1.2 Clasificación de los sistemas de producción, por actividad económica y por la forma en que realizan sus operaciones. Toda organización o empresa es un sistema, es decir, está integrada por una serie de subsistemas, relacionados e interactuantes, que realizan las funciones destinadas a alcanzar una meta común. Un sistema de producción es el proceso específico por medio del cual los elementos se transforman en productos útiles. Los sistemas de producción son complejos. El principio de división del trabajo implica la estructura jerárquica de las partes y los componentes. Este arreglo jerárquico permite un orden razonado por el cual la programación y la secuencia de procesos de manufactura para la producción masiva de unidades complicadas puede organizarse. La estructura de una organización es la manera en que su trabajo está dividido (cómo se asignan las responsabilidades) y cómo estas actividades separadas se coordinan y se integran (cómo se distribuye la autoridad). La decisión más importante para el director de operaciones es encontrar el mejor método de producir. Un sistema de producción es el proceso específico por medio del cual los elementos se transforman en productos útiles. insumo proceso de conversión resultado Así tenemos ejemplos como: estímulo elementos organismo respuesta transformación productos útiles materiales máquinas productos datos interpretación conocimiento energía habilidad servicios costo variable costo fijo ingresos Una unidad de producción normalmente requiere de varios tipos de insumos. En un proceso industrial los insumos forman la mayor parte del costo variable de producción. Cualquier sistema es una colección de componentes interactuantes. Cada componente podría ser un sistema en sí mismo en un orden descendente de sencillez. Los sistemas se distinguen por sus objetivos; el objetivo de un sistema podría ser producir un componente que se va a ensamblar con otros componentes, para alcanzar el objetivo de un sistema mayor. Tipos de modelos de producción. En la actualidad parecen burdos los esfuerzos realizados por los primeros estudios de producción. Lo fueron, pero también lo eran los sistemas que se estaban estudiando. Conforme los sistemas se volvieron más complicados, naturalmente los investigadores siguieron el método seguro encontrado al cabo de muchos estudios en el campo de las ciencias físicas: observar, establecer hipótesis, experimentar y verificar. Este enfoque general ha progresado desde la introducción por Taylor de la “dirección científica” hasta hoy. Estrategia de Proceso. Una estrategia de proceso (o de transformación o Producción) es un método de la organización para transformar recursos en bienes y servicios. El objetivo de una estrategia de proceso es encontrar un camino para producir bienes y servicios que satisfaga los requerimientos del cliente y las especificaciones del producto, teniendo en cuenta el coste y otras limitaciones de la gestión. El proceso seleccionado tendrá un efecto a largo plazo en la eficiencia y la producción, así como en la flexibilidad, el costo y la calidad de los bienes producidos. Prácticamente todos los bienes o servicios se fabrican utilizando alguna variante de una de estas cuatro estrategias de proceso: i. Enfoque de proceso. ii. Enfoque repetitivo. iii. Enfoque de producto. iv. Personalización a gran escala. Enfoque de proceso. Es una instalación de producción organizada en torno a procesos, que facilita la producción de cantidades pequeñas de producto con mucha variedad. En una fábrica, estos procesos podrían ser desarrollados por departamentos dedicados a soldaduras, molienda y pintura. En una oficina, los procesos podrían ser pago de cuentas, ventas y nóminas. En un restaurante, podrían ser el bar, la parrilla y la panadería. Estas instalaciones tienen un enfoque de proceso en cuanto a equipamiento, organización y supervisión. Proporcionan un alto grado de flexibilidad del producto, pues los productos se mueven de forma intermitente entre los procesos. Cada proceso se diseña para desarrollar una amplia variedad de actividades y hacer frente a frecuentes cambios. En consecuencia, también se denominan procesos intermitentes. Proceso Repetitivo. Un proceso repetitivo se encuentra entre un enfoque de producto y un enfoque de proceso. El repetitivo utiliza módulos. Los módulos son partes o componentes previamente preparados, normalmente en procesos continuos. La línea del proceso repetitivo es la clásica línea de montaje. Ampliamente utilizada en el montaje de prácticamente todos los automóviles y electrodomésticos, su estructura es más grande y como consecuencia tiene menor flexibilidad que una instalación enfocada al proceso. Las empresas de comida rápida son un ejemplo de proceso repetitivo que utiliza módulos. Este tipo de producción permite mayor personalización que un proceso continuo. Enfoque de producto. Los procesos centrados en el producto son procesos que implican gran cantidad de producto y poca variedad. Las instalaciones se organizan en torno al producto. Se llama también procesos continuos, ya que tienen fases de producción muy largas. Productos tales como vidrio, papel, hojalata, cerveza o tornillos, se fabrican mediante un proceso continuo. Sólo con estandarización y un control de calidad efectivo han podido las empresas organizar instalaciones enfocadas en el producto, pudiendo mantener una calidad dada y establecer estándares, a diferencia de una empresa que produzca cada día un producto diferente como una tienda de grabados o un ambulatorio. Enfoque de personalización a gran escala. Nuestro cada vez más rico y sofisticado mundo (así hablan los del primer mundo), demanda bienes y servicios individualizados. La siguiente tabla muestra la rica variedad de bienes y servicios que los directivos de operaciones están llamados a suministrar Número de opciones Principio de los 90 Finales de los 90 Modelos de vehículos 140 260 Estilos de vehículos 18 1,212 Tipos de bicicleta 8 19 Títulos de software 0 300,000 Sitios web 0 13’226,005 Estrenos de películas 267 458 Títulos de libros nuevos 40,530 77,446 Canales de televisión 5 185 Cereales para el desayuno 160 340 Artículos en supermercados 14,000 20,000 Artículo La explosión de variedad se da en automóviles, películas y miles de área diferentes. A pesar de esta proliferación de productos, ha mejorado la calidad y se han bajado los costes. En consecuencia, esta riqueza de productos está disponible para un número mayor de consumidores. Los directivos de operaciones han producido esta variedad de bienes y servicios a través de lo que se conoce como personalización a gran escala. Pero personalización no es solamente variedad; se trata de fabricar de modo rentable exactamente lo que el cliente quiera y cuando lo quiera. La personalización a gran escala supone una producción rápida y de bajo coste de bienes y servicios que satisfaga cada vez más los deseos del cliente. La personalización nos trae la variedad de productos proporcionados tradicionalmente por la fabricación de poca cantidad (enfoque de proceso), al coste de la producción estandarizada en grandes cantidades (enfoque de producto). Sin embargo, producir para alcanzar la personalización a gran escala es todo un reto. Los directivos de operaciones deben hacer un uso imaginativo y altamente eficaz de los recursos para diseñar procesos ágiles que produzcan rápida y económicamente productos personalizados. Comparación de las características de los cuatro tipos de procesos. Enfoque de proceso (poco volumen, gran Variedad) Se producen pequeñas cantidades y gran variedad de productos. El equipo utilizado es de propósito general Los operarios están altamente cualificados. Hay muchas instrucciones de trabajo, porque cada trabajo es diferente Proceso repetitivo (modular) Harley Davidson Se producen grandes tandas, normalmente de un producto estandarizado con opciones, a partir de módulos Equipos especiales ayudan en la utilización de una cadena de montaje Los empleados están relativamente entrenados Las operaciones repetitivas reducen el entrenamiento y los cambios en las instrucciones de trabajo Los inventarios Se utilizan técnicas de materias de “justo a tiempo” primas son en el relativamente aprovisionamiento altos para el valor del producto El trabajo en Se utilizan técnicas Enfoque de producto (gran volumen, poca variedad) Personalización a gran escala (gran volumen, gran variedad) Dell Computer. Se produce una Se produce gran gran cantidad y cantidad y gran poca variedad de variedad de productos productos. El equipo utilizado Cambio rápido en es especializado el equipo adaptable. Los operarios Los operarios están muy poco están entrenados formados para adaptarse a la necesaria personalización Las órdenes e Las peticiones del instrucciones de cliente requieren trabajo son pocas, muchas debido a que están instrucciones de estandarizadas trabajo. Los inventarios de materias primas son relativamente bajos para el valor del producto El inventario Los inventarios de materias primas son relativamente bajos para el valor del producto de El inventario de proceso es alto de “justo a tiempo” trabajo en proceso trabajo en curso en comparación en la gestión de es bajo comparado es pequeño con el output inventario. con el output. gracias al JIT, (salida o kanban y producto) fabricación ajustada. Las unidades se El movimiento se Es típico un Los artículos se mueven mide en horas y días. movimiento rápido mueven lentamente a de las unidades a rápidamente a través de la través de la través de la planta. instalación. instalación. Los artículos Los artículos finales Los artículos Los artículos finales se producen según acabados acabados se normalmente se frecuentes normalmente se realizan contra hacen contra previsiones. realizan a partir de pedido. pedido y no se un pronóstico y se almacenan almacenan Planificar los La planificación se La planificación es Se requiere una pedidos es basa en construir relativamente sofisticada complejo y exige distintos modelos a simple y busca planificación para conseguir un partir de módulos establecer una adaptarse a las equilibrio entre diferentes para los tasa de producción peticiones del disponibilidad de que se hacen suficiente para cliente. inventario, previsiones. satisfacer los capacidad y pronósticos de servicio al ventas. cliente. Los costos fijos Los costos fijos Los costos fijos Los costos fijos tienden a ser dependen de la tienden a ser altos tienden a ser bajos y los flexibilidad de la y los variables altos, pero los variables altos instalación bajos costos variables deben ser bajos. El costo se Los costos Puesto que los Los altos costos estima antes de normalmente son costos fijos son fijos y los hacer el trabajo, conocidos, debido a altos, los costos cambiantes pero sólo se numerosas dependen mucho costos variables conoce después experiencias previas de la utilización de hacen de la del trabajo. la capacidad cuestión del costo un desafío. Investigación: 1. Elabore una tabla comparativa que muestre la variedad de artículos de consumo disponibles para un cliente ubicado en la ciudad de Matehuala en 1990 y en 2013. ¿Había internet, celulares, identificador de llamadas, motos baratas, tarjetas de crédito, Smartphone, lap tops, mini laptops? 2. Anote varios ejemplos de empresas para cada tipo de proceso. Los procesos de transformación se pueden clasificar de la siguiente manera: 1. Físicos (como la manufactura) 2. De ubicación (transporte) 3. De intercambio (ventas al detalle) 4. De almacenaje (almacenes) 5. Fisiológicos (servicios médicos) 6. Informativos (telecomunicaciones) Estas transformaciones no son mutuamente excluyentes. Por ejemplo, una tienda de departamentos puede: a) Permitir a los compradores comparar precios y calidad (informativo) b) Llenar inventarios de artículos hasta que éstos se necesiten (almacenamiento) c) Vender bienes (intercambio) Sistema Insumos primarios Recursos Hospital Pacientes Médicos, enfermeras, suministros médicos, equipo Restaurante Clientes hambrientos Comida, chef, meseros, ambiente agradable (física e intercambio) Fábrica de automóviles Instituto o universidad Acero laminado, partes de motor Graduados de enseñanza superior Tienda de Compradodepartamenres tos Herramientas, equipamiento, obreros. Profesores, libros, aulas Vitrinas, existencias de bienes, dependientes Función Producto primaria de la típico transformadeseado ción Atención Individuos médica sanos (fisiológica) Alimentos bien sazonados y servidos correctamen- Comensales te, ambiente satisfechos agradable (física e intercambio) Fabricación y armado de autos (física) Impartir conocimien-to y habilidades (informativa) Atraer compradores, promover productos, Automóviles de gran calidad Individuos con estudios Ventas a clientes satisfechos surtir pedidos (intercambio) Centro de distribución Línea aérea Unidades que se tienen en existencias Cajones para almacenar, seleccionadores de existencias Almacenaje y redistribución Viajeros Aviones, tripulaciones, sistemas de programación/expedíción de boletos Transporte a un destino. Entrega expedita, disponibilidad de SKUs Transporte seguro y puntual al destino