Aftermarket NEWS! Higiene Manual de Tanques abiertos y utensilios de ordeño Edición nº 13 – 16/07/2014 En esta edición de AMnews! recordaremos aspectos importantes para el lavado de tanques abiertos y utensilios de ordeño, para mejorar la calidad de la leche y la rentabilidad. Higiene Manual de Tanques abiertos y utensilios de ordeño Importancia de la Higiene Para obtener una leche de calidad es fundamental comprender conceptos básicos de limpieza y sanitización. El objetivo básico de la limpieza de los equipos utilizados en el proceso productivo es remover de la superficie los residuos orgánicos y minerales provenientes de la leche. Es muy importante que en este proceso no se dañen los componentes tanto del equipo de ordeño como del tanque de leche o los utensilios con los cuales trabajamos. Esta remoción deberá realizarse lo más pronto posible una vez terminado el ordeño, ya que una demora en la limpieza acarreará una proliferación de las bacterias con un consecuente aumento de la dificultad de remoción. Cuando hablamos de limpieza, estamos realmente hablando de la remoción de suciedad, el cual es un proceso complejo que depende de muchos factores. En este AMNews nos centramos en el lavado con detergente manual, para producir leche de calidad y aumentar la rentabilidad. Higiene Manual de Tanques abiertos y utensilios de ordeño Aspectos a tener en cuenta Tipo de superficie Las características de una superficie deben ser analizadas al momento de seleccionar el detergente más indicado. Así mismo, sí la formula de éste contiene secuestrantes de dureza de agua, agentes humectantes y de acción anticorrosiva. Tipo de suciedad Los tipos de suciedad pueden ser clasificados de diferentes formas, pero lo más usado es: -Orgánica: Removida por la solución del detergente alcalino clorado. Ej: azúcares, grasas y proteína. - Inorgánica: Generalmente removida por soluciones de productos ácidos y el contenido de secuestrantes. Ej: Hierro, Fosfato de calcio (Ca3PO4) e incrustaciones de Calcio o Magnesio provenientes del agua. Higiene Manual de Tanques abiertos y utensilios de ordeño Rutinas de lavado 1. Después de vaciar el tanque, haga un enjuague completo con agua tibia (35°C a 45ºC), para remover todo el residuo de leche, hasta que el agua salga limpia. 2. Prepare una solución de 4 mL de Della Kleen para cada litro de agua, si es posible tibia (35°C a 45ºC). Frote manualmente toda la superficie del tanque (interna y externa), usando un cepillo apropiado. 3. Enjuague bien. 4. 30 minutos antes del próximo ordeño, haga la sanitización del tanque con Della San o Della San AP, conforme indicaciones de uso en la etiqueta. Higiene Manual de Tanques abiertos y utensilios de ordeño Puntos Críticos de la limpieza de tanque abierto Existen 3 puntos críticos para limpieza la tapa, la pala y la salida de tanque, en estos lugares la acumulación de grasa, proteínas y minerales es muy frecuente, pues su conformación dificulta la limpieza. Por esto se recomienda la utilización de productos especializados que remuevan correctamente los residuos de leche y cuiden el acero inoxidable del tanque. Tapa Pala Salida Higiene Manual de Tanques abiertos y utensilios de ordeño Materiales para la correcta limpieza 1. Utilización de agua de buena calidad Se recomienda utilizar agua potable para el lavado de todos los equipos que tendrán contacto con la leche para evitar la contaminación o daño de los elementos. El distribuidor de DeLaval esta en la capacidad de realizar el análisis fisicoquímico del agua de lavado, ya que dispone de un kit de análisis para su servicio. El análisis bacteriológico se sugiere para saber la calidad higiénica del agua. Higiene Manual de Tanques abiertos y utensilios de ordeño Materiales para la correcta limpieza 2. Temperatura del Agua Pre-Enjuague y lavado: 35 a 45°C. Se utiliza agua tibia para evitar el depósito y adherencia de grasas (solidifican a los 32°C aprox). Post-Enjuague: T°ambiente (fría) o tibia. Sanitización: T° ambiente (fría). 3. Detergente Manual Levemente Alcalino El Della Kleen es un detergente líquido suave y espumante, altamente concentrado, desarrollado especialmente para la limpieza manual de superficies en contacto con leche, tanques de enfriamiento abiertos, cantinas de leche, superficies externas de equipos y utensilios de ordeño. Su pH es levemente alcalino, ayudando a la solubilización de la grasa para una limpieza más eficiente, pero sin agredir la piel. Higiene de Equipos de ordeño Principios de Lavado 4. Volumen de Agua Aunque no se encuentra una tabla específica de volumen a utilizar en lavado de utensilios, se ha podido observar en campo que para lavado de tanques abiertos es suficiente utilizar un volumen igual al 1% del volumen del tanque. Para cantinas se recomienda preparar 1 litro de agua para 2 cantinas. Ejemplos: • Tanque de 1950 litros se lava con una solución de 20 litros de agua y 80 ml de Della Kleen. Higiene de Equipos de ordeño Importancia del uso de productos de calidad Nuevo cepillo con puntas redondeadas El cepillo con puntas romas Con el uso, las cerdas del cepillo se desgastan, pierden su forma redonda. Este desgaste puede llegar a dañar las superficies de acero inoxidable y caucho. Además de la limpieza ya no es eficaz! En el caso de los revestimientos y tuberías, el gran problema es que los cepillos desgastados o sin cerdas redondeadas rayan la goma. Los surcos formados acumulan residuos y las bacterias de la leche, van en contra de la calidad de la leche. Ejemplos de cepillos inadecuados con cabos de madera facilitando la proliferación de bacterias en las puntas romas Surcos en la superficie del tanque de enfriamiento debido a detergentes y cepillos inadecuados Higiene de Equipos de ordeño Soluciones DeLaval para la Higiene de Equipos de ordeño Higiene de Equipos de ordeño Detergentes DeLaval Los detergentes contienen: • • • • • • • • Emulsionantes Dispersantes Estabilizantes Colorantes Saponificantes Peptizantes Secuestrantes Antiespumantes Y deben cumplir con los siguientes requisitos: • • NO SER CORROSIVO en las dosis recomendadas Ser fácilmente ENJUAGABLE Detergentes Alcalino Clorados Detergente Ácido Detergente Manual Detergentes DeLaval Para lavado manual Nombre Presentación Della Kleen Líquido Característica Código Envases Detergentes levemente 5836501080 1 Lt alcalino. Para lavado manual 181000602 1 Gl de instalaciones de ordeño con 181000603 5 Gl descarga a cantina, tanques abiertos, cantinas y utensilios en general. Detergentes DeLaval Detergentes Ácidos Nombre Presentación Della Acid Plus Líquido Característica Para la remoción de películas minerales en sistemas de ordeño y tanques enfriadores de leche. Puede ser usado como enjuague ácido o para efectuar lavado ácido. 0,75 cc/Lt Código 5836501111 5836501112 Envases 1 Gl 5 Gl Detergentes DeLaval Sanitizantes Nombre Presentación Della San Polvo Característica Código Envases Sanitizante clorado altamente 181000701 5 Lb concentrado, para sanitización de equipos de ordeño, tanques de enfriamiento, cantinas y utensilios en general. 0,8gr/Lt Della San AP Líquido Sanitizante a base de ácido 5356017819 peracético altamente 5356017820 concentrado, para sanitización de equipos de ordeño, tanques de enfriamiento, cantinas y utensilios en general. 1,5 cc/Lt 1 Gl 5 Gl Higiene de Equipos de ordeño Cepillos para Limpieza DeLaval Dentro de la gama de cepillos para limpieza DeLaval, encontrará uno para cada esquina del equipo de ordeño. Cod. Nombre Precio Público (COP) 98880100 CEPILLO DE PANEL SET X 4 $ 151.468 98880101 CEPILLO UNIVERSAL $ 48.032 98880103 CEPILLO P/SALIDA DE TANQUE $ 19.152 98880104 CEPILLO DE PEZONERA $ 35.568 98880106 CEPILLO MANGO LARGO L=410MM $ 32.528 98880107 CEPILLO UNIDAD FINAL MANGO CORTO $ 29.260 98880114 CEPILLO REDONDO $ 34.428 98880115 CEPILLO PARA TANQUES $ 43.472 98880116 MANGO PARA CEPILLO $ 19.000 98880117 CEPILLO P/PLATOS ROJO $ 11.096 97205481 CEPILLO UNIVERSAL JUEGO DE REPUESTO $ 24.472 97206080 CEPILLO P/ PEZONERAS - REPUESTO $ 19.608 Higiene de Equipos de ordeño Vigencia de los productos Según el producto que DeLaval desarrolla se realizan pruebas para comprobar su vida útil y asegurar su funcionamiento a través de ella. Es por esto que deseamos asegurarnos de mostrarles la vida útil de cada detergente. Detergentes 16 Plazo de Vencimiento Della Super 1 año Della Acid Plus 1 año Della San 1 año Della San AP 1 año Della Kleen 1 año RTD 1 año