Octubre Las manzanas Calabaza de invierno Las manzanas

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Calabiaezrno
de inv Octubre
Calabaza
de invierno
¡Durante el mes de octubre, nuestra escuela se va a enfocar en las manzanas
y la calabaza de invierno para representar las comidas del mes de los OWG! Los niños,
padres, y maestros deben de buscar estas comidas nutritivas en la cafetería de la escuela.
(Asegúrense probar las recetas saludables en la próxima pagina.)
El origen de las manzanas empieza con los romanos y los
egipcios quienes llevaron las manzanas a Gran Bretaña y
final a las Américas. Hoy día, el americano típico come
hasta 120 manzanas cada año. Las manzanas son muy
nutritivas porque contienen mucha fibra, vitamina C, B6,
y A y el potasio, y también antioxidantes.
Peri Stolic®
En los Estados Unidos, se cultivan aproximadamente 2.500
variedades de manzanas. ¡Hay treinta y seis estados que
cultivan manzanas! Los estados que producen la mayoría
de las manzanas son Washington, Nueva York, Michigan,
California, Pennsylvania, y Virginia. Algunas de las variedades más comunes son Golden Delicious, Red Delicious,
Macintosh, Fuji, y Gala.
La calabaza de invierno viene en una variedad de formas y
tamaños y tiene una piel o cáscara que puede ser un amarillo-dorado hasta un anaranjado brillante. La mayoría de
las calabazas de invierno crecen en una viña y las cosechan
cuando estén completamente maduras. La calabaza de
invierno cuesta más tiempo para madurarse que la calabaza
de verano (puede ser tres meses más) y es mejor cosecharlas durante la temporada de otoño. Se puede almacenar las
calabazas por unos meses en un sótano fresco y por eso se
llaman calabaza de “invierno”. ¡Comiendo estas verduras
durante los meses fríos es una buena manera de recibir fibra
y vitaminas en una manera sabrosa!
Las variedades de calabaza de invierno tienen una cáscara
dura, entonces no se la come (pero es posible comer la piel
de las variedades de la “calabaza
de verano”). La calabaza, calabaza
bellota, zapallo al nogal, calabaza
hubbard, calabaza turban y calabaza
“espagueti” son todos miembros de la
familia de calabaza de invierno.
Se puede comprar la mayoría de las diferentes manzanas
todo el año. La manzana siempre es una buena opción
que se puede llevar para comer como merienda. No es
necesario pelar las manzanas, entonces deba comer la piel
(¡contiene nutrientes saludables!) La manzana Roja es la
más popular, los “Granny Smiths” son buenas, crujientes
y tienen un sabor ácido, y las “Golden Delicious” son las
mejores para usar cuando cocina.
Cualquier color de manzana es perfecto para poner en una
ensalada.
The Kidney Brothers®
Pruebe estas recetas saludables!
ENSALADA DE MANZANA
2 tazas de manzana cortada en cubos
1 taza de apio picado
½ taza de uvas secas
½ taza de nueces
2 cucharadas de mayonesa bajo en grasa
1 cucharada de 100% jugo de naranja
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1. Mezcle 100% jugo de naranja con mayonesa bajo en
grasa para hacer un aderezo.
2. Añada las manzanas, el apio, las uvas secas, y los
nueces con la mezcla de aderezo.
Una porción: ½ taza
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Rinde: 8 porciones
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1. Lave y prepare la calabaza y las manzanas (para dar más
fibra, no quite la piel de las manzanas.)
2. En un molde de 8x8 pulgadas, coloque una capa de calabaza y luego una capa de manzana y así sucesivamente
terminando con una capa de manzana.
3. Espolvoree las especias sobre la capa superior.
4. Tape con papel de aluminio.
5. Hornee a 350 grados F por 45-60 minutos, o hasta que la
calabaza esté tierna.
6. Espolvoree con sal y pimienta al gusto, y/o aceite de
virgen extra para sazonarlo.
Rinde 2 porciones
Source: http://recipefinder.nal.usda.gov/index.php?mode=display&rec_id=171
Peri Stolic®
Las manzanas pueden ser una merienda saludable y conveniente para comer en el trabajo o durante el tiempo libre. Puede traer una manzana para comer con el almuerzo o puede
cortar una manzana para poner en la ensalada, y recuerde
que siempre es una buena idea tener una manzana para una
merienda rápida durante el día.
Meta un envase individual de compota de manzana (natural
y sin azúcar) en el congelador por unos 15 minutos y luego
disfrute un “slush” saludable para la merienda en la tarde o
un postre saludable.
Para una merienda que proporciona mucha energía, una buena idea es tener “dips” como el yogurt de vainilla bajo en
grasa y bajo en azúcar, humus y crema de cacahuate natural
(sin aceite hidrogenado y sin grasas trans) para combinar las
manzanas que son ricas en fibra.
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La manera más popular de preparar la calabaza es hornearla,
pero también se puede cocerla al vapor, cocinarla a fuego
lento, o majarla.
Para hornear, lave la calabaza, córtela horizontalmente por la
mitad y quite las semillas. Caliente el horno a 350 grados.
Coloque la calabaza butternut en un molde con los lados del
corte hacia abajo. Coloque la calabaza bellota y la calabaza
hubbard en un molde con los lados del corte hacia arriba.
Agregue un poco de agua al molde y hornee unos 50-60
minutos o hasta que esté tierna.
Para cocer la calabaza al vapor, ponga pedazos de la calabaza
en una olla preparada para cocinar al vapor o en un escurridor sobre agua hirviendo. Tape y cocine por 25-40 minutos.
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