RESUMEN EJECUTIVO DATOS BÁSICOS DEL NEGOCIO Nombre: “KREPEZ” Ubicación: Cafetería del Instituto Tecnológico de Conkal (ITC), antigua carretera Mérida – Motul Km.16.3, Conkal, Yucatán y frente a la Universidad Tecnológica Metropolitana (UTM) de Mérida en la colonia Santa Rosa. Tipo de empresa y su mercado: Cocina – Cafetería para público académico y general. Pequeña empresa familiar constituida por 5 personas en cada sucursal, que abrió la primera en 2008 y la segunda en 2010, con posibilidades de crecimiento en ubicaciones estratégicas dentro, frente o al lado de centros de estudios de nivel medio y superior principalmente. Descripción, características del negocio y su producto: Amplio surtido en frituras, botanas, dulces, refrescos, etc. además de antojos (tortas, burritas, tacos) y platillos caseros preparados al momento: uno diferente cada día de la semana, con servicio a domicilio en la sucursal Santa Rosa. Ventajas competitivas, factores de éxito: Amplio surtido, funcionamiento garantizado todos los días de labores/clases y buena actitud y trato a los clientes. Misión y visión: En pocas palabras: “Servir bien”. Justificación del negocio, lo que le hace atractivo: Los concesionarios exalumnos del ITC, conocen por experiencia propia las necesidades concretas de estudiantes y maestros, que pasan largas horas en su centro de estudios, por lo que su enfoque prioritario es suplir la necesidad de comida de calidad y buen servicio. Planteamiento de problema: Los clientes y clientes potenciales de “Krepez” necesitan opciones más rápidas y frescas y/o saludables, por lo que muchas veces optan por consumir lo que se ofrece en los puestos asentados en el estacionamiento, que ofrecen: jugos naturales, frutas y licuados; helados y paletas… o fritangas. Objetivo general: Su meta es ofrecer servicio y surtido cada vez mejores, permanentemente. Estrategias: Aparte del surtido de botanas, dulces y refrescos para cafetería, se prepara un guiso diferente cada día de la semana, como: bistec con papas, mole, puerco entomatado, asado empanizado; alambre, pollo y jamón y queso siempre hay para quien lo solicite. ESTUDIO DE MERCADOTECNIA Metodología: La planeación y diseño de esta investigación de mercado se ha efectuado en base a técnicas expuestas en el libro de Laura Fischer: “Introducción a las Técnicas de Investigación de Mercado”, del que se eligieron, como métodos de recolección de datos, la realización de entrevistas abiertas y cuestionario de respuestas múltiples (para captar datos cualitativos y cuantitativos) respecto a preferencias de platillos, al aplicarse a una muestra de población finita de 105 personas, integrada en proporción de 91.9% alumnos y 8.1% maestros (96 y 9 respectivamente). Objetivo del estudio: Detectar tendencias y/o preferencias de los clientes y clientes potenciales de “Krepez” ITC por estrato (maestros y alumnos). Equipo necesario: Se requerirá para la búsqueda, el procesamiento de información y la preparación de guión de entrevista y cuestionario, computadora, impresora, usb y papelería. Resultados esperados: Se espera captar sugerencias e ideas con potencial de éxito para “Krepez” útiles en la implementación de nuevas ofertas de menú y en consecuencia el incremento de las ventas de platillos preparados. Inversión requerida: n/a Rentabilidad del proyecto: n/a Impacto ambiental y control del mismo: n/a Conclusiones: La planeación se encuentra lista para ser aplicada en trabajo de campo un próximo semestre.