Una Visión Práctica de la Situación Nacional y Local de la Calidad de Leche Ramón Quichiyao Armstrong M.V., Asesor Salud Mamaria Depto. Ordeña Mecánica TEMARIO 1 Evolución de la producción y recepción de leche nacional 2 Evolución de rebaños bajo control lechero 3 Evolución de información de CLO 4 Estadística de aislamiento de patógenos mamarios 5 Puntos críticos en visitas de Salud Mamaria del Depto. Ordeña Mecánica 6 Utilidad del Resumen de Salud Mamaria de CLO 1 Evolución de la producción y recepción de leche ¿Que ha pasado en los últimos años? Año Total Vacas Lecheras Nº Rebaños de Leche Prom. vacas por rebaño 1997 617.612 49.154 13 3.319 2002 556.520 34.447 16 3.899 2006 507.646 22.681 22 2007 495.465 19.739 2008 483.041 2009 476.077 Fuente: INE, IFCN Prom. Prod. por lactancia (kg) MG (%) Prot. (%) 3,83 3,15 4.635 3,62 3,34 25 4.945 3,66 3,29 18.900 26 5.306 3,59 3,35 18.522 26 4.845 3,91 3,36 1 Evolución de la producción y recepción de leche ¿Que ha pasado en los últimos años? Prod. Leche/vaca/año Fuente: Adaptado de datos INE, IFCN Prom. Vacas leche/rebaño 1 Evolución de la producción y recepción de leche Evolución anual de la recepción de leche cruda por Región 900.000.000 800.000.000 Metropolitana Bio Bio La Araucanía Los Ríos Los Lagos Recepción de Litros en Planta 700.000.000 600.000.000 500.000.000 400.000.000 300.000.000 200.000.000 100.000.000 0 2002 Fuente: INE 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 TEMARIO 1 Evolución de la producción y recepción de leche nacional 2 Evolución de rebaños bajo control lechero 3 Evolución de información de CLO 4 Estadística de aislamiento de patógenos mamarios 5 Puntos críticos en visitas de Salud Mamaria del Depto. Ordeña Mecánica 6 Utilidad del Resumen de Salud Mamaria de CLO 2 Evolución de rebaños bajo control lechero Evolución de últimos 3 años Año Nº de Vacas Controladas % de Vacas Controladas Nº de Rebaños Controlados % de Rebaños Registrados Nº Vc. Rebaño Registrado 2007 119.325 24 440 2,2 271 2008 127.224 26,3 535 2,8 237 2009 125.452 26,4 595 3,2 211 Fuente: Estimación de Cooprinsem que incluye CL de distintas empresas y CLP TEMARIO 1 Evolución de la producción y recepción de leche nacional 2 Evolución de rebaños bajo control lechero 3 Evolución de información de CLO 4 Estadística de aislamiento de patógenos mamarios 5 Puntos críticos en visitas de Salud Mamaria del Depto. Ordeña Mecánica 6 Utilidad del Resumen de Salud Mamaria de CLO 3 Evolución de información de CLO Evolución del Nº de predios en CLO 1980-2009 450 401 400 373 350 300 250 200 150 100 50 1980 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 0 Fuente: CLO Cooprinsem 3 Evolución de información de CLO Evolución del Nº Vacas en CLO 1980-2009 120000 100000 80000 60000 40000 20000 1981 1982 1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2007 2008 2009* 0 Fuente: CLO Cooprinsem 3 Evolución de información de CLO Participación de predios bajo CLO en la recepción de leche a planta Planta CLO Mill. de litros 1772 1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400 200 0 44% 762 1987 1994 Fuente: INE, CLO Cooprinsem 2006 2009 3 Evolución de información de CLO Evolución RCS y Nº Vacas 1994 – 2009 en CLO 500000 110000 102948 431000 450000 100000 93559 88445 98004 400000 350000 68817 300000 333000 303000 90000 80000 310000 70000 64233 303000 250000 288000 273000 200000 60000 50000 150000 40000 42761 100000 30000 R.C.S 50000 20000 Vacas 0 10000 1994 1995 1996 1997 1998 1999 Fuente: CLO Cooprinsem 2000 2001 2002 2003 2006 2007 2008 2009 3 Evolución de información de CLO Promedios productivos por zona * Zona N° Lact Leche 305ME Grasa % Gr Proteína %Prot RCS Días RM 3.766 12.123 12.496 409 3,38 389 3,21 387 371 VIII 1.345 10.492 10.365 348 3,31 340 3,24 340 367 IX 9.595 9.924 10.271 349 3,52 323 3,25 291 352 X-XIV 67.775 7.466 8047 269 3,60 253 3,38 281 341 * Fuente: CLO Cooprinsem a diciembre de 2009 TEMARIO 1 Evolución de la producción y recepción de leche nacional 2 Evolución de rebaños bajo control lechero 3 Evolución de información de CLO 4 Estadística de aislamiento de patógenos mamarios 5 Puntos críticos en visitas de Salud Mamaria del Depto. Ordeña Mecánica 6 Utilidad del Resumen de Salud Mamaria de CLO 4 Estadística de aislamiento de patógenos mamarios Frecuencia de aislamiento de patógenos mamarios Zona Centro Sur Porcentaje de patógenos en muestras positivas al cultivo bacteriológico VIII R 30 26 25 19 18 2009 (n= 2003) 15 14 13 10 5 tr os O N SC ia e Es ch er ic hi a co li C or yn .b ov is dy sg al ac t vi s bo St re p. St re p. sp p St re p. er is ub St re p. St re p. ag al ac tia e ur eu s 0 S. a Porcentaje 20 Fuente: Lab. Diagnóstico Cooprinsem, Los Ángeles 2009 4 Estadística de aislamiento de patógenos mamarios Frecuencia de aislamiento de patógenos mamarios Zona Sur Porcentaje de patógenos en muestras positivas al cultivo bacteriológico X - XIV R 60 56 2002 (n= 1.012) 2009 (n= 9.983) 50 40 33 30 27 29 20 10 tr os O N SC ia e Es ch er ic hi a co li C or yn .b ov is dy sg al ac t vi s bo St re p. St re p. sp p St re p. er is ub St re p. ag al ac tia e St re p. S. a ur eu s 0 Fuente: San Martin y Col. 2002, Lab. Diagnóstico Cooprinsem 2009 TEMARIO 1 Evolución de la producción y recepción de leche nacional 2 Evolución de rebaños bajo control lechero 3 Evolución de información de CLO 4 Estadística de aislamiento de patógenos mamarios 5 Puntos críticos en visitas de Salud Mamaria del Depto. Ordeña Mecánica 6 Utilidad del Resumen de Salud Mamaria de CLO 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Uso de guantes para ordeño 13% utiliza a veces o nunca 87 % utiliza siempre 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Uso de jarro o paleta fondo oscuro 26% utiliza rara vez o nunca 74% utiliza siempre 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Final de ordeño Flujo lácteo Momento de Retiro Sobre-ordeño 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria SobreSobre-ordeño Congestión Anillo en la base Hemorragias petequiales 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria SobreSobre-ordeño Ocurre en el 83% de los rebaños sin retiro automático de unidad de ordeño 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Aplicación dipping postpost-ordeño 68% cobertura regular o deficiente 32% cobertura adecuada 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Aplicadores de dipping 85% no los lava antes de ordeño 15% lava y desinfecta antes de ordeño 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Recorte de pelos de las colas 4% nunca recorta 65% rara vez recorta 31% rutina 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Vellos mamarios 26% Nunca flamea 57% Rara vez flamea 17% Rutina 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Higiene durante el ordeño 37% de las salas de ordeño 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Higiene durante el ordeño 34% de las salas de ordeño 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Higiene después del ordeño 67% de las salas de ordeño no queda bien aseada 33% realiza una excelente limpieza post-ordeño 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Higiene copas de lavado 75% de salas se encontraron sucias 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Higiene copas de lavado 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Ambiente patio de espera 35% limpia día por medio a 1 vez por semana 65% limpia 1 o 2 veces al día 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Ambiente camas y patios 38% presenta malas condiciones de higiene y confort 26% realiza adecuada higiene de camas y pasillos 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Ambiente de caminos 44 % de los rebaños en invierno 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria ¿Resultado de ambiente con excesiva contaminación? 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Ambiente de caminos 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria ¡Si se debe Lavar, que sea! 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Ambiente prepre-parto 87% ambientes húmedos y con exceso de barro 13% asegura adecuadas condiciones todo el año 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Consecuencias de un inadecuado ambiente prepre-parto Mortalidad ¡Menor producción! Mastitis gangrenosa Pérdida de cuartos 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Efecto ambiente sobre pezones 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Manejo toallas de tela 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Manejo toallas de tela 50% de cultivos negativos con buen manejo de lavado de toallas 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Accesorios 78% no hace un buen manejo e higiene 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Mantenimiento periódico de equipo ordeño 40% no realiza chequeo periódico, solo urgencias 60% realiza mantenimiento preventivo periódico 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Pezoneras y tubos 43% cambia preventivamente 5 Puntos críticos en vistas de Salud Mamaria Que buscamos!!!! TEMARIO 1 Evolución de la producción y recepción de leche nacional 2 Evolución de rebaños bajo control lechero 3 Evolución de información de CLO 4 Estadística de aislamiento de patógenos mamarios 5 Puntos críticos en visitas de Salud Mamaria del Depto. Ordeña Mecánica 6 Utilidad del Resumen de Salud Mamaria de CLO 6 Utilidad del Resumen Salud Mamaria de CLO Gráfica Dinámica Salud Mamaria CLO 6 Utilidad del Resumen Salud Mamaria de CLO Gráfica de RCS en el Resumen Salud Mamaria CLO Distribución del Rebaño por RCS el día del CLO 100% 90% % del Rebaño por Nivel de RCS 80% 70% 60% > 400 50% 200 - 399 < 200 40% 30% 20% 10% 0% Fecha Control 6 Utilidad del Resumen Salud Mamaria de CLO Gráfica de RCS en el Resumen Salud Mamaria CLO Distribución del Rebaño por RCS el día del CLO 100% 90% % del Rebaño por Nivel de RCS 80% 70% 60% > 400 50% 200 - 399 < 200 40% 30% 20% 10% 0% Fecha Control 6 Utilidad del Resumen Salud Mamaria de CLO Metas Mensuales < 20% Infección total (sobre 200.000 RCS), ideal < 10% < 5% NIIM (control pasado <200 y ahora >200 RCS) < 5% Millonarias < 3% casos de Mastitis Clínica mensual, ideal < 2% < 10.000 UFC ¡Muchas Gracias!