Módulo 5
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Grupo Bienestar Animal Dirección: Dr. Med. Vet. Marcelo Alfredo Aba Dr. Med. Vet. Marcelo Daniel Ghezzi Dra. Andere Cecilia Participantes: Med. Vet. Pablo Héctor Bergonzelli Med. Vet. Mauricio David Díaz, M. Sc. Ing. Agr. Diego Civit M. Sc. Med. Vet. Carlos González, Med. Vet. Marcelo Oscar Ballerio Med. Vet. Juan Ernesto Rebagliati, Med. Vet. Rodolfo César Acerbi Vet. Verónica Scarpa, Vet. Josefina Bértoli Vet. Mariano Carrica Illia, Vet. Matías Confalonieri Docentes del área de Bioestadística: M. Sc. Med. Vet. Edgardo Mario Rodríguez Med. Vet. Juan Antonio Passucci M. Sc. Rosana Cepeda Personal técnico de apoyo: Profesional de Apoyo Principal (CIC) Med. Vet. Sergio Luis Islas Lugar de trabajo Área de Bienestar Animal • Departamento de Producción Animal • Departamento de Tecnología de los Alimentos • Departamento de Sanidad Animal y Medicina Preventiva Facultad de Ciencias Veterinarias UNCPBA Campus Universitario (7000) Tandil, Provincia de Buenos Aires, Argentina www.vet.unicen.edu.ar Correo electrónico: ghezzi@vet.unicen.edu.ar BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS Y BIENESTAR ANIMAL MEJORA EN LA PRODUCCION Y LA CALIDAD DE LA CARNE Dr., Med. Vet., Lic. Marcelo Daniel Ghezzi 05/07/2012 Ana C. Strappini Ana C. Strappini Banderas Ana C. Strappini Ana C. Strappini Plumero de tela Ana C. Strappini Plumero de plástico Ana C. Strappini Botella rellena con granos, arena o piedras pequeñas (sonido) Ana C. Strappini Botella rellena con granos, arena o piedras pequeñas (sonido) Leopoldo Estol Cascabeles (sonido) Ana C. Strappini Leopoldo Estol La entrada a la manga, donde se une con el corral parece un callejón sin salida Los animales se rehúsan a entrar ya que parece que no ven un lugar hacia donde ir Temple Grandin 2009 Una manga mal diseñada parece no tener salida, el ganado se puede rehusar a entrar Cuando está bien diseñada, el ganado puede ver la entrada Temple Grandin 2009 Temple Grandin 2009 El ángulo del corral es muy gradual y los cerdos y los vacunos quedan embotellados MUY GRADUAL Incorrecto para todas las especies, causa embotellamiento Modificado de Temple Grandin 2009 Una manga curva y un corral circular funciona eficientemente El ganado piensa que va a volver al lugar de donde salió Temple Grandin 2009 Los cerdos requieren una entrada más abrupta que los vacunos para prevenir el embotellamiento Instalar paredes y puertas sólidas para bloquear la visión Temple Grandin 2009 Vacunos 12 ft (3.5 m) Cerdos 6 ft (2 m) a 8 ft (2.5 m) Ovinos 8 ft (2.5 m) a 10 ft (3 m) Un corral en una rampa provocará que todas las especies animales se amontonen En los sistemas que conducen a un área de carga, descarga y noqueo el corral debe estar nivelado Las rampas deben estar en la manga Modificado de Temple Grandin 2009 Manga muy corta Una manga muy corta es mala ya que el personal no tendrá suficiente tiempo para volver a llenar el corral antes que la manga o el cajón de noqueo se vacíe Temple Grandin 2009 Animales por hora < 50/hr mínimo mínimo recomendados 7m 25 pies 12 m 40 pies 50-100/hr 15 m 50 pies 23 m 75 pies 100400/hr 25 m 80 pies 30 - 45 m 100-150 pies Temple Grandin 2009 Animales por hora < 50/hr mínimo mínimo 6m 50-100/hr 7 - 15 m 20 pies recomendados 15 m 50 pies 25-50 pies Temple Grandin 2009 Las pasarelas para el personal en todas las especies deben correr a lo largo de los lados de las mangas y corrales, y no deben estar por sobre las cabezas Los animales se ven confundidos cuando la gente trata de hacerlos mover desde pasarelas que están por sobre sus cabezas Temple Grandin 2009 Flujo del tráfico en un sola vía Evitar ángulos agudos Calcular espacio suficiente para un cargador de camiones por corral Capacidad medio turno de 4 horas mínimo Temple Grandin 2009 Vacunos 20 pies2 1,87 m2 Cerdos 6 pies2 0,55 m2 Cerdas 11-12 pies2 1,03-1,12 m2 40 pies2 3,74 m2 Verracos Este espacio asignado provee un espacio de trabajo para mover y manejar animales Temple Grandin 2009 Trazado de corral para cerdos bien diseñado en un patrón de espina de pescado Diseño de un corral en trazado de espina de pescado con un flujo de tráfico de una sola vía El ángulo correcto para los corrales es de 60 a 80° El ángulo del corral es muy agudo para un diseño de corral tipo espina de pescado Los animales de todas las especies se embotellarán en las esquinas NO use corrales con ángulos de 45° Temple Grandin 2009 Corrales con caídas de entre 1 a 2 % para drenaje Evite pendientes pronunciadas ya que los animales de todas las especies se amontonarán en las puertas Vacunos o cerdos Callejón de 10 pies (3 m) con puertas de 12 pies (3,5 m) Vacunos Callejón de 10 pies (3,5 m) con puertas de 14 pies (4,1 m) Cerdos u ovinos Callejón de 8 pies (2,5 m) con portones de 10 pies (3,5 m) Temple Grandin 2009 Estas pueden arruinar una instalación bien diseñada, ya que los animales obstaculizarán, se rehusarán a mover o se darán vuelta Temple Grandin 2009 Temple Grandin 2009 Temple Grandin 2009 Vacunos elevación 3,5 p. (10 cm) nunca mayor 12 p (30 cm) a 24 p (60 cm) largo Ovinos 10 p (25 cm) a 24p (60 cm) largo Cerdos elevación 2,5 p (8 cm) Temple Grandin 2009 Vacunos listones de 2 p x 2 p (5 cm x 5 cm) separados 8 p (20 cm) Cerdos y ovinos varillas de metal soldadas a la rampa con 4 a 6 p (12 a 15 cm) entre los listones Temple Grandin 2009 Correcto: el dedo cabe entre los listones Un espacio incorrecto entre listones provocará que los animales resbalen y caigan Incorrecto: el dedo sobre los listones Incorrecto: el dedo desliza entre los listones Temple Grandin 2009 Vacunos Patrón en diamante Surcos 1p (2,5 cm) mín. y cuadrados de 8 p x 8 p (20 cm x 20 cm) en un patrón en diamante Cerdos y ovinos Imprima el patrón de malla de metal en el concreto húmedo El acabado con escobilla es muy suave Temple Grandin 2009 Rejilla de barras de 1p en una grilla de 12p x 12p (30 cm x 30 cm) para proveer una pisada sin deslizamiento Cuando se utiliza una rejilla de metal: • Para prevenir torceduras que dañen las pezuñas de los animales se debe usar varillas de 1p de grosor (2,5 cm) • Las varillas deben estar soldadas planas Temple Grandin 2009 Piso gastado que ha sido repavimentado con una máquina de hacer surcos Temple Grandin 2009 Los bovinos entran en pánico cuando resbalan o se caen Ingreso y egreso horizontal = largo del cuerpo = 1,50 a 3 m Bovino 1m 5m Descarga: máx 20 % todas las especies Al cajón de noqueo: máx. 20 % recomendado 10 % o menos Temple Grandin 2009 Cerdos: si es posible evitar rampas y hacer instalaciones planas excepto para las pendientes de drenaje Al descender del camión los animales EXPLORAN el nuevo ambiente, se detienen y bajan la cabeza para ver más claramente “ Es la memoria un gran “Es don, calidad muy meritoria. Y aqu éllos que en esta aquéllos historia sospechen que les doy palo, sepan que olvidar lo malo tambi én es tener también memoria ” memoria” Mart ín Fierro Martín El hombre se cree siempre ser más de lo que es, y se estima menos de lo que vale Johann Wolfgang Goethe
