COECYT SALSAS COECYT 2001 Madurez de la Tecnología en la Industria de las Salsas Papel de la tecnología Embriónica Crecimiento Acidulantes diversos Optimizació Optimización de materias primas Organizació Organización del personal Tratamiento de aguas Abaratamiento de costos Investigació Investigación de mercado Administració Administración fiscal Administració Administración de clientes Esterilizació Esterilización de producto Control de calidad Administració Administración de ventas y canales de comercializació comercialización Clave Control de inventarios Monitoreo del proceso Control de viscosidad Mejora continua Conocimiento de la competencia Desarrollo de nuevos productos Envejecimiento Proceso continuo Campañ Campañas publicitarias Estados de pé pérdidas y ganancias Base Madurez COECYT Estandarizació Estandarización de color Antioxidantes Homogenizació Homogenización y calidad de producto Procesos de purificació purificación de agua Rotació Rotación de productos en anaqueles o depó depósitos Pasteurizació Pasteurización Estabilizació Estabilización e incremento de vida de anaquel Formulació Formulación del producto Empacado en porciones de alta vida de anaquel Diversificació Diversificación de envases De punta Emergente TECNOLOGIAS CONOCIDAS B Rotació ón de productos en anaqueles o dep depó ósitos Rotaci Homogenizació ón y calidad de producto Homogenizaci purificació ón de agua Procesos de purificaci Formulació ón del producto Formulaci Empacado en porciones de alta vida de anaquel Estabilizació ón e incremento de vida de anaquel Estabilizaci Antioxidantes ció ón Pasteurizaci Proceso continuo Crecimiento Monitoreo del proceso Control de inventarios Estandarizació ón de color Estandarizaci Optimizació ón de materias primas Optimizaci Tratamiento de aguas Diversificació ón de envases Diversificaci Esterilizació ón de producto Esterilizaci pé érdidas y ganancias Estados de p Conocimiento de la competencia Campañ ñas publicitarias Campa Control de viscosidad Investigació ón de mercado Investigaci Administració ón de clientes Administraci Administració ón fiscal Administraci Abaratamiento de costos Acidulantes diversos Desarrollo de nuevos productos Organizació ón del personal Organizaci Embriónica Control de calidad A Administració ón de ventas y canales de comercialización Administraci Mejora continua Curva “S” de la tecnología de la Industria de Salsas Madurez COECYT Envejecimiento A= Grado de avance tecnológico B= Madurez TECNOLOGIAS CONOCIDAS COECYT PROSPECTIVA Prospectiva Internacional Madurez de la Tecnología Papel de la tecnología Embriónica Crecimiento Madurez COECYT Envejecimiento Especificaciones de Pesado materias primas Computarizado Base Puntos Críticos de Control Análisis Riesgos Organización del personal Clave Investigación Fórmulas de Diferentes Regiones Requerimientos Especiales (orgánico, vegetariano, etc.) De punta Emergente Enfriamiento rápido de la salsa Recetas y Presentación Platillos Especificaciones Materia Primas Formulación Identidad Étnica de productos Seguridad Alimentaria Curva “S” de la tecnología de la Industria de Salsas Embriónica Crecimiento Madurez COECYT Envejecimiento Recetas/Presentación Platillos Pesado Computarizado Especificaciones Materias Primas Enfriamiento rápido de salsa A Identidad Étnica Identidad materias primas Formulación producto Puntos Críticos Control Seguridad Alimentaria Análisis de Riesgos Organización del Personal Investigación Fórmulas Regionales Requerimientos Especiales (orgánico, etc.) B A= Grado de avance tecnológico B= Madurez Prospectiva Tecnológica Internacional Curva “S” Salsas COECYT Embriónica Crecimiento Seguridad Alimentaria Madurez Proceso Estandarización del Producto Control de Procesos A Envejecimiento Calidad Desarrollo de Nuevos Productos Eficientización del Proceso Internacional B Jalisco Prospectiva Tecnológica Internacional Matriz de Posicionamiento Papel de la tecnología Embriónica Crecimiento Madurez Indonesia Base China 2000 India 2000 Jalisco 2001 India 2005 Brasil 2000 Clave De punta Emergente EUA Jalisco 1993 COECYT Envejecimiento Prospectiva Tecnológica Internacional Matriz de Posicionamiento Salsas Papel de la tecnología Embriónica Crecimiento Madurez Dominante EUA Fuerte Gran Bretaña Favorable Jalisco Tailandia Grandes Mantenible India Jalisco PyMEs Débil COECYT Envejecimiento Estrategias para alcanzar el desarrollo tecnológico Salsas COECYT • Asistencia técnica en: – Buenas Prácticas de Manufactura – Seguridad alimentaria – Control del Proceso • Automatización de procesos, por medio de sensores y de la medición de las variables del proceso • Inteligencia de mercados: – Estrategias de mercado – Comercialización por internet • Desarrollo de nuevos productos con mejores propiedades organolépticas y mayor vida de anaquel • Sistemas de calidad