Edición N°1 - Universidad Privada Norbert Wiener

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¬ Exigen conectividad para impulsar el turismo en Cajamarca
¬ Lambayeque tendrá presencia masiva de turistas (pág. 7)
¬ Región Ucayali protege a sus turistas (pág. 9)
Festividades
.10
¬ ¡Llegaron los carnavales!
¬ Fiesta de la Candelaria (pág. 12)
Lo nuestro
.13
¬ Pisco, Pisco y Más Pisco… ¡Tenemos pisco para rato!
¬ Pisco Sour, El Rey (pág. 14)
¬ Preparando Pisco Sour con las frutas de verano (pág. 15)
¬ Transgresor: este Pisco Sour no se toma, se come (pág. 17)
¬ El Verídico de Fidel, 22 años dedicados a la comida marina y más (pág. 18)
¬ Cebipisco: una fusión 100% peruana (pág. 19)
Toma nota!
.20
¬ Aprende a reconocer un helado en mal estado
¬ ¿Cómo decir…? (pág. 21)
Conociendo el mundo
.22
¬ Tokio, el corazón de Japón
Escribiendo para ti
.24
¬ Volar con pasión
¬ El inquietante atractivo de los Parques Temáticos (pág. 26)
La Estrella
.28
¬ El Director
Crónica de viaje
.30
¬ Las dos caras de Tortugas
Editorial
Hola, me alegra mucho poder dirigirte unas líneas en este relanzamiento de Descubre, el boletín electrónico de los alumnos de la
Escuela de Turismo y Hotelería de la Universidad Wiener y la vía a través de la cual a partir de hoy estaremos en contacto permanente.
Hay muchas cosas que quisiera decirte aquí, pero ya que nos encontramos en el boletín Descubre te hablaré sólo de una: el
descubrimiento. La idea no se me ocurrió a mí, sino que me la comentó en una conversación Alonso Ortiz, alumno del octavo ciclo y
uno de los gestores de este boletín.
Pocas cosas son tan emocionantes como descubrir algo y sorprendernos con eso que antes desconocíamos. `Descubrir´ significa exponer
algo que se encontraba cubierto, algo que tal vez siempre estuvo allí, pero que recién ahora podemos ver con claridad. Como ya
debes haberte dado cuenta, “turismo” y “descubrir” son dos términos que tienen en común, porque cada vez que viajamos por turismo
descubrimos: descubrimos una ciudad, un pueblo, una calle; descubrimos una gastronomía diferente, un modo particular de ser y de
comportarse; descubrimos un río, una montaña, un valle. Y en ese descubrir nuestro viaje se hace único, mágico.
Pero, ¿y qué pasa con lo que está dentro de ti? ¿Qué hay dentro de ti que esté esperando ser descubierto? Ese es sin duda el viaje más
importante que harás en tu vida; porque es el que te permitirá llegar a tu esencia, el que te permitirá descubrir eso que llevas dentro.
Aquí, en la EAPTH, estamos a tu servicio para apoyarte en ese viaje, para que descubras y desarrolles precisamente eso que llevas
dentro, para que alcances tus metas, para que seas todo lo que puedes ser. Ese es nuestro compromiso y en eso estamos trabajando.
Ahora bien, como ya debes haberte dado cuenta, aunque hagamos nuestro mejor esfuerzo, el logro del resultado depende de ti. Por eso,
en este segundo número del boletín Descubre queremos invitarte a que evalúes cómo anda tu compromiso contigo. ¿Está al 100%? Si
es así, ¡excelente! Y si no, ¿qué estás esperando? ¿Que te lo recuerden? ¿Que alguien te dé un empujón? ¿Que sea el último momento?
Recuerda que eres libre para hacer con tu vida lo que tú elijas, así que te pregunto: ¿QUÉ ES LO QUE VAS A ELEGIR?
Un abrazo y que tengas un feliz descubrimiento…
Mg. Juan Carlos Paredes Izquierdo
Director de la EAP de Turismo y Hotelería
5Turinotas
conectividad
para impulsar el turismo
Exigen
en
Cajamarca
Como muchos saben, Cajamarca nos ofrece bellos atractivos turísticos como Los
Frailones y los Baños del Inca, que son parte de las 7 maravillas de nuestro Perú, es
por ello y por muchas razones más que este departamento no debería tener una baja
afluencia de turistas ¿No lo creen?
Sin embargo, esta bella región no cuenta con adecuadas vías de acceso y esto es lo que
ha dado como consecuencia el problema mencionado anteriormente; por otro lado, esta
débil conectividad está afectando a todo tipo de comercios, pues los pobladores no
pueden comercializar eficazmente.
Jorge Vergara Quiroz, presidente de la Cámara de Comercio y Producción de Cajamarca,
en recientes declaraciones al Diario La República, señala que este departamento solo
cuenta con dos o tres carreteras de penetración, las cuales no son óptimas, y con un
aeropuerto con muchas limitaciones.
6Turinotas
Entonces, ¿cómo queremos tener un mayor flujo turístico si no podemos ofrecer a nuestros turistas servicios de calidad?
No se puede trasladarlos de un lugar a otro de manera insegura, ellos necesitan seguridad en todo momento. Tenemos que
brindarles un excelente servicio para que se sientan satisfechos y con ganas de volver a nuestro país.
Imaginemos que los turistas tienen una experiencia desagradable, ¿volverán a nuestro país?, ¿sus comentarios referidos a
nuestra patria serán positivos?, ¿seremos protagonistas de una propaganda positiva o negativa?
Debemos pensar en las consecuencias que trae todo lo que sucede a nuestro alrededor y pensar en una solución lo más
rápido posible.
Según Vergara, es necesario mejorar el circuito turístico de la región para que aumente el número de turistas nacionales y
extranjeros, ya que en los últimos años la promoción de este departamento ha sido escasa. Pero antes de ello es necesario
mejorar las vías de acceso y también los servicios que ofrecen los pobladores de dicho lugar, pues se dice que hay una serie
de aspectos que se debe mejorar, como: hotelería, restaurantes, servicio al turista, entre otros.
Jorge Vergara anunció que durante su gestión iniciará un proceso de internacionalización gracias a que el departamento de
Cajamarca se encuentra ubicado en la frontera, lo cual facilita las relaciones de trabajo con nuestro país vecino: Ecuador.
Esperemos que este problema se solucione pronto, para no desperdiciar la belleza y riqueza de nuestro país.
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9Turinotas
REGION UCAYALI
PROTEGE A SUS TURISTAS
El objetivo de la región Ucayali es proponer y
coordinar la protección que deben tener los
turistas al llegar a ella, pues es una buena iniciativa
para fomentar un mayor turismo, de manera que
los visitantes tengan la seguridad necesaria para
sentirse a gusto. Porque eso es lo que queremos los
profesionales en turismo: que el turista se quede
satisfecho con la visita a los diferentes destinos de
nuestro Perú.
Con este propósito, el gobierno regional de Ucayali
ha creado la Red de protección al turista, la cual
está integrada por 29 instituciones tanto públicas
como privadas del departamento.
Según la ordenanza regional, publicada en el
Boletín de Normas Legales del Diario Oficial El
Peruano, la red tendrá entre sus funciones elaborar
y ejecutar el Plan de Protección al Turista.
Todos los demás departamentos del Perú deberían
de contar con esta red de protección al turista,
ya que esto ayudaría a fomentar el turismo y será
reconfortante para el país y para los que trabajan
día a día para tener un mayor ingreso de turistas
al Perú. Esta red de protección al turista deberá
promover mecanismos de información, protección
y asistencia a los visitantes, en coordinación con
las autoridades competentes; así como proponer
normas orientadas a su protección y defensa.
Además, hay que saber que entre los miembros
de la red se encuentran la Dirección Regional de
Comercio Exterior y Turismo, el Poder Judicial, la
Policía Nacional, la Cámara de Comercio, Industria
y Turismo de Ucayali, el Cuerpo General de
Bomberos del Perú, la Oficina de Defensa Civil
y otros. Cabe resaltar que el departamento de
Ucayali posee atractivos turísticos como la laguna
Yarinacocha y las comunidades indígenas de San
Francisco, Santa Clara, Nueva Betania, asentadas a
lo largo del río Ucayali.
Ucayali es un departamento que realmente desea
desarrollarse mediante sus atractivos turísticos;
por ello se ha preocupado en elaborar esta Red y
brindar la seguridad necesaria al turista extranjero
o nacional.
10Festividades
Llegaron los
Carnavales !
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omo es ya una alegre tradición, en los meses de
febrero y marzo muchos de los departamentos
del Perú se visten de colores para celebrar los
carnavales que llenan de alegría tanto a los peruanos
como a los extranjeros que llegan a nuestro país en esta
temporada. A ritmo de música, danzas y comparsas, y
ataviados con los trajes típicos de cada lugar, grandes y
chicos, en un ambiente de euforia y algarabía, juegan con
agua, talco y pintura, festejando una de las costumbres
más arraigadas de nuestro acervo cultural.
11Festividades
En cada departamento en donde
se celebran los carnavales,
turistas nacionales y extranjeros
se unen a los habitantes del
lugar y recorren las principales
calles en una sola caravana
y disfrutan del juego con
agua y la pintura, como parte
de una alegre tradición que
a todos divierte. Una de las
celebraciones más reconocidas
a nivel nacional e internacional
es el carnaval de Cajamarca. Al
compás de la famosa Matarina,
el himno de esta época, durante
la fiesta se puede observar el
desfile de vistosas danzas y
representaciones, y recorrer ferias
artesanales y gastronómicas,
concursos de “mojigangas”,
además de la coronación de
la reina del carnaval y la
exposición de máscaras. Entre
las diversas actividades destacan
especialmente las tradicionales
“paradas de unshas”, que consiste
en colocar un árbol lleno de
frutas, regalos y serpentinas en
medio de la calle, y cantar y
bailar en rededor hasta tumbarlo
a golpe de machete.
Los carnavales también se
celebran en departamentos
como Puno, Cusco, Ayacucho,
Junín, Loreto y Ucayali. La alegría
de esta fiesta invita a escapar
de la rutina y contagiarse de la
algarabía de esta festividad.
Nada mejor que visitarlos y salir
del aburrimiento y el estrés.
Como en los meses de febrero
y marzo se multiplican las
posibilidades de viajar y disfrutar
de días de tradición y celebración
fuera de la ciudad, Promperú
ha preparado el mini sitio www.
turismoperu.info/carnavales2011
para difundir los destinos más
atractivos en esta temporada.
¡Visítalo!
12Festividades
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de la Candelaria
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a Fiesta de la Candelaria es una manifestación de sincretismo religioso que vincula
a fe católica y la religiosidad andina. El festejo a la Virgen se asocia al festejo a
a Pachamama o “madre tierra”.
Se trata de una de las festividades más importantes del Perú. El homenaje que rinden
los fieles a la Virgen de la Candelaria, patrona de Puno, se ve reflejado en una gran
celebración con más de 40 000 danzarines y aproximadamente 9 000 músicos que
captan la atención de todos los visitantes.
Este año, el gran concurso de danzas por la fiesta de la “mama Candela” se realizó en el
estadio Enrique Torres Belon de Puno, con la participación de 77 agrupaciones.
La fiesta se desarrolló desde el 30 de enero hasta el 12 de febrero. Aunque el clima no fue muy
propicio, el concurso se inició muy temprano: 7:00 de la mañana, al dejar de llover, las agrupaciones
continuaron con el espectáculo en forma normal.
La Fiesta de la Candelaria es un verdadero atractivo por el cual se obtiene un gran flujo turístico
nacional e internacional. Esperamos que esta festividad siga contribuyendo al desarrollo de las
comunidades año tras año y que la “mama Candela” siga bailando al compás de sus músicos y
acompañada de todos sus fieles.
¡Que viva la mamacha Candela!
13Lo nuestro
pisco,
Y mas PISCO…
piSCO
Tenemos pisco para rato!
YA TENEMOS 50 TIPOS DE PISCO SOUR El llamado a ser coctel de bandera tiene diversas variantes y combinaciones
Al igual que otros cocteles
famosos, el pisco sour se ha
beneficiado con dos características
de los peruanos: la creatividad y el
gusto por un buen licor, porque los
peruanos sabemos lo que tenemos
y queremos para lograr hacer un
Perú más grande. Y nos sentimos
orgullosos de poseer el mejor pisco,
pues, como todos saben, el mejor
pisco es peruano. Giovanna López,
vocal de la Asociación Peruana
de Barmen, en entrevista ofrecida
hace poco al diario Gestión, afirma
que en los últimos cuatro años se
han desarrollado 50 variedades
de pisco sour, ya que al preparar
la base se le añaden ingredientes
muy nacionales como maracuyá,
chicha morada, aguaymanto, coca
e incluso ají amarillo o mermelada
de rocoto, producto netamente
peruano. “Queremos estar de moda
y esto se muestra en el desarrollo
de nuevos tipos de pisco sour, lo
que está siendo apoyado por los
bármanes nacionales”, señaló.
Realmente son muy importantes
los logros que estamos alcanzando
con el esfuerzo de todos. Y esta
es una buena noticia pues nos
hace entender que con nuestros
productos podemos lograr grandes
cosas. Ya otros países han creado
su imagen internacional apoyados
por un coctel o licor. Y el pisco
sour esta en camino de convertirse
en el cóctel bandera del Perú y
entrar en el grupo de países que
ya lo han logrado como Brasil,
con la caipirinha, y México, con la
margarita, cocteles también muy
agradables. La difusión del pisco
sour se ha dado principalmente a
través de los nuevos restaurantes
peruanos. Sabemos que Chile es
nuestro principal rival, pero también
hay que saber que es uno de
nuestros principales consumidores;
por ello, en Santiago de Chile casi
los 100 restaurantes de comida
peruana hicieron degustaciones
del pisco sour para conmemorar
su día, así como los restaurantes
peruanos que se encuentran en
EE.UU. (Miami).
A nivel local, un pisco sour tiene
un costo de S/. 18 a S/. 20, pero
en el extranjero cuesta como
mínimo US$ 8, ya que el mayor
problema es el transporte de los
ingredientes hasta el destino de
los restaurantes que están en el
extranjero.
14Lo nuestro
Pisco Sour EL REY
Sin duda alguna el pisco sour es el rey de los cocteles peruanos y se le conoce así desde 1924, cuando
se empezó a elaborar en el Bar Morris. Un poco de limón, claras de huevo para combinar, una pizca de
amargo de angostura, hielo y sobre todo, y principalmente, pisco. Unos segundos bastan para que los
paladares se pierdan entre las delicias de este coctel que tiene la particularidad de alegrar sin duda a
quien lo pruebe. El pisco sour se ha convertido en la carta de presentación peruana para el mundo, y
eso nos llena de orgullo. Desde 2004, el primer sábado de febrero se ha empezado a mirar desde otra
perspectiva: en todos los bares la bebida principal es el pisco sour, y es muy pedida por los consumidores;
incluso se han compuesto algunas canciones en su honor, recordando con el pecho hinchado que esta
bebida es bien peruana. Ahora tenemos nuevos sabores porque la tendencia es apelar al ingenio y probar
nuevas mezclas; por ello, en la mayoría de los bares podemos encontrar diversos nombres de pisco sour.
Los sabores son variados y colores también, pero la esencia principal que es el pisco no se pierde, pues es
único e inigualable. Hoy en día existen más de 53 tipos de pisco sour. Hasta lo preparan con cebiche y ají,
quizás para que el sabor “grite” que es peruano. Incluso es empleado como afrodisiaco; por ejemplo, el
maracuyá sour es preciso para los enamorados, según dicen sus promotores. El pisco sour tiene historia,
majestuosidad, cuerpo y fragancia. Tenemos que dejarnos envolver por su clase, su fuerza y por todo lo
que encierra tomarse una copa de este coctel. Hágalo como usted mejor prefiera: en compañía de amigos
o familiares, en el hogar o en un bar o restaurante. Brindemos con orgullo por nuestro maravilloso pisco
sour, por su sabor y porque es peruano.
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16Lo nuestro
Para la preparación de estas variedades de pisco sour es necesario respetar las medidas. Según Jesús
Ávila, “si para un pisco sour normal utilizamos tres medidas de pisco, una de limón y otra de jarabe de
goma, para un pisco sour de frutas colocamos menos pisco y limón para reemplazarlo por jarabe de
fruta”,
Es preferible trabajar con quebrantas, no acholados ni aromáticos, pues es necesario que la fruta deje su
sabor y aroma en el coctel También se debe tener en cuenta que el aguaymanto, la coca y canela se
pueden macerar en el pisco. En otros casos, como el camu camu, se hace un jarabe de fruta.
Es importante elegir una fruta que se adapte al pisco, ya que no todas caen bien. El barman Jesús Ávila, a
través del diario El Comercio, comparte las siguientes alternativas:
Los Sours
El canela sour se prepara como un pisco sour original. Con tres medidas de pisco macerado con canela.
Luego se le añade una medida de jarabe de goma y una de limón, además de la clara de huevo. El color
es crema.
Para el maracuyá sour se colocan dos y media medidas de pisco, un chorrito de limón, una medida y
media de pulpa de maracuyá, jarabe de goma y clara de huevo. El color es amarillo.
Para el aguaymanto sour también el pisco debe macerarse por veinte días aproximadamente con la
fruta. Se toman dos y media medidas de este macerado, una de jugo de limón, una de jarabe de goma y
una clara de huevo. El color es crema.
Finalmente, para el camu camu sour son dos y media medidas de pisco, media medida de jugo de limón,
una de pulpa de camu camu y el clásico jarabe de goma y la clara de huevo. El color es rosado.
“La fruta no solo aporta dulce sino que también quita un poco de alcohol”
17Lo nuestro
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Cebipisco:
19Lo nuestro
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Una Fusion
Cuando se hace alusión a una mezcla rara, imposible, que no tiene
sentido, normalmente usamos la frase “es un arroz con mango” o un
“cebiche con huevo”, y quizás algo como un “cebiche con mango”.
Hoy, con el bum de la gastronomía y el éxito de la fusión, ya casi
nada es imposible.
¿Te imaginas un plato que incluya: pisco, pescado, limón, ají limo y
mango?... Sí, el dulce y fresco mango ¡en un plato marino! Según
recogió la versión online del diario El comercio, la fiesta del
pisco sour trajo consigo una novedosa mezcla de dos de
nuestros estandartes gastronómicos: el cebiche y el
pisco, una fusión conocida como “cebipisco”.
Según el chef Javier
Vargas, de la cebichería
Piscis, con la inclusión
del mango se equiparan
los sabores intensos del
ají y el pescado con el
dulce natural.
Para preparar este plato hay que colocar el pescado
sobre un recipiente y luego añadir el limón y el ají limo.
Agregarle un poco de pisco acholado para que se macere y, luego,
unos pedazos de mango, para que integre los sabores y le dé una mejor
armonía. ¿Le parece demasiado vanguardista? Pruébelo y decida.
20Toma nota!
Aprende
a reconocer
un helado
en mal estado
Cuidado con los “zambitos”
En esta época de verano, es difícil caminar por la calle y no comer un heladito. Pues bien,
al hacerlo debemos ser sumamente cuidadosos.
Según la bióloga Úrsula La Rosa, en declaraciones a un medio local, hay comerciantes
que venden helados vencidos o en mal estado. Lo que se recomienda es observar la apariencia del producto: un helado en mal estado es descolorido y de poca cremosidad.
También debemos cuidarnos del popular “zambito”, pues es posible que se oculte debajo
del chocolate un helado en mal estado. Por ello se sugiere ver cómo se hacen estos
helados para asegurarse de su frescura.
¡Así que ya sabes! Disfruta lo que queda de este verano exigiendo calidad.
21Toma nota!
COMO DECIR…?
“BIENVENIDO
A NUESTRO
ESTABLECIMIENTO,
SENOR”
Inglés: Welcome to our establishment, sir.
Alemán: Willkommen in unserer Einrichtung, herr.
Francés: Bienvenue dans notre établissement, monsieur.
Italiano: Benvenuti nel nostro stabilimento, signore.
Portugués: Bem-vindo ao nosso estabelecimento, senhor.
Y… Ruso: Добро пожаловать на наш учреждение, сэр
(Dobro pozhalovat na nash uchrezhdenie, •eer)
22Conociendo el mundo
TOKIO,
El corazon de Japon
En Tokio, la capital de Japón, viven más de 30 millones de personas a un ritmo frenético y en poco espacio.
Por sus peculiares características, hay muchas cosas que nos a los occidentales nos sorprenden de sus
costumbres. Veamos algunas de ellas:
-El cruce de caminos de Shibuya es utilizado cada día por 5 millones de peatones, lo que lo convierte en el
paso de peatones más transitado del mundo.
-Los restaurantes exhiben sus platos de comidas en sus escaparates, pero estos platos no son reales sino
¡reproducciones hechas con cera!
-Se están poniendo de moda los bares con gatos. Es decir, bares con sofás y gatos que viven a sus anchas y
juegan con los clientes.
-Al vivir tal cantidad de gente en un espacio reducido, existe un tipo de hoteles llamado los hoteles cápsula,
que son pequeñísimos habitáculos a modo de urnas.
-Es algo habitual encontrarse a gente disfrazada por la calle, ya que existe una serie de tribus urbanas que
interpretan a sus personajes preferidos en público.
-Los japoneses son gente extremadamente servicial y educada. Por ejemplo, si en un restaurante no les
atienden bien nunca se quejarán, sino que simplemente dejarán de ir ahí.
-En Tsukiji –el Mercado Mayorista Central Metropolitano de Tokio- se hace a diario, a las 5.30 de la mañana,
una subasta de atunes. Por cierto, venden el pescado vivo ya que los compradores necesitan de su máxima
frescura para el sushi.
-Hay inscripciones en las aceras que recuerdan que no se puede fumar y caminar al mismo tiempo.
-Los habitantes de Tokio llevan mascarillas cuando están enfermos para no contagiar al resto de la gente con
la que se crucen día a día.
-Son unos grandes amantes de los perros, al punto que los llevan a menudo en carritos para bebés. Además,
hay negocios de alquileres de perros, para demostrar que disfrutan de su compañía.
Con estas curiosidades, ¿le gustaría viajar a Tokio y sentirse como en otro mundo?
FUENTE: http://www.blogtelopia.com/curiosidades-sobre-tokyo.html#more-3506
Nota de los editores: El equipo de Descubre y nuestra comunidad universitaria se
solidariza con las víctimas de los últimos hechos acontecidos en Japón, y hacemos
votos por un pronto renacer del país del sol naciente.
23Conociendo el mundo
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uniendo ciudades de Norte, Centro y Sudamérica, haciendo
prevalecer el servicio junto con la seguridad y comodidad que
nos caracteriza. Superó crisis mundiales, cambió de imagen,
y hace un año se unió a otra grande, como lo es Avianca,
constituyendo así una combinación de sinergias orientadas a
brindar un servicio de clase mundial.
Posicionada en el segundo lugar de aerolíneas en Latinoamérica
y en el puesto 40 a nivel mundial gracias a los galardones
recibidos por dos años consecutivos, TACA posee un índice de
llegadas a tiempo superior al 90% y una tasa de cumplimiento
de itinerarios superior al 99%. ¡Casi la excelencia!, obtenida
por el esfuerzo de un equipo de líderes que trabaja con calor,
orgullo y pasión.
Hoy, con casi 80 años de historia y decidida a crear la mejor red
de vuelos nacionales en el Perú, nos ocupamos por mantener
un sello diferencial de servicio que ofrece a sus pasajeros y
colaboradores una experiencia de vuelo amable, confiable y
acogedora; valores que cultivamos y acompañamos a lo largo
de una cadena de servicio que involucra a diferentes áreas de la
compañía.
Particularmente, mi historia con TACA es la culminación
de un sueño que quedó pendiente por más de quince años.
Cumplir el anhelo de trabajar en ese ambiente vertiginoso del
aeropuerto se vio concretado cuando ingresé hace cuatro años
a la compañía. Combinar los conocimientos adquiridos con la
experiencia obtenida en buscar lo mejor de lo mejor, ha sido una
de las más significativas y enriquecedoras experiencias de mi
vida: es encender a diario esa energía y voluntad que hace que
nuestro trabajo sea diferente.
25Escribiendo para ti
Definitivamente se trata de una historia de principios, que
nos revela que TACA, más que una aerolínea, es una cultura
de servicio; que para el pasajero, más que un viaje, es una
experiencia; y que para el colaborador, más que un reto, es
una visión de aprendizaje. Hoy puedo decir que para llegar
arriba hay mucho camino por recorrer, pero quienes formamos
parte de esta familia tenemos la convicción de que ESO QUE
NOS HACE DIFERENTES es la actitud con la que diariamente
contribuimos a que ¡CADA DÍA MÁS GENTE CREA EN UN PERÚ
MÁS GRANDE!
26Escribiendo para ti
EL
INQUIETANTE
ATRACTIVO
DE LOS
PARQUES
TEMATICOS
27Escribiendo para ti
Parque Temático es el nombre
genérico que se utiliza para
denominar un conjunto de
atracciones, espacios para
el ocio, entretenimiento,
educación y cultura,
normalmente organizadas en
torno a una línea argumental
que les sirve de inspiración.
Uno de estos famosos parques
temáticos está localizado en
Walt Disney World en Florida,
Estados Unidos. Se trata del
Animal Kingdom, el parque
temático más grande del
mundo, con una extensión
de 2 km². Es el primer parque
ambientado sobre el tema de
conservación de la vida animal,
una filosofía que el mismo
Walt Disney compartía.
Al igual que todos los demás
parques que componen este
gigantesco complejo, no está
solamente compuesto de
atracciones, sino que también
en él se realizan desfiles,
juegos pirotécnicos, festivales,
shows en vivo, etc. En Animal
Kingdom se hace presente el
Mickey’s Jammin’ Jungle, un
desfile donde se presentan
los grandes personajes de las
películas de Disney referidas
al reino animal (El Rey León,
El Libro de la Selva, etc).
También están los shows en
vivo como Festival of the
Lion King y Tarzan ROCKS! En
el “Camp Minni-Mickey” se
encuentran personajes de las
películas de Disney esperando
para tomarse fotos con los
visitantes.
Este es solo un ejemplo
de parques temáticos. Hay
muchos de ellos alrededor del
mundo pero Disney es el mejor
y más posicionado por la carga
de fantasía y atracción que
tiene en los niños.
Por: Silvia Torres Delgadillo
Alumna de 6to ciclo de
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Años después, y ya con su vocación e intereses más definidos, encontró en el diario El Comercio algo que hizo renacer sus sueños que habían
sido postergados por mucho tiempo. Se trataba de un anuncio que decía: “Maestría en Gestión Cultural, Patrimonio y Turismo en la Universidad
de San Martín de Porres”, y decidió iniciar estos estudios con la seguridad de que a través de ellos empezaría a trabajar en este campo. Transcurrido el primer año, fue convocado por la misma universidad para trabajar con ellos como investigador en temas de Turismo y Patrimonio. Un
año después fue nombrado Director de la Escuela de Turismo y Hotelería, y posteriormente pasó a ocupar el cargo de Director del Instituto de
Investigación de la Escuela. Su paso por este centro de investigación dejó como legado la publicación de 10 libros relacionados con el campo.
A estas alturas, muchos de ustedes se preguntarán, ¿Cómo es que llega a integrar la plana directiva de nuestra Universidad? Pues bien, después
de pasar por las experiencias mencionadas, decidió dedicarse a diversos proyectos personales. Un par de años después decidió que era el momento de volver al campo, así que nuevamente, leyendo el diario, se encontró con un aviso: “Se busca Director de Escuela de Turismo y Hotelería”.
No lo pensó dos veces, se presentó al puesto y aquí lo tienen: trabajando por nuestra Escuela y siendo entrevistado para conocer un poco más
de él.
Durante la conversación nos dijo que le agrada mucho el ambiente laboral de la Escuela y de la Facultad; que ya transcurrido un año ha dejado
de ser “el nuevo Director” y, por el contrario, disfruta mucho del calor y la cercanía de los alumnos y docentes.
Nos comenta también que se siente muy a gusto aquí y que tiene muchos planes para la Escuela y para nosotros, los alumnos: “Estamos trabajando al 100% por la Escuela, porque queremos que salga adelante, porque queremos hacerla crecer. Cada uno de los miembros del equipo que
conformamos la Dirección de la Escuela está comprometido al 100% consigo mismo, con la Escuela y con ustedes, nuestros alumnos. Este año
viene con fuerza y hay muchas sorpresas”.
Finalmente, quisimos indagar más sobre él mismo y le lanzamos la pregunta: ¿cuál es su sueño?... Con una actitud soñadora y una sonrisa,
responde muy entusiasmado y con palabras pausadas que su sueño está encerrado en la esencia del amor, no del amor de pareja (aunque también está incluido), sino de ese que está en el servicio, en la entrega desinteresada, del amor del dar sin esperar recibir, de creer y confiar en las
personas y en la humanidad. “Sueño con un mundo de amor, y busco que mi vida sea un ejemplo de que ese mundo es posible para todos”.
Muy satisfechos y sorprendidos por su respuesta, concluimos la entrevista. Hoy, nuestro Director nos ha permitido conocerlo detrás de la
corbata y el saco, nos ha abierto una ventanita de su corazón donde sin duda al entrar encontramos a una persona que es capaz de brindar sus
conocimientos, su experiencia laboral y su experiencia de vida al servicio de todos los que requieran de su apoyo.
30Crónica de viaje
dos
Las
caras de
Tortugas
Niebla, mucha niebla, quizás demasiada. Brumas que contradicen al verano y opacan al sol
que debería estar brillando, haciéndose sentir, acariciando con sus rayos de luz y de vida a los
pescadores que preparan sus redes o se hacen a la mar… a los viajeros que caminan por las orillas
de piedra de una ensenada de olas dormidas, pacíficas, convocantes.
31Crónica de viaje
Pero el sol hoy carece de intensidad.
“Es extraño. Nunca es así”, trata de
excusar al tiempo sombrío un hombre
que ofrece raspadillas sin demasiado
éxito por culpa de un cielo tristón.
“A veces pasa. Hay uno o dos días así
y después hace tanto calor que te
achicharras”, comenta al otro lado
de un largo y maltrecho malecón un
pescador despatarrado en una banca
de cemento. Allí, retando a la brisa
y dándole la espalda a un busto poco
reluciente de Miguel Grau –mancillado
por la artillería de unas aves marinas que no
saben nada de historia ni heroísmo-, el hombre
de mar explica filosóficamente que no hay que
desesperarse, que mañana será otro día, sin
brumas y con harto calor en Tortugas, ese
balneario con pinceladas de oasis enclavado
en la costa desértica de Casma (Áncash). Solo
queda confiar en sus palabras, postergar el chapuzón para
mañana, cuando el verano vuelva a ser verano y no haya
niebla ni ese vientecito de aliento frío que escarapela la piel.
Pero aún faltan varias horas para el retorno triunfante del calor;
entonces, hay que esperar, matar las horas yendo y viniendo de
un lado a otro en este balneario sosegado, sin estridencias ni excesos.
Acaso anclado en el tiempo. Caminar frente al mar. Viendo el bamboleo de
unas barcas desoladas y el vuelo artístico de las aves. Ascendiendo a una cruz sembrada
en uno de los cerros que cercan y acorralan al océano, para otear a plenitud la ensenada y esa extraña conjunción –
impresionante, fantástica, tal vez milagrosa- entre las aguas del Pacífico y la aridez del desierto.
Visión distinta. Mar y arena frente a frente, acercándose, tocándose, alejándose en un vaivén perpetuo. La brisa ahora es más intensa, las brumas
se agigantan y lo borronean todo: las casas, los hoteles y los restaurantes -que no son ni muchos ni pocos, solo los suficientes-, también las
combis y colectivos que arriban desde Casma (30 minutos aproximadamente).
32Crónica de viaje
Rumbo norte. Carretera Panamericana. De Lima a
Casma. Siete u ocho horas de viaje desde Lima. Llegada
entre bostezos. Amanece en una tierra luminosa, en
un valle cargado de vestigios preincaicos como Sechín,
un sorprendente centro arqueológico. En sus paredes
de piedra, el antiguo hombre peruano grabó, esculpió,
perennizó a sus fieros guerreros o sacerdotes, en desafiante
actitud vencedora.
Implacables con los enemigos. Sus restos y órganos
aparecen desperdigados en los muros. Escenas
sobrecogedoras que descubrirías después, no en este
amanecer casmeño en el que te afanas en la búsqueda del
paradero de las combis que van hacia Tortugas (está cerca
al mercado), donde, aunque suene contradictorio, no hay
ninguna tortuga desde hace décadas.
Bueno, hay algunas y son chiquitas y son de cerámica y
se venden como recuerdos por un par de soles. Las otras,
las de verdad, aquellas que llegaban a desovar en el siglo
pasado, fueron espantadas, perseguidas, casi exterminadas
por codiciosos cazadores. Y es que el hombre, siempre el
hombre, es y será el mayor depredador de su ambiente, de
su entorno, de su propio mundo. Nuestro mundo.
Ahora solo queda el nombre y una que otra caparazón
embarnizada adornando las paredes de algún hotel o
restaurante. Y, claro, están en los recuerdos y en los
relatos memoriosos. También en los pretextos y dudosas
explicaciones que señalan al océano –ese gigante
insondable y corrientes cambiantes-, como el culpable de
la desaparición de los pacienzudos reptiles.
Cuánto tiempo ha pasado. Cuánto rato contemplándolo
todo al lado de esa cruz. Ya la tarde se esfuma. Retornar
a la orilla y a sus muelles enclenques, al malecón y sus
oxidados juegos infantiles. De nuevo frente al rosario de
construcciones que tiñen de urbanidad al desierto.
33Crónica de viaje
Casas y hoteles. Bonitos y sin
alardes arquitectónicos. Aquí,
el silencio y la tranquilidad
son el mayor lujo. El sello de
distinción de este oasis.
Seguir andando. Cruzar el
desierto convertido en pista
apenas recorrida. Ir hasta el
sencillo templo de madera
en la que se rinde culto a
San Pedro. Puertas abiertas.
Plegarias. Velas encendidas. “Es
el patrón de los pescadores y
su fiesta es en junio”, cuenta
el párroco o el catequista o
quizás sea un fiel con cara de
párroco o de catequista.
Y es que no se hizo la
pregunta ni averiguación
correspondiente. No por
desgano, mala educación o
falta de rigurosidad del viajero
que escribe estas palabras,
sino por una cuestión de
apuro, de aprovechar la
oportunidad de ver aunque
sea un ratito, esos rayos
mortecinos que pintaron de
naranja tenue y suavecito,
aquel crepúsculo que parecía
condenado a pasar sin pena ni
gloria.
No fue un gran atardecer, hay
que admitirlo, pero ese alguito
de brillo solar era mejor que
nada. Además, aquel fulgor
vespertino se presentaba
como un buen presagio, una
promesa de que mañana todo
podría o debería ser distinto,
como había vaticinado el
pescador desparramado en la
banca de cemento, al ladito
nomás de ese busto a Grau,
que los pájaros han convertido
en algo así como un gran
campo de tiro.
Eso fue lo que ocurrió a la
jornada siguiente, la última
en Tortugas. El día despertó
despejado. Calor. Rayos
intensos. Aguas refrescantes.
Niños correteando en la orilla,
jugando en los columpios
rechinantes. Un bote cargado
de turistas que abre surcos en
la mar, y, la sonrisa abierta
de un vendedor de raspadilla.
Hoy el negocio será redondo.
Dos caras de una misma
moneda. Una jornada gris e
invernal que te aleja de las
aguas y te lleva a andar,
a recorrer la orilla, a ir de
cerro a cerro, contemplando
el desierto y el horizonte
oceánico. Una mañana de sol
ardoroso que te amista con
el breve oleaje, que induce a
la navegación en una lancha
y tienta al paladar con un
platazo de ceviche.
Pero hay algo que no cambia.
La tranquilidad y el silencio
que hacen de este balneario
un lugar ideal para descansar,
lejos de las agitaciones
urbanas, del bullicio festivo e
insomne que impera en otras
playas. Aquí, la única voz que
se escucha al caer la noche es
la de las aguas que acarician
rumorosas a las orillas
empedradas y desérticas.
Por: Rolly Valdivia Chávez
Periodista
prensaperu@gmail.com /
rollyvaldivia.blogspot.com