Características de la cabana caprina

MG
Cornadiza y comedero para cabras.
Rebaño de cabras en la dehesa.
Características de la
cabaña caprina Extremeña
J. Tovar
Departamentu "l,ootecnia de la UNEX
Pretender exponer la situación de la cabaña caprina extremeña en
estas pocas pál;inas, sería una ilusicín por nuestra parte, sin
embargo, pretendemos dar unas pinceladas que orienten al lector
y le permita intuir cuál es la situacicín.
as mo^lcstas cabras, siempre han teni-
La concienciacicín de algunos investiga-
cun casi el 75 ^I del tutal ele unimales, lu
L do un papel destacado dentro de la ca-
clores extremeños y cl pc•so de estas razo-
cual desde el princiEici nos hace inruir yue
baña ^;anaeiera Extremeña, y pese a que su
nes que han hecho quc• en los últimos a^os
la especic• caprinu, hcse a yue se cncucn-
apurtacicín a la producciún final ganadera
se hallan publicado interesantes trañajus so-
tra presente hor toda la geu^,rafía extreme-
de la re^;ieín esté alejada de la que aportan
hre esta eshccie úe uutures ^le nuesrra comuniclacl ^le diferentes centros de investi-
que, Rabasu ( 19H9) y Gunzález (1)9U) hu-
^ación que ahurta ❑ luz y culaboran en la
mejura ^le la hroclucción caprina.
sulrado que se pueden considc•rar cuatro zo-
otros rumiantes, es considerado y mucho
más se huede destacar cuando consideramos yue los caprinos, en Extremadura,
ocuhan espacios y apruvechan recursos que
otrus especies ganaderas difícilmente las
utílizun o lu hacen cun una eficacia menor.
Pur otra parte, las cabras juegan otro pa^el considerable, en su empleo como a^;ente
conscrvador del monte: en nuestra autonomía esta especie se explota en ré^;imen extensivo, sohre suelos mar^inales u bien integrada en el ecosistema dc la dehesa aso-
Exrrema^lura, desde el punto de vista
censal, c<in 4?j.153 animales dispone c3el
de utilizar los recursos hruúucicios en las
zonas dc• orografía difícil que puede tener
ne de manifiestu c•n sus investi^;acicinc•s, renas donde las exhlotaciones ^le cahrinu se
concentru ❑ c3e un mudo especiul (Gráfico
16^^^ del censo nacional, lo cual ya nos da
1). Una sin ^lu^la más imhurainte, se luca-
una i^leu del interés que para la re^ión tie-
liza en C.íceres, cun centro en la comarca
ne la eshecie.
de la Vera, y extendiénduse a las ^Ic Plasencia y Navalmural cle la Mata c Ibures,
F.n el Cuadro I se exponen los censos acrualizados así como su referencia en cuda
una de las pruvincias y al naciunal.
se continúa por el Noruc•ste de la provincia con otra zona hien ^liferencíu^iu yuc•
ocupa las cumarcas ^Ic Coria y Hcrv.ís. AI
Sur de Badajor, ocupando todas las comar-
ciada a utras eshecies, funclamentalmente
ovinu y vacuno, con la funciún principal
ña, su ^listribucicín nu es uniforme, hecho
EI cursu de ganada caprino
cas sureñas pero tom.cndo lerez de Ic^s Cuhallerc^s comu centro, ya que en este tér-
En la consicleraciún de los censos expues-
mino se ulcanza la máxima densidud, 2^+^/
la finca, así cumo, la lucha contra c•I mon-
ros en el Cuadro 1 se pone de manifiesto
re baju invasur yue eu la actuali^lael es un
la diferencia existente en el ganado censa-
del ^;anado se localiza en al tercera zunx,
pur último sin ^liferencias impurtunte en-
problema que va tomando impurtancia.
do en cada provincia, destacandu Cáceres
tre las provincias la cuartu zona ocuha to-
MUNI^O 6ANADERO 1990-9
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MG
tado a dos parideras, temprana (octubrenoviembre) v tardía (febrero), buscando los
precios más altos de los chivos, siendo la
monta narural la técnica reproductiva ele^;ida.
7.
EI manejo alimcntario cs en pastu-
reo con suplementación en épocas de penuri;t, sicndo una prúctica habitual la transterminancia, buscando pustos de verunu en
lus cuales fundamentalmente se buscst el
que no hallan sido pastados durunte el año
por esta especie.
8.
La comercializaciún de sus produc-
tos, carne y led^e, es vuriada, la carne en
general se comercializa a través de un intermediario, o se vende ❑ los chivos a carniceros lucales. La leche, sin embargo, se
comercializa en la mayoría de lus casos por
cooperativas que contratun su venta con
queserí^,is re^^i^^n;iles ^^ cun centrale's lecheras.
EI ordeño de cabras y los niños panorama frecuente en la explotación caprina extremeña.
EI quesu por su partc tiene una prublemática diferente y que fundamentalmente
do el Este de lu Comunidad, cun las comar-
mentalmente asociada al régimen extensi-
cas de Castuera, Herrera del Duque y Pue-
vo, y yue existen algunas explotaciunes en
bal de Alcocer e ❑ Badajoz y la de Logrusán en Cáceres. Resultandu que las explo-
régimen intensivo, próximas a los núdeos
taciones de caprino en Extremadura ocu-
tradicicín.
urhanus donde las cabras tienen urraigo y
te, la Vera, y otro al Sur, Jerez de los Ca-
En la actualidad la comercializacidn en
Caraccerísticas
general es mediunte la venta a cámaras de
plotación caprina en Extrcmadura son:
En lo que a sus genotipos se re1"iere en
nuestra Comunidad encontramos explutuciones con las razas más representativas de
la nución. Las razas más ampliamente asen-
cos problemas de comerciulizaciún duda su
n^^ce.
Las características principales de la ex-
ballems.
vigente al respectu, y en tanto y cuanto logran solventar estos obstáculos, tienen poexcelente calidad, que el c<^mercio reco-
pan la periferia de la regiú ❑ asentándose
fundamentalmenre al Norte, al Este y al Sur
con dos polus muy marcados, uno al Nor-
se deriva del cumplimiento dc Ia legislación
I.
En ^;eneral son explotaciunes familiares dunde todos los miembros aportan
su trabajo.
maduración desde los cualcs, cumplidus los
pluzos legales, son libradus al comerciu.
Estas características condicionan sobremanera las explotaciones de cabras, pues
al ser familiares, el númcro de animales que
se explutan está en función del número de
tadas son la Verata y la Serrana, con el
EI régimen de tenencia de la tierra
miembros dc la familiar al tener que ha-
ZS '7r cada una de ellas, (a Retinta Extre-
es fundamentalmente en arriendo, pastus
cer estos tud^^ el trabajo. Cumu consecuen-
meña representa el 4-5 % del censo y ya con
comunales o.^mhas a la vez.
cia de ellu las condiciones de trabajo sun
cifras menores la Murciano-Granadina con
cl 3%^ y algo de Malagueña que puede ser
el 0,5-1 I, el capítulo de cruces y otras razas aporta cl resto del ^anado.
2.
3.
F,I númeru de animaes por explo-
tación hay que considerarlu dr l00 a 200
cabezas como lus más frecuentes.
4.
Las instalaciones y eyuipa dc lu explotaci6n, e ❑ general es poco adecuado 0
La funcionalidad de estos genotipos es
fundamentalmente la doble aptitud, leche-
inexistente.
carne, o bien en las razas explotadas en régimen intensivo la producción de leche.
Conocidos estos datos elementales, f^ícilmente se puede entender yue la explotación
del caprino en Extremadura está funda-
francamente duras.
Esto se ugr<tva cuandu cunsideramos la
tempuralidad de la pcrmanencia en las tincus que les impidc tcner una infraestructura adecuada, e ❑ general carecen de instalaci^ines y sólo disponen de un pequeño
establo a vcces una simple enrxmada, de-
5. Se encuentran alcjadas dc los núcleos urbanos y los accesos so ❑ en la muyoría de ]os casos deticientes.
nominado chivero o chivatero, dunde permanecen los cabritos en los períod^^s entre
urdeños, estu sólo es justificuble apelando
a la tempor<ilidad menciunada y a la creen-
6.
EI manejo reproductivo est~.í urien-
cia eyuivocada de quc las cabras no necesitan un aprisco dunde pasar la noche.
CUADRO I. Censo de ganado caprino 11987)
Esta temporalidad y det7ciencias en infraestructura por una parte impide el em-
Chivos
Sementates
Reprod.
Total
España ....
Extremadura
477.730
105.247
84.418
10.202
Cáceres ...
75.503
6.853
220.690
303.046
Badajoz ...
29.774
3.349
87.014
120.107
2.325.683 2.887.831
307.704
423.153
pleo de ordeño mecánic<^, refri^;eración inmediata de la Icche, etc., asi como técnicas de explutación yuc mejorcn la pruductividud, yue serían prácticas absolutamente
deseahles, }' por otra alcanza u las condiciones de habituhilidad de las casas de los
Fuente: La agricultura y ganadería extremeña. (19871.
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cahreros y su familia.
MI^NI)O GANADERO 1990-9
MG
^.
GRAFICO l. Uistribucicín getrgr;ífica
clel caprinu en Fxtremaclura.
A nuestro juiciu la tcirma m:ís eficaz de
enfermeclacles infeccius:u c•s la u^alaxia, el
urienrar el tema es el fundamento del cuu-
procesu yue a nuestru entender cl:t m;ís pru-
perativismo en el más ampliu sentidu de
blemas en nuestra ^:m:ttlería en lus :tnima-
la expresicín, procur:rndo a los };anadc•rus
les adultos y en lus júvenes, lus lactantes,
infurmacitín sobre lus temas, ayudas y la
es el cunucielu cumu sín^lrome ^Ie• la hurru-
^}etcnsa ^Ic sus intereses.
En ur:tnto a este capítulu cunsirleramus
quc Ias pruduciuncs obtcnidas por nuestr:rs
rhera, yue• se presrnta cn la p;triele•ra r:tre1ía, en la rlc primavera, el pruhlema e•s n,:ís
as;udu.
cabras c•n general nu sobrepas:tn lus 1G0
EI contrul purusitulti};icu dcl gana^u rs
I. de leche vendid:t pur cubra y lus )-I? Kp,.
prúctica habitual c•n la muyoría dc• los s^a-
cle carne ele c:rbrito pur partu producidu,
naúerus, cun una u^lus clcsparasiruciones
cuando el potenciul pru^luctivo úe nuestra
ul añu, dchidu ;t cllu este tipu ^lc prucesos
cabaña puede ser superior tul y como de-
no sucle tcncr impurtancia.
nwcstrun Roc3ríguc•z ( 1988); y Kuta (19)0),
:tl uhtcner en cahr:ts récniatmcntc• bien exp}utadas, producciunes yue superan cun
13113I.1()(;RAI^IA
creccs lus 400 L por lactacitin.
Go^ZALHZ, M. ( 19r)l)): Arr,ili^ir .rucinrnnnimiru dc
En cu:tnto u lu pruducciún rie carne enten^lcmos que tarcle u tempruno nuestros
^ana^lerus comprcnderán yue cl :unamantamientu natural ^lel cabrito cs un compeLu dcficic•ncia en lus accesus a la explutaciún y la lejaní:t entre las fincas en a}gunas uc:uiones dificulta la esculuridad de los
micmhrus más júvenes dcl clan, de mo^lo
yuc entramus en una din:ímica don^le c•s
muy rlit^cil aument:cr el nivel cultural ele
csrc• sector.
Cumercializacibn de lt^s productos
tidur impurtante cun la venru de leche y
yue al i^;ual que en vacunu r1e Ieche, a nadic• sr le ocurre umamantar al ternero con
su mudre se amamantarán lus chivos cun
lactureemplazantes pues tal y cumu ha demostra^lo Kujas ( 1)90) se pueden ubtener
!n r.ihlotdeirirr cahrru^r e.t7ererir^r rrr li.rhevrr,rdin^r.
[e.ri^ doc7ur,rL UniccrsiJx^1 Jc• E?xtrrmaJurr.
RAI3AS(.U. A. ( 1989): C^n'^trtere.r c(e Prorluairin l.rc lrrr^r en !,r nrca 1'rart^r. f^rc trn^er c/r r^n•i^r^ i^in.
^^rnrrurJn^^ •^rneÍic ^^,i ^ e^^r/uenrd^ d!lev^rrdtircu rlr trlec^idu. Trsis Ductural. Uni^crsicl:tcl dc Latrcmu^iura.
RtrURlt;l^F7.. P. L. ( I)li9k (.orrh^iGuc^ic^n ,r! c-uudio c% l^r rrrGr,r 1'er^rt^r. "I^esis Dc^eturi:rl. llnircrsida^l dc Extrcmaciunr.
resultarlu similares yue con lactancia nutural.
Capítulo aparte merece el cumcntar el
estaelo s:tnit:triu de la cabaña caprina, yur
Una prublemáticu especial y r1e interés
a nuestru juicio es aceptuble, destacundu
capitul es la comercializ:uiún ele lus pru-
la pr:íctica desupariciÓn cie lus anim:tles
^luctus, tantu la carne cumu la lecht• pru-
bnrcelúsicos de lus rcbaíios cumu cunsc-
ducirla se car,uterizan pur su estacionali-
cuenciu cle las camparias de lucha que cun-
dud y la enurmr oscilacicín de precius en
tra esta cnfermeelad se han realizadu y se•
el mercudo, que en no pucas ucasiones dan
ul trasa• con los pruyectos de los ganaeleros.
est:ín rcalizandu en nuestra comuni^lad quc•
han eludo lus frutus deseadus; dcl restu ^Ic•
Rr>l,^s, A. L( 199(1): CunJriLu^iJn ^rl ertnr(io dr l.r
l^r^tnrni^r ^rr•tifi^i^r! evr !,r erherie c^rrrin,r. Tesis
llucruraL UnivcrsiclaJ c1c I?xtrcnr.rclura.
Rt^T^, A. M. ( I)90):; CrcnJr•ibraiou ^rl e.drrdin dr
l^r hroclnr^icírr. c^crupccric iún r c ^^ntrrrid^^ ^ fi/rcrr clr
célul^ir rle !^r lerbe rle c^rGr^r Jr r^re,r rrr,rt^r. Tesis
Drirtur;rl. llni^crsi.I,rJ cic listrcm.r^lurx.
DPTtr t>t Gurxosn^ Ar^r.u ,tus v Okc,^w^acr^ ul^ Iislr^itl^_^,^^ ( 191i4). L.r .r,^ri^rrllrn^^r ^
l^rrr^r^lerr,r l:.urrnrrrr,r. l nivcrsicl,r^1 ^ir I.^rrrmu^1u r,r.
Cabras en corral infraestructura sustitutiva del aprisco.
MI^NI)O GANADERO 1990-9
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