Utilización de los calostros en la cría de terneros

MG
La util ización de calost r o
en la cría de terneros
Antonio Callejo Ramos
Ingcnicrc^ Agróncmx^
[)ehartamento cle Prexluc^'icín Animal cle I.c LPM
EI c'alc^stro c^ primera leche es ^I ^roeluctc^ cle la ul^re clurunte Ic^s 1^riiner<^s
Acci6n purgantc, con lo qu^ el
animal expulsa el meccmio, gr.^rias
Suministro de calostro
al alt<^ conteniclc^ en sal^^ cle magne-
F.n el ternero criaclc^ ;^rtificialment^,
la 1^rimera ingc^sticín clehr h,icc^i:^e lo
más hrontc^ ^osihlc. La ra^aciclacl cl^l
clías des^ués clel partc^. Est^i leche es c1e
sic^.
un rolc^r hlanrc^ amarillento, m^ís clensa
yue la nc^rmal, c1e s.clx>r dulce-salaclc^ y
clc un c^lor caractcrístico. í^a cak^stro
1^arece ser una mezcla c1e la v^rclaclera
Ieche yue ses^rega la vaca al final de l^c
lactación y cle ciertc^s rcrostituyentes no
difusihles clcl ^Iasma sanguíneo que se
han rcmc^ntr,iclo unas diez a yuince
vcr^s clurantc su ^aso 1x>r la mama al-
Más cíi^;r.^til^lc y nutritivo yuc la
lechc^ ncn^nr.il.
Fuente de defensas (inmunogk^hulinas) contra infecric^nes yue son c.^us.^
cle diarrea y otras enfermecladcs 1^eligrosas p<<ra el recién nacidc^.
ahomaso es en estos ntcnnentos cie
unos c1c^s litros, por lo yue la cl<^sis a
administrar nunra exr^clcrá ciicha canticlacl. Un ternerc^ normalmente clesarrollacl<^ cíel^c ingcrir cn las í^rinu^ras
seis horas cte vicla aprc^^imaclan^ente
^;ún ticmlx^ ant^s clcl 1^arto. En las novillas, el aumento cle secreción cle Ia
í;lohulina sr efectúa ^asadc^ el quinto
mes de gestaci<ín, pero en las vac^is, los
crrcleños c1e prrpartc^ y los estudios con
is<>topc^s inclican yue I^i mayor parte de
est^ plasma ^<mcentrado .^harece en la
uhr^ unc^s tres a nucve días ^cntes de
^arir.
La cc^mpc>sición clel calc^stro y cle l,t
leche figuran en la ^abla 1. F,l calostro
tiene un elrvado ccmtenido de 1^roteínas, esencialmente cle lactc>gk^hulinas
inmunes y c1e anticuerpos ,is<^ciaclos
yur 1^r<rte^;cn al animal c<mtra los
microorganismos ^atcígenc^s a los que
^u^de verse expuesto al inicio cle su
vicla, carcxenc>s y vitaminas, en particuI^tr las li^crnc>luhles A, l^ y F..
La ccmccntraci^m cle vitaminas liposoluhles y cle ciertcn mineral^s aumenta en el calc^stro cuanclo se aclministran
al[<>s niveles en el ^rep<<rtc^.
Las impc>rtantc^s ^ropieclacles quc
ticne el calc^stro para el terncro r^rién
nacicl<> 1^<>cl^mos resumirlas rn:
MUNDO GANADERO 2^ 1990
Ternero con mal
aspecto, debido a
una insuficiente
ingestión de
calostro.
3g
MG
Tabla 1
Con^pc^sici<ín con^p:trativa del calostro (primeras veinticuatrc^ horas después
del partc^) y de la leche (por 100 g)
(R<^y, 19H0)
Grasa, gramos ......................................................
Sólidos no grasos, gramos ..................................
Prot^ína, gramos ..................................................
Cascína, gr.unos ...................................................
Calostro
L^chc (1)
3,G
18, 5
^,5
R,6
1^+,3
3,?5
^.2
^.6
O, t7
0.30
l,^
p- lactoglohulina, gramos ...............................
O,t30
a-lactalhúmina. gramos ...................................
ticroalhúmina, gramos .....................................
inmunoglohulina, gramos ...............................
0, 27
0,13
5,5-6,H
Lactosa (anhidra), gramos ...................................
3,10
Ccniras, gramos ...................................................
C:tlcio, gramos .................................................
Magnesio, gramos ........................................... .
PoLtsio, gr:unos ............................................... .
tioclio, grantos ..................................................
Fcísforo, gramos ...............................................
Cloro, gramos ...................................................
Fiierro, miligramos ...........................................
Cohre, miligramos ...........................................
Cohalto, µf^ramos ............................................
Manganeso, miligramos ...................................
Carotenoidcs, µ);/g grasa ...................................
Vitamina A, µY,/^ Krasa .....................................
Vitamina [). U. L/F; grasa ....................................
0.97
0,26
0.04
0,14
0,07
0, 24
0,12
0,20
0,06
0,^
0,016
25-45
G2_4H
Q9-1,8
ViLtmina t?, µf;^€; Krasa .......................................
100-I50
Tiamina, µ4:ramos ...............................................
Kihotlavina, µgramos ..........................................
Ariclo nicoúnico, µgramos ............................... .
Acido pantc^t^nico, µgramos ..............................
Vitamina 13^, µ^ramos .........................................
I3iotina. gr,tmos ....................................................
Vitamina F3^ „ µgramos .......................................
Aciclo fólico, µgramos ........................................
Aciclo ascí^rhico, miligramos ...............................
60-100
450
HO-100
200
3^
2-H
l,^
0,1-0,8
l,5
Colina, nlilÍ^;I':nnos ...............................................
37-69
0,13
O,Oa
0,09
•+.60
0,75
0.13
O,01
0,15
0,04
0,11
0,07
0,01-0,07
O.o t -0.03
0.05-0.06
0.003
7
H
0,6
20
ti0
150
HO
350
^.0
0.^
0,1
^,0
13
1 I) L^^ti cnn.^^ittry'cnich .tie rclicrcn a L^ Icchc clc Li r:va Prisuna.
una cantidad de cak>stro cyuivalcnte al
(^ por 100 dc stt pes<^ vi^•<> (Tahla 2).
Durante ^I pritner día es conveniente rep:trtir la dcnis tot:tl en seis tcm^as. E':I
ralostro debe suministr:u-se a temperatura cc^rporal, y en caso de ser calentado se hará al haño María a una tentperatura de ^+0 °C par.t e^^it:tr la de^naturalizaci<ín dc• las inmunc^glc^hulinas.
Aunyue la absorcibn de inmunoµlohulinas sc procíuce s<thre tc>do :tl
principic^, la administraci<ín de calostro
tie prc^longar:í al mcncn durantc tre^
40
dcsecharsc las teeinas viejas ^^ reseras,
así como ayuellas cuyc^ <n-ificio sea ya
de un diámcu-o esresi^^c>, prcxluciendo
una pérdida de lerhe c^ un apcn-te en
demasiad:t cantidad yue pueden cc^nducir a una deglución deti^^iada c> al
pasc^ del calostro directamente al rumcn.
"I'amhién el calc^stro drhr estar en
perfecto estado, evitánd<^se la suciedad
en é.^te y ^n I<^s r^c•ipientes yue lo
conten^;an desde su ohtencion hasta su
usc^. Uehen desecharse ayucllos calosu-os anortnales, talcs romo Ic>, prc>^cdcntr., dc ^^acas niamítit•as.
C<m1o coment:u^enu>s posteriormentc, el r:tlc^str<^ puede conset^-:u;^e, y
para ^ Ilo cs recotnendahle almacen:u-Ic^
en em•ases cu^•o r<mtenido s^a el justo
p:u•a c•^ada :tdniinivtracicín, :tn^t^tndo en
cada recipicnte la ferha d^ c^ht^nci<^n y
la v:tca de la que prc^c^de, facilitando
así ^u mancjc^ y ccmtrol.
I?xisten ganad^r<>s due prefieren
dejar juntc^s al ternerc^ recién nacido y
a la madre^ después del p:trto. ( No
hahlamos, rlaro est:í, de ^acas en régimen extensivo.)
F.n nucstr:t c^pinión, esta práctica
prescnta una seric° de inconvcnientes:
- 1?n primer lu^;ar, existe el riesgo de
<luc el ternero no reciha el calostrc^
c^ no ^n Lt cantidad adccuada, pc^r
dchilidad al nacimientc^ u c>tras rircunstancias yue le impidan un
nc^nnal ac^rcami^nto a la madr^.
- H:ry que asegurartic de yue I<^s
pczc^nes y la uhre de Ia ^ aca est:ín
días, dad<^ su altc^ valcn• nutt'iti^^c^ ^^ la
protecci<ín local yue ejerc^ sc^hre la
mucosa intestinal, esprcialm^nte ti-^nte a rota y coronavirus.
perfectamente limpi<^s, lo yue ohli^;aría a una escesiva atenci6n en el
mc>ment<^ en yue el ternerc^ va^^a a
Como es Ib^;icc^, s<m de ^^ital impor-
Pcn^ otrc^ ladc^ (Col<^mi, 19K^), en
una experienria realizad:t con terncrc^s frisc>nes, sc cc>mpr<>hcí yue las
tancia en Ios primer<n mcm^rntos de
vida del tcrncrc> Ias r<mdicicmes hi^;iéniras ron las yuc cl tcrnerc^ rccihc cl
calc^stro.
Cuand<^ la I:tctanria sr:t artifirial,
dehcn limpiat:^c con csmrrc^ cuantc>s
utensilios tomen contacto cem el cale^stro o con la hoca del terncrc>. I)chrn
nlanlar.
ccmcentracioncs de ^^iCtmina A y
^;amma^;lohulinas eran signific•ati^amcntc mavc^res rn tcrncros alimcntadc^s cc>n ruho y tetina yue ^n
Ic^s que hahían permanecido rcm
su^ madre^s. Tamhién fue m:tyc^r la
^;anancia diaria de pes<^ posterior.
MUNDO GANADER02-1990
MG
A etite resf^ert<^, Norek y ct>Is.
( lt)Há) cnc<>nh^ar^tn ^n sus cns^tyt^s yue
knn terner<>^ yue m:rntultan dc• sus
madres ^;an.rhan ^ignificati^°amente
( P<0, U más ^^^s^> yue Icrn yue eran
cuid^rclo^ artificialntentt clescle l^^s cinrtt a IrrS <mc^^ clía^ cle ecl^rcl (1,7 ^^ti 0,9
kg/tern^rt>); crecí^tn m^nt>.^ clel clía 12
al 2^ (i.O ^^s ^t,l kg![ern^rr>), c<mrluycndo yuc n<> hahía cliferencias si^;nifi-
Tabla 2
CANTIDAD DE CALOSTRO QUE DEBE INGERIR UN TERNERO EN
FUNCIÓN DE SU PESO CORPORAL, SEGLJN SCHRAG
Ingestión cle calostro
durantc ^l primcr día ci^ vida
Inge^ti(>n de calostro en
las ^^rinteras h<^ras de vida
Neso cc^rporal en Kg
Peso a^tptnal en Kg
x6
s 10
100
100
c.rtiv;tti en el t<>tal clel ^eríttdo ^stucli.rclc ^.
Pe.^t> al Parto
+0 Kg
Importancia del suministro
inmediato de calostro
t^.n Ios últimc^s añct^ se vien< <thservando una rccluccicín de la inricl^nria
cle las cli.rrreas net^nat^tles cl^ lt>s ternero,,. 1^,.^tcrs resultaclc^ti satisfacttx^ios
^to
'
iU
3^_ xG=
x(i=
ioo
i^^u
2,/+ litros
Yeso al partc^
^10 Kg
Peso ^tl p^u^to
30 Kg
^
x10=
t^ui
3,0 litros
1,H litros
f^u^cl^n ^ttriltuiise hásic<rntente .r tres
Tabla 3
factt^rc^:
I.
I?ntf^lrt> clc• clit^rcn[es tilx>,^ cle vacuna^ frent^• ^t I<^s f^rincifr.rles virus y
hact^rias rr`Iacionaclas ct^n el sínclrtmt^ cli<<rreir<t.
2.
Mejr^ra cle I<>s nt^•t<xltts cl^ m^tnejo
c1^ I<>s ternrr^>.^ rrri^•n n.rcidos.
3.
Intrnsific.rci^m cle las m^ciiclas hi^;iénica.^ cn eL ^críc^do prrinataL No
<>I>stantc, no se ctmsi^;uc una cctrreLrcicín clirecta enu•e la intensificacitín liigiénic^a y la rcclurci<m cie la
Ilclaritín cntrc la f^ruc•tta clel r.rlos[ro, la sanidacl y la ntortalicl.rcl d^ I<^s
ternc°rc^s cstahulaclc^s.
% cle ternert^s que
precisaron tratamiento
Resultados cle
la ^^rueha
N<^co o ningún
calostrt^ consumiclo
Nivel inadecuado cle calt>stro
c<msumiclo
Nivel adecuado de calostro
consumido
% d^
mortalidad
50,0
7,4
29.2
^,R
ll,l
l,^
in(cccicítt.
1>:uos ^xucedenteti ele 2.2(Hi [erneros criados rn Lt Uniclael dr Stimrleigh. l^ni^rt:^iclail de Warwirk. InKl:uerra.
F.n ^I ntan^jt^ clel ternrro recién
nacick^ Ia nornta niá.^ intfx>rt.rnte ^s la
r^l.rtiv,t a la ing«ti<ín clc calc^stro, el
cual, rcmur ya hetnos rshctr^td<t, juega
un pattcl cktinitivt> en la suf^en^i^^^ncia
clcl tcrner<^. La c.rrcnri^t tc^tal o f^arcial
clc cal<^.^tr<^ cla lu^.u- a un auntcntrt
c•.tif^cctacular cl^ l^rs inf^ccittncs, en
^sfxci:rl cle I^ts ^íreas cligcstiva y respir.Ut>ri:r, r<m un incr^mentt^ si^nitic.^tivo
clr la tasa clc nu^rtaliclacl ('lithlct _i).
t^atas clcficienc^ias sc cic^ltrn ^r cu.rtro
cau.^a.^:
Tabla 4
Primera inge.titiím de calostro
(Flc^ras tras ^I nacimicnto)
n^^ de IgG en plasma
G
65,H
12
46,9
2^+
11,5
36
6,7
4H
6.0
ri) C.rnticiacl insufici^nt^ de rtlostr<> ni:un.^clt>.
h) liaja ctmcenu^acitín cl^ inntuno^l<rltulinas cn cl c.rl<>stro.
c) In^;cstitín tarclía clc ralostr<>.
MUNDO GANADERO 2-1990
•
4 ^
MG
La presencia en el calostro de un
^nzima antitríptico.
- La pres^ncia c1e una pr^xeína no
coagulahle por ^1 ralor, yue puecie
actuar cl^ tnancra anál<^ga a conu> lo
hace un agente tensoactivo.
La delg,^ dez c1e la pared intestinal
por efect^> de la flora hacteriana ya
establecida y el halance h^^rmonal
clel tern^ro.
0
3
6
9
12
15
18
21
24
Horas transcurridas
desde el parto
c^ Yérdida de la capacidacl cie ahsorciC>n de las inmunogk^hulinas en el tracto intestinal.
En el mistno estudic^ ritado anteriormente (Nocek y cols., 1984) se desmuestra aímo los terneros que no
ingirieron canticlad cte ralc^stro alguna,
ganaron menos peso y^ufrieron largos
perír>dos cliarreicos y alta mortaliciad,
comp^u-aclos con los terneros que sí
recil^i^ron calostro.
Asimismo, cletnuestran que en los
primeros días cíe vida es m<ryor la
ganancia de peso de aquellos terneros
que ingieren calostro con un nlayor
contenido en inmunoglohulinas.
I^ehiclo a la ^structura anatómica de
la placenta, el intercambio de inmunoglobulinas entre la madre y el feto no
puede realizarse. La mayoría de éstas,
es decir, [gG, [gM e IgA, llegan al
ternero sólo después del nacimiento
por medio clel calostro.
La capacidad de1 recién nacido para
ahsorher a través del intestinc^ la^
absorción cir I);G en el plasma sanguíneo del ternero conf<^rme la primera
ingesti<ín de calostro es tnás tardía
( Tablct ^.
Sin embargo, según Solana (19H7),
el punto crítiro nc^ e s la eclad del
ingesti^ín de calostro. La mayc^r intensiclad de absorc•ión, según este autor, se
produriría clurante l^is cuatrc^ primeras
horas desde la primera toma de calc^stro, cualesquiera que sean las horas cl^
vida del ternero. A partir de esa cuarta
hora se iniciaría el proreso cle disminución cle absorción, clemostrítndose yue
la inge^tión c1e calostro, al tiempo yue
estimula una ahsorcibn intensa por las
células epiteliales, activa simultáne<t-
Otros factores de influencia
en la absorción de
inmunoglobulinas
Raza
F.n estuclios realizados en I>inamarca sohre cantidad y calidacl de calostro
se encontraron marcadas diferencias
entre razas en el rendimiento y en la
concentración de inmunoglohulinas
del primer ordeño tras el parto. la
ment^ el proceso-de envejecimiento y
limitari<ín clr la ab^^^rción.
13lanca y N^gra I^anesa, tuvo un rendi-
Exititen diversas t^c>ría^ para explirar la causa cle que el epitelio d^l
intestinc^ delgaclo p^rmita el paso c1e
estas grandes molécul,is pr^^teicas c1urante las pritneras veinticuah-o hc>ras c1e
vida:
tenían un,t inferic^r produccibn de calos[ro, sin<^ también menores rendi-
do este tiemp^> variahle según la clase
de inmuno^lohulina (Gr^íJic^t 1).
En una esperienria de Matte y r<^ls.,
(19H2) se olls^r^a cuál es el ni^el d^
- La ausencia cle enzimas que normalmente degradarían la proteína.
42
Otro fartor que regula la cíuración
c1e la ahsorcibn intestinal es la cantidad
inicial de calostrc^ in^;ericlo (Solana,
19t^91. Pequeñas canticiacles cle ralostro
administraclas muy tempranamente no
imp^dían la ahsorrión de inmunoglohulinas en una segunda toma doce
h<^ras despu^s.
terner<^, sino el momento inicial de la
- Baja acidez existente en el cuajar,
ocasionada por el escaso cl^sarroll<^
durante ^sas primeras horas cle
vicl^i, de las células pariet^tles cle
dicho órgano, qurr son las c°ncar);cidas cle proclucir el .íriclo rk^rhídrico.
inmunoglohulinas del ralostro se limita
a un período cie tiemp^^ m^tximo dc
veinticuatro a treinta y seis horas, sien-
Sin emhargo, hasta la fecha no se
conoce nin^;ún medio para aumentar la
permeahiliclacl.
miento en ralostro significativamente
menor que la Roja I^anesa pero mayor
porcentajrr c1e Ig. Las novillas no sólo
mientos de Ig que las vacas de segttnda
lactación o posteriores. Un aumento
del intervalo entre el parto y el ordeñr^
de la vaca, incluso en ausencia del
tern^ro, resulta en un menor porcentaje de I); en e1 calostro.
Separación de la madre
EI intens<> gracir> de selección que se
ejerc-e actualmente para alcanzar cifras
elw,iclas cle produccibn lechera llega a
MUNDO GANADERO 2-1990
MG
^
afectar al instinto materrril y a la t<^rma,
tamaño y situaci^>n cle Li mama y los
pezones. 'C^iinhién se retleja en menor
en mal^is conciiciones higiénicas o a
cualyuier estrés en general.
vigor ^tl nacimiento o clisminuciím de la
Para yue el calostro contenga anti- ^
rueipos frente a los gérmenes propios
conducta ^ara m^im.u- en el ternero. l^e
mente en vacas que han perdicto leche
o se han ordeñado ^intes clel parto,
vacas que padecen algurri enfermedacl
o tras un parto por ces^u-ea, y su
lementar si el calostro es de haj^i
caliclad.
plia.
cle la explotaci6n, la madre debe estar I
en la granja de seis a ocho semanas
Para determinar l^i ronrentración
antes cíel parto. Yor tanto, clefensas
de inmunoglohulinas en el suero sanaclquiricl^is a través del calostro previeguíneo clel ternero, al trru-};en clc las
nen frente a los gérmenes propios de la
técnicas que requieren el conru^:tio de
ex^lotación donde el ternero ha nacilahoratorio, se ha gener.^lizaclo para su
do. Posteriormente, el ternero ha de
empleo en el ramho la técnir^i c1e la
generar por sí mismo, de forma activa,
Ordeños antes del parto
tiuti l^ropias defen^as frente a otros
gérmenes si, romo es lo más frecuente,
turhidez con sulfato de cinc, yue es cle
gran senrillez y f-.ícil ejerurion. 1?sta
es vencliclo ^t otras explotaciones. Es
precisamente en el momento de la
térnica puede utilirarse tamhién con el
ahí yue la Práctica de clejar al ternero
con la maclre clur^inte el Primer clía,
p.^ra yue de m^inera natural mame el
calos[ro, no es una pr.íctira de manejo
recomenclahle en las circunstancias
actuales, como ya hemos comentaclo
anteriormente de una forma m.ís am-
Si se orcleña intensamente a una
vaca antes ciel parto, la modificacibn de
la comhosicicín clel calostro ^i la de la
leche se ^roducirá con antelarión al
nacimiento cíel tcrnero. La importancia
del camhio en los romponente5 cle I<i
secrecibn ciepencle tundamentalmente
clel volumen total dc producto yue
hay^i siclo retiraclo cle la uhre antes del
Parto.
F,I uso intensivo de ^reordeños
reduce significativ^imente la roncentración de ^;lohulinas y anticuerpos asociados yue existen en la leche de vaca
clespués del parto, y cíe esta forma el
ternero recihirá mucha menor canticlad
de ^;lohulinas durante las primeras
veintiruatro horas cle vicla que cuando
toma el c^ilostro normal por ejemplo, la
concentración cle inmunoglohulinas
en la secreci^>n que corresponcle a las
primeras veinticuatro horas de vida de
la cría huede representar únicamente el
0,16 por 100 en lugar de un valor
pr^>ximo al 6,H por 100.
calostro, aunque necesita etertuarse en
el lahoratorio. Est<í indicada hara conocer la calid^td de1 ralostro yue se está
compra, ^i saher a la edad de cinco
semanas, ruando las globulinas maternas se han consumido en su mayor
^arte ( Grúfica 2). Por esta razón, los
surninistranclo, que es un clato n^uy
ví^lido sobre el yue hasar las expec•tati-
terneros son particularmente propen-
vas de Ia eficiencia cle transmisibn
sos a nuevas infecciones, con cuyos
agentes no hahían tenido antes contac-
pasiva cte la inmunidacl. Por e^to su
empleo es un instrumento cle mcclirin;i
preventiva, pues en funci^ín cle los
to.
niveles cie inmunoglohulinas huecle
estahlecersc un programa cle atenricín
La caliclad ciel calostro puede ser
valoracla mecíiante la determinaeión
inclirecta de sus gammaglobulinas a
través de la cuantificación de su peso
específico. Valores inferiores a 1,036
al ternero, con m^ryor o mcnor intensidad.
La Tahlct 5 expone los clatos procedentes de 427 terneros compr^iclos por
la BOCM Silcork Cattle I)evelo^ment
Unit de Berhill. Fsta tahla muestra yue
el 20 por 100 de los terneros compra-
indican un hajo contenido en inmunoglol>ulinas, y valores superiores a 1,047
inclican un excelente calostro. Fsta
prueha dehería realizarse sistemática-
Inmunidad
generada por el
propio ternero
(inmunidad activ
Inmunidad adquirida a
través de la leche
de calostro
(inmunidad pasiva)
Induccibn del parto
La induccibn del parto mediante
corticosteroicles parece resultar en una
transferencia menor de IgG ^tl calostro,
así como una reducci6n de la eficacia
de ahsorción de [g por el ternero nacicío de esas vacas.
Asimismo, Ia ahsorción de calostro
se ve empeoracla cuanclo el iernero
recibe algún otro tipo de alimentaci<ín
inicial, Pues se moclifica la capaciclad
de ahsorci<ín clel intestino delgado; o
cuando el ternero está expuesto a
ten^perituras extremas, a un ambiente
MUNDO GANADERO 2^1990
3
2
Edad en semanas
4
5
_^
7
8
9
10
11
Generación de la inmunidad en el ternero, según el profesor Walser: A través de la leche
calostral, el ternero adquiere protección contra los agentes infecciosos, a los cuales se
había enfrentado la madre. Esta inmunidad va perdiendo paulatinamente su eficacia y
desaparece alrededor de la octava semana. Ya a partir de la primera semana, el ternero
genera, bajo la protección de las sustancias protectoras de la madre, su propia
inmunidad. En la cuarta y quinta semanas de vida, el ternero se halla particularmente
expuesto a las enfermedades.
43
MG
Tabla 5
Result^iclo cle l^^s pruehas clásicas clel calostro en terneros compr^iclos
Número total de
Estatus c1e1 calostro
Mes
0
Mayo
[erneros
Formas de conservación de
calostro
1. Conservación mediante el
frío. F.l calostro de vaca ultracongelaclo
a ZS °C mantiene sus propiedacles
1
2
24
53
16
93
pal inconveniente es disponer de la
^ ulio
13
71
36
1?0
Scptiemhre
I1
1^
70
96
7
3
14
24
herramienta precis^l para la congelacibn y la necesidacl cle calentarlo a 35
°C antes c1e suministr^^rlo a los animales.
Octuhre
Noviembre
32
16
46
94
Total
87
158
182
427
Porcent^ye
20,4
42,6
37,0
100,0
0 = ningún calo.titro
1 = nivcl inu^lccua^lo
2 = ni^^rl udccu:ulo
Kc(ercncia: BOCM Silcuck L[cL ( 19,?1.
durante tiempos muy largos. EI princi-
2. Conservación por fermentación. Una fermentación supone pérdiclas en algún nutriente y en el contenido de sólidos totales, y ocasionalmente
procluee hrohlemas de aclaptahiliclad o
rech^zo en las terneras, especialmente
si se utiliza ácido fórmico como conservante (Sundrum y cols., 19^H). Este
dos ^rácticamente no ha consumido
rtlostro y el 57 por 100 ha recihiclo un
nivel inadecuado o nulo.
ingreso en l^i sangre a través del sistema
linfático puecle verse ayuclado por la
misrno ^iutor señala en su estudio que
la adición de ácido fórnvco parece
aumentar la tasa de ahsorcibn, pues las
Sustitutivos del calostro
gran riquera yue la clara cle huevo
posee en "lecitina", que rs un agF^nte
emulsionante.
concentraciones de IgA, IgG e IgM en
sangre fueron más altas que con el
calostro naturaL.
Aprovechamiento del calostr^
excedente
La disolución de agua caliente (tres
^,artes c1e calostro con una cle agua)
para igualar los contenidos sólidos de
I^i leche entera hace el calostro agrio
Como ha yuedado claramente expuesto, lo mejor es que los animales
consuman el c^tlostro ohtenido de su
pro^ia maclre, pero a veces esto no es
posihle poryue la madre ha muerto 0
porque alguna enfermedad impide la
secrecibn de la glánclula mamari.a. hn
estos casos puede suministrarse ^t los
animales un calostro ar[ificial. Los resultados son menos huenos yue los
que se conseguirían con el calostro
natur^il, pero pernlitirá resolver mejor
la situ^tci^^n que si no se utilira este
sucedáneo.
Un c^ilostro artifici^tl puede prepar^^rse con huevos de g^illina, leche y el
antihiótico tetraciclina. L^t proporcibn a
meras veinticuatro horas de vicla. Este
Con ciert^i frecuencia se ohtiene en
las granjas nuryor cantid^td de calosU^o
de la que puede consumir un ternero
recién nacido. F.ste exceso, producido
durante el primer día de vicía de la cría,
puede diluirse en la proporción de dos
^artes del mismo y una de agua templada y es factiUle de ser aprovechado por
los terneros m^is viejos en sustitución
cle la leche completa. F,1 calosu•o recogiclo posteriorniente deherá ser diluido
con menos agu^t.
más aceptahle para los terneros jóvene^.
A continuaci6n expondremos algunas normas útiles para el almacenamiento, disU^ibución y utiliz^tci6n del
calosu^o agrio fermentado.
Almacenar el calostro feril^ent^ido
en recipiente o contenecíor c1e plástico, pues corroe el metal, manteniéndolo cerrado.
L,i temper^ttura bptima de conserva-
utilizar es de do^ huevos hatidos a los
que se añ^tcie un litro de leche y 400
miligr,imos de teuaciclina. La base
científiri de este tr^itamiento clesrmsa
Los mejores resultados se ohtenclrán administrando el calostro a los
terneros m^ís viejos inmecliata^nente
clespués de ser ordeñado; sin emhargo,
ción es entre 10 y 21°C, siendo
recomend<ihle añadir conservantes
en las épocas calurosas para evitar
fermentaciones indeseables, malos
en el descuhrimiento de que l^t cl^tra de
1]UeVO ^Otiee Una m^1rCIlC1Cl ^ICC]<)n ,lntlmicrohiana sohre cletermin^tdas cepas,
al menos cle T. coll, agente causal de la
diarrea cle los lerneros; t^unhién se ha
clemostraclo que la alhúmina de huevo,
resiste hien dur^mte dos o tre.^ días,
siempre yue sea guardaclo frío y se
almace^^e h,ijo condiciones higi^nicas.
Aunque ]oe animales m^ryoree, <il ^er
aliment^idos con calostro, expuls^irán
deyecciones más hl^mdas que los yue
olores y, en consecuencia, recl^azo
cle los animales. Pueclen utilirarse
áciclo propiónico (1 por 100), ácido
acé[ico (0,7 por 100), henroato
ignal que l^is globulirris del calosri•o,
huede pasar inalter^td^t a la corriente
sanguínea clel animal durante las pri-
consumen leche completa, no se ha
observado que esta prác • cx produzca
44
diarreas.
sbdico (0,5 hor 100) o formalclehido
(0,7 por l00). _)enny y cols., (1)84)
ohtuvieron Los mejores resultaclos
con henzoato sódico y con ácido
pro^iónico.
M UN DO GANADERO 2-i 990
MG
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c'cm ^I calosU^<t y,t almacenaclc) cl^l^c
at5aclit;^^• al cctnscr^antc cl ralctsu-ct
fr^sco y me^clarlc) cl^•shu^•ti c<m ^I
yue estaha almacenacl(^.
- EI cal<)stro san^;uinolc^nt<) clchc clistrihuirsc ^n Fresco c> c(>n^;^ laci<t lxtra
un h(>st^ric)r usct, hurs s^• vuelv^ hútriclct clurtnt^• la fcrmcntaci<ín.
I^J calc>str<> ,t^;rict rlche a^;itat:^e justc>
ant^s cl^ su clistrilwcic^m.
t?s hrcfcrihle usar rl c'al<tstt'c> fresrc>
hara Icts animalcs
- Nct ciel^c suministrarse calostrO frío.
N^^^^r-n. I. fi.: Ra^i ^n. U. (^.; A^"-va^ru, IL (^.l I')}i-il:
. Intlurncc c^l nc^m:ual cc>Ic^strum a^lminisu':r
Conclusiones
Cc>n rste hreve u-<th^tjo hernc)s Pr^trn^liclO h(mer cie m^lnifiestc), ^n primer
lu^;:cr, la ^;ran imp<>rt^tncia ciel calOstrO
hara la viahiliclacl postrrior del ternerO,
así r<mu> la necesidacl d^ su in^estión
^•n cl nu>m^nto y cantidacl hrecisOs; Y
^•n segunclc> lus^^u', Ia.^ includahles ventaj.cs yuc huccl^n clerivarse cle ttn^c
alimentaci<ín no r^stringida a los primerc>s clías ^'cmx> es Io hahitual.
má,^ jcí^-^•nrs,
ti<m, imnwnc^klc^hulin. ;in<I c'ontinuccl frrcling ^^f c<^I^>ntrunt on ^alf^ g:tin, hralih, an^l
^ticrunt Itrc^icin^^. J. l)rrir-t^.tic'i. b': il^)-ii3.
Rut, l. II. li. (I^)HOI: 7bc•(.'rd^. 13uUrr^^^<icth..Inr.
Lc mclc m.
ticint,^G. L.; tii^^^,ru. 11.1 I^)5,): /)rtrbttrht'untArnlh.
tichcilicr Vcrlag.,-C^nilill.
S^^inan<^,, L. ( 19H^))^. En/i•rnmdrtd^^^ clc•l rnc rrttu ru
e.tpl^^Inciuu itNru.^irrr. I^:^I. c^riinlan^l, ti. q„
Maclri^l.
Sni.,^Nn. A. ( 19ti?): "In^nuni^l;i^l hasiv:c cl cal^^.,tr^^". K^•r°. li^^ri.c, núni. 19, n^rv.-clir. frí};s. 57(tk.
nll'ntC.
P<>ryue, ^tcl^ni^ts d^ Ic)s heneficios
sanitaricts y rcem(ímicos clurante la fase
ticiiann^r.
tiutninistr:u^ ^I ralc>sU^c> :c};rict ahr<tximaclamcntc al tucs clc .tiu reco<^;icla ct
cl^ rría que h^mos tr:ctaclc) cle ciestarar,
clivcrsas e^prrienci^c^ han nlostrado
yu^ inrlusct tras el clcst^t^, I.r g^tnanri^t
^liari^t cle hesO cl^ Ic)s terneros ha siclo
l ntcrbcur li (6). h:í};,. i^4-^6-.
us,rnclc> ^I calo.titrct agric> hc).^t^ric>r-
^tnt^s si ^I [iemlx) es calur(tsO, hu^s
^•I ccmtcniclc> cl^ nutri^nt^s clisn^inure al avanrnr rl heríe>clc> clc alniacenan^ientc).
MUNDO GANADERO 21990
tii^nitirati^'am^nte suherior en animales yu^• ^ iahí.fn sicl<t previamente alintcntaci<>s con r.tlostros fermentadc>s.
tiunnui^tii. A.; 13^rniairu. (í. Vcm: I^uraitii^^,, II.;
P. VG'. 119t3t;): "7,uni I?inlu.v, ^li•r
Atts:ncrun}^t^c^n kulustrum niittrls Antcis^.
m:iurc auf ^lir immunc^^;lolwlim^cr.ti<ns;un};
clcs
nrus^chc^rcncn
kall^cr".
'l'irrcirJliibr
Wu^^s. P. ^.: Hiti^,,t^,^ tir, ^I'. I).: .^Iruttrr.c t^tt lct
nlinrrruarir;u rlrrucrntu t^ur^irtu. I{cl. Acrihia.
lar.i);^^za, 192i7.
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