Diapositiva 1

VALORACIÓN NUTRICIONAL Y ANTROPOMÉTRICA
DEL SOCORRISTA, HERRAMIENTAS DE MEJORA
TALLER TEÓRICO-PRÁCTICO
Lcdo. Helio Méndez Cabrera
CONDICIONES IDEALES DE UN SOCORRISTA
Peso normal y % grasa adecuado
Buena forma física y calidad muscular
Hábitos de vida saludables, descanso
adecuado, correcta alimentación diaria,
correcta hidratación y reposición
electrolítica…
Control alimentario antes, durante y después
del entrenamiento y/o jornada laboral
Consumo responsable de suplementos
nutricionales, tanto dietéticos como
deportivos.
OBJETIVOS DE UNA CORRECTA PLANIFICACIÓN
NUTRICIONAL EN EL SOCORRISTA
Cubrir de forma adecuada los requerimientos
nutricionales generalmente incrementados por la
actividad deportiva.
Optimizar las funciones fisiológicas, esta es una
condición indispensable para el aumento del
rendimiento.
Prevenir la aparición de lesiones tanto musculares,
articulares como cardiovasculares. En el caso de
aparición de lesiones, la nutrición es la base de la
completa recuperación.
Prolongar la vida activa del deportista, esto permite
retrasar el envejecimiento asociado a la edad,
aunque deportes de alta intensidad se relacionan
con un efecto de envejecimiento celular prematuro
Ser una alternativa natural y segura frente al doping
La nutrición deportiva es una
rama especializada de la
nutrición general que mejora
el rendimiento del socorrista
VALORACIÓN ANTROPOMÉTRICA
La antropometría es un método de medición basado en
el modelo bi compartimental, con el cual obtenemos
información acerca de la masa grasa y la masa libre de
grasa que compartimentan el cuerpo humano. La
valoración de los resultados obtenidos nos permiten
conocer la composición corporal del individuo y la
situación nutricional en la que se encuentra.
Es un método rápido y económico pero los resultados obtenidos para un mismo
sujeto pueden variar mucho en función de la técnica de medición que se realice,
como de la habilidad del personal que la realiza.
CUIDADOS
GENERALES
La habitación donde se realice debe ser amplia y con
temperatura regulable
El sujeto a estudiar deberá estar descalzo y en ropa interior
Los instrumentos para realizar las medidas deberán ser calibrados antes de hacer la
medición
No existe un lado concreto para hacer las mediciones, pero siempre se deberá
mantener el mismo lado seleccionado
VALORACIÓN ANTROPOMÉTRICA
RECOMENDACIONES
Explicar en todo momento al sujeto lo que se le va a
realizar
En la realización de las marcas y medidas se seguirá una secuencia de arriba a abajo
Los instrumentos de medida se manipularán con la mano derecha y se aplicarán
suavemente sobre la piel
El antropometrista guardará una distancia respetuosa con el sujeto estudiado
Los cambios posicionales del sujeto se realizarán sin brusquedades y guiado por el
antropometrista
El estudiado permanecerá con la ropa de estudio el tiempo que sea necesario para su
realización.
Es preferible realizar la medición a primera hora de la mañana y en ayunas y si eso no
es posible mantener las mismas condiciones a lo largo del tiempo.
Todas las medidas se deben realizar tres veces. Una vez recogidos los datos se calcula
la media de los 3 valores de cada medida.
MATERIAL ANTROPOMÉTRICO
TALLÍMETRO
Escala métrica vertical con cursor deslizante para
contactar con la parte superior de la cabeza. Si está bien
calibrado debe tener una precisión de 1.0 mm
BÁSCULA
Balanza pesa-personas con precisión de 100 gramos, el
estudiado debe subir con la menor ropa posible. Las más
empleadas son las llamadas pesas romanas.
CINTA
ANTROPOMÉTRICA
PLICÓMETRO O COMPÁS
DE PLIEGUES
Debe ser flexible y no
elástica, con espacio sin
graduar antes del cero y
con escala de fácil lectura.
Se recomienda que las
unidades de lectura estén
únicamente en cm y con
precisión de mm
Con capacidad de medida de 0-48 mm y precisión de 0.2 mm, la presión en sus ramas
debe ser constante cualquiera que sea su abertura, se emplea para medir el panículo
adiposo
MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS DIRECTAS
El sujeto debe adoptar la posición anatómica o
de atención antropométrica, esto es; debe
permanecer de pie, con la cabeza y los ojos
dirigidos hacia el infinito, las extremidades
superiores relajadas a lo largo del cuerpo con los
dedos extendidos, apoyando el peso del cuerpo
por igual en ambas piernas y los pies con los
talones formando un ángulo de 45º
PESO
TALLA
El peso se medirá en ayunas, sin zapatos colocándose el estudiado en le
centro de la báscula en posición estándar erecta y de espaldas al
registro de medida
El sujeto debe mantenerse en posición de pie y antropométrica con los
talones juntos y formando ángulo de 45º, con glúteos, espalda y región
occipital en contacto con el plano vertical del tallímetro y con el
conducto auditivo y órbita ocular en el mismo plano horizontal, en el
momento de realizar la medición, el sujeto debe hacer una inspiración
profunda para compensar el acortamiento de los discos intervertebrales
y mirar al frente.
MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS DIRECTAS
PERÍMETROS
Son las medidas de circunferencias en cm empleando la cinta
métrica antropométrica. Para realizar estas medidas el sujeto
debe permanecer en posición antropométrica.
La cinta se pasa alrededor de la zona que se va a medir, sin
comprimir los tejidos blandos y haciendo la lectura en el
punto en le que la cinta se encuentra sobre sí misma.
Muñeca: Con el codo flexionado y palma de la mano hacia
arriba.
Brazo: Perímetro que pasa por el punto medio de la distancia
acromio-radial. Esta medición guarda una correlación con la
masa libre de grasa.
Cintura: Localizado donde la circunferencia del abdomen es
menor, aproximadamente en le punto medio de la distancia
entre el borde costal y cresta ilíaca
Cadera: Es el perímetro en el nivel de la mayor circunferencia
de los glúteos, aproximadamente por encima de los
genitales. Para medir el sujeto en posición de pie y brazos
cruzados y el profesional en el lado derecho
MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS DIRECTAS
PLIEGUES CUTÁNEOS
En primer lugar se
localizará el punto
anatómico a cada pliegue
y se marcará con lápiz
dermográfico, en ese
punto se atrapa
firmemente con el índice y
pulgar de la mano
izquierda las dos capas de
piel y tejido adiposo.
Mediante la medición de los pliegues valoramos la
cantidad de tejido adiposo subcutáneo. Para realizar esta
operación medimos en unas zonas determinadas el
espesor del pliegue de la piel, es decir, una doble capa de
piel y tejido adiposo subyacente, evitando siempre incluir
el músculo. Las mediciones se realizan en mm. Para la
medición el sujeto adoptará la posición antropométrica.
Se asume que la distribución de grasa subcutánea es igual
en todos los individuos y que esta grasa medida en
determinados puntos corporales es un reflejo de la
adiposidad total
Con el medidor de pliegues nunca se atrapará el músculo y
una buena manera de comprobarlo es pidiéndole al sujeto
que realice una contracción muscular y en el momento de
relajar se vuelve a realizar la medición.
Una vez se pinza el pliegue se mantiene atrapado y se
realiza la lectura a los dos segundos después de la
aplicación cuando la guaja se enlentece
MEDIDAS ANTROPOMÉTRICAS DIRECTAS
P. TRICIPITAL
Situado en el
punto medio
acromio-radial,
en la parte
posterior del
brazo. El pliegue
es vertical y
corre paralelo al
eje longitudinal
del brazo.
P. BICIPITAL
Este pliegue es
vertical y corre
paralelo al eje
longitudinal del
brazo sobre el
músculo
bíceps, se
requiere flexión
del brazo en
ángulo de 90º
P. SUBESCAPULAR
En el ángulo
inferior de la
escápula en
dirección oblícua
hacia abajo y
hacia afuera,
formando un
ángulo de 45º con
la horizontal
P. ABDOMINAL
Situado
lateralmente
a la derecha
junto al
ombligo en su
punto medio,
es un pliegue
vertical y
paralelo al eje
longitudinal
P.SUPRAILIACO
Localizado
justo encima
de la cresta
ilíaca en la
línea media
axilar, es un
pliegue que
corre hacia
adelante y
abajo en 45º
PARÁMETROS ANTROPOMÉTRICOS INDIRECTOS
ÍNDICES GENERALES DE PESO Y TALLA
IMC
Es un dato
independient
e del sexo
pero que
varía con la
edad
El diagnóstico
por sí sólo no
es suficiente,
debemos
conocer la
composición
corporal
Es el índice de masa corporal o índice de Quetelet, es una medida que
se emplea como índice y no como peso ideal, se obtiene de la relación
entre el peso en kg y la altura en metros al cuadrado, de este cálculo
resulta un valor numérico expresado en kg/m2 que se extrapola a una
tabla de valoración (SEEDO 2000)
PESO IDEAL O
RELATIVO
Para su cálculo se
establecen una serie
de fórmulas o
ecuaciones en las que
se relacionan el peso,
talla, sexo y edad,
aunque a través de
tablas establecidas
podemos buscar un
peso ideal orientativo
ya que es un dato
teórico , pudiendo ser
la realidad totalmente
opuesta, fenómeno
muy frecuente en la
valoración del
deportista
Es un dato de SALUD y se define como el peso que confiere la
esperanza de vida máxima a una persona. NO es un dato
estético.
VALORES DE IMC E INGESTA NUTRICIONAL
En este gráfico vemos la independencia del IMC con respecto al sexo, según el valor de IMC
obtenido podemos definir el estado nutricional de la persona desde una situación de bajo
peso hasta el extremo opuesto u obesidad mórbida.
Además podemos observar un esquema sencilla e ilustrativo de la balanza energética y las
posibles situaciones.
PARÁMETROS ANTROPOMÉTRICOS INDIRECTOS
PORCENTAJE DE GRASA CORPORAL Y
DISTRIBUCIÓN DE LA MISMA
Según los expertos, los valores
deseables de grasa corporal se
encuentran entre el 12-20% en el caso
del hombre y entre el 20-30 % en caso
de las mujeres, valores que aumentan a
medida que lo hace la edad del sujeto.
Actualmente el método más empleado,
sencillo y fiable es el basado en la
BIOIMPEDANCIA
En nutrición y especialmente en nutrición
deportiva, es un dato de mucho valor a la
hora de estimar la evolución en la pérdida
o ganancia de peso de un deportista, así
como valorar si esa pérdida o ganancia está
sucediendo en aquellas áreas que
deseamos en pro de mejorar la salud del
sujeto o bien para mejorar su rendimiento
o puesta a punto de cara a la temporada o
periodo de actividad deportiva.
Constituye un buen método para la valoración de la cantidad total de agua y de grasa
en el organismo, la técnica se basa en la correlación existente entre el contenido total
de agua corporal y la impedancia eléctrica del organismo, es decir; la resistencia que los
diversos componentes corporales ofrecen al paso de una corriente de baja intensidad y
elevada frecuencia.
MEDICIÓN POR BIOIMPEDANCIA
El tejido graso, la masa magra y el agua oponen distinta resistencia al paso de la
corriente eléctrica. El agua y masa magra tienen una alta conductividad y baja
impedancia, mientras que la grasa posee baja conductividad y alta impedancia. De esta
forma se puede medir la cantidad de agua en el organismo e indirectamente los
porcentajes de los componentes graso y magro, ya que este último contiene
prácticamente todo el agua corporal
El aparato empleado recibe el nombre de impedanciómetro, lo
podemos encontrar tipo tetrapolar (con cuatro electrodos y 8 zonas
de contacto) o bipolar (con dos electrodos y 4 zonas de contacto).
Se establece contacto con manos y/o pies del sujeto a través de los
cuales circula una corriente de baja intensidad y alta frecuencia ,
determinándose el voltaje producido en los electrodos
Para la valoración completa del deportista es recomendable
disponer de modelos compartimentales, es decir; aquellos que
determinan y estudian el organismo por compartimentos, en el caso
que veremos en este curso, podremos estudiar la composición
corporal de hasta 5 compartimentos.
% GRASA CORPORAL Y VALORACIONES
En este gráfico vemos la relación entre el sexo y la composición corporal grasa, se
establecen rangos de clasificación en función además de la edad, concluyendo que a
mayor edad del sujeto mayor contenido natural de grasa incluso dentro de los rangos de
normalidad o grasa saludables
BIOIMPEDANCIA DE SUJETO NO DEPORTISTA
BIOIMPEDANCIA DE SUJETO NO DEPORTISTA
BIOIMPEDANCIA DE SUJETO DEPORTISTA ALTO NIVEL
BIOIMPEDANCIA DE SUJETO DEPORTISTA ALTO NIVEL
DELIOMA GLEZ
CAMPEONA DE
CANARIAS DE
TRIATLON Y
SOCORRISTA
NECESIDADES NUTRICIONALES DEL SOCORRISTA
DIETA
PERSONALIZADA
Según sus necesidades reales de gasto
energético asociado al entrenamiento y
actividad profesional
NUTRICIÓN
RECUPERADORA
ÓPTIMA
Recuperación orgánica de la acidosis láctica y la
fatiga muscular, importancia de una dieta NO
acidifcante y rica en antioxidantes
PROGRAMACIÓN
ADECUADA DE
SUPLEMENTOS Y
AYUDAS
ERGOGÉNICAS CON
EVIDENCIA CIENTÍFICA
Recuperadores de la masa muscular, BCAA,
glutamina, HMB, proteína de suero lácteo.
Minerales, vitaminas y oligoelementos.
Bebidas energéticas, cafeína, carnitinas,
creatinas…
Condroprotectores y recuperadores articulares,
colágeno hidrolizado, glicina, vitamina C,
azufre…
UNA CORRECTA NUTRICIÓN Y SUPLEMENTACIÓN MEJORA EL RENDIMIENTO FÍSICO,
PREVIENE LESIONES Y ALARGA LA VIDA DEPORTIVA
PLANES NUTRICIONALES PARA EL SOCORRISTA
DIETAS DE CONTROL DE PESO
Dietas hipocalóricas, normo calóricas e
híper calóricas
DIETAS CON CORRECTO
APORTE NUTRICIONAL
Plan general de nutrición, plan de alta
exigencia
DIETAS CON FINES
ESPECÍFICOS
Plan de aumento de fuerza, plan de
aumento de hierro
DIETAS RECUPERADORAS
Plan de recuperación orgánica, plan post
competición, plan alcalinizante
Estas dietas tienen un fin general y específico, es importante evaluar el estado
nutricional del deportista, sus necesidades y objetivos, de esta manera establecemos
una secuencia de tratamiento donde tiene cabida varios modelos de los propuestos.
Complementos Nutricionales para mejorar el
Rendimiento del Socorrista
Potenciación
de la
Concentración
y Alerta
Mental
Aumento de la circulación
cerebral, aporte de
precursores de
neurotransmisores, aporte
de energía cerebral
,mejora de la función
neuronal y efecto
antioxidante
Vitamina B, Omega3 Y
6, Ginkgo biloba,
rhodiola, acetil L
carnitina, fosfolípidos,
glutamina,
aminoácidos
ramificados, minerales.
Prevención
cardiovascular
Prevención de ateromas,
salud del miocardio,
oxigenación, neutralización
de acidez orgánica
Salud digestiva
y hepática
Mejora de la digestión ,
dispepsias, asimilación
de nutrientes,
desintoxicación
hepática
Acetil L carnitina,
omega 3, 6 y 9, glicina,
aspártico, aa
ramificados,
glutamina, coenzima
Q10, Nadh, vitamina C,
E
Salud Articular
y Muscular
Glicina, vitamina C, E, Omega 6, bcaa, glutamina,
HMB, serina, prolina…
Evitar deterioro del
cartílago y tendones,
recuperar la fatiga
muscular, neutralizar
la acidez orgánica
Alcachofa, cardo
mariano, metionina,
glicina, glutation,
Coenzima Q10,
enzimas digestivas,
probióticos,
prebióticos, vitamina B
MUCHAS GRACIAS A TODOS POR SU ATENCIÓN