bases del campeonato nacional de sala

BASES DEL XII CAMPEONATO NACIONAL DE PROFESIONALES DE SALA ¨ CIUDAD DE SEGOVIA ¨
PARTICIPANTES: Podrán participar todos aquellos asociados miembros de la Asociacion de Camareros de Segovia y. participantes
de las Asociaciones de las distintas provincias de España
Los concursantes podrán aportar todo el material que consideren oportuno para la realización de las diferentes pruebas (Ej.: cuchillo y
tenedor para trinchar, puntilla, litos, sacacorchos, efectos de decoración para montaje de mesa, bolígrafo, etc.). No obstante, la
Asociaicon de Camareros de Segovia , podrá proveer a los participantes de prácticamente todos los medios que soliciten con la suficiente
antelación para la realización de cualquiera de las pruebas.
Los Concursantes deberán ir debidamente uniformados y mantendrán en todo momento las medidas necesarias de
higiene, limpieza y presencia propias de la Profesión. Este Último apartado será tenido en cuenta por el Jurado a la hora de
emitir sus puntuaciones. La edad de los participantes deberá ser de 18 años como mínimo
1. INSCRIPCIONES: Los Concursantes, enviaran la inscripción vía email
a la dirección de correo electrónico
secretario.federacionsala@gmail.com, o vía correo postal a c/Dámaso Alonso ,2 Bajo 40006 Segovia indicando en el sobre
Concursos de sala trofeo ¨CIUDAD DE SEGOVIA ¨
El periodo de inscripción será del 1 de MARZO DE 2015 al 10 DE ABRIL DE 2015 atendiendo por orden riguroso las
inscripciones.la hoja de inscripción también se podrá descargar de nuestra página web
2. PRUEBAS: El campeonato de Camareros de Sala ,se celebrara el dia 30 Abril de 2015 y constara de una única fase
consistente en la realización de 10 pruebas puntuables .Para llevar a cabo dichas pruebas, la organización aportara los
materiales necesarios para el montaje y la infraestructura para el desarrollo de las mismas ,pudiendo los concursante
utilizar sus propias herramientas si lo consideran oportuno
PRUEBAS DEL CAMPEONATO
1ª PRUEBA Cocteleria, elaboración de gintonic y Blody Mery (habrá que utilizar las bebidas aportadas por la organización, los
participantes deberán emplear sus propios útiles y herramientas)
Tiempo de realización: 10 minutos
2ª PRUEBA: Análisis sensorial (cata) y decantación de un Vino Tinto
Tiempo de realización: 10 minutos
3ª PRUEBA: Servicio de Café. (grupo Cafento ). Elaboración de un café Irlandés con productos aportados por la organización.
Identificación, descripción y diferenciación entre cafés arabica y robusta.
Tiempo de realización: 10 minutos
4ª PRUEBA: Identificación y Cata de Quesos, a través del contacto visual, olfativo y gustativo. Elaboración de una tabla de quesos
para dos personas, con productos aportados por la organización.
Tiempo de realización: 10 minutos
5ª PRUEBA: Corte y Presentación de dos raciones de Jamón, una ración de la babilla y otra de la maza. 100 gramos
aproximadamente por ración.
Tiempo de realización: 10 minutos
6ª PRUEBA: tiraje y servicio de cerveza desde grifo y botella
Tiempo de realización: 5 minutos
7ª PRUEBA: Ensalada de Frutas y pelado de una Naranja. Productos aportados por la organización y pueden ser aportados por los
participantes también si lo consideran oportuno
Tiempo de realización: 10 minutos
8ª PRUEBA: Plato a la vista del cliente, los concursantes deberán elaborar un plato a la vista del cliente, los ingredientes del mismo
serán aportados por el concursante y la receta del mismo se deberá remitir junto con la hoja de inscripción
Tiempo de realización: 15 minutos
9ª PRUEBA: Identificación de destilados y errores en Carta menú. los concursantes deberán identificar los destilados allí expuestos e
identificar los platos que no son correctos en la carta que se les presente
Tiempo de realización: 10 minutos
10ª PRUEBA: Montaje de mesa con técnica de Venta y Atención al Cliente. La organización, proveerá a los participantes de todos
los útiles necesarios para el montaje de dicha mesa con la suficiente antelación además de dos cartas, una de platos típicos
españoles y otra de vinos, con las que los participantes tendrán que tomar la comanda a un jurado profesional y contestar a las
preguntas que este Jurado les formule.
Tiempo de realización: 15 minutos