se brinda una síntesis de las principales acciones: Productores del PDT participaron en Sunchales (Santa Fe) en una capacitación que destacó la importancia de favorecer la comunicación dentro del grupo de trabajo, para hacer un diagnóstico sobre su situación particular y recibir sugerencias para mejorarla. Taller de Alimentación Práctica del PDT (diciembre 2011) Taller de Crecimiento del Rodeo Lechero (febrero/marzo 2012) Destinado a productores del PDT, personal del tambo y asesores particulares. Este taller se desarrolló en el mes de diciembre de 2011 40 Revista SanCor - Diciembre de 2011 El taller está destinado a productores adheridos y asesores particulares para brindar un repaso de principios básicos, identificación de puntos críticos y errores frecuentes en los procesos relacionados con la mortandad de hacienda del tambo (especialmente en crianza), el rechazo de vacas y la eficiencia reproductiva. Habrá un intercambio y puesta en común sobre modos prácticos y económicos de control de puntos críticos y prevención de errores. Se brindarán sugerencias para controlar las causas más frecuentes de mortandad en el tambo (énfasis en crianza), causas de rechazo de vacas y su control, aportes para mejorar el desempeño reproductivo, a cargo del Dr. Martín Maciel (INTA) y técnicos de SanCor. La capacitación incluye salidas a campo con estaciones de observación seguidas de taller de debate y puesta en común en reuniones. Recorrido Lechero (abril, junio y octubre 2012) Se realizará una salida a campo para compartir, a partir de la observación directa, la vivencia y el intercambio "mano a mano" con los protagonistas, aportar ideas y sugerencias sobre cómo controlar puntos críticos y fallas frecuentes en diferentes procesos claves del tambo, identificar fortalezas y debilidades de distintos sistemas de producción y conocer diversas formas de organización empresarial. Segundo Congreso del PDT (mayo 2012) Como en el año anterior, todos los asociados tendrán la posibilidad de participar en este importante encuentro de capacitación de primer nivel con la participación de destacados especialistas. Capacitación SGI Agro (enero a junio 2012) Productores recibirán una instrucción de los asistentes en la operación de la versión 2.0 del software SGI Agro. En el mismo se brindarán generalidades para la operación del programa, información de entrada y carga de datos, interpretación de informes de resultados, a cargo de técnicos de SanCor. Talleres sobre temas a confirmar (julio, septiembre y noviembre 2012) Los objetivos de estos encuentros serán: aportar ideas y sugerencias viables, económicas y de alto impacto para la mejora de procesos claves del tambo, para la gestión empresa- rial, el manejo de los recursos humanos y el diseño de sistemas de producción más eficientes, rentables y sustentables. Jornada de Transferencia del PDT (diciembre 2012) Ingenieros Agrónomos y Veterinarios que actúan como asesores particulares de productores del PDT y de SanCor en general, podrán participar en una jornada para compartir información que se genere desde el programa, haciendo hincapié sobre los temas que aparecen como desafíos prioritarios en orden a promover el crecimiento de las empresas tamberas en forma eficiente, rentable y sustentable. Se dará a conocer en profundidad la visión que desde el PDT se tiene sobre cómo abordar estos desafíos, analizándolos con la ayuda de reconocidos especialistas en los distintos temas relacionados. Viaje técnico a Nueva Zelanda y Australia (abril 2012) En función del logro del número mínimo de interesados, durante 2012 tendrá lugar la primera edición de este viaje técnico. La organización del mismo es conjunta entre AMS (pasaportes, visado, vuelos, hoteles, alquiler de vehículos, etc.) y Producción Primaria de SanCor (itinerario técnico, contenidos, contacto con los profesionales que recibirán al contingente). Viaje técnico a Estados Unidos (octubre 2012) Durante 2012, tendrá lugar la tercera edición de este viaje técnico. La organización del mismo se hará en forma conjunta entre AMS (pasaportes, visado, vuelos, hoteles, vehículos de alquiler, etc.) y Producción Primaria de SanCor (itinerario técnico, contenidos, contacto con los profesionales que recibirán al contingente). Curso de producción de forraje Los objetivos de estos cursos son: dar un repaso de principios básicos sobre planificación forrajera y producción de forrajes; identificar puntos críticos y errores frecuentes en los procesos involucrados en la producción forrajera; capacitación para el control de puntos críticos y prevención de errores y cálculo de costos de los diferentes recursos forrajeros. La disertación estará a cargo de técnicos de SanCor y especialistas. Revista SanCor - Diciembre 2011 41 PDT Informa Taller sobre recursos humanos en el tambo ¿Cómo mejorar la comunicación con sus empleados? E l viernes 7 de diciembre se realizó en Sunchales un taller sobre recursos humanos en el tambo, del cual participaron 17 productores adheridos al Programa de Desarrollo Tecnológico. La capacitación estuvo a cargo de la Lic. Sabrina Ballari y la Lic. Paola Manera de la consultora ConsAgro. Los objetivos de los talleres fueron descubrir el modo de comunicación de cada productor, tomar conciencia de las interrupciones personales en la transmisión de los mensajes y la importancia de una selección responsable del recurso humano y su continuidad. Durante el mismo se destacaron elementos de la comunicación no verbal, como la corporal, el tono de la voz y las palabras que se eligen, para una mejor transmisión de los mensajes. Las profesionales destacaron que "si no logramos tener una comunicación clara, directa, fluida, abierta no podremos tener nunca un personal que comprenda y se apropie de los objetivos de su empresa". 42 Revista SanCor - Diciembre de 2011 Además se remarcaron puntos a tener en cuenta como: DESDE DÓNDE COMUNICAR: en referencia a los valores, principios, objetivos, metas a corto y largo plazo de su empresa. QUÉ COMUNICAR: saber con claridad qué quiero decir sin mezclar experiencias previas o ideas en el mensaje. A QUIÉN: tener conocimiento y confianza para saber que quien está en frente también tiene algo para decir. CÓMO COMUNICO: generar un espacio, abrir un canal de comunicación de mutua confianza y entendimiento. Además, el taller contó con trabajos grupales para poner en práctica estas habilidades. En el final se hizo hincapié que todo depende de uno, de la predisposición, de que sienta realmente la necesidad de un cambio que le permita lograr un equipo de trabajo estable. Revista SanCor - Diciembre 2011 43 Producción primaria SanCor presenta el El programa informático, gratuito para todos los asociados, apunta a facilitar la gestión de la información a través de modernos métodos de programación para un mejor desempeño de las empresas tamberas. E l Sistema de Gestión Integral para Empresas Agropecuarias versión 2.0 (SGI Agro 2.0) está listo y podrá comenzar a utilizarse a principios de 2012. A fines de la década del 90, el Departamento de Producción Primaria creó un software para ser utilizado por los productores - empresarios para el manejo integral de la gestión de sus empresas agropecuarias. Por el Lic. Raúl Avila Una década después, y tras adecuarlo a los nuevos métodos de programación e introduciendo mejoras que aprovecharan todo su potencial, surge el SGI Agro versión 2.0. ¿Qué es el SGI Agro versión 2.0? Es un programa informático destinado a la gestión integral de empresas agropecuarias que permite la obtención de re44 Revista SanCor - Diciembre de 2011 sultados físicos, económicos, financieros, patrimoniales e impositivos con la ventaja de poder decidir los períodos de análisis (puede obtener resultados anuales, semestrales, trimestrales, mensuales o de acuerdo a la escala temporal que requiera). Permite la obtención de resultados generales o por actividad, como así también un pormenorizado detalle de los componentes del inventario en cada rubro (tierra, mejoras, máquinas y equipos, hacienda, insumos, producción agrícola, etc.) de la empresa. ¿Cuáles son las principales características del SGI Agro versión 2.0? 1) Es un software "Multiempresa": permite la administración de la información de diferentes empresas en un mismo programa. 2) Se caracteriza por tener un adecuado lenguaje de programación de uso amigable y adaptado a las nuevas tecnologías existentes. 3) Permite la obtención de Resultados Globales y por Actividad. Ejemplo de esto es obtener resultados de "Ganadería" como actividad global o dentro de Ganadería, calcular resultados para Tambo, Cría, Recría, etc. Lo mismo pasa, por ejemplo, con "Agricultura" a nivel general o Maíz, Sorgo, Girasol, Soja, etc. 4) Tanto el Plan de Cuentas como la definición de Actividades de la Empresa están estandarizados para poder realizar comparaciones entre diferentes empresas teniendo en cuenta que el SGI Agro v 2.0 se convierte en la herramienta de manejo de información del Programa de Desarrollo Tecnológico de SanCor (PDT). 5) La Carga de Datos es flexible y de fácil utilización gracias a la metodología "Paso a Paso" que permite ir ingresando la información de forma dirigida para no saltear ninguna etapa y completar el proceso de forma exitosa. 6) Obtención de Múltiples Resultados y con flexibilidad en cuanto al período de análisis requerido. El programa calcula resultados Productivos, Económicos, Financieros, Patrimoniales e Impositivos según el período de análisis que se requiera (análisis anual, semestral, trimestral, bimestral, mensual, etc.). 7) Amplias posibilidades de exportación de la información. El programa ofrece la posibilidad de listar informes por pantalla y también la exportación a distintos formatos como por ejemplo planillas de cálculo y procesadores de texto, etc. Los usuarios PDT también cuentan con una interfase que les permitirá enviar los datos requeridos por el programa y que antes se hacía completando planillas mensuales. Sin dudas, el SGI Agro v 2.0 se convertirá en la herramienta de manejo de la información de las empresas agropecuarias que le permitirá al productor desarrollar de la mejor forma la Gestión Administrativa de su empresa. Esto le dará la posibilidad de contar con un adecuado y preciso sistema de información para la toma de decisiones en el gerenciamiento de su empresa agropecuaria. Revista SanCor - Diciembre 2011 45 Producción primaria Un hito que revolucionó la lechería Se cumplen 40 años de la creación de los centros de inseminación artificial en SanCor que ayudaron a la difusión de esta práctica y contribuyeron al desarrollo de la lechería argentina. A comienzos de la década del ´70, SanCor emprendió una serie de acciones destinadas a las empresas tamberas de los asociados que permitieron adoptar mejores formas de trabajo, aumentar los volúmenes de producción y reducir los costos en las explotaciones. Dentro de estas iniciativas, se destaca el asesoramiento en prácticas de manejo como ordeño sin terneros, manejo de pasturas, incorporación de suplementos alimenticios, reserva de forrajes, sanidad de los rodeos y aspectos técnicos y humanos que dieron impulso a una nueva lechería, más tecnificada e intensiva. Pero una de las técnicas más difundidas y que tuvo un impacto inmediato en las explotaciones fue la incorporación de la inseminación artificial, que permitió brindar ventajas 46 Revista SanCor - Diciembre de 2011 significativas en la genética de los rodeos y condiciones para la alta producción de leche. El antes y después En los años ´50 la difusión de la inseminación artificial comenzaba a cumplir un papel muy importante en el mejoramiento de la capacidad genética de los rodeos en el mundo. En Argentina, comienza a promoverse esta práctica a través del Centro de Inseminación Artificial de Venado Tuerto (CIAVT), creado en 1961 y que adopta un nuevo criterio en cuanto al concepto de selección y prueba de reproductores aptos para transmitir a sus descendientes características genéticas tendientes a la mayor producción. La aparición del CIAVT a través de la creación de un centro de inseminación artificial, introdujo mayor conocimiento científico y contribuyó al mejoramiento genético para la productividad lechera de los tambos de sus asociados. En SanCor, fueron el Dr. Carlos Tolosa, junto al Agr. Rodolfo Zenklussen, ambos del subdepartamento de Producción Animal, impulsaron a fines de 1971 planes de trabajo en aspectos vinculados a la crianza de terneros, producción de alimentos balanceados y concentrados, sanidad animal, inseminación artificial, manejo de tambos, suelos y forrajes. El inicio de los centros de inseminación artificial en ese año, permitió generar programas, basados en la capacitación y el asesoramiento. Se formó una estructura con diferentes áreas de trabajo y equipos técnicos para atender las prioridades de los productores. El inicio de los centros de inseminación artificial en ese año, permitió generar programas basados en la capacitación y el asesoramiento. Se crearon centros de inseminación cada 10 a 12 productores asociados brindando entrenamiento a inseminadores, provisión de termos y abastecimiento de nitrógeno líquido, suministro de semen congelado, remisión de catálogos con las características de los reproductores, un registro completo de los servicios de los centros de inseminación artificial y el control sanitario de los vientres, entre otras actividades. En total se conformaron más de 60 centros, alcanzando más de 350 mil vacas comprendidas bajo este método reproductivo. De esta manera, los productores accedían a la técnica en forma económica, asegurando a los planteles lecheros reproductores de real jerarquía. Además, el plan propuesto por SanCor se complementaba con una labor administrativa intensa de todo el proceso para el registro de las actividades desarrolladas por cada centro. Principales beneficios La iniciativa posibilitó modernos métodos de conservación y transporte de semen, contar con semen de mejores ejemplares, probada calidad hereditaria a bajo costo y un mejoramiento rápido y uniforme. La utilización de los mejores toros disponibles permitió aprovechar su valor genético para producir semen por muchos años, el cruzamiento entre diferentes razas, la sincronización de celos a efectos de reducir los períodos de servicios y de pariciones, logrando menores intervalos entre partos y terneros más grandes al destete, más uniformes en edad, tamaño, peso y calidad genética. De esta manera, con la racionalización de la cría, se aprovechó un mayor número de vacas en lactancia. La inseminación artificial permitió, además, prevenir y controlar enfermedades, mejorar la disponibilidad de pasturas y forrajes, reduciendo costos y contribuyendo a la rentabilidad de los tambos. Su difusión en pocos años permitió un avance importante en el desarrollo de la lechería, ya que su efecto multiplicador generó nuevas demandas, como conocer la capacidad productiva de las vacas, mejorar la crianza de terneros, un manejo más intensivo de las pasturas o la introducción del control lechero, hechos que generaron nuevos progresos técnicos, científicos y económicos. SanCor y el desarrollo de la lechería Junto con la inseminación artificial, SanCor introdujo medidas que mejoraron la conservación y calidad de la materia prima a través del Régimen de Leche Entera, el transporte de leche en camión, la incorporación de plantas colectoras enfriadoras, equipos frío, servicios de extensión agropecuaria, asistencia técnica y capacitación permanente, entre otras. Los grupos de extensión rural, junto con programas específicos que surgieron con posterioridad, también contribuyeron en ese entonces a dar impulso a una nueva lechería, con el eje en la introducción de tecnologías vinculadas a la alimentación, el ordeño y la calidad de leche. Revista SanCor - Diciembre 2011 47 Producción primaria ¿Tamberos o "pasa Del trabajo puntual al trabajo integral en el tambo. Ing. Agr. Fernando Ravaglia "¡No miran lo que hacen!", "Pensé que sabía...", "¡¡¿Cómo no se dieron cuenta?!!", "¡¡¡Pero eso era importante...!!!, ¿les suenan estos comentarios?, son los que hacemos a la par que nos agarramos la cabeza cuando comprobamos algún error que generalmente cuesta muchos pesos y que se origina en que nuestros empleados no pusieron atención en algún detalle que para ellos seguramente era poco importante y que para nosotros era clave, lo que nos lleva al planteo del problema que quiero abordar en esta nota: ¿en qué medida nuestros operarios tienen idea clara y precisa de lo que se espera de ellos cuando encaran una determinada tarea?, ¿en qué medida entienden todas las responsabilidades que asumen cuando aceptan llevar a cabo un trabajo? Un ejemplo como punto de partida A la esposa de un capataz rural se le paga un sueldo para cuidar la implantación de los árboles de un monte forestal para re48 Revista SanCor - Diciembre de 2011 paro de la hacienda. El monte está rodeado de un alambrado de 5 hilos convencional. La señora riega semanalmente las plantas con dedicación y le va informando a su patrón de algunos imprevistos que se van presentando: "Hormigas", el patrón pone a su disposición un arsenal de insecticidas para resolver el problema. "Liebres", el patrón compra redes plásticas para rodear los troncos de los árboles y evitar que las liebres se coman las plantas. En las recorridas, el patrón descubre un poste roto, medio caído en el alambrado y no dice nada esperando que lo reparen por cuenta propia, cosa que con el paso de los meses no se realiza y el poste sigue ahí nomás, caído. Un buen día la señora llama angustiada a su patrón y le dice que está muy amargada animales o por el viento, reponer las ataduras de las plantas a los correspondientes tutores que tenían que estar bien clavados, matar hormigas, limpiar las ollas de las plantas desmalezando, reponer las plantas muertas, chequear el buen estado del alambrado perimetral y el cierre de las tranqueras o tranquerones y ADEMÁS, regar correctamente las plantas. Esta misma falla se manifiesta con mucha frecuencia en todas las actividades de la empresa rural, y el tambo no es la excepción, tratemos entonces de ordenar las ideas para ver qué cosas podemos sacar en limpio de esta historia. vacas"? porque las vacas se metieron al potrero de los árboles y se comieron todas las plantas. El patrón se aguanta la bronca hasta recorrer el campo nuevamente y ver "in situ" lo que pasó, la señora como para justificarse le dice "no tenemos suerte con los árboles". Cuando el patrón recorre con ella descubre que el famoso poste sigue roto y medio caído y que un tranquerón de acceso al potrero de la forestación estaba cerrado muy precariamente. Opine: ¿qué le parece?, ¿"no tenemos suerte" o "no pusimos atención en lo que hacíamos"?. El trabajo era cuidar los montecitos y la señora pensaba que con regar alcanzaba. Su patrón no le explicó, tal vez por el error habitual de dar por sentado que los demás entienden a qué se refiere un trabajo, que lo que se esperaba de ella era el cuidado integral del monte, o sea: Llegar, mirar primero en general para ver si había plantas comidas o dañadas por ¿Qué funciones esperamos que desarrollen nuestros empleados? Cuando hablamos de trabajo, ¿a qué nos referimos y qué entienden nuestros empleados?, ¿qué tareas y responsabilidades lleva implícita la función por la que se pagará un sueldo? Hoy en día y debido al crecimiento de las empresas, las funciones se han subdividido y especializado, pero incluso refiriéndonos a un empleado dedicado exclusivamente al ordeñe piense por un momento, ¿su tarea es sólo sacar leche?, o se incluye en esto cuidar el mantenimiento y limpieza de las instalaciones y el equipo de ordeñe, asegurar el buen trato de la hacienda durante el ordeñe, dar aviso a los empleados que se ocupan de la alimentación a campo de los niveles productivos de cada rodeo, o de los animales que deban recibir algún trato especial, avisar con tiempo sobre la falta de productos sanitarios y de los elementos y productos de limpieza y el estado del equipo para prevenir cualquier falla, y tantas cosas por el estilo, que diferencian a un simple "pasa vacas" de un tambero hecho y derecho, una persona que trabaje para progresar y a la vez para resolvernos problemas vinculados con la tarea que se le encarga. Revista SanCor - Diciembre 2011 49 ¿Cuánto tiempo dedicó a aclarar con sus empleados todo lo que usted espera que ellos asuman como responsabilidades y trabajos? Generalizar, un error frecuente No sé si llego a explicar la idea, pero pretendo diferenciar con esta descripción a esos empleados pasivos que llaman por celular todo el día interrumpiéndonos y pidiendo asistencia por pavadas que no quieren resolver, de aquellos otros que además de hacer una tarea piensan y cuidan todos los aspectos referidos al entorno en el que trabajan y además nos ayudan anticipándose a los posibles problemas que se pudieran presentar. ¿Quién cree usted que hace mejor su tarea?, ¿quién lo conformaría más como empleado?, el que sólo ordeña, o el que además cuida los equipos y los animales y piensa la tarea como un TODO. Suponiendo la obviedad de la respuesta, la gran pregunta es ¿Cuánto tiempo dedicó usted a aclarar con sus empleados de una manera explícita y ordenada todo lo que usted espera que ellos asuman como responsabilidades y trabajos, sin dar nada por sobreentendido y repitiendo las veces que haga falta hasta estar seguro, primero, que se ha comprendido lo que usted pretende, y segundo, que ellos aceptan el trabajo propuesto? 50 Revista SanCor - Diciembre de 2011 En este punto quiero llamar la atención sobre un error muy habitual: la generalización o falta de precisión respecto a un tema. Por ejemplo cuando describimos una serie de tareas decimos cosas como "ser eficiente", "mantener todo ordenado", "aumentar la productividad", "ponerse la camiseta", y cosas por el estilo que incluso si alguien se animara a preguntar a qué nos referimos, nos costaría explicar y que como siempre cuando preguntamos si entendieron todos dicen que... ¡Sí!, cuando en realidad entendieron bastante poco. Presuponer, otra falla habitual Otro error que hay que evitar son las suposiciones. Ejemplo: se nos presenta un empleado que nació y vivió toda la vida en el campo y presuponemos que como son "gente de campo" saben mucho de las faenas rurales, y luego comprobamos lamentablemente que nacieron en el campo pero no saben casi nada de las tareas que les encomendaremos. Como dijo un paisano uruguayo que conocí "El ñandú vivió toda la vida en el campo, y de campo ¡¡¡no sabe nada!!!". Así que para evitarse disgustos, chequee los conocimientos de sus empleados y si algo que usted espera que sepan hacer no figura entre sus habilidades, explique y entrene las veces que haga falta hasta que se les haga carne la tarea. "Chequee los conocimientos de sus empleados, explique y entrene las veces que haga falta" Los premios y castigos deben incentivar el cambio de actitud En este punto me engancho nuevamente con el comentario del principio de la paisana de los árboles, "no tenemos suerte", y quiero retomarlo para diferenciarlo claramente de la falta de atención, de responsabilidad o de cuidado en lo que se hace. Suerte es que nos llueva cuando hay sequía, o que no nos agarre una helada temprana o tardía, todo lo otro es planificación, capacitación y trabajo, fruto del esfuerzo inteligente, y esta "suerte", la que fabricamos nosotros, es la más importante y la que claramente deberemos incentivar y premiar. Dar premios a personas que no han hecho casi nada es bastardear el sentido de un premio. Premie a aquellas personas que piensan, que muestran iniciativa, que se esfuerzan por mejorar, que cuidan los elementos de trabajo, que le sacan problemas de encima, y claramente deje de lado a aquellos que no hacen nada para mejorar, y no sienta vergüenza por explicarlo o justificarlo cuando premie a esos empleados delante de los demás, para que todos sepan qué es lo que usted busca en un empleado. Recuerde y enseñe a sus empleados "La suerte la fabricamos nosotros", y use todos los elementos a su alcance para que así sea. Revista SanCor - Diciembre 2011 51 Producción primaria Agua: recurso indisp en el tambo Cuidemos el agua, hagamos un uso eficiente. Ing. Amb. Marilin Finello D isponer de agua en calidad y cantidad en el tambo es fundamental, dado que es un recurso indispensable para la nutrición de los animales y de ello depende su desarrollo y la producción de leche o carne, así como también es utilizada en las operaciones de higiene y limpieza de instalaciones y equipos. La actividad tambera demanda grandes volúmenes de agua para abastecer las necesidades de los distintos usos que se den en el tambo. Esto implica contar con acuíferos con capacidad para abastecerlos. 52 Revista SanCor - Diciembre de 2011 Es muy importante realizar un uso racional del agua subterránea, es decir, respectar las tasas de renovación y recarga natural de los acuíferos, para ello se debe conocer la cantidad de agua con que contamos y cuál es la tasa de explotación diaria. El mal uso del recurso puede generar problemas tales como: • Disminución de cantidad de agua disponible en el acuífero por sobre-explotación. • Salinización de acuíferos, disminución de la calidad del agua por la ración de residuos y, por consiguiente, se usa menos agua para lavar. • Mojar el corral de espera antes del ingreso de animales impide que la bosta se pegue al piso y sea más difícil limpiar. • Separar la bosta con lampazo o rabasto en corrales de espera antes de limpieza con agua, ahorrará agua el lavado del piso. • Recuperar agua de la placa de refrescado y derivarla a bebederos o bien disponer de un tanque compensador para derivar los excedentes a cunetas o laguna de efluentes. • Tener en cuenta los volúmenes ne- ensable concentración de sales en el mismo al ser la demanda mayor a la recarga por lluvias e infiltraciones. • Gasto de energía por exceso de horas de bombeo. • Mayor generación de efluentes, por lo tanto se necesita afectar mayor superficie de terreno para su tratamiento. cesarios de agua para cada sección, sector o equipos del tambo y utilizar bombas de caudal y presión adecuados. • Utilizar bombas de bajo caudal y alta presión para lavado de los pisos, utilizar picos en las puntas de las mangueras hace que al reducirse la sección de salida aumente la presión. • Desviar el agua de lluvia colectada por techo y pisos a canales o cunetas públicas para evitar que vaya a los efluentes. • Implantar un sistema de tratamiento de efluentes que contemple la reutilización del agua tratada para limpieza de los corrales de espera o pisos del tambo. • Gasto de productos químicos para acondicionar el agua. • Necesidad de incorporación de tecnologías onerosas para acondicionar y tratar el agua. Prácticas que podemos instaurar en el tambo para optimizar o reducir el consumo de agua: • Evitar dar comida dentro de la sala de ordeño, esto disminuye la gene- Hacer un uso racional del agua respetando la capacidad de los acuíferos para abastecer las necesidades que demanden las distintas actividades ganaderas. Cuidar el agua es un reto primordial en los establecimientos ganaderos, es el recurso más importante para la existencia de la vida de cualquier ser vivo (hombre, plantas y animales). Revista SanCor - Diciembre 2011 53 Producción primaria Segunda parte Manejo y fertilidad de suelos Principales conclusiones de la presentación del ingeniero agrónomo Sebastián Gambaudo, del INTA Rafaela, en la 7° Jornada Técnica "Escuela de Silaje". L Por los Ings. Agrs. Oscar A. Bruno, Pablo Ribotta y Diego Saulo a rotación de cultivos es la base para obtener balance de carbono positivo a través de los rastrojos, abonos orgánicos y cultivos de cobertura. También influyen el manejo de la nutrición y fertilización de los cultivos, el reciclado de los nutrientes dentro del campo y la siembra directa continua. Los nutrientes que necesitan las plantas son no minerales y minerales (primarios, secundarios y micronutrientes). En alfalfa la producción de 10 mil kilos de materia seca extrae 277 kilos de nitrógeno, 50 de azufre, 296 de fosforo, 25 de calcio, 105 de potasio y 25 de magnesio. La intensificación de los sistemas de producción de leche y carne muestran valores sor- 54 Revista SanCor - Diciembre de 2011 prendentes de consumo de nitrógeno y fósforo por parte del ganado y la reposición que necesitan. En la actualidad, esto va en desmedro de la tendencia al corrimiento de la ganadería a suelos de menor calidad. La pérdida de nutrientes del 1% de la materia orgánica implica disminuciones de entre 1.200 a 1.400 kg/ha de nitrógeno, 100 a 120 kg/ha de fósforo y 70 a 80 kg/ha de azufre; esto representa US$ 2.000 en costos de fertilizantes. La evolución de los niveles de fósforo en el suelo (área de Gálvez) pasó de 65 ppm a actuales del orden de 10 ppm. Información presentada en el Congreso de AAPRESID en 2007 indica pérdidas del 30 y 40% de calcio y potasio en los últimos 10 años. El balance de nutrientes es importante, ya que cuando es negativo reduce la disponibilidad de nutrientes en los suelos, afectando los rendimientos de los cultivos. Muchas veces se indica que las pasturas mantienen la fertilidad del suelo; sin embargo hay trabajos que demuestran que rendimientos de 10 toneladas de materia seca por año generan extracción de nutrientes tan altos como excelentes rendimientos agrícolas. Los nutrientes exportados anualmente son un "costo oculto" de las producciones de todas las áreas productivas del país. Información en alfalfa indica que la combinación de calcio, fósforo y azufre condiciona los rendimientos, siendo el adecuado balance de éstos el que obtiene los mejores resultados. La fijación biológica del nitrógeno aporta en el área central de Santa Fe alrededor del 70% del total absorbido por un cultivo de alfalfa de muy alto rendimiento. El consumo de fertilizantes en Argentina se ha incrementado en los últimos 15 años; no obstante, en pasturas es mínimo. Las herramientas modernas de la tecnología muestran el diagnóstico por ambiente de las cualidades de un suelo y las nuevas prácticas de fertilización para corregir este problema, variando la dosificación por sectores para ser más eficientes en uso de los insumos. Un aspecto que se agrava cuando se intensifican los sistemas de producción es el traslado de fertilidad que se produce entre sectores dentro de un campo (cercano a las aguadas, callejones, lotes dormideros, parcelas con agua). El desafío pasa por redistribuir los nutrientes excretados por los animales; el no redistribuir los efluentes del tambo provoca perdida de fertilidad química de los suelos y aumento de la contaminación. Como ejemplo, el profesional mencionó que en un tambo de 100 vacas se generan heces durante un año que equivalen a 576 bolsas de UREA, 86 de fosfato diamónico, 339 de nitrato de potasio y 3.042 kilos de yeso agrícola. Por último se mencionó que para un manejo eficiente de la fertilización hay que tener un "plan de fertilización". El mismo debe preguntarse ¿necesito fertilizar?, ¿qué nutrientes debo aplicar?, ¿qué dosis debo usar? En función de esto, realizar análisis de suelo, estimar los rendimientos esperados, conocer la historia del lote, sistema de manejo del suelo y del cultivo para interrogantes ¿qué fertilizante debo usar?, ¿dónde tengo que aplicarlos?, ¿cuándo debo hacer la aplicación? Las respuestas a estas preguntas nos indican el manejo de la fertilización que se realiza a través del tipo de fertilizante, la forma y el momento de aplicación. Como conclusión, podemos afirmar que no debemos olvidarnos de alimentar a quien nos viene dando de comer desde hace generaciones: EL SUELO. La fertilización no es un "gasto", es una inversión. Conservar un suelo es siempre más fácil que recuperarlo, pensemos en las generaciones futuras. La experiencia recogida en la jornada Escuela de Silaje, pone de manifiesto la importancia de la integración de las distintas temáticas que hacen a la producción de los forrajes conservados, manteniendo la fertilidad de los suelos, utilizando las herramientas modernas que nos ofrecen las distintas ramas de la tecnología. En el sistema cooperativo, estos temas deben ser importantes a tener en cuenta para la sustentabilidad de los tambos de nuestros asociados. Las jornadas nos permiten integrar a los distintos actores de la cadena de "Forrajes Conservados": técnicos, operarios de equipos de picado, encargados contables de las cooperativas de SanCor, lo que potencia la toma de decisiones para el presente y futuro de la actividad. Revista SanCor - Diciembre 2011 55 Productores Entrevista a familia Wernly Por el camino de la eficiencia En Quebracho, provincia de Entre Ríos, la familia Wernly promedia los 18.000 l/ha/año de productividad, superando los 30 litros de producción individual. Con asesoramiento, planificación y mucha dedicación, iniciaron el camino de la eficiencia mediante un sistema predominantemente pastoril con encierre por categorías. U nos 40 kilómetros al este de Paraná, provincia de Entre Ríos, Delcio Wernly (77 años) y su esposa Raquel (71 años) decidieron en 1960 que el tambo marcara su futuro y el de sus hijos. En una zona caracterizada por explotaciones chicas y medianas del departamento Paraná, la familia desarrolla con orgullo y pasión la actividad lechera desde hace más de 50 años. Luego de dejar por completo la avicultura, incorporaron el asesoramiento del INTA y se volcaron de lleno al tambo para crecer en familia. Todavía recuerdan con mucha nostalgia aquellos días en que ordeñaban a mano 400 litros. "Llevaba los tachos a Paraná porque acá no pasaba el camión", evoca Delcio el sacrificio de la época, mientras su mujer destaca que "el trabajo lo hacía con gusto, porque ordeñar era una tarea que realizaba desde que tenía seis años". Avanzando en el camino de la intensificación y la productividad, los Wernly crecieron siempre, basados en la dedicación, el conocimiento y la planificación. El asesoramiento fue clave, destaca Delcio, para aquellos comienzos en que se preguntaban ¿cómo será aquello de las praderas permanentes o qué impacto tendrá la intensificación? 56 Revista SanCor - Diciembre de 2011 Eran épocas en las que escaseaban los ingenieros agrónomos, en la que buscaban mejorar la genética y aumentar la producción. Hoy los tiempos cambiaron. Algunos de sus hijos fueron incorporándose a los dos tambos que tienen. La empresa es conducida por su hija Graciela, quien desde hace un año dejó de ordeñar para ocuparse de la coordinación general de las tareas. Los Wernly crecieron siempre basados en la dedicación, el conocimiento y la planificación. Luis, otro de los hijos, es el responsable de las labores de siembra y el mantenimiento de la maquinaria. Mientras tanto, otra hija, cumple diferentes actividades en la empresa familiar. Revista SanCor - Diciembre 2011 57 En el segundo, "La Constancia" de 180 has (100 adquirieron en septiembre de 2010 y el resto alquiladas) cuentan con 139 vacas en ordeño y producen en promedio 28,05 litros con una productividad anual de 15.722 litros/ha año. Por su parte, poseen otras 50 hectáreas en Colonia Celina, a 30 km del lugar, en la cual vive Ester (hermana) con su marido, quienes se ocupan de la crianza de los terneros machos de los dos tambos, en un feed lots propio. Eficiencia y productividad Los datos productivos comprueban cabalmente la eficiencia lograda mediante la integración e incorporación de tecnología de insumos y procesos. En el primero de los tambos, llamado "El Concierto", tienen 204 has alquiladas, 225 Vacas en Ordeñe con una producción individual que promedia los 30 litros diarios y una productividad anual de 18.494 litros/ha año. Para ellos, un aspecto fundamental es la alimentación, que se basa en pastura (alfalfa), concentrados, heno y silo. El promedio de la carga animal comparativa de los últimos 12 meses ronda los 82-83 kg PV/t MS ofr. Asesoramiento y capacitación El asesoramiento constante del Ing. Agr. Gustavo Socín y la adhesión al Programa de Desarrollo Tecnológico de SanCor (PDT), les permiten sumar conocimientos y herramientas para saber más e interiorizarse de los "costos ocultos del tambo". Para Graciela, "nos permitió afinar más el lápiz y contar con mayor información sobre aquellos temas que no prestábamos atención". También incorporaron un software para llevar los datos actualizados del rodeo y del control lechero. "El PDT nos permitió afinar el lápiz y contar con más información". En cuanto a indicadores del rodeo en ambos tambos, se destaca el porcentaje de la relación VO/VT que alcanza el 89%, con un crecimiento importante en el segundo tambo del porcentaje de rechazo (7,8% anual) y 45,2% de reposición. 58 Revista SanCor - Diciembre de 2011 El dato más interesante de su resultado global, es que el Ingreso Neto por hectárea supera en promedio, el equivalente a una soja de 60 quintales, un logro que los destaca entre los más eficientes del PDT. La intensificación más la tecnificación lograda, explica Delcio, "nos ayudó a obtener estos resultados, ya que pasamos de 30-40 vacas a más de 350; de hacer parva, o trabajar con la enfardadora, la arrolladora, a la silobolsa; de ordeñar a mano a tener toda la última generación. Siempre hay algo más que aparece y supera a lo anterior". Desarrollo y superación Mientras Delcio Wernly admite que ya casi está retirado de la actividad y que sólo ayuda con "los papeles, el banco y los trámites", su hija Graciela se transformó en la coordinadora general tomando una preponderancia para el control de la explotación. A su función la define como "dirigir" y "colaborar". "Estamos aprendiendo a crecer. Al ser cada vez más grandes, es más complejo", comenta mientras piensa en el futuro del establecimiento con más intensificación y trabajo. Su mamá, Raquel, relata que desde pequeña le apasionaba el tambo. "Mi mamá y mi tía me tenían que sacar porque no querían que ordeñara. Hice el tambo toda la vida, hasta que pude". Como será la atención que las mujeres ponen al tambo, recuerda Delcio, que "cuando venía el veterinario ellas conocían todas las vacas por el nombre y no por el número". Todos sienten satisfacción y orgullo por trabajar en el tambo, porque es el lugar que desde pequeños marcó su camino para el desarrollo. Admiten que para ellos, es mucho más que un trabajo y consideran que es parte inseparable de sus vidas. "Siempre decimos con Raquel que cuando los dos están en lo mismo es más fácil", sintetiza Delcio Wernly. Con desarrollo tecnológico y una eficiencia admirable, la familia Wernly, que ya tiene 21 nietos, desafía la productividad con eficiencia y disfruta de compartir una actividad familiar que los acerca a la autorrealización. Revista SanCor - Diciembre 2011 59 Encuentro de jóvenes en Huerta Grande Del jueves 29 de septiembre al 1° de octubre, se realizó en Huerta Grande (Córdoba) un encuentro de jóvenes. El programa se desarrolló en dos jornadas en las cuales hubo disertaciones a cargo de destacados especialistas y acciones de integración en temas referidos a la promoción del cooperativismo, trabajo en equipo y el rol de la juventud. En una de ellas, se presentó el proyecto tambo-escuela y su participación en el Programa de Desarrollo Tecnológico. Hubo además un panel de entidades de economía social, a cargo de SanCor Cooperativas Unidas Limitada, Sodecar y Uncoga, Asociación Mutual SanCor, AproAgro S.A. y la Junta Intercooperativa de Productores de Leche. Diplomatura en Gestión Cooperativa La Diplomatura en Gestión Mutual y Cooperativa que se dictó en la ciudad de Córdoba organizada por el Consejo Asesor Mutual y la subsecretaría de Cooperativas y Mutuales de la Provincia de Córdoba dio inicio el 1° de abril pasado. El mismo tuvo lugar en la Escuela de Negocios de la Universidad Empresarial Siglo 21, con la presencia de cuarenta inscriptos. Entre ellos Gastón Bonino y Juan Pablo Carreras, miembros del Consejo de Administración de la Entidad. La Diplomatura constó de 5 Módulos: -Gestión Mutual a cargo del Lic. Héctor Acosta -Dirección y Fiscalización a cargo del Lic. Alejandro Russo -Gestión Financiera y Comercialización a cargo del C.P.N. Héctor Pajón -Negociación a cargo de un profesional de la Universidad Siglo XXI -Liderazgo y Trabajo en Equipo a cargo del Dr. Eduardo Dalmasso. VIII Encuentro de Mujeres Cooperativistas El miércoles 7 y jueves 8 de marzo de 2012 se realizará el VIII encuentro de mujeres cooperativistas en el Hotel Casa Serrana de Huerta Grande, provincia de Córdoba. Los objetivos del encuentro serán: reflexionar sobre el rol de la mujer en el ámbito cooperativo y la vida misma, promover la integración de los grupos de mujeres, conmemorar el Día Internacional de la Mujer. En encuentro cuenta con la organización de la Federación de Centros Juveniles y el costo por cada participante es de $300 (incluye capacitación, alojamiento y comidas. No incluye traslado). ¡A organizarse y participar! 60 Revista SanCor - Diciembre de 2011 Revista SanCor - Diciembre 2011 61 b r e v e s - b r e v e s - b r e v e Visita de cooperativistas brasileños Integrantes de una delegación de cooperativistas brasileños, encabezados por el presidente de la Asociación Brasileña de Cooperativas, Márcio Lopes de Freitas, realizaron una visita en Casa Central. Estuvieron acompañados por los consejeros Víctor Giovenale, Oscar Sapino, Emilio Genovesio, Jorge Bersano y Germán Peterlin, realizaron una visita en las instalaciones de la planta industrial y compartieron el video institucional. Además, mantuvieron reuniones con funcionarios de SanCor sobre diferentes temas vinculados al cooperativismo en Argentina y Brasil. La visita se realizó en el marco del cierre del encuentro cooperativista internacional que contó con la organización, en forma conjunta, de la Casa Cooperativa y el Instituto Cooperativo de Enseñanza Superior Práctica de la Brigada de Seguridad en Sunchales El 22 de diciembre, 20 integrantes de la Brigada de Seguridad de la Planta Industrial Sunchales, participaron en una jornada de capacitación como cierre de las actividades del año. Durante la misma, se realizaron prácticas en extinción de incendios en el sector Rezago de la dependencia. Los brigadistas se dividieron en grupos de trabajo: - Grupo encargado de controlar el fuego a través del enfriamiento de la zona utilizando tres líneas de agua. - Grupo distribuido en las proximidades de la quema, equipados con extintores portátiles a su alcance, para controlar posibles focos de incendios que pudieran producir las chispas que por acción del viento se trasladen. Se utilizaron diferentes elementos de protección y de la red contra incendios, líneas de agua y extintores portátiles para controlar que el fuego no se disipe, fuera del perímetro de práctica. Los resultados de la actividad fueron satisfactorios, en primer lugar porque todo se llevo a cabo dentro de lo previsto y en pleno orden; y en segundo lugar, por haber contado con una alta participación de los integrantes de esta Brigada, lo que nos demuestra el espíritu de colaboración e integración reinante. 62 Revista SanCor - Diciembre de de 2011 2011 s Revista SanCor - Diciembre 2011 63 Excursión técnica en Australia y Nueva Zelanda La Asociación Mutual SanCor invita a los asociados a SanCor a participar de una excursión técnica en Australia y Nueva Zelanda, a llevarse a cabo en el mes de abril. El contingente contará con el acompañamiento de un técnico del Área de Producción Primaria de SanCor, con el asesoramiento y la coordinación técnica de profesionales argentinos radicados en Australia y Nueva Zelanda: Ing. Agr. Nicolás Lyons (Universidad de Sydney), Ing. Agr. Santiago Fariña (INTELACT - Melbourne), y Dr. Gonzalo Tuñón (Universidad de Massey - Palmerston North - NZ). Programa y precio tentativos: abril 2012 Día 01- Sábado: Salida Buenos Aires. Día 02 - Domingo: AUCKLAND. Recepción en Aeropuerto. City Tour y Traslado Hotel. A la tarde retirar VAN ALQUILER en ciudad. Alojamiento. Día 03 - Lunes: AUCKLAND - HAMILTON. Desayuno y salida hacia Hamilton (112 km - 9 Hs. Encuentro Dr. G.Tuñon). Visita Tambo Flia. Hendricks (tiempo p/almorzar en ciudad). Visita Dairy NZ y LIC. Charlas Técnicas (14 a 17 hs). Alojamiento. Día 04 - Martes: HAMILTON - ROTORUA. Desayuno y salida hacia Rotorua (94 km). Visita Centro Termal TePuia (ver famoso geiser en erupción). Visita Tambo de la zona. Alojamiento en Rotorua (sugerencia: Cena-Show Maori). Dia 05 - Miércoles: ROTORUA - PALMERSTON NORTH. Salida (5 am) hacia Palmerston North (252 km). Visita Tambo antes llegar a P. Northy (ordeñe diario de Finnegan). Visita Tambo (contraste al anterior). Visita Universidad Massey (almuerzo en Universidad). Charlas Técnicas con Dres. Javier Baudracco, Nicolás Lopez Villalobos y otros. Evaluación Final. Coordinan Dr. G.Tuñón y Técnico-Lider SanCor. Alojamiento. Día 06 - Jueves: PALMERSTON NORTH- WELLINGTON-MELBOURNE. Desayuno y salida hacia a Wellingrton. Paseo por Wellington Dejar VAN ALQUILER en Aeropuerto. Vuelo (15 hs) a Melbourne. Recepción y Traslado Hotel. Alojamiento. Día 07 - Viernes: MELBOURNE. Desayuno. Visita Ellinbank (I.Investigación). Visita Tambo. Alojamiento. Día 08 - Sábado: MELBOURE - SYDNEY. Desayuno. City tour y traslado Aeropuerto. Vuelo (14 hs) a Sydney. Traslado Hotel y Alojamiento. Día 09 - Domingo: SYDNEY. Desayuno. Día Libre (Opera-Puente-Playas). Alojamiento. Día 10 - Lunes: SYDNEY. Desayuno. Traslado Universidad Camden. Visita Tambo automático (Proyecto FUTURE DAIRY). Visita Tambo y Charla (cerca de la Universidad). Alojamiento. Día 11 - Martes: SYDNEY - BUENOS AIRES. Desayuno. Traslado Aeropuerto y Vuelo AR1183 - SYD / EZE (12,00 / 15,35). Precio estimado: US$ 5.500 dólares estadounidenses. Forma de pago estimada: 14 cuotas en US$. Incluye: Traslados aéreos con impuestos, traslados terrestres, alojamientos con desayuno, visitas y charlas técnicas, seguro asistencia del viajero. 64 Revista SanCor - Diciembre de 2011