Ficha técnica salsa chipotle (Frasco) I. Descripción del producto: Elaborada a partir de chile chipotle seco y jitomate cuidadosamente seleccionados, los cuales se someten a un proceso de lavado y desinfección, mismos que son sazonados con aceite vegetal comestible, sal, vinagre y especias; productos todos ellos de la más alta calidad. Posteriormente se realiza el envasado en frasco de vidrio grado alimenticio resistente a las altas temperaturas y con tapa hermética con sello de polirex el cual es inerte, es decir, no trasmite ningún agente externo al producto. La salsa chipotle ya envasada se somete un proceso de pasteurización, lo cual garantiza la inocuidad del producto. Por último, se etiqueta, se codifica con lote y fecha de caducidad, se coloca el sello de garantía correspondiente y se empaca en cajas de cartón inertes, ya que todos nuestros proveedores están certificados por las Normas Oficiales Mexicanas (NOM). La salsa chipotle es un producto de alta calidad, cuyo proceso de elaboración, envasado y empacado es vigilado hasta que es presentado al consumidor. II. Características del producto: Características organolépticas Aspecto Color Sabor Aroma Pasta suave Café característico a chipotle seco Pungente (picor) característico Característico a chipotle III. Características fisicoquímicas Humedad Proteína (Nx6.25) Ceniza Grasa (extracto etéreo) Fibra cruda Carbohidratos 82.0% 1.5% 0.5% 4.90% 3.58% 7.52% IV. Características microbiológicas Bacterias mesofílicas aerobias Organismos coliformes totales Cuenta de mohos y levaduras Coliformes fecales (E.coli) Salmonella ssp. Staphylococcus aureus V. 100 Ufc/g Menos de 10 Ufc/g Menos de 10 Ufc/g Menos de 3 NMP/g Ausente en 25 g menos de 100 Ufc/g Almacenamiento y vida de anaquel Proteger el producto del contacto directo de la luz y ambientes húmedos. Evitar golpes caídas y presiones del producto. Transportar en unidades limpias y secas. VIDA DE ANAQUEL El producto tiene una vida de anaquel de 14 meses a temperatura inferior de 20°C y baja humedad. Una vez abierta la salsa consérvese a temperatura de refrigeración convencional. VI. Presentación Tipo de envase Tipo de tapa Sello de garantía Etiqueta Especificación de envase Tarro de 125 ml. Vidrio con rosca. Tapa laminada esmaltada con sello de polirex. Película de PVC termoencogible. Polipropileno biorientado (BOPP) que cumple con la norma oficial mexicana de etiqueta NOM-050-SCFI-2004. VII. Peso neto Peso máximo por caja Caja Presentación del producto 240 g 6.029 Kg 24 piezas divididas en dos camas VIII. Manejo del producto Tarima tipo americana de plástico grado alimenticio, con refuerzos para amortiguar la entrada de patín o montacargas. Capacidad de carga: 1500 kg en fuerza dinámica y hasta 3 toneladas en estática. Medidas: 124 cm de largo x 103.3 cm de ancho x 15.5 cm de altura. Peso de la tarima: 18.2 kg. 22 cajas por cama, 7 camas como estiba máxima. Tarima de plástico de acuerdo a normatividad, emplayado con PVC autoadherible. Peso de producto terminado: 946.666 kg. Proteger del contacto directo de la luz y ambientes húmedos. Evitar golpes caídas y presiones del producto. Transportar en unidades limpias y secas. ESTIBA DE PRODUCTO 97 cm. 1.16 mts. Cajas 1.35 mts. 1.03 mts. Cajas y tarima 1.50 mts. 1.24 mts.