Menú del Día Desayuno Huevos elípticos Ingredientes · 2 huevos · 225 gr. de Jitomate saladet · 100 gr. de queso gouda rallado · 125 ml. de puré de tomate · 2 chiles de árbol seco · 300 ml. de aceite vegetal · 100 gr. de frijoles refritos · 5 gr. de cilantro · 1 cebolla morada · 40 ml. de vinagre de manzana · 2 gr. de orégano seco · 5 gr. de cebollín · 2 dientes de ajo · 3 tortillas de maíz · 1 cebolla blanca · Sal · Pimienta negra · Papel film · 1 nopal · 1 lt. de agua Sugerencias Puedes acompañar con un té negro. Mesa para Dos Preparación 1. Lavar y desinfectar los vegetales. 2. En una olla puesta al fuego vertemos el agua y dejamos que rompa hervor. 3. Cortamos cuadros medianos con el papel film; rompemos los huevos e integramos al papel film, cerramos, les hacemos un nudo, los agregamos al agua en ebullición por 8 minutos, retiramos del papel y reservamos. @dos_mesa 4. En un sartén agregamos los jitomates, los 2 dientes de ajo y 1/3 de Cebolla blanca, los asamos, licuamos y regresamos al sartén con un poco de aceite, freimos la salsa, vertemos el puré y sazonamos con sal y pimiento, reservamos. 5. Cortamos la cebolla morada en media luna; picamos el cilantro finamente e integramos a un bol, vertemos el vinagre y sazonamos con sal, pimienta y orégano. 6. Cortamos las tortillas en julianas muy delgadas; en una olla puesta al fuego vertemos aceite vegetal, calentamos y freimos las tortillas con la ayuda de un colador mini, para formar un nido para poder montar el huevo. 7. Con la ayuda de un cortador de galleta circular, cortamos el nopal, los asamos por ambos lados y reservamos. 8. Calentamos nuestra salsa, ponemos en el centro de nuestro plato el circulo de nopal, salsa, el nido de tortilla de maíz e integramos el huevo, agregamos el queso gouda rallado, sopleteamos, doramos el queso y coronamos nuestro platillo con la cebolla encurtida con vinagre y terminamos con cebollín para decorar, listo. mesa_para2 mesapara2 Comida Nuea Más Conocé a Romeo Palomares, quien rompe parámetros en la mixología Ingredientes · 250 gr. de bisteck de bola corte grueso (4cm aprox.) · 1 diente de ajo · 1 diente de chalotas (hibrido ajo y cebolla) · 8 gr. de jengibre · 4 piezas de cebolla de cambray cortada en tiras delgadas (solo la parte verde) · 5 gr. de cilantro finamente picado · 10 ml. de salsa tipo Siracha · 10 ml. de salsa de ostión · 30 ml. de salsa de inglesa · 10 ml. de jugo de limón · 20 ml. de miel de abeja · 2 rebanadas de piña cortada en cubos medianos · 1 pieza de rábano bola rojo cortado en rodajas muy finas · 1 pieza de chile jalapeño cortado en cubos chicos · 50 ml. de aceite de sésamo (ajonjolí) ·4 tortillas de harina · Sal · Pimienta 2. Una vez pasado el tiempo de reposo; tamizamos la carne y reservamos la maceración, calentamos nuestro wok en el fuego, agregamos nuestra otra mitad de aceite, vertemos la carne de res, salteamos e integramos la piña y el chile jalapeño, seguimos cocinando, vertemos la maceración, sazonamos con sal, pimienta, y rabos de cebolla de cambray, reservamos. 3. Calentamos las tortillas de harina. 4. Vertemos la carne en las tortillas de harina, con un poco de salsa de la cocción, agregamos unas rodajas de Rábano y listo. Sugerencias Y para tomar puedes preparar una deliciosa agua de pepino. Preparación 1. En un bol, integramos las salsas (siracha, ostión, inglesa), jugo de limón, miel de abeja, jengibre rallado, ajo picado, chalotas, mitad del aceite de sésamo y la carne de res cortada en cubos chicos, mover con un batidor de globo, reposar por 30 minutos. Mesa para Dos @dos_mesa mesa_para2 mesapara2 Cena Chi jau kai Más Trabaja SAGARPA en favor de la seguridad alimentaria Mesa para Dos Ingredientes · 400 gr. de pulpa de cerdo cortado en cubos chicos. · 220 gr. de harina de trigo. · 50 gr. de fécula de maíz. · 50 ml. de salsa de soja. · 20 ml. de salsa de ostión. · 150 ml. de cátsup. · 140 ml. de pulpa de mango. · 8 gr. de jengibre rallado. · 400 ml. de aceite vegetal. · 3 piezas de cebolla de cambray. · Sal. · Pimienta. · 170 ml. de agua mineral. · 1 huevo. · 5 gr. de ajonjolí tostado. · 1 limón. · 1 pepino cortado en laminas. · 1 rábano bola rojo cortado en rodajas. · 8 cubos de Hielo · 1 zanahoria cortada en julianas muy delgadas. 3. Una vez pasado el tiempo de reposo, colar la carne de cerdo y reservar la maceración. 4. Rebozar la carne con la tempura (harina de trigo, agua mineral, huevo y fécula) en una cacerola puesta al fuego, verter aceite vegetal y freír; hasta que estén cocidos, tener cuidado de no quemarlos, escurrir y reservar. 5. En un wok, agregar la maceración (salsas) y sazonar con sal, pimienta y azúcar, si es que aún está muy líquida la salsa, se le puede agregar un poco de fécula de maíz disuelta en agua fría para espesar y dar cuerpo. Servir en un plato hondo, las bolitas de tempura, salsa, decorar con ajonjolí, tallos de cebolla de cambray, láminas de pepino, julianas de zanahoria y rodajas de limón. Sugerencias Preparación 1. En un bol, verter la pulpa de cerdo cortado en cubos chicos, salsas (ostión, soja, cátsup), pulpa de mango, jengibre rallado, integrar con un batidor de globo y reposar por 30 minutos. 2. En otro bol, verter el harina de trigo, fécula de maíz, huevo y agua mineral; homogenizar perfectamente con la ayuda de un batidor de globo e integrar los cubos de hielo, reposar en el congelador 5 minutos. @dos_mesa Para acompañar puedes preparar un tinto de verano. mesa_para2 mesapara2 Postre Mil hojas de crema y mango Ingredientes · 1 pieza de rebanadas de mango en almíbar · 3 piezas de hojaldre · 800 mililitros de leche · 100 gramos de azúcar glass para decorar · 200 gramos de crema para batir · 225 gramos de harina de maíz · 8 piezas de yema de huevo · 1 pieza de vaina de vainilla · 100 gramos de mantequilla · 40 gramos de pistache picados · 40 gramos de almendra tostada y en trozo Preparación Más Frijol verde, ingrediente básico en la cocina mexicana Mesa para Dos 1. Precalienta el horno a 180°C 2. Corta la pasta de hojaldre en cuadros del mismo tamaño, espolvoréalos con azúcar glass y perfóralos con un tenedor. 3. Hornéalos hasta que estén dorados. 4. En una olla, coloca la crema la mantequilla y la mitad del azúcar. 5. Abrir la vaina de vainilla y poner las semillas en la preparación. 6. Tenerla a fuego medio hasta que comience a hervir. 7. En un bol mezcla el restante del azúcar, las yemas, la harina de maíz y la leche. 8. Mezclando perfectamente todo. 9. A la mezcla de las yemas, verter un poco de la preparación de la crema con vainilla, mover constantemente para evitar que el huevo se cueza. @dos_mesa 10. Añadir poco a poco la crema, hasta obtener una mezcla espesa. Retirar del fuego y colocar en un recipiente para que se enfríe; es importante taparla con plástico adherente para evitar que se le haga costra. 11. Para el montaje en un refractario coloca una base de hojaldre, cúbrela con la mezcla de vainilla, utilizando una manga pastelera. Repetir la base de hojaldre y la mezcla de vainilla hasta llegar a l tope del refractario. 12. En la parte de arriba agrega la crema para batir y rebanadas de mango. Decora con pistaches y almendras. Botanas Si prefieres puedes hacer algo rico y sencillo como estos volcanes para botanear. mesa_para2 mesapara2