boletin 05-3 ESP

boletin 05-3 ESP
21/04/06
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tribuna
tribuna
Actualización sobre
la seguridad sanitaria de los alimentos
otorga suma prioridad a la seguridad sanitaria de los
Fortalecimiento de las relaciones entre
la OIE y el Codex
alimentos de origen animal. Atendiendo a la solicitud
–
del Comité Internacional relativa a la intensificación
del Codex
de las actividades en materia de seguridad sanitaria
–
de los alimentos, así como a la voluntad de seguir
especializados del Codex en la labor de los Grupos ad hoc
desarrollando la colaboración con la Comisión del
Codex Alimentarius (CCA), en 2002 se estableció un
Grupo de Trabajo permanente sobre Seguridad
© S. Suarez OIE
La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE)
incremento de las contribuciones de la OIE a los textos
aprovechamiento eficaz de los conocimientos
de la OIE.
El 24 de mayo de 2005 el Comité Internacional de la
OIE adoptó una resolución por la que se recomendaba al
Sanitaria de los Alimentos en fase de la Producción Animal. El
Director General: a) que mantuviese el Grupo de Trabajo con el programa de
Grupo de Trabajo tiene por cometido coordinar las actividades de la
trabajo expuesto más arriba con vistas a que éste último constituyera la base
Organización en materia de seguridad sanitaria de los alimentos de
para sus actividades, y b) que el Grupo de Trabajo concediese una atención
origen animal y asesorar al Director General y las comisiones
especial a su labor relativa la identificación y la trazabilidad de los animales,
especializadas de la OIE sobre esa esfera.
así como a la redacción de un texto sobre la presencia de Salmonella
El Grupo de Trabajo presentó un informe sobre su cuarta
enteritidis en los huevos que deberá someter a la consideración del Comité.
reunión a la 73a Sesión General de la OIE, celebrada en París en
Merced a las actividades del Grupo de Trabajo, la OIE ya ha presentado a los
mayo de 2005. En ese informe, el Grupo de Trabajo estableció las
Países Miembros un proyecto de texto sobre la identificación y la trazabilidad
siguientes tareas y prioridades adicionales para el período 2005-
de los animales a fin de recabar sus comentarios.
2006:
En la 28a reunión de la Comisión del Codex Alimentarius, celebrada en
julio de 2005 en Roma, Italia, el Director General de la OIE proporcionó
Temas horizontales
amplias informaciones sobre las actividades de la Organización que atañen
–
identificación y trazabilidad de los animales
a la labor del Codex, comprendida la contribución de la OIE a la redacción
–
pruebas de diagnóstico, inspección y certificación
del Código de Prácticas para una Buena Alimentación Animal,
–
resistencia a los antimicrobianos
el anteproyecto de Código de Prácticas para la Higiene de la Carne y
–
enfoques más eficaces de las zoonosis
el anteproyecto de Código de Prácticas para Reducir al Mínimo y Contener
–
inscripción en una lista u otras soluciones alternativas
la Resistencia a los Agentes Antimicrobianos del Codex. El Dr. Vallat reafirmó
–
buenas prácticas ganaderas
la voluntad de la OIE de seguir fortaleciendo la cooperación con el Codex
–
directrices para la alimentación animal, que tomen
con vistas a impulsar el avance armonizado de los siguientes temas
en consideración la labor que ya ha realizado la CCA
–
normas aplicables a la inspección ante mortem y post mortem
prioritarios: la identificación y la trazabilidad de los animales; las pruebas
de diagnóstico, la inspección y certificación; la resistencia a los
de las carnes
antimicrobianos; las buenas prácticas ganaderas,
–
y la salmonelosis y otras enfermedades de origen
papel de los Servicios Veterinarios en la reducción de las
amenazas de origen químico para la salud pública y la sanidad
alimentario. A su vez, la CCA también manifestó
animal en las explotaciones.
la voluntad de incrementar la cooperación con la
OIE en los ámbitos de interés mutuo.
Material publicado por la OIE sobre
determinadas enfermedades particulares
–
capítulos del Código Sanitario para los Animales Terrestres
sobre la brucelosis
–
salmonelosis (inicialmente sobre la presencia de Salmonella
enteritidis en los huevos).
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2006 • 1
La quinta reunión del Grupo de Trabajo
tendrá lugar en París, Francia, del 30 de enero al
1 de febrero de 2006.
En agosto de 2006 se publicará el Volumen
25 (2) de la Revista científica y técnica de la OIE La inocuidad alimentaria en
los procesos de producción animal y los mercados mundiales.