proyecto para la creacion de una microemresa de produccion y

PROYECTO PARA LA CREACION DE UNA MICROEMRESA DE PRODUCCION
Y DISTIBUCION DE AREPAS DE SOYA EN EL BARRIO CEDRITOS DE LA
CIUDAD DE BOGOTÀ D.C.
MÓNICA FERNANDA AGUIRRE ZAMUDIO
COD: 11022000
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ D.C.
2008
PROYECTO PARA LA CREACION DE UNA MICROEMPRESA DE
PRODUCCION Y DISTRIBUCION DE AREPAS DE SOYA EN EL BARRIO
CEDRITOS DE LA CIUDAD DE BOGOTÀ D.C
MÓNICA FERNANDA AGUIRRE ZAMUDIO
COD: 11022000
Trabajo de Grado
Dr.
Dr. HUGO LEONARDO PABON PEREZ
COORDINADOR DE OPCIONES DE GRADO
UNIVERSIDAD DE LA SALLE
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
BOGOTÁ D.C.
2008
Nota de Aceptación
________________________
________________________
________________________
________________________
________________________
____________________________
Firma presidente del jurado
_____________________________
Firma del jurado
_____________________________
Firma del jurado
Bogotá D.C Abril de 2008
Este trabajo lo dedico a Dios quien me ha llenado de fé y sabiduría, a mi madre
por su gran amor, apoyo y respaldo incondicional, su entrega y dedicación por
mis estudios profesionales, a mi padre y hermano a quienes amo profundamente
por su amor y compañía durante todo este tiempo, a los
familiares que me
apoyaron con su entusiasmo, a mi novio por su gran respaldo sentimental, moral
y
emocional, a los amigos que estuvieron siempre apoyándome cuando los
necesite y a los docentes que estuvieron acompañándome durante todo este
proceso de aprendizaje tan valioso para mi vida como profesional y a todos los
que permitieron hacer realidad este gran sueño de ser una administradora de
empresas.
CONTENIDO
pág.
INTRODUCCION
5
1. TEMA
7
LINEA DE INVESTIGACIÓN
7
SUBLINEA DE INVESTIGACIÓN
7
RELACIÓN CON ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
7
TITULO
7
2. PROBLEMA
8
PLANTEAMIENTO
8
FORMULACION
11
3. OBJETIVOS
12
3.1.
OBJETIVO GENERAL
12
3.2.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
12
4. JUSTIFICACIÓN
13
5. MARCO REFERENCIAL
15
5.1.
MARCO CONCEPTUAL
15
5.2.
MARCO GEOGRAFICO
18
5.3.
MARCO TEORICO
19
5.3.1 Determinación del tipo de sociedad
19
5.3.2 Como constituir y matricular una empresa unipersonal
20
5.3.3 Pasos para la constitución en la cámara de comercio
20
5.3.4 Plan de marketing
21
5.3.4.1
Beneficios de un plan de marketing
22
5.3.4.2
¿que es una investigación de mercados?
22
5.3.5.1
Arepa de soya
23
5.3.5.2
Concepto
23
5.3.5.3
Historia
24
5.3.5.4
Procesamiento
24
5.4
MARCO LEGAL
25
5.5
MARCO ADMINISTRATIVO
25
5.5.1 ¿Que es una organización?
26
5.5.2 ¿para que sirve la administración?
27
6. HIPOTESIS
29
6.1 HIPOTESIS DE PRIMER GRADO
29
6.2 PIPOTESIS DE SEGUNDO GRADO
29
6.3 HIPOTESIS DE TERCER GRADO
29
7. DISEÑO METODOLOGICO
30
7.1 TIPO DE INVESTIGACION
30
7.2 POBLACION Y MUESTRA
30
7.3 INSTRUMENTOS PARA LA RECOLECCION DE LA INFORMACION
31
8. PRESUPUESTO
33
8.1 PRESUPUESTO PARA LA IMPLEMENTACION
33
9. ESTUDIO DE MERCADOS
35
9.1 OBJETIVO GENERAL
35
9.2 OBJETIVOS ESPECIFIOS
35
9.3 PROBLEMA DEL MERCADO
35
9.4 SOLUCION DEL PROBLEMA
36
9.5 OPORTUNIDAD
36
9.6 FUENTES E INSTRUMENTOS
37
9.6.1 Fuentes Primarias
38
9.6.2 Fuentes Secundarias
38
9.6.3 Instrumentos de recolección de la información
39
9.7 PRODUCTO
39
9.7.1 Descripción del Producto a ofrecer
40
9.7.2 Descripción Materias Primas producto
40
9.7.3 Soya
41
9.7.4 Ajonjolí
41
9.8 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
42
9.9 PRECIO
44
9.10 PRODUCCIÒN
44
9.11 PUBLICIDAD
45
9.11.1 Presentación Volante
46
9.11.2 Presentación Tarjeta
46
9.12 PROMOCIÒN
47
9.13 CANALES DE DISTRIBUCIÒN
47
9.14 SEGMENTACION DEL MERCADO
48
9.15 LA COM PETENCIA
9.15.1 Factor diferenciador del producto frente a la competencia
59
50
9.16 DETERMINACIÒN DE LA POBACIÒN Y MUESTRA
51
9.17 DESCRIPCIÒN DE LA POBLACIÒN
52
9.18 PERFIL DEL CONSUMIDOR
53
9.19 ENCUESTA
53
9.19.1 Resultados y análisis de las encuestas
54
10. ESTUDIO TECNICO
61
10.1 LOCALIZACION
61
10.2 TAMAÑO OPTIMO DEL PROYECTO
62
10.3 INGENIERIA DEL PROYECTO
63
10.3.1 Proceso de producción de arepas de soya
64
10.3.2 Recepción de Materia Prima
66
10.3.3 Inspección de Materia Prima
66
10.3.4 Almacenamiento de Materias primas
66
10.3.5 Traslado de materia primas a planta de producción
66
10.3.6 Pesado de las materias primas
67
10.3.7 Traslado de la materia prima al área de mezcla
67
10.3.8 Adición de la harina de soya y ajonjolí
67
10.3.9 Adición de leche de soya, sal refinada y azúcar morena
67
10.3.10 Adición de agua potable
67
10.3.11 Inspección de sabor
68
10.3.12 Traslado al área de amasado
68
10.3.13 Inspección de consistencia y color
68
10.3.14 Traslado al área de moldeado
68
10.3.15 Traslado al área de asado y precocido
69
10.3.16 Inspección de consistencia y sabor
69
10.3.17 Traslado al mesón industrial para empaque
69
10.3.18 Traslado a zona de refrigeración
69
10.4 RECEPCION DE MATERIA PRIMA
70
10.5 DISTRIBUCIÒN DE LA PLANTA
71
10.6 MAQUINARIA Y EQUIPO
74
10.7 CAPACIDAD INSTALADA
79
10.8 MATERIA PRIMA
80
10.9 PROVEEDORES
81
10.10 PRESUPUESTO PARA LA IMPLEMENTACION
81
11. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
83
11.1 DIRECCIONAMIENTO
83
11.1.1 Misión
83
11.1.2 Visión
84
11.1.3 Objetivo General
84
11.1.4Objetivos Específicos
84
11.1.4.1 Objetivos Comerciales
84
11.1.4.2 Objetivos de Producción
85
11.1.4.3 Objetivos Financieros
86
11.1.4.4 Objetivos de personal
86
11.1.5 Valores Corporativos
87
11.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
88
11.2.1 Gerente General
90
11.2.2 Jefe de producción
90
11.2.3 Jefe de compras
90
11.3 MANUAL DE FUNCIONES
91
11.4 REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO
91
11.5 PRENDAS DE TRABAJO
91
11.6 CAPACITACION
91
11.7 SALUD OCUPACIONAL
92
11.8 FACTORES DE RIESGO PRESENTES EN LAS EMPRESAS
94
11.9 SISTEMAS DE CALIDAD EN LA EMPRESA
97
11.10 PLAN ESTRATEGICO
99
11.11 ANALISIS DOFA
99
11.11.1 Fortalezas
99
11.11.2 Debilidades
100
11.11.3 Amenazas
100
11.11.4 Oportunidades
100
11.12 ESTRATEGIAS
101
11.12.1 Estratégias FA
101
11.12.2 Estratégias DO
101
11.12.3 Estratégias DA
101
12. MARCO LEGAL
102
12.1 Tipo de Empresa
104
12.1.1 Pasos para la constitución en la cámara de comercio
104
12.2RAZON SOCIAL
105
12.3 DOMICILIO
106
12.4 OBJETO SOCIAL
106
12.5 REGIMEN CONTRIBUTIVO
106
13. ESTUDIO FINANCIERO Y ECONÒMICO
107
13.1 Determinación Del Costo Del Proyecto
107
13.2 Inversión Total Inicial
109
13.4 Depreciación de Maquinaria y equipo
109
13.5 Capital de Trabajo
109
13.6 Punto de Equilibrio
110
13.7 Estado de resultados
110
13.8 Balance general inicial
111
13.9 Presupuesto de flujo de efectivo o caja
111
14. CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÌA
INDICES
ANEXOS
112
LISTA DE TABLAS
Pág.
Tabla 1. Presupuesto de Inversión año 2007
32
Tabla 2. Ciclo de Vida del producto
40
Tabla 3. Competencia Indirecta
47
Tabla 4. Características población barrio cedritos ciudad Bogotá
50
Tabla 5. Cantidad óptima de producción diaria
61
Tabla 6. Descripción de la maquinaria y equipo a utilizar
72
Tabla 7. Ficha técnica de materiales
75
Tabla 8. Proveedores de materia prima para producción
76
Tabla 9. Descripción de riesgos presentes en la empresa
90
Tabla 10. Características de diversos sistemas de calidad en la empresa 92
Tabla 11. Porcentaje prestaciones sociales
107
Tabla 12. Tasas de inflación proyectadas
108
LISTA DE FIGURAS
Pág.
Figura 1. Cursograma de producción para la microempresa
65
Figura 2. Proceso de operación para la recepción de materia prima
70
Figura 3. Distribución física de la microempresa
71
Figura 4. Estructura Organizacional
90
LISTA DE ANEXOS
Anexo A. Mapa Bogotá y sus localidades
Anexo B. Constitución Empresa unipersonal
Anexo C. Diseño de encuestas
Anexo D. Catalogo del producto
Anexo E. Mapa localización planta de producción
Anexo G. Manual de funciones
Anexo H. Reglamento Interno de trabajo
Anexo I. Costos de producción, administración y ventas
Anexo J. Inversión total inicial fija y diferida
Anexo K. Depreciación de maquinaria y equipo
Anexo L. Capital de trabajo
Anexo M. Punto de Equilibrio
Anexo N. Costos fijos y variables de producción
Anexo ñ. Estado de resultados
Anexo O. Ingresos por ventas proyectados a cinco años
Anexo P. Presupuesto de flujo de efectivo o caja
INTRODUCCION
La soya es una oleaginosa de origen Asiático, que por muchas décadas se ha
consumido por su gran contenido nutricional logrando tener una expansión a
nivel mundial por los beneficios que brinda; Colombia actualmente
ocupa el
segundo lugar en producción de soya a nivel Latinoamericano y está en el tercer
puesto a nivel mundial en producción según estadísticas; existe también un gran
potencial de personas que la conocen o por lo menos han oído hablar de sus
beneficios nutritivos, digestivos , y cardiovasculares , además de esto se ha
incrementado el potencial de consumidores que toma conciencia acerca de los
productos que adquiere, bien sea por malos hábitos alimentarios que perjudican
su organismo por los procesos y contenidos.
En nuestra sociedad cada día se constituyen nuevas microempresas impulsadas
por ideas innovadoras y diferentes, que parten de un análisis de las nuevas
tendencias consumistas en la sociedad, un equipo integrado de trabajo y una
visión y misión claras frente a lo que se espera de la organización, a corto,
mediano y largo plazo
obteniendo no solo grandes utilidades sino un gran
prestigio como productores y distribuidores, con algo tan importante como lo es la
generación de bienestar a la sociedad.
Lo que se pretende dar a conocer con esta
investigación es la verdadera
importancia de la creación de una microempresa dedicada a la
producción y
distribución de la soya representada en una arepa, que cuente con todas las
herramientas de calidad en producción así como certificaciones de calidad en
procesos y entregas, que contribuya al mejoramiento de la calidad de vida en los
consumidores y al mismo tiempo aporte a la conservación del medio ambiente.
5
El proyecto tiene como base una investigación de mercados realizada, que dio
como resultado la viabilidad en la introducción del producto “arepas de soya” al
mercado del Barrio Cedritos de la ciudad de Bogotá,
por sus características
benéficas y diferenciadores de los demás productos que se ofrecen actualmente
en el mercado de alimentos .
Para tal efecto se espera que el proyecto de investigación este con todos los
parámetros a seguir dentro del proceso de constitución de empresa, y
herramientas necesarias para determinar su viabilidad.
6
1. TEMA
Creación de empresa
1.1 Línea de Investigación
Desarrollo Empresarial
1.2 Sublínea de Investigación
Creación de Empresa
1.3 Relación con administración de empresas
La administración de empresas es una profesión orientada a la formación de
profesionales con capacidad de innovar proyectos, que generen oportunidad y
beneficio en ámbito interno y externo, a partir del diseño de estrategias, al fin de
hacer una integración total a la empresa, aportando al progreso social, mediante
de la generación de nuevos empleos y a la
contribución al estado con el
desarrollo de los productos que generen consumo en el mercado.
1.4 Titulo
“Creación de una microempresa de producción y distribución de arepas de soya,
ubicada en la cuidad de Bogotá.”
7
2. PROBLEMA
2.1 PLANTEAMIENTO
La relación existente con la actual propuesta para la producción y distribución de
arepas de soya, esta dada partir de una idea generada en la asignatura (Sistemas
de Información de Mercados), perteneciente al plan de estudios de VII semestre
de la facultad de administración de Empresas jornada nocturna, y dentro de la cual
como requisito se exigía presentar una propuesta de un producto innovador que
no existiera como tal dentro del mercado,
con su respectiva investigación de
mercados para verificar su viabilidad.
Lo anterior motivó a que se aprovechara la oportunidad de investigar acerca de
tendencias implícitas en las personas, hacia el consumo de productos con
contenidos naturales y nutricionales como la soya , que se esta originando en la
ciudad de Bogotá, y la cual ha tenido mucha mas acogida en la zona norte de la
ciudad, tendencia proveniente de países europeos que han llegado hasta aquí, y
que este tipo de consumidor perteneciente a estrato 4, 5 y 6 esta en la capacidad
de adquirir por su nivel de ingresos.
El incremento de la demanda de frutas y hortalizas en los últimos años se debe a
un incremento en el ingreso, acceso a la información y educación de la población,
especialmente en temas de la salud 1.
____________________
1
CAMARA DE COMERCIO BOGOTA, Caracterización de las cadenas Productivas de Bogotá,
Pág. 66
8
Las tendencias del mercado de estos productos se mantienen con una preferencia
demarcada por los productos saludables entre los que están los productos frescos,
los orgánicos, aquellos con bajo contenido de aditivos, bajos en sal, azúcares y
grasas saturadas, así como también aquellos alimentos listos para consumir, los
congelados, los que se pueden preparar en microondas y los que se sirven en
porciones individuales.
La soya, por su gran aporte de proteína, se ha posicionado en el mundo entero y
en Colombia, como materia prima esencial para la elaboración de alimentos
balanceados2, además de esto es la fuente alimenticia vegetal más rica y
balanceada en proteína, vitaminas minerales y grasas. El 37% de sus
componentes son proteínas, 21% son grasas, 20% carbohidratos, 4% fibra, 5%
ceniza y 13 % humedad.
Además de esto, los llanos Orientales en nuestro país abarcan cerca 26 millones
de hectáreas de cultivos de soya3, lo cual es un factor altamente significativo,
puesto que no se tendría que pensar en importaciones del grano para suplir tanto
la producción como la demanda actual por productos a base de soya.
A partir de ello se inicia todo un proceso para crear una formula de arepa
consistente, de buen sabor y conservación sin afectar el organismo de las
personas y además sin alterar los ingredientes naturales, puesto que el objetivo
fundamental de basa en ello “en ofrecer un producto que brinde ingredientes
naturales en su totalidad”; descubriéndose una inmensa necesidad por parte los
consumidores (personas a quienes fue dirigida dicha Investigación) por adquirir
____________________
2
SOYA. www.corpoica.org.co
3
CUBILLOS Quintero Nora, Corpoica- Sena, Pág. 32.
9
este producto, puesto que tuvo una gran acogida respecto a
su sabor,
presentación, contenido y precio.
En todo este proceso se llego a la conclusión de producir arepas precocidas
integrales listas para asar;
a base
de soya, cereales, ajonjolí, y otros
ingredientes naturales y nutritivos que, por su alto contenido de fibra y bajo azúcar
puede ser el mejor aliado para prevenir y corregir el estreñimiento, en sustitución
de las arepas elaboradas con harina precocida, tienen la ventaja de aliviar la
sensación de hambre por largo tiempo, además es un alimento que no afecta el
sistema digestivo, y no aporta exceso de calorías que puedan generar aumento
del peso corporal.
La investigación de mercados sobre la cual se basa este estudio, muestra gran
factibilidad, puesto que existe aceptación por las arepas de soya, por un alto
porcentaje de los entrevistados del Barrio Cedritos de la ciudad de Bogotá, y para
las cuales de se tuvo en cuenta aspectos de importancia para determinar la
viabilidad como: el habito en la compra de productos alimenticios integrales, a
base de soya, capacidad de compra, opinión respecto su sabor y aspecto del
producto, entre otras variables de mercado de gran relevancia,
mediante las
pruebas de producto que determinaron su aceptación.
De acuerdo a lo anterior, se observó una gran necesidad de esta parte de la
población de la ciudad de Bogotá ( habitantes del barrio cedritos) por adquirir
productos sanos, y para este caso, la arepa de soya, apuntando así a la creación
de una empresa de carácter unipersonal dedicada a la producción y distribución
de arepas de soya, puesto que de no ser así, se estaría desaprovechando la
oportunidad para aliviar una demanda insatisfecha, por productos nutritivos y
que no aporten exceso de calorías que puedan generar aumento del peso
corporal, que no altere su sistema digestivo, como otros productos que se ofrecen
10
actualmente en el mercado como arepas, pan o galletas
a base de harinas
precocidas, levaduras, concentrados, conservantes, colorantes entre otros
ingredientes y que para muchas personas es perjudicial.
El proyecto debe determinar soluciones sobre diseño del producto, tabla
nutricional,
los
factores
inherentes
a
su
mercadeo,
las
variables
de
comercialización y distribución, políticas de venta, publicidad, y demás factores
que determinen el éxito en la colocación de un producto nuevo en el mercado,
para aprovechar la oportunidad de merado que actualmente se plantea, brindando
beneficios a la empresa, satisfacción al cliente y medio ambiente que lo rodea.
2.2 FORMULACION
¿Cómo se desarrollara el proyecto para la creación de una microempresa de
producción y distribución de arepas de soya en el barrio cedritos de la ciudad de
Bogotá?
¿Es necesario desarrollar un investigación de mercados para determinar aspectos
en el consumidor e inherentes al producto, como precio, publicidad y promoción?
11
3. OBJETIVOS
3.1 Objetivo General
Proyecto para la creación de una microempresa de carácter unipersonal dedicada
a la producción y distribución de arepas de soya, en el barrio Cedritos de la
ciudad de Bogotá, en Diciembre de 2007.
3.2 Objetivos Específicos
•
Realizar una investigación de mercados a consumidores y no consumidores
de productos a base de soya o que tengan inclinación hacia productos a basa
de contenidos naturales.
•
Elaborar una estructura organizacional, partiendo de un análisis empresarial
que permita el buen desempeño de la microempresa.
•
Investigar acerca de las leyes exigidas actualmente, para la creación de una
microempresa de carácter unipersonal.
•
Implementar normas sanitarias de producción y ambientales para garantizar
una calidad del producto.
•
Realizar análisis financieros y económicos que determinen la viabilidad del
proyecto basados en costos, gastos, proyecciones de venta etc.
12
4. JUSTIFICACION
TEÓRICA
Esta investigación planteada, busca mediante la aplicación de teorías de
marketing y administración para de la creación de una microempresa unipersonal
de producción y distribución de arepas de soya en el Barrio Cedritos de la ciudad
de Bogotá, aprovechar la oportunidad de negocio que se presenta, partiendo de
un estudio de mercados que afirme tal calificación.
METODOLOGICA
Para alcanzar el cumplimiento de los objetivos de estudio, se hace necesario
acudir al empleo de técnicas de investigación, para obtener información respecto
de la creación de empresa, realizando estudios de mercados, marketing, legales,
ambientales, administrativos y
financieros
alcanzando así a los objetivos
propuestos.
PRACTICA
El resultado de la investigación tiene una aplicación especifica, respecto a los
objetivos planteados, puesto que permitirá hacer posible la creación de una
microempresa productora y distribuidora de arepas de soya en el Barrio Cedritos
de la Ciudad de Bogotá, diseñando los estudios necesarios como de mercados,
técnico, administrativo y legal, financiero y económico que permita tener un
acercamiento hacia el producto, cliente y el mercado, que solucione el problema
presente él, así como también el diseño de una estructura organizacional acorde
al tipo de empresa.
13
5. MARCO REFERENCIAL
Gracias al marco teórico, se tendrá como referencia lo que se pretende buscar e
investigar en el desarrollo de proyecto para la creación de una microempresa
productora y distribuidora de arepas de soya en el Barrio Cedritos de la ciudad de
Bogotá, con el fin de brindar al estudio conceptos coherentes en relación al
problema.
5.1 MARCO CONCEPTUAL
4
Administración: Es la dirección racional de las actividades de una organización,
ya sea lucrativa o no, en ella se aborda la planeación, organización, dirección y
control de las actividades separadas por la división del trabajo que ocurren dentro
de las organizaciones.
Arepa: La arepa es un producto alimenticio, que se fabrica con diversas formas
tamaños y procesos, generalmente de forma redonda aplanada y a base de maíz
blanco, con una gran aceptación por la mayoría de los colombianos, puesto que es
un producto de consumo tradicional.
5
Calidad: Es un sistema de gestión empresarial íntimamente relacionado con el
concepto de Mejora Continua, que tiene como principios fundamentales, la
obtención de la plena satisfacción de las necesidades y expectativas del cliente
tanto interno como externo; es un proceso de mejora continua de todas las
actividades y procesos que se llevan a cabo en la empresa.
14
Cuestionario: Esquema formalizado para la recopilación de información de los
encuestados, que aún no ha sido probado.
Diseño: Descripción o bosquejo de alguna cosa. Producción grafica de elementos
que se desean diseñar en una empresa.
Diseño de la Investigación: Plan global que se aplica para implementar un
proyecto de investigación de mercados.
Distribución: Acto de salvar las diferencias de lugar, tiempo, cantidad y calidad
para un producto específico entre las diferentes partes que actúan en el mercado.
6
Empresa unipersonal: Persona natural o jurídica, y que una vez inscrita en el
registro mercantil forma una persona jurídica, que reúne las calidades requeridas
para ejercer el comercio.
Encuesta: Sistema de recolección de información aplicado al publico consumidor
con el fin de conocer sus actitudes, motivos, opiniones y móviles.
Innovación: Es la aplicación de nuevas ideas, productos, servicios y prácticas con
la intención de ser útiles para el incremento de la productividad un elemento
esencial de la innovación es su aplicación exitosa de forma comercial . Es decir,
no solo hay que inventar algo, si no, por ejemplo introducirlo en el mercado para
que la gente pueda disfrutar de ello.
_____________________________________
4
CHIAVENATO, Idalberto.Teoria general de la admón. 5ta edición. Editorial Mac Graw Hill.
5.
6
POPE, Refreí. Investigación de Mercados: Guía maestra para el profesional. P. 330 – 336
EMPRESA UNIPERSONAL. www.ccb.org.co
15
Investigación de Marketing: Búsqueda sistemática y objetiva de información que
permite procesamiento y análisis, para identificar problemas y oportunidades
concernientes a la empresa y su actividad de marketing.
Ley: Desde un punto de vista material ley es toda regla social obligatoria,
emanada de autoridad competente. Por lo cual no solo son leyes los que dicta el
poder legislativo sino también la constitución, los decretos, las ordenanzas
municipales.
7
Marketing: Es una disciplina general responsable del uso creativo de los
recursos de una empresa, para alcanzar metas específicas de rentabilidad, cuyo
propósito general es el de satisfacer las necesidades del consumidor, mediante
actividades de publicidad y promoción, que incluye diseño de productos y técnicas
de ventas.
Oportunidad: Presencia de una situación en la que puede mejorarse el
desempeño, emprendiendo nuevas actividades.
Plan de marketing: Es la estructuración detallada de la estrategia establecida de
objetivos anuales de ventas,
participación de mercados y utilidades,
determinación de mercados meta, definición de producto, precio, distribución y
promoción, elegidos para alcanzar objetivos comerciales definidos, que conduce a
un uso eficiente de los recursos , logro de productos valorados por los clientes y
la generación de beneficios que los inversionistas esperan a partir de la
integración de los diferentes departamentos o áreas de la organización .
_________________________________
7
Diccionario profesional del Marketing, edición 1999, federación Española de Marketing
16
Producción: Se considera uno de los principales procesos económicos, medio
por el cual el trabajo humano crea riqueza. Respecto a los problemas que entraña
la producción, tanto los productores privados como el sector publico deben tener
en cuenta diversas leyes económicas, datos sobre los precios y recursos
disponibles. Los materiales o recursos utilizados en el proceso de producción
se denominan factores de producción.
8
Soya: Es una semilla de origen asiático rica en proteínas, hidratos de carbono y
aceite que posee bastantes beneficios nutritivos puesto que contiene buenas
fuentes de fósforo, potasio, vitaminas del grupo B, cinc, hierro y la vitamina E
antioxidante, que hacen que se reduzca
los niveles de colesterol, riesgo de
padecer osteoporosis y enfermedades dependientes de hormonas como el cáncer.
5.2 MARCO GEOGRÁFICO
La ubicación especifica de donde se realizará el proyecto para la creación de una
microempresa unipersonal de producción, comercialización y distribución de
arepas de soya, es en el barrio Cedritos de la Ciudad de Bogotá, que cuenta con
una zona residencial de estrato 4 y 5 comprendida entre las carreras 7 ª y la
autopista norte y las calles 134 y 151, y actualmente tiene 135.000 habitantes
aproximadamente, su configuración esta dada por urbanizaciones, grandes
haciendas de la sabana y zonas comerciales, es uno de los barrios de menor
estrato de los 376 que conforman la localidad de Usaquén* .
____________________
8
Ibid, Pág. 10
* VER AÑEXO A Ubicación Geográfica de Bogota- Usaquén- Cedritos
17
A continuación se determinará el marco geográfico de Bogotá, para dar a conocer
el entorno en el cual se ubicará el estudio
910
Bogotá, es la capital cultural, económica y política de Colombia, está situada a
una altitud de unos 2.640 m de altura sobre el nivel del mar. Es una metrópoli
moderna con cerca de siete millones de habitantes provenientes de todas las
ciudades del país. Su geografía, arquitectura, gastronomía, clima e inagotable
actividad cultural, hacen de esta ciudad una de las más atractivas opciones para
vivir, estudiar y trabajar.
Se divide en importantes sectores: Centro (Centro histórico, carrera 7, sector
centro y avenida 19, Eje Ambiental de la Avenida Jiménez , Centro Internacional,
Calle 26 Av. El Dorado); Norte (Calle 72 Av. Chile, Zona Rosa, Carrera 15,
Hacienda Santa Bárbara, Calle 100, Parque de la 93); Occidente (Zona Franca,
Corabastos, Corferias, Ciudad Universitaria, Parque Simón Bolívar, Aeropuerto El
Dorado, Terminal de Transportes). Estos sectores se caracterizan por tener
importantes obras e infraestructura arquitectónica y vial
Otro de los atractivos de Bogotá es que está rodeada por una extensa Sabana con
variedad de paisajes en donde se puede experimentar una gran diversidad
ecológica y natural, al igual que conocer magníficos lugares de conservación
histórica y cultural.
Bogotá es, una de las ciudades más productivas del país y de la región gracias a
su alta concentración de capital humano, proveniente de todas partes del territorio
nacional. Su desarrollo es cada vez más creciente ya que cuenta con importantes
centros financieros e industriales con un alto nivel de inversión extranjera directa.
_________________________________
9
10
BOGOTA D.C. http://www.bogotaturismo.gov.co
NCICLOPEDIA. Microsoft Encarta 2006.
18
5.3 MARCO TEORICO
En el marco referencial se analizarán investigaciones y publicaciones recientes,
con el fin de examinar sus resultados de manera enfocada, para que estas sirvan
de orientación a la investigación.
5.3.1 Determinación del tipo de sociedad
Para producir y distribuir arepas de soya, se optará por una sociedad unipersonal,
que representa una figura jurídica capaz de ejercer derechos y contraer
obligaciones, así mismo ser representada judicial y extrajudicialmente.
La sociedad unipersonal se identificará con la denominación o razón social que se
determine, seguida de la expresión “empresa unipersonal”, o de su sigla E.U.
No hay socios. Se constituye por voluntad de una persona jurídica o natural.
El capital estará Conformado por los bienes aportados por el empresario, persona
natural o jurídica, los cuales no puede retirar para si o para terceras personas, y su
responsabilidad esta limitada al monto aportado.
A este tipo de empresa se aplicaran para todos los efectos las normas de la
sociedad limitada11.
______________
11
Código de Comercio
19
5.3.2 Como constituir y matricular una empresa unipersonal
De conformidad con la guía de registro mercantil de la cámara de comercio
colombina.
1. La
constitución de una empresa unipersonal es solemne, pues debe
efectuarse por escrito, es decir con documento privado o por escritura pública y
con estricta sujeción a las reglas contempladas en el artículo 72 de la ley 222
de 1995 , Ver anexo A, Escritura de constitución.
2. Se debe especificar el nombre, documento de identidad y dirección del
empresario, denominación o razón social de la empresa, domicilio de la
empresa.
3. El termino de duración si este no fuera indefinido
4. Una enunciación clara y completa de las actividades principales.
5. El monto del capital haciendo una descripción pormenorizada de los bienes
aportados con estimación de su valor.
6. La forma de administrar y el nombre, documento de identidad y las facultades
de sus administradores.
5.3.3 Pasos para la constitución en la cámara de comercio
1. Entrar en la pagina www.dian.gov.co opción “nuevo RUT” opción “Nuevos
comerciantes que aun no cuentan con el NIT” y diligenciar completamente el
formulario que allí aparece.
2. Imprimir el formulario del RUT que saldrá con la frase “para tramite en cámara”
que contiene el numero del formulario (casilla4)
20
3. El representante legal de la empresa que va obtener la matricula mercantil,
debe presentar personalmente el formulario del RUT; en caso de enviar a un
tercero este documento deberá tener reconocimiento notarial.
4. Tener el documento de constitución de la empresa.
5. Adquirir el registro único mercantil y diligenciarlo.
6. Presentar todos los documentos ante cualquier sede de la cámara de comercio
de Bogotá y cancelar los derechos de matricula correspondientes.
5.3.4 Plan de Marketing
La creación de una empresa implica la implementación de varias estrategias para
que está se sostenga en el tiempo, y que son de gran valor sin importar su
tamaño,
como el diseño de
un plan de marketing que establezca todos los
parámetros a seguir en cuanto a precio, producto y mercado.
Algunas autores como Víctor Moleroen, define el plan de marketing como “una
necesidad de cualquier empresa independientemente de su tamaño, tipo de
actividad o entorno en el que opere”12 , el plan de mercadeo, es una función
básica que deben tener las empresas o microempresas, convirtiéndolo en un
requisito para maximizar las oportunidades y minimizar los riesgos, en el amiente
interno y externo de la misma, es un tema que no debe estar aislado de la
empresa en ningún momento, puesto que es la columna vertebral o razón de ser
la organización, si no tenemos claro nuestro concepto de producto, cómo se
elaborará, qué procesos se utilizaran, qué insumos, hacia quién va dirigido y que
medios se utilizaran para darlo a conocer, es muy difícil que una empresa se
sostenga y sobreviva.
_______________________
12
MORELOEN, Víctor. Publicidad, marketing y comunicación. P 85.
21
El plan de marketing, “es un documento escrito en el que se
recogen los
objetivos, las estrategias, los planes de acción relativos a los elementos del
Marketing Mix que facilitarán y posibilitarán el cumplimiento de la estrategia
dictada a nivel corporativo año a año”13.
La planeación es válida para cualquier negocio, y por ello se debe acabar con la
idea de que, solo las grandes empresas pueden enfrentarla y hacer uso de ella,
puesto que si se analiza un poco el entorno, se puede observar claramente como
existen en la actualidad muchas empresas pequeñas a falta
de planeación.
5.3.4.1 Beneficios de un plan de mercadeo
El plan de mercadeo proporciona bases sólidas para la empresa, a partir de un
análisis crítico de la operación del negocio, su clientela y el ambiente de
mercadeo, especifica los objetivos de mercadeo en términos de volúmenes de
ventas, utilidades y una imagen corporativa deseada, proporciona delineamientos
para utilizar las cuatro P del mercadeo para alcanzar estos objetivos, y provee un
procedimiento sistemático para la evaluación del éxito de la empresa y para hacer
ajustes.
Por lo tanto, este documento esencial capacita a las empresas para anticiparse y a
menudo evitar la crisis.
___________
13
KOTLER, Philip. La dirección de marketing. P. 82
22
5.3.4.2 ¿Que es una investigación de mercados?
Con la investigación de mercados de determinará la necesidad de los habitantes
como de los supermercados, mini mercados, tiendas naturistas y gimnasios del
Barrio Cedritos de la ciudad de Bogotá por adquirir el producto “arepas de soya”.
La investigación, por su parte, utiliza las técnicas tradicionales de investigación, la
identificación se convierte en una tendencia que es utilizada por las empresas
para determinar si las decisiones de marketing son las más correctas con relación
a las de los demás competidores. De esta manera, se puede denotar la
importancia de la manera como la investigación contribuye en el fomento de los
negocios.
5.3.5 Arepa de Soya
La arepa de soya, es el principal producto que se ofrecerá al mercado una vez
constituida la empresa, por esto se hace necesario establecer su concepto, tipo de
producción y beneficios con el fin de dárselo a conocer al público, y de esta
manera satisfacer sus necesidades.
5.3.5.1 Concepto
a. La arepa. Es un producto alimenticio, que se fabrica de manera rudimentaria,
casera o industrial, con diversos tamaños y procesos, generalmente de forma
redonda aplanada y a base de maíz blanco, con una gran aceptación por la
mayoría de los colombianos, puesto que es un producto de consumo tradicional.
b. La soya. Es una semilla de origen asiático
rica en proteínas, hidratos de
carbono y aceite, que posee bastantes beneficios nutritivos puesto que contiene
buenas fuentes de fósforo, potasio, vitaminas del grupo B, zinc, hierro y la vitamina
23
E antioxidante, que hacen que se reduzca los niveles de colesterol y aumento del
peso corporal, riesgo de padecer osteoporosis y enfermedades dependientes de
hormonas como el cáncer.
5.3.5.2 Historia
14
La soya es una leguminosa anual que está presente en la cadena alimenticia
desde hace más de 5.000 años. Por muchos años, ha sido un producto básico de
la dieta asiática. Recién en el año 1800 se introdujo la soya en los Estados
Unidos.
En
la
actualidad,
este
mismo
producto
ha
sido
modernizado
tecnológicamente de diversas formas para atraer a los consumidores interesados
en la salud.
Los granos de soya están compuestos por un 30 por ciento de hidratos de carbono
(de los cuales un 15% es fibra), 18 por ciento de aceite (85% no saturado), 14 por
ciento de humedad y 38 por ciento de proteína. Es la única legumbre que contiene
los nueve aminoácidos esenciales en la proporción correcta para la salud humana.
Por lo tanto, la proteína de soya está calificada como una proteína completa de
alta calidad. Uno de sus beneficios nutritivos es que es una buena fuente de
fósforo, potasio, vitaminas del Grupo B, cinc, hierro y la vitamina E antioxidante.
5.3.5.3 Procesamiento
Durante el procesamiento de los granos de soya, éstos son en primer lugar
limpiados y luego acondicionados, abiertos, descascarados y laminados en
hojuelas. El paso siguiente consiste en extraer el aceite de soya de las hojuelas.
Éstas son luego secadas, obteniéndose hojuelas de soya desgrasadas. Este
material desgrasado constituye la base para las tres principales categorías de
productos a base de proteína de soya: harinas, concentrados y aislados.
24
5.4 MARCO LEGAL
15
Para la constitución de una microempresa de carácter unipersonal se deberá
tener en cuenta la ley 222 de 1995, Artículos 71 a 80, en cuanto la destinación de
activos líquidos, para la realización de actividades mercantiles y también según lo
establecido en el Código de comercio.
16
En cuanto a la producción, la principal norma que regula la situación del medio
ambiente en las organizaciones es la ley 9 del 93.
17
Respecto a la normatividad aplicada al producto, se tendrá en cuenta el Decreto
Número 002106 de 1983 Del Ministerio de Salud
5.5 MARCO ADMINISTRATIVO
18
El énfasis en la estructura organizacional que debe tener una organización, es
de mucha importancia para lograr la eficiencia, que parte del todo organizacional y
de su estructura para garantizar la eficiencia en todas las partes involucradas,
sean ellas órganos o personas.
Lo anterior denota que para la creación de una empresa, sin importar su tamaño
es necesario primero hacer un diseño de la estructura organizacional definiendo
como será su desempeño, para luego hacer una integración tanto de personas
como de órganos con sus respectivos planes de acción.
__________________________
14
Historia de la soya www.monografias.com
15
LEY 222 DE 95 www.notaria19.com
25
5.5.1 ¿Qué es una organización?
Existe una gran variedad de definiciones referentes a este concepto y que se
plantean de acuerdo a unos parámetros o tipos de empresas en el tiempo. Pero
cabe señalar que la definición que mas se acomoda o identifica con la
investigación y al tipo de empresa que se pretende constituir es la planteada por
Fayol19, quien a partir de la teoría clásica formula unas funciones básicas de la
empresa, partiendo de que “toda empresa puede ser dividida en seis de funciones
a saber20”:
1. Las funciones técnicas, relacionadas con la producción de bienes o servicios
de la empresa
2. Funciones Comerciales, relacionadas con la compra, la venta o el intercambio,
3. funciones financieras, relacionadas con la búsqueda y gerencia de capitales.
4. Las funciones de seguridad, relacionadas con la protección y preservación de
los bienes y las personas.
5. Funciones contables, relacionadas con los inventarios, los registros , los
balances, los costos y estadísticas.
_________________________________
16
LEY 9 DE 93 www.minambiente.gov.co
17
DECRETO No 002106 DE 1983 www.minsalud.gov.co
18
. CHIAVENATO, Idalberto.Teoria general de la admón. 5ta edición.Editorial Mac Graw Hill.P
45
19.
20
FAYOL, Henri. (1841- 1925) Teoría Clásica de la Admón.
Ibíd., P. 19
26
6. Funciones administrativas, relacionadas con la integración de las otras cinco
funciones por parte de la dirección, que coordinan y sincronizan las demás
funciones de la empresa y están siempre por encima de ellas.
En la actualidad las funciones básicas de la empresa se denominan áreas de
administración: las funciones administrativas reciben el nombre de administración
general; las funciones técnicas se denominan área de producción, manufactura u
operaciones; las funciones comerciales se llaman área de ventas o de marketing;
las funciones financieras se llaman área financiera que incluyen las antiguas
funciones contables.
5.5.2 ¿Para qué sirve la administración?
La administración sirve para;
planear, organizar, dirigir, coordinar y controlar,
todas las operaciones y/o actividades separadas por la división del trabajo de una
organización ya sea lucrativa o no.
Los elementos anteriormente citados se hallan presentes en cualquier actividad
del administrador y en cualquier nivel o área de actividad de la empresa. Es decir
que todas las personas están involucradas en el proceso, permitiendo que exista
una integración de las todas las actividades de la organización para que se de una
mayor productividad en los procesos.
27
Fayol afirma que, “en cualquier tipo de empresa, la capacidad básica de las
personas situadas en los niveles inferiores es la capacidad profesional
característica del área o de la empresa, en tanto que la capacidad esencial de los
altos directivos es la capacidad administrativa”21.
______________
21
Ibíd, Pag, 20.
28
6. HIPÓTESIS
6.1 HIPOTESIS DE PRIMER GRADO
Los productos naturales a base de soya, constituyen en los consumidores del
barrio Cedritos de la ciudad de Bogotá, un factor de alta importancia al momento
de adquirir un producto alimenticio.
La constitución y puesta en marcha de una microempresa dedicada a la
producción, comercialización y distribución de arepas de soya, contribuirá a una
solución en las necesidades de nutrición y salud representada en un producto
tradicional “la arepa” de los consumidores del barrio Cedritos de la cuidad de
Bogotá.
6.2 HIPOTESIS DE SEGUNDO GRADO
El diseño e implementación de un plan de Marketing, posibilitará la definición de
estrategias para la determinación adecuada de precio, plaza, promoción y
distribución del producto (arepas de soya), y así lograr su máxima rentabilidad
6.3 HIPOTESIS DE TERCER GRADO
La ejecución de encuestas personales permitirá
describir las características y
gustos específicos de los habitantes y administradores de las diferentes tiendas
naturistas, supermercados y gimnasios reconocidos
Ciudad de Bogotá
29
en el Barrio Cedritos, de la
7. DISEÑO METODOLOGICO
7.1 TIPO DE INVESTIGACION
La presente Investigación, se orienta hacia el estudio para la creación de una
microempresa de carácter unipersonal, dedicada a la producción, comercialización
y distribución de arepas de soya, en el barrio Cedritos de la ciudad de Bogotá; por
ello se ha definido un tipo de estudio de carácter exploratorio, puesto que se
realiza una investigación de tipo teórico y práctico, es decir estudio de las distintas
teorías administrativas, y de mercados, así como también aspectos de tipo legal,
que permitan dar una determinación acertada y clara respecto al tipo de empresa
que se presente constituir; también práctica, como encuestas que determinen las
características especificas en los consumidores del Bario Cedritos, referentes al
conocimiento acerca de productos a base de soya, su habito en el consumo de
productos integrales a base de soya, frecuencia y capacidad de compra, entre
otras variables importantes que determinaran la viabilidad del proyecto a ejecutar.
7.2 POBLACION Y MUESTRA
Para la presente investigación, se ha determinado una población constituida por
los habitantes del Barrio Cedritos de la Ciudad de Bogotá, que cuenta con una
zona residencial de estrato 4 y 5 comprendida entre las carreras 7 ª y la autopista
norte y las calles 134 y 151, y actualmente tiene 135.000 habitantes
aproximadamente, numero que se tomará como base para hallar la muestra
necesaria.
Para encontrar la muestra más adecuada se realizó la siguiente fórmula:
30
4PQN
e² (n – 1)+4PQ
Donde:
P=
Probabilidad que suceda.
Q=
Probabilidad que no suceda.
N=
Población.
e=
Error.
Para el estudio se toma un error del 5% sobre una población de 135.000
habitantes y se reemplaza:
4(0.5*0.5)*13500
(0.05)² (135.000 –1)+4(0.5*0.5)
Muestra con una confiabilidad del 95% = 400
7.3 INSTRUMENTOS PARA RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN
En
la recolección de la información, se implementara el método de encuesta
cerrada, en donde se diseñará un cuestionario simple, para medir el nivel de
aceptación en las personas por el producto
(arepas de soya),
Cedritos de la ciudad de Bogotá, así como también
características.
31
en el barrio
sus actitudes y
La encuesta, estará compuesta por preguntas que ayuden a conocer información
de interés para determinar la viabilidad de la introducción al mercado de las
arepas de soya en el sector de Cedritos,
y cuyo resultado apuntará a una
respuesta al planteamiento del problema, así como entrevistas a propietarios de
los diferentes supermercados del sector para conocer su opinión respecto del
producto “arepas de soya”.( Ver Anexo C Encuestas)
Además de esto también se utilizaran fuentes bibliográficas, como compendios de
tesis y otros trabajos de grado, libros que contengan información actualizada de
formas de producción, procesamiento de la soya, y el
Internet páginas como
portafolio, google, páginas amarillas, dane.
Para el análisis
de la información de la presente investigación, se utilizarán
técnicas de Análisis de Datos Lógicas Matemáticas, que permitirán
interpretar
con exactitud la informaron obtenida en la recolección de la información,
realizando un proceso de registro, en donde se hará una tabulación de resultados
a las encuestas y una representación en gráficos de torta, que va a facilitar una
comprensión mas exacta de los resultados obtenidos en las encuestas.
32
8. PRESUPUESTO
8.1 PRESUPUESTO PARA LA IMPLEMENTACION
Para la ejecución del proyecto de constituir
una microempresa dedicada a la
producción y distribución de arepas de soya en el barrio Cedritos de la ciudad de
Bogotá, con sus respectivos planes estratégicos en materia administrativa,
tributaria, jurídica, ambiental etc., se requiere de un patrimonio de $21.800.000
(veintiún millones ochocientos mil pesos) , para la compra de maquinaria y equipo,
equipo de transporte, equipo de computo, Inventarios y reservas obligatorias
licencias, Códigos, inscripciones tributarias, registros, etc. Ver Tabla 1 .
33
Tabla 1 Presupuesto de inversión año 2007
PRESUPUESTO DE INVERSION AÑO 2007
Inversión Material
Valor
Reservas obligatorias
3.000.000
Terrenos
-
Equipo de transporte*
1.000.000
Equipo de oficina
410.000
Equipo de computo
2.120.000
Equipo de telecomunicaciones
240.000
Herramientas de trabajo
350.000
Maquinaria y equipo
5.230.000
Ambientacion
1.300.000
Inventarios
5.000.000
Total inversión material
18.650.000
Inversiones Inmateriales
Licencias,
gastos
notariales,
1.650.000
tramites legales.
Inscripciones
tributarias
y
1.500.000
registros
Total inversión Inmaterial
3.150.000
Total Inversión
21.800.000
34
9. ESTUDIO DE MERCADOS
9.1 OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un estudio de mercados para la empresa Unipersonal, arepas de
soya Buena Vida, que brinde la información necesaria para la toma de decisiones
en cuanto a desarrollo del producto, como precio, promoción y publicidad, que se
efectuará en el barrio cedritos de la ciudad de Bogotá.
9.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
•
Detectar clientes potenciales para el producto mediante encuestas.
•
Hacer una segmentación de mercado adecuada.
•
Conocer la competencia directa e indirecta
•
Desarrollar estrategias de precio, publicidad y promoción del producto.
•
Establecer los canales distribución del producto.
9.3 PROBLEMA DEL MERCADO
Carencia de información en cuanto a consumidores potenciales de productos
integrales a base de soya del barrio cedritos de la ciudad de Bogotá, que permita
determinar la frecuencia de consumo hacia estos productos, su capacidad de
compra y factores decisivos en ella.
35
9.4 SOLUCION DEL PROBLEMA
Efectuar una investigación de mercados en el barrio cedritos de la ciudad de
Bogotá, que permita conocer las necesidades del mercado y desarrollar el
proyecto para la producción, comercialización y distribución de arepas de soya.
9.5 OPORTUNIDAD
Las tendencias consumistas provenientes de países europeos, que se esta
originando en la ciudad de Bogotá, la cual ha tenido mucha mas acogida en la
zona norte, mas específicamente a consumidores de estratos 4, 5 y 6 que tiene
un nivel de ingresos apto para adquirir productos de consumo no masivo, favorece
la investigación y la posterior introducción del producto ya que se realizará en un
sector perteneciente a la zona norte de la ciudad con estratos 4 y 5 ( Barrio
Cedritos de la Ciudad de Bogotá) .
Así mismo se tiene presente que en la actualidad no existe competencia directa,
en ningún mercado de la ciudad de Bogotá existe una empresa ya sea pequeña,
mediana o grande que se dedique a la producción y/o distribución de arepas de
soya.
Por el contrario se conoce de competencia indirecta, algunas empresas dedicadas
a la producción y distribución de arepas de diferentes variedades como de maíz,
yuca, integrales, choclo etc, en los diferentes supermercados de la ciudad de
Bogotá.
36
El sector de alimenticio siempre será
importante tanto para los nuevos
empresarios como para los consumidores, en la medida en que las empresas van
a la par con las tendencias consumistas y necesidades de estos.
La soya es un producto de gran aceptación y acogida por muchos consumidores
por sus contenidos nutricionales y grandes beneficios al consumirla, y que al ser
transformada en arepa espera tener una gran acogida en el mercado del barrio
cedritos de la ciudad de Bogotá.
La implementación de normas de calidad en producción, empaque y distribución
se pretende llevar a cabo, para una mayor satisfacción del consumidor a la hora
de adquirir el producto y así mismo lograr variables diferenciadores de la demás
competencia indirecta.
Se busca contribuir con una necesidad o necesidades del consumidor ofreciendo
el producto (arepas de soya), por los beneficios que este ofrece y al mismo
tiempo proporciónale seguridad en la calidad total del producto.
9.6 FUENTES E INSTRUMENTOS
Se tendrá en cuenta fuentes de tipo primario y secundario para la investigación de
mercados, en el proyecto para la creación de una microempresa para a
producción y comercialización de arepas de soya en el barrio cedritos de la ciudad
de Bogotá.
37
9.6.1 Fuentes Primarias
La conforman los consumidores, propietarios y/ o administradores de cadenas de
supermercados y tiendas naturistas del barrio cedritos de la ciudad de Bogotá, que
nos proporcionen información en respecto de necesidades, capacidad de compra,
volumen de compra, poder adquisitivo, condiciones de compra para llevar a cabo
un buen desarrollo del producto.
9.6.2 Fuentes Secundarias
COMO ELABORAR TRABAJOS DE GRADO, Cisneros Estupiñán Mireya,
ediciones ECOE, 2006.
COMPENDIO TESIS Y OTROS TRABAJOS DE GRADO, Ed. 2006 – 2007.
INCONTEC
PRINCIPIOS DE MERCADEO, Céspedes Sáenz Alberto, Ediciones ECOE 2001
INTERNET
www.sena.edu.co/ plan de negocios
www.corpoica.gov.co/ soya
www.dane.gov.co
www.ccb.org.co
www.google.com / producción de arepas
38
9.6.3 Instrumentos de recolección de la información
•
Encuestas a consumidores del sector del barrio Cedrito de la ciudad de
Bogotá.
•
Conocer la competencia indirecta mediante búsqueda en paginas Web, y
directorios telefónicos.
•
Visita a empresa competencia indirecta, para conocer su producción, oferta y
demanda.
•
Búsqueda de posibles proveedores de materia prima e insumos para el
procesamiento del producto.
9.7 PRODUCTO
Las arepas de soya se denominan como un bien perecedero, por ser un producto
alimenticio que obedece a decisiones de baja o alta consideración, al mismo
tiempo que es un producto de comparación puesto que su característica principal
es aportar una nutrición sana, sin aumentar el peso corporal en las personas
haciendo que el consumidor compare los beneficios del producto con otro u otros
por su calidad, como también es un producto mejorado ya que en la actualidad
existe en el mercado arepas de diferentes tipos como maíz, choclo, maíz pelado,
harina precocida, etc., mientras que de soya no, por esto se considera un producto
mejorado e innovador por que permite la transformación de la soya en una arepa.
Se espera que para el primer año (2008), en la etapa de introducción del producto
la demanda
para los meses de Febrero a Mayo sea del 15%, de junio a
septiembre un incremento en las ventas del 5%, y de octubre a Diciembre un
aumento significativo por las festividades de fin de año del 20 %.
39
Para el segundo y tercer año (2009 y 2010) respectivamente, se proyecta un
aumento de las ventas del 30% y una utilidad del 60 %, sobre las ventas, mejorar
la imagen del producto previo a sugerencias
del consumidor y aumentar los
segmentos de mercado para tener mayor participación y aumento de las ventas, y
se pretende una mayor inversión en publicidad de marca y producto una vez se
halla corroborado la viabilidad del mercado.
9.7.1 Descripción del producto a ofrecer
La empresa Unipersonal que se denominará “Arepas De Soya Buena Vida E.U,”
cuyo objeto social es la producción, comercialización y distribución de arepas a
base de soya y otros ingredientes naturales como cereales y ajonjolí, precocidas
listas para asar, que por su alto contenido de fibra y bajo azúcar puede ser el
mejor aliado para prevenir y corregir enfermedades digestivas y circulatorias.
En sustitución a las arepas elaboradas con harina precocida, tienen la ventaja de
aliviar la sensación de hambre por largo tiempo y excelente presentación en
paquetes X 5 unidades de 50g c/u. (VER ANEXO D. Catalogo del producto.)
Además de esto vienen sin ningún tipo de aditivos y colorantes, son de sabor
semidulce y acompañadas con un paquete de miel de abejas de 12g, también
para acompañar con sal, de color dorado, buena consistencia y agradable a la
vista.
9.7.2 Descripción Materias Primas Producto
Los ingredientes que se utilizarán para la transformación del producto alimenticio
(arepas de soya), son de fácil obtención, pues la soya, materia prima principal se
40
produce a nivel nacional, ocupando el segundo puesto a nivel latinoamericano en
producción22.
A continuación se da una descripción de cada uno de ellos:
9.7.3 Soya
Descripción: De la familia de las leguminosas, es una planta herbácea anual,
cuyo ciclo vegetativo oscila de tres a siete meses y de 40 a 100 cm. de
envergadura. Las hojas, los tallos y los frutos son pubescentes, variando el color
de los pelos de rubio a pardo más o menos grisáceo, puede alcanzar alturas
variables, de 0,4 a 1,5 metros, según variedades y condiciones de cultivo.
Origen: Procede de otra especie silvestre (Glycine ussuriensis). Su centro de
origen se sitúa en el Extremo Oriente (China, Japón, Indochina).
Propiedades: La semilla es rica en proteínas y en aceites. En algunas variedades
mejoradas presenta alrededor del 40-42% de proteína y del 20-22% en aceite,
respecto a su peso seco. En la proteína de soya hay un buen balance de
aminoácidos esenciales, destacando lisina y leucina.
Semilla: La semilla generalmente es esférica, del tamaño de un guisante y de
color amarillo. Su tamaño es mediano (100 semillas pesan de 5 a 40 gramos,
aunque en las variedades comerciales oscila de 10 a 20 gramos). 23
9.7.4 Ajonjolí
Son pequeñas semillas de color paja, que contienen una gran cantidad de aceite,
la planta se cultiva como anual a partir de semillas, y alcanza unos 2 m de altura
en tres a cinco meses.24
41
9.8 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
“Arepas de Soya Buena Vida” establece un ciclo de vida para el producto ( arepas
de soya) al igual que todos los producto en general, puesto que es de gran
importancia para consideraciones en materia de competencia, precios distribución
y publicidad. A continuación se esquematiza todo el proceso con su explicación.
Ver Tabla 2. Ciclo de Vida del Producto.
Tabla 2. Ciclo de Vida del Producto.
FASE DE INTRODUCCION
Mercado
Competencia
Precio
Distribución
Publicidad
objetivo
Llegar
a
los
No existe
El precio estará
Se realizará
La
competencia
fijado en base a
mediante canales
será intensa y
se interesen por los
directa, pues no
costos, gastos, y
especializados,
de
productos a base de
hay otra q
tipo de
como cadenas de
educativo, para
soya,
comercialice
consumidor.
supermercados
dar a conocer
arepas de soya en
para darlo a
el
el mercado.
conocer
producto y sus
fácilmente.
beneficios.
consumidores
sanos.
nuevos
que
y
____________________________________________
22
SOYA, producción. www.google.com
23
SOYA .www.infoagro.com
24
AJONJOLÍ. ENCICLOPEDIA ENCARTA 2006
42
publicidad
tipo
nuevo
FASE DE CRECIMIENTO
Mercado
Competencia
Precio
Distribución
Publicidad
objetivo
El mercado va
Nacen nuevos
El precio se
Se extiende por
La publicidad va
creciendo a
competidores
mantiene, pues la
los canales de
enmarcada a
medida que lo
directos al
calidad y las demás
distribución
diferenciar el
van conociendo
conocer la
características
masiva hacia
producto de la
el producto,
aceptación del
diferenciadoras de
otros sectores de
competencia por
nuevos
producto por el
la competencia son
la ciudad de
sus atributos y
consumidores,
mercado.
fuertes, por ello se
Bogotá.
beneficios,
por sus
introducirán
mediante volantes,
diferentes
promociones y
en emisoras
características
variedad de
radiales y en
benéficas.
productos a
centros
diferentes precios
comerciales.
FASE DE MADUREZ
Mercado
Competencia
Precio
Distribución
Publicidad
objetivo
Ya
una
vez
Los precios están
La distribución
La
el
diferenciados, de
pasa a todos lo
será constante
producto y tenido
acuerdo al producto,
canales masivos
pero
no
determinado
se debe mantener
de distribución de
masiva,
se
el
una constante
la ciudad y por
mantendrá
es
diferenciación del
varios mas.
para
conocido
tiempo
en
mercado,
publicidad
que
aceptado por casi
producto para subirlo
consumidor
todo
o mantenerlo.
permanezca
tipo
de
consumidor.
el
con el nombre
del la marca en
su mente
43
9.9 PRECIO
El precio para este producto es de $ 5.500, precio que ha sido fijado en base al
estudio financiero a costos directos e indirectos de fabricación, gastos de
administración y ventas etc.
9.10
PRODUCCIÓN
El tipo de producción que se empleará para este producto “Arepas de Soya”
inicialmente será
por pedidos, cubriendo la demanda de las cadenas de
supermercados, concertando
contratos trimestrales para la distribución del
producto y de esta forma proyectar la producción diaria, semana y mensual; esta
forma de producción evita excesos y costos elevados de inventarios. Ver tabla 3
Tabla 3 Órdenes de pedido arepas de soya buena vida
EMPRESA
AREPAS DE SOYA BUENA VIDA. LTDA ORDENES DE PEDIDO FECHA
PRODUCTO CANTIDAD PERIODO TIEMPO Firma autorizada distribuidor __________________________________
Firma de quien recibe __________________________________
44
VALOR Se emplearan métodos efectivos para la gestión de calidad en la producción y
maximizar el valor agregado del producto,
por ello se pretende dotar
de
maquinaria a todo el personal para que maximicen la producción de arepas de
soya a cabo todo el proceso de producción con el previo conocimiento por parte
de los operarios de las normas dentro de la planta de producción.
Se velará por que el producto este con sus especificaciones exactas, en cuanto a
tamaño, empaque e ingredientes.
9.11
PUBLICIDAD
La publicidad que se empleara para “ Arepas de soya Buena Vida”, estará
enfocada al
producto, con una publicidad que eduque e informe a los
consumidores de la arepa de soya como un nuevo producto.
Se realizará en cadenas de supermercados como; éxito, carulla, cafam, ley y
Pomona mediante degustaciones a los consumidores en puntos estratégicos para
que estos opinen acerca del producto con
sugerencias respecto del sabor,
contenidos, apariencia y demás características importantes, que influyen en la
decisión de compra.
También se empleara la publicidad fuera del hogar, se utilizaran 3.000 volantes
informativos en puntos clave del barrio cedritos, como centro comercial Cedritos,
CC Futuro, CC Lisboa, CC puerta de sur, entre otros, mes a mes de Mayo a
Diciembre de 2008, que contenga información del producto como beneficios,
contenidos y promociones.
45
También se diseñaran tarjetas para entregar a propietarios en puntos de venta de
tiendas naturistas y cadenas de supermercados para que nos contacten y de esta
forma conozcan el producto; en estas estarán datos básicos de la empresa como
el nombre, dirección, numero telefónico, nombre del gerente, y el producto que
ofrece.
9.11.1 Presentación Volante
“OFRECE LAS MEJORES AREPAS DE LA CIUDAD, A BASE DE SOYA,
AJONLI Y CEREALES PENSANDO EN EL BIENESTAR DE SU ORGANISMO “
DE VENTA EN LAS PRINCIPALES CADENAS DE SUPERMERCADOS
Zona Franca Bogotá D.C . Cll 86BN°49ª20
Tel: 031 361 17 67 – 313 872 89 95
e-mail: monicafernandaa@hotmail.com
9.11.2 Presentación tarjeta
FABRICA DE AREPAS DE SOYA DE LA MEJOR CALIDAD
MONICA FERNANDA AGUIRRE ZAMUDIO
Gerente
Zona Franca Bogotá D.C. Cll 86BN°49ª20
Tel: 314 316 65 78 -031 361 17 67 Bogotá D.C
46
E-mail: monicafernandaa@gmail.com
9.12
PROMOCION
La promoción
estará orientada a la ejecución de descuentos en los primeros
meses de introducción del producto al mercado, para obtener la atención del
consumidor permitiéndole captar sus beneficios.
Se realizarán visitas a los negocios comerciales para ofrecer el producto, bien sea
para una distribución por mayor o al detal.
9.13 CANALES DE DISTRIBUCION
La empresa tendrá dos canales de distribución, una será distribuida por un canal
de intermediación al por mayor,
a negocios comerciales como, cadenas de
supermercados del barrio cedritos de la ciudad de Bogotá, como Éxito, Cafam,
Ley, Pomona, Carulla y tiendas naturistas del sector, para que finalmente este sea
adquirido por el consumidor final.
Para tal efecto, primero se deberá realizar negociaciones con los administradores
o gerente administrativo de la respectiva empresa, para elaborar pedidos durante
un periodo de tiempo pactado, que define condiciones de calidad del producto,
empaque, y entrega a tiempo.
Así mismo el producto será comercializado al menudeo al consumidor final en un
punto de venta que estará ubicado estratégicamente en el sector, que tendrá
atención de martes a domingo.
47
9.14 SEGMENTACION DEL MERCADO
Para el presente proyecto de investigación que tiene como finalidad la creación de
una microempresa de carácter unipersonal para la producción, comercialización y
distribución de arepas de soya en el barrio cedritos de la ciudad de Bogotá, se
emplearán
tipos de segmentación como la geográfica, demográfica
y por
comportamiento de compra.
La segmentación geográfica consiste en separar los mercados, en que se quiere o
se puede operar, por zonas escogiendo aquellas en las que se puede obtener
mayor utilidad.25
Por ello se ha seleccionado el mercado del barrio cedritos de la cuidad de Bogotá
que comprende las carreras 7 ª y la autopista norte, las calles 134 y 151.
Según el DANE, Departamento Nacional de Estadística, cedritos cuenta con una
población total de 135. 000 habitantes.
También se aplicará la segmentación por comportamiento de compra , esta divide
a los compradores en diferentes grupos, según su estilo de vida o las
características de personalidad.26
El producto “arepas de soya” va dirigido a personas que estén entre los 15 y los 65
años, que pertenezcan a los estratos 4, 5 y 6 que lleven un estilo de vida sana,
es decir que desean cuidar de su cuerpo mediante el consumo de productos
sanos, integrales, bajos de azúcar y aditivos.
48
9.15
LA COMPTENCIA
El producto no presenta competencia directa, es decir que actualmente no existe
una empresa constituida como tal en el mercado Bogotano, ni del barrio cedritos,
que se dedique a la producción y comercialización de arepas de soya, puesto que
se ha realizado una investigación vía Internet, telefónicamente y verificando en los
diferentes supermercados y tiendas naturistas para corroborar que no existe una
empresa que comercialice este producto.
Por el contrario encontramos que existe una competencia indirecta, pues existen
actualmente muchas empresas que se dedican a la producción de arepas de
variados tipos como de maíz, chócolo, maíz pelado, harina precocida entre otras
que se ofrecen en almacenes éxito, carulla, Pomona, ley y cafam. Ver Tabla 3.
________________________
25
. CESPEDEZ Sáenz Alberto, Principios de Mercadeo, Cáp. 2, Pág.
26
. Ibit, Pag. 46
49
Tabla 3. Competencia Indirecta
EMPRESA
DESCRIPCION
PRODUCTO
PRECIO
DIRECCION
Arepa antioqueña
Productores
y
Arepas de maíz,
Esta determinado
Cra 31 A N° 11-
Don Maíz
comercializadores
maíz con queso,
de acuerdo a los
75
de
de
chocolo,
yuca;
contenidos
y
Tel:(091)3702111
en
por 5, 7 y 10
cantidades
de
unidades.
3.500
arepas
maíz
almacenes éxito,
ley,
Pomona,
–
6.900
Bogotá,
Colombia.
pesos.
olímpica y cafam
de la ciudad de
Arepas
doña
paisa
Productores
y
Arepas de maíz y
Esta determinado
comercializadores
chocolo por 5 y
según tamaños y
de
10 unidades.
cantidades entre
arepas
de
maíz
almacenes
éxito,
ley,
pomona
3.500
y
5.000
Cra 69B 73-58
Tel:
2254595
(091)
Telefax:
pesos.
(091)2502570
y
olímpica.
Delicias del Maíz
Productora
y
Arepas de Maíz.
Cll 65Bis N°90A-
comercializadora
36
de
PBX:(091)
arepas
almacenes éxito,
2762749
ley,
Bogotá,
pomona,
y
olimpica.
Colombia.
9.15.1 Factor diferenciador del producto frente a la competencia
Existen varios factores diferenciadores del producto “Arepas de Soya Buena Vida”
frente a la demás competencia que se ha identificado hasta el momento, después
de varios meses de investigación entre las ventajas están las siguientes:
50
•
Se ofrece un producto a base de soya “arepa” que no existe en el mercado
•
Se ofrece un producto sano a consumidor.
•
Los contenidos son naturales, y da confianza al consumidor al momento de
adquirirlo.
9.16 DETERMINACION DE LA POBLACION Y MUESTRA
Según en Departamento Nacional de Estadística DANE, la población total del
barrio cedritos es de 135.000 habitantes, para lo cual la formula correspondiente
es la siguiente:
4PQN
e² (n – 1)+4PQ
Donde:
P=
Probabilidad que suceda.
Q=
Probabilidad que no suceda.
N=
Población.
e=
Error.
51
Para el estudio se toma un error del 5% sobre una población de 135.000
habitantes y se reemplaza:
4(0.3*0.3)*135.000
(0.05)² (135.000 –1)+4(0.3*0.3)
Muestra con una confiabilidad del 95% = 140
9.17 DESCRIPCIÓN DE LA POBLACIÓN
La descripción de la población esta dada a partir de las condiciones socio
económicas de los habitantes del barrio cedritos de la ciudad de Bogotá.
A continuación se explican estas características. Ver Tabla 4.
Tabla 4. Características Población del barrio Cedritos de la ciudad de Bogotá
CARACTERISTICAS POBLACION DEL BARRIO CEDRITOS DE LA CIUDAD
DE BOGOTA
1. Población un nivel de Ingresos mas alto, por ello su estratificación 6
2. A causa de su nivel económico alto tienen mas facilidad por adquirir cualquier
clase de producto.
3. Las personas del barrio cedritos son mas impulsivos al momento de hacer sus
compras.
4. Personas que se realizan las compras de alimentos basados en las nuevas
tendencias consumistas provenientes de plises europeos.
5. Tienden a la compra de productos naturales y orgánicos como la soya.
6. Tienen mas facilidad para comprender los beneficios presentes en algunos
productos y la importancia de consumirlos etc., sin importar el precio.
52
9.18
PERFIL DEL CONSUMIDOR
La empresa Unipersonal “Arepas de Soya Doña Soya” enfoca el producto hacia
un tipo de consumidor que se encuentre entre las edades de 15 a 65 años
pertenecientes al barrio Cedritos de la ciudad de Bogotá y que cuente con estratos
4, 5 y 6 que buscan productos saludables para su organismo, que no afecte su
sistema digestivo ni circulatorio y además que no aporte exceso de calorías que
provoca aumento del peso corporal.
Específicamente el producto va dirigido a
personas que gustan de cuidar su
organismo con productos sanos, de excelente calidad y que buscan productos
diferentes dando al mismo tiempo un nivel de exigencia en cuanto a contenidos y
componentes al momento de adquirirlos.
9.19 ENCUESTA
La encuesta es diseñada con 8 preguntas, cuyo objetivo principal es el
de
recopilar información básica a los consumidores (encuestados), como nombre,
dirección, teléfono y datos de importancia en preguntas abiertas y cerradas como
si consume arepa en alguna de sus comidas, con que frecuencia lo hace, que
tipos de arepa a consumido, alguna vez a consumido productos de soya, que es lo
mas importante al momento de adquirir un producto alimenticio y cuanto estaría
dispuesto a pagar por un producto de excelente calidad como las arepas de soya.
(Ver Anexo C Diseño Encuestas)
El diseño y realización de las encuestas fue de 1 mes en el que se encuesto a
personas naturales del barrio cedritos de la ciudad de Bogotá, en las entradas
53
principales de las diferentes cadenas de supermercados del barrio como Cafam,
almacenes éxito, olímpica, carulla, y pomona.
9.18.1 Resultados y análisis de las encuestas
A continuación de muestran los resultados de las encuestas gráficamente, en la
que da una descripción del total de mujeres y hombres encuestados y luego
gráficos que determinan el porcentaje y así mismo el grado de importancia que
cada uno le dio a las preguntas.
Personas encuestadas según Género
46%
Hombres
Mujeres
54%
Se tiene que, del total de la muestra seleccionada 140 personas el % total de
hombres encuestados fue de 46 y de mujeres el 54.
54
1. ¿Usted Consume arepa en alguna de sus comidas?
¿Usted consume arepa en alguna de sus
comidas?
1%
SI
NO
99%
Con esta pregunta se pretende determinar si las personas encuestadas consumen
el producto (arepa), y de esta forma establecer cual es el porcentaje de la
demanda de este producto, para lo cual de 140 personas el 99% respondió que si
lo consume entre sus comidas, frente a un 1% que contesto que no.
2. ¿Con que frecuencia consume usted arepa a la semana?
¿Con que frecuencia consume usted arepa a la semana?
0,46
0,50
0,45
0,40
0,35
0,30
0,25
0,20
0,15
0,10
0,05
0,00
0,27
0,17
0,11
De 1 a 3 arepas
De 3 a 6 arepas
De 6 a 9 arepas
De 9 o mas
Esta pregunta tuvo como objetivo determinar cual es la frecuencia en el consumo
de arepas
a la semana, que sirve para establecer parámetros en cuanto a
55
producción basados en la demanda
del sector. Del total de las personas
encuestadas (140) el 48% respondió que consume de 6 a 9 arepas a la semana,
es decir que este porcentaje en promedio está consumiendo de 1 a 2 arepas
diarias, el 27% respondió que consume de 9 a mas arepas semanales, frente al
17 y 11 % que contestaron que consumían de 3 a 6 y de 1 a tres arepas
respectivamente.
3. ¿De las siguientes clases de arepas, cual considera que le aporta mas a
su salud?
¿ De las siguientes clases de arepas, cual considera que le
aporta mas a su salud?
5%
Arepa de Maiz
27%
3%
Arepa de Maiz pelado
Arepa de Soya
53%
12%
Arepa de harina
precocida
Arepa de chocolo
Esta pregunta permitió determinar la opinión de las personas respecto de lo que
consideran mejor para su salud y a pesar de que las arepas de soya no existen
aun en el mercado, el 53% de los encuestados respondieron por lógica que las
arepas de soya aportan mas a su salud,
permitiendo conocer la buena
aceptación del producto antes de su lanzamiento al mercado, frente a un 27% que
56
contesto que las arepas de maíz, 12% arepa de maíz pelado, 5% arepa de harina
precocida y 3% arepa de chócolo.
4. ¿Alguna vez ha consumido productos de soya?
¿Alguna vez a consumido productos de soya?
0,80
73%
0,70
0,60
0,50
0,40
28%
0,30
SI
NO
0,20
0,10
0,00
SI
NO
Esta pregunta pretende saber si las personas han consumido alguna vez
productos a base, que favorece mucho puesto que al momento de introducir el
producto (arepas de soya) las personas van a tener una idea de su sabor y
beneficio. Más de la mitad de los encuestados 73% respondió que si los ha
consumido, y se puede dar como conclusión que los productos a base de soya
tienen buena demanda en el sector.
57
5. Cuando va adquirir un producto alimenticio, lo mas importante para usted
es que sea:
Cuando va adquirir un producto alimenticio, lo mas
importante para usted es que sea:
10%
5%
27%
58%
Saludable
Delicioso
Tradicional
Económico
Es de gran importancia conocer la opinión del consumidor respecto de sus
decisiones de compra y aspectos que lo motivan hacerlo, para así mismo
establecer políticas respecto del producto en cuanto a su producción, publicidad y
promoción resaltando sus mas fuertes características. El 58% de las personas
encuestadas respondió que lo mas importante al momento de adquirir un producto
es que sea saludable y es por ello que “ Arepas de Soya Buena Vida” se va
esforzar por que las arepas de soya sean 100% saludables para el organismo de
las personas.
6. Acerca de los productos de soya y sus beneficios conoce usted que:
Esta pregunta se diseño con el fin de saber si los consumidores conocen acerca
de los diferentes beneficios de la soya o no, puesto que es la materia prima del
producto y la razón de ser de la microempresa. El 51% de las personas
encuestadas respondieron que son nutritivos, esto afirma que la mitad de las
58
personas son concientes de ello lo cual es una gran ventaja para “Arepas de Soya
Buena Vida”.
7. Si le ofrecieran arepas de soya 100% saludables, ¿estaría dispuesto a
degustarlas?
¿Si le ofrecieran arepas de soya, 100% saudables
estaría dispuesto a degustarlas?
1%
SI
NO
99%
Esta pregunta esta diseñada con el fin de saber si el consumidor estaría dispuesto
a degustar o probar por primera vez un producto nuevo como lo es la arepa de
soya, puesto que “Arepas de Soya Buena Vida E.U” se instalará en las principales
cadenas de supermercados del sector al momento de su lanzamiento al mercado
y para ello realizará actividades en donde las personas estén dispuestas a
degustar el producto, además por que es importante conocer la opinión de las
personas frente a una futura degustación. El 99% de las personas encuestadas
afirmo que si estaría dispuesto a degustar el producto, resultado que favorece
mucho, puesto que en la actualidad las personas son demasiado receptivas y
cuidadosas de probar nuevos productos así sea en lanzamientos.
59
8. Cuanto estaría dispuesto a gastar en un producto de excelente calidad,
como un paquete de arepas de soya por 4 Unidades?
¿Cuanto estaría dispuesto a gastar en un producto de
excelente calidad como un paquete de arepas de soya por
4 unidades?
De 3.500 a 4.000
0,20
0,54
De 3.000 a 3.500
De 2.500 a 3.000
De 2.000 a 2.500
0,00
0,24
0,03
0,10
0,20
0,30
0,40
0,50
0,60
Esta pregunta pretende conocer hasta dónde están dispuestos los consumidores
a pagar por adquirir el producto que ofrece
basados
“Arepas de Soya Buena Vida”,
en un rango de precios que se estableció con base a costos de
producción y la competencia indirecta, para así mismo determinar un precio
basado en estimaciones y en las repuestas de los entrevistados.
Se obtuvo que para los 140 entrevistados el 54% respondió que estaría dispuesto
a gastar de 3.000 a 3.500 por un paquete de arepas de soya, frente a un 20% que
respondió que estaría dispuesto a gastar entre 3.500 y 4.000; este análisis o
conclusión ayuda a plantear posibles propuestas en cuanto a precio de venta y
promociones que estimulen la compra del producto.
60
10. ESTUDIO TECNICO
El estudio técnico determina el tamaño óptimo para el proyecto, teniendo como
referencia un estudio de mercados, los costos de adquisición de maquinaria y
equipos, materias primas y personal
necesarios para
el funcionamiento y
operación de la microempresa “Arepas de Soya Buena Vida”, localización de la
planta física e instalaciones, selección de posibles proveedores de materias
primas directas e indirectas necesarias para la producción, definición y descripción
de los procesos de producción, y selección de mano de obra necesaria para la
ejecución del proyecto.
10.1 LOCALIZACION
El microempresa “Arepas de Soya Buena Vida” para la producción y distribución
de arepas de soya se localizará en el Barrio Cedritos localidad de Usaquén de la
Ciudad de Bogotá D.C, Colombia, que realizará sus actividades operativas
(producción) y administrativas al noroccidente de la ciudad, en el barrio patria, del
sector Niza alambra - zona franca, en la Cl. 86B Nº 49 A 20; para tal hecho se
tuvo en cuenta la actividad económica de la microempresa ( Producción y
distribución de arepas de soya) y por tal motivo debe estar en una zona no
urbanizada, que este dentro de los limites donde se comercializará el producto,
que la zona sea transitable y de fácil acceso para la transportación del producto, el
estrato socioeconómico etc.
(Ver Anexo E Mapa Localización “Arepas De Soya
Buena Vida”)
61
10.2 TAMAÑO OPTIMO DEL PROYECTO
El presente proyecto para
la creación de una microempresa de producción y
distribución de arepas de soya en el barrio cedritos de la ciudad de Bogotá, se ha
definido como un
proyecto pequeño puesto que inicialmente se realizará una
inversión veintiún millones ochocientos mil pesos (21.800.000), que se distribuirán
en maquinaria y equipo, materia prima, inventarios, y personal capacitado, los
cuales se explicaran uno a uno mas adelante.
La capacidad de producción de diaria
de “ Arepas de soya Buena vida”
equivaldrá a un promedio de 1500- 1700 arepas, es decir de 45.000 – 50.000
arepas al mes.
Arepas de soya Buena vida, tendrá una producción mediana en base a datos de
la competencia indirecta, puesto que estas llevan una trayectoria de varios años
en el mercado, su capacidad tecnológica y de producción es mucho más amplia.
El tamaño optimo para el proyecto, se fijó tomando como prueba un sistema de
escalacion de proyectos que analiza posibles cantidades a producir diariamente
teniendo
en cuenta
costos de mano de obra, costos directos, costos de
mantenimiento maquinaria, y de infraestructura diarios; A continuación se muestra
un cuadro que refleja la cantidad optima de producción diaria en “Arepas de Soya
Buena Vida”. Ver Tabla 5.
62
Tabla 5. Cantidad Òptima de Producción Diaria
SISTEMA DE ESCALACION DE PROYECTOS
Alternativas / día
Cost Dirt
Costo MOD*día
Mant Maqui *día
C. Infra día
Total
Producc 1.000 arepa
296.000
28.163
1.333
51.833
377.329
Producc 1.250 arepa
370.000
28.163
1.333
51.833
451.329
Producc 1.500 arepa
444.000
28.163
1.333
51.833
525.329
Producc 1.750 arepa
518.000
28.163
2.333
51.833
600.329
Producc 2.000 arepa
592.000
28.163
2.333
51.833
674.329
Teniendo en cuenta el cuadro anterior, que
producción, y
muestra cinco alternativas de
esquematiza el sistema de escalacion del proyecto, se puede
determinar que la opción tres, que se encuentra subrayada, es la mas acertada
puesto que se encuentra en un nivel medio de producción diaria, que generará
unos costos
de mantenimiento de maquinaria, M.O.D e infraestructura mas
constantes que en la otras opciones, además refleja una cantidad diaria a producir
ideal mientras se introduce el producto al mercado.
10.3 INGENIERÍA DEL PROYECTO
Esta orientado a solucionar todo lo relacionado con la función de producción que
va desde la adquisición de maquinaria y tecnología, instalación, funcionamiento
de la planta, tipo de producción y procesos suficientemente eficientes, insumos
empleados en el proceso de producción de arepas de soya.
63
10.3.1 Proceso de producción de arepas de soya.
Para la producción de Arepas de Soya, la microempresa “Arepas de soya Buena
Vida E.U” tendrá como objetivo principal la calidad de los procesos, y conscientes
de ello se velará por que los recursos sean utilizados en forma optima, un control
de desperdicios en recursos y actividades realizadas dentro del área de
producción, para ello se dispondrá de un jefe de operaciones que vele por que los
procesos sean mejorados continuamente y
por que la mano de obra sea
capacitada y orientada diariamente esperando que los resultados de producción
sean lo suficientemente aceptables
tanto para el agente comercial a quien
distribuiremos el producto y el consumidor final
Las arepas de soya son elaboradas principalmente a base de harina de soya, que
da consistencia y sabor a la arepa, y demás adicionales como ajonjolí, sal, azúcar
e ingredientes complementarios que
posteriormente son llevados a su
precocimiento para ser aptos al consumo de las personas.
En este proceso interviene el jefe de producción y demás empleados
especializados como amazador, mezclador y ayudante. El proceso se muestra a
continuación en la figura 1.
Simbología
Operación
Distribución
Almacenaje
Demora
Transporte
64
Figura 1. Cursograma de producción para la microempresa.
CURSOGRAMA DE PRODUCCION DE LAS AREPAS DE SOYA
ACTIVIDAD
OPERACIÓN
1. Recepción de materia prima.
2. Inspección de materia prima
3.
Almacenamiento
materia
prima
bodega.
4. Traslado Materia prima
planta de
producción
5. Pesado de las materias primas
6. Traslado al área de mezcla
7. Adición de harina de soya y ajonjolí.
8. Adición de leche de soya en polvo,
sal refinada y azúcar morena.
9.Adición de agua potable
10. Inspección de sabor.
11. Traslado al área de amasado.
12. Inspección de consistencia y
sabor.
13. Traslado al área de moldeado
14. Traslado al área de asado y
precocido.
15. Asado o precocimiento
16. Inspección de consistencia y color
17. traslado a mesón industrial para
empaque
18.Traslado a refrigeración
65
10.3.2 Recepción de materia prima 1
La materia prima se recibe una vez solicitada a los proveedores por personal
encargado, estas materia primas son las necesarias para la producción de arepas
de soya las cuales son harina de soya, leche de soya en polvo, ajonjolí, sal
refinada, azúcar morena.
10.3.3 Inspección de Materia prima 2
Una vez recibida la materia prima es inspeccionada por el jefe de producción para
verificar que se encuentre en óptimas condiciones para su procesamiento, como
fechas de vencimiento, calidad, cantidad exacta y de aprobar su recepción si estas
se encuentran dentro de lo requerido para la producción de arepas de soya.
10.3.4 Almacenamiento de materias primas 3
El almacenista es el encargado de almacenar las materias primas con mucha
cautela, previendo que los contenidos no se derramen y que queden con buena
distribución en la bodega para luego ser facilitados a los operarios en producción
con previa orden del jefe compras.
10.3.5 Traslado de materia prima a planta de producción 4
La materia prima (harina de soya, leche de soya, ajonjolí, sal refinada, azúcar
morena) es solicitada por los operarios al almacenista para ser procesada en
producción, con un previo control de peso y cantidades para llevar contabilidad.
66
10.3.6 Pesado de las materias primas. 5
Se lleva un control de las materias primas que van a ser transformadas y sus
cantidades dependiendo de los requerimientos diarios de producción diarios
establecidos por el jefe de producción y la gerencia general.
10.3.7 Traslado de la materia prima al área de mezcla.6
Una vez pesadas correctamente cada una de las materias primas se procede a
transportarla a la zona de mezclado en donde son adicionadas a una velocidad
programada para que se la masa quede con buena consistencia.
10.3.8 Adición de harina de soya y ajonjolí. 7
Se adicionan estas dos materias primas en las cantidades ya especificadas a un
recipiente especial con suficiente capacidad para producción en donde son
mezcladas en seco.
10.3.9 Adición de leche de soya, sal refinada y azúcar morena. 8
Al igual que las materias primas anteriormente citadas, estas tres son adicionadas
encima de la soya y el ajonjolí ya mezclados y se mezclan en seco.
10.3.10
Adición de agua potable. 9
Dependiendo de la cantidad a producir, así mismo es adicionada la cantidad de
agua previamente hervida y a una temperatura de 50° para que de una buena
consistencia a la masa.
67
10.3.11
Inspección de sabor. 10
Ya mezcladas todas las materias primas en la mezcladora industrial durante 15
minutos, el jefe de producción o en su defecto el encargado de la producción
procede a catar el sabor de la masa, y dar una aprobación para que continúe con
el proceso.
10.3.12
Traslado al área de amasado. 11
Se pasa por el área de amasado, que se encarga de terminar el proceso de la
masa para darle consistencia, buena textura y color aptos para pasar al área de
moldeo.
10.3.13 Inspección de consistencia y color.12
Ya terminado el proceso de amasado se verifica que la masa se encuentre en
perfectas condiciones de consistencia, es decir que la masa no este tan blanda y
que su color sea amarillo para que tenga una buena cocción.
10.3.14 Traslado al área de moldeado. 13
La masa es transportada en una mesa industrial previamente extendida, a la zona
de molde en donde se pasa la maquina que ya tiene unas medidas específicas
del tamaño del producto.
68
10.3.15 Traslado al área de asado o precocido. 14
Las arepas ya moldeadas son trasladadas a los asadores industriales en donde
están a una temperatura y tiempos estimados por el jefe de producción.
10.3.16 Inspección de consistencia y sabor . 15
Ya terminado el tiempo de cocción de las arepas se procede a inspeccionar su
consistencia y sabor mediante una prueba del producto para verificar que estas en
condiciones óptimas para consumo.
10.3.17 Traslado al mesón industrial para empaque.16
Una vez terminado el producto ( arepas de soya), estas son transportadas al
mesón industrial en donde son empacadas en bandejas de hicopor, selladas en
bolsas con adhesivo, y etiquetadas con su respectiva información nutricional, de
contenidos y fecha de vencimiento.
10.3.18 Traslado a zona de refrigeración.17
El producto se lleva zona de refrigeración en donde se gradúan los enfriadores a
una temperatura adecuada para la conservación del producto previo a su
distribución.
69
10.4 RECEPCION DE MATERIA PRIMA
La recepción de la materia prima la efectuará directamente el jefe de producción
quien verifica que la harina de soya, el ajonjolí, la leche de soya etc., estén en
óptimas condiciones y en cantidades suficientes o necesarias para su
procesamiento; cabe resaltar que en este control de suministros esta involucrada
una persona mas que es el almacenista quien verifica que las cantidades de
insumos y materiales que llegan a la microempresa sean correctas, así como
también de cerificar y contabilizar materiales solicitados en producción por el jefe
de área. A continuación se explica el proceso de en la Figura 2.
Figura 2. Proceso de Operación para la recepciòn de Materia Prima.
2. Jefe de Producción
Verificación de materiales
recibidos.
3. Aprobación
Gerente General
Aprobación de
presupuesto para
compras
1. Jefe de Compras
Orden pedido
materiales a
proveedores
Solicitud de materiales para producción
4. Operarios Procesamiento de
materiales en producción
Realizado por MONICA FERNANDA AGUIRRE ZAMUDIO
70
Devolución o cambio de
materiales y entrega de
materia prima de materia a
bodega
3. Almacenista
Recepción y
almacenamiento de
Materiales solicitados
10.5 DISTRIBUCION DE LA PLANTA
La microempresa “Arepas de Soya Buena Vida”,
realizará sus actividades de
producción en una bodega industrial de dos plantas con una extensión de 176 m2.
En la primera planta operará la planta de producción, almacenaje y control de
producción de las arepas de soya, que consta de tres baños, cocina, tres oficinas,
y en la segunda planta , operará la parte administrativa en donde se encontrará la
gerencia, contabilidad, un asistente y un vendedor, esta área consta de espacio
para oficinas y 1 baño. Ver figura 3 Distribución Física de la microempresa.
La distribución de la planta es de mucha importancia puesto que se tienen en
cuenta
aspectos como los tiempos y movimientos empleados por los
trabajadores, no solo de la parte operativa sino además de la parte administrativa
y financiera para una mejor eficiencia y productividad en los procesos llevados a
cabo dentro del área de trabajo.
La materia prima será almacenada en una bodega que estará acondicionada
contra la humedad, además de esto se contará con un enfriador industrial que
tiene capacidad para almacenar 300 unidades de producto terminado, lo cual es
una estrategia de venta en caso de que se requiera de producto extra a nuestros
clientes.
Arepas de Soya Buena Vida, no tiene como política manejar grandes volúmenes
de inventarios de producto terminado, y al contrario tener cantidades necesarias
de materia prima para procesar en bodega y así enfrentar posibles alzas en los
precios de estos.
71
Figura 3. Distribución Física microempresa
72
Elaborado por: Jhon Brando Lesmes. Arquitecto Universidad Antonio Nariño Villavicencio Meta.
73
10.6 MAQUINARIA Y EQUIPO
La maquinaria y equipo utilizado para el buen funcionamiento de la microempresa
“Arepas de soya Doña Soya” será el necesario y especifico para desarrollar las
diferentes actividades tanto de producción como administrativos y comerciales,
con previo conocimiento del proceso que brinda o tiene cada una de ellas, además
es de gran importancia conocer aspectos como la función, la cantidad y el costo
de adquisición de cada maquina. En la Tabla 6 se muestra una breve descripción
de esta maquinaria y equipo.
“Arepas de Soya Buena Vida, realizará la adquisición de la maquinaria para
producción en diferentes empresas dedicadas a la fabricación de esta maquinaria
especial, esta se obtendrá bajo una medidas especificas, capacidad de producción
e instrucciones para uso y mantenimiento adecuado.
Tabla 6. Descripción de la maquinaria y equipo a utilizar
Descripción de la maquinaria y equipo
Tipo
Asador Industrial
Función
Cantd
V/r Unitario
V/r Total
Maquina que funciona a
3
2.500.000
7.500.000
gas,
y
da
temperatura
una
óptima,
para que las arepas se
asen
y
queden
precocidas listas para
su empaque.
74
Tipo
Amasadora
Función
cant
V/r unitario
V/total
Se utiliza para darle
1
650.000
650.000
consistencia a la masa,
esta
maquina
da
múltiples vueltas y giros
a la masa para que
quede en su punto.
Amasadora
Tipo
Enfriador
Función
Se
utiliza
para
Cantd
1
V/r Unitario
200.000
darle temperatura
adecuada a las
arepas antes de
ser empacadas.
75
V/r Total
200.000
Enfriador Industrial
Tipo
Función
Cantd
Mesón Industrial
El mesón es utilizado
2
para colocar la masa ya
consistente
darle
forma
moldeador,
para
y
luego
con
el
también
empacar
las
arepas en las bandejas.
Mesón industrial
76
V/r Unitario
300.000
V/r Total
300.000
Tipo
Función
Cantd
Mezcladora
Se utiliza para agregar todos los
2
industrial
ingredientes
que
le
dan
V/r Unitario
200.000
V/r Total
200.000
la
consistencia y sabor al producto,
(arepas de soya),esta maquina
gira por varios minutos hasta
que todos quedan debidamente
mezclados
Mezcladora Industrial
Tipo
Función
Cantd
V/r
V/r Total
Unitario
Equipo
computo
de
Es
una
herramienta
necesaria
e
indispensable, para llevar un control en las
diferentes áreas de la microempresa como
la administrativa, financiera, contable y de
producción y al mismo tiempo llevar un
control de seguimiento a nivel general.
77
3
1.100.000
1.100.000
Tipo
Función
Cantd
V/r
V/r Total
Unitario
Bascula
Sirve para pesar todos los materiales que
1
100.000
Cantd
V/r
100.000
llegan a la microempresa.
Bascula
Tipo
Función
V/r Total
Unitario
Gramera
Herramienta que se emplea para pesar el
producto terminado y verificar que se
encuentra dentro del estándar establecido.
Gramera
78
1
80.000
80.000
Tipo
Función
Cantd
V/r
V/r Total
Unitario
Moldeadora
Permite dar forma redonda a las arepas
1
80.000
80.000
con una medida estblecida.
10.7 CAPACIDAD INSTALADA
La capacidad instalada con la que cuenta “ Arepas de Soya Doña soya” es la
necesaria para llevar a cabo sus actividades en cuanto a producción y distribución
del producto, puesto que la localización de la planta de producción es amplia y lo
suficientemente apta para tal actividad, que permite el amplio y correcto
funcionamiento de la maquinaria y herramientas
cuenta
también
con
espacios
suficientes
necesarias, al mismo tiempo
para
almacenamiento,
buena
comunicación y desplazamiento de un área de trabajo a otra.
En cuanto a producción se pretende cumplir con 1500 arepas diarias, es decir un
total de 45.000 arepas al mes, que en promedio son 300 paquetes de arepas de 5
y 6 unidades cada uno, lo que constituye 9.000 paquetes de arepas al mes.
79
Para tal efecto la planta de producción cuenta con la maquinaria necesaria, como
con el personal requerido en esta actividad, como lo son 2 hornos asadores de
arepas con capacidad de producción para 200 arepas por hora cada uno, un
amazador industrial, maquina moldeadora de arepas, y demás maquinaria
y
herramienta necesaria para producción, al mismo tiempo se contara con 5
operarios, y un jefe de producción que vigile todo el proceso de producción y al
mismo tiempo verifique la calidad del producto terminado.
10.8
MATERIA PRIMA
La materia prima necesaria para la producción de arepas de soya esta clasificada
en directa e indirecta, lo cual explica en la Tabla 7 detallamente.
Tabla 7. Ficha técnica de materiales
FICHA TECNICA DEL MATERIAL
Materia Prima
Tipo
Harina se Soya
Directa -
Sal
Directa
Azúcar Morena
Directa
Ajonjolí
Directa
Leche de Soya (Harina)
Directa
Miel de abejas
Indirecto
Bandejas Hicopor
Indirecta
Bolsas resellables
Indirecta
Unidad
Valor
Kilogramos
2.720
Kilogramos
520
Kilogramos
730
Kilogramos
2.000
Kilogramos
3.000
Unidad
110
Cajas x 500
75.000
Cajas x 100
1.250
80
Guantes manipulación
de alimentos
10.9 PROVEEDORES
Cajas x 500
67.500
Indirecta
Los proveedores de la materia prima necesaria para la producción de arepas de
soya, han sido seleccionados estratégicamente evaluando tanto su precio como
calidad en los productos; a continuación se muestra un listado de los principales
proveedores. Ver Tabla 8.
Tabla 8. Proveedores de Materia Prima para producción.
EMPRESA
PRODUCTO
DIRECCION
Productos andinos J.P
Harina de Soya, Ajonjolí.
Corabastos, Entrada4,
Bodega F – Local3, Tel:
273 79 06 Bogotá.
Deposito el Nevado
Harina de Soya, Ajonjolí,
Corabastos, Bodega 6 ,
Sal refinada, Azúcar
local 1, Tel:273 77 29
morena.
Deposito don julio
Harina de Soya ajonjolí,
Corabastos, Bodega 6
sal refinada, Azúcar
local 7, Tel:273 75 28
morena.
Distribuciones compartir
Miel de abejas
Corabastos, Bodega
35,Local 031, Tel: 293 80
32
81
10.10 PESUPUESTO PARA LA IMPLEMENTACION
Para la implementación del proyecto, que consiste en constituir una microempresa
dedicada a la producción y distribución de arepas de soya en el barrio Cedritos de
la ciudad de Bogotá, con sus respectivos planes estratégicos en materia
administrativa, tributaria, jurídica, ambiental etc., se requiere de un patrimonio de
21.800.000 ( Veintiun millones ochocientos mil pesos), para la compra de
maquinaria y equipo, equipo de transporte, equipo de computo, Inventarios y
reservas obligatorias licencias, Códigos, inscripciones tributarias, registros, etc..
Ver Tabla 1. Presupuesto de Inversión Año 2007.
82
11. ESTUDIO ADMINISTRATIVO
El presente estudio administrativo para la microempresa Arepas de Soya Doña
soya, define los objetivos y su cumplimiento, la definición de la estructura
adecuada y las funciones, asignación de responsabilidades, delimitación de la
autoridad e identificación de canales de comunicación, que procuren que el
proyecto tenga una buena ejecución y correcto funcionamiento en todas las
etapas.
11.1 DIRECCIONAMIENTO
La microempresa “Arepas de soya Buena Vida”, presentará mediante una
formulación adecuada de su misión, visión, objetivos general y específicos su
imagen, proyección interna (empleados) y proyección externa ((mercado), y al
mismo tiempo se formularán estrategias orientadas al crecimiento de la
microempresa como plan de acción frente a las necesidades que se presenten.
11.1.1 Misión
Arepas de soya Doña Soya promueve un estilo de vida sano para los consumidores,
mediante la producción de arepas
a base de soya y demás componentes
naturales que ayudan al mejoramiento de la calidad de vida de las personas por su
alto contenido nutricional y benéfico para el sistema digestivo y cardiovascular,
83
con un alto grado de compromiso con la calidad tanto de los procesos a nivel
interno en la producción y externo en la atención a nuestros clientes.
11.1.2 Visión
Arepas de soya Doña Soya será la microempresa productora y distribuidora de
arepas mas destacada por su excelente calidad y confiabilidad en los productos
que ofrece a las diferentes cadenas de supermercados del barrio cedritos de la
ciudad de Bogotá D.C, Colombia, con un equipo integrado de personal
comprometido y altamente capacitado en
las diferentes actividades como
producción, administración y distribución del producto, pensando en el bienestar
del consumidor.
11.1.3 Objetivo General
Producción y distribución de arepas de soya “Doña Soya” a las principales
cadenas de supermercados del barrio cedritos de la ciudad de Bogotá.
11.1.4 Objetivos Específicos
11.1.4.1 Objetivos comerciales
•
Realizar una proyección de ventas mensual que permita obtener una utilidad
por este concepto de un 30% anual.
•
Efectuar
lanzamientos
del
producto
en
las
principales
cadenas
de
supermercado del sector durante el primer año, ofreciendo degustaciones que
permitan conocer la opinión del consumidor respecto de las arepas de soya.
84
•
Desarrollar campañas publicitarias para oferta del producto tres veces al año
en las principales cadenas de supermercados del sector.
•
Ofrecer un variado portafolio de productos a los comercializadores (cadenas
de supermercados) que aumente las ventas por proyectadas mensualmente.
•
Realizar negociaciones con propietarios y /o administradores de las cadenas
de supermercados que garanticen contratos trimestrales para venta del
producto.
11.1.4.2 Objetivos de producción
•
Mejorar el producto terminado mediante el desarrollo de nuevas estrategias de
producción que aumente la expectativa del cliente.
•
Realizar capacitaciones continuas para sostenimiento de la calidad tanto en
procesos como en producto terminado.
•
Aumentar la cantidad de proveedores mediante una selección y evaluación
de los insumos y materias primas que estos ofrecen.
•
Realizar mantenimiento y reparación de la maquinaria instalada para evitar
posibles deterioros que afecten la producción.
•
Implementar control de inventarios para reducir costos en las materias primas.
•
Aumentar la producción mediante la proyección en ventas mes a mes,
manteniendo siempre la calidad y los costos de producción.
85
11.1.4.3 Objetivos financieros
•
Elaborar y controlar los presupuestos a partir de una base de datos
históricos.
•
Realizar una revisión y control periódico del comportamiento de flujo de caja
que asigne recursos de caja menor de acuerdo a las necesidades.
•
Instalación de software y /o sistema contable que controle los registros de
ingresos por ventas y otros ingresos.
•
Controlar gastos innecesarios revisando periódicamente todos y cada uno de
los procesos llevado a cabo dentro del área de trabajo.
11.1.4.4 Objetivos de personal
•
Capacitar y alinear al personal de manera que esté comprometido con los
principios corporativos de la microempresa y con lo que hace en su sitio de
trabajo, mediante el aporte de conocimientos a partir de un estilo de
liderazgo.
•
Diseñar e implementar un manual de funciones que optimice los procesos
reduzca los costos de mano de obra y defina los puestos de trabajo de acuerdo
en al área en que cada persona opere.
•
Aumentar la productividad laboral mediante el control en el cumplimiento de
metas mensuales de los trabajadores en todas las áreas.
86
•
Diseñar políticas salariales y demás incentivos laborales
calidad de vida del trabajador,
que mejoren la
la productividad en la microempresa y
disminución de rotación laboral.
11.1.5 Valores corporativos
Los valores corporativos son de gran importancia para
cualquier empresa,
enmarcan lo que debe ser y en lo que su personal debe trabajar, aplica a todas
las áreas bien sea para producción, financiera, comercial en la negociaciones,
administrativas y de recursos humanos en el trato al personal, no solo en las
labores diarias de oficina sino en las diferentes actividades que estos desarrollan
fuera de las unidades de trabajo.
A continuación se muestran los valores
corporativos más representativos para la microempresa arepas de soya “Doña
Soya”.
Calidad del Servicio al cliente: Para arepas de soya “Doña Soya” es primordial
la calidad tanto de los productos terminados como la entrega total y confiable del
mismo en buen estado y a tiempo.
Equidad: Todas las personas vinculadas a la microempresa merecen el mismo
trato y respeto sin importar su condición social, política o religiosa.
Identidad: La identidad de nuestros trabajadores (cliente interno) con la
microempresa y el producto que se ofrece, así como total identificación del
consumidor por hacer parte de arepas de soya “Doña Soya” al adquirirlas.
Respeto al medio ambiente: Mediante el control de producción en las materias
primas e insumos utilizados para procesar las arepas de soya, así como un control
de desperdicios que minimice el riesgo ambiental de contaminación.
87
Respeto hacia las personas: El recurso humano es la parte mas importante
para arepas de soya “Doña Soya”, pues son la columna vertebral de la
microempresa tanto a nivel interno como externo al participar en el constante
crecimiento y desarrollo de la misma.
Responsabilidad: El compromiso frente a los productos que ofrecemos desde su
procesamiento hasta su entrega, así como todos los procesos llevados a cabo a
nivel interno que demanden puntualidad y exigencia para el cumplimiento optimo y
a tiempo de las labores o metas.
Trabajo en equipo: Promulgar constantemente el apoyo entre personas y la
interacción que conduzca a una mayor productividad mediante el cumplimiento de
metas y objetivos trazados.
11.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
La estructura organizacional define las relaciones que deben existir entre las
actividades y los órganos de decisión de una empresa, así como las líneas de
autoridad formal que se fijan27.
Existen varios tipos de departamentalización
y de acuerdo a la
situación
específica de la microempresa arepas de soya “Doña Soya” se ha determinado
que optará por una estructura funcional,
que es común en las empresas
industriales y consiste en agrupar las actividades según su función primordial para
lograr la especialización y con ello una mayor eficiencia del personal 28..
En la figura 4 se muestra a estructura Organizacional de la microempresa.
88
11.2.1 Gerente general
Es la persona que se hará cargo de la administración, el control y el desarrollo de
la microempresa, la encargada de todas las áreas de la empresa de su
funcionamiento y que se cumplan los objetivos de la mejor forma posible. Debe
tener un buen manejo de las relaciones interpersonales, liderazgo y personal.
Por ser una microempresa se encargará de varias funciones administrativas como
la administración del personal, de formular estrategias de mercado, publicidad,
promoción y ventas, diseño y aprobación de presupuestos, así como encargado
de las ventas de contactar clientes nuevos, para esto cuenta con la ayuda de un
vendedor que se encargará de ofrecer un portafolio de productos que ofrece la
microempresa.
11.2.2 Jefe de producción
Es la persona encargada de vigilar que la planta de producción operé de forma
normal y continua, que los operarios estén comprometidos cumpliendo con las
metas de producción diarias y que la maquinaria funcione correctamente.
Además de esto vigila que las materias primas e insumos se encuentren en
perfecto estado y en las cantidades óptimas para su procesamiento; a su cargo
están los siguientes operarios, amasador, moldeador y empacador.
______________________
27
Estructura Organizacional www.misapuntes.com
28
GALINDO Munch, Fundamentos de administración Editorial Trillas, Cuarta edición, Pág. 119
89
11.2.3 Jefe de Compras
Es la persona encargada de contactar a los proveedores para el suministro de
materias primas e insumos para la producción y demás implementos necesarios
para el correcto funcionamiento de la microempresa, con previa autorización y
aprobación del presupuesto hecho por el gerente general.
Bajo su mando esta el almacenista quien es la persona encargada de administrar
todos los materiales e insumos en bodega, para suministro a los operarios
del0020área de producción.
Figura 4 Estructura Organizacional
Arepas de Soya “Doña Soya”
GERENTE GENERAL
Vendedor
Jefe de compras
Jefe de
Producción
Almacenista
Moldeador
Amasado
Empacador
90
11.3 MANUAL DE FUNCIONES
Son documentos detallados que contienen en forma ordenada y sistemática,
información acerca del cumplimiento de las actividades, responsabilidades y
funciones que aumenta la eficiencia de los empleados ya que indica lo que debe
hacer y como se debe hacer, ayudan la coordinación y evitan la duplicidad y las
fugas de la responsabilidad 31. Ver anexo G Manual de funciones.
11.4 REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO
Es de gran importancia y utilidad puesto que determinan las normas y políticas a
que se deben sujetar la empresa, el empleador y trabajador para que exista una
total armonía en las actividades diarias, bajo unas condiciones ya establecidas.
Ver anexo H. Reglamento interno de trabajo.
11.5 PRENDAS DE TRABAJO
La empresa dotará a todo el personal de uniformes – dotación, adecuada a sus
labores diarias únicamente para realizar las tareas correspondientes de la
empresa, siendo también responsable por su cuidado y mantenimiento.
11.6 CAPACITACION
Tiene que ver con la preparación de los empleados para su promoción a puestos
en que sus capacidades puedan aprovecharse al máximo.
Capacitación de aprendices: Sistemas de capacitación mediante el cual se brinda,
dentro y fuera del trabajo, instrucción y experiencias al trabajador que empieza a
desempeñar un oficio, relacionadas con los aspectos teóricos y prácticos que
requieren ciertas habilidades.
91
Capacitación en el trabajo: Método que proporciona a los empleados experiencia
práctica, siguiendo instrucciones de su supervisor u otro entrenador.
Arepas de soya “Doña Soya” implementará continuamente programas de
capacitación a los trabajadores en forma grupal para que estos aprendan las
diferentes técnicas operativas y teóricas necesarias para el desempeño de los
trabajadores.
Además de esto se les brindará a los trabajadores de todas las áreas, apoyo
económico, con previa evaluación de la capacidad financiera de la empresa y las
diferentes políticas establecidas para tal hecho, para que realicen estudios
secundarios bien sea o no relacionados con actividad económica y social de la
empresa, que contribuya con su mejora y productividad a partir de la adquisición
de conocimientos profesionales.
11.7 SALUD OCUPACIONAL
La salud ocupacional se encarga de brindar bienestar físico, mental y social a la
población trabajadora, protegiéndolos de las contingencias (accidente de trabajo y
enfermedad profesional), que las condiciones laborales puedan desencadenar en
ellos.
Además de esto es considerado por la ley de obligatoriedad que todas las
empresas sin importar su tamaño, implementen programas de salud ocupacional
que brinde bienestar y protección a los trabajadores que se ven afectados por
accidentes de trabajo o enfermedad profesional y por ende
afectada su productividad laboral.
92
también se vea
El programa de salud ocupacional es la planeación, organización ejecución y
evaluación de las actividades de medicina preventiva y del trabajo higiene y
seguridad industrial, tendientes a preservar mantener y mejorar la salud individual
y colectiva de los trabajadores en sus ocupaciones y que deben ser desarrolladas
en su sitio de trabajo de forma integral e interdisciplinaria.
Debe desarrollarse de acuerdo con la actividad económica de la empresa y de
conformidad con los riesgos reales o potenciales, debe disponerse de un
documento escrito donde se incluya cada uno de los elementos del programa
niveles de responsabilidad, funciones y recursos necesarios.
Por ello la microempresa arepas de soya “Doña soya, implementará un plan
preventivo dirigido a los clientes internos de la organización que garantice su
protección total dentro del área de trabajo, propenda por el mejoramiento y
mantenimiento de las condiciones de vida y salud de la población trabajadora y
proteja las persona contra los riesgos relacionados con agentes físicos, químicos,
biológicos, psicosociales, mecánicos, eléctricos y otros derivados
de la
organización laboral que puedan afectar la salud individual o colectiva en los
lugares de trabajo.
Teniendo como base para su desarrollo el apoyo de un marco legal que determine
las acciones adecuadas en los distintos procedimientos a ejecutar como el análisis
y comprensión de la ley 100 de 1993 de la seguridad social en los diferentes
ramos de salud, pensión y riesgos profesionales, también el decreto 614 de 1994.
A lo largo del trabajo se tendrán en cuenta las características generales y
especificas de la empresa y las políticas que se llevarán a cabo para implementar
un programa de salud ocupacional que se adecue al tipo y al tamaño de la
empresa y un análisis profundo sobre los tipos de riesgos que se pueden producir
93
dentro de la empresa a través de un proceso compuesto por detección, evaluación
y control.
11.8 FACTORES DE RIESGO PRESENTES EN LAS EMPRESAS
Es una técnica para describir las condiciones laborales y ambientales en que se
encuentra un trabajador o grupo en una sección o área determinada a todos los
trabajadores de la empresa; implica una observación y una medición
con un
posterior análisis de los factores de riesgo. Esta debe ser actualizada a través del
tiempo y debe permitir una orientación de las actividades29.
Los factores de riesgo identificados hasta l momento a nivel general para todas las
empresas dependiendo de su actividad económica y social así como las
instalaciones
y
demás
condiciones
en
que
se
encuentre
la
empresa
rutinariamente, como identificación de riesgos físicos, químicos, biológicos,
ergonómicos,
psicosocial,
locativos,
eléctricos,
mecánicos.
Ver
Descripción de riesgos.
___________________________________
29
. Sistema General de Riesgos Profesionales, Ministerio de Trabajo y Seguridad S
94
Tabla
9
DESCRIPCION DE RIESGOS PRESENTES EN LA EMPRESA
TIPO DE RIESGO
Riesgo Físico
DESCRIPCION
Factores ambientales de naturaleza física presentes en los lugares de
trabajo, y que pueden afectar al trabajador, como el ruido, iluminación,
altas temperaturas, cambios de temperaturas, humedad, ventilación.
Riesgo Químico
Toda sustancia orgánica e inorgánica, natural o sintética que durante la
fabricación,
manejo,
transporte,
almacenamiento
o
uso,
puede
incorporarse al aire ambiente en forma de polvos , humos, gases o
vapores, con efectos irritantes, corrosivos, asfixiantes o tóxicos y en
cantidades que tengan probabilidades de lesionar la salud de las
personas que tengan contacto con ellas.
Riesgo Biológico
Todos aquellos seres vivos ya sean vegetal o animal y todas aquellas
sustancias derivadas de los mismos, presentes en el puesto de trabajo y
que pueden ser susceptibles de provocar efectos negativos en la salud
de los trabajadores como procesos infecciosos, tóxicos o alérgicos,
virus, bacterias, hongos.
Riesgo Psicosocial
Aquellos
aspectos
intrínsecos
organizativos
interrelaciones humanas, que al interactuar
de
trabajo
de
las
con factores humanos
endógenos como edad, patrimonio, genético, antecedentes sicológicos
Riesgo Locativo
Condiciones de las instalaciones o áreas de trabajo que bajo
circunstancias no adecuadas pueden lesiones a los trabajadores.
Caídas, resbaladas, iluminación, ruido.
Riesgo Eléctrico
Referido a los sistemas eléctricos de las instalaciones, máquinas y
equipos que al entrar en contacto con los trabajadores pueden
provocarle lesiones.
Riesgo Mecánico
Objetos, máquinas, equipos, herramientas, que por sus condiciones de
funcionamiento, diseño o por la forma, tamaño, ubicación y disposición,
tiene la capacidad potencial de entrar en contactos con las personas o
materiales, provocando lesiones en los trabajadores.
Tabla 9. Descripción de Riesgos Presentes en la Empresa
95
11.9
SISTEMA DE CALIDAD EN LA EMPRESA
Los sistemas de calidad implementados en las diversas empresas son de gran
importancia por que en ellos de define la eficiencia de los productos y/o servicios
que se ofrecen, para que los clientes y consumidores obtengan el máximo de
satisfacción al momento de adquirirlos.
Arepas de soya “Doña Soya” maximizará sus esfuerzos en promover un sistema
de calidad basado en diversas teorías que proponen un mejoramiento continuo en
procesos, tanto en áreas operativas como administrativas, con el cumplimiento
de todas las normas de calidad en el producto.
A continuación
en la Tabla 10 se esquematizan
las distintas características
primordiales de cada sistema de calidad, que arepas de soya “Doña Soya”
considera importante para su ejecución en las distintas áreas.
Tabla 10. Caracteristicas de diversos Sistemas de Calidad en las Empresas.
CARACTERISTICAS SISTEMAS DE CALIDAD
Justo a tiempo
•
Eliminación
de
todo
tipo
de
actividades que no agregan valor.
•
Logro de un sistema de producción
ágil y flexible que de cabida a las
fluctuaciones en los pedidos en los
clientes.
•
Eliminación de plazos excesivos y
proveedores no fiables.
•
96
Eliminación
de
la
distribución
inadecuada de las máquinas.
Mantenimiento productivo total (MPT)
•
Maximización de la efectividad del
equipo durante toda
la vida del
mismo.
•
Involucra a todos los empleados de
un departamento y de todos los
niveles.
Despliegue de políticas
•
Introducir políticas para Kaizen en
todas las compañías.
•
Establecer
objetivos
claros
y
precisos que sirvan de guía a cada
persona.
Sistema de Sugerencias
•
Hace énfasis en los beneficios de
elevar el estado de ánimo mediante
la
participación
positiva
de
los
empleados.
•
Los gerentes y supervisores deben
inspirar y motivar a su personal a
suministrar
sugerencias,
sin
importar lo pequeña que sean.
•
La meta primaria de este sistema es
desarrollar
empleados
disciplinados,
mediante
especiales,
publicidad,
internos y periódicos.
97
auto
eventos
boletines
11.10 PLAN ESTRATEGICO
Un plan estratégico es de gran importancia para la organización operativa,
administrativa y directiva de la empresa, en él se enmarcan todas las metas para
identificar donde se encuentra la empresa, a donde se quiere llegar y como se va
lograr, a partir de la formulación de objetivos encaminados a dotar la empresa de
las herramientas necesarias para su cumplimento y el fortalecimiento de las
ventajas competitivas de la organización.
11.11 ANALISIS DOFA
El análisis DOFA, se encarga de detectar las Fortalezas y Debilidades de la
organización a nivel interno y las Amenazas y Oportunidades de la misma a nivel
externo, con el propósito de formular estrategias de prevención.
A continuación de muestra la matriz DOFA establecida para la organización
teniendo como base varios aspectos internos y externos claves para su diseño.
11.11.1Fortalezas
•
Contratación de personal capacitado para el desempeño de los cargos.
•
Capacitación constante del personal.
•
Capacidad de Innovación.
•
Exclusividad del Producto.
•
Poca competencia.
•
Precios competitivos.
•
Excelente organización administrativa.
98
•
Preocupación por la calidad en el producto.
11.11.2 Debilidades
•
No existe reconocimiento de la imagen corporativa.
•
No existe reconocimiento de la marca.
•
Baja experiencia en el mercado de productos alimenticios .
•
Baja financiación para publicidad.
•
Baja capacidad de producción por ser microempresa.
11.11.3 Amenazas
•
Creación de nuevos impuestos
•
Variedad de productos de la competencia indirecta.
•
Surgimiento de competidores con prestigio en el mercado.
11.11.4 Oportunidades
•
Nuevas tendencias de consumo hacia productos naturales a base de soya .
•
Mercado de los productos a base de soya en crecimiento.
•
Ubicación geográfica altamente visitada por los consumidores.
•
Implementación de métodos productivos.
•
Inexistencia de competencia directa.
11.12 ESTRATEGIAS
99
.
A partir del análisis
DOFA la organización establece estrategias o planes de
acción con el fin de corregir o prevenir posibles eventos negativos en la misma y
de esta forma aprovechar las fortalezas y las oportunidades y disminuir las
debilidades y amenazas.
11.12.1
Estrategias FO
•
Iniciar un plan de marketing tendiente a captar mas consumidores.
•
Diseñar y desarrollar
el producto dándole un
valor agregado acorde a
necesidades de clientes y no clientes.
•
Crear nuevos nichos de mercado.
•
Aumentar la producción aprovechando la ubicación geográfica.
•
Implementación equipos de alta tecnología con capacidad para cobertura de la
.
demanda.
11.12.2
•
Estrategias FA
Diseñar una imagen corporativa atractiva a los clientes y no clientes de la
organización.
•
Diseño de un portafolio de productos derivados de la soya que permita tener
mas cobertura por la variedad en el mercado.
11.12.3
•
Estrategias DO
Realizar campañas y capacitaciones a los empleados para que conozcan y
estén alineados con la empresa y el producto que ofrecen.
100
•
Crear conciencia en el consumidor aprovechando las nuevas tendencias
consumistas para que adquieran el producto.
•
Aprovechar la ubicación geográfica altamente transitada y visitada para hacer
campañas publicarías en centros comerciales.
11.12.4
•
Estrategias DA
Diseño de estrategias publicitarias que no impliquen una inversión significativa
de dinero, como la entrega de volantes quincenal o mensual en las vías
principales.
•
Fortalecimiento de la imagen hacia los consumidores mediante el diseño de
una pagina web que muestre toda la información necesaria y de interés para el
consumidor o para posibles clientes potenciales.
101
12. MARCO LEGAL
30
Respecto a la normatividad aplicada al producto, se tendrá en cuenta el Decreto
Número 002106 de 1983 Del Ministerio de Salud.
La ley 232 de 1995, en su articulo segundo dispone que es obligatorio para el
ejercicio del comercio, que los establecimientos abiertos al público reúnan los
siguientes requisitos:
•
Cumplir todas las normas referentes al uso del suelo, intensidad auditiva,
horario, ubicación y destinaciòn expedida por la autoridad competente del
respectivo municipio. Las personas interesadas podrán solicitar la expedición
del concepto de las mismas a la entidad de planeaciòn o quien haga sus
veces.
•
Cumplir con las condiciones sanitarias descritas por la ley 9ª del 79 y demás
normas vigentes sobre la materia.
•
Para los establecimientos donde se ejecute públicamente obras musicales
causante de pago por derechos de autor, se les exigirá comprobante de pago
expedido por la autoridad legalmente reconocida.
•
Tener matricula mercantil vigente de la cámara de comercio.
_______________
30
Ibit, Pág. 21
102
•
Comunicar en las respectivas oficinas de planeaciòn o quien haga sus veces
de la entidad territorial correspondiente, la apertura del establecimiento. Para
constituir la empresa, se debe realizar los siguientes tramite asignación del NIT
e inscripción en el RIT y el RUT.
•
Notificación de la apertura del establecimiento a Planeaciòn Distrital, con lo
cual se informa a bomberos, Alcaldías Locales, DAMA y Secretaria de Salud.
•
Certificado de matricula, existencia y representación legal.
•
Registro de libros de comerciante.
•
Superintendencia de industria y comercio.
•
Departamento Administrativo de Planeaciòn Distrital.
•
Departamento Administrativo de Medio Ambiente.
•
Secretaria de Gobierno de Bogotá.
•
Secretaria distrital de salud.
•
Dirección de Impuestos y Aduanas y Aduanas Nacionales, DIAN.
•
Secretaria de Hacienda Distrital.
•
INVIMA
•
Ministerio de Comercio, Industria y turismo.
103
12.1 TIPO DE EMPRESA
De conformidad con la guía de registro mercantil de la cámara de comercio
Colombiana.
1. La constitución de una empresa unipersonal es solemne, pues debe
efectuarse por escrito, es decir con documento privado o por escritura pública y
con estricta sujeción a las reglas contempladas en el artículo 72 de la ley 222 de
1995, Ver anexo B, Escritura de constitución.
2. Se debe especificar el nombre, documento de identidad y dirección del
empresario, denominación o razón social de la empresa, domicilio de la
empresa.
3.
El termino de duración si este no fuera indefinido
4. Una enunciación clara y completa de las actividades principales.
5. El monto del capital haciendo una descripción pormenorizada de los bienes
aportados con estimación de su valor.
6. La forma de administrar y el nombre, documento de identidad y las facultades
de sus administradores.
12.1.1 Pasos para la constitución en la cámara de comercio
1. Entrar en la pagina www.dian.gov.co opción “nuevo RUT” opción “Nuevos
comerciantes que aun no cuentan con el NIT” y diligenciar completamente el
formulario que allí aparece. Ver anexo B Formulario nuevos comerciantes.
2. Imprimir el formulario del RUT que saldrá con la frase “para tramite en
cámara” que contiene el numero del formulario (casilla4)
104
3. El representante legal de la empresa que va obtener la matricula mercantil,
debe presentar personalmente el formulario del RUT; en caso de enviar a un
tercero este documento deberá tener reconocimiento notarial.
4. Tener el documento de constitución de la empresa.
5. Adquirir el registro único mercantil y diligenciarlo.
6. Presentar todos los documentos ante cualquier sede de la cámara de
comercio de Bogotá y cancelar los derechos de matricula correspondientes.
Para producir y distribuir arepas de soya, se optará por una sociedad unipersonal,
que representa una figura jurídica capaz de ejercer derechos y contraer
obligaciones, así mismo ser representada judicial y extrajudicialmente.
La sociedad unipersonal se identificará con la denominación o razón social que se
determine, seguida de la expresión “empresa unipersonal”, o de su sigla E.U.
No hay socios. Se constituye por voluntad de una persona jurídica o natural.
El capital estará Conformado por los bienes aportados por el empresario, persona
natural o jurídica, los cuales no puede retirar para si o para terceras personas, y su
responsabilidad esta limitada al monto aportado.
A este tipo de empresa se aplicaran para todos los efectos las normas de la
sociedad limitada31.
12.2 RAZON SOCIAL
“Doña Soya”,
este es el nombre que llevará la microempresa dedicada a la
producción y distribución de arepas de soya. Su nombre esta en español y hace
alusión al contenido principal, que es la soya, y un patrón primordial en el hogar
105
de las familias que es el termino de “Doña”, este ultimo se utilizará
estratégicamente ya que algunas marcas de productos reconocidos en el
mercados de alimentos lo utilizan, además por que lo relaciona con un producto
natural y hecho en casa.
12.2 DOMICILIO
Arepas de Soya “Doña
Soya”, realizará sus actividades en el barrio patria, del
sector Niza alambra - zona franca, en la Cl. 86B Nº 49 A 20.
12.3 OBJETO SOCIAL
Producción y distribución de arepas de soya en el barrio Cedritos de la ciudad de
Bogotá D.C.
12.4 REGIMEN CONTRIBUTIVO
Común
______________
31
Código de Comercio
106
13 . ESTUDIO FINANCIERO Y ECONÒMICO
El estudio financiero y económico es el encargado de calcular e incluir el monto
de las inversiones a efectuar y de todas las acciones encaminadas a determinar
el nivel de recursos necesarios y su respectiva distribución para el correcto
funcionamiento y desempeño de las actividades de producción y distribución de la
microempresa, además de ello para demostrar su viabilidad y rentabilidad
financiera.
13.1 DETERMINACION DE COSTOS DEL PROYECTO
La determinación de los costos del proyecto se realizó en base a costos de
Administración y Ventas en donde se tuvo en cuenta aspectos de gran importancia
para su determinación como el valor porcentual de las prestaciones sociales,
cesantías etc., Ver Tabla 11 Porcentaje prestaciones Sociales.
Tabla 11 . Porcentaje Prestaciones Sociales.
PORCENTAJE PRESTACIONES SOCIALES
Descripción
Porcentaje %
Cesantías
8.33
Vacaciones
4.17
Primas
8.33
Parafiscales
9
Intereses cesantías
1
Seguridad Social
107
Salud
8.5
Pensión
11.625
ARP
1
Otros
3.87
Total
55.8
En cuanto a la determinación de los costos de Producción se tendrá en cuenta la
tasa de inflación para las materias primas principales y su proyección a cinco años
contados a partir de 2007, cuya información es suministrada por el Banco de la
Republica. Ver Tabla 12. Tasas de Inflación Proyectadas.
Tabla 12 Tasas de Inflación Proyectadas
Año
% Tasa Inflación
2007
3,5
2008
3,5
2009
3.0
2010
3,5
2011
3,0
En el anexo I, se encuentra la información que determina los costos de
Administración y ventas, y Producción
del proyecto para la producción y
distribución de Arepas de Soya “Doña Soya”.
__________________________________
32
GALINDO Munch, Fundamentos de administración Editorial Trillas, Cuarta edición, Pág. 135
108
13. 2 INVERSION TOTAL INICIAL
Esta es constituida, por el valor o monto inicial para empezar la realización del
proyecto, es decir de los aportes que hacen los socios para el proyecto de
inversión, pero que para este caso por se una empresa de carácter unipersonal
equivale al monto del único socio y dueño de esta.
La inversión total inicial comprende todos los activos fijos y diferidos adquiridos
necesarios para el funcionamiento de la microempresa y que para este proyecto
es la totalidad de $ 24.800.000 (Veinte cuatro millones ochocientos mil pesos).
Ver anexo J.
13.3 DEPRECIACION DE MAQUINARIA Y EQUIPO
El valor total a depreciar de la maquinaria y equipo necesarios para el proyecto
es de $ 1.148.500 para el 1er año Ver anexo L; para ello se opto por la formula de
depreciación en línea recta con sus correspondientes porcentajes autorizados por
ley.
13.4 CAPITAL DE TRABAJO
El capital de trabajo estimado para el presente proyecto es de $ 8.000.000 y
estima el valor de los activos corrientes (Efectivo y bancos, cuentas por cobrar,
Inventarios) y de los pasivos corrientes ( Cuentas por pagar). Ver anexo M.
109
13.5 PUNTO DE EQUILIBRIO
El análisis del punto de equilibrio se encarga de relacionar los costos fijo y costos
variables, para determinar el nivel mínimo de producción que debe tener la
empresa para quedar en utilidad cero y no generar perdidas ni ganancias. Ver
anexo N.
Los costos fijos y variables con sus respectivos valores se encuentran en el anexo
Ñ para complementar el punto.
13.6 ESTADO DE RESULTADOS
El estado de resultados determina el valor de los ingresos, costos, gastos,
depreciación durante un periodo específico, además de esto calcula el valor de la
utilidad bruta, utilidad operacional y utilidad neta que son en últimas el resultado
definitivo, bien sea negativo o positivo de la microempresa y que sirve como
base referencial al proyecto a ejecutar. Ver anexo O.
Los ingresos por ventas proyectados para el proyecto se determinaron a partir de
un modelo de escalacion de producción, calculado en el estudio técnico, ver tabla
5 que determina la cantidad diaria optima a producir . En el anexo P se muestra
los ingresos por ventas proyectados a 5 años.
110
13.7 BALANE GENERAL INICIAL
El balance general inicial se encuentra en el anexo Q y ejemplifica la situación del
valor real de la microempresa en materia de sus activos, pasivos y patrimonio.
13.8 PRESUPUESTO DE FLUJO DE EFECTIVO O CAJA
En esta parte se reflejan los ingresos por ventas y egresos de forma anual y
proyectada a 5 años. Ver anexo R.
111
CONCLUSIONES
Debido al gran entusiasmo por crear y desarrollar un producto nuevo e innovador
en el mercado, para beneficio de la comunidad, que se diferencie de todos los
productos alimenticios existentes en mercado por sus contenidos nutricionales es
que nace la idea de producir y distribuir arepas de soya que generen no solamente
una satisfacción al consumirla por su sabor, si no por sus contenidos benéficos
nutricionales.
La creación de esta microempresa constituyo un gran reto, para ello se debieron
aclarar y tener presente los estudios necesarios para su constitución como lo es
tener una viabilidad financiera, de mercado, administrativa, técnica, social y
ambiental que permita el éxito no solo de su dueño si no además de los socios
internos y externos de la microempresa.
Dentro de todos los estudios llevados a cabo en
el proceso investigativo, se
obtuvo una gran viabilidad, pues los productos a base de soya tienen gran
aceptación en el mercado por una parte de la población
de un nivel
socioeconómico mas alto que otros.
El estudio de mercados sirvió como gran herramienta para identificar aquellas
necesidades y gusto en los consumidores, se observo una inclinación de la
población encuestada hacia el consumo la arepa, el 99 % la consume mientras
que el 1% dice que no; tiene viabilidad en tanto que el 73% de la población
encuestada asegura conocer y haber consumido productos de soya, frente al 27%
que dice no conocerlo lo cual también es positivo, pues pueden constituir la base
de datos de futuros clientes potenciales.
112
Frente a la competencia se pudo investigar que las arepas de soya no tienen en la
actualidad una competencia directa, es decir no existe en Colombia ni en otro país
una empresa que se dedique a esta actividad de producir y distribuir o
comercializar este producto, por el contrario se identificaron una empresas las
cuales quedaron caracterizadas como competencia indirecta, pues se dedican a
producir el mismo producto que es la arepa pero no a base del ingrediente
principal que es la soya.
En cuanto a la competencia indirecta se pudo observar que en el mercado del
sector del barrio cedritos existe una gran variedad de este producto, la arepa, en
las grandes
cadenas de supermercados mostrando un alto potencial en su
consumo, esto muestra una ventaja competitiva por ser los únicos productores en
el mercado y por que permite dar a conocer el producto entre las variedad que
ofrece el mercado mejorándolo cada día, obteniendo un
reconociendo y
posicionamiento en el mercado.
Cabe resaltar que la población del barrio cedritos de la ciudad de Bogota, cuenta
con un estrato socioeconómico alto, 5 y 6, que permite tener un mayor poder
adquisitivo frente a los productos que sedea adquirir sin importar su precio, pues
cuentan con unos ingresos de de aproximadamente $ 5.500.000.
En la investigación de tipo técnico, se observan diferentes
variables como la
tecnología necesaria para la producción, la localización y distribución de la planta
física de la microempresa.
Por tratarse de un proyecto de tamaño pequeño, la inversión inicial será de
$29.000.000, para la cual se invertirá un porcentaje no muy significativo en
tecnología, pues es de tipo sencillo y la necesaria para llevar a cabo las
actividades normales de producción y comercialización.
113
La distribución de la planta física es de fácil acceso y cómoda para el buen
desempeño de las actividades diarias de producción de los trabajadores, la
estrategia es mantener los espacios bien distribuidos y de esta manera tener un
aprovechar al máximo los tiempos y movimientos tanto en el área de producción
como en la administrativa y comercial.
La producción diaria de la microempresa así mismo esta catalogada como
mediana, y para ello sean fijado unos estándares que cubran la demanda actual
del mercado de los alimentos, basados en la producción de la competencia
indirecta.
En cuanto a la ubicación y localización de la microempresa, se optara por ubicarse
en una zona apta para la producción de alimentos y bajo las normas de higiene y
seguridad, por ello se ubicara en la zona franca del sector Niza Alambra de la
ciudad de Bogotá, siendo este un sitio estratégico por estar ubicado al norte de la
ciudad y por contar con vías rápidas de transporte hacia el punto de distribución
del producto, que será distribuido en las principales cadenas de supermercados
del sector del barrio cedritos de la ciudad de Bogotá.
El proceso de producción para la arepas de soya, esta delimitado dentro de unas
reglas y procesos debidamente organizados, teniendo como base la calidad tanto
de estos como del producto final, para ello se dispondrá de personal capacitado y
con dispocision para la ejecución de las diferentes actividades de producción.
La distribución de los espacios físicos es primordial por que permiten la agilidad y
un amento de la productividad en los procesos, por ello se diseño un plano en
donde separa cada actividad que se desarrolla en la microempresa teniendo en
cuanta su área de origen.
114
Referente al estudio administrativo, la microempresa tendrá que esforzarse por
velar que la misión,
visión y objetivos estén acordes al desarrollo de las
actividades, para que sean transformadas en estrategias que procuren por que los
objetivos de producción, comercial, financieros y de personal,
nos mantengan
por mucho tiempo firmes y estables en el mercado.
La cultura organizacional de la microempresa propendra por que los trabajadores
se sientan cada día mas comprometidos y alineados con su misión y visión, al
mismo tiempo también se velara por que la imagen a nivel externo sea el de una
empresa organizada y orientada al servicio del cliente
La dirección general tendrá la responsabilidad de velar por que todas las
estrategias se ejecuten, de que el personal este debidamente capacitado y
alineado para el buen desempeño y lo mas importante el compromiso frente a su
empresa, por ello la estructura organizacional se tomará como base para que
todas las áreas estén integradas y comunicadas entre si con previo conocimiento
de la misma a todos los miembros de la organización.
El capital humano es la parte esencial de la microempresa, pues la fuerza física,
mental y estratégica que se posee para el éxito de la misma, por ello se
mantendrá un trato especial que motive al trabajador
a trabajar por la
organización y a sentirse como un socio activo mas de la misma, por ello todos los
programas que por ley le corresponden a los trabajadores se acatarán y se
mejoraran en el transcurso de su ejecución, como son los programas de salud y
seguridad industrial que velen por mantener una integridad física y moral de los
trabajadores, una capacitación y orientación respecto de sus funciones y áreas de
trabajo en la cual se desempeñaran.
115
El marco legal esta bajo el orden del tipo de empresa por el que se opto, que es
una microempresa unipersonal, el régimen contributivo común, los soportes que
se presentaran en la cámara de comercio para la inscripción, y demás leyes que
se deberán tener en cuenta a nivel legislativo para un correcto funcionamiento de
la microempresa.
En cuanto al estudio financiero, el proyecto es viable si se cumple con todas las
metas de ventas proyectadas, pues se lograran unas buenas utilidades y una
libranza o recuperación de la inversión inicial realizada, llevando a cabo un debido
control de los costos y gastos que deberán estar en el margen del IPC.
116
117
118
119
120
121
122
BIBLIOGRAFIA
CHIAVENATO, Idalberto. Teoría general de la admon.5ta edición. Editorial Mac
Graw Hill.P
GALINDO,
Munch, fundamentos de administración Editorial Trillas, Cuarta
edición.
HERNANDEZ, Sampieri Roberto. Metodología de la investigación. 4ta Edición.Mc
Graw Hill.2006
HOFER C.W, SHENDEL, Planeación Estrategia: Editorial norma S.A. Minesota
1990.
INCONTEC, Normas Colombianas sobre documentación y presentación de tesis
de grado.5ta ed. Actualización.Bogotá, incontec,2006.167p
KOTLER, Phillip y Armstrong. Marketing. 8va Edición. Prentice Hall, Mexico 2001
L.i.en M.BOGOTAD.C 4p EN: www.bogotaturismo.gov.co 2007-02-20 04:00Pm
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L.i en empresa unipersonal. EN: www.ccb.com.co 2007-03-16-03:20pm
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Mc Graw-Hill, 1995.170p
MOLEROEN, Víctor. Publicidad, marketing y comunicación. P85
ANEXO H. COSTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS
Costos de Administracion
Descripciòn
Gerente
Gastos de oficina
Depreciaciòn de equipo de oficina
Arrendamiento
Total Costos de Admon
V/r Mensual
700.000
100.000
2.791
1.000.000
1.802.791
Valor Anual
8.400.000
1.200.000
33.492
12.000.000
21.633.492
Factor Prestc 55.8%
4.687.200
4.687.200
Valor Mensual
423.000
423.000
Valor Anual
5.076.000
5.076.000
Factor Prestacional 55,8%
2.832.408
2.832.408
Total
13.087.200
1.200.000
33.492
12.000.000
26.320.692
2007
13.545.252
1.242.000
34.664
12.420.000
27.241.916
2008
14.019.336
1.285.470
35.877
12.854.700
28.195.383
2009
14.439.916
1.324.034
36.954
13.240.341
29.041.245
2010
14.945.313
1.363.755
38.062
13.637.551
29.984.682
2011
15.393.672
1.404.668
39.204
14.046.678
30.884.222
Total
7.908.408
7.908.408
2007
8.185.202
8.185.202
2008
8.471.684
8.471.684
2009
8.725.835
8.725.835
2010
9.031.239
9.031.239
2011
9.302.176
9.302.176
2009
191.047
344.249
11.360.213
20.628.451
9.343.727
759.665
9.287
42.636.638
2010
197.734
354.576
11.701.019
21.247.305
9.624.039
782.455
9.565
43.916.692
2011
203.666
365.214
12.052.050
21.884.724
9.912.760
805.928
9.852
45.234.193
Costos de Ventas
Descripciòn
Ayudante de ventas
Total Costo de Ventas
Costos de Producciòn
Descripciòn
Materia Prima Directa
Materia Prima Indirecta
Mano de Obra Directa
Mano de Obra Indirecta
Costo no Productivos
Cargos por Depreciaciòn
Costos de Mantenimiento
Total
V/r Costo
173.150
312.000
10.296.000
18.696.000
8.468.417
688.500
8.417
38.642.483
2007
179.210
322.920
10.656.360
19.350.360
8.764.811
712.598
8.711
39.994.970
Presupuesto
2008
185.483
334.222
11.029.333
20.027.623
9.071.580
737.538
9.016
41.394.794
ANEXO H. COSTO DE LA MANO DE OBRA
Costo de Mano de Obra Directa e Indireta
Descripcion
Gerente
Jefe de Producciòn
Almacenista
Ayudante de ventas
Amasador
Empacador
Moldeador
Total
Sueldo Mes
700.000
700.000
429.000
423.000
429.000
429.000
429.000
3.539.000
Personal
Seldo anual
55,8%Prestac. Anual
8.400.000
4.687.200
8.400.000
4.687.200
5.148.000
2.872.584
5.076.000
2.832.408
5.148.000
2.872.584
5.148.000
2.872.584
5.148.000
2.872.584
42.468.000
23.697.144
Sal.Min.Leg.Vig.
433.700
Auxil. Transport.
50.800
Descripciòn
Amasador
Moldeador
Total
Valor Mes
429.000
429.000
858.000
Valor Anual
5.148.000
5.148.000
10.296.000
55,8% Prestacional
2.872.584
2.872.584
5.745.168
Mano de Obra Directa
Valor Total
8.020.584
8.020.584
16.041.168
2007
8.301.304
8.301.304
16.602.609
2008
8.591.850
8.591.850
17.183.700
2009
8.849.606
8.849.606
17.699.211
2010
9.159.342
9.159.342
18.318.684
2011
9.434.122
9.434.122
18.868.244
Descripciòn
Empacador
Jefe de Producciòn
Almacenista
Total
Valor Mes
429.000
700.000
429.000
1.129.000
Valor Anual
5.148.000
8.400.000
5.148.000
13.548.000
55,8% Prestacional
2.872.584
4.687.200
2.872.584
7.559.784
Mano de Obra Indirecta
Valor Total
2007
8.020.584
8.301.304
13.087.200
13.545.252
8.020.584
8.301.304
21.107.784
21.846.556
2008
8.591.850
14.019.336
8.591.850
22.611.186
2009
8.849.606
14.439.916
8.849.606
23.289.521
2010
9.159.342
14.945.313
9.159.342
24.104.655
2011
9.434.122
15.393.672
9.434.122
24.827.794
Descripciòn
Ayudante de Ventas
Total
Valor Mes
423.000
423.000
Valor Anual
5.076.000
5.076.000
55,8% Prestacional
2.832.408
2.832.408
Mano de Obra Venta
Valor Total
5.076.000
5.076.000
2007
5.253.660
5.253.660
2008
5.437.538
5.437.538
2009
5.600.664
5.600.664
2010
5.796.687
5.796.687
2011
5.970.588
5.970.588
Descripciòn
Gerente
Total
Valor Mes
700.000
700.000
Valor Anual
8.400.000
8.400.000
55,8% Prestacional
4.687.200
4.687.200
Costo Administraciòn
Valor Total
8.400.000
8.400.000
2007
8.694.000
8.694.000
2008
8.998.290
8.998.290
2009
9.268.239
9.268.239
2010
9.592.627
9.592.627
2011
9.880.406
9.880.406
ANEXO H COSTOS DE PRODUCCION
Materia Prima
Harina se Soya
Sal
Azucar Morena
Ajonjoli
Leche de Soya
Miel de abejas
Bandejas Hicopor
Bolsas Resellables
Stikers
Total Costos
Tipo
Unidad
Cantidad dia
Directa
Directa
Directa
Directa
Directa
Directa
Indirecta
Indirecta
Indirecto
KL
KL
KL
KL
KL
PaqX 150Unid
Paq x 500
Paq x 100
Lámina
18
3
2
5
10
5
2
10
180
Total Materia Prima Directa
Total Materia Prima Indirecta
Descripcion
Mano de obra directa
Valor
Valor dia
Moldeador
Amazador
Total
Descripciòn
Almacenista
Empacador
Jefe de produccion
Valor Anual
2007
2008
2009
2010
17.870.400
799.350
13.322.500
8.030.000
13.140.000
10.037.500
26.280.000
5.475.000
82.125.000
177.079.750
18.495.864
827.327
13.788.788
8.311.050
13.599.900
10.388.813
27.199.800
5.666.625
84.999.375
183.277.541
19.143.219
856.284
14.271.395
8.601.937
14.075.897
10.752.421
28.151.793
5.864.957
87.974.353
189.692.255
19.717.516
881.972
14.699.537
8.859.995
14.498.173
11.074.994
28.996.347
6.040.906
90.613.584
195.383.023
20.407.629
912.841
15.214.021
9.170.095
15.005.609
11.462.618
30.011.219
6.252.337
93.785.059
202.221.429
21.019.858
940.226
15.670.441
9.445.198
15.455.778
11.806.497
30.911.555
6.439.907
96.598.611
208.288.072
173.150
312.000
63.199.750
113.880.000
65.411.741
117.865.800
67.701.152
121.991.103
69.732.187
125.650.836
72.172.813
130.048.615
74.337.998
133.950.074
2.008
2.570.940
3.213.675
964.103
1.285.470
9.016
1.028.376
9.071.580
2.009
2.648.068
3.310.085
993.026
1.324.034
9.287
1.059.227
9.343.727
2.010
2.740.751
3.425.938
1.027.781
1.370.375
9.612
1.096.300
9.670.757
2.011
2.822.973
3.528.716
1.058.615
1.411.487
9.900
1.129.189
9.960.880
Depre - Mes
27.000
6.000
4.875
7.500
4.500
7.500
57.375
Depre - anual
324.000
72.000
58.500
90.000
54.000
90.000
688.500
55,8% Prestaciones
Total
429.000
429.000
5.148.000
5.148.000
2.872.584
2.872.584
8.020.584
8.020.584
28.600
858.000
10.296.000
5.745.168
16.041.168
14.300
14.300
23.333
Mano de obra indirecta
Valor
429.000
429.000
700.000
Valor Anual
5.148.000
5.148.000
8.400.000
51.933
1.558.000
18.696.000
55,8% Prestaciones
2.872.584
2.872.584
4.687.200
10.432.368
Total
8.020.584
8.020.584
13.087.200
29.128.368
Costos No Productivos
Descripciòn
Agua
Luz
Gas
Telefono e Internet
Mantenim Maq 2% / Vlr Maquinaria
Detergentes
Total
Maquinaria
Asador Industrial
Moldeadora
Amasadora
Enfriadores
Meson Industrial
Mezcladora Industrial
Total Depreciacion
Tipo
Valor dia
Variable
Variable
Variable
Fijo
Fijo
Fijo
6.667
8.333
2.500
3.333
3.367
2.667
26.867
Cantidad
Valor
2
1
1
1
1
1
2011
48.960
2.190
36.500
22.000
36.000
27.500
72.000
15.000
225.000
485.150
14.300
14.300
Valor dia
Total
Valor Anual
Costos de Producciòn
Valor
Sevicios Publicos / Insumos
Valor
Valor Anual
200.000
2.400.000
250.000
3.000.000
75.000
900.000
100.000
1.200.000
101.000
8.417
80.000
960.000
806.000
8.468.417
Cargos por Depreciacion
V/r Salvamento
Años de vida
1.800.000
10%
800.000
10%
650.000
10%
1.000.000
10%
300.000
10%
500.000
10%
5.050.000
2.007
2.484.000
3.105.000
931.500
1.242.000
8.711
993.600
8.764.811
Depre - dia
5
10
10
10
5
5
900
200
163
250
150
250
1.913
ANEXO H PRESUPUESTO DE LA MANO DE OBRA
Descripciòn
Amasador
Presupuesto M.O 55,8% Prestaciones
Mano de Obra Directa
55,8% Prestacional
Valor Total
2007
3.244.212
9.058.212
9.375.249
Valor Mes
484.500
Valor Anual
5.814.000
484.500
969.000
5.814.000
11.628.000
Valor Mes
700.000
429.000
484.500
1.613.500
Valor Anual
8.400.000
5.148.000
5.814.000
13.548.000
46,67% Prestacional
3.920.280
2.402.572
3.244.212
6.322.852
Descripciòn
Ayudante de Ventas
Total
Valor Mes
423.000
423.000
Valor Anual
5.076.000
5.076.000
46,67% Prestacional
2.368.969
2.368.969
Mano de Obra Indirecta
Valor Total
2007
12.320.280
12.751.490
7.550.572
7.814.842
9.058.212
9.375.249
19.870.852
20.566.331
Mano de Obra Venta
Valor Total
2.007
7.444.969
7.705.543
7.444.969
7.705.543
Descripciòn
Gerente
Total
Valor Mes
700.000
700.000
Valor Anual
8.400.000
8.400.000
46,67% Prestacional
3.920.280
3.920.280
Costo Administraciòn
Valor Total
2.007
8.400.000
8.694.000
8.400.000
8.694.000
Moldeador
Total
Descripciòn
Jefe de Produccion
Almacenista
Empacador
Total
3.244.212
6.488.424
9.058.212
18.116.424
Valor Mes
429.000
429.000
429.000
1.287.000
8,33% Prestacional
35.736
35.736
35.736
107.207
Cesantìas
Mano de Obra Directa
Valor Total
2007
464.736
481.001
464.736
481.001
464.736
481.001
1.394.207
1.443.004
Descripciòn
Jefe de Produccion
Almacenista
Total
Valor Mes
700.000
429.000
1.129.000
8,33% Prestacional
58.310
35.736
94.046
Mano de Obra Indirecta
Valor Total
2007
758.310
784.851
464.736
481.001
1.223.046
1.265.852
Descripciòn
Ayudante de Ventas
Total
Valor Mes
423.000
423.000
8,33% Prestacional
35.236
35.236
Valor Total
458.236
458.236
Descripciòn
Gerente
Total
Valor Mes
700.000
700.000
8,33% Prestacional
58.310
58.310
Costo Administraciòn
Valor Total
2.007
758.310
784.851
758.310
784.851
Descripciòn
Amasador
Empacador
Moldeador
Total
Total Cesantias Anual
3.833.799
Mano de Obra Venta
2.007
474.274
474.274
3.967.982
2008
9.703.383
2009
9.994.485
2010
10.344.292
2011
10.654.620
9.703.383
19.406.766
10.043.002
20.037.486
10.394.507
20.738.798
10.706.342
21.360.962
2008
13.197.792
8.088.361
9.703.383
2009
13.593.726
8.331.012
9.994.485
21.924.738
2010
14.069.506
8.622.597
10.344.292
22.692.103
2011
14.491.591
8.881.275
10.654.620
23.372.867
2.008
7.975.237
7.975.237
2.009
8.214.494
8.214.494
2.010
8.502.002
8.502.002
2.011
8.757.062
8.757.062
2.008
8.998.290
8.998.290
2.009
9.268.239
9.268.239
2.010
9.592.627
9.592.627
2.011
9.880.406
9.880.406
2008
497.837
497.837
497.837
1.493.510
2009
512.772
512.772
512.772
1.538.315
2010
530.719
530.719
530.719
1.592.156
2011
546.640
546.640
546.640
1.639.920
2008
812.321
497.837
2009
836.690
512.772
1.349.462
2010
865.974
530.719
1.396.693
2011
891.954
546.640
1.438.594
2.008
490.874
490.874
2.009
505.600
505.600
2.010
523.296
523.296
2.011
538.995
538.995
2.008
812.321
812.321
2.009
836.690
836.690
2.010
865.974
865.974
2.011
891.954
891.954
2.796.704
4.230.067
4.378.119
4.509.463
9.375.249
18.750.499
ANEXO I. INVERSION TOTAL INICIAL FIJA Y DIFERIDA
Inversion Total Inicial Fija y Diferida
Inversion Fija
Ambientaciòn
Mesas de 4 puetos C/u con sillas
Sillas para sala de espera
Adecuaciòn Locativa
Decoracion
Total
Maquinaria y Equipo
Asador Industrial
Moldeadora
Amasadora
Enfriadores
Meson Industrial
Mezcladora Industrial
Bascula
Gramera
Total
Cantidad
5
5
Cantidad
Cantidad
Herramientas de Trabajo
Palas saca arepas
Elementos Industriales de cocina
Inventarios
Total
Cantidad
Depreciaciòn
40.000
10.000
50.000
1.800.000
800.000
650.000
1.000.000
300.000
500.000
100.000
80.000
5.230.000
Costo Depre. Anual
180.000
80.000
65.000
100.000
30.000
50.000
10.000
8.000
523.000
Costo Mantenimi. Anual
36.000
16.000
13.000
20.000
6.000
10.000
2.000
1.600
104.600
150.000
200.000
350.000
Costo Depre. Anual
15.000
20.000
35.000
Costo Mantenimi. Anual
3.000
4.000
7.000
Valor
2
1
1
1
1
1
1
2
Herramientas de Trabajo
Palas saca arepas
Elementos Industriales de cocina
Total
Valor
400.000
100.000
500.000
300.000
1.300.000
Valor
3
Valor
3
150.000
200.000
5.000.000
5.350.000
Costo Depre. Anual
15.000
20.000
Silla para Oficina
3
210.000
535.000
Costo Depre. Anual
21.000
Centro de computo
Total
1
200.000
410.000
20.000
41.000
1.000.000
Costo Depre. Anual
200.000
1.000.000
100.000
2.000.000
120.000
350.000
2.120.000
Costo Depre. Anual
400.000
24.000
70.000
212.000
140.000
100.000
240.000
Costo Depre. Anual
28.000
20.000
24.000
Equipo de Oficina
Equipo de transporte
Camioneta pequeña con cabina - leasing
Cantidad
Valor
Cantidad
Valor
1
-
1
Total
Equipo de Computo
Equipo de Computo
Impresora
Fotocopiadora pequeña
Total
Cantidad
Equipo de telecomunicaiones
Telefonos
Modem -Internet
Total
Cantidad
Valor
2
1
1
Valor
4
1
Total Inversion Fija
15.650.000
Inversion Diferida
Valor
350.000
300.000
1.000.000
3.000.000
4.650.000
Gastos de constituciòn Jurìdica
Gastos Notariales
Tramites Legales
Licencias
Reservas obligatorias
Total
Gastos Tributarios
Ica
Total
Total Inversion Diferida
Total Inversion Fija y Diferida
Valor
1.500.000
1.500.000
6.150.000
21.800.000
Costo Mantenimi. Anual
40.000
2.400
7.000
42.400
ANEXO J.DEPRECIACION DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Depreciaciòn y Mantenimiento de Maquinaria y Equipo
Maquinaria y Equipo
Asador Industrial - 2
Moldeadora - 1
Amasadora - 1
Enfriadores - 1
Meson Industrial - 1
Mescladora Industrial -1
Bascula - 1
Gramera - 2
Total
Total Deprec My E
Total Mantenimiento
Valor
1.800.000
800.000
650.000
1.000.000
300.000
500.000
100.000
80.000
5.230.000
Deprec
180.000
80.000
65.000
100.000
30.000
50.000
10.000
8.000
523.000
C Anual. Mtto
36.000
16.000
13.000
20.000
6.000
10.000
2.000
1.600
104.600
523.000
104.600
Maquinaria y Equipo
Asador Industrial - 2
Moldeadora - 1
Amasadora - 1
Enfriadores - 1
Meson Industrial - 1
Mescladora Industrial -1
Bascula - 1
Gramera - 2
Total
Valor
1.800.000
800.000
650.000
1.000.000
300.000
500.000
100.000
80.000
Deprec
180.000
80.000
65.000
100.000
30.000
50.000
10.000
8.000
523.000
1
180.000
80.000
65.000
100.000
30.000
50.000
10.000
8.000
523.000
2
180.000
80.000
65.000
100.000
30.000
50.000
10.000
8.000
523.000
3
180.000
80.000
65.000
100.000
30.000
50.000
10.000
8.000
523.000
4
180.000
80.000
65.000
100.000
30.000
50.000
10.000
8.000
523.000
5
180.000
80.000
65.000
100.000
30.000
50.000
10.000
8.000
523.000
Total
900.000
400.000
325.000
500.000
150.000
250.000
50.000
40.000
2.615.000
Ambientaciòn
5 Mesasde4 puetos C/usillas
Sillas para sala de espera
Adecuaciòn Locativa
Decoracion
Total
Valor
400.000
100.000
500.000
300.000
1.300.000
Deprec
40.000
10.000
50.000
2007
40.000
10.000
50.000
2008
40.000
10.000
-
2009
40.000
10.000
-
2010
40.000
10.000
-
2011
40.000
10.000
-
Total
200.000
50.000
50.000
50.000
50.000
50.000
250.000
Valor
2.000.000
120.000
350.000
2.120.000
Depreciaciòn
400.000
24.000
70.000
494.000
2007
400.000
24.000
424.000
2008
400.000
24.000
424.000
2009
400.000
24.000
424.000
2010
400.000
24.000
424.000
2011
400.000
24.000
424.000
Total
2.000.000
120.000
Equipo de Computo
Equipo de Computo
Impresora
Fotocopiadora pequeña
Total
2.120.000
Equipo de Oficina
Silla para Oficina
Centro de computo
Implementos de Oficina
Total
Valor
Equipo de telecomuni
Telefonos 4
Modem - Internet
Total
Valor
Herramientas Trabajo
Palas saca arepas
Elemet Industrial de cocina
Total
Valor
135.000
200.000
100.000
435.000
140.000
100.000
240.000
Depreciaciòn
13.500
20.000
33.500
2007
13.500
20.000
33.500
2008
13.500
10.000
23.500
2009
13.500
10.000
23.500
2010
13.500
10.000
23.500
2011
13.500
10.000
23.500
Total
67.500
60.000
127.500
Depreciaciòn
28.000
20.000
48.000
2007
28.000
20.000
48.000
2008
28.000
20.000
48.000
2009
28.000
20.000
48.000
2010
28.000
20.000
48.000
2011
28.000
20.000
48.000
Total
140.000
100.000
240.000
2009
38.203
16.979
13.796
21.224
6.367
10.612
2.122
1.698
111.002
2010
38.968
17.319
14.072
21.649
6.495
10.824
2.165
1.732
113.222
2011
39.747
17.665
14.353
22.082
6.624
11.041
2.208
1.767
115.487
Total
191.092
84.930
69.006
106.162
31.849
53.081
10.616
8.493
555.229
2009
400.000
24.000
424.000
2010
400.000
24.000
424.000
2011
400.000
24.000
424.000
Total
2.000.000
120.000
150.000
200.000
350.000
Total Deprec My E Anual
Total Deprec Mensual
Total Deprec Proye a 5 años
1.148.500
95.708
5.742.500
Maquinaria y Equipo
Asador Industrial - 2
Moldeadora - 1
Amasadora - 1
Enfriadores - 1
Meson Industrial - 1
Mescladora Industrial -1
Bascula - 1
Gramera - 2
Total
Valor
1.800.000
800.000
650.000
1.000.000
300.000
500.000
100.000
80.000
5.230.000
Mtto
36.000
16.000
13.000
20.000
6.000
10.000
2.000
1.600
104.600
Equipo de Computo
Equipo de Computo
Impresora
Fotocopiadora pequeña
Total
Valor
2.000.000
120.000
350.000
2.120.000
Mtto
400.000
24.000
70.000
424.000
Total Costo Mtto Año
Total Costo Mtto Mes
528.600
44.050
Mantenimiento de Maquinaria y Equipo
2007
2008
36.720
37.454
16.320
16.646
13.260
13.525
20.400
20.808
6.120
6.242
10.200
10.404
2.040
2.081
1.632
1.665
106.692
108.826
2007
400.000
24.000
424.000
2008
400.000
24.000
424.000
2.120.000
ANEXO K. CAPITAL DE TRABAJO
Capital Neto de Trabajo
Activo Corriente
Efectivo en Caja y Bancos
Cuentas Por Cobrar
Inventarios
Total
Pasivo Corriente
Cuentas Por Pagar
Total
V/r
3.000.000
5.000.000
8.000.000
Valor
0
0
Total Capital de Trabajo
8.000.000
Total Inversiòn Inicial
Saldo Inicial de Efectivo
21.800.000
3.000.000
ANEXO l. PUNTO DE EQUILIBRIO
Punto Equilibrio Costos
Margen de Contibución
Margen de Contibución
Margen de Contibución
Precio de Venta - Costos Variables
5.500 - 1650
3.850
Punto de Equilibrio
Costos fijos
Margen de Contibución
Punto de Equilibrio
1.312,75
3.850
Punto de Equilibrio
0,34
ANEXO M COSTOS FIJOS Y VARIABLES DE PRODUCCION
Costos Fijos y Variables de Producciòn
Descripcion
MOD
MOI
MO Ventas
Arriendo
Mantenimiento
Depreciaciòn
Total
Costos Fijos
Descripcion
MP
Otros Materiales
Agua
luz
Gas
Total
Valor
5.745.168
10.432.368
2.832.408
12.000.000
528.600
1.148.500
32.687.044
60,53
Valor
485.150
806.000
2.400.000
3.000.000
900.000
7.591.150
Costo Variable
105,43
Total Producciòn paquet Mes
Total Producciònpaquet Anual
6.000
72.000
Costos Fijos
2007
2008
5.946.249
6.154.368
10.797.501
11.175.413
2.931.542
3.034.146
12.420.000
12.854.700
547.101
566.250
1.188.698
1.230.302
33.831.091
35.015.179
2009
6.338.999
11.510.676
3.125.171
13.240.341
583.237
1.267.211
36.065.634
2010
6.560.864
11.913.549
3.234.552
13.703.753
603.650
1.311.563
37.327.931
2011
6.757.689
12.270.956
3.331.588
14.114.866
621.760
1.350.910
38.447.769
64,84
66,79
69,13
71,20
Costos Variables
2007
2008
502.130
519.705
834.210
863.407
2.484.000
2.570.940
3.105.000
3.213.675
931.500
964.103
7.856.840
8.131.830
2009
535.296
889.310
2.648.068
3.310.085
993.026
8.375.785
2010
554.031
920.435
2.740.751
3.425.938
1.022.816
8.663.972
2011
570.652
948.048
2.822.973
3.528.716
1.053.501
8.923.891
15,51
16,04
16,53
62,65
14,55
15,06
ANEXO N. ESTADO DE RESULTADOS
Concepto
Ingresos
Costo de Producciòn
Utilidad Bruta
Gastos de Administraciòn
Gasto de Ventas
ICA
Depreciaciones
Total Gastos Operacionales
Utilidad Operacional
Impuesto Renta 35%
Utilidad Neta
2007
409.860.000
206.071.750
203.788.250
27.241.916
8.185.202
1.500.000
1.148.500
38.075.619
165.712.632
57.999.421
107.713.210
Estado de Resultados
2008
424.205.100
213.284.261
210.920.839
28.195.383
8.471.684
1.552.500
1.188.698
39.408.265
171.512.574
60.029.401
111.483.173
2009
436.931.253
219.682.789
217.248.464
29.041.245
8.725.835
1.599.075
1.224.358
40.590.513
176.657.951
61.830.283
114.827.668
2010
452.223.847
227.371.687
224.852.160
30.057.688
9.031.239
1.655.043
1.267.211
42.011.181
182.840.979
63.994.343
118.846.636
2011
465.790.562
234.192.837
231.597.725
30.959.419
9.302.176
1.704.694
1.305.227
43.271.516
188.326.208
65.914.173
122.412.036
ANEXO Ñ. INGRESOS POR VENTAS PROYECTADOS A 5 AÑOS
Ingresos Por Ventas
Producto
Paq arepas x 5 Unid
Total
Pre Venta
5.500
Unid Venta Mes
6.000
6.000
Ventas mes
33.000.000
33.000.000
Ventas Año
396.000.000
396.000.000
2007
409.860.000
409.860.000
2008
424.205.100
424.205.100
2009
436.931.253
436.931.253
2010
452.223.847
452.223.847
2011
465.790.562
465.790.562
Total
2.189.010.762
2.189.010.762
ANEXO O. BALANCE GENERAL INICIAL
BALANCE GENERAL INICIAL
ACTIVOS
PASIVOS
Corriente
Disponible
Bancos
Caja
Inventarios
Pagos Anticipado
Cuentas Por cobrar
Total Activo Corriente
Propiedad Planta y Equipo
Maquinaria y equipo
Muebles y enceres
Equipo de Transporte
Equipo de Oficina
(-) Depreciaciòn acumulada
Total Propiedad Planta y Equipo
Total Activos
Corriente
Total Pasivo
2.000.000
1.000.000
5.000.000
6.150.000
-
-
PATRIMONIO
Capital Suscrito y pagado
Utillidad del ejercicio
21.800.000,00
Total Patrimonio
21.800.000
Total Pasivos + Patrimonio
21.800.000
14.150.000
5.230.000
6.650.000
2.770.000
1.000.000
15.650.000
29.800.000
ANEXO P. PRESUPUESTO DE FLUJO DE EFECTIVO O CAJA
Ventas
Total Ingresos
2007
409.860.000
409.860.000
PRESUPUESTO DE FLUJO DE EFECTIVO
2008
2009
2010
424.205.100
436.931.253
452.223.847
424.205.100
436.931.253
452.223.847
2011
465.790.562
465.790.562
2.189.010.762
Egresos
Costos de produccion
Gastos de admon
Gastos de Ventas
Imporrenta
Compra de M y E
Total Egresos
2007
206.071.750
27.241.916
8.185.202
57.999.421
15.650.000
315.148.290
PRESUPUESTO DE FLUJO DE EFECTIVO
2008
2009
2010
213.284.261
219.682.789
227.371.687
28.195.383
29.041.245
30.057.688
8.471.684
8.725.835
9.031.239
60.029.401
61.830.283
63.994.343
16.197.750
16.683.683
17.267.611
326.178.480
335.963.834
347.722.568
2011
234.192.837
30.959.419
9.302.176
65.914.173
17.785.640
358.154.245
Total
1.100.603.324
145.495.652
43.716.137
309.767.620
83.584.684
1.683.167.417
Fujo Neto actual
Saldo Inicial de Caja
Saldo Final de Caja
94.711.710
3.000.000
97.711.710
98.026.620
97.711.710
195.738.331
107.636.317
401.207.028
508.843.345
Ingresos
100.967.419
195.738.331
296.705.750
104.501.279
296.705.750
401.207.028
Total